Su apariencia es ordinaria y no tiene ningún entusiasmo característico. Pero, incluso si te encuentras con un hongo, venenoso y no comestible a primera vista, en el bosque bajo una capa de nieve, puedes descartar estos pensamientos. Con casi un 100% de certeza, podemos decir que se trata de un hongo, ya que aparte de él en esa época del año, todavía no se puede encontrar nada.

Uso medico

Agárico de miel de hongo de invierno (flammulina): foto, descripción

Setas de invierno o setas de invierno (Flammulina velutipes)

Preferiría el nombre más exacto "seta de invierno": seta de invierno, porque también hay hongos que crecen en invierno.

Hongo de la familia Tricholomaceae (Tncholomataceae). El sombrero mide 2-9 cm de diámetro, amarillo miel (ver foto), en el centro es más oscuro, plano-convexo, luego plano, liso, viscoso. El himenóforo es laminar, de color blanco amarillento, las placas son escasas, anchas, ligeramente adheridas al pedúnculo.

La pata mide 3-10 cm de alto, 0.5-1.5 cm de grosor, cilíndrica, amarillo claro en la parte superior, marrón, vellosa en la parte inferior. El sabor y el olor son agradables.

Hongos de miel: cómo encontrarlos, tipos principales, propiedades útiles + 70 fotos.

Ocurre en grupos grandes y estrechos en árboles vivos y muertos, tocones, en el lugar de la tala, en parques y jardines, en árboles frutales, tilos, álamos, álamos y, especialmente a menudo, en sauces. Fructifica de diciembre a marzo. El micelio del hongo de invierno vive durante decenas e incluso cientos de años, por lo que los mismos lugares se pueden cosechar durante muchos años. Nuestro país ha dominado su cultivo artificial en una mezcla de aserrín y salvado. El hongo de invierno es delicioso. Sus sombreros se hierven, se conservan en vinagre, se secan.

La necesidad de mirar dentro de un bosque de invierno dormido surge a lo largo de los años, la experiencia y la insatisfacción con la brevedad de un momento de comunicación con el bosque, la naturaleza.

En algún momento desde finales de los años 70, comencé a examinar de cerca los bosques invernales de la región de Dnipropetrovsk y las regiones circundantes. Corriendo por el bosque para un viaje de pesca de invierno, noté el tronco de un árbol generosamente cubierto de hongos marrones con una pierna de oscuro a negro, y los hongos eran "de la tierra" al "cielo", por todo el tronco. A pesar de las heladas, estos hongos no pierden en absoluto su presentación y sabor, simplemente se “duermen” y comienzan a crecer nuevamente en el primer deshielo. Dado que los inviernos en Ucrania a menudo son "podridos", la temporada de hongos no termina.

Los hongos de invierno prefieren las especies de hoja caduca a las coníferas, crecen "arbustos" con más frecuencia que por separado. Es necesario buscar troncos viejos o moribundos, aunque están felices de esconderse debajo de trozos de corteza dañada o exfoliada en árboles aparentemente sanos. A menudo crecen dentro de los límites de la ciudad, especialmente en parques, a veces directamente en el suelo sobre madera muerta.

¡Mira a tu alrededor! A veces, los de "invierno" se salen de la línea: frente a los verdaderos agáricos de miel de otoño, crecen desde septiembre (si hace frío) hasta marzo. Es mucho más agradable complacerse a usted y a sus amigos con "carne fresca" de hongos, cuando la escarcha y la nieve llegan hasta las rodillas en el patio.

Necesitas tomar un sombrero y un tercio de la pierna (es duro por debajo), los pequeños van por completo. Hervir durante 10-15 minutos, escurrir-enjuagar-sal y con una cebolla en una sartén, ¡buen provecho!

Un excelente surtido: hongos ostra con champiñones. En el adobo, los hongos de invierno son "ordinarios", nada especial. Los hongos venenosos falsos rojo ladrillo ligeramente similares no pueden soportar las heladas, ¡así que buena suerte!

Un ávido recolector de hongos siempre se molesta cuando termina la temporada de "caza tranquila". Los pescadores pueden sonreír tranquilamente, contentos de que su negocio favorito sea todo el año. Pero los recolectores de hongos no tuvieron suerte. Pero no todo el mundo sabe que existen tipos tardíos de hongos que crecen incluso en inviernos fríos. Uno de estos tipos es el hongo de invierno. Y en este artículo nos gustaría proporcionar una descripción de este hongo, una foto y hablar sobre sus propiedades medicinales únicas.

Descripción de los agáricos de la miel

En nuestro mercado, es más conocido con el nombre de "monjes". Es que el hongo llega al mercado ruso desde Japón. Por lo tanto, si vio monjes en escabeche, debe saber que este es un hongo de invierno común.

En varios países asiáticos, estos hongos son casi la especie más querida.

En Rusia, el hábitat de los hongos de invierno generalmente se limita a las latitudes del norte.

La característica más importante del hongo de invierno es que esta especie es verdaderamente invernal.

El cuerpo fructífero comienza a madurar a fines del otoño y, al comienzo del invierno, puede cosechar una cosecha decente de agáricos de miel.

Con todo esto, vale la pena señalar que si el invierno es cálido, dará frutos durante todo el trimestre.

En heladas severas, los cuerpos del hongo de la miel se dañan, sin embargo, tan pronto como la temperatura sube a cero grados centígrados, se recuperan inmediatamente.

Su apariencia es ordinaria y no tiene ningún entusiasmo característico. Pero, incluso si te encuentras con un hongo, venenoso y no comestible a primera vista, en el bosque bajo una capa de nieve, puedes descartar estos pensamientos.

Con casi un 100% de certeza, podemos decir que se trata de un hongo, ya que aparte de él en esa época del año, todavía no se puede encontrar nada.

Los ejemplares jóvenes tienen un pequeño casquete hemisférico. A medida que el cuerpo fructífero envejece, se endereza y adquiere forma de paraguas.

El color de la superficie puede ser marrón claro o miel. Cabe señalar que la parte central de la cabeza siempre es más oscura que sus bordes.

Las manchas oscuras aparecen muy a menudo en los hongos viejos. A menudo tienen un tinte marrón característico.

El diámetro de la tapa es pequeño, en promedio, hasta 10 centímetros.

Debido al contacto frecuente con el agua, la pulpa ha adquirido un carácter acuoso. Pero, a pesar de esto, el sabor del hongo todavía está en el nivel adecuado. El color de la pulpa es beige oscuro.

Las placas rara vez se plantan. Tienen el mismo color que la pulpa. Están firmemente adheridos a la superficie. Con el envejecimiento, a menudo adquieren un color oscuro.

El tallo es muy delgado y, debido a su hábitat (tocones, árboles podridos), a menudo tiene una forma deformada en relación con el sombrero. Desde arriba, la pierna tiene un color de superficie idéntico. Más cerca de la base, adquiere un tono más oscuro. En promedio, la longitud de la pierna no supera los 8 cm. El grosor es de 0,8 cm.

La pulpa de la pierna es rugosa incluso en una fruta joven. No hay nada que decir sobre los viejos. Debido a esto, se comen principalmente frutas jóvenes.

A los asiáticos generalmente les encanta practicar la medicina tradicional. Y la miel de invierno es un visitante frecuente en el cuaderno del curandero asiático.

El propio cuerpo fructífero es rico en proteínas, zinc, potasio, yodo y otros microelementos vitales para el ser humano.

Los científicos japoneses incluso descubrieron la capacidad de los monjes para resistir la formación de tumores malignos y benignos. Incluso elaboraron un mapa que establecía el porcentaje de posibilidades de contraer cáncer al comer el hongo. Naturalmente, cuanto más a menudo está presente en la dieta, menos probabilidades hay de que se enfrente al cáncer.

