Si a menudo horneas pasteles y pasteles, entonces estas natillas para "Napoleón" no serán superfluas en tu cuaderno. La receta con fotos te mostrará paso a paso cómo prepararla correctamente. Por cierto, la crema es adecuada para diferentes pasteles, no solo para bizcochos, galletas de mantequilla y pasteles "secos", sino también para bizcochos, y también se prepara a partir de productos disponibles. Debería esperar un resultado maravilloso: la crema quedará deliciosa y el pastel quedará empapado y sorprendentemente agradable. El sabor de la crema es muy delicado y el aroma rico.

Ingredientes:
- huevo de gallina – 2 piezas.;
- leche – 1 litro;
- harina de trigo – 4 cucharadas. cucharas;
- vainillina – 2 g;
- azúcar – 1 vaso;
- manteca– 150 gramos.

Receta con fotos paso a paso:





Knockear huevos de gallina En una cacerola, agregue el azúcar, así como la vainillina u otro saborizante.




Luego agrega la harina de trigo y muele suavemente la mezcla, preferiblemente hasta que el azúcar se disuelva.




El resultado es una mezcla de harina dulce y espesa: esta es la base de la natilla.




Ahora agregue leche a esta mezcla. Agregue en porciones, literalmente medio vaso a la vez. Después de revolver, agrega más leche y así sucesivamente durante todo el litro.






Mezclar todo con unas varillas y poner a fuego lento la nata ya homogénea. Se debe llevar a ebullición, pero no es necesario hervirlo. La crema se espesará gradualmente en la estufa, así que no te preocupes si al principio está un poco líquida.




Retirar del fuego la nata caliente para el bizcocho, y pasados ​​​​5-10 minutos, cuando se haya enfriado un poco, añadir la mantequilla en porciones, y antes es recomendable mantenerla a temperatura ambiente hasta que se ablande, o triturarla. antes de agregarlo a las natillas.




¡Listo! Con las natillas enfriadas puedes untar las tartas y hacer una preciosa y deliciosa tarta Napoleón.
¡Buen provecho!

A todo el mundo le encanta el pastel casero de Napoleón, pero lleva mucho tiempo prepararlo y requiere un gran esfuerzo físico al enrollarlo. gran cantidad Tortas finas, por lo que mucha gente no se atreve a afrontarlo. Aunque la receta es bastante sencilla: para la base utilizan hojaldre, pero la crema para “Napoleón” puede ser diferente.

Algunas amas de casa, para simplificar su tarea, compran hojaldre ya preparado. Por supuesto, no se puede comparar con el casero, pero es una idea bastante buena sobre cómo hornear un pastel de Napoleón de forma más rápida y sencilla. En cualquier caso, la crema tendrás que hacerla tú mismo, por lo que consideraremos varias opciones posibles.

Natilla

Se cree que esta crema es la más adecuada para este delicioso pastel. Existir diferentes recetas a base de mantequilla. Pero también los hay que no incluyen este ingrediente. Además, la nata se puede preparar con o sin huevo. ¿Cuál elegir para glasear la tarta Napoleón? La crema de mantequilla clásica es especialmente popular entre muchas artesanas.

Ingredientes

Medio kilo de mantequilla, un vaso de leche, dos vasos de arena, 4 huevos. Como ves, para preparar la crema para Napoleón se necesitan muy pocos productos.

Nuestras acciones

Saca la mantequilla del frigorífico con antelación y córtala en cubos para que se ablande a temperatura ambiente. Moler huevos con azúcar granulada, verter la leche, remover y poner a fuego lento. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que hierva, pero no hierva. Enfriar la mezcla terminada. Cuando la mantequilla se haya ablandado lo suficiente, empieza a batirla, añadiendo la mezcla hervida en pequeñas porciones hasta formar una crema suave y espesa para Napoleón. Algunas recetas de natillas incluyen harina pero no huevos. Los amantes del sabor a vainilla suelen añadir esta especia a sus platos.

Otros tipos de crema

Este popular pastel se puede cubrir con algo más que natillas. Todas las amas de casa tienen preferencias diferentes, por lo que cada una elige su propia opción, que le encanta a su familia.

