Tomatid koos porgandipealsed talveks - ebatavaline retsept konserveerimine, mida kõik koduperenaised ei tea. Kuid just need rohelised täidavad köögiviljad ebatavalise maitse ja aroomiga. Retseptide järgi säilitatakse puuvilju tervikuna. Lisaks porgandipealsetele lisatakse valmistisele vastavalt maitse-eelistustele erinevaid vürtse ja maitseaineid.

Tomatid porgandipealsega talveks, samm-sammult retsept

Reeglina kasutavad kokad preparaatides porgandit, kuid ainult juurvilja ennast. Ja pealsed söödetakse loomadele. Kuid rohelised sisaldavad palju kasulikke aineid ja vitamiine. Karoteeni pole selles vähem kui juurviljades endis. Vanasti valmistati porgandipealseid teed ja salateid. Roheliste lehtede kasutamisel pole vaja vürtse kasutada. Ka ilma nendeta osutuvad valmistised maitsvad ja säilivad kaua.

Tähtis!

Tomatite purki pole vaja kohe avada, sest kõik maitsed ilmnevad 4-5 kuu pärast.

Nõutavad koostisosad

Konserveeritud või marineeritud tomatite valmistamiseks kasutatakse väikeseid punaseid, kollaseid ja oranže tomateid. Need peaksid olema tihedad ja lihavad. Viljad pestakse, eemaldatakse varred ja torgatakse varre kinnituskohast nõela, hambaorki või terava noaotsaga läbi. Seda tuleb teha kahel põhjusel. Esiteks, augustatud viljad ei purune. Teiseks, valamisel küllastuvad need kiiresti soolveega. Porgandipealsed võetakse tervetelt taimedelt. See peaks olema värske, tugev, mahlane roheline. Kuna lehtedel võib olla tolmu ja liivaterasid, pestakse seda põhjalikult mitmes vees. Säilitusainetena kasutatakse soola, suhkrut ja äädika essentsi. Nende koostisosade kogus sõltub retseptist. Mõned toiduvalmistamissoovitused sisaldavad erinevaid maitseaineid, küüslauku, sidrunimahla, sibul

. Pärast pesemist asetatakse köögiviljad ja ürdid kuivale rätikule, et vesi täielikult tühjendada.

Köögitehnika ja tarvikud

  • Talveks porgandiokstega tomatite konserveerimiseks pole vaja erivarustust:
  • liitrised või kolmeliitrised purgid;
  • tina- või keeratavad korgid:
  • Õmblusmasin:
  • pann soolvee keetmiseks;

Marineeritud tomatite säilitamiseks on põhiline purgid ette valmistada. Neid pestakse põhjalikult kuumas vees ja soodas ning seejärel kuumtöötletakse:

  • aurutage keeva vee kohal: 3-liitrised purgid vähemalt 20 minutit, liitrised purgid umbes 15 minutit;
  • rösti ahjus umbes 20 minutit temperatuuril 50 kraadi;
  • mikrolaineahjus: valage igasse purki vett kolmandiku mahust ja hoidke kõrgel kuumusel, kuni vedelik keeb;
  • Pärast pesemist kaaned kas keedetakse või hoitakse umbes 20 minutit auru kohal.

Sagedamini kasutatakse marineerimiseks liitriseid klaasnõusid. Need on mugavad, sest sisu süüakse ära ühe istumisega. Maiusteks sobivad kahe- ja kolmeliitrised klaaspurgid suur kogus külalised.

Tähelepanu! Hoolikalt ettevalmistatud purgid ja kaaned on porgandipealsete konserv- või soolatomatite eduka talvise säilitamise võti.

Küpsetusprotsess

Marineeritud tomatite valmistamine on lihtne protsess, kuigi igal retseptil on oma nüansid. Peamised tööetapid on samm-sammult koos fotoga esitatud allpool:

  • Samm nr 1. Põhja pannakse porgandioksad, peale paar tomatit. Seejärel jätkub protsess, kuni purgid on täidetud. Pealmine kiht on pealsed.

  • Samm nr 2. Keeda kastrulis puhas vesi(soovitavalt mitte kraanist) ning täitke purgid tomatite ja porgandipealsetega. Kata pealt kaanega ja jäta 20 minutiks seisma.

  • Samm 3. Kui vesi on jahtunud, vala see purkidest tagasi pannile. Kuna puuviljad imavad osa vedelikust endasse, lisa veidi vett ja keeda uuesti. Täitmise protseduuri võib korrata, eriti kui marineeritud tomatite purgid on talvel köögikapis hoiul.

  • Etapp nr 4. Peale viimast valamist lisa veele sool ja suhkur, sega ja keeda uuesti. Kui vesi hakkab keema, lisa ettevaatlikult äädikas.

  • Samm nr 5. Täida purgid keeva marinaadiga kuni kaela servani. Mida vähem tühja ruumi, seda paremini säilitus talvel hoitakse.

  • Samm nr 6. Keera purgid hermeetiliselt kokku, aseta kaanele ja mässi teki või paksu rätiku sisse.

Kõige sagedamini ei vaja porgandipealsetega tomatite talveks ettevalmistamine steriliseerimist mitme täidise ja purkide kasuka all jahutamise tõttu. Veel üks punkt, mida tuleb kontrollida, on see, kas purk lekib pärast õmblust. Kui vedelik lekib välja, tähendab see, et anum ei ole korralikult suletud. Soolvesi tuleb kurnata ja uuesti keema panna. Kasutage rullimiseks uusi kaaneid.

Marineeritud tomatid porgandipealsega talveks

Retsepti järgi on vaja selliseid tooteid ette valmistada liitrine purk:

  • küpsed tomatid;
  • 2 küüslauguküünt;
  • 5 oksa porgandipealseid;
  • 1 tilli vihmavari;
  • 3 tera musta pipart;
  • 15 g suhkrut;
  • 60 g soola;
  • ½ tl. äädika essents;
  • 0,5 liitrit vett.

Retsepti omadused:

  1. Esiteks valmistage koostisosad ette.
  2. Igale tomatile tehakse varre piirkonda 3-4 torki ja pannakse purkidesse.
  3. Purgi põhja pane osa pealseid ja tillioksi, paar pipratera, küüslauku ja peale puuvilju, et tühimikke jääks vähem. Pealmine kiht on rohelised ja ülejäänud maitseained.
  4. See retsept nõuab ühte valamist keeva veega. Seejärel valmistatakse sellest marinaad suhkru ja soolaga.
  5. pool tl. essentsid valatakse otse purki - see on retsepti tunnusjoon.

Pärast jahutamist pannakse kokkurullitud purgid keldrisse või külmkappi.

Konserveeritud tomatid porgandipealsega

Veel üks retsept talveks tomatite valmistamiseks. Viljad on vürtsikad ja söövad kiiresti ära. Isegi soolvett pole alles. Lõppude lõpuks on see magus ja hapu, kuna retsept ei nõua soola.

Töödeldava detaili koostis:

  • kõvad tomatid;
  • porgandi lehed;
  • vesi - 5 l;
  • suhkur - 8,5 spl. l.;
  • äädikas 6% - 250 ml, seda saab asendada 500 ml õunasiidri äädikaga;
  • loorberileht - 3 tk;
  • pimentherned - 15 tk;

Porgandipealsete tomatite marineerimise retsepti omadused:

  1. Asetage pestud ja kuivatatud puuviljad ja rohelised steriilsetesse purkidesse ja valage keeva veega kuni kaela servani. Kata kaanega ja jäta pooleks tunniks seisma.
  2. Kui vesi on jahtunud, vala see kastrulisse, suhkrusta, lisa ülejäänud ained (v.a äädikas) ja tõsta pliidile.
  3. Kui soolvesi keeb, valage lauaäädikas.
  4. Täida tomatipurgid vedelikuga ja sulge tihedalt.
  5. Asetage purgid kaantele sobivasse kohta ja keerake need steriliseerimiseks paksu rätiku sisse.

