La tortilla japonesa tradicional se llama tamago-yaki. Traducido: huevo frito. El plato se prepara para el desayuno y se sirve como merienda. Tamago-yaki es un huésped frecuente del café y se utiliza para hacer panecillos.

Foto de tortilla japonesa:

Tamago-yaki o tortilla japonesa

Tortilla japonesa de tamago

Una tortilla tradicional incluye vino de arroz, que se puede sustituir por cualquier líquido. La mejor opción sería el vinagre de arroz o de manzana. Si no tienes vinagres a mano, usa el alcohol que prefieras. Si se está preparando una tortilla para niños, entonces, por supuesto, es mejor no agregar alcohol.

Para cocinar dos porciones La tortilla japonesa según la receta tradicional requerirá:

  • 5 huevos;
  • Una cucharada de aceite, salsa de soja, vino de arroz, azúcar.

El tiempo de cocción es 16-17 minutos. Cómo cocinar tortilla japonesa:

  1. Rompe los huevos en un plato hondo. Bátelos con un batidor o un tenedor hasta que quede suave.
  2. Colar los huevos por un colador.
  3. Agregue salsa de soja, azúcar y vino de arroz. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
  4. Engrasa la sartén con aceite vegetal usando un cepillo de silicona. Calienta el recipiente.
  5. Cuando el aceite hierva, vierte un poco de la mezcla de huevo en la sartén hasta cubrir el fondo. Nivelarlo rápidamente.
  6. Freír a fuego lento. Una vez que la tortilla se haya endurecido, enróllala formando un tronco.
  7. Vierta otra porción de la mezcla de huevo en el espacio vacío. Repetir el proceso de fritura hasta agotar todo el líquido. El aceite debe renovarse antes de cada porción.
  8. Sirve el panecillo terminado caliente.

Omu-raisu - tortilla japonesa con arroz

La tortilla japonesa con arroz se llama omu-arroz, que no se puede traducir al ruso. La tortilla de arroz japonesa es una adaptación de la cocina occidental.

Arroz omu o tortilla de arroz japonesa

Para tres porciones La tortilla japonesa con arroz según la receta tradicional requerirá:

  • 150 g de carne de pollo;
  • 300 gramos de arroz;
  • 4 huevos;
  • 3/4 taza de crema espesa;
  • 5 champiñones frescos;
  • Pequeña cebolla;
  • Diente de ajo;
  • 200 g de tomates en su propio jugo;
  • Una cucharada de vino blanco y ketchup;
  • Medio cubo de caldo;
  • Guisantes, sal, mantequilla y hierbas al gusto.

El tiempo de cocción de la tortilla de arroz japonesa según la receta tradicional es 50 minutos. Lleva mucho tiempo, pero resulta muy bonito y sabroso. No temas, aunque la receta tiene muchos pasos, ¡no es nada complicada!

Hacer una tortilla japonesa con arroz, paso a paso:

  1. Corta el pollo en trozos pequeños. Sal, espolvorea con especias y reserva.
  2. Picar finamente la cebolla y el ajo.
  3. Lavar los champiñones y cortarlos en cubos.
  4. Vierta agua hirviendo sobre los guisantes durante 10 segundos y luego escúrralos.
  5. Muele los tomates en una licuadora.
  6. Rompe los huevos en un plato hondo. Vierta la nata. Agregue sal y bata hasta obtener una espuma espesa.
  7. Calentar una sartén con aceite.
  8. Freír la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos.
  9. Coloque el pollo en la sartén.
  10. Cuando aclare añadir los champiñones y el vino. Cocine a fuego lento hasta que se acabe el líquido.
  11. Agregue tomates picados, guisantes y salsa de tomate al plato. Rompe el cubo de caldo y agrégalo a la sartén también.
  12. Revuelva la mezcla y cocine hasta que se forme una masa espesa.
  13. Cocine el arroz.
  14. Pasar la salsa obtenida en la sartén al arroz. Enfriar la mezcla.
  15. Coloca la base de huevo en una sartén mientras calientas la mantequilla.
  16. Freír la tortilla por un lado.
  17. Coloca la mezcla de arroz en el medio del panqueque.
  18. Envolver la tortilla en un rollo.
  19. Cocine el plato durante unos 2 minutos.
  20. Al servir la tortilla, colóquela con la costura hacia abajo.
  21. Adorne con salsa de tomate.

