Lentilles bouillies

Les lentilles contiennent une quantité importante de substances utiles et se caractérisent par une teneur élevée en protéines végétales. Le produit est utilisé dans le cadre d'une alimentation saine. C'est un plat diététique qui peut facilement remplacer la viande. Les plats à base de lentilles sont venus d'Asie dans les cuisines du monde. Des soupes, des salades et des accompagnements sont préparés avec l'ajout de cette légumineuse. La riche composition chimique permet au produit d'être utilisé pour la prévention et le traitement de nombreuses maladies.

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Teneur en calories du produit

Les nutritionnistes conseillent de manger des lentilles comme plat diététique principal, car la légumineuse ne contient pratiquement pas de graisse, tout en saturant le corps et en lui fournissant toutes les substances nécessaires. La teneur en calories du produit frais n'est que de 106 kcal pour 100 grammes.

BJU :

protéine végétale 25 g ;
eau 14 g;
glucides 54 g;
graisse 1 g.

La valeur nutritionnelle peut varier selon la façon dont les lentilles sont préparées. Un plat bouilli contient 111 kcal et un plat frit contient 101 kcal. Plus de détails sur la valeur nutritionnelle peuvent être trouvés dans la recette. Les plats à base de lentilles conviennent à la consommation quotidienne, pendant un régime et les jours de jeûne.

Composition chimique

Les lentilles ont une composition chimique assez riche.

Variétés

Il existe cinq types de lentilles au total :

rouge;
jaune;
vert;
brun;
noir.

Le produit rouge contient la plus grande quantité de fer. La consommation régulière de ce type de légumineuses entraîne une amélioration du fonctionnement du cerveau et du système nerveux. Les lentilles rouges cuisent assez rapidement car elles n’ont pas de coquille.

Les lentilles vertes, appelées françaises, ont des propriétés curatives élevées. Il contient une quantité importante de fibres, qui améliorent le fonctionnement du système digestif. La variété verte est la plus longue à cuire et est utilisée pour normaliser la glycémie et éliminer les problèmes du système digestif.

Les légumineuses jaunes sont la même variété verte, mais sans la coque extérieure. Ce type ne diffère du précédent que par une teneur plus faible en fibres.

Les haricots verts mûrs deviennent bruns. Ils sont courants en cuisine et sont utilisés pour préparer divers plats.

La variété noire est considérée comme la plus aromatique et ne révèle à la cuisson que son goût. Il est considéré comme plus nutritif en raison de sa teneur accrue en protéines végétales. La couleur du produit est donnée par un pigment spécial doté de propriétés antioxydantes.

Quelle que soit la variété, les lentilles possèdent de nombreuses propriétés utiles et présentent des contre-indications d'utilisation.

Avantages et inconvénients

Les bienfaits des légumineuses pour l’organisme sont les suivants :

1. Une grande quantité de fibres solubles aide à réduire le niveau de mauvais cholestérol, à nettoyer les vaisseaux sanguins et à améliorer le fonctionnement du muscle cardiaque.
2. Une grande quantité de magnésium incluse dans le produit assure la relaxation des muscles lisses, aide à normaliser la fréquence cardiaque et élimine les crampes dans les membres.
3. La teneur élevée en acide folique contribue à améliorer la fonction de reproduction, à normaliser le fonctionnement du système nerveux et à assurer le bon développement de l'embryon dès les premiers stades de la grossesse.
4. Les fibres insolubles aident à normaliser la fonction intestinale.
5. Les fibres solubles assurent la normalisation du métabolisme des glucides.
6. Une concentration élevée de fer a un effet bénéfique sur le système circulatoire, prévient le développement de l'anémie chez les femmes enceintes, les femmes pendant leurs règles et les enfants qui ne mangent pas de viande.

Contre-indications d'utilisation :

1. Une consommation excessive du produit entraîne une perturbation du métabolisme des purines dans le corps. Il est donc déconseillé aux personnes ayant des problèmes physiologiques d'absorption de cet élément de manger le produit.
2. En cas de maladie rénale chronique, les légumineuses doivent être consommées avec une extrême prudence.
3. Une formation accrue de gaz constitue également une contre-indication à l’utilisation de ce produit.

Les lentilles doivent être consommées en quantité raisonnable afin de ne pas nuire à l'organisme.

Utilisation pendant la grossesse

Pour les femmes enceintes, l'utilisation de ce produit revêt une importance particulière. Les lentilles contiennent une grande quantité d'acide folique, qui assure le développement normal de l'embryon dès les premiers stades. Ce microélément est également utile lors de la planification d'une grossesse, car sa carence entraîne l'impossibilité d'une conception réussie et de la fixation de l'embryon à la paroi utérine. La vitamine E, qui est également contenue dans ce produit, est importante pour la conception et la mise au monde réussies d'un bébé.

Une grande quantité de protéines assure la croissance et le développement adéquats de l'enfant, et une teneur élevée en fer assure la prévention de l'anémie chez les femmes enceintes au cours du deuxième trimestre. La teneur accrue en fibres aide à normaliser le fonctionnement du système digestif et élimine la constipation.

Pendant la grossesse, il est important pour une femme de compléter son alimentation avec des aliments riches en vitamine C, ce qui permet aux micro-éléments des lentilles d'être absorbés par l'organisme à près de 100 %. Il suffit d'inclure des légumineuses dans l'alimentation 1 à 2 fois par semaine. Si elle est consommée fréquemment, la culture de lentilles peut nuire à une femme, provoquant des maux de tête, des nausées et des vomissements.

