El pez de mar navaga, amante del frío, se presenta en dos tipos (del norte y del lejano oriente) y pertenece a la familia del bacalao. El primero se distingue por su tamaño modesto, en promedio alcanza una longitud de 30 cm y pesa poco más de medio kilogramo. Su carne es tierna y jugosa. La navaga del Lejano Oriente suele ser más grande y tiene una carne más dura. con excelente gusto. La carne blanca de ambos tipos de este pescado tiene bastantes espinas, pero muchos beneficios. Navaga es una opción ideal para la nutrición dietética y infantil.

Propiedades útiles de navaga.

La carne de Navaga es una de las más dietéticas. Contiene sólo un 3-4% de grasa. Este pescado contiene grandes cantidades de selenio, necesario para el funcionamiento normal del sistema nervioso y para aumentar las defensas del organismo. El beneficio de Navaga radica principalmente en su composición vitamínica. La carne de pescado es rica en vitamina A y vitamina E, que mejoran el estado de la piel, que combate activamente el envejecimiento celular y garantiza la absorción normal del calcio por la vitamina D. El calcio, a su vez, favorece la belleza de las uñas. La carne de este pescado no está exenta de ácido fólico, que favorece el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos.

Los ácidos grasos insaturados contenidos en su carne también contribuyen a los beneficios del pescado navaga. Tienen un efecto antiinflamatorio y antihistamínico en el organismo y participan activamente en el metabolismo del colesterol. Debido a su alto contenido en yodo, este pescado es de gran utilidad para personas con enfermedades de la tiroides. Su carne también contiene suficientes otros elementos: cobre, magnesio, molibdeno, hierro.

Valor nutricional de navaga

En cuanto al valor nutricional de la navaga, por 100 g de producto hay 0,9 g de grasa y 15,1 g de proteína. No hay carbohidratos en este pescado. Carne de pescado es bajo en grasas, sólo su hígado tiene un alto grado de contenido graso. El contenido calórico de Navaga es de aproximadamente 68,5 kcal. Sin embargo, debes saber que durante el proceso de fritura, este pescado, como cualquier otro producto, absorbe la grasa o aceite en el que se fríe, por lo que el contenido calórico de la navaga frita ya será de aproximadamente 140 kcal por 100 g de producto.

Daño de Navaga

No existen contraindicaciones para el uso de navaga. Sin embargo, quienes tienen reacciones alérgicas al pescado y las personas que no toleran el marisco deben incluirlo en su dieta con precaución.

Pez Navaga: beneficios y daños


Para comprender qué es el pez navaga, cuáles son sus beneficios y daños para el organismo, es necesario tener información más detallada al respecto.

Este es un pescado de mar de la familia del bacalao. Se distingue por una carne blanca y sabrosa, una pequeña cantidad de huesos, un bajo contenido calórico (68,5 kcal/100 g) y un alto contenido de nutrientes.

Sustancias útiles en navaga.

Encontrado en peces:

  • vitaminas D, E, PP;
  • yodo, fósforo, calcio, zinc, hierro y otros micro y macroelementos;
  • Ácidos grasos poliinsaturados omega-3;
  • proteína de alta calidad.

¿Cuáles son los beneficios del pescado?

La composición de navaga determina los beneficios que puede aportar su inclusión en la dieta:

  • ayuda a fortalecer el sistema inmunológico;
  • mejora el funcionamiento de los sistemas nervioso, cardiovascular y digestivo;
  • ayuda a mejorar el funcionamiento de la glándula tiroides;
  • el pescado navaga beneficia al organismo al normalizar los niveles de colesterol en la sangre;
  • ayuda a combatir el exceso de peso;
  • Mejora el estado del cabello, dientes, uñas.

Se han observado efectos antiinflamatorios y antihistamínicos del consumo de pescado. Además, fortalece perfectamente las defensas del organismo, lo llena de energía y ligereza y ayuda a mejorar el estado general.

Vale la pena prestar atención no solo a los beneficios del pez navaga, sino también a los posibles daños derivados de su uso como alimento. Como muestran numerosos estudios, no se han encontrado contraindicaciones evidentes para incluir este pescado en la dieta. Por eso se recomienda introducirlo a los bebés como alimento complementario dentro del plazo permitido.

Contraindicaciones

Navaga es un beneficio completo y no puede causar daño al cuerpo. Sin embargo, esto no quiere decir que su consumo sea beneficioso para absolutamente todo el mundo. Existen algunas restricciones sobre su uso. Estos incluyen intolerancia individual y reacciones alérgicas a los mariscos.

El pescado navaga es una obra maestra culinaria

El pez navaga (el segundo nombre de este maravilloso pez es vakhnya) pertenece a la familia del bacalao. Se encuentra con mayor frecuencia en los mares del norte o en aguas del Pacífico y se divide en dos tipos: el norte y el Lejano Oriente. El primero se puede encontrar desde la costa de Corea hasta el estrecho de Bering, el segundo, cerca de las costas árticas de Siberia.

