Achma - une recette photo maison claire pour le plat. Achma turque - les petits pains les plus délicats à la maison : recettes étape par étape avec photos Préparer l'achma géorgienne

- un plat célèbre et très copieux de la cuisine géorgienne, une délicate tarte feuilletée non sucrée au fromage, dont le « truc » est que les couches de pâte, à l'exception de celle du bas et parfois celle du haut, sont d'abord légèrement bouillies et ensuite seulement mettre dans le four.

Il existe de nombreuses variantes de recettes pour cette tarte au fromage en Géorgie ; il existe des recettes d'achma avec de la pâte dans du lait ou de l'eau, avec un nombre d'œufs différent, voire avec un fromage différent. Nous attirons votre attention sur une recette que nous avons essayée et testée. Avec la garniture au fromage, puisque nous ne vivons pas en Géorgie et ne pouvons pas acheter de fromages marinés géorgiens, des options sont possibles. Nous aimons mélanger des fromages à pâte molle comme « Adygei » et « Suluguni » dans des proportions égales. Vous pouvez essayer vos propres versions, n'oubliez pas que la garniture au fromage doit être légèrement salée. Notre plat allant au four aux coins arrondis a des dimensions de 35x25 cm. La forme peut être ronde, carrée ou rectangulaire, l'essentiel n'est pas petit. Ajoutons que le processus, bien sûr, demande beaucoup de travail et de temps, mais le résultat en vaut la peine. Et encore une chose : si tu aimes , tu devrais aimer l'achma aussi !

Besoin de:

Oeufs de poule – 4 pièces
Eau – 1 verre
Huile végétale – 2 cuillères à soupe
Farine de blé - 800 grammes pour la pâte (+ environ 200 grammes supplémentaires seront utilisés pour le poudrage lors de l'enroulement de la pâte en fines couches, soit environ 1 kilogramme au total)
Fromage à pâte molle en saumure – 1 kilogramme (nous avons 0,5 kilogramme de « Adygei » et 0,5 kilogramme de « Suluguni »)
Sel de table - 1 cuillère à café dans la pâte + environ 0,5 cuillère à soupe dans l'eau dans laquelle on fera bouillir les couches de pâte, + peut-être ajouter un peu plus de sel au fromage si vous l'avez acheté sans levain
Beurre – 200 grammes

Préparation:

Battez les œufs (au fouet ou juste une fourchette) avec 1 cuillère à café de sel et ajoutez un verre d'eau tiède, mélangez le tout.

Versez la farine dans un grand bol, versez-y le mélange d'œufs, mélangez le tout, ajoutez l'huile végétale. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à coller à vos mains et à former une boule. Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon et laisser reposer 25-30 minutes.

Pendant ce temps, râpez le fromage sur une râpe grossière, si vous aviez plusieurs types de fromages, mélangez, si nécessaire, salez légèrement le fromage râpé. À peu près au même moment, mettez une grande casserole d’eau sur la cuisinière ; lorsque l’eau bout, ajoutez environ 0,5 cuillère à soupe de sel.

Revenons au test. Nous formons la boule en quelque chose comme une saucisse épaisse et la divisons en huit parties, de sorte que 7 parties soient approximativement identiques et 1 partie soit presque 2 fois plus grande.

Nous formons chaque partie de la pâte en boule que nous étalerons ensuite.

Prenez la plus grosse partie de la pâte et étalez-la en une couche très fine (environ 2 mm) dont la taille doit être nettement supérieure à la taille de votre moule : vous devez tapisser le moule avec cette couche de pâte de manière à non seulement recouvrez les parois latérales, mais laissez également les bords pendre. Beurrer le moule avec du beurre et y transférer la couche de pâte étalée en en tapissant le moule.

Nous devons maintenant étaler les 7 morceaux de pâte restants en fines couches légèrement plus grandes que la taille du moule. Vous pouvez les étaler un à un, en les pliant en tas et en les saupoudrant de farine ; nous avons plié chaque couche en accordéon.

Certains artisans étalent d'abord légèrement chaque morceau de pâte, puis empilent des couches plus épaisses les unes sur les autres, en les saupoudrant généreusement de farine, puis étalent immédiatement la pile entière à l'état de couches minces, mais cette méthode nécessite de l'expérience et des compétences. .

L'étape suivante consiste à faire fondre le beurre dans un bol séparé jusqu'à ce qu'il soit liquide (remuez, ne portez pas à ébullition).

Graisser la couche de pâte posée dans le moule avec du beurre fondu et saupoudrer de fromage râpé.

Prenez la couche de pâte suivante, plongez-la dans de l'eau bouillante salée pendant 35 à 40 secondes, de là, nous la transférons (idéalement avec deux écumoires) dans un bol d'eau froide pendant un court instant (enfin, environ 10 secondes), puis transférez-la dans une passoire, laissez l'eau s'écouler et transférez-la couche de pâte légèrement bouillie sur un torchon, épongez-la avec un autre torchon et transférez-la dans le moule.

N'essayez pas d'aplatir la pâte dans le moule, laissez-la ressembler à du tissu froissé par les vagues, elle sera pliée, c'est comme ça qu'elle devrait être, cela donnera à l'achma une « desquamation supplémentaire ». Badigeonnez cette couche de pâte de beurre fondu et saupoudrez également de fromage ( regardez notre recette vidéo!).

On fait de même avec toutes les autres couches de pâte, sauf la dernière : faites-la bouillir. On le mouille, on le met dans un moule, on le graisse avec de l'huile, on le saupoudre de fromage râpé. Le formulaire est rempli jusqu'en haut. Lorsqu'il ne vous reste plus qu'une couche de pâte inutilisée, avant de la placer, repliez les bords qui dépassent de la couche de pâte la plus basse sur la garniture en appuyant légèrement avec vos mains et en compactant notre tarte au fromage.

Vous pouvez traiter la dernière couche de pâte de deux manières : soit la faire bouillir légèrement (le dessus de la pâte sera alors mou), soit la placer sans bouillir, comme la couche du dessous (il y aura alors une croûte légèrement croustillante), nous préférons la deuxième voie. Alors, recouvrez la pâte avec la dernière couche de pâte et rentrez ses bords dans le moule. Badigeonnez le dessus avec le reste du beurre fondu (peut-être qu'à ce moment-là il a déjà complètement refroidi et a commencé à épaissir - c'est normal).

L'Achma est un plat traditionnel géorgien, l'une des nombreuses variétés de khachapuri. Il existe plusieurs différences par rapport au khachapuri traditionnel, la première est que la pâte pour l'achma n'est pas de la levure, la seconde est que la pâte est étalée très finement, la troisième est que la pâte pour l'achma est légèrement bouillie, la quatrième est que l'achma est assemblé sous la forme d'un gâteau en couches. Pour les fans de khachapuri, une recette est également proposée sur notre site Internet.

Ensemble de produits :

Farine - 2 tasses (mais vous en aurez peut-être besoin d'un peu plus pour en ajouter pendant l'étalement de la pâte) ;

Oeufs - 3 pièces;

Eau plate (vous pouvez utiliser de l'eau bouillie réfrigérée) - 150 g ;

Sel - une pincée dans la pâte ;

Fromage Suluguni (ou fromage Adyghe, ou fromage à pâte molle non salé, ou un assortiment de plusieurs fromages) - 400g ;

Beurre - 200g.

Recette pour préparer l'achma géorgienne :

Préparons la pâte. En même temps, pendant que la pâte se prépare, mettez sur le feu une grande casserole d'eau, laissez l'eau bouillir légèrement. Pour faire la pâte, dans un bol profond, mélangez la farine tamisée avec du sel, ajoutez les œufs et l'eau et pétrissez avec les mains pour obtenir une pâte molle et élastique, comme des raviolis ou des raviolis. Saupoudrez la pâte de farine et laissez-la reposer 10-15 minutes, laissez-la reposer jusqu'à ce que le gluten gonfle.
Faire fondre le beurre.
3. Râpez le fromage suluguni (ou le fromage à pâte molle non salée ou le fromage Adyghe), je le répète, vous pouvez utiliser plusieurs types de fromage en même temps. 4. Étalez la pâte sur un plan fariné en un long rouleau et coupez-la au couteau en 7 ou 9 morceaux (selon votre plat de cuisson, si la forme n'est pas très grande, il vaut mieux faire plus de morceaux). Faites deux morceaux un peu plus grands que le reste - ce seront les couches inférieure et supérieure. Les autres ont à peu près la même taille.
5. Graisser le plat allant au four, le fond et les côtés avec du beurre fondu. Etalez le premier morceau de pâte (le plus gros) assez fin.
6. Placez la feuille de pâte préparée dans un plat allant au four. Les bords de la pâte doivent dépasser légèrement sur les côtés du moule.
7. Versez le beurre sur la feuille de pâte dans le moule.
8. Abaissez la feuille de pâte suivante et placez-la dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 minute, pas plus.
9. Retirez ensuite avec une écumoire et placez dans un récipient rempli d'eau froide.
10. Pressez la pâte hors de l'eau avec vos mains, ou épongez-la sur un torchon propre et placez-la dans un plat allant au four, graissez-la avec du beurre. La pâte n'a pas besoin de reposer uniformément dans le moule, peut-être qu'à certains endroits elle ira par vagues - cela devrait être le cas, c'est ce qui donnera ensuite à l'Achma géorgien sa texture unique.
11. Saupoudrer la pâte d'une couche de fromage râpé. Ensuite, vous devez procéder par analogie avec tous les morceaux de pâte restants (étaler, faire bouillir 1 minute, placer dans l'eau froide, essorer ou sécher de l'humidité, placer dans un moule, graisser avec du beurre, saupoudrer de fromage), à l'exception de la dernière couche. Vous devriez essayer de séparer le fromage et le beurre en parties égales, ce qui est suffisant pour enrober et recouvrir uniformément les couches de pâte bouillies.
12. Abaissez la dernière feuille de pâte beaucoup plus grande que les précédentes, il n'est pas nécessaire de la faire bouillir. Couvrir les couches de pâte précédentes avec la pâte étalée et glisser les bords sous les couches restantes, en les recouvrant complètement et en donnant une forme de tarte soignée. Badigeonner généreusement le dessus avec le beurre restant.
13. Vous pouvez maintenant couper l'achma en carrés, mais ne coupez pas les couches jusqu'au bas, environ 1 à 2 couches. Ou vous pouvez sauter cette étape et placer immédiatement l'achma dans un four préchauffé et y cuire pendant 35 à 45 minutes à une température de 180 à 200 degrés. C'est très individuel, tout dépend de votre équipement (four).
14. Coupez l'achma fini en morceaux et servez chaud. L'Achma est également savoureuse lorsqu'elle est froide. Pour varier, vous pouvez ajouter de l'aneth très finement haché à la pâte et au fromage.
15. Bon appétit !

La cuisine géorgienne est noble, variée et très savoureuse. L'un des plats les plus marquants de cette cuisine est une tarte au fromage appelée achma. C'est une tarte pour ceux qui dépensent beaucoup d'énergie. Par conséquent, ceux qui surveillent leur silhouette ou suivent une alimentation saine doivent être extrêmement prudents avec ce plat, car une fois que vous en avez goûté un morceau, il est difficile de le lâcher. Testé plusieurs fois sur moi-même et sur des amis. Si vous décidez de vous offrir une part de tarte aussi merveilleuse, arrosez-la de thé vert, car il favorise la digestion. Il est également recommandé de servir l'achma géorgienne lors des fêtes avec de l'alcool, car ces aliments gras le neutralisent bien.

Préparez les ingrédients nécessaires.

Versez de l'eau à température ambiante dans un bol profond, ajoutez du sel et remuez jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Commencez ensuite à ajouter la farine tamisée par petites portions.

Pétrir une pâte molle et élastique.

Versez de l'huile végétale dessus et continuez à pétrir pendant 5 à 7 minutes. Il ne doit pas coller à vos mains. La structure de la pâte ressemblera à de la pâte à modeler pour enfants, qui roule facilement dans vos mains et ne laisse aucune trace.

Coupez 1/7 du morceau total et roulez-le en une fine couche d'environ 2 mm et tapissez-en un plat allant au four. Les bords de la pâte doivent pendre, ils sont nécessaires pour former le dessus de la tarte. Saupoudrer généreusement le dessus de la pâte de fromage râpé.

Toutes les couches suivantes du gâteau doivent être bouillies. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau dans une grande casserole ou un chaudron. Et plongez-y une fine couche de pâte étalée.

Dès que l'eau bout à nouveau, retirez la pâte à l'aide d'une écumoire et déposez-la sur un torchon.

Après 1 à 2 minutes, transférez la pâte sur la couche suivante de la tarte, en la répartissant uniformément sur la surface. Badigeonnez-le généreusement de beurre fondu.

Et puis saupoudrez à nouveau généreusement de fromage râpé.

Continuez ainsi à alterner les couches jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte et de fromage. Les bords pendants de la première couche doivent être repliés et graissés avec du beurre.

Mettez le moule au four pendant 30 minutes. Cuire l'achma géorgienne à une température de 190 degrés.

Coupez l'achma en portions et servez chaud. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur, mais vous devez quand même le réchauffer avant de le servir, il est bien plus savoureux.

Bon appétit. Cuisinez avec amour.

La délicieuse achma est une autre recette d'une délicieuse cuisine géorgienne. Après tout, en Géorgie, il n'y a pas de plats qui ne soient pas savoureux. Cette tarte au fromage délicate avec de nombreuses couches délicieuses rappelle un peu les lasagnes.

Mais bien sûr, ce ne sont pas des lasagnes. Si vous n'avez jamais cuisiné ce délice vous-même, vous l'avez probablement acheté, essayé au moins une fois dans votre vie et connaissez le goût de ce plat.

Il est tout simplement impossible de passer à côté des délicieuses pâtisseries dorées au fromage. Le goût et l'arôme délicats et crémeux ne laisseront personne indifférent.

À première vue, la recette de cuisine semble incroyablement compliquée. Ne vous laissez pas effrayer, car ma recette vous aidera à préparer l'achma le plus délicieux. La pâte est à peu près la même que celle que vous préparez pour les boulettes. Le fromage Suluguni peut désormais être acheté presque partout, mais si du coup vous ne le trouvez pas, n'hésitez pas à prendre un mélange de plusieurs types de fromages, du fromage cottage ou de la feta. Avec un peu d'habileté, vous pourrez faire plaisir à votre famille avec cette gourmandise extraordinaire.

Délicieuse recette d'achma de la cuisine géorgienne, produits :

Farine de qualité supérieure – 1 kg ;
Oeuf de poule (fait maison) – 4 pcs.;
Eau tiède – 400 ml ;
Beurre – 350-500 grammes ;
Fromage Suluguni ou un mélange de fromages – environ 1 kg (plus il y en a, plus c'est savoureux) ;
Sel - une pincée ;
Deux larges bols ou casseroles ;
Deux serviettes ;
Une passoire ou deux écumoires ;
Cuillère en bois.

Délicieuse recette d'achma de la cuisine géorgienne, préparation :

Il faut près d'une heure à une femme au foyer expérimentée pour préparer l'achma. Ce processus vous prendra un peu plus de temps la première fois, mais ne vous inquiétez pas, les résultats en valent la peine.
Cassez les œufs dans la farine tamisée. Ajouter de l'eau tiède salée et pétrir la pâte comme pour des raviolis. Bien pétrir pour qu'il soit élastique. Une machine à pain fera parfaitement cette tâche.
Couvrez-le d'un torchon et laissez-le reposer 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez les plats et réalisez la garniture.
Dans un bol, portez l'eau à ébullition et versez de l'eau froide dans le second. Les bols doivent être proches les uns des autres.
Placez les serviettes sur la table.
Râper le fromage sur une râpe à gros trous et faire fondre le beurre. Bien que certaines femmes au foyer râpent la moitié du beurre et fassent fondre l'autre moitié. Bien que ce ne soit pas important, ce sera toujours très savoureux.
Divisez la pâte en 7 à 9 parties que nous façonnons en boule. Deux boules doivent être légèrement plus grosses que les autres. Ce seront le bas et le haut de nos pâtisseries, que nous ne cuisinerons pas.
Beurrer généreusement un plat allant au four (j'aime cuire en forme rectangulaire) avec du beurre.
Étalez la première boule très très finement, comme des nouilles maison, tapissez-en le fond du moule et graissez-la avec de l'huile. Les bords de la pâte doivent pendre sur les côtés ; nous les envelopperons ensuite sur la pâte finie.
Étalez la deuxième couche tout aussi finement, jetez-la sur vos mains et placez-la dans un bol d'eau bouillante pendant 12 à 15 secondes. Retirer à l'aide d'une passoire ou d'une écumoire et placer immédiatement dans un bol d'eau glacée. Laisser refroidir et égoutter dans une passoire, puis transférer sur une serviette étalée. La couche s'avère avoir la forme d'une vague, ce qui est exactement ce dont nous avons besoin.
On le met dans un moule, on l'assemble à l'accordéon et on le graisse généreusement avec de l'huile.
Nous faisons de même avec la troisième boule de pâte et la graissons, seulement nous y mettons en plus la moitié de notre fromage râpé.
Nous fabriquons les quatrième et cinquième boules de la même manière que la deuxième couche.
Répétez la sixième couche après la troisième - graissez et versez le reste du fromage.
Nous répétons le septième et le huitième comme le second.
Nous recouvrons les couches bouillies avec les bords de la pâte de la première couche, en les soulevant par le bas.
Nous ne cuisinons pas le neuvième et le faisons comme le tout premier. Nous l'étalons finement avec une marge sur les bords, couvrons les 9 couches et le rentrons en quelque sorte à l'intérieur.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez l'achma en portions, en remplissant les coupes avec le reste du beurre fondu.
Placez le produit fini au réfrigérateur pendant environ une heure (plus est possible).
Faites-le cuire au four à une température de 180-200 degrés pendant 40 à 60 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Bien sûr, c’est meilleur chaud.

Pendant la cuisson, les arômes en cuisine seront tout simplement magiques !

Une délicieuse recette d'achma pour la cuisine géorgienne est prête. Bon appétit à tous et mangez à votre santé !

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Achma - délicieuses pâtisseries géorgiennes

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J'ai réalisé que je vieillissais - mon achma a commencé à s'améliorer de plus en plus.

Achma est un gâteau en couches avec une pulpe de dentelle délicate et une croûte croustillante, à l'intérieur de laquelle se trouve fromage fondu. Je vois que tu t'es déjà léché les lèvres. Oui, cette tarte adjarie, préparée dans la cuisine de votre maison, est un vrai délice. Mais je ne le cacherai pas : pour préparer ce délicieux plat, il faut de l'expérience : la recette pour préparer l'achma n'est pas si simple. Pour ceux qui décident de se lancer dans cette aventure, je recommande d’apprendre d’abord à cuisiner. Et bien sûr, suivez mes recommandations. Je vais vous expliquer en détail comment cela se fait.

Tu auras besoin de:

Pour le test:

oeuf 2 pièces
eau 2 cuillères à soupe.

Pour remplissage:

Fromage Suluguni 0,5 kg (ou n'importe quel jeune fromage)
beurre 200 gr

Tu auras besoin de forme ronde d'un diamètre de 26-28 cm avec des côtés hauts.

La spécialité de cette tarte- les couches de pâte qui le composent sont pré-bouillies, alors préparez-vous deux grands bols ou des pots ( avec de l'eau bouillante et froide), dans lequel vous ferez bouillir et refroidir la pâte avant la cuisson. Il vous en faudra également un grand cuillère en bois Et passoire.

Recette photo étape par étape :

Pâte pour achma Préparez-vous de la même manière que pour les nouilles maison.

Tamiser dans un bol farine, fais un trou dans la farine et casse-la dedans 2 oeufs. Ajouter 2 cuillères à soupe. eau(la moitié d'une coquille d'œuf cassé équivaut à 1 cuillère à soupe), une pincée sel et une cuillère à café huile d'olive. Pétrir la pâte avec la main, une cuillère ou un couteau, en mélangeant progressivement la farine aux œufs. Lorsque la pâte est encore semi-liquide, mais que vous pouvez déjà la prendre en main, transférez la pâte sur une table ou une planche farinée sur laquelle vous la pétrirez.

Pétrissez la pâte avec vos mains en ajoutant constamment de la farine. Vous pouvez le faire sur une planche ou prendre la pâte dans vos mains. Comme ça.

Il n'est pas nécessaire d'ajouter toute la farine : dès que la pâte devient suffisamment dense et élastique, formez-la en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire pour ne pas se dessécher et laissez-la reposer 20 à 30 minutes.

Pendant que la pâte repose préparer le fromage. Le fromage pour l'achma doit être jeune et salé. Le Suluguni, l'Ossétien, l'Imérétien, l'Adyghe, la mozzarella, la feta conviennent. Vous pouvez utiliser un mélange de fromages.

Le fromage peut être émietté à la main, passé dans un hachoir à viande ou râpé. En un mot, le fromage doit être haché. Si le fromage est légèrement salé, assurez-vous de le saler. La pâte pour l'achma est sans levain et le fromage salé contraste bien avec elle.

Continuons à travailler avec le test. Pour étaler la pâte, coupez la boule en 8 morceaux et roulez-la en boules.

Déroulez-les un à la fois. D'abord aplatir la boule en un gâteau plat puis étalez-le sur une planche avec un rouleau à pâtisserie du milieu vers les bords, en ajoutant la farine. Plus vous étalez la pâte finement, mieux c'est. La photo montre que la pâte laisse passer la lumière. Le diamètre des gâteaux doit être 3-4 cm plus grand que le diamètre du moule.

Feuilles de pâte étalées mettre sur un plateau saupoudrer de farine pour éviter qu'elle ne colle. Ces feuilles peuvent être découpées en nouilles maison →. Mais puisque vous avez balancé l'achma, alors, après avoir fini d'étaler la pâte, expirez simplement - une des étapes difficiles est terminée, félicitations ! Mais ne vous détendez pas, il fera encore chaud !

Laissez reposer la pâte pendant que vous faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit liquide.

Ajoutez 3-4 cuillères à soupe de beurre fondu au fromage râpé et remuez.

Beurrer le moule. Si vous n'avez pas de pinceau, faites-le à la main.

Placer dans le moule première couche de pâte crue et badigeonnez-le de beurre fondu. Les première et dernière couches d’achma ne sont pas bouillies.

Deuxième feuille omettre le test pour l'achma dans de l'eau bouillante salée en utilisant des mouvements ondulatoires pour empêcher la pâte de coller ensemble. Ajustez-le avec une cuillère en bois.

Dès que l'eau avec la pâte bout à nouveau, utilisez une cuillère et une passoire pour récupérer la pâte et placez-la dans un bol d'eau froide - elle doit être à proximité.

Assurez-vous qu'il y a de l'eau dans la bassine où la pâte refroidira. froid. Vous pouvez le changer, vous pouvez ajouter de la glace.

