Todos los hongos son gemelos. Cómo distinguir los hongos falsos de los comestibles. Características distintivas de la seta amarilla russula y agárico de mosca

Una actividad fascinante es la recolección de setas. Pero el éxito en este tipo de deporte depende de la capacidad de distinguir los hongos, de encontrar los lugares donde crecen, de saber cuándo y cómo crecen.

Las setas dan fruto desde la primavera hasta finales del otoño, pero de forma desigual, pero en ondas, o, como dicen, en capas, cuando muchos cuerpos frutales crecen en un período corto. Hay tres o cuatro capas de este tipo en total.

Mayo es el primer mes del calendario de hongos. En este momento, aparecen hongos campanillas: colmenillas y líneas. Hay una señal: si nacieron muchas colmenillas en la primavera, se espera una gran cosecha de otros hongos en el verano.

Morel y costura

Se encuentran principalmente en bosques de pinos, especialmente en claros, en lugares de incendios, conflagraciones, en suelos arenosos.

Estos hongos son comestibles, pero contienen el venenoso ácido helvélico. Por lo tanto, es mejor secarlos, mientras que el veneno se destruye por completo después de un mes.

los hongos cocidos después del secado se consideran un manjar y no son inferiores a los hongos porcini en sabor y aroma.

A fines de mayo, principios de junio, se establece la primera capa de hongos. A menudo se les llama espiguillas, ya que tienen la misma edad que una oreja de centeno. Estos son boletus, álamo temblón e incluso blanco. La segunda capa de hongos, pasto de trigo, aparece en la cosecha, durante la producción de heno y la floración del tilo (junio-julio). La tercera capa, de hoja caduca, se produce después de la partida de vencejos y cucos, cuando maduran las nueces y los arándanos rojos. Es el más productivo, el más largo, desde mediados de agosto, todo septiembre y en otoño cálido, hasta mediados de octubre. En este momento, aparecen rebozuelos, champiñones, boletus, champiñones, champiñones, verde brillante.

Boletus (abedul, hongo negro)

Se encuentra solo en abedules o mezclada con bosques de abedules de mayo a octubre. Amante de la humedad. El hongo crece muy rápido y rápidamente se vuelve blando y flácido. Después del boletus, es el más delicioso de los hongos tubulares.

Borovik (hongo porcini)

Crece en bosques viejos de pino, abeto, abedul y roble caducifolio de mayo a octubre. La capa tubular en la parte inferior de la tapa es finamente porosa, al principio blanca, luego amarillo verdosa. La pierna es blanca con un patrón de malla blanca. La pulpa es fuerte, blanca, no cambia de color en la rotura, tiene un sabor ligeramente dulce, con un apetecible olor a frutos secos ligeramente tostados.

Mosswheel (hoja inferior, labios de cabra)

Ocurre en bosques de coníferas y caducifolios cerca de carreteras, en musgo, en bordes de bosques. Por lo general, crece individualmente de junio a noviembre. La capa tubular en la parte inferior del sombrero tiene poros grandes, irregulares y angulares, en los jóvenes es de color amarillo brillante, en los viejos es de color amarillo verdoso.

Engrasador

Crece en grupos principalmente en pinares jóvenes, en bordes de bosques, cerca de carreteras, en nuevas plantaciones de mayo a octubre. La parte inferior de la tapa de un hongo joven se cubre con un "velo" blanco, que luego se rompe, y el resto en forma de anillo permanecerá en el tallo del hongo.

Boletus (pelirroja, obabok)

Se encuentra en toda la zona forestal en bosques mixtos secos, debajo de árboles jóvenes y en bosques caducifolios, abundantemente en brotes de álamo temblón. Crece desde junio hasta el final de la caída de las hojas, hasta las mismas heladas.

El rebozuelo es real

El sombrero es de color amarillo brillante, por lo que el hongo recibió su nombre, al principio es convexo con bordes rizados, luego en forma de embudo con bordes fuertemente ondulados. Se encuentra abundantemente en todos los bosques, especialmente en veranos húmedos. Crecen en familias numerosas en la primera mitad del verano y otoño.

