Pez depredador, representante de la familia del salmón. Otro nombre salmón de mar en algunas regiones, salmón. Esta especie está muy extendida en los océanos Atlántico y Ártico, también se puede encontrar en los mares Blanco y Báltico.


El peso medio de los individuos oscila entre los 8 kilogramos, aunque algunos pueden llegar a pesar más de 30 kg. El salmón desova en las cuencas de los ríos: Neva, Kola, Northern Dvina y muchos otros. En las aguas del Mar Negro, hay una especie de salmón que parece una trucha. Puede pesar hasta 7 kilogramos, en casos raros llega a los 24. En el Mar Caspio, se encuentra salmón caspio , que pesa en promedio 14 kg. Se genera en los ríos que fluyen: Kura, Tereka, Svir. Peso en salmón sin litoral mucho más pequeño que otras especies y en promedio alcanza los 4 kilogramos, máximo - 12. El salmón es un representante típico de los peces anádromos. Vive constantemente en lagos o mares, solo con el propósito de reproducirse, el pez se eleva a lo largo de los ríos.

Salmón pescado

Toda una familia de peces de diversas formas y tamaños es adecuada bajo el nombre Salmon. Sin ser un ictiólogo, es difícil saber qué pertenece al "pez rojo" y qué no. Intentaremos dar respuesta a todas las preguntas relacionadas con el salmón.
Este no es un nombre definitivo, sino varias especies, unidas en un grupo familiar. Varias subespecies con diferentes representantes de forma y tamaño entran dentro de la definición.

La mayoría de las veces, cuando las personas mencionan el salmón, se refieren a dos géneros principales de la familia del salmón, a saber:
- Pacífico: el género está determinado por el arado del Océano Pacífico, los representantes brillantes pueden considerarse salmón rosado, salmón rojo y salmón chum;
- noble - se encuentra con mayor frecuencia bajo el nombre de salmón, que es a lo que se refieren en la mayoría de los casos cuando dicen salmón.

A menudo, esta palabra se incluye en el nombre completo de un individuo, teniendo en cuenta sus características. Por ejemplo, salmón del Atlántico o trucha arco iris.
Habiendo averiguado que es la familia de grupo la que entra dentro de la definición, y no una especie específica, vale la pena conocer con más detalle todo lo que se asocia con este nombre.

Origen

Piscis es uno de los primeros representantes de la vida, originario de los orígenes de la historia. Hasta el momento no hay datos específicos sobre la formación de una forma específica. Los científicos a menudo discuten sobre qué especie es un animal en particular. El salmón no es una excepción, debido a la gran similitud de estructura con el arenque. Esto provocó una serie de viajeros. Incluso hay clasificaciones en las que ambas familias están en la misma fila.

Según la investigación y las suposiciones de los ictiólogos, el salmón comenzó su historia alrededor de 145 millones de años antes de Cristo. Estos números datan del ancestro lejano, mientras que la división en familias ocurrió mucho más tarde, presumiblemente en el período de 62 a 25 millones de años antes de Cristo.
La palabra en sí proviene del indoeuropeo "lak", que significa manchado o rociado. Esta raíz está presente en el antiguo eslavo eclesiástico, de donde proviene el sonido moderno, "lak" -so-s ". Entonces, la palabra" salmon "significaba la presencia de manchas oscuras en el exterior.

Descripción

Los salmónidos comparten ciertos rasgos que los hacen reconocibles.:
- la presencia de una aleta adiposa, sin radios;
- la capacidad de cambiar los colores y la apariencia en función de las condiciones de vida.

En general, los individuos tienen un cuerpo alargado, escamas de la cola a la cabeza, una cabeza descubierta sin antenas. Hay una línea lateral, una característica clave de la estructura.

Ubicación de las aletas:
- en la parte media del vientre están las aletas pélvicas, tienen 6 o más radios;
- en la posición más baja del pecho hay aletas pectorales sin radios;
- una aleta dorsal real en la parte central del dorso, con diez o más radios;
- aleta adiposa, ubicada inmediatamente detrás de la aleta dorsal real, sin radios;
- aleta anal - opuesta a la adiposa.

El cráneo no siempre es un hueso, en un área significativa puede haber una base cartilaginosa. La boca está bordeada por dos pares de huesos, maxilar y mandíbula anterior.

La longitud total de un representante de esta familia puede variar, algunos ejemplares crecen hasta 2 metros. De acuerdo con el tamaño, el peso promedio alcanza los 70 kg, ciertos representantes se han roto y esto es un récord. Los individuos pequeños viven de 2 a 5 años, los grandes, hasta 15 años.

El poseedor del récord en tamaño y esperanza de vida es taimen. Según los estudios, vivió más de 50 años. Medía 2,5 m de largo y pesaba más de 100 kg.

Ciclo vital

La variedad de la familia incluye tanto salmón de agua dulce como anádromo. Debido al hecho de que el desove siempre se realiza en agua dulce, cada subespecie se comporta de manera diferente.

Algunos desde el momento de la eclosión de los huevos permanecen en el mismo depósito. En el futuro, pasarán sus vidas en él. Estas formas de la familia generalmente se llaman residenciales.

Anádromos: desde el momento de la eclosión, son enviados a las aguas saladas de los mares llevados por la corriente, allí crecen hasta convertirse en un pez adulto y vuelven a morir.

Los alevines anádromos y residentes se alimentan de varios insectos, huevos de pequeños esclavos. Una vez en el mar, los grandes representantes se convierten en cazadores de todo tipo de bagatelas escolares y sin vertebrados. Los adultos pasan la mayor parte de su vida en aguas marinas, donde aumentan de peso al alimentarse activamente. Solo después de llegar a la "vejez", regresan a sus reservorios nativos para desovar.

Desove

El salmón anádromo en su mayor parte produce crías solo una vez en toda su vida, muriendo y barriendo sus huevos. Se encuentran excepciones entre el salmón, algunos representantes de esta especie desovan hasta cuatro veces. Pero estos son casos raros que prueban la regla general.

Se producen cambios significativos con el salmón chum, el salmón rosado y otros representantes antes de ser enviados a desovar. La parte interior del cuerpo y el exterior sufren metamorfosis.

El cuerpo cambia de color, aparecen colores brillantes, desaparece el plateado, aparecen manchas negras o rojas. En los machos, puede comenzar a formarse una joroba en la espalda. El salmón rosado obtuvo su nombre precisamente por esta característica. Las mandíbulas también sufren cambios, se enganchan y los dientes se vuelven más redondeados.

Al mismo tiempo, los órganos internos cambian, los intestinos, el estómago y el hígado se degeneran. Los tejidos musculares adquieren mayor elasticidad y contenido graso, como resultado, la carne pierde su color y sabor.

Clasificación

La familia se divide en tres subfamilias, a saber:
- salmón;
- pescado blanco;
- tímalo.

Además, la división se realiza por género.:
- Pacífico- el hábitat principal se deriva del nombre. Tienen escamas pequeñas y medianas. Huevos de tonalidad naranja. La característica clave es la muerte después del desove. Los representantes son: salmón rosado, salmón chinook, salmón chum, salmón rojo, salmón coho.
- Salmón real- tienen menos radios en las aletas; los juveniles tienen dientes en la parte posterior de la boca. A pesar del cambio de color durante la temporada de apareamiento, los huevos no mueren durante la temporada de apareamiento. Hábitats Océano Pacífico y Atlántico. No es infrecuente que se encuentre en los mares Aral, Báltico, Negro y Caspio. Se caracterizan por un rico color de las escamas.
- Loaches- variedad que recibió su nombre por su apariencia. Las escamas muy pequeñas dan la impresión de su total ausencia. Su destacamento incluye docenas de variedades, puede ser residencial y transitable.


Trucha (latín trutta) es un nombre colectivo. Combina varias especies de peces de la misma familia.

