El estofado de cerdo en casa es una base excelente para una variedad de platos. Se utiliza en la preparación de sopas soldadas, agregue a cereales y papas o simplemente comido con pan. Una forma de canning popular proporciona un largo tiempo de almacenamiento de carne, su gusto y aromas que el producto exigió extraordinariamente.

¿Cómo cocinar el estofado de cerdo?

Guisado de carne de cerdo - Carne guisada enlatada, vendida en todas partes. Dado el dudoso origen de las compras espacios en blanco, es mejor cocinar el estofado personalmente. La tecnología es muy sencilla: las piezas de cerdo, estofado con grasa durante cuatro horas, después, se declinó en bancos limpios, esterilizados y cerrados con fundas.

Ingredientes:

  • cerdo - 3 kg;
  • salo - 500 g;
  • sal - 15 g;
  • hoja de laurel - 2 PCS.

Cocinando

  1. Carne cortada en trozos pequeños.
  2. Salón moler y derretir.
  3. Añadir un cerdo y especias a la grasa.
  4. Echa un vistazo a 4 horas.
  5. Difundir en bancos estériles.
  6. Cada bandeja inferior con agua de toalla y ponen bancos.
  7. El estofado de cerdo en casa está esterilizado durante 20 minutos.

CHORKER CHORKER - PAN Receta

El estofado de carne de cerdo en casa se prepara de varias maneras. Uno de los más populares, en una cacerola. El cerdo está desplegado por los bancos y guisado en una cacerola con agua de 5 horas. Dicho tratamiento térmico retiene la jugabilidad de la carne, el aroma y elimina la necesidad de cambiar, ya que se coloca inicialmente en el recipiente deseado.

Ingredientes:

  • cerdo - 2 kg;
  • sALO - 100 g;
  • sal - 25 g;
  • peas negras - 7 PCS.;
  • hoja de laurel - 4 PC.

Cocinando

  1. Pulpa de cerdo y cubos puestos.
  2. Chupar y mezclar.
  3. Lavra, pimienta y carne en el fondo de contenedores estériles.
  4. Bancos en blanco con cubiertas y colocar en una cacerola con agua.
  5. El estofado de cerdo en casa se hierve 5 horas.

Guiso de cerdo en autoclave

El estofado de carne de cerdo en el autoclave se distingue por una calidad impecable. En esta unidad, los productos se esterilizan y se preparan al mismo tiempo, lo que le permite obtener una buena pieza de trabajo. Los propietarios del autoclave necesitan solo para descargar los bancos de rutina con carne en la unidad, agregar agua y, configurar la temperatura y la presión, mantener los productos de 40 minutos.

Ingredientes:

  • cerdo - 2 kg;
  • sALO - 100 g;
  • sal - 25 g;
  • dientes de ajo - 8 piezas.;
  • hoja de laurel - 4 PC.

Cocinando

  1. Cerdo y manteca.
  2. Coloque la grasa, la carne, el ajo y la laurel en bancos limpios.
  3. Sung y atardecer.
  4. Ponga a los bancos en el autoclave, vierta agua en ella, cerca y establece la presión de 1 ATM.
  5. Levante la temperatura a 110 grados.
  6. El estofado de cerdo doméstico en el autoclave se está preparando durante 40 minutos.

Guisado de cerdo en casa en el horno.

El estofado de cerdo en el horno es una de las recetas más fáciles y asequibles. La ventaja de la cual es que en el horno, la carne se está preparando en su propio jugo, mantiene una compresión y no es susceptible a la quema. Debido a la carga en el horno, se elimina la posibilidad de violación de su esterilidad, y el tiempo de almacenamiento de las palanquillas aumenta.

Ingredientes:

  • cerdo - 5 kg;
  • sALO - 1 kg;
  • sal - 35 g;
  • hoja de la bahía - 7 PCS.;
  • mayran - 10 g.

Cocinando

  1. Cortar la carne grande, temporada.
  2. En la parte inferior del banco estéril, ponga la laurel y la carne.
  3. Salo derretir y llena los contenidos de latas con grasa.
  4. Ponga a los bancos en un horno frío para una hebra rociada.
  5. Precaliente horno a 200 grados.
  6. El estofado de cerdo al horno en casa está preparado durante 3 horas.

Guisado en un multicante de cerdo.

El estofado de cerdo en una olla lenta se caracteriza por la jugosidad y la suavidad. La estructura suave y con forma de gelatina surge de un volumen de larga duración en un tazón múltiple. Este último tiene un fondo antiadherente que protege el cerdo al secarse y quemarse. La carne está robando debajo de la tapa hermética en su propio jugo y no requiere un fluido adicional.

Ingredientes:

  • pulpa de cerdo - 2, 2 kg;
  • sal - 30 g;
  • hoja de la Bahía - 3 PCS.;
  • pimienta de pimienta negra - 5 PC.

Cocinando

  1. Corte la carne con rebanadas grandes, pliegue en el tazón y tome Tomit en la "horneada" 20 minutos.
  2. Temporada y prepararse en el modo "Acainando" durante 5 horas.

Guiso de carne de cerdo en olla a presión - Receta

La receta para el estofado de cerdo en casa con el uso de la olla a presión se convertirá en agradables problemas. Si hay cerdo fresco, el ayudante moderno cocinará el plato en solo una hora. Todo lo que se necesita es: cortar uniformemente las piezas de carne, por sazonarlas con sal y especias y, colocando las monedas de presión en la sartén, elija la hora y el programa "Khotel".

