این یک دستور العمل برای گوشت خواران واقعی است! به طور کلی، من، به بیان ملایم، نسبت به گوشت خوک بی تفاوت هستم، اما این دنده ها چیزی فوق العاده خوشمزه هستند. شاید همه چیز مربوط به سس باربیکیو است که طعم آن را بسیار تند و شیرین می کند، یا شاید به این دلیل است که آنها برای مدت طولانی در فر می جوشند و نرم می شوند و در دهان شما آب می شوند. در ضمن حتما خودتون سس رو درست کنید! . البته می‌توانید آن را در فروشگاه بخرید، اما نمی‌توان آن را با تولیدات خانگی مقایسه کرد. علاوه بر این، این غذا به حداقل مواد لازم نیاز دارد، مگر اینکه، البته، لیست بی پایانی را که برای خود سس لازم است، حساب کنید. خوب، اگر به سس تسلط داشته باشید، بقیه کارها به معنای واقعی کلمه در یکی دو ثانیه انجام می شود!

زمان پخت: 10 دقیقه
زمان پخت: 2-2.5 ساعت

مواد لازم برای 2 وعده:

  • 1 کیلوگرم دنده گوشت خوک (قبل از پختن لایه نازک را از داخل جدا کنید)
  • 120-140 گرم سس باربیکیو - طرز تهیه را ببینید
  • 100 میلی لیتر آب
  • نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
  • پوست 1 پرتقال

روش پخت و پز:
اول از همه، سس BBQ را در یک بخش جداگانه ببینید.

بهتر است ابتدا فیلم را از روی دنده ها (از پایین) جدا کنید تا بیشتر از سس اشباع شوند. سپس بدون برش آنها را با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده بمالید. در ظرف پخت یا سینی فر قرار دهید. به سادگی کف آن را با سس BBQ چرب کنید و آن را سخاوتمندانه روی آن بریزید و به طور مساوی روی تمام دنده ها پخش کنید. در حین حرکت یک سوم سس را برای مسواک زدن رزرو کنید! مقداری آب داخل تابه بریزید و دنده ها را کمی روی آن بپاشید.

قالب را با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. دنده ها را باید به مدت 90 دقیقه زیر فویل بپزید. سپس فویل را بردارید و کمی چرب کنید تا لیوان در قالب جا بیفتد و پخت را ادامه دهید تا پوسته کاراملی اشتها آور شود. نباید فقط قهوه ای شود، بلکه باید بگویم بیش از حد قهوه ای است. اما، البته، دنده ها نباید بسوزند! در حین کار، مدام آنها را با سس باقیمانده بمالید تا همیشه مرطوب بمانند و خشک نشوند.

دنده های تمام شده را با پوست پرتقال بپاشید و بلافاصله سرو کنید! نوش جان!

دستورالعمل استفاده

دنده باربیکیو: رازهای آشپزی

دنده های باربیکیو، گلگون، ترد، با پوسته اشتها آور، در خارج از منزل، در خانه روی گریل یا در فر پخته می شوند و به عنوان غذای اصلی با سبزیجات و سیب زمینی سرو می شوند. دنده ها یک تکه سینه با لایه ای از ماهیچه، چربی و دنده هستند - این گوشت لطیف ترین، آبدارترین و خوشمزه ترین است، به خصوص اگر درست پخته شود. گوشت خوک، گوشت گاو و دنده بره، با بوی چوب و آتش، یک میان وعده ایده آل برای آبجو و غذای خاص هر پیک نیکی است. خانواده شما مطمئناً از دنده های معطر، تند و آبدار استقبال خواهند کرد، که طبخ آنها واقعاً لذت بخش است!

نحوه طبخ دنده های BBQ: آماده سازی گوشت

برای این غذا، دنده های گوشت خوک، گاو یا گوسفند سرد شده را با مقدار زیادی گوشت و یک لایه نازک چربی مصرف کنید. توصیه می شود دنده های یک حیوان جوان را بگیرید - آنها را می توان با سایه روشن گوشت و یک لایه نازک چربی سفید تشخیص داد. اگرچه کباب کردن گوشت خوک به دلیل اینکه سریعتر پخته می شود بهتر است، گوشت بره و گاو نیز بسیار خوشمزه هستند و سفتی گوشت گاو یا گوساله با مرینیت طولانی مدت از بین می رود. با این حال، اگر گوشت را به درستی بپزید، کاملاً پخته، لطیف، آبدار و بسیار معطر می شود. بهترین دنده ها از ناحیه دنده نزدیک مهره ها می آیند، جایی که دنده ها بسیار کوچک هستند.

