Placinda con patatas. Placinda con patatas (versión cuaresmal) Cocinar placinda moldava con patatas

Las placintas (Placinte, Placinta) son panes planos moldavos redondos con relleno que se pueden cocinar con casi cualquier cosa. Las patatas crudas con cebolla y hierbas ocupan uno de los primeros lugares en popularidad como relleno de placintas.

Necesitará

Placindas con patatas (etapa 1)

Para la masa, tamizar la harina en un bol amplio, hacer un hueco en el centro, añadir sal y verter agua (unos 300 ml, dependiendo de la harina). Amasar una masa bastante firme y suave. Amasar durante unos minutos, luego formar una bola, cubrir con una toalla y dejar reposar durante 10-15 minutos.

Placindas con patatas (etapa 2)

Mientras la masa sube, haz el relleno. Pelar las patatas y cortarlas en cubos muy pequeños.

Placindas con patatas (etapa 4)

Agregue verduras finamente picadas al relleno y agregue sal.

Placindas con patatas (etapa 6)

Estirar las bolas de masa una a una en una capa fina, colocar el relleno (1-2 cucharadas) en el centro y enrollar como se muestra en la imagen. Para que la masa se pegue mejor, puedes humedecerla ligeramente con agua.

Placinas con patatas (etapa 7)

Coloque los panes planos preparados en una sartén caliente con aceite (el fuego debe ser bajo), con la costura hacia abajo. Cocine tapado durante 5-7 minutos hasta que se doren.

Placinas con patatas (etapa 8)

Luego dar la vuelta y sofreír por el otro lado también a fuego lento y tapado para que el relleno tenga tiempo de cocerse. Servir caliente.

2-4 porciones

1 hora 10 minutos

178,9 kilocalorías

5 /5 (2 )

Cada país tiene sus propios platos tradicionales. Los amantes de la cocina moldava ya deberían estar familiarizados con el nombre "placintas". Esta es una variante de las tartas redondas más comunes. Las amas de casa moldavas los cuecen en el horno o en una sartén. Las placindas se pueden preparar con una variedad de rellenos: patatas, carne, requesón y hierbas, calabaza, etc. Y la masa se puede hacer con levadura o kéfir.

Hoy les contaré recetas muy sencillas de deliciosas placindas moldavas con varios rellenos y les proporcionaré fotografías de los platos resultantes.

Placindas con patatas

Electrodomésticos y utensilios de cocina: tabla de cortar, cuchillo, 2 tazones hondos, rodillo, sartén.

Ingredientes

Cómo elegir los ingredientes adecuados

Al comprar harina, preste atención a los siguientes puntos:

Para preparar placindas, dale preferencia a la harina premium o de primera calidad, entonces la masa quedará más tierna.
Es mejor elegir productos en envases de papel o cartón.
Siempre revise el embalaje para ver si hay marcas de calidad y certificación.
El color de la harina debe ser blanco al mezclarla con agua, no debe volverse gris.
Un buen producto no tiene olor (la presencia de olores extraños indica que la harina está en mal estado).
El producto crudo tiene un sabor un poco dulce.
Además, la harina no debe contener inclusiones extrañas ni partículas pequeñas.

Preparación paso a paso

Tome un recipiente hondo y vierta 1 taza en él. harina premium y 1 pizca de sal. Mezclar todo bien.
Haga un pequeño hueco en el centro y vierta 2 cucharadas en él. l. aceite de girasol y ½ taza. agua.
Mezclar bien la masa. Agrega más harina o agua si es necesario.
Deja la masa a temperatura ambiente mientras haces el relleno.
Pela y corta 2 patatas en cubos pequeños.
Pelar y picar finamente 1 cebolla.
En un recipiente hondo mezcle las patatas con la cebolla, agregue sal y pimienta (al gusto), mezcle todo bien.
Amasar bien la masa nuevamente, espolvoreando harina por encima.
Cortar la masa en 2 trozos iguales y enrollar cada uno de ellos hasta obtener un grosor de 2 mm.
Coloque una cantidad igual de relleno en el centro de los círculos resultantes.
Abre cada esquina del “sobre” resultante, envuélvelo y pégalos sin llegar al medio.
Calentar una sartén, verter en ella una pequeña cantidad de aceite de girasol y sofreír las placintas por cada lado (primero por el lado donde se encuentran las costuras).

Receta en vídeo para preparar placintas moldavas con patatas.

Te invito a ver la receta para preparar masa y relleno para placintas, que luego hay que freír en una sartén.

