Kaasaegne tööstus toodab laias valikus jooke. Kuid mitte kõik neist ei vasta aktsepteeritud standarditele ja mõned neist pole mitte ainult kahjulikud, vaid ka ohtlikud. Seetõttu on parem teha omatehtud preparaate kompottide kujul. Talveks mõeldud viinamarjade kompott valmistatakse erineval viisil ja erinevatest sortidest. See osutub rikkalikuks, aromaatseks ja säilitab hästi vitamiine.

Viinamarjapreparaatidel on järgmised omadused:

  1. Joogi võid teha viinamarjadest tervete kobaratena koos okstega või lihtsalt marjadest. Kui viljad on suured, on parem need okstelt eemaldada – nii ei satu kompoti sisse praht.
  2. Väikesed marjakobarad säilivad tervena.
  3. Mõned koduperenaised eemaldavad suurtelt marjadelt seemned.
  4. Kui viljad on suured, kuid seemneid ei eemaldata, torgatakse need läbi. Nii ei kee need üle ja jäävad terveks.
  5. Kompotti saab teha ainult viinamarjadest või sortimendist puuviljadest ja marjadest, mis sel ajal koos valmivad.
  6. Kasutatakse erinevaid sorte, kuid eelistatakse õrna aroomiga sorte.
  7. Värvuse parandamiseks lisatakse sidrunhapet.
  8. Võite lisada kaneeli, vanilliini, kardemoni. Nende vürtsidega sobivad hästi viinamarjad.

Kompotte saab valmistada steriliseerimisega või ilma.

Milliseid sorte on parem valida?

Praegu on aretajad välja töötanud palju lauaviinamarjasorte, mis sobivad suurepäraselt kompoti valmistamiseks.

Valgetest ja rohelistest sortidest saadakse läbipaistev kompott. Värvi andmiseks valmistatakse seda teiste puuviljadega või lisatakse kirsi- ja sõstralehti.

Punastest viinamarjadest saab ilusa roosa kompoti ja seda saab teha ilma lisanditeta. Sinised ja mustad marjad muudavad joogi tumedaks ja rikkalikuks.

Kompoti valmistamiseks eelistavad paljud koduperenaised Isabella, Kishmish ja Lydia sorte. Kodujookides sobivad hästi muskaatsordid – Hamburg, Queen ja Cardinal. Kompotti saab valmistada igast saadaolevast sordist, kuid parem on, kui marjad on kõvad.

Viinamarjade ettevalmistamine enne protsessi alustamist

Enne viinamarjade valmistamist purgis peate need ette valmistama:

  1. Parem on seda koguda kuiva, päikesepaistelise ilmaga. Vihmaga kogutud kobarad riknevad kiiresti ja saak ei pruugi seista.
  2. Kui plaanite viinamarju säilitada tervete kobaratena, pestakse need põhjalikult kraani all.
  3. Eemaldage prügi ja kuivatage marjad, kui neid on. Tavaliselt esinevad need väikestel sortidel.
  4. Asetage kobarad rätikule, et need hästi nõrguma hakkaksid.
  5. Kui valmistate preparaati üksikute marjadega, eemaldatakse need okstelt, pestakse ja asetatakse veidi kuivama.
  6. Suurte marjade seemned lõigatakse ettevaatlikult välja.

Valmistatud viinamarjad pannakse purkidesse ja jätkake kohe edasiste toimingutega, vastasel juhul hakkavad need halvenema.

Viinamarjakompoti kodus valmistamise meetodid

Viinamarjakompotti valmistatakse mitmel viisil:

  1. Purke saab steriliseerida, kuid see meetod viib marjade keemiseni ja preparaat kaotab oma välimuse.
  2. Sagedamini valmistatakse viinamarju ilma steriliseerimiseta või topelttäidisega. Nii osutub see aromaatsemaks ja ei kaota vitamiine.
  3. Nad teevad viinamarju iseseisvalt või koos virsikute, õunte ja pirnidega.
  4. Võib valmistada suhkruga või ilma. Suhkru võid asendada ka meega.

Igal juhul on oluline, et purgid oleksid hästi steriliseeritud. Siis seisab toorik hästi ja säilitab oma maitse.

Lihtne retsept 3-liitrise purgi jaoks

Ühe purgi viinamarjakompoti valmistamiseks vajate:

  • viinamarjad - 1 kg;
  • suhkur - 1-2 tassi, sõltuvalt viinamarjasordist ja maitse eelistest;
  • sidrunhape - 0,5 tl. (magusate sortide jaoks);
  • vesi - 2 liitrit.

Asetage ettevalmistatud viinamarjad purki, lisage suhkur, sidrunhape ja täitke veega. Asetage peale metallkaas ja saatke anum steriliseerimiseks. Purke pole vaja kaua küpsetada, et marjad üle ei küpseks. Piisavalt, et kompott keeks. Eemaldage purk sterilisaatorist ja sulgege see.

Steriliseerige purgid spetsiaalsetes sterilisaatorites või veevannis. Need täidetakse õlgadeni veega ja pann kaetakse kaanega. Sterilisaatori põhjale asetatakse riie, et vältida purkide lõhkemist järskude temperatuurimuutuste tõttu.

Ilma steriliseerimiseta

Kompotti saate valmistada ilma steriliseerimiseta. See keedetakse, nagu tavaliselt, suures kastrulis, seejärel valatakse purkidesse ja keeratakse rulli. Sel juhul seisab kompott hästi ja praktiliselt ei tulista.

Kuid selle meetodi miinuseks on see, et marjad ja puuviljad muutuvad väga pehmeks ja lähevad purgidesse panemise hetkel laiali.

Aga kui kasutada kõvasid sorte ja võtta pann kohe pärast keetmist tulelt, ei jõua marjad keema minna. Siis on oluline need õigesti purki panna. Selleks valage vedelik esmalt poole mahutini ja seejärel laske marjad ettevaatlikult sinna sisse.

Suhkruvaba

Viinamarjakompotti saab valmistada ilma suhkrut kasutamata. See on kasulik diabeetikutele ja säilitab paremini toitaineid. See on kasulik ka inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta.

Seda tüüpi ettevalmistused viiakse läbi steriliseerimise teel. Suhkur ise on säilitusaine. Ja kui te seda ei kasuta, peate selle millegagi asendama. Seetõttu lisa kindlasti sidrunhapet ja keeda marjad korralikult läbi.

