لازانیا با گوشت چرخ کرده و سس بشامل. کوهنوردی در خانه

لازانیا کلاسیک - اصول کلی پخت و پز

لازانیا ایتالیایی به درستی در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرده است. لازانیا کلاسیک شامل چندین لایه خمیر و پر - سبزیجات یا گوشت است. در اینجا اصول اولیه برای تهیه این غذا آورده شده است.

سس بشامل. این سس برای لازانیا کلاسیک ضروری است. بیشتر اوقات برای پر کردن ظروف استفاده می شود ، اما اگر پر کننده ضخیم باشد ، برای چرب کردن خمیر نیز استفاده می شود. پخت آن آسان است ، به کره (حدود 150 گرم) ، خامه (300 میلی لیتر) ، آرد (1-2 قاشق غذاخوری) و ادویه جات نیاز دارید. بیشتر از جوز هندی استفاده می شود ، اما می توان از پونه کوهی یا ریحان استفاده کرد. لازم است کره را در یک قابلمه ذوب کنید ، خامه را به آن اضافه کنید ، آرد و ادویه جات را اضافه کنید و سپس هم بزنید تا توده های آرد ناپدید شوند. اگر به نظر می رسد که سس چرب است ، می توانید شیر را جایگزین خامه کنید. همچنین ، بنا به صلاحدید خود ، می توانید ریحان ، سیر ، فلفل را به بشامل اضافه کنید.

قانون دوم که هنگام تهیه لازانیا کلاسیک رعایت می شود این است که خمیر باید از آرد تصفیه نشده تهیه شود. طعم آن به همان اندازه دلپذیر نیست که در پیراشکی و پیراشکی عادت کرده ایم. جای تعجب نیست ، زیرا ما بیشتر اوقات برای پخت از آرد درجه یک استفاده می کنیم. از نظر تغذیه مناسب ، این نادرست است - آرد تصفیه شده ، در طول پردازش ، "از بین می رود" از مواد معدنی مفید موجود در دانه های گندم. افراد آگاه سبوس و نان چاودار می خورند و ماکارونی فقط از گندم دوروم تهیه می شود. ایتالیایی ها همیشه از آرد "مناسب" برای تمام خلاقیت های آشپزی خود استفاده می کنند. اگر خودتان ورقه های لازانیا تهیه می کنید ، این را در نظر داشته باشید.

لازانیا کلاسیک باید آبدار باشد. اگر ظرف را بیش از حد خشک کنید ، غیر قابل خوردن می شود. راز نه تنها افزودن سس ، بلکه فناوری درست پخت و پز است. دمای پخت نباید 160 درجه باشد. زمان پخت - 30 دقیقه برای پر کردن گوشت و 25 دقیقه برای لازانیا با سبزیجات. مهم است که فویل را به خاطر بسپارید - قبل از ارسال لازانیا به فر ، عرشه را با آن بپوشانید.

لازانیا کلاسیک - تهیه غذا و ظروف

اول از همه ، ورقه های خمیر خوب را برای ظرف خود انتخاب کنید. بهتر است یک محصول وارداتی خریداری کنید. چندی پیش ، تولید کنندگان ماکارونی داخلی شروع به تهیه خمیر لازانیا کردند ، اما در بیشتر موارد از آرد معمولی تهیه می شود.

شما همچنین به اجزای پر کننده نیاز خواهید داشت. همه چیز بستگی به نوع لازانیا دارد که می خواهید بپزید - گوشت ، با قارچ ، ماهی یا مرغ. با این حال ، هر دستور العملی را که انتخاب کنید ، قطعاً برای سرخ کردن ، کره ، پنیر ، ادویه جات به پیاز نیاز خواهید داشت.

لازانیا کلاسیک نه تنها در فر ، بلکه در چند پز نیز آماده می شود. مواد را در یک کاسه چرب شده به صورت لایه ای قرار دهید ، نیمی از سس را بپوشانید و به مدت 25 دقیقه در حالت پخت بپزید. 5 دقیقه قبل از پایان برنامه ، سس باقی مانده را روی لازانیا بریزید و پنیر بپاشید.

دستور العمل های کلاسیک لازانیا:

دستور 1: لازانیا کلاسیک (با سبزیجات)

یکی از محبوب ترین انواع غذا ، لازانیا با سبزیجات بود و می ماند. شما به قارچ و بادمجان نیاز دارید. ایتالیایی ها این سبزیجات را انتخاب می کنند زیرا ساختار و عطر متراکمی شبیه به گوشت دارند.

مواد لازم:

• خمیر
• بادمجان - 1 عدد.
• قارچ - 230 گرم
• کفیر - 230 گرم
• لامپ - 2 عدد.
• ادویه ها
• کرم - 250 میلی لیتر
• پنیر - 130 گرم
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری ل
• کره - 100 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد

روش پختن:

دستور 2: لازانیا مرغ کلاسیک

از هر نوع گوشتی می توان برای لازانیا استفاده کرد ، از جمله طیور. لازانیا مرغ کلاسیک را امتحان کنید. می توانید از هر تکه گوشت - ساق ، ران یا فیله استفاده کنید.

