Comida de monjes tibetanos. Comida misteriosa de los monjes tibetanos. Cocina tibetana. Recetas y platos de la cocina tibetana Cocina tibetana

Usted es lo que come.

El Tíbet es un país asiático misterioso, que se encuentra en las remotas regiones montañosas de la meseta tibetana. En ninguna parte del mundo encontrarás lo que puedes ver en el Tíbet.

La historia y la cultura únicas, centenarias, no del todo comprendidas y místicas del pueblo tibetano se remontan a siglos atrás. La historia del Tíbet moderno comenzó a mediados del siglo XX, cuando un poderoso vecino chino decidió apoderarse de las tierras tibetanas.

Los chinos invadieron el país budista amante de la paz con importantes fuerzas militares, lo que provocó masacres de residentes locales y miles de campos de refugiados. Los chinos decidieron acabar no solo con el estado independiente del Tíbet, sino también con los monumentos más antiguos de la religión budista. Antes de la invasión china, había más de 6.000 monasterios y 114.000 monjes en el Tíbet; a mediados de los años 70, quedaban 8 monasterios y 800 monjes budistas.

Hasta mediados de los años 90 del siglo pasado, el Tíbet estuvo cerrado a los extranjeros. Hasta nuestros días, las autoridades chinas sostienen que las tierras del Tíbet pertenecen legítimamente a la República Popular China. Sin embargo, la comunidad mundial y la gente común condenan las atrocidades que cometieron los soldados chinos al inundar las tierras sagradas con sangre tibetana.

Toda la población del Tíbet profesa el budismo, su maestro espiritual y mentor el Dalai Lama XIV vive fuera del Tíbet en la India y encabeza el gobierno en el exilio. Lama decidió dar ese paso solo después de que se le hiciera una gran cantidad de intentos de asesinato.

Las recetas de la cocina tibetana son tan características de la cultura tibetana como el budismo. La cocina tibetana nunca se ha distinguido por su diversidad. La cocina tibetana estuvo fuertemente influenciada por el clima y la ubicación del estado.

La población del Tíbet se ha dedicado a la cría de ganado y al cultivo de cultivos domésticos desde la antigüedad. Por lo tanto, todas las recetas de la cocina tibetana se pueden dividir en la cocina de los nómadas y la cocina de los terratenientes. Los nómadas difieren de la gente común no solo en su forma de vida, sino también en su dieta.

La base de la cocina tibetana para los pueblos nómadas eran los productos cárnicos. La mayoría de las veces comen carne de cordero y cabra. La carne la hervimos en leche cuajada y nos salió el plato Cho, que va bien con el queso Chura. Los tibetanos preparan carne de yak que se ha secado naturalmente y se sirve con té verde y Tsampa.

Tsampa es un famoso pan tibetano elaborado con harina de cebada tostada y queso de leche de yak. La leche de yak es un tema separado e importante para la cocina tibetana. Los tibetanos elaboran muchos de sus platos con leche. Abundante leche cuajada, mar mantequilla o queso. En el Tíbet, el suero de leche se usa para hacer queso suave Chura Loen-Pa, o viceversa, queso Chura Kampo muy duro. A veces, el queso en el Tíbet se acumula y resulta un plato tibetano como Chkhurpi.

La cocina de los terratenientes se caracterizó por platos más vegetales, así como carne de cerdo, el pescado no se usa hasta el día de hoy en la cocina tibetana. Los momos tibetanos tomaron prestadas las cocinas de otros estados asiáticos. Estas son albóndigas tibetanas hechas de vegetales o carne. Las albóndigas sin levadura se cuecen al vapor y, a menudo, se fríen ligeramente hasta que estén doradas.

Entre las recetas de la cocina tibetana también se pueden encontrar primeros platos que, sin embargo, no son tan populares. Sin embargo, es poco probable que el tibetano común rechace la sopa Tungpa, que se cocina en un caldo con fideos y verduras. En el Tíbet, se acostumbra terminar la comida con té Suima o Bo. Este es un tipo de té de aceite tibetano, que se elabora a partir de hojas prensadas de la variedad Puer en leche de yak.

Si se encuentra como invitado en la casa de un tibetano, se le servirá este té en una taza pequeña, tan pronto como beba una taza, los amables anfitriones le servirán inmediatamente otra. Por lo tanto, el tibetano promedio bebe alrededor de 40 tazas de té por día.

