Que se acerca Año Nuevo, y tradicionalmente debería haber carne en gelatina en la mesa festiva. Este plato resulta sabroso, saciante y, lamentablemente, rico en calorías. Para quienes se preocupan por su figura y salud, sugerimos utilizar receta paso a paso preparar carne de pavo en gelatina.

Ingredientes para carne de pavo en gelatina

A pesar de que existen varias recetas para hacer carne de pavo en gelatina, todas se basan en el uso de los siguientes productos:

  • carne;
  • agua;
  • sal;
  • zanahoria;
  • condimentos: con mayor frecuencia pimienta negra y laurel;
  • limón y hierbas frescas - opcional.

Además de los muslos y las pechugas de pavo, para cocinar se utilizan el cuello, el muslo y las alas. La carne de esta ave es de fácil digestión, suave y tierna, su contenido calórico no supera las 150 kcal por 100 gramos.

La carne de pavo contiene muchas vitaminas y minerales que nuestro organismo necesita. En términos de contenido de sodio, que participa en la formación de sangre, ¡este producto está por delante de la carne de res y de cerdo! Pero a diferencia de ellos, no crea una película de grasa en la superficie de la carne en gelatina.

Otra ventaja del pavo es su carnosidad y su excelente grasa ósea, especialmente en comparación con el pollo. Extraerás suficiente pulpa y agentes gelificantes de patas y alas de pavo. Este último también garantizará un endurecimiento natural de la carne en gelatina sin ingredientes adicionales.

La carne de pavo en gelatina se congela perfectamente gracias a los agentes gelificantes naturales contenidos en los huesos y cartílagos del ave.

Desafortunadamente, a menudo ocurren sorpresas desagradables: el caldo no es suficiente y el caldo no se solidifica. Sólo la gelatina ayudará a corregir la situación. Pero para evitar tal error, intente utilizar más cartílago al cocinar, que abunda en los muslos de pavo. La carne en gelatina se endurecerá perfectamente y no se esparcirá.

Recetas de cocina paso a paso

Puede preparar carne en gelatina según la receta clásica, utilizando solo carne de pavo, o agregarle pollo. Y si tienes una olla de cocción lenta, la tarea será mucho más sencilla.

En primer lugar, debes procesar la carne de pavo. Puede haber plumas en las patas y alas. Asegúrese de quitarlos (si no puede hacerlo con las manos, use unas pinzas) y luego queme los cadáveres sobre un quemador de gas.

Asegúrate de quitarle las plumas restantes al pavo.

El siguiente paso es pelar la piel con un cuchillo y enjuagar bien. Es recomendable remojar la carne para gelatina durante dos o tres horas en agua fría antes de cocinarla. De esta forma también eliminarás todos los coágulos y acumulaciones de sangre restantes.

Carne de pavo clásica en gelatina

Necesitará los siguientes productos:

  • 2 muslos de pavo;
  • 5 a 6 alas;
  • 2 zanahorias medianas;
  • 2 cebollas;
  • 1 cabeza de ajo;
  • 1 cucharadita de pimienta negra (granos);
  • 4 hojas de laurel;
  • 2 rodajas de limón y 2 rodajas de lima (para decorar);
  • perejil.
  1. Luego de que la carne se haya remojado, colócala en una cacerola y agrega agua para que cubra completamente las piezas y coloca a fuego medio.

    Coloque los ingredientes en una cacerola y llénela con agua.

  2. Cuando el caldo hierva, escurrirlo, enjuagar todas las partes del pavo y rellenar con agua fresca. El nivel del líquido debe estar 5 cm por encima de la carne. Coloque la sartén en la estufa y cocine hasta que esté cocido. Escurrimos el primer caldo porque al inicio de la cocción la carne suelta líquido cantidad máxima Grasas y proteínas, que pueden afectar negativamente la transparencia de la carne en gelatina. Además, esta medida reduce el contenido calórico total del plato.
  3. Al cocinar carne en gelatina hay que tener cuidado: cada vez que aparezca espuma en la superficie del caldo, retírela. Cuando el líquido empiece a hervir, reducir el fuego al mínimo y dejar cocer a fuego lento durante 5 horas, sin tapar la cacerola y sin dejar que hierva la gelatina.

    No olvides desnatar constantemente la espuma hirviendo del caldo.