Parem on kasutada magushapusid sorte. Talvel võid sellele joogile lisada mett või suhkruasendajat.

Kahekordne täitmise meetod

Mõned koduperenaised teevad marjakompotte steriliseerimata, valades marjadele keeva vee või siirupi peale. Sel juhul tuleb purgid eelnevalt steriliseerida. Selleks pannakse need külma ahju, temperatuur tõstetakse 150 kraadini ja hoitakse 15-20 minutit. Kui vajate palju anumaid ja ahi pole nii ruumikas, asetage steriilsed purgid puhtale triigitud rätikule.

Nõusid saab steriliseerida ka kuuma auruga. Selleks asetage purgid kaelaga allapoole keeva veekeetja kohale ja jätke 5 minutiks seisma.

Asetage puuviljad ettevalmistatud anumatesse ja valage need peale keeva veega. Purgi lõhkemise vältimiseks mähitakse see rätikusse. Jätke 15 minutiks, seejärel tühjendage vesi ja valmistage sellest ülejäänud koostisosadest siirup. Keeda ja vala uuesti puuviljadele. Pärast seda ei jää muud üle, kui see kokku rullida ja teki sisse mässida.

Siirupi võid valmistada korraga ja kaks korda puuviljadele valada. Või võite kasutada ainult puhast keeduvett ning pärast esimest täitmist lisada purki suhkur ja hape.

Meega

See tuleb hästi välja, kui teete meega omatehtud jooki. Seda lisatakse kompotile suhkru asemel maitse järgi ja lisatakse kaneeli. Vastasel juhul tehakse kõik toimingud nagu tavaliselt.

Õuntega

Kui küpsetate viinamarju õuntega, on parem lõigata need viiludeks, eemaldades südamiku. Kui eemaldate neilt naha, võivad need üle küpseda või tumeneda.

Et seda ei juhtuks, tuleb need segada suhkru ja sidrunhappega, hoida mõnda aega ning seejärel panna koos viinamarjadega purki. Täida kõik veega ja steriliseeri.

Pirnidega

Maitsva joogi saad, kui lisada viinamarjadele hiliseid pirne. Neist puhastatakse südamik ja lõigatakse viiludeks.

Koostis:

  • viinamarjad - 1 kg;
  • pirnid - 1 kg;
  • suhkur - 1 klaas;
  • vesi - 1,5 liitrit;
  • sidrunhape - 0,5 tl.

Pirnid tuleks võtta küpsena, need säilitavad paremini oma kuju ega lagune.

Ranetkiga

Maitsva kompoti saad, kui teed seda taevalike õuntega. See on õunasort, millel on väikesed puuviljad. Neid saab tervelt purki panna, torgates nahka.

Koostisained purgi kohta:

  • viinamarjad - 1 kg;
  • ranetki - 1 kg;
  • suhkur - 1 klaas;
  • vesi - 1,5 liitrit.

See kompott näeb ilus välja suurte valgete või roheliste viinamarjadega.

Virsikutega

Kui küpsetate viinamarju virsikutega, on parem võtta tumedaid sorte. Need annavad joogile kauni rikkaliku värvi.

Võite kasutada terveid virsikuid või eemaldada kaevu. Parem on võtta suured, tugevad ja ilma oksteta viinamarjad.

Koostis:

  • viinamarjad - 1 kg;
  • virsikud - 5-6 keskmise suurusega tükki;
  • suhkur - 1 klaas;
  • sidrunhape - 0,5 tl;
  • vesi - kui palju see sisse läheb.

Pane puuviljad purki, vala peale keev vesi ja lase umbes 15 minutit seista, vala vesi kastrulisse, lisa suhkur, hape, keeda ja vala uuesti purki. Rulli kokku ja kata tekiga, kuni see on täielikult jahtunud.

Sidruniga

Kui teete viinamarju sidruniga, ei pea te sidrunhapet kasutama. Sidrun annab joogile õrna aroomi ja püsiva värvi. Nad panevad paar viilu kompoti sisse ja küpsetavad seda nagu tavaliselt.

Viinamarjakompoti säilitamise omadused

Viinamarjapreparaate talveks säilitatakse samamoodi nagu teisigi. Pärast purkide jahutamist asetatakse need jahedasse pimedasse kohta. Selleks sobivad kõige paremini keldrid ja keldrid. Kui teil neid pole, saate neid sahvris hoida. Peamine tingimus on, et läheduses pole kütteseadmeid.

Üldiselt valmistan talveks viinamarjakompotte harva, aga Isabella osas kaovad kohe kõik küsimused. Seda sorti on mõnikord väga raske leida, kuna see valmib hilja ja "lahkub" kiiresti. Seetõttu ostan kohe, kui see poe (turu) riiulitele ilmub, kõhklemata mitu kilogrammi korraga. Miks "Isabella"? Üldiselt on “Isabella” üks aromaatsemaid viinamarjasorte. See on Ameerika hübriid, mis aretati 17. sajandi keskel. Sellel on suur hulk raviomadusi: aitab külmetushaiguste korral, parandab ainevahetust, on palavikku alandava toimega, kasutatakse aneemia, maksa- ja kõhunäärmehaiguste korral, samuti puhastus- ja diureetikumina. Kõik see on tingitud sellest, et viinamarjad sisaldavad mikroelemente nagu kaltsium, kaalium, mangaan, magneesium, B- ja P-vitamiinid ning foolhape. Ja kui mõnus on külmal talvel nautida nendest viinamarjadest valmistatud kompoti ületamatut maitset. Alustame?

Koostis: esitatud kiirusega: 2 kaheliitrist purki 1 kg kohta. marjad


Isabella viinamarjakompott talveks kodulehel
  1. Viinamarjasort “Isabella” - 1 kg.
  2. Suhkur - 1-2 tassi.

Küpsetusmeetod.


Isabella viinamarjakompott talveks kodulehel

Niisiis, sorteerige marjad hoolikalt välja. Eemaldame kõik riknenud ja kortsus viljad ja oksad. See on väga oluline punkt, kuna viinamarjad on altid käärimisele. Seejärel peske seda jooksva vee all. Vala peale keev vesi. Tühjendage vesi.


Isabella viinamarjakompott talveks kodulehel

Tõsta marjad kaussi. Laske neil veidi kuivada.