مواد لازم:

• خمیر لازانیا
• گوشت مرغ - 340 گرم
• تره فرنگی - 170 گرم
• خامه ترش - 200 میلی لیتر
• کرم - 240 گرم
• کره - 100 گرم
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری ل
• جوز هندی

روش پختن:

دستور سوم: لازانیا کلاسیک با پنیر و قارچ

با هر سیری که تهیه کنید ، لازانیا خوشمزه است. ایتالیایی ها پنیر نرم و قارچ سرخ شده را با هم مخلوط می کنند ، لازانیا را با سس بشامل مزه دار می کنند و از طعم بی نظیر منحصر به فرد لذت می برند. می توانید از هر پنیر نرم استفاده کنید ، اما در ایتالیا موتزارلا ترجیح داده می شود زیرا نقطه ذوب پایینی دارد.

مواد لازم:

• پنیر موزارلا - 200 گرم
• قارچ - 210 گرم
• پیاز پیاز - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• ورق های لازانیا
• کرم - 270 میلی لیتر
• کره - 130 گرم
• آرد - 1 قاشق غذاخوری ل
• ادویه ها

روش پختن:

دستور غذا 4: لازانیا خرد شده کلاسیک

برای این غذا می توانید هرگونه گوشت چرخ کرده مصرف کنید ، اما بهتر است گوشت خوک و گوشت گاو را مخلوط کنید.

مواد لازم:

• ورق های خمیر
• گوجه فرنگی - 4 عدد.
• گوشت چرخ کرده - 360 گرم
• پیاز - 1 عدد
• ریحان
• مواد لازم برای سس بشامل

روش پختن:

دستور 5: لازانیا غذاهای دریایی کلاسیک

برای این غذا ، می توانید هر ماده ای را مصرف کنید ، اما اگر در مورد لازانیا کلاسیک صحبت کنیم ، بیشتر از ماهی قرمز ، صدف و هشت پا استفاده می شود.

مواد لازم:

• خمیر در ورق
• پنیر فرآوری شده - 100 گرم.
• پنیر سخت - 110 گرم
• ماهی قرمز (فیله) - 180 گرم.
• هشت پا - 120 گرم
• صدف - 120 گرم
• کرم - 300 میلی لیتر
• کره - 120 گرم
• آرد - 1 قاشق غذاخوری ل

روش پختن:

لازانیا با قارچ - اسرار و نکات از بهترین سرآشپزها

اگر نمی توانید ورقه های لازانیا را به دست بگیرید ، می توانید آنها را خودتان تهیه کنید. آرد معمولی برای خمیر کار نمی کند - آن تصفیه شده است و هیچ ارزشی ندارد. در اینجا می توانید به شرح زیر عمل کنید. ابتدا آرد چاودار و آرد سفید معمولی را به نسبت 1: 1 ترکیب کنید. در این حالت ، برای 400 گرم آرد ، شما به 5 تخم مرغ و 2 قاشق غذاخوری آب نیاز دارید.

راه دوم این است که سبوس خرد شده را به آرد اضافه کنید. سبوس غذایی در فروشگاه ها و بازارها به فروش می رسد و ارزان است. تنها چیزی که نیاز دارید این است که آنها را در آسیاب قهوه آسیاب کنید تا به حالت آرد درآید و سپس به خمیر اضافه کنید. نسبت سبوس به آرد حدود 80 گرم در 300 گرم آرد معمولی است. شما همچنین باید 4 تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید.

شما خمیر را درست کردید ، اما به نظر شما رنگ پریده است؟ درست است ، بیشتر اوقات کمی زردچوبه به خمیر لازانیا کلاسیک اضافه می شود. این ادویه هندی با رنگ لیمویی روشن با رایحه دلپذیر سبک است. یک قاشق چایخوری ادویه را به یک پوند آرد اضافه کنید ، و ورقه ها سایه دلپذیری به نظر می رسند.

شرح

لازانیا گوشتی - یکی از غذاهای غذاهای سنتی ایتالیایی ، که ماکارونی به شکل لایه های نازک خمیر مربع یا مستطیل است. نوعی از این نوع ماهیتابه ماکارونی ، معمولاً از 4-6 لایه تشکیل شده است.

ورق های لازانیا اغلب در قفسه های هر سوپر مارکت یافت می شوند. ورق های آماده ای وجود دارد که قبلاً برای پخت در فر آماده شده اند ، یا آنهایی که ابتدا باید جوشانده شوند.در هر صورت ، این اطلاعات را می توان به راحتی روی بسته بندی محصول یافت.