Propiedades gastronómicas de navaga.

El pescado Navaga es ideal para alimentación dietética y para bebés. Es más adecuado para freír, pero las amas de casa, haciendo alarde de sus habilidades culinarias, lo hornean con verduras, queso o incluso encurtidos.

Navaga es un pescado que se corta congelado para que no pierda su estructura y forma primaria. Anteriormente, se transportaba congelado de forma natural en trineos a las grandes ciudades, pero ahora esta tradición ya no es relevante.

Antes de freír, se corta la cabeza del wakhni, se separa el filete y se empana. Para empanizar, mezcle harina y sal. A veces con la adición de yema de huevo. Freír la navaga en aceite vegetal o de girasol con grasa de cerdo (manteca de cerdo). Puedes tomar cualquier guarnición para este pescado, pero la mejor opción serían las patatas en cualquier forma.

El pescado navaga marinado alguna vez fue un aperitivo tradicional ruso muy popular. Es muy fácil de preparar y el sabor es simplemente divino. Es necesario freír el pescado, verter la marinada y dejarlo durante unos tres o cuatro días. Comimos esta delicia con pan negro y mostaza. También puedes poner pepino encurtido sobre el pan.

Beneficios del pescado

El pescado Navaga es muy útil. Es rico en vitaminas y microelementos. Magnesio (Mg), yodo (I), calcio (Ca), potasio (K), sodio (Na), zinc (Zn), molibdeno (Mo), azufre (S), cloro (Cl), hierro (Fe), vitaminas B1, B2, PP y muchas otras: en esto es rico el pescado navaga. Su contenido calórico es muy bajo, aproximadamente 68,5 calorías por 100 gramos. El hígado de Wahni es especialmente útil. Es bastante graso y las sustancias beneficiosas que contiene tienen un efecto positivo en el cuerpo humano, proporcionando un efecto antiinflamatorio y antihistamínico. Es por eso que conviene incluir este pescado en tu dieta para elevar y fortalecer el sistema inmunológico, así como normalizar la actividad del sistema nervioso.

Métodos para preparar navaga.

En primer lugar, navaga es un pez. Las recetas para su preparación son bastante sencillas. Hoy aprenderemos a hornear vakhnya con verduras.

Ingredientes:

Pescado – 1 kg.

Harina – media taza (para empanizar)

Cebolla – 1 ud.

Zanahoria – 1 ud.

Tomates – 3 piezas

Azúcar – 1 cucharada. cuchara

Sal, pimienta - al gusto

Clavos, granos de pimienta: 1,2 piezas cada uno.

Preparación:

  1. Descongelar el pescado (hasta que esté medio descongelado), destriparlo, cortarle la cabeza y lavar con agua corriente. A continuación, como más te guste, puedes hornear todo o separar la parte del filete con un cuchillo, dividiéndola en trozos.
  2. Engrasa una bandeja para hornear con aceite de girasol.
  3. Prepare harina mezclada con sal y pimienta para empanizar.
  4. Picar cebollas y zanahorias.

Preparación:

  1. Dragar cada carcasa, filete o trozos en harina.
  2. Colóquelo en una bandeja para hornear y déle la vuelta. (Esta condición es obligatoria para que la parte de arriba quede tanto en aceite como en harina).
  3. Coloca todo en una sola capa.
  4. Hornear en el horno a 180 grados durante media hora. (Puedes cubrir con papel de aluminio, pero luego debes hacer dos o tres agujeros y abrir el papel de aluminio por completo en diez minutos).

Repitamos que navaga es un pez. Las recetas para hornear varían. Por eso mucha gente se detiene en esta etapa, espolvoreando queso sobre el pescado. Pero estamos preparando una "cazuela" inusualmente sabrosa.

La marinada agridulce es la más adecuada. Para él:

  1. Coger las cebollas y las zanahorias ya cortadas en aros.
  2. Muele los tomates en una picadora de carne.
  3. Colocar las verduras (excepto los tomates) en una sartén precalentada con aceite vegetal caliente, freír hasta que la cebolla se vuelva transparente con un tono dorado.
  4. Vierta los tomates en la sartén y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos con la adición de sal, azúcar, clavo y pimienta.

Etapa final:

  1. Vierta la marinada en una bandeja para hornear. No es necesario que cubra toda la superficie del pescado.
  2. Colocar en el horno para hornear por otros 10 minutos.

Todo está listo. Para quienes les guste, pueden espolvorearlo con queso o hierbas finamente picadas.

El plato está listo. Coloca el pescado en un plato bonito y sirve.

Conclusión

Hoy conocimos un pez tan maravilloso como el navaga. No tengas miedo de experimentar con su preparación. Vakhnya es delicioso en cualquier forma, e incluso si hace frío, su hogar estará feliz de probar este manjar.

