Kira Stoletova

Roheline hoorattaseen või mõni muu liik on lähisugulane puravikud, mis kasvavad leht- ja okasmetsad. Kõige sagedamini leidub seda samblas, sellest ka nimi. Seda seeni on umbes 18 liiki, peaaegu kõik neist on söödavad, välja arvatud mõned valesordid.

Seene üldkirjeldus

Kuidas samblaseen välja näeb ja kuidas teda liigitatakse? See liik kuulub Basidomycetes'i osakonda, Agaricomycetes klassi, Boletaceae seltsi ja perekonda, perekonda Xerocomus. Seda nimetatakse ka kitseseeneks, sitovikiks ja šubnikuks.

Taga eelmisel aastal Klassifikatsioon on veidi muutunud. Mõned sordid kuuluvad perekondadesse Boletaceae ja Pseudoboletaceae. Mõnikord nimetatakse selliseid seeni valeseenteks.

Nagu paljud söödavad sordid, koosneb viljakeha hümenofooriga kübarast ja varrest. Kõrgus ulatub 3-11 cm-ni.

Viljakeha kirjeldus:

  • Müts. Selle läbimõõt on 4–20 cm Pind on kuiv ja sametine ning muutub pärast vihma sageli kleepuvaks. Värvus varieerub tumerohelisest pruunini. Noortel seentel on kübar kumer, vanadel muutub lamedaks, mõnikord kattub pragudega. Nahk ei eraldu viljalihast.
  • Viljaliha on tihe, keskosa meenutab mõnel juhul vati konsistentsi. Viljaliha toon on kollane, kollakasroheline või punane, lõikamisel muutub siniseks.
  • Hümenofoor ei ole lamelljas, vaid torujas. Torude pikkus on umbes 2 cm. Hümenofoori värvus on kollane, mõnikord roheliste või pruunide varjunditega.
  • Eosed on erinevat tooni pruunid – oliivist tumepruunini.
  • Jalg. Kuju on olenevalt tüübist silindriline, alt paksenenud või kitsendatud. Pind on sile, kortsus, sooniline, mõnikord kaetud õhukese musta võrguga. Vars on alati heledam kui kork. Läbimõõt - 0,5 cm kuni 2-4 cm.

Omadused sõltuvad suuresti seene tüübist, kuigi nad on kõik üksteisega sarnased. Vajutamisel muutub viljaliha värvus siniseks. Kude on kahjustatud, mille tulemusena vabaneb aine, mis hapnikuga kokkupuutel muutub siniseks. See kaitseb viljakeha edasiste kahjustuste eest ega mõjuta kuidagi selle maitset ega ohutust.

Kus samblakärbes kasvab?

Samblaseeni leidub erinevad piirkonnad rahu. Nad kasvavad sisse Põhja-Ameerika, Euroopa ja Venemaa Euroopa osa, Aasia, Austraalia ja Põhja-Aafrika. Igal maailmaosal on oma liigid. Sisse kasvab rohkem sorte parasvöötme laiuskraadid. Kuid on ka neid, kes armastavad subtroopikat. Edasi kasvab roheline sammal loopealsed ja isegi subarktilises tsoonis.

Seened kasvavad üksi; rühmad moodustuvad harva. Kõige soodsam pinnas on liivane. Kogumise aeg algab mai keskel. Kestab kuni oktoobri keskpaigani. Headel aastatel saab väikesele pinnale hõlpsasti koguda terve korvi. Mõnikord hõlmab see rühm Poola seen, kuid ta kuulub teise perekonda.

Söödavad samblaseente liigid

Samblaseen on sageli söödav. Koostiselt on see valgest või puravikest halvem, kuid seda peetakse ka maitsvaks ja väärtuslikuks. Seda on lihtne koguda ja lisada suppidele, kastmetele ja muudele roogadele. Talveks külmutatakse või marineeritakse. Kuivatatud kujul säilitatakse samblaseeni harva: pärast sellist töötlemist muutuvad need mustaks.

Roheline sammal

Roheline hooratas on üks levinumaid parasvöötme ja põhjamaises kliimas kasvavaid liike. Välimus muutub sõltuvalt vanusest. Peamised märgid:

  • Korgi läbimõõt on 4–11 cm Noortel isenditel on see poolringikujuline, seejärel muutub kumeraks ja padjakujuliseks. Pind on karvane, sametine ja kuiva ilmaga kattub pragudega.
  • Korgi viljaliha on õline, valge või kreemika värvusega ning pärast purunemist omandab nõrga sinise varjundi.
  • Noorte seente hümenofoor on väävelkollane, omandab seejärel rohelise või oliivivärvi, vanades viljakehades muutub pruuniks. Vajutades muutub see kergelt siniseks. Torud on laiad (see on selle konkreetse liigi eripära), kuju on lihvitud või nurgeline. Noortel seentel sulandub hümenofoor varrega, seejärel moodustub ristumiskohas sälk.
  • Eosed on ellipsoidsed või fusiformsed, pruuni-oliivivärvi.
  • Jalal on põhja poole kitsendatud silindri kuju. Kõrgus - 4-11 cm, läbimõõt - kuni 2 cm Pealmine kiht on kõva, viljaliha sees meenutab vatti.

Maitse on meeldiv, õrn, puuviljaste nootidega. Seen sobib igat tüüpi kulinaarseks töötlemiseks ja kuulub teise kategooriasse. Leitud okas-, leht- ja segametsades, tammemetsades. Kogumishooaeg Venemaal on maist oktoobrini.