La cocina tibetana es bastante diferente a la de sus vecinos, ya que solo unos pocos cultivos (aparte del arroz) crecen a esta altura.

La cocina tibetana es bastante equilibrada y moderada. No está sobresaturado con especias y especias, mientras que los habitantes de la región no pueden imaginarse sin verduras y carne. Los tibetanos siguen el budismo. Esta religión no prohíbe alimentos específicos, por ejemplo, el Islam excluye la carne de cerdo. Se puede comer de todo, sin embargo, en el Tíbet casi no se comen dulces ni frutas.
Platos nacionales del Tíbet
Momo es un tipo de bola de masa hervida al vapor.

RECETA EN FOTOS:

COCINANDO MOMO AL VAPOR
El thenghuk es un tipo de sopa que a menudo se prepara cuando hace frío con fideos y varias verduras.

En las grandes ciudades tibetanas, muchos restaurantes sirven platos chinos de Sichuan. Las influencias occidentales y los platos de fusión como el yak frito con papas fritas también son populares. Sin embargo, muchos pequeños restaurantes que sirven platos tradicionales tibetanos todavía se resisten tanto en el campo como en las ciudades.
Platos de carne elaborados con yak, cabra o cordero, que a menudo se secan o se utilizan para hacer asados picantes con patatas.
La mayoría de los tibetanos beben mucha leche y té de mantequilla de yak con sal (chasuima) todos los días. El té de jazmín también es muy popular. El té en briquetas se produce mediante un método remotamente relacionado con la producción de China o la isla de Ceilán. Se tritura un puñado grande de té en agua hirviendo y se deja languidecer durante 5-10 minutos, hasta que la sombra se vuelve casi negra. En esta etapa, agregue una pizca de sal; Los tibetanos nunca ponen azúcar en el té, solo sal. Se dice que a veces agregan un poco de soda para darle a la bebida un tinte rosado. Es muy raro beber té sin aceite.
Las bebidas alcohólicas incluyen:
Chang es una cerveza generalmente elaborada a partir de cebada.

Pingjopo es vino de arroz.
Productos nacionales del Tíbet
Paley es un pan del Tíbet central que se cuece en una sartén en lugar de en un horno.
El cultivo de cereales más importante es la cebada. Una masa de harina de cebada llamada tsampa es el alimento principal del Tíbet. Se enrolla en fideos o se convierte en bolas de masa hervida al vapor llamadas momos. La mostaza se cultiva en el Tíbet, que se usa activamente en la cocina nacional. El yogur de leche de yak, la mantequilla y el queso se consumen a menudo, y el yogur bien añejado se considera de prestigio.
Historia y tradiciones
La historia del Tíbet en sí tiene unos 4000 años. Influyó directamente en la cocina del país, arraigando firmemente muchos productos y platos nacionales allí.

Comer es diferente. Antes de sentarse a la mesa y comer, se dice una oración. El plato más grande con su plato favorito se coloca en el centro de la mesa y todos toman exactamente lo que pueden comer. Cabe destacar que los habitantes del Tíbet prácticamente no beben alcohol, porque no se combina con la oración. Tradicionalmente, el alcohol se reemplaza por vino de arroz, una bebida exótica ligera (solo cinco grados).
Los tibetanos comen con palillos y cucharas. Los instrumentos comunes a los europeos son extremadamente raros. La profesión de cocinero o especialista culinario en el Tíbet no se considera prestigiosa. La verdad merece respeto. Se dice que los hombres en este país cocinan mucho mejor que las mujeres. A pesar de esta opinión, en una familia común, una mujer "cocina", la guardiana de la comodidad y el hogar del hogar. Pero en días festivos, el cabeza de familia asume la responsabilidad del cocinero de la casa: este es el deber sagrado de un hombre.
Cada comedor y restaurante en ciudades como Lhasa, Shigatse, Zedang está lleno de tradiciones y sabores tibetanos. Atributos de la cultura cuelgan de las paredes, y en el menú se pueden encontrar platos y bebidas primordialmente nacionales. La mayoría de las veces, la mesa del comedor en esos lugares, así como en las casas comunes, está hecha de madera. El trabajo debe hacerse realmente impecable, porque los tibetanos se toman la comida muy en serio. La mesa está decorada con hermosos dibujos y adornos que simplemente no se pueden confundir con nada más.
Tse Tofu
Receta de
Ratatouille
INGREDIENTES:
1 manojo de acelga (acelga)
2 cebollas verdes picadas
1/2 cucharadita de pimiento rojo
2 dientes de ajo picados
jengibre fresco picado
2 cucharadas. cucharadas de salsa de soja
4 piezas de tofu firme (350 g cada una), cortado en cubitos
1/4 taza de guisantes verdes
1 er. una cucharada de aceite vegetal
1 diente de ajo picado
1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Foto de tofu tse
COCINANDO:
Lave la acelga y desmenúcela quitando los tallos.
Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír en ella la cebolla, junto con el pimiento rojo, el jengibre y 2 dientes de ajo.
Agregue la salsa de soja, el tofu y los guisantes.
Calentar una cucharada de aceite en otra sartén.
Agregue pimienta negra.
Agregue las acelgas húmedas y mezcle bien.
Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 30 segundos.
Coloque las verduras en un plato y cubra con la mezcla de tofu.
http://gurmanika.com/recepty/tse-tofu

