Cuisine tchèque Prague. Plats nationaux tchèques. Soupes et louanges

Date de publication: 2015-04-22

"Un morceau de jambon rôti, laissant dans la saumure et avec des pinces de pommes de terre, greffe greffe, oui avec du chou! Véritable confiture! Après cela, la bière boit avec plaisir! ... Quoi d'autre avez-vous besoin d'une personne? "

"Adventures de la couture de soldat courageux", Yaroslav Gashek

Le pèlerinage annuel de la République tchèque de millions de touristes du monde entier est associé non seulement à un riche patrimoine historique et d'architecture ancienne unique. Une attraction à part entière de ce pays peut être appelée la cuisine nationale.

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Brève caractéristique de la cuisine tchèque

L'emplacement géographique de la République tchèque prédéterminé ses traditions culinaires. Pendant de nombreux siècles, les voisins ont influencé les habitudes gastronomiques des Tchèques - une cuisine allemande-autrichienne à l'ouest, hongroise - dans le sud et slave - à l'est. Les voisins occidentaux ont une cuisine tchèque enrichie avec toutes sortes de saucisses et divers types de chou, du sud - elle a eu des soupes soudées épaisses, des goules et des traditions généreusement pour fabriquer des plats avec des épices et que la contribution de l'est peut être considérée comme une bouillie, des vaisselles de Sous-produits de la viande et test de la pâte.

À première vue, la cuisine tchèque est assez simple et simple. Il est basé sur les plats de viande et de volaille, les pommes de terre et les produits de farine, idéalement associés à la principale boisson tchèque - bière. Mais le diable, ce qu'on appelle, réside dans les détails. Sous l'examen plus étroit, on peut noter que le succès de la cuisine tchèque repose sur l'utilisation de la viande sélectionnée et d'autres produits de la plus haute qualité, leur traitement culinaire habile et un ensemble généreux de différentes sauces, épices et assaisonnements.

Les Tchèques eux-mêmes aiment dire que leur cuisine nationale est construite sur la Trinité: "viande-dock-bière".

Tchèque La République tchèque des gourmets perspicaces est difficile (après tout, il n'y a pas de vaisselle aussi exquis que, par exemple, dans la cuisine française ou italienne), mais pour les amoureux satisfaisants, savoureux et qu'il est important - peu coûteux de manger des opportunités sont tout simplement infinies. . Les portions de la République tchèque sont énormes (et plus des centres touristiques - plus), les prix sont modérés et vous pouvez sauter le verre de bière fraîchement brassée avec un ensemble traditionnel de collations dans n'importe quelle institution à chaque étape - de simples Forman à un restaurant populaire.

Pleine spéciale La cuisine tchèque délivrera les supports - la plupart de ses plats sont basés sur l'utilisation de la viande (principalement du porc) et des oiseaux (canards, la Turquie). Les poissons en République tchèque peuvent être trouvés, mais rarement. Les Tchèques sont utilisés principalement des poissons d'eau douce. Le poisson tchèque principal est la carpe. Cuit au four de sauce à la crème sure, c'est un plat de Noël traditionnel.

Une place importante dans la cuisine nationale tchèque est occupée par des soupes et, bien sûr, des boulettes - produits de farine cuites ou cuites, rappelant du pain humide. Sauce rudement polie, elles sont servies à différents plats comme un plat d'accompagnement.

Soupes tchèques traditionnelles

Soupes, ou en tchèque polévule., occuper une place importante dans la cuisine tchèque. Les tchèques préfèrent des soupes denses et parfumées sur le bouillon de viande et les soupes de purée avec une gamme intéressante de saveur aigre-douce (pour l'acidité "dans les soupes, un chou sauérable, un lait aigre ou des pommes sont généralement ajoutés. Les chefs ne seront pas scellés à l'assaisonnement, ajoutant de grandes quantités de Tmin, mayran, thym, gingembre, feuille de baie, poivre, paprika et verts frais - Dill, persil. Pour les hommes, les jaunes d'oeufs, une arme à feu, une farine, une purée de pommes de terre, une crème, des huiles sont ajoutées à elles. En raison de la consistance épaisse, de nombreuses soupes tchèques sont facilement confondues avec des sauces.

Bonheur constant de touristes arrivant en République tchèque soupes dans du pain. La soupe est servie dans un pain spécial "pots", à l'intérieur de laquelle la balle est enlevée. D'en haut, le pot croustillant couvre la pré-coupée de la couverture du pain. Une telle alimentation est caractéristique de la soupe à la viande - Goulash, purée de soupe aux champignons, pomme de terre épaisse, oignon et de nombreuses autres soupes. En règle générale, chaque restaurant tchèque a sa propre recette d'entreprise pour la soupe dans du pain. Et il est tellement savoureux que vous ne remarquerez pas vous-même comment manger non seulement le contenu, mais aussi le pot croustillant, imbibé de saveurs de viande épaisse et d'arômes!