بنابراین، گوشت به خوبی شسته می شود، فیلم از پشت دنده ها برداشته می شود و آن را با یک چاقوی تیز می چینیم. فیلمی که برداشته نمی شود می تواند باعث سفت شدن دنده ها شود - آنها "لاستیکی" به نظر می رسند. سپس، دنده ها را به چند قسمت خرد می کنند تا هر کدام تقریباً 2 تا 5 استخوان داشته باشد. برخی از سرآشپزها ادعا می کنند که هر چه قطعه بزرگتر باشد، گوشت خوشمزه تر خواهد بود. اگر دنده های یخ زده پخته می شوند، باید در یخچال با دمای 5 درجه سانتی گراد ذوب شوند، جایی که بهتر است یک شب بماند.

چگونه دنده ها را برای باربیکیو به طرز خوشمزه ترشی کنیم

گوشت را با نمک، فلفل، روغن نباتی مالیده و برای چند ساعت در یک مکان خنک قرار می دهیم - این ساده ترین راه برای ترشی کردن است. در عین حال به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت باید حدود 20 گرم نمک مصرف شود. می توانید فلفل چیلی، پاپریکا دودی، سیر خشک، نیشکر و سبزی های خشک خرد شده را به مخلوط رنده شده اضافه کنید. اگر روی گوشت را با فیلم بپوشانید و در یخچال قرار دهید، ظرف خوشمزه تر و تندتر می شود.

برخی از زنان خانه دار بسته به دستور پخت و ترجیحات شخصی، دنده ها را یا در سس باربیکیو که به طور خاص برای کباب کردن دنده ها ساخته شده است، مرین می کنند. معمولاً دنده ها حداقل به مدت نیم ساعت مرینیت می شوند ، اما بیشتر بهتر است ، بنابراین خوشمزه تر و آبدارتر می شوند. چگونه دنده ها را برای کباب خیس کنیم تا حداکثر با عطر ادویه ها اشباع شوند؟ برای این کار بهتر است یک شب آنها را در یخچال بگذارید.

مواد مختلفی به ماریناد برای دنده های کباب اضافه می شود - سس سویا، عسل، سس گوجه فرنگی، شراب سفید خشک، آب لیمو یا پرتقال، سیر، پیاز، خردل، شکر، زنجبیل، سرکه شراب، گیاهان معطر و ادویه جات ترشی جات. یکی از موفق‌ترین مارینادها آب سیب و سرکه است، اما اگر مخلوطی از آویشن خشک، فلفل دودی، دانه‌های رازیانه، سیر و شکر قهوه‌ای را قبل از مرین کردن به گوشت بمالید، دنده‌ها به طرز غیرمعمولی خوشمزه می‌شوند. دستور العمل های سس مختلفی وجود دارد و هر کدبانو می تواند سس مخصوص خود را تهیه کند، نکته اصلی این است که گوشت را طولانی تر ترشی کنید و این راز اصلی دنده های آبدار است.

دستور دنده BBQ در فر

دنده ها را در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کرده اید، مستقیماً روی توری سیمی یا سینی فر قرار دهید، روی سس بریزید، با فویل بپوشانید و 20 دقیقه بپزید، سپس فویل را بردارید و 20 دقیقه دیگر بپزید. این کار به این صورت انجام می شود که ابتدا گوشت به خوبی خورش شود و سپس قهوه ای شود. اگر همه چیز برعکس باشد، دنده های داخل خام باقی می مانند. خوب است اگر فر حالت گریل داشته باشد، در انتها می توانید گوشت را به مدت 10 دقیقه زیر گریل بگذارید. با استفاده از همین اصل، غذا روی گریل آماده می شود. روش پخت دیگری نیز وجود دارد - دنده ها را در روغن داغ در ماهیتابه چدنی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، سپس پیاز، سیر و ادویه ها را اضافه کنید، شراب، آب بریزید و یک ساعت بجوشانید. دنده های تمام شده اجازه داده می شوند تا خشک شوند، با سس باربیکیو آغشته می شوند و به مدت 5-10 دقیقه در فر می پزند تا یک پوسته اشتها آور به رنگ کاراملی تشکیل شود. این روش کمی یادآور دستور العمل های باستانی است، جایی که دنده ها را ابتدا آب پز می کردند و سپس روی آتش سرخ می کردند. بسیاری از سرآشپزهای مدرن این روش را غیرقابل قبول می دانند و ادعا می کنند که طعم دنده ها را خراب می کند. جالب اینجاست که بریتانیایی ها دنده ها را به مدت 6-8 ساعت در دمای 80-90 درجه سانتیگراد می پزند تا در دهان ذوب شوند.

