Natillas para "Napoleón" - variaciones frescas. ¿Qué crema elegir para Napoleón?

Es difícil imaginar cuántas variaciones del famoso “Napoleón” puedes encontrar. A veces nadie se acuerda receta original. En la mayoría de los casos, las deliciosas natillas sufren tales cambios y sus propias "innovaciones". ¡Y entre tanta variedad es simplemente imposible elegir el mejor! Esto es lo que demostraremos hoy.

A la hora de preparar nata, el matiz más importante es la elección de productos de calidad. De esto dependen no sólo el sabor, sino también la consistencia, la impregnación y otros procesos. Por último, pero no menos importante, debes recordar tu salud, porque somos lo que comemos.

El sabor y la consistencia de la nata dependen de la elección de la mantequilla. ¡No se trata de margarina! Es importante elegir el aceite. Alta calidad para que no contenga diversas impurezas. No es uno de los productos más baratos, pero si eliges un buen producto no te arrepentirás.

Por supuesto, la frescura de los productos influye. papel clave. Huevos, leche, requesón: todo esto tiene una vida útil corta. Es importante comprobar esto. Los huevos deben lavarse con agua y jabón antes de romperlos. Pueden ser portadores de salmonella, lo que puede provocar hospitalización.

Es recomendable tamizar la harina antes de cocinarla. En otras recetas, por ejemplo, en el bizcocho, se recomienda tamizarlo dos veces. Pero muy poco producto entra en la natilla; basta con tamizarla una vez. Y en lugar de comprar azúcar en polvo, puedes hacerlo en casa: muele el azúcar en un molinillo de café. La nata sólo se debe conservar en el frigorífico, tapada.

Natillas clásicas para Napoleón

Hora de cocinar

contenido calórico por 100 gramos

Lo clásico es atemporal. Todo empezó con ella. Para no equivocarse, muchas amas de casa eligen la receta original. ¡Y hasta cierto punto esto es correcto!

Cómo cocinar:

Consejo: manteca solo se debe introducir en una masa ya fría, de lo contrario no se espesará, porque la mantequilla misma se derretirá. Puedes enfriar la cacerola en un recipiente con agua fría o, una vez que alcance la temperatura ambiente, acelerar el proceso de enfriamiento en el refrigerador. Otra forma: coger film transparente y tapar con él el cazo para que toque la nata. Los pasteleros llaman a este método "contacto". Después de esto, mételo directamente en el frigorífico.

Receta de crema para “Napoleón” con leche condensada hervida

La leche condensada hervida es una delicia favorita tanto de adultos como de niños. Además, ¡también es útil! Pero solo la leche condensada casera tendrá el sabor más delicado y ayudará al cuerpo. Recomendamos usarlo en esta receta.

¿Cuál es el contenido calórico? 257 calorías.

Cómo cocinar:

Calentar la leche en una cacerola aparte, debe estar caliente, pero no es recomendable que hierva;
Mezcle los huevos y el almidón en un bol. No debería haber grumos;
Batiendo constantemente la mezcla de huevo, vierta la leche en un chorro fino. Luego vierte la mezcla batida nuevamente en la cacerola y deja que hierva. Revuelva constantemente;
Cuando la crema se espese, retírela del fuego y déjela enfriar;
Mezclar la masa ya enfriada con leche condensada hervida;
En un recipiente aparte, bata la crema fría con el azúcar en polvo hasta obtener picos;
Coloca un poco de la nata en la nata con leche condensada y mezcla con movimientos suaves;
Luego agrega esta mezcla al resto de la nata y vuelve a mezclar todo. El resultado debería ser una masa de color crema que incluso puede parecerse al sabor de la crema brulée. Esta crema se puede utilizar inmediatamente.

Consejo: si aún compras leche condensada hervida comprada, es importante comprobar su fecha de caducidad. No debe exceder de un año. Es mejor no tomar leche condensada en un paquete, prefiriendo una lata o un vaso.

Preparemos nata con yogur y miel.

Para todos aquellos que prefieren soluciones inesperadas y un enfoque creativo, existe una natilla especial a base de yogur. Es increíblemente fácil y muy interesante. Esta receta es adecuada en verano, cuando los jardines están llenos de bayas; combina mejor con ellas.

