Las hojas de tomate se rizan y se secan. Por qué se secan las hojas de tomates: cómo salvar la cosecha. El importante papel de la desinfección.

El boletus en escabeche es amado por la gente por su sabor único. A menudo, los champiñones también se fríen y se hierven, pero enrollados en frascos son especialmente sabrosos. Las mantequillas marinadas pueden servir como refrigerio único o como parte de una ensalada.

Preparar mantequilla para encurtir

No intente recoger hongos cerca de carreteras concurridas, fábricas y fábricas. El producto debe cultivarse en estado salvaje con una ecología relativamente limpia. De lo contrario, el aceite absorberá todas las sustancias nocivas.
Para encurtir hongos, seleccione especímenes pequeños, clasificándolos por separado de los más grandes. Los boletus más grandes se cortan en varias partes, no debe abandonarlas por completo.
Antes de comenzar a lavar y cortar hongos, es necesario limpiarlos de la película. Tome un cuchillo pequeño, tenga paciencia y comience a quitar la capa superior de la tapa. Para facilitar la tarea, la mantequilla se puede secar al sol.
Asegúrese de usar guantes de silicona antes de limpiar la película, de lo contrario, quedarán manchas oscuras en la piel. También es recomendable engrasar el cuchillo (hoja) con aceite de girasol. Tal movimiento le permitirá quitar fácilmente la película.
Está estrictamente prohibido remojar las setas, ya que absorben mucha humedad debido a su estructura esponjosa. Enjuague el aceite en pequeñas porciones lo antes posible. A continuación, seque el producto sobre una superficie plana, cubierto con un paño.

Boletus en escabeche: clásicos del género

agua purificada - 3,5 litros.
boletus fresco - 4 kg.
sal - 190 gr.
azúcar - 120 gr.
cilantro - 25 gr.
esencia de vinagre - 30 ml.
cebolla - 1 pieza
hojas de laurel - 7 piezas
guisantes - 22 piezas
capullos de clavel - 18 uds.

Examine y clasifique cuidadosamente los hongos, elimine las muestras estropeadas. Proceda a quitar la película, luego enjuague el aceite preparado con agua corriente. Las muestras grandes deben cortarse en varias secciones.
Tome una cacerola de un tamaño adecuado, vierta agua. Eche los champiñones y una cebolla entera sin cáscara. Encienda la placa, espere a que aparezcan las primeras burbujas, cocine durante unos 7 minutos.
Escurrir el agua, colocar el aceite en un colador, enjuagar bajo el grifo. Puedes deshacerte de la cebolla. Ponga por separado 3 litros. agua limpia para hervir. Agregue el azúcar granulada y la sal de mesa, mueva.
A continuación, los champiñones deben colocarse en un recipiente con líquido. Las mantequilla se hierven durante un cuarto de hora. Esté atento a la formación de espuma, deshágase de ella periódicamente. Tome frascos de vidrio de un tamaño adecuado en paralelo.
Coloca el recipiente de los champiñones en escabeche en el horno durante 15 minutos. La temperatura del horno debe ser de 110 grados, pero debe comenzar a calentar a partir de 60. Ahora debe poner un par de hojas de laurel y especias en cada recipiente.
Espere el momento en que los champiñones caigan al fondo durante la cocción. Cógelos, distribúyelos en contenedores. La salmuera debe filtrarse y luego combinarse con la esencia de vinagre. Vierta el líquido en latas llenas de aceite.
Tome una cacerola grande, coloque los recipientes con el producto en ella, vierta el agua para que el líquido llegue a los hombros del recipiente de vidrio. Encienda la estufa, esterilice los frascos durante un tercio de hora.
Retire con cuidado los recipientes con champiñones, enrolle con las tapas limpias. Coloque el recipiente de vidrio boca abajo, envuélvalo en una sudadera vieja, espere a que se enfríe. Luego envíe el boletus en escabeche a un lugar oscuro.

Mantequilla en adobo de ajo y mostaza

mostaza de grano - 35 gr.
boletus - 2,7 kg.
azúcar granulada - 30g.
agua - 2,6 litros.
sal - 45 gr.
ajo - 3-4 cabezas
vinagre de mesa - 55 ml.
guisantes - 14 piezas
hojas de laurel - 13 piezas

Retirar la película de las setas de la forma habitual, enjuagar bien y cortar. Vierta 1,5 litros en una cacerola adecuada. agua limpia. Envíe la mantequilla a una cacerola, cocine durante un tercio de hora y no olvide quitar la espuma si es necesario.
De la forma habitual, deseche la mantequilla en un colador, enjuague bajo el grifo. Necesitas deshacerte del exceso de agua. A continuación, comience a preparar la marinada. Retire la cáscara del ajo y envíe a la cacerola.
Vierta agua en el recipiente, agregue los ingredientes restantes. Hervir la mezcla durante 10 minutos, después de hervir, agregar los champiñones. Cocine a fuego lento la composición durante otros 7 minutos. Divida el boletus preparado en frascos preesterilizados.
Vierta salmuera caliente, enrolle con tapas estériles. Voltee las latas, colóquelas planas, envuélvalas en una manta tibia. Espere a que los frascos se enfríen, colóquelos en un lugar fresco y oscuro para almacenarlos a largo plazo.

agua potable - 1 l.
boletus - 1,9 kg.
sal - 35 gr.
vinagre - 22 ml.
azúcar - 45 gr.
hoja de laurel - 5 piezas
ajo - 6 dientes
guisantes - 18 piezas

De la forma habitual, retire la película y los restos extraños de los hongos. Lave bien el producto, póngalo en agua hirviendo durante un cuarto de hora. Pasado el tiempo asignado, el aceite debe colocarse en un colador.
Vierta 1 litro en otra cacerola. agua limpia. Agregue guisantes, azúcar granulada, sal, laurel al líquido.
Espere a que aparezcan las primeras burbujas, agregue mantequilla. Cocina los champiñones durante 8 minutos. Después de 4-5 minutos, agregue el vinagre de ajo.
Divide los champiñones en frascos pequeños esterilizados. Vierta la cantidad requerida de salmuera, enrolle las tapas.

