Lihapallid riisiga tomatikastmes. Lihapallid riisiga - retseptid samm-sammult koos fotodega. Lihapallide keetmine riisiga, video Kastmega lihapallide retsept tomatikastmes

Kuidas valmistada maitsvaid lihapalle

Kuidas küpsetada lihapalle tomatikastmega. Küpsetusvõimalused ahjus, pajas või aeglases pliidis. Üksikasjalik retsept koos fotode ja videotega.

1 h 10 min

180 kcal

4.75/5 (4)

Milline liharoog suudab kotlettidega konkureerida? Need on loomulikult lihapallid tomatipastaga! Erinevalt Prantsusmaalt meile jõudnud kotlettidest on lihapallid tüüpilised türgi köögi esindajad. Idee lihapallide keetmisest kastmes pärineb aegadest, mil türgi rändrahvas küpsetas kogu toidu korraga ühes potis. Kuid tänaseks päevaks on lihapallid saanud juba oma kastme, mis nende maitsele kõige paremini sobib.

Köögitehnika: pliit, ahi või aeglane pliit.

Koostisained

Lihapallid:

Tomati kaste:

• Tomatipasta - 3 spl. l.;
• Hapukoor - 2 spl. l.;
• Sibul - 1 tk;
• Vesi või puljong - 2-3 klaasi;
• Jahu - 1-2 spl. l.;
• Sool, pipar, vürtsid - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.

Kuidas valida õigeid koostisosi

Et lihapallide vormimisel hakkliha laiali ei läheks ja roog liiga rasvaseks ei tuleks, vali sea-veiseliha või väikese rasvasisaldusega seahakkliha. Riisi võib kasutada nii ümmarguse kui ka pikana.

Tomatikastmes riisiga lihapallide retsept

Lihapalle tomatikastmega saab küpsetada ahjus, pannil või aeglasel pliidil. Lihapallide enda ja kastme valmistamine on praktiliselt sama, seega kirjeldan lõpus lühidalt iga roa kuumtöötlemise meetodit ning edasi minnes toon välja kõik võimalikud retsepti nüansid.

1. Niisiis, kõigepealt loputage riis hästi ja lisage sellele vajalik kogus vett, pange see tulele, laske keema tõusta ja keetke poolküpseks, seejärel lisage liigne vesi ja laske jahtuda.
   
   
2. Kuni riis valmistub, alustame köögiviljadega. Koorige sibul ja porgand, peske, lõigake sibul väikesteks kuubikuteks
   
   
3. Riivi porgandid jämedale riivile.
   
   
4. Asetage hakkliha kaussi või muusse teile sobivasse sügavasse anumasse. Lisage sellele vajalik kogus sibulat, porgandit ja veidi jahtunud riisi, soola, pipart ja segage hoolikalt ühtlaseks massiks.
   
   
   

   Kas sa teadsid?
   Porgandi lisamine hakklihale aitab kergesti vormida lihapalle.

5. Vormime valmis hakklihast pallikesed nagu kotletid ja asetame eraldi, et need kokku ei jääks ja edasist tööd ei segaks.
   
   
6. Nüüd valmistame kastme. Kalla ülejäänud hakitud sibul kuumale ja õliga määritud pannile ning prae veidi
   
   
7. Seejärel lisa jahu
   
   
8. Üleliigse õli imamiseks sega pidevalt, et vältida tükkide teket.
   
   
9. Aktiivset segamist jätkates lisa vesi või puljong, seejärel hapukoor ja tomatipasta, maitsesta ja lase keema.
   
   
   

Edasine ettevalmistusprotsess sõltub sellest, milliseid köögiseadmeid kasutate.
Multikeetja:
Jaotage taimeõli ühtlaselt multikoogi kausi peale. Kinnitame kausi seadmesse, seame režiimi “Praadimine” või “Mitmeküpsetus” ja paneme lihapallid välja.
Prae igast küljest kergelt koorikuks, lülita režiim välja, vala kaste lihapallidele, lisa veidi vett juhuks, kui kaste on paks, sulge kaas ja hauta režiimil “Hautis” 50 minutit.

Ahi:
Tõsta pannil praetud lihapallid ahjuplaadile, vala peale kaste ja küpseta 40 minutit 200 ºC juures.

