سس های لبنیات و خامه ترش روی سوتی خشک یا چربی سفید و همچنین روی نشاسته سیب زمینی تهیه می شوند. شیر و خامه ترش از قبل آب پز می شوند.

سس شیر . تفت دادن چربی سفید با شیر داغ با هم زدن و حرارت دادن مداوم رقیق می شود، به مدت 5-7 دقیقه می جوشد، نمک اضافه می شود (شکر می تواند 10 گرم در هر لیتر باشد)، فیلتر می شود، به جوش می آید، با کره چاشنی می شود. این سس با سبزیجات، گوشت و ماهی سرو می شود.

شیر 1000 کره 60 آرد گندم 50 .

سس شیر (برای پخت) به همین ترتیب تهیه می شود، اما می توان زرده تخم مرغ خام (2 عدد در هر لیتر) را به سس آماده اضافه کرد. از آن برای پخت یا چاشنی غذاهای گوشت، ماهی، سبزیجات استفاده کنید.

شیر 1000 کره 90 آرد گندم 90 .

بر اساس سس شیر، سس های مشتق تهیه می شود.

سس شیر شیرین . شکر (80-100 گرم) و وانیلین (0.05 گرم) به سس مایع شیری اضافه می شود. با چیزکیک، پودینگ، کاسرول سرو می شود.

سس شیر با خامه ترش . خامه ترش پخته شده، نمک را به سس شیر وارد کرده و به مدت 3-5 دقیقه می جوشانیم. برای پختن گوشت گاو استروگانف و سایر غذاهای گوشتی و ماهی استفاده کنید.

شیر سس 750 خامه ترش 250 .

سس شیر روی نشاسته سیب زمینی. نشاسته سیب زمینی با شیر آب پز سرد (0.1 از کل نرمال مایع) رقیق می شود، با هم زدن در شیر در حال جوش ریخته می شود، به جوش می آید و بلافاصله گرمایش متوقف می شود.

نشاسته باید به سرعت و به یکباره وارد شود، زیرا اگر به اشتباه وارد شود، توده ها تشکیل می شوند. سس با نمک چاشنی می شود، فیلتر می شود، کره اضافه می شود. میتونی شکر بذاری

شیر 1000 نشاسته سیب زمینی 30 گرم

سس خامه ترش . این سس روی خامه ترش و همچنین روی آبگوشت و آب سبزیجات با افزودن خامه ترش تهیه می شود.

قهوه ای خشک سفید سرد می شود، با کره نرم شده مخلوط می شود تا صاف شود، با مقدار کمی مایع رقیق می شود و با آبگوشت در حال جوش ترکیب می شود. مخلوط به مدت 5-10 دقیقه جوشانده می شود، هم می زنیم، سپس فیلتر می شود. خامه ترش داغ، نمک به سس سفید حاصل اضافه می شود و برای B-10 دقیقه می جوشانند. با غذاهای مختلف سبزیجات، ماهی و گوشت (کوفته، جگر، رول کلم) سرو می شود.

بر اساس خامه ترش، سس های مشتق تهیه می شود.

خامه ترش 250 کره 75 آرد گندم 75 آبگوشت یا آبگوشت 750 .

سس خامه ترش با گوجه فرنگی (صورتی). پوره گوجه فرنگی در کره تفت داده می شود و با سس خامه ترش داغ ترکیب می شود، هم زده می شود، نمک اضافه می شود، به مدت 5-7 دقیقه جوشانده می شود، با کره چاشنی می شود. با سبزیجات پر شده، کوفته و غذاهای دیگر سرو می شود.

سس خامه ترش با تخم مرغ . تخم‌مرغ‌ها را به‌صورت سفت آب پز، سرد می‌کنند، همراه با جعفری یا شوید ریز خرد می‌کنند، با خامه ترش پخته شده ترکیب می‌کنند، تا دمای 50-60 درجه سانتی‌گراد سرد می‌شوند، نمک اضافه می‌کنند، با سیب‌زمینی، هویج و کتلت برنج، ماهی آب‌پز و خورشتی سرو می‌شوند.