Isabella viinamarjakompott talveks kodulehel

Valmistame purgid ette. Peske neid põhjalikult nõudepesuvahendiga. Siis soodaga. Loputage veega. Steriliseerige umbes 15 minutit kuuma auru all.


Isabella viinamarjakompott talveks kodulehel

Asetage marjad purgi põhja. Kui soovite, et kompotis oleks ainult viinamarjade aroom, katke põhi lihtsalt puuviljadega. Kui soovite, et maitse meenutaks mahla, siis vajate kaheliitrise purgi kohta umbes 500 grammi viinamarju. Aga ära tunne temast kahju. Kinnitan teile, et jook tuleb lihtsalt imeline. Mida rohkem marju purgis, seda parem.


Isabella viinamarjakompott talveks kodulehel

Keeda siirup. Juba on inimesi, kellele meeldib, nagu tahavad. Suhkru kogus sõltub teie eelistustest. Proovige lihtsalt tasakaalustamatust säilitada, sest kui kompott on liiga magus, tuleb see esiteks veega lahjendada (mis rikub selle rikkalikku maitset ja aroomi) ja teiseks võib suur kogus suhkrut põhjustada käärimisreaktsiooni. . Või vastupidi, kui suhkrut on liiga vähe, läheb kompott esimestel kuudel hapuks. Parim variant oleks: 1 klaas suhkrut (150–200 grammi) 2 liitri vee kohta. Kui siirup keeb, eemaldage see tulelt.


Isabella viinamarjakompott talveks kodulehel

Vala puuviljadele kuum siirup. Jätke 20 minutiks. Seejärel pange purgile spetsiaalne sõelaga kaas ja valage siirup tagasi pannile. Keeda uuesti veel 5 minutit. Täida puuviljad uuesti. Keera kaas kokku.

Noh, meie kompott on valmis! Mähi kuumad purgid kasuka või vatiteki alla, kuni need täielikult jahtuvad. Pakkimisprotsess on kohustuslik! Head isu!

Talveks viinamarjakompoti valmistamiseks ei pea te palju vaeva nägema. Lõpptulemuseks on väga maitsev ja tervislik jook. Seetõttu on see meie riigis nii populaarne. Koduveini valmistamine on pikk ja töömahukas, kuid kompott nõuab vaid pool tundi tööd. Lisaks sobivad sellele kõik meie esitletavad sordid. See on tõesti ideaalne magustoidu valmistamine.

Talveks mõeldud viinamarjade kompott on väga lihtne ettevalmistus. Tundub, millised omadused sellel võivad olla? Lihtsalt segage puuviljad vee, suhkru ja säilitusainega, keetke ja sulgege. Aga see pole tõsi. On palju nippe, mis aitavad joogil paremaks saada ja selle valmistamine võtab vähem vaeva.

  1. Kui marjad on väikesed, siis konserveeritakse need kimpudena.
  2. Suured viljad, vastupidi, puhastatakse okstest ja mõnikord isegi seemnetest.
  3. Et suured marjad ei keeks, torgatakse need läbi.
  4. Võtke kõige aromaatsemad sordid.
  5. Kasutage maitse järgi erinevaid vürtse. Eriti populaarsed on kaneel, vanilliin ja kardemon.
  6. Sidrunhape parandab värvi.
  7. Viinamarjadele lisatakse ka muid puuvilju.

Nende omaduste tundmine võimaldab teil saavutada eriti huvitava maitse.

Milliseid sorte on parem valida?

Kompotiks sobivad peaaegu kõik Venemaal levinud viinamarjasordid. Lihtsalt nende tõttu on toote maitse ja värvus erinev.

Seega, kui vajate selget jooki, kasutage rohelisi ja valgeid sorte.

Kuid selline kompott on mõnikord toonitud sõstra- või kirsilehtedega. Kui lisate muid puuvilju, muutub ka värv. Kuid mustadest ja sinistest viinamarjadest saadakse rikkalikult punane, tume ja paksu värvi preparaat. Heleroosa on valmistatud punastest viinamarjadest. Meie riigis on eriti populaarsed sordid Isabella, Kishmish ja Lydia.

Viinamarjade ettevalmistamine enne protsessi alustamist

Kompoti jaoks tuleb marjad õigesti valmistada. Selleks pestakse neid põhjalikult ja eemaldatakse mitmesugused praht. Eemaldage kõik kahjustatud või kuivanud puuviljad - valige ainult kõvad ja terved puuviljad. Vajadusel eemalda seemned.

Viinamarjakompoti kodus valmistamise meetodid

Viinamarjajoogi talveks valmistamiseks on palju võimalusi. Nii sellest marjast üksi kui ka assortii. Allpool on kõige populaarsemad.


Lihtne retsept 3-liitrise purgi jaoks

See retsept on eriti lihtne. Seda kasutavad perenaised, kellel on veel palju koristamiseks sobivaid viinamarju.

Sellise kompoti jaoks võtke kilogrammi marjade kohta:

  • 1 kuni 2 klaasi suhkrut;
  • pool teelusikatäit sidrunhapet;
  • 2 liitrit vett.

Enne kompoti keetmist valatakse marjad koos suhkru ja sidrunhappega purki. Mahutid täidetakse veega. Aseta keeva veega kastrulisse, kata kaanega ja keeda veidi aega, et viinamarjad keema ei läheks. Valmistoode tuleb kohe sulgeda.

Ilma steriliseerimiseta

Kompotti on võimalik valmistada ka talveks ilma steriliseerimiseta. Retsept on üsna lihtne ja üldjoontes sarnaneb eelmisele, välja arvatud üks väike, kuid oluline punkt. Kompotti ei keedeta säilitamiseks purkides, vaid eraldi, kastrulis ja valmistoode valatakse. Kuid proportsioonid on samad.

Selle meetodi puuduseks on see, et marjad küpsevad üle. Selle probleemi vältimiseks valige kindlad viinamarjasordid. Samuti on purgid poolenisti täidetud vedelikuga ilma marjadeta ja viimased pannakse pärast seda välja.


Suhkruvaba

Diabeetikutele ja nende kehakaalu jälgijatele valmistatakse kompotte ilma suhkrut kasutamata. See preparaat on täiesti loomulik ja säilitab mitte ainult kasulikud ained, vaid ka puuvilja loomuliku maitse. Samas on suhkur säilitusaine. Seetõttu hoitakse neid kas lühikest aega või lisatakse sidrunhapet.