Köögi pliit:
Tõsta eelnevalt praetud lihapallid sügavasse pada, vala peale kaste ja hauta tasasel tulel umbes 50 minutit.

Video retsept

Video näitab samm-sammult lihapallide küpsetamise protsessi aeglases pliidis, kasutades kuumtöötlemata riisi.

Millega neid lihapalle serveeritakse?

Kui tomati lihapallid sisaldavad teri, võib neid õigustatult pidada iseseisvaks roaks. Sobib ka hästi kartuli puder ja keedetud murenenud pudrud või isegi pasta ja köögiviljad. Pese oma eine maha mis tahes valitud joogiga.

Kui teil on kõrvetised, blanšeerige sibul enne hakklihale lisamist.
Hakklihale võid lisada tükeldatud tomati. See annab lihapallidele rohkem mahlasust.
Hakkliha riisi saab mikrolaineahjus kiiremini valmistada. Selleks asetage riis veega (1:1) mikrolaineahju spetsiaalsesse kaanega kaussi 2-3 minutiks, kuni vedelik on täielikult imendunud.

Võimalikud muud valmistamise ja täitmise võimalused

Lihapallides oleva riisi saab hõlpsasti asendada tatra või kaerahelbega, andes neile seeläbi erilise spetsiifilise maitse. Hakkliha hulka võite lisada mune, paprikat, ürte või seeni. Tomatipastast saab lihapallidele kastet teha ka ilma hapukooreta, kuigi see “lihtsustab” mõnevõrra liharoa maitsepaletti. Soovi korral võid kastmesse lisada riivitud või purustatud küüslauku.

Kokkupuutel

Kirjeldus

Lihapalle võib hautada kastrulis, pajas või pannil. Või võite seda ahjus küpsetada! Ja teine ​​meetod meeldib mulle palju rohkem. Esiteks on seda lihtsam valmistada, te ei muretse, et need keevad ja oma kuju kaotavad. Muide, selle teema puhul jagan teiega veel väikest kulinaarset saladust, mille saidi tavaline lugeja Katyusha mulle rääkis, mille eest tänan teda väga!

Teiseks osutub ahjust võetud toit dieetlikumaks. Ja kolmandaks, küpsetatud toidud maitsevad alati paremini! Küpsetame ahjus lihapallid riisi ja tomatikastmega. See on kõige populaarsem ja lihtsam lihapallide põhiretsept, mida saab varieerida, kasutades tomatipasta asemel riisi või hapukoore (koore) asemel näiteks tatart ning hankides iga kord uue roa.

Rikkalikuks lõunasöögiks sobivad hästi hakklihapallid riisi ja kastmega, aga kui teete süüa lastele, siis valige kergem variant - kanalihapallid riisiga.

Koostis:

• 500 g hakkliha (veiseliha + sealiha assortii);
• 1-1,5 tassi riisi;
• 2 sibulat;
• 2 keskmist porgandit;
• Sool, jahvatatud must pipar;
• Kodune tomatimahl - 3-4 klaasi või tomatipasta - 2 - 3 supilusikatäit + 3-4 klaasi vett;
• Päevalilleõli.

Juhised:

Keeda riis pehmeks, jahuta kergelt soojaks ja kombineeri hakklihaga.

Koori ja pese sibul ja porgand. Haki sibul peeneks ja vala kuumutatud päevalilleõliga pannile. Prae sibulat keskmisel kuumusel segades, kuni see hakkab pehmenema.

Riivi porgandid jämedale riivile ja lisa sibulale. Prae köögiviljad koos, et porgand muutuks pehmeks.

Aseta pool hautatud juurviljadest riisiga hakkliha hulka, lisa sool ja pipar ning sega korralikult läbi.

Ja teise poole, mis jääb pannile, valage veega lahjendatud tomatimahl või -pasta (1-1,5 tassi) ja keetke paar minutit.

Vormi hästi sõtkutud hakklihast vette kastetud kätega ümmargused lihapallid.

