El cornejo es una baya roja, agridulce del tamaño de una aceituna. Es muy utilizado en la cocina. Entonces, estas bayas se usan en forma seca como postre, se usan para hacer compotas, jaleas, malvaviscos, así como salsas y salsas para carne y pescado. En el mismo artículo, aprenderá cómo hacer mermelada de cornejo, cuyos beneficios y daños se discuten en sus primeras líneas.

Propiedades de la mermelada de cornejo

Los beneficios de la mermelada de cornejo

La mermelada de cornejo preparada correctamente tiene una serie de propiedades beneficiosas. Conserva las vitaminas y minerales que se encuentran en las bayas frescas y tiene un efecto positivo en la salud.

Rica composición química de las bayas.

Los beneficios de cualquier producto se deben a su composición mineral y vitamínica. En cuanto al cornejo, es famoso, en primer lugar, por su alto contenido en ácido ascórbico. En su concentración, supera incluso a la grosella negra y al limón. Además, las bayas de cornel contienen vitaminas E y P, provitamina A (caroteno). La composición mineral está dominada por hierro, calcio, potasio, azufre y magnesio. Entre los componentes biológicamente activos, se distinguen los ácidos orgánicos, los taninos, la glucosa y la fructosa, los aceites esenciales.

Como sabe, durante la cocción, las sustancias útiles se pierden parcialmente. Para conservarlos tanto como sea posible, es necesario acortar la duración del tratamiento térmico. A continuación encontrará recetas para hacer mermeladas que pueden ayudarlo a minimizar la pérdida de vitaminas y minerales. El resultado no es solo un sabroso, sino también un bocadillo saludable.

Ayuda con los resfriados

Dado que la mermelada de cornel contiene mucha vitamina C, así como otras sustancias que pueden tener un efecto antibacteriano, se adapta bien a varios síntomas de los resfriados. En este caso, se suele utilizar de la misma forma que la miel. Es útil usar mermelada con bebidas calientes: té, leche, decocciones de hierbas, para una recuperación rápida. También puede actuar para la prevención. Pero en este caso, no hay reglas estrictas. Para protegerse de los resfriados, es suficiente comer mermelada en cantidades razonables durante la temporada de frío. Simplemente puede esparcirlo en bollos crujientes frescos, agregar a las gachas, requesón, postres, servir con té, etc.

Fortalecimiento general del cuerpo

Dado que las bayas y las hojas del cornejo son ricas en compuestos biológicamente activos, se utilizan en la medicina popular para la preparación de medicamentos. La mermelada no tiene una alta concentración de nutrientes, por lo que solo puede actuar como un producto fortificante. En particular, los amantes de este postre tienen menos probabilidades de sufrir enfermedades cardiovasculares, indigestión y trastornos intestinales. Estas personas se distinguen por su alegría y movilidad, rara vez se enferman.

Daño de mermelada de cornejo

Pero cuando comience a usar regularmente mermelada de cornejo, debe conocer completamente sus beneficios y daños. En particular, tal manjar tiene contraindicaciones. En primer lugar, la diabetes mellitus les pertenece, ya que cualquier mermelada se prepara a base de bayas o frutas y azúcar, incluida la cereza de cornalina.

Por la misma razón, no debe consumirse en grandes cantidades. El azúcar no es bueno para el cuerpo en general y también tiene un efecto perjudicial sobre la salud dental.

Los platos de cornejo no se recomiendan para personas con alta acidez de estómago y estreñimiento crónico. Además, la intolerancia individual a veces se manifiesta en las bayas, en las que también vale la pena renunciar a la mermelada.

Madera del perro: base útil para mermeladas con una larga vida útil

¿Cómo hacer mermelada de cornejo?

Receta rapida

Para que el cornejo no sea un regalo simple, sino saludable, la mermelada debe cocinarse de acuerdo con una receta rápida y especial.

Proporciones de ingredientes:

  1. Cornel - 1 kg;
  2. Azúcar - 1,5 kg;
  3. Agua - 2 vasos.

Las bayas frescas deben clasificarse cuidadosamente, liberándolas de ramitas y hojas, y luego enjuagadas bien. A continuación, debes preparar el almíbar. Para ello, mezclar el azúcar con el agua y hervir hasta obtener una masa líquida homogénea. Vierta las bayas con almíbar caliente y póngalas a fuego lento. Cocine durante unos 10 minutos y luego vierta inmediatamente en frascos esterilizados y gire. Guarde la mermelada en un lugar fresco y oscuro.

Mermelada de cornel con vino

El vino se usa a menudo para hacer mermelada de cornejo. Le da al postre un exquisito y sofisticado sabor. Para prepararlo necesitarás:

  1. Cornel - 1 kg;
  2. Azúcar - 1 kg;
  3. Vino seco o semiseco - 350 ml.

Clasifique las bayas, enjuague y cubra con agua caliente. Pasados ​​unos segundos, máximo un minuto, escúrrelo. Calentar el vino en un recipiente aparte, agregarle azúcar y, removiendo, cocinar hasta que se forme un almíbar homogéneo. Vierta las bayas y cocine a fuego lento todo junto, eliminando la espuma, no más de 7 minutos. Apague el fuego y espere hasta que la mermelada se haya enfriado por completo, luego déjela hervir y enfríe completamente nuevamente. La última etapa de cocción: coloque el recipiente en la estufa y, después de hervir el contenido, cocine a fuego lento durante unos 7 minutos. Vierta la mermelada en frascos estériles preparados, espere hasta que se enfríe y envíe a un lugar de almacenamiento fresco.

