وقتی قارچ های علفزار می رسند. علفزار شامپین گونه های خوراکی مربوط به قارچ وحشی

نام روسی قارچ قارچ از کلمه فرانسوی champignon گرفته شده است که به سادگی به معنی "قارچ" است. همه ما مدتهاست به این واقعیت عادت داریم که قارچ های خوراکی در گلخانه های مخصوص پرورش داده می شوند و بنابراین ما این قارچ را تقریباً مصنوعی می دانیم. با این حال ، انواع زیادی از قارچ های طبیعی وجود دارد که به طور طبیعی رشد می کنند: در جنگل ها ، و در مراتع و مراتع. آنها خوشمزه تر از آنهایی نیستند که در میسلیوم های مصنوعی رشد می کنند و مطمئناً هیچ گونه افزودنی ندارند.

در این صفحه می توانید عکس و شرح انواع قارچ هایی که در شرایط طبیعی رشد می کنند را مشاهده کنید: صحرایی ، معمولی ، دو حلقه و برنارد.

قارچ های معمولی شامپاین چگونه به نظر می رسند: عکس و توضیحات

کلاه شامپاین معمولی (Agaricus campestris) (قطر 6-16 سانتی متر):سفید یا قهوه ای روشن ، شکل نیمکره ای دارد که با گذشت زمان تقریباً باز می شود. مخملی در لمس ، به ندرت با مقیاس های کوچک.

همانطور که در عکس این نوع قارچ ها می بینید ، ساقه قارچ (ارتفاع 4-11 سانتی متر) با همان رنگ با کلاه ، مستقیم و یکنواخت ، نزدیک به قاعده گسترش می یابد. در قسمت وسط آن یک حلقه سفید عریض قابل توجه وجود دارد.

صفحات:تغییر رنگ از سفید به صورتی و سپس قهوه ای روشن.

پالپ:سفید ، اما در محل شکستگی و در تماس با هوا به طرز چشمگیری صورتی می شود.

طبق توضیحات آن ، قارچ معمولی با هر گونه دیگری اشتباه گرفته می شود ، این قارچ دوقلو ندارد.

وقتی رشد می کند:از اواخر ماه مه تا اواسط اکتبر در کشورهای معتدل اوراسیا.

کجا می توانم پیدا کنم:در خاکهای بارور شده در پارکها و باغهای سبزیجات یا در قبرستانها. با عبور از آسفالت و دیگر سطوح سخت ، این نوع قارچ قارچ می تواند فشار سرسخت هفت اتمسفر ایجاد کند.

غذا خوردن:قارچ های خوراکی قارچ های معمولی در آشپزی تقریباً به هر شکلی بجز ترشی و ترشی استفاده می شود.

به شکل تنتور ، که دارای اثر ضد باکتری قوی است. این دارو در همه گیری های بیماری حصبه بسیار م effectiveثر تلقی شد.

نامهای دیگر:قارچ واقعی ، فلفل (در اوکراین و بلاروس).

قارچ قهوه ای: شرح ظاهر و عکس

در سال 1762 گرم قهرمان میدان(Agaricus arvensis)توسط استاد دانشگاه های ویتنبرگ و توبینگن ، یعقوب شفر ، گیاه شناس ، پرنده شناس و حشره شناس به عنوان یک گروه جداگانه مشخص شد.

از نظر ظاهری ، قارچ قهوه ای کمی متفاوت از گونه های دیگر است. کلاه (قطر 7-22 سانتی متر): سفید ، خاکستری ، کرم یا روشن (در قارچ های قدیمی) با بقایای روکش. شکل تخم مرغ یا زنگوله کوچکی دارد ، اما با گذشت زمان تقریباً سجده می شود و در مرکز آن یک غده قابل توجه وجود دارد. لبه های قارچ های جوان به داخل پیچیده شده و بعداً موج دار می شوند. در هوای خشک ، آنها می توانند به شدت شکسته شوند ، به همین دلیل ناهموار و پاره می شوند. در لمس صاف است ، در موارد نادر ممکن است مقیاس های کوچکی داشته باشد. ساقه (ارتفاع 5-12 سانتیمتر): معمولاً هم رنگ کلاهک است ، هنگام فشار دادن زرد می شود ، فیبری ، استوانه ای و دارای یک حلقه بزرگ دو لایه است. اغلب از پایین به بالا باریک می شود. در قارچ های جوان ، جامد است ، اما با گذشت زمان توخالی می شود. به راحتی از درپوش جدا می شود.

صفحات:می تواند سفید-خاکستری ، قهوه ای ، با رنگ خردل یا بنفش باشد ، در قارچ های قدیمی آنها قهوه ای تیره یا سیاه هستند.