Buen provecho para usted y su familia.

Tilapia: beneficios y daños

Las vastas extensiones de Asia Menor se consideran la patria de la tilapia, desde donde se extendió a grandes áreas no solo de Asia, sino también de África. La carne de este pescado es bien merecida entre muchos cocineros debido a que su filete está casi completamente libre de pequeñas espinas peligrosas y desagradables. Esto permite prepararlo de diversas formas: hornear, freír o hervir. La indudable ventaja del pescado tilapia es la ausencia de un sabor y olor a pescado pronunciados. El sabor neutro de la carne de este pescado se puede complementar perfectamente con diversas salsas.

Beneficios de la tilapia

La tilapia es conocida no sólo por sus cualidades gastronómicas, sino también por sus beneficios para la salud humana. La carne de este pescado contiene una gran cantidad de proteínas, equilibrada en su composición de aminoácidos, y es fácilmente absorbida por el cuerpo humano. Además, la tilapia es rica en fósforo, hierro, magnesio, sodio, calcio, potasio y vitaminas, por lo que es especialmente útil para personas que necesitan estas sustancias vitales. Entre ellos se encuentran los ancianos, las mujeres embarazadas y los niños.

Contenido calórico de la tilapia.

Hay 96 calorías en 100 gramos de tilapia y se componen de proteínas, que son casi 21 gramos, y grasa, que son aproximadamente 1,7 gramos. No hay ningún carbohidrato en este pescado. Quienes siguen dietas especiales deben saber que la tilapia contiene alrededor de 50 mg de colesterol y 0,77 gramos de ácidos grasos saturados. El contenido calórico de la tilapia frita es de 127 kcal.

Daño de la tilapia al cuerpo.

En cuanto al daño de este pez tropical, no hay consenso. Por ejemplo, los científicos estadounidenses consideran que la tilapia es dañina porque es beneficiosa. Contiene muy pocos ácidos grasos omega-3; contiene muchos ácidos grasos omega-6 potencialmente peligrosos. Esta proporción de ácidos grasos está contraindicada para personas que padecen alergias, artritis y asma, así como para personas con patologías cardíacas. Este pescado también se considera nocivo por su impureza. La tilapia es omnívora; se alimenta de todo, desde pequeños insectos y plantas hasta carroña y restos descompuestos de otros peces. Quizás no rechace los residuos domésticos, que pueden acabar en los ríos donde vive. Podemos decir que los daños y beneficios de la tilapia dependen directamente de dónde vivía antes de llegar a la mesa.

Navaga es un alimento proteico bajo en calorías, lo que ya da derecho a considerarlo saludable. 100 g de este pescado contienen:

  • 68,5 kilocalorías;
  • 15,1 g de proteína;
  • 0,9 g de grasa;
  • 0 g de carbohidratos.

Navaga se puede clasificar como un alimento dietético, útil tanto para quienes mantienen su figura, como para quienes están a dieta por motivos médicos. Además, existen otras propiedades beneficiosas: una gran cantidad de vitaminas y minerales. La composición de Navaga incluye:

  1. vitaminas - PP, B2, B1;
  2. minerales: níquel, molibdeno, flúor, cromo, zinc, hierro, azufre, cloro, fósforo, potasio, sodio, magnesio, calcio, yodo.

La composición mineral es especialmente impresionante. Entre esta abundancia, los líderes son: yodo (y esto es natural, pescado de mar), potasio, fósforo, azufre, cloro. Entre las vitaminas, las líderes son PP y B1.

En la foto, el Navaga del Lejano Oriente o Vakhnya, que vive en el Océano Pacífico Norte.

¿En qué ayuda?

La composición química de Navaga indica que su uso regular afecta:

  1. proporcionar energía al cuerpo (vitamina PP);
  2. mejora de la digestión y del tracto gastrointestinal;
  3. función cerebral normal.

Navaga es especialmente útil para mujeres embarazadas y en período de lactancia. La madre podrá proporcionarse a ella y al niño microelementos y ácido nicotínico, cuya presencia depende del desarrollo del niño.

Cómo cocinar una sabrosa navaga

Ensalada exclusiva

Hice ensaladas con navaga cruda y a mi familia le gustó. Solo hay que pelarlo de la piel y los huesos, batirlo ligeramente con un mazo de madera, espolvorear con cebolla finamente picada, hierbas y verter un poco de aceite de mostaza. Navaga en ensalada se puede combinar con arenque fresco. Resulta bastante elegante.

En una sartén

Es costumbre freír navaga; resulta ser un plato común y corriente, que no se distingue por la sofisticación. Yo prefiero comprar pescado pequeño, cortarlo en trozos pequeños (2 x 3 cm), espolvorearlo con pan rallado o harina integral y freírlo en aceite de mostaza o camelina.