Subfamilia del salmón

Peces con aletas radiadas pertenecientes a la familia del salmón- Representantes brillantes de su especie, con todas las características distintivas. La mayoría de ellos se dedica a la pesca, que ocupa una posición de liderazgo y prioridad. Es imposible no notar el sabor del salmón, reconocido en todo el mundo.

El salmón rosado es el ejemplo más llamativo. Hábitat: las aguas del Océano Pacífico, las latitudes septentrionales del Mar de Japón y Okhotsk, las costas de Kamchatka. Es relativamente pequeño y alcanza una longitud de no más de 76 cm, el peso máximo es de 5,5 kg. La apariencia es variable según el hábitat, por ejemplo, al estar en aguas de mar abierto, las escamas se aclaran y adquieren distintas manchas oscuras. Como ocurre con todos los migrantes, el tiempo de aparición exige cambios obvios. El salmón jorobado, que desciende a los ríos, adquiere un tinte marrón y la cabeza y las aletas se vuelven negras. Durante el período de desove, los machos desarrollan una joroba muy notable y modifican la mandíbula.

La subfamilia del salmón también incluye: salmón chum, salmón rojo, salmón coho, salmón chinook, salmón, kuzma, trucha de lago, char y otros.

Subfamilia pescado blanco

El pescado blanco son más de cuarenta especies, cuya característica clave es:
- cuerpo presionado contra los lados;
- cabeza pequeña;
- ojos grandes geométricamente redondos;
- boca pequeña.
El pescado blanco tiene escamas plateadas de verde azulado a marrón. Pueden crecer hasta alcanzar un tamaño impresionante y pesar más de diez kilogramos. El hábitat es muy amplio desde la parte norte de América hasta Asia, mientras que los peces blancos aman el agua limpia y fría. Los peces blancos son depredadores que cazan en el punto de mira del agua, prefiriendo profundidades y depresiones.

Los representantes del pescado blanco son: nelma, muksun, omul, peled, venado europeo, venado siberiano, pescado blanco Ussuri, pescado blanco atraído, tugun y otros.

Subfamilia grayling

Una subfamilia de peces muy hermosos. Muchos ictiólogos separan el tímalo del salmón, considerándolos aislados.

La apariencia del tímalo varía mucho según el reservorio. Por lo general, el dorso es de color verde oscuro, de color gris verdoso, una aleta dorsal pronunciada con muchos rayos, hasta 24 piezas. El cuerpo y el peritoneo son de color más claro, hay rayas longitudinales desde la cabeza hasta la cola.

Una característica distintiva del tímalo es la aleta dorsal brillante y masiva. Grayling no es un individuo grande, aunque estableció récords para un peso de más de 6.5 kg, pero las colas que pesan 1-2 kg son más comunes.

Prefiere aguas limpias y frías. El mayor número de representantes conocidos de la subespecie vive en el territorio de Rusia. El tímalo suele instalarse en ríos y lagos con fondo rocoso. Se encuentra en casi todas partes de Rusia, donde las condiciones corresponden a sus preferencias.

Grayling incluye: tímalo siberiano, siberiano tardío, europeo, blanco Baikal, Kamchatka, Alaska y mongol. Los nombres definen la región de residencia.

El ciclo de vida de diferentes especies converge en términos generales, pero aún difiere según el hábitat.

Los salmones comienzan a desovar cuando alcanzan los 4-6 años de edad. Para hacer esto, sube los rápidos río arriba por una gran distancia. Dependiendo de la forma ("primavera" o "invierno"), los peces comienzan a desovar en verano o finales de otoño. El período previo al desove se suele pasar en ríos rápidos poco profundos con fondo arenoso. Durante este tiempo, el pescado pierde peso, la carne se vuelve más pálida. Para poner huevos, la hembra saca un agujero en el suelo, que se vierte cuando termina el desove. Después del desove, los individuos pierden aún más peso y algunos mueren por completo. El resto de la manada regresa río abajo o permanece en áreas más tranquilas donde gana peso.

Características de pesca

El salmón se captura solo en los ríos, porque es muy difícil conseguir una bandada en el mar o en el lago. Puede pescar en una caña giratoria con una caña dura de dos manos o con un fondo para correr. Se recomienda elegir un cebo pesado, porque los peces pican activamente cerca del fondo. Al elegir el color del cebo, se recomienda dar preferencia al cobre plateado y rojo. El cebo debe ser apropiado para la profundidad y la corriente del río. El juego más emocionante y entretenido es cuando el cebo llega al fondo en un ángulo de 45 grados y se lanza a través del arroyo. Después de que el pez golpea el anzuelo, se hunde hasta el fondo, sacude la cabeza y salta fuera del agua. Los machos pueden hacer movimientos bruscos, girarse sobre sí mismos.

El salmón es solo un nombre genérico para una gran familia de peces. Pueden vivir tanto en agua salada como en agua dulce. Todos los pescados de esta enorme familia tienen una carne tierna y deliciosa, lo que lo convierte en un verdadero manjar (la carne se muestra en la foto).

Apariencia y variedades

La longitud corporal del salmón depende de la especie. Por ejemplo, el pescado blanco crece solo unos pocos centímetros y hay especies que crecen hasta 2 metros. El peso del salmón, el salmón chinook y el taimen puede llegar hasta los 70 kilogramos. El salmón también vive de diferentes formas. Algunos viven solo unos pocos años, otros viven hasta 15 años.

En su estructura, el salmón recuerda algo a los individuos del orden del arenque. Debido a esta extraordinaria similitud, el salmón solía clasificarse como arenque. Recientemente se aisló una familia separada de salmónidos. La selección de una familia separada está asociada con una gran abundancia de especies y algunas diferencias con el arenque. Este pez se muestra con más detalle en la foto.

Casi todos los salmones tienen un cuerpo largo que está comprimido lateralmente. Está cubierto de escamas cicloidales que caen fácilmente, ya sean redondas o con un borde en forma de peine. El salmón se diferencia del arenque en presencia de una línea lateral. Las aletas pélvicas están ubicadas en el medio del vientre y tienen más de 6 radios. Las aletas pectorales no tienen radios y son poco sésiles.

La boca del pez está bordeada por los huesos maxilares y premaxilares. La mayoría de las especies de salmón tienen párpados claros en los ojos. El salmón tiene un esqueleto incompletamente osificado: el cráneo es principalmente cartílago. Los procesos laterales no crecen hasta las vértebras. Dependiendo de las condiciones externas, así como durante el período de desove, el salmón cambia tanto el color como la forma de su cuerpo.

Toda la enorme familia de salmónidos incluye los siguientes tipos de peces:

Carbonizarse

Este pez es bastante similar en apariencia, una característica distintiva del cual es solo su hábitat. Además, al char también se le llama el ordenanza de los embalses debido a sus preferencias gastronómicas.

El salmón rosado crece hasta 60 centímetros de largo y es de color plateado. Habita en casi toda la parte norte del globo.

Ishkhan es un residente del lago Sevan. Es considerado uno de los pescados gourmet más valiosos. Alcanza un peso de hasta 15 kilogramos.

El salmón chum es un salmón del Lejano Oriente. Ampliamente distribuida en el Océano Pacífico. Es un popular destino de pesca. Tiene huevos muy grandes de más de 8 milímetros de diámetro.

Salmón coho, salmón chinook

El pescado tiene escamas blancas. Posee una carne muy sabrosa. En la pesquería, no es muy popular debido al pequeño número de individuos.

Christiwomer Norteamérica

Un habitante excepcional de los lagos. Tiene 2 variedades, que difieren en hábitats. Una especie prefiere vivir cerca de la superficie del agua, la otra se adhiere a la profundidad.

El pescado figura en el Libro Rojo. Es apreciado por su deliciosa carne y caviar. Habita los ríos europeos, los mares Blanco, Báltico, Negro y Aral.