Placintas moldavas con requesón y hierbas

Hora de cocinar- 1 hora.
Número de porciones – 10.
Electrodomésticos y utensilios de cocina: tabla de cortar, cuchillo, recipiente hondo, recipiente para comida, sartén, tenedor, cuchara, rodillo.

Ingredientes

Preparación paso a paso

Tamizar 800 g de harina por un colador. Viértelo en un recipiente hondo, agrega una pizca de sal, mezcla todo.
Agrega 50 ml de aceite vegetal, 400 ml de agua tibia y mezcla todo hasta que quede suave.
Coloque la masa sobre la encimera o una tabla de cortar grande y amase durante 5 minutos.
Colócalo en un recipiente de comida o cualquier otro recipiente y déjalo a una temperatura de 18-20 grados durante 20-30 minutos.
Vierta 1 kg de requesón, 4 huevos de gallina y 2 cucharaditas en un recipiente hondo. sal.
Triturar todo bien con un tenedor.
Lavar bien con agua corriente y picar finamente 100 g de eneldo fresco y 140 g de cebolla verde.
Vierta las hierbas picadas en la masa de cuajada y vuelva a mezclar todo bien.
Coge la masa y vuelve a amasarla. Luego divídelo en 5 partes iguales.
Engrasa tus manos y la superficie de trabajo con aceite de girasol.
Forme pequeños círculos con todas las bolas y engrase por delante y por detrás con aceite vegetal (coloque los círculos en un plato uno encima del otro).
Déjalos a temperatura ambiente durante 10 minutos.
Estire bien cada uno de los panes planos para que la superficie de trabajo se pueda ver a través de los bordes y la masa quede un poco más espesa en el centro.
Engrase los panes planos con aceite vegetal.
Coloque una cantidad igual de relleno en el centro.
Dobla los extremos de la masa desde los cuatro bordes hasta la mitad del relleno para que quede completamente cerrado (debes obtener un “sobre” cuadrado).
Abra cada esquina del "sobre" resultante.
Envuélvelas y pégalas sin llegar a la mitad.
Calentar una sartén, echarle aceite de girasol y sofreír las placintas por cada lado (primero por el lado que no tiene costuras).

Receta en video para preparar placindas moldavas con requesón y hierbas.

Te invito a ver la receta de preparación paso a paso de placintas con requesón y hierbas.

Placintas moldavas sobre kéfir con patatas y pollo

Hora de cocinar– 70-80 minutos.
Número de porciones – 10.
Electrodomésticos y utensilios de cocina: tabla de cortar, cuchillo, sartén, cacerola, cuchara, machacador de patatas, 2 tazones hondos, espátula para la sartén.

Ingredientes

Preparación paso a paso

Mezclar 500 ml de kéfir y 500 ml de matsoni y verter la mezcla resultante en un recipiente.
Agrega 4 cucharadas. l. azúcar, 2 cucharaditas. sal, 2 cucharaditas. bicarbonato de sodio y revuelva.
Derrita 400-500 g de mantequilla y, una vez que se haya enfriado, viértala en kéfir con matsoni y revuelva la mezcla resultante.
Agrega 1200 g de harina a la masa de kéfir y amasa la masa.
Pelar 1400 g de patatas, cortarlas en cubos pequeños, hervir y triturar.
Hervir 4 muslos de pollo en agua con sal. Dejar enfriar el puré de patatas y los codillos de jamón.
Pelar la piel del jamón, separar la carne del pollo del hueso y desarmarla en trozos pequeños.
Pelar y picar finamente 4 cebollas.
Vierta de 4 a 6 cucharadas en una sartén caliente. l. aceite de girasol y poner allí la cebolla.
Agrega pollo, sal y pimienta al gusto a la cebolla y sofríe todo junto.
Coloque el puré de papas y el pollo con cebolla en un recipiente hondo, mezcle todo bien.
Coloca la sartén a fuego lento para precalentarla.
Espolvorea una pequeña cantidad de harina sobre la superficie de trabajo y engrasa tus manos con aceite vegetal.
Coloca la masa sobre la superficie de trabajo y divídela en 20 partes iguales.
Extienda cada círculo resultante con un rodillo o amase con las manos hasta obtener un grosor de 1 cm.
Coloque 1 cucharada en el centro de los círculos resultantes. l. empastes.
Pellizca los extremos de la masa sobre el relleno y extiende las placintas ya formadas nuevamente hasta formar tortas planas.
Freír las placintas por cada lado en una sartén caliente y seca con la tapa cerrada.
Engrasa las placintas calientes de cada lado con aceite vegetal derretido.