Aliments diététiques

La structure fibreuse des légumineuses aide à nettoyer le système digestif des toxines. Élimine les radionucléides qui causent le cancer. La teneur élevée en protéines permet de gagner rapidement de la masse musculaire avec une activité physique adéquate.

Pour les hommes

Les effets anti-inflammatoires du produit permettent de l'utiliser pour nourrir les hommes âgés. Ces propriétés aident à faire face aux maladies chroniques et à protéger le système génito-urinaire du développement de l'inflammation. Les légumineuses reconstituent le corps de l'homme avec des micro-éléments essentiels qui améliorent le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins et augmentent la résistance du corps aux effets négatifs de l'environnement extérieur.

À titre préventif, les lentilles sont utilisées pour les maladies suivantes :

prostatite;
trouble sexuel;
oncologie.

Les céréales sont riches en protéines, il est donc important de les inclure dans l'alimentation des hommes sportifs. Une grande quantité de protéines végétales aide à ramener rapidement le corps à la normale et à obtenir un beau soulagement musculaire. Les lentilles germées jouent un rôle important dans la puissance masculine. Ces céréales doivent être consommées régulièrement en petites quantités.

Délicieuse recette de soupe

Pour préparer une délicieuse soupe aux lentilles, tout ce dont vous avez besoin sont des légumes frais, des légumineuses et des épices. Aucune matière grasse n'est utilisée lors de la cuisson, ce qui rend le plat diététique. La valeur énergétique de la soupe est de 95 kilocalories pour 100 g de plat fini.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

eau - 1 litre;
lentilles rouges - 500 g;
carottes - 175 g;
courgettes - 150 g;
oignon doux - 100 g;
épices au goût;
persil - 15 g;
oignons verts - 5 g.

Mettez les haricots dans une casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Hachez les légumes et ajoutez-les à la poêle. Faites bouillir la soupe pendant encore 15 minutes, puis réduisez-la en purée dans un mixeur. Le plat est saupoudré d'herbes fraîches.

La façon la plus simple de préparer des légumineuses est simplement de les faire bouillir. Une fois cuit, il contient une petite quantité de calories et peut être consommé sous forme de bouillie ou en accompagnement avec d'autres légumes et de la viande. Il est plus simple de cuire le produit dans une mijoteuse, car le temps de cuisson y sera réduit plusieurs fois.

Pour cuisiner à la mijoteuse, il suffit de trier les lentilles sèches et de bien les rincer. Versez les haricots dans le récipient, ajoutez 500 ml d'eau chaude, ajoutez des épices au goût, fermez le couvercle de l'appareil. Réglez le mode « Porridge » et faites cuire jusqu'à ce que l'appareil s'éteigne complètement.

Les lentilles bouillies dans l'eau peuvent être cuites au micro-ondes. Versez les lentilles dans une assiette creuse, ajoutez 2 tasses d'eau chaude, salez. Sélectionnez le mode le plus puissant et laissez cuire 10 minutes. Cependant, vous ne devez pas couvrir le récipient avec un couvercle.

Faites cuire les lentilles sur la cuisinière pendant au moins 60 minutes. Pour 2 tasses de céréales, vous devez prendre 5 tasses d'eau bouillante. Lorsque les céréales sont prêtes, égouttez l'eau et laissez refroidir. Ce plat d'accompagnement peut être complété par des légumes frits ou de la viande.

Et un peu de secrets...

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Calories, kcal :

Protéines, g :

Glucides, g :

Les lentilles et les plats préparés à partir d'elles se distinguent par leur excellent goût et leurs nombreuses propriétés bénéfiques. Les lentilles bouillies diffèrent en apparence selon le choix du produit de départ - les variétés rouges conservent bien leur forme et conservent leur couleur après la cuisson, les lentilles vertes et brunes deviennent molles. Les lentilles bouillies ont une saveur et un arôme légèrement noisette et peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours.

Teneur en calories des lentilles bouillies

La teneur en calories des lentilles bouillies est de 112 kcal pour 100 grammes de produit.

Composition et propriétés bénéfiques des lentilles bouillies

Les lentilles bouillies sont riches en protéines végétales nutritives, mais son absorption est ralentie par la quantité insuffisante d'acides aminés contenus dans le produit. Les lentilles sont recommandées aux diabétiques car le produit a un faible indice glycémique et contient peu de matières grasses. Pour une meilleure absorption, vous devez combiner les lentilles bouillies avec des lentilles crues. Le produit contient notamment des minéraux nécessaires au maintien d'une activité normale du muscle cardiaque. prédomine dans la composition vitaminique des lentilles bouillies ; en mangeant une portion du plat, vous pouvez obtenir jusqu'à 90 % des besoins quotidiens en acide folique.

Les lentilles ont tendance à ne pas accumuler de toxines, le produit peut donc être considéré en toute sécurité comme respectueux de l'environnement (calorizateur). Les lentilles bouillies contiennent des fibres qui ont un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal.

Dommages causés aux lentilles bouillies

Les lentilles bouillies stimulent la motilité intestinale et provoquent des flatulences, le produit doit donc être utilisé avec prudence par les personnes ayant des intestins faibles.

