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Preparación

2 h.

Preparar

La sémola y la harina de trigo son productos de la misma industria harinera. Solo sémola: la eliminación de partículas grandes de harina de los tamices después de tamizar la sémola no se realiza especialmente. Estos productos también tienen el mismo valor nutricional y muchas veces se reemplazan entre sí en las recetas culinarias. Vale la pena señalar que la granularidad de la sémola le da una buena textura a los guisos y desmenuzabilidad a la masa quebrada, sin embargo, la harina es más popular en los productos horneados con levadura en nuestro país, pero la sémola se usa a menudo en la cocina marroquí.
¡El pan lo es todo! El alimento principal de los armenios, a pesar de la variedad de platos originales, es principalmente el pan. Nosotros somos armenios, en lugar de desayunar, almorzar o cenar decimos: “¡Comamos pan!” El pan en Armenia no se hornea con levadura, sino con ttkhmore (es masa madre, un trozo de masa vieja). Decidí experimentar y hornear pan con sémola. Creo que el experimento fue un éxito.

La sémola y la harina de trigo son productos de la misma industria harinera. Solo sémola: la eliminación de partículas grandes de harina de los tamices después de tamizar la sémola no se realiza especialmente. Estos productos también tienen el mismo valor nutricional y muchas veces se reemplazan entre sí en las recetas culinarias. Vale la pena señalar que la granularidad de la sémola le da una buena textura a los guisos y desmenuzabilidad a la masa quebrada, sin embargo, la harina es más popular en los productos horneados con levadura en nuestro país, pero la sémola se usa a menudo en la cocina marroquí.
¡El pan lo es todo! El alimento principal de los armenios, a pesar de la variedad de platos originales, es principalmente el pan. Nosotros somos armenios, en lugar de desayunar, almorzar o cenar decimos: “¡Comamos pan!” El pan en Armenia no se hornea con levadura, sino con ttkhmore (es masa madre, un trozo de masa vieja). Decidí experimentar y hornear pan con sémola. Creo que el experimento fue un éxito.

La sémola y la harina de trigo son productos de la misma industria harinera. Solo sémola: la eliminación de partículas grandes de harina de los tamices después de tamizar la sémola no se realiza especialmente. Estos productos también tienen el mismo valor nutricional y muchas veces se reemplazan entre sí en las recetas culinarias. Vale la pena señalar que la granularidad de la sémola le da una buena textura a los guisos y desmenuzabilidad a la masa quebrada, sin embargo, la harina es más popular en los productos horneados con levadura en nuestro país, pero la sémola se usa a menudo en la cocina marroquí.
¡El pan lo es todo! El alimento principal de los armenios, a pesar de la variedad de platos originales, es principalmente el pan. Nosotros somos armenios, en lugar de desayunar, almorzar o cenar decimos: “¡Comamos pan!” El pan en Armenia no se hornea con levadura, sino con ttkhmore (es masa madre, un trozo de masa vieja). Decidí experimentar y hornear pan con sémola. Creo que el experimento fue un éxito.

¡Qué esponjoso y tierno queda este pan, es simplemente un milagro! Y es que se trata del ingrediente secreto que se añade a la masa, y es... ¡sémola!


Sí, ¡no solo puedes cocinar deliciosas gachas de sémola, hacer pudines, chuletas de pan y agregarlas a guisos! El hecho de que a partir de esta delicada y fina arena blanca, como la más fina de las playas tropicales, se pueden utilizar cereales para hornear pasteles de maná muy sabrosos sin harina, ya lo sabes, ¿verdad? El sitio está lleno de recetas diferentes, incluso hay una subsección completa con pasteles de maná. Pero el hecho de que la sémola sea excelente para agregar a la masa de levadura y que al mismo tiempo se vuelva aún más tierna, suave y esponjosa fue un descubrimiento interesante para mí.


Este pan de sémola contiene bastante sémola, la mitad que harina. Pero incluso en masa de levadura simple (para productos horneados, bollos, pasteles), se recomienda agregar un par de cucharadas de sémola para obtener una mayor esponjosidad y una estructura delicada de los productos horneados. Necesitas intentar:)
Gracias al autor de Cake from Webspoon por la receta.


Ingredientes:

Para un pan de unos 700 g:

  • 20 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca, ¡pero fresca es mejor!);
  • 1 cucharada de azúcar;
  • 300 ml de agua tibia;
  • 340-350 g de harina de trigo (aproximadamente 2 y 2/3 tazas);
  • 180 g de sémola (1 taza);
  • 1 cucharadita de sal;
  • 20 gramos de mantequilla.

Cómo hornear:

Como es habitual en la masa de levadura, activamos la levadura fresca preparando la masa. Desmenuza la levadura en un bol con las manos, vierte el azúcar, frota con una cuchara hasta que se derrita y vierte la mitad (150 ml) de agua, agradablemente tibia, a unos 36 °C.



Ahora tamiza aproximadamente una taza y media de harina y revuelve. El resultado es una masa no muy espesa: masa. Coloque el bol en la masa tibia durante 15-20 minutos. Con levadura seca activa (granulada), la masa se elabora de forma similar, solo que sin harina: se mezclan levadura, azúcar y agua. Y si la levadura es instantánea (en polvo), se agrega directamente a la harina.


Cuando la masa suba y empiece a burbujear, añadimos el resto del agua, también tibia, y mezclamos.