Comme les premiers plats légers, la viande et les bouillons de poulet, l'ail fixé, le fromage et les croûtons sont le plus souvent trouvés.

Les soupes tchèques traditionnelles comprennent:

bRAMBOROVÁ POLÉVKA. ou brambooračka. - soupe épaisse de la pomme de terre avec fumée et / ou champignons dans la recette Starošek. Crème sure filmée, mélangée à la farine. Fréquemment servi dans du pain.

gulášová polévalaise. - Soupe-goulash. Porc de viande de porc épais populaire, boeuf, oiseaux ou lapin. En plus de la viande, des sous-produits, des courants de poulet et de canard peuvent y être ajoutés. Les conduits rôtis sur le beurre ou le smaltz farine, semoule ou purée de légumes de pomme de terre. Pour lui aussi traditionnel dans le pain.

Česneková polévalique. Ou Česnečka - la soupe à l'ail avec des pommes de terre et fumée, peuvent être préparées comme assez épaisses (puis des œufs fouettés sont ajoutés à celui-ci) et plus de liquide. Fréquemment servi avec des croûtons.

kOPROVÁ POLÉVKA. - Soupe de dureté sur le lait aigre pour une recette ancienne. Généreusement pressé par la crème sure et les verts frais. Et même si la tête après la bière tchèque blesse extrêmement rarement, mais si vous l'avez interversée à la veille de la soirée avec absinthe, liqueur, plumant ou breveté - c'est le meilleur outil de la gueule de bois.

cibulová polévalique. Ou Cibulačka - soupe d'oignon avec des croûtons et du fromage. Préparé sur la viande ou le bouillon d'os. Oignons rôtis sur la graisse. Diffère en goût saturé et net.

hovězí Polévha s játrovými knedlíčky - soupe de boeuf avec soupe hépatique. Le "point culminant" de cette soupe est les boulettes, malaxées des poignets du pain et de la viande hachée dans le lait.

kulajda. - soupe de champignons KULAIDA ou de pomme de terre à South-Bohemsky - une vieille recette pour le premier plat de République tchèque du Sud. Le droit est considéré comme l'un des chefs-d'œuvre de la cuisine tchèque. Préparé sur la base du lait ou de la crème. Il a une consistance épaisse, des arômes de champignons blancs et saturés.

zelná Polévha. - Soupe faite de choucroute. On peut dire que c'est une cuisine tchèque. Préparé par simple ou avec l'ajout de lait (crème) et de farine rôtie épaissie rôtie au beurre.

dršťková polévalique. - Soupe hors de la cicatrice. La soupe de cicatrice de porc soudée épaisse, le plat traditionnel des paysans tchèques. Généreusement assaisonné de paprika, d'ail et d'autres épices (Mayran, Tmina, Pepper).

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Plats de base (deuxième) de la cuisine tchèque

Les Tchèques préfèrent les plats de viande comme deuxième plats (Hlavní Chod). La première place en popularité tient du porc, puis le poulet va, dans la troisième place - boeuf. Les plats sont également communs de canard, de la Turquie, de l'oie, du faisan. Le poisson est beaucoup moins populaire, bien que dans les grands restaurants, vous trouverez toujours plusieurs repas de truite, carpe ou morue. Il est généralement rôti, cuit au four ou préparez-vous sur le gril. Le plat traditionnel de Noël est cuit au four au four carpe. Il est cuit au four sous la crème sure ou la sauce à l'ail au fromage.

Parce que les Tchèques sont des viande, des plats de viande qu'ils préparent excellent. La viande est pré-marrieuse, souvent dans la bière aimée de toute la bière tchèque. Les principales méthodes de préparation de deuxième plats sont éteintes, frire et cuisson, y compris grillées (charbons). Les Tchèques préfèrent la viande, en forme de grandes tranches, entièrement (comme par exemple, de canard au four ou de volant de porc) ou de pièces plus petites pour une promenade. Les plats de viande hachée à la viande pour la cuisine tchèque ne sont pas caractéristiques, à l'exception des sacs et des saucisses (utopentes), que les Tchèques eux-mêmes ne sont plutôt pas des plats principaux, mais également des collations de bière.

Lors de la préparation de second plats généreusement utilisés assaisonnements et épices - oignons, ail, moutarde, raifort, marais, paprika, cumin, gingembre, thym, sage, coriandre, cardamome, basilic, aneth.