دنده پخت و پز روی گریل

دنده ها را می توان روی کباب پز، کباب پز یا سیخ مانند کباب پخت. آنها به مدت 20 تا 40 دقیقه طبخ می کنند، در حالی که برای آبدار شدن باید با سس ریخته شوند و به طور دوره ای برای سرخ کردن یکنواخت برگردند. برای طبخ گوشت بره و گاو حرارت باید کمتر باشد وگرنه گوشت به سرعت قهوه ای می شود اما داخل آن خام می ماند. بررسی آمادگی گوشت آسان است: باید آن را سوراخ کنید و آب آن را مشاهده کنید - یک مایع شفاف نشان می دهد که دنده ها آماده هستند.

اگر از کوره زغالی برای پختن دنده ها استفاده شود، گوشت را نیم ساعت پس از شروع دود شدن ذغال می گذارند و آن را روی آتش مستقیم نمی پزند، بلکه در جهت مخالف محل قرار گرفتن ذغال می پزند. به این ترتیب، دنده ها به مدت 1.5-2 ساعت پخته می شوند. همین قوانین روی گریل گازی با زمان پخت حدود 40 دقیقه اعمال می شود. می توانید این کار را متفاوت انجام دهید - گوشت را در فویل بپیچید و روی حرارت مستقیم به مدت نیم ساعت بپزید.

اسرار و ظرافت های دنده پخت و پز

مقدار زیاد چربی اغلب از سرخ شدن خوب گوشت روی دنده ها جلوگیری می کند، پس بهتر است اضافه آن را بردارید.

اگر می خواهید گوشت طعم جالب و روشنی داشته باشد، انواع توت ها و میوه هایی که طعم ترش دارند - زغال اخته، زغال اخته، مویز، سیب ترش - را به همراه دنده ها روی یک گریل یا ورقه پخت قرار دهید. برای اینکه گوشت لطیف و در عین حال ترد شود ابتدا روی حرارت ملایم و در آخر روی حرارت زیاد سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی به دست آید. روش دیگر برای نرم کردن گوشت، قرار دادن آن در آب آناناس است که حاوی آنزیم بروملین است که سخت ترین الیاف گوشت را نرم می کند. با این حال، دنده هایی با طعم گرمسیری طعم اکتسابی نیستند و ممکن است برای همه جذاب نباشند.

وقتی گوشت پخت، آن را با انبر از روی حرارت بردارید و به مدت 10 دقیقه در فویل بپیچید تا پخت تمام شود – این ترفند به حفظ طعم و عطر ظرف کمک می کند. دنده ها را داغ با سس دلخواه سرو کنید.

دستور پخت دنده باربیکیو با ماریناد آبمیوه

2.5 کیلوگرم دنده گوشت خوک را بشویید و خشک کنید، آنها را به قطعات کوچکی که بزرگتر از 5 دنده نباشد خرد کنید و مرینیت کنید. برای ماریناد، یک لیوان سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی دیگر را با نصف لیوان آب گیلاس یا انار، 4 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل روغن نباتی، 2 قاشق غذاخوری. ل عسل مایع و 2 قاشق غذاخوری. ل سرکه شراب، 3 حبه سیر له شده، فلفل و نمک به مزه. گوشت را حدود 6 ساعت در این مایع معطر و تند خیس کنید و به مدت 20 دقیقه روی گریل گریل کنید و سس را روی آن بریزید.

دنده خوک با لعاب آبجو

2 کیلوگرم خرد شده را با مخلوط فلفل، نمک، گشنیز، پاپریکا آسیاب شده و سیر له شده که قبلا با روغن نباتی مخلوط کرده اید، بپوشانید. دنده های مارینت شده را روی گریل قرار دهید و هر طرف را به مدت 15 دقیقه گریل کنید. در حالی که گوشت در حال پخت است، با 1 فنجان سس باربیکیو، 5 قطره سس تاباسکو و 150 میلی لیتر آبجو تیره، لعاب درست کنید. سپس، لعاب را روی دنده های برشته شده بمالید، این کار را 2 بار دیگر هر 5 دقیقه انجام دهید، سپس دنده ها را برگردانید و روش را تکرار کنید.

دنده بره نرم با گشنیز

1 کیلوگرم را بشویید و پوست بگیرید و به قطعات 3 دنده خرد کنید. گوشت را با نمک و فلفل سیاه بمالید و با مخلوط کردن پاپریکا خشک، گوجه‌فرنگی خشک و دانه‌های گشنیز آسیاب شده با چشم، مخلوط ماریناد را آماده کنید، دنده‌ها را با این ادویه‌ها بمالید و در یک کاسه مرینیت قرار دهید. 2 پیاز خرد شده، گشنیز خرد شده و سبزی های دیگر را در آنجا قرار دهید، همه چیز را با دست مخلوط کنید و یک شب در یخچال قرار دهید. دنده ها را حدود یک ساعت روی کباب سرخ کنید و آتش زغال ها نباید خیلی قوی باشد.