  4. 2 horas después del inicio de la ebullición, agregue 2 cebollas enteras al caldo. No es necesario pelarlas, le dará al plato un tono dorado. Agregue las zanahorias, la sal y los condimentos una hora antes de que finalice la cocción.

    Agregar verduras a la carne

  5. Puede determinar la preparación del caldo mediante dos criterios: la carne se separa fácilmente de los huesos y el caldo se vuelve pegajoso. Apague el fuego y deje que la sartén se enfríe.
  6. No te preocupes si el caldo está demasiado salado. Esto le dará a la gelatina un rico sabor después de que se endurezca.

    El caldo para la gelatina debe quedar un poco salado.

  7. Cuando la carne en gelatina se haya enfriado un poco (después de aproximadamente una hora), retire las cebollas y las zanahorias con una espumadera. Retire también la carne, sepárela de los huesos y la piel.

    Separar la carne de los huesos y desarmar en fibras.

  8. Las cebollas se pueden tirar, pero las zanahorias servirán como decoración del plato. Córtelo en tiras finas o en forma de flores.

    Ya no necesitarás cebollas y puedes usar zanahorias para decorar la carne en gelatina.

  9. Sazone el caldo enfriado con ajo machacado con una prensa, cuele con una gasa y vierta en moldes.

    Colar el caldo con una gasa y luego verterlo en moldes.

En una olla de cocción lenta

La carne en gelatina cocinada en una olla de cocción lenta es un excelente ejemplo de un importante ahorro de tiempo.

La carne en gelatina cocinada en una olla de cocción lenta es un gran ejemplo de ahorro de tiempo.

Necesitará:

  • 1 muslo de pavo;
  • 2 alas;
  • 2 cuellos;
  • 1 cebolla;
  • 5 granos de pimienta negra;
  • 2 hojas de laurel;
  • 4 dientes de ajo;
  • ½ manojo de eneldo;
  • sal al gusto.
  1. Preparar la carne: limpiar, lavar y remojar en agua durante 2 horas. Coloque todas las piezas en el recipiente multicocina.
  2. Coloca allí la cebolla, sin pelar, y los condimentos. Vierta agua: debe cubrir todos los ingredientes unos centímetros.

    Coloque todos los ingredientes en el recipiente multicocina, agregue agua y encienda el dispositivo.

  3. Cierre la tapa de la multicocina, configure el programa "Guisado", tiempo - 6 horas. Enciende tu dispositivo. Mientras funciona, puedes hacer otras cosas.
  4. Cuando suene la señal de preparación, salar el caldo, agregar el ajo machacado o finamente picado, encender el programa "Hornear", tiempo - 1 minuto. La carne en gelatina debe hervir durante este tiempo.
  5. Una vez que el caldo se haya enfriado un poco, retire la carne y la cebolla. Cuela el líquido.

    Retirar y desarmar la carne en trozos pequeños y colar el caldo.

  6. Puedes tirar la cebolla. Separar la carne de los huesos, dividirla en fibras y disponer en moldes con eneldo finamente picado. Vierta el caldo, deje que el plato se enfríe a temperatura ambiente y colóquelo en el refrigerador durante la noche.

Para decorar la carne en gelatina, puedes utilizar verduras, huevos duros, maíz y Chicharo verde, zanahorias, remolachas y tomates. Algunos incluso añaden colorante alimentario para crear imágenes reales en la superficie del plato.

Con pollo y gelatina añadidos

El pollo también es un producto dietético, con él puedes diluir de forma segura la carne de pavo. Te ofrecemos una receta que utilizará gelatina, que es necesaria para garantizar que el plato se endurezca si la carne ligera y magra no aporta suficiente grasa.

Necesitará:

  • 2 alitas de pavo;
  • 2 cuellos de pavo;
  • 1 kg piernas de pollo o media canal de pollo;
  • 2 cebollas;
  • 3 hojas de laurel;
  • 1 cabeza de ajo;
  • sal, pimienta - al gusto;
  • 1 paquete de gelatina;
  • media raíz de perejil;
  • 1 cucharadita de hierbas secas.
  1. Coloque el pavo y el pollo en una cacerola, agregue las verduras peladas y lavadas. Llénalo de agua de forma que cubra unos centímetros el contenido de la cacerola.

    Hervir la carne con las verduras, quitando constantemente la espuma.

