¿A qué tipo de animal pertenece el camarón? Camarón rey, tigre y atlántico. Reproducción y desarrollo
Los camarones son populares entre los gourmets por su valor nutricional y su disponibilidad durante todo el año. No solo se comen por separado, sino que también se agregan a ensaladas y bocadillos. Los camarones están muy extendidos en todos los mares del mundo y muchas especies viven en cuerpos de agua dulce. Se trata de pequeños crustáceos, cuyo tamaño no supera los 30 centímetros. En Rusia, los camarones se encuentran principalmente en el Lejano Oriente, donde hay más de 100 especies de ellos. Pero los camarones comerciales generalmente no se dividen por especies, sino por el tamaño de los individuos, se clasifican con precisión por tamaño que salen a la venta. Pero las especies más pequeñas (hasta 7 cm) son los camarones de aguas profundas.
La historia de comer camarones se remonta a muchos siglos. Incluso los antiguos especialistas culinarios sorprendieron a sus maestros con magníficos camarones al horno de Minturo, Esmirna o Alejandría.
Los camarones son ricos en proteínas y valiosos aminoácidos, y también tienen una gran cantidad de yodo, que es necesario para la síntesis de hormonas tiroideas. También contienen todas las vitaminas liposolubles: K, A, E, D.
Los camarones contienen potasio, calcio, magnesio, sodio, fósforo, hierro, yodo, cobalto, manganeso, cobre, molibdeno, flúor, zinc, vitaminas C, B1, B2, B9, PP, provitamina A y B-caroteno.
Por lo tanto, los camarones son una de las fuentes más valiosas de proteínas y minerales.
En una nota:¡La cantidad de yodo en los camarones es 100 veces mayor que en la carne de res!
El camarón es rico en calcio, que es beneficioso para la tiroides, el sistema inmunológico, los riñones, los músculos, la síntesis sanguínea y la formación de huesos. El potasio es esencial para el sistema cardiovascular. El zinc estimula la producción de hormonas, mejora la piel, fortalece las uñas. El azufre también tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel, el cabello y las uñas, regula la función del sudor y las glándulas sebáceas, fortalece el sistema inmunológico, reduce las alergias, participa en la construcción del tejido conectivo, incluido el aparato valvular del corazón, membranas de vasos venosos y arteriales, superficies articulares.
El camarón tiene niveles muy altos de colesterol bueno y también es muy alto en cobre.
Composición de camarones
en 100 gramos de producto
| El valor nutricional | Vitaminas | Macronutrientes | Oligoelementos |
|
Contenido calórico 87 kcal Proteína 18,3 g Grasa 1,2 g Hidratos de carbono 0,8 g Agua 78,2 g Ácidos grasos saturados 0.2g Colesterol 160 mg Ceniza 1,5 gr |
Vitamina A 0.015 mg |
Calcio 100 mg Magnesio 60 mg Sodio 150 mg Potasio 260 mg Fósforo 220 mg Azufre 210 m |
Hierro 2,2 mg Zinc 2,1 mg Yodo 110 mcg Cobre 850 mcg Manganeso 0,11 mg Cromo 55 mcg Fluoruro 100 mcg Molibdeno 10 mcg Cobalto 12 mcg Níquel 11 mcg |
En una nota: Los mejores camarones son frescos congelados: no solo son más sabrosos, sino que también tienen una vida útil más larga. Estos camarones se pueden distinguir por su color marrón grisáceo.
Que buenos camarones se ven
Los camarones congelados de alta calidad se distinguen por una forma ligeramente curva, elasticidad y su carne es de color gris claro. El caparazón puede oscurecerse ligeramente cerca del cefalotórax y en la espalda (estas manchas deben desaparecer después de la cocción). Algunos camarones se pueden servir con caviar. El producto debe oler a mar sin olores desagradables. Todos los camarones en el paquete deben estar enteros, el número de antenas y colas rotas no debe exceder el 5% del peso total. Además, el recipiente no debe contener nada más que camarones y hielo.
Los camarones hervidos deben estar curvados y la carne debe ser rosada con diferentes tonos. La carne debe quedar firme y jugosa. El sabor y aroma de los camarones es característico, no debe haber sabores y olores extraños.
Como se ven los camarones en mal estado
Los camarones de mala calidad pueden tener un olor desagradable. El daño al caparazón y las antenas es una violación. Si la estructura de la carne está suelta y su color es gris, amarillo o desigual, entonces el producto está estropeado. No conviene tomar camarones con manchas grises en la cáscara y el cuerpo, así como con cabezas ennegrecidas.
En una nota:¡Todos los camarones del paquete deben ser del mismo tamaño!
Cómo determinar la calidad del camarón.
Examine cuidadosamente el paquete: debe contener el nombre completo de la empresa, así como la información de contacto del fabricante, se debe indicar el peso del paquete y la cantidad de camarones en un kilogramo.
