Koostis:

200 g kuuma pipart
1 väike küüslaugu pea
1 tl ilma soolamäeta
1 spl. ilma suhkruta
1 spl. taimeõli
2 spl. äädikas (kasutasime valge veini äädikat, sobib ka õunasiidri äädikas)
1 tl tärklis vastavalt soovile paksendamiseks (meil polnud seda vaja)

Lõikame paprikatelt rohelise ülaosa ära, lõikame tükkideks ja asetame koos küüslauguga blenderi kaussi (ära eemalda paprikatelt seemneid).

Jahvata püreeks ja tõsta kastrulisse.

Lisa sool, suhkur, õli ja äädikas (kui lisad tärklist, lisa ka sinna) ning pane pliidile tasasele tulele. Keeda keemiseni, eemalda tulelt ja jahuta jäävannis.


Siin on selle kastme teine ​​versioon:

Küüslauk - 1 kg
kuum pipar - 600 gr
punane paprika - 400 gr
Piltlikult öeldes on pipra ja küüslaugu suhe 1:1, kuid valmistoote vürtsikust saab reguleerida, asendades teatud koguse teravat pipart paprikaga.
Puhastame kõik koostisosad ja jahvatame need hakklihamasinas, segame ja lisame soola. Me ei koonerda soolaga, sellele toorainekogusele saate hõlpsasti lisada pool pakki. Pane purkidesse ja säilita. Seda ilu säilib aastaid (kui oled liiga palju ette valmistanud), üldse riknemata.

See maitseaine parandab immuunsust, tapab patogeenseid baktereid, aitab lagundada kolesterooli ja kõrvaldada kolesterooli laigud veresoontes jne jne. Noh, lihtsalt öeldes, see on maitsev ja tervislik.

Harissa

Harissa on tõeline Aafrika värk, uskumatult tuline ja tuline, essents on terava paprika pasta. Väga levinud Magribi riikides, eriti Tuneesias, kus seda kastet kasutatakse igapäevaselt Traditsiooniline harissa on äärmiselt vürtsikas, sest... Selleks kasutatakse kõrge kuumusindeksiga paprikat. Paprikat võib kuivatada, kuivatada või suitsutada. Harissa kohustuslikud maitseained on värskelt jahvatatud köömned, köömned, koriander ja kuivatatud või kuivatatud küüslauk. Sellest põhiretseptist saab luua nii palju erinevaid variatsioone. Sa võid lihtsalt segada harissa korraliku oliiviõliga ja määrida vormileivale või lihtsalt koos vormileivaga selle tulise maitseaine kausist välja võtta. See saab olema ülimalt maitsev liha kõrvale, nii marinaadina kui ka kastmena. Kuskussi, tagine ja teiste Põhja-Aafrika roogade valmistamisel ei saa ilma selleta hakkama. Harissat saab kasutada salatite või suppide kastmeks
Need, kes mingil põhjusel väldivad vürtsikate toitude söömist, võivad lisada väikese koguse harissat röstitud paprika kastmesse või tomatikastmesse või segada kasvõi jogurti ja hapukoorega.
Pasilla, ancho, guajiyo, luuk, jalapeno... vaevalt saavad meie turud ja supermarketid nende teravate paprikate sortide olemasoluga kiidelda, seega valmistame harissat nendest paprikatest, mida saame osta...
Sa vajad:
- 400 g kuuma pipart
- 1 tl köömneid
- 1 suur küüslaugu pea
- 0,5 tl köömneid
- 0,5 tl. koriander
- 2 spl. jäme meresool
- oliiviõli