Boletus en escabeche con zanahorias

cebolla - 1 pieza
aceite de mantequilla - 950 gr.
sal - 6 gr.
azúcar - 7 gr.
zanahorias - 1 pieza
hojas de laurel - 5 piezas
vinagre de mesa - 50 gr.
ácido cítrico - 3 gr.
clavo - 5 yemas
guisantes - 15 piezas

Clasifique con cuidado el aceite, retire la película, corte trozos grandes si es necesario. Envíe los champiñones a agua hirviendo durante 8-10 minutos, luego deséchelos en un colador. Enjuague con agua fría.
A continuación, comience a preparar la marinada. Pelar y picar finamente las zanahorias y las cebollas. Envíe a una cacerola con agua purificada, agregue pimienta, laurel, vinagre, azúcar, ácido cítrico, clavo, sal.
Espere a que la composición hierva, agregue el aceite, revuelva bien los componentes nuevamente. Se necesitan 15 minutos para cocinar los champiñones, después de lo cual el producto se coloca en frascos esterilizados y se vierte con adobo caliente. A continuación, el recipiente se enrolla con tapas.

Boletus en escabeche con canela

mantequilla fresca - 900 gr.
agua potable - 1 l.
ácido cítrico - 4 gr.
sal - 17 gr.
hojas de laurel - 4 piezas
azúcar - 25 gr.
clavo - 2 yemas
canela - 3 gr.
guisantes - 6 piezas

Pelar los champiñones de la forma habitual, enjuagar. Vierta agua en platos resistentes al calor, envíe a la estufa. Con la aparición de las primeras burbujas añadir el resto de componentes, excepto el ácido y el aceite.
Cocine a fuego lento la composición en líquido hirviendo durante 7 minutos. Pasado este tiempo, agregue los champiñones, cocine el producto por un tercio de hora. Agregue ácido cítrico 2-3 minutos antes del final del procedimiento.
Coloque los champiñones hervidos en recipientes limpios, vierta la salmuera. Enrolle el recipiente de vidrio, colóquelo boca abajo y envuélvalo en una toalla.

Boletus en escabeche con rábano picante

rábano picante - 25 gr.
mantequilla - 900 gr.
agua purificada - 2 litros.
eneldo seco (paraguas) - 4 piezas
cebollas verdes - 480 gr.
ajo - 6 dientes
sal - 65 gr.
vinagre 9% - 55 ml.
azúcar granulada - 25 gr.

Después de preparar los champiñones, envíelos a un recipiente resistente al calor y luego vierta agua. Pica trozos más grandes según sea necesario. Después de que aparezca el burbujeo, cocine a fuego lento la mantequilla durante otros 10 minutos.
Prepare la marinada por separado: combine 1,8 litros. agua, hoja de laurel, sal y azúcar. Envíe el contenedor al fuego. Cuando la composición esté burbujeando, se le deben agregar paraguas de eneldo mezclados con ajo.
Deseche el eneldo después de 4 minutos. Ahora transfiera la mantequilla a la marinada. Hervir durante 12 minutos, pasado este tiempo agregar el vinagre, la cebolla y la raíz de rábano picante (prelavada y pelada).
Revuelva los ingredientes, apague la placa de cocción. De la forma habitual, envasar los champiñones en frascos esterilizados, verter la salmuera y sellar. Aislar con toalla, enfriar, enviar al frio.

agua potable - 2,5 litros.
mantequilla fresca - 1,7 kg.
capullos de clavel - 4 piezas
ácido cítrico - 7 gr.
rama de canela - 1 ud.
azúcar granulada - 65 gr.
vinagre (concentración 9%) - 125 ml.
sal - 55 gr.
guisantes de pimienta - 22 piezas

Envíe los champiñones preparados a un plato resistente al calor. Vierta 1,2 litros. agua limpia, espere a que hierva y luego agregue ácido cítrico. Hervir el producto durante unos 12 minutos, luego colocar en un colador para escurrir el líquido.
Combine el agua restante, la pimienta, la sal, la canela, el azúcar granulada y los brotes de clavo en un recipiente aparte. Espere hasta que hierva, luego agregue mantequilla. Hervir la composición durante otros 3 minutos.
Coloque los champiñones preparados en porciones en recipientes esterilizados. Condimente con vinagre y adobo caliente, enrolle el recipiente con las tapas limpias.
Los frascos de hongos deben voltearse y envolverse en una toalla tibia. Una vez que el recipiente se haya enfriado, envíe el boletus a un lugar para su almacenamiento a largo plazo (la oscuridad y el frío son las condiciones principales).

Mantequilla en escabeche con pimentón

ajo - 7 dientes
boletus - 1,2 kg.
azúcar - 12 gr.
agua - 1,1 l.
Aderezo para ensalada coreano - 25 gr.
aceite vegetal - 265 ml.
sal de mesa - 12 gr.
cebollas - 1 pieza
vinagre de mesa - 25 ml.
pimentón - 7 gr.

Limpiar la mantequilla y enjuagar, cortar si es necesario. Envíe los champiñones a la sartén, vierta 800 ml. agua, agregue 6 gr. sal de mesa, revuelva.
Ponga el recipiente al fuego, espere a que hierva, cocine por 8 minutos. Escurre el líquido con un colador. Retire las hojas de la cebolla, pique finamente, saltee hasta que estén doradas en aceite.
Vierta el agua restante en un recipiente resistente al calor, agregue azúcar, sal, vinagre y condimentos. Lleva la composición a las primeras burbujas. Combine la marinada y la cebolla en aceite. Mezclar bien.
Vierta la mezcla resultante en la mantequilla. Envíe los champiñones a marinar en el frigorífico durante 20 horas. Después de eso, empaque la mantequilla en latas, cierre con tapas de nailon.

Información importante

Los frascos de vidrio con champiñones en escabeche deben almacenarse en un lugar oscuro a una temperatura de no más de 12 grados. La duración de la exposición del aceite no supera 1 año. Es muy recomendable usar el producto dentro de este período, después de un tiempo específico, debe deshacerse de ellos.

Video: deliciosa mantequilla en escabeche para el invierno.

El boletus en escabeche es uno de los aperitivos más populares para cuya preparación, con el inicio del otoño, muchas amas de casa toman. Este interés está justificado: además de la satisfacción gastronómica, estas setas increíblemente sabrosas, carnosas y aromáticas son una fuente de proteínas y niacina necesarias para el organismo.

Sabiendo cómo encurtir aceite de mantequilla, nada le impide obtener un refrigerio realmente delicioso. Lo principal es preparar adecuadamente los champiñones: primero, se deben pelar, quitar la película de la tapa y la pierna, luego de eso, enjuagar tres veces, hervir en agua durante 15 minutos, poner en un recipiente limpio, verter la marinada caliente de sal, azúcar, especias y vinagre, y cerrar con una tapa ...