  2. Coloca la sartén a fuego alto. Espera a que hierva, baja el fuego al mínimo y cocina durante 3 horas, quitando la espuma constantemente. El caldo se reducirá a la mitad durante este tiempo. Media hora antes de que esté completamente cocido, agregue las hierbas, la pimienta y la hoja de laurel.
  3. Retire la sartén del fuego. Retire las verduras. Retire la carne, sepárela de los huesos, desmóntela en fibras o pique finamente. Agrega el ajo picado, coloca en platos o moldes.

    Retirar la carne, separarla de los huesos, separarla en fibras y picarla finamente.

  4. Remojar la gelatina en agua y mezclarla con caldo caliente. Vierta el líquido en las bandejas con carne. Deje enfriar y refrigere hasta que cuaje por completo.

El mejor condimento para la carne de pavo en gelatina es el rábano picante y la mostaza. Pero le sugerimos que pruebe a utilizar vinagre para este fin, pero no vinagre de mesa, sino vinagre de uva, de vino o de manzana. Aporta a la carne en gelatina una agradable acidez y un aroma afrutado.

Cómo preparar adecuadamente un plato.

Un hermoso diseño es un criterio obligatorio para un plato festivo, y la carne en gelatina no es una excepción.

Tome varios platos para servir. En el fondo de cada uno, coloque trozos de zanahoria, una rodaja de limón y lima y hojas de perejil. Es necesario arreglarlos para que no se “esparzan” por toda la gelatina junto con el caldo.

Decore la carne en gelatina agregando verduras y hierbas picadas en sentido figurado.

  1. Para que la “naturaleza muerta” de las verduras no se derrumbe, utilice filetes de carne como carga. Presione suavemente las verduras, frutas y hierbas y coloque el resto de la carne encima.
  2. Vierta 50 gramos de caldo frío sobre las verduras en el fondo de los platos y colóquelos en el frigorífico. Cuando el líquido se haya endurecido por completo, agrega la carne y vierte el caldo.

Puede verter carne en gelatina en muffins, galletas o Formas de silicona para hornear.

Incluso puedes usar moldes para galletas y para hornear para decorar la carne en gelatina.

Cuando el caldo de los platos se haya enfriado a temperatura ambiente, coloque los platos en el frigorífico hasta que solidifique por completo.

Antes de servir la carne en gelatina, bajar la cacerola unos segundos. agua caliente, luego dale la vuelta y forma un plato plano. La carne en gelatina se desprenderá fácilmente de las paredes.

Video sobre cómo cocinar carne de pavo en gelatina.

Seguro que alguna de las recetas que te ofrecemos te gustará a ti y a tus invitados, y mesa de año nuevo estará decorado con nuevos, sabrosos y plato saludable. Comparte con nosotros en los comentarios tus métodos para preparar carne en gelatina. ¡Buen provecho!

Uno de los tradicionales platos festivos es aspic. Se le puede llamar gelatina o gelatina, pero la esencia no cambia. Como regla general, la carne en gelatina generalmente se cocina con piernas, orejas, pieles y pezuñas de cerdo o ternera con la adición de una gran cantidad de carne grasa. Pero, ¿qué hacer si los platos de carne de cerdo o de ternera no se han arraigado en su familia? ¿Cómo se puede sustituir la gelatina de cerdo para que el plato sea bajo en calorías, saludable y al mismo tiempo sabroso?

Una de las mejores soluciones sería una receta de carne de pavo en gelatina. La carne es mucho más magra que la del cerdo y mucho más saludable que la del pollo. Este plato lo pueden comer niños pequeños, ancianos y personas que cumplan con las normas nutrición apropiada o una dieta estricta.

Reglas de cocina

Para obtener una gelatina tradicional rica y de endurecimiento muy rápido, hay que cocinar la carne durante mucho tiempo (de 6 a 12 horas). En tales casos, no se añade gelatina. Si no hay suficiente tiempo para una cocción prolongada, si la carne en gelatina se ha cocinado durante mucho tiempo, pero no se ha congelado, se permite el uso de gelatina. También ayuda en los casos en que el componente cárnico no aporta suficiente grasa y la grasa necesaria para que la gelatina se endurezca por sí sola.

Especias para darle color: zanahorias, cebollas.

Especias para darle aroma: granos de pimienta, hojas de laurel, clavo, ajo, perejil, eneldo, semillas de mostaza, cilantro molido, raíz de chirivía, pimentón molido, cúrcuma.

