Kuidas säilitada omatehtud taimeõli. Päevalilleõli periood ja säilitustingimused. riigid, mis austavad naiste rasvumist

Optimaalne koht päevalilleõli kasulike ainete säilitamiseks on valguse eest kaitstud hoiukoht, mille temperatuur ei ületa +20 kraadi.

Säilitustingimused: konteiner, temperatuur

Toote osaks olevate kasulike ainete säilitamine on võimalik, kui järgitakse selle säilitamise põhireegleid. Oluline on säilitada sobivad temperatuuritingimused ja kaitsta konteinerit päikesevalguse eest.

Salvestusfunktsioonid.

• Vastavalt GOST-ile peab hoidlas temperatuuri hoidma +5...+20 kraadi piires. See peab olema üsna külm koht. Kütteradiaatorites või gaasipliidis või nende läheduses hoidmine vähendab järsult õli säilivusaega ja vähendab tervendavate ainete protsenti.
• Optimaalne pakend on tehase konteiner, milles tooteid müüdi. Kui anum ei ole mingil põhjusel rahuldav, tuleb õli valada puhtasse anumasse, mis ei tohiks olla võõrlõhnata. Parim materjal mahutite jaoks on klaas.
• Teine nõue - täielik puudumine Sveta. Ultraviolettkiirguse mõjul hävib E-vitamiin ja muud mikroelemendid. Ärge hoidke kaupu laual ega akna lähedal. See on võimalik ainult siis, kui kogu sisu on ära kasutatud 3-4 päeva jooksul. Parem on eelistada ilma klaasusteta köögikappi, klaasitud rõdu, keldrit või kappi. Alumist sahtlit saad kasutada köögikomplektis. Pudeli avamisel säilib toodet 3 nädalat kl temperatuuri tingimused vahemikus +18…+20 kraadi.
• Külmkapis olev õli peaks asuma seadme külguksel. Temperatuur ei tohiks langeda alla +5 kraadi. Sellistel tingimustel säilib tihedalt suletud korgiga kuni 1 kuu.
• Säilitamine on lubatud sügavkülmik. Sellisel juhul jääb toode alles kasulikud omadused ja ei kaota oma maitset 12 kuu jooksul.
• Vältida tuleb õli kokkupuudet vee ja metallidega. See mõjutab negatiivselt toote kvaliteeti.

Nõuanne! Oluline on vältida mitu korda järjest praadimist, kuna korduv kuumtöötlemine tekitab tugeva kantserogeeni.

Õli tuleb ära visata, kui selle värvus muutub, maitseomadused, hägususe olemasolu.

Päevalilleõli säilivusaeg

. Tootja garanteerib maitse ja toitainete säilimise 4 kuud alates villimise kuupäevast.

Toote ostmisel peate tähelepanu pöörama sellele, et kui määratud periood on lekkest möödas, peaksite sellisest ostust keelduma.

On eksiarvamus, et päevalilleõlil ei ole aegumiskuupäeva ja seda säilitatakse kaua, kuid see on vale arvamus.

Kõlblikkusaeg sõltub sordist:

• Toorõli. Valmistatud külmpressimistehnoloogia abil. See sisaldab kõrgeimat toitainete taset. Selle säilivusaeg on 1-2 kuud. Toode valatakse pärast tsentrifuugimist ja filtreerimise vormis töötlemist konteineritesse. Toortoodet ei ole rangelt soovitatav pärast kõlblikkusaja lõppu tarbida: algab oksüdatsiooniprotsess ja tootes tekivad kahjulikud ained.
• Rafineerimata toode. Võib säilitada 4 kuud. Seda tüüpi õli saab veidi töödelda ja seetõttu sisaldab see vähem toitaineid võrreldes külmpressitud tootega. Seda tüüpi õliga küpsetatud toidul on meeldiv maitse. Reeglina kasutatakse rafineerimata toodet siis, kui on vaja salatit valmistada.
• Rafineeritud õli. See läbib pleegitamise, desodoreerimise ja leelistöötluse. See meetod võimaldab teil saada peaaegu läbipaistva toote, mis sisaldab minimaalselt toitaineid ja rasva. Rafineeritud õlil pole praktiliselt mingit maitset. Selle liigi eeliseks on pikaajaline tarbimiskõlblikkus. See on umbes 6 kuud.