طرز تهیه سس BBQ برای دنده های خوک

اگر سس باربیکیو را روی دنده ها بریزید، گوشت براق و لعاب به نظر می رسد - نه تنها زیبا، بلکه خوشمزه است. ساده ترین سس از ½ فنجان سس کچاپ، 1 قاشق غذاخوری تهیه می شود. ل سرکه سیب، 2 قاشق چایخوری. سس سویا، ½ فنجان نیشکر و 2 قاشق چایخوری. سس Worcestershire که از سرکه، شکر و ماهی تهیه می شود.

گاهی پیاز، پونه کوهی، کره، آبلیمو، سس تاباسکو، سیر، شراب قرمز و ادویه جات به سس اضافه می شود. شکر قهوه ای، خردل شیرین، عسل و سرکه بالزامیک طعم شیرین و ترش خوبی به سس می دهند.

این دنده ها طعم و مزه ای خوشمزه دارند. جان عاشق دنده در سس BBQ است و مشکوک است که تلاش زیادی برای تهیه این غذا انجام می شود. او فکر می کند تمام 4 ساعتی که در آشپزخانه نزدیک فر با دنده می ایستم، فویل آلومینیومی را به صورت دوره ای از روی آنها برمی دارم، آنها را برمی گردانم، روی آنها سس BBQ می ریزم، از همه طرف آنها را با ادویه های مختلف می پاشیم ...

باید بگویم که این یک تصور غلط است که قصد منصرف کردن شوهر عزیزم را ندارم. بله، پخت این دنده ها 4 ساعت طول می کشد، اما من فقط چند دقیقه از وقت شخصی ام را صرف می کنم. فر، ادویه جات و سس باربیکیو بقیه کار را برای من انجام می دهد. سعی کنید این دنده ها را خودتان بپزید، خواهید دید که حق با من است.

صدها سس باربیکیو مختلف در آمریکا فروخته می شود. سس های مورد علاقه من باربیکیو کرافت، شاهکار کانزاس سیتی، شیرین بیبی ری و جک دانیل هستند.

عناصر:

دنده خوک 1 کیلوگرم

ادویه های خشک - کاجون، فلفل تند، زیره ایتالیایی

آماده سازی:

1. دنده ها را بشویید و در ظرف مخصوص فر قرار دهید.

2. آنها را با ادویه های خشک بپاشید، هر سس BBQ را کمی بریزید، 1 لیوان آب کف قالب بریزید.

و روی تابه را با فویل آلومینیومی بپوشانید.

3. دنده ها را به مدت 3 ساعت در فر با دمای 250 درجه فارنهایت قرار دهید.

4. دنده ها را از فر خارج کنید، فویل را بردارید و با ملاقه مایع اضافی را بردارید. دو قاشق غذاخوری مایع را در ته ظرف بگذارید.

5. دمای فر را به 360 فارنهایت افزایش دهید.

6. دنده ها را با سس BBQ مورد علاقه خود بریزید و به مدت 20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا پوسته سبکی از سس BBQ روی سطح دنده ها تشکیل شود.

همه. دنده ها آماده است. لذت ببرید!

توجه داشته باشید:

اگر دنده گوشت خوک دارید و سس باربیکیو ندارید، مشکلی نیست! دنده ها را با ادویه های خشک مورد علاقه خود بپاشید. خردل ملایم را با عسل مخلوط کرده و دنده ها را از هر طرف با این مخلوط بپوشانید. به همین ترتیب تهیه کنید اما به جای سس باربیکیو از خردل و عسل استفاده کنید. همچنین بسیار خوشمزه خواهد شد!

دنده های کبابی خوشمزه و دودی یک کلاسیک آمریکایی است. آنها برای مدت طولانی جوشیده می شوند، دودی می شوند، با ماریناد ادویه جات و لعاب پوشانده می شوند. مقاومت در برابر چنین غذای اشتها آور و خوش طعمی سخت است. در این مقاله آکادمی تی بون به شما می گوید که چگونه خوشمزه بپزید دنده های باربیکیو آمریکایی.

طرز تهیه دنده های باربیکیو آمریکایی در استیک ها

دنده های باربیکیو در منوی استیک ها ضروری است. در صورت رعایت دو شرط، نرم و آبدار به نظر می رسد: یک ماریناد غنی و پخت طولانی در دمای پایین. اگر آب و هوا به شما اجازه نمی دهد گریل را روشن کنید، می توانید دنده ها را در داخل خانه آورده و در فر استفاده کنید. اما دنده های کلاسیک باربیکیو آمریکایی، گوشتی هستند که روی زغال چوب پخته می شوند.