Para mantener una buena salud, debe prestar atención a lo que come. Incluso los postres pueden resultar beneficiosos. Al elegir la mermelada de cornejo, cuyos beneficios y daños dependen solo del cumplimiento de las reglas de uso, obtiene un tratamiento que puede protegerlo de diversas dolencias. Ayudará a hacer frente a los resfriados, fortalecer el sistema inmunológico y dar vigor. Solo es importante recordar las contraindicaciones y comer mermelada en cantidades razonables.

Cornel no crece en todas partes. Se puede encontrar en el Cáucaso, Siberia y el Lejano Oriente. La planta se cultiva activamente, ya que tiene una buena capacidad de fructificación. Entre todos los tipos de cornejo, el cornejo común es el más extendido. Son sus frutos rojos los que se cosechan para el invierno en forma de mermelada o mermelada.

Composición de bayas

En la medicina popular, todas las partes de la planta de cornejo se utilizan activamente: corteza, hojas, flores, raíces y frutos. Las bayas de cornejo son líderes en el contenido de compuestos útiles. No solo llama la atención la cantidad de sustancias biológicamente activas, sino también su diversidad.

  • Taninos. Tienen un efecto cicatrizante astringente, antiinflamatorio. El hecho es que en la superficie de las membranas mucosas, los taninos forman una película albuminosa, que protege las áreas inflamadas de la membrana mucosa de la irritación mecánica y ácida.
  • Antocianinas. También son tintes. Tienen propiedades antiinflamatorias y antitumorales. Estimula las respuestas inmunitarias.
  • Ácidos orgánicos... Son capaces de aumentar el apetito, mejorar la producción de enzimas y jugo gástrico. Además, se caracterizan por tener actividad antiinflamatoria y antibacteriana, la capacidad de estimular la inmunidad y activar procesos reparadores.
  • Carbohidratos. Actúan como fuente de energía para el cuerpo humano, ya que después de la asimilación se transforman en glucosa, un material combustible para todas las células y tejidos.
  • Catequinas. Sustancias antioxidantes y anticancerígenas en el cornejo. Tienen la capacidad de normalizar la coagulación sanguínea, mejorar el flujo sanguíneo periférico y prevenir el endurecimiento vascular.
  • Flavonoides. Vasoprotectores naturales que estabilizan la permeabilidad de la pared vascular, aumentan su resistencia. Tienen efectos antihipertensivos y antitrombóticos. Normalizar el funcionamiento del sistema inmunológico.
  • Vitaminas Cornel es rico en carotenoides, vitamina C, P, vitaminas B. Todas las vitaminas intervienen en los procesos metabólicos, activan la producción de enzimas específicas en los tejidos. Las vitaminas C y P son esenciales para la fortaleza de los vasos sanguíneos y capilares. El complejo de carotenoides de las vitaminas B tiene un gran efecto sobre el estado de la piel, el cabello, las uñas, activa los procesos de regeneración del tejido epitelial.
  • Minerales Cornel es una excelente fuente de macronutrientes: azufre, sodio, calcio, potasio, magnesio, zinc, los electrolitos más importantes del cuerpo humano y participantes en los procesos metabólicos. Sin ellos, el curso de la síntesis hormonal, la transmisión de los impulsos nerviosos, es imposible.
  • Ácido graso . Necesario para la estructura del esqueleto celular, el trabajo de las células nerviosas, el estado normal de los vasos sanguíneos y la regulación del metabolismo de los lípidos. Los ácidos grasos vegetales estimulan la inmunidad, tienen efectos hipolipidémicos e hipoglucémicos.

El cornejo también contiene proteínas, fibra, pectinas, aceites esenciales, así como otros compuestos necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo humano.

Naturalmente, durante la preparación de la mermelada, algunos de los nutrientes se destruyen, sin embargo, su volumen permanece, habiendo sufrido algunos cambios estructurales, mientras que los beneficios de la baya para la salud humana permanecen.

Los beneficios de la mermelada de cornejo

La mermelada de cornel contiene todos los nutrientes inherentes a la baya fresca de cornejo. Esto habla de la asignación automática de todas las propiedades terapéuticas de la fruta al postre. Tiene los siguientes efectos en el cuerpo.