Es un objeto de pesca para pescadores aficionados. Las empresas de pesca comercial muestran poco interés por él. Crece pequeño. Los individuos promedio pesan hasta 3 kilogramos.

Salmón rojo

Esta variedad también se llama pescado rojo, debido a que la carne es de color rojo. Prefiere el agua fría. Rara vez ocurre si la temperatura del aire es superior a 1 grado Celsius.

Salmón

Una especie de salmón muy grande. Crece hasta 1,5 metros de longitud y gana más de 40 kilogramos de peso. Se considera uno de los mejores manjares. La gente lo llama el pez real.

Distribución y hábitats

El salmón del Pacífico se encuentra en el horizonte superior de los océanos del mundo. Aquí este pez aparece durante el período de migración. Vienen aquí de las profundidades o de los bancos de arena costeros. El salmón viene aquí para ganar peso. Y luego va a desovar de regreso a los cardúmenes, o a los ríos o lagos de agua dulce donde nació.

El salmón del Pacífico vive en cardúmenes, formando enormes biomasas, a veces incluso superando el número de habitantes permanentes del océano. Los principales representantes del salmón del Pacífico son el salmón chum, el salmón rosado, el salmón coho, el salmón chinook y el sima. Muy a menudo, este pez llega al Océano Pacífico Norte, donde se reúne en enormes bancos y se alimenta activamente. El salmón del Pacífico que desova va a los ríos del Lejano Oriente ruso, así como a los cuerpos de agua en Corea, Japón, América del Norte e incluso Taiwán. En diferentes épocas del año, el salmón vive en diferentes lugares, sin embargo, incluso con el inicio del clima frío invernal, no va más allá de las aguas subárticas.

El salmón del Atlántico, junto con otras especies de este pez, son residentes y anádromos. El salmón anádromo se encuentra generalmente en el Océano Atlántico Norte. Desde aquí van a desovar en muchos ríos, desde España hasta el mar de Barents. Los lagos de Noruega, Suecia, Finlandia y Rusia son ricos en formas habitables de este salmón.

El salmón es un pescado comercial muy valioso. Por lo tanto, se cría activamente en piscifactorías. Algunas granjas lo crían con el propósito de organizar la pesca deportiva, mientras que otras por su sabor. Esto no es de extrañar, porque la carne de este pescado es muy sabrosa y tierna, se considera un manjar. Este pescado es ideal para muchos tipos de platos.

Dieta

El salmón pasa la mayor parte de su vida en el mar, donde se alimenta activamente. El menú de pescado incluye arenques, jerbos y crustáceos. Al salir para desovar en ríos y lagos, el salmón deja de alimentarse por completo. Por lo tanto, durante el período de desove, la carne pierde su sabor, se vuelve pálida y áspera.

Los individuos jóvenes, por regla general, comen zooplancton, crustáceos, insectos y sus larvas, y no se perderán los insectos que han caído al agua. También le encanta darse un festín con vendace y olía. Para buscar acumulaciones de este manjar, el salmón se mueve constantemente a través del depósito. El menú de salmón depende directamente de la temporada, lo que indica la variabilidad de las prioridades alimentarias. Otros tipos de peces, como presa, el salmón son de poco interés y, por regla general, este alimento pasa a un segundo plano.

Reproducción

El salmón casi siempre desova en cuerpos de agua dulce que fluye. Por lo general, estos incluyen ríos y arroyos. Este hecho interesante es bastante comprensible, ya que el salmón actual es descendiente de los peces de agua dulce. Gracias a las grandes fuerzas de la evolución, estos ancestros lejanos evolucionaron hasta convertirse en peces anádromos capaces de vivir tanto en agua dulce como salada. Este pez pasa la mayor parte de su vida en agua salada, alimentándose activamente y ganando peso, y después de 5 años emprende un largo viaje hasta el lugar donde nació para dar vida a una nueva generación de salmones.

Como regla general, casi todos los peces anádromos van a desovar solo una vez en la vida. Después del desove, una gran cantidad de este pez simplemente muere. Normalmente, este ciclo de vida es especialmente característico del salmón del Pacífico. De estos, se pueden distinguir salmón chum, salmón rosado, salmón rojo y otros.

No todo el salmón del Atlántico muere durante el desove. Algunos individuos pueden reproducirse 4 veces. Solo hay un registro grabado. Los individuos solteros fueron a desovar 5 veces. Sin embargo, esta es la excepción y no la regla.

Antes de que comience el desove, el pez cambia mucho. La forma del cuerpo cambia mucho, el cuerpo cambia de color. El color plateado desaparece, el pez se viste con un traje de apareamiento rojo con manchas negras. Los peces se vuelven más altos y los machos se vuelven jorobados. Por lo tanto, de hecho, una de las especies recibió el nombre de salmón rosado.

Las mandíbulas también sufren cambios significativos. Toman una forma de gancho, la inferior está doblada hacia arriba y la superior, por el contrario, está curvada hacia abajo. Los dientes también aumentan considerablemente de tamaño. Los cambios internos incluyen la degeneración del hígado, el estómago y los intestinos, lo que hace que la carne sea menos valiosa, se vuelve menos elástica y grasa. Por lo tanto, es mejor cazar salmones en el mar antes del desove.

Entonces, el salmón no es un pez separado, como muchos creen, sino una familia completa, que incluye una gran cantidad de especies separadas. Este es un pez comercial muy valioso. El salmón pasa la mayor parte de su vida en agua salada y durante el período de desove va al lugar donde nació. El salmón es apreciado no solo por su carne deliciosa y tierna, sino también por su caviar rojo, que los cazadores furtivos recolectan activamente.

foto de salmón en el agua

Salmón según Wikipedia

Los salmónidos (lat. Salmoninae) son una subfamilia de peces de la familia de los salmones del mismo nombre (lat. Salmonidae).

Tienen características comunes a toda la familia de los salmónidos; del tímalo, se diferencian en una aleta dorsal más corta y más pequeña, que contiene de 10 a 16 radios. Son de color más brillante que el pescado blanco.

Los nombres familiares comunes “salmón” y “trucha”, contrariamente al estereotipo, no corresponden a ninguna especie de pez. Estos son nombres colectivos de toda una familia o subfamilia (típico del nombre "salmón"), o un gran grupo de especies unidas por una propiedad (trucha).

El salmón en sí se considera generalmente salmón o salmón durante el desove. Por otro lado, el término "salmón" está presente en los nombres de más de una docena de especies de peces diferentes de diferentes subfamilias, así como en los nombres de dos géneros: el salmón noble y el salmón del Pacífico.

La misma situación se observa con los nombres latinos: salmo (salmón) y trutta (trucha).

La clasificación científica también es difícil. Debido a la variabilidad y amplia distribución de las especies de la familia del salmón, los científicos han desarrollado diferentes clasificaciones (ver Salmoniformes) y diferentes nombres (además de los nacionales, incluidos sinónimos latinos puramente científicos) para la misma especie de esta familia. Además, el mismo nombre latino (científico) en diferentes clasificaciones puede corresponder a diferentes especies.

Descubrimos las características comunes. Ahora echemos un vistazo más de cerca a la vida del salmón. El sitio russiansalmon.ru tiene información excelente sobre este asunto.

Como vive el salmón

¿Qué características biológicas han permitido que el salmón se convierta en lo que es en la actualidad: un símbolo de naturaleza prístina y un estándar de comida gourmet y, al mismo tiempo, un pez con un futuro incierto y alarmante? Los antepasados ​​del salmón alguna vez vivieron solo en aguas dulces, pero luego comenzaron a salir a alimentarse en el océano. Así, el salmón aprovecha tanto el agua dulce, donde los peces jóvenes pueden crecer en condiciones en las que tienen pocos enemigos, como el mar, donde hay mucha más comida. Las condiciones en el mar y en el río son muy diferentes, por lo que el salmón cambia mucho durante su vida, como si viviera varias vidas.