Crema para Napoleón con leche condensada

Para prepararlo necesitarás una lata de leche condensada, 300 gramos de mantequilla y vainillina (0,1 g). El primer paso es mantener la mantequilla fuera del frigorífico. Cuando esté lo suficientemente suave, bátelo y agrega vainilla. Ahora continúa batiendo, agregando poco a poco la leche condensada a la nata (tomar dos cucharadas a la vez) hasta terminar. El resultado debe ser una crema espesa y esponjosa. Si lo desea, puede agregarle nueces picadas. jugo de limon, licor o coñac (varios gramos).

Crema agria para “Napoleón”

Para prepararlo, es necesario tomar 400 g de crema agria grasa, unos doscientos gramos de azúcar y 0,1 g de vainillina. Batir la crema agria con el azúcar granulada hasta obtener una masa espesa y homogénea y luego agregar la vainillina. Se recomienda añadir a esta crema mermelada o frutos secos.

Conclusión

Cada crema para Napoleón es buena a su manera. Por ejemplo, las natillas tienen menos humedad que la crema agria o la nata con leche condensada, por lo que empapan menos las tortas. Al mismo tiempo, el bizcocho queda tierno y crujiente.

Cada postre clásico tiene su crema específica. La tarta Sacher es imposible sin glaseado de chocolate, Ópera: sin ganache, el pastel de Isabel se hace con leche condensada, bueno, si decides hornear el homónimo del emperador francés, prepárate para preparar natillas para Napoleón. Buenas noticias: aunque hay receta clásica, puedes usar tu imaginación, cambiar un poco los ingredientes, simplificar, o viceversa, complicar la preparación y hacer algo nuevo. De esta forma el bizcocho tendrá un sabor diferente cada vez. Además, cambiando la receta de la nata se puede reducir el contenido calórico del postre. Finalmente, nueva receta Te ayudará si estás acostumbrado a cocinar Napoleón, digamos, con leche condensada, pero hoy no hay ninguno en el frigorífico.

Te presentamos las opciones de natillas más beneficiosas para todos para nuestro pastel favorito.

La opción más sencilla

preparar los ingredientes

  • 2 huevos;
  • leche fresca o pasteurizada - 2 tazas;
  • azúcar – 1 vaso (sin guisantes si no eres goloso);
  • 3 cucharadas de harina (con un montón).

Tiempo: 10 minutos.
Dificultad: la receta más simplificada.

Metodo de cocinar

  1. Mezclar el azúcar con la harina, agregar el huevo, triturar todo.
  2. Vierta la leche y bata la mezcla con una batidora.
  3. Colocar la futura nata al fuego, remover y llevar a ebullición.
  4. Fresco.
  5. Vuelve a batir la nata. Y puedes cubrir los pasteles con él.

Clásico

preparar los ingredientes

  • 200 g de mantequilla (o exactamente 1 paquete);
  • 1 litro de leche de cualquier contenido graso (pero cuanto más grasa sea la leche, más sabroso será el resultado);
  • 2 huevos;
  • 3 cucharadas de harina (sin montones).

Tiempo: 10 a 15 minutos.
Dificultad: receta fácil.

Metodo de cocinar

  • Para preparar las clásicas natillas de Napoleón, es necesario tomar un batidor, batir los huevos en una cacerola o cacerola y luego molerlos con azúcar y harina.
  • Vierta la leche. Mayoría la mejor opción– agréguelo una cucharada a la vez. Sin embargo, si no tienes tiempo, agrégalo en dos o tres adiciones y cambia la batidora por una batidora. Tuyo la tarea principal– romper todos los grumos y crear la sustancia más homogénea.
  • Coloque la cacerola a fuego (medio o ligeramente por debajo del medio) y deje hervir. No es necesario salir del fuego, revuelve para que tu deliciosa crema no se queme.
  • Retire inmediatamente la sartén del fuego y colóquela en un rincón apartado para que se enfríe. Puedes colocar un plato de mantequilla encima de la cacerola, esto la ablandará más rápido. Pero cuidado: ¡no debe derretirse!
  • Batir la nata enfriada añadiendo una cucharada de mantequilla. Cuando haya entrado todo el aceite y la nata, y esta última se convierta en una nube de aire, la nata estará lista.