Tabelis näete igat tüüpi toodete säilivusaega suletud ja avatud pakendites:

Kõlblikkusaeg sõltub toote kohast ja säilitustingimustest:

Rafineerimata toote säilitamise omadused

Rafineerimata päevalilleõli säilitamisel on järgmised omadused:

• Seda tüüpi õli on eelistatav osta väikestes mahutites.
• Pärast ostmist on soovitav toode asetada kitsa kaelaga läbipaistmatusse anumasse. Pudel peab olema tihedalt korgiga kinni keeratud. Sisu kokkupuude õhuga põhjustab oksüdeerumist ja riknemist.
• Optimaalne temperatuur on +10…+15 kraadi. Ladu tuleb kaitsta valguse eest. Vastasel juhul hävitatakse kasulikud ained.
• Seda tüüpi õli saate hoida sügavkülmas. See ei külmu, kuid see muutub paksemaks. Pärast sulatamist sobib toode, kui on vaja valmistada praeroog.
• Kui ladustamise ajal ilmub hägune sete, peaksite vältima toote toorelt tarbimist. Õli sobib peale kuumtöötlust.

Kuidas rafineeritud õli säilitada

• Vaatamata põhjalikule kuumtöötlemisele ei talu see liik päikeselises kohas umbsetes ruumides viibimist.
• Õli tuleks hoida pimedas jahedas hoiukohas ning välja võtta ainult vajaduse korral.
• Konteineritena võite kasutada originaalseid tumedast klaasist anumaid.
• Kaupade sügavkülmikus hoidmisel ei ole uuesti külmutamine lubatud.
• Õlile soovitud aroomi ja maitse andmiseks lisatakse anuma sisule vajalik vürts. Kõige sagedamini kasutatakse pune, muskaatpähkel ja basiilik.

Päevalilleõli on meil praktiliselt kõige populaarsem toode, mida kasutatakse mitte ainult praadimiseks ja salatikastmeks, vaid ka koduse majoneesi, margariini ja konserveerimiseks. Selle toote igapäevase kasutamise tõttu on vajadus seda sageli osta. Ja need inimesed, kes otsustavad varuda, peaksid teadma, kus ja kuidas päevalilleõli kodus õigesti hoida.

Kuidas valida

Enne kui lähete poodi ostma, peate otsustama, milleks õli kasutatakse.

• Kui taimerasv on ette nähtud salatite või külmade eelroogade valmistamiseks, on parem valida rafineerimata toode. Ta on sees suured hulgad sisaldab vitamiine ja rasvu, mis teevad kasulik mis tahes salat.
• Praadimiseks sobib paremini rafineeritud õli, ei ole soovitav kasutada midagi muud.

Rafineeritud ja rafineerimata toodete erinevus seisneb nende puhastamises ja töötlemises.

• Rafineerimata Pärast puhastamist ei töödelda neid mingil viisil. See on jagatud klassideks: kõrgeim ja esimene. Mõlemal on meeldiv iseloomulik maitse ja aroom. Neil ei ole mõru maitset ega moodustu setet. Kuigi teises klassis on need märgid mõnikord olemas.
• Viimistletud paljastatud täielik puhastus mitmesugustest lisanditest, mis võivad moodustada setet ja mõjutada maitset. See nimekiri sisaldab ka kasulikke koostisosi. Sellist toodet saab kohe ära tunda heleda värvi ja väljendunud maitse puudumise järgi. Ka lõhn on sellisel tootel tunduvalt nõrgem kui rafineerimata tootel, eriti kui toode on desodoreeritud või külmutatud.

Isegi korralik ladustamine taimeõli tootmist ei saa nimetada edukaks, kui toode ei vasta algusest peale teatud nõuetele.

Kui tootepudelis on selgelt näha setteid või isegi ainult võõrosakesi, mis jätavad hägususe mulje, on parem seda mitte osta.