Ingredientes:

  • cerdo - 2.5 kg;
  • sal - 35 g;
  • hoja de laurel - 4 PCS.;
  • dientes de ajo - 6 PC.

Cocinando

  1. La carne lo hace, la temporada y pone en la olla a presión.
  2. Cerrar la tapa.
  3. El estofado de carne de cerdo en la olla a presión está preparando una hora en el modo "KHOLOTEL".

Guisado de ROEL de cerdo - Receta

El estofado desde el volante de cerdo pertenece a los tipos de espacios en blanco exquisitos y buscados. No solo sabor, sino también las propiedades nutricionales de la carne son atractivas. El volante, durante el procesamiento térmico, resalta los jugos ricos en colágeno natural, que, cuando se congelan, se convierten en un verdadero frío.

Ingredientes:

  • volante de cerdo - 850 g;
  • dientes de ajo - 9 PC.;
  • hoja de la Bahía - 2 PCS.;
  • sal - 40 g;
  • peas fascinados - 5 PCS.

Cocinando

  1. Hinchó los nudillos y espolvoree.
  2. Coloque con capas en un frasco, alternando con ajo y pimienta. Siguiente para cubrir la laurel.
  3. Poner a los bancos en un horno frío.
  4. Hornee 2 horas a 150 grados.
  5. Sostenga el horno por otros 30 minutos.

Guisado picado de cerdo en casa

El estofado de cerdo puede convertirse en una exquisita delicadeza, si lo cocinas de la carne picada. Dicha técnica de presentación es muy conveniente, ya que la pieza de trabajo puede ser manchada en pan o uso como un relleno para hornear. Para la piquidad, la carne picada puede ser diversificada por los complementos. En esta receta, Cognac se usa como saborizante.

Ingredientes:

  • jamón - 1.5 kg;
  • spiche ahumado - 250 g;
  • caldo - 380 ml;
  • grasa fija - 120 g;
  • huevo - 2 PCS;
  • harina - 80 g;
  • coñac - 50 ml.

Cocinando

  1. El jamón y el tostador muelen en el molinillo de carne.
  2. Huevos de insectos, agregan harina, caldo, brandy.
  3. Vierta la mezcla en carne picada.
  4. Lubrique a los bancos con grasa, póngalos en picado.
  5. El estofado picado de cerdo en casa se prepara en un baño de vapor durante 2 horas.

Guisado de cabeza de cerdo en casa

El estofado de la cabeza de cerdo es una opción disponible financieramente para obtener deliciosa conservación de carne. Adquirir una parte de la Carca es muy rentable. Mucha carne, en sabor, no es peor que las variedades costosas, y el costo es mucho más barato. Repeceptant y Receta: Guisado de carne 4 horas, se negó a los bancos y se esterilizan.

Ingredientes:

  • cabeza de cerdo - 1 PC.;
  • agua - 3, 5 l;
  • sal - 80 g;
  • hoja de laurel - 4 PC.

Cocinando

  1. Pulpa separada de los huesos y cartílago y cortada en trozos.
  2. Llene la carne con agua, agregue sal y laurel.
  3. Hervir 4 horas.
  4. Difundir el estofado en los bancos y esterilizar 20 minutos.
  5. Cierre las tapas y retírela en el frío.

Todos se acostumbraron a comprar estofado en la tienda, y puedes hacerlo tú mismo. Además, en casa, resulta mucho más más sabroso. Sí, y sobre la calidad que no creará, porque estará seguro de que todo está hecho de materias primas frescas.

Al comprar, no siempre es posible confiar en los contenidos del banco, a veces sucede, por lo que en lugar de la carne puede haber algunos cuerpos y agua. Pero con un estofado en casa, dicho problema definitivamente no será.

Más bien, averigüemos cómo hacer un estofado de cerdo con sus propias manos.

Subtecinas y trucos.

Antes de comenzar la preparación del estofado de carne de cerdo, debe elegir el derecho y preparar la carne. Es de la carne elegida correcta que dependerá toda la gustada de los guisados.

Reglas de elecciones y preparación de cerdo para cocinar cocinados:

  1. La carne es mejor elegir entre una parte de la cadera, el cuello;
  2. El cerdo debe ser fresco y aceitoso. El color debe ser rojo brillante, no grabado;
  3. Si la grasa no es suficiente, entonces puede agregar algo de grasa interna;
  4. Si hay huesos, deben ser cortados;
  5. A continuación, la pieza de carne se lava, corta en las piezas medias;
  6. Es deseable antes de extinguir, piezas para frutar a una corteza dorada. Es necesario para que después de salvar carne ahorró su mirada apetitosa;
  7. La carne debe cortarse alrededor de 5 horas. Todo el proceso de cocción debe llevarse a cabo en fuego lento.

Para continuar, la guisada se puede mantener durante mucho tiempo, es necesario esterilizarlo y apretado. Asegúrese de agregar sal, las especias son conservantes naturales que conservan el sabor de los guisos.

Puede almacenar estofado en bancos con un volumen de 500 ml a 3 litros. En la parte superior de las latas salidas con cubiertas de metal.