Además, cabe destacar sus cualidades antivirus.

Seta de invierno - seta de debajo de la nieve.

Su uso conduce a un aumento de la inmunidad, que es una cualidad insustituible en el invierno, cuando los virus están en el aire. Además, el hongo tiene un efecto regenerador sobre el hígado y el tracto gastrointestinal.

Además, la cosmetología no le pasó de largo. Sobre su base, se producen muchas cremas, lociones, máscaras que le permiten rejuvenecer la piel.

Miel de invierno de hongos: dónde y cuándo recolectar, propiedades útiles

Todo recolector de hongos sabe que el mejor momento para recolectar hongos es el otoño. A veces se agrega el verano a este período de tiempo, especialmente agosto, que se considera uno de los meses con más hongos. Pero no todo el mundo sabe que la temporada de setas no se limita en absoluto a las estaciones cálidas.

Y el mejor ejemplo de esto es el hongo de invierno: flammulina o hongo de invierno. Como su nombre lo indica, la "caza" para él, por regla general, se abre en clima frío del año.

Lo mejor es recolectar hongos de invierno en el período de noviembre a febrero, porque es entonces cuando se encuentran especialmente a menudo en grandes cantidades, aunque pueden crecer durante todo el año. Y esta es una gran razón para dejar su cálido hogar y adentrarse en el bosque en busca de este inusual hongo.

Rasgos distintivos del hongo.

La flammulina de patas aterciopeladas es un hongo comestible relativamente pequeño con una estructura de patas de gorra. Talla de sombreros vacila de 2 a 10 cm, en los hongos jóvenes es convexo, mientras que en los maduros se vuelve plano. Un rasgo característico de la mielada de invierno es la superficie mucosa del sombrero, que puede teñirse en diferentes tonos de amarillo, naranja y marrón, según la especie de árbol en la que crece. En este caso, los bordes de la tapa suelen ser más claros que el medio.

Seta de invierno: creciendo en diferentes condiciones.

La pulpa tiene un sabor agradable, es fina, de color claro: de blanco a amarillento.

Las placas son escasas, a menudo adheridas al pedúnculo o acortadas. El color puede variar bastante: del blanco o crema al ocre.

La pata de flammulina es delgada y larga, alcanzando de 2 a 7 cm, dependiendo del tamaño del hongo.

Como regla general, es de color marrón y la parte inferior de la pierna es más oscura que la superior, que es más amarilla. Falta el anillo, es la "falda".

Áreas de uso

La flammulina se utiliza mucho en la cocina: en la composición de platos principales, ensaladas, salsas, encurtidos y adobos. Pero antes de poner en marcha los hongos encontrados para la alimentación, debes tener en cuenta que definitivamente deben pasar por tratamiento térmico de alta calidad... El hecho es que están incluidos en la cuarta categoría de hongos comestibles (condicionalmente comestibles) debido a que contienen una toxina inestable débil. Durante el tratamiento térmico, en particular cuando se hierve durante al menos 20 minutos, el veneno se destruye y el hongo se vuelve completamente comestible.

Alguien puede preguntarse por qué molestarse con un hongo tan dudoso, si hay una gran cantidad de igualmente sabroso, pero mucho más fácil de procesar. Hay varias respuestas para esta pregunta:

  • Beneficios de la flammulina A mediados del siglo pasado, los científicos japoneses descubrieron la asombrosa calidad del hongo de invierno: contiene una sustancia llamada flammulina, que previene la aparición del cáncer y ayuda a combatir los existentes. La investigación adicional solo ha aumentado la lista de propiedades valiosas de la melaza de invierno. Al final resultó que, tiene un efecto beneficioso sobre el estómago y el hígado, ayudando a prevenir enfermedades y estimular el sistema inmunológico.
  • La época del año en la que se recolecta Flammulina. Hay que admitir que es difícil mimarse con setas frescas en invierno: solo se puede comprar en la tienda. Y los hongos de invierno recolectados personalmente, que también tienen un color brillante festivo, resultan ser una adición muy agradable a la dieta estándar. Además, el hecho de que las flammulinas sean más activas en invierno ayuda a evitar encuentros con dobles peligrosos característico de otros tipos de agáricos de la miel.

No hay muchas setas con las que confundir flammulina... Debido al momento en que comienza a dar frutos en abundancia, prácticamente no tiene falsas contrapartes. Sin embargo, todavía hay varios tipos de hongos que son muy similares a la flammulina, y será útil comprender sus similitudes y diferencias. Entonces, ¿con quién puedes confundirlo y qué tan peligroso puede ser?

Gemelos del hongo de invierno y sus diferencias:

  • Agárico de miel de verano. Este hongo comestible es bastante difícil de confundir con Flammulina debido a que suele encontrarse entre abril y noviembre. Como diferencia, puede indicar un anillo delgado y transparente en la pata de un hongo de verano, así como el borde oscuro que se encuentra a menudo a lo largo del borde de la tapa.
  • Collibia es fusiforme. Las posibilidades de confundir este hongo poco comestible con la mielada de invierno son bastante pequeñas: su época de fructificación es en verano y otoño. Collibia tiene un color marrón rojizo característico de la tapa, su tallo es largo, en forma de huso y, a menudo, retorcido.
  • La Galerina está bordeada. Uno de los hongos falsos más peligrosos, porque este hongo es muy venenoso. Se puede distinguir del hongo de invierno por el anillo en la pierna, así como por la predilección por las coníferas, mientras que Flammulina prefiere los árboles de hoja caduca. La pierna de la galería está cubierta con una capa blanca. Sin embargo, la posibilidad de encontrarse con una galería y un hongo de invierno al mismo tiempo es bastante pequeña, especialmente si los recolecta en invierno: la galería da frutos de julio a octubre, a veces capturando noviembre.
  • Seta falsa. Este hermano gemelo de casi todos los tipos de agáricos de la miel se encuentra de julio a octubre. El color puede ser cualquiera: rosa, amarillo, naranja claro o rojo. La característica es mal olor procedente de la pulpa del hongo, y un sabor amargo que no desaparece ni siquiera durante el tratamiento térmico.

Como puede ver en esta lista, es bastante difícil confundir un hongo de invierno con otros, pero no se debe olvidar la regla más importante con respecto a la recolección de hongos: si por alguna razón un hongo encontrado parece sospechoso, es mejor dejarlo en el bosque.

Llamamos hongos hongos de otoño, una de las variedades de hongos lamelares comestibles. Estos son los hongos más productivos y recolectados, de los más comunes. agáricos de miel e invierno. Nombre científico del hongo "Verdadera mielada" o "mielada otoñal" (Armillariella mellea). Por lo general, los hongos otoñales completan la temporada de hongos. En el centro de Rusia, a menudo se les llama "Asunción" por su aparición masiva a finales de agosto, justo en la fiesta de la Asunción del Santísimo Theotokos (28 de agosto). En este día, los recolectores de hongos experimentados van al bosque en busca de los primeros hongos de otoño, que dan fruto a partir de ese momento durante dos o tres semanas. En un verano seco, la primera ola de fructificación de agárico de miel puede pasar desapercibida o pasar a una fecha posterior. En algunas regiones, y el hongo de la miel real es común en todo el hemisferio norte, además del permafrost y latitudes tropicales, se observa una segunda e incluso una tercera ola de fructificación de agárico de miel, dependiendo del clima y las condiciones climáticas de la zona. Allí, las setas de otoño se cosechan hasta mediados de octubre.

En la foto: hongos de otoño (hongo de miel real, Armillariella mellea). En las páginas siguientes, vea otras fotos de hongos otoñales.

Cuándo y cómo recolectar setas de otoño.