Punetav sammal

Hooratas on õhetav või punane, - haruldane vaade. Seda leidub kuristikes, vanade pinnasteede servadel. Põhijooned:

  • Korgi läbimõõt on 10-14 cm. Algul on see kumer, seejärel kumerdub, mõnikord mõlkide ja kõrgendatud servaga. Noorte isendite pind on sametine, vanematel aga ketendav ja mõranenud. Varjundid - punane, veinipunane, Burgundia, pruun. Sellest ka nimi - "punane samblakärbes". Nahk sobib tihedalt viljalihaga ja seda ei saa eemaldada.
  • Torujas kiht noor seen kuldkollane, vananedes ilmneva oliivivärviga. Vajutades muutub see sinakasroheliseks. Varre lähedal on torud tihedamad kui äärealadel.
  • Viljaliha on tihe, kollane (otse korgi all on punaka varjundiga), lõikamisel muutub see sinakasroheliseks.
  • Jalg on silindriline, kuni 10 cm kõrgune, läbimõõduga 10-15 mm. Korgile lähemal on see kollane, altpoolt pruun või roosa, kaetud soomustega. Jalaliha on tihe ja tahke.

Punane hooratas kuulub neljandasse kategooriasse. Seened on maitsvad ja sobivad igat tüüpi toiduvalmistamiseks. Neid koristatakse suve lõpus ja varasügisel (augustis ja septembris). Kõrval välimus See seen meenutab veidi Poola oma, kuid kübara ja varre värvuses on rohkem väljendunud punaseid toone.

Murdunud hooratas

Lõheline või kirju hoorattaseen kasvab igas okas- ja lehtmetsas. Ei leitud ainult riigist kõrged mägipiirkonnad ja turbamuldadel.

Sordi kirjeldus:

  • Mütsi läbimõõt on kuni 10 cm, selle värvus on helepruun, pruun, oliiv- või hallikaspruun, lõhedes punakas. Serv on mõnikord lilla. Pind on tunda, arvukate pragudega. Kuju on padjakujuline, pealmist nahka ei saa eemaldada.
  • Korgi sisemus on lahtine, helekollane, otse nahaalune ja varre lähedal on see punakas. Lõikekohal muutub see kõigepealt siniseks ja seejärel punaseks.
  • Noore seene hümenofoor on kollane ja muutub vanusega roheliseks. Torud on laienenud, nurgelised, laskuvad varrele. Vajutades muutub kiht siniseks.
  • Sääre põhja poole kitseneb, keskmine kõrgus 3-5 cm, maksimaalne paksus 10-15 mm, värvus helekollane, oliiv, alumises osas punane. Kui lihale vajutada, muutub see siniseks.

Kirev või lõheline sammal koristatakse juulist oktoobrini. See on maitsev, kuid vanad viljakehad riknevad kiiresti. Sobib praadimiseks, marineerimiseks, kuivatatakse harva.

Sammalkärbes pruun

Pruun ehk kastan on laialt levinud liik, mida leidub segametsades (harvem okasmetsades). Kasvab kuuse, kase ja pöögi kõrval. Piirkond - Euroopa osa Venemaa, Valgevene, Poola, Põhja-Ukraina. Välimuselt meenutab see veidi rohelist tüüpi hooratast.

Selle kirjeldus:

  • Korgi suurus on 6-10 cm. Nooruses on see poolkerakujuline, seejärel sirgub. Värvus pruun, pruun-punane, oliivpruun. Kui vihma sajab, läheb pimedaks. See moodustab valge kate, mis on võimeline lülituma teist tüüpi seentele. Kuiva ilmaga kork praguneb.
  • Viljaliha on valge või kreemika värvusega ega muutu lõikamisel siniseks. Noortel isenditel on see tihe, vanadel isenditel muutub käsnjaks.
  • Hümenofoor suurte pooridega, torude pikkus ca 10 mm. Värvus on helekollane ja vajutamisel ei muutu. Konsistents viljakeha eluea alguses on tihe, seejärel muutub torujas kiht pehmeks.
  • Jalg on sageli kõver, kasvab 8-10 cm Selle läbimõõt on 10-20 mm. Sisemus on kiuline. Varre ülaosa on kaetud seeneniidistiku jäänustega. Värvus - kollane või oliiv, allpool - punakaspruun.

Kastani tõelist samblat koristatakse juunist oktoobrini. Sellel on hea maitse ja see kuulub kolmandasse kategooriasse. Sobib praadimiseks, keetmiseks, soolamiseks, marineerimiseks.

Pulbriga hooratas

Rohelise pulbri seened kasvavad peamiselt aastal lõunapoolsed piirkonnad Venemaa, Kaukaasia, Ukraina, Kaug-Ida. Eelistab männimetsi. Harva leidub põhjapoolsetel laiuskraadidel.

Selle omadused:

  • Seene kübar näib olevat peene pulbriga üle puistatud (eriti nooruspõlves), kust tuleb ka nimetus “pulbriline”. See on kumer, kumera servaga. Värvus on pruun, oliiv, kollakaspruun, sageli ebaühtlane, erinevat tooni täppidega, mistõttu öeldakse sageli, et see ööliblikärbes on kirju. IN vihmane ilm müts muutub kleepuvaks ja libedaks.
  • Korgi sisemus on tihe, kollane ja muutub lõikamisel heledaks. Sinine värv, muutub aja jooksul mustaks.
  • Torujas kiht on erekollane ( tunnusmärk), siis omandab see oliivi- ja ookrikarva varjundi. Poorid on suured, ümarad-nurksed, eosed oliivkollased. Hümenofoor kasvab tihedalt koos varrega ja läheb osaliselt sellele üle.
  • Jalg on 7-10 cm kõrge, 10-20 mm paksune, alt laienenud. Seda ei iseloomusta võrkmuster, keskosas on märgatav täpiline punakaspruun kate. Sääre värvus on punakaspruun, pruuni varjundiga muutub lõikamisel siniseks.

Sordil on ühiseid jooni Poola seente, tammemarjaga. Seda koristatakse suve keskpaigast sügise keskpaigani.