En una nota: El paquete de camarones debe indicar la cantidad de camarones por kg o 450 gramos (esto es 1 libra).
Si compra camarones por peso, la guinda no debe ser demasiado espesa. Los camarones envasados no deben cubrirse con nieve, ya que es una señal segura de que se volverá a congelar.
En una nota: Los proveedores europeos de camarón son ahora líderes en términos de calidad.
Clasificación convencional de camarones comestibles:
- Camarones clásicos (diferentes tipos de camarones, envasados por tamaño).
- Langostinos.
- Crimón tigre.
En la naturaleza se encuentran más de 2 mil especies de camarones. Sin embargo, todos ellos se pueden dividir en grupos condicionales según su hábitat. Hay camarones de agua tibia y de agua fría, así como camarones de agua salada y de agua dulce.
Camarones de agua fría
Los camarones de mar de agua fría son muy diversos. Más de 100 especies se encuentran en Rusia en el Lejano Oriente. Pero los más populares son los camarones rojos del norte, Pandalus borealis, que viven en aguas árticas. Sus subespecies son el chillim norteño Pandalus goniurus y el camarón cresta rojo Pandalus hypsinotus. Estos son muy pequeños pero sabrosos: un excelente bocadillo de cerveza.
Camarones de agua tibia
Los camarones de aguas cálidas viven en las cálidas aguas tropicales de los mares y océanos del sur. Estos camarones no solo se capturan en su entorno natural, sino que también se crían en granjas especiales. Hay pocos tipos de camarones de agua tibia. El camarón tigre Penaeus kerathurus que vive en el Océano Atlántico es muy popular. También se conoce al camarón tigre negro Penaeus monodon. Es común en las costas de los países asiáticos. En los océanos Pacífico e Índico se encuentra el camarón tigre verde Penaeus semisulcatus, así como el camarón blanco Panaeus Vannamei, también llamado langostino.
Camarones de agua salada
También en el Océano Atlántico hay Penaeus notialis rosa del sur, Plesiopenaeus emardsianus real rojo, Palaemon serratus serrata, Penaeus duorarum rosado del norte, camarón Penaeus setiferus blanco del norte, Aristeus antennatus rosado de aguas profundas, Penaeus notiatis rosado del sur. El camarón herbario del Mar Negro Palaemon adspersus y el camarón arenoso Crangon crangon se encuentran en grandes cantidades en los mares Báltico, Mediterráneo y Negro. En las costas de Japón y China, se encuentran camarones de aguas profundas Pandalus platyceros y camarón capitán Penaeus chinensis. Y el camarón chileno Heterocarpus reedei solo se puede encontrar frente a las costas de Chile.
Es interesante: En la naturaleza, existen tipos de camarones muy inusuales. Entonces, el camarón espongicol vive en esponjas de vidrio. Este camarón trepa a la esponja en la etapa larvaria, luego crece y, debido a su tamaño, ya puede salir arrastrándose. Y el camarón mantis se distingue por sus ojos: es capaz de ver en luz infrarroja, óptica, polarizada y ultravioleta al mismo tiempo. En Asia, el camarón ninja vive, capaz de cambiar de color, imitando el medio ambiente. Los camarones de nariz roja con una nariz larga y rojiza viven en las aguas del Océano Índico.
Camarones de agua dulce
Pero los camarones no solo se encuentran en aguas marinas y oceánicas. Muchas especies también viven en aguas dulces. El camarón de agua dulce de agua cálida tropical más grande y popular es el gigante Macrobrachium rosenbergii. Son más conocidos como langostinos. Estos camarones se encuentran en el sudeste asiático, China, India, el norte de Australia y las islas de Oceanía. Es interesante que, viviendo en aguas dulces, los langostinos prefieren criar en agua salada.
Los camarones de agua dulce que se encuentran en Rusia son los descendientes de los habitantes preglaciales de la Tierra. Por ejemplo, en el Cáucaso, en arroyos y lagos de cuevas, hay un camarón troglocar ciego Troglocaris anophthalmus Kollar.
El Lejano Oriente está habitado por las especies Leander, Paratya, Caridina. Los camarones Palaemon superbus y Leander modestus Heller se encuentran en el lago Khanka. Tanto Leander modestus Heller como Caridina denticulata sinensis Kemp viven en el Amur. Sakhalin es el hogar de los camarones L. Paucudens De Haan. Camarón Paratya porealis Wolk vive en el río Ulunchi. Los cuerpos de agua dulce de la región de Astracán están habitados por camarones de río del este.
Es interesante: La tierra natal del camarón de río oriental, que vive en los embalses de Astrakhan, es Vietnam, Japón y China. Sin embargo, habiendo entrado en Rusia junto con envíos de pescado vietnamita, el camarón oriental se adaptó con éxito al duro clima ruso y vive en nuestro país desde los años 50 del siglo pasado.
| Cómo cocinar camarones |
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar los camarones?
