Mõned koduperenaised keelduvad marineerimast, arvates, et äädikas on tervisele väga kahjulik. Mingil määral on neil õigus, hammustus on sünteetiline toode ja selle kasutamine tõesti ei mõjuta parimal võimalikul viisil seedesüsteemil. See kehtib eriti haiguste all kannatavate inimeste kohta siseorganid. Usun, et äädikas väikestes kogustes ei kahjusta, seega valmistan ettevalmistusi nii selle koostisosaga kui ka sidrunhape. Sidrunhappega marineeritud tomatid on mahedama magushapu maitsega kui äädikaga. Ahvatlev on ka spetsiifilise hapu lõhna puudumine valmistoote purgis. Retsept ise on üsna lihtne ega vaja steriliseerimist. Seetõttu meeldib see kindlasti koduperenaistele, kes alles hakkavad kulinaarsetest oskustest aru saama. Retseptis märgitud koostisosade kogus on arvestatud ühe liitrise purgi marineeritud tomatite kohta.

Koostis:

  • tomatid.
  • küüslauk - 1 nelk.
  • loorberileht - 1 tk.
  • nelk - 1 tk.
  • must pipar - 4-5 tk.
  • vesi - 0,5 liitrit
  • sidrunhape - 0,5 tl.
  • granuleeritud suhkur- 1,5 spl. lusikad.
  • sool - 1 teelusikatäis.
  • petersell - 1-2 oksa.

Kuidas valmistada marineeritud tomateid sidrunhappega:

Kõigepealt valmistage purgid konserveerimiseks ette. Neid tuleb pesuvahendiga hästi pesta ja põhjalikult loputada. Seejärel steriliseerige neid auru kohal vähemalt 10 minutit. Keeda metallkaane õmblemiseks 5 minutit mõõdukal kuumusel. Asetage purkide põhja vürtsid: küüslauguküüs, pipar, ürdid, nelk, loorber.

Väikestes tomatites on hea marineerida liitrised purgid, aga suurematele sobivad pigem kahe-kolmeliitrised. Täida purgid tihedalt pestud tomatitega.

Keetke veekeetjas vett kiirusega 0,5 liitrit iga liitri purgi kohta. Valage tomatitele keev vesi, katke need metallkaantega ja jätke 15 minutiks seisma.

Valage jahtunud vesi multikeetja kaussi, lisage marinaadi koostisosad: sool, suhkur ja sidrunhape. Režiimis “Supp” kuumutage soolvesi keemiseni ja keetke 2 minutit.

Valage keev vedelik tomatipurkidesse ja sulgege tihedalt metallkaantega. Seejärel keerake anumad tagurpidi, katke tekiga ja jätke üheks päevaks jahtuma. Selle protseduuriga tapate kaks kärbest ühe hoobiga: järkjärguline jahutamine soodustab preparaatide paremat säilitamist, samuti saate hõlpsalt kontrollida, kui hästi purgid on suletud.

Head isu!!!

Parimate soovidega, Ksenia.

Kõigepealt peate valmistama purgid tomati keeramiseks. Purk tuleb seestpoolt pesta ja põhjalikult kuivatada. Steriliseerige aurutamise või ahjus kuivatamise teel. Purkide kaelal ei tohiks olla kiipe ega pragusid, kuna need mõjutavad toote ohutust.

Valmistatud anuma põhjale asetage loorber, pipar ja küüslauk. Küüslauku on vaja soolveele maitse lisamiseks. See koostisosa muudab oma omadusi purgis veedetud aja jooksul. maitseomadusi. Kuumus ja vürtsikus kaovad, nii et maitse järgi saab aru, et see on küüslauguga silmad kinni väga raske. Purgi põhja võib panna ka paar oksa peterselli.

Kui purk on valmis, võite alustada tomatite ettevalmistamist. Köögivilju pestakse jooksva vee all. Säilitamiseks on vaja valida ligikaudu sama suurusega puuviljad. Samuti ei tohiks neil väliselt olla defekte sisselõigete, pehmete külgede, mädade või ussiaukude kujul. Samal ajal võid tomatid rulli keerata erinevad sordid ja lilled.

Pestud tomatid asetatakse tihedalt kolmeliitrisesse purki, kuni see on täielikult täidetud.


Järgmise sammuna tuleb tomatipurki valada keev vesi. Vesi valatakse aeglaselt ja ettevaatlikult, et purk järsu temperatuurimuutuse tõttu ei praguneks. Kui vesi katab ülemise viljarea, katke purk keedetud rauast kaanega ja jätke nii 10 minutiks.