اجزای مختلف به عنوان مواد لازم برای لایه های لازانیا استفاده می شود ، به عنوان مثال ، رایج ترین آنها گوجه فرنگی ، اسفناج و سبزیجات مختلف است. بخشی جدایی ناپذیر سس بشامل است ، که ما همچنین طرز پخت آن را یاد می گیریم.

با این حال ، لازانیا گوشت با افزودن گوشت گاو چرخ شده یا با افزودن گوشت چرخ کرده همچنان محبوب ترین و سنتی ترین دستور العمل های مختلف است. بنابراین بیایید شروع کنیم.

عناصر

• 
  (100 گرم)
• 
  (40 میلی لیتر)
• 
  (500 گرم)
• 
  (1/2 قاشق چایخوری)
• 
  (1/4 قاشق چایخوری)
• 
  (500 گرم)
• 
  (2 قاشق چایخوری)
• 
  (1 قاشق چایخوری)
• 
  (40 گرم)
• 
  (400 میلی لیتر)
• 
  (50 گرم)
• 
  (10 عدد)
• 
  (50 گرم)

مراحل پخت

پیاز شسته شده را برداشته و با خرد کردن مربع های متوسط ​​، آن را به تابه بفرستید.با کمی روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.



سپس گوشت چرخ کرده را به همان مکان اضافه کنید و همه چیز را با هم تفت دهید تا نرم شود ، نمک و فلفل به سلیقه خودتان.



در مرحله بعد ، باید گوجه فرنگی ها را خرد کنید ، که باید خرد شوند و وقتی گوشت چرخ کرده پخته شد ، آنها را به آن اضافه کنید.از طرف دیگر ، می توانید از رب گوجه فرنگی به جای گوجه فرنگی استفاده کنید. سس حاصل باید حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزد و گهگاه هم بزنید. سپس سبزیجات خرد شده را اضافه کنید.



قدم بعدی تهیه سس به نام بچامل است. برای این کار ، کره را در ظرفی روی حرارت کم ذوب کنید. سپس آرد را به آرامی به کره ذوب شده در قسمت هایی اضافه کنید. تا کاملاً هم بزنند. بنابراین ، ما سس به اصطلاح Roux را دریافت کردیم ، یکی از سس های اساسی در آشپزی. در مرحله بعد ، باید شیر سرد را به آرامی در این سس بریزید و توده حاصل را کاملاً مخلوط کنید.بسیار مهم است که از ظاهر توده در این سس جلوگیری شود ، شما باید آنها را از بین ببرید. سس حاصل باید 5-7 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزد و مرتباً هم بزنید. پس از این زمان ، سس باید غلیظ شود ، پس از آن لازم است مقدار کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید ،اختیاری - کمی جوز هندی آسیاب شده ، که ادویه را اضافه کرده و طعم آن را متنوع می کند.



بعد ، شما باید یک فرم مقاوم در برابر حرارت بگیرید (سرامیک یا شیشه بهتره ) و کل کف و لبه های قالب را با کره چرب کنید. سپس باید 1-2 قاشق غذاخوری را در انتهای فرم توزیع کنید. قاشق غذاخوری سس خامه ای حاصل ، که بعد از آن ورقه های لازانیا را قرار دهید. روی آنها کمی سس بشامل بریزید.



پس از آن ، ما شروع به پخش گوشت چرخ کرده و سس گوجه فرنگی می کنیم. سپس ورقه لازانیا را دوباره قرار می دهیم و ادامه طرح لایه ها را تا رسیدن به ارتفاع دلخواه ادامه می دهیم.معمولاً لازانیا از 4-6 لایه تشکیل شده است. لایه بالایی و آخر همیشه سس بشامل است.



در فر از قبل گرم شده با 180 درجه ، باید فرم را با لازانیا گوشت ما ارسال کرده و حدود 20 دقیقه بپزید. سپس پنیر پارمزان رنده شده را بپاشید و بپزید تا 7-10 دقیقه دیگر نرم شود. وقتی لازانیا کاملاً آماده شد ، آن را از فر خارج کرده و بگذارید بماند و 10-15 دقیقه دیگر خیس بخورد و سپس آن را برش دهید (معمولاً به قطعات مربعی شکل). می توانید بخورید!



* لازانیا مایکروویو (به عنوان مثال ، روز بعد) نیز به همان اندازه خوشمزه خواهد بود!

نوش جان!

لازانیا ایتالیایی در سراسر جهان شناخته شده است و در دستور العمل کلاسیک شامل چندین لایه پر کردن است که با ورقه های خمیر مخصوص گذاشته شده است. هم سبزیجات و هم گوشت می توانند پرکننده باشند. همه چیز به ترجیح شخصی شما بستگی دارد.

چندین اصل برای تهیه این غذا وجود دارد که به سادگی باید آنها را رعایت کنید.