سس های کلاسیک شیر از شیر و سس سفید با ادویه تهیه می شود. بسته به هدف، سس های شیر می توانند تراکم های مختلفی داشته باشند.

1. سس شیر
هدف از سس: از سس غلیظ به عنوان پر کردن کتلت مرغ شکم پر یا بازی، کروکت و غیره استفاده می شود. سس با ضخامت متوسط ​​برای برشته کردن سبزیجات، گوشت و ماهی استفاده می شود. سس مایع با غذاهای گرم سبزیجات و غلات سرو می شود.
عناصر:
برای سس غلیظ: شیر 900، آرد 120، کره 120؛
برای سس با چگالی متوسط: شیر 1000، آرد 90، کره 90؛
برای سس مایع: شیر 1000، آرد 50، کره 50، شکر 10.

سوسیس داغ سفید را با شیر داغ رقیق کنید، مدام با چنگک هم بزنید، نمک اضافه کنید و 5-7 دقیقه بجوشانید. زرده تخم مرغ خام را می توان به یک سس با ضخامت متوسط ​​(3-4 قطعه در هر 1 کیلوگرم سس) اضافه کرد و شکر را علاوه بر نمک، می توان به سس مایع اضافه کرد.

2. سس شیر شیرین است
مواد لازم: شیر 1000 آرد 40 کره 40 شکر 120 وانیلین 0.1.

این سس را مانند سس شیر مایع (64) آماده کنید، اما شکر و وانیلین را که قبلا در مقدار کمی آب داغ حل کرده اید، اضافه کنید.

3. سس شیر با پیاز
هدف از تهیه سس به روش اول: با گوشت بره برشته، کتلت و ... سرو می شود.
مواد لازم: شیر 800 آب گوشت 150 آرد 40 کره 40 پیاز 250 فلفل قرمز تند 0.01 .
راه اول پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت دهید تا رنگ آن تغییر نکند. سپس مقدار کمی آب گوشت را داخل پیاز تفت داده شده بریزید و بجوشانید تا در ظرفی درب دار بپزد.
آب پیاز را با سس شیر با ضخامت متوسط ​​(64) ترکیب کنید و 5-7 دقیقه تفت دهید و سپس نمک و فلفل قرمز تند بریزید.
سس چاشنی شده را هم بزنید، پاک کنید و با اضافه کردن شیر داغ گرم کنید.

هدف از تهیه سس به روش دوم: با خرگوش سرخ شده، مرغ آب پز، گوشت آب پز و ... سرو می شود.
مواد لازم: شیر 600، آب گوشت 300، کره 40، آرد 4Q، پیاز 200، جوز هندی 0.2، فلفل قرمز تند 0.01 یا سفید آسیاب شده 0.1.
راه دوم. پیاز، درشت خرد شده، در شیر آب پز شده است. سپس پیاز را از آب گوشت خارج کرده و خرد کنید. سوتی سفید از آرد و کره تهیه کنید، با آب شیر رقیق کنید و در آب گوشت بریزید، فلفل، نمک، جوز هندی را اضافه کنید، هم بزنید و به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید، سپس با صافی صاف کنید. پیاز خرد شده را داخل سس صاف شده بریزید و بگذارید بجوشد.

4. سس شیر با پنیر
مواد لازم: سس شیر 650 آبگوشت 250 پنیر 100 کره 50 فلفل قرمز 0.01.

سس شیر غلیظ را با آبگوشت رقیق کنید. پنیر رنده شده (شوروی، سوئیسی و ...) را داخل سس بریزید و کاملا مخلوط کنید. با کره، نمک و فلفل قرمز مزه دار کنید.