Pärast määratud aja möödumist valatakse purgist soolvesi pannile ja keedetakse uuesti. Sellele pole vaja lisada soola ja suhkrut, nagu tavaliste marinaadide valmistamisel. Need komponendid, nagu sidrunhape, asetatakse otse purki, enne kui valatakse sellele uuesti keedetud soolvesi. Suured koostisosad ei lahustu kohe, nii et tomatid marineerivad mõnevõrra aeglasemalt kui muudel juhtudel.


Kuuma soolveega täidetud purk tuleb raudkaanega kokku keerata, päevaks teki sisse mässida, kaanega allapoole. Säilitatud toodet tuleks kogu säilivusaja jooksul hoida jahedas.


Äädikata marineeritud tomatite säilivusaeg on umbes aasta, kuid ideaalis ei tohiks juurviljade söömisega viivitada, et järgmiseks suveks saaks kindlalt teada, kas tasub tomatit sidrunhappega marineerida uuesti.


Aitäh Jekaterinale retsepti ja foto eest.

Kuidas mitte olla üllatunud selle köögivilja mitmekülgsusest: see on maitsev ja värske, kergelt soolatud ja konserveeritud. Sidrunhappega tomatite talveks valmistamiseks on palju retsepte. Need erinevad üksteisest vürtside ja lisakomponentide komplekti poolest, mis ühel või teisel määral mõjutavad valmistoote maitset. Klassikalist retsepti võib varieerida paprika, cappi, jalapeno, nelgi, mädarõika, erinevate ürtide, sibula või küüslauguga.

Sidrunhapet kasutavad konserveerimisel äädika asemel need, kellele ei meeldi äädika spetsiifiline maitse valmistootes või teatud individuaalse iseloomuga tervisenäitajate puhul. Sidrunhape annab valmis tomatitele maheda hapu maitse.

Mis puudutab sidrunhapet ennast, siis selle keemiline koostis, liigne tarbimine kahjustab hammaste seisukorda ja avaldab negatiivset mõju tööle seedeelundkond. Kasutamise vastunäidustused on seedesüsteemi haigused.

Nõuded peamistele koostisosadele

  1. Köögiviljad peavad olema terved, kahjustamata ja kõvad. Soolamisel pragunemise vältimiseks on soovitatav varre kinnituskoht hambatikuga läbi torgata.
  2. Retseptis nõutud rohelised ei tohi olla riknenud, eelistatavalt värsked.

Kuidas marineerida tomateid sidruniga

Tomatite sidrunhappega marineerimise retseptid sobivad neile, kellele ei meeldi hoidistes äädika spetsiifiline maitse. Selle marineerimismeetodiga tomatid osutuvad magushapuks. Sel juhul saab suhkru kogust muuta, arvestades pere soove. Esitatud klassikalise retsepti põhjal saate valmistada mitmesuguseid muid hapukurke, mitmekesistades neid täiendavate koostisosadega.

Natuke toiduvalmistamise tehnoloogiast:

  1. Steriliseerimisega. Kõik komponendid asetatakse puhtasse ettevalmistatud anumasse ja valatakse keev vedelik. Seejärel asetatakse anum veepannile (sooja; kuum või külm paneb selle lõhkema) ja steriliseeritakse 10-15 minutit, võttes arvesse anuma mahtu. Soovitatav on panna panni põhja flanellriie ja asetada sellele purk.
  2. Ei mingit steriliseerimist. Kõik komponendid asetatakse pestud anumasse, välja arvatud sool, granuleeritud suhkur ja sidrunhape. Valatakse keev vesi ja jäetakse veerand tundi, et purgi sisu soojeneda. Vesi kurnatakse, valatakse sool ja granuleeritud suhkur ning keedetakse uuesti. Sidrunhape valatakse tomatitesse ja täidetakse keeva soolveega.

Lihtne retsept

Päikeseloojang sellel klassikaline retseptüsna lihtne. Arvestades määratud suhkrukogust, tulevad tomatid magusad. Soovi korral saab suhkru mahtu muuta.

Vajalikud komponendid liitrises purgis marineerimiseks:

  • tomatid - 0,7 kg;
  • suhkur - 35 g;
  • loorberileht;
  • vesi - 350 ml;
  • sool - 6 g;
  • sidrunhape - 4 g;
  • must pipar - 2 hernest;
  • petersell - 2 oksa.