Receta paso a paso

Continuamos con la preparación del estofado de cerdo en casa:


Cómo cocinar el estofado de cerdo en el horno

¿Qué componentes se requerirán para 12 tarros de medio litro:

  • carne de la cuchilla por 3 kilogramos;
  • 2.5 kilogramos de jamón de cerdo;
  • kilogramo de pasajero de cerdo;
  • 60 guisantes de pimienta negra;
  • 12 lasurels hojas;
  • 12 guisantes de pimiento fragante;
  • 6 cucharas grandes de sal de cocinar;
  • un poco de pimienta de martillo negro.

Tiempo de cocción - 5 horas.

Calorie - 489 KCAL.

Pegamos a cocinar un estofado en el horno:

  1. En primer lugar, necesitas enjuagar el cerdo con agua fría y frotar con servilletas de papel;
  2. Si hay una película o un cuero en la carne, entonces es mejor cortarlo;
  3. Cortar la carne con trozos grandes, su ancho debe ser de aproximadamente 6-7 cm;
  4. Presenta todas las piezas de carne de cerdo en un recipiente grande;
  5. Pimienta de cerdo y sal. Todas las piezas están bien mezcladas;
  6. Cerramos la capacitancia con una tapa y nos marchamos marinados durante una hora;
  7. Mientras tanto, necesitas esterilizar los tarros. Se pueden esterilizar sobre el ferry;
  8. En un contenedor separado, hervir las cubiertas durante 5 minutos;
  9. En cada frasco, yacía sobre las hojas de Lavrushki, Pepper Pepper Peas, 5 guisantes de pimienta negra;
  10. A continuación, coloque la carne en los frascos, encima de cada banco, pone un pedazo de pasta;
  11. Cubierta de alquitrán con fundas, pero no están muy apretadas;
  12. En la superficie del bajo, vierte un kilogramo de sal y lo distribuyemos en forma de una capa uniforme;
  13. Ponemos a los bancos en una bandeja para hornear en sal, es importante que no estén en contacto con la superficie metálica de la oposición;
  14. Retiramos la bandeja para hornear con los bancos al nivel inferior del horno y salir allí para prepararse a una temperatura de 200 grados;
  15. Tan pronto como la grasa esté moldeada y comienza a hervir, la temperatura debe reducirse a 140 grados y salir para prepararse durante 4 horas;
  16. Después de eso, tomamos un estofado desde el horno, deje reposar durante unos 15 minutos para que todas las paradas de grasa se hierven;
  17. Después de eso, envolvemos las latas con una toalla cálida y dejamos reposar 1-2 días;
  18. El almacenamiento se puede quitar en la habitación fresca. Este estofado se puede almacenar durante 1 año.

Cocinar las carnes en blanco en una olla lenta

¿Qué componentes se requerirán para cocinar:

  • 4 kilogramos de carne de cerdo;
  • hoja de laurel - 4 piezas;
  • 4 cucharas grandes de sal de cocinar;
  • 15 guisantes de pimienta negra;
  • 1 cuchara pequeña de alcalde.

Tiempo de cocción - 5 horas;

Calorie - 495 KCAL.

Cómo cocinar un estofado de carne de cerdo en una olla lenta:

  1. Primero necesitas lavar la carne bien con agua fría y frotar una toalla de papel;
  2. Si hay una película, alojamiento en la superficie de la carne de cerdo, entonces deben cortarse;
  3. Cortar piezas medianas de carne. El tamaño de cada rebanada debe ser de 5 cm de ancho y longitud;
  4. Siguiente, colocando piezas de cerdo en el recipiente del mundo múltiple;
  5. Seleccione el modo "Analizar" y la hora es de 5 horas. Algo solo carne, no necesita agregar agua, sal, pimienta. En el proceso de extinción de cerdo, se resaltará toda la grasa necesaria, lo que no le dará carne a secarse;
  6. Aproximadamente una hora antes de la preparación, debe abrir el contenedor del mundo múltiple y agregar sal, hoja de laurel, pimienta de los guisantes y otras especias a la carne;
  7. La sal no debe ser demasiado, pero no es suficiente. Es a expensas de este componente que se garantiza la vida útil;
  8. Cerramos a un multico lógico y continuamos extinguimos;
  9. Mientras tanto, lavamos los frascos y esterimos esterilizándolos sobre el ferry o en el horno;
  10. Si decides esterilizar a los bancos en el horno, entonces ponemos allí con un cuello del cuello hacia abajo, elija una temperatura de 150 grados y deje esterilizar durante 15 minutos;
  11. Las cubiertas deben hervir durante 5 minutos;
  12. A continuación, declaramos carne en bancos, llenamos con la grasa restante;
  13. Cubrimos con las tapas, pero no demasiado apretadas;
  14. Ponemos el contenedor en el horno, salimos allí mañana a 200 grados durante 20 minutos;
  15. Luego retire todo, tiramos las cubiertas;
  16. Tan pronto como se enfríe el estofado, debe retirarse en el refrigerador o en la bodega para su almacenamiento. Se puede llevar al balcón;
  17. Tal estofado de carne se almacena durante 6 meses.

El estofado de cerdo en casa es suave, jugoso, fragante. Para una variedad, puede agregar greens, varias especias, hierbas fragantes. Se puede usar para hacer cualquier plato, sopas, papas, papas, macarrones.