Sametine hooratas

Tõeline sametsammal kasvab leht-, okas- ja segametsades. Mütseel moodustab sümbioosi tamme, pöögi, männi ja kuusega. Viljakehad näevad välja sellised:

  • Kork on kasvuperioodi alguses sfääriline, seejärel muutub kumeraks ja sfääriliseks. Pealmine kiht on sametine, ilma pragudeta ja muutub aja jooksul siledaks. Haruldased lõhed tekivad ainult vanadel viljakehadel. Korgi värvus on pruun, lillakaspruun, aja jooksul tuhmub ja omandab roosaka varjundi.
  • Viljaliha on valge või kergelt kollaka varjundiga, muutub lõikamisel siniseks.
  • Torujas kiht suurte kollaste pooridega, spindlikujuliste eostega, oliivivärvi.
  • Jala pikkus on 4-12 cm, läbimõõt - 5-20 mm. Sisemus sisaldab paksuseinalisi amüloidhüüfe, mis on liigi eripära.

Seente korjamise aeg kestab augusti lõpust oktoobri keskpaigani. Need erinevad hea maitse, sobib igaks kulinaarseks töötlemiseks.

Boss sammal

Rohelist rabaseent nimetatakse vahel ka liivaseks või kirjuks liblikaks. Seda leidub Kesk- ja Põhja-Euroopa, Venemaa Euroopa osas, Siberis, Uuralites ja Kaukaasias. Eelistab männimetsi. Tüübi omadused:

  • Müts on alguses poolkera kujuga, seejärel muutub padjakujuliseks. Tema läbimõõt on 5-14 cm Väikeseente pind on sile, kasvuperioodi keskel praguneb ja ketendub ning küpsetes viljakehades muutub jälle siledaks. Koori on raske eraldada. Värvus muutub hallikasoranžist pruunikaspunaseks, seejärel muutub heledaks ookriks.
  • Viljaliha on tihe, helekollane, muutub korgi ja varre pinnale lähemal sidrunijaks.
  • Torud kleepuvad esmalt varre külge ja eralduvad seejärel. Nende pikkus on 8-12 mm, värvuselt kollane ja oliivkollane ning muutub vajutamisel siniseks. Eosed on oliivpruunid või kollased, ellipsoidsed.
  • Jalg on 3-9 cm, paks (läbimõõt - 2-3,5 cm), sidrunivärvi (alt punakaspruun).

Liik eelistab liivast mulda ja seda kogutakse juunist novembri alguseni. Kuulub kolmandasse kategooriasse, sobib hästi marineerimiseks, on madala maitsega.

Tinglikult söödavad samblaseened

Tinglikult söödavad liigid hõlmavad liike, mis vajavad enne tarbimist spetsiaalset küpsetamist. Näiteks tuleb neid pikka aega keeta, mitu korda vett tühjendada. Selle põhjuseks on kibedus või kerged mürgised omadused.

Samblakärbes poolkuldne

Poolkuldne on haruldane seeneliik, mida leidub Kaukaasias, Kaug-Idas ja mõnes Ukraina piirkonnas. Selle märgid:

  • Kork on kumer, muutub vanemas eas tasaseks ja on helekollase või kuldse värvusega.
  • Torujas kiht on veidi tumedam kui kork.
  • Jalg on keskmise paksusega, kollane või punakas.

Küpsetamiseks tuleb seda seeni 3-4 korda keeta, pidevalt vett tühjendades. See ei sobi kuivatamiseks. Poolkuldne hooratas kuulub neljandasse kategooriasse, see maitseomadusi madal.

  • Müts on algul poolkerakujuline, seejärel muutub tasaseks, pealt kaetud kohevusega ja sametise pinnaga. Värvus on pruunikaskollane, läbimõõt kuni 5 cm.
  • Viljaliha on lahtine, maitsetu ja lõhnatu.
  • Hümenofoor on kõigepealt kollane, seejärel oliivpruun. Torud on lühikesed, varrega kokku sulanud, poorid laiad ja soonilised.
  • Jalg on pruunikaskollane, õhuke, kumer, alt kitsenev. Sellel on pruunikaskollane toon ja see on kaetud punaste laikudega.

See liik on haruldane ja kasvab kuivades kohtades liivastel muldadel. Lähen suurtes rühmades, kohtades, kus kasvavad valevihmamantlid. Mõned eksperdid klassifitseerivad selle valeks ja peavad seda halva maitse ja seenelõhna puudumise tõttu söödamatuks.

Mittesöödavad kärbseseened

Puidust hooratas

Puusamblaseen kasvab Põhja-Ameerikas ja Euroopas, kuid on Venemaal äärmiselt haruldane. See vabastab seeneniidistiku vanasse puitu või saepuru. Leitud vanadel palkhoonetel, hävinud lähedalt puitmajad ja isegi saeveskites.

Tüübi omadused:

  • Müts on poolkera kujuga, läbimõõt - 2-8 cm Pind on sile, punakaspruun, nahka ei saa eemaldada.
  • Seest on tihe, kollakas, maitsetu ja lõhnatu.
  • Torujas kiht ulatub varreni, selle värvus on punakaspruun või roostepruun. Poorid on ümara või nurgelise kujuga, nende pikkus on 5-10 mm. Eosed on fusiformsed või ellipsoidsed, kollakas-oliivijas.
  • Jalg on paks, läbimõõduga 10-27 mm, kõrgusega 8-10 cm, sageli kaardus, silindriline. Värv on sama mis mütsil või 1-2 tooni heledam.

Välimuselt meenutab see liik mõnevõrra poolkuldset, kuid sellel on tumedam värv, millel on selge pruun toon.

Piprane

On ka teisi mittesöödavaid vale-kärbseusside esindajaid, kes kuuluvad teistesse liikidesse. Näiteks piprakärbes kuulub perekonda Chalciporus, mitte Xerocomus. See seen ei ole mürgine, kuid kibeduse ja kirbe maitse tõttu teda ei tarbita. Harvadel juhtudel lisatakse seda toidule pipra asemel. Selle kirjeldus:

  • Kork on 2-7 cm läbimõõduga, pind sile, nahka ei saa eemaldada. Värvus on pruun, kollakaspruun, punakaspruun, sagedamini hele.