Päevalilleõli pika säilivusaja tagamiseks, suurt tähelepanu Peate pöörama tähelepanu pakendi terviklikkusele. Kui anum on kahjustatud või sellel on nähtavaid lekkemärke, ei säili õli kaua.

Kui toode oli valgustatud vitriinil, on parem selle ostmisest kohe keelduda: päevalilleõli tuleks hoida pimedas kohas. Samuti peaksite hoolikalt jälgima selle tootmiskuupäeva, et mitte osta toodet, mille kehtivusaeg on praktiliselt aegunud.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -321160-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-3", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js" , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks";

Millistel tingimustel päevalilleõli säilitatakse?

Mõjutamine ere valgus(eriti päikese käes) viib tootes sisalduvate vitamiinide ja toitainete hävimiseni. Seetõttu hoitakse seda pimedas kohas.

• Päevalilleõli säilitustemperatuur: +8°С -+20°С,
• ja niiskus ei tohiks olla kõrge, optimaalne vahemik on 60-75%.

Mõned koduperenaised hoiavad pudelit külmiku uksel, teised aga usuvad, et toode kaotab seal oma kasulikud omadused. Niisiis, kus hoida päevalilleõli? Proovime selle välja mõelda.

Köögis, pliiatsikarbis või kapis, kus seda toodet tavaliselt hoitakse, võib temperatuur sageli ületada +20°C. Ja külmiku uksel püsib see +10°C piires. Seetõttu on vastus ilmne: külmkapis on parem hoida igasugust päevalilleõli. Kuid vastuvõetav on ka lühiajaline hoidmine kapis.

Mida ja kus hoida

Parem on paigutada suured varud riiulile jahedasse sahvri- või seinanišši, valguse eest kaitstult.

Toote konteiner, mida kasutatakse Sel hetkel, võib hoida köögikapis, kui see asub kütteseadmetest kaugel. Tuleb meeles pidada, et õli ei tohiks kokku puutuda äkiliste temperatuurimuutustega.

Päevalilleõli kodus säilitamine on lubatud tehases valmistatud plastmahutites mitte rohkem kui 1-3 kuud. Kui on vaja ladustamist pikendada, on parem valada toode tumedasse klaasnõusse.

Päevalilleõli säilivusaeg

Tootja märgib etiketil säilivusaja. Kuid tavaliselt on need järgmised numbrid:

Te ei saa õliga mitu korda praadida: see mõjutab negatiivselt toidu maitset ja teie tervist.

• Vastavalt GOST 1129 – 2013 säilivusaeg rafineerimata päevalilleõli - kuni 4 kuud.
• Viimistletud ja desodoreeritud tooteid säilitatakse kuni 6 kuud.

Selleks, et toode säilitaks oma kasulikud omadused pikka aega, on vaja esitada erinõuded sellisele protsessile nagu taimeõli ladustamine.

Taimeõlides võivad toimuda protsessid, mis põhjustavad õlide kvaliteedi halvenemist. Protsesside sügavus sõltub mitmest tegurist, mille hulgas on olulisel kohal säilitustingimused: temperatuur, suhteline niiskusõhk, hapniku olemasolu õhus, valguse mõju. Vähetähtis pole õlide esialgne kvaliteet nende säilitamisel ja lisandite olemasolu neis. Materjalil, millest konteiner on valmistatud, ja selle seisukorral on oluline mõju.

Praegu kasutatakse järgmisi salvestusviise:

- hulgiladu sisse õhukeskkond: Taimeõli pikaajaline ladustamine toimub suure mahutavusega, tihedalt suletavate luukidega paakides. Nendes tingimustes on toode täielikult kaitstud valguse ja osaliselt õhuhapniku eest.