استیک‌خانه‌های مختلف به‌طور متفاوتی طبخ می‌کنند. برخی از مارینادهای شیرین بیانگر استفاده می کنند. نتیجه همان دنده های باربیکیو آمریکایی است اما با تعبیری آفریقایی. برخی دیگر توجه ویژه ای به دسته ادویه جات ترشی جات تند دارند که شامل زردچوبه، کاری و فلفل می شود. به این ترتیب یک غذای سبک هندی ایجاد می شود. با برنج آب پز سرو می شود. برخی از آشپزها دوست دارند دنده ها را همراه با مقدار زیادی سبزیجات کبابی کباب کنند. مثلاً گل آذین گل کلم را کامل بپزید و با دانه های انار تزئین کنید و روی آن سس سبکی بریزید.
غذای ما از گوشت گاو یا دنده خوک استفاده می کند. دنده های گوشت گاو مرمری به خصوص نرم و آبدار هستند. رگه های نازکی از چربی دارد که به ظرف آبدار و نرم می شود. دنده های گوشت خوک از نظر اندازه کوچکتر هستند و اغلب به صورت یک نوار کامل بدون برش پخته می شوند. اگرچه می توانید دنده ها را به صورت تکه تکه یا با یک دنده بپزید.
می توانید دنده های گوشت گاو را برای تهیه دنده های باربیکیو آمریکایی خود از فروشگاه آنلاین خریداری کنید. این یک تامین کننده گوشت گاو مرمری از گاوهای نر تغذیه شده با غلات اوکراینی است. این گوشت برای غذای ما ایده آل است. همچنین می توانید از فروشگاه استیک ها در بازار سرمایه دیدن کنید. شما باید انتخاب کنید که می خواهید دنده های شما چه نوع کیورینگ داشته باشند. برای آهسته آهستگی بهتر است از گوشت خشک استفاده شود. طعم غنی تری خواهد داشت که با مارینادها و لعاب ها غرق نمی شود. در این مقاله می توانید در مورد نحوه انتخاب درست هنگام خرید دنده اطلاعات بیشتری کسب کنید.

دستور تهیه دنده خوک به سبک آمریکایی

برای تهیه دنده های گوشت خوک باربیکیو، از گوشت سرد شده استفاده کنید، نه منجمد. سپس آبدارتر و یکنواخت تر می شود. گریل را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. گوشت زیر یک درب بسته و در فویل پیچیده می شود. ما دنده های باربیکیو با عسل درست می کنیم. این باعث می شود گوشت کمی شیرینی و پوسته خوبی پیدا کند. یک ورق فویل پهن کنید و دنده ها را روی آن قرار دهید، با خردل و ماریناد خشک مالیده شده است. برای تهیه آن، پاپریکا دودی، پودر سیر، شکر قهوه ای، پودر پیاز، فلفل سیاه و زیره را با هم ترکیب کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و گوشت را با آن بمالید. آن را محکم در فویل ببندید. بهتر است از دو لایه استفاده کنید.
بسته را روی گریل بگذارید، درب آن را ببندید و حدود 45 دقیقه بپزید. سپس فویل را با دقت باز کنید و دما را با دماسنج بررسی کنید. در این مرحله باید 70 درجه باشد. گوشت را از فویل بردارید و دنده های BBQ را روی حرارت زیاد کباب کنید و مرتب بچرخانید تا خوب قهوه ای شود. این حدود 10 دقیقه طول خواهد کشید. گوشت را مدام با سس باربیکیو مخلوط با عسل بمالید تا به لعاب تبدیل شود. دنده های BBQ آماده هستند. می توانید سس از پیش ساخته شده را از T-Bone خریداری کنید یا خودتان آن را درست کنید. در این مطلب دستور العمل های بیشتری برای دنده های گوشت خوک خوشمزه پیدا خواهید کرد. به یاد داشته باشید که گوشت خوک درجه پختی ندارد، بنابراین باید تا زمانی که کاملا پخته شود، پخته شود. گوشت به راحتی به الیاف جدا می شود و از استخوان جدا می شود.

دنده های باربیکیو آمریکایی

اگر می خواهید دنده های گوشت گاو را به روش آمریکایی گریل کنید، به برش دنده های کوتاه توجه کنید. این گوشت روی دنده های کوتاه است که نزدیک به ناحیه تیغه شانه قرار دارند. خود گوشت خیلی لطیف نیست، اما طعم مشخصی دارد. برشی را انتخاب کنید که دارای رگ‌های مرمری فراوان، استخوان‌های دنده سالم و زیبا و برداشتن خوب تاندون‌ها و غشاها باشد. دنده های کوتاه کبابی، به لطف مواد چربی سخاوتمندانه، بسیار نرم و آبدار می شوند.