La generosidad con la que el bosque nos dota de estos aromáticos hongos es capaz de saturar a todos, por lo que se espera con impaciencia la aparición de los agáricos de la miel. Recoger setas de miel es un verdadero placer. Se encuentran en familias, por lo que de inmediato logran recoger muchos hongos, a veces a la vez, y no llevárselos. Los agáricos de la miel son seguidos por una verdadera "caza silenciosa": ¿quién es el primero? Atacó una mancha de hongos: corte todos los hongos a la vez. Volviendo de nuevo, es posible que no los encuentre, hay muchos "cazadores". Y los cortados y colocados debajo de un arbusto, salpicado de hierba y ramas, pasarán desapercibidos y esperarán su segunda visita. Pero esto, si hay un deseo de procesar tantos hongos, y sabes cómo navegar por el bosque.

Las setas de miel se transportan bien. Empacados en grandes cestas, baldes, bolsas, baúles de auto y todo lo que se tenga a mano en este momento, se entregan de manera segura al lugar de procesamiento. Lo principal es traerlos rápidamente y esparcirlos para que no se "quemen".

Seta de invierno (Flammulina, seta de invierno): descripción, aplicación, foto.

Al cocinar, los sombreros y las piernas de los agáricos jóvenes de la miel se usan con más frecuencia. Sin embargo, algunos recolectores de hongos prefieren recolectar hongos maduros con un sombrero grande. "¡Hay algo que recoger con un tenedor!" Ellos dicen. De los agáricos de miel grandes, solo se recolectan sombreros, sus patas son duras y no son adecuadas para la comida. Los hongos demasiado crecidos o recolectados en un clima lluvioso prolongado pierden parcialmente su apariencia atractiva, aroma y sabor a hongos, pero aún son buenos tanto fritos como hervidos y en escabeche. Los recolectores de hongos sin experiencia pueden confundir los hongos otoñales con hongos falsos similares a ellos. Por eso, necesitas conocerlos. características.

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Sistemática:
  • Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Subdivisión: Agaricomycotina
  • Clase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Subclase: Agaricomycetidae
  • Orden: Agaricales (Agárico o Lamelar)
  • Familia: Physalacriaceae
  • Género: Flammulina (Flammulina)
  • Vista: Flammulina velutipes (Seta de invierno)
    Otros nombres para el hongo:

Otros nombres:

  • Flammulina

  • Flammulina de patas aterciopeladas

  • Collibia de patas aterciopeladas

  • Collybia velutipes

Hongo de miel de invierno(lat. Velutipes de flammulina) es un hongo comestible de la familia Ryadovkov (el género Flammulina también se conoce como la familia non-nium).

Descripción externa

Sombrero: Al principio, la tapa del hongo de invierno tiene la forma de un hemisferio, luego se extiende en un color amarillo-marrón o miel. En el centro, la superficie de la gorra es de un tono más oscuro. En clima húmedo - mucoso. Las setas de invierno adultas suelen estar cubiertas de manchas marrones.

Pulpa: Color acuoso y cremoso con agradable aroma y sabor.

Platos: poco frecuente, adherente, el color crema se oscurece con la edad.

Polvo de esporas: blanco.

Pierna: cilíndrico, la parte superior de la pierna es del mismo color que la gorra, la parte inferior es más oscura. 4-8cm de largo. hasta 0,8 cm de espesor Muy resistente.

Extensión

El agárico de miel de invierno (Flammulina velutipes) se produce a fines del otoño y principios del invierno. Crece en madera muerta y tocones, prefiere árboles de hoja caduca. En condiciones favorables, puede dar frutos durante todo el invierno.

Semejanza

Durante el período de fructificación, cuando ya hay nieve, el agárico de miel de invierno (Flammulina velutipes) no se puede confundir con otra especie, ya que nada más crece en este momento. En otras ocasiones, la mielada de invierno puede confundirse con cualquier otro tipo de destructor de árboles, del que se diferencia en el color blanco del polvo de esporas y en que no tiene un anillo en la pata. - un hongo de dudosa calidad alimenticia, que se distingue por una gorra de color marrón rojizo, una pata de color rojo rojizo, a menudo retorcida, muy estrecha en la parte inferior; generalmente se encuentra en las raíces de los robles viejos.

Comestibilidad

Bonito hongo comestible.

Video sobre hongos setas de invierno:

Observaciones

Según muchos, la temporada de hongos termina en septiembre, pero un verdadero recolector de hongos sabe que en la encrucijada del otoño y el invierno, es hora de un delicioso hongo de invierno. El hongo de la miel de invierno (Flammulina vlutipes) es un hongo de los árboles que es bastante común en las regiones del sur de Rusia. El hongo tiene una característica interesante: sus células, destruidas por la congelación, vuelven a crecer juntas y se recuperan tan pronto como la temperatura del aire sube por encima de cero. Por lo tanto, durante los deshielos de invierno, a veces se pueden ver sombreros de flammulina asomando desde debajo de la nieve.
Además, el hongo de invierno se domestica con la suficiente rapidez. Además, al cultivar flammulina en un sótano oscuro, frío y húmedo, se obtiene un hongo más suave y delicioso. Los japoneses llaman flammulina enokitake, fideos de hongos.

Los hongos de invierno o Flammulina de patas aterciopeladas (Flammulina velutires) es una variedad comestible de hongos. Pertenecen a la familia Ryadovkov y crecen en nuestro país en casi todas partes.

Los hongos de invierno pertenecen a la familia Ryadovkov y crecen en nuestro país en casi todas partes.

El hongo de invierno forma un cuerpo fructífero en forma de gorra, ubicación central o ligeramente excéntrica. El sombrero es convexo o plano, de color amarillo dorado, marrón dorado miel o marrón anaranjado amarillento. Los bordes del sombrero suelen ser de un color más claro que el centro.

Los hongos comestibles tienen una pulpa fina, blanquecina, de color amarillo amarillento o amarillo claro, con un sabor a hongos agradable y bastante pronunciado. El tallo es tubular, bastante denso, con una coloración marrón dorado aterciopelada o marrón amarillento-beige muy característica, sin restos de velo. Placas de tipo adherente, rara ubicación, a veces acortadas, de color blanquecino u ocre. Las esporas son de forma blanquecina, elipsoidal o cilíndrica.

Galería: hongos de invierno (25 fotos)



















Cuándo recolectar hongos de invierno (video)

¿Dónde crece la miel de invierno?

La fructificación es densa, en grupos enteros o los llamados intercrecimientos. La variedad está muy extendida en regiones templadas. Los cuerpos fructíferos se forman muy activamente durante el período que va desde principios o mediados de otoño hasta el inicio de la primavera. La fructificación se observa durante el período de deshielo en invierno.

Entre otras cosas, los hongos de invierno se cultivan en muchos países, incluidos Japón y Corea. Cuando se cultiva a escala industrial, se utiliza madera especial bien humedecida o paja de trigo como sustrato nutritivo. La recolección bajo cultivo artificial se realiza casi todo el año, y las cifras de producción mundial alcanzan las cien mil toneladas anuales.

Con el inicio del otoño, es hora de recolectar hongos de invierno. Con suficiente temperatura y un mayor nivel de humedad, los cuerpos frutales de una variedad tan comestible crecen y se desarrollan rápidamente. El hongo de invierno se puede encontrar no solo en caducifolios, sino también en zonas de bosques mixtos. Es aconsejable ir en busca de agárico de miel en bosques caducifolios bastante maduros, donde los cuerpos frutales se forman activamente en los tocones y troncos de la llamada madera muerta, así como en la madera caducifolia viva.