  • Vitaminante. Las grandes concentraciones de vitaminas contenidas en la mermelada pueden prevenir la deficiencia de vitaminas y fortalecer el cuerpo. El producto no sustituirá a frutas y verduras frescas, pero garantizará la ausencia de hipovitaminosis en la estación fría. Rico en minerales para prevenir la caída del cabello estacional y la piel escamosa. La ingesta de vitaminas junto con la mermelada de cornel garantizará el correcto funcionamiento de todos los tejidos y órganos, manteniendo la salud humana en general.
  • Fortificante. En una casa donde se sirve regularmente mermelada de cornejo, no hay lugar para los azules y los resfriados. El postre estimula perfectamente las defensas del cuerpo, activa la producción de anticuerpos, evitando no solo la adición de infección, sino también el desarrollo de complicaciones si alguien de la casa ya está enfermo.
  • Vasoprotector... La mayoría de los compuestos contenidos en el cornejo tienen la capacidad de afectar positivamente el estado de los vasos sanguíneos. Si usa regularmente cornejo, la fragilidad capilar y las alteraciones del flujo sanguíneo simplemente no serán posibles, porque la planta normaliza la condición de las venas y arterias, elimina los espasmos de los músculos lisos, previene las lesiones vasculares proliferativas, brindando una excelente prevención de accidentes cerebrovasculares, ataques cardíacos. El efecto antiinflamatorio de las bayas es apropiado para las varices y las vasculitis.
  • Antihipertensivo... El consumo regular de mermelada de cornejo ayuda a controlar la presión arterial. Naturalmente, una cucharada de mermelada no eliminará una crisis hipertensiva, sin embargo, el consumo regular y moderado de postre reducirá a la mitad la probabilidad de su desarrollo.
  • Anti-isquémico. Las personas que sufren constantemente de resfriado en las extremidades pueden usar la mermelada de cornejo como medicamento de manera segura, porque su capacidad para mejorar el flujo sanguíneo periférico seguramente aliviará estos síntomas. La mermelada de Cornel también es útil para los diabéticos, cuyos tejidos periféricos sufren constantemente de isquemia y falta de suministro de sangre.
  • Antiesclerótico... Se basa en la capacidad del cornejo para prevenir la inflamación de la pared vascular y la formación de tejido fibroso en ella, la principal causa de venas obstruidas en la aterosclerosis. El efecto hipolipidémico del cornejo también tendrá un efecto positivo: su capacidad para reducir el colesterol.
  • Antidepresivo La mermelada de Cornel puede actuar como una fuente de vitalidad y estado de ánimo positivo. Esto se ve facilitado por las funciones energéticas y vitamínicas de las frutas. La depresión y la tristeza del otoño se retirarán de un tipo de postre brillante y no se dejarán sentir, gracias a la capacidad de la baya de saturar el cuerpo con todas las sustancias necesarias.
  • Normalizar la digestión... La mermelada de Cornel es útil para personas que padecen trastornos en la producción de jugos digestivos y la función peristáltica intestinal. La mermelada de Cornel tiene un efecto envolvente. Protege la membrana mucosa de la irritación, acelera la curación del daño existente. Además, el cornejo mejorará la digestión y las heces, asegurará una digestión de alta calidad de los alimentos y la asimilación de todas las sustancias necesarias.

Las propiedades útiles de la mermelada de cornejo también incluyen la capacidad de mejorar la concentración, acelerar los procesos de pensamiento y facilitar el proceso de memorización. Jam se considera una forma eficaz de prevenir las enfermedades seniles, incluida la demencia.

La mermelada de Cornel será una forma deliciosa de mejorar la salud de adultos y niños, de jóvenes y mayores. Puede ser utilizado por mujeres embarazadas y mujeres lactantes. La condición principal para todos es la ausencia de reacciones alérgicas individuales y un consumo moderado; después de todo, la mermelada siempre contiene una mayor cantidad de carbohidratos.

Reglas básicas para la preparación exitosa de dulces.

Cornel se puede mantener fresco durante mucho tiempo, sin embargo, es mejor cosechar la baya para uso futuro en forma de mermelada, para aumentar la vida útil y preservar las propiedades beneficiosas de la fruta. Debe cocinar mermelada de cornejo en casa de acuerdo con las reglas.

Primero, es importante preparar adecuadamente las materias primas:

  • clasifique con cuidado las bayas, eliminando las estropeadas;
  • elija frutas completamente maduras, pero no blandas;
  • enjuague las bayas con abundante agua corriente;
  • use bayas secas para mejorar el sabor;

Y en segundo lugar, ten en cuenta las peculiaridades de la cocina:

  • cocinar mermelada de cornejo en unas pocas series cortas- para evitar quemaduras;
  • es mejor no agregar gelatina- debido al contenido de pectina, la mermelada se espesa bien tal como está;
  • revuelva muy suavemente- preservar la integridad de las bayas.

Al hacer mermelada, es importante desechar de forma segura todas las frutas que han cambiado de color, olor y áreas dañadas. Esto afectará el sabor y las cualidades curativas del producto final.

Formas clásicas

Las recetas clásicas incluyen aquellas que incluyen solo frutas, azúcar y agua. Los métodos de cocción pueden variar, lo que da como resultado un producto de diferente consistencia.

Receta regular

Peculiaridades. Utilice cornejo preparado, clasificado y lavado. Durante el proceso de cocción, es mejor no revolver la mermelada con una cuchara, sino simplemente agitar el recipiente; de ​​esta manera, las bayas permanecerán intactas. Al comienzo de la cocción, las bayas preparadas se colocan en una cacerola con un fondo grueso.

Preparación

  1. Ponga a hervir medio litro de agua, agregue 1,2 kg de azúcar. Hierva el almíbar hasta que esté transparente y vuelva a hervir.
  2. Las bayas preparadas se vierten con jarabe hirviendo, la mezcla se deja durante cuatro horas para que las bayas dejen fluir el jugo.
  3. El recipiente se pone a fuego lento, se lleva a ebullición, se hierve durante unos 12 minutos, revolviendo la masa de vez en cuando.
  4. La mermelada aún caliente se vierte en un recipiente preparado, se enrolla con tapas y se enfría en una posición invertida debajo de una toalla.

Opción particularmente útil

Peculiaridades. La mermelada de Cornel "cinco minutos" se considera el líder entre otras recetas debido a la conservación de propiedades útiles debido al tiempo de ebullición reducido, pero una larga vida útil.

Preparación

  1. Una taza de agua se calienta a un estado caliente, las frutas preparadas se vierten sobre ella. Después de cinco minutos de infusión, el agua se vierte en una cacerola.
  2. Agregue un kilo y medio de azúcar a la infusión resultante, caliente la mezcla hasta que los cristales estén completamente disueltos, agregue la cereza de cornalina, inmediatamente después de hervir, deje reposar por varias horas.
  3. La mezcla de cornejo se calienta hasta que hierva, nuevamente se deja reposar durante un par de horas.
  4. Por tercera vez, la mermelada se hierve durante cinco minutos, después de lo cual se vierte en un recipiente preparado.