5. سس شیر با روغن سرطان
هدف از سس: با غذاهای آب پز و خورش ماهی سرو می شود.
مواد لازم: سس شیر 300، آب ماهی 500، خامه 150، روغن سرطان 100، ترافل 150، فلفل قرمز تند 0.1، لیمو 1 عدد.

آب ماهی جوشانده شده با ترافل را به تدریج در سس شیر بریزید و حرارت دهید تا بجوشد و با کفگیر هم بزنید. بعد از 5-7 دقیقه داخل خامه آب پز شده بریزید و نمک و فلفل قرمز تند بریزید و هم بزنید. سس را از طریق یک الک یا پارچه پنیر صاف کنید، با روغن سرطان (88) و آب لیمو یا اسید سیتریک مزه دار کنید. این سس را می توان بدون ترافل تهیه کرد.

6. سس شیر با مادرا
هدف از سس: با شکار، مرغ، دم خرچنگ سرو می شود.
مواد لازم: خامه یا شیر 700، تخم مرغ (زرده) 7 عدد، کره 100 عدد، آب گوشت (فوم) 150، مادیرا 100، فلفل قرمز 1 عدد.

زرده تخم مرغ خام را با شیر سرد یا خامه مخلوط کنید و روی اجاق گاز یا حمام آب گرم کنید و مدام با همزن هم بزنید، بدون اینکه مخلوط به جوش بیاید. وقتی توده غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید، آبغوره قهوه ای غلیظ، مادیرا آب پز شده، نمک و فلفل قرمز را اضافه کنید. سپس سس را از طریق یک دستمال صاف کنید، حرارت دهید، هم بزنید و با کره مزه دار کنید.

کسانی که در دوران کودکی خود خوش شانس بودند که از غذاهای با این سس لذت ببرند، می دانند که چقدر با همه چیز هماهنگ است. با همه چیز سرو می شد: کوفته، کتلت، پاستا و اغلب برای پخت استفاده می شد. با اطمینان می توان گفت که این سس یکی از همه کاره ترین سس هایی است که خانم های خانه دار اغلب از آن استفاده می کنند. این دستور غذای کلاسیک سس شیر فقط چیزی است که ظرف شما را به سطح بعدی از طعم می رساند.

عناصر

  • شیر چرب - 500 میلی لیتر
  • آرد سفید - 2 قاشق غذاخوری. ل
  • کره - 60 گرم
  • نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه سس شیر: دستور العمل مرحله به مرحله

قبل از شروع به پخت و پز، شایان ذکر است که مواد تشکیل دهنده برای آن طراحی شده اند چگالی متوسط. برای به دست آوردن سس مایع کافی است مقدار آرد و کره را به نصف کاهش دهید.

  1. آرد سفید را خشک کنید. این نوعی "راز" موفقیت آمیز شیر است که متأسفانه بسیاری از مردم از آن غفلت می کنند. دو قاشق بزرگ آرد روی آن بریزید ماهیتابه گرم شدهو آن را خشک کنید. به هیچ وجه تغییر رنگ ایجاد نکنید، فقط به یک برشته سبک نیاز دارید. سپس آن را خنک کنید.
    آرد کلسینه شده شما را از توده های منفور نجات می دهد و به راحتی با هر مایعی مخلوط می شود. همچنین طعم ژلاتینی را از سس شما پاک می کند.

    2. توضیح "فقط در مورد"

    سرد شدن یعنی آرد را در ظرف دیگری بریزید و در ظرف داغ نگذارید. این اشتباهی است که مبتدیان اغلب مرتکب می شوند.

  2. پس از تمام شدن آرد، آن را در یک قابلمه یا قابلمه بریزید. نمک و 1/4 شیرمان را به آن اضافه می کنیم.
  3. هم بزنید تا تمام گلوله های تشکیل شده از بین بروند. سعی کنید همانطور که ظاهر می شوند آنها را بشکنید، کیفیت سس به این اعمال بستگی دارد.
  4. به محض اینکه توده ها تشکیل نشد، شیر باقی مانده را در آن بریزید. آشپزی 6 دقیقهروی آتش کم
  5. سپس کره را اضافه کرده، خوب مخلوط کرده و بجوشانید.