Vooderda küpsetusplaat fooliumiga, määri oliiviõliga, aseta paberiga pestud ja kuivatatud paprikad, piserda need üle oliiviõliga, kata pealt fooliumiga ja küpseta eelkuumutatud ahjus 30 minutit 180 kraadi juures. Küpsetage fooliumisse keeratud küüslaugupea koos paprikatega. Jahuta toatemperatuurini.
Järgmisena peate end kummikinnastega relvastama ning koorima paprikad koorest ja seemnetest. Haki need peeneks.
Kuumuta köömneid, köömneid ja koriandrit kuumal kuival pannil paar minutit, seejärel klopi uhmrisse ja uhmris koos soolaga. Lisage kooritud küpsetatud küüslauk, jätkake jahvatamist, lisades järk-järgult oliiviõli, umbes 3 spl. Sega saadud mass hakitud paprikaga, sega korralikult läbi, pane purki ja vala peale oliiviõli.
Soovi korral võid põhjapastale lisada kuivatatud piparmünti, sidrunimahla või peeneks hakitud soolatud sidruneid, sibulaid, päikesekuivatatud tomateid vms. ja nii edasi. Muutke paprikate jahvatusastet oma maitse järgi - võite need jahvatada homogeenseks konsistentsiks või lihtsalt tükeldada, nii et saate tükkideks. Paprikaid võid küpsetada väga kõrgel temperatuuril, et koored söestuks - koorime nagunii ära ja “suitsu” lõhn on kastmes igati sobiv...
Harissa säilib külmkapis hästi mitu kuud.

Kutsume teid valmistama teravatest paprikatest väga originaalset ja mitmekülgset kastet, mis sobib suurepäraselt iga roa juurde ning paljastab nende hämmastava maitse täielikumalt ja värvilisemalt.

Punase pipra kaste

Koostis:

  • kuum punane pipar - 200 g;
  • küüslauk - 4 nelki;
  • suhkur - 1 spl. lusikas;
  • sool - 1 teelusikatäis;
  • sidrunimahl - 2 spl. lusikad;
  • taimeõli - 1 spl. lusikas.

Ettevalmistus

Pese kuumad paprikad, lõika ära varred ja eemalda seemned. Seejärel lõigake see tükkideks ja pange segisti kaussi. Koori küüslauk, tükelda ja lisa piprale. Järgmisena klopi kõik blenderiga suurel kiirusel püreetaoliseks homogeenseks massiks ja tõsta kastrulisse.

Lisa sool ja suhkur, taimeõli ja sidrunimahl. Asetage nõud madalale kuumusele ja keetke. Pärast seda viige mass ettevaatlikult kastmepaati ja asetage see jääalusele. Jahuta valmistatud piprakaste korralikult maha ja serveeri.

Kuum tšillikaste

Koostis:

  • kuum tšilli pipar - 2 tk;
  • värskelt pressitud laimimahl - 1 spl.;
  • meresool - 1 spl. lusikas.

Ettevalmistus

Nüüd räägime teile, kuidas süüa teha. Niisiis, kõigepealt võtame pipra, eemaldame seemned, valge südamiku, tükeldame peeneks, paneme anumasse, valame laimimahla, puistame peale soola ja klopime kõik segistiga põhjalikult ühtlaseks. Seejärel vala kaste purki, sulge kaas ja pane külma. Laske sellel seista umbes 4 päeva, pärast mida on punane pipar kasutusvalmis.

Kuum piprakaste

Koostis:

Ettevalmistus

Niisiis, võta väike kastrul, pane sinna pestud tomatid, purusta ja püreesta. Nüüd võta teine ​​pann, pane sinna pipart, vala peale klaas keeva vett ja keeda keskmisel kuumusel, kuni vesi muutub burgundiseks umbes 15-20 minutit.

Seejärel ühendage tomatid paprikatega, jahvatage need segistis, valage taimeõli ja segage hoolikalt. Lisage maitse järgi soola ja maitseaineid, pange pann madalale kuumusele ja keetke kastet, kuni vesi on peaaegu täielikult aurustunud, aeg-ajalt segades. Seejärel valage valmis segu klaaspurki ja sulgege kaanega. Enne kasutamist loksuta kastmepurki korralikult läbi, et settinud püree jaotuks ühtlaselt.

reasontoseason.com

Koostis:

  • 50 g tšillipipart;
  • 3 küüslauguküünt;
  • 1 supilusikatäis;
  • 1 tl tärklist;
  • 1 spl veini või õunasiidri äädikat;
  • 1 tl suhkrut;
  • näputäis soola.