Al recolectar, debe recordar que, además de las variedades comestibles, un recolector de hongos puede encontrar hongos falsos y venenosos en el bosque, por lo tanto Es muy importante prestar atención a las siguientes características distintivas:

  • los hongos falsos se encuentran con mayor frecuencia en el suelo y debajo de la hojarasca;
  • el sombrero del falso hongo siempre tiene una coloración muy brillante en tonos rojo vivo y gris verdoso;
  • la coloración de las placas del lado interior del gorro es más oscura y pronunciada.

Con el inicio del otoño, es hora de recolectar hongos de invierno.

El signo principal y seguro es la presencia de un anillo de cuero muy característico, ubicado en la pierna, directamente debajo del gorro. Los hongos falsos necesariamente tienen partes fragmentarias de un anillo tan poco visible y desigual... Entre otras cosas, el sombrero y la pata de los hongos reales siempre están cubiertos con escamas bastante pronunciadas, que están completamente ausentes en todas las variedades falsas.

Para llevar a cabo, debe cortar con cuidado la pierna con un cuchillo o girar con cuidado el cuerpo fructífero del micelio. El segundo método es más preferible, ya que minimiza el riesgo de penetración de una infección patógena en el micelio a través de un corte en el tallo del hongo. Todos los conocedores de la "caza tranquila" deben seguir una serie de reglas:

  • solo las especies comestibles familiares están sujetas a recolección, y la presencia de la más mínima duda sobre el conocimiento del hongo es una razón para negarse a recolectarlo;
  • no puede recolectar hongos demasiado crecidos, podridos, con gusanos o demasiado viejos, así como cuerpos frutales demasiado jóvenes, no completamente maduros;
  • debe recolectar el hongo de invierno en una canasta, lo que proporcionará a los cuerpos frutales suficiente ventilación y conservación a largo plazo;
  • el hongo de invierno se coloca en la canasta con la tapa hacia abajo o ligeramente hacia los lados.

Importante recordar que los hongos recolectados deben ser entregados a casa lo antes posible, clasificados y procesados, lo que evitará que los hongos se pudran y se envenenen por comer platos de hongos.

Características de los agáricos de miel de invierno (video)

Composición y propiedades útiles de las setas de invierno.

La presencia en la composición de la pulpa de hongos de todo un complejo de sustancias biológicamente activas, vitaminas y minerales. Los hongos de invierno tienen las siguientes propiedades beneficiosas:

  • fortalecer el sistema inmunológico;
  • mejorar la elasticidad y el estado de la pared vascular;
  • destrucción de la microflora patógena y eliminación de procesos inflamatorios;
  • normalización del corazón y del sistema vascular;
  • reducir los niveles de colesterol en sangre;
  • bajar los niveles de azúcar en sangre;
  • restauración de la microflora intestinal beneficiosa.

Con fines medicinales, se utilizan infusiones de hongos, tinturas y decocciones. Entre otras cosas, el hongo de invierno es un remedio muy eficaz y asequible para combatir la impotencia y se usa ampliamente en la prevención de muchas dolencias.

El hongo de invierno se puede encontrar no solo en caducifolios, sino también en zonas de bosques mixtos.

Falsos dobles de setas de invierno.

Hay varias contrapartes falsas del hongo falso que los conocedores inexpertos de la "caza tranquila" pueden confundir con una variedad sabrosa y saludable:

  • Falso pie gris laminar otoño se distingue por un gorro convexo de color amarillo pálido o marrón oxidado, cuya parte inferior está cubierta con un velo característico. La piel superficial es lisa y suficientemente húmeda o pegajosa;
  • seta falsa roja ladrillo, crece en grandes grupos y se caracteriza por una forma de casquete esférico o hemisférico muy característico con una superficie lisa y seca, de color rojizo-naranja-ladrillo. Los platos son de color amarillento, oliva o chocolate oscuro. El tallo es hueco, de ladrillo rojizo, delgado y curvo.

Una variedad menos común son los hongos falsos venenosos de color amarillo azufre, que se diferencian por los sombreros con bordes curvos y la presencia de una capa de telaraña en la parte inferior. Entre otras cosas, hay que recordar que los platos son de color amarillento, verdoso-oliva o oliva-marrón-negro, y en especies comestibles los platos tienen un color crema o blanco amarillento. También debe considerar el hecho de que la carne de las variedades falsas no comestibles tiene un olor muy desagradable y terroso.

Los hongos de miel son un grupo complejo de hongos que combina varios tipos de familias de cultivos. Si cubrimos el tema ampliamente, vale la pena señalar que los hongos que estamos considerando no son necesariamente comestibles, también hay especies venenosas de agáricos de la miel.

Tipos de setas del bosque

Los recolectores de hongos sin experiencia pueden adherirse a la creencia de que la melaza del bosque crece exclusivamente en tocones caídos y otras maderas no vivas, pero este no es el caso: el cultivo puede desarrollarse tanto en el suelo del bosque como en la hierba común. Los representantes más comunes y familiares se utilizan para la alimentación: pueden hervirse, congelarse, freírse, secarse, salarse o en escabeche.

Hay varios tipos de frutos del bosque "buenos": otoño, verano e invierno. Los nombres de las variedades hablan por sí mismos, es decir, indican a qué estación "pertenece" el cultivo.

Consideremos el problema con más detalle.

Agárico de miel de invierno (flammulina), foto y descripción

Con el inicio del clima frío, continúa la temporada de hongos. Algunos tipos de hongos son resistentes a las heladas y pueden crecer bajo la nieve. Seta de invierno- una especie única que no teme a las bajas temperaturas. Gracias a su asombrosa capacidad para crecer cuando hace frío afuera, obtuvo su nombre. Esta especie pertenece a la familia de los urogallos. También se le llama hongo de invierno o flammulina.



Cómo se ve

Vale la pena leer la descripción antes de emprender una cacería tranquila en un clima frío. En un hongo joven, el sombrero tiene forma de bola. A medida que envejecen, la gorra se endereza gradualmente. Su superficie es pegajosa, especialmente en climas lluviosos o nevados. El diámetro de la tapa es de 8-10 cm.

El color es amarillo-marrón o amarillo, claro en los bordes y más oscuro en el centro. En la parte posterior de la tapa hay placas que se encuentran a poca distancia entre sí. Tienen un agradable color ocre. Las especies jóvenes son más claras y se oscurecen con la edad. La pierna no es muy larga, generalmente hasta 10 cm. La pulpa es ácida, de color blanco amarillento, tiene un aroma agradable y ligero.

El olor de los representantes de invierno no se puede llamar pronunciado, pero su sabor es bastante rico.

Cabe señalar que los hongos se pueden cultivar de forma independiente, así como se pueden almacenar con hongos para uso futuro.

Cómo recolectar correctamente

Esto debe hacerse de noviembre a marzo. El hongo de miel de invierno se parece exteriormente a un hongo venenoso: la gallerina. Es importante considerar cuidadosamente cada hongo antes de colocarlo en la canasta. Galerina tiene un anillo en la pierna: esta es la principal característica distintiva, la principal diferencia entre especies comestibles y no comestibles. Estas especies tienen diferentes períodos de maduración, por lo que son raras al mismo tiempo, generalmente a fines de noviembre. Antes de recolectar, debes ver la foto para no equivocarte.



Vale la pena buscar un hongo al lado de cuerpos de agua, en parques, áreas de jardines, en los bordes, céspedes. Prefiere dar frutos en grandes grupos, como la especie clásica de agárico de miel. La población principal crece en la zona templada.

El valor nutricional

La flammulina es un hongo comestible que pertenece a la cuarta categoría. Esto significa que, en términos de calidad alimentaria, se corresponde con otras variedades: setas de prado, impermeables, setas de ostra.

El hongo de invierno se puede utilizar:

  • en escabeche;
  • frito;
  • salado;
  • seco;
  • hervido.