En años fructíferos, puede recoger hongos todos los días en el mismo lugar. Por lo tanto, el recolector de hongos debe cuidar la seguridad del micelio. En la mayoría de los hongos cap, el micelio es perenne y vive de 15 a 25 años. Está muy bien adaptado a diversos cambios ambientales y puede tolerar heladas y sequías severas sin sufrir daños. Para no dañar el micelio, se recomienda cortar la pata del hongo con un cuchillo afilado y no sacarlo del suelo, como hacen algunos aspirantes a recolectores de hongos. Es aún peor cuando se recoge y se pisotea la tierra. Los viejos hongos testiculares portadores de esporas no necesitan ser arrojados al suelo, donde se pudrirán inútilmente, sino que deben ensartarse con cuidado en una rama o rama de un arbusto para que las esporas se sequen y se dispersen. A medida que maduran, las esporas se caen y son transportadas a todas partes por el viento, el agua, los insectos y los animales.

¡Les deseamos éxito, recolectores de setas!

¡Atención! Entre nuestros hongos silvestres no solo hay comestibles sino también venenosos. Algunos hongos venenosos se parecen mucho a los hongos comestibles a primera vista. Estos dobles deben ser especialmente cautelosos. Es por eso que, al recolectar hongos, es imperativo recordar las principales diferencias entre los buenos hongos comestibles y los venenosos.

Hongo de agalla (blanco falso)

Este hongo no comestible es muy similar al hongo porcini a una edad temprana. Las principales diferencias con el boletus son: un patrón de malla oscura en la pierna, un fondo rosado sucio en la gorra, la pulpa se vuelve rosada al romperse y tiene un sabor amargo (solo lame la parte inferior de la gorra).

Tapa de la muerte

Este es el hongo más venenoso y mortal. Es raro, en bosques caducifolios en los bordes y claros.

Hongo pimiento (oveja)

Exteriormente, el hongo parece un plato de mantequilla, pero más pequeño. Una capa tubular con grandes poros desiguales y un tinte rojo amarillento, pulpa amarga.

Amanita muscaria

Un hongo muy venenoso. Se encuentra a menudo, en lugares muy abundantes en abedules y bosques mixtos.

Falso zorro

A diferencia del rebozuelo comestible, en el que los bordes del tapón son curvos, ondulados, en el falso, el tapón en forma de embudo tiene un borde uniforme. El color de un rebozuelo real es amarillo brillante y uno falso es rojo anaranjado.

Russula pungentemente cáustico

La tapa del hongo tiene tonos rojos y rosados, el tallo es blanco, uniforme. Esta russula se diferencia de la comida en que tiene un sabor amargo y picante (si se lame el corte de la pierna).

Ha llegado el verano. Los días de junio son brillantes. En un día tan brillante, entrará en la refrescante sombra del bosque, y el penetrante, ligeramente dulce, con tonos únicos de olor a hongos, literalmente, lo envolverá. ¿De dónde es él? De hecho, todavía quedan pocos hongos en el bosque de junio. Un olor fértil proviene del micelio, que penetra en el suelo del bosque, tocones podridos, troncos de árboles caídos, ramitas y el suelo mismo. En el bosque, es cálido y húmedo, gracias a la abundancia de calor y humedad, el micelio crece de forma especialmente intensa, ganando fuerza. Pero para los recolectores de setas, junio también es un buen momento. Hay algo dorado en un viejo tocón de abedul: muchos hongos de color amarillo brillante lo cubrían como un sombrero. Son setas de verano. Encontré dos o tres cáñamo de ese tipo, y la canasta está llena. Los hongos de miel son uno de los primeros hongos de verano. Y esto no es de extrañar. La madera de los tocones y los troncos talados se calienta más rápido que el suelo y retiene la humedad de la primavera durante bastante tiempo, y los hongos aparecen y crecen en ella. Pero échale un vistazo más de cerca. Entre los amarillo-dorados, como si estuvieran saturados de agua, los sombreros de los hongos de verano destellaban un sombrero que era aún más brillante, pero no dorado, pero con un tinte rojizo, una falsa espuma cautelosamente venenosa de color amarillo azufre.