Lentilles bouillies pour perdre du poids

Avec leur faible teneur en calories et leur absence presque totale de matières grasses, les lentilles sont considérées comme un excellent ingrédient pour les jours de jeûne et les régimes. et incluent des lentilles bouillies dans leur menu.

Cuisson des lentilles bouillies

Vous pouvez cuire les lentilles de plusieurs manières, l'une d'elles consiste à verser les lentilles prélavées avec de l'eau dans un rapport de 1:1,5-2, à porter à ébullition, à réduire le feu et à cuire en fonction de la variété et des instructions sur l'emballage, généralement de 20 à 40 minutes .

Pour accélérer le temps de cuisson, vous pouvez pré-tremper les lentilles plusieurs heures dans de l'eau froide, puis égoutter l'eau et en rajouter avec un peu moins d'eau que lors d'une cuisson normale. Cuire ensuite jusqu'à cuisson complète ou jusqu'à consistance désirée.

26-mars-2013

Propriétés diététiques :

Quelle est la teneur en calories des lentilles, quelles sont leurs propriétés diététiques ? Tout cela est d'un grand intérêt pour ceux qui mènent une vie saine et surveillent leur silhouette. Nous tenterons donc de répondre à ces questions dans le prochain article.

Aujourd'hui, les spécialistes, les nutritionnistes et les médecins sont convaincus que cette céréale possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Et le nombre de calories contenues dans les lentilles intéresse principalement ceux qui luttent contre un excès de poids ou qui ont peur de prendre du poids. De plus, ce produit est considéré comme diététique.

Les lentilles se classent au premier rang des légumineuses par la quantité de protéines végétales qu'elles contiennent, facilement digestibles et nourrissant parfaitement l'organisme. Les végétariens pensent qu'elle peut remplacer la viande en raison de sa teneur élevée en protéines - environ 60 %. Mais il ne contient pratiquement pas de matières grasses, ce qui peut également être attribué à ses propriétés diététiques. Cette culture est championne en termes de teneur en acide folique (vitamine B9) - pour 100 g. Le produit représente près de 90 % des besoins quotidiens d’une personne. Les fibres solubles, autre composant important de cette céréale, ont un effet extrêmement bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

L'ensemble des composants minéraux des lentilles est très diversifié, ce qui détermine en grande partie les propriétés bénéfiques de ce produit. Parmi eux, on peut citer le potassium, le calcium, le soufre, le phosphore, le magnésium, le fer, le zinc, le manganèse, etc.

Composition des lentilles :

Vitamines :

Cette céréale contient des substances uniques - les isoflavones, qui seraient bénéfiques contre le cancer.

Ces substances sont conservées même si le produit est transformé, vous pouvez donc utiliser en toute sécurité des lentilles en conserve et séchées. Certaines variétés de lentilles, qui sont d'ailleurs nombreuses, ont la propriété d'abaisser le taux de sucre dans le sang, ce qui les rend utiles pour les personnes souffrant de diabète. Il est recommandé d'inclure la purée de cette céréale dans l'alimentation en cas de colite et d'ulcères gastriques.

Même en petites quantités, il satisfait la faim en fournissant au corps suffisamment de protéines et de glucides. Les glucides se décomposent lentement, maintenant ainsi une sensation de satiété pendant longtemps. Si vous ajoutez à cela une quantité minimale de graisse, vous comprendrez à quel point ce produit peut être un plat diététique irremplaçable.

Combien de calories contiennent les lentilles ?

Voici combien :

Naturellement, la teneur en calories des lentilles dépend de la variété et de la méthode de préparation.

Faites attention à ce tableau :

Tableau de la teneur en calories et de la valeur nutritionnelle (BJU) des lentilles pour 100 grammes :

Lentilles:	Bel, gr.	Gras, gr.	Angle, gr.	Cal, kcal.
Rouge sec	26.0	2.0	57.0	350
Rouge bouilli dans l'eau	7.9	1.1	19.6	97
Vert sec	24.8	1.1	53.7	323
Vert bouilli dans l'eau	10.5	0.3	24.6	111
Jaune sec	22.3	1.0	65.5	332
Jaune bouilli dans l'eau	6.0	0.5	22.0	107
En conserve	8.6	0.6	17.5	110
Pousses	9.0	0.6	22.1	119

En quoi les lentilles sont-elles bonnes pour perdre du poids ?

Et encore une chose :

La seule chose qu’il faut savoir sur ce représentant de la famille des légumineuses est que :

Avant la cuisson, les grains de lentilles de toute variété doivent être trempés pendant une heure ou deux pour réduire le temps de cuisson.
Les lentilles vertes sont idéales pour les salades car elles conservent parfaitement leur forme lors du traitement thermique.
Les grains bruns ont un arôme de noisette caractéristique, ils cuisent relativement rapidement et conviennent bien aux entrées.
Le béluga est une petite légumineuse noire, le type de légumineuse le plus cher et le plus raffiné. Il est généralement utilisé dans les recettes de plats d’accompagnement et de ragoûts de légumes ou de viande.
La variété rouge est une aubaine pour les purées et les céréales. Cette variété est une sprinteuse en cuisine et se cuit parfaitement.
Une façon saine et peu calorique de manger des lentilles est de les faire cuire dans une soupe de légumes ou un ragoût. Il est préférable de le servir avec une tranche de pain de grains entiers pour obtenir tous les acides aminés dont votre corps a besoin.

