Metsaseened kõikjal köidavad nad originaaltoidu fännide erilist tähelepanu, sest neid saab keeta, praadida, marineerida, soolata ja kuivatada. Kahjuks leidub looduses söödavaid ja vale-meeseeni, mis sageli kogenematute seenekorjajate korvi satuvad. Enne metsa minekut oleks mõistlik tutvuda meie elukohas kasvavate meeseentega.

Mittesöödavate mee seentega mürgituse peamised sümptomid ilmnevad mitu tundi pärast nende söömist. Terav peavalu, iiveldus, pearinglus ja soolestiku spasmid annavad märku probleemist.

Söödavad ja valemee seened: eristamise kriteeriumid

Kellele ei meeldiks minna metsa seeni korjama ja mõne tunni pärast neid korv või ämber täis saada? Täpselt nii on meeseentega. Lõppude lõpuks kasvavad nad mitmekümnest tükist koosnevates peredes, mis asuvad väikesel alal. Et matk lõppeks edukalt, on oluline, et kõik teaksid, kuidas eristada meeneid vale-meeseentest. Vastasel juhul võib rõõm anda teed kibestumisele toidumürgitus. Kõigepealt vaatame söödavaid ja ohutuid isendeid. Ja siis võtame maha “maski” valeseentelt, mis kogenematute seenekorjajate korvi püüavad sattuda.

Eksperdid soovitavad pöörata tähelepanu mitmele kriteeriumile, mis aitavad märgata ohtlikku erinevust söödavate ja valemee seente vahel:


  1. Aroom. Kui kogumisel metsa kingitused, tekivad kahtlused, võite nuusutada puuvilja korki, et hingata selle lõhna. Söödaval seenel on meeldiv aroom ja “imitaatoril” on mäda mulla noote.
  2. Jalg. Noortel meeseentel on jalg, mida kaunistab kilega “seelik”. See asub mütsi kõrval. Meeseentega sarnastel seentel sellist “kaunistust” pole.
  3. Kirjete värv. Söödavates seentes on need kollakad või kreemikad. Vale mee seentel on erekollane, oliivne või mullane toon.
  4. Korki väline tekstuur. Noortel söödavatel meeseentel on kübara pind sageli ketendav. Valed seened on sileda pinnaga.
  5. Seene pinna värv. Söödavate meeseente kübarad on helepruunid. “Imitatsiooni” seeni eristavad elegantsemad toonid: väävli või punase tellise ere värv.

Loomulikult on kõik need kriteeriumid väga olulised, kuid kui pärast uurimist kahtlused jäävad, siis rakendame peamist põhimõtet: "Kui te pole kindel, ärge võtke seda!"

Kogenematu seenekorjaja ei peaks üksi meeseentele minema. Kasulikud nõuanded Spetsialist aitab sul mitte sattuda ahnuse lõksu, vaid võtta ainult.

Teie lemmik sügisseente omadused

Söödavate ja valemeeseente üksteisest eristamise õppimiseks on oluline mõista hästi nende taimede kasvuomadusi. Nagu teate, on looduses palju erinevat tüüpi uuesti. Kuid neid kõiki ühendavad nende armsate seente ühised omadused. Selgub, et teadmisest, millised seened väljastpoolt välja näevad, ei piisa. Oluline on neid paremini tundma õppida.

Kõige sagedamini kasvavad söögiseened suurtes rühmades kändude või mullast väljaulatuvate puujuurte kõrval. Kui nad just pehmest metsamullast välja tulevad, kaunistab neid poolringikujuline müts. Vanematel isenditel muudab see täielikult kuju. Nüüd näeb see rohkem välja nagu lai taldrik kummuli keeratud.

Vaadates fotosid vale- ja söödavatest meeseentest, võib märgata erinevusi kübarate värvuses ja suuruses. Need võivad olla järgmised toonid:

  • oranž;
  • roostekollane;
  • pruunikas;
  • mee kollane.

Korgi läbimõõt ulatub kuni 10 cm-ni. Selle välimine osa on kaetud soomustega, mis aja jooksul osaliselt kaovad. Noorte meeseente kübara seljaplaadid on tavaliselt heledad. Täiskasvanud isenditel on need pruunid või kollakad.

Kui uurite hoolikalt söödavate isendite jalgu, märkate, et need on seest õõnsad. Lisaks on neid kaunistatud nahkjas rõngas, mis moodustati noore seene kaitsekattest.

Viljaliha on helepruuni värvusega, mis ei muutu isegi siis, kui sellele satub vesi.

Parem on vaenlast nägemise järgi tunda

Sügise algusega, mil päike veel hellitab inimesi omaga soojad kiired, paljud käivad metsas seenel. Eriti atraktiivsed on kohad, kus on langenud puud või madalad kännud, mis on kaetud paljude armsate seentega. Kuid selleks, et mitte sattuda varjatud "vaenlaste" otsa, tasub valemee seentega paremini tutvuda. Kuidas eristada neid söödavatest sugulastest ja mitte kogemata korvi ja siis lauale panna? Vaatame mõnda tüüpi selliseid mittesöödavaid valikuid.