Tähelepanu!

Kuna talveks konserveeritud porgandilehtedega tomatid sisaldavad äädikat, võib preparaati ohutult hoida köögikapi alumisel riiulil.

Tomatite retsept porgandipealsete, selleri ja sibulaga

  • Seller on spetsiifilise maitsega ürt, nii et see ei meeldi kõigile. Aga just see annab koos porgandipealsega marineeritud tomatitele erilise maitse ja aroomi. Kolmeliitrise purgi marineeritud tomatite talveks täitmiseks peate varuma:
  • 1 selleri oks;
  • 1,6 kg küpseid tomateid;
  • 1 sibul;
  • 1 mädarõika leht;
  • 4 porgandioksa;
  • 95 g granuleeritud suhkrut; 25 g lauasool
  • ilma lisanditeta;
  • 3 tera musta pipart;
  • 95 ml lauaäädikat;

1 liiter vett.

  1. Retsepti üksikasjad:
  2. Asetage ettevalmistatud tomatid, sibul, paprika ja rohelised lehed purki.
  3. Vala peale keev vesi ja hoia kolmandik tundi kaane all.
  4. Keeda nõrutatud vesi uuesti ja valmista selle põhjal marinaad: sool, suhkur, seejärel vala juurde äädikas. Keeda 3 minutit.
  5. Vala marinaad kaelani, keera purgid steriilsete kaantega kokku.

Pärast täiendavat steriliseerimist hoitakse jahtunud purke mis tahes jahedas kohas.

Tomatid porgandipealsete ja sidrunhappega

Paljud koduperenaised usuvad, et sidrunhape toob rohkem kasu kui äädika essents. Selles retseptis kasutatakse seda säilitusainet. Talveks valmistumiseks marineeritakse tomatid kolmeliitristesse purkidesse. Soovi korral võite võtta 1-liitrise anuma.

Koostis ühe purgi jaoks:

  • suhkur - 180 g;
  • sool - 45 g;
  • porgandi lehed;
  • sidrunhape - ½ spl. l.

Tähtis!

Retsepti järgi ei lisata tomatitele muid maitseaineid ega vürtse peale porgandipealsete.

  1. Kuidas jätkata:
  2. Tomatid ja porgandipealsed valmistatakse traditsioonilisel viisil: sorteeritakse, pestakse, kuivatatakse. Tomatile tehakse torked.
  3. Pärast puuviljade ja ürtide asetamist aurutatud purki viiakse läbi esimene kuumtöötlus: valage sisu tavalise keeva veega. Tomatid seisavad kuumas vees vähemalt 20 minutit. Vesi valatakse pannile ja keedetakse uuesti. Soolast ja suhkrust võid valmistada marinaadi, lisada purki sidrunhape ja vala tomatitele. Saate retsepti veidi muuta: lisada soola, granuleeritud suhkur

ja sidrunhapet kohe purki, seejärel lisa keedetud vesi.

Rulli kokku, keera tagurpidi, mähki. Hoidke jahtunud purke talvel igas jahedas kohas.

Tomatid porgandipealsete, küüslaugu ja tilliga

  • Tomatid on kiiresti riknev toode, mis säilib kaua. Seda köögivilja saab talvel konserveerida. Porgandipealseid kasutatakse vürtsika ja aromaatse maitseainena. 3-liitrise purgi jaoks vajate:
  • mis tahes värvi küpsed tihedad tomatid;
  • 2 tk. loorberileht;
  • 2-4 küüslauguküünt;
  • 4-7 tera musta pipart;
  • 1-2 tilli vihmavarju;
  • 3 oksa porgandipealseid;
  • 1 spl. l. äädika essents;
  • 150 g granuleeritud suhkrut;
  • 60 g jodeerimata soola;

1 liiter vett.

Nõuanne! Maitse andmiseks lisatakse kirsi- ja sõstralehti ning paprikat.

  1. Retsepti omadused:
  2. Koostisained pestakse põhjalikult ja asetatakse kuivale rätikule.
  3. Esmalt lisage rohelised, seejärel tihedalt kuivatatud puuviljad, pipraterad, loorberilehed, küüslauguküüned ja tilli vihmavarjud.
  4. Sel ajal, kui porgandipealsetega tomateid kuumtöödeldakse, valmista ette teine ​​täidis. Selle valmistamiseks, erinevalt teistest retseptidest, ei kasutata vett purgist, vaid valatakse see puhtale pannile.
  5. Kui keeb, vala purkide sisu uuesti ja jäta veel kolmandikuks tunniks seisma.
  6. Nüüd kurna vesi tomatitelt ja pealstelt kastrulisse ning keeda.
  7. Pane sool, suhkur, äädikas purki ja kalla viimast korda keeva veega üle.
  8. Puuviljad tuleb hermeetiliselt kokku rullida, vastasel juhul võib soolvesi häguseks muutuda ja purgid ise plahvatada.

Mõned koduperenaised muudavad retsepti. Nad lõikavad küüslauguküüned küünteks ja torkavad igaüks ettevaatlikult tomati sisse. See osutub maitsvaks ja ebatavaliseks.

Vürtsikad kirsstomatid porgandipealsega

Paljud koduperenaised eelistavad talveks marineerimiseks väikseid kirsstomateid. Olenemata koostisosadest ja retseptist on selliste puuviljade säilivus erinev. Kui keskmise suurusega tomateid saab keeva veega täita kuni 3 korda, siis kirsstomatite puhul võib see olla tülikas. Puuviljad lihtsalt lõhkevad, mis toob kaasa konserveeritud toidu riknemise.

Samuti peate tähelepanu pöörama puuviljadele endile. Peate valima tihedad, küpsed marjad. Vürtside ja ürtide osas oleneb kõik pere maitse-eelistustest, aga ka retseptist. Vürtsikad kirsid saadakse punaste viljadega paprikatest, preparaat osutub kuumaks.

Retsepti koostisosad:

  • porgandi lehed - 1 kamp;
  • kuum pipar - 2 tk;
  • küüslauguküünt - 6 tk;
  • äädikas - 1 tl. purgi peal.

Tähelepanu! Porgandipealsed kirsstomatid säilivad liitristes purkides talveks.

Toiduvalmistamise etapid:

  1. Köögiviljade ja ürtidega tegeletakse traditsiooniliselt: pestakse ja kuivatatakse.
  2. Käte põletamise vältimiseks peate kuuma paprika käsitsemisel kandma kindaid. Kui vajad väga vürtsikat preparaati, võid seemned viljadesse jätta. Kaunad lõigatakse rõngasteks.
  3. Küüslauguküüned kooritakse, pestakse ja jagatakse kaheks pooleks.
  4. Pane porgandipealsed, paprikad, küüslauk kihiti purkidesse ja kalla peale keev vesi. Hoidke kirsstomateid mitte rohkem kui 10 minutit.
  5. Vedelik valatakse kastrulisse, lisatakse granuleeritud suhkur ja sool. Pärast vee keemist lisage vastavalt retseptile äädikat.
  6. Pärast kasuka alla rullimist ja jahutamist pane purgid talveks jahedasse kohta.