Lo más nutritivo y delicioso son los sombreros. Las piernas son muy fibrosas, duras, por lo que rara vez se comen. Si el hongo es viejo, esta parte es más fácil de cortar porque ya no es comestible. Incluso si está usando tipos jóvenes, es recomendable cortar la parte inferior de la pierna, es la más difícil.



Los hongos de invierno son ricos en proteínas, contienen muchos aminoácidos necesarios para los humanos. Según estos indicadores, son superiores a los productos de origen vegetal, más nutritivos que muchas verduras, bayas, frutas. Flammulina es un almacén de oligoelementos y minerales útiles.

Producción

El gran sabor no es la principal ventaja de este producto. Debido a los complejos efectos positivos en el cuerpo humano, es muy popular en Japón. Los hongos de invierno contienen una sustancia especial flammulina. Tiene efecto antitumoral, por lo que es eficaz en la lucha contra el cáncer. El uso constante de hongos de miel ayuda a reducir los niveles de colesterol y proporciona una protección de alta calidad contra la aterosclerosis. Por lo tanto, a menudo es utilizado por cosmetólogos y farmacéuticos.

En cuanto a los representantes veraniegos de la cultura que estamos considerando, puedes comerlos de mayo a septiembre. El hábitat ideal para la especie son los árboles podridos y la madera semi-podrida donde la humedad es alta. Por ejemplo, cerca de arroyos.



El aspecto de los hongos de verano depende de las condiciones climáticas. Si la humedad prevalece en la región y las precipitaciones a menudo caen, la capa del hongo se oscurece desde el medio hasta los bordes. En condiciones de sequía, la gorra se vuelve de un color, de color marrón claro. Las esporas son marrones cuando son claras en invierno. Cuanto mayor es el "individuo", más oscuro es su color.

Los recolectores de hongos experimentados le aconsejan que tenga cuidado al recolectar hongos de verano, ya que existe una alta probabilidad de confundirlos con hermanos venenosos. La regla principal en este caso es no cosechar en un bosque con predominio de coníferas, así como directamente sobre los tocones de cultivos resinosos.

Seta de otoño: cómo se ve, foto.

Las setas de otoño son consideradas las más fragantes y deliciosas en muchas regiones de nuestro país. Hoy consideraremos un tipo de hongo como el hongo de otoño: su descripción, así como los principios mediante los cuales es posible determinar si la fruta es comestible antes que el recolector.



 Granos en la tapa.

Descripción

Antes de discutir la apariencia del hongo de otoño, es importante determinar el período de maduración de la variedad. Como regla general, la cosecha se puede recolectar a partir de la última semana de agosto y durante todo septiembre; todo depende de las condiciones climáticas de cada región individual. Las setas melíferas crecen en colonias, las llamadas olas, la primera "afluencia" suele ser la más abundante, las posteriores van en declive. Cada ola dura de varios días a una semana y los frutos pueden desaparecer de forma muy repentina. Puede adivinar su apariencia, centrándose en la precipitación: los recolectores de hongos prefieren explorar el cinturón forestal unos días después de una lluvia intensa.

Pasemos a cómo distinguir los hongos otoñales de otras variedades de la familia u otros cultivos no comestibles:

  • El agárico de miel de otoño se distingue por un sombrero doblado hacia adentro. La cabeza del hongo se asemeja a la mitad de una bola ordenada, el diámetro máximo no es más de 16 centímetros. El tamaño óptimo de una fruta joven pero madura es de hasta 10 centímetros hacia arriba y de 6 a 10 centímetros en la parte más ancha del hongo. El color es marrón cremoso, a menudo crece un pequeño tubérculo en el centro del sombrero. La superficie está cubierta de pequeñas escamas.
  • El tallo del fruto se vuelve más delgado en el punto de contacto con el sombrero, bastante estable, bordeado por un ligero anillo de película. El grosor medio es de 1-1,5 centímetros.
  • Las esporas del hongo son de color blanco-amarillo, las placas son delgadas y múltiples, pueden cambiar de color de claro a marrón, descendiendo.



La pulpa del manjar es ligera, de textura densa, exuda un persistente aroma a hongos y es ligeramente ácida. La fruta es completamente comestible, sin embargo, algunos recolectores de hongos prefieren no comerse las patas de la planta, son fibrosas y más rígidas.

Donde crece

En cuanto a los hábitats, el sustrato más favorable para la especie que estamos considerando es la madera sin vida de árboles caducifolios talados, tocones, etc. Se cree que se pueden encontrar más agáricos de miel en los árboles que han caído cerca del arroyo, en condiciones de alta humedad. Mire con atención dónde está creciendo el cultivo: los especímenes no comestibles se desarrollan con mayor frecuencia en madera de coníferas.

Prevención de intoxicaciones

Todas las personas desde la infancia saben que debe recoger un hongo solo cuando esté seguro de su comestibilidad. El incumplimiento de esta sencilla regla puede provocar una intoxicación grave o incluso la muerte.

Hablemos de las precauciones que todo recolector de hongos debe recordar, independientemente de su experiencia.

En primer lugar, vale la pena recordar que casi todos los hongos tienen un doble no comestible: así es como funciona la naturaleza. Por lo tanto, en ningún caso se debe cosechar a ciegas sin verificar el producto en todos los parámetros.

  1. Antes de cada visita al bosque, asegúrese de recordar todas las características distintivas del hongo que planea cosechar. En caso de duda, busque una foto de la planta y refresque su memoria como se ve.
  2. Se aconseja a los recolectores de hongos sin experiencia que estudien todo tipo de "dones" del bosque, similares, en nuestro caso, al agárico de miel. Si una persona no está segura de su propia memoria, incluso puede imprimir una foto del feto y llevarla consigo. Entonces seguramente podrá evitar un error peligroso.
  3. Es categóricamente imposible escuchar los consejos de los amantes de los bosques frívolos: a menudo hay creencias de que los bosques rusos están libres de plantas venenosas. Esto no es verdad.



Ya que estamos hablando de hongos otoñales, demos un ejemplo de sus contrapartes: hongos falsos. No son comestibles e incluso peligrosos para la salud, mientras que exteriormente se parecen más a los representantes del verano que al del otoño. Puede haber varias contrapartes falsas del hongo que estamos considerando: algunas simplemente no son aptas para la alimentación, otras son francamente venenosas.

Para protegerse, preste atención a la presencia de un anillo de película alrededor del tallo del hongo. Los representantes comestibles tienen este anillo, los no comestibles no. El color también es importante: en el primer caso, el color de la gorra es menos atractivo, en el segundo, más brillante. Los hongos reales huelen como todos los demás hermanos comestibles (boletus, boletus), los hongos falsos huelen como el "aroma" de la tierra, el moho y la humedad.

Siga la regla de oro: si no está seguro de qué hongo está frente a usted, déjelo en el bosque, pasando. Es mejor llevar a casa menos fruta que arriesgar su propia vida.

Setas de primavera (Les-lover Kollibia)

El género de setas de primavera incluye alrededor de 70 variedades. Tiene un nombre popular: dinero. El nombre científico es colibia amante de los bosques. Este tipo se clasifica como condicionalmente comestible.



Donde mirar

Como otros representantes de esta especie, este hongo de la miel prefiere crecer en tocones. La forma más fácil de encontrar un hongo es en lugares de difícil acceso, álamos, matorrales de abetos, entre abedules viejos, en bosques muertos. El agárico de miel de primavera crece en grandes columnas, en grandes grupos. El hongo no es muy popular entre los fanáticos de la "caza silenciosa". Es preferido por aquellos que están bien versados ​​en todas las especies, y podrán distinguir la especie real del falso doble.

Los hongos de primavera aman los bosques con árboles de hoja caduca y coníferos. Se encuentran en Siberia, el Lejano Oriente, los Urales, en toda Europa. La maduración comienza en la primavera, mayo. La temporada de recolección finaliza en octubre.