Rasvaste toodete vastuvõtmiseks, ladustamiseks ja väljastamiseks on ette nähtud õli- ja rasvaettevõtete õlide ja rasvade laod ning naftabaasid. Nad peavad tagama õlide ja rasvade katkematu vastuvõtmise ja vabastamise igal kellaajal ja aastaajal, kõikide õlide ja rasvade vastuvõtmise, ladustamise ja vabastamise protsesside maksimaalse mehhaniseerimise ja automatiseerimise, samuti tsentraliseeritud kontrolli nende toimingute üle; säilitatavate õlide ja rasvade kvaliteedi säilitamine minimaalsete kadude ja vastuvõtmise, ladustamise ja vabastamise kuludega.

Õlide ja rasvade ratsionaalse vastuvõtu, ladustamise ja väljastamise korraldamine võimaldab vältida ka liigseid transpordiseisakuid maha- ja pealelaadimisel ning hoiab ära erinevate sortide ja tüüpide õlide ja rasvade soovimatu segunemise.

Õlide ja rasvade laod jagunevad vastavalt võimsusele nelja kategooriasse. I kategooria laod mahutavad üle 20 000 m 3 , II kategooria - üle 10 000 kuni 20 000 m 3 , III kategooria - üle 5 000 kuni 10 000 m 3 ja IV kategooria - kuni 5 000 m 3 .

Lao mahutavuse määrab õlide ja rasvade hoidmiseks mõeldud mahutite ja mahutite kogumaht, välja arvatud tühjendus- ja laadimisseadmete vastuvõtu (“null”) mahutid.

Mahutid on üks peamisi õlide ja rasvade ladustamise struktuure. Nad säilitavad suurema osa õlidest ja rasvadest, samas kui ainult väikest osa neist hoitakse väikestes anumates (peamiselt metalltünnides). Tankifarmid hõlmavad erineva kuju, disaini ja mahuga paake, olenevalt nende otstarbest.

Paakide disain, varustus ja paigutus pakuvad:

b õlide ja rasvade vastuvõtmine igal ajal aastas ja päeval;

b nende nõuetekohane ladustamine, vältides kvaliteedi langust;

b külmutatud õli või rasva kuumutamine ja selle katkematu vabastamine;

b võimalus koguda tooteid mis tahes antud tasemelt;

b paakide sisu kaitsmine kahjulike välismõjude eest (vihm, lumi, tolm jne);

b paagi maksimaalne tööaeg;

b settest (mudast) mehaanilise puhastamise võimalus;

ь hoolduse, hooldamise ja remondi lihtsus;

b ventiilide ja muude liitmike juhtimise lihtsus ja kiirus;

b taseme kaugmõõtmise ja toote temperatuuri juhtimise võimalus;

b säilitatavate õlide ja rasvade temperatuuri stabiliseerimine;

b minimaalsed kulud ehitamise ajal ja kõrged tehnilised ja majanduslikud näitajad mahutite töötamise ajal.

Suurema tõhususe huvides ühendatakse mahutid järgmistesse rühmadesse:

b kergete õlide jaoks;

b tumedate õlide jaoks.

- õlide hulgiladustamine inertgaasi atmosfääris: kuna õlides toimuvad oksüdatsiooniprotsessid on kõige ohtlikumad, põhjustades nende rääsumist, võib kasutada nende toodete säilitamist rasva suhtes inertsete gaaside (näiteks lämmastik, süsinikdioksiid) atmosfääris koos toote eelneva õhutustamisega. Sel juhul näib olevat võimalik õhuhapniku mõju täielikult kõrvaldada.

Rasvade ja õlide kokkupuutel õhuhapnikuga tekib oksüdatiivne rääsumine ja polümerisatsioon. Oksüdatiivse rääsumise ja polümerisatsiooni intensiivsus suureneb järsult juhtudel, kui rasvade ja õlide kokkupuude hapnikuga toimub kõrgel temperatuuril, samuti oksüdatsioonikatalüsaatorite, näiteks raua, juuresolekul. Oksüdatiivse rääsumise läbinud õlid ja rasvad ei ole mitte ainult ebameeldiva maitse ja lõhnaga, vaid ka madalama toiteväärtusega. Enamik oksüdatsiooniprodukte mängib kehas negatiivset füsioloogilist rolli.