Lo principal durante la cocción es no permitir que la carne adquiera una consistencia gomosa. Para no digerir el producto, debe considerar qué tipo de camarón compró: agua tibia o agua fría.
En una nota: Los camarones grandes de agua tibia se cocinan más tiempo que los pequeños de agua fría.
Los camarones atlánticos pequeños ordinarios se hierven durante no más de 2 minutos, y los grandes de agua tibia deben permanecer en agua hirviendo durante aproximadamente 3 minutos. La diferencia es pequeña, pero importa mucho.
El signo característico de preparación del camarón es un color rosa mate y una cáscara ligeramente transparente. Después de que los camarones estén cocidos, algunos cocineros recomiendan no sacarlos del agua de inmediato, sino dejarlos reposar en el caldo resultante durante 15 a 20 minutos.
En una nota: Cuando las gambas estén cocidas, no se apresure a sacarlas del caldo, déjelas reposar durante 20 minutos.
Si no compró camarones frescos congelados, sino camarones hervidos congelados, entonces es suficiente, sin descongelar, tirarlos en una olla con agua hirviendo y esperar hasta que floten hacia la superficie.
Cómo mejorar el sabor de los camarones
En Italia, los camarones a veces se hierven en leche o crema. En China y Japón, las hojas de té verde se agregan al agua cuando se hierven los camarones, lo que ayuda a combatir el olor a pescado.
Rusia también tiene sus propios enfoques interesantes para cocinar camarones. Por ejemplo, existen métodos conocidos para hervir camarones en cerveza e incluso en vodka.
Los mejores aditivos para los camarones durante la cocción para mejorar el sabor y el aroma de un plato son la pimienta negra, el laurel, el limón, la lima, el aceite vegetal, la sal, el ajo, el estragón, el eneldo y el clavo.
En una nota: Los camarones se pueden cocinar en el microondas, para ello basta con poner los camarones congelados sin agregar agua durante 5-12 minutos, dependiendo de la potencia de la radiación FSW.
| Cómo pelar camarones |
En las tiendas, puede encontrar camarones comunes sin pelar y camarones sin cabeza o incluso sin cáscara.
En una nota: En promedio, 1 kg de camarones pelados equivale aproximadamente a 3 kg de camarones sin pelar.
Algunas recetas de camarones pueden limpiarse previamente antes de cocinarlas. En otros, por el contrario, se requiere cocinar los camarones enteros. Incluso las recetas de algunos platos incluyen el uso de camarones junto con cáscara o colas. Además, al freír u hornear en cuerpos de camarones, a menudo se dejan las cabezas. Sin embargo, si aún necesita pelar los camarones, hay varias formas.
Métodos de limpieza de camarones
Puede comenzar el proceso de limpieza separando la cabeza y luego, tirando de la cola, retire con cuidado el caparazón con las patas y al mismo tiempo saque el interior.
Otra forma es comenzar con las piernas y luego separar la cabeza y el caparazón. Si hay caviar en las patas, es mejor quitarlo primero.
En una nota: El caviar de camarones también se puede comer: es sabroso y saludable.
Hay formas de limpiar los camarones con utensilios de cocina: cortan las patas con unas tijeras y cortan la cáscara a lo largo de la curva exterior con un cuchillo pequeño, separan las mitades y arrancan el interior con una punta. Luego sacan la carne y la enjuagan.
Consejo: para pelar fácilmente los camarones hervidos, sumérjalos en agua fría durante unos segundos después de hervir.
Usar conchas de camarón
Los camarones se pueden usar para hacer caldo de sopa. Hay varias formas de preparar este caldo. Primero, las conchas simplemente se pueden hervir en una cacerola con la adición de especias. Debe haber un poco de agua solo para cubrir el contenido. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Después de hervir, espere hasta que el agua se haya enfriado.
El segundo método consiste en prelavar y secar las cáscaras de camarón en el horno a 200 grados durante unos 20 minutos. Luego cocine con los condimentos, la cebolla y el ajo hasta que hierva, luego baje el fuego, agregue las hierbas y cocine por una hora más. Después de cocinar, déjelo por 30 minutos.
En una nota: Cuela la sopa con una gasa antes de usar el caldo de cáscara de camarón.
| Mercado de camarones en Rusia |
Los camarones de agua fría se cosechan en Escandinavia, Rusia y Canadá. Canadá, Dinamarca, Noruega, Groenlandia, Rusia, Estados Unidos y Japón son proveedores de camarón de agua fría del Atlántico al mercado ruso. Se venden en su mayoría frescos congelados.