La forma correcta de preparar mantequilla en escabeche es una garantía de conservación segura y de alta calidad para la salud, por lo tanto, los médicos recomiendan hervir los hongos tres veces a intervalos de un día.
No debes remojar los boletus: tienen una estructura esponjosa, absorben rápidamente el agua y pierden su sabor y forma.
Los hongos deben limpiarse con guantes, ya que los aceites grasos dejan manchas oscuras en la piel.

¿Cómo encurtir mantequilla para el invierno sin esterilizar?

Muchas amas de casa prefieren cocinar deliciosa mantequilla en escabeche sin esterilizar. Este método es simple, ahorra mucho tiempo y puede probar los hongos en un día. Sin embargo, esta opción solo puede ser utilizada por aquellos que tienen un lugar en el refrigerador y están listos para guardar el bocadillo por no más de cuatro meses.

Ingredientes:

mantequilla - 900 g;
agua - 2 l;
esencia de vinagre 70% - 20 ml;
sal - 20 g;
azúcar - 50 g;
aceite - 60 ml;
hoja de laurel - 4 piezas.;
granos de pimienta negra - 6 piezas

Preparación

Vierta los champiñones preparados con un litro de agua, agregue 10 ml de sal y esencia de vinagre cada uno y cocine por 15 minutos.
Cocine la marinada con el agua restante, la sal, el azúcar y las especias.
Hierva los champiñones durante 2 minutos, vierta vinagre y retire del fuego.
Disponer en tarros, verter el aceite y poner en frío.
El boletus en escabeche se infunde durante un día.

Mantequilla en escabeche: una receta para el invierno con vinagre.

La receta de mantequilla en escabeche con vinagre garantiza una conservación aromática, sabrosa y de alta calidad, porque en este caso, el vinagre, en primer lugar, actúa como un conservante indispensable que protege los hongos del deterioro y la descomposición, afecta directamente su vida útil y solo después de eso, un componente que le da a la mantequilla un delicado sabor agrio.

Ingredientes:

boletus - 2 kg;
agua - 2 l;
vinagre al 9% - 60 ml;
sal - 70 g;
azúcar - 50 g;
hoja de laurel - 4 piezas.;
guisantes de pimienta de Jamaica - 8 piezas

Preparación

Hervir los champiñones en un litro de agua durante 15 minutos.
Agregue sal, azúcar, especias, champiñones al agua restante y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Vierta el vinagre, póngalo en frascos y esterilice el aceite en escabeche durante 30 minutos.

Receta de mantequilla en escabeche con ajo

A los fanáticos de los bocadillos picantes definitivamente les gustarán los boletus en escabeche con ajo. Esta especia mejora el sabor de los hongos, agrega aroma, enriquece con vitaminas, aumenta el apetito y una mejor asimilación de los alimentos. Para cocinar, el ajo no se hierve en una marinada, sino que se agrega directamente al frasco crudo, cambiando los hongos.

Ingredientes:

boletus - 4 kg;
agua - 5 l;
sal - 80 g;
aceite - 250 ml;
vinagre 9% - 200 ml;
azúcar - 250 g;
cabeza de ajo - 4 piezas.;
hoja de laurel - 5 piezas.;
clavos - 4 piezas

Preparación

Agrega 40 g de sal a 3 litros de agua y hierve los champiñones durante 25 minutos.
Agregue 40 g de sal, azúcar, clavo, hojas de laurel, champiñones a los 2 litros de agua restantes y cocine durante 10 minutos. Vierta vinagre.
Poner la mantequilla en escabeche en frascos, verter con aceite y colocar en rodajas de ajo.

Mantequilla en escabeche con ácido cítrico - receta

La mantequilla en escabeche con ácido cítrico es una preparación casera favorita, porque el ácido cítrico mantiene los hongos en su color original, los vuelve tiernos, aromáticos y aumenta la vida útil de la preparación, ya que es un excelente conservante. Las recetas con "limón" son sencillas: hay que añadirlo al final de la ebullición de la marinada y verter sobre los champiñones.

Ingredientes:

boletus - 1,5 kg;
agua - 1,5 l;
sal - 30 g;
azúcar - 40 g;
ácido cítrico - 1/2 cucharadita;
capullos de clavel - 4 piezas.;
hoja de laurel - 3 piezas

Preparación

Hervir el aceite limpio en 500 ml de agua durante 25 minutos. Desechar en un colador.
Agregue sal, azúcar y especias, champiñones a un litro de agua y cocine por 15 minutos.
Agregue ácido cítrico y enrolle.

Boletus en escabeche sin pelar - receta

Los gourmets que prefieren espacios en blanco espectaculares pueden cerrar boletus en escabeche en frascos para el invierno sin pelar. Gracias a esto, el proceso de preparación se reducirá significativamente, la mantequilla conservará un aspecto atractivo, jugosidad y el adobo, debido a la piel grasa de los hongos, adquirirá densidad, viscosidad y ligero amargor.

Ingredientes:

boletus - 2 kg;
agua - 2 l;
azúcar - 50 g;
sal - 20 g;
esencia de vinagre 70% - 40 ml;
hoja de laurel - 5 piezas.;
diente de ajo - 7 piezas

Preparación

Hervir las setas en un litro de agua.
Colocar en frascos esterilizados.
Cocine la marinada con el agua restante, la sal y el azúcar.
Agregue vinagre, ajo, laurel, vierta sobre los champiñones.
El boletus en escabeche sin pelar está listo para su uso al tercer día.

Mantequilla en escabeche en aceite

El boletus en escabeche sin vinagre es una preparación natural saludable. Hay muchas recetas sin el uso de conservantes nocivos y una de las probadas es con aceite vegetal. Este componente natural preservará las vitaminas necesarias en los hongos y, al ser un buen conservante, protegerá los productos del moho.

Ingredientes:

boletus - 1,5 kg;
agua - 1,2 l;
aceite - 150 ml;
sal - 40 g;
azúcar - 30 g;
capullos de clavel - 5 piezas.;
hoja de laurel - 3 piezas

Preparación

Agregue 20 g de sal a 500 ml de agua y cocine a fuego lento los champiñones durante 20 minutos.
Cocine la marinada con 700 ml de agua, sal, azúcar, especias.
Agregue los champiñones, el aceite y cocine por 10 minutos.
Enrolle los boletus en escabeche en frascos esterilizados.

Boletus en escabeche con apio

Cocinar mantequilla en escabeche para el invierno no se limita solo a los ingredientes tradicionales. Entonces, combinando aceite de mantequilla con apio, pimientos, cebollas y ajo, puede obtener una ensalada de vitaminas original, aromática y completa, que simplemente se puede sacar del frasco y, sin condimentar, se sirve inmediatamente en la mesa.