Video receta para hacer placintas con patatas y pollo

Te invito a ver la receta de preparación paso a paso de placindas sobre kéfir con patatas y pollo.

Cómo decorar un plato

Si decides servir el plato sin cortarlo, te recomiendo simplemente elegir un plato adecuado y colocar bellamente tus placintas. También puedes cortar el plato en cuadritos y espolvorear hierbas por encima. En la mesa navideña, es mejor colocar las placintas junto a todos los demás productos horneados.

Verdades básicas

La masa para placinda moldava no se debe amasar por mucho tiempo.
Si su plato se ha enfriado, sin comprometer su sabor, puede calentarlo en una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal.
Para las placintas que se hornean en el horno, no cierres demasiado los bordes de la masa, pero tampoco permitas que se caiga el relleno.
Al freír un plato en una sartén, siempre se fríe primero el lado con las costuras.

Cómo servir un plato y con qué.

Las placindas se pueden servir tanto en día normal como en días festivos. Tienen un sabor excelente tanto fríos como calientes. Más a menudo se utilizan como aperitivo o como complemento del plato principal. En Moldavia, las placintas con relleno salado son muy populares y se sirven con vino tinto.

Es mejor servirlos para el almuerzo o la cena. Este plato dulce combina muy bien con té verde y negro, jugo y compota.

Otras posibles opciones de preparación y relleno

La dulzura no te dejará indiferente a ti y a tu familia.
No dejes de intentar cocinar, estoy seguro de que este plato te dejará una muy buena impresión.
También puedes cocinar un plato español tan maravilloso como.
Pero mi abuela sigue siendo partidaria de la cocina ucraniana y siempre cocina cuando yo vengo.

¡Gracias por su atención a las recetas! Si tiene consejos útiles y mejoras para las recetas descritas en este artículo, lo invito a discutirlos en los comentarios.

El pequeño país de Moldavia ha hecho famosas sus placindas en todo el mundo. Este plato se prepara con masa estirable normal. Los rellenos utilizados varían según la época del año: en invierno, cada vez más patatas y col, en verano, más verduras, requesón y queso feta; Hoy hablaremos con más detalle sobre las albóndigas de patata, las cocinaremos y deleitaremos a nuestra familia con el plato nacional de Moldavia.

Fácil

Ingredientes

Para la prueba:
harina de trigo blanca – 550 g;
agua potable – 300 ml;
aceite vegetal (refinado) – 100 ml;
sal – 1/4 cucharadita.
Para rellenar:
patatas – 500 g;
cebollas – 1 pieza;
eneldo fresco – 1 manojo;
sal y pimienta negra molida - al gusto.

Esta receta también requerirá aceite vegetal para freír las placintas y mantequilla para engrasarlas antes de servir.

Preparación

Lo principal en la placinda al estilo moldavo es la masa, y siempre hay que abordar su preparación con una actitud positiva.
Tamizar la harina en un bol ancho y hondo (esto debe hacerse para que la harina se sature de oxígeno y la masa quede aireada). Haga un hueco en el centro de la harina tamizada y vierta lentamente agua tibia en un chorro fino.

Ahora agregue sal y vierta aceite vegetal.

Amasar suavemente la masa, hacerlo durante mucho tiempo (15-20 minutos), hasta que quede elástica, muy suave y maleable. El principal secreto de la masa estirable para placinda reside en el amasado prolongado. Ahora comenzamos a preparar el relleno, y de momento dejaremos reposar la masa (para evitar que se agriete la taparemos con una bolsa o film transparente).

Cortar las patatas peladas en dados muy pequeños y picar también la cebolla finamente.

Agregue eneldo finamente picado a las verduras, sal y pimienta al gusto, mezcle todo bien.

Espolvorear ligeramente la mesa con harina, colocar encima nuestra masa reposada, dividirla en trozos, luego enrollar cada uno hasta formar una torta fina y plana de 20 cm de diámetro. Colocar el relleno en el centro.

Envolvemos los dos bordes del pan plano sobre el centro con el relleno para que se superpongan ligeramente.

Hacemos lo mismo con los dos bordes restantes, sólo que los envolvemos para que no se toquen (una distancia de unos 1,5-2 cm entre ellos es suficiente). Esto se puede ver claramente en la foto.

Tenemos un producto de masa de forma cuadrada. Doblamos cada una de las cuatro esquinas hacia el centro para darle forma redondeada a nuestras placindas.