Kui teile meeldivad musta pipraterad, loorberilehed ja nelgipungad, võite neid lisada talveks marineeritud kuumadele kirsstomatitele. Isegi kui neid maitseaineid retseptis pole. Tuleb meeles pidada, et maitseainete kogus peaks olema minimaalne, et preparaat ei muutuks kibedaks.

Kuidas töödeldavat detaili õigesti hoida

Talveks ettevalmistuste tegemine erinevate retseptide järgi on esialgne etapp. Nüüd tuleb mõelda, kus ja kuidas tooteid hoida. Tavaliselt, konserv, mille valmistamisel järgiti tehnoloogiat, säilitatakse kuni uue saagini toatemperatuuril või külmkapis.

Kui porgandipealsete tomatipurkide hoidmiseks kasutatakse keldrit või keldrit, siis porgandipealsetega tomatipurke säilib vähemalt 3 aastat.

Millega tomateid serveerida

Marineeritud, soolatud, konserveeritud tomatid porgandilehtedega erinevate maitseainete ja vürtsidega retseptide järgi - tõeline vitamiinide ladu. Talvel ilma nendeta ei saa. Head tomatid kartulipudruga, koos lihatoidud. Mitte keegi pidulik laud talv ei saa ilma tomatita hakkama. Lihtsalt ei parim suupiste kangete jookidega.

Mida teha, kui tomatitel on käärimise ja hägususe märke

Olles tomatid talveks ette valmistanud, soovite hoida neid ideaalses seisukorras. Kuid mõnikord muutub purkides olev soolvesi häguseks ja ilmuvad väikesed õhumullid - see käivitab käärimisprotsessi.

Toorikut pole vaja ära visata; olukorda saab parandada. Tomatid võetakse purgist välja ja pestakse soolalahuses (liitri vee kohta võetakse 20-30 g soola). Pärast seda viiakse need tagasi aurutatud purkidesse. Soolvesi filtreeritakse läbi mitme kihi marli, asetatakse pliidile ja keedetakse. Saate teha uue marinaadi. Jääb üle vaid purgid kokku rullida ja ladustamiseks ära panna.

Tähtis! Tomatite maitset see protseduur ei mõjuta.

Järeldus

Talveks mõeldud porgandipealsed tomatid valmistatakse erinevate retseptide järgi. Klassikaline versioon ei sisalda vürtse ja maitseaineid. Kuid igal perenaisel on oma saladused ja keerdkäigud, mis aitavad maitsvaid ettevalmistusi valmistada. Üks tõestatud retsepte on kirjeldatud videos.

Huvitav koostisosa porgandipealsete näol lisab ebatavaline maitse marineeritud tomatid. Marinaad osutub eriliseks ja ka pealsed annavad sellele ebatavalise välimuse. valmis roog. See on väga mugav – tükelda porgandid supiks ja kasuta valmistamisel pealseid. Nende porgandipealsete marineeritud tomatitega saate oma külalisi ja lähedasi üllatada. Maitsev ettevalmistus Sobib pearoogadeks ja igaks pidusöögiks.

Retsepti teave

Valmistamisviis: hapukurk.

Kogu küpsetusaeg: 45 min.

Portsjonite arv: kolmeliitrine purk.

Koostis:

1,5 l soolvett vesi:

  • sool - 2 spl.
  • suhkur - 7 spl.
  • äädikas 70% - 1 spl. l.

Lihtne retsept porgandipealsete tomatite valmistamiseks

  • Tomateid võid panna liitristesse ja 1,5 liitristesse purkidesse
  • Valmista talveks ka marineeritud tomateid ja sibulaid, see meeldib sulle.

Huvitav koostisosa porgandipealsete kujul annab tomatitele ebatavalise maitse. Marinaad osutub eriliseks ja lisab soolamisele veidi särtsu. See on väga mugav – tükelda porgandid supiks ja kasuta valmistamisel pealseid.

Tomatid sisaldavad ligikaudu sama vitamiinide kompleksi kui sidrunid ja apelsinid. Raua- ja magneesiumisisalduse poolest on tomatitel üks esimesi kohti köögiviljakultuurid. Iga 100 gr. Tomat sisaldab umbes 300 mg. kaalium, mis mängib oluline roll normaalse funktsiooni säilitamisel südame-veresoonkonna süsteemist. Tomat soodustab paremat vereloomet, ergutab sapiteede ja soolte peristaltikat, osaleb viimaste paranemises ja on diureetilise toimega. Madala süsivesikute ja madala kalorsusega tootena lisatakse tomatid diabeedi ja rasvumusega patsientide toidulauale. Kasutades tomatipüreed ja tomatipasta dieettoidus on nende soolsuse tõttu piiratud.

Joo tomatimahl Seda ei soovitata kasutada tühja kõhuga, eriti inimestele, kes põevad seedetrakti haigusi. Tomatite söömine oliiviõliga ja sidrunimahl, saate ideaalse lükopeeni ja antioksüdandi kombinatsiooni, mis on inimestele kõige kasulikum.

Ja nii, tomatite valmimise aeg on kätte jõudnud ja kui on muidugi üleküllust, siis püüame tomatid tulevikuks talveks ette valmistada. Seejärel hankige lihtsalt marineeritud köögivilju ja nautige nende maitset terve talve.

Nõutud:

  • Tomatid - mul oli peaaegu 2 ämbrit, millest 1/2 ämbrit häid suuri tomateid ja peaaegu 1,5 ämbrit kirsstomateid (punaseid ja kollaseid).
  • Küüslauk - 3-5 küünt iga purgi kohta (teie maitse järgi)
  • Loorberileht - igaüks 2 liitrit. purgi kohta
  • Musta pipraterad - 5-8 hernest purgi kohta.
  • Pipar herned - 3-5 tk. herned purgis - maitse järgi.
  • Tilli vihmavarjud - ühe purki panen 1-2 vihmavarju.
  • Porgandipealsed - hunnik purgi kohta - pealseid võib võtta mis tahes koguses.
  • Äädikas 70% - 1-liitrise purgi jaoks. - 0,5 tl 1,5-liitrise purgi kohta. - 3/4 tl, 2 liitri kohta. purk - mittetäielik magustoidulusikas ja purk mahuga 3 liitrit. - pool supilusikatäit.
  • Võib panna ka kirsi-, sõstralehti, paprika- kõik on teie äranägemise järgi.

Marinaadi jaoks - soolvesi: 1l eest. soolvees

Mul kulus määratud koguse tomatite jaoks 5 liitrit. soolvees. Muidugi sõltub see sellest, kuidas te oma purgid tomatitega täidate. Ma ei pakkinud tomateid liiga tihedalt kokku, et nad ei lõhkeks. Loomulikult võib iga tomati nõela või puuvardaga torgata (nii et need üldse lõhkema ei läheks), aga mina seda ei tee.

  • Vesi - 1 l.
  • Sool - 2 spl. ilma ülaosata
  • Suhkur - 5-6 spl. - ilma ülaosata.

Selle retsepti järgi valmistatud tomatid osutuvad väga magusaks, kui teile need ei meeldi, võite lisada oma maitse järgi suhkrut - näiteks 2 spl. soola ja 2-3 spl. Sahara.