Ingredientes:

boletus - 2 kg;
agua - 2 l;
cebollas - 2 piezas.;
un manojo de apio - 1 pc.;
pimiento - 3 piezas.;
diente de ajo - 5 piezas.;
sal - 90 g;
azúcar - 40 g;
vinagre al 9% - 150 ml;
aceite - 120 ml.

Preparación

Agregue 30 g de sal a un litro de agua y hierva la mantequilla.
Agregue sal, azúcar, aceite, vinagre al agua restante y deje hervir.
Agregue los champiñones, el apio, los pimientos, las cebollas, el ajo y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
Enrolle en latas.

Boletus en escabeche en salsa de tomate

Preparar deliciosa mantequilla en escabeche es tan fácil como pelar peras, solo necesita tratar la preparación fuera de la caja: haga una marinada de tomate. Las mantequillas resultarán apetitosas, tiernas, picantes y con un sabor dulce inusual. Para ello, cuece los champiñones cocidos en pasta de tomate, sazone con vinagre y disponga en frascos.

Ingredientes:

mantequilla hervida - 700 g;
pasta de tomate - 150 g;
aceite - 70 ml;
agua - 90 ml;
vinagre 9% - 30 ml;
azúcar - 40 g;
sal - 20 g.

Preparación

Freír la mantequilla.
Agregue la pasta, el agua, la sal, el azúcar, la pimienta y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Vierta el vinagre y colóquelo en los frascos.

Mantequilla marinada en su propio jugo

La mantequilla en escabeche sin costuras es una de las opciones convenientes, rápidas y asequibles. En esta receta, los champiñones se hierven previamente, se sazonan y se cuecen durante un par de minutos en su propio jugo, lo que no solo ayuda a conservar el sabor y las propiedades nutricionales, sino también a utilizarlos de inmediato o, guardándolos en el frigorífico, por dos semanas.

Ingredientes:

mantequilla - 600 g;
agua - 500 ml;
vinagre - 40 ml;
aceite - 60 ml;
sal y azúcar - 10 g cada uno;
guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas

Preparación

Hervir el aceite en agua durante 20 minutos.
Coloque en una sartén con aceite y vinagre, sazone y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Colocar en un recipiente y refrigerar.

Mantequilla en escabeche con mostaza - receta

Chefs experimentados preparan mantequilla en escabeche con mostaza. Este último es ampliamente utilizado en adobos, dando a los hongos un picante picante, un aroma especial y protegiendo la conservación del moho. Además, la mostaza es un medio excelente para mejorar la digestión y el metabolismo, lo que es especialmente importante cuando se comen setas.

Ingredientes:

boletus - 5 kg;
agua - 3,5 l;
vinagre al 9% - 80 ml;
azúcar - 60 g;
sal - 50 g;
semillas de mostaza - 40 g;
paraguas de eneldo - 5 piezas.;
hoja de laurel - 4 piezas

Preparación

Hervir la mantequilla en agua con sal durante 45 minutos.
Agregue especias, semillas de mostaza, eneldo, azúcar, vinagre.
Sudar por otros 15 minutos y rodar en los bancos.

Boletus en escabeche picante

Los fanáticos de los bocadillos calientes estarán de acuerdo en que la mejor receta para la mantequilla en escabeche solo puede ser con pimientos picantes y ajo. Estas especias simples pero efectivas agregarán preservación de zenosidad, aroma, llenarán la marinada con colores agradables y, debido a sus propiedades bactericidas, aumentarán la vida útil.

Ingredientes:

mantequilla hervida - 1,5 kg;
vinagre de sidra de manzana - 150 ml;
ají - 1 pieza.;
salsa de soja - 100 ml;
aceite - 250 ml;
diente de ajo - 8 piezas

Preparación

Combine aceite, salsa de soja, vinagre, pimienta y ajo.
Agregue los champiñones y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Enrolle la mantequilla encurtida en frascos.

La ensalada de champiñones en conserva es un manjar sabroso y saludable. Para su preparación, son adecuados los espacios en blanco de hongos en escabeche, agáricos de miel, aceite de mantequilla. No es difícil comprar hongos enlatados listos para usar, pero en el otoño puede prepararlos usted mismo para usarlos en el futuro. El plato de mantequilla, común en los bosques de Rusia, está deliciosamente encurtido de varias formas. ¿Cómo conservarlo adecuadamente para el invierno? ¿Cómo preparar un adobo de champiñones? Echemos un vistazo a algunas recetas probadas en este artículo.

Recetas paso a paso para marinar para mantequilla con una foto.

Antes de comenzar el proceso de decapado, es necesario quitar las películas de las tapas de los hongos secos. De lo contrario, el plato en escabeche tendrá amargura. Para quitar la película de la tapa, debe levantar suavemente sus bordes con un cuchillo y tirar de ella hacia usted. Después de eso, el aceite se transfiere a un recipiente con agua durante unos minutos y luego se limpia de escombros. Los champiñones se encurten enteros o dividiéndolos en patas y gorras.

El marinado de las setas se realiza de forma fría o caliente. En este último caso, el producto enlatado se hierve en salmuera preparada y luego se coloca en frascos con él. Con el método frío de preparación de aceite, se hierven por separado, se colocan en recipientes de vidrio y se vierten con una solución especial. Con una opción de enlatado caliente, el líquido en un recipiente de vidrio se vuelve turbio, pero el sabor del producto contenido en él estará saturado. Con un método de cocción en frío, el líquido de decapado tendrá un hermoso color transparente.

Adobo clásico al 9% de vinagre por 1 litro de agua

Las mantequillas adquirirán un sabor único si las marinas según la receta clásica hirviéndolas en una salmuera especialmente preparada a base de vinagre, sal y azúcar. De acuerdo con este método de preparación, el aceite hervido, hervido 2 veces (15 minutos cada una) en varias aguas, se coloca en frascos esterilizados y se vierte con líquido hirviendo para encurtir. El resultado son unos champiñones picantes deliciosos que combinan bien con cualquier guarnición. Echemos un vistazo a cómo hacer un adobo clásico.

Ingredientes:

1 litro de agua;
90 ml de vinagre al 9%;
60 g de sal;
50 g de azúcar;
9 granos de pimienta (negros);
3 hojas de laurel;
2 uds. pimienta de Jamaica.

Preparación:

Agua hervida.
Ponga todos los ingredientes en el líquido, hierva durante al menos 5 minutos.
Verter el líquido hirviendo preparado en el punto 2 en frascos llenos de champiñones hervidos.