Además, se almacena lo suficiente, por lo que puede cosecharse de manera segura para el invierno. Es posible almacenarlo en un lugar fresco en el balcón, en la bodega, en la sala de almacenamiento, en el refrigerador. En promedio, la carne se guarda de 3 meses a un año.

Listo para usar una lata con estofado: producto de bienvenida en la cocina. La calidad de la compra de alimentos enlatados es difícil de comprobar, siempre existe el riesgo de no obtener mercancías muy sabrosas a un precio alto. Una excelente salida de la situación es hacer un estofado de carne en el horno en un frasco de vidrio por su cuenta. No importa si será la carne que se cultiva personalmente los animales, o compró. Lo principal es encontrar unas 4 horas de tiempo libre y tener un deseo de cerrar los bocadillos.

En las notas de la anfitriona: carne de res: carne útil y sabrosa. Contiene vitaminas E y RR, casi todo el grupo B. Contiene una concentración significativa de sodio, potasio, yodo y fósforo. Este es un producto de alto calorías que ayudará a restaurar rápidamente la fuerza y \u200b\u200bcompletar el déficit de los organismos necesarios de los elementos traza. Pero el abuso de estofado puede causar problemas con la digestión. No se recomienda consumir a menudo cuando los problemas con cookies y riñones, así como pacientes con aterosclerosis y diabetes mellitus.

La palanquilla del hogar hecha de carne se hace fácil. Utilizo esta receta durante mucho tiempo, se prueba por tiempo, la carne se mantiene durante mucho tiempo, sin perder gusto. El beneficio de dicha preparación es obvio: obtendremos un producto natural del 100 por ciento, sin aditivos dañinos. Habiendo hecho esta carne enlatada de carne una vez, definitivamente aprovechará de esta manera.

Estofado de carne en un frasco en el horno


Una nota sobre la anfitriona: una gran pieza de carne "adulta" es ideal para el estofado. No es necesario que tome la ternera, no tiene un gusto saturado brillante. Elija la pulpa fresca de bajo graso, se eliminan los huesos.

Nosotros necesitamos:

  • 1.7 - 1,8 kg de carne de res;
  • La mitad de las bombillas;
  • 4 cucharaditas de sal;
  • 2 hojas de laurel;
  • 12 guisantes de pimientos amargos;
  • 200 g de sala (o smalts);
  • 4 cucharadas de agua (opcional).

De esta cantidad de productos, 4 listas de paul latas enlatadas.

Bueno, mis frascos y cubren con Soda y los enjuagan cuidadosamente. El equipo puro es un producto de calidad y conservación confiable.

Antes de comenzar a trabajar, verifique la condición de las cubiertas: deben estar sin óxido, con un recubrimiento uniforme, sin deformidades y otros defectos. Asegúrese de hervirlos 10 minutos antes de su uso. Después de eso se secó y retire los sellos de las cubiertas. Lo hago con cuidado, una servilleta limpia. Luego puse la encía en platos separados. Insertarlos en su lugar, será cuando tenga carne enlatada del horno para el pedido.

Nota: En el proceso de cocción, la puerta del horno no debe abrirse. Debido a la diferencia de temperatura, el vidrio puede estallar en frascos con carne. Es suficiente para observar el proceso a través de la puerta cerrada. A veces, los contenidos de los contenedores se rocían durante el tiempo de ebullición, la grasa puede llegar al fondo precalentado del horno, la cocina se llenará de un humo parpadeante. Que esto no sucede, primero con una lámina con un bastardo, haciendo pequeños lados protectores, y solo luego publiquen bancos con carne.

Pasos de preparación:

  1. Mi carne, me seco y corta por rodajas medianas, de unos 5-8 cm de largo.
  2. Lo puse en un tazón grande, sal y mezclando a fondo.
  3. En la parte inferior del embalaje de vidrio lavado, tengo una pimienta y una hoja de laurel.
  4. Luego configuro la carne en los bancos, lo cambiando con las cebollas.
  5. Arriba Añadir pequeños trozos de bajo y verter agua. En la parte superior del recipiente de vidrio, deje 2-3 cm de espacio vacío. Los contenidos durante la cocción aumentarán en volumen, y si hay poco espacio, comenzará a derramarse del banco lleno de gente, y puede estallar.
  6. Cubrí los espacios en blanco con las cubiertas (¡no rindo!).
  7. Puse un contenedor con carne en el horno frío, ajustando la temperatura de 180 ° C.
  8. Cuando el contenido de los latas hervir (burbujas de aire) comenzará a aumentar), reduciendo la temperatura a 160ºC.
  9. Cocino por 3 horas, observando la masa es bastante hervida.
  10. Apague el horno, con cuidado con los alimentos enlatados, inserte la goma de sellado en las cubiertas y el rollo.
  11. Me entrego para enfriar, morder.

El estofado está listo para eliminarlo en un lugar fresco oscuro para el almacenamiento. No uso otras recetas, este pedido es ideal y en composición, y de acuerdo con el método de fabricación.
Almacene la conservación de la carne ya no más de dos años desde la producción. Por lo tanto, si tiene una gran cantidad de alimentos enlatados idénticos, es mejor pegarse etiquetas en los bancos con la fecha de su fabricación. No se puede tomar un estofado con una tapa hinchada, incluso si la vida útil no ha caducado.