• سس بشامل یکی از اجزای ضروری دستور العمل کلاسیک لازانیا است. برای پر کردن لایه ها استفاده می شود. در صورت غلیظ شدن مواد ، از آن برای چرب کردن خمیر استفاده می شود.
• لازانیا یک غذای آبدار است. و برای دستیابی به این نتیجه ، رعایت رژیم پخت مهم است. دمای فر نباید از +200 درجه بالاتر برود. مدت زمان پخت لازانیا گوشت - 30 دقیقه و لازانیا سبزیجات - 25 دقیقه.
• قبل از قرار دادن قالب در فر ، آن را با فویل بپوشانید.

لازانیا کلاسیک با سبزیجات: دستورالعمل گام به گام با عکس

لازانیا سبزیجات یکی از محبوب ترین دستور العمل ها است. ایتالیایی ها ترجیح می دهند آن را با قارچ و بادمجان بپزند. پر شدن آنها از نظر ساختار متراکم است و با عطر آن شبیه نسخه گوشت است.

عناصر:

• خمیر لازانیا - بسته بندی ؛
• بادمجان - 1 قطعه ؛
• قارچ - 250 گرم ؛
• گوجه فرنگی - 3 قطعه ؛
• شیر - 1 لیوان ؛
• پیاز بزرگ - 2 قطعه ؛
• ادویه جات ترشی جات ؛
• پنیر سخت - 150 گرم ؛
• آرد - 15 گرم ؛
• کره - نیمی از بسته.

فرایند پخت:

بادمجان را پوست بگیرید و در آب نمک خیس کنید تا تلخی سبزی از بین برود. پس از خیساندن ، به مکعب های کوچک برش دهید.

قارچ ها را کاملاً بشویید و خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. گوجه فرنگی را به مکعب برش دهید. همه سبزیجات را در یک ماهیتابه جمع کنید و به مدت پانزده دقیقه در کمی روغن بجوشانید.

برای سس ، آرد را در کره سرخ کنید. سپس شیر را در یک جریان نازک داخل آن بریزید و مرتباً هم بزنید. بگذارید جرم بجوشد و غلیظ شود تا یک خامه ترش خوب شود.

حالا لازانیا را شکل دهید. لایه اول خمیر را داخل قالب و روی آن سبزیجات آماده شده قرار دهید. با سس بپاشید. این کار را تا اتمام مواد ادامه دهید.

لایه بالایی بقایای سس است.

به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. سپس بردارید ، پنیر رنده شده را خوب بپاشید و 25 دقیقه دیگر بپزید.

پخت لازانیا خانگی با پنیر و قارچ - تنوعی از دستور العمل کلاسیک

می توانید از دستور پنیر و قارچ به عنوان واریسی در لازانیا سبزیجات کلاسیک استفاده کنید. از آنجا که این غذا می تواند هر نوع پر کننده ای داشته باشد.

عناصر:

• قارچ (قارچ) - 200 گرم ؛
• پنیر موزارلا - 200 گرم ؛
• هویج - 1 قطعه ؛
• موسیر - 2 عدد بزرگ ؛
• ورق های لازانیا - بسته بندی ؛
• کرم - یک و نیم لیوان ؛
• کره - 130 گرم ؛
• آرد - یک قاشق غذاخوری ؛
• ادویه به مزه

فرایند پخت:

1. سبزیجات را تا حد امکان کوچک خرد کنید. هویج را روی یک ضمیمه رنده بزرگ رنده کنید.
2. یک ماهیتابه را با دو قاشق غذاخوری روغن گرم کنید. ابتدا قارچ ها را اضافه کرده و به مدت پنج دقیقه بجوشانید. بعد ، پیاز و هویج را اضافه کنید.
3. موزارلا باید روی یک رنده درشت رنده شود. سبزیجات آماده را با پنیر رنده شده ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید.
4. سس را آماده کنید. برای انجام این کار ، در کره ای که در یک تابه گرم شده است ، آرد را رقیق کرده و سرخ کنید. ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. خامه را در یک جریان نازک اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا سس غلیظ شود

لازانیا را شکل دهید. آخرین لایه باید سس باشد. ظرف را بفرستید تا به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزد.

لازانیا مرغ کلاسیک

لازانیا را می توان با مرغ درست کرد. همچنین خوشمزه و رضایت بخش خواهد بود. می توانید هر گوشتی بخورید - می تواند سینه و پنجه باشد.