La primera fase de su vida comienza, como todos los demás peces, con los huevos, que se depositan a finales del verano u otoño en montículos de guijarros en agua corriente en aguas poco profundas. El caviar de salmón es muy grande, con un diámetro de 3-4 a 7-8 mm, y se desarrolla en la estación fría a bajas temperaturas. Por lo tanto, el desarrollo continúa durante mucho tiempo y los juveniles generalmente nacen solo después de unos meses. Los salmones jóvenes pasan los primeros meses en el mismo lugar donde nacieron, en nidos de grava, dejándolos solo en primavera. Durante todo este tiempo, se alimentan de las sustancias almacenadas en los huevos y emergen de los nidos grandes y bien preparados para la vida independiente. Por eso el caviar de salmón es tan nutritivo y delicioso. La gran cantidad de nutrientes en las huevas de salmón es otra adaptación importante.

Los salmones jóvenes se mantienen cerca del fondo en busca de piedras y se alimentan de invertebrados acuáticos, insectos que han caído al agua y todo lo que pasa nadando. Los peces están pintados para que sean invisibles para los depredadores, con manchas del color del fondo, por lo que en este momento a menudo se les llama parr. Una vez que el parr ha crecido, se desliza hacia el curso inferior del río y adquiere una coloración plateada y un dorso oscuro, típico de los peces pelágicos. Si miras a un pez así desde abajo, se fusiona con el cielo claro, y si desde arriba, con agua oscura. Sus cuerpos adquieren más forma de flecha, son capaces de nadar rápido y distante, y adquieren la capacidad de vivir en agua salada. Todos estos son la adaptación del salmón a la vida en el océano. Durante este período se les llama smolts. Y este es el comienzo de la segunda fase en la vida del salmón.

Los smolts salen al mar y primero se quedan en estuarios cercanos a las desembocaduras de ríos nativos, alimentándose de plancton costero y bentos. Los primeros días y semanas de su vida en el océano también son los más peligrosos, porque aquí los salmones jóvenes se encuentran con numerosos depredadores marinos. En el mar, el salmón migra gradualmente a las zonas de alimentación, que se encuentran en las zonas más productivas, en los océanos Atlántico norte y Pacífico. En estas áreas se juntan los salmones, nacidos en diferentes ríos e incluso en diferentes continentes. Los salmones crecen muy rápidamente, se vuelven cada vez menos accesibles a los depredadores y gradualmente se convierten ellos mismos en depredadores. Al mismo tiempo, junto con el pescado, que desempeña un papel cada vez más importante en la nutrición del salmón, también comen alimentos más pequeños: camarones y krill, que contienen el pigmento astaxantina. Este pigmento se transfiere de la comida a los músculos del salmón y le da a su carne un color rojo. El salmón con más carne roja, el salmón rojo, que también se llama "rojo", en mayor medida que otros salmones, se alimenta de camarones.

La tercera y última fase de la vida del salmón comienza con su regreso a los ríos. Muy a menudo, el salmón regresa al mismo río en el que nació. Este fenómeno se llama "homing" (de la palabra inglesa para "casa"). Todavía no está del todo claro cómo exactamente el salmón encuentra su río nativo. Su capacidad para memorizar la composición química del agua indudablemente juega un cierto papel aquí. Además, esta capacidad solo la poseen los salmones jóvenes que ya están listos para la migración marina: los smolts. Si un parr, nacido y vivido durante varios años en un río, se trasplanta a otro, donde se convierte en smolt y sale al océano, entonces, convirtiéndose en un salmón adulto, volverá al segundo río. Sin embargo, regresar a su río natal no es una regla absoluta, como muchos creen. Y esta no puede ser una regla absoluta; de lo contrario, el salmón no podría asentarse.

Durante el desove del salmón, el río Adams se inunda con peces escarlata. La clave para el desarrollo exitoso de la vida en el planeta es la constancia que reina en la naturaleza.

Sabemos mucho menos sobre la vida marina del salmón que sobre la del río. Pero en los últimos años, comenzaron a acumularse más y más datos, lo que indica que el período del mar es muy importante desde el punto de vista de la formación del número de generaciones de salmones. Las condiciones de vida del salmón en el mar son más constantes que en el río, por lo que cualquier cambio en ellas puede afectar fuertemente el estado de las poblaciones de salmón. Esto es especialmente importante ahora que el clima está cambiando rápidamente. Lo más probable es que sea con los cambios climáticos a los que, al menos en parte, se asocie una mayor disminución de la abundancia de salmón del Atlántico y un aumento de la abundancia de salmón del Pacífico.

Los salmones que regresan al río varían mucho. Su cuerpo pierde su color plateado, adquiere colores brillantes, se vuelve más alto y, en los machos, a menudo es jorobado. Esto le dio el nombre a una de las especies: el salmón rosado. Las mandíbulas del salmón adquieren forma de gancho, los dientes se agrandan y la carne se vuelve menos elástica y grasosa y, en consecuencia, menos valiosa. Por ejemplo, al comienzo de la migración, el contenido de grasa del salmón chum de Amur es de aproximadamente el 10%, y en las zonas de desove, una fracción de un porcentaje. El cuerpo alto y los dientes grandes ayudan al salmón a proteger el área de desove tanto de su propia especie como de otras especies. El salmón no se alimenta en el río. Y el hecho de que sean atrapados en el río como cebo está relacionado solo con los instintos de un depredador y un defensor del territorio.

El desove del salmón es el acorde final y más crucial de su vida, porque determina principalmente cuántos descendientes dejarán un individuo y la población en su conjunto, y esta es la característica más importante del éxito de cualquier organismo vivo. Por lo tanto, nada es una pena por esto. Y el salmón sigue esta ley sin concesiones: muchos de ellos dan toda su fuerza durante el desove y mueren poco después. Esto se aplica plenamente no solo a todo el salmón del Pacífico, sino en gran medida al salmón del Atlántico, aunque muchos de los individuos desovados del salmón del Atlántico logran deslizarse hacia el mar, sin embargo, un número significativo de ellos muere después del desove. Se sabe que una hembra de salmón del Atlántico ha desovado cinco veces, pero esta no es la regla, sino la excepción. La fertilidad del salmón no es alta en comparación con otros peces: en promedio, de 1,500 a 7,000 mil huevos, pero el salmón adulto se encarga de los huevos, los pone en fosas y luego los cubre con grava, que protege los huevos para que no se coman. y al principio hasta guardan los nidos.

El ciclo de vida descrito anteriormente es solo el patrón más general de la vida del salmón. Diferentes especies, diferentes poblaciones dentro de una especie e incluso diferentes individuos dentro de la misma población pueden implementar muchas variaciones de estrategias de vida. Y esta capacidad de variar, otra manifestación de la capacidad del salmón para adaptarse a diferentes condiciones, es en gran medida lo que conduce al éxito del salmón como grupo.

El ciclo de vida más simple se observa en el salmón rosado. Después del desove en agosto-septiembre, los huevos y los alevines se desarrollan durante varios meses, emergen de los nidos en abril-mayo y pocos días después se deslizan hacia el mar, regresando el próximo verano. Así, todos los peces que han vuelto a desovar tienen dos años. Este es el ciclo más simple entre el salmón. Sin embargo, no es el más primitivo, todo lo contrario, es el más especializado y el más exitoso desde el punto de vista biológico. Esto se evidencia por el hecho de que el salmón rosado es la especie más numerosa, pero también la más pequeña de salmón del Pacífico, su peso no supera los 1,5 - 2 kg. Además del salmón rosado, el salmón chum también pasa muy poco tiempo (días, semanas) en el río. En todos los demás salmones, el período del río dura al menos un año y, a veces, pueden pasar de dos a tres o incluso cinco años antes de que los peces entren en el océano.