Con huesos

Peculiaridades. Las semillas de cornejo también contienen muchas sustancias útiles, por lo que tiene sentido dejarlas dentro de la baya destinada a hacer postre. Al comienzo de la cocción, todas las bayas deben perforarse con un palillo para que el jugo las salga más rápido. La mermelada de cornel con semillas se cocina mejor en azúcar granulada.

Preparación

  1. El cornejo preparado se coloca en un recipiente ancho con un fondo grueso. Dormirse con un kilogramo de azúcar granulada.
  2. Después de que el azúcar se haya empapado (después de dos horas), agregue un cuarto de vaso de agua.
  3. El recipiente se prende fuego, se calienta hasta que el azúcar se disuelve por completo y comienza a hervir, se enfría durante varias horas.
  4. Después de la segunda vez, la mezcla también se lleva a ebullición, se elimina la espuma resultante.
  5. En el tercer calentamiento, la mermelada se hierve hasta obtener una consistencia satisfactoria y se vierte en frascos preparados. Almacenar bajo tapas de nailon en un lugar fresco.

En una multicocina

Peculiaridades. Para los propietarios de una multicocina, esta receta detallada es adecuada. Su conveniencia radica en la necesidad de remover solo cada 15 minutos.

Preparación

  1. Las bayas preparadas (medio kilogramo) eliminan las semillas, se colocan en un recipiente y se vierten 600 g de azúcar granulada.
  2. Lo más conveniente es dejar la mezcla durante la noche, el jugo de cereza de cornalina se destacará por la mañana.
  3. La mezcla se coloca en un recipiente multicocina, se agrega un poco más de medio vaso de agua.
  4. Después de quitar la válvula de vapor, la tapa se cierra, el modo de "extinción" se establece durante una hora.
  5. Después de una hora de cocción, la mermelada espesa se vierte en frascos preparados.

Postre espeso

Peculiaridades. Para la preparación de mermelada de cornejo espeso sin semillas, se utiliza cornejo rallado, esto le da al plato una consistencia y densidad delicadas y uniformes.

Preparación

  1. En un vaso de agua hervida, hierva medio kilogramo de cornejo, sin hueso. El tiempo de cocción es de tres minutos.
  2. Pasado este tiempo, el caldo se vierte en un recipiente diseñado para hacer mermelada. El cornejo hervido se frota a través de un colador de metal, presionando las bayas con una cuchara de madera.
  3. Se agrega puré de papas al caldo, se hierve a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada, se agrega medio kilogramo de azúcar, se hierve durante tres minutos.
  4. Envasado en envases preparados, sellados con tapas.

caucásico

Peculiaridades. La soda se usa para preservar la integridad del cornejo, para desinfectarlo, para reducir el tiempo de cocción mientras se mantiene la duración del almacenamiento.

Preparación

  1. Se colocan dos kilogramos de cornejo preparado en una solución previamente preparada de dos litros de agua y 10 g de refresco.
  2. Después de envejecer durante dos horas, las bayas se lavan a fondo con agua corriente.
  3. Se vierte medio litro de agua en una cacerola, allí se colocan las bayas. Tape y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
  4. Añadir 2,5 kg de azúcar, llevar a ebullición rápidamente y dejar reposar toda la noche.
  5. Por la mañana, la mermelada se hierve nuevamente, se espesa, se empaqueta en frascos esterilizados y se enrolla.

El daño de la mermelada de cornejo se manifiesta con su uso excesivo, porque casi todos los métodos de conservación implican el uso de una gran cantidad de azúcar.

Enfoques no estándar

Cornel se distingue por su dulzura y sabor característico inusual. La baya va bien con otras frutas, adquiriendo nuevos e interesantes sabores. Las recetas inusuales le permitirán obtener opciones nuevas y no estándar para postres y rellenos para hornear.

Con fructosa

Peculiaridades. Las bayas de Cornel son especialmente útiles en la diabetes mellitus, porque los vasos de esta categoría de población son muy susceptibles al efecto destructivo de la enfermedad. Una receta especial con fructosa le ayudará a disfrutar de los beneficios y el sabor del cornejo, sin daños ni aumentos repentinos de los indicadores de azúcar.

Preparación

  1. Se vierten 300 g de cornejo fresco o congelado sobre medio vaso de agua.
  2. Agregue 10 g de fructosa, mezcle hasta que esté completamente disuelto.
  3. Ponga la mezcla a fuego lento, lleve a ebullición, cocine a fuego lento durante cinco minutos.
  4. Después de enfriarse por completo, la mermelada vuelve a hervir. Almacenar en frascos limpios en el refrigerador.

Con miel

Peculiaridades. El uso de miel como edulcorante y conservante permite no solo revelar el sabor del cornejo bajo una nueva luz, sino también enriquecer las propiedades medicinales de la mermelada de cornejo con las propiedades beneficiosas de la miel.

Preparación

  1. Un kilogramo de cornejo se divide en dos partes. La primera se deja intacta, la segunda parte se pela y se amasa en un mortero o macerado con una batidora.
  2. Mezcle ambas partes de las bayas, ponga la mezcla a fuego lento, revolviendo, hierva.
  3. Después de hervir las bayas, agregue un kilogramo de miel en ellas, vertiéndolas en un chorro delgado con agitación constante.
  4. Después de mezclar completamente las bayas con miel, retire el recipiente del fuego y enfríe por completo.
  5. El calentamiento se realiza un par de veces más, hirviendo la mezcla durante cinco minutos.
  6. En la etapa final, se vierte un vaso de alcohol aromático en el postre: coñac o ron, mezclado y vertido en latas.