¿Cuánto dura? ¿20 minutos?

¿Cuál es el contenido calórico? 87 calorías.

Cómo cocinar:

Mezclar la miel líquida con la yema, la leche, el yogur y la miel. Debes mezclar con un batidor directamente en la cacerola;
A continuación, ponemos la mezcla al fuego, revolviéndola de vez en cuando;
Cuando espese, apaga el fuego y deja que la mezcla se enfríe;
Agregue virutas de coco al gusto, puede agregar bayas y usarlas inmediatamente en los pasteles.

Consejo: si quieres una nata más espesa, puedes mezclar un pequeño trozo de mantequilla blanda con la nata ya enfriada. El procedimiento es el mismo que en la primera receta. Esto aumentará el contenido calórico.

Receta de crema con requesón y plátano

Esta receta natilla muy rico e increíblemente nutritivo. Al mismo tiempo, conserva todo el encanto del requesón sin someterlo a tratamiento térmico. La masa resulta bastante espesa y no hay que preocuparse de que el bizcocho se extienda.

Cuánto tiempo: 35 minutos + enfriamiento.

¿Cuál es el contenido calórico? 220 calorías.

Cómo cocinar:

Retire la mantequilla para dejar que se derrita a temperatura ambiente;
Cuando esté suave, bátelo con la vainilla y el azúcar;
En una cacerola aparte, mezcle la harina y la leche para que no se formen grumos;
Pela el plátano y córtalo en cubos;
Poner la leche y la harina al fuego y hervir. Revuelva constantemente. Cuando empiece a espesar, agrega el plátano. Llevar la mezcla a una consistencia, retirar del fuego y dejar enfriar;
En este momento, es necesario frotar el requesón a través de un colador;
Comience a batir la mantequilla nuevamente, agregando primero una cucharada de leche y un plátano, luego requesón, nuevamente leche, y así hasta el final. Revuelve constantemente hasta que la mezcla sea homogénea. Después de esto, la crema se puede utilizar inmediatamente.

Consejo: es importante tomar el plátano maduro para que contenga dulzor natural. Si no queda del todo dulce y suave, puedes aumentar la cantidad de azúcar.

La natilla de crema agria también es bastante densa. Esta es una excelente opción si tu Napoleón solo tiene un par de capas de pastel. Entonces, incluso bajo pasteles pesados, esta crema no se asentará. Y es muy fácil de preparar.

Cuánto tiempo: 40 minutos + enfriamiento.

¿Cuál es el contenido calórico? 356 calorías.

Cómo cocinar:

Primero necesitas mezclar el azúcar y el huevo. La masa debe ser homogénea;
Luego agrega la harina y vuelve a mezclar hasta que la consistencia sea la misma;
Vierta la crema agria y revuelva;
Coloca la cacerola al baño maría. Remueve sin parar. La masa debe espesarse;
Cuando esté lista se debe añadir un trozo de mantequilla de 50 gy volver a mezclar bien, dejar enfriar;
En un recipiente aparte, bata la cantidad restante de mantequilla hasta que se forme una masa esponjosa. El aceite debe estar a temperatura ambiente;
Agrega la masa de crema agria fría, dos cucharadas a la vez, a la mantequilla y bate constantemente hasta terminar. Después de esto podrás usarlo inmediatamente.

Consejo: Si dejas la mezcla en el refrigerador un par de horas más después de batir con mantequilla, se volverá lo suficientemente densa y fuerte como para sostener un pastel pesado.

Aunque todas las cremas son muy diferentes tanto en el método de preparación como en los ingredientes, todas tienen características generales preparativos. Conociendo estos pequeños trucos, cualquier crema quedará bien a la primera.

Si el azúcar se agrega directamente a la mantequilla y no se someterá a tratamiento térmico, es mejor reemplazarla con polvo. La masa es la misma, sólo que el polvo no dejará granos;
Para darle sabor a la crema, puedes agregar licor de frutas, almendras tostadas, ralladura, canela y otras especias. En este caso, es necesario reducir ligeramente la cantidad de leche;
Si deja la crema para guardar, debe espolvorearla con azúcar antes de hacerlo. Esto evitará la aparición de una costra (película) en la superficie de la crema;
Para una mejor consistencia de la crema durante la cocción al fuego, es mejor utilizar platos con fondo grueso;
En lugar de una cuchara, es mejor llevar una espátula de madera para revolver. Debes agitarte como un ocho o un signo de infinito.