    • Kokkuvõtteid tehes

    Kui kahtlete, kas olete leidnud söödavad liigid, on parem seda mitte koguda. Seenekorjajad ei soovita võtta parasiitseid ega isegi poolkuldseid liike. Parem on koguda rohelist, sametist, kirjut jt sarnased sordid. Kui sul pole enesekindlust, on parem paluda kogenumal inimesel häid seeni näidata.

Hooratas on seen, mis kuulub basidiomütseedide osakonda, agarikomütseedide klassi, puravikeliste seltsi, puraviliste sugukonda (lat. Boletaceae). Varem kuulusid kõik liigid puravikeste (lat. Xerocomus) perekonda, kuid siis määrati osa neist teistesse perekondadesse: puravikud (lat. Boletus), puravikud (lat. Pseudoboletus), Xerocomellus, Hortiboletus. Samblaseened kasvavad sageli sammalde seas, sellest ka nende nimi.

Samblakärbes – foto ja kirjeldus. Kuidas seen välja näeb?

müts

Viljakeha Samblakärbes koosneb kübarast ja varrest. Noore hooratta korgi kuju on kumer või poolringikujuline, servad sirged. Aja jooksul muutub see padjakujuliseks. Mütsi läbimõõt varieerub 4–20 cm Pind võib olla tunda, sametine, paljas, kleepuv ja niiske, eriti märja ilmaga, või kaetud soomustega, mis tekivad kuiva ilmaga.

Sambla-kärbseseente kübarapinna värvus on enam-vähem varieeruv: need on erinevad kollase (oliivikollase, ookrikollase, tumekollase, sidruni varjundiga), punakaspruuni või punakaspruuni tooni variatsioonid, aga ka tumedamad (kastan, pruun). Nahk ei ole viljalihast peaaegu eraldatud.

Jalg

Samblaseente jalad on silindrikujulised. Need võivad olla kõverad, nende keskel või allosas on paksenemised ja mõnikord, vastupidi, muutuvad allapoole õhemaks. Varre pind võib olenevalt seene tüübist olla sile, võrkjas või kergelt ribiline. Pinnavärv on tavaliselt heledam kui kork.

Tselluloos

Seente viljaliha on peamiselt kollakat värvi. Sääre sees on liha tihe või puuvillataolise keskosaga.

Samblaseente eripäraks on see, et purustamisel või lõikamisel muudab viljaliha värvi: seen muutub siniseks, roheliseks ja isegi mustaks. Fotokrediit: Dave W, CC BY-SA 3.0

Hümenofoor

Samblakärbse hümenofoor on torujas. Torud ulatuvad 2 cm pikkuseks ja on kollakasrohelise, väävelkollase, kollakasrohelise, kollakaspruuni värvusega. Torude suu (poorid) erinevad tüübid samblaseened on erinevad. Need võivad olla suured, keskmised ja väikesed. Nende kuju on samuti erinev: nurgeline, lihvitud, ümar. Vajutamisel torujas kiht tumeneb.

Spooripulber

Spooripulber on tumedat oliiviõli või pruuni värvi.

Miks samblaseened muutuvad siniseks?

Samblaseente viljaliha, torujas kiht ja pind sinetavad suuremal või vähemal määral, paljudel liikidel lõigates, murdes või pressides mustaks. See omadus ei ole märk sellest, et seen on mittesöödav või mürgine. Hooratastes sisalduvad ained reageerivad kahjustumisel hapnikuga ja toimub oksüdeerumine, mille tulemusena pind tumeneb. Oksüdatsiooni käigus tekkinud tume kile kaitseb seeni edasiste kahjustuste eest.

Samblaseente söödavus

Kõik kärbseseened võib jagada söödavateks, tinglikult söödavateks ja mittesöödavateks mittetoksilisteks liikideks. Mõnede sortide osas on vaidlusi. Mürgised liigid Nende seente hulgas pole ühtegi, kuid oluline on neid mitte segi ajada vale-kärbseseentega, mis võivad põhjustada mürgistust.

Samblaseente liigid, nimetused ja fotod

Söödavad kärbseseened

  • Roheline sammal(lat.Xerocomus subtomentosus) – söögiseen kollaka, pruunika ja oliivi varjundiga korgiga. Selle läbimõõt on vahemikus 4–11 cm kuni 20 cm. Kübara pind, mis on algselt sametine, on karvane. Kuiva ilmaga kokkupuutel aja jooksul praguneb. Selle kuju muutub poolringikujulisest kumeraks ja vanades seentes muutub see padjakujuliseks. Torukese kihi väävelkollane värvus noortel seentel muutub rohekaskollaseks või vanadel oliivpruuniks. Varre külge kinnituvad või kergelt sisse laskuvad torukesed varajane iga hiljem vabaks saada. Nende pikkus on 5 kuni 15 mm. Poorid on suured ja nurgelised või lihvitud. Ka nende värvus muutub vanusega kollasest rohekaskollaseks ning muutub seejärel pruuniks ja oliivkollaseks. Vajutades muutuvad vanade samblaseente poorid mõnikord kergelt siniseks või roheliseks. Spooripulber on pruuni-oliivivärvi. Eosed on ellipsoidsed ja fusiformsed. Samblakärbse jalg on kollakas, kollakaspruun, punakas või punakaspruun. Sellel on silindriline, põhja poole kitsenev kuju ja pikisuunas soonikkoes pind. Sääre kõrgus on 6-11 cm, läbimõõt 1,5-2 cm See on valmistatud seest, see tähendab, et selle keskosa on pehmem, puuvillane. Hooratta korgi viljaliha on võipehme, valge, kreemjas, murdekohalt kergelt sinine. Tüves on viljaliha kiuline, jämedam ja muutub ka lõikamisel kergelt siniseks. Rohelise hooratta maitse on meeldiv, puuviljase järelmaitsega. Kuid kui seen kuivab, on sellel mõnikord ebameeldiv lõhn.

Roheline hooratas kasvab okas- ja lehtmetsades erinevat tüüpi, kõige sagedamini tammemetsades. Seda kohtab üsna sageli, kuid Venemaal kannab see vilja maist oktoobrini.