Se necesitan trozos pequeños para no someter el pescado a un tratamiento térmico prolongado. Al freír durante mucho tiempo, el delicioso aceite de mostaza pierde su sabor y color. El resultado son unas exquisitas piezas de color dorado con sabor a mostaza. El aceite de camelina le da un sabor a champiñones.

En el horno

Navaga sigue siendo un pariente del bacalao, no tiene contenido graso ni riqueza. Esto no permite su uso para hacer sopa de pescado. Pero para guisar y hornear es 100% apto. Es especialmente bueno guisar u hornear navaga bajo una capa de verduras: cebollas, tomates, ajo, pimientos, zanahorias ralladas y raíz de apio.

Para quien navaga está contraindicado

Navaga es absolutamente útil. Las contraindicaciones solo son posibles si una persona sigue una dieta cero, por ejemplo, con pancreatitis aguda. Sin embargo, en este caso la prohibición se aplica a todos los productos y no sólo al pescado. Es posible la intolerancia individual a los mariscos. Pero en este caso, una vez más, no es culpa de los navaga.

Coma pescado navaga sabroso y económico; después de todo, saludable, sabroso y asequible se combinan en un solo producto.

Pescado de mar amante del frío Navaga Hay dos tipos (del norte y del Lejano Oriente) y pertenece a la familia del bacalao. El primero se distingue por su tamaño modesto, en promedio alcanza una longitud de 30 cm y pesa poco más de medio kilogramo. Su carne es tierna y jugosa. La navaga del Lejano Oriente suele ser más grande y tiene una carne más dura. con excelente gusto.

Descripción

Navaga es un pez del mar del norte de la familia del bacalao, también se le llama vakhnya. Vive en las frías aguas de los mares árticos. El tamaño de la navaga puede alcanzar de 20 a 35 cm, a veces se encuentran peces de hasta 50 cm de largo y que pesan alrededor de un kilogramo.

El pez navaga es conocido por su sabor, que predomina en él más que el de toda la familia del bacalao. Su carne tiene un rico sabor aromático, la pulpa es tierna, suave y no grasosa. La carne de Navaga es dietética, no contiene huesos pequeños. Se utiliza para elaborar alimentos para bebés que tienen muchas cualidades beneficiosas.

Estilo de vida navaga

Navaga se encuentra generalmente a poca profundidad y es un pez que habita en el fondo. Casi nunca se encuentra en mar abierto. Los amantes de la pesca de invierno saben que la forma más probable de pescar navaga es cerca de la orilla, cuando, después de una capa de hielo y nieve, la perforadora para hielo descansa casi inmediatamente sobre la arena, es decir, entre el hielo y el fondo, el espesor de la capa de agua llega hasta los tobillos.

Es cierto que después de que el mar se limpia de hielo, cuando el agua comienza a calentarse, Navaga se aleja de la costa hacia aguas más frías y regresa en otoño con la llegada del primer clima frío. En este momento, los peces se vuelven más activos y comienzan a alimentarse mucho.

El menú navaga incluye pequeños crustáceos, varios gusanos, larvas de otros peces y caviar. La madurez sexual se produce a los tres años. Los peces se alimentan a profundidades de 40 a 60 m en los meses de verano y, en otoño, bancos enteros de navaga se apresuran a las costas para reproducirse, a veces entrando en desembocaduras de ríos y lagos conectados con los mares.

Navaga desova en lugares con intensas corrientes de marea, eligiendo suelos rocosos, guijarros y arenosos, pegando huevos a objetos submarinos.

El desove comienza a principios de diciembre y finaliza a finales de febrero, cuando la temperatura del agua salada desciende a -2 o C. Navaga, como todos los demás bacalaos, es muy prolífico. Durante la temporada, una hembra pone entre 25 y 200 mil huevos.

Las larvas de los huevos eclosionan en abril y la mayoría de ellas están destinadas a ser devoradas felizmente por otros peces o por el propio bacalao adulto. Los jóvenes navaga recurren a diversos métodos para protegerse de los depredadores, incluido esconderse bajo las cúpulas de las medusas.

tipos

En la naturaleza, la navaga se clasifica en dos tipos:

  1. Navaga del norte: vive principalmente en los mares del Océano Pacífico, Corea y el Estrecho de Bering.
  2. Navaga del Lejano Oriente: se encuentra en las costas árticas de Siberia.

Navaga es un pez comercial valioso que se captura con redes de arrastre o redes de cerco.