پالپ:سفید یا زرد روشن ، بسیار متراکم ، در برش و در تماس با هوا زرد می شود. مزه شیرینی داره

توضیحات و عکس قارچ صحرایی شبیه به شرح و عکس مدفوع قورباغه رنگ پریده (Amanita phalloides) و قارچ با پوست زرد (Agaricus xanthodermus) است.

با این حال ، قورباغه بوی آنیسون ندارد و یک حلقه تک لایه روی ساقه دارد. و شامپاین پوست زرد بوی دارویی قوی اسید کاربولیک دارد.

قارچ های صحرایی از اواخر ماه مه تا اوایل نوامبر در مناطق شمالی روسیه رشد می کنند.

کجا می توانم پیدا کنم:در مناطق باز جنگل ها ، مزارع و مراتع ، می توان آن را در مناطق کوهستانی ، بوته های گزنه یا نزدیک صنوبرها یافت. گروه های زیادی از قارچ های صحرایی گاهی "حلقه جادوگران" را تشکیل می دهند.

غذا خوردن:هم تازه و هم بعد از هر نوع فرآوری. یک قارچ بسیار خوشمزه ، در بسیاری از کشورها یک غذای لذیذ محسوب می شود.

کاربرد در طب سنتی (داده ها تأیید نشده و آزمایشات بالینی انجام نشده است):به شکل عصاره به عنوان یک عامل م inثر در درمان دیابت شیرین. آبگوشت از زمان های قدیم به عنوان پادزهر برای نیش مار استفاده می شده است.

مهم!قارچ های صحرایی اغلب فلزات سنگین را جمع می کنند. دوزهای زیاد کادمیوم ، مس و سایر عناصر می تواند برای سلامتی خطرناک باشد. سعی کنید قارچ را در منطقه ای تمیز از نظر زیست محیطی بچینید.

انگلیسی ها به این قارچ قارچ اسب می گویند ، زیرا اغلب روی سرگین اسب رشد می کند.

قارچ برنارد چمپینیون خوراکی

کلاه قهرمان برنارد (Agaricus bernardii) (قطر 6-16 سانتی متر):سفید ، خاکستری یا خاکستری ، کمی محدب یا تقریباً کاملاً صاف ، گاهی اوقات با فلس. بسیار گوشتی با لبه های پیچ خورده. در هوای خشک ، ممکن است با ترک های ریز پوشانده شود.

پا (ارتفاع 4-12 سانتی متر):شکل استوانه ای دارد

صفحات:بسیار مکرر قارچ های جوان رنگ صورتی کم رنگ دارند و با گذشت زمان قهوه ای مایل به کرمی می شوند.

پالپ:سفید ، با افزایش سن به وضوح صورتی می شود.

عکس و توضیحات قارچ شامپاین برنارد شبیه نوشته قارچ های دو حلقه (Agaricus bitorquis) با بوی ترش ، حلقه دوتایی است. با این حال ، کلاه Agaricus bitorquis ترک نمی خورد.

وقتی رشد می کند:تقریباً در همه کشورهای اروپایی از اواخر ژوئن تا اواسط اکتبر.

کجا می توانم پیدا کنم:روی خاکهای نمکی یا شنی

غذا خوردن:به هر شکلی

قابل اجرا نیست.

مهم!قارچ برنارد اغلب در امتداد جاده های کثیف و بزرگراه ها رشد می کند و بخارات گاز و خاک جاده را بسیار جذب می کند ، بنابراین فقط آن قارچ هایی را که در مکان های تمیز اکولوژیکی جمع آوری شده بخورید.

توضیحات شامپاین دو حلقه

پای شامپاین دو حلقه (Agaricus bitorquis) (ارتفاع 4-12 سانتی متر):صاف ، سفید ، با حلقه دوگانه.

صفحات:مکرر ، صورتی یا قرمز روشن.

پالپ:متراکم ، در برش و هنگام تعامل با هوا ، به آرامی اما به طرز چشمگیری صورتی می شود.

نام قارچ به دلیل حلقه دوگانه مشخصی که از بقایای روتختی تشکیل شده است ، گرفته شده است.

کلاه (قطر 5-18 سانتی متر):سفید یا خاکستری روشن گوشتی و ضخیم ، معمولاً در لمس صاف است و به ندرت می تواند فلس های کوچکی داشته باشد.

کاربرد در طب سنتی:صدق نمی کند.

مهم!اغلب ، قارچ های دو حلقه در نزدیک بزرگراه های شلوغ و جاده های کثیف رشد می کنند ، بنابراین می توانند مواد مضر را در خود جمع کنند.