Variante con nueces

preparar los ingredientes

  • 1 vaso de azúcar (sin grano);
  • 1 huevo;
  • 1,5 cucharadas de harina;
  • 1 vaso de leche (es importante que no esté agria);
  • azúcar de vainilla (aproximadamente una cucharadita rasa; sin embargo, este es un componente opcional);
  • 2 cucharadas de nueces (por ejemplo, nueces);
  • mantequilla – 300 g.

Duración: 20 minutos.
Dificultad: receta fácil.

Metodo de cocinar

  1. Batir el huevo y el azúcar hasta obtener una espuma blanca.
  2. Agrega la harina, la leche y la vainilla.
  3. Calienta la mezcla a fuego medio. ¡Importante! No es necesario que hierva. Tan pronto como la mezcla comience a hervir, es una señal de que es hora de retirarla.
  4. Tuesta ligeramente las nueces en una sartén (no es necesario, pero las nueces tostadas realzarán mucho el aroma del bizcocho).
  5. Picar las nueces. Esto se puede hacer con una licuadora (incluso una licuadora de inmersión; lo principal es elegir un recipiente hondo).
  6. Mientras tanto, la mezcla de natillas se ha enfriado. Solo queda agregar mantequilla (ablandada a temperatura ambiente), así como nueces. Batir todo con una batidora… ¡Listo! Por cierto, puedes tomar tres veces más nueces de las que pide la receta; de esta manera también puedes hacer un hermoso aderezo de nueces encima de Napoleón.

Opción con leche condensada

preparar los ingredientes

  • 1 vaso de leche;
  • 2 cucharaditas de azúcar;
  • 2 cucharaditas de harina (sin montones);
  • leche condensada – 200 g (cuanto más espesa, mejor);
  • mantequilla – 100 g (temperatura ambiente);
  • vainilla - en la punta de un cuchillo.

Tiempo: unos 10 minutos.
Dificultad: receta fácil.

Metodo de cocinar


Opción de crema de vainilla

preparar los ingredientes

  • leche – 500 ml;
  • azúcar – 180 g (es decir, aproximadamente 3/4 de un vaso facetado);
  • 1 cucharadita de azúcar de vainilla;
  • 3 yemas (se pueden sustituir por dos huevos enteros);
  • almidón – 3 cucharadas rasas (se puede sustituir por harina);
  • mantequilla – 50 g (ablandada);
  • 35% nata – 150 ml.

Tiempo: 25 minutos + 5 horas.
Dificultad: Receta de dificultad media.

Metodo de cocinar

  1. Hervir la leche con la mitad del azúcar normal y de vainilla.
  2. Deje enfriar, agregue el azúcar restante mezclado con almidón. ¡Importante! Es mejor utilizar almidón de maíz en lugar de almidón de patata y tamizarlo bien. Después de esta manipulación, la crema quedará no solo sabrosa, sino también hermosa, es decir, sin grumos.
  3. Vuelva a hervir la leche. Déjalo cocinar durante unos dos minutos (sin embargo, si no tienes almidón en tu cocina e incluiste harina en tu receta, retira la sartén del fuego inmediatamente después de que aparezcan las burbujas de “hirviente”).
  4. Añade un trozo de mantequilla y bate la nata.
  5. Cubre la parte superior de la sartén con film transparente (para que descanse completamente sobre la crema; así la protegerás de la aparición de una costra densa). Deje que la crema se enfríe y luego póngala en el refrigerador durante 4 horas; sin embargo, puede mantenerla fría por más tiempo, esto no arruinará la receta.
  6. Montar la nata hasta que esté espumosa (debe estar recién sacada del frigorífico).
  7. Mezclar la nata con la nata, volver a batir… ¡Por fin lista!

Enhorabuena: ahora tienes más de una receta de crema a tu disposición, para que puedas preparar cada vez un nuevo y delicioso Napoleón.

La versión con leche condensada atraerá especialmente a los golosos, la versión simplificada de la crema atraerá a todas las amas de casa ocupadas y la versión con nueces atraerá a los amantes de todo lo nuevo (debe admitir que no es frecuente que esto el famoso pastel se complementa con nueces).

¡Buena suerte en la cocina! ¡Y deje que los invitados se coman todos los pasteles hasta las migajas y luego exija estrictamente que se reescriba la receta para ellos!