Sobre el vino

Peculiaridades. La mermelada de cornalina cocinada con vino sorprenderá a los invitados con su aroma inusual, riqueza de sabor y regusto increíble. Tal postre será recordado durante mucho tiempo.

Preparación

  1. El cornejo lavado (600 g) se blanquea en agua hirviendo durante un minuto.
  2. Se calienta un poco más de una copa de vino a fuego lento, se vierten 600 g de azúcar y se calienta hasta que los cristales se disuelvan por completo.
  3. Mezcle las bayas de cornejo con jarabe de vino y azúcar hirviendo, cocine durante siete minutos.
  4. Después de enfriarse por completo, la mermelada se calienta dos veces más. Por tercera vez, se hierve hasta obtener la consistencia deseada, después de lo cual se vierte en frascos y se almacena en un lugar fresco.

Sin agua

Peculiaridades. Usar la receta sin agua le permite obtener un plato espeso y sabroso, un concentrado de las propiedades beneficiosas de la baya en sí.

Preparación

  1. Para hacer mermelada, se prepara un kilogramo de bayas. La cuarta parte está picada, todo el resto se perfora con un palillo.
  2. Las bayas de cornejo se cubren con un kilogramo de azúcar, se dejan durante varias horas para que fluya el jugo.
  3. La mezcla se calienta a fuego lento hasta que hierva, se hierve durante siete minutos.
  4. Después del enfriamiento completo, se repite la cocción, la mermelada se lleva a la densidad deseada.
  5. Se vierte en frascos, se enrolla con tapa.

No hay mucho aceite esencial en el cornejo. Por esta razón, se puede cocinar una mermelada combinada con varias frutas a partir de la baya. La mermelada con frutas cítricas (naranja y limón), cerezas, es decir, con frutas aromáticas, tendrá un sabor interesante.

Puede aumentar las propiedades beneficiosas combinando cornejo con chokeberry. En combinación con frambuesas, el cornejo perderá su sabor específico, por lo tanto, los cocineros no recomiendan tal combinación. Es mejor combinar cornejo con frutas de sabor algo indiferente. De modo que al interactuar con el cornejo, se produce un intercambio de notas, y la mermelada resulta especialmente aromática. Manzanas, grosellas, ciruelas, albaricoques, membrillos, melocotones son perfectos. En la mermelada combinada, puede agregar nueces, fritas en una sartén, esto le dará al sabor algunas notas picantes.

Con manzana

Peculiaridades. Esta es una combinación "dorada" de bayas de cornejo, que le permite obtener un postre inusualmente sabroso.

Preparación

  1. Un kilogramo de bayas de cornejo se lavan, se deshuesan. Un kilogramo de manzanas se pela y se quita el corazón.
  2. Cornel se mezcla con una manzana en cubitos, se vierte con jarabe preparado previamente de un litro de agua y 1,2 kg de azúcar.
  3. La mezcla se calienta a fuego lento, se hierve durante siete minutos y se deja enfriar. Repite esto de tres a cuatro veces. En el último tiempo de cocción, la mermelada caliente se envasa en frascos.

Con albaricoque

Peculiaridades. Para preparar mermelada de consistencia uniforme, se recomienda verter agua hirviendo sobre el cornejo durante 15 minutos.

Preparación

  1. Se prepara un almíbar a partir de un kilo y medio de azúcar y dos vasos y medio de agua, calentado durante 15 minutos.
  2. Los albaricoques preparados y el cornejo se mezclan, se sumergen en almíbar caliente.
  3. Caliente a ebullición, cocine durante dos minutos, quitando la espuma.
  4. Después de seis horas de enfriamiento, la mermelada se calienta nuevamente, se hierve hasta obtener la consistencia deseada y se vierte en frascos.

Cuando utilice métodos de cocción no esterilizados, es importante mantener las conservas en el refrigerador y agregar suficiente azúcar. Según las revisiones, tales recetas reducen la vida útil de la mermelada a tres meses.

Las recetas de mermelada de cornejo son variadas. Cada uno de ellos le permite preparar un postre único en sus cualidades curativas y gustativas, y también ofrece un gran margen para un vuelo de imaginación culinaria.

Si no se salva de un solo virus, y un resfriado común dura varias semanas, no se apresure a tragar los medicamentos antivirales dudosos en lotes. Es mejor usar un remedio, cuya efectividad ha sido probada por la experiencia de nuestros antepasados. Esto es mermelada de cornejo. ¿Para qué sirve y qué receta elegir para la preparación del "medicamento"?

La baya de Shaitan o el cornejo son frutos curativos de color rojo brillante. Las amas de casa hábiles hacen muchas delicias con ellas: licores, mermeladas, compotas, mermeladas y otros dulces deliciosos. Pero la más valiosa por sus cualidades medicinales es la mermelada de cornejo. Sus beneficios se extienden no solo al caso en que una persona tiene la mala suerte de contraer gripe o resfriado. Es mucho más ancho.

El hecho es que la pulpa de tales bayas contiene una gran cantidad de sustancias que tienen un efecto curativo y están involucradas en procesos vitales del cuerpo. Contienen una cantidad récord de vitamina C. Es por eso que la mermelada alivia eficazmente los síntomas de ARVI.