Las natillas son preparadas por chefs gourmet, pero cada uno de nosotros en casa podemos sumarnos a este delicioso proceso. ¡Es bastante simple, pero increíblemente delicioso! Siempre conviene comer nata con cucharas, sobre todo para los niños, y no dejarla en la tarta. Y es difícil resistirse a uno mismo, ¿no? Por eso, prepara siempre un poco más de crema, ¡para tu amada!

Natillas para Napoleón- increíblemente tierno y sabroso. Al mismo tiempo, se prepara de una forma muy sencilla y receta rapida. Además del bizcocho de Napoleón, se suele utilizar en la preparación de natillas, galletas y otros pasteles similares. En su tierra natal, Francia, la crema de leche para hojaldre “Napoleón” es más conocida como pâtissière. Se considera clásico y el más común, y esto no es de extrañar, porque realmente es el más delicioso y sencillo.. Además, también puedes preparar helado de natillas o hacerlo dietético.

Le sugerimos que prepare correctamente una verdadera crema tradicional para Napoleón utilizando nuestra receta paso a paso con fotos. Verás que esto se puede hacer muy fácilmente en casa y sin gastar mucho tiempo y energía. Prepare la clásica crema según GOST, conocida por nuestras abuelas y madres desde la época soviética, y deleite a sus seres queridos con un pastel muy sabroso. También puedes hacer la nata con leche condensada, nata, mascarpone o con sémola y yemas.

¿Por qué no se espesa la natilla? Esto significa que hiciste algo mal y la crema quedó líquida. La solución a este problema es muy sencilla: hay que espesarlo con harina o almidón. Pero en este caso hay que actuar con cuidado y no exagerar.

Estaremos encantados de desvelarte todos los secretos de cómo implementar correctamente la mejor receta de natillas cremosas clásicas para tarta casera de Napoleón.

KBJU y composición de todo el plato.

Ingredientes

Preparación

preparemos todo ingredientes necesarios, que necesitaremos en el proceso de preparación de la crema.
¿Cómo hacer natillas? Primero, ponemos medio litro de leche al fuego y casi lo llevamos a ebullición. Si usa 1 litro de leche, tenga en cuenta que el resto de los ingredientes debe ser el doble. Si quieres hacer nata sin leche, puedes utilizar agua corriente o café, zumo, té o compota.
Coge un recipiente de aluminio y bate en él el azúcar, el huevo y la harina. Agregue vainillina aquí. Si lo deseas, puedes hacer la nata sin huevos.
Luego deberás agregar un vaso de leche fría al líquido resultante y volver a batir la masa. Es aconsejable evitar que la harina se deposite en el fondo.
Cuando nuestra leche al fuego casi haya llegado al punto de ebullición, comenzamos a verter en ella el líquido previamente preparado. Tómate tu tiempo y viértelo en un chorro fino, mientras revuelves constantemente la leche. Luego lleve a ebullición la crema resultante. Como resultado conseguiremos una natilla delicada, sin grumos ni espuma. Después de esto, será necesario enfriarlo a temperatura ambiente.
Ahora es el momento de añadir la mantequilla. En nuestro caso, su porcentaje es ochenta y dos. Si el contenido de grasa de su aceite es del setenta y dos por ciento, necesitará más. Si lo deseas, puedes hacer la crema sin aceite. Es aconsejable que se ablande mientras se enfría la natilla. La natilla de mantequilla que estamos preparando es una emulsión. Para que la emulsificación sea exitosa, es aconsejable seguir una regla principal: la temperatura de todos los ingredientes debe ser la misma.
Antes de agregar mantequilla a la masa preparada, se recomienda batirla previamente hasta que quede esponjosa. Para ello, aumente gradualmente la velocidad de la batidora.
Agrega poco a poco la mantequilla batida a las natillas, como se muestra en la foto.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar las natillas? Centrémonos en apariencia. Como resultado, obtendremos un plato lleno de delicada masa cremosa. ¡Esa es toda la receta con fotos! Ahora se produce nuestra clásica natilla para “Napoleón”. Como puede ver, preparar correctamente un postre de este tipo no es tan difícil. Ya sólo queda untar las tartas con nata ligera y conseguiremos una perfecta, postre delicioso. ¡Buen provecho!