Saucesou Omáčky, occupe une place spéciale dans la cuisine tchèque. Ils sont servis à la deuxième plats, aux apéritifs, au garniram et à des boulettes. Les sauces tchèques sont principalement épaisses, avec des goûts et des saveurs saturés. Les traditions de leur consommation sont déchirées au Moyen Âge. La base de la préparation de sauces vintage a servi de farine grillée sur la graisse, diluée, en fonction de l'appartenance des mangeurs à l'une ou une autre classe, de l'eau, de la viande ou du bouillon de légumes, du vin, du lait, de la crème et même de la bière. Ils ont ajouté des épices, des racines et des verts. Depuis lors, les technologies de cuisson ont peu changé.

Les sauces traditionnelles tchèques sont: ail, tomate, concombre, aneth, oignon, champignon, crémeux, brossage, canneberge, mûre. Pour améliorer les propriétés du goût, ils ajoutent du beurre, de la crème, du lait, de la crème sure.

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Deuxième plats principaux

Genou de porc au four (Pečené Vepřové Koleno)

Le plat avec lequel la majorité des touristes sont associés à la République tchèque. Le plat principal de la cuisine tchèque se prépare du volant de porc frais - des pièces du milieu de la jambe jusqu'au milieu de la hanche. Fissuré le volant peut de différentes manières. La différence conceptuelle entre la plupart des recettes - en l'absence ou la présence d'une étape de décomposition. Selon la recette traditionnelle, le bouton d'abord bouillie en bouillon ou à la bière avec l'ajout de différentes racines (céleri, carottes), oignons, ail et épices, puis cuit au gril. Servi avec des choues saus ou du chou cuit, des pommes de terre des concombres marinés, des ail et des verts.

Robris de porc au four à Möd (Pečená Vepřová žebírka v MEDU)

Le "point culminant" de cette recette est une marinade spéciale à base de miel. Avant de cuire, les caoutchoucs sont marqués pendant une longue période, puis ils frappent depuis longtemps sur la chaleur lente, c'est pourquoi ils sont pratiquement fondus dans la bouche;

Vepro-Knedlo-Zelo (Vepřo-Knedlo-Zelo)

Un autre vieux plat tchèque de porc cuit au four, Diedlikov (plat de pain tchèque spécial "Tchèque", mais un peu plus tard) et la célèbre Sauerkraut. Selon la glorieuse tradition tchèque, elle est abondamment versée avec de la sauce épaisse.

Svishkova sur la crème sure (Svíčková na Smetaně)

Crotté de jeune boeuf ou tarte coupe sous la sauce. Pour cette viande, la viande est particulièrement prudente et avant la cuisson marquée dans des épices pendant 1-2 jours. Un rôle clé dans le goût d'un plat fini joue la sauce. Il se prépare sur la base de légumes cutanés dans le bouillon de viande, qui sont ensuite fouettés à un état en forme de purée. Pour le goût, le lait, la crème crème ou acide est ajouté à la sauce. Un plat spécial de piquancier donne l'ajout de sauces de baies ou même de confitures de baies acides - canneberge, lingonfigue, non-sens. Eh bien, pour gonfler toute la sauce que vous serez aidée par plusieurs tranches de boulettes, servies avec le plat.

Deuxième plats restants

vepřový řízek - côtelette de porc frite dans la panange. Il est une variété tchèque de Schnitzel ou Escalop. Le plat est tombé dans la cuisine tchèque nationale sous l'influence d'un quartier proche de l'Allemagne et de l'Autriche-Hongrie.

rečená Vepřová Játra. - foie de porc cuit au four. Il se prépare très rapidement pour que l'intérieur du foie reste doux rose. Servi avec un arc frit et une épaisse sauce à la farine.

Goulash avec des fritteurs

hovězí guláš s knedlíkem - goulash de boeuf avec des friteurs. Recette traditionnelle pour faire ragoût de grain épais. "Potkey" à la cuisine tchèque des voisins-Hongrois. Et de sorte qu'aucune goutte de viande parfumée, la podliva ne disparaisse en vain, plusieurs morceaux de patates ou de farines soient attachés au plat. Il existe un superbe ensemble de recettes pour la préparation du goulash "correct" en Tchèque, seulement des morceaux de viande juteuse, des oignons et des tomates (pâte de tomates) sont des ingrédients constants. Tout le reste (ail, poivre, paprika, gingembre, coriandre et autres épices) - à la discrétion du chef.