Kogenematutel metsakingituste austajatel tasub arvestada, et samades sõbralikes peredes võivad söödavate isendite kõrval kasvada ka valemeeseened.

Augusti lõpus kasvavad metsaservades vanade kändude ja mahalangenud puude vahel suurte salkadena sügislilled. Foto aitab näha seda varjatud "vaenlast" kogu oma hiilguses. Kõige sagedamini on selle kumer kork 4–8 cm küpsena avaneb see veidi, muutudes seeläbi oma sugulastega sarnaseks. Põhiline erinevus on korgi väliskatte telliskivipunane värv. Seene viljalihal on mõru maitse ja kahvatukollane värv.

Kandollya

Need valemee seened "asuvad" suured pered kändude ja sajanditevanuste juurte lähedal lehtpuud. Nad ilmuvad hiliskevadel ja kannavad vilja kuni septembri alguseni. Iseloomulik omadus selle liigi noortel seentel on kellukakujuline kübar. Aja jooksul avaneb see nagu vihmavari, mille peal on kumer tuberkuloos. Selle kamuflaažiga seene kübara servi raamib hele narmas, mis jääb kaitsvast tekist. Selle läbimõõt on 3–7 cm. Värvus on enamasti kollakaspruun, kuigi võib olla valkjas.

See sügisene meeseen on tõeliselt ohtlik kaksik. Seene nimi ja foto räägivad selle kohta palju. Väävelkollane meeseen kasvab reeglina tüvedel, okstel, kändudel ning leht- ja okaspuud. Sõltuvalt sellest, kliimatingimused see kannab aktiivselt vilja kuni esimeste oktoobrikülmadeni. Samal ajal kasvab see arvukates rühmades.

Tema kellukesekujuline müts muutub lõpuks "lahtiseks vihmavarjuks" ja seda eristab järgmine värv:


  • kollane;
  • hallikaskollane;
  • kollakaspruun.

Korgi keskosas on kontrastne tumedus. Kui sellised seened metsakingituste austajate söögilauale satuvad, võib tulemus olla korvamatu. Seetõttu aitab valemeeseente ohtude tundmine neist eemale hoida.

Kuninglikud mee seened

Seda tüüpi seened väärivad õigustatult erilist tähelepanu, sest tegemist on peen maiuspalaga metsakinkide austajatele. Söödavatel isenditel on lai kellukesekujuline kork, mis on roostekollase või oliivivärvi. Kogu vili on rohkelt kaetud pruunide soomustega, mis meenutavad helbeid või graatsilisi mugulaid. Ja kuninglike meeseente viljaliha on kollane.

Kõige parem on koguda seeni, millel on limane ja katsudes siledad kübarad. Kui lootel on tume varjund, mis tähendab, et ta pole enam noor.

Vaatamata sellisele populaarsusele leidub looduses ka varjatud võltsmee seeni. Sageli kasvavad nad vana tuha või tulekahjude kohtades, mis on juba rohtu kasvanud. Ja selliste meeseente viljaliha lõhnab ebameeldivalt, mis on üks nende eripära mürgised seened. Mõned neist muutuvad vihmaperioodil limaseks ja neil on ka väike soomuste arv. Vanuse kasvades muutuvad valeseente graatsilised kübarad, mis viitab nende toiduks mittesobivusele.

Söödavate ja valemeeseente eristamise õppimine – video


Vale meeseente hulka kuuluvad mitut tüüpi seened, mis on väga sarnased söödavate meeseentega. Lisaks on neid lihtne segi ajada, sest valemeeseentele meeldib kasvada söödavatega samadel kohtadel - nad kasvavad peredes kändudel, langenud puudel, tüvedel ja puujuurte väljaulatuvatel osadel. Mõned valeseente tüübid on mittesöödavad, teised on tinglikult söödavad ja teised on mürgised. Seenekorjaja, eriti algaja, ei tohiks aga katsetada ega unusta kunagi peamist reeglit: “Kui sa pole kindel, siis ära võta!” Koguge ainult tõelisi meeseeneid, kui olete täiesti kindel, et need on need! Kui teil on vähimatki kahtlust, on parem loobuda mõttest seene korvi panna.

Kõige olulisem märk, mille järgi saab eristada ehtsat meeseent valest, on kilejas rõngas (seelik) jalal. See rõngas on jäänuk tekist, mis kaitseb seene viljakeha sisse noores eas. Valeseentel sellist rõngast pole.


Söödavatel meeseentel (vasakul) on varrel olev rõngas hästi näha.
Valeseentel (paremal) pole rõngaid jalgadel.

Nad mõtlesid välja isegi lastele mõeldud luuletuse, et paremini meeles pidada seda peamist erinevust söödavate seente vahel:



Söödavad meeseened (sügis):
A, B - noor, C - vana

On ka muid erinevusi.