Muchas especies de salmón tienen las llamadas formas enanas, la mayoría de las veces machos, que maduran en el río y parecen parr, casi no difieren de ellos en tamaño. Se reproducen junto con individuos grandes que provienen del océano y, aunque los machos migrantes los ahuyentan durante la fertilización de los huevos, los machos enanos a menudo logran fertilizar una gran cantidad de huevos. Lo más probable es que la presencia de machos enanos sea una adaptación de la población en un intento por evitar un aumento de la mortalidad en el océano. Por tanto, son los machos que requieren menos alimento que las hembras para la maduración, quienes implementan esta estrategia. Al mismo tiempo, los machos enanos, que viven en condiciones diferentes a las de los individuos migratorios y están sujetos a otros factores de selección, son portadores de genes diferentes. Por tanto, su presencia en una población aumenta su diversidad genética. A veces, toda la población, tanto machos como hembras, está formada por individuos que pasan toda su vida en el río y no alcanzan grandes tamaños, por ejemplo, la trucha de arroyo, que es una forma residencial de la trucha marrón. También existen formas lacustres de salmón, que desovan en el río y se alimentan en lagos, donde las condiciones de alimentación suelen ser más favorables. El salmón de lago se encuentra, por ejemplo, en los lagos Onega y Ladoga.

La gran diversidad de especies de salmón en la cuenca del Océano Pacífico les permite utilizar de manera eficiente los recursos disponibles. Por ejemplo, el salmón rosado, cuya vida está más estrechamente relacionada con el mar que otros salmones, desova en los tramos bajos de los ríos y arroyos. Llega rápidamente a sus zonas de desove y no necesita grandes reservas de energía para ello, y los juveniles, después de la eclosión, se deslizan rápidamente hacia el mar. Por lo tanto, el salmón rosado no necesita ser de tamaño grande ni caviar grande. Y el salmón más grande del Pacífico, el salmón chinook, que los estadounidenses llaman salmón real, generalmente desova en los tramos superiores de los ríos, para lo cual necesita grandes reservas de energía y, en consecuencia, grandes tamaños. Por tanto, el salmón chinook pasa hasta 7 años en el mar y durante este tiempo alcanza un peso de 60 kg. A menudo ingresa a los ríos antes que otros salmones, porque necesita más tiempo para llegar a las zonas de desove y el salmón chinook pasa más tiempo en el río. No es de extrañar, por tanto, que también sea el más pequeño de todos los salmones del Pacífico. Pero el salmón rojo está más adaptado a la reproducción en los lagos. En América del Norte, donde hay más ríos grandes y más lagos, la proporción de especies de salmón del Pacífico se desplaza en comparación con nuestro Lejano Oriente hacia el salmón rojo y el salmón chinook, mientras que en nuestro país los más abundantes son el salmón rosado y el salmón chum.

Si bien varias especies de salmón coexisten en el mismo río en el Lejano Oriente, el salmón del Atlántico y la trucha marrón pueden coexistir en Europa. Al mismo tiempo, a menudo se distinguen varias formas de salmón del Atlántico: congelación, corte, bajo nivel de agua, que difieren en tamaño, contenido de grasa y momento de entrada al río. Todas las formas a veces se dividen en "primavera" e "invierno". Si los primeros ingresan al río y desovan en el mismo año, los cultivos de invierno ingresan al río en verano u otoño, y desovan solo después de un año, completamente sin alimentarse durante todo este tiempo. Por qué se necesita sigue siendo un misterio

Pesca de salmón

El sitio habla de manera colorida sobre la pesca del salmón en Alaska. Para empezar, un divertido video de la pesca del salmón:

Las imágenes de pesca de ese día estaban llenas de imágenes de pesca submarina. La pesca en Alaska, como todos los tours a Alaska, mantiene al turista en constante estrés emocional, agregando nuevas emociones y un soplo extremo a cada viaje de pesca de salmón.

Las aguas de Alaska están literalmente llenas de todo tipo de salmón. Después del viaje por tierra, usamos un bote pequeño para alternar entre la pesca en bote y la pesca en la costa. Antes de empezar a pescar, nos encontramos con miles de salmones en nuestro camino. Nuestro objetivo para hoy, además de satisfacer la pasión pesquera de nuestros clientes, era la pesca submarina. El salmón en Alaska, que viaja río arriba, es un tema extraordinario para los bocetos en video. No importa si lo atrapamos descansando en uno de los pozos o lo filmamos en el proceso de resistencia e intenta liberarse del anzuelo, filmar la pesca submarina es siempre metraje dinámico.

Las vacaciones en Alaska y la pesca del salmón están estrechamente relacionadas. Los lugares remotos de la península atraen a los fanáticos de la pesca con mosca y la pesca con spinning. El salmón en Alaska es un pez legendario, famoso desde los días de los antiguos indios. Todas las existencias y el ganado de estos peces se han conservado hasta el día de hoy. Y tú y yo tenemos la oportunidad de apreciar todas las ventajas de este magnífico pez.

Pescar con una caña de pescar con mosca esta vez resultó ser mucho más productivo que pescar con una caña de pescar equipada con un sedal. El salmón rojo fue capturado con entusiasmo en todos los lugares adecuados del río. No aportó mucho trabajo en la lucha libre y la pesca, o quizás nuestras manos ya están acostumbradas a la presión constante de los peces sobre el aparejo. Pero todo cambió inmediatamente cuando un pez plateado se sentó en el anzuelo. Era el mismo salmón rojo, solo que ingresó al río desde el mar hace no más de un día. Su cuerpo todavía estaba completamente plateado, y aún no había tenido tiempo de adaptarse a la nueva
agua. Pero esta cualidad de pez anádromo se valora lo más posible ... Serebryanka es un pez con fuerza salvaje y carácter frenético. Aún recordando la inmensidad del océano y teniendo las mejores características físicas, es una forma de cansar más al pescador antes de darse por vencido.

El tiempo de pesca pasa y los veraneantes sienten hambre. Caviar rojo y salmón para el almuerzo: ¡la mejor comida en la naturaleza! La cocción de huevas de pescado es un proceso responsable que requiere experiencia, y más aún la preparación de huevas de salmón. ¡Pero había un hombre en nuestro equipo que pudo sorprendernos no solo a nosotros, sino también a nuestros camaradas estadounidenses con el sabor de este plato! El caviar rojo, cuya receta es simple, pero original a su manera, se preparó para la cena en la mesa.

Pero no solo puedes pescar salmón así. Todavía se pueden criar en fábricas especiales.

Fábricas de pesca con salmón

Dado que la disminución en el número de salmones se ha notado durante bastante tiempo, la gente ha estado tratando durante muchos años de encontrar formas de restaurarlos, y una de estas formas son los criaderos de peces. Las primeras fábricas aparecieron hace ya aproximadamente un siglo y medio, y se trataba precisamente de fábricas de salmón, lo que se asoció tanto a la importancia de este pez como a sus características biológicas, que hacen que la cría y cría de salmón sea procedimientos bastante sencillos en comparación con muchas otras especies de peces. . Es especialmente importante que los salmones jóvenes, después de salir de los huevos y reabsorber el saco vitelino, sean grandes y estén bien preparados para la vida independiente.

En los criaderos de peces, los huevos se obtienen del salmón mediante inseminación artificial, se incuban y los alevines se suelen criar al estado de smolts. Los smolts se lanzan al río cerca de la desembocadura. La tasa de supervivencia del salmón en el salmón desde el caviar hasta el smolt es mucho mayor que en la naturaleza. Además, la reproducción en criadero permite regular la liberación de juveniles y soltarlos exactamente cuando existen las condiciones más adecuadas para ello, en particular, las condiciones de alimentación. Al mismo tiempo, la viabilidad del salmón de criadero es a menudo menor que la del salmón salvaje debido a las diferencias en las condiciones en las fábricas de aquellas a las que están adaptados, y también debido al hecho de que los individuos más adaptados, y no al azar, sobreviven. en condiciones naturales. Esta selección está prácticamente ausente en las fábricas.