    La nata del bizcocho es probablemente el componente más importante de este postre, por eso es muy importante poder cocinarlo deliciosamente. En esta receta quiero invitarte a preparar una clásica natilla para Napoleón usando leche y mantequilla. Pero puedes prepararlo no sólo para este famoso pastel, sino que es perfecto para cualquier otro pastel e incluso para pastel de miel y pastel de crema agria. Quiero decir que cuanta más mantequilla le pongas, más sabroso quedará. Además, puedes agregar crema.


    Ingredientes:

  • Leche - 0,5 litros
  • Mantequilla - 50-100 g
  • Azúcar - 1 cucharada.
  • Huevo - 2 piezas
  • Harina o almidón - 2,5-3 cucharadas. sin tobogán
  • Azúcar de vainilla - 1 cucharadita.


Preparación paso a paso de natillas para bizcocho Napoleón con foto:

Mezclar los ingredientes secos en un cazo: harina o almidón, la mitad del azúcar y el azúcar de vainilla.

Batir los huevos.

Con almidón quedará más sabroso y la consistencia será un poco diferente.


  • Agrega poco a poco la leche y vuelve a mezclar hasta obtener una mezcla líquida, homogénea y sin grumos. Agrega el azúcar restante.

  • Ahora ponemos a fuego lento y calentamos, revolviendo todo el tiempo. Lo más conveniente es remover con una espátula de madera. Esto debe hacerse constantemente, de lo contrario la crema se quemará inmediatamente, ya que contiene harina (o almidón).

  • Al principio la nata estará líquida, pero en cuanto empiece a hervir inmediatamente empezará a espesarse. Cuanto más lo cocines, más espeso quedará. Y no dejéis de revolver.

    Su espesor depende de la cantidad de harina o almidón (cuanto más, más espesa es la natilla) y del tiempo de ebullición.


  • Cuando esté lo suficientemente espeso, apaga el fuego y tapa con una tapa para que no se forme una película encima.

    Deje enfriar un poco y agregue la mantequilla. Cuanto más aceite haya, más sabroso quedará.

    Después de enfriar se espesará un poco más.


  • Adquirirá la consistencia deseada solo después de que se haya enfriado por completo, por lo que es mejor dejarlo en el frigorífico durante la noche.

    La clásica natilla está lista. Puedes cubrir los pasteles terminados.


  • ¡Disfruta de tu té y deliciosos pasteles!

    Cuanto más querido es un plato, más leyendas surgen en torno a él. Esto es lo que pasó con la conocida y querida tarta Napoleón. La historia de su origen es tan complicada que nadie puede determinar dónde está la verdad y dónde está la fantasía humana. Naturalmente, todo el mundo piensa que lleva el nombre del gran emperador. Pero los vecinos de Nápoles afirman que este postre nació aquí, por eso tiene este nombre. Pero aún así, la versión del famoso gobernante de Francia parece más plausible. Según uno de ellos, la idea de crear esta obra maestra culinaria pertenece al propio Banaparte. Esto sucedió completamente por accidente cuando su esposa lo sorprendió solo con una de sus damas de honor, a quien le estaba susurrando algo dulcemente al oído. Pero el ingenioso emperador no se quedó perplejo y dijo que simplemente estaba compartiendo una nueva receta para un postre increíble. Para no ser tildado de mentiroso, tuvo que encargar a su pastelero que le preparara para la cena una exquisita tarta, cuya receta compuso sobre la marcha.

    Según otra versión, tan popular en Rusia, este pastel fue inventado en honor del centenario de la expulsión del ejército francés del territorio del estado. Recibió un nombre tan original por su forma triangular, que recuerda al famoso sombrero de tres picos de Napoleón.