Kuidas valmistada talveks marineeritud tomateid porgandipealsetega:

Kõigepealt peame purgid ette valmistama, pestes ja steriliseerides. Peseme ka kaaned ja keedame eraldi vees. Valmistame ka kõik maitseained, ürdid ja küüslaugud - need puhastame ja peseme põhjalikult jooksva vee all. Korjame aiapeenardelt porgandipealsed ja loputame vee all. Pese tomatid põhjalikult ja aseta need pinnale, mille saab esmalt rätikuga katta, et vesi tomatitelt ära voolaks. Kõik on valmis.

Pane ettevalmistatud purkidesse: küüslauk, loorberileht, musta pipraterad, tilli vihmavarjud ja porgandipealsed.

Panin selle lihtsalt ühelt poolt purkidesse. Soovi korral võib pealsed jaotada kogu purgi peale.

Retsepti järgi asetatakse pealsed üldiselt veerand purgi põhja, mina otsustasin teha katsepreparaadid väikese koguse porgandipealsete abil.

Nüüd hakkame tomateid asetama.

Suurtes 3-liitristes purkides. Panin sisse suured tomatid. Otsustasin sulgeda kirsstomatid, mis mul väiksemates purkides olid. erinevad värvid: punane, roosa ja kollane (ümmargune ja lambipirn). Need on ilusad purgid, mille ma sain.

Sel ajal, kui tomateid laotame, pane soolvesi pliidile keema. Vala kastrulisse vesi (sain 5 liitrit), lase keema (suletud kaanega) ja lisa 5 liitri kohta soola ja suhkrut. vesi (või kogus, mida vaja. Kokku sain - 10 sl. soola + 30 sl. suhkrut.

Kui soolvesi on keenud, hakkame purke tomatitega täitma. Täida kõik purgid ja jäta 10-15 minutiks seisma. Kurna soolvesi purkidest uuesti pannile ja aja keema. Lisage igasse purki äädikat. Ja teist korda täidame purgid keeva soolveega.

Kata purgid kaanega ja rulli kokku. Pöörake suletud purgid kaane peale ja jätke need sellesse asendisse, kuni need täielikult jahtuvad. Need on need ilusad porgandipealsega tomatid, mis ma sain. Ja siis - talvel on väga tore õhtusöögiks nende tomatite purk avada.

Marineeritud kirsstomateid saab kasutada iga roa kaunistamiseks. Kokkake armastusega, tehke mitmesuguseid ettevalmistusi – rõõmustage oma pere!

Svetlana ja mu pere soovivad teile head isu kulinarochka2013.ru!

Tomatid porgandipealsega talveks

Mis see on? Miks lisada tomatipurkidesse porgandipealseid, küsite?! Vahepeal on see väga huvitav retsept: tomatikonserv porgandipealsed maitsevad magusalt, meeldiva hapukuse ja maagilise aroomiga. Need on terved, ei purune, säilivad suurepäraselt ega muutu häguseks.

Retsepti eripära on see, et konserveerimiseks ei pea kasutama klassikalist vürtside ja ürtide komplekti. Teil pole vaja tilli, küüslauku ega loorberilehte. Selle asemel lisatakse porgandipealseid – need on täis vitamiine ja väärtuslikke toitaineid. Mitte ilmaasjata ei valmistanud meie esivanemad ülaosast keetmisi ja teed, lisades neid salatitele ja suupistetele (kuid on ka vastunäidustusi, uurige neid kindlasti enne tarbimist).

Tänases fotodega retseptis räägin teile üksikasjalikult, kuidas porgandipealsetega tomatid talveks kolmeliitristesse purkidesse sulgeda. Ärge muretsege, porgandimaitset ei jää. Pikaajalise marineerimise käigus omandavad tomatid rohelisest kobarast vaid õrna, vaevumärgatava aroomi. Peamine on siin lasta preparaadil korralikult haududa. Esimese proovi võib võtta mitte varem kui 4 kuu pärast, kuid parem on oodata 5-6 kuud. Selle aja jooksul on ülaosadel aega anda viljadele sama iseloomulik maitse, mis muudab selle valmistise ebatavaliseks ja ainulaadseks.

Küpsetusaeg: 20 minutit

Koostisained

  • tomatid - umbes 2 kg
  • porgandipealsed - 6 oksa
  • mustad pipraterad - 6 tk.
  • vesi - 1,5 l
  • sool - 1,5 spl. l.
  • suhkur - 5 spl. l. slaidi pole
  • 9% äädikas - 80 ml

Tomatite küpsetamine porgandipealsega

Kõigepealt tuleks purgid steriliseerida, kaaned keema ajada ning köögiviljad ja pealsed jooksva vee all loputada. Enne porgandipealsete tomatite konserveerimist peate iga vilja varre piirkonnast hambatikuga torkima. Piisab 3-4 torkest, et tomatid kuumutamisel ei lõhkeks ja õhk tuleks neist vabalt välja.

Purkide põhja panin musta pipraterad ja pealsed - samad rohelised sabad, mis porgandite koorimisel tavaliselt ära visatakse, on vaja ainult “kohevaid” oksi, ilma kõvade varteta. Ärge lisage liiga palju pealseid, piisab 2 tk liitri kohta, see tähendab 6 oksa 3-liitrise purgi kohta. Muid vürtse pole vaja lisada.

Täidan purgid kuni kaelani tomatitega. Püüan need tihedalt laduda, kuid ilma vajutamata, et viljad ei lõhkeks.

Täidan puhta keeva veega (ilma lisanditeta). Kata kaanega 15 minutit. Seejärel kurnan vee pannile. Vee ärajuhtimiseks on kõige mugavam kasutada aukudega plastikust kaant. Kui teil seda pole, hoidke lihtsalt käega kaant ja tühjendage see ettevaatlikult kuum vesi.

Pannile valatud vedeliku põhjal valmistan soolvee - lisan soola ja suhkrut. Niipea kui see keeb, lisage äädikas ja eemaldage kohe tulelt. Valan tomatid ja pealsed keeva soolveega. Keeran kaaned kokku, keeran tagurpidi ja jätan päevaks seisma, et säilitus kasuka all jahtuks.

Niipea kui see jahtub, saate selle ladustamiseks viia keldrisse või pimedasse sahvrisse.

Parim on proov võtta 5-6 kuu pärast, aastavahetusel, kui tomatid on korralikult marineeritud. Kogu säilivusaeg on 1 aasta.

Tomatid porgandipealsega talveks, Magic


Porgandipealsed tomatikonservid ei purune, tulevad tervena, maitsevad magusalt, on meeldiva hapukuse ja maagilise aroomiga.

Talveks porgandipealsed tomatid - retsept ilma steriliseerimiseta

Juba mitu aastat on talvistes ettevalmistustes väga populaarseks saanud porgandipealsete tomatikonserv. Retsept sai megahitt! Aeg-ajalt küsitakse: “Kuidas sellist preparaati valmistada? See on keeruline? Kas vastab tõele, et see on väga maitsev? Kas saate mulle retsepti anda!..."

Vastan kõigile küsimustele korraga: "Jah, see on väga maitsev! Ma isegi ei leia sõnu selle kohta, kui maitsev see on! Ja sellise ettevalmistuse ettevalmistamine talveks on paar pisiasja, see ei saaks olla lihtsam ..."

Ja maitsest räägib vähemalt üks fakt: lahtisest liitrisest purgist jätkub maksimaalselt 10 minutiks. Kui paned lõunaks või õhtusöögiks tomatid lauale salatikaussi, siis lauda katmas, leiba lõikamas, söögiriistu valmistades tühjeneb salatikauss otse silme all. Kuid nad pole veel isegi laua taha istunud.