Ja nüüd - lubatud saladus, mille lõpuks proovisin ja tulemus meeldis mulle väga! Eelnevalt panin vormitud lihapallid kohe vormi, valasin peale kastme ja küpsetasin. Ja Katjuša õpetas mind seda tegema: veeretage iga lihapalli põhjalikult jahus ...

Ja pane paariks sekundiks keevasse kastmesse. Lihapallid kleepuvad kergelt ja hoiavad oma kuju suurepäraselt ilma laiali lagunemata ning kaste muutub tänu jahule paksemaks nagu kaste.

Aseta lihapallid ridadena päevalilleõliga määritud tulekindlasse nõusse.

Vala peale tomatikaste ja pane ahju.

Küpseta 180-200C juures umbes 35-45 minutit. Et kaste ei kõrbeks, võid keetmise lõpus katta panni küpsetusfooliumiga.

Serveeri maitsvaid lihapalle tomatikastmes kartulipudru või pastaga. Mida rohkem kastet, seda maitsvam! Ja kalla peale ka hapukoor.

Kas soovite valmistada originaalseid lihapalle? Proovi siis teist retsepti – juustuga! See ilmub veebisaidile peagi, seega ootan teid Cooking with Fire'i külastama!

Lõunaroogade üks lemmikkombinatsioone on kartulipuder ja hakkliha tomatikastme või kastmega. Mäletan, kuidas mõnikord küpsetati küpsetatud lihapalle riisiga tomatikastmes ja serveeriti neid suures ahjuvormis, rikkalikult peeneks hakitud peterselliga maitsestatud, ja igaüks võttis endale taldrikule maitsvaid lihapalle.

Prae sibulad võis

Lihapallid tomatikastmes on väga aromaatne, isuäratav ja harmooniline roog, sest siinne kaste toob esile liha maitse ja küllastab hakkliha mahlasusega. Et kaste veelgi maitsvam oleks, on parem poe asemel lisada omatehtud tomatipastat ja vee asemel puljongit.

Selle roa maitse on paljudele tuttav lapsepõlvest. Lihapallid valmistatakse lihtsalt ja kiiresti, kuid need osutuvad väga isuäratavad ja rahuldavad.

Sa vajad:

• 150 g veisehakkliha;
• 250 g seahakkliha;
• 50 g riisi;
• 1 tavaline sibul;
• 2 väikest tomatit;
• 100 g tomatipastat;
• 100 g 15% hapukoort;
• 40 ml taimeõli;
• 200 ml külma vett;
• 10 g kuivatatud basiilikut;
• sool, muud vürtsid maitse järgi.

Retsept.

1. Sibul kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks, praetakse õlis.
2. Keeda riisi 10–12 minutit.
3. Kombineeri mõlemat tüüpi hakkliha, jahutatud riis, sool ja prae.
4. Saadud massist vormitakse väikesed lihapallid. Need pannakse veerand tunniks külma.
5. Kaste valmistatakse. Pestud tomatid valatakse keeva veega, et eemaldada neilt koor. Püreesta kooritud köögiviljad blenderiga, lisa hapukoor, ostetud tomatipasta, vesi ja sool.
6. Tomati-hapukoore segu valatakse kastrulisse ja keedetakse. Kui kastme pinnale tekivad mullid, kastetakse sinna pooltooted ning 10 minuti pärast lisatakse vastavalt soovile basiilikut ja muid maitseaineid. Roog valmib poole tunni jooksul.

Kasulik näpunäide: lihapallide maitsekamaks muutmiseks võid hakklihale lisada 150 g mis tahes seeni.

Samm-sammult Varssavi retsept

Selle roa oivalise maitse saladus peitub oliividest ja suitsuvorstidest valmistatud kastmes.

Nõutavad tooted:

• 350 g kanahakkliha;
• 50 g riisi;
• 1 keskmine porgand;
• 100 g paksemat hapukoort;
• 150 g tomatipastat;
• 40 ml õli praadimiseks;
• 250 ml veise- või kanapuljongit;
• 100 g suitsuvorste (või vorste);
• 10 kivideta oliivi;
• soola ja maitseaineid vastavalt soovile.

Toiduvalmistamise tehnoloogia samm-sammult.