  • Punane samblakärbes (tuntud ka kui punakas samblakärbes, punakas samblakärbes, punane puravik, punane puravik, punane puravik) (lad. Xerocomellus rubellus, Hortiboletus rubellus) sai oma nime tänu kübara punakaspruunile värvusele. Selle läbimõõt on 4-7(10) cm. Kübara pind on sageli lõhenenud. Jalg on õhuke, lillakaspunane, kollaste aladega. Selle kõrgus ulatub 10 cm-ni ja paksus on 1 cm. Seente viljaliha on üsna tihe, kollaka varjundiga. Lõikamisel muutuvad samblaseened siniseks.

Need söögiseened kasvavad lehtmetsades ja neid leidub üsna sageli, kuid mitte rohkesti.

  • Lõheline puravikas (kirjupuravikas, kollaselihaline puravik, jänesepuravik, karjamaapuravik) (lat.Xerocomellus chrysenteron) - okas- ja lehtmetsades levinud söögiseen. Seda saab koguda kogu suve. Seda ei leidu ainult kõrgel mägedes ja turbarabadel. Mujal kasvab rikkalikult.

Hooratta kork on kumera kujuga ja kasvab kuni 10 cm läbimõõduks. Selle algul kuiv ja viltjas pind praguneb aja jooksul. Korgi pinna värvus on pruun või helepruun, pragude ja kahjustuste sügavustes on see punakas. Torujas kiht on kollane, muutub vanusega rohekaks. Poorid on laiad ja nurgelised. Seene viljaliha on lahtine, kahvatukollane, lõigates muutub esmalt siniseks ja seejärel punaseks. Jalg on kõrge (kuni 9 cm), silindrilise kujuga, mõnikord kitseneb allapoole ja on 1–1,5 cm paksune. Selle pind on helekollane, pruunikaskollane või punakas. Sääre liha on tahke, vajutades muutub siniseks.

Lõheline samblakärbes kannab vilja juulist septembrini. Vanad seened riknevad kiiresti: muutuvad märjaks või söövad ussid ära. Kirev hooratas on söödav, nagu ka enamik teisi sorte. Seeni võib süüa nii keedetud kui marineeritud kujul. Seda kuivatatakse harva.

  • Poola seen (lat. Boletus badius võiXerocomus badius) sellel on järgmised rahvapärased nimetused: pruunseen, panskiseen, kastanisamblaseen. Ühes taksonoomias on see söögiseen liigitatud puravike perekonna (Boletus) liikmeks, teises aga kärbseseeneks (Xerocomus). Mõned eksperdid paigutavad seene Boletaceae perekonda Imleria.

Poola seene kübar on kumer, lihav, läbimõõduga 5-15 cm. Selle pind on niiske ja kleepuv, eriti märja ilmaga, kuid sageli kuiv. Vanadel seentel on kübarat kattev nahk paljas ja sile, noortel seentel kergelt sametine. Vanadel seentel saab viljaliha küljest tükkhaaval naha maha rebida. Korgi värvus on kastan, punakaspruun, tumepruun, pruun, tumepruun. Torukihi pind on algul valkjas-kreemikas, seejärel kahvatukollakas, muutudes vanemas eas oliivkollaseks või rohekaskollaseks. Torud on 10–20 mm pikkused, keskmise suurusega pooridega. Vajutades muutuvad need sinakasroheliseks. Poola seene vars on 4-12 cm kõrgune, läbimõõt 0,8-4 cm. Selle pind on sile, värvus on pruun (kuid heledam kui kübar) või kollane, varre keskel on punased kiud. Selle kuju on silindriline, võib olla keskelt paistes, alt paksenenud. Kui puu juurte alt ilmub välja Poola seen, kõverdub vars ja seda juhtub üsna sageli. Seene viljaliha on valge, kahvatukollane või kreemjas, muutub murdumisel enam-vähem märgatavalt siniseks. Kübaras on see tihe ja kõva, varres kiuline. Viljaliha lõhn on seene. Fusiformsed või ellipsoidsed eosed on tumedat oliivi- või oliivipruuni värvi.

Poola seen kasvab okas- ja lehtmetsades juunist novembrini, kandes vilja kuni külmadeni. Seda leidub sageli, kuid mitte rikkalikult, kuigi on väga viljakaid aastaid. Eriti hea hilised seened, mis on harva ussitanud.

Kõrval maitseomadused Poola seente toiteomadused on lähedased. Sobib värskelt küpsetamiseks erinevaid viise. Võib kuivatada ja marineerida.

  • Kastani samblarohi (pruun samblarohi, tumepruun samblarohi) (lat. Xerocomus spadiceus) väga sarnane rohelise samblakärbsega: kübar on alguses kumer ja vanemas eas padjakujuline; sametine nahk, mis aja jooksul praguneb; valge ja kreemjas viljaliha, mis muutub lõikamisel siniseks; jala silindriline kuju; torujas eoseid kandev kiht. Iseloomulikud tunnused Kastanipuu hooratta tunnusteks on mütsi pruunikaspunane värvus ja varre võrkpind.

Seen on söödav.

  • Pulberhooratas (tolmunud hooratas, mustaks muutunud hooratas, pulbriline hooratas) (lat.Cyanoboletus pulverulentus) . Pruuni, punakaspruuni, oliivpruuni, kollakaspruuni värvi kumera kübaraga söödav seen, läbimõõduga 4–10 cm. Õhukese tundega, märja ilmaga veidi kleepuv kork noores eas see näeb välja nagu pulbristatud või pulbristatud, mis oli üks nime variantidest. Seene vananedes muutub kübara pind siledaks või praguneb. Hooratta torujas kiht on kollane või tumekollane ümarate nurgeliste, suurte või keskmise suurusega pooridega. Torude pikkus on 0,5 - 1,5 cm Jalg on silindriline, kuni 10 cm kõrgune ja kuni 3 cm läbimõõduga, kollane punaste täppidega. Tal võib olla erinevad kujud: muutuda altpoolt õhemaks, paksendada keskosa või olla tasane. Pulbrilise hooratta viljaliha on tihe ja kollakat värvi. Kõik selle seene osad muutuvad purunemisel, lõikamisel või muul viisil kahjustamisel kiiresti ja järsult siniseks ning seejärel mustaks. See omadus andis seenele teise nime - mustav hooratas.