Apariencia

Antes de ir a recoger hongos, debe saber cómo debería ser un representante real de esta especie. Es fácil de reconocer por un pequeño sombrero, de 2-6 cm de diámetro, suave al tacto. El sombrero es amarillo-marrón o rojo, convexo en un hongo joven y abierto en un adulto.



Las placas se distinguen por un tono pálido y descolorido, tienen una ligera floración amarillenta. Todos ellos son adherentes a la pierna, frecuentes. El polvo de esporas es solo blanco.

La pierna es de color marrón rojizo, uniforme, tiene un tono de fieltro claro. La carne en este lugar es dura, pero más cercana a la base es muy fibrosa. Su color es pálido, la consistencia es delicada, suave.

Características útiles

Las setas de primavera no son de muy buena calidad, pero son aptas para comer. Pertenecen a 4 categorías. Está bien adobado o frito con otros tipos de setas. El uso frecuente de esta variedad ayuda a fortalecer las defensas del cuerpo y estabilizar el sistema cardiovascular. La seta de miel tiene un efecto positivo en el tracto digestivo.

El impacto en el cuerpo humano es complejo:

  • la lucha contra los virus;
  • estimulación de la inmunidad;
  • eliminación de la inflamación;
  • Acción antioxidante.

El impacto general es positivo.



Composición

El producto contiene mucha fibra, carbohidratos y proteínas, es fuente de vitaminas B1, C, minerales, zinc, cobre.

Qué buscar

Es necesario recolectar los hongos de primavera con cuidado, porque tienen contrapartes venenosas. La forma más fácil de distinguir un producto no comestible de un comestible es por su olor. El falso huele desagradable: repollo agrio. Vale la pena mirar la pierna: en los gemelos, es pubescente.

Cómo freír deliciosamente con cebollas.

Para preparar un plato de este tipo, necesitará 600 g de champiñones y 2 cebollas grandes. Los obsequios del bosque lavados y pelados se colocan en una sartén precalentada. La fritura se realiza sin la adición de aceite. No lo cubra con una tapa, esto conducirá a una rápida evaporación de la humedad, luego el plato resultará seco.

Luego se agrega aceite, se coloca la cebolla pre picada. Estará listo en aproximadamente un tercio de hora.

Queda salpimentar el plato, espolvorear con hierbas antes de servir.



Digamos algunas palabras sobre la especie de pradera de agárico de miel. Esta familia se encuentra exclusivamente en el Territorio de Primorsky y el Cáucaso. Una característica distintiva de la cultura es vivir en la hierba (en prados, bordes de bosques, campos). El micelio del hongo de la pradera da frutos en la estación cálida, es decir, aproximadamente de mayo a septiembre.

¿Se comen frutas? Excepcionalmente tapones, ya que la pulpa de la pierna es rígida y carece de un agradable sabor a hongos. Se cree que no es comestible.

Al describir la variedad, es posible notar la inestabilidad del color de la tapa del cultivo: puede ser amarillo o marrón rojizo, según las condiciones climáticas que prevalecen en el lugar de crecimiento. La pierna es bastante delgada, inestable, cubierta con una ligera flor.



Los hongos reales hablan por sí mismos: su tamaño no es de ninguna manera inferior al boletus. La altura del hongo puede alcanzar los 20 centímetros, idéntico al diámetro del gorro. La pierna es delgada pero firme. Crecen uno a la vez, no como otras especies de agárico de miel, y no solo en tocones, sino también en madera viva. Maduran desde finales de verano hasta las heladas de otoño.

En cuanto al color, los representantes reales de la familia se distinguen por el color dorado del gorro, en el que hay escamas frecuentes. Cuanto mayor es el individuo, más oscura es la piel de la fruta.

La miel real tiene una demanda entre los curanderos tradicionales: se cree que es rica en fósforo, aminoácidos y otras sustancias útiles. La pulpa del hongo se usa para tinturas que ayudan con la diabetes.



 Las pequeñas espinas son características de ellos.

Examinamos qué especies de agárico de miel son más conocidas entre los recolectores de hongos, presentando una descripción detallada de cada miembro de la familia. Si no logró comprender completamente las variedades, estudie cuidadosamente las fotos de los hongos, la visualización lo ayudará a deshacerse de las preguntas restantes que tenga.

Los hongos de miel son líderes bien merecidos entre los hongos, que son populares entre las personas que prefieren los regalos del bosque. La cultura madura varias veces al año, da una cosecha rica y es conveniente desde el punto de vista de la recolección: dado que las frutas crecen en familias numerosas, el recolector de hongos no necesita caminar por el bosque durante mucho tiempo, a veces es lo suficiente como para encontrar varias colonias grandes para llenar una canasta entera con una golosina. El micelio se desarrolla en árboles o tocones caídos, a veces en troncos vivos y débiles. El sustrato más óptimo para el cultivo que estamos considerando es la madera sin vida, ubicada en lugares de alta humedad.

En este artículo, hablaremos sobre una variedad de la familia como las setas de abeto, tocando la descripción y las características en general.



¿Por qué el hongo de abeto y miel es de color oscuro?

Si a usted o sus seres queridos les gusta hacer caminatas en el bosque, probablemente sepa que el hongo de miel más delicioso y popular es el otoño. El hongo atrae a los recolectores por su forma ordenada, olor agradable y pulpa sabrosa. El segundo nombre de la variedad otoñal son los mismos hongos abetos que se comentan en nuestro artículo.

Como señalamos anteriormente, el hábitat principal de la cultura son los bosques caducifolios y la madera medio muerta, pero los hongos también pueden desarrollarse en los bosques de pinos o abetos. Dado que los hongos crecen en casi todas las regiones de nuestro país, y en cada zona geográfica pueden diferir ligeramente en apariencia, en color.

El período de fructificación del micelio es desde finales de agosto hasta finales de octubre. En las regiones cálidas del país, el período de cosecha puede durar toda la primera quincena de noviembre.

En cuanto al color oscuro de los agáricos de miel de abeto, el "color" principal de la pulpa es la madera. El micelio del hongo se desarrolla en un árbol conífero, crece gradualmente a lo largo del tronco y trepa debajo de la corteza. Así, los cuerpos fructíferos recogen el amargor de las agujas, junto con el color leñoso oscuro.

Si nunca ha prestado atención al color de los troncos de los árboles de hoja caduca o coníferos, asegúrese de comparar su corteza: todo encajará en su lugar.

Cabe señalar que las cualidades gustativas del hongo en cuestión son específicas para un aficionado. Todo por el ligero amargor que mencionamos anteriormente. Sin embargo, los recolectores de hongos experimentados afirman que lo principal es preparar adecuadamente el producto, entonces de ninguna manera será inferior incluso al boletus más majestuoso. Además, el "elelovnik" incluye los mismos nutrientes y oligoelementos que su homólogo de otoño.



Descripción, características culturales

Las setas de abeto que estamos considerando pertenecen a la familia Physalacria.

  • El tamaño promedio de la tapa de la fruta es de 3,5 a 10 centímetros; rara vez se encuentran representantes más grandes.
  • La forma de la "cabeza" del hongo se asemeja a un hemisferio, el centro es convexo, la piel es de color marrón intenso, con frecuentes escamas grandes. Cuanto mayor es el representante, más suave se vuelve su gorra y la pierna cilíndrica se vuelve más larga.
  • Con la edad, la falda que bordea la pierna también se vuelve menos notoria.
  • Las placas de setas jóvenes debajo del sombrero son ligeras, frecuentes; en las viejas, adquieren un color rojizo.

La pulpa es ligera, exuda un aroma a hongos apenas perceptible, ligeramente suelto. Algunos gourmets prefieren no comerse las piernas, ya que las consideran secas y duras.