Los camarones de agua caliente son suministrados al mercado interno por países como China, Tailandia, Indonesia, India, Bangladesh, Brasil, Ecuador. Se venden en tres tipos: congelados en un bloque de hielo, congelados individualmente con cabeza y sin cabeza.
En 2010, se realizaron suministros de dos tipos principales de camarones a Rusia: los camarones Pandalidae representaron el 67,8% de la facturación en peso y el 52,8% en términos de precio, y los camarones Penaeus representaron el 30,5% y el 44,9%, respectivamente. Al mismo tiempo, Pandalidae resultó ser un 47% más barato que Penaeus.
En 2007-2010, el aumento promedio de las importaciones de camarón a Rusia ascendió al 6%. En 2010, el volumen de las importaciones casi volvió al nivel anterior a la crisis de 2008 y ascendió a 199 millones de dólares.
Las estadísticas de entregas mensuales promedio de 2007 a 2010 mostraron una caída en el volumen total y el precio de entrega en 2009 a un nivel anual promedio de $ 3,09 por 1 kg de mercancías. En 2010, hubo tendencias obvias en el crecimiento de las ventas, mientras que el precio medio anual desde 2008 ha crecido un 4%.
Rusia es uno de los líderes mundiales en términos de consumo de camarón.¡En 2013, se suministraron camarones a Rusia desde 24 países!
Los principales importadores de camarón a Rusia son Canadá, China y Dinamarca. El mayor proveedor de camarones a Rusia es Canadá (más del 40% de todas las importaciones), pero la participación de China está creciendo con cada gótico (del 2,7% en 2007 al 22,8% en 2010).
El camarón más caro suministrado desde Portugal, Nicaragua y Vietnam.
Camarones relativamente baratos: de Italia, España, Japón, Países Bajos, Estonia, Islandia, Túnez.
Principales proveedores camarones importados al mercado ruso: Albatross, Polar Seafood Russia, Vichunai-Rus, New Alaska, Agama Royal Greenland, Sea Prod.
La mayoría de las empresas del mercado de camarón ruso son oficinas de representación de productores extranjeros. Además de las ventas, estas empresas, por regla general, realizan el procesamiento y envasado de productos.
Los camarones frescos deben estar debidamente congelados. El color debe ser uniforme, el glaseado de hielo debe ser delgado y la cola debe presionarse contra el vientre. Manchas blancas en la cáscara o copos de nieve en el paquete significan que los camarones se han descongelado repetidamente. Preste atención a la cabeza de los camarones, si la hay. Las gambas preñadas tienen la cabeza marrón, su carne es la más deliciosa y saludable. La cabeza verde indica que los camarones comieron algas y un tipo especial de plancton. Pero una cabeza negra habla de una enfermedad grave, es peligroso comer un camarón así. Las manchas negras en el caparazón también son inaceptables.
¿Qué camarones terminan con mayor frecuencia en Rusia?
Según los datos, los camarones rojos del norte se importan con mayor frecuencia a Rusia, seguidos del camarón chillim y el camarón de cresta roja del norte.
Por cierto, son rojos incluso cuando están crudos. Estos camarones se hierven vivos en agua de mar y se congelan inmediatamente después de hervir. Puede distinguir los camarones hervidos de los crudos por la cola: los camarones hervidos se rizan y la cola cruda es recta. La investigación de mercado mostró que los camarones del norte se suministran a Rusia solo hervidos y congelados, y una cola tan recta es una señal de que los camarones ya estaban cocidos y muertos.
El análisis del mercado del camarón congelado en Rusia destacó el siguiente punto: los pescadores rusos capturan camarones, pero los envían a Estados Unidos, Corea del Sur y Japón, y Rusia compra camarones capturados por daneses y canadienses. Esto se justifica por los beneficios económicos.
Otra advertencia se refiere al tamaño o "calibre" del camarón. En el paquete puede encontrar tales números: 50/70 (piezas por kilogramo) o 70/90 y 90/120 Cuanto mayor sea el número, más pequeños serán los camarones. Entonces, los camarones de agua fría son pequeños y el tamaño 70/90 ya es una rareza para ellos. Mejor comprar camarones calibre 90/120, todos los demás tienen más hielo que carne.
Los camarones pequeños no significan nada malo
Cuanto más pequeños son los camarones, más jugosa es su carne y su sabor es más brillante. También se deben tener en cuenta los datos de la encuesta del mercado del camarón: los de sangre fría se capturan en su hábitat natural y los de agua caliente se cultivan en granjas a escala industrial.
Dato interesante. Los llamados camarones "rey" no existen en la naturaleza. Todos los camarones grandes de agua caliente se unen bajo este nombre, excepto los camarones tigre, llamados así por el color específico de la concha.
Los diferentes países tienen sus propios langostinos: hay camarones blancos del Pacífico, indios, chinos, japoneses, rojos del Atlántico e incluso camarones gigantes de agua dulce que viven en el sudeste asiático. Pero en su hábitat natural, solo se captura el 20% del volumen total de langostinos. El 80% restante proviene de granjas donde los camarones se crían en estanques especiales.