halva de zanahoria
INGREDIENTES:
900 gramos de zanahorias ralladas
4 vasos de leche
2 tazas de azúcar
calle 1,5 leche en polvo
1 cucharadita de cardamomo
3 arte. cucharas de mantequilla
nueces para decorar

Foto de zanahoria halva
COCINANDO:
Coloque las zanahorias y la leche en una cacerola profunda y hierva a fuego medio, luego reduzca la temperatura. Dejar cocinar hasta que las zanahorias absorban la leche. Revuelva periódicamente. Luego agregue azúcar, leche en polvo, cardamomo a la sartén, mezcle todo bien y déjelo en el fuego durante otros 5-7 minutos. Luego retira del fuego, deja enfriar un poco.
Caliente la mantequilla en una sartén grande, luego agregue la mezcla de zanahoria. Saltee hasta que la mezcla se dore, luego retire del fuego. Halva ya se puede servir en la mesa. Puedes poner halva en una forma especial, decorar con nueces encima.
Receta: momo de pollo
Siempre lo encontrará en la categoría de nuestro sitio: albóndigas y albóndigas. Para cocinar necesitarás: una caldera doble. Se tarda un promedio de 1 hora y 40 minutos en prepararse. La lista de ingredientes es para 4 porciones. Esta receta pertenece a la cocina tibetana.
Ingredientes:
Para rellenar:
400 gr de filete de pollo
1 cebolla grande finamente picada
3-5 cm de jengibre picado
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/3 taza de cebollas verdes
1 cucharadita de mantequilla
1/4 taza de agua
3 tallos de apio picados
sal
Para prueba:
3/4 taza de agua
2.5 tazas de harina
Metodo de cocinar:
Picar finamente todos los ingredientes para el relleno y mezclar bien.
Enrolle la masa en bolas con un diámetro de 2,5 cm, extiéndala desde el centro, ponga 1 cucharada. rellenos y ciegos.
Cocine Momo en una caldera doble durante 15-20 minutos.
http://foodzona.ru/recipes/13968

Receta: Sopa

Ingredientes:
tomates 4 piezas
guisantes verdes enlatados 1 taza
cebolla 1 cabeza
mantequilla 40gr
crema 1/2 taza
pimienta negro
sal al gusto
Siempre lo encontrará en la categoría de nuestro sitio - Sopas y caldos. Para cocinar necesitarás: una cacerola, una sartén. La lista de ingredientes es para 4 porciones. Esta receta pertenece a la cocina tibetana.
Pasa los tomates por un colador.
2. Cortar la cebolla en tiras y sofreír.
3. Agregue los guisantes, haga puré de tomates, vierta 3 tazas de agua caliente, salpimente y deje hervir.
4. Servir con nata y tostadas.
El té tibetano no solo es exótico, sino también delicioso, por lo que debes prepararlo al menos una vez para sentir el indudable encanto de una bebida sorprendente.