En 2-3 tandas, tamice el resto de la harina y agregue la sémola.


Sal, agrega mantequilla blanda a temperatura ambiente y amasa la masa, suave, quizás un poco pegajosa para las manos.



No debe verter demasiada harina por encima de lo normal, para no endurecer demasiado la masa; déjela suave y tierna, luego el pan quedará esponjoso, esponjoso y se levantará bien. Además, después de reposar, la sémola se saturará de humedad y la masa se volverá menos pegajosa.

Amasar la masa durante unos minutos (¡cuanto más tiempo mejor!), ponerla en un bol untado con aceite vegetal, cubrir con una toalla limpia y dejar reposar en un lugar cálido durante 45-60 minutos.


Cubre la bandeja para hornear con pergamino y espolvorea el papel con harina. Después de amasar la masa cocida, forme una hogaza redonda y colóquela en una bandeja para hornear. Pongámoslo en un lugar cálido durante otros 30-35 minutos.


Precalienta el horno a 220C. Coloca una cacerola resistente al calor con agua en el fondo para crear vapor. Y mete la bandeja para hornear con el pan en el horno precalentado, en el nivel medio.

Hornee durante los primeros 10 a 15 minutos a 220 ° C, luego reduzca a 200 ° C y hornee hasta que se dore y la brocheta esté seca, otros 20 a 30 minutos, pruebe; el tiempo específico depende del horno.


Para ablandar la corteza, saque el pan terminado del horno, espolvoree el pan con agua y cúbralo con una toalla durante 10 minutos.


¡Así de esponjoso queda el pan con sémola!

El pan de kéfir con sémola me agradó por su porosidad y suavidad. Tiene una agradable nota de leche agria y este pan no se desmorona en absoluto. La presencia de sémola en el pan es casi imperceptible al gusto, pero es esta sémola la que da la característica estructura esponjosa y delicada a las rebanadas de pan. El pan con sémola se conserva perfectamente y no se pone rancio durante mucho tiempo. ¡Definitivamente te gustará! Te sugiero que mimes rápidamente a tu familia con pasteles frescos y deliciosos.

Ingredientes:

  • levadura seca – 1,5 cucharaditas. (Actuación rápida)
  • harina de trigo – 450 g
  • sal – 1 cucharadita.
  • azúcar – 2 cucharaditas
  • sémola – 50 g
  • kéfir – 250 ml (temperatura ambiente)
  • agua – 70 ml (tibia)
  • aceite vegetal – 2,5 cucharadas.

Cómo hacer pan con sémola en una máquina de hacer pan:

La cantidad total de líquido utilizado en la receta es de 320 ml. Las proporciones de agua y kéfir pueden ser diferentes, según las preferencias personales. Yo suelo tomar 250 ml de kéfir y 70 ml, y una receta con esta proporción nunca me ha defraudado.

Los ingredientes se cargan en el cubo de la panificadora según las instrucciones. Algunos modelos requieren una carga inicial de ingredientes secos, mientras que otros requieren ingredientes líquidos.

Para hornear en una máquina de hacer pan. Panasonic seleccione el modo de funcionamiento “Básico” (en su modelo puede ser “Básico” o “Francés”). Este pan queda especialmente sabroso si se hornea con una corteza mediana, por lo que el siguiente paso es elegir esta opción.

La máquina de pan funciona durante 4 horas.

El resultado es una barra de pan de tamaño mediano, sabrosa y aromática.

Sacamos el pan del cubo de la máquina de hacer pan y lo dejamos debajo de una toalla. No se recomienda cortar y comer pan caliente, así que espere hasta que se enfríe por completo.

El pan de kéfir elaborado con sémola es perfecto para todos los platos y puede servir como base para sándwiches y sándwiches. ¡Está delicioso incluso con un vaso de leche tibia!

Estoy seguro de que esta receta se convertirá en la favorita de los propietarios de minipanaderías caseras))

¡¡¡Buen provecho!!!

¡Agradecemos a Svetlana Kislovskaya por la receta con fotos!
Panasonic 2502

Vi la receta de este pan en uno de los grupos culinarios. Inmediatamente me intrigó y decidí cocinarlo. Ajusté un poco la receta a mi gusto. Como resultado, el pan con la adición de sémola, horneado en una máquina de hacer pan, resultó alto, hermoso, esponjoso y muy sabroso. Será una gran adición a muchos platos.

Ingredientes

Para preparar pan con sémola necesitaremos:

agua - 330 ml;
azúcar - 1,5 cucharadas. l.;

sémola - 100 g;

sal - 1,5 cucharaditas;

harina de trigo 400 g + 3 cucharadas. l.;

aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;

levadura - 1,5 cucharaditas

Pasos de cocción

Prepare los ingredientes para hornear pan con sémola.

Vierta agua y aceite vegetal en el cubo de la panificadora.

Agrega sal y levadura (agrega los ingredientes según las instrucciones de tu máquina de hacer pan).

Configure el modo principal, peso - 750 gramos, color de la corteza - "Medio". Mi pan con sémola se horneó en este modo durante 3 horas y 10 minutos. Es muy importante controlar la formación del bollo; la masa debe quedar blanda y no pegarse a las paredes del cubo. Si la masa se pega a los lados, agrega un poco de harina (pero no te excedas).

Enfríe un poco el pan preparado en el cubo de la panificadora, luego retírelo y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla. El pan preparado con sémola resulta alto y poroso.