نامهای دیگر:شامپاین پیاده رو

توصیف قارچ شامپاین دو حلقه شبیه به توصیف قارچ برنارد است.

وقتی رشد می کند:از ابتدای ماه مه تا پایان سپتامبر در کشورهای قاره اوراسیا با آب و هوای معتدل.

کجا می توانم پیدا کنم:در خاک بارور باغ ها و باغ های سبزیجات ، اغلب در پارک های شهر ، خندق ها و کنار جاده ها.

غذا خوردن:به هر شکلی

قارچ جنگلی (لاتین Agaricus silvaticus) یک قارچ متعلق به جنس قارچ ، از کلاس Agaricomycetes ، مرتبه Agaric ، خانواده Champignon است. مردم آن را می نامند: قارچ گرگ ، کلاه ، بلاگوشکا.

کجا و چه زمانی رشد می کند

آنها عملا در سراسر قلمرو اروپا ، در آفریقا ، آسیا ، آمریکای شمالی یافت می شوند. آنها در جنگلهای کم ارتفاع و مناطق کوهستانی ، در باغها و چمنزارها ، در بیابانها و نیمه بیابانها رشد می کنند. همچنین مکان های مورچه خوار و نزدیک آن را انتخاب می کند. در قلمرو فدراسیون روسیه ، آنها اغلب در مناطق معتدل رشد می کنند. قارچ جنگلی متعلق به گونه های ساپروفیت است. آنها در کود و هوموس رشد می کنند ، یعنی جایی که خاک به خوبی با مواد آلی بارور شده است. باردهی از جولای تا اکتبر.

شرح گیاه شناسی

قارچ جنگلی جوان دارای یک کلاه به شکل زنگ تخم مرغ است که با فلس های بزرگ قهوه ای پوشانده شده است. در قارچ بالغ ، یکنواخت می شود و شکل بشقاب به خود می گیرد.

رنگ آن از خاکستری روشن تا قهوه ای مایل به قهوه ای متغیر است. بسته به شرایط ، می تواند رنگ بنفش یا بنفش پیدا کند. کلاه وقتی فشرده می شود قرمز می شود و سپس رنگ آن به قهوه ای تغییر می کند. در سنین بالاتر ، یک نقطه تاریک در وسط قابل مشاهده است. اندازه کلاه می تواند تا 15 سانتی متر باشد.

ساق بلند ، نازک ، خمیده ، سفید یا خاکستری ، استوانه ای شکل است. در بدنهای میوه بار جوان ، کامل است ، در افراد بالغ توخالی می شود. ارتفاع از 5 تا 10 سانتی متر متغیر است ، اما برخی از نمونه ها به 20 سانتی متر ، قطر 1 تا 2 سانتی متر می رسد. در قسمت پایینی ، ساق پا ضخیم شده و نزدیک به کلاهک نازک تر می شود. یک حلقه در بالا وجود دارد. در بزرگسالی از بین می رود.

گوشت سفید ، نازک است ، در برش قرمز می شود. به همین دلیل ، قارچ گیرهای بی تجربه این قارچ را دور می زنند. در زمان استراحت آب را ترشح نکنید.

صفحات روشن با رنگ صورتی ظریف یا قرمز کثیف هستند. در مرحله بلوغ ، آنها رنگ قرمز کثیف ، سپس رنگ قهوه ای-بنفش را به دست می آورند ، در قارچ های قدیمی تقریبا سیاه هستند. عرض آنها 4-8 میلی متر است.

پودر اسپور قهوه ای تیره.

بوی قارچ ، تلفظ می شود ، چوبی است.

قارچ جنگلی به هر شکل حتی خام خورده می شود.

گونه های مرتبط و خواهر و برادر

در این نماینده پادشاهی قارچ 2 دو برابر خطرناک وجود دارد:

شامپاین پوسته دار متنوع یا تیره. بسیار شبیه جنگل است و فقط با تفاله قابل تشخیص است که در محل وقفه زرد یا قرمز می شود و بوی نامطبوعی احساس می شود.

کلاه مرگ. قارچ سمی و بسیار خطرناک. در صفحات سفید تفاوت دارد ، در حالی که در قارچ صورتی آنها مایل به صورتی یا مایل به قرمز است. وقتی شکسته می شود ، بی رنگ است ؛ گوشت قارچ خوراکی قرمز می شود. در دوقلو ، پایه ساق پا با یک کیسه ضخیم می شود.