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A mediados del siglo pasado, en el país del sol naciente existía un dicho popular sobre las tres cosas favoritas de los niños japoneses. Llamaron al gran luchador de sumo de la época, al equipo nacional de béisbol y al tamagoyaki, un plato adorado por los niños japoneses. Hoy en día han aparecido nuevos héroes e ídolos, pero la tortilla multicapa sigue siendo muy apreciada y está incluida en la lista básica de bento (un recipiente con una ración de comida/almuerzo escolar).

El tamago-yaki (literalmente “huevo frito”) es un desayuno por sí solo, un postre para completar la cena y un componente de muchos rollos de sushi y nigiri. Siguiendo la tecnología de fritura, preparan tortillas dulces, saladas y picantes, les añaden puré de camarones, verduras, caldo dashi típico de la cocina japonesa a base de algas secas, sardinas y setas shiitake, e incluyen un alcohol fuerte: sake. Es tentador, ¡te invito a probar juntos la tortilla japonesa de forma experimental!

Tiempo de cocción: 15 minutos / Número de porciones: 2

Ingredientes

  • huevos de gallina 5 uds.
  • azúcar 1 cucharada. l.
  • vinagre de arroz 1,5 cucharadas. l.
  • salsa de soja 1,5 cucharadas. l.
  • mantequilla o aceite vegetal para freír

Preparación

    Al igual que con la receta tradicional de tortilla, bata todos los huevos en un recipiente conveniente, agregue el azúcar granulada, el vinagre de arroz y la salsa de soja; bata vigorosamente durante unos dos minutos hasta que quede suave. Probamos y, si es necesario, variamos la cantidad de azúcar, vinagre de arroz/vino blanco mirin o salsa de soja. Algunos lo prefieren más salado, otros lo prefieren más dulce y picante.

    Al mismo tiempo, calentar la sartén y engrasarla ligeramente con grasa: aceite vegetal o, como en mi ejemplo, mantequilla. Si encuentras un makiyakinabe (una sartén rectangular japonesa) entre tus utensilios de cocina, tu Tamagoyaki será más auténtico. En nuestras latitudes, muchos cocineros se han adaptado al uso de sartenes cuadradas. Pero, como ves, ni siquiera uno redondo falla, siempre que tenga un buen revestimiento. Vierta aproximadamente una quinta parte de la mezcla de huevo sobre la superficie caliente y engrasada; gire la freidora y llene toda el área con la mezcla líquida. Mantenga el fuego moderado y deje que el primer “panqueque” se asiente desde abajo. No secar demasiado, la textura se endurecerá. Deje que la parte superior permanezca móvil y húmeda.

    Separe el pan plano de un borde y enróllelo hacia el lado opuesto. Los japoneses usan hábilmente los palillos, pero yo, sin ninguna habilidad, sin correr riesgos, por costumbre, trabajo con una espátula. Dejamos el “paquete” a un lado.

    No dejamos que la sartén se enfríe, actuamos rápido. Vierta la siguiente porción de la solución de tortilla en el espacio liberado. Esperamos unos 20 segundos y cuando la segunda “tortita” esté horneada empezamos a enrollarla nuevamente. Ahora pasamos del primer rollo, envolvemos la segunda capa sobre él. Dejamos el doble bloque al otro lado. Repetimos los pasos.

    Así, moviéndonos de izquierda a derecha, vamos desplazando y añadiendo capas finas, aumentando el volumen de la tortilla de Tamagoyaki. Rellenar con la última porción de “masa” y doblar una vez más.

    Habiendo formado un rollo largo, mantenemos cada borde por turno en una sartén caliente durante unos segundos, "sellando" posibles huecos, la última junta.

    Como rollos, los colocamos sobre pajitas con film transparente, los presionamos ligeramente hacia abajo y los enrollamos, obtenemos uniones más claras de los lados y cubos en sección transversal. Este paso de la receta es opcional, puedes servir el plato inmediatamente, con contornos suaves y sin cortes.

Dividimos el tamagoyaki casero en panecillos cruzados, lo servimos con wasabi, salsa de soja, caviar o pescado rojo: ¡buen provecho y atrevidos experimentos culinarios!