La composición de los dos tipos de pescado es casi la misma. La carne de Navaga es muy rica en selenio, yodo y aminoácidos. El hígado contiene la mayor parte de la grasa navaga, por lo que la carne en sí se considera baja en grasa. La composición del pescado sano está dominada por ácidos grasos saturados e insaturados, minerales y vitaminas:

  • ácido fólico
  • vitamina A
  • vitamina E
  • vitamina D
  • vitamina C
  • vitamina PP
  • vitaminas del grupo B
  • fósforo
  • molibdeno
  • níquel
  • potasio
  • hierro
  • calcio
  • sodio

Características beneficiosas

  1. La presencia de yodo y fósforo en navaga fortalece la actividad cerebral y es una fuente indispensable para el sistema endocrino.
  2. El selenio puede ralentizar los cambios corporales relacionados con la edad y es un excelente antioxidante.
  3. La grasa contenida en el hígado de pescado valioso mantiene la elasticidad de los vasos sanguíneos y tiene propiedades preventivas contra la aterosclerosis.
  4. Los ácidos grasos insaturados contenidos en navaga tienen efectos antiinflamatorios y antihistamínicos y metabolizan el colesterol en el cuerpo.
  5. Comer navaga fortalecerá el sistema inmunológico del cuerpo y normalizará la actividad del sistema nervioso.
  6. Una buena medida preventiva contra el raquitismo será navaga en la dieta de los niños.
  7. El contenido de ácidos grasos omega-3 del pescado estimula el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos.
  8. El efecto antiinflamatorio que tiene la carne de bacalao protegerá la piel de las quemaduras solares y reducirá el riesgo de cáncer de piel.
  9. Al consumir navaga dos veces por semana, podrás normalizar tu presión arterial y olvidarte de los ataques de migraña.
  10. Una gran cantidad de ácidos grasos en el pescado de mar brinda protección contra el cáncer de hígado, riñones, próstata, glándulas mamarias y colon.
  11. El consumo regular de navaga tendrá un efecto positivo en el desarrollo de las uñas y mejorará la visión.

Contraindicaciones

El pescado Navaga no tiene contraindicaciones importantes, a excepción de la intolerancia individual a los mariscos y la manifestación de reacciones alérgicas al comer pescado de mar. Estas personas deben tener mucho cuidado al consumir este valioso producto.

Navaga sólo puede causar daño si vive en un ambiente contaminado.

Puedes encontrar navaga en el mercado, en vendedores ambulantes y en tiendas. Suele venderse congelado.

Hay un pequeño secreto para limpiar Navaga. El caso es que si Navaga está completamente descongelada, no será fácil de limpiar porque es muy resbaladiza. Por lo tanto, conviene descongelarlo hasta un estado de escarcha ligera, cuando la panza ya se puede abrir con un cuchillo, pero la superficie aún no se ha descongelado por completo. La navaga del Lejano Oriente se desolla después de destriparla.

Navaga es un pescado muy sabroso, en esta calidad es notablemente superior a otros bacalaos. La navaga del norte, aunque más pequeña que la del Lejano Oriente, tiene una carne más tierna, jugosa y aromática.

Una ventaja significativa de este pescado es también la ausencia total de espinas pequeñas, lo que lo hace aceptable como alimento para bebés.

A partir de navaga se pueden preparar una gran cantidad de platos muy sabrosos. La forma clásica de prepararlo es frito, otro método común es preparar sopa de pescado a base de él (¡está excelente!). También puedes hornearlo, incluso en masa.

Antes de freír, la navaga se enrolla en harina y luego se coloca en una sartén caliente. No cierran la tapa de inmediato, primero dejan que se forme una costra, le dan la vuelta por el otro lado, lo fríen nuevamente, agregan un poco de agua y lo ponen a punto bajo la tapa. Este proceso es corto: tarda entre 15 y 20 minutos.

Puedes guisar navaga con verduras, en crema agria, con hierbas. Lo principal es no dejar que el pescado se convierta en papilla, así que tan pronto como el pescado empiece a agrietarse, es hora de retirar la sartén del fuego.

La ukha elaborada con navaga resulta sorprendentemente sabrosa y aromática. Para no ahogar el sabor del pescado, la cantidad de ingredientes debe ser mínima: pescado, patatas, un poco de cebolla. Ya en el plato, los amantes del picante pueden añadir un poco de pimienta negra molida.

No es costumbre salar la navaga, ya que tiene muy poca grasa (resulta poco sabrosa) y una columna vertebral grande (no sirve comerla entera, como el capelán).

Cómo cocinar una deliciosa navaga. Recetas navagas
A pesar de esta versatilidad, existen formas cada vez menos acertadas de preparar cada producto. En cuanto a la navaga, la experiencia de los chefs profesionales demuestra que este pescado combina bien con cualquier guarnición, pero es deseable la presencia de notas ácidas y picantes que resalten el rico sabor de la navaga.