1. Söödavate meeseente lõhn on meeldiv seenevalik eritab ebameeldivat mulla lõhna.

2. Mittesöödavate meeseente kübarad on söödavatest erksamat ja valjuhäälsemat värvi. Toon võib varieeruda väävelkollasest telliskivipunaseni (olenevalt liigist). Söödavad meeseened on tagasihoidliku tuhmi helepruuni värvusega.




A - väävelkollane, B - väävelplaat, C - telliskivipunane

3. Söödavate meeseente kübar on kaetud väikeste soomustega. Kuid peate meeles pidama, et ka söödavate meeseente kübaratel pole enam soomuseid (vt ülalolevat fotot vanadest meeseentest).

4. Kirjete värvides on erinevusi (on tagakülg seenekübarad). Valeseente plaadid on kollased, vanadel rohekas- või oliivmustad, söögiseentel aga kreemikad või kollakasvalged.



Mesiseene rekordid:
A - söödav (sügis), B - väävliga kaetud, C - väävelkollane

5. Märgivad valeseente mõrkjat maitset, mida söögiseentel ei ole, kuid maitse hindamiseni ei tasu jõuda - ja ilma selleta on piisavalt märke, mille järgi saab eristada söödav mee seen valest.

Kogenud seenekorjajale jäävad need märgid kohe silma, kuid algajad peavad neid teadmisi kasutama ettevaatlikult, kuna ülalloetletud märgid on suures osas subjektiivsed, st iga inimene hindab selliseid omadusi nagu lõhn või värv erinevalt. Seda saab parandada ainult kogemus. Keskendu vahepeal esimesele, kõige tähtsamale märgile – otsi seenesäärtega seelik.

Mesi seen ladina keelest vene keelde tõlgituna tähendab "käevõru". See nimi pole sugugi üllatav, sest kui vaadata kännu, millel meeseened kõige sagedamini mugavalt paiknevad, on näha omapärane rõngakujuline seente kasvuvorm.

Kuni 7 cm kõrguse ja 0,4–1 cm läbimõõduga väike seen. Varre ülaosa on hele, sile, varre alumine osa on kaetud tumedate soomustega. “Seelik” on kitsas, kileline ja võib aja jooksul kaduda tänu langevatele eostele, muutub pruunikaks. Seenekübara läbimõõt on 3–6 cm. Nahk on sile, matt, meekollane tumedate servadega. Niiske ilmaga muutub nahk poolläbipaistvaks, tuberkuloosi ümber tekivad iseloomulikud ringid. Suvise meeseene viljaliha on õrn, niiske, kahvatukollase värvusega, meeldiva maitsega, selgelt väljendunud elava puidu aroomiga. Plaadid paiknevad sageli, heledad ja muutuvad aja jooksul tumepruuniks.

Suvist meeseent leidub peamiselt lehtmetsades kõikjal parasvöötme. Ilmub aprillis ja kannab vilja kuni novembrini. Piirkondades, kus soodne kliima võib katkematult vilja kanda. Mõnikord aetakse suvised meeseened segi mürgise galeriina narmastega (lat. Galerina marginata), mis on väikese suurusega viljakeha ja soomuste puudumine sääre allosas.

  • Sügisene mee seen, aka tõeline mee seen(lat. Armillaria mellea)

Sügisese meeseene jala kõrgus on 8–10 cm, läbimõõt 1–2 cm. Päris põhjas võib jalg olla veidi laienenud. Jalg on pealt kollakaspruun ja alt muutub tumepruuniks. Sügisseene 3–10 cm (mõnikord kuni 15–17 cm) läbimõõduga kübar on seene kasvu alguses kumer, seejärel muutub lapikuks, pinnal on mõned soomused ja iseloomulik laineline serv. Rõngas on väga väljendunud, valge kollase äärisega, mis asub peaaegu korgi enda all. Sügisese meeseente viljaliha on valge, tihe, kiuline, varres aromaatne. Kübara naha värvus varieerub ja sõltub puuliigist, millel seen kasvab.

Sügisesed meekollased meeseened kasvavad paplil, mooruspuu, Robinia vulgare. Pruunid kasvavad peal, tumehallid - leedril, punakaspruunid - okaspuude tüvedel. Plaadid on hõredad, helebeeži värvi, vananedes tumedamaks ja tumepruunide laikudega.

Esimesed sügisesed meeseened ilmuvad augusti lõpus. Sõltuvalt piirkonnast toimub vilja 2-3 kihina, mis kestab umbes 3 nädalat. Sügisseened on laialt levinud soistel metsadel ja lagendikel kogu põhjapoolkeral, välja arvatud igikeltsa aladel.

  • Talvine mee seen(sametjalg-flammulina, sametjalg-kolliib, taliseen) (lat. Flammulina velutipes)

2–7 cm kõrgune ja 0,3–1 cm läbimõõduga jalg on tiheda struktuuriga ja iseloomuliku sametpruuni värvusega, mis muutub pruuniks, ülaosa kollasusega. Noortel seentel on kübar kumer, lameneb vanusega ja võib ulatuda 2–10 cm läbimõõduni. Nahk on kollane, pruunikas või oranžikaspruun. Terad on istutatud hõredalt, valged või ookerid, erinevad pikkused. Viljaliha on peaaegu valge või kollakas. Erinevalt suurest osast söödavatest meeseentest ei ole talvisel meeseenel kübara all “seelikut”.