En algunos casos, los criaderos de peces son una necesidad. Esto tiene lugar donde las condiciones para la reproducción natural se alteran significativamente o se pierden por completo. Desafortunadamente, esta es ahora la regla en muchos casos. Por ejemplo, el salmón del río Narva desapareció por completo después de la construcción de la central eléctrica en la década de 1950. y fue restaurado solo gracias al criadero de peces. Los criaderos de peces también pueden desempeñar un papel positivo en el caso de la caza furtiva intensiva que se produce en las zonas de desove. Actualmente, alrededor del 15% de todo el salmón se cría en criaderos de peces.

Para preservar y restaurar la cantidad de salmón báltico, como parte del cumplimiento de la tarea estatal de reproducción artificial de recursos biológicos acuáticos, en la primavera de este año, el criadero de peces de Narva liberó crías de este tipo de peces en el río. Narva, por la cantidad de 138 mil piezas.



Desde el 4 de septiembre del año en curso, los juveniles superplanificados de salmón báltico se liberan en el río Narva desde el criadero de peces de Narva del FSBI "Sevzaprybvod". En total, la planta prevé producir de 30.000 a 50.000 juveniles en septiembre, según el asistente del jefe de la Administración Territorial Noroeste de la Agencia Federal de Pesca.

Al mismo tiempo, debe entenderse que la reproducción comercial no puede reemplazar completamente al salmón salvaje. Después de todo, al ser un símbolo de la vida silvestre, el salmón resulta ser inseparable de su hábitat natural y su forma de vida. Excluyendo el desove natural, este maravilloso pez tampoco deja de ser un símbolo cultural.

Existe otro peligro en los criaderos de peces. Después de salir de las fábricas, los salmones se dirigen al mar, donde se alimentan junto con salmones silvestres propios y de otras especies. Y dado que las posibilidades del océano no son infinitas, el salmón de criadero está compitiendo con los salvajes. Es posible, por ejemplo, que la reproducción intensiva de salmón chum en los criaderos de peces en Japón haya llevado a una disminución en el número de poblaciones naturales de salmón chum. El papel de los criaderos de peces también está cambiando en el contexto del desarrollo a gran escala del cultivo de salmón en jaulas, cuando la producción de carne de salmón en sí misma se ha convertido en una tarea bastante simple. Con un crecimiento tan rápido del cultivo, la reproducción en fábrica, especialmente con el objetivo de obtener productos comercializables, y no considerada como una medida temporal para restaurar las poblaciones silvestres, debería perder gradualmente su importancia.

Recetas de salmón

Tartar de queso y salmón de tvcook.ru

Las raíces de este magnífico plato se remontan al pasado lejano de la cocina tártara, cuando los guerreros salvajes comían carne cruda cortada en rodajas, añejada durante 1 día bajo la silla de un caballo. Pero siguiendo el ritmo del progreso, comenzaron a llamar tártaro a cualquier plato preparado a partir de verduras crudas, aves, pescado, ternera o cerdo, que previamente se condimentaban con un cierto conjunto de especias, hierbas y aceites. Hoy nos complace compartir con ustedes una gran versión de este plato con toques de cocina francesa - Tartar de queso y salmón!

Ingredientes para la elaboración de tartar de queso y salmón.

Los representantes de la familia del salmón son considerados los habitantes más comunes de los océanos del hemisferio norte. Por debajo del ecuador es bastante raro. Las especies de salmón son apreciadas por su carne sabrosa y saludable. Y además, el salmón es una fuente de delicioso caviar rojo, amado en casi todo el mundo.

Descripción, hábitat y desove

Las primeras menciones de especies de peces salmón se remontan a la era Mesozoica. Por supuesto desde entonces la apariencia ha cambiado mucho y ha aumentado el número de subespecies. Todos los representantes tienen similitudes. El cuerpo del pez se alarga y se comprime lateralmente. Las aletas están ubicadas en el medio del abdomen. Las escamas de estos peces son redondas, pero en algunas especies es pequeña, mientras que en otras es grande.

Otra característica distintiva de los salmónidos es la aleta adiposa.

La longitud del cuerpo puede variar de veinte centímetros a dos metros y medio. Y la masa puede alcanzar los 100 kilogramos. La vida útil promedio de las personas no supera los 10 años, pero algunos representantes, por ejemplo, taimen, pueden vivir hasta 50 años.

Los representantes de la familia se pueden encontrar tanto en agua dulce como salada. Las personas prefieren las aguas frías... En el norte de África y el sur de Europa, se pueden encontrar en embalses artificiales. Los peces no pueden sobrevivir en condiciones naturales.

En Rusia, el salmón se puede encontrar en el Lejano Oriente. Muchas especies, como el salmón chum, el salmón rosado y el salmón coho, vienen a Sakhalin anualmente para desovar. Algunos pescadores afirman que los ríos de la península están repletos de peces.

El desove de los individuos tiene lugar en cuerpos de agua dulce, independientemente de su hábitat permanente. Todos los peces regresan a donde nacieron. Es por eso que las especies que viven en los mares y océanos se denominan anádromas. Por lo general, los peces van a desovar a la edad de 2-3 años.

Los individuos que viven en el Océano Pacífico mueren inmediatamente después del desove. Su tracto gastrointestinal se atrofia, por lo tanto, después del desove, los individuos no pueden regresar al océano. La pesca durante el desove está estrictamente prohibida. Los individuos que viven en el Océano Atlántico no siempre mueren después del desove. Algunos de ellos pueden engendrar 3-4 veces por vida.

Se sabe que la apariencia de los peces cambia antes del desove. En los machos, puede crecer una joroba en la espalda, aparecen manchas rojas y negras en la espalda y el abdomen. Algunos pescadores afirman que el salmón chum y el salmón rosado pueden volverse casi negros antes del desove.

Clasificación de peces de la familia del salmón.

La lista de especies es bastante larga. La familia de las carpas se considera igualmente numerosa. Los expertos distinguen 3 subespecies:

  • Salmón. Los individuos de esta especie alcanzan tamaños medianos a grandes. Se caracterizan por una cabeza grande con dientes grandes y escamas pequeñas. Esta subespecie incluye salmón, trucha, salmón rosado, salmón coho, salmón rojo y algunas otras especies.
  • Grayling. La principal diferencia entre las subespecies es la presencia de una gran aleta en la espalda. Los representantes viven solo en los fríos ríos y lagos del norte. Hablando de esta subespecie, el tímalo mongol y siberiano se recuerda con mayor frecuencia. Todos los pescadores de Siberia conocen estos nombres.
  • Pescado blanco. Los representantes de la subespecie viven en reservorios de agua dulce. Los peces de río se distinguen por una mandíbula pequeña y escamas grandes. Sin embargo, la diferencia entre los representantes es obvia. Ningún pescador confundirá un pescado pelado, verde azulado o blanco.

Hablando de la lista de peces salmón, la mayoría de las personas se refieren a los representantes de la primera subespecie, son más conocidos. Algunas personas llaman salmón a todos los peces rojos. Qué tipo de pescado se vende en la tienda, no todos lo saben, porque no entienden la diferencia entre el salmón y el salmón rosado común.

Características de diferentes especies.

El salmón se considera el miembro más valioso de la familia. Los individuos pueden alcanzar una longitud de 2,5 metros y pesar 100 kilogramos. En muchos países, el salmón se cría artificialmente. De acuerdo con sus características, la carne de pescado cultivado en condiciones artificiales es muy inferior en calidad a la carne de individuos silvestres. El cuerpo del salmón está cubierto de pequeñas escamas plateadas. Durante el desove, aparecen manchas rojas brillantes en el cuerpo. En este momento, las hembras y los machos prácticamente se niegan a comer, por lo tanto, la mayoría de las veces, después de arrojar huevos, mueren.