Al mismo tiempo, el filete de este pescado es bastante denso y conserva su forma incluso con un tratamiento térmico profundo y prolongado. A continuación se muestran recetas para preparar navaga que tienen en cuenta de manera óptima estos requisitos:

  1. Navaga al horno con verduras. La belleza de esta receta es que incluso puedes usar pescado congelado para implementarla, y la marinada de verduras se prepara al mismo tiempo que se hornea la navaga en el horno, ahorrándote tiempo. Se preparará un delicioso almuerzo para dos personas que no tienen mucha hambre a partir de dos canales grandes (o cuatro pequeñas) de navaga con un peso total de 1 kg o un poco más, un tomate maduro grande, zanahorias, cebollas, 1 cucharada de harina y azúcar, una pizca de sal y pimienta molida, un poco de clavo y/u otras especias al gusto.
    Descongela el pescado si es necesario, o simplemente quítale las cabezas y destripa los cadáveres. Pasar el pescado por harina por todos lados. Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal y coloque en ella la navaga enharinada. Precalienta el horno a 180-190°C, coloca la bandeja para hornear con el pescado en la rejilla del medio y “olvídate” de ello durante aproximadamente media hora. Mientras tanto, pelar y picar las verduras: la cebolla en mitades finas, la zanahoria rallada, el tomate en cubos pequeños junto con la piel. Freír las cebollas y las zanahorias en una sartén durante 3-5 minutos. Agrega el tomate, la sal, el azúcar y las especias, revuelve. Cocine a fuego lento las verduras tapadas durante unos cinco minutos.
    Cuando el pescado esté listo, vierte la marinada de verduras encima directamente sobre la bandeja para hornear y regresa al horno durante 7-10 minutos. Si tu horno tiene grill, entonces es mejor utilizarlo. La navaga horneada y guisada de esta manera se puede servir tanto caliente como frío.
  2. Navaga guisada al vino blanco con setas. Una exquisita opción de snack ligero para una cena romántica. Para dos canales de navaga de tamaño mediano, tome 100-150 ml de vino blanco seco, 1 cebolla grande o 2 pequeñas, 100 gramos de champiñones, 5 cucharadas de mantequilla, 10 gramos de chocolate amargo (2-3 cuadrados de una barra estándar ), 2 cucharaditas de harina, una pizca de sal, pimienta molida, canela y clavo.
    Limpiar el pescado, quitarle las cabezas, enjuagar con agua limpia y reservar. Para la salsa, picar finamente la cebolla y rallar el chocolate con un rallador fino. Engrasa una cacerola pequeña con la mitad del aceite y sofríe en ella la cebolla durante 3 minutos. Agrega la harina y revuelve. Continúe sofreír la cebolla con harina y después de 3-4 minutos agregue sal, chocolate rallado y especias. Vierta el contenido de la cacerola con vino, revuelva y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que los grumos se dispersen.
    Coloque la navaga preparada en el fondo de un plato resistente al calor. Vierta la salsa picante uniformemente sobre el pescado y cubra con una tapa. Cocine a fuego lento la navaga a fuego lento sin quitar la tapa durante 15-20 minutos. Mientras tanto, cortar los champiñones en rodajas o rodajas iguales y sofreír en el aceite restante. Cuando el pescado esté listo, transfiérelo a platos y cúbralo con champiñones. Servir inmediatamente mientras el plato aún esté caliente.
  3. Navaga frita con berenjenas en jugo de granada. Un plato veraniego inusual que merece la pena probar. Compre filetes de navaga inmediatamente limpios (congelados o frescos) que pesen aproximadamente medio kilogramo. Tome también 4 berenjenas maduras, medio vaso de jugo de granada natural, 100 gramos de aceite vegetal para freír, 1 cucharada de harina, un manojo de hierbas frescas, incluido perejil, albahaca, ajedrea y cebolla verde, una pizca de sal.
    Primero, prepara las berenjenas: córtalas en rodajas de grosor medio, añade sal y colócalas en un recipiente hondo. Dejar actuar media hora para que se vaya el amargor junto con el jugo. Mientras reposan las berenjenas, corta la navaga en trozos del mismo tamaño, en porciones. Mezcle la harina y la sal y enrolle el pescado. Engrasa una sartén con la mitad del aceite y fríe el filete hasta que esté dorado por ambos lados. Reservar sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
    Retirar las berenjenas y sofreírlas por ambos lados en una sartén untada con el aceite restante. Pica finamente las verduras. Coloque los trozos de navaga frita en un plato, coloque las berenjenas fritas encima y alrededor del pescado. Vierta jugo de granada sobre el pescado y las verduras y decore con hierbas frescas picadas. El arroz al vapor sería bueno como guarnición.
  4. Solyanka de navaga: un plato abundante para el almuerzo con un aroma indescriptiblemente apetitoso. Además de 0,5-0,7 kilogramos de filete de navaga, tome unos 200 gramos de filete ahumado de cualquier otro pescado (salmón, caballa, etc.), 2 litros de caldo ya preparado (de verduras o pescado) o agua, 3 cucharadas de tomate. pasta, 2 cebollas, 50 ml de aceite vegetal refinado, 100 gramos de pepinos encurtidos, 1 limón, medio tarro de aceitunas deshuesadas, además de unas hierbas frescas y crema agria para servir.
    Pelar y picar la cebolla. Engrasa una sartén con aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agregue la pasta de tomate, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 3-5 minutos. Cortar la navaga y el pescado ahumado en cubos pequeños del mismo tamaño. Vierta caldo o agua en una cacerola, hierva y agregue el pescado fresco. Cocine durante 2-3 minutos, luego retire la espuma que se haya formado y agregue el pescado ahumado a la sartén. Pasados ​​​​otros 3-4 minutos, añade la cebolla guisada en tomate. Tapar y cocinar durante 5 minutos a fuego medio-bajo.
    Mientras tanto, corta los pepinos encurtidos en mitades, el limón en rodajas y las aceitunas en mitades. Picar las verduras. Coloca los pepinos en una cacerola y deja hervir el contenido. Retire inmediatamente del fuego, agregue las hierbas picadas y cubra con una tapa. Dejar actuar 15 minutos. Coloque una cucharada de crema agria, una rodaja de limón y varias mitades de aceitunas en el fondo de cada plato para servir. Vierta la mezcolanza y sirva. Además del pescado, en esta receta puedes utilizar camarones pelados, hervidos y congelados, agregándolos al mismo tiempo que los pepinos.