Ettevalmistus

Jahvata blenderis küüslauk ja tšillipipar. Pane saadud segu kastrulisse, lisa äädikas, õli, sool ja suhkur ning pane madalale tulele.

Niipea kui kaste hakkab keema, lisa tärklis. Vahetult pärast keetmist tõsta pann pliidilt ja tõsta kõrvale jahtuma.

Tärklis teeb kastme päris paksuks. Kui soovite seda õhemaks muuta, jätke see koostisosa lihtsalt välja.

Puhtas õhukindlas anumas säilib kaste külmkapis umbes nädala.


chilipeppermadness.com

Koostis:

  • 450 g väga ägedat ilma varteta tšillipipart;
  • 4 küüslauguküünt;
  • 12 suurt basiilikulehte;
  • 1 klaas äädikat;
  • 1 tl soola.

Ettevalmistus

Kuumuta ahi 200°C-ni. Aseta ahjuplaadile tšillipipar ja koorimata küüslauguküüned. Asetage köögiviljad 15-20 minutiks ahju. Oodake, kuni paprika nahk veidi kortsub, kuid ärge põletage.

Jahvata köögikombainis paprika ja kooritud küüslauk. Lisa basiilikulehed ja peenesta segu uuesti. Kui köögiviljad on hästi püreestatud, vala juurde äädikas.

Viimasena lisa sool ja sega kaste läbi. Kurna ja vala steriliseeritud pudelitesse. Nendes säilib külmkapis 1-2 nädalat.

Olge ettevaatlik: see kaste on tõesti kuum!


pixabay.com

Koostis:

  • 200–250 g jämedalt hakitud aprikoose (ilma kivideta);
  • 2 jalapeno paprikat;
  • 1 suur Tai tšillipipar;
  • 1 punane tšillipipar;
  • 2 tassi õunasiidri äädikat;
  • 1 tass helepruuni suhkrut;
  • 2 loorberilehte;
  • sool - maitse järgi.

Ettevalmistus

Haki kõik teravad paprikad koos seemnetega, välja arvatud üks jalapeno paprika: esmalt tuleb see seemnetelt koorida ja seejärel tükeldada.

Sega keskmises kastrulis õunasiidri äädikas ja pruun suhkur ning kuumuta segu keemiseni, kuni suhkur lahustub. Lisa aprikoosid, kõik tükeldatud paprikad, loorberilehed ja hauta kastet mõõdukal kuumusel, kuni aprikoosid on pehmed. Selleks kulub umbes 5 minutit.

Lase kastmel jahtuda, seejärel eemalda loorberileht ja tõsta segu blenderisse. Jahvatage ühtlaseks massiks, lisage soola ja valage steriliseeritud purkidesse või pudelitesse.

Seda kastet säilib külmkapis kuu aega. Seda on kõige parem serveerida koos toiduvalmistamiseks või kasutada seda.


bustle.com

Koostis:

  • 2 väikest punast tšillipipart;
  • 2 tavalist punast paprikat;
  • 2 küüslauguküünt;
  • 1 šalottsibul;
  • 400 g tükeldatud tomateid mahlaga;
  • 100 g pruuni suhkrut;
  • 3 spl šerri äädikat.

Ettevalmistus

Koori pipar seemnetest ja tükelda. Haki sibul ja küüslauk. Pane need koostisained köögikombaini, lisa tomatid ja blenderda ühtlaseks massiks.

Tõsta püree roostevabast terasest kastrulisse, lisa suhkur ja äädikas ning kuumuta aeg-ajalt segades keemiseni.

Kui kaste keeb, alandage kuumust ja hautage kastet 40–60 minutit, kuni see pakseneb. Ärge unustage segamist, eriti toiduvalmistamise lõpus.

Valage valmis kaste steriliseeritud purkidesse ja jahutage. Sellisel kujul võib seda hoida külmkapis kaks nädalat.


pixabay.com

Koostis:

  • 200–250 g punast jalapeno pipart;
  • 1 küüslauguküünt;
  • ¹⁄₂ klaasi värsket laimimahla;
  • ¼ klaasi vett;
  • 2 spl soola.