La tortilla es uno de los platos más sencillos que está presente en la dieta de casi todas las personas. Con su bajo costo, sencillez y saciedad, se ha ganado durante mucho tiempo el amor universal. El único inconveniente de esta comida es que te aburres rápidamente. En este caso, ¡los japoneses se apresuran a acudir en tu ayuda! Una receta de Tamagoyaki de la Tierra del Sol Naciente ayudará a darle un nuevo encanto a un plato común, agregando un sabor picante y asiático a unos huevos revueltos banales.

¿Qué es el Tamagoyaki?

Probablemente, muchos no querrán seguir leyendo el texto si descubren que el tamagoyaki es solo una tortilla. Sí, es cierto. ¡Pero no te decepciones tan rápido! Después de todo, este no es un huevo frito cualquiera que estés acostumbrado a comer en casa. La tortilla tamago-yaki es uno de los platos favoritos de los japoneses desde hace décadas.

Este plato es una mezcla de huevos, salsa de soja, azúcar, mirin (vino japonés) y, a menudo, mayonesa, que se coloca en un hojaldre durante la cocción. Es decir, al final no obtendrás una masa informe de huevos revueltos, sino un hermoso y limpio rollo de huevo, cuya sección transversal revelará finas capas de panqueques. La tortilla Tamagoyaki se distingue por su extraordinaria combinación de sabores dulces y salados, así como por su delicada textura, que se logra gracias a sus capas. Además, el plato se caracteriza por la estética, tan característica de toda la cocina japonesa.

Bueno, ¿es hora de intentar hacer Tamagoyaki tú mismo en casa? ¡Agreguemos un poco de Asia a los aburridos huevos revueltos!

Receta de tamagoyaki

La receta de Tamagoyaki no requiere ningún ingrediente específico y no lleva mucho tiempo. Pero esto requiere cierta destreza y destreza, porque el esquema de envolver panqueques de huevo directamente en una sartén puede parecer inusual e inconveniente. Pero los ojos tienen miedo, pero las manos hacen el trabajo, ¡así que empecemos a cocinar!

En primer lugar, veamos qué necesitamos. Ingredientes para la tortilla Tamago Maki:

  • Huevos de gallina – 2 piezas;
  • Salsa de soja – 1 cucharada. l.
  • Mirin – 1 cucharada. l. (se puede sustituir por cualquier alcohol que tengas a mano);
  • Azúcar – 1-1,5 cucharadas. l.
  • Mayonesa (opcional) – 0,5 cucharadas. yo;
  • Aceite vegetal para freír.

Instrucciones paso a paso para preparar tortilla japonesa Tamagoyaki:

  1. En un bol, como cuando se prepara una tortilla normal, batir los huevos con un tenedor hasta que estén espumosos;
  2. Vierta también el mirin, batiendo continuamente;
  3. Agregue azúcar y, si lo desea, mayonesa a la mezcla resultante;
  4. Ahora llega el paso más interesante de nuestras instrucciones paso a paso: freír la tortilla de Tamagoyaki. Para ello es necesario utilizar una sartén cómoda, preferiblemente una crepera, y también tener a mano una espátula y un tenedor para que el proceso de cocción sea continuo. Entonces, antes que nada, engrasa la sartén con aceite. No es necesario añadir mucho, como suele exigir el alma rusa generosa. Un par de gotas repartidas uniformemente por la superficie con una brocha serán suficientes. A continuación, deja que la sartén se caliente;
  5. Vierta un poco de la mezcla de huevo en la sartén preparada y fría un panqueque normal;
  6. Tan pronto como el primer panqueque se haya endurecido, comience a usar un tenedor y una espátula para enrollarlo directamente en la sartén. Deje el rollo resultante en el borde de la sartén;
  7. Ahora, sin retirar la tortita anterior del fuego, comienza a freír la siguiente capa de la misma forma. Y asegúrate de verter la mezcla de tortilla debajo del primer rollo para que queden unidos. En cuanto se haya endurecido el segundo, empezar a envolver en él el primer panecillo y dejarlos nuevamente en el borde del molde;
  8. Repite este procedimiento tantas veces como dure tu mezcla de huevo.