En la mayoría de los casos, la navaga es difícil de estropear, por lo que puedes utilizarla de forma segura en platos más sencillos y familiares. Por ejemplo, muelalo para obtener carne picada para hacer chuletas de pescado o hiérvalo en la oreja.

Con igual éxito cocinan navaga en una sartén, en el horno, en la parrilla y en una olla de cocción lenta. Se pueden rellenar canales enteras de gran tamaño, y los ejemplares pequeños y filetes se pueden freír y/o guisar en crema agria, kéfir, mayonesa y otras salsas, vegetales y lácteos.

Experimente con navaga convirtiéndolo en un relleno de pastel o hornéelo en papel de aluminio con manzanas agrias. Usa tu imaginación culinaria y en cada una de estas opciones prepararás navaga de una forma nueva y sabrosa. ¡Buen provecho para ti y tu familia!

Navaga, o vakhnya, pertenece a la familia bacalao. Se trata de un pequeño pez costero que vive en los mares del norte y del Lejano Oriente. Tiene valor comercial.

La navaga de ultramar se conoce con otros nombres: bacalao negro o pez sable ( pez sable). Se captura con redes de arrastre en el mar de Okhotsk, Japón, Barents y el mar Blanco.

La longitud máxima para el vakhna del Lejano Oriente es de 50 cm y el peso es de poco más de un kilogramo. El tamaño medio de su canal es de unos 30 cm, el navaga del Lejano Oriente es más grande que el del norte, pero este último tiene una carne más jugosa y tierna.

No hay huesos pequeños en Navaga, lo que lo hace adecuado para alimentar a los niños. Se puede freír y hornear. Navaga frita en aceite vegetal tiene una estructura en capas agradable y un sabor maravilloso.

El pescado llega al mercado principalmente congelado. No se recomienda descongelarlo por completo antes de cortarlo: es más fácil destriparlo y cortarlo en porciones.

Este pescado se considera un producto dietético y tiene propiedades beneficiosas para nuestro organismo. No contiene más del 4% de grasa. Contiene una gran cantidad de vitaminas: A, E, D, C, PP, K y B, así como una gran cantidad de micro y macroelementos. Este:

  • fósforo;
  • potasio;
  • sodio;
  • calcio;
  • hierro;
  • flúor;
  • azufre;
  • manganeso, etc.

Debido a su rica composición y bajo contenido calórico (70 kcal/100 g), la carne de este pescado es apta para la alimentación infantil y dietética. Tiene un sabor excelente.

Beneficios bajo un microscopio

  1. El pescado contiene mucho selenio, necesario para fortalecer los sistemas inmunológico y nervioso.
  2. Para la salud de la visión y la piel, las propiedades beneficiosas de este producto vienen determinadas por su alto contenido en vitamina A.
  3. La vitamina D es necesaria para el buen funcionamiento de la glándula tiroides y el sistema esquelético, para los niños, Navaga es una buena medida preventiva contra el raquitismo.
  4. La vitamina E es un antioxidante que estimula el sistema inmunológico y ayuda a combatir el envejecimiento celular.
  5. El ácido fólico presente en la carne de pescado juega un papel importante en la formación de glóbulos rojos en la sangre y es útil para las mujeres embarazadas.
  6. El hígado de esta criatura marina contiene muchos ácidos grasos insaturados, que participan en el metabolismo del colesterol y la síntesis de grasas. Estos ácidos tienen propiedades antihistamínicas y antiinflamatorias.
  7. La carne de Navaga se caracteriza por un alto contenido en ácidos grasos omega-3 de “cadena larga”: ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA). Estos compuestos son buenos para el corazón. Reducen el riesgo de enfermedades coronarias en un 36%, disminuyen la presión arterial y estabilizan la frecuencia cardíaca.
  8. Un producto indispensable para personas con glándula tiroides enferma, ya que contiene yodo.
  9. Los científicos sugieren un efecto curativo de este pescado en enfermedades crónicas de las articulaciones, como la artritis reumatoide. Y todo gracias a EPA y DHA.
  10. Los ácidos eicosapentaenoico y docosahexaenoico ayudan a combatir la depresión y mejoran el estado de los pacientes con trastornos bipolares y esquizofrenia, aunque no conducen a una cura completa. La confirmación de este hecho se puede encontrar en el Journal of European Neuropsychopharmacology, 2003, o en un artículo de Parris M. Kidd en Reviews of Alternative Medicine, 2007.
  11. Las propiedades antiinflamatorias de navaga brindan protección contra las quemaduras solares y reducen el riesgo de desarrollar cáncer de piel.