Ettevalmistus

Haki pipar jämedalt ja pane koos ülejäänud koostisosadega blenderisse. Sega kõik ühtlaseks. Tõsta valmis kaste õhukindlasse anumasse.

See kaste sobib ideaalselt rostbiifi kõrvale. Külmkapis säilib umbes nädal.


pixabay.com

Koostis:

  • 6 keskmist jalapeno paprikat;
  • 4 oksakest koriandrit;
  • 2 rohelist sibulat;
  • 2 küüslauguküünt;
  • ¹⁄2 klaasi valget äädikat;
  • 2 spl suhkrut;
  • 1 spl värsket laimimahla;
  • 1 tl soola.

Ettevalmistus

Haki jalapeno, koriander, sibul ja küüslauk. Pane need blenderisse, lisa kõik ülejäänud koostisosad ja blenderda ühtlaseks massiks. Voila - kaste on valmis.

Seda saab lisada lihale, kasutada linnuliha marinaadina või tacos. Kaste säilib külmkapis kuni kaks nädalat.


sistacafe.com

Koostis:

  • 1 tl tšillipulbrit;
  • 6 küüslauguküünt;
  • 100 ml õunasiidri äädikat;
  • 100 g suhkrut;
  • ¹⁄₄ teelusikatäit soola.

Ettevalmistus

Valage pannile äädikas ja laske keema tõusta. Lisa suhkur, sool ja keeda tasasel tulel 5 minutit.

Tõsta pann tulelt ning lisa hakitud küüslauk ja tšillipulber. Jahuta kaste toatemperatuurile.

See valik sobib hästi grillkana, riisi ja paljude Tai roogadega. Seda saab hoida külmkapis mitte rohkem kui nädal.


tandapagar.com

Koostis:

  • 5 supilusikatäit sojakastet;
  • 1 spl riisiveini;
  • 2-3 küüslauguküünt;
  • 10 g ingveri juurt;
  • 1 spl riisiäädikat;
  • 20 g koriandrit;
  • 1 supilusikatäis tomatipastat.

Ettevalmistus

Haki küüslauk ja koriander, riivi ingver. Kombineerige need koostisosad ja lisage neile sojakaste, vein ja äädikas. Sega korralikult läbi. Kõige lõpus lisa tomatipasta ja sega uuesti läbi.

See kaste sobib suurepäraselt kala kõrvale: seda saab serveerida valmis roaga või lisada toiduvalmistamise ajal.

Kõige parem on kaste kohe ära süüa või valada puhtasse õhukindlasse anumasse ja hoida külmkapis umbes nädal.


pixabay.com

Koostis:

  • 2 spl rapsiõli;
  • 1 keskmine punane sibul;
  • ¾ tassi jämedalt hakitud värsket ingverit;
  • ¾ tassi helepruuni suhkrut;
  • 1¹⁄₄ tassi ketšupit;
  • ¹⁄₄ tassi tšillikastet (toban djan);
  • 1 klaas vett.

Ettevalmistus

Kuumuta potis õli. Lisa õhukesteks viiludeks lõigatud sibul ja küpseta keskmisel kuumusel kergelt pruuniks (umbes 4 minutit). Lisa ingver, alanda kuumust ja hauta 3 minutit, kuni see on pehme.

Aseta suhkur, ketšup ja oakaste kastrulisse. Hauta tasasel tulel umbes 5 minutit, kuni see pakseneb.

Tõsta segu blenderisse, lisa pool klaasi vett ja blenderda ühtlaseks massiks. Seejärel lisage ülejäänud vesi ja segage uuesti.

Tõsta kaste tagasi pannile ja hauta tasasel tulel veel 3 minutit. Seejärel vala see puhtasse kaussi ja pane külmkappi jahtuma.

Sellest kastmekogusest piisab umbes 2 kg valmistoote jaoks. Seda ei soovitata säilitada kauem kui üks päev.


gotovim-doma.ru

Koostisained

Kuiva adžika jaoks:

  • 300 g kuuma punast pipart;
  • 2 supilusikatäit koriandrit;
  • 1 supilusikatäis khmeli-suneli;
  • 1 spl tilliseemneid;
  • meresool.