Oksüdatiivse rääsumise läbinud rasvu ei saa tavapäraste rafineerimismeetoditega täielikult oksüdatsioonisaadustest vabastada, mistõttu mõnel juhul eemaldatakse need riigi toidubilansist ja kasutatakse tehnilistel vajadustel, kuigi oksüdeeritud rasvade ja õlide kasutamine on mõnikord ebasoovitav isegi tehnilisel otstarbel. eesmärkidel. Näiteks oksüdatsiooniproduktid mürgitavad katalüsaatorit hüdrogeenimise ajal; Oksüdeeritud rasvhapetest saadud seebid soolatakse välja äärmiselt halvasti ja seebivedelikes on märgatav rasvakadu.

Rasvade ja õlide oksüdeerumine toimub nii nende valmistamisel kui ka töötlemisel ja ladustamisel. Rafineeritud rasvad oksüdeeruvad eriti kergesti kokkupuutel õhuhapnikuga, millest rafineerimise käigus eemaldatakse looduslikud antioksüdandid.

Kõige tõhusam vahend õlide ja rasvade enneaegse riknemise eest kaitsmiseks, eriti kõrgetel temperatuuridel, on nende ladustamine ja töötlemine neile inertses gaasis, mis takistab nende kokkupuudet õhu hapniku ja niiskusega. Seetõttu on praegu inertgaasi kasutamine nafta- ja rasvaettevõtetes riigis ja eriti välismaal levimas. Inertgaasi kasutamine on ettevõtte tehnilise taseme ja tootmiskultuuri ainulaadne näitaja.

Õlide ja rasvade säilitamine inertgaasi atmosfääris võimaldab mitte ainult stabiliseerida nende kvaliteeti, vaid ka pikendada säilivusaega, eriti erinevate ministeeriumide ja osakondade õlihoidlates, mis on mõeldud pikaajaliseks ladustamiseks. Seetõttu tasuvad inertgaasi tootmise, ladustamise ja kasutamisega seotud kulud kiiresti ära.

Praeguseks on kogunenud märkimisväärset materjali, mis iseloomustab õlide ja rasvade säilitamist inertgaasi atmosfääris tööstuslikes tingimustes.

Õli hoidmisel lämmastikuatmosfääris väheneb mitte ainult oksüdatiivsete, vaid ka hüdrolüütiliste protsesside intensiivsus, kuna sel juhul ei niisuta õli välisõhk (vt tabel 10).

Tabel 10 - õli koostis sõltuvalt säilituskeskkonnast ja ajast.

Inertgaaside atmosfääris säilitatavad õlid ja rasvad on ladustamisel stabiilsemad kui vabas õhus hoitud rasvad.

Nafta- ja rasvatehastes ning naftaladudes kasutatakse inertgaasina lämmastikku või süsihappegaasi. Need gaasid ei põle, ei reageeri metalliga ega õli ja rasvaga.

Sõltuvalt kohalikest tingimustest on võimalik saada inertgaasi erinevatel viisidel nafta- ja rasvaettevõttes: tarnitakse torujuhtme kaudu inertgaasi põhi- või kõrvalsaadusena tootvatelt naaberettevõtetelt, toimetatakse ettevõttesse või baasi balloonides või spetsiaalsetes konteinerites. Sel juhul transporditakse süsinikdioksiidi vedelas või tahkes olekus, lämmastikku - vedelas või gaasilises olekus.

Igal konkreetsel juhul tehakse inertgaasi tootmismeetodi valik ainult majanduslike arvutuste alusel.

Taimeõli paagi säilitamise meetod on mugav ja kulutõhus.

Selle kasutamisel paremad tingimused tingimused, mille juures võib taimeõlisid säilitada 1,5–2 aastat, on temperatuur 4–6° ja suhteline õhuniiskus mitte üle 75%. Seetõttu peavad mahutid olema kaetud kiirgust peegeldava värviga ja asuma maa-alustes ruumides.

- ladustamine konteinerites: Osa õlisid ja rasvu transporditakse ja säilitatakse konteinerites. Mahuti tüüp valitakse sõltuvalt toote omadustest, vajalik kogus, vahemaa, milleni konteiner transporditakse, samuti transpordi liik.