En general, aquí termina la receta para hacer Tamagoyaki. Solo queda cortarlo transversalmente en trozos pequeños y servir con una guarnición de arroz. Y según las tradiciones japonesas, es ideal añadir y. ¡Puedes invitar a todos a la mesa, disfrutar de una deliciosa comida y desearles buen provecho!

¡Tortilla japonesa tamagoyaki en ruso!

Eso sí, si quieres sentir el sabor asiático y seguir la receta clásica japonesa, puedes detenerte en la etapa anterior. Pero si tu alma rusa requiere que la tortilla te resulte más satisfactoria, entonces puedes hacer un par de ajustes en las instrucciones para preparar Tamagoyaki.

El secreto es muy sencillo: añade toppings a estos huevos revueltos japoneses. Mientras se endurecen los panqueques, ponles queso, salchichas, champiñones y cualquier otra cosa al gusto, y solo luego envuélvelos en un rollo. Un paso aparentemente tan simple puede cambiar radicalmente el sabor y el valor nutricional de un plato. No encontrarás semejante perversión gastronómica en los cafés de las calles de Japón, pero lo bueno de cocinar en casa es que puedes preparar las recetas tú mismo. Experimenta, crea y disfruta el sabor. ¡Buen provecho!

Vídeo: Tamagoyaki - receta de tortilla japonesa dulce

Si quieres un desayuno inusual, asegúrate de preparar una tortilla japonesa. A partir de ingredientes simples, los japoneses crearon un plato de huevos que tenía un sabor y una forma inusuales.

Cual es el nombre de

La tortilla japonesa es un concepto amplio que incluye varios tipos de tortillas:

  1. Tamago-yaki o tamago- Este es el tipo de tortilla principal y más popular entre los japoneses, que es un rollo de varias tortitas finas de huevo. Y el nombre se traduce simplemente: "huevo frito".
  2. Omuraisu– una tortilla muy sustanciosa rellena de arroz. Su nombre se traduce como "arroz en tortilla". Puedes complementar el relleno de arroz con verduras o champiñones.
  3. Oyakodón- tortilla rellena de arroz y pollo.
  4. chaván mushi– tortilla líquida al vapor, que se prepara en cuencos especiales. El nombre del plato se traduce del japonés como "cuenco al vapor".

¿Qué tipo de sartén necesitas?

En Japón, la tortilla se prepara en grandes sartenes cuadradas con lados bajos, engrasando el fondo con un paño engrasado. En un recipiente así es fácil enrollar una tortilla o envolver el relleno.

Si no tiene un recipiente de este tipo en su cocina, entonces una sartén para panqueques común y corriente es muy adecuada para preparar una tortilla japonesa.

El principal requisito es que nada se pegue a la sartén. Lo ideal es una máquina para hacer panqueques con revestimiento antiadherente o de mármol.

También puedes utilizar un molde para hornear de metal cuadrado o rectangular como molde cuadrado. Colócalo al fuego y fríe la tortilla como en una sartén.

Cómo cocinar tortilla japonesa en casa.

Un desayuno tan exótico como una tortilla japonesa se puede preparar fácilmente en casa. El plato utiliza ingredientes sencillos que se pueden comprar fácilmente en la tienda.

Los ingredientes necesarios son huevos y salsa de soja. Si no es posible adquirir algún componente, se puede sustituir por cualquier análogo. La autenticidad del plato se verá ligeramente afectada por esto, pero el sabor en sí no cambiará significativamente.

Hay muchas opciones para preparar tortilla japonesa, a continuación veremos varias recetas paso a paso.

para rollos

Utilizo Tamago-yaki (tortilla de huevo para sushi o panecillos) no solo para envolver panecillos y sushi, sino que también lo sirvo como plato independiente.

Una tortilla parece un rollo de varias tortitas de huevo. Debe contener salsa de soja y vino de arroz.

Compuesto:

  • 3 huevos;
  • 1 cucharada. Sáhara;
  • 1 cucharada. Mirina (vino de arroz);
  • 1 cucharadita salsa de soja;
  • un poco de aceite vegetal.