¿De dónde se importan los "langostinos" a Rusia?
La investigación del mercado del camarón congelado ha demostrado que los camarones grandes se traen a Rusia desde China, India y Bangladesh. Los camarones cultivados son siempre más grandes que los camarones silvestres, y el empaque del fabricante debe indicar que es un producto de la acuicultura. Venden langostinos hervidos y congelados en tres tipos: sin cortar, con cáscara sin cabeza o completamente pelados. Por cierto, a pesar del impresionante tamaño: 25-30 cm de longitud, la carne del langostino es solo el 30% del peso total, el resto es la cabeza.
Langostinos - ¿de dónde son?
Principalmente, los langostinos tigre de cultivo se suministran a Rusia. Los langostinos tigre negro se traen de India y China, y los comunes de Indonesia y Tailandia. Se diferencian en el color: en las ordinarias hay rayas oscuras en una cáscara clara, y en las negras, por el contrario. El tamaño de los langostinos tigre es incluso mayor que el de los langostinos: 30-35 cm, y la carne representa el 50% del peso total.
Caridea Dana, 1852
Camarones, o camarones reales(lat. Caridea) - infraorden de crustáceos del orden de los decápodos ( Decápoda). Ampliamente distribuidas en los mares de todo el mundo, muchas especies han dominado las aguas dulces. El tamaño de los adultos de diferentes representantes varía de 2 a 30 cm En los mares del Lejano Oriente ruso, la fauna de camarones cuenta con más de 100 especies. Muchos representantes de este grupo son objeto de pesca industrial.
Aunque uno de los tipos de acuicultura existentes se llama "granja camaronera", el cangrejo de río de la familia Penaeidae según las ideas modernas, no pertenecen a camarones reales, sino a otro grupo de decápodos: Dendrobranchiata.
Reproducción y desarrollo
Como todos los demás representantes del suborden Pleocyemata, una etapa emerge debajo de los óvulos con un conjunto completo de segmentos, y su número no aumenta en el curso del desarrollo posterior. Muchos tipos de camarones se caracterizan por un hermafroditismo protándrico, es decir, en el curso de la vida cambian naturalmente su sexo de macho a hembra.
Comiendo
Las recetas culinarias que utilizan camarones como ingredientes son populares en muchas culturas. En el judaísmo, el camarón, como todos los artrópodos marinos, está prohibido como alimento. En el Islam, existe un desacuerdo sobre la permisibilidad de su uso.
Taxonomía
Lista de superfamilias de camarones verdaderos:
Algunos representantes
- Peine chillim Pandalus hypsinotus);
- Camarón Amano ( Caridina multidentata).
- Chillim a base de hierbas Pandalus latirostris);
- Oso de camarón con pinchos ( Sclerocrangon salebrosa);
- Camarón del norte ( Pandalus borealis)
En arte
El renombrado pintor chino Qi Baishi fue un reconocido maestro de la pintura de camarones.
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Notas (editar)
Literatura
- Westheide W., Rieger R. De artrópodos a equinodermos y cordados // Zoología de invertebrados. = Zoología Spezielle. Teil 1: Einzeller und Wirbellose Tiere / trans. con él. O. N. Bölling, S. M. Lyapkova, A. V. Mikheev, O. G. Manylov, A. A. Oskolsky, A. V. Filippova, A. V. Chesunov; ed. A. V. Chesunova. - M.: Asociación de publicaciones científicas KMK, 2008. - T. 2. - iv + 513-935 + iii p. - 1000 copias. - ISBN 978-5-87317-495-9.