Ta kasvab kogu põhjapoolkera metsa-pargivööndi parasvöötme osas sügisest kevadeni. Talvine meeseen kasvab suurte, sageli kokkusulanud rühmadena ja sulade ajal on sulanud kohtades kergesti leitav. Mõnede andmete kohaselt sisaldab talvise meeseene viljaliha väikeses annuses ebastabiilseid toksiine, mistõttu on soovitatav seeni põhjalikumalt kuumtöödelda.

  • Mesi seen (heinamaa, heinamaa mädaseen, nelk seen, heinamaa marasmius)(lat. Marasmius oreades)

Söödavad seened mittemädaniku perekonnast, perekonnast mittemädanik. Tüüpiline mullasaprofüüt, mis kasvab põldudel, niitudel, karjamaadel, suvilad, mööda lagendike ja kraavide servi, kuristikes ja metsaservades. See kannab rikkalikult vilja, kasvab sageli sirgete või kaarekujuliste ridadena ja mõnikord moodustab see "nõiaringe".

Niiduheina jalg on pikk ja õhuke, kohati kaardus, kuni 10 cm kõrgune ja 0,2–0,5 cm läbimõõduga. Kogu pikkuses tihe, alt laienenud, korgi värvi või veidi heledam. Noortel niiduseentel on kübar kumer, aja jooksul tasandub, servad muutuvad ebaühtlaseks ja keskele jääb väljendunud tömp tuberkulell. Niiske ilmaga muutub nahk kleepuvaks, kollakaspruuniks või punakaks. IN hea ilm kork on helebeež, kuid alati servadest tumedama keskosaga. Plaadid on hõredad, heledad, vihmaga tumedamad ja korgi all pole “seelikut”. Viljaliha on õhuke, kerge, magusa maitsega, iseloomuliku mandlilõhnaga.

Niiduheina leidub maist oktoobrini kogu Euraasias: Jaapanist kuni Kanaari saared. Ta talub hästi põuda ja pärast vihma elavneb ja on taas paljunemisvõimeline. Meeseent aetakse mõnikord segi puitu armastava kolliibiaga (lat. Collybia dryophila), tinglikult söögiseen, millel on niiduheinaga sarnased biotoobid. Niiduheinast erineb see toruja, seest õõnsa jalaga, tihedamalt asetsevate plaatide ja ebameeldiva lõhna poolest. Palju ohtlikum on niiduheina segamini ajada vagune kõneleja (lat. Clitocybe rivulosa), mürgine seen, mida eristab valkjas kübar, millel puuduvad tuberkul, sageli istuvad taldrikud ja pulbriline piiritus.

  • Mesi seen paksu jalaga(lat. Armillaria lutea, Armillaria gallica)

Paksu jalaga meeseene jalg on madal, sirge, alt paksenenud nagu sibul. Rõnga all on jalg pruun, üleval valkjas ja põhjas hall. Rõngas on hääldatud, valge, servad eristuvad tähekujuliste katkestustega ja on sageli kaetud pruunide soomustega. Kübara läbimõõt on 2,5–10 cm Noortel paksujalgsetel meeseentel on kübar rullitud servadega koonuse kujuga, vanadel seentel laskuvate servadega. Noored paksujalgsed meeseened on pruunikaspruunid, beežid või roosakad. Kübara keskosa on rikkalikult kaetud hallikaspruuni värvi kuivade kooniliste soomustega, mis on säilinud ka vanades seentes. Plaate istutatakse sageli, heledat värvi ja aja jooksul tumenevad. Viljaliha on kerge, kokkutõmbava maitsega, kergelt juustulõhnaga.

  • Mesi seen limaskest või udemanciella limaskesta(lat. Oudemansiella mucida)

Söödaseente liik Physalacriaceae sugukonnast Udemanciella perekonda. Haruldane seen, mis kasvab mahalangenud euroopa pöögi tüvedel, mõnikord veel elusatel kahjustatud puudel.

Kõver jalg ulatub 2–8 cm pikkuseks ja selle läbimõõt on 2–4 mm. Mütsi enda all on see hele, “seeliku” all pruunide helvestega kaetud ja põhjas on iseloomulik paksenemine. Sõrmus on paks ja limane. Noorte meeseente kübarad on vanusega laia koonuse kujuga, need avanevad ja muutuvad lamedaks kumeraks. Alguses on seente nahk kuiv ja oliivhalli värvusega, muutub see kollaseks, valkjaks või beežiks. Plaadid paiknevad hõredalt ja on kollaka värvusega. Limasseene viljaliha on vanadel seentel maitsetu, lõhnatu, valge Alumine osa jalad muutuvad pruuniks.

Limane mee seen on levinud Euroopa laialehelises vööndis.