Et suhkruvaba kompott säiliks suurema osa külmast aastaajast, keedetakse marjad hästi läbi. Valige ainult need puuviljad, mis pole kahjustatud ega haiged. Sidrunhappe kogus on veidi suurem kui kahes eelmises retseptis. Ülejäänud proportsioonid on täpselt samad.


Kahekordne täitmise meetod

Paljud koduperenaised valmistavad talveks viinamarjajooki ilma seda steriliseerimata, vaid piirdudes purkide steriliseerimisega. Seda meetodit nimetatakse topeltvalamiseks. Eelsteriliseerimine seisneb purkide veerand tundi ahjus 150 kraadi juures hoidmises. Oluline on asetada klaasist anumad ahju, kui see on külm.

Asetage marjad steriliseeritud purkidesse ja valage need peale keeva veega. Sellisesse olekusse peaksid nad jääma ka umbes veerand tundi. See vesi kurnatakse ja kasutatakse siirupi valmistamiseks, keetes seda suhkru ja sidrunhappega. Siirup valatakse puuviljadele ja preparaadid kaetakse kaanedega. Mähitakse teki sisse ja saadetakse kohta jahtuma.


Meega

Kompoti valmistamine meega on väga lihtne. Seda jooki peetakse ka väga tervislikuks, sest erinevalt suhkrust sisaldab mesi tervet rida organismi tugevdavaid aineid. See ei kahjusta neid, kes püüavad kaalust alla võtta. Aluseks võetakse kolmeliitrise purgi preparaadi valmistamise standardretsept. Ainus erinevus on see, et suhkur asendatakse meega. Nad võivad kasutada kõike – pärna, tatart või ürte. Maitseainena kasutatakse sageli kaneeli.

Õuntega

Õuntega kompoti retsepti jaoks lisatakse see puuvili standardsele, rohkem kui korra kirjeldatud koostisosade komplektile, mille maitse sobib suurepäraselt viinamarjadega.


Õunad pestakse, kooritakse, eemaldatakse südamik ja lõigatakse õhukesteks viiludeks. Et need ei tumeneks, rullitakse neid suhkru ja sidrunhappe segus. Valmistamine võtab veidi kauem aega kui ainuüksi viinamarjadest joogi valmistamisel.

Pirnidega

Sama maitsva joogi saad teha õunte asemel hilispirne lisades.

Tema jaoks võtavad nad kilogrammi marjade kohta:

  • sama arv pirne;
  • klaas suhkrut;
  • poolteist liitrit vett;
  • pool teelusikatäit sidrunhapet.

Pirni viljad ei ole üleküpsenud, kõvad. Need puhastatakse nahast ja seemnetest ning lõigatakse õhukesteks viiludeks. Keeda koos viinamarjade, suhkru ja happega vees. Valatakse purkidesse.

Ranetkiga

Ranetki ehk paradiisiõunad sobivad hästi viinamarjakompotti, sest nende suuruse tõttu pannakse need mitte tükkideks lõigatuna, vaid tervelt. Tulemuseks on õuna-viinamarja maitsega, kuid väiksema tööjõukulu ja ebatavalise välimusega toode.

Selle retsepti jaoks vajate:

  • kilogramm puuvilju;
  • poolteist liitrit vett;
  • klaas suhkrut.

Jook valmistatakse sama põhimõtte järgi nagu eelminegi, ainult õunu ei lõigata, vaid vabastatakse ainult vartest.

Virsikutega

Kompott virsikutega pole mitte ainult tervislik, vaid ka ebatavalise rikkaliku maitsega. Selle valmistamiseks peate ühe kilogrammi viinamarjade kohta võtma:

  • kuni 6 suurt virsikut;
  • klaas suhkrut;
  • 0,5 tl sidrunhapet;
  • olenevalt mahutitest - vesi.

Virsikuid võib kasutada tervelt või tükeldatud. Kõik puuviljad pannakse purki ja valatakse keeva veega. Lase kuni veerand tundi mahladest küllastuda. Pärast seda valage vesi kastrulisse ja valmistage siirup suhkru ja happe lisamisega. Purgid täidetakse uuesti keeva siirupiga ja suletakse. Lase kaane all jahtuda.

Viinamarjad on vitamiinide, mikroelementide, soolade, hapete, pektiini, suhkru ladu. Suurem osa puuviljadest kasutatakse veini valmistamiseks. Need maitsvad ja tervislikud marjad sobivad ka kompottidesse, moosidesse, hoidistesse, tarretistesse. Neid kuivatatakse, marineeritakse, leotatakse ja neist saadakse suurepärast mahla.

Viinamarjasordi valimine säilitamiseks

Vastavalt otstarbele jagunevad viinamarjasordid laua-, tehnilisteks ja universaalseteks. Kõrgeima kvaliteediga sööklaid kasutatakse värske toidu jaoks. Kuid nende hulgas on mõned sordid, millest valmistatakse ka toorikuid. Niisiis valmistatakse viinamarjadest moos, kompotid ja marinaadid:

  • "Hingamispäev"
  • "Moldova",
  • "Aleksandria muskaat"
  • "Hamburgi muskaat"
  • "Asma"
  • "Itaalia",
  • "Karaburnu"
  • "Kardinal" ja teised.

Veine ja mahlu toodetakse tehnilistest sortidest, mille mahlasisaldus on üle 75% marja massist. Universaalsed sordid on need, mida süüakse värskelt ja mitmesuguste konservide kujul. Eriti head on marjadest valmistatud kompotid, moosid ja moosid "Isabella", "Armalaga", "Lucille", "Edna" ja teised.

Marjade valmistamine

Talvisteks ettevalmistusteks mõeldud marjad pestakse ja sorteeritakse põhjalikult. Oluline on need hoolikalt okstest eraldada ja riknenud või kahjustatud viljad ära visata.

See on hea, sest siirup säilitab isegi madalal kontsentratsioonil suurepäraselt marjade loomuliku maitse ja aroomi. Kõige sagedamini valmistatakse neid valgetest viinamarjadest Muscat ja Isabella maitsega. Kompoti jaoks mõeldud marjad peavad olema küpsed ja tugevad.

Moosisse ja hoidistesse sobivad mustad ja valged suured, veidi küpsed viinamarjad. Oluline on viljad hoolikalt kobaratest eraldada, neid kahjustamata.