| -Bueno, sí, bueno, sí -dijo el comandante del regimiento-, todos debemos apiadarnos del joven desdichado. Después de todo, grandes conexiones ... Así que tú ... “Sí, excelencia”, dijo Timokhin, haciéndole sentir con una sonrisa que comprende los deseos del jefe. - Sí Sí. El comandante del regimiento encontró a Dolokhov en las filas y detuvo al caballo. - Antes del primer caso - charreteras, - le dijo. Dolokhov miró a su alrededor, no dijo nada y no cambió la expresión de su boca burlona y sonriente. - Bueno, eso es bueno - continuó el comandante del regimiento. “La gente me toma un vaso de vodka”, agregó para que los soldados pudieran escuchar. - ¡Gracias a todos! ¡Gracias a Dios! - Y él, habiendo adelantado a la empresa, se dirigió hacia otra. - Bueno, es realmente un buen hombre; puedes servir con él ”, le dijo Timokhin al subalterno al oficial que caminaba a su lado. - ¡Una palabra, rojo! ... (el comandante del regimiento fue apodado el rey de corazones) - dijo riendo el subalterno. La alegría de las autoridades tras la revisión pasó a los soldados. La compañía prosiguió alegremente. Las voces de los soldados hablaron de todos lados. - ¿Cómo dijeron, Kutuzov torcido, acerca de un ojo? - ¡Y luego no! Toda una curva. “No… hermano, ojos más grandes que tú. Botas y rollos - miré a mi alrededor ... - ¡Cómo me mirará él, mi hermano, los pies ... bueno! pensar… - Y luego el otro austríaco, con él estaba, como manchado de tiza. Como harina, blanca. ¡Tomo té, ya que se limpian las municiones! - ¡Qué, Fedeshaw! ... dijo, tal vez, cuando empezaron los guardias, ¿estabas más cerca? Dijeron todo, el propio Bunaparte está en Brunov. - ¡Bunaparte lo vale! ¡Estás mintiendo, tonto! ¡Qué no sabe! Ahora el prusiano es repugnante. El austriaco, por tanto, lo pacifica. Cuando se reconcilie, la guerra se abrirá con Bunapart. ¡Y eso, dice, está en Brunov Bunaparte! Entonces queda claro que es un tonto. Escuchar mas. - ¡Mira a los inquilinos del diablo! La quinta compañía, mira, ya está entrando en el pueblo, cocinarán gachas y todavía no llegaremos al lugar. - Dame un pan frito, maldita sea. - ¿Le diste tabaco ayer? Eso es, hermano. Bueno, Dios esté contigo. - Si nos detuviéramos, de lo contrario no comeremos hasta dentro de cinco millas. - Entonces fue agradable cómo los alemanes nos dieron los carruajes. Ya sabes: ¡es importante! - Y aquí, hermano, la gente se volvió completamente loca. Todo parecía ser un polaco, todo era de la corona rusa; pero hoy, hermano, se ha ido un alemán sólido. |
Los camarones son crustáceos de infraorden del orden de los decápodos. Ampliamente distribuidas en los mares de todo el mundo, muchas especies han dominado las aguas dulces.
El tamaño de los adultos de diferentes representantes varía de 2 a 30 cm.
La mayoría de las coloridas especies en el mercado provienen de China, Japón, el sudeste asiático e India. Una gran cantidad de familias e innumerables géneros de camarones viven en el mar, algunos géneros también habitan en aguas dulces. El deseo de formas de camarón más coloridas ha resultado en numerosos intentos de reproducción y la búsqueda de nuevas especies de colores brillantes. A su vez, los cruces interespecíficos y el trabajo de selección han llevado al hecho de que ahora se pueden encontrar camarones con colores extremadamente brillantes en las tiendas de mascotas.
Representantes
Estructura
Tienen una estructura bastante compleja, especialmente expresada en una gran cantidad de patas, que en los camarones realizan una amplia variedad de funciones, desde el movimiento hasta la respiración. El cuerpo del camarón se divide en dos partes principales: el cefalotórax, en el que se ubican los ojos facetados y la mayoría de las extremidades, incluidas las antenas y las patas para caminar, y la parte abdominal, en la que se ubican las extremidades auxiliares, que ayudar a los camarones a nadar y llevar a sus crías.
En estos animales, tres segmentos torácicos anteriores se fusionan con la cabeza, cinco pares de patas traseras se utilizan para la locomoción y las patas delanteras se transforman en mandíbulas de las patas, con las que llevan la comida a la boca. La cabeza y el pecho están protegidos por caparazón, las branquias están ocultas debajo de sus bordes. Las extremidades del último segmento del abdomen se han transformado en placas anchas que forman un abanico caudal, por lo que los camarones pueden realizar movimientos de natación bruscos como saltos. El aparato bucal es una mandíbula (mandíbula) bien desarrollada que sirve para moler alimentos. La hoja, ubicada en las mandíbulas, proporciona el movimiento del agua en las branquias. El extremo anterior del caparazón se extiende hacia una tribuna subulada afilada (pico o nariz). Las piernas abdominales (pleópodos) se utilizan para nadar y en las hembras para tener descendencia. En los machos, el primer par de piernas abdominales se transformó en un órgano copulador.
Los ojos de los camarones están acechados y se pueden girar en diferentes direcciones, lo que proporciona una vista amplia. En busca de alimento y refugio, los camarones no usan tanto la vista como el olfato, el tacto y el "sentido químico". Estas funciones las realiza antena-antena. En la base de las antenas se encuentra el órgano del equilibrio: el estatocisto.
Condiciones de detención
Los camarones mudan regularmente. En este momento (dos o tres días antes de la muda y uno o dos, después) no se alimentan. Después de liberarse del caparazón viejo, los camarones se refugian en matorrales de plantas, debajo de piedras u otros refugios. Después de la muda, sus cobertores son suaves, y durante algún tiempo, hasta que el caparazón se endurece, los animales están indefensos. Los camarones a menudo comen la cáscara, ya que contiene los minerales necesarios para una nueva cubierta quitinosa. Después de la muda, las extremidades dañadas y perdidas se restauran en los camarones. En los jóvenes ocurre más rápido, en los adultos, gradualmente, en dos o tres mudas.