té tibetano

Composición:
Leche 0,5 l
Agua 0,5 l
Clavel 10-11 piezas
Cardamomo 9-11 piezas
Jengibre seco 0,5 cucharaditas o 1 cucharada. yo nuevo
Nuez moscada molida 0.5 cdta.
Té verde 2 cucharaditas
Té negro 1 cucharadita

Preparación: Machacar las semillas de cardamomo, luego triturarlas en un mortero y los clavos. Luego, debe poner una olla esmaltada de agua al fuego y gradualmente arrojar al agua clavo, cardamomo, jengibre seco y té verde. Todo esto debe hervir por un minuto, luego ya se agrega la leche con té negro.
Cuando la bebida hierva, agréguele nuez moscada. De nuevo, deja que la bebida hierva un poco. Luego se apaga el fuego y se dejan los platos durante 5 minutos. Colar el líquido en un plato de cerámica y probar en ayunas por la mañana sin azúcar.

BUENA SALUD PARA USTEDES, MIS QUERIDOS AMIGOS E INVITADOS!!!

significado filosófico

No es ningún secreto que el clima fuertemente continental de las tierras altas es duro y frío, respectivamente, para equilibrar el equilibrio, hay muchos platos "calientes" en la cocina tibetana. Y el equilibrio que garantiza una buena salud es muy importante para los tibetanos. Después de todo, piensan así: cuanto más sana es una persona, más feliz es y más oportunidades tiene de beneficiar a todos los seres vivos. Por la misma razón, una vida larga y feliz se percibe como una gran bendición. Aumenta las posibilidades de liberarse del mundo de mansara, la famosa rueda de los renacimientos inconscientes. No es de extrañar que la felicidad y la libertad de todos los seres vivos sea el valor más alto en el budismo.

principios fundamentales

La cocina tibetana se basa en gran medida en el antiguo conocimiento de la medicina tibetana, que estudia en profundidad las propiedades y la interacción de los objetos y fenómenos, los elementos primarios y sus energías y su impacto en la salud humana. Según este conocimiento, la salud humana depende directamente del equilibrio de "calor" y "frío", y según sus propiedades, los productos pueden ser "calientes" o "fríos". Además, la comida debe ser apropiada para el clima, la estación y la hora del día. ¿Cómo se ponen en práctica estos principios? Los tibetanos prácticamente no comen alimentos crudos, y esta circunstancia también se debe al clima.Tradicionalmente, en el Tíbet se utilizan vapores, lo que permite una mejor conservación de las propiedades beneficiosas de los productos. Mo-mo al vapor, verduras, arroz, bollos tingmo redondos. Mo-mo es un plato nacional muy popular en el Tíbet. Este es un tipo de albóndigas con una variedad de rellenos, pero más a menudo con carne de yak o verduras. A partir de productos de origen animal, se utilizan carne, leche, aceite de leche de yak de montaña. Pero los monjes son en su mayoría vegetarianos. Comen verduras y tsampa, una papilla hecha con harina de cebada integral. Tsampa es un alimento saludable que promueve la buena salud y altos niveles de energía. La cebada contiene muchos oligoelementos importantes: magnesio, hierro, selenio, cobre, zinc, etc., así como proteínas, carbohidratos y fibra dietética en la proporción correcta. Los beneficios para la salud de tsampa son invaluables en el contexto de la mala nutrición en el Tíbet.

De vegetales populares, por ejemplo, berenjena. Se cree que son buenos para el corazón. Incluso en el Tíbet, se cultiva mostaza, que tiene muchas propiedades útiles, incluida la mejora de la digestión. Esta especia se usa activamente en la cocina nacional, así como en ceremonias religiosas. Se cree, por ejemplo, que sus granos ahuyentan a los malos espíritus. Los productos lácteos se comen a menudo. De la leche de yak, que está muy extendida en todas partes, no solo se prepara mantequilla y queso, sino también una leche cuajada especial, o más bien yogur, se llama "sho". Es importante usarlo durante el día, luego ayuda al cuerpo a acumular microflora beneficiosa y mejora el proceso digestivo. Por cierto, una buena digestión es una de las claves para una buena salud. Por esta razón, los tibetanos evitan los conservantes y los alimentos incompatibles. Siguiendo estos principios, los tibetanos se las arreglan para mantenerse en forma: aquí rara vez se encuentran personas gordas. Daikon, una variedad especial de rábano, también promueve una digestión saludable. Contribuye al buen funcionamiento del estómago, hígado y riñones, ayuda a digerir mejor los alimentos. El daikon en escabeche también es común, a veces con la adición de cúrcuma, una especia muy útil que limpia bien la sangre. Solo es importante usar daikon no por la noche, sino durante el tiempo activo del día.