Kuidas teha kompotti viinamarjadest (video)

Viinamarjamoos "Kishmish"

Seda väikeste marjadega viinamarjasorti eristab erakordne magusus ja seemnete puudumine. Eriti magusad mustad sultanad. Moosi puhul on marjade ja suhkru vahekord 1:1. Kilogrammi viinamarjade jaoks vajate veel 2 klaasi vett ja vanilliini või kaneeli. Selle delikatessi valmistamise järjekord on järgmine:

  • siirupit keedetakse eraldi;
  • marjadele valatakse kuum siirup, mida keedetakse pool tundi pidevalt segades;
  • seejärel lastakse moosil veidi jahtuda;
  • Sellele lisatakse vanilliini või kaneeli ja keedetakse veel paar minutit;
  • seejärel, oodates, kuni see jahtub, valage see purkidesse.

Isabella viinamarjamoos

1,5 kg marjade jaoks läheb vaja 1,5 tassi vett ja 4,5 tassi suhkrut.

Selle moosi valmistamiseks peate:

  • keeda siirup kolmandiku suhkruga;
  • lisage sinna marjad ja küpseta neid mitu minutit;
  • Pärast jahutamist lisa ülejäänud suhkur ja keeda veel pool tundi.

Valmis moosi iseloomustab maasika aroom.

Moos apelsini ja viinamarjadega

Selle jaoks vajate kilogrammi marju ja suhkrut, 1 apelsini, klaasi vett.

Küpsetustehnoloogia on järgmine:

  • Siirupit valmistatakse kolmandikust suhkrust;
  • marjad valatakse sellesse ja lastakse mitu tundi tõmmata. Nii deformeeruvad nad küpsetamise ajal vähem;
  • seejärel lastakse tootel keeda ja sama koguse suhkru lisamisega keedetakse kümme minutit;
  • pane moosiga anum 10 tunniks kõrvale;
  • küpseta kuni pehme, valades välja kogu suhkru;
  • pigista valmis moosi sisse.

Isabella viinamarjamoos

1,5 kg marjade jaoks vajate 700 g suhkrut, 1 sidruni mahla. Protsesside järjestus:

  • eraldage viljaliha nahast;
  • lisa viimasele pool suhkrust;
  • jahvatage saadud segu segistis ja jahvatage läbi sõela;
  • küpseta viljaliha ülejäänud suhkru ja sidrunimahlaga pool tundi;
  • jahvatage see läbi sõela, nii et seemneid ei jääks;
  • ühendage mõlemad segud ja küpseta pool tundi;
  • Vala kuum moos purkidesse ja säilita jahedas.

Kompott viinamarjadest "Isabella"

Need viinamarjad on magusad, annavad kompotile rikkaliku punase värvuse ja neid ei pea steriliseerima.

Kompott valmistatakse järgmiselt:

  • viinamarjaharjad asetatakse puhastesse purkidesse kuni kaela tasemeni;
  • täitke need ülaosas keeva veega;
  • katke kaanedega ja jätke 4 tunniks;
  • tühjendage vesi ja, lisades igasse kolmeliitrisesse mahutisse klaasi suhkrut, kuumutage vesi keemiseni;
  • keev vesi valatakse purkidesse ja suletakse kohe;
  • keerake need kaelale, keerake need kokku ja oodake, kuni need jahtuvad.

Kompott viinamarjadest ja õuntest ilma steriliseerimiseta

Kolmeliitrise purgi jaoks läheb vaja 3 tassi viinamarju, 4 õuna, 2 liitrit vett, paar sidruniviilu, 3 nelki, klaasi suhkrut.

Jook valmistatakse järgmiselt:

  • Viinamarjad, 4 tükiks lõigatud õunad, millest südamik on eemaldatud, nelk ja sidruniviilud valatakse ettevalmistatud mahutitesse ligikaudu poole mahuni;
  • puuviljad valatakse kaanega kaetud purgi kaela tasemele keeva veega;
  • 5 minuti pärast tühjendage purkidest vesi kastrulisse ja laske keema tõusta;
  • vala igasse puuviljaga anumasse klaas suhkrut;
  • Vee keemise ajal keetke kaaned eraldi kausis mitu minutit;
  • valage preparaatidega purkidesse keev vesi võimalikult täielikult;
  • rulli need steriilsete kaantega kokku;
  • keerake konteinerid kompotiga kaante peale, keerake need kinni ja oodake, kuni need jahtuvad;
  • siis pannakse purgid sahvrisse.

Konserveeritud viinamarjade säilitamise reeglid

Maitsvate ja mitmekesiste omatehtud viinamarjapreparaatide hoidmisel peate meeles pidama, et:

  • Parem on mitte tarbida konserve pärast aasta möödumist valmistamisest, eriti nende tüüpide puhul, mis sisaldavad seemneid.
  • Sellel hooajal kasutamata jäänud valmistised sobivad suurepäraselt pirukate ja kookide täidisena. Samal ajal tuleb neid korduvalt kuumtöödelda.
  • Steriilsetesse purkidesse keeratud kompotid, hoidised ja moosid säilivad toatemperatuuril.
  • Talveks viinamarjadest delikatessi valmistamisel peate tehnoloogiat rangelt järgima, vastasel juhul rikneb toode kiiresti.

Kuidas teha viinamarjamoosi (video)

Viinamarjad on maitsev ja väga tervislik mari. Sellest saab talveks palju ettevalmistusi teha. Selles sisalduva kõrge suhkrusisalduse tõttu saate hakkama ilma steriliseerimiseta, kulutamata ettevalmistamisele liiga palju aega ja vaeva. Hästi säilivad viinamarjadest valmistatud hoidised, moosid ja kompotid.

Talveks mõeldud viinamarjakompotti, isegi 3-liitrises purgis, saab valmistada suure kontsentratsiooniga, et jook oleks sarnane naturaalsele viinamarjamahlale. Järgmine retsept sobib igale sordile ja igale valmistusviisile. Võtame järgmisi tooteid:

  • 1 spl. Sahara;
  • Viinamarjad - 0,5 purki 3 liitri kohta;
  • 2,5 liitrit vett;
  • Sidrunhape.

Sorteerime viinamarjakobarad ja vabaneme üleküpsenud või mädanenud marjadest. Seejärel loputame need kurnis jooksva vee all, jättes viinamarjad nõrguma. Rebitud kuivad marjad asetage purki. Aseta kastrul vee ja suhkruga pliidile ning valmista siirup.