بنابراین در اینجا دستور تهیه دنده BBQ آمده است. آنها را در یک ماریناد خشک از شکر قهوه ای، فلفل سیاه و قرمز تازه آسیاب شده و پودر سیر قرار دهید. گوشت را یک ساعت بگذارید. سپس گریل را روشن کنید، زغال ها را به یک سمت ببرید و گوشت را در سمت دیگر قرار دهید. دنده ها را روی گریل قرار دهید، آنها را در فویل بپیچید. در دمای بسیار پایین حدود یک و نیم تا دو ساعت بپزید. سپس فویل را برش دهید و بخار آن را آزاد کنید. گوشت را باید بیرون بیاورید و کباب کنید تا خوب قهوه ای شود. برای انجام این کار، زغال سنگ را اضافه کنید و دنده های گوشت گاو را مستقیماً روی آنها قرار دهید. 5 دقیقه دیگر بپزید، کناره ها را برگردانید و با سس BBQ سیر بمالید. برای تهیه آن سس گوجه فرنگی خوب، خردل، عسل، سرکه سیب، سس ورسترشایر، سیر ریز شده، فلفل چیلی، سس تاباسکو، کمی شربت افرا و سس سویا را با هم مخلوط کنید. این سس یک پوسته عالی ایجاد می کند.
با سالاد کلم، یک سالاد کلم سنتی آمریکایی و سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید. شما همچنین می توانید از مخزن جانبی خود برای دنده BBQ استفاده کنید.


دستور العمل های زیادی برای پخت دنده کباب وجود دارد. می توانید از سس هایی با افزودن میوه ها و انواع توت ها بر اساس رب گوجه فرنگی یا سس سویا استفاده کنید. وقتی میل به طبخ دنده کباب آمریکایی در یک روز طوفانی که برای کباب کردن مناسب نیست به سراغتان می آید، می توانید این غذا را با استفاده از مواد دودی و دود مایع در فر بپزید. از برخی جهات حتی مفیدتر از طبیعی تلقی می شود. دستور العمل های بیشتری در مورد نحوه طبخ دنده گوشت گاو پیدا خواهید کرد.
همچنین یکی از این دستور العمل های دنده خوک کباب را در پیک نیک بعدی خود در فضای باز امتحان کنید. این غذا به راحتی تبدیل به اصلی ترین و به یاد ماندنی ترین غذای سفره شما خواهد شد.

چگونه دنده باربیکیو بپزیم؟ ظرافت ها و اسرار آشپزی. نمونه هایی از ماریناد برای دنده BBQ. دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس. دستور تهیه ویدیویی.
محتوای مقاله:

بسیاری از دوستداران غذا از رستوران‌های دنج به چمن‌زارهای بزرگ نقل مکان کرده‌اند، جایی که از خود با شاهکارهای آشپزی روی کباب پذیرایی می‌کنند. در این بررسی به نحوه طبخ لذیذ دنده های کباب به روشی مشابه می پردازیم تا خوش طعم و زیبا شوند. از این گذشته، گوشت پخته شده روی استخوان همیشه جذاب است و در کمال تعجب، بسیاری از مردم از خوردن تکه های ناچیز گوشت آبدار لذت و لذت می برند.

نحوه طبخ دنده کباب - ظرافت ها و اسرار آشپزی


دنده ها بخشی از سینه با لایه ای از ماهیچه و چربی است که گوشت را لطیف ترین و آبدارترین می کند. دنده های سرخ شده، ترد، با پوسته اشتها آور، دنده های باربیکیو در خارج از منزل و در خانه روی گریل یا در فر تهیه می شود. این یک میان وعده ایده آل برای آبجو و یک غذای خاص در یک پیک نیک است. همه خورندگان از دنده های معطر و خوش طعم قدردانی می کنند ، نکته اصلی این است که برخی از ظرافت های تهیه آنها را بدانید.
  • برای اطمینان از اینکه گوشت تمام شده دارای الگوی کباب پز منظمی است، ابتدا آن را طوری بچینید که نوارهای روی گوشت به صورت مورب قرار گیرند و پس از 3 دقیقه آن را برگردانید تا آثار گریل به شکل الماس ایجاد شود. چند دقیقه بگذارید و گوشت را از طرف دیگر به همین ترتیب سرخ کنید.
  • گوشت را تا 2 دقیقه نچرخانید وگرنه به گریل می چسبد.
  • گوشت را باید 10 دقیقه قبل از پایان پخت با سس بپوشانید. اگر سس را خیلی زود بمالید، می سوزد و طعم ظرف و ظاهر قطعه را از بین می برد.
  • ذغال سنگ همراه خود داشته باشید تا روی کباب پز بریزید. این یک درجه حرارت را حفظ می کند.
  • گوشت و سبزیجات را همزمان به سیخ نکشید.
  • بعد از اینکه گوشت را از گریل خارج کردید، اجازه دهید 3-5 دقیقه بماند. سپس آن را روی فویل قرار دهید، بپیچید و بگذارید 10 دقیقه بماند. آب آزاد شده را به طور یکنواخت جذب می کند. در غیر این صورت، پس از برش قطعه، شیره بلافاصله خارج می شود.
  • هنگام پختن گوشت، آن را با کفگیر فشار ندهید تا آب آن بیرون نریزد.
  • گوشت را روی گریل قرار دهید تا تکه ها به هم نزدیک نباشند. بین گوشت باید 3 سانتی متر فاصله باشد به این ترتیب می توانید مانور دهید.
  • دنده ها را هر بار 2 تا 5 استخوان ببرید تا گوشت خشک نشود. هر چه تکه بزرگتر باشد، گوشت خوشمزه تر خواهد بود.
  • خرید دنده یک حیوان جوان توصیه می شود. آنها را می توان با یک لایه نازک چربی سفید و یک سایه روشن از گوشت متمایز کرد.
  • بهترین دنده ها از قسمت دنده ای است که نزدیک به مهره ها قرار دارد.
  • دنده ها را به مدت 20 تا 40 دقیقه گریل کنید و برای آبدار شدن با سس بمالید.