Les qualités gustatives, ainsi que les bienfaits pour l'organisme, placent les lentilles au rang de leader parmi les légumineuses. Les lentilles sont utilisées dans l’alimentation depuis l’époque de la Grèce antique, de l’Égypte et de Rome. Un grand nombre de plats en sont préparés, comme des purées, des soupes, des salades, des accompagnements, des plats de légumes, et sont utilisés bouillis ou mijotés. Les lentilles sont riches en protéines, glucides et fibres. Il contient des vitamines A, B, E, ainsi que des macroéléments (calcium, potassium, sodium, magnésium, chlore, phosphore) et microéléments (fer, bore, cobalt, iode, manganèse, silicium, molybdène, cuivre, fluor, nickel). En moyenne, la teneur en calories des lentilles est de 310 kcal pour 100 g de produit. La teneur en calories des lentilles dans l'eau sera inférieure à la teneur en calories de ce produit sous sa forme brute.

Propriétés bénéfiques des lentilles

Les lentilles sont riches en acide folique et en fer. 200 grammes de produit fourniront à l'organisme l'apport quotidien de ces substances. La grande quantité de protéines permet aux lentilles de rivaliser avec la viande et les produits laitiers. Les lentilles doivent être consommées pour les troubles métaboliques, les ulcères d'estomac, les ulcères duodénaux, la colite, les problèmes du système génito-urinaire, le diabète sucré et les troubles du système nerveux. Du fait que les lentilles améliorent l'immunité et contiennent une grande quantité de fibres, elles peuvent avoir un effet bénéfique sur la normalisation du système digestif. Les isoflavones contenues dans les lentilles peuvent supprimer la formation de cellules cancéreuses dans le sein. Ces substances ne sont pas détruites lorsqu'elles sont exposées à la chaleur. Les propriétés médicinales des lentilles permettent de les utiliser pour diverses maladies chroniques et pour leur prévention.

Lentilles bouillies

La bouillie de lentilles stimule l'amélioration du métabolisme, renforce le système immunitaire et normalise le fonctionnement du système génito-urinaire. Les lentilles cuisent facilement et rapidement. Pour une préparation complète, il suffira de le cuire pendant 40 à 70 minutes. Le goût subtil et agréable des lentilles bouillies ne laissera personne indifférent. Une fois cuites, les lentilles conservent plus de la moitié de toutes leurs vitamines et minéraux. La teneur en calories des lentilles bouillies est d'environ 111 kcal pour 100 g de produit. En général, la teneur en calories des lentilles sous forme finie dépend non seulement de la méthode de cuisson, mais également de la variété de lentilles elles-mêmes.

Lentilles rouges

Les lentilles rouges présentent de nombreuses caractéristiques. Cette variété cuit beaucoup plus vite que les autres, en 15 minutes environ, et n'a pas de coquille. C’est à partir de cette variété qu’a été préparé le célèbre ragoût biblique. Dans certains pays, les lentilles rouges sont considérées comme un symbole de bien-être et de prospérité. La teneur en calories des lentilles rouges est d'environ 313 kcal pour 100 g de produit.

Lentilles vertes

Les lentilles vertes ont été développées en France. Des plats d'accompagnement en sont préparés et ajoutés aux salades. Si les lentilles vertes sont bien cuites, elles ne seront pas détrempées. Son arôme est plus prononcé que celui des autres variétés de lentilles. L'huile d'olive lui donnera un goût particulier. vinaigre balsamique et herbes à la moutarde. Même si les lentilles vertes conservent leur forme, leur surface est assez molle. Par conséquent, ce type de lentilles peut être utilisé dans les soupes, les plats principaux et les ragoûts. Les lentilles vertes contiennent des fibres solubles et insolubles, très bénéfiques pour le corps humain. La teneur en calories des lentilles vertes cuites est d'environ 120 kcal pour 100 g de produit fini.

Restrictions sur la consommation de lentilles

Les lentilles ne doivent pas être consommées si vous souffrez de goutte, de diathèse d'acide urique ou de maladies articulaires.

femmeconseil.ru

Propriétés des lentilles

Valeur nutritionnelle et composition | Vitamines | Minéraux

Combien coûte une lentille (prix moyen pour 1 kg) ?

Lentilles mentionné dans les livres de l'Ancien Testament comme l'un des principaux aliments de nos ancêtres. Les lentilles étaient cultivées dans les pays méditerranéens, en Asie centrale et en Asie Mineure. C'est difficile à imaginer maintenant, mais avant la révolution, la Russie était le leader mondial en termes de volume de récoltes semées avec cette culture. Il était cultivé pour l'exportation et pour leurs propres besoins. À la fin du XIXe siècle, lors d'une grave sécheresse, seules les lentilles produisaient une grande récolte et sauvaient notre pays d'une famine imminente.

Le principal inconvénient des lentilles est peut-être qu'elles mûrissent de manière inégale : même sur une tige, la moitié des gousses peuvent déjà être complètement mûres et l'autre moitié reste verte. À l'ère de la mécanisation mondiale, la culture des lentilles est tout simplement devenue non rentable, et ici, l'Inde, où la population est nombreuse et la main-d'œuvre bon marché, est devenue le leader en termes de volume de récolte de cette culture.