Õlide ja rasvade hoidmiseks kasutatakse mahutitena puidust ja metallist tünnid, metallist kolvid, puidust, vineerist, mitme pöördega polümeerkastid, press- ja lainepapist kastid, vineerist trumlid jne.

Metallist tünnid on valmistatud terasest, alumiiniumist, titaanist ja muudest materjalidest. Kõige enam kasutatakse õlide ja rasvade transportimiseks ja säilitamiseks keevitatud terastünne, mille kestal on veererõngad.

Need tünnid on toodetud mahuga 100, 200 ja 275 dm 3 ning on valmistatud tavalise kvaliteediga poolvaiksest terasest, klassid VSt2 või VStZ. Tünn koosneb kestast ja põhjadest. Tünni kest, põhi ja muud osad peavad olema valmistatud tahkest toorikust. Korpusel on üks pikiõmblus, tehtud otsast otsani. Metalli paksus tünnidel mahuga 275 ja 200 dm3 1,8-2,0 mm, tünnidel mahuga 100 dm3 1,5-1,6 mm. Tünnid on valmistatud kahte tüüpi: I - tünn, mille põhjas on äravoolu- ja täitekael; II - tünn, mille põhjas on äravool, täiteaine ja õhukael. Äravoolu-, täitmis- ja õhukael on varustatud keermestatud korgi ja õlikindlast kummist valmistatud tihendiga. Kael on keevitatud põhja peale ja ei tohiks ulatuda silindrisse põhja alumisest tasapinnast kaugemale. Kael koos korgi ja sellele paigaldatud tihendiga ei tohiks ulatuda silindri mõõtmetest kaugemale. Tünnidel peab olema korrosioonivastane kate: seest ja väljast tsingitud. Lubatud on valmistada tünnid, mis on väljast värvitud ja seest kaetud spetsiaalsete toiduvärvide ja muude toidurasvade ja -õlidega kokkupuuteks lubatud materjalidega. IN Hiljuti Riik on omandanud titaanist valmistatud metalltünnide tootmise vedelate toodete transportimiseks ja ladustamiseks. Neid tünnid saab transportimiseks ja ladustamiseks kasutada ilma piiranguteta toiduõlid ja rasvad, sealhulgas desodoreeritud. Tünnid ei ole mõõdupulk pakendatava toidu koguse määramiseks. Tünnide lekkekatsed viiakse läbi õhu ülerõhul 0,05 MPa. Keevisõmblused on kaetud seebiveega. Tünni sisepinna kontrollimine toimub läbi kaela, kasutades plahvatuskindlalt valmistatud tünnide kontrollimiseks mõeldud madalpinge valgustusseadet. Selle toiteallikaks on astmeline trafo. Tühje terastünne transporditakse igat tüüpi transpordiga:

raudteega kaetud vagunites - kolmel astmel, ülemises astmes aga asuvad tünnid kesta peal;

pikendatud külgedega autodel - kahes astmes. Tihtide vahele paigaldatakse puidust vahetükid ristlõikega 2-3X10 cm. Tünnide kinnitus peaks takistama nende liikumist transpordi ajal.

Tsingitud tünnide veoks ette nähtud raudteevagunid peavad olema puhtad; Vajadusel pestakse autod põhjalikult, kuivatatakse ja tuulutatakse. Tünnide transport, laadimine, mahalaadimine ja ladustamine toimub nii, et välistatakse osade ja korrosioonivastase katte kahjustamise võimalus. Tünnid tuleb hoida kuivas kohas; Neid on lubatud hoida avatud aladel, kus on kõva pinnas ja kalle, mis tagab vee äravoolu. Tünnid on virnastatud mitte rohkem kui viie tasandiga. Alumise astme tünnid asetatakse vähemalt 10 cm paksustele plaatidele. Tihendid on 2–3 cm paksused. Tünnide kaelad suletakse pistikutega. Ladustamisel kuni kolm kuud on lubatud tünnid virnastada ilma tasandite vahele jäävate vahetükkideta.