گونه های خوراکی مربوط به قارچ وحشی:

قرمز تیره. از خویشاوندان قارچ های جنگلی است. آنها بسیار شبیه هستند ، اما این گونه بزرگتر است. مقیاس های روی کلاه نیز بیشتر نمایان است. افراد جوان دارای صفحات کمی صورتی هستند.

کج ساق استوانه ای شکل است ، در پایه می تواند ضخیم شود. طول آن بین 10 تا 12 سانتی متر متغیر است ، گوشت آن خاکستری است. درپوش 8-12 سانتیمتر است. در بدنهای بارده جوان ، بیضی شکل است ، با افزایش سن راست می شود و مخروطی شکل می شود ، بعداً صاف می شود. در داخل قارچ ، گوشت نازک ، سفید است. پوست خالص سفید یا کرمی ، کمی فیبری است ؛ وقتی فشرده می شود ، لکه های زرد روشن ظاهر می شود. صفحات اغلب با فاصله ، آزاد ، در ابتدا سفید هستند و در حین رشد به رنگ قهوه ای سیاه می رسند.

دورپورووی. خویشاوند طبیعی بسیار کمیاب قارچ جنگلی. می توان آن را در مکان هایی یافت که اصلاً علف در آن وجود ندارد. کلاه دارای قطر 3 تا 8 سانتی متر است لبه آن خم است. بقایای روتختی مانند تکه ها روی آن آویزان است. رنگ کلاه از سفید تا قهوه ای متغیر است. تفاله متراکم ، آبدار است و همچنین هنگام برش قرمز یا صورتی می شود. صفحات موجود در قارچ های جوان صورتی رنگ هستند ، در صفحات بالغ قهوه ای تیره با رنگ بنفش است. ساق صاف ، استوانه ای ، 3-10 سانتی متر ارتفاع ، عرض 3-4 سانتی متر است. همچنین یک حلقه روی آن وجود دارد.

خوردنی

قارچ وحشی یک قارچ خوراکی است و بسیاری آن را یک غذای لذیذ می دانند. تقریباً هر غذایی را می توان از آنها تهیه کرد. آنها را ترشی ، سرخ کرده ، خورشتی می خورند ، می پزند ، خشک می کنند و حتی تازه می خورند. کسانی که زمانی غذاهایی را با او امتحان کردند ادعا می کنند که در نوع خود خوشمزه ترین هستند. سرآشپزهای باتجربه استفاده از یک محصول تازه را توصیه می کنند ، زیرا طعم آن پر از عطر قارچ است ، به ویژه در شکل خام آن در ترکیب با سبزیجات و سبزیجات تازه چیده شده قوی است.

منفعت و ضرر

قارچ جنگلی با خیال راحت در داروسازی استفاده می شود. از آن برای تولید دارویی استفاده می شود که در درمان تب حصبه مثر است. این نوع قارچ ، مانند همه نمایندگان پادشاهی قارچ ، یک غذای فوق العاده سنگین برای معده است. بنابراین ، استفاده از آنها باید به کودکان زیر 5 سال و افراد مسن محدود شود. مطالعات وجود ماده کیتین را در مقادیر زیاد ، در ترکیب نمونه هایی که در شرایط نامناسب رشد کرده اند ، ثابت کرده است:

در کنار تولید مضر ؛

نزدیک محل دفن زباله ؛

در امتداد مسیرها ؛

البته ، رفتن به بازار و خرید هرچه بیشتر قارچ راحت تر است. به هر حال ، این قارچ ها در تمام طول سال به فروش می رسند. از آنجا که آنها در اسارت خوب تکثیر می شوند ، بنابراین در مورد قارچ صحبت کنید ...

به هر حال ، قارچ قارچ بسیار پربار است. صفحات یک قارچ حاوی شانزده میلیارد اسپور است که هر کدام می توانند به میسلیوم جدید حیات ببخشند.

اما این قارچ های معمولی نه تنها خوراکی هستند ، بلکه سالم نیز هستند.

• قارچ تازه حاوی 4.88 درصد پروتئین ، 1.11 درصد کربوهیدرات است. آنها همچنین حاوی پتاسیم ، گوگرد ، فسفر ، منیزیم ، سدیم ، کلسیم ، کلر هستند.
• ویتامین D و PP زیادی در قارچ وجود دارد و همچنین ویتامین های B1 ، B2 ، B3 ، B6 ، B12 ، A و C نیز وجود دارد.
• قارچ حاوی آنزیم هایی است که پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها را تجزیه می کند ، به لطف آنها غذا بهتر جذب می شود.
• قارچ ها به دلیل کم کالری بودن در رژیم غذایی مورد استفاده قرار می گیرند.
• یک کمپسترین آنتی بیوتیک غیر سمی در قارچ قهوه ای یافت شد که تأثیر افسرده کننده ای روی باسیل تیفوئید و استافیلوکوکوس اورئوس دارد.