A la nota de la anfitriona: el incumplimiento de la tecnología de cocción de la carne enlatada puede causar la reproducción en el producto de los agentes causales de enfermedades peligrosas. ¡Presto especial atención al régimen térmico: la esterilización durante tres horas en las recetas especificadas se requieren temperaturas!

Cocinado en el horno, el estofado de carne en un frasco de vidrio podrá convertirse en un palillo, cuando es necesario organizar rápidamente un delicioso segundo plato para el almuerzo o una cena completa. Sólo es suficiente para hacer un guinámico adecuado: hervir papilla, papas o espaguetis. Queda por abrir la carne y disfrutar de un maravilloso sabor casero de un producto natural.

Estofado de cerdo

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Prepárese: habrá muchas fotos, una gran cantidad de texto, ya que el estofado de cerdo en casa requiere un enfoque completo y la cocción de tiempo también tomará un momento decente. Hice estofado de cerdo en el horno en los bancos de medio litro. En mi propia experiencia, diré que esta es la forma de cocinar más confiable, si no hay autoclave. La carne resulta ser amable, con el aroma de las especias, los laureles, sí, lo que es largo que decir, el guisado de la casa de cerdo no es una comparación con el producto de la producción industrial. Para que la carne de extinción a largo plazo no esté seca, al final de la preparación, verifiqué un poco de caldo concentrado en cada frasco. Cómo hacerlo también será escrito en detalle. El caldo impresiona la carne, y el enfriamiento, se convierte en una jalea de carne muy sabrosa. Y otra pregunta: lo que es más sabroso en estofado: carne o jalea.

El cerdo para hacer un estofado en casa es deseable tomar con una grasa o agregar una rebanada de sala. Tomé la pierna delantera y una pala, y Sisek es adecuada, la parte posterior de la carcasa. En principio, de cualquier guiso de carne será delicioso, incluso de recorte.

Ingredientes

Para preparar estofado de cerdo en el horno:

  • cerdo (carne) - 2 kg;
  • salo fresco - 150 g;
  • sal - 1 cucharadita. Con una diapositiva de 1 kg. carne (poner 20 g);
  • peter Pepper - 3-5 PCs. 0,5 litros del banco;
  • lavrushka - 1-2 hojas en el frasco;
  • el agua es de 0,5 litros (carne de cubierta en 3-5 cm);
  • piel, huesos;
  • sal - 0.5 h. L;
  • pimienta, clavel, Lavelice - al gusto;

Cómo preparar un estofado de cerdo en casa. Receta

En la foto, los productos que necesitaba para la preparación del estofado de cerdo: la pierna frontal que pesaba 1.8 kg y 800 gramos de la cuchilla. De todo esto, después del corte, se apagó dos kilos de mecha, lo suficiente para cuatro bancos de medio litro.

Antes de cortar la carne, la pierna debe estar bastante bien. Al principio, parecía un cuchillo, eliminando toda la contaminación. Es necesario limpiar con cuidado, no dejar divorcios marrones, especialmente en los pliegues de la piel. Aunque, si no necesita usar la piel, no se necesita esta minuciosidad, y si se cocina para caldo, debe limpiarlo ya que debe limpiarse.

Purificado de la suciedad y el nagar la pierna será ligero, sin un olor agudo de cerdas pálidas. Asegúrese de lavarse en varias aguas y secar la toalla.

Ahora puedes proceder al corte. El hueso y la piel irán a la preparación del caldo rígido o "Yushka" (galope futuro), que usaré para llenar el estofado. Corté la piel y la carne en hueso, girando una pieza como un libro, corta el hueso. Luego cortó la pulpa, separándose de las pieles. No mostraré el proceso de corte, es fácil, se enfrentará sin mis consejos.

Después del corte, resultó un poco más de 1 kg. Mageza (grasa I también corté, la piel permaneció casi limpia).

Todas las carnes cortadas y mi pala, lavé la toalla de papel, sin humedad adicional. Desplazarse con grandes rebanadas, tamaño con coincidencias o un poco más grande. Para el estofado en casa, la carne se corta grande. Las piezas pequeñas con pasos prolongados se dividen en fibras, y en lugar de estofado, la patada de carne será.

Disparos de piezas de carne en un tazón profundo. Allí, corté la grasa con una capa, las piezas no son muy grandes. Sala puede tomar más o menos, mi carne era bastante gorda, suficientes 150 gramos. Para la carne magra, tome más, por un par de kilos en algún lugar Gram 250-300, de lo contrario, será seco.

Añado sal. Estábamos preparando un estofado de carne de cerdo para el invierno, por lo que la sal con una cocina grande. En una carne de kilo, una cucharadita con una diapositiva. Durante dos kilos, tuve 20 gramos para ser más precisos. Si lo desea, puede agregar un poco de pimienta de tierra a la receta para guisos de carne de cerdo.

Mezcjo las manos, como frotar sal en trozos de carne. Dejar unos minutos.

Para el estofado en el hogar, es más conveniente usar 0.5 litros con una capacidad de 0.5 litros, lo suficiente para cocinar primero y segundo. No estero esterilizando, no veo el punto, ya que los productos que se cargan en ellos, no pasaron el tratamiento térmico. Mi refresco, raspando el agua hirviendo, hago lo mismo con las tapas. Me vuelvo al revés, deja secarme. De modo que el vidrio no estalla en contacto con el metal, una capa de sal de cocinar en la parte inferior de la sartén. En cada frasco, ponga los guisantes de pimienta y la hoja de laurel rota.

