EN Normalmente tomo vacaciones para leer novelas ligeras, historias de detectives o historias de amor. Lo leí tumbado en la playa o sentado en un avión y lo olvidé. Pero cuando lees sobre la antigua Inglaterra, a menudo se dice que en la mesa se servía lechuga tierna o repollo guisado en crema. Y quedó grabado en mi memoria. El repollo es una verdura de invierno, así que es hora de probar esta receta. Lo intenté. ¿Y por qué no he cocinado repollo así antes? Está muy sabroso. Recuerdo a mi abuela hirviendo trozos de repollo en leche, pero de alguna manera no recordaba ese repollo. Y este, guisado en nata, me gustó mucho. Es interesante que incluso los hombres, a menudo indiferentes a las verduras, recibieron este repollo con fuerza. Alterné entre hacer tres variedades de repollo. Y aunque tienen un sabor diferente, los combiné en una sola receta: kale que tiene un sabor más salvaje, pero extremadamente saludable (col rizada), la tierna col de Saboya (col de Saboya) y la tradicional col blanca.

6-10 porciones (dependiendo del tamaño de la col)

Ingredientes

  • 1 cabeza pequeña de repollo blanco
  • 1 cabeza de col rizada
  • 1-2 manojos de col rizada
  • 1 cebolla pequeña para col rizada
  • 1 taza de crema espesa
  • Una pizca de nuez moscada rallada
  • Hojuelas de pimiento rojo picante o una pizca de pimienta de cayena
  • Sal
  • Pimienta negro
  • Aceite de oliva

Preparación

Para la col rizada:

Lavar las hojas y cortar los tallos duros.

Corta la cebolla en tiras finas.

Caliente el aceite de oliva en una cacerola ancha y poco profunda o en una sartén honda. Agrega la cebolla y sofríe a fuego medio durante unos 7 minutos. Las cebollas deben volverse traslúcidas y comenzar a dorarse. Agregue las hojas de repollo, la sal y cubra con una tapa.

Después de 2-3 minutos, retire la tapa; el repollo se "asentará" durante este tiempo. Revuelve todo bien y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos.

Agregue pimienta negra molida, nuez moscada, hojuelas de pimiento picante, crema, cubra y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el repollo esté cocido. Al final del guiso se puede cocinar sin tapa para que la nata se evapore un poco.

Para la col rizada:

Corta la col de Saboya por la mitad y luego cada mitad en 4-6 gajos. Debes cortar a lo largo del tallo para que los gajos no se deshagan.

Para repollo blanco:

Corta la cabeza de repollo por la mitad y luego cada mitad en 4-6 gajos. Debes cortar a lo largo del tallo para que los gajos no se deshagan.

Hervir agua, agregar sal y colocar el repollo en agua hirviendo. Llevar a ebullición a fuego alto y hervir el repollo durante unos 4-5 minutos.

Calentar aceite de oliva en una sartén honda o sartén poco profunda con fondo ancho, colocar los gajos de col y sofreír durante 1 minuto.

Agregue sal, pimienta negra molida, nuez moscada, pimienta de cayena, crema, cubra con una tapa y cocine a fuego lento el repollo hasta que esté cocido durante unos 10-15 minutos. Al final del guiso se puede cocinar sin tapa para que la nata se evapore un poco.

Sirva espolvoreado con queso rallado o un chorrito de glaseado balsámico (o unas gotas de vinagre balsámico rojo de buena calidad).

Probablemente todo el mundo haya cocinado repollo guisado. Normalmente lo guiso con una pequeña cantidad de salsa de tomate; luego el repollo queda salado, agrio, picante y tiene un bonito color marrón rojizo.
Y cuando se cuece con crema, el repollo guisado produce un sabor completamente diferente: más suave y tierno. Y el aroma es agradable: mantecoso y cremoso.
Cuanto más rica sea la nata (idealmente nata campestre), más sabrosa y aromática quedará la col. Pero también se puede utilizar leche o nata baja en grasa, pero es muy probable que se cuajen; esto no afectará el sabor, solo la apariencia.
También me gusta agregar huevos al repollo guisado: su sabor combina muy armoniosamente con el repollo y el plato resulta más satisfactorio.