Camarones de agua dulce
Los camarones de acuario de agua dulce se están volviendo cada vez más populares entre los aficionados debido a su comportamiento interesante y disposición pacífica. Los camarones pequeños se pueden mantener en acuarios pequeños en compañía de peces pequeños.
Los camarones son muy sensibles a la deficiencia de oxígeno, por lo que el agua debe airearse. Pueden vivir a temperaturas entre 15 y 30 ° C. A 26-30 ° C están activos, a 18 ° C y menos se vuelven letárgicos. Las fuertes fluctuaciones en la temperatura del agua en el acuario son inaceptables.
La parte del acuario, densamente cubierta de plantas, servirá de refugio para los camarones, que con gusto limpiarán la madera flotante, que suele ser el hogar de muchos organismos diminutos. El sustrato del fondo en un acuario de camarones debe estar compuesto de grava con un tamaño de partícula de 3 a 5 mm, lo que permite que un flujo débil de agua penetre en el suelo y, en consecuencia, permita un buen crecimiento de las plantas. Es bueno si hay mucho musgo en el acuario, especialmente javanés. El musgo proporciona a los camarones una gran superficie de la que pueden comer microorganismos, y el limo que se acumula debajo del musgo sirve como fuente adicional de alimento.
Dado que los camarones llevan un estilo de vida reservado, puede tener un acuario separado para observación y reproducción: [[camarones].
Camarones de mar
Los camarones salados también son limpiadores en acuarios de agua salada. No son del todo agresivos. La máxima agresión de la que son capaces es pelear con el mismo camarón en espadas-bigotes. Muchos propietarios de un acuario de arrecife, habiendo encontrado un camarón abriendo el cadáver de un pez o invertebrado muerto, le echan toda la culpa, pero esto no es más que una ilusión. Los camarones son ordenanzas de acuarios, no asesinos.
Comportamiento
Los camarones son ideales para un acuario. Los camarones pequeños no cazan peces ni estropean las plantas, por lo que pueden mantenerse junto con especies de peces pequeños y amantes de la paz. Los peces grandes consideran que los camarones pequeños son un complemento agradable para la cena. Cuando los camarones y los peces se mantienen juntos, generalmente es difícil conservar los camarones juveniles después de la etapa larvaria, incluso para las especies que se reproducen en agua dulce, ya que incluso los peces más pequeños se comen las larvas con mucho gusto.
Además de los camarones pequeños de agua dulce, los camarones grandes también se venden en las tiendas. Por ejemplo, el camarón nigeriano es un alimentador de filtro grande. Pero incluso los camarones tan grandes tienen una disposición pacífica. Sin embargo, existen excepciones como Rosenberg Shrimp y Chameleon Shrimp.
Nutrición
Los camarones se alimentan de una variedad de alimentos: plantas acuáticas moribundas y otros desechos orgánicos, insectos acuáticos, poliquetos, tubifex, gusanos de sangre, dafnias y corea. También se comen plantas, prefiriendo plantas de hojas blandas (como ceratopteris). Comen con entusiasmo peces muertos, caracoles y otros animales, y no rechazan la comida seca.
Reproducción
El proceso de cría de camarones es muy interesante. Como se señaló, en el macho, los pleópodos anteriores se transformaron en un órgano especial, el gonopodio. Habiendo encontrado una hembra por olfato, que muda antes del apareamiento, adhiere espermatóforos (sacos con líquido sexual) en su abertura genital con la ayuda de gonopodios. Un macho joven de hasta 8-10 mm de tamaño puede fertilizar cinco hembras, mientras que los individuos grandes y mayores (15-20 mm) pueden fertilizar solo una. El intervalo de tiempo entre el apareamiento y la puesta de huevos - de varios días a dos semanas.Los huevos permanecen colgando de los pleópodos de la hembra hasta que las larvas eclosionan. En este momento, se esconde en un refugio.
Para el período de reproducción, es mejor colocar los camarones en un acuario de jig separado, donde la hembra cría tranquilamente a su descendencia. En el acuario general, será devorado por peces y otros camarones. Los juveniles son muy diferentes a los adultos. Es muy sensible a las condiciones adversas y, a menudo, muere.
En algunos casos es posible cruzar camarones: consulte la tabla de compatibilidad de camarones.
Oleg, es fácil perderse en toda la diversidad del mundo del camarón. ¿Cuántos tipos de camarones hay y en qué se diferencian?