Veel üks oluline fakt: kui puuviljad purgis otsa saavad, alusta soolveega. Ja see joob ära sama kiiresti kui tomatid otsa saavad. See ei maitse halvemini.

Seega, kui tegelete ettevalmistustega, peaksite kindlasti selles versioonis küpsetama! Pealegi on retsept tegelikult nii lihtne kui kaks ja kaks. Vürtse pole vaja, purke ei pea steriliseerima. Nad tegid lihtsalt soolvee, valasid selle sisse, kurnasid ja valasid uuesti. See on kogu retsept!

Aga vaatame retsepti lähemalt. Et kõik kindlasti õnnestuks. Et pangad üles ei lendaks. Ja et suvised tomatid meid pikal talvel rõõmustaksid!

Tomatid porgandipealsega talveks, samm-sammult retsept

  • tomatid - 15-20 keskmise suurusega isendit liitri purgi kohta
  • porgandipealsed - 4-5 oksa liitri purgi kohta
  • aspiriin - 1 tablett liitri purgi kohta (valikuline)

Soolvesi (1 liitri vee kohta):

1. Valmistage purgid ette. Tomateid on väga mugav valmistada liitristes purkides. Korra tegime selle lahti ja sõime kohe ära. Aga valmistan ka kaheliitriseid. Selline purk on hea, kui külalised tulevad. See eelroog on alati menukas, nii et külalised söövad seda alati suure mõnuga.

2. Peske purke sooda või muu puhastusvahendiga. Seejärel steriliseerime need ühega tuntud meetodid. Neid saab kõrvetada keeva veega, valades 1/3 sellest purki. Laske keeduveel 10 minutit seista, seejärel raputage seda küljelt küljele, nii et see satuks kõigile seintele ja tühjendaks. Kata kohe keedetud kaanega.

Võid täita panni veega ja asetada sellele kurn. Ja asetage purk sellesse kaelaga allapoole. Pärast vee keemist hoidke purki 10 minutit auru kohal. Seejärel eemaldage ja katke kaanega.

Või saab purke steriliseerida, pannes need ahju.

3. Selle retsepti jaoks on parem võtta väikesed tomatid. Nad on vähem kapriissed. Lisaks on need paremini soolvees leotatud ja maitsevad paremini.

Kasutan enda kasvatatud tomateid. Muidugi ei valmi nad minu aias, kui nad on rohelised. Kuid kui nad hakkavad valmima, valin välja väikesed isendid ja hakkan neid aeglaselt valmistama. Täna kogusin neid ühe kahe- ja kolmeliitrise purgi jaoks. Tavaliselt proovin neid sel viisil valmistada 15 liitrit hooaja kohta.

Selle retsepti jaoks ei ole vaja kasutada täiesti küpseid puuvilju. Võid võtta ka kergelt roosakaid. Need saavad ka väga maitsvad.

4. Pese tomatid, aseta rätikule ja lase vesi nõrguda.

Nende lõhenemise vältimiseks torgake need varre piirkonnast nõela või hambaorkuga. See aitab neil püsida tervena ja tervena.

5. Pese porgandipealsed, sorteeri need, eemalda kahjustatud oksad. Pealseid on soovitav võtta suurtelt porganditelt. Sellised topid on juba jõudu kogunud ja see toimib maitsev hapukurk. See tähendab, et ka valmistoode on maitsev.

6. Aseta steriliseeritud liitripurkide põhjale kolm-neli latvaharu ning jämedad varred saab ära lõigata ja asetada päris põhja. Ja oksad on ilusasti mööda purgi seinu jaotatud. Kui kasutad suuremaid purke, siis pane neisse rohkem oksi.

7. Täida purgid tomatitega kuni tipuni.

8. Aseta peale veel paar väikest tipuoksa.

9. Nüüd alustame soolvee ettevalmistamist. Ühe liitri purgi jaoks vajame umbes 0,5 liitrit vett. Kuna sain 5 liitrit tomateid, läheb mul vaja 2,5 liitrit vett. Valmistan soolvee, kasutades 3 liitrit vett. Parem, kui neid jääb väheks, kui mitte piisavalt. Seejärel kasutan ülejääkidest kergelt soolatud kurkide valmistamiseks.

10. Valage suurde kastrulisse vajalik kogus vett. Lisage vajalik kogus soola ja suhkrut. Kuna mul on 3 liitrit vett, siis lisan vette 3 spl soola ja 12 sl suhkrut.

IN erinevad retseptid see arv varieerub. Kuskil lisatakse rohkem soola, kuskil vähem suhkrut. Proovisin katsetada nende erinevate kogustega ja see retsept osutus kõige maitsvamaks.

Valmistised on kergelt soolased, magusamad. Ja sellepärast on soolvesi väga maitsev.

11. Kuumuta soolvesi keemiseni, sega, kuni sool ja suhkur lahustuvad, ning lase podiseda 3–4 minutit. Seejärel valage tomatid kuni kaelani. Katke kaanedega. Ja laske sellel 10-15 minutit soojeneda. Valage ülejäänud soolvesi teisele pannile. Vajame seda ikkagi, et neid uuesti täita.

12. Kasutades kaane – aukudega sõela, vala soolvesi tagasi pannile.

13. Pange soolvesi uuesti tulele ja laske keema tõusta. Sellega koos paneme ka soolvee, mille oleme välja nõudmata jätnud. Vajadusel lisada see tomatipurkidesse.

14. Sel ajal tuleks sisuga purgid kaanega katta.

15. Niipea kui soolvesi keeb, laske sellel 5 minutit podiseda. Ja vala see uuesti purkidesse. Lase seista 7-10 minutit. Ja vala see tagasi pannile, mille panime tulele keema.

16. Nüüd tuleb mängu aspiriin. Ütlen kohe ära, et ühestki retseptist seda ei leia. See on meie salajane perekonna koostisosa. Ja minu jaoks on see omamoodi "turvapadi". Aspiriini lisan kõikidesse kurkide ja tomatite konserveerimise retseptidesse. Aspiriin ei mõjuta kuidagi maitset, kuid see ei mõjuta säilitamist. Aspiriiniga purgid ei "plahvata" ja neid hoitakse pikka aega.

Kuid see on teie äranägemisel. Te ei pea seda lisama. Porgandipealsed tomatid säilivad ilma aspiriinita.

Kui otsustate siiski lisada, lisage 1 tablett liitri purgi kohta. Enne soolvee valamist tuleb see purustada ja otse purki panna.

17. Kui soolvesi on kolmandat korda keenud, vala see uuesti purkidesse, kuid mitte päris servani. Seejärel lisa igasse liitrisesse purki lusikatäis 9% äädikat, et mitte segi ajada essentsiga. Nüüd lisa soolvett päris servadesse, et purki sulgedes veidi soolvett välja valguks. Kui soolveest jääb väheks, lisa see reservpannilt, milles peab ka keema. Katke kaanega ja ärge avage seda uuesti.

Kui avate kogemata kaane, lisage see uuesti. kuum hapukurk päris servadeni. Kata kaanega ja oota, kuni õhumullid välja tulevad.

18. Laske tomatitel mõnda aega seista, samal ajal keerake purki küljelt küljele, et õhumullid vabastaksid.

19. Seejärel keerake õmblusmasinaga kaaned kinni. Pöörake ümber ja katke tekiga.

20. Jätke üheks päevaks, kuni see on täielikult jahtunud.

21. Kontrolli päeva pärast, kas purk ei leki. Kui kõik on korras, keerake see ümber ja jätke kaheks kuni kolmeks nädalaks jälgimiseks.