Hongo de miel de verano

Un conocedor de la naturaleza rusa, ST Aksakov, escribió sobre estos peligrosos hongos gemelos: "Es digno de mención que muchas especies de hongos comestibles y buenos, como a veces se les llama, tienen, por así decirlo, hongos hongos hongos que los acompañan, algo similares en forma y color para ellos ". Los venenos de los agáricos falsos también causan intoxicaciones muy graves. Las espumas falsas de color amarillo azufre del hongo de la miel de verano a menudo crecen en los mismos tocones. La principal diferencia son los platos. En el hongo de miel de verano, son de color marrón amarillento, y cuando el hongo está completamente maduro, son de color marrón.

Falso Espuma gris-amarillo

En las falsas espumas de color amarillo azufre, primero son verdosas, luego amarillo verdosas, de color azufre, y cuando el hongo es viejo, marrón púrpura. El hongo de otoño, cuyo reino es en septiembre, y el hongo de invierno, que lo reemplaza en octubre-noviembre, también tienen gemelos. Las tapas de color marrón amarillento de estos hongos comestibles a menudo adquieren un tinte rojizo y luego se confunden fácilmente con la pseudoespuma de color rojo ladrillo que aparece al mismo tiempo. Las setas se pueden distinguir nuevamente por los platos.

Agárico de miel de otoño

En los hongos comestibles de otoño e invierno, incluso en los demasiado maduros, siempre son de color blanco claro, cremosos, amarillentos. En pseudoespuma de color rojo ladrillo, al principio también son ligeros, blanquecinos, pero a medida que los hongos maduran, rápidamente se vuelven de color marrón lila o incluso negro oliva. Tanto los hongos comestibles como los cerdos falsos generalmente crecen en grupos grandes, en cada grupo siempre se puede encontrar un hongo maduro con platos de colores claros.

Espuma falsa marrón-rojo

En los bordes de los huertos, en los pastos, en el suelo abonado de los jardines y parques, aparecen hongos en junio: comunes y de campo. En nuestro carril central, sus contrapartes venenosas aún no han crecido: el zampullín pálido y algunos agáricos de mosca. En junio, los champiñones se pueden recoger de forma segura. Pero a partir de julio, el hongo de campo, que crece en el borde del bosque, así como el hongo del bosque, es fácil de confundir con el hongo pálido, uno de los hongos más peligrosos. Todavía no existe un antídoto para el veneno del hongo pálido.

La siniestra fama del hongo pálido como un hongo venenoso mortal se conoce desde hace mucho tiempo.

Champiñón común

Desde los tiempos de la Antigua Roma, nos ha llegado la leyenda de que el emperador romano Claudio fue envenenado con una seta pálida. Al emperador le gustó tanto el delicado sabor de la seta venenosa que logró emitir un decreto de que solo este hongo debería ser servido en su mesa. Claudio fue probablemente la única persona que habló sobre el sabor de la seta pálida. Sus venenos (faloidina, faloína y amanitina) son especialmente insidiosos. Actúan lentamente. Los primeros signos de intoxicación aparecen solo después de seis a doce horas, y a veces incluso después de un día, cuando los venenos ya han penetrado en el torrente sanguíneo y lograron afectar todos los órganos más importantes: hematopoyético, digestivo, sistema nervioso y cuando es ya no es posible ayudar a la víctima. Por eso es tan importante conocer bien todos los signos de este hongo. El zampullín pálido pertenece a la familia del agárico de mosca venenoso. La pantera Amanita, el zampullín y los agáricos de mosca malolientes aparecen al mismo tiempo. Con su gorra y anillo en la pierna de color verde grisáceo y blanquecino-amarillento, esta familia venenosa se parece a los champiñones comestibles. Pero están dados por el color de las planchas. Sus platos son siempre blancos o ligeramente cremosos, mientras que en los champiñones primero son blanquecinos o rosa sucio, y luego marrón oscuro o incluso marrón oscuro debido a la maduración de las esporas de color oscuro. Además, la base de la pierna en agáricos de mosca y hongos pálidos está hinchada, y en ella hay un collar de escamas grandes o verrugas. Los agáricos de mosca venenosos, parecidos a un zampullín y malolientes, también se pueden confundir con las rusas, que tienen una gorra verdosa o grisácea, ya que la rusula y la agárico de mosca siempre tienen placas blancas. Es posible confundir el agárico de mosca parecido a un hongo con el té verde comestible. Aquí, para no equivocarse, debe examinar cuidadosamente la pata del hongo. Amanita debe tener un anillo, o al menos rastros y un engrosamiento en la base. Patas de russula y verderones sin anillo, delgadas, lisas. Aquí crece otro buen hongo comestible, un flotador, con el que los agáricos de mosca son similares. Aparece de julio a agosto en claros en una variedad de bosques. Como muchos agáricos de mosca, la base de la pata del flotador está engrosada, pero no tiene ningún anillo. El color del sombrero es muy diferente: de blanco a amarillo-marrón o azafrán.