Pulberhooratas kasvab peamiselt männimetsades üksikute isendite või väikeste rühmadena augustis-septembris.

  • on söögiseen, mis on oma nime saanud naha mattkatte järgi, noorelt sametine ja küpsena sile. Sellel on kumer või poolkerakujuline kork, mis aja jooksul muutub padjakujuliseks. Ka korgi värvus muutub vanusega pruunikas-punakatest toonidest pleekinud, roosakaks. Seene poorid on kollased või kollakasrohelised. Sääre kõrgus on 4-12 cm, läbimõõt 0,5-2 cm Selle pind on sile, kollakas või kollakas-punakas. Viljaliha on murdmisel valge või kollakas, see muudab värvi ja muutub siniseks, nagu muud tüüpi samblaseened, kuid nõrgemalt.

Samblaseened kasvavad rühmadena pöökide, tammede, mändide ja kuuskede all, leht-, sega- ja okasmetsades.

  • Roosajalg-samblaliblikas (lat. Xerocomus)truncatus) – 5–12 cm läbimõõduga padjakujulise kübaraga seen. Korki pealispinnal on pruunikas-kastanjas varjund. Noorte seente nahk on kuiv ja sametine aja jooksul kattub pragude võrgustikuga, mis on eristav omadus See liik annab talle sarnasuse kirju hoorattaga. Jalg on kollane, pealt punakas, 5-10 cm kõrgune ja 1,5-2,5 cm läbimõõduga. Torujas kiht on kollane, vananedes muutub roheliseks. Torud on kuni 1,5 cm pikkused, suurte pooridega, muutuvad vajutamisel siniseks. Hooratta viljaliha on valkjas ja kollakas, kuid varre põhjas on see roosakat värvi. Vahepeal läheb siniseks, aga võib-olla mitte nii palju ja kiiresti kui teiste samblaseente puhul.

Mõned eksperdid liigitavad seeni tinglikult söödavaks, teised aga söödavaks, kuigi märgivad selle madalat toiteväärtust.

Tinglikult söödavad samblaseened

  • Poolkuldne hooratas (lat.Xerocomus hemichrysus) – väga haruldane seen, mis on liigitatud tingimuslikult söödavaks. Sellel on kumer kork ja vanemas eas on see lameda kujuga. Jalg on sile, silindriline, põhja poole kaardus. Korgi värvus on väävelkollane. Jalg on kas punakas või sama värvi kui kork.

Seen liigitatakse tinglikult söödavaks, kuna tal ei ole toiteväärtus ja sellel pole meeldivat maitset. Mõned eksperdid liigitavad seeni mittesöödavaks ja nimetavad seda valeseeneks.

Ja kui lihasööjate jaoks on seened vaid osa mitmekülgsest toitumisest, siis taimetoitlastele on need tõeliselt asendamatu toode. Nende jaoks võivad seened liha täielikult asendada. Ja üht parimat “lihaasendajat” võib nimetada samblakärbseks. Lisaks pole see maitsev "metsaelanik" kunagi mürgine.

Kuidas samblakärbes ära tunda

Hooratas on Boletaceae perekonna torukujuline esindaja (kuhu kuulub ka Valge seen- väliselt on nad isegi veidi sarnased). Seenekorjajad tunnevad samblakärbse ära selle massiivse poolkerakujulise kübara järgi, mis vanematel isenditel muutub lamedaks. Sametine kuivkübar võib olenevalt seeneliigist olla pruun või oliivroheline, jalg on kortsus, valge ja ilma rõngata. Viljaliha on üsna kõva, kollakas, kuigi pärast kahjustusi (lõikel) muudab see kiiresti värvi - muutub siniseks. Kuid sellised välised muutused ei mõjuta mingil viisil toote maitseomadusi.

Samblaseente otsimiseks võib minna igasse metsa. Neid leidub leht-, sega- ja männimetsades. Ainus nõue on sambla olemasolu. Nagu nimest juba selgub, jumaldavad need metsaelanikud lihtsalt sambla allapanu, millel mugavalt istuda kas üksi või terve perega.

Samblakärbeste hooaeg on pikk. Esimesed seened ilmuvad suve alguses ja seenekorjajad koguvad viimaseid isendeid hilissügisel.

Miks see kasulik on?

Rääkima kasulikud omadused seened, esiteks on kombeks meeles pidada rikkalikku valgusisaldust. Mokhovik, nagu ka tema sugulased, on helde keemiline koostis mis meenutab väga liha. See valgutoode on kasulik taastumiseks füüsiline jõud, intensiivse kasvu ja laienemise perioodil lihasmassi. Valk on vajalik vaimse tegevusega tegelevatele inimestele, samuti peaaegu kõigi kehakudede tugevdamiseks ja taastumiseks. Lisaks on tootes sisalduvad valgud inimese jaoks oluliste valkude kogum, ilma milleta on tervislik tegevus võimatu. Muide, mõned allikad väidavad, et hooratas on aminohapete sisalduse poolest teiste seente hulgas liider.

Selle delikatessi teine ​​eelis on selle rikkalik vitamiinide koostis. Samblaseened on varakamber, nagu ka palju. Peaaegu täielikult taastatud päevane norm ja võite kasutada ühte portsjonit neid seeni. Lisaks on nad rikkad ja.

Samblaseene ainulaadsete omaduste hulka kuuluvad kübarates sisalduvad spetsiaalsed eeterlikud õlid. Nendest ainetest sõltub toidu seedimise kiirus. See tähendab, et hooratas parandab jõudlust seedeelundkond ja toitainete toidust omastamise kvaliteet.