Preparación:

  1. Lavar los huevos, romperlos en un bol y remover con un batidor hasta que quede suave. Agrega el mirin, la salsa de soja y el azúcar granulada y vuelve a mezclar.
  2. Limpie una sartén grande y caliente con un paño empapado en aceite vegetal. Vierte un poco de la mezcla de huevo y fríe la tortita un par de minutos sin darle vuelta.
  3. Tan pronto como el panqueque se haya endurecido, enróllelo con una espátula (palos) y muévalo hasta el borde más cercano del molde.
  4. Engrasar nuevamente el fondo de la sartén, verter una nueva porción de huevos y sofreír hasta que estén cocidos.
  5. Coloca el rollo previamente preparado en el borde del segundo panqueque y envuélvelo de la misma forma, moviéndolo hacia un lado.
  6. Siguiendo el mismo principio, fríe unas cuantas tortitas de huevo más, envolviéndolas en un rollo común.
  7. Coloque el tamagoyaki terminado sobre una estera para formar sushi, déle forma cuadrada al rollo, córtelo en porciones y sirva con cualquier salsa.

Contenido calórico: 158 kcal por 100 g.

Arroz

La tortilla de arroz japonesa u omurice es un plato completo porque... complementado con arroz hervido, verduras y champiñones.

Compuesto:

  • 1 cucharada. arroz integral (hervido);
  • 3 huevos;
  • 0,5 cucharadas. champiñones (frescos o secos);
  • 1 tomate;
  • 1 cebolla;
  • 2-3 cucharadas salsa de soja;
  • 0,5 ají;
  • 20 g de aceite vegetal;
  • 2 tomates cherry;
  • algunas hierbas y especias.

Preparación:

  1. Si se utilizan champiñones secos, primero hay que remojarlos en agua caliente durante un par de horas. Pelar la cebolla y cortarla en cubos. Muele los champiñones frescos o remojados de la misma forma.
  2. Coloque las verduras y los champiñones en una sartén con aceite vegetal y cocine todo junto a fuego lento durante unos 3-4 minutos.
  3. Lavar el tomate, quitarle la piel y hacer puré en una licuadora.
  4. Lavar el chile, cortarlo por la mitad, quitarle las semillas y picarlo finamente.
  5. Agrega el puré de tomate y el chile a la sartén, sazona con sal y especias al gusto. Mezclar todo, cocinar a fuego lento durante 3 minutos.
  6. Agregue arroz hervido al contenido, sazone el relleno con salsa de soja y ajuste las especias al gusto.
  7. Para hacer una tortilla, combine los huevos, las hierbas picadas y la salsa de soja. Revuelva bien toda la masa.
  8. Vierta la mezcla de huevo en una sartén engrasada y caliente. Una vez que los huevos estén asentados en los bordes, esparza el relleno en una capa uniforme sobre la mitad de la tortilla. Luego cubre con cuidado el relleno con la otra mitad del panqueque y presiona. Cubre el plato con una tapa y cocina la tortilla a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que esté cocida.
  9. Retirar el plato del fuego y dejar tapado otros 5 minutos.
  10. Coloca la tortilla al estilo japonés en un plato con las hierbas frescas y las mitades de cereza, decora con salsa de tomate y sirve caliente.

Contenido calórico: 123 kcal por 100 g.

En una bolsa

La tortilla japonesa en bolsa rellena de arroz frito recuerda algo a la receta anterior, pero se diferencia en la composición del relleno y en la forma de formar el plato.

Compuesto:

  • 1 cebolla;
  • 0,3 kg de filete de pollo;
  • 6 cucharadas salsa de tomate;
  • 60 ml de leche;
  • 8 huevos frescos;
  • 0,2 kg de arroz redondo;
  • 3 cucharadas magro es pequeño;
  • un poco de sal de mesa;
  • 1 cucharadita manteca.

Preparación:

  1. Lavar el arroz y hervir en agua con sal. Escurrir el agua, pero no enjuagar el arroz.
  2. Enjuagar, pelar la cebolla, lavar el filete y cortar ambos ingredientes en cubos.
  3. Vierta la cebolla picada en una sartén con aceite, después de un par de minutos agregue el pollo, revuelva y fría por 5 minutos. Al final añade un poco de sal al relleno.
  4. Agregue arroz enfriado con salsa de tomate al contenido. Mezclar todo bien y dejar en el fuego un minuto más.
  5. Romper los huevos en un bol, mezclar con un batidor con leche (sin batir), añadiendo un poco de sal a la masa de huevo.
  6. Engrasa la sartén con mantequilla, vierte un cuarto de la mezcla de tortilla y fríe una tortilla fina hasta que esté cocida. Haz lo mismo con las tres tortillas restantes.
  7. Coloca el relleno en el centro de cada panqueque y enróllalo en una bolsa o bote. Al servir, vierta una capa espesa de ketchup.