Receta de carne de pavo en gelatina con gelatina

La primera opción para preparar gelatina será utilizar un espesante. Esto reducirá significativamente el tiempo de cocción de la carne y hará que la parte gelatinosa de la carne en gelatina sea más transparente. La gelatina, como sabes, es una proteína animal natural que se obtiene de cartílagos, huesos, tendones y ligamentos de animales. Tiene excelentes propiedades gelificantes y se utiliza desde hace mucho tiempo en la cocina.

Ingredientes requeridos

Para dominar rápida y fácilmente la receta de carne de pavo en gelatina, debe preparar el siguiente conjunto de productos:

  • Jamón, muslo, cuello o muslo de pavo - 350 gr.
  • Filete de pavo - 350 gr.
  • Cebollas - 2 piezas
  • Un par de dientes de ajo.
  • Laurel. hoja.
  • Verdor.
  • Granos de pimienta.
  • Gelatina 1 paquete.

Proceso de cocción

Por eso, te presentamos una receta con una foto de carne de pavo en gelatina paso a paso con gelatina. Para empezar, ponemos en una cacerola grande todas las partes de carne que tienen huesos. Se llenan de agua muslos, muslos, cuello y piernas. Agregue un par de cucharaditas de sal, laurel y guisantes negros en una cantidad de tres o cuatro piezas. El bulbo se pela y se envía completamente al agua. Deja que se cocine la carne en gelatina.

Cualquier receta con una foto de carne de pavo en gelatina mostrará que el caldo de este tipo de carne no se vuelve tan turbio durante la cocción como, por ejemplo, al preparar carne de cerdo o ternera en gelatina. Esto es lo que atrae a los expertos culinarios a la carne de ave, que cada vez tiene más demanda y popularidad en jaleas y recetas de carne en gelatina.

Se recomienda cocinar la carne de ave durante unas dos horas. Luego se añaden los filetes limpios a las partes deshuesadas. Cocine por otra media hora. Sacamos la cebolla, el laurel y las partes de carne. Ahora puedes colar el caldo. Esto se hace utilizando el colador más fino o mediante una gasa. Cuando la carne se haya enfriado, sepárala en hojuelas con las manos y agrégalas al caldo. Allí también ponemos ajo finamente picado y un poco de condimento “para gelatina”. Solo queda hacer el “aderezo” correcto con gelatina.

¿Cómo se diluye la gelatina?

Es recomendable empezar a preparar la gelatina para la receta de gelatina de cuello de pavo con antelación, mientras la carne aún está en el fuego y cocinándose. El tiempo de preparación de la gelatina es de 40 a 60 minutos. Después de abrir el paquete, verter el polvo en una taza, verter agua fría en ella, pero asegúrese de agua hervida. Mezclar bien y dejar hinchar.

Ahora entra en juego una cacerola pequeña. La gelatina se disolverá en él a fuego lento. Revuelve poco a poco el agua con la gelatina, esperando que el ingrediente se derrita por completo. Está estrictamente prohibido llevar a ebullición la masa de gelatina. Una vez que todos los gránulos se hayan disuelto, retirar del fuego y colar por un colador fino.

Ahora puedes agregar la composición gelificante al caldo. Es muy importante no apresurarse a meterlo en el frigorífico. Puede refrigerar la carne de pavo en gelatina (la receta con foto muestra esto paso a paso) solo después de que el plato se haya enfriado por completo. Al servir, el plato se puede decorar con una ramita de hierbas frescas, huevo duro o un trozo de carne hervida. Si por mesa festiva Si necesitas una presentación eficaz, te recomendamos verter la gelatina en moldes de porciones.

Carne de cuello de pavo en gelatina. Receta con foto

A juzgar por las críticas, esta opción se considera una de las más populares entre las amas de casa. En primer lugar, la carne en gelatina se prepara prácticamente sin la participación del cocinero. En segundo lugar, cocinar no requiere una gran cantidad de ingredientes cárnicos. En tercer lugar, el plato se prepara sin utilizar gelatina, lo que para muchos es una gran ventaja. En cuarto lugar, esta es una receta de gelatina de pavo para los amantes. un gran número de gelatina clara y una pequeña porción de carne.

¿Qué necesitarás?

  • Cuellos de pavo - 3 piezas
  • Una zanahoria pequeña.
  • Una cebolla.
  • Especias: laurel. hoja, granos de pimienta, clavo, sal, pimienta molida, perejil seco.