عناصر:

• خمیر لازانیا - 1 بسته ؛
• فیله مرغ بزرگ - 400 گرم ؛
• تره فرنگی - 1 ساقه ؛
• خامه ترش چرب - 1 لیوان ؛
• کرم - 1 لیوان ؛
• کره - 100 گرم ؛
• آرد - یک و نیم قاشق غذاخوری ؛
• جوز هندی به مزه

فرایند پخت:

1. فیله مرغ باید ده دقیقه قبل از پخت در آب سرد خیس شود. سپس ریز خرد کنید.
2. تره فرنگی را بشویید و قسمت سفید آن را ریز خرد کنید.
3. یک تکه کره را در یک قابلمه بریزید ، ذوب کنید. سپس تره و مرغ را اضافه کنید. همه مواد را به مدت ده دقیقه بجوشانید.
4. سپس خامه ترش را اضافه کرده و مخلوط را دو تا چهار دقیقه دیگر بجوشانید.
5. آرد را در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. خامه ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و حتما جوز هندی را به آن اضافه کنید. با هم زدن مداوم سس را بجوشانید تا کمی غلیظ شود. در غیر این صورت ، می سوزد و طعم آن بدتر می شود.

به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید.

دستور تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده کلاسیک

لازانیا را می توان با گوشت چرخ کرده پخت. می توانید آماده تهیه کنید ، اما بهتر است خودتان آن را بپزید.

عناصر:

• فیله گوشت گاو - 250 گرم ؛
• فیله گوشت خوک - 250 گرم ؛
• ورق - بسته بندی ؛
• پیاز - 1 سر ؛
• گوجه فرنگی بزرگ - 4 قطعه ؛
• ریحان - به مزه ؛
• کرم - 300 میلی لیتر ؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری ؛
• ادویه به مزه

فرایند پخت:

1. از گوجه فرنگی بدون پوست پوره گوجه فرنگی تهیه کنید.
2. پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
3. گوشت گاو را با گوشت خوک در چرخ گوشت خرد کنید. گوشت چرخ کرده آماده شده را با ادویه جات ترشی جات کنید.
4. گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه ای با کره سرخ کنید. سپس پیاز را اضافه کنید. بعد از 3 دقیقه پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید. با ادویه جات ترشی جات کنید.
5. برگ های ریحان را بشویید و ریز خرد کنید. داخل پوره بریزید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.
6. ذوب کره در یک ماهی تابه. آرد را روی آن سرخ کنید و خامه را در یک جریان نازک با هم زدن مداوم بریزید. این به جلوگیری از جمع شدن کمک می کند. یک سس غلیظ آماده کنید و بگذارید کمی سرد شود.

طبق الگوی استاندارد لازانیا را شکل دهید. لایه بالایی سس است. ظرف را به مدت 40 دقیقه بپزید.

طرز تهیه لازانیا کلاسیک غذای دریایی - دستور العمل خوشمزه

دستور کلاسیک لازانیا را می توان اصلاح کرد و با غذاهای دریایی پخت. رایج ترین آنها هشت پا ، ماهی قرمز و صدف است. تنوع کاملاً غیر معمول است ، اما خوشمزه است.

عناصر:

• ورق خمیر لازانیا - بسته بندی ؛
• پنیر فرآوری شده - 100 گرم ؛
• پنیر سخت - 120 گرم ؛
• فیله ماهی قزل آلا - 180 گرم ؛
• هشت پا - 120 گرم ؛
• کرم - 300 میلی لیتر ؛
• کره - 120 گرم ؛
• آرد - قاشق ؛
• ادویه به مزه

فرایند پخت:

• غذاهای دریایی را بشویید و ریز خرد کنید.
• پنیر - بهتر است انواع سخت تهیه کنید - باید آن را درشت رنده کنید. پنیر آب شده را به مکعب های کوچک برش دهید.
• غذاهای دریایی را در یک قابلمه داغ با کمی روغن قرار دهید. مدام هم بزنید و پنج دقیقه بپزید.
• 150 میلی لیتر خامه و پنیر فرآوری شده آماده شده را به غذاهای دریایی اضافه کنید. حرارت را کم کنید و روی آن را بپوشانید ، حدود پنج دقیقه بجوشانید.
• در یک قابلمه دیگر ، کره را ذوب کرده ، آرد را سرخ کرده و خامه را اضافه کنید. به طور مداوم مخلوط کنید ، به ضخامت مورد نظر برسید. پنیر رنده شده را اضافه کرده و خوب هم بزنید
• ابتدا مواد غذایی دریایی را روی ورقه های خمیر و سپس سس خامه پنیر قرار دهید. لایه ها را جایگزین کنید تا مواد شما تمام شود.

به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.

لازانیا ناپولی - یک شام خوشمزه برای تمام اعضای خانواده

تفاوت لازانیا ناپولی با دستور العمل کلاسیک در این است که در آن کوفته چرخ کرده قرار می دهند. و به جای سس بشامل معمولی ، از سس گوجه فرنگی استفاده می شود ، که از گوجه فرنگی در آب خود تهیه می شود.