Prevención de la intoxicación por hongos no comestibles (dobles)

Amantes experimentados y avezados de los regalos del bosque, prácticamente con los ojos cerrados, cosechen la cosecha y nunca cometan errores. Pero, ¿qué pasa con aquellos que no pueden jactarse de un conocimiento "de hierro"?

Hablemos de las características distintivas de los agáricos de la miel y sus contrapartes no comestibles.

En primer lugar, todo recolector principiante debe visitar el bosque con un recolector de hongos que sea inconfundiblemente versado en la "caza silenciosa". No está prohibido tener un conocimiento visual preliminar de la futura cosecha en vivo o incluso a partir de imágenes.

Si va al bosque por su cuenta y no tiene un mentor, capture setas de abeto en una foto y muéstresela a un especialista, o simplemente compare el hallazgo con imágenes de Internet. Afortunadamente, la era de la tecnología moderna le permite utilizar la World Wide Web y compartir fotografías cercanas desde casi cualquier lugar del mundo.

video sobre un doble peligroso - Hypholoma fasciculare

Las principales características distintivas de los hongos comestibles de los "malos":

  1. Preste atención a la falda en el tallo de la fruta: los representantes no comestibles del bosque no tienen uno similar (con la excepción de las setas venenosas). Este último puede engañar al coleccionista con su apariencia, pero no con su olor; su aroma, por decirlo suavemente, es específico, desagradable.
  2. Una buena fruta no debe tener una copa volva en la base.
  3. Tenga cuidado con los tonos brillantes de la gorra: por regla general, la naturaleza es astuta y recompensa los hongos no comestibles con un color atractivo para que los animales presten atención a la planta.

La forma más fácil de determinar qué hongo está frente a usted es romper la fruta más vieja de la colonia y revisar su pulpa en busca de gusanos; los insectos nunca comerán una planta venenosa.

Aprenderá rápidamente cómo clasificar su cultivo si lo estudia detenidamente y sigue las recomendaciones de personas experimentadas.

Además de las cualidades culinarias, las setas de invierno también tienen propiedades medicinales. Sin embargo, hay que tener en cuenta que la pulpa del hongo contiene una pequeña cantidad de toxinas que se destruyen durante la cocción. Por lo tanto, siempre debe comenzar a preparar hongos de invierno hirviéndolos en agua hirviendo durante al menos 20 minutos.

La composición química de los hongos y propiedades útiles.

El cuerpo fructífero de la flammulina contiene una gran cantidad de aminoácidos y proteínas, superando en este indicador a muchas frutas y verduras. Los hongos de invierno contienen zinc, yodo, potasio y otros oligoelementos. Además, los cuerpos frutales del hongo contienen antioxidantes, por lo que Flammulina se usa en cosmetología y productos farmacéuticos.

El uso de hongos de invierno en medicina y cosmetología.

En Japón, inaketake (este es el nombre de flammulina en japonés) se valora por su capacidad para inhibir el desarrollo de tumores y neoplasias, incluidos los malignos. Además, las propiedades curativas de los hongos de invierno se manifiestan en el apoyo y fortalecimiento del sistema inmunológico. Disminuyen los niveles de colesterol en sangre y tienen un efecto regenerador del hígado. Los cosmetólogos usan Flammulina como un medio para rejuvenecer y nutrir la piel.

¿Quién debería abstenerse de comer hongos de invierno?

La flammulina, como todos los hongos, es un alimento bastante difícil de digerir. No se recomienda usarlos para personas con enfermedades del sistema digestivo, así como con intolerancia individual. Las mujeres no deben consumir flammulina durante el embarazo y la lactancia.

¡Importante! Los hongos de invierno, como cualquier otro, están completamente contraindicados en niños menores de 10 años, ya que antes de esta edad el estómago no produce las enzimas necesarias para la descomposición de dicho alimento.

Hay que recordar que a pesar de todas sus propiedades beneficiosas, la flammulina, al igual que otros hongos, es capaz de acumular radionucleidos, metales pesados ​​y otras sustancias nocivas. Por lo tanto, deben recolectarse lejos de carreteras y vías férreas, fuera de las zonas industriales y áreas contaminadas.

Cómo cocinar champiñones de invierno.

Las setas de invierno son adecuadas para preparar muchos platos. Su carne densa y cremosa tiene buen sabor y aroma. Hacen un excelente relleno para pasteles. Inaketake, o monoki, a menudo se puede encontrar en recetas de varias ensaladas coreanas y japonesas. Flammulin es adecuado para conservas caseras, por ejemplo, para hacer caviar de champiñones.

Nombre latino: Flammulina velutipes.

Género: Flammulina.

Familia: Ordinaria, también pertenece a la familia Negniyuchkovy.

Sinónimos: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

Sinónimos rusos: flammulina de patas aterciopeladas, colibia de patas aterciopeladas, seta de invierno. En Occidente, se encuentran con mayor frecuencia bajo el nombre japonés "enokitake".

Sombrero: redondeado-convexo, aplanándose con la edad. El diámetro es de 2 a 8 cm, pero algunos ejemplares de gran tamaño pueden llegar a los 10 o incluso 12 cm. El color del sombrero varía desde el amarillo o miel hasta el marrón anaranjado. En la mayoría de los casos, los bordes de la gorra tienen un tono más claro que el área central. Mucoso, suave, con un ligero secado adquiere un aspecto brillante. Preste atención a las tapas de los hongos comestibles de invierno mirando la foto.

Pata: cilíndrica, tubular, densa, aterciopelada, de 3-8 cm de altura, hasta 1 cm de grosor, la parte superior tiene un tono más claro (amarillo) y la parte inferior es más oscura (marrón o rojo).

Pulpa: fina, firme en el borde inferior del tallo y más suave en el sombrerete. De color blanco o amarillo claro, con olor y sabor suaves y agradables.

Placas: raras, ligeramente adherentes al tallo, a veces acortadas. El color de las placas en individuos jóvenes varía de crema a blanco amarillento y se oscurece con la edad.

Le ofrecemos ver algunas fotos más del agárico de miel de invierno en el bosque:

Como puede ver, tienen un color más brillante que los representantes de otros tipos de agáricos de miel comestibles. Sabiendo cómo se ven los hongos de invierno en la foto, te será mucho más fácil encontrarlos en el bosque.

Comestible: condicionalmente comestible, pertenece a la cuarta categoría.

El hongo de miel de invierno es bueno.

Los hongos de invierno son un fenómeno relativamente nuevo para el recolector de hongos ruso, así que hablemos de ello con más detalle. Hace unos 20 años, no se recolectó en absoluto. ¡Y ni se me ocurrió ir a recoger hongos en enero!

Ahora el hongo de invierno se ha hecho famoso, se cultiva, se vende en las tiendas, se ha establecido firmemente en los libros.

Como era de esperar, la flammulina gravita hacia los paisajes creados por el hombre. Donde está una persona, hay árboles debilitados. Además, la flammulina nos llegó no hace mucho y también del sur, de lugares donde los inviernos son más suaves.

Y la temperatura en invierno en la ciudad es siempre varios grados más alta que en el "bosque salvaje", que es muy "feliz" en el hongo de invierno.

Nota: Flammulina es casi el único hongo que puede resistir la colosal contaminación de las grandes ciudades. Casi solo es uno de todos los hongos cap que pueden crecer a lo largo de los lados de las carreteras principales en el centro de la ciudad. Pero recójalo en tales condiciones, así como cerca de empresas industriales y carreteras, en ningún caso. Cualquier hongo, ya sea comestible o no, tiene la capacidad de acumular diversas sustancias nocivas contenidas en el suelo y la atmósfera, incluidos los iones de metales pesados. Así que recójalos en el bosque o en la parcela de su jardín, es decir, donde tenga bastante confianza en la pureza del aire.