Menetlus:

  1. Peske anumad, pange neisse petersell ja loorberilehed.
  2. Asetage anumasse valitud, pestud ja kuivatatud köögiviljad.
  3. Lisa sool, hape, granuleeritud suhkur.
  4. Keeda määratud kogus vedelikku ja vala tomatitele. Maht võib olenevalt anuma täitetihedusest erineda.
  5. Asetage anum veega kastrulisse, katke kaanega ja steriliseerige 10 minutit.
  6. Eemaldage anum, sulgege see tihedalt, keerake kaas alla ja katke sooja hoidmiseks.

Kolmeliitriste purkide sulgemine toimub samamoodi, kuid nende komponentide kogust on vaja suurendada kolm korda ja steriliseerimisaega 15 minutini.

Viilud võiga

Seda meetodit kasutades on väga maitsev tomateid küpsetada. Kuid on üks nüanss: peate valima väga tihedad tomatid ja lõikama need mööda lihajoont nii, et viilude sees olev mahl säiliks. 1 liitri marinaadi kohta on märgitud soola, sidrunhappe ja suhkru kogus.

Nõutavad komponendid:

  • tomatid - 1,5 kg;
  • sool - 25 g;
  • sidrunhape - 4 g;
  • granuleeritud suhkur - 75 g;
  • küüslauk;
  • loorberileht;
  • tilli;
  • sibul - keskmine;
  • päevalille- või oliiviõli - 65 ml.

Ettevalmistusprotseduur:

  • Steriliseerige anum mis tahes olemasoleval meetodil (ahjus, mikrolaineahjus, aurutades).
  • Asetage anuma põhjale till, hakitud küüslauguküüned ja loorberilehed.
  • Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks ja asetage anumasse.
  • Peske tomatid, kuivatage, lõigake ettevaatlikult ja asetage anumasse.

  • Valage igasse anumasse 15 ml õli.
  • Eraldi anumas valmistage soolvesi, lisades kindlaksmääratud kogusele vedelikule suhkrut ja soola, ning keetke, kuni see on täielikult lahustunud. Vahetult enne valamist lisa sidrunhape.
  • Valage soolvesi, kuid ärge lisage päris servani, vastasel juhul lekib steriliseerimise ajal kogu õli välja. Katke kaanedega.
  • Steriliseerimisprotsess kestab 10 minutit.
  • Eemaldage anumad, sulgege tihedalt ja mähkige, kuni need on täielikult jahtunud.

Ilma steriliseerimiseta

Ka ilma steriliseerimiseta konserveeritud tomatid säilivad hästi, eeldusel, et järgitakse kõiki valmistamistehnoloogia etappe.

Vajalikud komponendid 3-liitrise mahu jaoks:

  • vesi - 970 ml;
  • tomatid - 1,6 kg;
  • granuleeritud suhkur - 95 g;
  • must pipar - 4 hernest;
  • sool - 25 g;
  • hape - 12 g;
  • loorberileht;
  • till - õisikuga oks.

Menetlus:

  1. Asetage tilli, pipraterad ja loorberileht pestud nõusse.
  2. Peske ettevalmistatud köögiviljad, kuivatage need ja asetage need roheliste peale.
  3. Valage anumasse keev vedelik, oodake veerand tundi, kuni sisu soojeneb, ja tühjendage jahtunud vedelik.
  4. Lisage sellele granuleeritud suhkur ja sool ning keetke uuesti.
  5. Valage sidrunhape tomatitega anumasse ja lisage soolvesi.

Sulgege purk korralikult vastava kaanega, keerake purk ümber ja katke kinni, et kuumus säiliks võimalikult kaua.

Sibulaga

Sibulaga konserveerimine on väga levinud retsept, va maitseomadused, annab see valmistootele täiendavaid väärtuslikke aineid. Retsept on mõeldud 3-liitrise mahuti jaoks.

Nõutavad komponendid:

  • tomatid - 1,7 kg;
  • sool - 25 g;
  • sibul - keskmine;
  • sidrunhape - 12 g;
  • loorberileht;
  • suhkur - 95 g;
  • vesi - 970 ml;
  • till ja petersell - igaüks 2 oksa.

Menetlus:

  1. Asetage eelnevalt pestud ja kuivatatud ürdid ja loorberilehed sobiva mahuga puhtasse anumasse.
  2. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
  3. Asetage pestud tomatid, asetades need sibulatükkidega.
  4. Keetke vajalik kogus vett, valage see anumasse ja laske 15 minutit steriliseerida.
  5. Võtke purk välja, sulgege tihedalt, pange tagurpidi ja katke soojaks.