Calentar el aceite vegetal en una sartén, colocar nuestras tartas moldavas con la costura hacia abajo y freír durante unos 7-10 minutos, darles la vuelta y freír el mismo tiempo por el otro lado. Lo hacemos a fuego lento y tapado (esto es necesario para que el relleno no quede crudo, sino que tenga tiempo de cocinarse). Las placintas ya preparadas deben tener una corteza apetitosa de color marrón dorado. Untar cada uno con mantequilla, ponerlos en un montón y servir calientes. Varias salsas pueden ser un excelente complemento de sabor para las placindas de patatas moldavas.

Cuando se habla del pequeño país de Moldavia, uno inmediatamente imagina viñedos, abundancia de verduras y frutas, pastos con granjas de ovejas y aves de corral.

Moldavia es famosa en todo el mundo por su producción de vino y su cría de ovejas y aves de corral. Todas estas riquezas, donadas por la naturaleza, se utilizan en la cocina nacional. Los platos moldavos interesantes, únicos, sabrosos y satisfactorios tienen cada vez más demanda en diferentes partes del mundo.

Mamalyga y mititei, zama y chorba, y por supuesto la famosa placinda moldava, de la que hablaremos con más detalle. Este plato sencillo y sabroso se prepara con masa común sin levadura, se le añaden varios rellenos y se fríe en aceite.

En invierno, las placintas se rellenan con patatas o calabaza, champiñones o col. Y con el inicio de la primavera, cuando aparecen muchas hierbas frescas, se utiliza como relleno queso feta o requesón con eneldo, perejil y cilantro finamente picados. En Moldavia se preparan placindas durante todo el año; las amas de casa sirven este manjar a sus hogares e invitados casi todas las semanas.

Masa para placinda moldava

El componente principal de la placinda moldava es la masa. Y aunque es fresco y muy sencillo, empieza a trabajar con él cuando haya buen humor en casa, a la masa también le encantan las manos amables y cálidas.

Ingredientes:

harina de trigo blanca – 400 g,
sal – ¼ de cucharadita,
agua potable tibia – 250 ml,
aceite vegetal – 3 cucharadas.

Preparación:

1. Coge un bol ancho y hondo. Tamiza la harina y espolvorea sal por encima.

2. Haga un pequeño hueco en el centro de la harina y vierta poco a poco agua tibia en él. El chorro de agua debe ser fino. Al mismo tiempo, amase suavemente la masa con la mano o con una cuchara. Amasar la masa durante mucho tiempo (15-20 minutos) hasta que quede suave, elástica y maleable. Este es el principal secreto de la masa estirable: el amasado prolongado.

3. Al final del amasado añadir aceite vegetal, volver a mezclar todo bien y dejar reposar la masa. En este caso, es necesario tapar el bol con una toalla o cubrirlo con film transparente, de lo contrario la masa podría secarse.

Opciones de llenado para placinda moldava

Mientras la masa reposa, debes empezar a preparar el relleno. Varias de las opciones más populares se analizarán a continuación.

Con patata

Ingredientes:

patatas – 400 g,
cebollas – 100 g,
sal – ½ cucharadita,
pimienta negra molida - a tu gusto,
perejil fresco y eneldo, a tu gusto.

Preparación:

1. Pelar y enjuagar bien las patatas. Córtalo en cubos muy pequeños.

2. Pelar las cebollas, enjuagarlas y cortarlas también en cubos pequeños.

3. Picar finamente el perejil fresco y el eneldo.

4. Combine todos los ingredientes preparados, agregue sal, pimienta y mezcle.

Con repollo

Ingredientes:

repollo blanco – 400 g,
cebollas grandes - 2 piezas,
sal y pimienta negra molida - a tu gusto,
aceite vegetal – 2 cucharadas.

Preparación:

1. Lavar la col, secarla un poco y picarla muy fina.

2. Pelar, lavar y cortar las cebollas en mitades finas.

3. Combine el repollo con la cebolla, la sal y la pimienta, agregue el aceite vegetal y revuelva.

Con calabaza

Ingredientes:

pulpa de calabaza – 500 g,
sal - una pizca,
azúcar - a tu gusto.

Preparación:

1. Enjuagar la pulpa de calabaza, secar y rallar con un rallador grueso. Agrega una pizca de sal, revuelve y deja reposar aproximadamente media hora (durante este tiempo la calabaza soltará jugo).

2. Exprime el jugo de calabaza que aparece. Ahora coloque el relleno de calabaza en el medio del platino y espolvoree azúcar encima (los golosos pueden agregar más azúcar; los que miran las calorías pueden espolvorear la calabaza con solo un poco de azúcar).