Piima ja piimatoodete metallist pudeleid kasutatakse õlide ja rasvade tarnimiseks kauplustesse lahtiselt müügiks ja ettevõtetesse Toitlustamine. Kolve valmistatakse kahte tüüpi - täistõmmatud alumiiniumist (FA) ja keevitatud terasest koos järgneva tinatamisega (FL). Neid toodetakse nimimahuga 25, 38 ja 40 dm 3. Kolbidel on kael siseläbimõõduga 170 ja 220 mm, pealt suletud kaanega, samuti alumiiniumist või terasest. FL-tüüpi kolbide korpus ja kaas peavad olema kaetud seest ja väljast tinaga 01. Tina hinnanguline kogus 200 cm 2 tinatatud pinnale peaks olema 3,0-3,5 g, tagades kihi paksuse vähemalt 10 mikronit. Süsinikterasest valmistatud kolvide rõngad, käepidemed ja kinnitused on samuti kaetud tina või tsingiga. Kattekihi paksus peab olema vähemalt 9 mikronit.

Taimeõli lühiajaliseks säilitamiseks ja veebimüügiks valatakse see toode rauast või harvemini puidust (tamm, pöök või haab) tünnidesse, mis on seest eelnevalt liimitud, et rasv ei imenduks puitu. Sest Jaemüügi Laialdaselt praktiseeritakse ka õlide villimist. Pudelid on suletud tõrvaga korkkorgiga, pappvoodriga alumiiniumkorgiga ning polüetüleenist ja fooliumist korkide all olevad polüetüleenkorgid.

Enne taimeõli ladustamist puhastatakse igat tüüpi mahutid põhjalikult, kuna tootejäägid adsorbeeritakse kiiresti uus erakondõlid Raudtünnide ja -paakide sisepind on kaetud toidulakiga, et vältida kokkupuudet metalliga.

Kell ebasoodsad tingimused taimeõli ladustamine sellel ilmnevad erinevad defektid. Defektsetest seemnetest saadud õli omandab kopitanud, hallitanud lõhna. Oksüdeerunud ja kaua säilinud õlis ilmneb rääsunud maitse, rasvane, kuivatav maitse ja lõhn. Õli hägusust võib põhjustada suurenenud niiskusesisaldus, sellega seotud ained, aga ka õli hoidmine madalal temperatuuril.

Hoida pakendatud pudelitesse taimeõli , suletud, pimendatud ruumides temperatuuril mitte üle 18 °C. sinep - mitte üle 20 °C. Taimeõlide kõlblikkusaeg vastavalt kehtivale regulatiivsele dokumentatsioonile on järgmine (kuus alates villimise kuupäevast):

• päevalill, pakendatud pudelitesse - 4;
• päevalill, villitud kolbidesse ja tünnidesse - 1,5;
• rafineeritud desodoreeritud puuvill - 3;
• rafineeritud desodoreerimata puuvill, rafineeritud desodoreeritud maapähkel - 6;
• desodoreeritud sojaoad - 1,5;
• sinep - 8.

Taimeõlides võivad toimuda protsessid, mis põhjustavad õlide kvaliteedi halvenemist. Protsesside sügavus sõltub paljudest teguritest, mille hulgas on olulisel kohal säilitustingimused: temperatuur, suhteline õhuniiskus, hapniku olemasolu õhus ja valguse mõju.

Vähetähtis pole õlide esialgne kvaliteet nende säilitamisel ja lisandite olemasolu neis. Materjalil, millest konteiner on valmistatud, ja selle seisukorral on oluline mõju.

Pikaajaline taimeõlide ladustamine viiakse läbi suure mahutavusega, tihedalt suletavate luukidega paakides.