توضیح "فقط در مورد"

مفهوم "جوش"، در کمال تعجب، برای بسیاری سطحی به نظر می رسد. بنابراین، من توضیح می دهم که باید سس را به جوش بیاورید و بلافاصله آن را خاموش کنید و منتظر نمانید تا بجوشد.

اسرار سس شیر و اینکه آن را برای چه سرو کنید

بسته به اینکه برای چه غذایی در نظر گرفته شده است، در برنامه های شما، می توان دستور غذا را بهبود بخشید. برای دسر کافی است شکر را جایگزین نمک کنید. اگر سرو با ماهی یا گوشت برنامه ریزی شده است، می توانید فلفل و سبزی خرد شده را به ترکیب اضافه کنید. برای اینکه به غذا طعمی لطیف بدهید، جوز هندی خرد شده را اضافه کنید که اغلب بسیار مفید است.

به یاد داشته باشید که هرکسی سلیقه خود را دارد و بهتر است سس را جدا از غذا برای مهمانان سرو کنید.

1. سس شیر برای سبزیجات بخارپز

این سس کاملاً مکمل سبزیجات بخارپز شده است.

شما نیاز خواهید داشت:

  • شیر،
  • آرد جو دو سر،
  • روغن زیتون،
  • زنجبیل،
  • سیر.

روغن را در یک قابلمه گرم کنید و آرد را اضافه کنید. باید رنگ طلایی ملایمی به دست آورد. شیر را گرم کنید و در قسمت های کوچک به قابلمه اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. بگذارید 7 دقیقه بماند و حرارت را به حداقل برسانید. 2 دقیقه قبل از آماده شدن، پودر زنجبیل را اضافه کنید و آب سیر را بگیرید. با سبزیجات تزئین کنید و با غذای اصلی سرو کنید. سیر و زنجبیل متابولیسم را تسریع کرده و به سوزاندن کالری اضافی کمک می کند. بلغور جو دوسر به عادی سازی فرآیند هضم کمک می کند. و روغن زیتون یک آنتی اکسیدان ضروری است.

2. سس شیر شیرین

چگونه سس شیر رژیمی را برای شیرینی دندان بپزیم؟ دشمن بدون شک یک فیگور اسکنه شده شکر است. اما فقدان گلوکز باعث کاهش عملکرد، تا شکست کامل می شود. یک پیشگیری عالی، سس شیر شیرین خواهد بود که با غذاهای پنیر، میوه ها، دانه های غلات سرو می شود.

در هسته:

  • شیر کم چرب،
  • آرد چاودار،
  • روغن کنجد،
  • وانیل/دارچین.

روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید، آرد را اضافه کنید و گلوله ها را آسیاب کنید. بعد از وارد کردن شیر برای اینکه دلمه نشود باید دمای آن بالای 60 درجه باشد. عسل را با سس آماده ترکیب کنید و 3 دقیقه قبل از پایان کار روی اجاق وانیل یا دارچین را اضافه کنید. اگر قوام یکنواخت نیست، می توانید از همزن یا مخلوط کن استفاده کنید تا به نتیجه دلخواه برسید.

3. گل کلم با سس شیر

یک غذای بسیار سبک و در عین حال مغذی، گل کلم با سس شیر خواهد بود.

عناصر:


در این صورت حداقل مقدار آرد مورد نیاز خواهد بود (1 قاشق غذاخوری در هر 200 میلی لیتر). بلغور جو دوسر را بدون اضافه کردن روغن در ماهیتابه گرم کنید تا عطر ملایمی از آجیل احساس شود. سپس شیر گرم را اضافه کنید و خوب هم بزنید. کلم را به گل آذین تقسیم کنید و در اطراف محیط قالب پخش کنید. در سس سرد شده، 2 تخم مرغ زده شده، گشنیز، نمک، فلفل، سیر گرانول شده را اضافه کنید. داخل قالب با کلم بریزید و همه جاهای خالی را پر کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. بعد از 7-10 دقیقه ظرف را بیرون بیاورید. با جعفری و گشنیز سرو کنید.