عناصر:

• کمان یک قطعه است ؛
• هویج؛
• کرفس - ساقه ؛
• گوجه فرنگی در آب خود - یک لیتر ؛
• تخم مرغ - پنج قطعه ؛
• گوشت چرخ کرده - 410 گرم ؛
• موتزارلا - 160 گرم ؛
• پارمسان (یا هر پنیر سخت دیگر) - 70 گرم ؛
• ورق - بسته بندی ؛
• شراب قرمز خشک - 50 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. ورقه های لازانیا را تا نیمه پخته بجوشانید.
2. سبزیجات و خورشت را بریده و چند قاشق غذاخوری روغن زیتون و شراب به آن اضافه کنید. مایع باید به نصف تبخیر شود.
3. گوجه فرنگی ها را له کرده و با آب آن بجوشانید. کمی بجوشانید تا سس غلیظ شود.
4. پارمزان را رنده کنید. آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، کوفته ها را ورز دهید و قالب بزنید. آنها را در تابه سرخ کرده و به سس گوجه فرنگی منتقل کنید.
5. بقیه تخم مرغ ها را بجوشانید و برش دهید. همین کار را با موتزارلا انجام دهید.

حالا لازانیا را شکل می دهیم. لایه اول ورقه های خمیر است ، سپس کوفته در سس گوجه فرنگی ، سپس موزارلا و یک تخم مرغ. ورق ها را پر کنید و همینطور تا انتها ، تا تمام مواد تمام شود. لایه رویی ورقه های لازانیا است.

قبل از قرار دادن ظرف در فر ، آن را با چند لایه فویل بپوشانید. ظرف را به مدت 20 دقیقه در دمای 200++ بپزید.

طرز تهیه ورق لازانیا در خانه

ورق های لازانیا را می توان در خانه نیز تهیه کرد. آنها حتی خوشمزه تر از موارد خریداری شده خواهند بود. نکته اصلی این است که برخی از ظرافت ها را بدانید.

آرد معمولی برای خمیر مناسب نیست. برای به دست آوردن خمیر "صحیح" ، باید آرد چاودار و آرد سفید معمولی را به نسبت 1: 1 مخلوط کنید.

و هنگام ورز دادن خمیر ، این نسبت ها را رعایت کنید. برای 400 گرم مخلوط آرد ، 5 تخم مرغ و 3 قاشق غذاخوری آب بردارید.

همچنین می توانید سبوس پودر شده را به آرد معمولی اضافه کنید - 80 گرم سبوس آسیاب شده برای 300 گرم آرد مصرف می شود. هنگام ورز دادن ، 4 تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید.

برای بهبود رنگ و طعم خمیر ، باید زردچوبه را به آن اضافه کنید. محاسبه - برای 500 گرم آرد آماده ، یک قاشق (با تپه کوچک) ادویه جات ترشی جات گرفته می شود.

پیشنهاد می کنم ویدیویی از دستور تهیه لازانیا کلاسیک گوشتی را تماشا کنید

غذاهای ایتالیایی به طور جدی وارد زندگی ما شده است. پیتزا تقریباً به یک غذای روزمره تبدیل شده است و انواع مختلفی از انواع مختلف در این زمینه اختراع شده است. اما دستور غذا با سس بشامل هنوز توسط مهمانداران بسیار ضعیف است. هر چه می گویید ، اجرا هنوز سخت است. با این حال ، گاهی اوقات می توانید خود و خانواده خود را با این غذای خوشمزه نوازش کنید.

برای سهولت در تسلط گام به گام ، ما آن را به مراحل جداگانه تقسیم کرده و هر یک از آنها را با جزئیات شرح می دهیم.

تهیه گوشت چرخ کرده

گوشت گاو برای این اهداف مناسب است. و توصیه می شود خودتان گوشت چرخ کرده را از آن بپزید. یک بسته 250 گرم ورق تمام شده به سه چهارم کیلو گوشت نیاز دارد. دستور تهیه لازانیا خرد شده با سس بشامل شامل آماده سازی سس گوشت است. در این حالت ، ترتیب زیر رعایت می شود:

1. پیاز ریز خرد شده (زیاد ، چهار تکه بزرگ) و سیر ، 3-4 حبه. ارزش فشار دادن ندارد ، شما باید با چاقو کار کنید.
2. یک هویج بزرگ از طریق یک رنده درشت مالیده می شود.
3. تقریباً یک پوند گوجه فرنگی را آب می کنند ، با آب سرد می ریزند و از پوست جدا می کنند. پس از آن ، پوست از آنها جدا می شود ، گوجه فرنگی ها به مکعب های کوچک بریده می شوند.
4. یک دسته کرفس خرد می شود.
5. یک ماهیتابه با روغن گیاهی گرم می شود. سیر و پیاز را در آن دم کرده تا شفاف شود.
6. بعد ، هویج را داخل آنها ریخته و حدود پنج دقیقه در آن دم می کنند.
7. نیمی از کرفس به دنبال آن است.
8. پس از چند دقیقه دیگر ، گوشت چرخ کرده را می گذارند و می پزند تا یک رنگ قهوه ای یکدست پیدا کند.
9. یک لیوان شراب قرمز خشک در آن ریخته می شود. مدت زمان پخت حدود 10 دقیقه است.
10. گوجه فرنگی و باقی مانده کرفس ، نمک و فلفل را بریزید. ظرف را به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم می گذاریم.

