Ketchup con almidón en casa para el invierno. Salsa de tomate con almidón para el invierno Salsa de tomate con almidón

Para preparar ketchup casero con almidón para el invierno necesitas...

Cortar aproximadamente 2 kg en 4-6 partes, colocar en una cacerola esmaltada y cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos, revolviendo la masa de vez en cuando. Los tomates hervirán y soltarán su jugo. Retirar la sartén con los tomates guisados del fuego y dejar enfriar. Pasar la masa de tomate enfriada por un exprimidor o frotarla por un colador metálico fino. Deberías obtener aproximadamente 1,5 litros de jugo de tomate.

Regrese el jugo terminado a la sartén, póngalo al fuego y agregue todos los ingredientes excepto el almidón y el vinagre. Hervir a fuego lento durante unos 30 minutos.

Diluir el almidón en una pequeña cantidad de agua fría y, revolviendo, verter un chorro fino en el tomate. Si el almidón de la salsa de tomate se acumula repentinamente, haga puré con una licuadora de mano.

Tan pronto como la mezcla hierva, vierte el vinagre, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Vierta ketchup casero en frascos esterilizados y enrolle las tapas. Almacene en un lugar fresco.

Este ketchup de tomate casero con almidón es apto para pasta, pizza o carne.

El ketchup de tomate es una salsa de tomate popular y verdaderamente versátil. Tanto los adultos como los niños lo aman desde hace mucho tiempo. Te sugiero prepararlo para el invierno durante la temporada de maduración del tomate con esta sencilla y rápida receta con foto.

Lo más destacado de la preparación es que prepararemos la salsa a partir de jugo de tomate con almidón. Con un poco de trabajo podrás disfrutar de un ketchup espeso natural hasta la próxima cosecha.

Ingredientes:

2 litros de jugo de tomate;

15 mesa. mentir Sáhara;

6 cucharaditas sal;

7 dientes de ajo;

½ cucharadita pimiento rojo molido: para salsa picante (para que la salsa sea menos picante, puede reducir la cantidad de pimiento rojo molido a ¼ de cucharadita);

0,5 cucharaditas pimienta negro;

6 mesa. cucharadas de vinagre (9%);

2 mesa. cucharadas de almidón de patata.

Cómo hacer ketchup con almidón para el invierno.

Hazlo tu forma favorita.

Agregue azúcar, sal y ajo picado al jugo hirviendo.

Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.

Agrega pimienta molida roja y negra, vinagre y continúa cocinando la mezcla por otros 30 minutos.

Disolver el almidón en un vaso de agua fría y verterlo poco a poco en la salsa hirviendo, revolviendo constantemente para que no se formen grumos.

Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante 7 a 10 minutos, revolviendo constantemente.

Empaque la salsa de tomate preparada en recipientes secos y cúbrala con una tapa.

La receta puede terminar aquí, pero quiero decirte que usando el método descrito anteriormente puedes preparar diferentes sabores de ketchup. La base de este ketchup es el jugo de tomate, sal, azúcar, vinagre y almidón. Pero la composición principal se puede complementar con otros productos y especias según su gusto. Por ejemplo, sustituir el ajo por cebolla o añadir ni lo uno ni lo otro. Experimentando, definitivamente encontrará su receta "dorada" y más deliciosa que satisfará solo sus preferencias gustativas.

Al mismo tiempo, tenga en cuenta que la salsa picante siempre parece más picante (antes de probar el picante, enfríela con una cuchara) y después de agregar almidón, el sabor de la preparación se "suaviza" un poco y se vuelve menos picante.

Y si no tienes suficiente ketchup para todo el invierno, no importa. Lo principal es abastecerse de suficiente jugo de tomate con almidón. Estos ingredientes básicos se pueden utilizar para preparar un delicioso ketchup casero natural en cualquier época del año.

Kétchup espeso y aromático elaborado únicamente con productos naturales: tomates, cebollas y especias. Agregar almidón hace que su consistencia no sea peor que en la tienda. Y a mucha gente le gusta aún más. El ketchup preparado con almidón para el invierno según la receta de la foto resulta agridulce, y la pimienta molida aporta una buena dosis de picante. Así que puedes verter esta salsa sobre pasta, condimentar primeros platos, guisar guisos de verduras y, por supuesto, utilizarla para cualquier plato de carne caliente. No hay olores extraños a hierbas u otros condimentos en el ketchup, por lo que el aroma resulta muy natural: huele a tomates reales. La preparación no es rápida, pero puedes apretar varios frascos a la vez. Y esta cantidad te durará mucho tiempo.
También puedes cocinar.

Preparando ketchup casero con almidón para el invierno.

Necesitará:
- 2,2 kg de tomates,
- 2 cebollas,
- 50 ml de vinagre,
- 1 cucharada. sal,
- 150 g de azúcar granulada,
- 0,5 cucharaditas pimienta negro,
- medio vaso de agua,
- 2-3 cucharadas. almidón.

Retire las cáscaras de los bulbos. Cortamos la cola y, para mayor comodidad, la cortamos en 2-3 partes. Después de eso, muélelo en una picadora de carne. Hacemos lo mismo con los tomates lavados. Se pone picadillo de tomate y cebolla.

Ahora necesitas cocinarlo a fuego lento. Para ello, vierte la mezcla en una cacerola con fondo grueso. Calentar hasta que hierva. Y luego cocinar a fuego muy lento debajo de la tapa.