Los tibetanos no comen antes de acostarse porque la comida no se digiere y esto, como sabemos, no es saludable.

régimen de bebida

Por la mañana, debe beber con el estómago vacío una taza de agua caliente a una temperatura cómoda para beber. Esto le permite animarse suavemente y aumentar el "calor ardiente" del estómago, que es responsable de la capacidad de digerir los alimentos, aumentar el tono general y la inmunidad.

El té se prepara con leche, mantequilla de yak y sal, elaborado según una tecnología especial. Los tibetanos beben mucho de este té, les ayuda a mantener el equilibrio energético.

Ensalada Norling

Necesitarás: brócoli, coliflor, zanahorias, champiñones, tomate, judías verdes, champiñones, champiñones tibetanos negros (o cualquiera que tengas). Tomamos estos ingredientes en proporciones aproximadamente iguales. También necesitarás aceite de sésamo y sal.

Lavamos verduras, limpiamos. Cortar zanahorias, tomates, champiñones.

Después de eso, escurra el agua, sazone con salsa de sésamo (aceite de sésamo y sal tibetana al gusto)

Disponer bien en un plato.

Debido a la cocción corta, las verduras en la ensalada norling conservan los nutrientes y las vitaminas. Apto para los amantes de la comida sana y sabrosa.

Palak Paneer (plato de espinacas Palak con queso casero)

1 er. yo aceite raspado
dientes de ajo
3 gramos jengibre fresco
especias: zira, garam masala, cilantro
5 gramos manteca
1 tomate fresco
espinacas 120 gr.
Queso Adyghé 100 gr.

Vierta una cucharada de aceite vegetal en una sartén precalentada, ponga los dientes de ajo finamente picados y el jengibre fresco, el comino, fría hasta que el ajo y el jengibre adquieran un tono dorado, agregue las cebollas finamente picadas, fría todo junto nuevamente hasta que estén doradas, agregue el puré de tomate ( puré de tomate sin piel), sofreír un poco más.

Moler las espinacas hervidas previamente durante unos 3 minutos en una licuadora hasta que estén blandas, agregar a la sartén, mezclar y dejar hervir durante unos 5 minutos.

Añadir 5 gr. mantequilla y especias, mezclar. La mezcla debe hervir durante unos 15 minutos. Cuando el aceite suba a tope, añadimos el queso Adyghe, cortado en cubitos, la nata, la sal, mezclamos todo, lo ponemos en un plato, decoramos con una ramita de cilantro.

Arroz Briyani - pilaf con varios rellenos

Haremos bryani con verduras. Necesitaremos:

mezcla de verduras (cualquier verdura al gusto) 150g.
arroz basmati 200 gr., agua para cocinar
cebolla, jengibre, ajo (opcional)
chile picante (opcional)
tomate 1 ud.
yogur natural 1 cda. yo
mezcla de especias para bryanya
aceite vegetal 1 cda. yo
anacardo 1 cda. yo
cilantro

Vierta un poco de aceite vegetal en una sartén caliente.

Cebolla, jengibre, ajo picados finamente, freír hasta que estén dorados, agregar tomate picado finamente, freír un poco más, agregar una mezcla de verduras, una mezcla especial de especias para bryani, 1 cucharada. una cucharada de yogur, 1 cda. una cucharada de anacardos, mezcle todo bien, cocine por unos minutos.

Luego agregue arroz basmati cocido por separado (basmati se cocina durante unos 20 minutos), menta fresca finamente picada, sal a la mezcla resultante, cocine a fuego lento durante 10 minutos y ¡listo!

Antes de servir, se puede espolvorear con jugo de limón y decorar con una ramita de cilantro

Bryani pilaf inicia con éxito khir ka raita - sopa fría en kéfir. Para prepararlo, picar finamente el pepino, el tomate y amasar las verduras en una base de kéfir salado.

Sopa familiar Gya-Kok

Sopa familiar tibetana de caldo de pollo para varias (4-5) personas, servida en una sopera especial calentada. Pero puedes servirlo en una sartén normal.