A veces queremos darnos un capricho con un postre casero, sobre todo si estamos planeando una celebración familiar. El bizcocho de capas Napoleón se ha convertido en un clásico para este tipo de ocasiones. No es fácil de preparar y tendrás que dedicar mucho tiempo. Para que el postre sea delicioso, debes seguir estrictamente la receta para hornear pasteles y elegir el relleno adecuado. La clásica crema Napoleón será una excelente opción para unir las capas del bizcocho. Hoy puedes encontrar varias recetas para su preparación. Eligiendo el método adecuado, disfrutarás del maravilloso sabor de los dulces tradicionales.

Cómo hacer crema clásica para pastel de Napoleón

La cocina moderna conoce varias recetas para preparar este relleno. Cada una de las opciones aporta nuevos matices al sabor del postre. Para encontrar el relleno perfecto para Napoleón, lo mejor es probar varias formas de crearlo. Puede garantizar la facilidad de preparación con la ayuda de leche condensada, se obtiene un sabor delicado agregando crema o crema agria, y las nueces mezcladas con la base de crema agregarán un poco de picante.

Para crear un pastel de Napoleón con natillas, puedes seguir el camino simple: usar hojaldre, comprado en una tienda. Cocinarlo tú mismo es más tarea difícil. Se pueden encontrar recetas con fotografías en Internet. Las recomendaciones ayudarán a que sus productos horneados sean una verdadera obra maestra que encantará a cualquier invitado. Las natillas clásicas de Napoleón son la condición principal para lograr el excelente sabor del postre.

Elaborado con harina, leche y huevos.

Esta receta de crema Napoleón requerirá los siguientes productos:

leche – 1 litro;
azúcar granulada – 300 g;
mantequilla – 250 g;
huevos de gallina – 3 piezas.;
harina - 3 cucharadas. l.;
azúcar de vainilla – 1 sobre.

Preparación:

Para mezclar los ingredientes, primero debes elegir el recipiente adecuado. Una opción adecuada es una cacerola con fondo grueso. El volumen del recipiente debe ser de al menos 1,5 litros para que la nata no se derrame al mezclar.
Vierta la harina y el azúcar en una cacerola para mezclar. Rompe los huevos en la masa resultante, agrega el azúcar de vainilla, mezcla todo para que no aparezcan grumos.
Vierte la leche sobre la base de nata resultante, revolviendo continuamente hasta que la mezcla quede homogénea.
Lleva la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente. Presta mucha atención a la harina para evitar que se queme.
El proceso de cocción debe continuarse hasta que se observen las características burbujas en la superficie.
Enfríe la base terminada colocando la sartén en un recipiente más grande con agua fría. No olvides revolver la mezcla periódicamente.
Una vez que la mezcla de nata se haya enfriado, añadir la mantequilla, que primero hay que ablandar. Revuelve todo hasta que el ingrediente se disuelva por completo.

Con leche condensada y mantequilla

mantequilla – 200 g;
leche condensada – 200 g;
nueces – 1 cucharada;
azúcar de vainilla – 1 sobre.

Preparación:

La mantequilla se debe ablandar y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Es mejor usar una batidora para esto.
Agregue gradualmente la leche condensada (2-3 cucharadas a la vez) a la mantequilla y continúe batiendo.
Calentar un poco la base de nata resultante a fuego lento. Vuelva a batir la mezcla calentada.
Las nueces deben picarse y agregarse a la base terminada mientras se baten.
Agrega el azúcar de vainilla y mezcla todo bien.

Con crema

La crema para pastel sin mantequilla se prepara con los siguientes ingredientes:

leche – 0,5 litros;
yemas de huevo – 3 piezas.;
azúcar granulada – 170 g;
azúcar de vainilla – 30 g;
crema – 150 ml.