  • Kevadine mee seen või puitu armastav kolliibia(lat. Gymnopus dryophilus, Collybia dryophila)

Söödavate seente liik mitte-gnacaceae sugukonnast Gymnopus. Kasvab eraldi väikeste rühmadena langenud puudel ja kõduneval lehestikul, metsades, kus domineerivad tamm ja.

3–9 cm pikkune elastne jalg on tavaliselt sile, kuid mõnikord on selle alus paksenenud. Noorte meeseente kübar on kumer, aja jooksul omandab see laialt kumera või lapiku kuju. Noorte seente nahk on tellisevärvi, küpsetel isenditel muutub see heledamaks ja kollakaspruuniks. Plaadid on sagedased, valged, mõnikord roosa või kollase varjundiga. Viljaliha on valge või kollakas, nõrga maitse ja lõhnaga.

Kevadised meeseened kasvavad kogu parasvöötmes suve algusest novembrini.

  • Harilik küüslauguseen (harilik küüslauguseen) (lat. Mycetinis scorodonius, Marasmius scorodonius)

Söödav väike seen mittemädaniku perekonnast küüslaugu perekonnast. Sellel on iseloomulik küüslaugu lõhn, mistõttu kasutatakse seda sageli maitseainetena.

Kork on kergelt kumer või poolkerakujuline ja võib ulatuda 2,5 cm läbimõõduni. Korgi värvus sõltub õhuniiskusest vihmane ilm ja udusid on see pruunikas, kohati rikkaliku punase tooniga, kuiva ilmaga muutub kreemjaks. Plaadid on kerged, väga haruldased. Selle meeseene jalg on kõva ja läikiv, alt tumedam.

  • (lat. Minu C etinis allia ceus)

Kuulub küüslaugu perekonda mittemädaniku perekonda. Seenekübar võib olla üsna suur (kuni 6,5 cm), servale lähemal kergelt läbipaistev. Korgi pind on sile, kollase või punase värvusega, keskelt heledam. Viljalihal on tugev küüslaugu aroom. Kuni 5 mm paksune ja 6–15 cm pikkune tugev jalg, hall või must, kaetud karvane.

Seen kasvab Euroopas, eelistades lehtmetsad, ja eriti mädanevad pöögilehed ja oksad.

  • Männimee seen (kollane-punane rida, punetav rida, kollakaspunane mee seen, punane mee seen) (lat. Tricholomopsis rutilans)

Tinglikult söögiseen, mis kuulub reaperekonda. Mõned peavad seda mittesöödavaks.

Kübar on kumer, kui seene vananeb, muutub see lamedamaks, kuni 15 cm läbimõõduga. Pind on kaetud väikeste punakaslillade soomustega. Meeseene viljaliha on kollane, varres on struktuur kiulisem, kübaras tihe. Maitse võib olla mõru ja lõhn võib olla hapukas või puine-mädane. Jalg on tavaliselt kõver, keskelt ja ülemisest osast õõnes, aluselt paksenenud.

Seenekorjajate seas on väga populaarsed meeseened, mida marineeritakse, praetakse, tehakse salateid ja erinevad kastmed. Kuid on oht seeneriigi söödavaid esindajaid valemeeseentega segi ajada.

Mittesöödavad meeseened eelistavad, nagu nende vennadki, asuda suurperedes surnud puidule, kändudele ja kõdunenud puudele.

Mittesöödavad meeseened eelistavad, nagu nende vennadki, asuda suurperedes surnud puidule, kändudele ja kõdunenud puudele. Kõik nende tüübid on välimuselt väga sarnased.

Seenevarred on väga õhukesed ja seest õõnsad. Mütside pind on värvitud erksates värvides, mis sõltuvad kasvukohast, mulla koostisest ja aastaajast. Nahk on katsudes sile.

Vale seente omadused (video)

Peamiste valeseente tüüpide botaaniline kirjeldus

Valeseente rühma kuulub mitut tüüpi seeni. Kuna nad kasvavad söödavate esindajatega identsetes tingimustes, on neid väga lihtne segi ajada. Mõned liigid on tinglikult söödavad, teised mittesöödavad ja teised mürgised. Tõsise mürgituse ohu tõttu soovitatakse kogenematul seenelkäijal kahtlasi seeni mitte koguda.

Mooni mee seen

Seene teine ​​nimetus on väävelmee seen. Kasvab langenud puudel ja männikändudel. Harvadel juhtudel leidub seda mädanenud risoomidel. Alates aastast hakkab vilja kandma Eelmine kuu suvel ja kestab sügise keskpaigani.

Poolkerakujuline kübar saavutab 7 cm suuruse Viljakeha kasvu ajal muudab see oma välimust kumeraks, mille serva mööda jäävad katte osakesed. Kui vili kasvab niiskes keskkonnas, muutub kork helepruuniks. Kuivas kohas on selle pind helekollane. Korki keskosa on servadest palju heledam. Valkja viljaliha lõhn meenutab niiskust.