Kastme jaoks:

  • 4 kg tomatipüreed;
  • 2 kg magusat pipart;
  • 2 kuuma paprikat;
  • 2 kobarat koriandrit;
  • 1 hunnik majoraani;
  • 1 hunnik basiilikut;
  • 1 hunnik peterselli;
  • 6-8 küüslaugu pead;
  • 6–10 tl adžikat;
  • 200 ml äädikat;
  • ¹⁄₄ tl jahvatatud musta pipart;
  • 4 supilusikatäit khmeli-suneli;
  • sool - maitse järgi.

Ettevalmistus

Kõigepealt peate valmistama kuiva adžika. Koori kuivatatud punane paprika eelnevalt (soovitavalt 1-2 nädalat varem) vartest ja seemnetest ning jahvata hakklihamasinas või köögikombainis.

Sõeluge koriander nii, et ei jääks kestad ega muud prahti. Jahvata see uhmris pulbriks.

Jahvatage tilliseemneid kuni õli eraldumiseni ja jahvatage ka uhmris. Sega purustatud pipar koriandri ja tilliseemnetega. Lisa suneli humal ja sool. Keskmiselt kulub iga 200–400 g adžika kohta umbes 1 tl soola. Valage ettevalmistatud kuiv adžika õhukindlasse anumasse.

Nüüd saate jätkata satsebeli kastme valmistamisega. Peske ja koorige kõik köögiviljad ja ürdid. Jahvata pipar ja küüslauk hakklihamasinas või köögikombainis.

Jahvatage tomatid, tühjendage mahl ja keetke viljaliha paksuks. Mõõda välja vajalik kogus tomatipüreed (4 kg) ning küpsetamist jätkates lisa sellele pipar ja küüslauk. Segage.

Lisa segule kõik vürtsid, adžika, sool ja veidi äädikat. Kui kõik kastme komponendid on üheks kimpuks ühendatud, eemaldage see pliidilt ja valage steriilsetesse liitristesse purkidesse. Lisage igaühele lusikatäis äädikat ja keerake pikaajaliseks säilitamiseks.

Kas teil on lemmik kuum kaste? Jaga retsepti kommentaarides!

omatehtud punane tšillikaste. retsept

ISETEHTUD PUNANE TSILI KASTE

MIDA SÄILITAB KÜLMKAPIS KUNI 1 KUU, ILMA KONSERVIMATA.

KOOSTISOSAD:

- 1 nael PUNAST Vürtsikama tšillipipra

- 4-6 küüslauguküünt

- 6 SULUSELUSIKAT Äädikas

- 2 SULUSUSELIKAT LAIMIMAHLA

- 2 TELUSIKAT SUHKRU VÕI MEE VÕI VAHTRASIIRUPIT (MAITSE järgi)

- 1 TEE SOOLA (maitse järgi)

- CAYENNE PIPAR MAITSEKS

KÜPETA PAPRIKAT AHJUS PEHMEKS

EEMALDAGE ettevaatlikult varred ja pealsed. Seejärel eemaldage nahk ja puhastage see seemnetest. Soovi korral võid seemned jätta, tuleb väga vürtsikas.

Lisa pipar, äädikas, laimimahl, suhkur või mesi, sool ja neli küüslauguküünt ning püreesta köögikombainis ühtlaseks. Maitse ja soovi korral võid lisada Cayenne’i pipart ja soola ning suhkrut ja soovi korral täiendavaid küüslauguküünt. Vala segu puhtasse tihedalt suletava kaanega purki ja hoia külmkapis kuni üks kuu.

saidi www.mommypotamus.com/hot-sauce-recipe/ materjalide põhjal

Vürtsika köögi fännid mõistavad, et kastmed mängivad toiduvalmistamisel tohutut rolli. Lisades valmis roale vaid mõne tilga, saad hoopis teistsuguse, pikantsema ja huvitavama maitse. Kuumad kastmed ja maitseained mõjuvad soodsalt meie seedimisele, aitavad väljutada toksiine ja eritada maomahla.