Sellel on ka looduslikud antibiootilised omadused, see tugevdab immuunsüsteemi ja on kasulik hemoglobiini suurendamiseks. IN rahvameditsiin tuntud kui diureetilise, toniseeriva ja põletikuvastase toimega toode. Seda kasutati selleks kiire paranemine haavad, loodusliku antiseptikuna. Ja tänu molübdeeni olemasolule on see kasulik kilpnäärme raviks. Samblaseente rikkalik vitamiinikoostis on hea nägemise, tervete juuste ja kauni naha võti. Võime kiirendada ainevahetust on andnud hoorattale kuulsuse rasvumise vastu võitleva seenena. Samblaseente ainulaadne keemiline koostis muudab need kasulikuks ajutegevuseks, neerude tööks, aga ka luu- ja lihaskoe kiireks taastamiseks.

Seente sagedane tarbimine suured hulgadäärmiselt ebasoovitav seedehäiretega inimestele. Kärbseseened, mida on raske seedida, võivad haigust süvendada. See on oluline inimestele, kellel on seened või kroonilised haigused. Neid ei tohi mingil kujul anda alla 3-aastastele lastele. Ja absoluutselt kõigil on keelatud süüa seeni, mis on kogutud saastunud aladel, maanteede ääres või tööstusrajatiste läheduses. See toode koguneb viljalihasse suur summa kantserogeene ja muutub üsna kasulikust mürgiks.

Nagu juba mainitud, ei ole kärbseseened mürgised. Kuid ainult siis, kui korvis on tõeline kärbseseen, mitte aga sarnane panter-kärbseseen - üks mürgisemaid metsaelanikke. Et mitte eksida, tuleb meeles pidada, et kärbseseened on torukujulised seened ja kärbseseened on lamellseened.

Milliseid haigusi saab seentega ravida?

Nagu juba mainitud, on kärbseseened looduslik antibiootikum. Ja seda kõike tänu ainele boletool, mis on osa toote keemilisest koostisest. Sellel ühendil on põletikuvastane toime ja see aitab ravida paljusid haigusi. On teada, et seeneekstrakt on kasulik inimestele, kellel on maksatsirroos, ateroskleroos, närvisüsteemi häired, aneemia, vähenenud immuunsus, depressioon,. See toode parandab vereringet, ravib põletikku ja naha mädanemist (kasutage kuivatatud hoorattapulbrit). Alternatiivses meditsiinis kasutatakse seda ravina.

Kuidas õigesti süüa teha

Seene kiireks ja hõlpsaks seedimiseks soovitavad kokad ja toitumisspetsialistid selle tükeldada. Mõned seenekorjajad usuvad, et samblaseened ei vaja täiendavat eelküpsetamist, kuna need ei sisalda toksiine. Kuigi kui roog on mõeldud koolilastele, eakatele, seedeprobleemidega või pärast haigust nõrgenenud inimestele, on parem toode esmalt keeta ja seejärel sellest soovitud roog valmistada.

Seenekorjajate seas on populaarseimad Poola ja rohelised kärbseseened. Hoolimata asjaolust, et need kuuluvad kolmandasse toiduainete kategooriasse, on nad üsna maitsvad, eriti praetud. Paljudele meeldib neid talveks marineerida. Muide, marineerimiseks mõeldud seente tumenemise vältimiseks tuleks need kõigepealt keeva veega üle kasta ja alles pärast seda protseduuri kasta keevasse vette ( oluline reegel: pann, milles samblaseened küpsevad, peab olema emailitud). Keedetud samblaseened säilivad külmkapis 3 päeva ja külmutatud, kuivatatud või konserveeritud - kuni aasta.

Varsi ja mütse kasutatakse kulinaarsetel eesmärkidel. Gurmaanid eristavad samblaseeni teistest seentest nende õrna puuviljase maitse järgi. Need seened sobivad hästi kapsa ja juustuga. Hautatud samblaseente maitset rõhutavad suurepäraselt praetud sibul ja. Sobivad maitseained on loorberileht, piment, tilliseemned ja nelk.

"Vaikne jaht" pole ainult hea viis lõõgastuda, aga ka suurepärane võimalus hellitage oma keha kasulike ainetega, mida leidub eranditult metsaseentes. Samblaseen on üks neist seentest, mis inimeste eest tegelikult ei peitu. Seal, kus on pehme samblavaip, varitseb suure tõenäosusega mõni maitsev tervislik seen.

Samblakärbes on amatööride seas hinnatud vaikne jaht oma toiteomaduste ja suurepärase maitse tõttu. Lisaks on see kergesti valmistatav, lisades seda lisakomponentidena esimestele roogadele ja lisanditele. Oluline on seeni õigesti koguda ja valesid söödavatest eristada - ainult sel juhul võib samblaseenest kasu ja gastronoomilist naudingut tuua.

Samblakärbes on vaikse jahipidamise armastajate seas hinnatud oma toiteomaduste ja suurepärase maitse poolest.

Samblaseen on puravikeliste sugukonda kuuluv söögiseen. Tema lähisugulased on valged puravikud, puravikud ja puravikud. Ebatavaline nimi seene sai tänu kõige tavalisematele kasvukohtadele - okaspuu jalamile lehtpuud, surnud või mädanenud puidu tüvedel. Selle liigi ainulaadsus seisneb selle struktuuris - selles on ühendatud sambla omadused, kuid samal ajal on sellel arenenud seeneniidistik.

Sellel on torukujuline struktuur ja kumer kork. Küpsetel viljadel võib kork olla lame ja pragunenud. Viljakeha on sametine ja värvus võib varieeruda rohelisest pruuni või pruunini. Viljaliha on kollast värvi ja muutub vajutamisel siniseks. Viljahooaeg algab mai lõpus ja kestab oktoobri lõpuni.

Hooratta omadused (video)

Hooratta sordid

Hoorattal on palju sorte, millest levinumad on poorne puravik, kollakaspruun tõuke, aga ka roheline, puitunud, pruun, punane ja kastanipuu hooratas.