جایی که قارچ رشد می کند

یافتن مکان هایی که قارچ در آن ریشه نمی زند بسیار دشوار است. احتمالاً اینها جنگل های متراکم هستند و بقیه مکان ها برای رشد این قارچ ها کاملاً مناسب است. قارچ ها هم در جنگل های کم ارتفاع و هم در جنگل های کوهستانی رشد می کنند. آنها در باغ ها ، مراتع و باغ های سبزی ظاهر می شوند. در بیابانها و نیمه بیابانها یافت می شود.

اما اغلب قارچ ها دوست دارد روی توده های سرگین ، زباله ها مستقر شود، و نه تنها کود ، بلکه خانه. آنها اغلب می توانند در نزدیکی سکونت انسان یافت شوند ، به ویژه اگر مردم دامداری می کنند. خاک بارور شده با کود بسیار طعم قارچ است! گاهی اوقات قارچ ها درست از آسفالت رشد می کنند! حتی تعجب آور است - چگونه چنین قارچ شکننده ای می تواند پوشش با دوام را باز کند؟

قارچ ها دوست دارند زیر یک لایه خاک شل و حاصلخیز پنهان شوند. کافی است یک برآمدگی - با شکافی در یک طرف - برای انتخاب یک لایه مشاهده کنید ، و در آنجا ... یک خانواده کامل از قارچ ها. سپس ارزش جستجوی دست اندازهای دیگر را دارد. شما نگاه کنید ، سبد پر می شود!

قارچ ها به سه نوع اصلی طبقه بندی می شوند: معمولی ، جنگلی و چمن زار. هر یک از آنها فقط کمی در ظاهر متفاوت هستند. اما همه آنها با یک کلاه سفید ابریشمی یا پوسته پوسته گوشتی متحد می شوند ، گاهی اوقات در هوا صورتی می شوند ، یک پای کوتاه متراکم. صفحات زیر کلاه در نوجوانان روشن ، صورتی کم رنگ است. با رشد قارچ ها قهوه ای می شوند و در قارچ های قدیمی قهوه ای سیاه می شوند. در بیشتر مواقع ، قارچ ها بوی سبزی بادیان منتشر می کنند.

ظاهر قارچ های جوان با قارچ های قدیمی متفاوت است. قارچ های جوان دارای کلاه نیمکره ای هستند ، انگار با یک پا جوش خورده اند. با گذشت زمان ، فیلم متصل کننده لبه های کلاهک به ساقه می شکند و یک حلقه غشایی نازک روی ساقه می گذارد و کلاه صاف می شود و صاف تر می شود.

هنگام برداشت قارچ

در مناطق جنوبی ، جایی که خورشید زود گرم می شود ، قارچ در اوایل بهار ظاهر می شود - در آوریل -مه. شرایط اصلی گرم و مرطوب است. اما در مناطق شمالی ، این قارچ ها فقط در ماه ژوئیه -آگوست ظاهر می شوند - در طول لایه دوم قارچ.

شامپاین میدانیاز ماه مه تا اکتبر برداشت می شود. این را می توان در مراتع ، لبه های جنگل ، در امتداد جاده ها و همچنین در مراتع یافت.

قارچ جنگلی- تنها نماینده این گونه ، که فقط در جنگل یافت می شود. در ماه جولای ظاهر می شود و تا اکتبر رشد می کند. اما پربارترین زمان برای چیدن این نوع قارچ ها اوت-سپتامبر است. قارچ جنگلی در رنگ کلاه کمی متفاوت از همتایان خود است. او دارای رنگ قهوه ای روشن با فلس های تیره است.

دستور تهیه ویدیو به مناسبت:


قارچ علفزار در ماه مه ظاهر می شود و تا اکتبر رشد می کند. این را می توان در بوته های علف در باغ ها و پارک ها یافت.