Hay una excepción entre este género de hongos amanita hostiles al hombre. En las regiones del sur de nuestro país y en los Cárpatos, el hongo César rara vez se encuentra. Hay mucho en los países de Europa Central y Occidental. En las calles de Sofía el domingo. en la tarde de agosto, se puede ver a la gente del pueblo regresar de los bosques. ¡Las bolsas de malla y las bolsas transparentes están llenas de hongos que te hacen temblar de un vistazo! De allí sobresale el "agárico de mosca" de color rojo anaranjado brillante, con una pierna engrosada, solo que sin escamas blancas en la tapa. Este es el famoso hongo real o César, que se servía en la antigua Roma solo en la mesa del emperador y los patricios más nobles.

Tapa de la muerte

En agosto, cuando hay una gran cantidad de hongos porcini, a menudo se encuentran hongos biliares o falso blanco. Es amargo, pero no se considera venenoso en la literatura. Sin embargo, un hongo biliar atrapado en un asado de claras me causará una intoxicación grave. Este doble de blanco crece en bosques de pinos en bosques de abetos, aprovechando suelos arenosos, se encuentra a menudo. Es muy similar al blanco en forma y sombrero marrón o pardusco. Pero viene dado por el color de los tubos, un rosa sucio, así como por la pulpa, que se vuelve rosada al romperse. El hongo blanco se llama así porque tanto su pulpa como los túbulos son blancos. Solo con la edad, los túbulos se vuelven ligeramente amarillos o verdes. Hay otra diferencia: un patrón de malla en la pierna. En el hongo porcini, es blanco, y en el hongo biliar, es de color marrón oscuro, claramente visible en un tallo claro. El hongo de la hiel suele acompañar al blanco durante todo el mes de septiembre. Recientemente, los recolectores de hongos se han aficionado a los jóvenes impermeables. ¡Y por una buena razón! Estos hongos son sorprendentemente fragantes, aunque su carne es menos tierna. Los impermeables son comestibles siempre que sean de color blanco puro tanto por dentro como por fuera. Con la edad, a medida que maduran, su interior se oscurece y se convierte en un polvo de esporas marrones. Sus contrapartes, los impermeables falsos, son fáciles de distinguir. Incluso cuando son jóvenes, son de color negro púrpura por dentro con venas blancas y son bastante duros. Recoge las setas con cuidado y solo aquellas que conozcas bien. No importa si tiene menos hongos en su canasta. El problema es si llega al menos uno venenoso.

El origen de las setas

Los científicos sugieren que los hongos evolucionaron a partir de organismos flagelados primitivos que viven en el agua: los flagelados. Esto fue antes de la divergencia de la línea principal de organismos vivos en plantas y animales.