Kirsiokstega

Kodused marineerimismeetodid nõuavad erinevate lisaainete komplekti, sealhulgas lehtedega kirsioksi (nõutav). Soovi korral võid lisada mustsõstraoksi. Kirss annab tomatitele hämmastava aroomi ja sõstralehed kaunistavad seda. Komponentide arv on näidatud 3-liitrise mahuti jaoks.

Nõutavad komponendid:

  • sool - 25 g;
  • tomatid - 1,7 kg;
  • suhkur - 85 g;
  • oksad - 4-5 tükki;
  • sidrunhape - 12 g;
  • vesi - 980 ml.

Menetlus:

  1. Pese sobiva mahuga anum, aseta sinna kirsioksad, soovi korral lisa sõstralehti.
  2. Asetage sorteeritud ja pestud tomatid roheliste peale.
  3. Lisa vajalik kogus suhkrut, hapet ja soola.
  4. Keeda kindlaksmääratud kogus vedelikku, see võib sõltuvalt purgi täidisest erineda.
  5. Vala tomatitele, kata kaanega ja steriliseeri 15 minutit.
  6. Võtke purk välja ja sulgege see tihedalt. Asetage tagurpidi ja katke soojas hoidmiseks.

Rohelised tomatid sidruniga

Rohelisi tomateid võib ka marineerida, kui need ei jõudnud enne külmade saabumist peenras valmida. 3-liitrise mahuti jaoks vajate:

  • rohelised tomatid - 1,6 kg;
  • küüslauk - 4 nelki;
  • vesi - 950 ml;
  • suhkur - 85 g;
  • till - 3 oksa õisikutega;
  • sool - 25 g;
  • hape - 12 g;
  • loorberileht;
  • must pipar - 4 hernest.

Menetlus:

  1. Pese tomatid ja kuivata.
  2. Asetage till ja loorberileht ettevalmistatud anumasse. Lisa kooritud ja poolitatud küüslauguküüned ja pipraterad.
  3. Asetage tomatid anumasse, lisage vajalik kogus soola, hapet ja suhkrut.
  4. Keeda vesi ja vala anumasse. Katke kaanega ja steriliseerige veerand tundi.
  5. Pärast aja möödumist sulgege anum tihedalt ja keerake see katteks.

Kirsstomatid sidrunhappega

Soolatud kirsstomatid on suurepärane eelroog pidulik laud. Nad näevad suurepärased välja. Parem on need rullida liitristesse anumatesse. Nõutavad komponendid:

  • kirss - 0,8 kg;
  • granuleeritud suhkur - 30 g;
  • sidrunhape - 4 g;
  • sool - 7 g;
  • petersell - 2-3 oksa;
  • must pipar - 2 hernest;
  • vesi - 340 ml.

Menetlus:

  1. Valmistage konteiner ette: peske ja kuivatage. Asetage rohelised põhjale ja lisage pipraterad.
  2. Voldi pestud kirsid, lisa suhkur, hape ja sool.
  3. Keeda vajalik kogus vedelikku ja vala anumasse.
  4. Kata kaanega ja steriliseeri 10 minutit.
  5. Sulgege anum tihedalt, keerake see ümber ja katke hästi, et hoida soojas.

Kõige mugavam on sidrunhappega tomatid talveks kokku keerata liitristesse purkidesse. Kui olete harjunud suurtes anumates konserveerima, suurendage proportsionaalselt allolevate koostisosade kogust. Marinaadist jätkub 3-liitrise purgi või 3 1-liitrise purgi täitmiseks.

Retseptis säilitan tomatid liitristes purkides ilma steriliseerimiseta, topelttäidise meetodil - aurutan köögivilju korra puhta keeva veega ning seejärel kallan marinaad maitseainete ja sidrunhappega. Kui küpsetate 3-liitrises purgis, soovitan seda täita kolm korda (1 - puhta keeva veega ja valage vesi kraanikaussi; 2 - puhta keeva veega ja valage vesi pannile; 3 - vett kasutades vala pannile, valmista marinaad), siis soojenevad tomatid kogu mahu ulatuses korralikult, mis tähendab, et neid jätkub järgmise saagikoristuseni. Kui te ei riku toiduvalmistamise tehnoloogiat, säilitatakse säilitus ideaalselt mitte ainult keldris, vaid ka korteri tingimustes.