4. سس شیر برای غلات

شما نیاز خواهید داشت:

  • شیر - 200 میلی لیتر.،
  • خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری،
  • نشاسته ذرت - 1.5 قاشق غذاخوری.

اگر یک سس شیر اشتها آور برای آنها تهیه کنید، غلات سنتی در منو دائمی می شوند. گاو یا بز (200 میلی لیتر) با 2 قاشق غذاخوری ترکیب کنید. قاشق خامه ترش، 1.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق نشاسته ذرت را روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه بپزید. یک دقیقه قبل از آماده شدن برای نمک، کمی خنک شده سرو کنید و با یک شاخه رازیانه تزئین کنید. نشاسته ذرت تمام خواص مفید منبع اصلی خود را حفظ کرده و سیستم عصبی را تقویت می کند.

5. سس شیر برای سبزیجات

سبزیجات انبارهای ضروری ویتامین ها و فیبر حیاتی هستند. مفیدترین آنها آنهایی هستند که با حداقل عملیات حرارتی پخته شده اند. طعم غنی سس مکمل طعم خنثی سبزیجات است.

عناصر:

  • آرد - 1 قاشق غذاخوری،
  • سیر،
  • شیر - 200 میلی لیتر.،
  • فلفل هندی،
  • زنجبیل،
  • زردچوبه.

در روغن زیتون آرد و سیر ریز خرد شده را به رنگ طلایی در بیاورید (بهتر است پودر یا گرانول گرفته شود). شیر را اضافه کنید، همه مواد را هم بزنید، سس را حدود 8-10 دقیقه بجوشانید. چند دقیقه قبل از انجام، فلفل هندی، زنجبیل و زردچوبه را اضافه کنید. سبزیجات (گوجه فرنگی، خیار، فلفل دلمه ای، هویج) را از طول برش دهید. یک قایق آبگوشت در مرکز نصب شده است و برش ها در اطراف آن قرار گرفته اند. به جای سبزیجات، می توانید نان سبوس دار برشته شده را مصرف کنید. چنین جشن طعم برای همه اعضای خانواده جذاب خواهد بود.

6. سس "بشامل"

سس افسانه ای بشامل که توسط سرآشپزهای فرانسوی اهدا شده است، به راحتی می تواند محتوای کالری آن را کاهش دهد. برای این کار کافی است چند ماده را تغییر دهید.

لازم:

  • شیر - 200 میلی لیتر.،
  • بلغور جو دوسر / آرد چاودار - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق،
  • کرم رنگ،
  • نمک،
  • فلفل،
  • جوز هندی.

شیر به 1.5 درصد چربی، آرد جو دوسر یا چاودار، کمی خامه 15 درصد، نمک، فلفل، جوز هندی نیاز دارد. در یک قابلمه یا قابلمه، روغن را گرم کنید (حداقل فشار آتش)، آرد را اضافه کنید و مدام هم بزنید. هنگام تهیه سس همیشه از قاشق چوبی استفاده کنید. سپس شیر داغ را به آرامی داخل آن بریزید. پس از جوش آمدن، بیش از 6 دقیقه نپزید و نمک، فلفل و جوز هندی را اضافه کنید. وقتی سس خنک شد (تا 40 درجه) خامه را اضافه کنید. بسته به قوام مورد نظر، مقدار آرد را در حین پخت اضافه یا کم کنید، توجه داشته باشید که سس در پایان فرآیند غلیظ می شود.

7. گوشت / ماهی با سس شیر

گوشت و ماهی که به درستی پخته شده اند با سس رژیمی به خوبی ست می شوند.