Comer pescado de mar rico en ácidos grasos protege contra el cáncer: cáncer de riñón y de hígado, cáncer de colon, cáncer de mama y cáncer de próstata. Cómelo 2 o 3 veces por semana y se olvidará de los aumentos repentinos de presión y las migrañas.

¿Es posible durante el embarazo?

El DHA contribuye de manera significativa al desarrollo del cerebro y del aparato visual del feto. Este ácido graso favorece el desarrollo del sistema nervioso central y de la retina del feto. Constituye hasta el 30% del peso del cerebro fetal. El ácido docasahexaenoico se acumula rápidamente en el organismo desde el tercer trimestre del embarazo hasta las primeras seis semanas de vida del bebé.

Los expertos de la Universidad Estatal de Colorado recomiendan a las mujeres embarazadas y en período de lactancia hasta 200 mg de DHA al día.

Por lo tanto, Navaga puede ser una excelente adición a su menú durante el embarazo y en los primeros meses después del parto.

A las propiedades beneficiosas del pescado también hay que sumarle un bajo contenido calórico, lo que permite incluirlo en el menú a la hora de combatir el exceso de peso.

Contraindicaciones

No existen contraindicaciones para comer carne de navaga, pero se recomienda a las personas propensas a reacciones alérgicas o que padecen intolerancia individual a los mariscos que la consuman en pequeñas cantidades.

El consumo regular de navaga ayudará a fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la salud de la piel y el sistema esquelético, mantener la agudeza visual y un cuerpo joven. Este pez de agua salada también es famoso por sus bajos niveles de mercurio y otros contaminantes..

El pescado es una parte integral de la dieta de cualquier persona. Su valor es difícil de sobreestimar. Esta historia trata sobre un pez que probablemente todo el mundo haya probado al menos una vez en la vida: el navaga.

Navaga se considera un pez de fondo amante del frío. Pertenece a la familia del bacalao. Navaga tiene un gran sabor y es muy popular en la cocina del Lejano Oriente, y no sólo en ella.

¿Cómo es un pez llamado navaga?

La longitud del cadáver de un navaga adulto es de unos 25 a 40 cm, pero a veces también se encuentran ejemplares más grandes, de hasta 50 cm y que pesan más de 1 kg.

¿Dónde vive Navaga?

Navaga prefiere las zonas costeras árticas, por lo que la mayoría de las veces este pez se puede encontrar en las costas de los mares japonés, Okhotsk, Bering y Chukchi. Teniendo esto en cuenta, no será posible pescar navaga en mar abierto, lejos de la costa.

¿Qué come el pez navaga?


El invierno es la mejor época para pescar navaga.

La dieta de Navaga incluye varios gusanos, crustáceos, caviar y crías de otros peces.

Reproducción de navaga

A principios de otoño, más cerca del invierno, los bancos de peces se trasladan a las costas, donde comienzan a reproducirse. Algunas de las escuelas pueden incluso entrar en lagos o desembocaduras de ríos. Enero es el pico de desove masivo de navaga, pero los individuos individuales pueden retrasar la reproducción hasta febrero o incluso marzo. En este momento, la temperatura del agua del fondo llega a ser de aproximadamente –1,8 °C.


Navaga es un pez comercial valioso.

La ubicación de las zonas de desove suele ser en lugares donde hay corrientes de marea rápidas y suelos arenosos, rocosos o de guijarros. Los huevos se adhieren ligeramente a los objetos submarinos: guijarros, algas, conchas. Los huevos no se pegan entre sí y se desarrollan únicamente en agua salada. La fertilidad media de un pez es de más de 45 mil huevos.

El proceso en sí se produce de la siguiente manera: antes del desove, la navaga se acerca brevemente a la desembocadura del río, elevándose a lo largo de ella para no caer en la zona de influencia de la marea. El período de alimentación de Navaga comienza en verano a una profundidad de 30 a 60 m.


En abril aparecen las larvas e inmediatamente una gran cantidad de enemigos las acechan. A medida que los peces jóvenes crecen, se vuelven más visibles para los depredadores, por lo que buscan refugio bajo las cúpulas de las medusas cian y aurelia.