Kogu küpsetusaeg: 30 minutit
Küpsetusaeg: 20 minutit
Saagis: 3 purki, igaüks 1 liiter

Koostisained

1 liitrise purgi jaoks

  • tomatid - umbes 700 g
  • paprika- 2-3 tükki
  • küüslauk - 2 hammast.
  • till - 4 oksa
  • musta pipraterad - 4 tk.
  • loorberileht - 1/4 osa

Marinaadi koostisained (piisab 3 1-liitrise purgi jaoks)

  • vesi - 1,5 l
  • sool - 1 spl. l. liumäega
  • suhkur - 3 spl. l. liumäega
  • sidrunhape - 1 tl.

Kuidas valmistada marineeritud tomateid sidrunhappega

Konserveerimiseks valin alati kõvad ja terved tomatid, ilma kahjustusteta. Ma pesen ja torkan iga vilja hambaorkuga varre piirkonnast - selle protseduuri tõttu säilitavad tomatid oma terviklikkuse ja nad ei purune keevast veest.

Valmistan ette anumad ja kaaned. Võite kasutada mis tahes mahuga purke - 1 kuni 3 liitrit. Purgid pesen soodaga korralikult puhtaks ja steriliseerin ning kaaned kallan keeva veega üle. Põhja asetan tillioksad või vihmavarjud, kooritud ja viilutatud küüslauk, samuti musta pipraterad ja tüki loorberilehte. Soovi korral saab lisada ka sõrmuse kuum pipar, mädarõika ja sõstra lehed.

Täidan purgid ettevalmistatud tomatitega. Nende vahele asetan paar riba magusat paprikat - see annab preparaadile meeldiva maitse. Tihendan köögiviljad tihedalt, kuid ilma vajutamata, et need säilitaksid oma terviklikkuse. Pealt saab lisaks kaunistada tillioksaga.

Järgmisena panen vee keema (ilma lisanditeta). Valan purkidesse sattunud tomatid keeva veega, katan kaantega, mässin teki sisse ja jätan nii 15 minutiks aurustuma. Vahepeal valmistan tomatitele sidrunhappega marinaadi: sega sool, suhkur ja sidrun, lisa vesi ja keeda 2-3 minutit.

Täidan purgid keeva marinaadiga ja suletan. Keeran konservi tagurpidi. Mässin selle tihedalt tekiga ja jätan 1 päevaks seisma, kuni see täielikult jahtub.

Konserveeritud tomatid osutuvad maitsvaks, mõõdukalt hapuks ja mis kõige tähtsam - väga aromaatseks, sest sidrunhape on erinevalt äädikast neutraalse maitsega. Töödeldavat detaili saab hoida nii keldris kui ka korteritingimustes, eemal radiaatoritest ja päikesevalgusest. Kõlblikkusaeg - 1 aasta.

Lisa retsept lemmikute hulka!

Need tomatid, nagu fotol, on tugevad, paksu koorega, väikese suurusega ja ovaalse kujuga - suurepärane isend koduseks konserveerimiseks. Need tomatid sobivad hästi küpsetamiseks ja need on ka lihtsalt marineerimiseks. Tundub, et köögiviljade marinaadi valmistamine on keeruline - koostisosi on ainult kolm: äädikas, sool ja suhkur. Erinevaid retsepte on aga palju ja need erinevad põhikomponentide osakaalu ja maitseainete mitmekesisuse poolest. Mul on hea meel, et saan teile pakkuda oma marineerimisretsepte. Neid on kaks - äädika ja sidrunhappega.

  • tomatid 1,8 - 2 kg
  • küüslauk 4-5 küünt
  • musta pipraterad 10 tk
  • nelk 5-7 tk
  • tilli vihmavarjud 2-3 tk
  • mädarõika lehed 1-2 tk
  • loorberileht 1-2 tk
  • kirsilehed 3-4 tk
  • kuuma pipra ots

Kui teil on raske leida mädarõika, kirsi ja sõstra lehti, saate ilma nendeta hakkama. Tilli vihmavarjud võib asendada 1 tl. tilliseemneid, mida, nagu teisigi vürtse, saab osta supermarketist.

Tomatite purki võid panna porganditükke, pastinaaki, paprikat, õunu, ploome.