Porgandipealsed tomatid tuleb põhjalikult infundeerida. Püüdke neid mitte enne tähtaega avada. Laske sellel seista vähemalt kaks kuud, eelistatavalt kolm kuud. Siis saavad nad täpselt õigeks.

Mida teha, kui purk lekib või kaas on kerkinud

Kui järgmisel päeval näete, et purk lekib, tähendab see, et te ei sulgenud kaant tihedalt. Sel juhul avage see ja teil on kaks võimalust

  • Sellist purki saab uuesti konserveerida. Selleks peate soolvee läbi kaane - sõela - pannile tühjendama ja keema 5-7 minutit. Seejärel valage see tagasi purki, katke kaanega ja laske 5 minutit seista, et õhumullid väljuksid. Ja keerake kaaned tagasi.
  • Jäta tomatid purki ja pane külmkappi. Söö kahe päeva pärast, nagu kergelt soolatud. Sel juhul ei ole soovitatav kasutada soolvett.

Kui otsustate valmistised ümber teha, ei ole nende maitse enam päris sama, mis tavalistes purkides. Vaade võib ka kaduda. Tomatid võivad lõhkeda ja lõdvaks minna. Aga sa saad neid süüa.

Kui purgi kaas tõuseb nädala-kahe või hiljemgi, siis on purgis alanud käärimisprotsess. See võib ilmneda mitmel põhjusel

  • purgid või kaaned on halvasti pestud ja steriliseeritud
  • halvasti pestud tomatid või pealsed
  • kui soolvesi ei keenud ja valasite selle purki
  • kui purki jääb õhku
  • kui kaas pole korralikult suletud

Selliseid konserveeritud tooteid ei tohiks absoluutselt süüa. See tuleks ilma kahetsuseta välja visata!

Kui järgite kõiki säilitamisetappe, siis seda ei juhtu. Ja porgandipealsed tomatid, aga ka omas mahlas, rõõmustavad teid oma maitse ja särava välimusega kogu talve. Mida ma teile siiralt soovin.

Tomatid porgandipealsega talveks


Kõige populaarsem retsept on porgandipealsed tomatid! Maitsvad magusad tomatid talveks - üksikasjalik samm-sammult juhis koos fotoga. Aspiriin - säilitusainena.

Talvel ei leia laualt paremat rooga kui krõbedad kurgid või purgist mahlased tomatid. Marineeritud tomatite valmistisele erilise maitse andmiseks, erinevalt kõigist teistest, tuleks lisada porgandipealseid. Marinaad muutub originaalseks ja roog ise esitletakse uues valguses, kuna porgandipealsed annavad roale erilise ja ainulaadse välimuse.

Selle ettevalmistusega saate üllatada oma lähedasi ja sõpru. Lisaks võib selline preparaat sobida absoluutselt iga pidusöögiga. Loomulikult on kõik retseptid üksteisega mõnevõrra sarnased, kuid porgandipealsete tomatite konserveerimiseks on mitu varianti, mis eristuvad teistest retseptidest.

Nende retseptide kõige olulisem ja eristavam osa on see, et marineeritud tomatid tuleb jätta vähemalt kaheks-kolmeks kuuks, et saada meeldivam maitse, mis eristab neid teistest.

Talvine retsept porgandipealsega tomatitele

Ka porgandipealsed tomatid on talvel asendamatud, Uusaasta laud. Selle retsepti jaoks peaksite valima lihavad tomatid. Tihe sort, väike suurus- see on kõik. See on vajalik mitte ainult maksimaalse kaitse tagamiseks maitseomadused, aga ka jaoks välimus. Selles positsioonis on neil soodsam pangas eputada. Ja ka lopsakad porgandipealsed.

Mida selleks vaja on?

Lõpus tuleb välja umbes 5 kolmeliitrist purki maitsvat rikkalikku preparaati.

Kohe alguses tuleks porgandipealsed ja tomatid põhjalikult loputada ja kuivatada. Valmistage ette kolmeliitrised purgid(loputage ja steriliseerige mis tahes kättesaadaval ja tavalisel viisil, näiteks ahju, ahju asetades või tõestatud meetodil, hoides nõusid aurutatud). Valmistamiseks vajate suurt kastrulit, milles peate vee keema. Vee keemise ajal asetage igasse ettevalmistatud purki viis või kuus oksa porgandipealseid.

Järgmine samm on täita tulevasi marineeritud tomateid sisaldavad purgid keeva veega ja oodata umbes kakskümmend kuni kolmkümmend minutit. Aegade lõpus peate vee tagasi pannile tühjendama, lisama vürtsid, segama ja uuesti keema. Kuni suhkur ja sool on täielikult lahustunud. Pärast seda, kui need sammud on jäänud, peaksite marinaadi pliidilt eemaldama ja lisama sellele 400 g äädikat.

Ja lõpuks järgneb valage tomatipurgid välja ja keeva marinaadiga valmistatud pealsed, keerake steriliseeritud kaantega kokku. Peaasi, et pärast kõike seda purgid teki sisse mässida ja kummuli keerata. Ülejäänud aja peaksid nad selles olekus veetma, kuni nad jahtuvad.

Tomatite retsept porgandipealsega

Erinevalt esimesest retseptist võib lisada ka teise, niisama maitsva ja originaal retsept, erineb esimesest, välja arvatud kerge hapukus. Talvelauale - mida vajate!

Ühe sellise portsjoni, st ühe kolmeliitrise purgi jaoks läheb vaja:

Kõigepealt tuleks tomatid ja porgandipealsed põhjalikult loputada ning seejärel tooted kindlasti kuivatada. Hambaorki kasutamine või mõni sarnane terav ja õhuke ese, peate tomati mitmest kohast läbi torgama. Seda tehakse selleks, et tomatid ei praguneks, kui need valatakse keeva veega. Lisa paar oksa porgandipealseid koos tomatitega eelnevalt steriliseeritud purki.

Pärast toimingute tegemist peate täitma purgid keeva veega ja ootama umbes kolmkümmend minutit. Järgmiseks kui kolmkümmend minutit möödub, valage vesi pannile tagasi, maitsestage see soola ja suhkru näol põhjalikult vürtsidega ning laske uuesti keema. Seejärel valage purkidesse, kuum marinaad millele on lisatud pool spl. lusikad sidrunhapet ja keerake kaaned peale.

Imeline konserv tomatid porgandipealsega valmis. Võtke see retsept kindlasti kasutusele. Samuti sobib see porgandipealsete marineeritud tomatite retsept suurepäraselt kõigi teiste roogadega, näiteks hapukurgiga. Marineeritud kurkide jaoks on suurepärane retsept.

Kurgid porgandipealsega

Retsept on ääretult lihtne ja sobib nii innukatele kui ka algajatele perenaistele. See on kindel ja suurepärane viis väga maitsva roa saamiseks.

Selle talveretsepti valmistamiseks vajate:

Küpsetusprotsess:

Kõigepealt peate purgid ette valmistama. Pangad on ka steriliseeritud oma tavapärasel viisil. Lisage igasse purki tipud. Aseta peale eelnevalt pestud kurgid ja vala sisu peale keeva veega. Kui vesi on jahtunud, vala see kastrulisse, lisa suhkur ja sool ning kuumuta uuesti keemiseni. Pärast vürtside viimistlemist lisa äädikas ja tõsta uuesti keevasse vette.