Lejano este el salmón rosado es muy popular en Rusia por el precio asequible. Se encuentra en todos los mares del Lejano Oriente. El salmón rosado se puede distinguir fácilmente por la presencia de pequeñas escamas y manchas plateadas en el vientre. Como regla general, los individuos crecen hasta 70 centímetros. Durante el desove, el color de las escamas cambia a negro y azul oscuro. El pez está listo para la cría a la edad de 4 años, después de arrojar huevos muere. El caviar de esta especie se considera muy valioso, ya que tiene un sabor interesante y un gran tamaño, el diámetro de los huevos varía de 5 a 8 milímetros. .

El salmón chum es muy similar al salmón rosado. La longitud de los individuos varía de 70 a 90 centímetros. El desove puede tener lugar tanto en verano como en otoño. Durante el desove, el pez se ve aterrador: aparece una joroba en la espalda y el cuerpo está cubierto de escamas negras.

La trucha se considera un pescado muy caro. Esto se debe a la pequeña población. Las personas solo pueden vivir en agua limpia.

Hasta ahora, los científicos no saben cuántas subespecies viven en la tierra. Ahora se distinguen las siguientes variedades:

  • Escocés;
  • Americano;
  • Europeo;
  • alpino.

Dependiendo del hábitat, los científicos distinguen lago y. Se puede encontrar tanto en embalses naturales como artificiales. Muchos propietarios de estanques pagados ponen alevines de este noble pez en el agua para atraer a los pescadores.

El salmón coho también pertenece a la familia del salmón. Vive en el Océano Pacífico y va a desovar en los ríos de América del Norte. A veces, los individuos viajan cientos de kilómetros tierra adentro para regresar al lugar donde ellos mismos nacieron. Por lo general, los individuos alcanzan una longitud de 70 centímetros. Durante el desove, el color de las escamas se vuelve carmesí brillante. Los individuos desovan entre noviembre y marzo.

El salmón chinook es un pez muy grande. El peso corporal puede alcanzar los 70 kilogramos a la edad de cinco años. La mayoría de las veces, los individuos se pueden encontrar a lo largo de la costa estadounidense, pero el desove tiene lugar en los ríos del Lejano Oriente. La carne de este tipo se considera muy sabrosa y saludable, por lo que la captura se realiza a escala industrial. Los pescadores aficionados también sueñan con pescar un pez así, pero es bastante difícil hacerlo.

Independientemente del tipo, la carne tiene muchas sustancias valiosas que son extremadamente útiles para el cuerpo humano. Al mismo tiempo, tienen un sabor excelente, por lo que la mayoría de los representantes de esta familia, tanto de mar como de río y lago, son considerados un manjar.

¡Atención, solo HOY!

Su carne tiene propiedades beneficiosas pronunciadas, ya que contiene ácidos grasos Omega-3. Su ingesta con alimentos en el cuerpo humano reduce el nivel de colesterol en la sangre, lo que significa que ayuda a prevenir diversas enfermedades del sistema cardiovascular.

Descripción de la familia

La familia del salmón incluye peces con un cuerpo bastante alargado y escamoso. Su cabeza está desnuda, las antenas están ausentes. El principal rasgo distintivo de esta familia de peces es la presencia de una aleta adiposa que no tiene rayos. También tienen una aleta dorsal con 10 a 16 radios. Los ojos de los peces de la familia del salmón están cubiertos de párpados transparentes. En las hembras, los óvulos de los ovarios ingresan a la cavidad corporal y desde allí a través de orificios especiales al agua. Hay diferentes tipos, pero todos tienen una característica. Los individuos pueden cambiar su apariencia dependiendo de las condiciones de vida, así como de las suyas propias; por ejemplo, su apariencia se vuelve diferente durante el desove. Los machos son especialmente susceptibles a los cambios, que adquieren una especie de atuendo de apareamiento. Su color cambia de gris a manchado, con áreas de tonos negros, rojos o carmesí brillantes. La piel se endurece, le crecen escamas. Las mandíbulas están curvadas, los dientes crecen. Aparece una joroba en la espalda. Los investigadores tienen diferentes versiones de la apariencia del plumaje nupcial en los peces. Algunos asocian esto con un regreso a la apariencia de sus antepasados, otros, a la acción de las hormonas, mientras que otros creen que tal transformación les permite atraer a las hembras.

Clasificación

La familia del salmón, cuyos representantes tienen una carne muy sabrosa y nutritiva, se divide en dos subfamilias:

  • Salmón propiamente dicho;
  • Pescado blanco.

Los representantes de la subfamilia del pescado blanco se distinguen por una boca pequeña, escamas más grandes y características estructurales del cráneo. Los peces que pertenecen a la familia del salmón se clasifican y por pertenecer a un género en particular:

  • El salmón del Pacífico se encuentra en la cuenca del Océano Pacífico. Tienen escamas de tamaño mediano o pequeños, huevos grandes de color rojo anaranjado. La peculiaridad de la vida de estos peces radica en su muerte después del desove. Tipos de salmón pertenecientes al género del Pacífico: salmón chum, salmón rosado, salmón coho, salmón chinook, salmón rojo.
  • El verdadero salmón tiene una aleta más corta y que contiene menos rayas que sus contrapartes del Pacífico. Los juveniles tienen dientes en la parte posterior del hueso del vómer. Estos peces también cambian su apariencia habitual a "atuendo de apareamiento" durante la temporada de desove, pero no mueren después. Viven en la parte norte de los océanos Atlántico y Pacífico. Puede encontrarlos en los mares Negro, Aral, Caspio y Báltico. El salmón real se caracteriza por escamas de colores brillantes.
  • Las lochas también forman parte de la familia de los salmones; la lista de sus nombres, sin embargo, no es tan larga como la del salmón del Pacífico. Este género es similar al salmón real, pero sus representantes no tienen dientes en el hueso del vómer, ni tampoco un color manchado brillante.

Salmón rosado

Un pez comercial importante de la familia del salmón es el salmón rosado. Es el representante más abundante del salmón del Pacífico. Los salmones de esta especie son de tamaño mediano, alcanzando una longitud máxima de 76 cm, su peso máximo es de 5,5 kg. Habita en el norte del Mar de Japón, frente a la costa de Kamchatka, en. La apariencia del salmón rosado cambia según el lugar de su residencia. Mientras está en el mar, el pez tiene escamas de color claro y hay muchas pequeñas manchas oscuras en la espalda. A medida que el desove se acerca y desciende a los ríos, el salmón rosado (el salmón, como ya dijimos, cambia su apariencia durante este período) se vuelve marrón, la cabeza y las aletas son casi negras. Solo el vientre conserva su antiguo color claro. En los machos, crece una gran joroba en el área de la espalda, las mandíbulas en las que aparecen los dientes están muy modificadas.

La vida útil del salmón rosado es de aproximadamente 18 meses. En el segundo año, casi todos los individuos alcanzan la madurez sexual y se preparan para el desove. Se lleva a cabo de junio a septiembre, el tiempo depende del hábitat. Los lugares de desove se encuentran en sitios fluviales ubicados bastante cerca del mar. En este sentido, el camino hacia ellos toma mucho menos tiempo para el salmón rosado que para otros representantes del salmón del Pacífico. La temperatura óptima del agua en los ríos durante el desove es de 6 a 14 grados. Los huevos puestos por las hembras forman un montículo de desove. A fines de septiembre comienzan a emerger las larvas, que continúa, dependiendo del período de desove, hasta enero. De abril a julio, los alevines se mueven hacia el mar. Primero, se ubican en las desembocaduras de los ríos, luego se distribuyen a lo largo de las aguas costeras. En octubre, suele comenzar su período de vida en el mar.