Por lo tanto, el ketchup debe hervir a fuego lento durante al menos dos horas. Después sacamos la cacerola con la salsa al balcón o simplemente la dejamos en la habitación hasta que se enfríe. Ahora nuestra tarea es hacer que el ketchup sea homogéneo. Para ello, muélelo por un colador fino. En él quedarán todos los grumos innecesarios (cáscara y semillas).

Vierta la salsa nuevamente en la sartén.

Nuevamente ponemos al fuego el ketchup, ya condimentado con nuevos sabores. Agregué un par de hojas de laurel más para darle sabor.
Todavía necesita cocinarse durante al menos veinte minutos.
Diluimos el almidón en agua. Para ello no es necesario calentarlo. Puedes simplemente tomar un poco de agua filtrada.
Casi al final, vierta la solución de almidón en la salsa de tomate en un chorro fino. Para que se disuelva más rápido en la salsa, en este momento es necesario remover bien y continuamente con una espátula o cuchara.

Ya sólo queda hervirlo junto con el almidón durante tres minutos.

Luego, el ketchup terminado con almidón se puede verter en frascos preparados (esterilizados).

Consejos: este ketchup se puede hacer con tomates muy maduros e incluso ligeramente magullados. Para un ketchup espeso, elija variedades con carne. Si no eres fanático de la comida picante, reduce o elimina por completo la pimienta negra molida.
Es preferible elegir vinagre al 9% para la conservación.
Buen provecho.

Starinskaya Lesya
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Preparando ketchup casero con almidón para el invierno.

Ahora necesitas cocinarlo a fuego lento. Para ello, vierte la mezcla en una cacerola con fondo grueso. Calentar hasta que hierva. Y luego cocinar a fuego muy lento debajo de la tapa.

Vierta la salsa nuevamente en la sartén.

Ya sólo queda hervirlo junto con el almidón durante tres minutos.

Luego, el ketchup terminado con almidón se puede verter en frascos preparados (esterilizados).

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En casa se puede preparar un ketchup sabroso y espeso con una consistencia suave y sedosa. Este ketchup tiene un sabor similar al de un producto comprado en una tienda, pero no contiene ingredientes innecesarios. Los tomates carnosos y el almidón de patata le dan al ketchup el espesor necesario. A los niños les gustará especialmente este delicado ketchup.

El ketchup de tomate casero con almidón se prepara de forma rápida y sencilla. Las ventajas de esta preparación radican tanto en la composición natural como en el agradable sabor del tomate. Se puede servir con todos sus platos de carne y guarniciones favoritos y también es bueno para engrasar masa de pizza. Y lo más importante: no necesitarás ir a la tienda a comprar ketchup en el frío invernal, porque ya tendrás frascos a mano.

El sabor de un producto depende directamente de su composición, por lo que si te gustan las salsas picantes, entonces aumenta la cantidad de pimienta, ajo, etc. Puede agregar pimientos morrones finamente picados, zanahorias hervidas, hierbas y una manzana verde a la masa de tomate terminada.

Información de sabor Salsas para el invierno.

Ingredientes

Tomates carnosos - 1 kg;
Cebolla - 2 piezas.;
Ajo - 2 dientes;
Pimiento picante - al gusto;
Clavos - 2-3 piezas.;
Sal - 2 cucharaditas;
Azúcar - 3 cucharadas. l.;
Vinagre 9% - 50 ml;
Almidón de patata - 2-3 cucharaditas.

Cómo hacer ketchup casero con almidón para el invierno.

Para hacer ketchup, debes utilizar tomates maduros y carnosos. El brillo y el tono del ketchup terminado dependerán de la variedad y el color del tomate. Si tiene tomates acuosos en su cocina, solo necesita cocinar el ketchup a fuego lento por más tiempo o agregar más almidón.

Enjuague los tomates y haga cortes en cada fruta con un cuchillo. Coloque los tomates preparados en un recipiente hondo. Vierta agua hirviendo del hervidor sobre ellos y cúbralos con una tapa.

Después de 10 minutos, escurrir el agua enfriada de los tomates y quitarles la piel.

Muele los tomates pelados con una batidora de mano hasta que quede suave.

Agrega sal y azúcar, cebolla, ajo y clavo al puré de tomate. Si lo deseas, puedes agregar chiles.

Coloca el recipiente con el ketchup al fuego y hiérvelo durante unos 20 minutos a fuego moderado. También puedes añadir una ramita de albahaca roja al gusto. Quite la espuma cuando cocine ketchup. Apagar el fuego y dejar reposar la salsa durante 20 minutos para que se infundan todos los sabores.

Use un colador para quitar las semillas del ketchup para obtener una consistencia más sedosa. Luego póngalo al fuego, agregue vinagre y hierva durante unos 5-10 minutos.

En un bol, diluya el almidón de patata en agua fría (50-70 ml) y luego viértalo en salsa de tomate.

Agrega el almidón al ketchup y cocina durante otros 5 a 10 minutos hasta que la consistencia espese.

Red de avances

Ahora debes decidir por ti mismo qué tan espeso quieres que sea el resultado. Nuestro ketchup resultó de espesor medio, la consistencia es homogénea, puedes ver más detalles en la foto.

Es posible que deba agregar almidón diluido y cocinar la salsa a fuego lento un poco más.
Prepare biberones limpios y esterilizados con anticipación y vierta en ellos el ketchup preparado.

Enrolle bien las botellas de ketchup y colóquelas sobre las tapas. Cubra las piezas de trabajo con una manta y déjelas durante cinco horas hasta que se enfríen por completo. Mantenga salsa de tomate con almidón en la despensa.