Contenido calórico: 190 kcal por 100 g.

Con relleno

Para el relleno se utilizan varios ingredientes y salsas. Solo asegúrate de incluir arroz y salsa de soja.

Compuesto:

  • 1 cucharada. arroz hervido;
  • 0,5 cucharadas. mezcla de verduras (zanahorias, maíz, calabacines, guisantes);
  • 1 muslo de pollo;
  • 2 cucharaditas aceite de girasol;
  • 1 cebolla pequeña;
  • 1 cucharadita salsa de tomate;
  • 3 cucharadas queso rallado;
  • 1 huevo;
  • 1 cucharadita salsa de soja;
  • 1 cucharada. leche;
  • un poco de sal y pimienta.

Preparación:

  1. Quitar la piel a la cebolla y cortar la cabeza en cubos pequeños. Colócalo en una sartén y fríelo hasta que esté suave.
  2. Lavar el muslo de pollo, quitarle la piel y cortarle el hueso. Cortar el filete en cubos pequeños y añadirlo a la cebolla tierna. Freír hasta que el pollo cambie de color.
  3. Agrega la mezcla de verduras a la sartén (puedes usar una mezcla de verduras congeladas), revuelve y sazona al gusto con sal y pimienta negra.
  4. Agrega el arroz, la salsa de soja, el ketchup y mezcla todo bien.
  5. En un bol batir ligeramente los huevos con la leche. Vierta la mezcla en una sartén precalentada y ligeramente engrasada.
  6. En cuanto la mitad de toda la masa de tortilla se haya curvado y la otra quede líquida, coloca queso rallado sobre la mitad líquida de la tortilla. Unte el relleno tostado sobre el queso.
  7. Con una espátula, doble con cuidado un borde del panqueque sobre el relleno y luego el otro.
  8. Transfiera la tortilla terminada a un plato, con la costura hacia abajo. Adorne con salsa de tomate y sirva caliente.

Contenido calórico: 202 kcal por 100 g.

Oyakodon con arroz y pollo

A la tortilla japonesa a menudo se le añade pollo, y más de un plato en Japón es impensable sin arroz.

Foto de : oyakodon - tortilla japonesa con arroz y pollo

Compuesto:

  • 0,5 filete de pollo;
  • 1 cebolla;
  • 1,5 cucharadas. arroz (hervido);
  • 3 huevos frescos;
  • 1 cucharadita Miel;
  • 2 cucharadas. salsa de soja;
  • 1 manojo de cebollas verdes.

Preparación:

  1. Pelar la cebolla, cortarla por la mitad y picar cada mitad en mitades finas.
  2. Coloque las cebollas en una sartén con salsa de soja casi hirviendo. Revuelve todo vigorosamente, después de un minuto agrega la miel y revuelve. Cocine la cebolla a fuego lento hasta que se haya evaporado todo el líquido y comience a dorarse (caramelizar).
  3. Lave bien la pechuga de pollo, séquela, córtela en cubos pequeños y agréguela a la cebolla. Revuelva y mantenga a fuego medio durante unos 7-8 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  4. Lavar y picar finamente la cebolla. Haga huevos revueltos con huevos, agregando verduras. Vierta la mezcla líquida en el contenido de la sartén, cubra con una tapa durante 4 minutos y cocine a fuego lento. Luego reserve.
  5. Para servir, transfiera el arroz hervido tibio a un plato hondo, cuyo diámetro debe coincidir con la circunferencia de la sartén. Coloque encima una tortita de tortilla entera, volteando la sartén.

Contenido calórico: 121 kcal por 100 g.

Vapor

Chavan mushi es una tortilla especial al vapor elaborada con una mezcla de huevos y caldo. Muchos incluso lo consideran sopa. Este es casi el único plato japonés que se come con cuchara.