Hay alrededor de 2000 especies en la naturaleza. camarón... Todos ellos se pueden dividir en dos grupos: agua fría y agua tibia. Exteriormente, difieren en tamaño: los de agua fría son mucho más pequeños.
¿Los camarones de agua fría son lo habitual?
Podrías decirlo. El camarón rojo del norte es más común aquí, el camarón chillim del norte y el camarón de peine rojo también son comunes. Por cierto, son rojos incluso cuando están crudos. Estos camarones se hierven vivos en agua de mar y se congelan inmediatamente después de hervir. Puede distinguir los camarones hervidos de los crudos por la cola: los camarones hervidos se rizan y la cola cruda es recta. Pero aquí es importante saber que los camarones del norte se suministran a Rusia solo hervidos y congelados, y una cola tan recta es una señal de que los camarones ya estaban cocidos y muertos.
Un punto interesante: los pescadores rusos camarón ellos capturan, pero los suministran a Estados Unidos, Corea del Sur y Japón, y nosotros compramos camarones capturados por daneses y canadienses, dicen, es beneficioso desde el punto de vista económico.
Otra advertencia se refiere al tamaño o " calibre"Camarón. En el paquete puede encontrar tales números: 50/70 ( piezas por kilogramo - aprox. ed.), 70/90 y 90/120 Cuanto mayor sea el número, más pequeños serán los camarones. Entonces, los camarones de agua fría son pequeños y el tamaño 70/90 ya es una rareza para ellos. Por eso, te aconsejo que compres camarones calibre 90/120, todos los demás tienen más hielo que carne.
Es decir, ¿tenemos que contentarnos con el camarón más pequeño?
Pequeño no significa malo. Por el contrario, cuanto más pequeños son los camarones, más jugosa es su carne y su sabor es más brillante. Por esta razón, me gustan mucho más los camarones del norte que los tropicales. Además, los camarones de agua fría se capturan en su hábitat natural y los camarones de agua caliente se cultivan a escala industrial en granjas.
¿Estás diciendo que los camarones de agua tibia son peores?
Yo diría que no son para todos, además, a la hora de elegirlos es muy fácil confundirse. Por ejemplo, " real»El camarón no existe en la naturaleza. Todo agua caliente grande camarones, excepto quizás atigrado, llamado así por el color específico de la concha.
Los diferentes países tienen sus propios langostinos: hay camarones blancos del Pacífico, indios, chinos, japoneses, rojos del Atlántico e incluso camarones gigantes de agua dulce que viven en el sudeste asiático. Pero en su hábitat natural, solo se captura el 20% del volumen total de langostinos. El 80% restante proviene de granjas donde los camarones se crían en estanques especiales.
¿De dónde vienen los langostinos a Rusia?
Suministramos principalmente camarones cultivados en China, India y Bangladesh. Los camarones cultivados son siempre más grandes que los camarones silvestres, y el empaque del fabricante debe indicar que es un producto de la acuicultura. Venden langostinos hervidos y congelados en tres tipos: sin cortar, con cáscara sin cabeza o completamente pelados. Por cierto, a pesar del impresionante tamaño: 25-30 cm de longitud, la carne del langostino es solo el 30% del peso total, el resto es la cabeza.
¿También se cultivan langostinos tigre?
En menor medida que los reales, los camarones tigre de criadero se suministran a Rusia. Los langostinos tigre negro se traen de India y China, y los comunes de Indonesia y Tailandia. Se diferencian en el color: en las ordinarias hay rayas oscuras en una cáscara clara, y en las negras, por el contrario.
El tamaño de los langostinos tigre es incluso mayor que el de los langostinos: 30-35 cm, y la carne representa el 50% del peso total. Estos camarones se venden crudos, sin cabeza o sin cabeza. Se ven muy impresionantes con cabeza y se usan a menudo para decorar platos.
¿Y por qué dan miedo los camarones de granja?
A algunas personas no les gusta el sabor que se pone camarón cultivado con piensos artificiales. Alguien teme que se críe con el uso de estimulantes, colorantes y antibióticos. Simplemente me gustan más los camarones del norte, son más sabrosos y contienen muchos más nutrientes. Pero todo esto es cierto solo si los camarones están frescos.
¿Qué deberían ser los camarones frescos?
Los camarones frescos deben estar debidamente congelados. El color debe ser uniforme, el glaseado de hielo debe ser delgado y la cola debe presionarse contra el vientre. Manchas blancas en el caparazón o copos de nieve en el paquete significan que camarones descongelar repetidamente. Preste atención a la cabeza de los camarones, si la hay. Las gambas preñadas tienen la cabeza marrón, su carne es la más deliciosa y saludable. La cabeza verde indica que los camarones comieron algas y un tipo especial de plancton. Pero una cabeza negra habla de una enfermedad grave, es peligroso comer un camarón así. Las manchas negras en el caparazón también son inaceptables.
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