COMPUESTO

50 g de mantequilla, 1 kg de col blanca o china, 2/3 taza de nata o leche, 2/4 cucharadita de sal, pimienta opcional

Corta el repollo al gusto (en cuadritos o en tiras), pero no demasiado grande.
Si el repollo es denso, es decir. variedades de otoño o invierno, luego ponerlo en una cacerola y verter agua hirviendo sobre él. Si el repollo está muy seco, hiérvalo durante 3 a 5 minutos. Si está bastante jugoso, déjalo reposar en agua durante 5 a 10 minutos. Escurrir bien el agua.
Con la col blanca de primavera o la col china, tales manipulaciones no son necesarias.
Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego alto y agregue el repollo.




Freír mientras revuelve durante 5 a 7 minutos.
Vierta la nata o la leche.




Si el repollo es tierno, deja el fuego alto. De lo contrario, reduzca el fuego a medio.
Cocine a fuego lento el repollo sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave.
Todo el líquido debe estar completamente evaporado al final de la cocción a fuego lento.
Si el líquido se ha evaporado antes de que se cocine el repollo, agregue otro 1/3 de taza de crema, leche o agua y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
5-10 minutos antes del final de la cocción, sal y pimienta el repollo al gusto.
Si lo desea, puede soltar 2 o 3 huevos crudos en el repollo terminado. Revuelva y cocine a fuego lento hasta que los huevos estén listos.

Recetas de repollo guisado:

Probablemente todo el mundo haya cocinado repollo guisado. Normalmente lo guiso con una pequeña cantidad de salsa de tomate; luego el repollo queda salado, agrio, picante y tiene un bonito color marrón rojizo.
Y cuando se cuece con crema, el repollo guisado produce un sabor completamente diferente: más suave y tierno. Y el aroma es agradable: mantecoso y cremoso.
Cuanto más rica sea la nata (idealmente nata campestre), más sabrosa y aromática quedará la col. Pero también se puede utilizar leche o nata baja en grasa, pero es muy probable que se cuajen; esto no afectará el sabor, solo la apariencia.
También me gusta agregar huevos al repollo guisado: su sabor combina muy armoniosamente con el repollo y el plato resulta más satisfactorio.

PARTIDA

50 g de mantequilla, 1 kg de col blanca o china, 2/3 taza de nata o leche, 2/4 cucharadita de sal, pimienta opcional

Corta el repollo al gusto (en cuadritos o en tiras), pero no demasiado grande.
Si el repollo es denso, es decir. variedades de otoño o invierno, luego ponerlo en una cacerola y verter agua hirviendo sobre él. Si el repollo está muy seco, hiérvalo durante 3 a 5 minutos. Si está bastante jugoso, déjalo reposar en agua durante 5 a 10 minutos. Escurrir bien el agua.
Con la col blanca de primavera o la col china, tales manipulaciones no son necesarias.
Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego alto y agregue el repollo.



Freír mientras revuelve durante 5 a 7 minutos.
Vierta la nata o la leche.



Si el repollo es tierno, deja el fuego alto. De lo contrario, reduzca el fuego a medio.
Cocine a fuego lento el repollo sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave.
Todo el líquido debe estar completamente evaporado al final de la cocción a fuego lento.
Si el líquido se ha evaporado antes de que se cocine el repollo, agregue otro 1/3 de taza de crema, leche o agua y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
5-10 minutos antes del final de la cocción, sal y pimienta el repollo al gusto.
Si lo desea, puede soltar 2 o 3 huevos crudos en el repollo terminado. Revuelva y cocine a fuego lento hasta que los huevos estén listos.

Repollo guisado con nata

Guisar repollo con crema produce un sabor más suave y delicado. Y el aroma es agradable: mantecoso y cremoso. Cuanto más rica sea la nata (idealmente nata campestre), más sabrosa y aromática quedará la col.

Pero también se puede utilizar leche o nata baja en grasa, pero es muy probable que se cuajen; esto no afectará el sabor, solo la apariencia.

También me gusta agregar huevos al repollo guisado: su sabor combina muy armoniosamente con el repollo y el plato resulta más satisfactorio.

Ingredientes:

50 gramos de mantequilla,

1 kg de col blanca,

2/3 taza de nata o leche,

2/4 cucharaditas sal,

pimienta opcional

Preparación:

Corta el repollo al gusto (en cuadritos o en tiras), pero no demasiado grande. Si el repollo es denso, es decir. variedades de otoño o invierno, luego ponerlo en una cacerola y verter agua hirviendo sobre él.Si el repollo está muy seco, hiérvalo durante 3 a 5 minutos. Si está bastante jugoso, déjalo reposar en agua durante 5 a 10 minutos. Escurrir bien el agua. Con la col blanca de primavera o la col china, tales manipulaciones no son necesarias.