Foto de : chawan mushi o tortilla japonesa al vapor

Compuesto:

  • 0,2 kg de filete de pollo;
  • 1 manojo de perejil;
  • 4 langostinos;
  • 1 cucharada. beneficio;
  • 2 huevos;
  • 4 platos de kamaboko (palitos de surimi);
  • 4 hongos shiitake (solo con sus tapas);
  • 400 ml de caldo dashi (caldo de pescado infusionado con alga kombu);
  • 50 ml de salsa de soja;
  • 0,5 cucharaditas sal.

Preparación:

  1. Lavar y picar el pollo en trozos grandes. Coloca la carne en una cacerola de 2 litros, agrega agua y cocina después de hervir durante unos 20 minutos a fuego medio.
  2. Retire el pollo hervido terminado con una espumadera y déjelo marinar en una mezcla de salsa de soja y sake.
  3. Lavar bien las tapas de las setas shiitake, cortarlas en tiras finas de unos 0,5 mm de ancho y 2 cm de largo.
  4. Vierta el caldo de pescado (dashi o dashi) en otra cacerola y sazone con 1 cucharadita. Salsa de soja, sal y hervir a fuego lento. Luego dejar el caldo hirviendo a un lado y dejar enfriar.
  5. Rompe los huevos crudos en un bol, mezcla con un batidor y vierte en el dashi enfriado. Colar la mezcla resultante.
  6. Pelar los camarones, enjuagarlos y hervirlos en un litro de agua hirviendo durante 10 minutos.
  7. Cortar el kaboboko en rodajas finas.
  8. Coloca el pollo marinado junto con la marinada, los camarones, el shiitake, el kamaboko en tazones para chawan mushi y vierte el caldo de huevo sobre todo.
  9. Cubre cada recipiente con film transparente y utiliza un palillo para hacer varios agujeros para que escape el vapor.
  10. Coloca los tazones en una cacerola amplia, agrega agua tibia para que su nivel alcance la mitad de la altura de los tazones y cocina después de hervir durante 20 minutos a fuego medio.
  11. Retire la tortilla terminada del film, espolvoree con perejil fresco picado y sirva inmediatamente.

Contenido calórico: 115 kcal por 100 g.

Dulce

La tortilla dulce se llama tamagoyaki. Puedes comerlo por separado o envolverlo en sushi o rollitos. Para darle dulzura, se agrega azúcar, azúcar en polvo o miel a la composición.

Compuesto:

  • 4 huevos frescos;
  • 1 cucharada. salsa de soja;
  • 1 cucharadita miel fresca;
  • un poco de aceite vegetal para freír.

Preparación:

  1. En un bol, mezcle los huevos con la salsa de soja y la miel con una cuchara hasta que quede suave.
  2. Vierta un poco de aceite vegetal en la sartén o simplemente úntela con un cepillo engrasado.
  3. Vierte un cucharón de la mezcla y distribúyela por toda la zona del molde para tortitas.
  4. Enrolle el panqueque de huevo terminado y muévalo hasta el borde del molde más cercano a usted.
  5. Vierta una nueva porción de la mezcla de tortilla en el espacio libre, vertiendo un poco de mezcla de huevo en el borde del panqueque terminado para mantener los panqueques juntos.
  6. Vuelva a enrollar el panqueque terminado.
  7. Repetir el procedimiento hasta terminar la masa de huevo.
  8. Transfiera la tortilla terminada a un plato, córtela en trozos, decore con salsa dulce y espolvoree con semillas de sésamo.

Contenido calórico: 170 kcal por 100 g.

Cómo servir y con qué servir

La tortilla de tomago japonesa se come principalmente en el desayuno y se sirve en un plato ovalado. Antes de servir, se envuelve el rollo en un tapete y se le da forma rectangular.

Luego presione encima hasta que el plato se enfríe por completo, para aplanar un poco el rollo antes de cortarlo:

  1. Se cortan los extremos desiguales y el resto se corta en trozos uniformes y gruesos.
  2. Según la costumbre, con la tortilla siempre se sirve salsa de soja, verduras frescas y hierbas.
  3. El plato se puede servir caliente o frío.

Existen muchas opciones para preparar tortilla japonesa, para que cada uno pueda elegir una receta a su gusto. Y ahora cada mañana podrás mimar a tu familia con un desayuno inusual del País del Sol Naciente. ¡Buen provecho a todos!