1. Riis pestakse, valatakse keevasse vette ja keedetakse 10 minutit.
2. Porgand kooritakse, peeneks hakitakse või riivitakse.
3. Kombineeri kanahakkliha, poolküpsetatud riis, porgand ja sool. Sellest koostisest valmistatakse lihapallid.
4. Tükke praetakse pannil mõlemalt poolt umbes 4 minutit.
5. Kastme jaoks lõika vorstid ja oliivid võimalikult peeneks. Segage need lihapuljongi, tomatipastaga ja lisage seejärel veidi soola.
6. Aja kaste potis keema, seejärel langeta lihapallid sinna ja hauta 30 minutit.

Kana lihapallid tomatikastmes

Absoluutselt kõigile meeldib selle tehnoloogia abil valmistatud roog selle aroomi, mahlasuse ja pikantsusega. Lisaks on lihapallid tomatikastmes ahjus tervislikumad kui pannil praetud.

Nõutavad komponendid:

• 1 kg kanahakkliha;
• 180 g valget riisi;
• 1 muna;
• 2 väikest porgandit;
• 1 sibul;
• 30 g jahu;
• 250 ml vett;
• 50 g tomatipastat;
• 40 ml päevalilleõli;
• 15 g tilli ja peterselli;
• sool;
• maitseainete segu omal valikul (basiilik, tüümian, paprika, koriander).

Toiduvalmistamise etapid.

1. Pestud riisi keedetakse pooleks (10–12 minutit), seejärel jahutatakse kurnis.
2. Klopi lahti muna, sega hakkliha, keedetud riisi, maitseainete ja soolaga.
3. Koori ja tükelda sibul ja porgand.
4. Kuumuta pannil õli ja lisa sellele pidevalt segades jahu, et tükke ei tekiks. Kui jahu muutub kuldseks, lisage sibul ja jätkake praadimist veel 3 minutit. Järgmisena laota porgandid välja ja prae pehmeks.
5. Praadimisele lisatakse vesi, tomatipasta ja maitseained. Keeda kõike 3 minutit.
6. Moodustunud kanalihapallid asetatakse võiga määritud vormi ja küpsetatakse 15 minutit 200 kraadi juures.
7. Poolvalmis lihapallid valatakse valmis kastmega, puistatakse üle hakitud ürtidega ja jätkatakse küpsetamist 180 kraadi juures veel 15–20 minutit.

Kasulik nipp: kastme paksemaks muutmiseks võid lisada 20 g maisitärklist.

Kala lihapallid tomatikastmes

Nende lihapallide valmistamiseks on parem võtta valge kala: tursk, merluus, ahven, pollock. Need tüübid on madala kalorsusega, nii et roog sobib kõigile, kes peavad mitte ranget dieeti.

Koostis:

• 400 g kalafilee;
• 1 suvikõrvits;
• 1 muna;
• 1 väike sibul;
• 2 tomatit;
• 100 g tomatipastat;
• 250 ml veiseliha puljongit;
• 100 g hapukoort;
• 5 g suhkrut;
• 25 ml õli praadimiseks;
• soola ja maitseaineid vastavalt soovile.

Retsept.

1. Kalafilee hakitakse hakklihamasinas koos sibulaga.
2. Kooritud suvikõrvits riivitakse keskmisel riivil.
3. Sega kalahakkliha, suvikõrvitsapüree, muna, sool. Tee väikesed kotletid.
4. Pooltooteid tuleks praadida pannil õliga mõlemalt poolt 2 minutit.
5. Kooritud porgand riivitakse, kooritud tomatid muudetakse viljalihaks (sublenderiga või masheriga). Köögiviljad kombineeritakse, lisatakse hapukoor ja tomatipasta, suhkrustatakse, lahjendatakse puljongiga, soolatakse.
6. Saadud kompositsioon aetakse keema ja sellesse kastetakse kalalihapallid. Nõu keedetakse 25 minutit.

Retsept Austria stiilis

Nende lihapallide valmistamise tehnoloogia hõlmab kõrgema kalorsusega hakkliha ja kastme jaoks ebatraditsiooniliste koostisosade kasutamist.