Esta sopa se prepara en días festivos y después, en el círculo familiar, se discuten los planes para el próximo año y se expresan buenos deseos. Tradicionalmente, el anciano vierte la sopa. Así que necesitamos:

caldo de pollo (todo depende de cuantas personas seáis)
brócoli
zanahoria
coliflor
col china
judías verdes
espinaca
champiñones (shiitake y champiñones)
pollo cocido
cordero hervido
camarones hervidos
fideos de soja de vidrio
queso de tofu
tortilla precocinada

En un caldo hirviendo, ligeramente salado, se colocan verduras y champiñones. Todo esto se cocina durante 4 minutos, luego se agregan pollo, cordero y camarones hervidos por separado. Hervir durante unos 5 minutos más. Agregue los fideos de soya de vidrio, cocine por otros 3 minutos a fuego lento. Al final, se añaden cubos de queso tofu finamente picados y una tortilla cortada en tiras finas, prefrita por ambos lados. La sopa se puede preparar con caldo picante o no picante, si se desea.

Tofu con verduras en salsa picante

Necesitaremos:

brócoli 40g
coliflor 40g
zanahorias 35g
judías verdes 25g
col china 20g
tofu 40g
champiñones 30g
aceite vegetal 5g
raíz de jengibre 5g
agua 50ml
salsa picante 5ml
almidón de maíz 5g

freír jengibre
Añadir verduras (freír con jengibre durante 1-2 minutos)
Agregue agua, sal, salsa picante, todo el contenido hierva durante 5-7 minutos.
Añadir tofu ligeramente frito
Agregue el almidón de maíz y revuelva por un minuto.

Ponga el plato terminado en un plato.

cocina tibetana muy diferente de sus vecinos, ya que solo unos pocos cultivos (aparte del arroz) crecen a esta altitud.

recetas tibetanas

Platos nacionales del Tíbet

Momo es un tipo de bola de masa hervida al vapor.

El thenghuk es un tipo de sopa que a menudo se prepara cuando hace frío con fideos y varias verduras.

Platos de carne elaborados con yak, cabra o cordero, que a menudo se secan o se utilizan para hacer asados picantes con patatas.

La mayoría de los tibetanos beben mucha leche y té de mantequilla de yak con sal (chasuima) todos los días. El té de jazmín también es muy popular. El té en briquetas se produce mediante un método remotamente relacionado con la producción de China o la isla de Ceilán. Se tritura un puñado grande de té en agua hirviendo y se deja languidecer durante 5-10 minutos, hasta que la sombra se vuelve casi negra. En esta etapa, agregue una pizca de sal; Los tibetanos nunca ponen azúcar en el té, solo sal. Se dice que a veces agregan un poco de soda para darle a la bebida un tinte rosado. Es muy raro beber té sin aceite.

Las bebidas alcohólicas incluyen:
Chang es una cerveza generalmente elaborada a partir de cebada.
Pingjopo es vino de arroz.

Productos nacionales del Tíbet

Paley es un pan del Tíbet central que se cuece en una sartén en lugar de en un horno.

El cultivo más importante es la cebada. Una masa de harina de cebada llamada tsampa es el alimento principal del Tíbet. Se enrolla en fideos o se convierte en bolas de masa hervida al vapor llamadas momos. La mostaza se cultiva en el Tíbet, que se usa activamente en la cocina nacional. El yogur de leche de yak, la mantequilla y el queso se consumen a menudo, y el yogur bien añejado se considera de prestigio.

Historia y tradiciones

La historia del Tíbet en sí tiene unos 4000 años. Influyó directamente en la cocina del país, arraigando firmemente muchos productos y platos nacionales allí.

Los tibetanos comen con palillos y cucharas. Los instrumentos comunes a los europeos son extremadamente raros. La profesión de cocinero o especialista culinario en el Tíbet no se considera prestigiosa. La verdad merece respeto. Se dice que los hombres en este país cocinan mucho mejor que las mujeres. A pesar de esta opinión, en una familia común, una mujer "cocina", la guardiana de la comodidad y el hogar del hogar. Pero en días festivos, el cabeza de familia asume la responsabilidad de un cocinero casero: este es un deber sagrado de un hombre.