دستور العمل های زیادی برای سس ماریناد وجود دارد. علاوه بر این، هر زن خانه دار می تواند سس امضای خود را تهیه کند. یکی از موفق ترین مارینادها: آب سیب و سرکه. و اگر آویشن خشک، دانه‌های رازیانه، سیر و شکر قهوه‌ای را قبل از مرین کردن به گوشت بمالید، دنده‌ها رنگ طلایی پیدا می‌کنند و به طرز غیرمعمولی خوشمزه می‌شوند.
  • توصیه می شود قبل از پختن گوشت را مرینیت کنید. ماریناد باید حاوی اسید باشد: کفیر، آب لیمو، سرکه، شراب. این محصولات آن را لطیف تر می کنند. برای جلوگیری از خشک شدن دنده ها در حین سرخ کردن، می توانید کمی چربی (زیتون یا روغن نباتی) به ماریناد اضافه کنید.
  • گوشت ترشی شده باید در یخچال نگهداری شود.
  • حداقل 2 ساعت آن را مرینیت کنید یا بهتر است یک شب بماند.
  • می توانید ادویه ها، گیاهان معطر و گیاهان را به ماریناد اضافه کنید.
  • رایج ترین محصولات برای ماریناد عبارتند از سویا و سس گوجه فرنگی، عسل، شراب سفید خشک، آب لیمو و پرتقال، سیر، پیاز، خردل، شکر، زنجبیل و سرکه شراب.

  • 1 قاشق غذاخوری. سس کچاپ، 0.5 قاشق غذاخوری. آب گیلاس یا انار 4 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، 2 قاشق غذاخوری. عسل، 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب، 3 حبه سیر، فلفل، نمک.
  • 1 قاشق غذاخوری. سس باربیکیو، 5 قطره سس تاباسکو، 150 میلی لیتر آبجو تیره، 1 قاشق چایخوری. گشنیز، 1 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده، 2 حبه سیر، 30 میلی لیتر روغن نباتی.
  • یک پیمانه پاپریکا خشک، 1 قاشق غذاخوری. گوجه فرنگی خشک، 1 قاشق چایخوری. دانه گشنیز آسیاب شده، یک دسته گشنیز خرد شده.
  • 0.5 قاشق غذاخوری سس کچاپ، 1 قاشق غذاخوری. سرکه سیب، 2 قاشق چایخوری. سس سویا، 0.5 قاشق غذاخوری. نیشکر، 2 قاشق چایخوری. سس ووسترشر.
  • 100 گرم سس سویا، 1 قاشق غذاخوری. عسل، 2 قاشق غذاخوری سس کچاپ، یک پیمانه زنجبیل.
  • 2 قاشق چایخوری خردل، 2 قاشق غذاخوری. عسل، 2 قاشق غذاخوری سس سویا، آب تازه فشرده 1 لیمو.
  • 250 میلی لیتر آبجو سبک، 200 میلی لیتر آب پرتقال طبیعی، 3-4 حبه سیر، 0.5 قاشق چایخوری. فلفل آسیاب شده، 1 قاشق چایخوری مخلوط گیاهان خشک، 1.5 قاشق چایخوری. نمک، 1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات.
  • 1 قاشق چایخوری شکر، 1 قاشق چایخوری نمک 6 عدد میخک و فلفل سیاه، 1 عدد بادیان، 0.5 عدد. پیاز، 2 حبه سیر، 6 سانتی متر ریشه زنجبیل.