    La receta clásica puede considerarse la que estaba regulada por GOST de la URSS. Eran unos pasteles finos, untados con natillas. Hoy en día existen muchas opciones para cocinar, desde simples hasta sofisticadas. Pero lo más importante son las delicadas natillas. Es fácil de preparar, pero para que quede sabroso y suave es necesario conocer algunos secretos:

    1. Se debe cocinar en un recipiente de fondo grueso para que no se queme. Si no hay ninguno, puedes cocinarlo al baño maría.
    2. Es mejor utilizar una espátula de madera o silicona para mezclar. Debes remover con cuidado e intensidad, como si escribieras el número 8.
    3. Si tiene miedo de que los huevos se doblen, no utilice claras, solo yemas. Entonces la crema en sí resultará de un tono amarillo cálido muy agradable. Sobre todo si los huevos son caseros, con yemas brillantes.
    4. Cuanta más harina o almidón uses y más tiempo cocines, más espesa quedará la mezcla.
    5. Para que la consistencia sea suave y homogénea, asegúrese de pasar la masa terminada por un colador. Sería mejor no ser perezoso y hacerlo dos veces.

    Para diversificarlo y hacer más interesante el sabor, puedes agregar esencia (almendra, coco, fruta y otras). Para agregar sabor a chocolate, use cacao, solo asegúrese de aumentar la cantidad de leche. Si solo los adultos comen el pastel, puedes agregar licor o coñac.

    • Califica la receta
    • huevos de gallina – 4 piezas.;
    • harina de trigo - 4 cucharadas. cucharas;
    • leche – 1 litro;
    • azúcar - 500 g;
    • mantequilla - 500 g.

    Proceso de cocción:

    Si prepara la crema de acuerdo con la receta descrita, utilice solo productos nutritivos y de alta calidad. No para untar ni margarina, sino mantequilla; no huevos en polvo ni leche en polvo, sino huevos y leche natural.

    Los huevos de gallina deben romperse en un tazón y agregarles harina de trigo tamizada. Estos dos ingredientes deben mezclarse hasta que quede suave. Al mezclar estos componentes, a menudo aparecen grumos; una solución excelente y rápida sería utilizar accesorios especiales para una batidora de inmersión con un cuchillo.

    En una cacerola hay que hervir la leche y disolver todo el azúcar granulada.

    Vierta la mezcla de huevo y harina en la leche dulce en un chorro fino, mientras revuelve constantemente la mezcla.

    Cuece la nata a fuego lento hasta que espese. Luego retira la cacerola del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

    Colocamos la mantequilla previamente ablandada en un recipiente grande, en el que luego amasaremos la nata, batimos con una batidora o batidora hasta que quede suave.

    Agrega la nata enfriada a la mantequilla en pequeñas porciones y comienza a mezclar intensamente toda la masa con un batidor.

    Aquí puedes utilizar una batidora y trabajar a baja velocidad. En varias etapas, mezcle las natillas con la mantequilla, pero no al revés.

    Engrasamos las capas del bizcocho con la nata resultante o la utilizamos para relleno o bollos. La crema no sólo es buena en Napoleón, sino que también combinará bien con miel, crema agria y bizcochos.

    ¡Seguramente te alegrará saber que el sabor de la crema es excelente!

    Si el proceso no te cansa en absoluto, sintonízate a hacer Napoleón casero con muchas capas finas. Definitivamente compartiré mi receta exclusiva en el próximo número, ¡suscríbete al boletín de nuevas recetas de nuestro cuaderno!

    Los franceses afirman que el postre fue inventado por un cocinero que vivía en la corte del propio Bonaparte. Soñaba con convertirse en el mejor chef. Y recurrió a un truco: compró una tarta navideña tradicional francesa, la cortó a lo largo y la rebozó con nata, mermelada y nata. Y para halagar a su emperador, le puso su nombre al postre. Por supuesto, todos los seguidores de Bonaparte y él mismo apreciaron el manjar.

    Según otra leyenda, el autor del postre es el propio emperador. Al parecer, la esposa estaba celosa de la joven y bella dama de honor del emperador. Para distraer a Josefina (a quien, hay que decirlo, le encantaban los dulces) de pensamientos tristes, Bonaparte la invitó a disfrutar de un postre de su propia invención. Y sobre la marcha se me ocurrió una receta que probé en la práctica y el resultado fue torta deliciosa, que lleva el nombre de su inventor.

    En Rusia, por primera vez, el manjar se preparó en memoria de la expulsión de las tropas de Napoleón y se hizo en forma de pasteles de forma triangular, que recuerdan al sombrero de tres picos del emperador.

    ¡Esta es una historia tan interesante y deliciosa!

    Saludos cordiales, Aniuta.