Järgmine samm on kaaned pingutada ja tagurpidi keerata. Selle eest et kurgid aeglasemalt jahtuksid, peaksite need millegi sooja sisse mähkima. Alles pärast seda, kui nad on iseseisvalt täielikult jahtunud, saab need edasiseks ladustamiseks jahedasse kohta viia.

Nii et sa avastasid paar saladust tomatite ja kurkide kohta porgandipealsete, retseptidega kõige maitsvam preparaat. Ja selleks, et selle preparaadi maitse oleks täidlane ja püsiv, peaksite enne esimest proovi ootama vähemalt kolm kuud. Peaasi, et ärge kartke proovida ja katsetada, siis omandab teie retsept oma originaalsuse ja ainulaadsuse. Ja talvel sellist marinaadi süüa on nauding!

Tomat on suurepäraste maitseomadustega mitmekülgne köögivili. See sobib hästi paljude teiste köögiviljadega: paprika, kurk, lillkapsas, suvikõrvits, isegi õun ja ploom. Talveks porgandipealsetega tomatite keetmine - retseptid neile, kes soovivad oma tegevust mitmekesistada talvised ettevalmistused. Peamine tingimus: retsepti ja säilitusmeetodite järgimine.

Porgandipealsega tomatite talveks ettevalmistamise omadused

Tänu porgandipealsetele on marineeritud tomatid rikastatud kasulike mikroelementide ja vitamiinidega:

  1. On teada, et see sisaldab kuus korda rohkem C-vitamiini kui puuvili.
  2. Pealsed sisaldavad juurviljas puuduvat K-vitamiini, mis alandab vererõhku, normaliseerib ainevahetust ja hoiab ära osteoporoosi.
  3. On kindlaks tehtud, et üks ladvaharu sisaldab igapäevast seleeni vajadust, immuunsüsteemi tugevdavat ja vähirakkude arengut takistavat elementi.

Peamiste koostisosade valik ja valmistamine

Peamised komponendid on tomatid ja porgandipealsed:

  1. Sorteerige tomatid, valige tugevad, rikkumata ja kahjustamata viljad. Eemaldage varred. Et need marineerimisel lõhkeda ei saaks, torgake need hambatikuga varre kinnituskohast läbi.
  2. Pealsed peaksid olema värsked, mitte nõrgad, mitte riknenud. Kui mingil põhjusel kasutatakse kuivi toppe, peate võtma kahekordse mahu.

Meetodid tomatite soolamiseks porgandilehtedega

Tomatite marineerimiseks on mitmesuguseid retsepte, mille oluliseks ja peamiseks koostisosaks on porgandipealsed. Esimene retsept on klassikaline, mida saab vastavalt vajadusele täiendada lisakomponentide ja vürtside komplektiga maitse eelistus peredele. Võite lisada magusaid, teravaid paprikaid, mädarõika lehti, koriandrit või koriandrit, loorberilehti, nelki ja küüslauku.

Lihtne retsept liitrise purgi jaoks

Liitrites anumates marineerimine on väikesele perele mugav; avate selle, sööte ja tomatid ei jää seisma. Soovitus: väikeste puuviljade valimine väikesesse purki ei sobi. Esitatud soola ja granuleeritud suhkru proportsioone saab muuta, võttes arvesse pere soove. See retsept muudab need veidi magusaks.

Nõutavad komponendid:

  • tomatid - 0,7 kg;
  • äädikas - 33 ml;
  • suhkur - 45 g;
  • porgandipealsed - 5-6 oksa;
  • sool - 10 g;
  • loorber - üks;
  • küüslauguküünt.

Menetlus:

  1. Pese köögiviljad, eralda varred.
  2. Aseta puhta anuma põhja porgandipealsed, loorberilehed, pooleks lõigatud küüslauk ja vala keemiseni lastud vedelikku. Oodake 10 minutit.
  3. Nõruta jahtunud vedelik, lisa määratud kogus suhkrut ja soola ning keeda.
  4. Vala tomatitele vajalik kogus äädikat, lisa keev soolvesi ja sulge tihedalt.
  5. Pöörake anum ümber ja katke see nii, et sisu soojeneks põhjalikult.

Retsept porgandipealsetega tomatite jaoks kolmeliitrise purgi jaoks

Kolmeliitrises anumas soolamine on mugav juhtudel, kui pere on suur või õhtusöögiks külalistega. Samal ajal pannakse sellistesse anumatesse suuremaid tomateid, kuid granuleeritud suhkru ja soola osakaal on vastavalt suurem kui liitri mahu kohta.

Nõutavad komponendid:

  • tomatid - 2,4 kg;
  • loorberileht - 2-3 tk;
  • piment - 2 tk;
  • sool - 25 g;
  • suhkur - 110 g;
  • must pipar - 2 tk;
  • porgandipealsed - 5 haru;
  • äädikas - 95 ml;
  • vesi - 970 ml.

Menetlus:

  1. Sorteeri tomatid, eralda varred ja pese.
  2. Asetage tippude oksad puhta anuma põhjale. Soovi korral võite lisada 3-4 sõstralehte, mis annavad soolveele ja köögiviljadele meeldiva aroomi. Lisa pipraterad, loorberileht.
  3. Alustage köögiviljade korrastamist. Kui anum on täidetud, vala keev vedelik, kata kaanega ja lase seista veerand tundi soojeneda.
  4. Tühjendage vedelik, lisage määratud kogus soola ja granuleeritud suhkrut, keetke kuni lahustumiseni.
  5. Valage tomatitele määratud kogus äädikat ja valage keev soolvesi, sulgege õhukindla kaanega, keerake tagurpidi ja katke hoolikalt, et kuumus kauem säiliks.

Vürtsidega

Vürtsidega valmistamine annab tomatitele pikantse maitse ja ebatavalise aroomi, kõik sõltub valitud maitseainete tüübist.

  • tomatid - 1,6 kg;
  • sool - 25 g;
  • kuum pipar - ¼ kauna;
  • porgandipealsed - 5-6 oksa;
  • küüslaugu küüs;
  • suhkur - 85 g;
  • vesi - 970 ml;
  • mädarõigas - väike leht;
  • loorberileht;
  • piment - 4 hernest;
  • nelk - 1 õisik;
  • prantsuse sinep - 7 g;
  • äädikas - 95 ml.

Menetlus:

  1. Pese tomatid, eemalda varred.
  2. Aseta puhtalt pestud anuma põhjale ürdid ja maitseained: mädarõigas, loorberileht, porgandipealsed, piment ja terav pipar, nelk, küüslauk, lisa sinep. Valage keev vedelik ja laske 15 minutit seista, kuni köögiviljad soojenevad.
  3. Nõruta jahtunud vedelik, keeda, lisades vajaliku koguse suhkrut ja soola.
  4. Valage äädikas purki ja täitke see keeva soolveega.
  5. Sulgege tihedalt, keerake tagurpidi, katke.

Tilli ja küüslauguga

Tilli õisikute ja küüslauguga konserveerimine on üks klassikalised meetodid marineerimine. Retsept on mõeldud 3-liitrise mahuti jaoks.

Nõutavad komponendid:

  • tomatid - 1,6 kg;
  • till - 2 oksa õisikuga;
  • vesi - 980 ml;
  • rohelised porgandid - 4-5 oksa;
  • suhkur - 75 g;
  • küüslauk - 3 nelki;
  • äädikas - 95 ml;
  • must pipar - 4 hernest.