Preparación:

Calentar la leche hasta que empiece a hervir, luego dejar enfriar.
Separar las yemas y las claras, batir las yemas con el azúcar hasta formar una masa cremosa y esponjosa.
Sin detener el proceso de batido, agrega leche a los huevos.
Coloca la masa resultante a fuego medio y cocina hasta que espese.
Retirar la nata hervida del fuego, cubrir con film transparente y dejar enfriar.
Batir la nata para que se empiecen a formar picos, mezclarla con una cuchara con la masa total.
Coloca el relleno resultante en el frigorífico.

Receta paso a paso de natillas sin huevo

leche – 3 litros;
azúcar granulada – 4 cucharadas;
azúcar de vainilla – 2 paquetes;
harina – 12 cucharadas. l.;
mantequilla – 400 g.

Cómo cocinar:

Tomar 2 litros de leche y llevarla a ebullición. Agrega ambos tipos de azúcar al líquido.
En un recipiente aparte, mezcle el litro de leche no reclamado con la harina. La sustancia resultante se debe introducir gradualmente en la leche calentada con azúcar. Esto debe hacerse revolviendo constantemente, de lo contrario se pueden formar grumos.
Espera a que la mezcla hierva. Cuando aparezcan algunas burbujas en la superficie, apaga el fuego.
Dejar enfriar el relleno. La consistencia se parecerá a una papilla espesa.
Cuando la mezcla se haya enfriado por completo, añadir la mantequilla, que primero hay que ablandar, batir todo hasta formar una crema pastelera.

Video: receta clásica de natillas para Napoleón.

A todo el mundo le encanta el pastel casero de Napoleón, pero lleva mucho tiempo prepararlo y requiere un gran esfuerzo físico al enrollarlo. gran cantidad Tortas finas, por lo que mucha gente no se atreve a afrontarlo. Aunque la receta es bastante sencilla: como base se utiliza hojaldre y la crema para Napoleón puede ser diferente.

Algunas amas de casa, para simplificar su tarea, compran hojaldre ya preparado. Por supuesto, no se puede comparar con el casero, pero es una idea bastante buena sobre cómo hornear un pastel de Napoleón de forma más rápida y sencilla. En cualquier caso, la crema tendrás que hacerla tú mismo, por lo que consideraremos varias opciones posibles.

Natilla

Se cree que esta crema es la más adecuada para este delicioso pastel. Existir diferentes recetas a base de mantequilla. Pero también los hay que no incluyen este ingrediente. Además, la nata se puede preparar con o sin huevos. ¿Cuál deberías elegir para glasear la tarta Napoleón? La crema de mantequilla clásica es especialmente popular entre muchas artesanas.

Ingredientes

Medio kilo de mantequilla, un vaso de leche, dos vasos de arena, 4 huevos. Como ves, para preparar la crema para Napoleón se necesitan muy pocos productos.

Nuestras acciones

Saca la mantequilla del frigorífico con antelación y córtala en cubos para que se ablande a temperatura ambiente. Moler huevos con azúcar granulada, verter la leche, remover y poner a fuego lento. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que hierva, pero no hierva. Enfriar la mezcla terminada. Cuando la mantequilla se haya ablandado lo suficiente, comience a batirla y agregue la mezcla hervida en pequeñas porciones para formar una crema suave y espesa para Napoleón. Algunas recetas de natillas incluyen harina pero no huevos. Los amantes del sabor a vainilla suelen añadir esta especia a sus platos.

Otros tipos de crema

Este popular pastel se puede cubrir con algo más que natillas. Todas las amas de casa tienen preferencias diferentes, por lo que cada una elige su propia opción, que le encanta a su familia.

Crema para Napoleón con leche condensada

Para prepararlo necesitarás una lata de leche condensada, 300 gramos de mantequilla y vainillina (0,1 g). El primer paso es mantener la mantequilla fuera del frigorífico. Cuando esté lo suficientemente suave, bátelo y agrega vainilla. Ahora continúa batiendo, añadiendo poco a poco la leche condensada a la nata (tomar dos cucharadas a la vez) hasta terminar. El resultado debe ser una crema espesa y esponjosa. Si lo desea, puede agregarle nueces picadas. jugo de limon, licor o coñac (varios gramos).