Kübara sisepinnal asuvad plaadid kasvavad varre külge. Noortel isenditel on nende värvus kahvatukollane. Aja jooksul värv muutub, muutudes sarnaseks mooniseemnetega. Pikk jalg (kuni 10 cm) võib olla kas sirge või kaardus. Kilejas rõngas kaob kiiresti. Selle põhjas on punakaspunane värv ja korgi lähedal kollane.

Kuna moonimee seen kuulub tinglikult söödavasse kategooriasse, võib seda pärast töötlemist kasutada kulinaarsetel eesmärkidel. Ei ole soovitatav koguda vanu seeni, mis vanusega kaotavad maitse.


Mooni mee seen

Telliskivipunane mee seen

Mürgine seen, millel on noorelt ümar kumer kübar, mis küpsedes muutub poollambaks. Pind võib olla heledates punakaspruunides toonides või punakaspruuni ja telliskivipunase tooniga. Keskosas on värv palju rikkalikum. Servadel on valged rippuvad killud, mis on voodikatte jäänused. Kollakate toonidega mõrkjas viljaliha. Plaadid muudavad aja jooksul värvi. Noortel isenditel on need määrdunudkollased ja küpsetel isenditel oliivpruunid. Jala kuju võib olla tasane või alt kitsendatud. Värvus kollakas, alt kergelt pruun. Struktuur on tihe.

Ta eelistab asuda lehtpuudele suurtes peredes. Vilja kõrgaeg saabub suve lõpus - sügise alguses.


Telliskivipunane mee seen

Väävelkollane meeseen

Mürgise meeseene kübara läbimõõt on 2–7 cm. Vanusega muutub see kummaliseks. Värvus võib olla kollakaspruun või väävelkollane, mis kajastub selle nimes. Korki keskosa on servast veidi tumedam.

Vilja sisemus on valkjas või väävelkollane. Viljalihast leviv lõhn on ebameeldiv. 0,5 cm läbimõõduga jalg kasvab kuni 10 cm pikkuseks. Pealt on kiulise struktuuriga väävelkollane. Seened kasvavad umbes 50 viljast koosnevate rühmadena, mis on aluselt vartega kokku sulanud.

Erinevus valeseente ja sügisseente vahel (video)

Kuidas eristada vale mee seent söögiseentest

Vaatamata asjaolule, et söödavate meeseente omadused on paljuski sarnased nende valede kolleegidega, on aru saanud iseloomulikud tunnused ja erinevusi iga tüübi vahel, saate õppida neid eristama. Erinevuste peamised omadused:

  1. Mütsi välimus. Tõeliste seente puhul on selle pinnakiht kaetud omapäraste tumedamat värvi soomustega kui kübar ise. Küpsed seened muutuvad siledaks, kaotades oma soomused. Kuid see pole hirmutav, kuna sellised seened ei paku enam huvi.
  2. Sõrmus või seelik. Söödavate noorte isendite kübara all on valge kile, mis seene kasvades muutub varrel rõngaks. Valekoopiatel seda pole.
  3. Nahavärv korgil. Vale esindajad on palju heledamad kui söödavad seened. Päris mee seened on tavaliselt pehme pruuni värvi. Mitte söödavad liigid punaste ja kollakashallide toonide lisamisega.
  4. Lõhn. Söödavad seened on seenearoomiga. Ohtlikud kaksikud, vastupidi, nad eraldavad ebameeldivat mullast või hallitanud lõhna.
  5. Rekordid. Tõelistele meeseentele on iseloomulik heledate plaatide olemasolu (kollakas või beež). U mittesöödavad liigid need on heledamad ja tumedamad (oliiv, rohekas, kollane).

Ka viljad maitsevad teistmoodi kui päris seened. Valed liigid ebameeldivad ja kibedad, kuid nende proovimine on keelatud. Uurides hoolikalt märke, mis aitavad söögiseent ohtlikust eristada, saate end kaitsta mürgiste ainetega mürgituse tõsiste tagajärgede eest.


Vale seente toksilised elemendid mõjutavad negatiivselt südame-veresoonkonna süsteem ja aju

Mürgistuse tunnused vale-mee seentega

Vale mee seente ekslikul kasutamisel tekib keha mürgistus, mis avaldub järgmiste sümptomitega:

  • Esimesed mürgistusnähud ilmnevad esimese tunni jooksul pärast söömist, kuid on juhtumeid, mil möödub kuni 12 tundi.
  • Kehasse sattunud mürgised ühendid imenduvad väga kiiresti verre. Seejärel tungivad nad oma vooluga kõigisse organitesse, põhjustades negatiivset mõju.
  • Kaebatakse ebamugavustunnet maos, kerget pearinglust, kõrvetisi, mao korisemist ja iiveldust.
  • 4-6 tunni pärast hakkavad sümptomid progresseeruma. Lisandub letargia, apaatia, värinad jäsemetes ja üldine nõrkus. Iivelduse süvenedes tekib oksendamine. Kõhukrambid levivad kogu kõhupiirkonda. Väljaheide muutub sagedaseks ja vesiseks, millega kaasneb terav kõhuvalu. Külm higi vabaneb. Peopesadele ja taldadele ilmub külm higi. Veresuhkru tase langeb.