Las bayas de cornejo son ricas en ácidos orgánicos (hasta 3,5% cítrico, succínico, málico), azúcares naturales (17%), flavonoides (5%). La naturaleza ha proporcionado a estas frutas otras "utilidades": vitaminas A, P, E, pectina y taninos, fitoncidas, compuestos nitrogenados, minerales: magnesio, hierro, potasio, azufre, calcio.

Por supuesto, las bayas crudas se consideran las más saludables. Pero solo se pueden almacenar durante doce días y luego se vuelven peligrosos para la salud. Como resultado del tratamiento térmico, se perderán algunos de los componentes valiosos, pero la mermelada aún conservará sus características terapéuticas. Es cierto que solo se encontrarán con la condición de uso regular de dicho producto.

Efectos de la mermelada de cornejo en el cuerpo:

  • aumentará la defensa inmunológica;
  • ayudar a evitar contraer infecciones virales durante la temporada de frío;
  • aliviar los síntomas de la gripe y las infecciones respiratorias;
  • limpiar los bronquios del moco;
  • dejar de toser;
  • bajará la temperatura;
  • apoyará el corazón;
  • ayudar a mantener saludables los vasos sanguíneos;
  • normaliza las heces (con indigestión);
  • mejorará el trabajo de los intestinos;
  • prevenir el desarrollo de esclerosis;
  • estabiliza la presión arterial alta;
  • aumentará los indicadores de hemoglobina;
  • prevenir la aparición de enfermedades hepáticas;
  • ayudará en el tratamiento de enfermedades de la piel;
  • eliminar el dolor de cabeza;
  • tonifica, vigoriza;
  • contribuirá a la pérdida de peso (ya que acelerará los procesos metabólicos).

¡Importante! Los beneficios de la mermelada serán aún mayores si no se quitan las semillas de las bayas. Contienen pectina, que elimina las sustancias tóxicas del cuerpo. Pero dicha conservación deberá consumirse dentro de un año. ¡No se puede almacenar por más de 12 meses!

Una cucharada de mermelada tres veces al día: ¿qué se puede tratar de esta forma?

Aunque los médicos no prescriben mermelada de cornejo como medicamento, no niegan sus propiedades medicinales. Y los conocedores de la medicina tradicional aconsejan usar tal delicadeza como medio de prevención y para mejorar la condición en muchas enfermedades.

Enfermedades para las que ayuda la mermelada de cornejo:

  • anemia;
  • gota;
  • deficiencia vitaminica;
  • hipertensión;
  • eczema;
  • estomatitis;
  • bronquitis;
  • Diarrea;
  • ARI, gripe;
  • infecciones de estómago;
  • sinusitis;
  • escarlatina;
  • insuficiencia venosa;
  • cistitis;
  • hinchazón de las extremidades inferiores;
  • enfermedades de las articulaciones.

¿Puede dañar el atasco de cornejo, y a quién?

Tal producto no puede causar efectos secundarios ni conducir al desarrollo de ninguna enfermedad. Para una persona sana, comer mermelada de cornejo solo es beneficioso, y el daño solo es posible en un caso: si las bayas se recolectaron de arbustos que crecen en una zona ecológicamente desfavorable.

Y, sin embargo, la mermelada de cornejo tiene contraindicaciones. Es mejor negarse a usarlo para aquellos que tienen una mayor acidez del jugo gástrico. No debe incluir una golosina en su dieta si una persona sufre de estreñimiento, porque el cornejo tiene un efecto astringente incluso después del tratamiento térmico.

Los pacientes con diabetes también deben tener precaución en el uso de dicho producto. Antes de introducirlo en su menú, es mejor que consulten con su médico. El cornejo en conserva está absolutamente contraindicado en caso de intolerancia individual a las bayas frescas.

¿Cómo hacer la mejor y más saludable mermelada?

Solo debe haber dos ingredientes en la mermelada de cornejo: cornejo y azúcar. El contenido calórico de este producto por 100 g es de 248 Kcal. El manjar tiene un sabor agridulce muy agradable.

¿Dónde puedo conseguir semejante manjar? Puede comprar un producto fabricado, pero por un frasco pequeño tendrá que pagar desde 300 rublos. Si existe la oportunidad de comprar bayas frescas o esta planta "vive" en su casa de campo o parcela de jardín, prepare la mermelada usted mismo.

La receta más correcta para hacer mermelada de cornejo:

  1. Tome 1 kg de bayas, clasifíquelas, deseche las estropeadas, enjuague, seque sobre una toalla de papel.
  2. Sumerja las bayas en una solución de soda durante 2 horas. Este truco te permitirá mantenerlos intactos, no se "arrugarán" ni estallarán durante el tratamiento térmico.
  3. Enjuaga bien las frutas.
  4. Hacer un almíbar: hervir 0,5 litros de agua en un bol esmaltado, añadir 1,2 kg de azúcar granulada, remover hasta que se disuelva por completo.
  5. Doble suavemente el cornejo empapado en bicarbonato de sodio en una cacerola, vierta sobre el almíbar.
  6. Dejar la masa por 4 horas, luego ponerla al fuego, llevar a ebullición, reducir el fuego, hervir por 5, máximo -10 minutos, recordando quitar la espuma.
  7. Cocine la golosina 3 veces a intervalos de 8 a 10 horas.
  8. Vierta la mermelada en frascos limpios, corcho.
  9. ¡La mermelada curativa está lista!