Crema agria para “Napoleón”

Para prepararlo, es necesario tomar 400 g de crema agria grasa, unos doscientos gramos de azúcar y 0,1 g de vainillina. Batir la crema agria con el azúcar granulada hasta obtener una masa espesa y homogénea y luego agregar la vainillina. Se recomienda añadir a esta crema mermelada o frutos secos.

Conclusión

Cada crema para Napoleón es buena a su manera. Por ejemplo, las natillas tienen menos humedad que la crema agria o la nata con leche condensada, por lo que empapan menos las tortas. Al mismo tiempo, el bizcocho queda tierno y crujiente.

El pastel de Napoleón es un plato de repostería tradicional de la cocina europea y mundial.
Existen varias versiones sobre el origen de su receta.
Según uno de ellos, el hojaldre con crema delicada apareció por primera vez durante la celebración del aniversario de la expulsión de Napoleón Bonaparte de Rusia.

El nuevo plato tenía una forma triangular, que en apariencia se parecía vagamente al tocado del emperador francés.
Gracias a su sabor original y su facilidad de preparación, el dulce pronto ganó gran popularidad.

Natillas para Napoleón: secretos de cocina.

Los crujientes hojaldres y las delicadas natillas se combinan armoniosamente. receta clásica para Napoleón.

Preparar la crema es bastante sencillo, pero para conseguir la consistencia y el sabor correctos hay que tener en cuenta todos los pequeños matices.

Ingredientes para natillas.

La receta clásica de natillas para Napoleón implica el uso de los siguientes componentes:

Leche media en grasa – 1 litro.
Crudo huevos de gallina- 2 uds.
Azúcar – 200 gr.
Mantequilla – 200 gr.
Harina tamizada - 3 cucharadas. cucharas.

Algunas variaciones de la crema se basan en agregar exclusivamente yemas; en este caso, la consistencia es más delicada, pero dicha crema debe cocinarse por más tiempo.

Hacer natillas clásicas.

Al empezar a preparar la nata, es necesario prepararle platos y utensilios de cocina.
Puede mezclar los ingredientes en cualquier recipiente, pero cocine la crema exclusivamente en una sartén que no sea esmaltada; esto ayudará a evitar que se pegue al fondo del recipiente.
El primer paso es mezclar los huevos, el azúcar y la harina. Hay que molerlos bien hasta que queden suaves para que desaparezcan todos los grumos de harina y el azúcar se disuelva por completo.
Una vez que la mezcla esté lista, se le vierte gradualmente leche fría.
Si desea hacer una crema realmente "correcta", debe agregar la leche en pequeñas porciones: 2-3 cucharadas. Aunque esto llevará más tiempo, permitirá que las proteínas se distribuyan por toda la masa y que la harina se hinche de manera uniforme.

La mezcla preparada se vierte en una cacerola pequeña sin esmalte y se coloca a fuego lento.
Durante el calentamiento, la nata se debe remover constantemente para que no se queme. Para hacer esto, es conveniente usar no una cuchara de metal, sino una espátula de silicona: mezcla uniformemente los componentes de la futura crema y, si aparecen grumos, se pueden triturar con el lado plano de la espátula.
Después de 5 a 7 minutos, el líquido comenzará a cambiar de consistencia y a espesarse. Es importante no perder este momento y llevar la nata a ebullición baja, luego retirar del fuego y dejar enfriar.
Mientras la nata se enfría, prepara la mantequilla. Se deja un rato en un lugar cálido hasta que se ablande por completo.
La mantequilla se divide en 4-5 porciones, cada una de las cuales se agrega por separado a la crema y se bate bien con una batidora o batidora.
Cuanto mejor combine la mantequilla con las natillas, más suave será su consistencia.
Cubra bien la nata terminada con film transparente para que toque su superficie y colóquela en el frigorífico durante varias horas. Esto ayudará a evitar que la crema se seque y forme una costra espesa.
Los pasteles están cubiertos uniformemente. gran cantidad crema, mezclar y dejar en remojo durante la noche.
La parte superior del pastel se puede verter con glaseado o decorar con pequeñas migas hechas de una capa de pastel.
Napoleón está cortado en trozos rectangulares o diamantes.

Este postre será un excelente complemento para el café o el té en la mesa navideña.
¡Buen provecho!