En la parte inferior de las latas, colocando piezas de carne con manteca de cerdo, y ese lado donde hay más grasa para poner en la laurel. Si la laurel en contacto con la carne, aparece un sabor agudo en esta pieza, y la grasa no lo absorbe.

Llene las latas de cerdo casi hacia la parte superior, justo por encima del lugar donde comienza a estrecharse. Piezas de carne ligeramente sellando para que no haya vacíos entre ellos. En cualquier caso, la grasa se retira cuando se calienta, la carne caerá, así que estaca lo más fresco, de lo contrario, los bancos estarán semi-vacíos. Con las cubiertas, quito las bandas de goma (de altas temperaturas que se secan), cubren las cubiertas de estofado. Reorganizo los bancos con carne de cerdo en un cojín de la sal, pongo en un horno frío. Encendiendo el fuego es más fuerte que el promedio y se deja durante 30-40 minutos, mientras que dentro del jugo y la grasa grasa no se hirvieran. Luego amarré el fuego de los grados a 130-140. A esta temperatura, me voy por 3-3.5 horas. Es necesario centrarse en la intensidad de la ebullición del fluido dentro de las latas, las burbujas deben ascenderse lentamente, y el líquido en sí no se ha hervido mucho. Si es muy marrón, entonces todo el jugo de carne aparecerá, y la grasa se percibe a través del borde.

Para el relleno con caldo elevado, rico. La mitad de los huesos y las pieles se fueron para el estrangulador (pronto habrá una receta), y la mitad se desplazó a la olla a presión. Si no usa la piel, cocine el caldo solo de los huesos, pero en la piel hay muchas sustancias gelificantes, el caldo perfectamente helado.

Vertido con agua a varios ver por encima de los huesos. Se agregó una pequeña sal, aproximadamente una cuchara.

Hervido en un fuerte fuego. Ensamblado por la espuma de ruido. Tiré algunos pimientos de guisantes, un par de clavos y una hoja de laurel. Cerró la olla a presión, queda en un pequeño fuego para hervir en una hora y media. Si cocina en una cacerola convencional, hierva más tiempo, aproximadamente tres horas.

Mira lo que resultó un bulr soldado transparente. Está tan concentrado que incluso en la forma caliente de gruesa, como si se tire. El Hallee de él es notable, ¡y la carne será jugosa!

Fije el caldo a través de un tamiz superficial para que las partículas de hueso o de la piel no entren en el estofado.

3.5 horas pasadas. Incluso debajo de las cubiertas cerradas de la carne, la carne estaba sesgada, un poco torcida. Naturalmente, durante este tiempo, parte del jugo de carne se evaporó, y de modo que la carne no está seca, en cada frasco, vierta el caldo, llenando casi hasta la parte superior. En las mismas tapas inserte la goma retirada, cerrando el estofado. No ruego, pero solo me pongo encima. Regreso al horno y desde el momento en que el caldo comenzará a hervir la carne de tormento otros 30-40 minutos.

Por uno que recibo bancos. Cubiertas giratorias con el tipo de máquina. Creo que para este tipo de palanquillas, es mejor usar las tapas debajo de la máquina de arranque, son más confiables, los bancos son más densos. Después del giro, paso la parte inferior para calentar la cubierta, deje en este formulario media hora. Luego, asegúrese de entregarse a la posición habitual para que la carne se reduzca en la parte inferior, y la grasa se levantó. Una capa de grasa densa será un conservante adicional y prolongará la vida útil de las palanquillas.

Cocina un estofado en casa de cerdo durante casi un día, al día siguiente de la noche, las latas apenas estaban cálidas. Para la suspensión y considerando que la receta para los guisos de carne de cerdo en el hogar es el placer de no barato y de trabajo, es mejor almacenar alimentos enlatados en el refrigerador. O soportar en un sótano fresco, bodega.

Eso es lo que hice: cuatro bancos de medio litro de sabio del hogar delicioso. Carne muy suave y jugosa con jalea de carne concentrada y un aroma apenas capaz de especias. La grasa congelada de arriba se puede quitar y usar para asar, agregue a papas guisadas, alforfón con carne. Bueno, un estofado de cerdo, cocinado en casa: este es un refrigerio mundial y un aditivo en papas, Soup-Borschy, en general, para todas las ocasiones. Si tiene alguna pregunta, pregunte en los comentarios, todos definitivamente responderán. Tu peluche.

Receta detallada de estofado de cerdo en formato de video

El estofado, sin duda, ha perdido su antigua importancia estratégica de que todavía había un par de décadas. Sin embargo, para algunas categorías de la humanidad, sigue siendo importante. Estos, en primer lugar, incluyen cazadores, turistas, pescadores, es decir, aquellos que están en pie durante mucho tiempo en las condiciones "salvajes". Y si el viajero no quiere comer solo papilla durante varios días, tendrá que echarle un estofado con él.