Nõutud:

• 150 g seahakkliha;
• 150 g lambahakkliha;
• 1 muna;
• 50 g riisi;
• 8 kivideta ploomi;
• 1 magus pipar;
• 2 tomatit;
• 1 porgand;
• 150 g rasvast hapukoort;
• 300 ml lihapuljongit;
• 150 g tomatipastat;
• 30 ml taimeõli;
• sool, koriander.

Toiduvalmistamise etapid.

1. Keeda riis peaaegu valmis ja jahuta.
2. Hakkliha valmistatakse lambalihast, sealihast, riisist ja munadest. Soola kõik ja sega hoolikalt.
3. Vormi väikesed lihapallid. Neid praetakse õlis mõlemalt poolt.
4. Ploomid valatakse 10 minutiks keeva veega, seejärel pestakse kraani all ja hakitakse väga peeneks.
5. Paprika, tomatid, porgandid kooritakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
6. Köögiviljad, ploomid, tomatipasta, hapukoor segatakse, valatakse puljongiga, soolatakse ja maitsestatakse koriandriga.
7. Praetud lihapallid hautatakse ettevalmistatud kastmes umbes 30 minutit.

Aeglases pliidis küpsetamise retsept

Sel viisil valmistatud lihapallid riisiga tomatikastmes meeldivad neile, kes praetud toitu väldivad.

Nõutud:

• 500 g jahvatatud veise- ja sealiha võrdsetes osades;
• 70 g riisi;
• 1 tavaline sibul;
• 1 muna;
• jahvatatud must pipar, sool;
• 50 g tomatipastat;
• 50 g hapukoort;
• 20 g jahu;
• 700 ml vett.

Toiduvalmistamise tehnoloogia.

1. Riisi keedetakse vaid 8 minutit. Kui see on jahtunud, segage see hakitud sibula, hakkliha, muna, musta pipra ja soolaga.
2. Rullige hakklihast lihapallid ja asetage need multikookeri kaussi.
3. Kastme valmistamiseks sega vees jahu, lisa tomatipasta ja hapukoor.
4. Saadud kaste valatakse lihapallidele (need peavad olema täielikult kaetud).
5. Nõu küpsetatakse 1 tund režiimis "hautis".

Lihapallid, õrnad ja mahlased, söövad iga laps, need maitsevad täiskasvanutele ja eakad saavad kasu. Õrn, maitsev, just seda me täna lõunaks sööme - lihapallid riisiga tomatikastmes, lisasin samm-sammult retsepti koos fotodega. Boonusena on siin veel mõned võimalused riisiga lihapallide valmistamiseks: ahjus, aurutatud, aeglases pliidis, lastele piimaga. Küpseta maitsvalt, saa toidust rõõmu!

Ja kui teil on hakkliha ülejääk, küpseta see, see on väga maitsev!

• sea- ja veisehakkliha (eelistatud variant) – 800g
• ümmargune riis (võid asendada pika riisiga, aga ümmargune riis annab rikkalikuma maitse) – 1,5 tassi
• tomatipasta - kolmnurkne või 2 lusikatäit
• vesi 2 klaasi
• 1 muna
• 1 suur sibul (mul on väikesed, nii et seda on palju)
• sool pipar
• lusikatäis hapukoort
• lusikas jahu

Kuidas lihapalle küpsetada:

Esialgu ütlen, et tomatikastme saab lihtsalt asendada isetehtud letšoga, näiteks tomatipastat võib veidi veega lahjendada, tükeldada paprika ja lisada küüslauku. Oma maitse järgi saate lisada ürte ja maitseaineid. Tegin - tomat hapukoorega, mulle maitseb rohkem.

Niisiis, kõige esimene asi heade lihapallide puhul on õige hakkliha. Kunagi proovisin teha kanafileest, tuli veidi kuiv, ühest seafileest oli natuke rasvane ja katse-eksituse meetodil sain teada, et kõige paremad, mahlasemad ja maitsvamad lihapallid valmivad hakklihast. sea- ja veiseliha. Seetõttu läheme lähimale turule ja ostame head liha.

Esimene oluline asi on tehtud, oleme otsustanud tomatikastme, nüüd - riisi. Minu jaoks maitseb see ümmarguse riisiga paremini, nagu Krasnodar, see on iseenesest maitsev, pika riisiga tuleb see mahedam, aga nii meeldib. Minu eelistus on ümar riis.