Con requesón y hierbas

Ingredientes:

requesón – 500 g,
cebollas verdes – 100-150 g,
sal – 1 cucharadita,
eneldo fresco – 50-70 g,
huevos de gallina - 2 piezas.

Preparación:

1. Lavar, secar y picar muy finamente el eneldo fresco y las cebolletas.

2. En un recipiente hondo, mezcle el requesón, la sal, las hierbas picadas y los huevos de gallina crudos.

Preparación y horneado de placinda.

1. Espolvorea la mesa con harina, extiende la masa reposada y divídela en trozos iguales (dependiendo del tamaño del producto horneado que quieras obtener al final, y también del tamaño de la sartén en la que vas a hornear las placindas). Enrolle cada trozo de masa hasta formar una bola.
2. Coge una bola y extiéndela muy fina (la masa también se llama masa estirable, porque al enrollar se estira lo máximo posible). Primero, extiende la masa con un rodillo y luego continúa estirando la masa con ambas manos. Si se rompe repentinamente, séllelo con cuidado y nivele el área donde se rompió.

3. Coloca el relleno en el medio de la masa extendida. A intervalos iguales, haga siete cortes en la masa desde el lugar donde se encuentra el relleno hasta el borde. Resulta algo parecido a una flor con pétalos separados.

4. Ahora envuelve la placinda, colocando cada pétalo por turno hacia el centro sobre el relleno. Cuando todos los trozos de masa cortados estén colocados en el centro con el relleno, aplana con cuidado la placinda resultante con la mano y luego extiéndela suavemente con un rodillo lo más fina posible.

5. Proceder de la misma forma con todas las bolitas de masa preparadas. Calentar el aceite vegetal en una sartén y sofreír cada placinda por ambos lados hasta que se forme una apetitosa costra dorada. Freír tomará aproximadamente de 5 a 7 minutos por cada lado; esto debe hacerse a fuego lento y debajo de la tapa (para que el relleno tenga tiempo de prepararse). Cubra los productos horneados terminados con vegetales o mantequilla derretida y colóquelos en una pila.

Consejo:
- Para evitar que la masa se agriete durante el reposo, puedes engrasarla con una fina capa de aceite vegetal y cubrirla con un bol caliente por encima. Calentar un bol no es nada difícil: verter agua hirviendo en él, cuando esté caliente escurrir el agua, secar y cubrir el bol con la masa;

— para preparar la masa estirable, se aconseja utilizar harina con alto contenido en gluten;

- para que los pétalos de masa encajen mejor unos encima de otros y se peguen al envolverlos, puedes humedecerlos ligeramente con agua;

- no poner huevos en la masa para la placinda, quedará inelástica y se romperá al estirarla;

- Después de extender la masa con un rodillo, engrasarla ligeramente con aceite vegetal y dejar actuar unos cinco minutos. Luego estíralo con las manos, quedará más maleable y viscoso;

- si no está en contra de los chicharrones, puede picarlos finamente y agregarlos al relleno de papa, por lo que los chicharrones quedarán más jugosos;

— si lo desea, puede agregar huevos cocidos finamente picados al relleno de repollo;

— en el relleno de cuajada puedes combinar mitad y mitad de requesón y queso feta.

1. Antes de preparar la placinda de patatas, tamizar la harina. Combínalo con sal. Agrega agua y amasa la masa durante unos minutos hasta que quede suave y rígida. Forme una bola. Cubrir con una toalla. Dejar reposar la masa. Saca la masa. Dividir en 6 u 8 bolas. Cubrir con una toalla y dejar reposar durante 10 minutos.

2. Preparar el relleno. Para ello, pela las patatas. Cortar en pequeñas piezas. Pelar y picar la cebolla. Cortar las verduras lavadas. Combina todo en un plato, agrega sal.

3. Extienda cada bola de masa más fina. Coloque el relleno en el medio de la capa, aproximadamente 2 cucharadas cada uno. Ahora enrolla la masa empezando por las esquinas. Para un mejor pegado, humedezca ligeramente la masa.

4. Calentar una sartén con aceite vegetal. Coloque la placinda en la sartén, con las costuras hacia abajo. Cubrir con una tapa. Cocine a fuego lento. Cuando un lado esté frito le damos la vuelta al otro. Cubrir con una tapa y seguir friendo a fuego lento. De esta forma el relleno queda completamente preparado. Sirve la placinda caliente. Buen provecho.