Cada comedor y restaurante en ciudades como Lhasa, Shigatse, Zedang está lleno de tradiciones y sabores tibetanos. Atributos de la cultura cuelgan de las paredes, y en el menú se pueden encontrar platos y bebidas primordialmente nacionales. La mayoría de las veces, la mesa del comedor en esos lugares, así como en las casas comunes, está hecha de madera. El trabajo debe hacerse realmente impecable, porque los tibetanos se toman la comida muy en serio. La mesa está decorada con hermosos dibujos y adornos que simplemente no se pueden confundir con nada más.

Como puede adivinar fácilmente, una persona no vive de una sola manera espiritual, y en este artículo hablaremos sobre la comida.

La cocina tibetana para un europeo es exótica. Algo que atrae con misterio e incomprensibilidad.

La cocina tibetana se diferencia de otras cocinas orientales en la moderación y el equilibrio. Los tibetanos no abusan de las especias y especias. Pero comen carne y verduras en grandes cantidades. De las verduras, las más populares son el pimiento dulce, la zanahoria, la coliflor y el repollo, el maíz, la espinaca; de productos cárnicos - yak y cordero. La carne más común es la carne de yak. Se prepara de una manera especial: se hierve, se corta en trozos, se le agrega cebolla, tomate, jengibre, se fríe y se sirve con pan o fideos.

El budismo, como religión apacible y tolerante, no establece prohibiciones sobre productos como, por ejemplo, la carne de cerdo en el Islam. Todo es posible. Pero en el Tíbet prácticamente no comen frutas ni dulces. El único postre nacional es la maleza con miel. El pescado y el marisco no son populares en el Tíbet, simplemente no existen allí.

La ceremonia de la comida suele ser así: antes de sentarse a la mesa, todos dicen una oración. Se coloca un plato grande en el centro y todos ponen en su plato exactamente lo que pueden comer. Los tibetanos comen con palillos o una cuchara. Los tibetanos prácticamente no beben alcohol, porque no se combina con la oración. La bebida tradicional del Tíbet es el llamado "vino de arroz". Para preparar esta bebida, se toma arroz hervido, se le agregan especias especiales, se envejece durante una semana, luego se defiende y, como resultado, se obtiene una bebida exótica con bajo contenido de alcohol (cinco grados). De lo contrario, beben todo lo mismo que los occidentales: café, jugos, agua mineral. Especial atención al té. El té tibetano "real" no es menos exótico que el vino de arroz "real". Oficialmente, se llama "té tibetano elaborado con hojas de té recién preparadas con aceite y sal". El sabor coincide con el nombre.

El plato principal de los tibetanos es la tsampa. Está hecho de harina de cebada, aceite de cebada, té o cerveza de cebada. El resultado es algo parecido a una masa, algunos pueblos tibetanos añaden un poco de harina de cebada al té con mantequilla y leche y obtienen algo así como una papilla muy fina, sustanciosa y con muchas calorías. En las grandes ciudades del Tíbet, como Lhasa, Shigatse, Gyantse, Tsetang, así como en las casas de huéspedes donde los turistas suelen parar a almorzar, la comida es variada, mientras que en otros lugares el menú se limita a momo y tukpa. Momo son similares a nuestras empanadillas rellenas de carne o verduras. Tukpa: sopa de fideos con carne o verduras. Y unos platos de arroz y fideos.

En principio, todos pueden aprender a cocinar platos tibetanos. Pero esto se complica por dos cosas. En primer lugar, no hay escuelas especiales de cocina ni libros de recetas en el Tíbet. El oficio de cocinero suele transmitirse de padres a hijos, junto con todos los secretos culinarios. En segundo lugar, dicen que el sabor de la comida preparada por un no tibetano, aunque de acuerdo con todas las reglas, no es en absoluto lo que debería ser el sabor de la verdadera comida tibetana.

La profesión de cocinero en el Tíbet es respetada, pero está lejos de ser la más prestigiosa. Se cree que los hombres cocinan mejor que las mujeres, pero en una familia tibetana corriente, suele ser la esposa la que cocina. Este es uno de sus deberes diarios. En días festivos y algunas ocasiones especiales, el proceso sagrado de cocinar es asumido por un hombre. Dicen que sabe mejor.