Sin lugar a dudas, puedes hacer y comprar. Pero generalmente se permite todo tipo de cortinas, demanda y carne de bajo grado. Sí, y el grado de su frescura a menudo causa dudas. Por lo tanto, si una persona no quiere ser estómago, tendrá que aprender a cocinar un estofado en casa para estar completamente confiado en los productos que lleva a los lugares alejados de la civilización.

Que carne es adecuada

En principio, cualquiera: carne de res, pollo, cerdo, conejo o cordero. También puede mezclar varios tipos. La condición principal: debe ser fresca. Se irá y se enfriará, pero en ningún caso no está congelado. Compró filete - rebanadas grandes o ya en rodajas (por ejemplo, para un paseo). Puedes rodar en el pájaro directamente con los huesos, pero el conejo para el estofado solo se corta las piezas cortadas de las piernas. Tenga en cuenta que la mayoría de los tipos de carne (excepto por los cerdos) son bastante magros, y el estofado debe necesariamente requerir grasa, por lo que deberá comprar grasa adicionalmente. De la carne de cerdo, que toma las piezas más grasas, antes de cocinar un estofado en casa, la grasa se recorta incluso antes de cocinar.

Selección y preparación de platos.

El "lugar" más débil en el estofado, su almacenamiento. Por lo tanto, es importante esterilizar cualitativamente los contenedores en los que se ejecutará. Puede hacer esto de alguna manera, hirviendo con el posterior secado o calcinación en el horno. Es necesario esterilizar no solo a los bancos, sino que también cubre, por lo que es mejor tomar el último metal (o aquellos que se enrollan con una máquina de escribir, o con un giro). Para que no se oxidan durante el almacenamiento, están disparando petróleo afuera. El plástico resistente al calor es adecuado, tal que cierre herméticamente cerrado, también se hervien o calcinan.

A veces, para el embalaje de los guisos, los paquetes se utilizan desde debajo de la leche, que desde el interior se cubren con papel de aluminio. Pero tal método implica un uso bastante rápido, ya que es imposible lograr una esterilidad especial de ellos, y no están bien sellados. En algunos casos, el estofado se pliega en pequeñas ofertas de aluminio, pero las reclamaciones para ellos son las mismas. Para un largo almacenamiento, todavía elige frascos de vidrio, mientras cocina el estofado en casa, pasa los productos, el tiempo y luego pierde el resultado del trabajo, es muy decepcionante.

La forma más fácil

La receta de estofado más común y simple en casa es la siguiente. Carne fresca, sal, grasa (en la proporción de 1 kg - 1 cucharadita - 200 g), hoja de laurel y pimienta. Si tiene cerdo, la grasa está excluida. La carne se corta grande, salada, agregada (si hay un deseo) las especias. En los bancos estériles, los laureles y los pimientos se colocan en la parte inferior, la carne de arriba es, pero es necesaria para garantizar que se alegan las rodajas de grasa. Salo (o grasa de cerdo) se derrite, los contenedores se vierten. La bandeja se arrugas generosamente una sal áspera, se colocan los platos rellenos, y la hoja se coloca en el horno indigno. Después de eso, se calienta hasta 200 grados, y los bancos en ella cuestan aproximadamente tres horas y luego se despliegan con fundas estériles.

Si tiene un estofado de carne, recuerde que esta carne se reduce en el volumen, por lo que se envía, tendrá que informarlo del banco específicamente dedicado a esto.

En el corazón - extinguir

Los ingredientes principales y su número son los mismos. Sin embargo, la carne picada no se expande por los bancos, pero se coloca en la forma salada en una sartén seca. ¡El agua no se llena! La audina se pone en la hora más pequeña de la hora durante cuatro (si hay mucha carne, luego las seis). Desde la carne, el jugo se resaltará en el que está fascinado. Para no cumplir con la parte inferior, es necesario mezclar periódicamente los contenidos del contenedor. Una hora después de dos o tres, se introduce una mitad finamente picada del bajo (se requiere un estofado de la carne de res, el cordero, las aves o el conejo), que se derretirá lentamente. Al final, se agregan especias, al menos un laurel y un guisante. Ninguna receta de estofado en el hogar incluye cebollas y ajo: la carne se vuelve rápidamente inadecuada. En la forma caliente, el producto se rechaza con bancos esterilizados, la segunda mitad del bajo se derrite, que vertió el estofado ajustado. Las capacidades están cerradas y se retiran en la bodega.

Choons en un banco

Una forma muy peculiar de cómo preparar un estofado en casa. 50 g de sala, 6 hojas de laurel, 2 cucharas pequeñas de sal y 1 - los pimientos negros se toman en la carne Kilo, 2 cucharas pequeñas de sales. La carne de trozos grandes se alimenta de dos lados, en la parte inferior del tanque, donde se almacenará la pieza de trabajo, hay dos tercios de la laurel, y en él, salado y a través de las "chuletas" (lo más cerca posible ". ). Se debe ser elegido alto. Salo está finamente cortado y dispuesto en la parte superior, en él, el resto de los laureles. Los bancos se colocan en un horno frío (en la parte inferior), lo que se calentará gradualmente hasta 180 grados. Las esquinas de las personas deben estar bien envueltas en papel de aluminio. Después de tres horas del tanque, la lámina se retira y se reemplaza con tapas densas. Lo más sabroso para tal receta es un estofado de carne.