Aparentemente, deberías responder a la pregunta que puede haber surgido en ti después de conocer a Flammulina, a saber: ¿por qué necesita crecer en un momento tan inoportuno?

La respuesta es bastante simple. Es bien sabido que cualquier criatura viviente (no importa, animales, plantas u hongos) está en constante competencia entre sí por el espacio vital y la comida.

El tiempo de fructificación de los agáricos de la miel de invierno es uno de los ejemplos sorprendentes del resultado de esta competencia. Casi todos los hongos de nuestros árboles forestales se transmiten por esporas. El viento, la lluvia, las aves y los insectos los transportan y, una vez en condiciones favorables (en nuestro caso, en zonas dañadas de la corteza, ramas, troncos y raíces), las esporas germinan dando lugar a un nuevo organismo fúngico. Todo esto sucede, por supuesto, en la época de verano-otoño. Imagínese la lucha impensable por el hábitat entre miles de millones de esporas de cientos de diferentes especies de hongos. ¿Qué es Flammulin? Se adaptó a la fructificación en invierno, es decir, en un momento en que ella (sus esporas) prácticamente no tiene competidores, ni un solo hongo en crecimiento que propaga activamente sus esporas. Esta es la razón de un tiempo tan extraño, a primera vista, de la formación de cuerpos frutales de agáricos de miel de invierno.

La flammulina ha sido durante mucho tiempo un hongo cultivado. La historia de su cultivo en los países del Este tiene más de 1000 años. Actualmente, la flammulina ocupa el tercer lugar en el mundo en términos de producción entre los hongos cultivados (producción mundial: hasta 150.000 toneladas por año).

Los estudios de la composición de los cuerpos frutales, llevados a cabo en Japón, mostraron el contenido de la sustancia flammulina en los hongos, lo que retrasó significativamente el crecimiento de formaciones cancerosas. Los hongos de invierno contienen sustancias que reducen los niveles de colesterol en sangre y ralentizan el desarrollo de la aterosclerosis. En este sentido, en varios países se utilizan para la obtención de productos terapéuticos, profilácticos y medicinales, así como de bebidas y cosméticos higiénicos. En términos de proteínas y aminoácidos (incluidos los esenciales), el hongo de invierno es superior a las bayas, frutas y verduras. Su cantidad en los cuerpos frutales varía del 28 al 33%, y en términos del contenido de minerales y oligoelementos (fósforo, potasio, zinc, yodo, manganeso, cobre, etc.), el hongo supera a las verduras y es solo comparable en composición. a la leche y la carne.

Así, la flammulina es un producto alimenticio completo que contiene todas las sustancias necesarias para el crecimiento y desarrollo del cuerpo humano.

Los hongos de invierno también se utilizan para la producción de cosméticos (cremas, máscaras y lociones que contienen extractos hidroalcohólicos al 5–25% de cultivo micelial). Las cremas y lociones se utilizan para pieles secas y escamosas. El efecto rejuvenecedor con el uso de máscaras ya se observa en el décimo día del curso correspondiente.

Según los últimos estudios micromorfológicos y moleculares, el hongo de invierno está representado en la parte europea de Rusia por cuatro especies estrechamente relacionadas: F. velutipes, F. ononidis, F. fennae y F. rossica (esta última también crece en Asia parte de Rusia). Distinguirlos sin un microscopio no es posible y no tiene ningún valor práctico para los recolectores de hongos o desde el punto de vista del valor medicinal.

La seta de miel tiene propiedades medicinales. Hongo de invierno (Flammulina velutipes)

Syn.: Hongo de invierno, flammulina de patas aterciopeladas, colibia de patas aterciopeladas, hongo de nieve, flammulina, enokitake, hongo de fuego, enoki, jingu.

El hongo de miel de invierno es un tipo de hongos de invierno del género Flammulina, la familia Ryadovkovy o Tricholomovye. Es un hongo cosmopolita, es decir. crece en todo el mundo con la excepción de la Antártida. La flammulina se encontró en la composición del hongo de invierno, que contrarresta las neoplasias malignas. No se utiliza con fines medicinales en Rusia.

En medicina

El hongo de invierno no está incluido en la Farmacopea Estatal de la Federación de Rusia. En la medicina china, japonesa, coreana y vietnamita, las preparaciones e infusiones de la miel de invierno se utilizan en la prevención y el tratamiento de neoplasias malignas (sarcoma, cáncer, melanoma), así como enfermedades malignas de la sangre y el sistema linfático: linfosis, leucemia, linfogranulomatosis.

La cuestión es que la miel de invierno contiene una sustancia que previene el desarrollo activo del sarcoma: la flammulina. De ahí el segundo nombre del hongo: flammulina de patas aterciopeladas. También en la práctica médica oriental, el hongo, debido a sus propiedades medicinales, se usa para enfermedades hepáticas y úlceras gastrointestinales.

En las prácticas médicas mencionadas, el hongo flamulina también sirve para la prevención y tratamiento de tumores benignos: adenomas, fibromas, fibromas, mastopatía. En la década de 1990, se obtuvieron los primeros datos clínicos sobre las propiedades antitumorales del hongo de la miel de invierno en el territorio de Rusia, en relación con los cuales aparecieron los primeros complementos alimenticios biológicamente activos, que tenían efectos antitumorales, inmunomoduladores y antiinflamatorios.

Sin embargo, pronto estos aditivos desaparecieron rápidamente debido a una opinión controvertida sobre su efectividad, por lo tanto, en Rusia, en la actualidad, el hongo de invierno no se usa con fines medicinales.

Efectos secundarios de las contraindicaciones

Las contraindicaciones para el uso de flammulina y el tratamiento con este hongo son el embarazo, la lactancia, la intolerancia individual a los componentes del hongo, los niños menores de diez años (el estómago carece de las enzimas necesarias que permiten el procesamiento normal de los hongos). Los hongos con miel están contraindicados para personas con problemas digestivos, enfermedades del hígado y de la vesícula biliar (estos órganos son responsables de la producción de enzimas que descomponen los alimentos, por lo que el uso de hongos con miel conducirá a una indigestión regular) y riñones, gota (debido a la alta concentración de purina, las setas melíferas pueden provocar un deterioro del estado de salud).

En la cocina

Popular en la cocina japonesa. Es un componente constante en las ensaladas coreanas, sin embargo, a diferencia de los hongos y el shiitake asiático, la mielada de invierno es capaz de conservar completamente su sabor sorprendentemente suave y agradable en ensaladas en combinación con un aroma sofisticado.

El suave cuerpo fructífero de la mielada de invierno permite obtener caviar de hongos. La flammulina también es adecuada para amasar carne picada y hacer rellenos. El hongo de invierno combina bien con carne, pescado, aves y casi todas las verduras. Se sala, se escabecha, se seca, se enlata, se elaboran setas en polvo y extractos. Por supuesto, el hongo de invierno también se usa fresco.

Sin embargo, existe evidencia de que la pulpa del hongo puede contener algunas toxinas inestables, por lo que antes de comer el hongo de invierno, es necesario hervirlo adecuadamente.

En la industria cosmética

El hongo flamulina se usa ampliamente en la producción de cosméticos: lociones, mascarillas, cremas. Como regla general, estos productos contienen extractos hidroalcohólicos de 5-25% de cultivo micelial. Las lociones y cremas elaboradas con flammulina son esenciales para la piel escamosa o seca. Según los cosmetólogos y las personas que han probado productos con flammulina en la composición, el efecto rejuvenecedor de las máscaras se observa en el décimo día (si se usa correctamente).

Video de cómo cocinar champiñones de invierno. Receta.