Kõige mürgisemad seened (video)

Mürgised elemendid mõjutavad negatiivselt südame-veresoonkonna süsteemi ja aju. Selle tulemusena südame löögisagedus aeglustub ja väheneb arteriaalne rõhk kriitilisele tasemele. Hapnikupuudus põhjustab sinist värvi nahka(tsüanoos). Patsient kannatab peavalu ja pearingluse all.

Intensiivne oksendamine ja kõhulahtisus dehüdreerivad organismi, mistõttu tuleb vedelikutasakaalu täiendada, muidu lähevad elulised protsessid häiritud. Koos puudumisega vajalikku abi Patsient hakkab eksitama ja ilmnevad hallutsinatsioonid. Vaheldumisi on põnevus ja pärssimine.

Tervise taastamine pärast mürgistust sõltub kiirusest võetud meetmed. Õigeaegne pöördumine spetsialisti poole ja vajalike protseduuride läbiviimine lühendab taastumisaega ja minimeerib tagajärgi.

Seeni otsima suundujad peaksid meeles pidama, et korvi võiks koguda vaid need seened, mille puhul pole kahtlustki, et tegemist on söödava liigiga. Vastasel juhul tuleb leiust loobuda.

Postituse vaatamisi: 315

Sügisel on mets eriti ilus ja värske. Puude kuldpunased võrad, lehtede sahin talla all, ürgne vaikus ja eriline seenelõhn pakuvad naudingut igaühele. Kui korvi kukub veel üks meeseente perekond, pole rõõmul piire. Need seened on väga maitsvad mis tahes kujul: marineeritud, munaga praetud, kartuliga hautatud või supi sisse keedetult. Peaasi, et mitte koguda mittesöödavaid, mis võivad mürgitust põhjustada. Iga inimene peaks teadma, kuidas eristada valeseeni tõelistest. Seente korjamisel ja nende söömisel tuleb järgida kõiki reegleid, mille täitmine on kohustuslik igaühele, ka kogenud seenekorjajale.

Kuidas valida selle kübara järgi õige meeseen?

Seente värvus sõltub suuresti kasvukohast. Erilist rolli mängib ka päikesekiirte hulk ja nende tungimise määr läbi metsatihniku. Kuid siiski on mitmeid erilisi märke, mida uurides saate kindlasti teada, kuidas valesid seeni tõelistest eristada. Esiteks pöörake tähelepanu mütsile. Söödavates on see helepruun, kergelt summutatud, sellel on selgelt näha väikesed tumedad soomused. Vale meeseentel on tavaliselt telliskivi või hallikaskollane kübar. Samas kaalusid sellelt ei leia.

Erilist rolli mängib ka plaadi värv. Kui see on kreemjas, valge-kollakas või helepruun, siis lõika seeni julgelt. See sobib tarbimiseks ja rõõmustab teid maitsva lõunasöögiga kodus. Valeseente puhul on taldrik kollane, kui need on noored, ja roheline või oliiv, kui need on vanad. Uurige hoolikalt seent nende märkide olemasolu või puudumise suhtes ja alles seejärel otsustage, kas panna see oma ostukorvi või mitte.

Kuidas eristada võlts-meeseeni varre järgi tõelistest?

Kui müts teid ei aidanud ja kahtlete jätkuvalt, pöörake tähelepanu oma metsaleiu teisele osale. Konkreetse seene kohta saate palju öelda ka selle varre vaadates. Näiteks vale- ja söödavatel meeseentel on täiesti erinevad morfoloogilised omadused. Viimasel on esimene asi, mida jalal märkate, nn seelik - väike ääris, mis asub otse korgi all. Kõik seenekorjajad teavad seda "rõngast" ja kasutavad sageli seda, et teha kindlaks, kas seeni võib võtta või mitte.

Pidage meeles, et mõnel valemee seenel on ka väike “seelik”, ainult et neis on see nõrgalt väljendunud. Seetõttu, kui näete seene varrel midagi sarnast “rõnga” jäänustega, on parem see metsa jätta. Pöörake tähelepanu ka kõrgusele. Kui varre pikkus on 5-10 sentimeetrit, siis tõenäoliselt on seened mittesöödavad. Tavalises tõelises meeseenes ei ületa see 4-6 sentimeetrit. Muidugi on ka erandeid. Absoluutselt söödavad niidumee seened ulatuvad 0,3 meetri kõrgusele. Seetõttu pidage seda meeles, kui lähete metsa järjekordsele portsjonile maitsvaid seeni.

Kuidas vale-meeseeni lõhna ja maitse järgi ära tunda?