آنچه قارچ گیر تازه کار باید بداند

• قارچ ها را می توان جوشانده ، سرخ کرد ، ترشی و کنسرو کرد.
• قارچ ها نباید در امتداد جاده ها و در محل دفن زباله های خانگی جمع آوری شوند ، زیرا مواد سمی موجود در محیط به راحتی توسط قارچ جذب می شوند و می توانند باعث مسمومیت شوند.
• به همین دلیل ، قارچ های جوان جمع آوری می شوند ، که در آنها کلاهک محدب هنوز از ساقه جدا نشده است ، یا قارچ هایی با صفحات صورتی کم رنگ هنوز.
• شامپاین را می توان با قارچ زنجبیل غیرقابل خوردن اشتباه گرفت ، که در آن گوشت در زمان استراحت قرمز می شود. شامپاین قرمز بوی نامطبوعی از اسید کاربولیک می دهد.
• قارچ گیرهای تازه کار می توانند قارچ قارچ را با قارچ قورباغه رنگ پریده اشتباه بگیرند. تفاوت قورباغه رنگ پریده با قارچ در عدم وجود صفحات صورتی و همچنین ضخیم شدن غده در قاعده ساقه است که قارچ قهوه ای فاقد آن است.

قارچ جنگلی در عکس



قارچ جنگلی در عکس





Champignon در اوت در عکس

می توان آن را ترشی ، شور و تازه خورد. کلاه دارای قطر 6-20 سانتی متر است ، در نمونه های جوان محدب ، کرمی ، مایل به زرد ، در امتداد لبه با بقایای روتختی ، سپس صاف است ، پوست شروع به ترک خوردن می کند ، تشکیل فلس های کوچک زنگ زده قهوه ای قارچ از خاک نرم خارج می شود و تقریباً با ذرات کوچک زمین در سطح باز می شود. صفحات شل ، صورتی خاکستری ، سپس قهوه ای هستند. طول پا 10-18 سانتی متر ، ضخامت 2-3 سانتی متر است ، با فلس های پوسته پوسته سفید با یک حلقه پوسته پوسته سفید پوشانده شده است. ولوو گم شده است. همچنین هیچ ضخیم شدن غده ای در قسمت پایینی ساق پا وجود ندارد. خمیر سفید وقتی شکسته می شود قهوه ای می شود. بوی آنیسون وجود دارد

به این نوع قارچ ها در عکس و توضیحات نگاه کنید: اطلاعات باعث می شود آنها را در جنگل تشخیص دهید و آنها را در سبد خود جمع آوری کنید:

انواع قارچ های خوراکی مرداد
انواع قارچ های خوراکی مرداد

در خاک غنی از ارگانیک در جنگل ها و مزارع رشد می کند.

باردهی در آگوست - سپتامبر.

آگاریک های سمی مگس را می توان با صفحات کاملاً سفید و عدم وجود ولو یا ضخیم شدن غده در قسمت پایین ساقه در قارچ از قارچ متمایز کرد.



نمای دو حلقه ای قارچ در عکس

شامپاین دو حلقه خوراکی است. شرح گونه های این قارچ: کلاه دارای قطر 6-15 سانتیمتر است ، در نمونه های جوان محدب است ، سپس تقریباً صاف با لبه جمع شده ، صاف یا دارای ترک های شعاعی ، سفید یا مایل به قهوه ای است. صفحات شل ، باریک ، مکرر صورتی ، سپس قهوه ای شکلاتی هستند. ساقه استوانه ای ، 4-9 سانتی متر طول ، صاف ، سفید است. دو حلقه در وسط پا. ولوو گم شده است. پالپ در محل برش سفت است یا وقتی فشار داده می شود به آرامی صورتی می شود.

به این نوع قارچ در عکس نگاه کنید ، که روند رشد و نمو قارچ را نشان می دهد:





در خاک غنی از ارگانیک رشد می کند. تعداد زیادی در چمن های شهری ، در خاک متراکم در کنار پیاده روها رشد می کند. گاهی اوقات در زیر پیاده رو رشد می کند ، آسفالت را بالا می برد یا شکاف سطح جاده را از هم جدا می کند. به آن Champignon پیاده رو می گویند.

به نظر می رسد یک قارچ سمی زرد پوست زرد (Agaricus xanhodermus) است که گوشت آن هنگام بریدن صورتی می شود و بوی کاربولیک می دهد.

قارچ قارچ جنگلی خوراکی است.

ما به شما پیشنهاد می کنیم اطلاعات بیشتری در مورد قارچ های جنگلی بیابید و عکس و توضیحات آنها را در قلمرو جنگل تشخیص می دهد:



قارچ جنگلی در عکس



قارچ جنگلی در عکس

کلاه دارای قطر 4-9 سانتی متر است ، در نمونه های جوان محدب است ، سپس مسطح مسطح است ، در جنگل های کاج تقریباً سفید است ، اما بیشتر اوقات قهوه ای روشن است ، که با فلس های نوک تیز قهوه ای پوشیده شده است. صفحات شل ، باریک ، مکرر ، صورتی ، سپس قهوه ای تیره هستند. ساقه استوانه ای ، به طول 5-12 سانتی متر ، صاف ، سفید ، کمی فلس دار در زیر حلقه است. حلقه در داخل سفید است و با رنگ کلاه در خارج هماهنگ است. بدون علامت روی ساقه از بین می رود. ولوو گم شده است. پالپ متراکم ، قرمز رنگ قرمز کارمینی ، با بوی قارچ است ، هنگام برش و فشار دادن قرمز می شود. قارچ جنگلی شبیه قارچ آگوست است ، اما شکل منظم تری دارد.