Valage valmis siirup purgis olevatele marjadele ja laske u 15 minutit tõmmata. Seejärel tuleb leotis uuesti pannile valada ja keema ajada. Siirupit keedetakse 2 minutit, mille järel valame sellesse näputäis sidrunhapet. Täidame purgid uuesti siirupiga viinamarjadega ja sulgeme need nüüd.

Ümberpööratud kompotipurgid keerame kokku ja jätame jahtuma. Kui kompott on leotis, meenutab selle värvus kirsikompotti, kuid maitse on erinev - see on peente hapukate nootidega magustoit.

Viinamarjade kompott talveks ilma steriliseerimiseta


Talvel poest ostetud mahl või kompott ei ole odav, seega on palju lihtsam ja kiirem valmistada talveks viinamarjakompotti ilma steriliseerimiseta - odav ja rõõmsameelne. Toiduvalmistamine nõuab natuke aega, minimaalset pingutust ja järgmist kogust koostisosi:

  • sinised viinamarjad - 2 kg;
  • 500 g granuleeritud suhkrut;
  • 4 liitrit vett.

Võib kasutada ka valgeid sorte. Loputame kobarad hästi või isegi leotame neid umbes 20 minutit. Pärast seda korjame marjad ja loputage uuesti voolavas vees. Asetage viinamarjad steriilsetesse purkidesse, täites need kolmandiku võrra. Lisame sinna ka suhkrut, mis võimaldab saada kontsentreeritud jooki.

Täida purgid keeva veega, soovi korral lisa oma maitse järgi ka kaneeli, piparmünti, nelki vms. Keera purgid kohe kokku, keera ümber ja mähki soojalt. Järgmisel päeval võib kompoti keldrisse ära panna. Pange tähele, et ilma steriliseerimiseta valmistatud jooki võib säilitada mitte rohkem kui aasta.

Viinamarjade ja õunte kompott talveks


Talveks valmistatud viinamarjade ja õunte kompott tuleb eriti maitsev, aromaatne ja topeltmaitsev. Kui võtate tumedaid sorte, osutub joogi värv oivaliseks rubiiniks. Parimad on Moldova või Isabella. Valmistamiseks vajate:

  • 1-2 viinamarjakobarat;
  • Õunad - 3-4 tk;
  • 150 g suhkrut.

Raputage pestud kobarad maha ja kuivatage. Samuti on vaja viinamarjad välja sorteerida, eemaldades riknenud marjad. Samuti peseme ja tükeldame õunad, kui viljad on suured, eemaldades seemned. Väikesi õunu võib kasutada tervena. Pane õunad ja marjad soodaga pestud ja steriliseeritud purkidesse, täites need 2/3 ulatuses.

Puista puuviljade peale suhkur, vala kaelani keev vesi ja keera kaaned peale. See on kõik, kompott on valmis! Kui toorik on jahtunud, võite kompoti keldrisse panna.

Isabella viinamarjakompott talveks

Kui soovite igal aastaajal saada suurepärase maitsega magusat värsket jooki, proovige teha Isabella viinamarjadest kompotti alloleva retsepti järgi. Selle ettevalmistamiseks vajate:

  • Isabella viinamarjad - 500 g;
  • 5 spl. l. granuleeritud suhkur;
  • Vesi - 1,5 l.

Eraldame pestud marjad kobaratest ja tõstame kurni kõrvale või laotame köögirätikule. Vahepeal pane kastrulisse vesi pliidile ja aja keema. Kui vesi keeb, viska marjad sinna sisse. Kui vesi koos viinamarjadega uuesti keema läheb, lisa pannile suhkur.

Jook on valmis, kui kogu suhkur on lahustunud. Kõik, mida pead tegema, on lasta sellel jahtuda ja saad selle pitseerida. Ka soojalt on jook väga maitsev, aromaatne ja tervislik. Suurepärane asendus poest ostetud mahladele, eriti lastele.

Viinamarjakompott talveks, lihtne retsept

Allpool on toodud talveks mõeldud viinamarjakompoti lihtne retsept, mis sobib igale sordile ja ei nõua ettevalmistuste valmistamisel eriteadmisi. Selle ettevalmistamine pole üldse keeruline. Kuid talve hüvesid saate nautida, isegi kui mitte värskete marjade näol. Retsepti jaoks vajate:

  • 1 liiter vett;
  • 35 g suhkrut;
  • 1 kg viinamarju.

Kõige olulisem ja võib-olla ka kõige tüütum asi on marjade ettevalmistamine. Neid tuleb pesta jooksva vee all ja eemaldada kimpudest, vabanedes kõigest ebavajalikust - pistikutest, sabadest ja muust. Muidugi on see mugavam, kui teil on kompoti jaoks suured terved viinamarjad. Kui marjad on pestud, lase neil nõrguda.

Pärast seda puistatakse kuivad ja puhtad marjad üsna tihedalt kaane alla purkidesse. Nüüd saate valmistada magusat siirupit. Selleks keetke vesi ja valage sinna granuleeritud suhkur. Pidevalt segades lase magus vesi uuesti keema. Seejärel vala see kohe puuviljadega purkidesse ja kata kaanega. Pärast pooletunnist steriliseerimist saab purgid kokku rullida.

Tulemuseks on rikkalik aromaatne kompott, mida võid juua lihtsalt valmisjoogina või lisada kokteilidele. Sellest saab valmistada ka suurepärast tarretist. Nii jääb talvelauale suvi, rõõmustades majapidamisi ja külalisi meeldiva maitse ja tervislike vitamiinidega.

Kompott ploomidest ja viinamarjadest talveks

Viinamarjad sobivad hästi teiste puuviljadega. Seetõttu on soovitatav katsetada ja valmistada talveks ploomidest ja viinamarjadest kompott, mis külmal aastaajal rõõmustab teie peret ja sõpru. Parem on võtta siniseid sorte. Retsept nõuab järgmisi koostisosi:

  • 500 g ploome;
  • Viinamarjad - 4-5 väikest kobarat;
  • Suhkur - 250-300 g;
  • Vesi.