See on ka väga olulised omadused, mis aitab teil mitte vigu teha. Vale- ja söödavad meeseened erinevad eelkõige lõhna poolest. Ta mängib eriti oluline roll, on lihtne kindlaks teha, milline meeseen on teie ees ja kas see sobib toiduvalmistamiseks maitsev roog. U söödav sort Aroom on selgelt seeneline, veidi terav, kuid meeldiv ja värske. Kui seen on vale, on sellel mullane lõhn. Muidugi on igal inimesel omad aroomid selles küsimuses oleme individuaalsed. Ja kui ühe jaoks lõhnab seene hämmastavalt, siis teine ​​kahtleb selle ehtsuses. Seetõttu pöörake kõigepealt tähelepanu seente välimusele.

Võib juhtuda olukord, kus te ei märganud ühtegi ülaltoodud märkidest ja saite täis ämbri. valeseened. Kui kasutate neid, proovige neid hoolikalt ära tunda maitseomadused. On arvamus, et mittesöödavad mee seened on veidi kibedad. Kuid jällegi on teie arvamus subjektiivne, seega on parem mitte riskida. Lisaks kaotavad teatud tüüpi vale-mee seened kuumtöötlemisel oma "kibeduse".

Suviste seente erinevused

Seda tüüpi seened kasvavad peaaegu aastaringselt, välja arvatud väga tugevad külmad. Meeseeni saab koguda kevadel, suvel ja sügisel, nende kasvu tippaeg on septembris-oktoobris. Sest suvekuud me saame ka palju meeneid koguda, kuid need erinevad põhimõtteliselt sügisestest. Tavaliselt on neil väga suured mütsid ja jalad, mis muudab need mittesöödavaks. Kuidas eristada võltsmee seeni ehtsatest, kui need kasvasid suvel? Siin pöörake jälle tähelepanu seene ülaosale. Kuigi suvise meeseene kübar ulatub mõnikord 10 sentimeetrise läbimõõduni, on see tavaliselt õhukese seinaga, selle servad on kergelt sissepoole kõverdunud ja keskelt ka üleni millegi ämblikuvõrgu sarnasega kaetud. Selle värvus on kollakaspruun. Sellel on rooste, valge või pruuni varjundiga plaadid, mis vanusega ainult tumenevad. Jalg suvised seened Mõnikord kasvab see väga pikaks, kuid jääb samal ajal pruuniks, tal on “seelik” ja soomused. See-eest on vale suvist mee seent lihtne tuvastada. Selle vars ja kübar on erekollased, ebameeldiva mürgise värvusega. Pind on sile, sellel puuduvad soomused.

Muud trikid

Mõned aitavad teil eristada valesid seeni tõelistest. kasulikke näpunäiteid. Näiteks kui lõikate seeni, uurige hoolikalt selle sisemust. Nendest ei tohiks tekkida ebameeldivat lõhna, nad ei tohiks muuta oma värvi: muutuda tumedamaks või pruunikamaks ega omandada mürgist tooni. Enne metsa minekut lugege kindlasti läbi entsüklopeedia, päris- ja valemee seente osa. Mõlema kohta on üksikasjalikud kirjeldused koos piltide ja fotodega.

Lisaks aitavad need teil eristada söödavaid mee seeni ja eoseid, mis asuvad korgi sees. Raputa seeni üle paberitüki või peopesa ja need kukuvad välja. Päris seentel on eosed valged või täiesti värvitud. Kujuline nagu muna või ellips. Need on täiesti siledad. Valeseentes on need tumedad: lillad või telliskivi.

JA viimane näpunäide- hammustage seeni, milles kahtlete, närige ja sülitage see välja. Vale mee seened on mõru maitsega. Kuid pidage meeles, et see protseduur on ohtlik ja võib põhjustada mürgistust, seega on parem mitte riskida.

Söödavad valeseened

Jah, ka seda juhtub. Nende seente hulka kuulub väävliga kaetud valemee seen. Ta kasvab hilissuvest ja kogu septembris-oktoobris. Tavaliselt võib neid leida mädanenud puutüvedest, juurtest ja kändudest. Väga noorte meeseente kübara värvus on helekollane, seejärel muutub see pruuniks või roosteks. Selle pind on erinevalt päris seentest sile ja niiske. Niiske ilmaga muutub see kleepuvaks. Selliste seente plaadid on hallid, nagu nende nimigi ütleb. Selliseid seeni peetakse üsna söödavaks.

Telliskivipunast valemee seent keedetakse, hautatakse, soolatakse ja marineeritakse ka. Seda teevad Jaapani ja USA elanikud - seal peetakse seda seeni üsna söödavaks. Selle sordi vars ütleb teile, kuidas valemee seened välja näevad: see on õhuke, seest õõnes ja kergelt kumer. Väga noorte isendite plaadid on kollased, seejärel tumenevad šokolaadivärviks. Müts on tavaliselt tellistest, see on kuiv ja täiesti sile.

Hoolimata asjaolust, et neid seeni valmistatakse ja tarbitakse, on siiski parem seda mitte teha. Risk on üllas põhjus, kuid kui see puudutab tervist ja isegi elu, on parem hoiduda lööbe tegevused ja kasutage proovitud ja tõelisi meetodeid.