Nendes tingimustes on toode täielikult kaitstud valguse ja osaliselt õhuhapniku eest. Kuna õlides on kõige ohtlikumad oksüdatsiooniprotsessid, mis põhjustavad nende rääsumist, võib kasutada nende toodete säilitamist rasva suhtes inertsete gaaside (näiteks lämmastik, süsinikdioksiid) atmosfääris koos toote eelneva õhutustamisega. Sel juhul näib olevat võimalik õhuhapniku mõju täielikult kõrvaldada. Reservuaarimeetod on mugav ja kulutõhus. Selle kasutamisel on taimeõlide 1,5-2 aastaks säilimiseks parimad temperatuur 4-6° ja suhteline õhuniiskus mitte üle 75%.

Seetõttu tankid jaoks taimeõlide ladustamine peab olema kaetud peegeldava värviga ja asuma maa-alustes ruumides.

Lühiajaliseks säilitamiseks ja jaemüügiks valatakse taimeõlid rauast või harvemini puidust (tamme-, pöök- või haab) tünnidesse, mis on seest eelnevalt liimitud, et rasv ei imenduks puidu sisse. Jaemüügiks villitakse laialdaselt ka õlisid läbipaistvatesse pudelitesse. Pudelid suletakse tõrvakorgist korgiga, pappvoodriga alumiiniumkorgiga ning polüetüleen- ja fooliumkorkide all polüetüleenkorkidega.

Enne järjehoidjate lisamist taimeõlide ladustamine igat tüüpi mahutid puhastatakse põhjalikult, kuna toidujäägid imenduvad kiiresti uue õlipartii poolt. Rauast tünnide ja paakide sisepind on kaetud toidulakiga, et vältida õli kokkupuudet metalliga. Vastasel juhul moodustavad õlide ja raua vabad rasvhapped rasvhapete sooli, millel on omadus aktiivselt katalüüsida oksüdatiivseid protsesse.

Taimeõlide vastuvõtmine toimub pärast nende laekumist ladudesse, tarnijate baasidesse, aga ka ostjalt vastavalt GOST 5471-59 “Taimeõlid” heaks kiidetud koguste tööstuslike tekstiiltoodete ja tarbekaupade protseduuri juhendile. .

Päevalilleõli kasutatakse erinevate roogade valmistamisel. Et teie toidud oleksid maitsvad ja igaühe maitse järgi, järgige neid lihtsaid hoiunõuandeid.

Päevalilleõli säilitamise reeglid

• Õli tuleb hoida kl õige temperatuur. Ärge hoidke seda külmkapis, kuna see võib liiga külmaks minna, ja ärge jätke seda kuuma kohta. Madalatel või kõrged temperatuurid päevalilleõli kaotab vitamiine ja kasulikud elemendid, kui see on valesti hoitud, võib see muutuda tervisele kahjulikuks ja tarbimiseks kõlbmatuks. Parimad omadusedÕli säilib säilitustemperatuuril +5 kuni +20 kraadi.
• Veenduge, et õli ei puutuks otsese päikesevalguse kätte. Retinool või A-vitamiin ja muud mikroelemendid hävivad päikese käes. Pärast kasutamist ärge jätke õli lauale ega akna lähedusse, parem asetage see köögikappi.
• Pöörake tähelepanu aegumiskuupäevale. On arvamus, et päevalilleõli säilivusaeg on praktiliselt piiramatu. See on vale! Tervisele on parem visata äsja avatud õlipudel minema, kui lisada salatitesse või muudesse toitudesse kahjulike oksiididega õli.
• Proovige pudel päevalilleõli ära kasutada 3-4 nädala jooksul pärast selle avamist. Kui jätkate õli kasutamist pärast määratud perioodi, kaotavad selle koostises olevad ained oma kasulikud omadused.
• Päevalilleõli tuleks hoida originaalpakendis või klaasanumas.
• Proovige iga uue roa jaoks kasutada uut osa õli. Kui praadite ringlussevõetud õlis, "kanduvad" tootesse kantserogeenid, mis võivad kaasa aidata kasvajate ja vähi tekkele.
• Päevalilleõli kasulike omaduste säilitamiseks valage see pärast ostmist tumedasse klaaspudelisse. Sellises mahutis hoidmine kaitseb õli kahjulike ainete tekke eest ja pikendab selle säilivusaega. See kehtib suuremal määral rafineerimata õli kohta.