Menetlus:

  1. Asetage tillioksad, porgandirohelised, küüslauguküüned ja pipraterad pestud anuma põhja.
  2. Asetage sorteeritud ja pestud tomatid anumasse. Keetke vesi ja valage nõusse, oodake veerand tundi, kuni see soojeneb.
  3. Valage jahtunud vedelik anumast välja, lisage granuleeritud suhkur, sool ja keetke.
  4. Valage äädikas tühja anumasse ja lisage keedetud soolvesi.
  5. Sulgege õhukindla kaanega, keerake ümber ja katke, kuni see on täielikult kuumenenud.

Sibula ja selleriga

Porgandipealsetega soolatud tomatid on meeldiva lõhnaga ning sellerirohelised lisavad lõhnabuketile oma aroomi. Sellel on spetsiifiline aroom, mitte kõigile, kuid see on proovimist väärt.

Vajalikud komponendid 3-liitrise mahu jaoks:

  • seller - filiaal;
  • tomatid - 1,6 kg;
  • sibul - keskmine;
  • mädarõigas - keskmine leht;
  • sool - 25 g;
  • porgandid - 3-4 oksa;
  • vesi - 970 ml;
  • granuleeritud suhkur - 95 g;
  • äädikas - 95 ml;
  • must pipar - 3 hernest.

Menetlus:

  1. Asetage rohelised pestud anuma põhja, lisage pipraterad ja poolitatud sibul, eelnevalt kooritud.
  2. Asetage valitud ja pestud köögiviljad, keetke vedelik ja valage.
  3. Pärast 15-minutilist kuumutamist kurnata ja keeta uuesti, lisades vajaliku koguse soola ja suhkrut.
  4. Täida anum tomatitega keeva soolveega. Sulgege tihedalt, keerake tagurpidi ja katke kauem soojas hoidmiseks.

Sidrunhappega

Tomateid võid konserveerida sidrunhappega, neil on erinev maitse. Kuid tasub arvestada, et köögiviljad on hapumad. Retsept on esitatud 3-liitrise mahu jaoks.

Nõutavad komponendid:

  • granuleeritud suhkur - 115 g;
  • tomatid - 1,7 kg;
  • rohelised porgandid - 5-6 oksa;
  • must pipar - 3 hernest;
  • sool - 25 g;
  • sidrunhape - 5 g;
  • vesi - 970 ml.

Menetlus:

  1. Aseta pestud ja kuivatatud porgandioksad pestud anuma põhjale, lisa pipraterad.
  2. Lisa pestud köögiviljad ja vala keevasse vette. Oodake veerand tundi.
  3. Nõruta tomatitelt vesi, lisa suhkur ja vajalik kogus soola ning keeda.
  4. Valage sidrunhape tühja anumasse tomatitega, valage keev vedelik ja sulgege sobiva suletud kaanega.
  5. Asetage tagurpidi ja katke hoolikalt.

Aspiriiniga

Aspiriiniga Zakatka säilitatakse suurepäraselt, kuna see toimib säilitusainena. See ei mõjuta valmistoote maitset ja lõhna.

3-liitrise mahuti jaoks vajalik komponentide komplekt:

  • tomatid - 1,7 kg;
  • porgandipealsed - 3-4 haru;
  • vesi - 970 ml;
  • suhkur - 110 g;
  • sool - 30 g;
  • must pipar - 4 hernest;
  • loorberileht;
  • äädikas - 65 ml;
  • aspiriin - 3 tk.

Tegevuskava:

  1. Aseta pestud ja kuivatatud pealsed anumasse, lisa loorberileht ja pipraterad.
  2. Loputage köögiviljad, asetage ettevalmistatud purki, valage keev vedelik ja oodake veerand tundi.
  3. Nõruta jahtunud vesi, keeda uuesti, lisa vajalik kogus soola ja suhkrut.
  4. Pane tomatite hulka purustatud aspiriin, lisa äädikas ja vala keevasse soolveesse.
  5. Katke tiheda kaanega, keerake tagurpidi ja katke soojaks, et hoida soojas. Köögivilju tuleks põhjalikult kuumutada.

Kuuma pipraga

3-liitrise mahuti jaoks vajalikud komponendid:

  • tomatid - 1,7 kg;
  • mädarõika leht;
  • must pipar - 3 hernest;
  • sool - 33 g;
  • suhkur - 110 g;
  • porgandipealsed - 5-6 oksa;
  • vesi - 970 ml;
  • äädikas - 95 ml;
  • jalapeno pipar - ½ kauna.

Toiduvalmistamise skeem:

  1. Peske mädarõika pealsed ja lehed ning asetage need puhta anuma põhja. Lisa pipraterad ja veidi värsket pipart.
  2. Asetage sorteeritud ja pestud köögiviljad. Vala keev vedelik ja jätke veerand tundi.
  3. Nõruta jahtunud vesi, lisa vajalik kogus soola ja granuleeritud suhkrut ning keeda.
  4. Valage äädikas tühja anumasse, valage keevasse soolveesse ja sulgege sobiva suletud kaanega.
  5. Pöörake tagurpidi ja katke soojas hoidmiseks.

Roheliste puuviljadega

Nõutavad komponendid:

  • tomatid - 1,8 kg;
  • pirn;
  • loorberileht - 2 tk;
  • porgandipealsed - 5-6 oksa;
  • vesi - 970 ml;
  • suhkur - 120 g;
  • sool - 65 g;
  • äädikas - 100 ml;
  • jahvatatud punane pipar - 10 g;
  • piment - 3 hernest.

Tegevuskava:

  1. Pese rohelised puuviljad ja lõika pooleks.
  2. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
  3. Asetage pealsed, paprikad ja loorberilehed pestud anuma põhja.
  4. Asetage tomatid anumasse, lisage sibula poolrõngad. Vala keev vedelik ja lase seista veerand tundi.
  5. Kurna vedelik, lisa vajalik kogus soola ja granuleeritud suhkrut ning keeda.
  6. Vala tomatitele äädikas ja lisa uuesti keedetud vedelik.
  7. Sulgege tihedalt, keerake anum ümber ja katke soojas hoidmiseks.

Ilma steriliseerimiseta

Steriliseerimistehnoloogia on konserveerimise erietapp. Purgid koos neisse pandud koostisainetega täidetakse üks kord keeva veega ja asetatakse 10 minutiks veevanni steriliseerima. Ilma steriliseerimiseta näeb marineerimine välja järgmine:

  1. Asetage kõik komponendid konteinerisse.
  2. Valage keev vedelik ja oodake veerand tundi, kuni kõik koostisosad korralikult soojenevad.
  3. Vedelik kurnatakse ning lisatakse retseptis nõutav sool ja suhkur. Oodake, kuni komponendid keevad ja lahustuvad.
  4. Vala tomatitele vajalik kogus äädikat ja vala peale keev soolvesi. Keerake kaas tihedalt kinni. Pöörake ümber ja katke soojas hoidmiseks.

Porgandipealsete tomatikonservide tingimused ja säilivusaeg

Retsepti ja valmistustehnoloogia järgi valmistatud konservi säilitatakse pimedas toatemperatuuril kuni järgmise tomatihooajani ehk aastani.

Tomateid säilivad jahedas ruumis (keldris, keldris) kuni 3 aastat.

Need hämmastavad köögiviljad, mis on valmistatud ühe soovitatud retsepti järgi, on suurepärane eelroog sõbralikuks või perekondlikuks õhtusöögiks. Kuid see pole retseptide piir. Marineerimise klassikalist versiooni saab mitmekesistada uute koostisosadega, muuta näidatud komplekti ja luua oma unikaalne kulinaarne meistriteos.


(Hinnuseid veel pole)