Las setas son los habitantes más antiguos de la Tierra. Los datos geológicos indican que tienen la misma edad que las plantas primarias de helechos y peces pulmonados. Los hongos ya existían hace unos 413 millones de años durante el período Devónico de la era Paleozoica. Se adaptaron "muy rápidamente" al medio ambiente y alcanzaron su pleno desarrollo en unos 220-240 millones de años, en el período Terciario de la era Cenozoica, cuando una variedad de mamíferos, aves, insectos, árboles, arbustos, pastos ya vivían en la Tierra. .

Junto con las plantas y los animales, los hongos son un reino independiente de organismos vivos; este es el punto de vista de la mayoría de los científicos. La naturaleza del metabolismo, la presencia de quitina en las membranas celulares acerca a los hongos a los animales, sin embargo, en la forma de alimentación y reproducción, en crecimiento ilimitado, son más parecidos a las plantas. Resolver la pregunta, qué son los hongos, es una de las tareas más interesantes de la micología: la ciencia de los hongos.

Los hongos sombrero crecen en 3-6 días, mueren en 10-14 días. Pero también hay centenarios entre ellos. Se trata de hongos que forman parte de líquenes que viven hasta 600 años. Los cuerpos fructíferos leñosos de los poliporos viven en los árboles durante 10-20 años. En cuanto al micelio, en la mayoría de los hongos es perenne, como dicen, en concreto, los "anillos de bruja".

Durante el período de crecimiento de los cuerpos fructíferos de los hongos, la presión del contenido de las células en su membrana (presión de turgencia) aumenta bruscamente. Se ha establecido que la presión que ejercen tales células y tejidos elásticos sobre las células, tejidos u objetos circundantes vecinos puede llegar a siete atmósferas, lo que corresponde a la presión en los neumáticos de un camión volquete de 10 toneladas y es más de tres veces superior a la la presión en los neumáticos de un automóvil Zhiguli. ... Por eso a menudo es necesario observar cómo los hongos rompen el asfalto, el cemento e incluso el hormigón o la corteza de los takyrs del desierto, que no es inferior a ellos en dureza.

Algunas setas

Oveja, llamada así dos hongos comestibles del género del hongo yesca, paraguas ramificado. Los hongos son muy grandes, hasta 4-6 kilogramos. Consisten en numerosos gorros (desde varias docenas hasta doscientos o trescientos, y a veces miles), asentados sobre una pierna gruesa. Un carnero crece al pie de los troncos de los árboles de hoja ancha en agosto-septiembre.

Blagushka es un hongo del bosque. Recibió su nombre de la palabra "bueno", es decir, bueno, comestible. A diferencia de sus parientes, el champiñón, amantes de los espacios abiertos, prados, pastos, estepas, blagus crece en el bosque y, a menudo, en un lugar inusual, ¡en hormigueros! Se supone que nuestras hormigas, como las hormigas tropicales, se alimentan de su micelio.

Veselka es un hongo del grupo de los impermeables o nutreviks, con un olor fuerte y desagradable que atrae a las moscas, portadoras de sus esporas. También se le llama "morilla maloliente" por un gorro doblado como una morilla El poseedor del récord en términos de tasa de crecimiento es de cinco milímetros por minuto. Seta joven, en forma de huevo, blanca, comestible. La membrana mucosa de un hongo joven se utiliza en la medicina popular para el reumatismo ("aceite de tierra"). Crece en bosques caducifolios en julio - septiembre.

El hongo ostra es un hongo laminar comestible que crece en madera muerta o árboles de hoja caduca debilitados. Aparece en mayo, por lo tanto - "hongo de primavera", "hongo ostra". En el Cáucaso, este hongo se llama "plátanos", probablemente porque crece allí en los troncos de los árboles de hoja ancha, incluido el plátano oriental o plátano. El hongo se cultiva con éxito en condiciones artificiales a partir de un micelio especialmente preparado. Se puede cultivar en madera de desecho en todo el país.

Gladysh, euphorbia es un hongo comestible con abundante jugo lechoso, de ahí su segundo nombre. La tapa de color amarillo rojizo es muy densa, carnosa, suave, por eso se llamó al hongo: suave. En salazón, no cederá al hongo. Crece en bosques caducifolios y mixtos en agosto - septiembre.