در نهایت ، سس گوشت با پونه کوهی چاشنی داده می شود و تقریباً بلافاصله حذف می شود.

مهمترین: سس بشامل

برخی از آشپزهای مبتدی با سس بشامل از دومی می ترسند. آنها تصور کردند که تهیه سس بسیار دشوار است و از به وجود آوردن آن تردید می کنند. در عین حال ، این فرایند حتی برای مبتدیان نیز قابل دسترسی است. یک لیتر شیر جوشانده می شود ، یک برگ بو و یک چهارم قاشق جوز هندی در آن فرو می کنند ، ظرف را می پوشانند و ده دقیقه به تنهایی می گذارند تا دم بکشد. در یک ظرف دیواره ضخیم ، نصف بسته کره خوب (100 گرم) ذوب می شود ، پنج قاشق غذاخوری آرد در آن ریخته می شود و سرخ می شود تا یک عطر آجیل سبک. لاوروشکا از شیر خارج می شود و به آرامی ، با هم زدن ، در دیگ ریخته می شود. وقتی شروع به جوشیدن کرد ، سس آماده است ، فقط باید نمک را به آن اضافه کنید. اگر آبکی است می توانید کمی آن را بجوشانید. اما زیاده روی نکنید: دستور تهیه لازانیا خرد شده با سس بشامل به این معنی است که سس ریخته می شود ، نه اینکه در قطعات ریخته شود ، بنابراین لازم است ضخامت آن به قوام خامه ترش بازار برسد ، اما نه بیشتر.

دستور العمل گام به گام لازانیا: مونتاژ

ما مراحل میانی را پشت سر گذاشته ایم و مراحل آخر را ادامه می دهیم.

1. یک سوم کیلوگرم پنیر مالیده می شود. پارمزان مطلوب است ، اما لازانیا خانگی با یکی دیگر از غذاهای دوست داشتنی در خانواده شما طعم خوبی دارد.
2. یک ورقه پخت یا قالب از داخل با چربی یا روغن پوشانده شده است.
3. دستورالعمل ورقه ها در حال مطالعه است: برخی از آنها قبل از پخت باید پخته شوند. اگر چنین نشانه ای وجود داشته باشد ، طبق توصیه های روی بسته انجام می شود.
4. قسمت پایینی در ورق گذاشته شده است (معمولاً 4 قطعه ترک می شود).
5. نیمی از گوشت چرخ کرده روی ورقه ها توزیع می شود.
6. سس گوشت 1/3 بشامل و 1/3 پنیر بیدار می شود.
7. ورق های لازانیا گذاشته می شوند و مراحل 5-6 تکرار می شوند.
8. از بالا ، ساختار با ورقه های باقی مانده که سس باقی مانده روی آنها توزیع شده است پوشانده شده است.
9. لازانیا جمع آوری شده باید حدود چهل دقیقه در فر بماند. سپس با پنیر کنار گذاشته می پاشید و ده دقیقه دیگر به فر برمی گردد.

هنگامی که یک پوسته خوشمزه شکل می گیرد ، ظرف آماده است - می توانید خانواده را به شام ​​دعوت کنید.

ورق های لازانیا

آشپزهای علاقه مند یا کسانی که موفق به یافتن پایه آماده نشده اند می توانند خود ملحفه ها را تهیه کنند. این فرآیند بسیار ساده است ، اگرچه زمان می برد. یک خمیر نسبتاً تند از یک لیوان آرد ، دو تخم مرغ و سه قاشق غذاخوری شراب سفید خشک ورز می شود. در پلاستیک پیچیده شده و به مدت یک ساعت گرم می ماند. سپس توپ به چهار قسمت تقسیم می شود. هر کدام تا حد امکان باریک پهن می شوند ، در حالت ایده آل یک میلی متر و نیم. آب در یک قابلمه بزرگ بزرگ جوشانده می شود ، چند قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان در آن ریخته می شود. لازم است تا خمیر به هم نچسبد. لایه ها را به نوبه خود در آب جوش شور نمک زده و حدود پنج دقیقه می جوشانیم. سپس ورق ها خشک می شوند. اگر لازانیا بلافاصله پخته نشد ، باید آنها را در فریزر ذخیره کنید.