دنده های خوک در سس BBQ - دستور العمل کلاسیک


دنده های BBQ خوک طبق دستور کلاسیک بسیار ساده تهیه می شوند ، اما بسیار خوشمزه ، لطیف و آبدار می شوند. و محصولات مورد نیاز ساده ترین و مقرون به صرفه ترین هستند.
  • محتوای کالری در هر 100 گرم - 395 کیلو کالری.
  • تعداد وعده ها - 6
  • زمان پخت و پز - 3 ساعت

عناصر:

  • دنده گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم
  • نمک - 1 قاشق چایخوری.
  • فلفل قرمز آسیاب شده - 0.25 قاشق چایخوری.
  • سس BBQ - 1.5 قاشق غذاخوری.
  • سیر خشک - 1 قاشق چایخوری.
  • پاپریکا آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری.
  • شکر قهوه ای - 100 گرم

مراحل تهیه دنده گوشت خوک در سس باربیکیو:

  1. دنده ها را از هر لایه نقره ای نازک، اگر روی سطح استخوان وجود دارد، تمیز کنید. آن را با چاقو باز کنید و از دنده جدا کنید.
  2. همه مواد سس (به جز سس BBQ) را با هم ترکیب کنید و به طور یکنواخت روی تمام دنده ها پخش کنید.
  3. دنده ها را در فویل بپیچید و یک شب خوابانده کنید.
  4. زغال ها را گرم کنید، یک رنده بگذارید و دنده ها را روی آن قرار دهید.
  5. آنها را از یک طرف به مدت 5-8 دقیقه سرخ کنید، سپس آنها را به طرف دیگر برگردانید و تا زمانی که پخته شوند، بپزید.
  6. 5 دقیقه قبل از پخت، سس باربیکیو را روی گوشت بریزید.
  7. دنده ها را از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 دقیقه قبل از سرو بمانند.

دنده BBQ در سس سویا و سس کچاپ: دستور پخت تابه


سس سویا و سس کچاپ به دنده ها طعم، عطر و ظاهری اشتها آور می بخشد. این غذا را می توان هم روی گریل و هم در فر پخت.

عناصر:

  • دنده گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم
  • عسل - 3 قاشق غذاخوری.
  • سس سویا - 2 قاشق غذاخوری.
  • سس کچاپ - 3 قاشق غذاخوری.
  • خردل - 1 قاشق غذاخوری.
  • شکر - 0.5 قاشق چایخوری.
  • روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری.
  • آب لیمو - از 0.5 میوه
مراحل تهیه دنده BBQ در سس سویا و سس کچاپ:
  1. دنده های خوک را هر بار 4 دنده خرد کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید.
  2. عسل را با سس کچاپ، سس سویا، خردل و آب لیمو مخلوط کنید.
  3. شکر و روغن نباتی را اضافه کنید.
  4. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و گوشت خوک را به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
  5. دنده ها را به مدت نیم ساعت در ماریناد قرار دهید.
  6. یک توری گریل روی تابه قرار دهید و روی آن را با فویل بپوشانید.
  7. گوشت را روی آن قرار دهید و به مدت 20 دقیقه درب آن را سرخ کنید.
  8. سپس آن را به طرف دیگر برگردانید و به همان مدت تفت دادن را ادامه دهید.

دنده BBQ در آب لیمو با دارچین: دستور پخت در فر


دستور پخت دنده باربیکیو به طور سنتی در تابستان در فضای باز محبوب است. اما در روزهای زمستان می توان آنها را در فر پخت. بیایید دریابیم که چگونه این کار را انجام دهیم.

عناصر:

  • دنده گوشت خوک - 800 گرم
  • سس سیب - 80 گرم
  • سس کچاپ - 80 گرم
  • سیر خشک - 1/2 قاشق چایخوری.
  • پاپریکا شیرین - 1/2 قاشق چایخوری.
  • فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری.
  • سس سویا - 2-3 قاشق غذاخوری.
  • آب لیمو - 1/2 عدد.
  • شکر قهوه ای - 3 قاشق غذاخوری.
  • دارچین آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری.
مراحل تهیه دنده BBQ در آب لیمو و دارچین:
  1. همه محصولات به جز گوشت را با هم ترکیب کنید.
  2. دنده ها را به 3-4 استخوان برش دهید و داخل سس بریزید.
  3. خوب مخلوط کنید تا هر تکه با سس آغشته شود و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
  4. ورق پخت را با فویل بپوشانید و دنده ها را قرار دهید.
  5. فر را با دمای 220 درجه گرم کنید و گوشت را به مدت 1-1.5 ساعت بپزید.
  6. سس باقیمانده را هر 30 دقیقه روی دنده ها بمالید.
  7. نیم ساعت قبل از پخت، فویل را بردارید و گوشت را بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
دستور العمل های ویدیویی: