Las vieiras ocupan un lugar especial entre los mariscos. No son menos sabrosos que los cangrejos o los camarones ni menos nutritivos que los calamares o los mejillones, pero tienen una carne mucho más tierna que la de todos los demás habitantes de aguas saladas. Por lo tanto, no todas las amas de casa podrán cocinar vieiras deliciosamente. Y si tenemos en cuenta que en nuestras latitudes rara vez se venden mariscos frescos o incluso ligeramente refrigerados, entonces hay que cocinar vieiras congeladas, y esto es aún más difícil. Sin embargo, nada es imposible para un cocinero que quiere complacer a sus seres queridos con un plato delicioso y al mismo tiempo dominar un par de recetas nuevas.

Te sugerimos preparar vieiras congeladas de varias formas, descritas en orden de dificultad creciente. Esto le permitirá elegir la receta adecuada y más asequible en función de sus capacidades, objetivos y tiempo libre. En cualquier caso, elijas lo que elijas, los platos de vieiras resultan sabrosos, saciantes y al mismo tiempo dietéticos. Sólo por esta razón vale la pena cocinar vieiras al menos ocasionalmente para usted y su familia.

Composición, beneficios y sabor de las vieiras.
Las vieiras son toda una familia de moluscos bivalvos con una característica forma de concha, similar a la cresta de un pájaro o una corona estilizada. Dentro del caparazón se esconde el cuerpo musculoso del molusco, que se utiliza para cocinar. El sabor de las vieiras es delicado y característico; se distingue fácilmente de otras delicias de mariscos por su regusto dulzón, que no solo no estropea los platos con vieiras, sino que también los hace especialmente picantes. Esta característica se debe a la compleja composición química de estos deliciosos mariscos.

Los mariscos contienen entre un 17% y un 20% de proteínas fáciles de digerir con una composición completa de aminoácidos, y los carbohidratos (3% en peso) y las grasas (2% en peso) constituyen solo una pequeña fracción de la composición. Por tanto, el contenido calórico de las vieiras es bajo: sólo 92 kcal/100 g. Pero el bajo valor energético no resta cualidades nutricionales, y en las vieiras destacan realmente: zinc, yodo, níquel, flúor, molibdeno, cloro, así como vitaminas PP (niacina), E y del grupo B. Esta composición hace de la vieira un producto ideal como parte de cualquier dieta: ya sea para adelgazar o para mejorar la salud.

Juzgue usted mismo: la proteína magra es fácilmente digerible incluso con un sistema digestivo debilitado, por lo que las vieiras pueden y deben incluirse en la dieta de los pacientes convalecientes que están recuperando fuerzas después de una cirugía o tratamiento. Este alimento es apto tanto para niños como para personas mayores. Los entusiastas del deporte y el fitness que buscan desarrollar un cuerpo musculoso y hermoso valoran las vieiras por su gran cantidad de aminoácidos esenciales y las comen incluso durante el secado previo a la competición. Por último, vale la pena probar las vieiras para cualquiera que prefiera la comida sabrosa y saludable y le guste cocinar en casa.

¿Cómo cocinar vieiras congeladas?
Si alguna vez pidió un plato con vieiras en un restaurante, lo más probable es que se las sirvieran directamente en las conchas. En casa es difícil conseguir delicias como comprar vieiras con concha: acaban en los estantes peladas. Además: sólo se pueden comprar vieiras frescas cerca de la costa del mar, mientras que en los supermercados se vende principalmente marisco congelado. ¿Qué hacer con las vieiras congeladas? Esto es lo que:

  • En primer lugar, conviene elegir vieiras pequeñas, que son más sabrosas y tiernas que los mariscos grandes. Es más conveniente hacer esto si los mariscos se venden por peso y no en envases de fábrica.
  • En segundo lugar, antes de empezar a cocinar, guárdelos en el congelador y evite volver a congelarlos, después de lo cual el producto perderá su sabor y la mayor parte de sus beneficios.
  • En tercer lugar, es necesario descongelar las vieiras gradualmente, colocándolas primero en el estante del refrigerador y luego a temperatura ambiente.
Si tiene prisa, puede colocar una bolsa bien cerrada de vieiras congeladas en un recipiente con agua tibia y descongelarlas con este método rápido. Pero es mejor no abusar de este método. Y una vez que las vieiras se han descongelado y se ablandan, se pueden hervir, freír, guisar y preparar una variedad de bocadillos.

¿Cómo cocinar vieiras congeladas?
Las vieiras hervidas son la forma más fácil y rápida de cocinarlas. Cocinar vieiras lleva muy poco tiempo y el resultado es un plato listo para comer o la base para otras composiciones culinarias más complejas:
Las vieiras hervidas combinan bien con una guarnición de arroz, cereales y patatas. No es necesario seleccionar especialmente las especias para las vieiras; las mezclas preparadas para pescado y/o las especias y hierbas estándar son muy adecuadas.

¿Cómo freír vieiras congeladas?
Freír una vieira es incluso más fácil que hervirla. Antes de freír, los mariscos congelados se descongelan y luego se cuecen en una sartén:
Los tiernos filetes de vieira pueden cocinarse demasiado fácilmente si se dejan en la sartén por mucho tiempo. El tiempo indicado en la receta es para almejas enteras, así que redúcelo si fríes vieiras picadas. Después de freírlos, sírvelos inmediatamente, porque quedan mucho más sabrosos calientes que fríos.

¿Qué cocinar con vieiras?
Las vieiras no sólo se pueden hervir y freír, sino también guisar, marinar y hornear como parte de una paella, con queso y tocino. Pruebe estas recetas para comenzar:
Todas las recetas de vieiras, sencillas y complejas, se pueden adaptar a tus capacidades, gustos y a la época del año. Por ejemplo, en lugar de hierbas frescas, puede usar hierbas secas y servir chucrut como guarnición. Las vieiras no se pelearán con casi ningún producto de su mesa y encajarán perfectamente en el menú navideño. Como cualquier marisco, se cocinan rápidamente y se digieren rápidamente, sin dejar pesadez en el estómago. ¡Le deseamos buen provecho e inspiración para nuevos experimentos culinarios!

¡Agrega receta a favoritos!

Vieiras- los mariscos de mar, que últimamente se encuentran a menudo congelados en los lineales de los supermercados. Este mariscos dietéticos con un alto contenido en proteínas y una gran cantidad de minerales de fácil absorción por el organismo ( yodo, fósforo, magnesio, hierro, cobre, manganeso, zinc, cobalto, etc.). La carne de vieira es muy tierna, de sabor dulzón, se considera un manjar exquisito, no apto para el menú diario. Desafortunadamente, son bastante caros, pero muchas veces pasan de largo también porque no saben cocinar esta “bestia”. Hay muchas recetas con vieiras, pero la forma más sencilla es freírlas en una sartén. Hagamos esto juntos.

Necesitará:

  • vieiras
  • pimienta negro
  • aceite de oliva virgen extra
  • semilla de sésamo
  • limón

Lo mejor es comprar vieiras refrigeradas, pero no se venden en todas partes y son menos asequibles que las congeladas. Es mejor elegir las vieiras más pequeñas de las congeladas, su carne queda más tierna. Descongela las vieiras a temperatura ambiente: 400 gramos se descongelarán en aproximadamente 1 hora. No descongeles este marisco en agua caliente ni en el microondas.

Receta fotográfica paso a paso:

Lavar las vieiras descongeladas, secarlas con papel toalla y sazonar con sal y pimienta.

Colocar las vieiras en un bol, rociar con aceite de oliva, remover y dejar en el frigorífico 20 minutos.

Mientras se marinan las vieiras, tuesta un puñado de semillas de sésamo en una sartén. Revuelva y no cocine demasiado, el sésamo se quemará rápidamente. Tan pronto como empiece a dorarse, transfiéralo a un plato seco.

Freír las vieiras en una sartén seca y caliente.

Una vez que un lado de la vieira esté dorado, dale la vuelta y dora el otro.

Coloque las vieiras terminadas en un plato, vierta sobre jugo de limón, aceite de oliva virgen extra, espolvoree con semillas de sésamo y pimienta recién molida.

Seguramente disfrutará de la tierna y dulce carne blanca de la vieira. Las vieiras se deben comer inmediatamente, antes de que se enfríen. Como guarnición, es mejor preparar arroz con antelación. ¡Buen provecho!

Las vieiras preparadas de esta manera serán un delicioso complemento para la paella → Paella

Combina muy bien con vieiras arroz y espinacas- el resultado es un plato original y bonito → Vieiras con arroz y espinacas


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Vieiras. Breve receta.

  • vieiras
  • pimienta negro
  • aceite de oliva virgen extra
  • semilla de sésamo
  • limón

Descongela las vieiras a temperatura ambiente. Lavar, sal y pimienta. Coloca las vieiras en un bol, rocía con aceite de oliva y refrigera por 20 minutos. Freír las vieiras en una sartén caliente sin aceite por ambos lados hasta que estén doradas. Colocar en un plato, rociar con jugo de limón y aceite de oliva, espolvorear con semillas de sésamo secas y pimienta recién molida.

Vieiras- los mariscos, que últimamente se encuentran a menudo congelados en los lineales de los supermercados. Este mariscos dietéticos con un alto contenido en proteínas y una gran cantidad de minerales de fácil absorción por el organismo ( yodo, fósforo, magnesio, hierro, cobre, manganeso, zinc, cobalto, etc.). La carne de vieira es muy tierna, de sabor dulce, se considera un manjar exquisito, no apto para el menú diario. Desafortunadamente, son bastante caros, pero muchas veces pasan de largo también porque no saben cocinar esta “bestia”. Hay muchas recetas con vieiras, pero la forma más sencilla es freírlas en una sartén. Hagamos esto juntos.

Necesitará:

  • pimienta negro
  • aceite de oliva virgen extra
  • semilla de sésamo
  • limón

Lo mejor es comprar vieiras refrigeradas, pero no se venden en todas partes y son menos asequibles que las congeladas. Es mejor elegir las vieiras más pequeñas de las congeladas, su carne queda más tierna. Descongela las vieiras a temperatura ambiente: 400 gramos se descongelarán en aproximadamente 1 hora. No descongeles este marisco en agua caliente ni en el microondas.

Receta fotográfica paso a paso:

Lavar las vieiras descongeladas, secarlas con papel toalla y sazonar con sal y pimienta.

Colocar las vieiras en un bol, rociar con aceite de oliva, remover y dejar en el frigorífico 20 minutos.

Mientras se marinan las vieiras, tuesta un puñado de semillas de sésamo en una sartén. Revuelva y no cocine demasiado, el sésamo se quemará rápidamente. Tan pronto como empiece a dorarse, transfiéralo a un plato seco.

Freír las vieiras en una sartén seca y caliente.

Una vez que un lado de la vieira esté dorado, dale la vuelta y dora el otro.

Coloque las vieiras terminadas en un plato, vierta sobre jugo de limón, aceite de oliva virgen extra, espolvoree con semillas de sésamo y pimienta recién molida.

Seguramente disfrutará de la tierna y dulce carne blanca de la vieira. Las vieiras se deben comer inmediatamente, antes de que se enfríen. Como guarnición, es mejor preparar arroz con antelación. ¡Buen provecho!

Las vieiras preparadas de esta manera serán un delicioso complemento para la paella →

Combina muy bien con vieiras arroz y espinacas- el resultado es un plato original y bonito →

Las vieiras se pueden comprar en las tiendas, ya sea frescas o congeladas. Su carne puede considerarse un manjar de marisco, bien frita, resulta tierna y sorprendentemente sabrosa. Y lo más importante, para sorprender a tu familia o invitados con delicias culinarias elaboradas con carne de vieira, no tendrás que pasar mucho tiempo delante de los fogones.

Filete de vieiras: ¿cómo freír?

Propiedades beneficiosas de la vieira de mar.

El delicado sabor y las propiedades beneficiosas de este marisco son bien conocidos por los habitantes de Primorye, el Lejano Oriente, Japón y los países del sudeste asiático. Allí se prepara de diversas formas: hervido, en escabeche, frito y guisado, a partir de él se preparan sopas, platos principales y snacks. Su carne contiene muchos aminoácidos esenciales que no se producen en el cuerpo humano, sino que ingresan solo con los alimentos. Además, es rico en oligoelementos y minerales y tiene un contenido de yodo superior al de la carne de vacuno, y se digiere mucho más fácil y rápidamente. Las vitaminas B, que también se encuentran en su composición, tienen un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal, el sistema cardiovascular y nervioso. Al comer carne de vieira, se pueden reducir los niveles de colesterol en sangre y detener la formación de placas de colesterol en las paredes internas de los vasos sanguíneos. Las vieiras en su dieta pueden ser un excelente preventivo contra la diabetes, los ataques cardíacos y los accidentes cerebrovasculares.

Una receta fácil y rápida de vieiras braseadas

Para conservar todas estas propiedades beneficiosas de la carne de vieira, es necesario cocinar adecuadamente su filete. Dado que esta carne contiene mucha proteína, no se puede someter a un tratamiento térmico prolongado para que no se vuelva dura y gomosa.

Para esta receta necesitarás:

  • 400 g de filete de vieira
  • 50 g de vodka de arroz (se puede sustituir por vodka normal)
  • 30 gramos de mantequilla
  • 1 a 2 cucharadas. salsa de soja
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 3–4 flechas de cebollas verdes frescas
  • hierbas secas y ajo en polvo
También es necesario descongelar correctamente el filete de vieira, dejándolo en el estante inferior del frigorífico durante la noche o a temperatura ambiente durante 1 o 2 horas.

Antes de cocinar, enjuague los filetes de vieira con agua corriente fría y seque bien cada pieza con papel de cocina. Colocar en un bol, espolvorear con salsa de soja, espolvorear con hierbas, secar el ajo y añadir un poco de sal. No conviene abusar de una gran cantidad de especias para no interrumpir el delicado sabor natural del propio marisco. Déjalo reposar

¿Cómo cocinar correctamente las vieiras?

  1. Como cualquier marisco. Descongela completamente, échalo en agua hirviendo y sácalo inmediatamente.
    O bien: corta las vieiras descongeladas en tiras (o como quieras) y fríelas a fuego lento. aceite durante 1 minuto.
    Luego úsalo para ensalada o de cualquier otra forma que quieras.
  2. Seguí muchas recetas y me decidí por dos:

    Vieiras (sin cáscara), 300 g de agua, un círculo de cebolla, 6 granos de pimienta de Jamaica, una pizca de sal, 1 cucharadita de jugo de limón, 150 g de nata espesa, 50 g de queso rallado, 2 cucharadas. cucharadas, pan rallado, 6-8 lonchas finas de tocino graso.

    Cubrir las vieiras con agua, agregar la cebolla, la pimienta de Jamaica, la sal y el jugo de limón. Coloca la sartén al fuego, deja que hierva lentamente y apaga el fuego. Cubrir con una tapa y dejar actuar de 5 a 7 minutos. Luego retira las vieiras, corta la parte blanca en 2-4 trozos y deja la parte rosada entera.
    Colocar en conchas engrasadas (a veces agrego champiñones fritos y puerros), verter sobre la nata con sal y pimienta. Espolvorea con queso y pan rallado y mete al horno durante 15 minutos, precalentado a 180_C.

    Vieiras al horno con salsa Mornay

    para 4 personas:
    8 vieiras

    para puré de patatas:
    900 g de patatas
    1,5 cucharadas. cucharadas de mantequilla
    2 yemas
    un poco de leche (para hacer puré)

    para salsa Mornay:
    1 cucharada. cucharada de mantequilla
    2 cucharadas. cucharadas de harina
    1 taza de leche
    1 yema de huevo
    1/2 taza de gruyere (cualquier queso duro está bien)

    Preparación:
    1. Pelar las patatas, cortarlas en cubos y hervir. Prepara el puré, agrega mantequilla, yema y leche para que el puré quede suave, ¡pero no líquido!

    2. Caliente la estufa a 400F (200C).

    3. Preparar la salsa Mornay: derretir la mantequilla en una sartén, agregar la harina y sofreír por 1 minuto, ¡no dejar que se queme! Retirar del fuego y verter lentamente la leche en un chorro fino, revolviendo constantemente. Regrese al fuego y deje hervir lentamente, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego y deje cocinar a fuego lento durante 3-4 minutos, o hasta que la salsa se asiente en el dorso de una cuchara de madera. Retirar del fuego, mezclar con la yema y el queso, sazonar.

    4. Coloque las vieiras entre las conchas. (Si las vieiras están frescas, es necesario cortarles el tallo, enjuagar, lavar las conchas y hervir durante 15 minutos en agua).

    5. Vierta la salsa Mornay encima.

    6. Transfiera el puré de papas a una manga pastelera y organice patrones alrededor de la cáscara.

    7. Colocar en el horno y hornear durante 15-20 minutos.

  3. La vieira se cocina tan rápido como los calamares, no más de 3 minutos. Prefiero freírlo rápidamente. aceite Y en verano, en el mar japonés, cuando esté fresco, puedes mojarlo en la salsa y comértelo :)) ¡Delicioso!
  4. Método de preparación de vieira:
    ! Consejo: descongele las vieiras a temperatura ambiente. No es necesario utilizar microondas ni agua caliente, ya que esto arruinará su sabor.

    Descongelar el producto directamente en el paquete;
    - freír en una sartén caliente en aceite de oliva o a fuego abierto durante 1-2 minutos hasta obtener una costra ligeramente dorada del color deseado;
    - vierta el jugo de limón y agregue mayonesa (al gusto);
    - el producto está listo para su uso.

    Vieira con mayonesa

    Cortar una taza y media de vieira hervida en rodajas finas, verter sobre mayonesa y espolvorear con perejil picado. ¿No es encantador?
    Papas fritas con vieiras
    Cortar la vieira en rodajas (puede ser hervida o cruda), salpimentar, pasar por harina, pasar por huevo, pasar por pan rallado y freír en abundante aceite hasta que esté crujiente. Sirva con papas fritas, vierta mantequilla derretida sobre el plato terminado y espolvoree con hierbas.

    Solyanka con vieira

    carne de vieira 600 g,
    repollo guisado 1 kg,
    pepinos encurtidos 3-4,
    bombillas 2,
    alcaparras 2 cucharadas,
    grasa de cocina 3 cucharadas,
    puré de tomate 2 cucharadas,
    queso rallado 3 cucharadas,
    aceitunas 10,
    limón 1/2,
    sal,
    Pimienta al gusto,
    frutas encurtidas.

    Descongela la carne de las vieiras hasta que puedas cortarla en trozos de 25-30 g. Freírlas hasta que estén tiernas, pelar los pepinillos y cortarlos en rodajas finas. Picar la cebolla y sofreír con puré de tomate. Cocine a fuego lento los pepinos en una pequeña cantidad de agua hasta que estén suaves, escurra el líquido, agregue la cebolla, las alcaparras y cocine a fuego lento tapado durante 10 minutos.

    Coloque el repollo guisado, los calamares, los pepinos y la cebolla en una sartén honda con grasa. La capa superior debe estar hecha de repollo. Espolvorea con queso rallado, espolvorea con grasa y hornea hasta que el queso se dore.

    Al servir, decore la solyanka con aceitunas, rodajas de limón y frutas encurtidas.
    Vieira con champiñones
    - vieira hervida - 200 g
    - champiñones o champiñones porcini frescos - 100-150 g
    - pimiento dulce - 1 vaina
    - mantequilla o margarina 2 cucharadas. cucharas
    - harina - 2 cucharadas. cucharas
    - leche - 3/4 taza.

    Primero preparar los champiñones, pelarlos y enjuagarlos. Luego hervir, picar y sofreír, añadiendo pimiento picado. Después de un rato, agregue harina a los champiñones y, revolviendo constantemente, agregue la leche. Llevar todo a ebullición y cocinar durante 1-2 minutos, añadir vieiras o bocina en rodajas y volver a hervir todo. El aperitivo se puede servir con patatas hervidas o arroz.
    Vieira hervida en salsa

    Vieira helada - 700 g
    - perejil - 1/3 de raíz
    - zanahorias - 2/3
    - pimienta de Jamaica - 4-5 guisantes
    - hoja de laurel - 1
    - agua - 1 litro
    - sal - 1 cucharadita.

    La vieira se coloca en agua hirviendo con sal con la adición de raíces y especias y se cuece durante varios minutos. Luego retire la carne y, antes de servir, vierta la salsa de tomate o crema agria y espolvoree con las hierbas picadas. Como guarnición, las patatas hervidas o el arroz son muy adecuados.
    Vieiras en salsa de frijoles negros

    Vieiras - 750g
    - salsa de soja - 2 cucharaditas.
    - pimientos dulces (rojo y verde) - 2 vainas
    - cebolla (o roja) - 1 ud.
    - aceite vegetal - 3-4 cucharadas. l.
    - vino de arroz (puedes usar jerez seco) - 1 cucharada. l.
    - jengibre rallado - una pizca
    - ajo - 3 dientes
    - frijoles negros - 3 cucharadas. l.
    Cortar las vieiras en forma transversal por un lado, enjuagar y colocar en un lugar fresco. Después de que se sequen, macéralas en salsa de soja con un poco de pimienta negra. Cortar la cebolla y el pimiento en tiras, sofreír y rectificar de sal.

  5. Vieiras
    La vieira es un tipo de molusco bivalvo que se come. La parte comestible de este molusco es su filete, el músculo de cierre, el músculo que conecta ambas válvulas de la concha. El sabor del filete de vieira es ligeramente dulzón, muy tierno, que recuerda a la carne de cangrejo.

    La vieira es un manjar exquisito, cuya peculiaridad es que resulta excepcionalmente sabrosa en cualquier forma, independientemente de cómo se prepare. Además, tiene muchas propiedades útiles: el filete de vieira contiene vitamina B, riboflavina y tiamina; Rico en calcio, fósforo, hierro y otros oligoelementos, además de yodo. En la Antigua Grecia, la vieira se utilizaba como uno de los remedios.

    El filete de vieiras es bajo en calorías y prácticamente no contiene grasas ni carbohidratos, por lo que a quienes quieran perder peso se les puede recomendar con seguridad que incluyan platos de vieiras en su dieta. Las recetas para su preparación llaman la atención por su variedad: las vieiras se hierven y se cuecen, se sirven como plato aparte y como guarnición, en ensaladas y sopas. ¿No sabes cocinar vieiras? ¡Las recetas de nuestro sitio web te ayudarán a solucionar este problema!

    Este marisco hoy en día es muy utilizado en las cocinas de todo el mundo, especialmente en la cocina japonesa y china. Su carne se cocina muy rápido, por lo que no lleva mucho tiempo preparar los platos.

    La carne de vieira se ha considerado durante mucho tiempo un plato delicioso; los antiguos griegos y romanos la valoraban mucho. Actualmente, la carne de vieira natural y exquisitamente tierna es popular entre los gourmets de casi todos los países del mundo.

    El delicado sabor característico de las delicias del mar y el alto contenido de microelementos beneficiosos han hecho que este marisco sea popular en el mercado interno.

    La empresa Seabass te ofrece adquirir una de las delicias del mar más exquisitas, el filete de vieira congelado, pelado y cortado en trozos pequeños. Para congelar este producto se utiliza una tecnología especial que preserva no solo su agradable sabor, sino también el valor nutricional de la vieira. Las recetas de platos originales de vieiras que encontrarás en nuestra web te ayudarán a prepararlas.