¡Importante! ¡No revuelva la mermelada con una cuchara! Basta con agitarlo un poco. No se recomienda hervir el manjar durante mucho tiempo, ya que esto reducirá sus propiedades "médicas" y las bayas perderán su jugosidad.

Cornel es ampliamente conocido por sus propiedades medicinales. Estas pequeñas bayas contienen:

Por 100 g - solo 45 kcal.

Debido a las valiosas cualidades del cornejo, la mermelada tiene las siguientes características útiles:

Sin embargo, existen contraindicaciones, no se recomienda el uso de cornejo para:

  • aumento de la acidez;
  • estreñimiento;
  • sistema nervioso excitable, sobreexcitación nerviosa y excitación (especialmente para no usar por la noche);
  • intolerancia individual.

Reglas básicas para hacer mermelada

Para que la mermelada sea sabrosa, debe seguir las siguientes reglas:

Recetas de mermeladas con hueso

Hay muchas recetas sin picaduras, considera las más populares:

Opción 1

Nosotros necesitamos:

  • cornejo: kilogramo;
  • agua hervida: un vaso y medio;
  • azúcar: un kilo y medio.

Lavar las bayas, clasificarlas, ponerlas en agua a 80 ° C, mantenerlas durante 5 minutos, luego sumergirlas en agua helada para enfriarlas. Sumerja las bayas en el almíbar preparado, después de hervir la mezcla, manténgala en el horno por otros 15 minutos y luego retírela.

Repetimos este procedimiento 5 veces.

opcion 2

  • cornejo: kilogramo;
  • azúcar: un kilo y medio;
  • agua hervida: vaso.

Lavamos y clasificamos las bayas, las sumergimos en agua a 80 ° C, las dejamos reposar durante 5 minutos y luego en agua helada para que se enfríen.

Luego ponga las bayas en el almíbar hirviendo y hierva después de hervir durante unos 20 minutos, luego retírelas del horno.

La mezcla necesita al menos 8 horas para enfriarse.

Luego vierta medio kilogramo de azúcar en la mezcla enfriada y hierva hasta que esté completamente cocido (20 minutos).

Opción 3 (método de la abuela)

  • cornejo: kilogramo;
  • azúcar: 1,3 kg;
  • agua hervida: 50 ml.

En el cuenco de aluminio más grande, enjuagamos y clasificamos las bayas, perforamos la más grande con un tenedor para que fluya mejor el jugo.

Vierta el azúcar, agregue agua, prenda fuego. Después de que la mezcla hierva, apague la estufa y déjela enfriar.

Al menos 5 veces más, la mermelada debe hervir y dejar enfriar. En este caso, es imperativo eliminar la espuma que se forma hasta que la mermelada de cornejo comience a espesarse.

La mezcla terminada se vierte en frascos; para este tipo de conservación, la esterilización de los frascos es a pedido de la anfitriona.

Recetas picadas

Considere las principales opciones para hacer mermelada con la eliminación de semillas.

Opción 1

Necesario:

  • cornejo: kilogramo;
  • azúcar: un kilo y medio;
  • agua hervida: 500 ml;
  • ácido cítrico: 3 g.

Lavamos las bayas de cornejo y las clasificamos con la eliminación de semillas. Luego lo metemos en una bolsa doble de gasa, lo sumergimos en agua hirviendo, y luego en agua helada (3 veces hasta que desaparezca la astringencia).

Hacemos un almíbar, en el que sumergimos las bayas y las hervimos antes de cocinarlas, agregamos ácido cítrico al final.

opcion 2

  • azúcar: kilogramo;
  • bayas: kilogramo;
  • vino blanco seco / semiseco: 2 copas.

Lavamos bien las bayas y las clasificamos, sacamos las semillas. Luego lo ponemos en un recipiente hondo y vertemos el vino, agregamos azúcar.

Ponemos la mezcla resultante en el horno hasta que hierva, luego hervimos hasta que espese (20 minutos). Colocamos la mezcla terminada en frascos de conservación, la tapamos con tapas de hierro en la parte superior y la ponemos brevemente al baño María.

Después de este procedimiento, enrollamos las latas.

Método de cocción sin hervir

Para conservar todas las propiedades beneficiosas de esta baya y todas las vitaminas, utilizamos esta opción.

Clasificamos y lavamos las bayas, las trituramos a través de un colador.

Luego agregue azúcar (1: 2), muela las bayas con azúcar, póngalas en frascos y ciérrelas con tapas de plástico.

Tal mermelada de cornejo se almacena en el refrigerador.

Mermelada sin hueso con manzanas

Opción 1

  • bayas: kilogramo;
  • manzanas: medio kilogramo;
  • azúcar: 1,4 kg;
  • agua hervida: 1,75 tazas

Lavamos las bayas y sacamos las semillas. También lavamos las manzanas y las pelamos, cortamos las semillas, las cortamos en rodajas. Poner las manzanas en almíbar de azúcar (1,25 kg de agua) y hervir a fuego lento hasta que estén tiernas.

Prepare por separado almíbar para bayas (para 400 g medio vaso de agua) y sumerja el cornejo en él, hierva a fuego lento durante 10 minutos.

Luego mezclamos ambos jarabes y los ponemos a punto a fuego lento.

opcion 2

  • bayas: 1,2 kg;
  • manzanas: kilogramo;
  • azúcar: 2 kg;
  • agua hervida: litro.

Lavamos las bayas y les quitamos las semillas. También lavamos las manzanas, cortamos la cáscara, cortamos las semillas, cortamos.