Cocinando de cerdo

Tenga en cuenta que la mayoría de los propietarios prefieren esta carne. Se explica fácilmente: el guisado de la casa de carne de cerdo se está preparando más rápido, resulta más suave y no requiere un lodo adicional. Sin embargo, el sabor audaz no es todo. Ofrecemos una manera de disfrazarlo, y hacer que la carne sea más picante. A los 800 g de carne, toman 100 g de las ciruelas amargas, una gran bombilla, laurel, pimienta y una pequeña sala. En la venta, acaricias el cerdo erúgralado en rodajas y las cebollas desmenuzadas, no mucho, solo a un rubor ligero. Luego lanza un par de cucharas de agua y ponzas de ciruelas. Todos juntos agitados diez minutos, después de lo cual se desarrolla en bancos y se duerme con especias.

Debido a que el guiso se está enfurando, es necesario colocar una cuchara en recipientes de vidrio, de lo contrario, pueden estallar. El jugo de carne resultante se distribuye uniformemente, y los bancos están abiertos en el horno a la hoja, cubiertos con sal. Primero, el gabinete se calienta a 110 grados, y el estofado está soportado 40 minutos en ella. Luego, la temperatura aumenta a 180, y la extinción dura aproximadamente 4 horas. La carne terminada está herméticamente limpiada, y el banco se vuelve al revés. Dicha cocina de estofado es un poco más larga que el proceso descrito anteriormente, pero el sabor del producto final es delgado y suave.

Estofado con caldo

Para ella, la carne se toma con huesos, o los huesos se compran por separado. La carne se corta, la sal está tirada y dejada durante media hora para poner el jugo. Los huesos de las especias se cocinan de los huesos, enfocados y retrocedidos por enfriamiento. En los bancos estériles, la carne está lo más cerca posible, se vierte con jugo de carne y caldo. Además, todo es como de costumbre: los contenedores se colocan en la bandeja para hornear en el horno frío, la temperatura aumenta a 110, y estamos esperando. Si su estofado de pollo es una hora, desde la carne de res, el cerdo o el cordero, los dos. Un signo de preparación puede estar hirviendo líquido en bancos. La apelación se extrae, cerca, cinco minutos vuelve a la tapa, y luego, de nuevo, en la parte inferior. Puede comer inmediatamente cómo enfriarse, pero también almacenado, solo en el frío. Pero el caldo se vuelve como una jalea o keet, por lo que sus aficionados tienen doble placer.

Guisado de pollo con arco

Cuenco de todo el pollo, la pieza de trabajo se enrolla de la misma manera que de otros tipos de carne. Sin embargo, hay una manera más interesante de hacer estofado en casa desde un pájaro. Por ejemplo, limpiarlo de las pieles, cortar en las piezas de la porción, moler cebollas en el puré (si no hay licuadora, intercambiado dos veces a través del molinillo de carne o la rejilla en el rallador), mole un laurel en los guisantes en el molinillo de café . Las rebanadas de pollo están bien mezcladas con purés de cebolla y polvo de especias y se encuentran en bancos limpios de medio litro (no hasta la parte superior). En el horno se encuentra bajo la temperatura estándar, no debajo de la tapa. En algún lugar en una hora necesitas comprar bancos con tapas estériles. Tal guiso de pollo es jugoso y fragante.

Felices dueños de Multivarka

Aquellos que lograron hacer un hogar es una unidad tan útil, a menudo no se imagina cómo hacer estofado en casa con él. Y nada complicado en esto. La primera regla: las piezas deben ser de aproximadamente tamaño. En segundo lugar, antes de marcar en una olla lenta, deben cortarse. Tercero: no se agrega agua ni aceite ni grasa. El dispositivo se enciende por 5 horas en modo de extinción. Al final de este período, se introducen la sal de sal, pimienta y lava. Los contenidos del tazón son mezclados y desplegados de acuerdo con los bancos esterilizados. Para prepararlos, por cierto, también puede con la ayuda de una cocina lenta: se toma el tazón para cocinar de vapor, los bancos se ponen en él, el modo "vaporizador" está encendido, y después de diez minutos de la capacitancia. de la estéril. Las acciones adicionales son estándar: enrolle, flip, personas enfriadas para eliminar en la frialdad.

La forma más correcta - en el autoclave

Su uso garantiza un almacenamiento muy largo (hasta 10 años). Los que a menudo usan estofado deben tener necesariamente tener o comprar, o ensamblar su dispositivo. El producto esterilizado en él puede mantener completamente su sabor y frescura incluso cuando se almacena no está en frío, e incluso sin sutura hermética. Cabe señalar que el guiso en el autoclave al principio está siendo preparado por el método habitual que le gusta. Por ejemplo, utilizando horno o multico. Las diferencias comienzan después de rodar. En primer lugar, los bancos nublados no se enfrían en condiciones naturales, y se envuelven o se colocan en el día. Luego se exhiben en el autoclave el uno al otro. El contenedor se vierte con agua de modo que incluso las cubiertas de debajo de ella no están abrumadas. Luego, el autoclave está cerrado y se bombea aire a la presión en una barra y media, después de lo cual coloca en llamas hasta que la presión se eleva a cuatro. Cuando la cifra deseada alcanza el fuego disminuye, y los contenidos del autoclave esteriliza cuatro horas.

Después de un tratamiento de este tipo, asegúrese de que su estofado permanecerá "como ayer preparado" durante muchos años.