Marinaad äädikaga

Vaja läheb: (1 kolmeliitrise purgi jaoks)

  • soola 2 supilusikatäit
  • suhkur 3 supilusikatäit
  • vesi 1,5 liitrit

Marinaad sidrunhappega

Vaja läheb: (1 kolmeliitrise purgi jaoks)

  • sool - 1,5 supilusikatäit
  • suhkur - 3 supilusikatäit
  • vesi - 1,5 liitrit

Purke ja kaasi pole vaja steriliseerida, piisab, kui peske purgid soodaga korralikult puhtaks ja valage kaaned peale keeva veega.

Marineeritud tomatite talveks ettevalmistamine on palju lihtsam, kui kogenematutele koduperenaistele võib tunduda. Järgige retsepti soovitusi ja kõik õnnestub parimal võimalikul viisil!

Samm-sammult foto retsept:

Peske purgid korralikult puhtaks. Valmistage vürtsid- neid saab loputada külm vesi. Koori küüslauk. Kui lisad porgandit ja pastinaaki, siis koori, pese ja lõika õhukesteks viiludeks.

Peske kõvad, terved, kahjustuste ja pragudeta tomatid ja asetage kurn nõrguma. Torgin iga tomati hambatikuga varre lähedalt (5-6 torki mitte sügavalt). See on vajalik selleks, et tomatid keeva veega üle valades ei lõhkeks.

Asetage vürtsid purgi põhja.

Aseta peale tomatid.

Täida purk keev vesi kõige ülaosale ja katke kaanega, jätke seisma 10 minutit et tomatid soojeneksid.

10 minuti pärast kurna vesi pannile, kata tomatipurk kaanega ja valmista marinaad. Nii kurgile kui ka tomatile valmistan marinaadi alati samast veest, millega kallan köögiviljadele soojenema, sest see on ürtidest, vürtsidest ja küüslaugust juba palju aroome endasse imenud.

Lisa kurnatud veele soola ja lase kõik tugevalt keema.

Vala peale tomatid keev soolvesi, lisa otse purki äädikhape (või sidrunhape). ja sulgege kohe õmblusega. Pöörake purk tagurpidi ja mässige teki sisse, kuni see täielikult jahtub (tavaliselt üheks päevaks). Päeva pärast keerame tomatipurgid lahti ja paneme sahvri riiulile ladustamiseks.

Marineeritud tomatid. Lühike retsept.

Vaja läheb: (1 kolmeliitrise purgi jaoks)

  • tomatid 1,8 - 2 kg
  • küüslauk 4-5 küünt
  • musta pipraterad 10 tk
  • pimentherned 5 -7 tk
  • nelk 5-7 tk
  • tilli vihmavarjud 2-3 tk
  • mädarõika lehed 1-2 tk
  • loorberileht 1-2 tk
  • kirsilehed 3-4 tk
  • lehed must sõstar 3-4 tk
  • kuuma pipra ots

Marinaad äädikaga

Vaja läheb: (1 kolmeliitrise purgi jaoks)

  • soola 2 supilusikatäit
  • suhkur 3 supilusikatäit
  • äädikhape 70% 1 magustoidulusikas
  • vesi 1,5 liitrit

Marinaad sidrunhappega

Vaja läheb: (1 kolmeliitrise purgi jaoks)

  • sool - 1,5 supilusikatäit
  • suhkur - 3 supilusikatäit
  • sidrunhape - 1 tl
  • vesi - 1,5 liitrit

Peske purgid korralikult puhtaks. Valmistage vürtsid ette - neid võib külma veega loputada. Koori küüslauk. Kui lisad porgandit ja pastinaaki, siis koori, pese ja lõika õhukesteks viiludeks.
Pese tomatid ja pane kurni nõrguma. Torgake iga tomati varre lähedalt hambatikuga (mitte sügavalt, 5-6 torki).
Asetage vürtsid purgi põhja. Aseta peale tomatid.
Täida purk keeva veega kuni lõpuni ja kata kaanega, jäta 10 minutiks, et tomatid soojeneksid.
Kurna vesi kastrulisse ja kata tomatipurk kaanega. Lisa pannile sool ja suhkur ning lase kõik tugevalt keema.
Vala tomatitele keev soolvesi, lisa äädik- (või sidrun-)hape otse purki ja sulge kohe õmblusmasinaga. Pöörake purk tagurpidi ja mässige teki sisse, kuni see täielikult jahtub (tavaliselt üheks päevaks). Päeva pärast keerame tomatipurgid lahti ja paneme sahvri riiulile ladustamiseks.

Kokkupuutel