به قارچ های قارچ جنگلی در عکس نگاه کنید ، که در این صفحه بیشتر ارائه شده است:



در جنگلهای مخلوط و مخروطی ، در دشتها رشد می کند. بیشتر در جنگل های صنوبر رایج است.

هیچ گونه مشابه سمی ندارد.

مناسب برای انواع فرآوری آشپزی. این یکی از خوشمزه ترین قارچ های خوراکی است که به راحتی قابل تشخیص است.

سایر قارچ های قارچ: عکس و توضیحات

قارچ های قارچ دیگر نیز وجود دارد که عکس ها و توضیحات آنها را می توانید در ادامه مطلب مشاهده کنید:

قارچ قارچ


همه آنها در شرایط جنگل طبیعی در بسیاری از مناطق کشور ما رشد می کنند.

قارچ قارچ

قارچ خوراکی است... کلاه دارای قطر 7-15 سانتی متر است ، در نمونه های جوان محدب ، سپس مسطح مسطح ، با فلس های سفید یا بژ ، زرد کاهی یا بژ روشن است. صفحات شل ، باریک ، مکرر ، در قارچ های جوان ، صورتی روشن ، سپس قهوه ای شکلاتی است. ساقه استوانه ای ، به طول 5-10 سانتیمتر ، صاف و زرد روشن ، با امتداد غده ای کوچک در قسمت پایین است. حلقه سفید ، دوگانه ، افتاده است ، لایه داخلی حلقه دارای لبه دندانه دار است ، قسمت زیرین آن دارای فلس است. ولوو گم شده است. تفاله متراکم ، سفید ، با بوی بادام یا با بوی کمی از انیسون است ؛ هنگام برش و فشردن آن زرد می شود.

در جنگل مخلوط و مخروطی رشد می کند ، یک قارچ بسیار رایج است.

باردهی از اوت تا اکتبر.

شامپاین قزاق شبیه قارچ سمی زرد پوست (Agaricus xantodermus) است که بوی اسید کربولیک می دهد و سر نرم تری دارد.



قارچ قهوه ای در عکس

قارچ خوراکی است.کلاه دارای قطر 7-15 سانتی متر است ، در نمونه های جوان محدب است ، سپس مسطح مسطح ، سفید صاف ، هنگام فشار دادن زرد می شود. صفحات شل ، مکرر هستند ، در قارچ های جوان رنگ پریده ، خاکستری-صورتی ، سپس قرمز در گوشت قرمز ، در دوران پیری سیاه است. ساقه استوانه ای ، به طول 6-15 سانتی متر ، ضخامت 1-3 سانتی متر ، صاف ، سفید یا زرد روشن است ، هنگام فشار دادن ، زرد می شود و در قسمت پایینی کمی گسترش می یابد. حلقه سفید ، کلوخه است. ولوو گم شده است. پالپ متراکم ، سفید ، با بوی کمی از انیسون است ، هنگام بریدن و فشار دادن آن زرد می شود.

در جنگل های مخلوط و مخروطی ، در میان درختچه ها ، در مزارع ، در مراتع ، در نزدیک قلمروهای دام ، در پارک ها رشد می کند.

باردهی از ژوئیه تا اکتبر.

قارچ قهوه ای شبیه قارچ سمی زرد پوست است. (Agaricus xantodermus) ، که با بوی نامطبوع اسید کاربولیک قابل تشخیص است. بوی پس از جوشاندن قارچ از بین نمی رود.

این قارچ برای انواع فرآوری آشپزی مناسب است. نکته خوب این است که می توان آن را به مقدار زیاد تایپ کرد.

احتمالاً همه افراد در مورد قارچ هایی مانند قارچ می دانند یا شنیده اند. بسیاری از مردم آن را به خاطر بوی دلپذیر و طعم عالی آن دوست دارند و از آن قدردانی می کنند. به لطف کشت صنعتی این قارچ ها ، ما می توانیم تقریباً در تمام طول سال بدون ترس از سلامتی از آنها لذت ببریم ، زیرا اکنون می توانید آنها را در هر سوپر مارکت خریداری کنید.