Võid anumad eelnevalt ette valmistada – pesta söögisoodaga ja steriliseerida purgid preparaatide jaoks. Siis, kuni meie purgid kuivavad, valmistame joogi. Ploomid ja viinamarjad peseme, sorteerime marjad läbi ja vabaneme riknenud marjadest. Asetage ettevalmistatud ploomid ettevalmistatud ja kuivatatud purgi põhja. Nad peaksid selle täitma umbes 1/4 ulatuses. Aseta peale pestud kobarad.

Seega peaks purk olema pooltäis. Keeda pliidil kastrulis vesi, seejärel täida sellega purk. 25-30 minuti pärast vala infusioon tagasi pannile, jättes marjad ja puuviljad purki. Lisa siirupiga kastrulisse suhkur, kontrollides magusust. Pärast keetmist keeda siirupit paar minutit, segades, kuni kogu suhkur on lahustunud.

Täida purk uuesti selle siirupiga ja keera kohe plekkkaane kokku. Pöörates töödeldava detaili tagurpidi, laske sellel pool tundi jahtuda, seejärel viime selle valmis joogi isesteriliseerimiseks teki sisse mähituna teise ruumi. Paari päeva pärast võib kompoti keldrisse või sahvrisse ära panna.

Kišmiši viinamarjakompott talveks


See sort, nagu ükski teine, sobib suurepäraselt preparaatide valmistamiseks, sest marjad ei sisalda seemneid. Rosina viinamarjadest kompoti valmistamiseks ei vaja te palju koostisosi ja väga vähe aega, kuid lõpuks võite saada ebatavaliselt palju kasulikke asju.

Koostis:

  • Kišmišš – 0,7 kg;
  • 3 liitrit vett;
  • 400 g suhkrut.

Et marjad keetmise ajal kuuma siirupiga kokku puutudes ei lõhkeks. Parem on valida veidi ebaküpsed kobarad. Asetage pestud marjad purki ja jätkake siirupi valmistamisega.

Aja kastrulis vesi pliidil keema ja lisa suhkur. Kuumust vähendades keetke siirupit, kuni kõik granuleeritud suhkrukristallid on lahustunud. Seejärel vala keev siirup viinamarjade purki ja keera tagurpidi keerates kohe rulli. Jätame tooriku üheks päevaks jahtuma, mähkides purgid hästi tekiga. Järgmisel päeval saab kompoti keldrisse peita.

Pirnide ja viinamarjade kompott talveks

Pirnidest ja viinamarjadest saate talveks valmistada originaalse ja mis kõige tähtsam - väga maitsva ja tervisliku kompoti. Soovitatav on võtta Kishmish sort. 1 liitri kompoti jaoks võtame teie maitse järgi puuvilju ja marju - kas purki täita või mitte täita, kuid siin on ülejäänud tooted:

  • Vesi - 1 l;
  • Suhkur - 1 spl.

Peseme pirnid hästi jooksva vee all, koorime, lõikame südamiku välja ja lõikame suurteks tükkideks. Järgmiseks peseme kobarad, seejärel eemaldame marjad kobarast. Aja vesi pliidil keema. Seejärel paneme ettevalmistatud viinamarjad ja pirnid purki ning valame peale keeva veega. Kui olete lasknud neil mõnda aega seista, valage vesi tagasi pannile, lisage sellele suhkur. Selle kogus võib varieeruda sõltuvalt toodete kogusest ja magususest.

Valame oma puuviljad ja marjad uuesti magusa keeva veega üle ja suleme. Kompott on valmis!

Ranetki ja viinamarjade kompott talveks

Lihtne usaldusväärne retsept

Suurepärase suviste maitsete kombinatsiooni talvehooajal saab, kui valmistate talveks ranetki ja viinamarjade kompoti. Parem on võtta vähese hapukusega mustad sordid. Valmistamiseks võtame:

  • Ranetki;
  • Viinamari;
  • Suhkur.

Mis puutub koostisosade hulka, siis neid kulub nii palju, kui on purki ja olenevalt sellest, kui täis need on. Üldiselt võtke see oma maitse järgi. Eemaldage marjad kobaratest, peske need ja puuviljad põhjalikult jahedas vees. Kuni toit kurnis nõrgub, valmistame koostisosade jaoks ette anumad.

Pärast seda täitke purgid vajaliku koguse õunte ja viinamarjadega (õunad võib panna tervelt), umbes pooleni. Valige ka proportsioonid ise. Täida purgid keeva veega. Kohe hakkavad konteinerisse ilmuma mullid, mis kaovad 7 minuti pärast. Pärast seda valage vedelik pliidile tagasi pannile.

Valage sinna suhkrut kiirusega 1 spl. ühe purgi (3 l) kohta keeda infusioon, lase kogu suhkrul lahustuda. Seejärel täitke puuviljapurgid magusa siirupiga ja sulgege need kohe keedetud kaantega. Pöörame tükid ümber, kontrollides, kui tihedalt need on suletud. Pärast purkide pakkimist jätame need 12 tunniks või ööpäevaks jahedasse, pärast mida paneme keldrisse.

Kompott virsikutest ja viinamarjadest talveks

Eriline aroom saadakse, kui valmistada puuviljakompott virsikutest ja viinamarjadest. Retsepti jaoks vajate:

  • 350 g kooritud virsikuid;
  • 150 g viinamarju;
  • 2 liitrit vett;
  • 170 g suhkrut.

Peseme virsikud ja eemaldame nendest koore. Kui virsikud on suured, siis lõika puuviljafilee tükkideks. Väikesi puuvilju võib kasutada tervena. Pärast virsikute purki panekut valmista marjad. Neid tuleb ka pesta, sorteerida ja kobarast eemaldada. Lisa virsikutele marjad.

Valmista siirup veest ja suhkrust, lisa viimane siis, kui vesi keeb. Valage valmistatud siirup puuviljadele ja katke kaanega. Nii jahtub kompott päevaks. Järgmisel päeval kurna siirup ja keeda uuesti. Valage puuviljadele uuesti kuum siirup ja sulgege seekord.

Viinamarjade kompott talveks ilma suhkruta

See retsept võimaldab teil säilitada veelgi rohkem kasulikke omadusi ja vitamiine.

Marjajoogi saad muuta veelgi tervislikumaks, kui valmistad talveks viinamarjakompoti ilma suhkruta. Lisaks suudab suhkruvaba kompott suurepäraselt janu kustutada ja turgutada. Selle ettevalmistamiseks peate võtma:

  • Magusad viinamarjad;
  • Vesi.