Avantages des lentilles

Les lentilles occupent la première place parmi les légumineuses en termes de teneur en protéines végétales ; elles sont facilement digestibles et nourrissent parfaitement l'organisme. Les lentilles, selon les végétariens, peuvent remplacer la viande, car elles contiennent environ 60 % de protéines. Mais il n'y a pratiquement pas de matière grasse ici, ce qui est aussi son avantage indéniable et démontre les bienfaits des lentilles. Les lentilles sont également en tête en termes de teneur en acide folique (100 grammes du produit contiennent près de 90 % des besoins quotidiens d’une personne en cette substance). Les fibres solubles, qui font partie des lentilles, ont un effet extrêmement bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Les minéraux et oligo-éléments contenus dans les lentilles sont présents en grande variété, ce qui explique les propriétés bénéfiques des lentilles. Il existe du potassium, du calcium, du soufre, du phosphore, du magnésium, du fer, du zinc, du manganèse, etc. Les lentilles contiennent des substances uniques - les isoflavones, qui ont la capacité de supprimer le cancer du sein. Ces substances sont conservées même après divers types de transformation, vous pouvez donc et devez acheter des lentilles en conserve et séchées, sans réduire les bienfaits des lentilles. Certaines variétés de lentilles, qui existent en grand nombre, peuvent abaisser le taux de sucre dans le sang et sont bénéfiques pour les patients diabétiques. Il est recommandé d'inclure la purée de lentilles dans l'alimentation en cas de colite et d'ulcères d'estomac.

Les lentilles n'ont peut-être pas une apparence très présentable, mais elles ont un goût délicat et agréable. Une fois cuites, presque toutes les propriétés bénéfiques des lentilles sont préservées. Les effets curatifs des lentilles sont connus depuis longtemps. Il était recommandé de l'utiliser afin de rétablir l'équilibre mental. La bouillie de lentilles renforce le système immunitaire, restaure le métabolisme, améliore la fonction cardiaque et renforce les parois des vaisseaux sanguins et des capillaires.

Dommages aux lentilles

Un point important qui démontre les méfaits des lentilles non pas tant pour la santé que pour la silhouette : les lentilles sont loin d'être un produit diététique. Selon les variétés, sa teneur en calories peut varier de 280 à 310 kcal. pour 100 gr. Les lentilles doivent être consommées avec prudence par les personnes souffrant de problèmes d'estomac. Quoi qu’il en soit, le processus de digestion est un test sérieux pour cet organe. Les protéines contenues dans les lentilles, bien qu’utiles, ne peuvent remplacer complètement les protéines animales. Cela doit également être pris en compte si vous décidez de suivre un régime végétarien.

Teneur en calories des lentilles 295 kcal

Valeur énergétique des lentilles (Rapport protéines, graisses, glucides - bju) :

Protéines : 24 g (~96 kcal)
Matières grasses : 1,5 g (~14 kcal)
Glucides : 46,3 g (~185 kcal)

Ratio énergétique (b|w|y) : 33%|5%|63%

Minéraux

findfood.ru

Lentilles, céréales riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine B1 - 33,3%, vitamine B2 - 11,7%, choline - 19,3%, vitamine B5 - 24%, vitamine B6 - 27%, vitamine B9 - 22,5%, vitamine PP - 27,5%, potassium - 26,9%, silicium - 266,7%, magnésium - 20%, phosphore - 48,8%, fer - 65,6%, cobalt - 116%, manganèse - 59,5%, cuivre - 66%, molybdène - 110,7%, sélénium - 35,6% , chrome - 21,6%, zinc - 20,2%

Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant à l'organisme de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés ramifiés. Un manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
Vitamine B2 participe aux réactions redox, contribue à augmenter la sensibilité des couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une altération de l'état de la peau, des muqueuses et d'une altération de la vision lumineuse et crépusculaire.
Kholin fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyles libres et agit comme un facteur lipotrope.
Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans les intestins, soutient le fonctionnement du cortex surrénalien. Un manque d'acide pantothénique peut entraîner des dommages à la peau et aux muqueuses.

Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, aux processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la transformation des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, favorise la formation normale des globules rouges, maintient des niveaux normaux d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une altération de l'état de la peau et du développement de l'homocystéinémie et de l'anémie.
Vitamine B9 en tant que coenzyme, ils participent au métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. La carence en folates entraîne une perturbation de la synthèse des acides nucléiques et des protéines, entraînant une inhibition de la croissance et de la division cellulaire, notamment dans les tissus à prolifération rapide : moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. Un apport insuffisant en folates pendant la grossesse est une des causes de prématurité, la malnutrition, les malformations congénitales et les troubles du développement de l'enfant. Une relation étroite a été démontrée entre les niveaux de folate et d'homocystéine et le risque de maladie cardiovasculaire.
Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
Potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de conduite de l'influx nerveux et de régulation de la pression.

Silicium est inclus comme composant structurel des glycosaminoglycanes et stimule la synthèse du collagène.
Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisant sur les membranes et est nécessaire au maintien de l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Un manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension et une maladie cardiaque.
Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, et est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne l’anorexie, l’anémie et le rachitisme.
Fer fait partie de protéines ayant diverses fonctions, notamment des enzymes. Participe au transport des électrons et de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, un déficit en myoglobine, une atonie des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie et une gastrite atrophique.
Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.

Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines ; nécessaire à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux et de perturbations du métabolisme des glucides et des lipides.
Cuivre fait partie des enzymes qui ont une activité redox et participent au métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'apport d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des perturbations dans la formation du système cardiovasculaire et du squelette, ainsi que par le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
Molybdène est un cofacteur pour de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
Sélénium- un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, et participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. Une carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des membres), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique) et la thrombasthénie héréditaire.
Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de dégradation des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Les recherches de ces dernières années ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l’absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l’anémie.

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Avantages des lentilles

Tout d'abord, les lentilles sont un véritable leader parmi les autres cultures en termes de teneur en protéines végétales. La différence entre cette protéine et les protéines animales est qu'elle est facilement absorbée par l'organisme, lui fournissant les acides aminés nécessaires au fonctionnement des cellules. Ainsi, les lentilles contiennent de la lycine, une substance nécessaire au maintien du fonctionnement du système nerveux, à l'amélioration de l'activité des cellules cérébrales et également à la construction des cellules hépatiques. Il est nécessaire de consommer des lentilles, malgré leur teneur en calories, pour que de nombreux organes et systèmes fonctionnent correctement.

Les lentilles contiennent des fibres solubles, ainsi qu'un certain nombre de microéléments importants, tels que l'iode, le magnésium, le cobalt, le fer, le phosphore, le calcium, le zinc, le potassium, le bore, etc. De plus, les lentilles contiennent des acides gras oméga-3 et oméga-6. . Sans eux, le fonctionnement normal du système cardiovasculaire est impossible.

Fait intéressant, les lentilles ne sont pas utilisées uniquement comme nourriture depuis l’Antiquité. Il existe des preuves qu'une boisson spéciale a été préparée sur cette base, appelée «renforcement arabe». Il aidait à soigner n'importe quelle maladie et était considéré comme une véritable panacée pour toutes les maladies. Les lentilles contiennent des isoflavones qui préviennent l'apparition du cancer.

Il est important que ces substances n'aient pas peur du traitement thermique et conservent pleinement leurs propriétés dans tout plat à base de lentilles. Le fer, qui fait partie des lentilles, aide à résoudre les problèmes de faible taux d'hémoglobine et, de plus, la consommation régulière de plats à base de lentilles contribue à améliorer l'état des patients souffrant de maladies du système hématopoïétique et du tube digestif. Ce médicament naturel est d’autant plus précieux que les lentilles sont peu caloriques et qu’elles peuvent être consommées aussi souvent que nécessaire.

Teneur en calories des lentilles et des plats à base de lentilles

La teneur en calories des lentilles est de 298 kcal pour 100 g. De plus, elles contiennent des glucides complexes, particulièrement appréciés par les nutritionnistes dans l'alimentation des personnes cherchant à perdre du poids. Les lentilles sont même utilisées dans des régimes spéciaux visant à perdre du poids.

La teneur en calories des lentilles change après la cuisson. Par exemple, la teneur en calories des lentilles bouillies sera de 111 kcal pour 100 g. Après avoir décidé de les cuire de cette manière, n'oubliez pas que le temps de cuisson dépend du type de lentille. Les lentilles vertes sont celles qui cuisent le plus longtemps. Il faudra 40 minutes pour le préparer. Les lentilles brunes sont cuites 25 minutes, les lentilles rouges 20 à 30 minutes. La teneur en calories des lentilles bouillies ne dépend en principe pas de la variété. La faible teneur en calories des lentilles bouillies leur permet d'être consommées par les personnes en surpoids. Il conviendrait de servir ces lentilles en accompagnement ou en plat principal.

Un plat très populaire est la soupe aux lentilles. Au début, il était considéré comme l'aliment des pauvres, mais les couches les plus riches de la société ont ensuite apprécié ses propriétés bénéfiques et ont commencé à manger ce plat. La teneur en calories de la soupe aux lentilles est très faible, compte tenu de la teneur en calories des lentilles bouillies. La recette de la soupe aux lentilles est à bien des égards similaire aux recettes de soupes à base d'autres légumineuses.

Les oignons et les carottes sont pré-passés dans l'huile de tournesol. En même temps, faites bouillir de l'eau. Ensuite, des légumes cuits y sont ajoutés. Ajoutez ensuite les lentilles, salez et faites cuire la soupe à feu doux jusqu'à ce que les lentilles deviennent tendres. La teneur en calories de la soupe aux lentilles ne sera que de 43 kcal pour 100 g. Cette soupe diététique sera un excellent complément à tout régime hypocalorique, et la quantité de nutriments que le corps recevra après une portion de soupe aux lentilles ne peut être comparée à celle-ci. celui qui peut être obtenu à partir de tout autre premier cours.

Pour rendre la soupe plus épaisse, vous pouvez y ajouter de la farine de blé, mais il convient de rappeler que cela augmentera légèrement la teneur en calories de la soupe aux lentilles. Ce sera environ 50 kcal. Et pourtant, sa teneur en calories reste encore faible. En fait, la recette de la soupe aux lentilles peut être modifiée à volonté, en laissant les principaux ingrédients inchangés. Certains, par exemple, préparent une soupe de lentilles avec des boulettes de viande, d'autres ajoutent des tomates pour le goût. Lors de l'ajout de boulettes de viande, l'ingrédient le plus calorique de la soupe sera la viande, car la teneur en calories des lentilles bouillies est beaucoup plus faible.