Proceso de cocción

Los cuellos comprados en tiendas deben enjuagarse bien. Luego se cortan en dos o tres partes para que sea más fácil colocarlas en la sartén. Rellenar los cuellos con dos litros de agua y poner a fuego alto. Añade al agua una hoja de laurel, un par de granos de pimienta, una cebolla pelada, dos clavos y una pizca grande de sal. En fuego alto Se cuecen los cuellos hasta que aparece espuma. Retíralo y reduce el fuego a medio.

El tiempo de cocción es de dos horas. Después de 1,5 horas, agregue las zanahorias peladas y las verduras al caldo. Después de retirar del fuego, colar el caldo. Se retira la carne del cuello y se rellena con caldo. Para darle belleza y darle un toque de sabor adicional, puede ponerlo cortado en rodajas en la carne en gelatina. zanahorias hervidas y un par de dientes de ajo.

Dejar enfriar la gelatina a temperatura ambiente. En cuanto el caldo empiece a cuajar un poco, significa que se ha enfriado. Colocar en el frigorífico durante la noche.

Carne en gelatina con muslos de pollo y filete de pavo en olla de cocción lenta

La carne de pavo en gelatina en una olla de cocción lenta resulta muy sabrosa. La receta es sencilla y rápida, sólo requiere cargar los ingredientes en el “asistente” de cocina. Las patas de pollo que se utilizarán en esta receta son una excelente fuente de agentes gelificantes. No se requiere gelatina.

Lista de ingredientes para el plato.

  • Filete de pavo - 400 gr.
  • Patas de pollo - 500 gr.
  • Zanahorias - 2 piezas
  • Cebolla - 1 ud.
  • Ajo - 4-6 dientes.
  • Hoja de laurel - 3 piezas
  • Cinco granos de pimienta.
  • Raíz de chirivía - 1 ud.
  • Agua - 3 litros.
  • Tres pizcas de sal.

¿Cómo cocinar?

Las patas de pollo deben prepararse antes de colocarlas en la sartén. En primer lugar, requieren un enjuague minucioso con agua corriente. En segundo lugar, se debe quitar la piel. En tercer lugar, es necesario cortar las falanges con garras. El filete de pavo simplemente se corta en dos trozos grandes.

Coloca la carne y las piernas en una cacerola multicocina y añade tres litros de agua (si el volumen lo permite). Si el recipiente multicocina está diseñado para un volumen menor de líquido, reduzca ligeramente la cantidad de especias y agua y deje la misma cantidad de carne. Agrega las verduras.

La cebolla se puede pelar o simplemente quitar las capas superiores polvorientas de la cáscara. Muchas amas de casa experimentadas dicen que una cebolla no pelada por completo agrega más sabor y color al caldo. Pelar las zanahorias y cortarlas en tres partes. Cortamos la raíz de chirivía en dos partes y la añadimos también a la sartén con la carne.

Para no recurrir a la gelatina, es necesario cocinar esta gelatina durante unas tres horas. La mayoría de las multicocinas modernas tienen un modo especial de "gelatina", por lo que no es necesario calcular ni controlar el tiempo de cocción.

Una hora antes del final de la cocción, agregue especias a la futura carne en gelatina. Se añaden una hoja de laurel, unos clavos, granos de pimienta y una pizca de sal, todo ello en las proporciones indicadas en la lista de ingredientes. Si su "asistente" de cocina funciona en modo "gelatina", como una olla a presión, y es imposible abrir la tapa hasta el final del proceso de cocción, entonces todas las especias se agregan al comienzo de la cocción. Si puede levantar la tapa en medio del trabajo, entonces es mejor agregar especias aromáticas en una hora, como sugiere la receta.

Una vez que la multicocina haya indicado el final de la operación, abra la tapa y retire la carne y las especias con una espumadera. Ahora el caldo será más fácil de colar.

Preparar hermosa forma para carne en gelatina. Colocar en el fondo el filete de pavo hervido, desmontado en fibras. Agregar una capa ajo molido, mezclado con cubos pequeños o rodajas de zanahorias hervidas. Si lo desea, puede poner un par de ramitas grandes de perejil en la carne en gelatina para obtener un color más brillante y un diseño hermoso. Vierta el caldo en el molde en un chorro suave y fino para no alterar las capas. El filete de pavo en gelatina y las piernas de pollo se congelan perfectamente. Esperamos a que se enfríe el caldo y metemos la gelatina en el frigorífico. Después de cuatro o cinco horas, la carne en gelatina estará lista. Si el tiempo lo permite, puedes dejar el plato en frío durante la noche.