Nüüd koguse kohta - mõni paneb vähem riisi, rohkem liha, mina võtan umbes 1/3 riisi kogukaalust ja see tuleb täpselt välja.

Sibul - võid hakkida peeneks, võid ka riivis jahvatada, muutes mingisuguseks vedelikuks, kurnata mahla - ka oma äranägemise järgi, mina lihtsalt jahvatan koos lihaga blenderis.
Niisiis, oleme kaalunud kõiki nüansse, nüüd alustame toiduvalmistamist.

Nüüd tuleb hakkliha korralikult läbi segada, püreestada, isegi veidi kloppida - nii hoiavad lihapallid tihedamalt vormi ega lähe hautamisel ja praadimisel laiali.

See on kõik, hakkliha on valmis, nüüd valmistame kastme. Praasin pannil jahu kergelt läbi, lisasin tomati, segasin, valasin veega ja lisasin hapukoore. Lisasin soola, veidi pipart ja minuti pärast oli kaste valmis.

Järgmisena tuleks lihapallid praadida, et need edasise küpsetamise käigus oma kuju ei kaotaks. Kui oled lihapallid koos riisiga ahjus valmis küpsetama, võid selle protsessi vahele jätta, panna lihapallid kohe vormi, valada peale kaste ja küpsetada. Küpsetan lihapallid pannil (katlas või kastrulis juhtub sama), nii et praen kergelt läbi.

Seejärel panin kõik praepannile, valasin sisse saadud kastme ja panin kaanega kattes tulele.

Umbes 20-30 minuti pärast on meie lihapallid riisiga tomatikastmes valmis, loodan, et minu samm-sammult üksikasjalik retsept aitab teid, isegi kui valmistate seda rooga esimest korda.

Nüüd, nagu lubatud, mõned näpunäited teist tüüpi lihapallide valmistamise kohta.

Aurutatud lihapallid

Lastele või haigetele, vanadele inimestele, inimestele, kellele on näidustatud dieettoit, saate küpsetada lihapalle aurutatud riisiga. Aga sel juhul tuleb lisada paar viilu valget pätsi, leotades see piimas ja pigistades välja - see on selleks, et lihapallid laiali ei vajuks ja tekstuur jääks tugevamaks, sest sa ei praadi neid. Seejärel asetage need lihtsalt ettevaatlikult aurutisse ja 30 minuti pärast on lõhnavad ja pehmed lihapallid valmis.

Lihapallid aeglases pliidis

Siin on kõik sarnaselt esimese retseptiga, ainult selle erinevusega, et saad lihapallid kohe kaussi panna, kastmega peale valada, tunniks ajaks sisse lülitada minu lemmik Hautamisrežiim, milles lihapallid hauduvad nagu minu omas. vanaema ahi ja ongi kõik, protsess on alanud.

Laste lihapallid

Veel üks huvitav võimalus lastele on lastele mõeldud lihapallid piimakastmes. Siin keedetakse riis eelnevalt ja tomatikastme asemel kasutatakse 1 liiter piima. Ja ärge lisage ka muna, lihapallid on pehmemad ja tervislikumad. Kuid siin peame liha hästi peksma, et see muutuks elastseks ja meie lihapallid jääksid hästi kokku. Ja siis keera valmis hakkliha kilesse ja lase külmkapis küpseda ca 30 minutit.

Seejärel aseta pallideks vormitud lihapallid ettevalmistatud pannile, vala peale piim ja pane ahju. Samal ajal pane temperatuur ca 150 kraadi peale, lase 50 minutit seal podiseda, et piim imenduks. Kui aga soovid paksu kastet, saad teha nii: kui lihapallid on valmis, kurna neist liigne piim, keeda selles lusikatäis jahu, tagasta ja hauta veel 10 minutit.

Lihapallid seentega

Valik gurmaanidele - maitsev, aromaatne, rahuldav ja pikantne. Siin valmivad ka lihapallid ahjus hapukoorega tomatikastmes, need tulevad ebatavaliselt õrnad, mahlased ja väga maitsvad.
Koostisosade koguses on muudatusi - osa hakklihast asendame seentega ja lisame tükikese 50 grammi kõva juustu.