En quelques secondes seulement, la pâte refroidira. Mains soigneusement sors-le de l'eau Et mettre en forme. En Géorgie, la pâte est séchée à l'aide de deux serviettes : disposées sur l'une et épongées sur l'autre. Je laisse juste l'eau s'écouler et je la mets dans le moule. N'essayez pas de poser la pâte à plat. Premièrement, c’est difficile, et deuxièmement, tous ces plis et bulles finiront par donner cet effet de dentelle superposée. Ce n'est pas grave si la pâte se brise. Assurez-vous de badigeonner la pâte de beurre fondu.

Faites tout ce qui est décrit ci-dessus avec troisième Et quatrièmes feuilles test: Faire bouillir, laisser refroidir, mettre dans un moule, graisser avec de l'huile. DANSajouter le fromage préparé sur la quatrième couche de pâte et lisser.

Remettez au feu et faites cuire un à un cinquième,sixième Et septième feuilles de pâte. Laissez-les refroidir et empilez-les les uns sur les autres en les badigeonnant d'huile.

Couvrir la tarte avec la huitième feuille de pâte non cuite restante et rentrer les bords. La couche supérieure de l'achma, ainsi que celle du bas, doivent être humides. En Géorgie, l'achma formé est placé au réfrigérateur pendant la nuit et cuit le lendemain. Je cuisine tout de suite. Avant la cuisson, coupez le gâteau en portions et verser le reste du beurre fondu sur les coupes. Je découpe généralement un cercle au milieu et j'en dessine des rayons vers les bords du moule - cela fait 9 portions.
Cuire l'achma dans un four préchauffé à 200°C 30-40 minutes. Puisque la pâte est pré-bouillie, on attend juste que la tarte dore.

Comme tous les plats traditionnels des cuisines folkloriques, Achma est une tarte très riche- un plat pour ceux qui dépensent beaucoup d'énergie. Par conséquent, soyez modéré et assurez-vous de boire du thé vert chaud - il est bon pour la digestion. La fête géorgienne est célèbre pour l'abondance de délicieux vins faits maison, et ces aliments gras neutralisent bien l'alcool. Cette tarte se conserve bien au réfrigérateur, mais depuis... on le mange tiède, avant utilisation, réchauffez l'achma au micro-ondes.

Pâte dentelle délicate, croûte croustillante et fromage fondu ! Bon appétit!

Achma. Brève recette.

Tu auras besoin de:

Pour le test:

oeuf 2 pièces
eau 2 cuillères à soupe.
huile d'olive 1 c. (ou n'importe quel légume)
farine de blé de première qualité 14-16 c. avec un toboggan

Pour remplissage:

Fromage Suluguni 0,5 kg (ou tout jeune fromage salé)
beurre 200 gr

Vous aurez besoin d'un moule rond d'un diamètre de 26-28 cm avec des côtés hauts.

La particularité de cette tarte est que les couches de pâte qui la composent sont pré-bouillies, préparez donc deux grandes bassines ou casseroles (avec de l'eau bouillante et froide) dans lesquelles vous ferez bouillir et refroidirez la pâte avant la cuisson. Vous aurez également besoin d'une grande cuillère en bois et d'une passoire avec laquelle vous retirerez la pâte de l'eau bouillante.

Battez les œufs dans la farine tamisée, ajoutez l'eau, l'huile d'olive, le sel et pétrissez la pâte. Envelopper dans du film et réserver 30 minutes. Râpez le fromage ou broyez-le dans un hachoir à viande, versez-y 3-4 cuillères à soupe. l. beurre fondu, bien mélanger.
Divisez la pâte en 8 parts, étalez finement chaque part de pâte. Placer une feuille de pâte dans le moule et badigeonner de beurre fondu. Faire bouillir 3 feuilles de texte étalé dans de l'eau bouillante salée en les plaçant d'abord dans l'eau froide puis dans un moule, graisser chacune avec du beurre.
Disposez et répartissez la garniture au fromage, encore une fois 3 couches de pâte bouillie, graissée avec du beurre, et la dernière 4ème couche ne doit pas être bouillie.
Beurrer le dessus de la tarte, la couper en portions, verser le reste de beurre sur les coupes. Cuire au four à 200°C jusqu'à coloration.

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