El pavo es un producto dietético rico en nutrientes. En la preparación de todo tipo de platos con esta ave se utilizan casi todas sus partes, lo que la hace libre de desperdicios. Uno de estos platos extraordinarios y muy sabrosos es la carne de pavo en gelatina, que te vendrá muy bien en cualquier mesa.

Se puede preparar un plato tradicional ruso, sin el cual no está completa ni una sola mesa de Año Nuevo, a partir de 500 g de carne dietética de pavo y 15 g de gelatina, lo que garantiza la solidificación del plato.

Además, necesitarás:

  • zanahoria grande;
  • pequeña cebolla;
  • unos granos de pimienta;
  • laurel;
  • media cabeza de ajo;
  • hasta 50 g de perejil;
  • sal blanca fina.

Cocine la carne en gelatina en una cacerola con gelatina:

  1. La carne se corta en porciones y se coloca en una cacerola con agua.
  2. Inmediatamente se envían zanahorias, cebollas, sal y granos de pimienta al pájaro.
  3. Si es necesario, agrega agua para que cubra los trozos de carne.
  4. Durante el proceso de cocción, se retira la espuma del caldo.
  5. Después de 30 minutos, se retiran las verduras, se descartan las cebollas y se pican las zanahorias después de enfriar.
  6. Después de 4 horas, durante las cuales no se añaden más de 100 ml de agua, el caldo se filtra varias veces y la carne se desmonta en fibras.
  7. Si hay huesos, se extraen.
  8. La gelatina se disuelve en el caldo.
  9. En el fondo del molde se colocan zanahorias y rodajas de ajo, luego se distribuyen la carne y las hierbas.
  10. Todo se vierte con caldo y se envía al frigorífico para que endurezca.

cuello de pavo

El áspic de cuello de ave es un plato muy tierno, fácil de preparar y con un rico sabor.

Para completar la receta necesitas:

  • 2 cuellos grandes;
  • bulbo;
  • fruta de zanahoria pequeña;
  • chirivía;
  • guisantes, sal blanca, hierbas y hojas de laurel.

Diagrama de cocción:

  1. Los cuellos lavados se dividen en varias partes, que se llenan con 1,5 litros de agua.
  2. Después de hervir, se retira la espuma del caldo.
  3. Después de 2 horas, se agregan a la sartén sal, especias, chirivías y verduras.
  4. Durante la preparación del caldo se añade líquido para que al final no queden más de 600 ml.
  5. Cuando quede el volumen especificado de líquido, agregue el perejil a la sartén.
  6. Después de 5 minutos, se retiran los cuellos.
  7. La carne se separa del hueso y se coloca en un bol, donde se rellena con caldo colado.
  8. El gelatina se endurece en el frigorífico.

Cocinar en una olla de cocción lenta

Si prepara carne en gelatina con partes de pavo en una olla de cocción lenta, el plato resultará aromático y dietético, pero prácticamente no requerirá ningún esfuerzo.

Ingredientes:

  • 700 g cada uno de muslos y alas;
  • cabeza de cebolla;
  • fruta de zanahoria pequeña;
  • media cabeza de ajo;
  • condimentos especiales para carne en gelatina.

Progreso:

  1. La carne se coloca en un bol, que se llena con 2 litros de agua.
  2. La multicocina está configurada en el modo "Enfriamiento" durante 5 horas.
  3. Después de 2 horas, se agregan al caldo verduras, especias y sal.
  4. Cuando suena la señal, se filtra el caldo.
  5. La carne se separa de los huesos y se coloca en un molde, donde se espolvorea con ajo rallado y se rellena con caldo sin verduras.
  6. El gelatina se infunde durante al menos 5 horas en frío para que se endurezca.

Cómo hacer sin gelatina

Los muslos de pavo contienen una gran cantidad de grasa y colágeno, lo que ayuda a que se endurezca el gelatina.

Por tanto, hacer carne en gelatina sin gelatina no será un problema.

Basta preparar:

  • 1 muslo;
  • 1 cuello;
  • cebolla;
  • 2 zanahorias medianas;
  • sal y especias.

Para preparar carne de pavo en gelatina sin gelatina, siga un algoritmo simple:

  1. Los ingredientes cárnicos se vierten en 4 litros de agua, a los que también se les añade sal, especias, cebolla y 1 zanahoria.
  2. La futura carne en gelatina se cuece durante 4 horas, después de lo cual se filtra el caldo y la carne, desmontada en trozos pequeños, se coloca en recipientes.
  3. La carne de pavo, sobre la que se colocan rodajas de las zanahorias restantes para decorar, se vierte con caldo.
  4. Después de una noche en el frigorífico, se sirve el áspic.

Carne de pierna de pavo en gelatina

Pavo en gelatina – excelente plato dietético, que se puede incluir en el menú nutricional adecuado sin dudarlo.

Para darle vida a la receta necesitarás:

  • varias baquetas;
  • Zanahorias pequeñas;
  • un par de cebollas;
  • laurel;
  • pimienta de Jamaica;
  • yemas de clavo (según preferencia);
  • sal mediana y tus verduras de mesa favoritas

Secuencia de acciones:

  1. Los muslos se colocan en una cacerola y se llenan de agua de modo que su nivel quede 10 centímetros por encima del de la carne.
  2. A continuación se colocan las verduras, las especias y la sal.
  3. El plato se cuece durante 4 horas.
  4. Pasado la mitad del tiempo se retiran las verduras.
  5. Se descartan los bulbos y se cortan las zanahorias en barras.
  6. Cuando la carne está cocida se separa de los huesos, los cuales se devuelven al caldo por 1 hora más.
  7. Los trozos de carne se colocan en un bol, donde se decoran con hierbas, zanahorias y se rellenan con caldo ya preparado.

Tecnología de cocción de alitas

Una receta interesante que, ejecutada con gelatina, dará como resultado un plato excelente con un aroma increíblemente apetitoso.

Necesitará:

  • 2 alas;
  • 1 cuello
  • bulbo;
  • zanahoria;
  • un montón de vegetación;
  • raiz de perejil;
  • un poco de gelatina;
  • sal y especias.

Método de creación:

  1. La carne se coloca en una cacerola, en la que se vierte agua. Sólo debe cubrir ligeramente los ingredientes.
  2. El caldo se cuece durante 1 hora, después de lo cual se envían al recipiente las verduras, las especias, la sal y la raíz de perejil.
  3. Cuando hayan pasado otras 2 horas se filtra el caldo.
  4. La gelatina se diluye en 50 ml de líquido enfriado.
  5. La carne separada de los huesos y las zanahorias se cortan en rodajas y las verduras se cortan.
  6. Los productos triturados se colocan en un molde, donde se vierten con caldo ya mezclado con gelatina.
  7. El sudok sale al frío.
  • 2 muslos;
  • 2 cebollas;
  • 2 zanahorias;
  • envases de gelatina;
  • raiz de perejil;
  • sal y especias.

En preparación seguimos un algoritmo simple:

  1. La carne se coloca en una sartén con las verduras, la sal, la raíz de perejil y los granos de pimienta.
  2. Todo se llena con agua, que debe cubrir completamente los ingredientes principales.
  3. El caldo se cuece durante 3 horas, 30 minutos antes de que expire el cual se envían a la sartén las hierbas picadas, la pimienta y la hoja de laurel.
  4. La carne terminada se separa de los huesos y se coloca en un recipiente.
  5. El caldo se filtra y se mezcla con gelatina disuelta en agua.
  6. El caldo se vierte en un recipiente y la futura carne en gelatina se envía al refrigerador.

Patas de cerdo y pavo

Con esta combinación de productos cárnicos, la carne en gelatina quedará densa y ligera al mismo tiempo.

Antes de cocinar debes preparar:

  • muslo de pavo;
  • 2 muslos de cerdo;
  • cebolla;
  • zanahorias;
  • ½ cabeza de ajo;
  • sal y especias.

En el proceso de darle vida a la receta:

  1. Las piernas de cerdo se remojan durante 2 horas y luego se limpian a fondo.
  2. El producto preparado, junto con el muslo de pavo, se echa en la sartén.
  3. Se llena todo con agua, se sala y se cuece durante 6 horas.
  4. En medio del proceso de cocción, se agregan verduras al caldo.
  5. Pasado el tiempo indicado, se separa la carne de los huesos y se coloca junto con el ajo picado en un bol, donde se rellena con caldo colado y se sazona.

Para diversificar su dieta, no es necesario preparar platos complejos, pasando la mayor parte del día cerca de la estufa. Puedes experimentar y crear una obra maestra culinaria digna de un menú de restaurante a partir de un conjunto mínimo de alimentos.