لازم:

  • شیر - 300 میلی لیتر.،
  • نشاسته - 2 قاشق غذاخوری،
  • پیاز - 2 عدد،
  • برگ بو،
  • نمک.

در 200 میلی لیتر. شیر رقیق 2 قاشق غذاخوری قاشق نشاسته در یک قابلمه یا قابلمه، 100 میلی لیتر را مخلوط کنید. شیر، 2 عدد انواع پیاز مورد علاقه ریز خرد شده، برگ بو، نمک. وقتی مخلوط به جوش آمد، آن را از اجاق گاز بردارید و بگذارید 7-8 دقیقه خنک شود. صاف کرده و با نشاسته رقیق شده قبلی ترکیب کنید. یک دقیقه روی حرارت کم بپزید. وقتی سس به غلظت دلخواه رسید، آن را از روی حرارت بردارید. بافت سبک و طعم بی نظیر بر گوشت لطیف مرغ، بلدرچین، خرگوش تأکید دارد. همچنین، سس در یک دوئت با ماهی آزاد و قزل آلا خوب است.

فرانسه نه تنها به عنوان مکه همه خوش‌خوراک‌ها شناخته می‌شود، بلکه به خاطر ملت زیبا و باریک خود نیز مشهور است. این سرآشپزهای سلطنتی بودند که سس شیر را به جهان آوردند. اجزای ساده و اساسی یک شاهکار آشپزی ساخته شده از شیر را می توان در آشپزخانه هر خانه دار پیدا کرد. با استفاده از توانایی، تخیل و عشق خود می توان با سرو سس شیر، غذاهای شناخته شده را با تعبیری کاملا متفاوت تهیه کرد. در عین حال با حفظ پارامترهای مدل و مراقبت از سلامت کل خانواده.


سس شیر یک چاشنی آشپزی است که مکمل غذاهای گوشتی و سبزیجات است. انواع مختلفی از سس شیر وجود دارد - شیرین و تند، غلیظ و نازک، برای مرغ، ماهی یا سبزیجات. دو محصول رایج در همه دستور العمل ها وجود دارد: شیر طبیعی و آرد. برای طعم دادن به سس، ادویه جات ترشی جات، شکر، پنیر، سبزیجات، تخم مرغ، آبگوشت، خامه ترش یا وانیلین را اضافه کنید. در اینجا تعدادی از خوشمزه ترین دستور العمل های سس شیر آورده شده است.

سس های شیر غلیظ

سس شیر غلیظ به غذاهای آماده (مثلاً به سیب زمینی آب پز) اضافه می شود یا هنگام ورز دادن گوشت چرخ کرده برای کتلت سبزیجات به عنوان چسب استفاده می شود. در تمام سس های شیر، آرد غلیظ کننده است، با تنظیم مقدار آن در دستور غذا، می توانید یک چاشنی بسیار غلیظ یا رقیق ترین سس دنیا را دریافت کنید. برای یک چاشنی غلیظ، نسبت آرد و شیر باید 3: 1 باشد (شیر باید سه برابر بیشتر از آرد باشد).

سس شیر غلیظ از محصولات زیر تهیه می شود:

  • شیر 350 گرم؛
  • آرد 120 گرم؛
  • روغن طبیعی 120 گرم;
  • نمک (تقریباً 8-10 گرم).

می توانید حجم محصولات را با یک قاشق چایخوری (حاوی 5 گرم نمک یا شکر)، یک قاشق غذاخوری (30 گرم آرد در خود جای می دهد)، یک لیوان (200 گرم مایع در آن قرار داده شده است) یا ترازو آشپزخانه (آن است) اندازه گیری کنید. اندازه گیری جرم آرد با آنها راحت است).


به عنوان یک چاشنی خوشمزه و مغذی به غذاهای جانبی سبزیجات یا گوشت اضافه کنید.