Coloque las manzanas y las bayas en el almíbar, déjelas hervir y déjelas enfriar durante 6 horas. Hacemos todo esto hasta que esté listo 4 veces más.

Mermelada de cornejo

Las bayas arrugadas y demasiado maduras que no son adecuadas para la mermelada se pueden usar para hacer una deliciosa mermelada.

Qué hacemos: lavamos las bayas, las clasificamos, sacamos las semillas. Luego lo ponemos en un recipiente grande y vertemos en un vaso de jugo de manzana o membrillo, hervimos durante 10 minutos, agregamos azúcar (1: 1).

La mezcla se hierve, revolviendo constantemente, hasta que esté completamente cocida (solo 1 vez).

¿Cómo saber si la mermelada está lista?

Este método se puede utilizar no solo para la mermelada de cornejo, sino también para la mermelada de otras bayas. Goteamos mermelada de cornel sobre la superficie plana del platillo, giramos el platillo verticalmente y vemos si se extiende.

Tan pronto como la mermelada de cornejo deje de extenderse, estará lista.

Cornel tiene muchas propiedades medicinales útiles. Es posible y necesario hacer mermelada, mermeladas: con un hueso, sin un hueso, con una manzana.

Las mermeladas preparadas tienen un sabor agridulce, se comen en su forma pura, se agregan como relleno en pasteles y tortas, se complementan con platos de carne, gracias a los cuales la carne adquiere un sabor picante e inusual.

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El cornejo es un arbusto con frutos rojos oblongos brillantes. Esta planta es del sur, en nuestro Cáucaso es muy común tanto en la naturaleza como en las cabañas de verano. Cornel es apreciado no solo por su sabor inusual, sino también por las propiedades curativas que posee. Además del conjunto estándar de vitaminas en el que son ricas todas las bayas, hay mucha vitamina P en el cornejo, por lo que ayuda a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, previene la fragilidad capilar, ayuda con la insuficiencia venosa, el edema de las piernas y la inflamación. de las venas. La mermelada de cornejo es un manjar muy sabroso y saludable. En el Cáucaso, a menudo se utiliza como agente antipirético y antiinflamatorio para los resfriados y la gripe. Aquí te diré cómo cocinar mermelada de cornejo para que no solo sea sabrosa, sino que también conserve todos los beneficios de una baya extraordinaria.

Para la mermelada, puede usar cualquier cornejo, tanto silvestre como de jardín. En propiedades curativas, son equivalentes. Pero, dado que el cornejo siempre se hierve con una piedra, es útil saber que en las variedades de jardín, por regla general, la piedra es más pequeña, las bayas son más carnosas y, por lo tanto, en términos culinarios, es preferible usar el cornejo de jardín. La mermelada resulta ser más espesa y rica. Cuando compre cornejo en los mercados, asegúrese de probar y elegir una baya de un color burdeos oscuro, un sabor más dulce, con una pulpa carnosa y jugosa.

Necesitará:

  • cornejo 1,5 kg
  • azúcar 1,5 kg
  • agua 100 - 300 ml

También necesitará platos esmaltados, preferiblemente un cuenco con fondo plano y lados altos y un volumen de 3-3,5 litros.
Consejo: lCocine siempre cualquier mermelada en un tazón pequeño, no más de 1,5 kg de bayas. En este caso, la mermelada se calentará más rápido y de manera más uniforme, las bayas no hervirán y el almíbar se volverá transparente..

De esta cantidad de productos se obtienen 4 tarros de mermelada de medio litro.

Receta fotográfica paso a paso para cocinar:

Clasifique las bayas, limpias de escombros e impurezas, lávelas, deséchelas en un colador para que el agua sea de vidrio.

Hacer el almíbar: Poner el azúcar en un bol, añadir 100 ml de agua y llevar a ebullición, revolviendo de vez en cuando. Si el azúcar no se derrite bien, esto puede deberse a su calidad, agregue más agua.

Hervir el almíbar durante 5-7 minutos., revuelva constantemente. Una vez que el almíbar espese, estará listo.

Sumerja las bayas en el almíbar, remover suavemente y dejar enfriar 10-12 horas(Lo dejo toda la noche). No se avergüence de que haya poco almíbar; pronto el cornejo dará jugo y el almíbar cubrirá todas las bayas.

Por la mañana d Lleva la mermelada a ebullición... No es necesario hervir la mermelada durante 5 minutos, como recomiendan muchos libros de cocina. Al primer hervor el jarabe debe formarse que cubrirá las bayas. Apaga el fuego y deje que la mermelada se enfríe durante 10-12 horas- si empezó a cocinar por la mañana, déjelo hasta la noche. Al enfriarlo, es útil revolver suavemente el contenido del recipiente varias veces. No se alarme si, mientras revuelve, encuentra azúcar sin disolver en el fondo, esto es normal, porque el proceso de cocción aún está al principio.

Cocina la mermelada en tres pasos: mañana-tarde-mañana. O tarde-mañana-tarde, como conviene a cualquiera. Para la segunda cocción, al igual que con la primera, simplemente hierva la mermelada. Por última tercera vez, hierva la mermelada durante 5 minutos, viértala en frascos limpios esterilizados y cierre las tapas. No es necesario envolver la mermelada en una manta. Cómo esterilizar frascos y tapas, consulte → Deje que los frascos cerrados se enfríen a temperatura ambiente y luego retírelos para almacenarlos. Cualquier "mermelada caliente" se puede almacenar a temperatura ambiente.

¡Con este manjar brillante e inusual, y para los norteños bastante exótico, puede olvidarse de todos sus asuntos!