Peseme marjad otse tutidega, sorteerime välja prahi ja viskame salakauba ära. Kobaraid korjates saab marjad kohe tihedalt kaelani steriilsetesse purkidesse pakkida. Kuid te ei tohiks massile liiga palju survet avaldada, et mitte marju kahjustada. Valage siia keev vesi, tehes seda väikestes kogustes, et purgid ei lõhkeks.

Nüüd peate töödeldava detaili steriliseerima. Selleks asetage purgid veepannile keema või ahju praadima. Seejärel võid kompoti rulli keerata ja jahtuda lasta. Head isu!

Talvine viinamarjakompott sidruniga


Kerget ja värskendavat jooki saab juua mitte ainult suvel. Soovitame talveks valmistada kosutavat viinamarjakompotti sidruniga. Retsept nõuab järgmisi tooteid:

  • Viinamarjad - 100 g;
  • 1 spl. l. Sahara;
  • Sidrun - 30 g;
  • 1 liiter vett.

Puuviljad ja marjad peseme, viinamarjad korjame kobaratest. Samal ajal sorteerime marjad läbi, eemaldades kahjustatud. Lõika sidrun vajalikus koguses viiludeks. Valage ettevalmistatud koostisosad veega kastrulisse ja pange tulele. Pärast vee keetmist lisage suhkur (valikuline). Kui sulle meeldivad hapud asjad, siis saab ilma suhkruta hakkama, säilib veel kauem.

Keeda jooki madalal kuumusel, kuni granuleeritud suhkur on täielikult lahustunud. See ei kesta rohkem kui 5 minutit. Nüüd keera kuumus maha ja oota, kuni kompott jahtub, kattes panni kaanega. Või vala kohe puhastesse purkidesse ja sule. See jook on suurepäraselt värskendav ja kustutab janu. Head isu!

Viinamarjade kompott talveks


Originaalse kompoti valmistamiseks viinamarjakobaratest peate võtma väikesed sinised sordid. See meetod nõuab vähem jõupingutusi toidu valmistamisel ja joogi enda valmistamisel. Retsepti jaoks vajate:

  • Viinamari;
  • Vesi - 2 l;
  • 1 spl. Sahara.

Kobarad peseme ja kontrollime hoolikalt, kas marjad on kahjustatud, mädanenud või valmimata, eemaldades need teelt. Seejärel panime need eelnevalt soodaga pestud, kuid veel steriliseerimata purkidesse. Täida anumad 1/3 ulatuses marjadega ja valmista suhkrusiirup. Kui vesi suhkruga uuesti keema läheb, võid purgid kuuma siirupiga täita.

Pärast seda suletakse toorikud õmblusmasinaga. Pärast purkide ümberpööramist mähkige need teki sisse ja laske neil päev jahtuda. Kui kompott on täielikult jahtunud ja tahenenud, võib selle keldrisse või sahvrisse ära panna.

Mõned näpunäited selle retsepti jaoks:

  • Parem on lõigata kobar päris põhjani, kus viinamarjaoksad hakkavad juba kasvama.
  • Sa ei tohiks lisada palju suhkrut, kuna marjad sisaldavad juba piisavas koguses looduslikke säilitusaineid.
  • Töödeldava detaili peate tekilt eemaldama mitte varem, kui see on täielikult jahtunud.

Selline kompott, kui seda kohe ära ei joo, võib keldrisse seisma jääda kogu talveks. Head ettevalmistust!

Viinamarjade ja apelsini kompott talveks

Suurepärase loodusliku energiajoogi saab valmistada talveks viinamarjade kompotina apelsiniga ning lisada rohelist teed ja vürtse. Selle retsepti jaoks vajate järgmisi koostisosi:

  • 200 g viinamarju;
  • 1 apelsin;
  • 1 spl. l. roheline tee;
  • 2 nelgi pungad;
  • 1 kaneelipulk;
  • 1 liiter vett.

Võtame valged viinamarjasordid, eelistatavalt seemneteta. Peseme puuviljad, lõikame apelsini viiludeks, eraldame marjad kobaratest. Lisaks lõigake iga marja pooleks. Pane pliidile vesi ja lisa maitseained, kui vesi keeb. Laske veel 5 minutit podiseda, seejärel lisage sellele roheline tee.

Kuni kompott tõmbab, tuleb puuvilju puulabidaga kergelt pudrutada, lisades veidi suhkrut. Seejärel lisa teeleotis ja sega korralikult läbi. Soovi korral võid lisada mett. Vala valmis kompott purkidesse ja kata lakitud kaantega. Pastöriseerige purgid kuumas vees madalal kuumusel potis pliidil. Pärast kuumtöötlust keerake purgid kaanega kokku.

Kuidas talveks viinamarjakompotti sulgeda: protsessi nipid

Mitte kõik perenaised ei tea veel, kuidas viinamarjakompotti talveks pitseerida. Paljud inimesed isegi ei mõista, et need marjad sobivad mitte ainult mahla ja veini jaoks. Kuid eranditult viinamarjadest või koos teiste puuviljade ja marjadega kompottide valmistamiseks on palju võimalusi.

See jook ei kaunista mitte ainult talvel pühadelauda, ​​vaid asendab suurepäraselt ka poest ostetud mahlu ja jooke, mis ei sisalda nii palju toitaineid. Siin on mõned faktid ja saladused selle kohta, kuidas sellistest marjadest kompotte õigesti valmistada:

  • Joogi saab valmistada üksikutest marjadest, otse kimpudena või väikeste okstega marjadest.
  • Kompotti saab sulgeda steriliseerimisega või ilma.
  • Retseptideks sobivad kõik sordid, kuid parema ja intensiivsema värvi ja aroomi saamiseks on parem võtta tumedaid sorte: Kishmish, Isabella, Lydia, Golubok või Moldova.
  • Rohelistest puuviljadest saab isegi maitsva ja tervisliku joogi valmistada. Sel juhul võib kompotile värvi andmiseks lisada kirsilehti.
  • Täiendav koostisosa võib lisada kompotile pikantsust ja erilist aroomi. See võib hõlmata vanilli, kaneeli, sidrunikoort, muskaatpähklit, kardemoni või nelki.

Seda kompotti saab valmistada ka muude marjade ja puuviljade lisamisega: õunad, ploomid, pirnid, vaarikad, virsikud, aprikoosid, pihlakamarjad jt.