اما افرادی هستند که با وجود همه چیز ، "شکار آرام" را به خرید در فروشگاه ترجیح می دهند. در این مورد ، آنها باید مراقب و مراقب باشند تا یک قارچ جعلی را با یک قاشق اشتباه نگیرند.

انواع قارچ

برای آرام بودن ، رفتن به "شکار آرام" ، باید بدانید قارچ ها چیست ، کجا و در چه زمانی رشد می کنند. همچنین ، دانستن شکلات شامپاین کاذب مفید خواهد بود تا بتوان آن را از آن واقعی تشخیص داد. به طور کلی ، بیش از دوازده گونه از این قارچ ها در طبیعت یافت می شوند. بنابراین ، به عنوان مثال ، قارچ بزرگ یا معمولی (یا مرغزار) اغلب در استپ یا مراتع یافت می شود. در باغ و باغ ، گونه های دو و دو حلقه معمولاً رشد می کنند.



و در نزدیکی درختان می توانید قارچ صحرایی پیدا کنید. این گونه ها از ماه مه تا اکتبر رشد می کنند. گونه های جنگلی این قارچ ها نیز وجود دارد. آنها از ژوئیه تا اواسط اکتبر یافت می شوند ، آنها می توانند هم در برگریز رشد کنند و هم در آنها شامل قرمز تیره ، قشنگ ، قارچ آگوست است. و ، به عنوان یک قاعده ، یک گونه جنگلی وجود دارد که در نزدیکی درختان صنوبر رشد می کند.

قارچ های غلط: چگونه می توان آنها را از انواع واقعی تشخیص داد؟

دوستداران "شکار آرام" ممکن است در معرض خطر باشند ، زیرا در میان خوراکی ها ممکن است غذاهای کاذب مانند سر تخت ، سر قرمز و زرد پوست وجود داشته باشد. آنها معمولاً از اواسط تابستان ظاهر می شوند. اغلب آنها را می توان در جنگل های برگریز و مخلوط یافت.



اما چنین "دو نفره" می تواند در مزارع ، مراتع ، و همچنین در پارک ها و خانه های نزدیک رشد کند. از نظر ظاهری ، آنها عملاً با همتایان خوراکی خود تفاوتی ندارند ، اما دارای ویژگی هایی هستند که باعث می شود یک قارچ کاذب در بین انواع واقعی تشخیص داده شود. اگر روی تفاله چنین قارچی فشار دهید ، زرد می شود و برش در پایه پا - زرد روشن است. پس از مدتی رنگ نارنجی یا حتی قهوه ای می شود. برای مقایسه: وقتی پالپ را فشار می دهید قرمز یا صورتی می شود. علاوه بر این ، نمونه های غیرقابل خوردن را می توان با بوی خاص آنها تشخیص داد. این شبیه بوی داروها ، ید یا کاربولیک اسید است. در صورت غوطه ور شدن در آب جوش ، آب بلافاصله زرد می شود و بوی نامطبوع تشدید می شود.



شامپاین های کاذب چه شکلی هستند؟

جمع کننده های قارچ نیز می توانند با خطرات جدی تری روبرو شوند ، زیرا قارچ های جوان بسیار شبیه به قارچ وزغ قهوه ای کم رنگ و آمانیتا سبک هستند که بسیار سمی هستند. این دوقلوها رنگ روشن دارند و از نظر ظاهری تفاوت چندانی با هم ندارند. اما در نمایندگان واقعی ، صفحات با افزایش سن تیره می شوند ، اما در آگاریک مگس همیشه سفید باقی می مانند. علاوه بر این ، اگر گوشت این قارچ ها را فشار دهید ، رنگ آن تغییر نمی کند و پاهای آنها همیشه در "گلدان" ریشه - ولوها قرار دارد. برای دیدن آنها باید بسیار مراقب باشید ، زیرا تقریباً نامرئی هستند. دوقلوهای سمی ، به عنوان یک قاعده ، در جنگل های مخروطی و مخلوط یافت می شوند ، بنابراین آنها اغلب با قارچ جلفی اشتباه گرفته می شوند.

اگر هنگام جمع آوری قارچ ها از قابلیت خوردن آنها مطمئن نیستید ، بهتر است ریسک نکنید و از چنین نمونه هایی استفاده نکنید. توانایی تشخیص یک قارچ کاغذی دروغین در بین انواع واقعی نیاز به توجه و تجربه زیادی دارد ، بنابراین باید در مورد این موضوع فکر کنید که آیا می توانید سلامت خود را به خطر بیندازید وقتی می توانید قارچ های معمولی را در فروشگاه خریداری کنید بدون اینکه نگران ایمنی خود باشید.