سس شیر و ادویه جات

یک دستور پخت سس غلیظ سنتی را می توان با افزودن ادویه به آن با طعم غنی کرد. چه ادویه هایی با طعم سس شیر هماهنگ می شوند؟

می توانید هر ادویه دلخواه را به سس شیر اضافه کنید. این چاشنی افزودنی عالی برای غذای گوشت یا ماهی است. علاوه بر این، ادویه ها آنتی اکسیدان هستند، آنها به غذای پروتئینی کمک می کنند تا به طور کامل هضم و جذب شود.

سس شیر با پیاز یا قارچ

یک نسخه جالب از سس شیر با سبزیجات سرخ شده تهیه می شود. سس با پیاز بر اساس پیاز سرخ شده تهیه می شود. برای پخت و پز، محصولات زیر مورد نیاز است:

  • شیر 200 گرم؛
  • آرد 60 گرم؛
  • کره 50 گرم (دو قاشق غذاخوری)؛
  • پیاز - 2 یا 3 سر؛
  • ادویه و نمک.

ترتیب مراحل تهیه سس شیر با پیاز به شرح زیر است:

سس شیر با قارچ طبق دستور العمل مشابهی تهیه می شود. به جای پیاز از 100 گرم قارچ تازه استفاده کنید. آنها نیز ریز خرد شده و سرخ می شوند.

سس شیر مغذی با پنیر

طعم سس شیر را می توان با تخم مرغ یا پنیر غنی کرد. این یک چاشنی خوشمزه و مغذی است که می تواند نه تنها به عنوان افزودنی به غلات، پاستا، سالاد استفاده شود.

سس پنیر با موفقیت در سالاد سبزیجات استفاده می شود. برای تهیه آن از سس شیر آماده استفاده می شود. سایر مواد تشکیل دهنده:

  • سس شیر - 650 گرم؛
  • پنیر سخت - 100 گرم؛
  • آبگوشت - 250 میلی لیتر؛
  • کره - 50 گرم.

برای تهیه چاشنی به صورت زیر عمل کنید:

  • آب گوشت را بدون جوشیدن (40 - 45 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
  • آبگوشت داغ را با سس آماده مخلوط کنید.
  • پنیر را روی یک رنده ریز مالیده و به مخلوط داغ اضافه می کنیم و کاملا مخلوط می کنیم.
  • بعد از سرد شدن کره نرم را اضافه کرده و با همزن هم بزنید.

سس شیر شیرین

سس شیرینی که از شیر و شکر درست می‌شود، یک خوراکی مورد علاقه برای کسانی است که دندان شیرین دارند. با افزودن شکر و وانیلین تهیه می شود.

عناصر:

  • شیر - 1 لیتر؛
  • آرد سفید بالاترین درجه - 60 گرم؛
  • روغن - 60 گرم؛
  • شکر یا شکر گرانول - 120 گرم (برای لذت بردن از دندان شیرین)؛
  • وانیلین (برای بوی معطر).

ترتیب اقدامات به شرح زیر است:

  • شکر در مقدار کمی شیر داغ حل می شود (کمی مایع شیر از 1 لیتر آماده شده ریخته می شود).
  • آرد سرخ شده است؛
  • شیر گرم می شود و به آرد سرخ شده اضافه می شود و مرتباً هم می زنیم.
  • شربت شیر ​​شکر و محلول شیر آرد را با هم مخلوط کرده و خنک کرده و با همزن بزنید.

سس شیر با غذاهای شیرین سرو می شود: کاسرول، پنکیک، توده کشک شیرین، اضافه شده به سالاد میوه و غلات کودکان.

سس سالاد آماده در یک ظرف زیبا قرار می گیرد و سر میز مشترک سرو می شود. برای لذت زیبایی شناختی، مهم است که سس شیر را در یک کاسه یا گلدان سس زیبا قرار دهید.

انواع دستور العمل های سس به شما این امکان را می دهد که هر روز یک غذای جدید را با یک سس شیر جدید بخورید.