Siiski tuleks neid tarbida väikestes kogustes, et mitte esile kutsuda kõhuprobleeme, unetust ja allergilisi reaktsioone. Selliste kastmete valmistamiseks kasutavad nad erinevate paprikate või ühte tüüpi paprikate segu, enamasti tšillit. Kastme maitset saab täiendada järgmiste koostisosadega: tomatid või tomatipasta, mädarõigas, küüslauk, äädikas ja erinevad vürtsid. Mõned retseptid nõuavad puuviljade ja mee kasutamist, mis muudab maitsestamise eriti ebatavaliseks.

Suure hulga retseptide hulgast leiate mitte ainult standardseid, lihtsaid, vaid ka eksootilisi. Pakume teile suurepärast valikut retsepte, mis aitavad teil stiilselt, eredalt ja ettearvamatult süüa teha.

Klassikaline

Koostis:

  • erinevat sorti terav paprika – 4 tk.
  • tomatid - 2 tk.
  • magus pipar - 2 tk.
  • küüslauk - 1 pea
  • tomatipasta - 30 ml
  • pruun suhkur - 5 g
  • lihapuljong - 250 ml
  • pune - 0,5 tl

Eelkuumutatud ahju pane küpsetusplaat tükeldatud tomatite, tervete paprikate ja küüslauguküüntidega, mida pole vaja koorida. Küpsetame kõiki köögivilju umbes 40-60 minutit, koorige kile. Köögiviljade valmistamise ajal tuleks kuuma paprikat hoida umbes 15 minutit vees, seejärel hakkida noaga. Pane kõik koostisained köögikombaini, lisa puljong ja tomatipasta, fariinsuhkur ja pune. Pärast seda tuleks segu hautada umbes 15 minutit, kuni kastmekogus väheneb poole võrra.

Ida kuum kaste

Komponendid:

  • tšillipipar - 4 tk.
  • paprika - 2 tk.
  • kreeka pähklid - 50 g
  • sidrunimahl - 1 spl. lusikas
  • tomatipasta - 10 g
  • oliiviõli - 20 ml
  • köömned - 0,5 tl
  • sool - 0,5 tl
  • küüslauk - 3-5 nelki

Pärast paprikate lusikatäie oliiviõliga määrimist pane need ahju, küpseta pehmeks ja koori. Seejärel kuivatage pähklid pannil, purustage köömned soolaga ja koorige küüslauk. Pane kõik koostisained blenderisse, lisa oliiviõli ja värskelt pressitud sidrunimahl. Soovi korral saab selle kogust veidi suurendada.

Terav pipar ja mangokaste

Komponendid:

  • roheline tšillipipar - 3 tk.
  • mango - 1 tk.
  • šalottsibul - 30 g
  • karri segu - 1 spl. lusikas
  • küüslauk - 2 nelki
  • meresool - näputäis

Lõika kooritud mango kuubikuteks, tükelda tšillipipar, haki sibul ja küüslauk. Vahusta kõik soola ja karriga ühtlaseks.

Kuum kaste

Koostis:

Kõigepealt vahusta blenderis tomatid, paprika, suhkur, sool ja küüslauk. Kõige lõpus lisa lusikatäis mädarõigast jõhvikatega, mis annab kastmele pikantse hapukuse. Kaste sobib ideaalselt suitsutatud jahivorstide ja musta leiva kõrvale.

Paprika ja musta pihlaka segust valmistatud kaste

Komponendid:

  • riivitud must pihlakas - 500 g
  • punane kuum pipar - 2 tk.
  • jahvatatud must-valge pipar - 0,5 tl
  • humal-suneli - 1 spl. lusikas
  • kaneel - 1 teelusikatäis
  • küüslauk - 2 pead
  • äädikas - 2 supilusikatäit

Sega riivitud pihlakas pressi läbi lastud küüslauguga. Lisa purustatud terav pipar, äädikas, kaneel, jahvatatud pipar ja suneli humal. Kaste peaks seisma umbes päev külmas kohas.