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego alto y agregue el repollo.

Freír mientras revuelve durante 5 a 7 minutos. Vierta la nata o la leche.

Si el repollo es tierno, deja el fuego alto. De lo contrario, reduzca el fuego a medio.

Cocine a fuego lento el repollo sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave. Todo el líquido debe estar completamente evaporado al final de la cocción a fuego lento. Si el líquido se ha evaporado antes de que se cocine el repollo, agregue otro 1/3 de taza de crema, leche o agua y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

5-10 minutos antes del final de la cocción, sal y pimienta el repollo al gusto. Mezcla.

Repollo guisado en leche

Gracias al guisado en leche, la col blanca se vuelve muy suave y tierna. Esta es una excelente guarnición para un plato de carne. No será muy difícil prepararlo: ¡todo es muy sencillo y accesible! La receta está adaptada para cocinar en olla de cocción lenta, pero si no tienes, puedes repetirla fácilmente en una cacerola o freidora.

Ingredientes para 4 porciones:

Repollo - 1 ud.

Aceite vegetal - 4 cucharadas. l.

Sal de mesa - 1 cucharadita.

Pimienta negra molida - 0,2 cucharaditas.

Pimienta de Jamaica - 0,2 cucharaditas.

Nuez moscada - 1 g

Leche - 0,5 taza.

Hierbas frescas - 0,5 manojo

Mantequilla - 50 g

Preparación:

Picar finamente la col blanca.

Agrega sal, tierra y pimienta de Jamaica al repollo. Mezcla.

Vierta un poco de aceite vegetal en el recipiente multicocina. Encienda el programa "freír" u "hornear", coloque el repollo rallado con especias en un bol. Después de iniciar el programa, la col se fríe hasta que esté blanda. Durante la cocción, revuelva periódicamente el contenido del bol con una espátula. Cuando el repollo se ablande, agregue la leche y cambie la multicocina al programa "guisado".

Continúe cocinando el repollo por otros 20-25 minutos. Durante este tiempo, la leche casi se evaporará y el repollo se volverá inusualmente jugoso y suave.

Al final, agregue las hierbas (se pueden secar), el eneldo y el perejil, además de la mantequilla, mezcle todo.

El repollo guisado en leche, suave, jugoso e increíblemente sabroso, está listo. ¡Buen provecho!

http://findfood.ru/recept/kapusta-tushenaya-v-moloke

Relleno de tartas "repollo con huevo"

Corto finamente el repollo, lo muelo con sal, agrego leche y cocino a fuego lento durante 15 minutos.

Aparte, sofreír la cebolla en mantequilla. Cuando el repollo se ablande, agregue la cebolla, revuelva y deje enfriar un poco. Luego agrego huevos cocidos triturados con un tenedor, un poco de eneldo picado y pimienta negra molida. ¡Muy sabroso y aromático!
Hago el relleno de chucrut de forma diferente. Exprimo el repollo de la salmuera. En una sartén cocino a fuego lento las cebollas en aceite vegetal hasta que estén doradas. Pongo repollo allí, agrego un poco de agua hirviendo, azúcar, laurel, cilantro molido. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que el repollo esté suave. No le pongo huevos al chucrut. ¡Tartas deliciosas para ti!

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La receta sencilla de mi madre: picar media cabeza de repollo, colocarla en una cacerola, añadir aproximadamente medio vaso de leche y cocinar a fuego lento hasta que el repollo esté suave hasta que se haya evaporado todo el líquido. Dejar enfriar un poco, agregar la mantequilla, 2 huevos picados y salar bien, se le puede agregar pimienta negra molida. Yo hago lo mismo, el relleno queda brillante, jugoso y sabroso)))

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Corto el repollo y le vierto agua hirviendo. Luego inmediatamente bajo agua fría. En cuanto se escurra el agua, ponerla en una sartén, cocer a fuego lento en mantequilla y añadir un poco de leche. Sal. Luego corto finamente los huevos duros en repollo. Mi abuela hacía esto, sus pasteles de repollo son los más deliciosos.