El repollo de hongos es un hongo comestible de la familia de los cuernos con sabor a morilla y aroma a avellana. Parece una col suelta. Crece en el suelo de los bosques de pinos en agosto - septiembre, es muy raro.

Blancos, rebozuelos, agáricos de miel, champiñones, russula ... Los bosques rusos cuentan con una gran variedad de hongos. La variedad de su especie solo conduce a una intoxicación grave, cuyos informes aparecen en los medios con el comienzo de cada temporada de hongos. Yendo a una "caza tranquila", no será superfluo recordar cómo se ven los dobles de los hongos, en qué se diferencian de los representantes que son tan deseables en nuestra canasta. Después de todo, estar informado es una forma confiable de evitar las graves consecuencias del envenenamiento con los obsequios "incorrectos" del bosque.

No hay hongos más tóxicos que los hongos pálidos, los insidiosos contrapartes de los hongos russula y champiñón. Muchos creen que su apariencia debería parecerse a algo maloliente, frágil y sutil. De hecho, la aparición de este hongo venenoso inspira confianza: una fruta grande, bastante carnosa, con una "falda" en una pata y buen olor. A una edad temprana, el zampullín se asemeja a un huevo alargado. El color de la gorra es blanco, oliva amarillento o verde claro. Este se puede encontrar de junio a octubre en bosques de coníferas y caducifolios. Probar el hongo pálido suele ser fatal. Además, los síntomas de intoxicación se manifiestan solo después de un día y pasan rápidamente. En los días 7 a 10, una persona muere por insuficiencia renal o hepática aguda.

Las contrapartes a menudo peligrosas de los hongos tienen un parecido increíble con sus gemelos comestibles. Entonces, el hongo de la agalla, que se encuentra en los bosques de coníferas desde mediados del verano hasta septiembre, se puede confundir fácilmente con el blanco. Los recolectores de hongos experimentados identifican el hongo agallador por la capa tubular blanca, la pulpa picado y el amargor. Este hongo no es venenoso. Al mismo tiempo, no es comestible. Si accidentalmente termina en un plato cocido, será imposible corregir el sabor amargo de la comida.

Sin embargo, lo satánico se parece menos a un hongo blanco que a un hongo de agalla y, a veces, termina en la mesa de la cena. Peligroso y puede ser identificado por la pulpa. Tiene un color amarillento, se vuelve azul o se enrojece levemente en el corte.

Hay duplicados de hongos conocidos como agáricos de miel comunes. Hay varias especies de agáricos falsos que crecen en grandes grupos en la madera en descomposición. Los más peligrosos son dos de ellos: setas falsas de color amarillo azufre y rojo ladrillo. Es importante poder distinguir entre hongos de miel venenosos y comestibles, para lo cual es suficiente observar cuidadosamente el color característico del sombrero y la ausencia de escamas en él. No hay un anillo de "falda" en la pierna del hongo de miel venenoso. Si un olor agradable, típicamente a hongos, proviene de un hongo de miel real, los falsos huelen desagradablemente.

Los hongos gemelos, muy similares a los rebozuelos, se consideran condicionalmente comestibles. También se les llama rebozuelos, solo falsos. Puede encontrar hongos rojo anaranjado con tapas envueltas en un embudo en los tocones y troncos de árboles coníferos.

Los recolectores de hongos recolectan regalos del bosque para extraer innegables beneficios para la salud. Pero casi todos tienen sus antípodas, que, si no son mortalmente venenosas, no son aptas para el consumo humano. Puede salvarse de muchos problemas que producen los dobles de los hongos comestibles si omite los dudosos y envía solo aquellos hongos a la canasta de los que está 100 por ciento seguro.

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Kira Stoletova

A veces, en la canasta en lugar del deseado, se incluyen los hongos favoritos de todos, variedades venenosas, que incluyen las contrapartes del "rey de los bosques", el hongo porcini.