Amigo

Otro pez importante en el sentido comercial es el salmón chum, del cual se puede encontrar una foto en los libros de texto de biología de las escuelas. Vive en todo el Océano Pacífico Norte. El pez tiene un color plateado que cambia a medida que se acerca el desove. Las escamas se oscurecen, aparecen rayas marrones en el cuerpo. Al comienzo del desove, el pez se vuelve casi completamente negro, incluso el paladar y la lengua cambian de color. El salmón chum, cuya foto fue tomada durante el período de alimentación, es fundamentalmente diferente al que fue capturado durante la entrada a los ríos. Los representantes de esta especie se dividen en individuos de verano y otoño. El salmón chum de verano va a desovar entre principios de julio y mediados de agosto. Alcanza una longitud máxima de 80 cm. El salmón chum de otoño crece hasta 1 m, su masa también es mayor que la de un individuo de verano. Estos peces desovan a finales de agosto y principios de septiembre. El salmón chum sube mucho más a lo largo de los ríos que el salmón rosado, el viaje a menudo lleva mucho tiempo. Debido a esto, los peces suelen desovar bajo la corteza de hielo. Al mismo tiempo, para la descendencia del salmón chum de verano, existe la posibilidad de muerte debido a la congelación profunda de pequeños riachuelos, donde deposita sus huevos. El salmón chum otoñal desova en lugares donde fluye el agua subterránea, que no se congela tanto, por lo que sus alevines sobreviven hasta la primavera, cuando salen de los montículos de desove y bajan al mar.

Salmón rojo

Hay muchas especies de peces de la familia del salmón. Los representantes del género del salmón del Pacífico son el salmón rojo. Este pez está más extendido en la región de la costa del Pacífico estadounidense. El mayor número se registró en Alaska. En el territorio de nuestro país, el salmón rojo es mucho menos común que el salmón chum o el salmón rosado. Este pez proviene principalmente de Anadyr. Además, este valioso pescado de la familia del salmón visita los ríos Kurilskie, su carne es de color rojo vivo, con un excelente y rico sabor.

Durante su vida marina, el salmón rojo tiene un color de cuerpo plateado, solo en la espalda hay rayas azul oscuro. Su apariencia cambia drásticamente durante la temporada de apareamiento. Los peces llaman la atención sobre sí mismos con lados rojos brillantes, cabezas verdes y aletas escarlatas. Prácticamente no hay salmón negro y salmón chum, característico del plumaje nupcial, del color del salmón rojo. Solo hay pequeñas manchas negras en la cola o el cuerpo. El desove comienza temprano, generalmente en mayo o junio, y continúa hasta finales del verano. Al mismo tiempo, la mayoría de los alevines descienden al mar solo el año siguiente después de la eclosión, lo que ocurre en medio del invierno. Algunas personas permanecen en los ríos hasta por 3 años. Es cierto que también hay quienes descienden al mar ya en el año de la eclosión. El salmón rojo alcanza la madurez sexual a la edad de 6 años.

Coho

El salmón coho, sobre todo el salmón del Pacífico, ama el calor. No está muy extendido en el territorio de nuestro país; en la costa asiática del Océano Pacífico, se observan principalmente entradas únicas de estos peces en los ríos. Muy a menudo se encuentra solo en Kamchatka. Una característica distintiva del salmón coho son sus brillantes escamas plateadas. Durante el desove, se vuelve carmesí. En longitud, el salmón coho puede alcanzar unos 84 cm, el tamaño promedio de los individuos es de 60 cm. El salmón coho emerge tarde para el desove, a fines de septiembre. Este período dura hasta marzo aproximadamente. A menudo, el desove tiene lugar debajo de la corteza de hielo. Después de la eclosión, los alevines viven en el río durante 1-2 años y luego se deslizan hacia el mar. Este período de vida en el salmón coho es corto. Ya en el tercer año de existencia, los individuos maduran sexualmente y mueren después del desove.

Salmón chinook

El salmón chinook es el miembro más grande de la familia del salmón. Su longitud es en promedio de 90 cm, pero también hay individuos mucho más grandes que pesan hasta 50 kg. A pesar de ello, en nuestro país, el salmón chinook no tiene un valor comercial importante, ya que su número en Rusia es pequeño. El salmón chinook se puede ver en la costa asiática del Océano Pacífico solo en los ríos de Kamchatka, donde viene a desovar. Comienza a mediados de mayo y continúa durante todo el verano. El salmón Chinook desova sin dificultad en fuertes corrientes, ya que, por su tamaño, es capaz de resistirlo perfectamente. Con su cola, hace agujeros en los guijarros, donde deposita sus huevos. Los alevines viven en el río durante mucho tiempo y luego se deslizan hacia el mar. Este período de vida de un salmón chinook dura de 4 a 7 años.

Salmón noble

El salmón noble a menudo se llama salmón. Es un pez enorme, que alcanza una longitud de aproximadamente 1,5 metros. Su peso es de hasta 39 kg. El color del salmón noble es plateado, solo por encima de la línea lateral hay algunas manchas oscuras, que se asemejan a la letra "X" en su forma. A los lados del cuerpo, las escamas tienen un tinte azulado. Mientras camina por el mar, el salmón se alimenta de pequeños peces y crustáceos. Al principio, dejan de comer por completo y descienden a los ríos considerablemente más delgados. El atuendo de boda no es muy expresivo. Consiste en el oscurecimiento de las escamas del cuerpo y la aparición de manchas anaranjadas. El desove tiene lugar, según el hábitat de los peces, en otoño o invierno. El caviar de salmón madura lentamente y los alevines emergen de él solo a fines de la primavera o principios del verano. Al mismo tiempo, permanecen viviendo en aguas dulces durante mucho tiempo. El tiempo que van al mar varía de 1 a 5 años. Los adultos no siempre mueren después del desove; algunos peces, a pesar de sus aletas grandes y deshilachadas, pueden regresar al mar. Allí se comen rápidamente y se restauran, aunque en muy raras ocasiones se observa un nuevo desove en el salmón noble. Estos peces viven hasta 13 años.

trucha marrón

La trucha, o salmón taimen, se puede distinguir del salmón noble por su color. Las manchas en su cuerpo están ubicadas tanto por encima como por debajo de la línea lateral. Hay manchas negras redondas en la cabeza y la aleta dorsal. La trucha vive en los mares Negro, Báltico y Aral. Sin embargo, no realiza migraciones extensas allí, ya que está significativamente ligado al agua dulce. La longitud de la trucha alcanza de 30 a 70 cm con un peso corporal de 1 a 5 kg. A diferencia del salmón noble, el salmón taimen, cuando sale a desovar, continúa alimentándose, aunque no tan intensamente como en el mar. Los alevines maduran de 3 a 7 años, tras lo cual salen al mar.

trucha de lago

La trucha de lago es una trucha marrón que no va más allá de los ríos y lagos. Estos peces viven en aguas claras y frías y se reproducen en ríos de corriente rápida que desembocan en lagos. La trucha se parece a la trucha marrón por su color durante la alimentación. Durante el desove, el color cambia, aparece un traje de apareamiento. En las hembras, las escamas claras se oscurecen; en los machos, también aparecen franjas de color naranja oscuro. El color de las aletas también cambia. En las hembras, se vuelven más oscuras y en los machos, la aleta pélvica se vuelve rosada o naranja brillante.

Carbonizarse

También hay algunos peces salmón, cuyos nombres están directamente relacionados con su apariencia. Las lochas, por ejemplo, reciben su nombre de las pequeñas escamas que hacen que sus cuerpos parezcan desnudos. Están bastante extendidos. En Magadan y Kamchatka, hay alrededor de 10 especies de estos peces, que forman parte de la familia del salmón. Las lochas pueden ser tanto anádromas, que se alimentan en el mar, como habitadas. Es posible que estos últimos nunca salgan al mar, algunos en general están en lagos toda su vida y el desove tiene lugar en agua estancada.