Il convient de reconnaître que la soupe aux lentilles ne nécessite en principe aucun ajout particulier. Cela s'avère délicieux car les lentilles elles-mêmes sont un produit très savoureux. Il n’est pas étonnant qu’il jouisse d’un amour bien mérité depuis de nombreux siècles. Aujourd'hui, à la lumière d'une bonne nutrition hypocalorique, les plats de lentilles redeviennent pertinents, compte tenu de la faible teneur en calories des lentilles bouillies et de la soupe qui en est faite. Les lentilles méritent pleinement de redevenir un invité bienvenu sur notre table. Cela apportera des bénéfices évidents au corps. Dans ce domaine, vous devez vous fier à l'expérience de nos ancêtres, qui ont consommé pendant de nombreux siècles un produit aussi unique que les lentilles.

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Composition de vitamines, propriétés bénéfiques et médicinales pour la santé

Les lentilles peuvent facilement remplacer viande humaine, elle contient également des protéines végétales, très bien absorbées par le corps humain. Sa composition nous prouve qu'une très petite quantité de lentilles peut satisfaire la faim et ainsi apporter à l'organisme de nombreuses enzymes utiles.

À votre tour, n’oubliez pas que les lentilles germées contiennent beaucoup plus enzymes bénéfiques que toute autre plante. Il est plus efficace dans la lutte contre diverses maladies.

La composition chimique de cette légumineuse est également très vaste. La composition, entre autres substances utiles, contient du sucre naturel, une grande quantité d'amidon, ainsi que des acides tels que les oméga-3 et les oméga-6. Consommer régulièrement des plats de lentilles améliorera votre système digestif. Manger des lentilles est également utile à des fins préventives.

Les lentilles contiennent également du tryptophane, un acide aminé qui libère de la sérotonine. Il a un effet positif sur le système nerveux humain, en maintenant une excellente humeur, la tranquillité et la paix intérieure.

Comme mentionné ci-dessus, les lentilles contiennent un grand nombre de minéraux responsables des systèmes circulatoire et cardiovasculaire. Il est très important de nettoyer vos vaisseaux sanguins, de renforcer l'hémoglobine et également de contribuer à renforcer le muscle cardiaque.

Les lentilles sont très utiles pour les femmes qui envisagent de perdre du poids. Si vous suivez un régime dans lequel les lentilles sont le principal produit de cuisson, vous obtiendrez des résultats efficaces dans les plus brefs délais.

Les lentilles contribuent au fonctionnement normal de tout le corps en le saturant de micro-éléments et de vitamines utiles.

Il convient également de réfléchir au problème environnemental, qui s’aggrave partout dans le monde. Et ici, les lentilles apportent de grands avantages car, comme vous le savez, elles sont un produit respectueux de l'environnement qui a la capacité d'absorber les substances nocives, les nitrates, les toxines et les radionucléides.

Aujourd’hui, les gens tombent souvent malades et cela indique souvent qu’ils ont un système immunitaire très faible. Pour l'augmenter, il faut manger des lentilles, car elles contiennent de la vitamine C, si nécessaire au système immunitaire.

Les lentilles sont utiles pour les personnes souffrant de cancer. Après tout, c'est cette légumineuse qui assure une bonne prévention, puisqu'elle contient des isoflavones, qui l'accompagnent de toutes les manières possibles.

Les personnes souffrant de diabète peuvent facilement utiliser des lentilles pour remplacer le pain et même la bouillie de n'importe quelle céréale. Après tout, les lentilles n'augmentent pas la glycémie et sont bien absorbées, ce qui est nécessaire si vous souffrez de diabète.

Les lentilles sont ce qu'on appelle le « médecin du peuple ». Il aide à la lithiase urinaire et soulage parfaitement les brûlures.

Variétés

Les lentilles ont de nombreuses variétés, elles diffèrent par leur couleur et sont utilisées pour différents types de maladies. Leur goût rappelle celui des noix.

Les lentilles vertes sont utilisées pour l'hypertension, les ulcères, l'hépatite, la pyélonéphrite, les rhumatismes, la cholécystite. Il ne ramollit pas à la cuisson et est ajouté aux salades et à la viande.

Les lentilles rouges sont utilisées contre l'anémie car elles contiennent beaucoup de protéines et de fer. Il est utilisé pour préparer les entrées, car il a bon goût et bout facilement.

Les lentilles brunes sont utilisées contre la tuberculose, les maladies pulmonaires, les blessures et la faiblesse des os. Il est ajouté aux entrées, ainsi qu'aux ragoûts.

Les lentilles noires sont très petites, semblables au caviar.

Les lentilles françaises ont un arôme très prononcé et conservent leur couleur et leur goût à la cuisson.

Comment utile lentilles?

Les lentilles sont très saines pour les femmes car il contient un pourcentage élevé d'acide folique.

Pour les enfants elle est également très utile. Il commence à être administré dès l'âge de deux ans pour que l'enfant grandisse en bonne santé et fort. Ils développent même un régime spécial et des plats comprenant des lentilles.

Pour les hommes L’avantage des lentilles réside dans leur capacité à augmenter la force masculine dans les relations sexuelles.

Teneur en calories

Les nutritionnistes disent que les lentilles sont efficaces pour perdre du poids, leur teneur en calories pour 100 grammes c'est seulement 25 g de protéines végétales, 14 g d'eau, 54 g de glucides et, ce qui est très important, seulement 1 g de matières grasses.