Samblakärbes punane

Punane hooratas eelistab kasvu lehtmetsad, aga ka väikesed võsasalud või tihnikud. Seda võib kohata ka väikestes kuristikes. Seen kasvab rühmadena, on kuni kümnesentimeetrise läbimõõduga kiulise struktuuriga ja punase või pruuni värvusega kübar. Torujas kiht on kollane ja küpsetel kehadel võib see olla oliivivärvi. Jalg on pikk, sile ja punaka varjundiga.

Seen kuulub kvartalikategooriasse, sobib tarbimiseks marineeritud või kuivatatud kujul. Kuivatamise ajal võib viljaliha märgatavalt tumeneda.

Sammalkärbes pruun

Pruun hooratas eelistab sammalt, samuti okaspuid ja segametsad. Seda tüüpi levinud Venemaal, aga ka Valgevenes ja Ukrainas. Kõrval väliseid märke on sarnasusi rohelise ja punase hoorattaga, kuid see erineb värvi poolest. Mütsil on poolkerakujuline kumer kuju, mille läbimõõt on kuni kümme sentimeetrit. Vihmase ilmaga võib sellele tekkida hambakatt. Torukujulisel kihil on suured poorid ja viljaliha muudab vananedes või kahjustudes värvi. Jalg on pikk, umbes kümme sentimeetrit. Värvus kollane või oliiv.

Hooaeg algab suvel ja lõpeb oktoobri lõpus. Seen on erksa maitsega ja seda saab kasutada toiduvalmistamisel esmaroa või kastmete valmistamiseks, marineerimiseks või praadimiseks.

Roheline sammal

Roheline samblaseen kuulub teise seente kategooriasse, sobib marineerimiseks ja soolamiseks. Te ei tohiks süüa vanu puuvilju - valgud hakkavad nende viljalihas lagunema, mis võib põhjustada mürgistust.

Sammalkärbes kollakaspruun

Kollakaspruunil samblaseenel on palju muid nimetusi - rabaseen, liivsamblaseen, rabaseen, kirjuseen. Kork on kumer ja selle läbimõõt võib ulatuda kuni 14 sentimeetrini. Nahk on korgist kergesti eraldatav. Jalg on silindriline, umbes 9 sentimeetri kõrgune, heledat värvi. Viljaliha on oranž või kollane, kahjustatud kohtades muutub see siniseks. Seenel on ere männilõhn.

Kasvab liivasel pinnasel juunist novembrini. Viljakehad kasvavad nii üksikult kui ka rühmadena. Kuulub kolmandasse seente kategooriasse, sobib marineerimiseks ja kuivatamiseks.

Murdunud hooratas

Lõhelisel seenel on matt burgundia või oliivikarva kübar, mis on kaetud väikeste pragudega. Küpsed viljad on paisunud padja kujuga, katsudes sametised. Jalg on kollakas, kaetud väikeste soomustega ja on nuiakujuline. Viljaliha on valge või kreemjas, omandades purunemiskohtades sinaka varjundi. Ei lõhna ega maitset.

Ta kasvab happelistes muldades teiste puude – tamme või pöögi – läheduses. Seda kasutatakse toiduna soolatud või kuivatatud kujul.

Kuidas näeb välja valesammal?

Samblaseen - seen, energia väärtus mis on väike. 100 grammi toote kohta on 19 kalorit, samuti 1,7 grammi valku, 0,7 grammi rasva ja poolteist grammi süsivesikuid. Viljakeha sisaldab suur hulk A-vitamiini, aga ka kaltsiumi, eeterlikke õlisid ja seedimist parandavaid ensüüme.

Tähtis! Samblakärbes sisaldab toiduks haruldast ainet – molübdeeni.

See on looduslik antibiootikumide allikas ja sellel on täiendav mõju organismile põletikuliste protsesside ravis organismis.

Kuidas maitsvalt hooratta seeni küpsetada

Toiduvalmistamiseks kasutatakse seene kõiki osi – nii kübarat kui ka vart. Enne toiduvalmistamist tuleb see puhastada liigsest pinnasest või muust prahist ilma vett kasutamata. Selleks eemaldage nahk korgi põhjast keskkoha suunas.

Seeni saab koristada edaspidiseks kasutamiseks. Enne külmutamist või marineerimist tuleb need keeta soolaga maitsestatud vees.

Soolatud samblaseened

Põllukultuuride marineerimiseks tulevaseks kasutamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

  • seened - umbes pool kilogrammi;
  • lauaäädikas 9% - 120 ml;
  • lauasool (jodeerimata) - 4,5 spl. l.;
  • sibul - 2 tk.

Puhastage seened prahist ja loputage voolava vee all. külm vesi. Lõika väikesteks plaatideks. Kui viljad pole liiga küpsed ja väikese suurusega, pole vaja neid lõigata.

Valage vedelik hooratastele ja laske pool tundi seista. Nõruta vesi, aseta seened emailnõusse ja keeda umbes 20 minutit. Pange ettevalmistatud purkidesse ja täitke soolveega.

Hautatud seened meega

Retsepti järgi valmistatud hoorattad muutuvad maitselt vürtsikaks ja magusaks ning neid saab kasutada pühadelaua pearoana.

Sa vajad:

  • seened - 450 g;
  • Linden mesi - 3 supilusikatäit;
  • sinep - 2,5 supilusikatäit;
  • küüslauk - 3 nelki;
  • lauaäädikas - 3 supilusikatäit.

Pese seened, kuivata ja lõika väikesteks viiludeks. Purusta küüslauk, sega mee ja muude marinaadi koostisosadega ühtlaseks massiks. Asetage seened sobivasse anumasse, lisage marinaad ja asetage mitmeks tunniks jahedasse kohta. Pärast seda valage purgi sisu praepannile ja hautage umbes nelikümmend minutit. Roog on valmis.

Kus samblakärbes kasvab (video)

Samblakärbes on toitev seen, millel on lai kasutusala. Kogumisel tuleb aga järgida ohutuseeskirju – mitte koguda maapealseid osi paljaste kätega ja lõigata ainult need kehad, mis on hästi teada.

Postituse vaatamisi: 116