خلاقیت

یک دستور العمل بهبود یافته برای لازانیا چرخ کرده با سس بشامل بسیار جالب است. به نظر می رسد که این غذا طعم حتی غنی تری دارد. درست است ، برخی از تغییرات اضافی مورد نیاز است. گوشت نصف مصرف می شود ، بقیه آن با قارچ جایگزین می شود. قارچ چیزی است که شما نیاز دارید. اگر قارچ خام دارید ، آنها را در یک ماهیتابه جداگانه با پیاز سرخ کنید ، سپس با مخلوط کن تفت دهید. اگر دستگاه های استریل خریداری کرده اید ، کافی است قبل از آسیاب کردن آن را به سادگی تخلیه کنید. متناوباً ، قارچ های ریز خرد شده وقتی به طور نیم پز می شوند ، مستقیماً به گوشت چرخ کرده اضافه می شوند. هنگام مونتاژ لازانیا ، اگر قارچ و گوشت چرخ کرده شما به طور جداگانه آماده شده بودند ، آنها را در لایه ها قرار دهید: گوشت - قارچ - بشامل - پنیر.

لازانیا به روسی

سرآشپزهای مبتکر ما موفق شده اند ظرف را با توانایی ها و سلیقه خود تطبیق دهند. لازانیا خانگی عالی به نظر می رسد ، در آن ملحفه های سنتی با پنکیک های پخته جایگزین می شوند. می توانید آنها را طبق دستور مورد علاقه خود سرخ کنید ، فقط باید کمی نشاسته رقیق شده به خمیر اضافه کنید تا پنکیک ها کمی خشک شوند. در سس گوشت ، مقدار مواد تشکیل دهنده مایع (شراب و گوجه فرنگی) تا حدودی کاهش می یابد. شما می توانید خود را کاملاً به سرخ کردن گوشت چرخ کرده با ادویه محدود کنید. بچامل طبق دستور معمول تهیه می شود ، اما ضخیم تر است. مونتاژ با قوانین توصیف شده مطابقت دارد. اما پخت کوتاه تر می شود: اگر تا دوازده لایه پنکیک دارید ، لازانیا فقط یک ربع ساعت در فر می ماند.

تنبل نباشید ، آخر هفته لازانیا بپزید: خانواده شما مطمئناً از این تلاش قدردانی خواهند کرد ، زیرا این غذای ایتالیایی واقعا خوشمزه است.

دستور العمل های لازانیا

آموزش تهیه سس بشامل کلاسیک برای تهیه لازانیا. یک آموزش تصویری گویا که حتی مبتدیان می توانند با تهیه سس کنار بیایند.

25 دقیقه

180 کیلو کالری

5/5 (4)

همه ما سس های مختلف را دوست داریم ، زیرا آنها غذاهای ما را غنی و تند می کنند. حتی طعم ماکارونی معمولی می تواند یک سس خوشمزه را کاملاً تغییر دهد. بسیاری نام جذاب و زیبای فرانسوی سس بشامل را شنیده اند. این یک سس پایه کلاسیک است که بر اساس آرد ، کره و شیر تهیه شده است. و با افزودن ادویه جات یا پنیر طعم غلیظ و تندی به دست می آوریم. سس بشامل به طور جداگانه با ماهی و گوشت سرو می شود. اما ، بدون شک ، بشامل یک سس تغییر ناپذیر برای تهیه لازانیا است. تهیه آن آسان است و مواد تشکیل دهنده آن بسیار ساده است.

وسایل اشپزخانه:قابلمه روی پایه ضخیم ، همزن یا کاردک ، چاقو ، قاشق چایخوری ، رنده.

عناصر

مهم!بسته به میزان سس مورد نیاز شما ، به راحتی می توانید نسبت مواد اصلی تهیه شده برای بشامل را محاسبه کنید. این 1 قسمت کره ، 1 قسمت آرد و 10 شیر است. به عنوان مثال ، اگر 40 گرم کره و آرد مصرف کنید ، 400 میلی لیتر شیر مورد نیاز است. اگر سس زیادی دریافت کردید ، می توانید آن را در یخچال نگهداری کنید و قبل از سرو یا استفاده گرم کنید.

دستورالعمل های مرحله به مرحله طرز تهیه سس بشامل برای لازانیا

مهم!اگر نمی توانید مخلوطی بدون توده تهیه کنید ، می توانید سس را الک کنید یا از مخلوط کن برای مخلوط کردن استفاده کنید.

سس بشامل آماده است! حالا می توانید آن را به لایه های لازانیا اضافه کنید و لایه بالایی را با سس بمالید و پنیر رنده شده بپاشید.

دستور تهیه ویدئو

همچنین یک دستور العمل ساده و سریع در مورد نحوه تهیه سس بشامل را در فیلم ما ببینید:

اگر قصد دارید آشپزی کنید ، ممکن است به گزینه های دیگر پر کردن ، به عنوان مثال یا. در تابستان ، نور به ویژه خوب است -