Il est également consommé sous différentes formes : cru - 106 kcal, bouilli - 111 kcal, frit - 101 kcal.

Les recettes pour cuisiner des plats contenant des lentilles ne sont pas très compliquées et ne nécessitent pas de coûts matériels importants.

Vous pouvez préparer des soupes diététiques non seulement pour une occasion spéciale ou lors d'un régime régulier, mais également les jours de jeûne.

Utilisation pendant la grossesse

Vous avez déjà entendu parler des bienfaits de ces haricots, mais pendant la grossesse, la composition particulière en vitamines et minéraux des lentilles particulièrement important!

Si la future maman souffre de coups de bélier, de troubles digestifs, de troubles métaboliques, de migraines, de maux de tête, les lentilles aideront à faire face à tout cela. problèmes. Cela empêchera également la formation d’excès de graisse et l’acide folique, qui fait partie des haricots, sera indispensable à la formation du système nerveux de l’enfant.

Pour une meilleure absorption des microéléments et des vitamines, il est conseillé d'associer les plats de lentilles avec des aliments contenant vitamine C: poivron, persil, agrumes.

Les nutritionnistes ne mettent pas en garde contre les dangers des lentilles pour les femmes enceintes, mais soyez également diligents avec elles ça n'en vaut pas la peine. Une consommation excessive peut provoquer une sensation de lourdeur au niveau de l'estomac, des maux de tête et des nausées.

Dommages et contre-indications

Les lentilles ont été décrites en détail du bon côté, mais comme tout autre ingrédient, elles présentent également certains inconvénients et recommandations lors de leur consommation. indésirable:

Il est déconseillé d'en manger aux personnes qui souffrent de dysbactériose ou avoir certains problèmes avec les intestins, car cette légumineuse augmente la formation de gaz.

Les gens qui ont goutte chronique, il est recommandé de le manger bouilli car il est mal digéré au niveau de l’estomac.

Vous devez également faire attention au fait que les lentilles contiennent des phytates, qui ralentissent l'absorption des minéraux tels que le calcium et le fer dans l'organisme, afin que les gens avec des os fragiles ne doit pas être utilisé en grandes portions.

Sans aucun doute, les lentilles sont également nocives pour les personnes souffrant de allergies pour ce produit.

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Les lentilles sont une légumineuse populaire. Le fruit lui-même est aplati de tous les côtés et court, et à l'intérieur se trouvent trois graines.

Comme vous le savez, les lentilles sont facilement digestibles et nourrissent notre organisme. De nombreux végétariens pensent qu’elle peut facilement remplacer la viande. De plus, ce produit a un effet positif sur le fonctionnement de l'estomac. La bouillie de lentilles renforce non seulement le système immunitaire, mais améliore également la fonction cardiaque et restaure le métabolisme.

Les haricots lentilles doivent être triés avant utilisation. Mais le plat ne devra être salé qu'au stade final de la préparation.

Différentes variétés de lentilles ont un goût, une texture et une couleur spécifiques, et lorsqu'elles sont combinées avec du porc ou du bacon, un nouveau goût apparaît et la texture et l'arôme des légumes s'enrichissent.

Lentilles - calories pour 100 grammes

Les lentilles ne sont pas du tout un produit diététique et, selon la variété, leur teneur en calories peut varier de 280 cal à 310 cal pour 100 grammes de produit.

De plus, il vaut mieux ne pas l’utiliser chez les personnes qui ont mal au ventre.

Ainsi, la valeur énergétique des lentilles pour 100 grammes est de 295 kilocalories.

Teneur en calories des lentilles bouillies

En règle générale, les lentilles bouillies contiennent beaucoup de protéines et contiennent également moins de matières grasses que, par exemple, les pois et constituent en outre une source fiable de fer.

De plus, les lentilles contiennent des fibres solubles, qui améliorent la digestion et préviennent le cancer colorectal.

Si vous prenez de la bouillie de lentilles, elle stimule directement le métabolisme. Il conserve également (à la cuisson) plus de la moitié des minéraux et vitamines nécessaires à l’organisme.

La teneur en calories des lentilles bouillies est de 110 kilocalories pour 100 grammes de produit.

Lentilles rouges - calories

La valeur énergétique des lentilles rouges est de 315 kilocalories pour 100 grammes de ce produit.

Une grande variété de plats peuvent être préparés à partir de lentilles rouges. Par exemple, la soupe aux choux aux lentilles rouges.

Lentilles vertes - calories

Les grosses lentilles vertes sont considérées comme rares de nos jours. Il est généralement ajouté aux salades et transformé en plats d'accompagnement, et l'essentiel en la matière est de le préparer correctement. En règle générale, les lentilles vertes sont très savoureuses et sont belles dans les plats. Il est utilisé pour préparer des soupes, des ragoûts et des plats principaux.

Si vous mangez des lentilles avec des céréales, presque toutes les substances importantes entreront dans le corps. Les lentilles vertes bouillies sont moins caloriques que les lentilles crues, à savoir que 100 grammes contiennent environ 120 kilocalories.

Quelles préparations naturelles vont contribuer à enrichir le corps ?

Bien entendu, les lentilles ne vous aideront pas à saturer votre corps de toutes les vitamines nécessaires, il est donc conseillé de prendre des préparations naturelles enrichies comme « Pour l'immunité », ou, qui vous aideront à renforcer votre immunité et à vous soulager des maladies et d'une mauvaise santé. .