Adobo agridulce con especias y ajo

La forma más fácil de hacer mantequilla en escabeche es con una receta con vinagre (9%), ajo, azúcar y sal. El proceso de cocinar los champiñones de esta manera no lleva mucho tiempo. Sin embargo, después de haber preparado dicha mantequilla para uso futuro, siempre tendrá un plato delicado para tratar a sus invitados. Este producto tiene un sabor maravilloso y adornará cualquier mesa festiva. Sirva el aperitivo de champiñones mejor con aros de cebolla y sazonado con aceite vegetal.

Ingredientes:

2,0 kg de aceite;
1,0 l de agua filtrada;
35,0 g de sal;
40,0 g de azúcar;
18 g de vinagre;
20 uds. pimienta (negra);
2 hojas de laurel;
ajo.

Instrucción de cocina:

Limpie los hongos de las películas, los escombros del bosque y déjelos en remojo durante 20 minutos en agua. Luego enjuague, vierta agua hirviendo, cocine por 10 minutos, deséchelo en un colador pequeño.
Llenar una cacerola con 1 litro de agua, poner sal, azúcar, pimienta en grano, laurel y llevar a ebullición el líquido. Transfiera los champiñones a estos ingredientes, hierva durante 6 minutos.
Al final de la cocción, agregue ajo, vinagre.
Acomoda los champiñones con la marinada en los frascos que primero hay que esterilizar.

Una receta sencilla con ácido cítrico.

Al conservar la mantequilla para el invierno, es necesario limpiarla a fondo y hervirla de acuerdo con todas las reglas. Una marinada para setas debe tener un ambiente ácido para evitar la reproducción de patógenos de la peligrosa enfermedad del botulismo en ella. Para ello, lo mejor es utilizar vinagre o ácido cítrico en la conservación. Cómo hacer una marinada de champiñones de acuerdo con una receta simple, vea a continuación.

Ingredientes:

1,0 l de agua filtrada;
20,0 g de sal;
30,0 g de azúcar;
3 g de ácido cítrico;
2 hojas de laurel;
2 claveles;
4 granos de pimienta (pimienta de Jamaica);
un poco de canela.

Pasos de cocción:

Agregue todos los ingredientes excepto el ácido cítrico al líquido hirviendo y hierva el contenido durante 5 minutos.
Ponga la mantequilla hervida en una solución de agua con especias, sal, azúcar.
Hervir todo durante 15 minutos.
Antes de retirar la marinada del fuego, agregue ácido cítrico, coloque los champiñones con salmuera en frascos, esterilice 1/2 cucharadita.

Receta de adobo de champiñones sin esterilizar

Una receta simple te ayudará a preparar rápidamente hongos enlatados para el invierno sin esterilizarlos. Este método de preparación incluye una limpieza preliminar, aceite hirviendo, preparación de un adobo con especias, sal, azúcar y esencia de vinagre. Los hongos conservados con este método durarán todo el invierno. Vea a continuación una receta de adobo para aceites con esencia de vinagre sin esterilizar.

Ingredientes:

esencia de vinagre - 1 cuchara pequeña;
sal - 30,0 g;
agua - 600 ml;
cilantro - ½ cucharadita;
pimienta negra - 3 piezas.;
hoja de laurel - 2 piezas.;
clavos - 3 piezas

Instrucciones para la anfitriona:

Todos los ingredientes preparados, excepto el vinagre, se agregan al líquido hirviendo y se hierven durante 7 minutos.
La esencia de vinagre se vierte en la marinada y el líquido caliente resultante se llena con frascos, precargados con champiñones hervidos de acuerdo con todas las reglas.

Adobo especial para barbacoa

La recreación en la naturaleza rara vez está completa sin cocinar barbacoa en el fuego, parrilla. La mantequilla hervida frita al fuego es un plato rápido y fácil de hacer. Para que el kebab de champiñones resulte delicioso, deben conservarse durante varias horas en una salmuera especial con especias. Se pueden utilizar diferentes ingredientes para cocinar: crema agria, aceite vegetal, vino, especias. Considere una receta simple para crear un delicioso kebab sin carne.

Ingredientes:

400 g de crema agria / mayonesa;
4 dientes de ajo;
sal, hierbas, pimienta al gusto;
1 kg de aceite.

Preparación:

Picar el ajo, las hierbas.
Combine las verduras con crema agria / mayonesa, especias, sal.
Transfiera los champiñones a la mezcla preparada.
Deje marinar hasta por 2 horas.

El adobo de sal para todo uso más delicioso

Esta receta se utiliza tanto para encurtir champiñones para el invierno como para preparar un bocadillo picante sin enlatar. Es adecuado para el envasado de aceites de mantequilla en frío y en caliente. Hacer una marinada para estos fines es muy simple, por lo que incluso una anfitriona inexperta y sin experiencia puede dominar la tecnología de su preparación. Para obtener una receta detallada de la marinada, consulte a continuación.

Ingredientes:

1,0 l de agua filtrada;
50,0 g de sal;
70,0 g de azúcar;
75 g de vinagre;
1 g de canela
Hoja de laurel;
2 uds. pimienta (pimienta de Jamaica).

Preparación:

Vierta sal, azúcar, especias en agua hirviendo. Hervir durante 5 minutos.
Vierta más vinagre en el líquido hirviendo y retire la sartén del fuego.
Rellena los champiñones hervidos con adobo o cocínalos hasta que la solución se vuelva transparente, los ponemos en frascos, que enrollamos o tapamos con una tapa.

Por qué la marinada puede nublar

Los frascos con champiñones pueden volverse turbios inmediatamente después de cocinarlos debido a una mala preparación de los ingredientes y / o recipientes. Si el líquido en un recipiente de vidrio durante el almacenamiento de conservación ha cambiado de color a uno más oscuro y la tapa está hinchada, esto indica que este recipiente contiene microorganismos peligrosos que causan botulismo. No debe abrir un frasco de este tipo y comer su contenido también. Es mejor destruir la conservación para evitar consecuencias trágicas. A continuación, se ofrecen algunos consejos útiles para ayudar a prevenir el botulismo en los alimentos enlatados:

Al recolectar hongos, no los saque, córtelos con un cuchillo. Esto ayudará a reducir el riesgo de contraer botulismo, ya que el hábitat de su patógeno es la tierra. Por la misma razón, es necesario cortar parte de la pata del hongo con tierra, y no solo lavarla.
Las formas vegetativas de botulismo mueren después de 5 minutos de ebullición o cuando los hongos se calientan a temperaturas superiores a 80 grados.
Es mejor usar un producto en escabeche después de un tratamiento térmico de 20 minutos en agua hirviendo con la adición de ácido y sal.
Asegúrese de esterilizar las latas y las tapas de las conservas.
Marine los alimentos con vinagre, ácido cítrico. Los microorganismos dañinos mueren por la exposición a dicho entorno.
Use agua salada para esterilizar los frascos de productos terminados. Esto aumenta la temperatura del líquido y la probabilidad de muerte de microorganismos dañinos.
El bacilo del botulismo tiene una característica: se multiplica en un entorno anaeróbico, es decir, sin acceso al aire. Aquellos. Los frascos bien enrollados con hongos son ideales para la vida del agente causante de esta enfermedad. El botulismo no vive en recipientes cerrados con tapas de plástico.
Mantenga los frascos de comida enlatada en un lugar oscuro a una temperatura de 8 a 10 grados por encima de cero y guárdelos por no más de 1 año.

Video: cómo encurtir hongos para el invierno.

La temporada de hongos comienza en el otoño, por lo que los amantes de los deliciosos rebozuelos, los agáricos de la miel y los boletus van tras ellos al bosque. Luego, los frutos buenos se seleccionan y se conservan en vinagre para el invierno. ¿Qué recetas te ayudarán a hacer deliciosas conservas? Hay muchas opciones para encurtir mantequilla para uso futuro. Mire el video a continuación para conocer dos formas comprobadas de conservar los hongos: de la vieja receta del chef y de la abuela.

Receta de champiñones en escabeche

Receta de mantequilla de la abuela

Los hongos más comunes y populares son llamados boletus por muchos recolectores de hongos. Puede cocinar varios platos y preparaciones a partir de ellos: ensaladas, sopas, juliana, salsas, caviar. También se utilizan como rellenos para pasteles, pizzas, tortitas y tartaletas. Muchas amas de casa prefieren encurtir mantequilla, porque ningún día festivo, especialmente el Año Nuevo, puede prescindir de este plato.

El boletus en escabeche se considera un excelente refrigerio y decoración de cualquier mesa festiva. Sin embargo, para que los hongos complazcan a los invitados, debe saber cómo marinar los boletus correctamente en casa.

Antes del tratamiento térmico, se somete el aceite. De cada capa del hongo, debe eliminar la piel grasa cubierta de escombros del bosque: agujas, arena, restos de follaje y pasto. En este caso, es conveniente utilizar un cuchillo afilado, haciendo palanca suavemente con la piel del borde de la tapa y tirando de ella hacia usted. Si no quita la película, el plato de hongos tendrá un sabor amargo y afectará el sabor. Y dado que el proceso de limpieza lleva mucho tiempo y es largo, es mejor pedir ayuda a la familia.

Después del proceso más difícil, todo lo demás, incluido el decapado, no causará ninguna dificultad incluso para las amas de casa novatos. El aceite previamente limpiado y lavado debe hervirse en un recipiente esmaltado con la adición de una solución débil de vinagre y sal. Quite con frecuencia la espuma formada en la superficie y espere a que los hongos se asienten. Después de unos 20-30 minutos de ebullición, el aceite está listo, deben arrojarse a un colador y enjuagarse bien con agua corriente.

Cuando se complete este procedimiento, puede elegir con seguridad una receta para encurtir mantequilla en casa a su gusto y ponerse a trabajar.

Hay muchas recetas sobre cómo encurtir mantequilla en casa, pero hay dos puntos principales en este proceso. El marinado se puede hacer de dos formas: la primera fría, la segunda caliente. Para el primero: los champiñones en frascos se vierten con adobo hirviendo. Para el segundo: el boletus se hierve en un adobo con todas las especias y luego se vierte en frascos. Sin embargo, prácticamente no hay diferencia de sabor.

¿Cómo encurtir deliciosamente la mantequilla en casa? Todos los boletus son aptos para encurtir, pero los hongos pequeños son los más deliciosos. Por lo tanto, antes de cocinar, es mejor separar la mantequilla y dividir por tamaño: marinar los champiñones pequeños enteros en un frasco, cortar los grandes y cerrarlos en otro. El proceso en sí debe realizarse solo en esmalte o cristalería.

Receta para encurtir mantequilla para el invierno en casa.

En esta receta se describe cómo encurtir champiñones boletus en casa.

Para 1,5 kg de mantequilla pelada y hervida, necesitamos los siguientes ingredientes:

vinagre 9% - 3 cucharadas. l.;
aceite refinado - 70 ml;
sal - 1.5 cucharadas. l.;
azúcar - 1 cucharada. l.;
ajo - 5 dientes;
hoja de laurel - 12 piezas.;
agua - 500 ml.

Para nuestra preparación, solo necesitamos 2 frascos de medio litro preesterilizados.

Preparar una marinada con agua, sal, azúcar y aceite: combinar todos los ingredientes y dejar hervir.

Agregue la mantequilla hervida y picada (si es grande) a la marinada y déjela hervir durante 15 minutos.

Corte el ajo en cubos y agregue los champiñones, agregue vinagre, sumerja la hoja de laurel en la marinada, mezcle.

Hervir los champiñones en la marinada durante 10 minutos.

Disponer en frascos, enrollar con tapas metálicas y envolver.

Resistir en este estado durante 48 horas y llevar a una habitación fresca.

Marinar mantequilla en casa para el invierno: una receta paso a paso

Según esta receta, puede realizar el proceso de decapado de mantequilla para el invierno en casa sin aceite ni ajo, que en ningún caso estropeará el sabor de su pieza de trabajo.

Los productos y especias necesarios para el decapado:

mantequilla hervida - 2 kg;
vinagre - 120 g;
agua - 1 cucharada;
azúcar - 0.5 cucharadas l.;
sal - 1.5 cucharadas. l.;
clavo - 4 ramas;
hoja de laurel - 5 piezas.;
granos de pimienta negra - 10 piezas.;
pimienta de Jamaica - 5 piezas

Entonces, cómo encurtir mantequilla para el invierno en frascos está escrito en esta receta paso a paso.

En esta receta no hace falta esterilizar los frascos, lo principal es que estén bien lavados. Los frascos se esterilizarán inmediatamente con champiñones en escabeche. Sin embargo, los tapones de rosca deben esterilizarse previamente.

Vierta agua en una sartén esmaltada (puede tomar un recipiente de acero inoxidable), agregue todas las especias que figuran en la receta (excepto el vinagre), hierva y deje hervir la marinada durante 5-7 minutos.

Agregue los champiñones cortados en rodajas a la salmuera hirviendo, vierta el vinagre y cocine durante 10 minutos.

Vierta con cuidado la marinada junto con los aceites en frascos y cubra con tapas.

Coloque los frascos en una olla con agua, en cuyo fondo ponga una toalla y esterilice durante 20 minutos.

Apriete las tapas, envuélvalas en una manta y déjelas por 2 días.

Esta receta de mantequilla en escabeche para el invierno en tarros es similar a la primera. Sin embargo, los hongos resultan ser más ácidos, porque contienen más vinagre. Por tanto, aquí para un aficionado: a quien más le guste.

Opción de mantequilla en escabeche para el invierno en tarros con semillas de mostaza.

La próxima versión de mantequilla en escabeche para el invierno en frascos será más picante, ya que la receta contiene semillas de ajo y mostaza. Esto le dará al plato un sabor y aroma inusuales. Tal pieza de trabajo no se mantiene por mucho tiempo: las mariposas se comen muy rápidamente.

Para 3 kg de mantequilla hervida, necesitará los siguientes productos:

azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
sal - 2 cucharadas. l.;
vinagre 6% - 100 ml;
semillas de mostaza - 3 cucharadas. l. (sin tapa);
dientes de ajo - 20 piezas.;
agua - 1,5 l;
hoja de laurel - 8 piezas.;
pimienta de Jamaica - 10 piezas.;
pimienta negra molida - 1 cucharadita.

Preparamos la marinada: agregamos todas las especias propuestas en agua caliente (cortamos el ajo en rodajas finas).

Deje hervir durante 5 minutos y espolvoree el aceite de mantequilla, cortado en trozos pequeños.

Cocine durante 20 minutos a fuego lento y revuelva constantemente.

Apaga la estufa y deja una olla de champiñones encima.

Los boletus se conservan en vinagre durante aproximadamente 6 horas, después de lo cual deben colocarse en recipientes de plástico y refrigerarse.

¿Es posible encurtir estos boletus en frascos y cómo hacerlo?

Para hacer esto, debe esterilizar los frascos con anticipación, verter los champiñones con la marinada, colocar los frascos en una sartén con agua tibia y esterilizar durante 15 minutos.

Enrolle las tapas metálicas y déles la vuelta.

Envolver con una manta y dejar enfriar en este estado durante 2 días.

Después de que se enfríe por completo, lleve los frascos al sótano.

Marinar mantequilla en casa: una receta con un video

La presencia de cebollas en el adobo le da al plato un sabor y aroma especiales. La marinada resulta picante y picante, y la verdura adquiere el sabor de los champiñones.

Ofrecemos una receta paso a paso para encurtir mantequilla en casa con un video que se puede ver a continuación.

boletus - 2 kg;
sal - 1.5 cucharadas. l.;
azúcar - 3 cucharadas l.;
cebollas - 3 piezas.;
agua - 700 ml;
mostaza seca - 2 cucharaditas;
pimienta negra y guisantes dulces - 5 granos cada uno;
hoja de laurel - 5 piezas.;
vinagre 9% - 100 ml.

Vierta la mantequilla hervida con agua, déjela hervir.

Agrega sal y azúcar, revuelve hasta que se disuelva por completo y deja hervir por 5 minutos.

Vierta la mostaza seca y hierva con los champiñones durante otros 5 minutos.

Ponga pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra, así como lavrushka en frascos de vidrio esterilizados en la parte inferior.

Retire los champiñones de la sartén con una espumadera y colóquelos en frascos.

Poner la cebolla pelada y cortada en mitades en la marinada, añadir vinagre y hervir durante 10 minutos.

Disponer las cebollas en frascos con los champiñones, verter sobre el adobo y poner en una cacerola con agua caliente para su posterior esterilización.

Cubra los frascos con tapas y esterilice en agua hirviendo durante 15 minutos.

Enroscar las tapas, colocar debajo de la manta y dejar enfriar por completo.

Realice las latas refrigeradas en una cámara fría, lo que aumentará la vida útil de su pieza de trabajo.

Cómo encurtir champiñones en casa con ácido acético.

¿No estás seguro de cómo encurtir champiñones boletus en casa? Le sugerimos que se familiarice con la siguiente receta y luego se sienta libre de emprender su preparación.

champiñones - 2 kg;
dientes de ajo - 4 piezas (para cada frasco);
azúcar - 2.5 cucharadas l.;
sal - 1.5 cucharadas. l.;
ácido acético 70% - 1 cucharada. l.;
pimienta negra molida - 2 cucharaditas;
hoja de laurel - 5 piezas.;
clavo - 5 ramas;
nuez moscada - ½ cucharadita;
agua - 1 l.

En tarros esterilizados de medio litro, cortar los dientes de ajo en rodajas.

Corta la mantequilla hervida en trozos (si son grandes), agrega agua, agrega sal y azúcar.

Remover todo bien y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos.

En la marinada caliente, agregue todos los demás ingredientes propuestos según la receta, y hierva a fuego lento por otros 15 minutos.

Disponer los champiñones en tarros de ajo y verter sobre la marinada caliente, dejando 2 cm hasta el borde.

Enrolle las tapas y deje enfriar a temperatura ambiente.

Llevar al sótano o refrigerar.

Si va a dejar la pieza de trabajo en el refrigerador, entonces es mejor cerrar los frascos con tapas de plástico.

Marinar setas en casa con ácido cítrico

Marinar los champiñones en casa con ácido cítrico le dará a la preparación un rango de sabor completamente diferente al de la marinada con vinagre: serán más tiernos y crujientes.

champiñones - 2,5 kg;
agua - 1 l;
sal - 1.5 cucharadas. l.;
azúcar - 2 cucharadas. l.;
ácido cítrico - 1 cucharadita;
canela - en la punta de un cuchillo;
lavrushka - 4 hojas;
clavo - 3 ramas;
pimienta de Jamaica - 5 guisantes.

En agua, combine todos los ingredientes, excepto el limón, déjelo hervir.

Ponga mantequilla hervida y picada en la marinada.

Deje que la masa hierva a fuego lento durante 15 minutos, apague la estufa y agregue ácido cítrico a la marinada.

Remueve bien y distribuye los champiñones junto con el líquido en frascos.

Tape y esterilice en agua hirviendo durante 30 minutos.

Retirar las latas, enrollar y dejar enfriar en la habitación.

Solo las latas completamente enfriadas con espacios en blanco deben llevarse al sótano.

La receta para el decapado rápido de mantequilla en casa sin esterilización.

La siguiente receta para encurtir rápidamente la mantequilla en casa no implica el uso de un proceso de esterilización. Incluye la limpieza previa de los champiñones, hervirlos en agua con sal y hacer un adobo con sal, especias, azúcar y esencia de vinagre. Con este método, sus hongos en escabeche permanecerán todo el invierno, casi hasta la próxima cosecha de hongos.

mantequilla hervida - 2 kg;
esencia de vinagre - 1 cucharada. l.;
agua - 700 ml;
sal - 1.5 cucharadas. l.;
azúcar - 2 cucharadas. l.;
frijoles de cilantro - 1 cucharadita;
pimienta negra y guisantes dulces - 4 piezas.;
lavrushka - 4 hojas;
clavo - 3 ramas.

Ponga a hervir el agua, agregue todos los ingredientes de la receta (excepto la esencia de vinagre) y déjela hervir durante 10 minutos.

Coloque la mantequilla hervida y picada en frascos de vidrio esterilizados y luego vierta la marinada caliente.

Cerrar con tapas de plástico o enrollar con tapas metálicas, dejar enfriar.

Es mejor poner los frascos en el refrigerador, en un estante cerca del congelador.

Te aseguramos que esta receta se prepara rápidamente, sin ocupar mucho tiempo.

Cómo encurtir mantequilla rápidamente en casa (con video)

¿De qué otra manera encurtir rápidamente la mantequilla en casa? Intente cocinar los champiñones de esta manera y verá lo que resulta ser inusual y sabroso.

hongos boletus - 1 kg;
agua - 500 ml;
vinagre - 50 ml;
azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
sal - 1.5 cucharadas. l.;
canela - ¼ de cucharadita;
pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
lavrushka - 3 hojas;
Hierbas provenzales: una pizca.

Hervir el agua prescrita según la receta, agregar todos los ingredientes de la receta y dejar hervir durante 5 minutos.

Introduce la mantequilla hervida y corta en trozos, cocina a fuego lento hasta que se asiente en el fondo de la sartén.

Coloque los champiñones terminados en frascos de vidrio esterilizados y vierta la marinada hasta los bordes.

Si no hay suficiente adobo, haz más, calculando los ingredientes según la receta.

Cerrar con los párpados apretados o enrollar, dejar enfriar y llevar a un cuarto frío.

Para ver un video sobre cómo encurtir mantequilla en casa, vea a continuación:

Receta de mantequilla crujiente en escabeche

La receta propuesta para encurtir mantequilla en casa no solo le agradará a usted y a su familia, sino también a los invitados. Los champiñones son bastante crujientes, con un pronunciado aroma a mantequilla y especias.

mantequilla hervida - 1 kg;
agua - 600 ml;
sal - 1.5 cucharadas. l.;
vinagre 9% - 3 cucharadas. l.;
cilantro molido - 1 cucharadita;
clavel - 4 inflorescencias;
lavrushka - 3 hojas;
albahaca verde - 4 ramas.

Agregue los champiñones hervidos a agua caliente con sal, déjelo hervir y agregue vinagre.

Ponga los champiñones en frascos limpios, agregue todas las especias descritas en la receta y vierta sobre la marinada caliente.

Coloque los frascos llenos en una cacerola con agua caliente y continúe esterilizando durante 30 minutos.

Enrollar, dar la vuelta, envolver con una manta y dejar enfriar por completo.

Lleve al sótano o guárdelo en el refrigerador.

Cocinar mantequilla en escabeche de acuerdo con esta opción no será una carga para usted, pero en invierno a todos los miembros de su hogar les gustará el sabor de la preparación. Le pedirán que haga solo esa mantequilla.

Mantequilla, marinada para el invierno en tarros con apio y cebolla.

champiñones hervidos - 2 kg;
cebollas - 4 piezas.;
apio - 1 manojo;
pimiento - 2 piezas.;
dientes de ajo - 5 piezas

Escabeche:

aceite vegetal sin refinar - 100 ml;
azúcar - 2.5 cucharadas l.;
vinagre - 120 ml;
sal - 1 cucharada. l;
agua - 1 l.

Prepare todas las verduras: corte la cebolla pelada en aros finos, pique el apio.

Pelar las semillas de pimiento morrón, lavar y cortar en fideos, cortar los dientes de ajo en cubos pequeños.

Prepare la marinada: combine aceite, vinagre, azúcar granulada y sal en agua caliente.

Lleve la mezcla a ebullición a fuego lento.

Agregue mantequilla picada hervida, ajo, cebolla, pimiento y apio.

Hervir la marinada con champiñones durante 10 minutos.

Poner en frascos, verter la marinada por encima, cerrar con tapas de plástico y dejar enfriar.

Para el almacenamiento, saque los frascos con champiñones en el sótano.

Esta receta de mantequilla en escabeche para el invierno en tarros con verduras es perfecta para decorar una mesa festiva, especialmente para el Año Nuevo.

Mantequilla, marinada para el invierno con zanahorias.

Para esta receta, necesitaremos los siguientes alimentos y especias:

mantequilla hervida - 1 kg;
zanahorias y cebollas - 2 piezas.;
agua - 500 ml;
azúcar - 1 cucharada. l.;
sal - 0.5 cucharadas. l.;
vinagre 9% - 4 cucharadas. l.;
ácido cítrico - ¼ de cucharadita;
clavel - 4 inflorescencias;
pimienta de Jamaica - 3 piezas.;
lavrushka - 5 hojas;
pimienta de limón molida - 1/3 cucharadita

Pelar las zanahorias y las cebollas, lavarlas y cortarlas en cubos.

Ponga las verduras en un colador y blanquee en agua hirviendo durante 5 minutos.

Preparar la marinada: poner todas las especias en el agua declarada según la receta y dejar hervir.

Agregue las verduras blanqueadas y la mantequilla hervida.

Deje hervir a fuego medio durante 10 minutos, pruebe con sal y, si es necesario, agregue sal.

Llene los frascos esterilizados con champiñones y adobo hasta el borde.

Cierre con tapas de plástico ajustadas y deje que se enfríe por completo.

Llévelo al sótano para un almacenamiento prolongado.

Cabe decir que el decapado es la forma más fácil y confiable de preparar boletus para el invierno. Cada ama de casa elige una opción que se adapta a ella y a su familia. Sin embargo, el objetivo principal de cualquier especialista culinario es conservar las setas durante el largo invierno para deleitar a sus hogares e invitados con deliciosos platos de mantequilla.