Vídeo: Comida callejera japonesa (Tokio) - Cómo hacen Omelette en Japón #streetfood #fastfood

Hay muchas formas de preparar una tortilla. Se fríe en una sartén y se cuece al horno. En la tortilla se colocan verduras, salchichas, carne y hierbas.

Cualquier cocina nacional puede presumir de su propia receta de tortilla. Y algunos de ellos son bastante inusuales.

Por ejemplo, la tortilla japonesa se prepara en forma de panecillo. Se diferencia del clásico no solo por la forma. Contiene salsa de soja, ingrediente imprescindible en muchos platos japoneses.

El color de la tortilla japonesa depende de la salsa de soja. Para que el panecillo quede ligero, se vierte solo un poco de salsa en la mezcla de huevo. Pero en este caso el sabor de la tortilla no difiere mucho del habitual.

Ingredientes

  • huevos – 3 piezas
  • azúcar - 5 gramos
  • salsa de soja – 20 g
  • vinagre – 15 gramos
  • Aceite de girasol – 10 g.

Cómo cocinar tortilla japonesa

1. Lave los huevos con agua tibia para que los microbios de la superficie de la cáscara no entren en el producto. Romper en un bol. Vierta el vinagre y la salsa de soja. Poner azúcar.

2. Batir ligeramente la mezcla con un tenedor normal. La mezcla de tortilla debe volverse homogénea. Sólo se permiten ligeras burbujas en la superficie.

3. Prepare una sartén con lados bajos, sobre la cual será conveniente construir un panecillo con panqueques. Por ejemplo, una tienda de panqueques. Vierta un poco de aceite. Caliéntalo bien. Reduzca el fuego a medio.

Vierta un poco de la mezcla de huevo en el molde para formar un panqueque. Cuanto más fino resulte, más fácil será enrollarlo.

4. Cuando la parte inferior esté cubierta con una costra ligera, use un cuchillo con un extremo redondeado para enrollar la tortilla formando un tubo. Déjalo en el borde de la sartén.

5. Vierta otra porción de la mezcla de huevo en el espacio libre. Incline la sartén para que el líquido fluya debajo del rollo. Hornea otra tortilla. Como puedes ver, está firmemente unido al primero.

6. Utilice un cuchillo para sacar la tortilla del costado del tubo. Gíralo para que la primera tortilla quede dentro de la segunda. Volverá a quedar espacio libre en la sartén. Vierte nuevamente la mezcla de tortilla y hornea otro panqueque. Gírelo también.

Deberías obtener una tortilla limpia en forma de rollo.

7. Transfiérelo a un plato.

8. Recorta los bordes irregulares y corta el rollo en rodajas anchas.

Sirve la tortilla japonesa con salsa de soja.

Nota para la anfitriona

1. No es necesario salar una tortilla japonesa, incluso si a los huevos se les agrega una salsa ligeramente salada: el dulce jiangyugao, el hormigueo de la lengua koikuchi o el delicado shiro. En Japón, no ponen sal en ningún plato a base de huevo, prefiriendo darles sabor con una mezcla de pimiento shichimi o condimento picante yuzukose. Para que su comida sea verdaderamente japonesa, debe buscar estos aditivos en departamentos especializados; ahora están disponibles públicamente y son baratos.

2. Si la sartén se calienta adecuadamente y el aceite que contiene está bien calentado, la tortilla se separará fácilmente de la superficie de cualquier sartén: hierro fundido, aluminio, recubierta con una capa de cerámica. Sólo es importante levantar hábilmente el borde sin romperlo, y luego el rollo podrá levantarse y enrollarse con cuidado. Debe hacer palanca ligeramente en el borde con una hoja de cuchillo redondeada en varios lugares y luego conectar una espátula de plástico al estuche.

3. Los japoneses son grandes fanáticos del sésamo. Se puede verter una pizca de sus semillas en una mezcla líquida semiacabada o encima de una tortilla caliente ya preparada; esta es una decoración interesante, saludable y sabrosa.

4. La tortilla mediterránea es muy parecida a la tortilla japonesa. También es fino, oscuro y tiene un sabor específico, aunque su gama es algo diferente. En lugar de salsa de soja, se vierte vinagre balsámico en la preparación. ¿Por qué no experimentar?