Canard avec des fritteurs

pečené Kachna. - canard ou oie cuit au four. Fait référence à la catégorie des plats tchèques festifs. Un oiseau entièrement cuit au four est fourni à la table avec Sauercroute et des boulettes. Pour obtenir une croûte aromatique croustillante, un oiseau peut être soulevé avec un miel ou un mélange de cuivre spécialisé avec du sel et des épices.

Agneau avec romarin

jehněčí na rozmarýnu. - mouton cuit au cuit au romarin. Le délicieux plat de rare sur la table tchèque d'agneau. Les brins frais de romarin donnent le plat. Pour la cuisson, diverses tranches d'agneau peuvent être prises - une partie vertébrale (Hřbetu), des rubrys (Žebírka), un cou (KRK) et un pied (Kýta). Diverses variations de recette permettent d'utiliser l'ail, l'huile d'olive, le citron et même la marmelade. Souvent, une sauce de baies acides (persistantes, canneberges) est servie au plat. Une autre variété de plats de mouton est viande bohème. Pour la préparation du plat, une coupe d'agneau molle en pièces rectangulaires, rôties et cacrées d'oignons et de pommes de terre.

tRAITEČNÍ SMAŽENý KAPR. - carpe cuit au four. L'un des petits plats de poisson de la cuisine tchèque, qui peut être appelé le plat de Noël en chef du pays. Servir traditionnellement pour une table festive pour Noël. Karpov pour cette occasion Recharge spéciale - grande et grosse. Le poisson est cuit sous la sauce à la crème sure, avec l'arc et le citron. L'abdomen peut être indiqué par un oignon analysé, des carottes, des champignons. Avant de cuisiner, des hôtesses expérimentées carpes trempées dans la bière 1-2 jours (obligatoire en noir). Les écailles de la carpe de Noël sont acceptées à porter toute l'année dans le portefeuille - on pense qu'elles attirent de l'argent et de la richesse.

pečený pstruh. - truite cuit au four. Un autre des rares dans les plats de poisson de cuisine tchèque. Le poisson est cuit au cuit au cuit au citron et aux épices - Romarin, chambre, ail, poivre. Cuire les poissons de différentes manières - sur le gril, sur les charbons, en feuille.

Têtes tchèques

Décrivant tchèque garniir (Přílohy), l'histoire peut être divisée en deux parties - des boulettes et de tout le reste.

En effet, presque dans n'importe quel pays du monde ne rencontre pas de plat, du moins à distance ressemblant à Tchèque connaisseur (Knedlík). Il se trouve sur une étape spéciale entre le pain et la plongée latérale, remplaçant lui-même le tchèque en même temps, les deux. Bien que, si vous faites une petite excursion à l'histoire, il est surpris de constater que les boulettes ne sont pas une invention de l'invention culinaire culinaire tchèque. Ils sont venus à la République tchèque d'Allemagne et d'Autriche. Et le nom même du plat a une racine très allemande et est arrivée du "Knödel" allemand. Cependant, les codes utilisés dans le sud de l'Allemagne et du Tyrol et sont leurs propres frères (et être plus précis - les grands grands-pères) des boulettes tchèques, ils ne pouvaient pas libérer au statut de la marque et restaient un petit phénomène d'importance régionale sur la carte culinaire de ces pays. Les boulettes tchèques ont reçu le statut officiel de l'un des principaux symboles nationaux du pays et chaque hôtesse tchèque de soi-même connaît au moins trois recettes des boulettes chanteuses les plus «correctes»: pomme de terre, farine (pain) et douce.

Alors, quel est le classique Czech Knedalik? Ici, il pose le plus gros problème. Classer les boulettes sur le "correct" et "mal" n'est absolument pas une possibilité - les options de leur ensemble de préparation, dans chaque région (et quelle est dans chaque famille!) La prescription des boulettes et, naturellement, est la plus authentique. et savoureux.

Rodinite Toutes les boulettes sont essentiellement une - la préparation d'un couple ou d'eau bouillante est une masse robuste mélangée à partir d'une grande variété d'ingrédients. La composition du "test" peut être écrasée de pommes de terre provenant de pommes de terre crues ou bouillies, de farine, d'amidon, d'œufs, de tranches de pain frêle ou de lait sure. Cette fondation peut ajouter une variété de produits: fromage cottage, maïs ou semoule, foie, bacon, fromage, légumes, champignons, greens. Lors de l'ajout de sucre, des fruits et des baies dans la pâte, des boulettes sucrées, utilisées dans la cuisine tchèque, sont obtenues comme dessert. Ils peuvent être servis avec des sauces sucrées, des glaces, des fruits, des coquelicots, des noix et du chocolat.

Selon la recette, la pâte pour les pinces peut être la levure et l'obscurité.

Le charme de la ruse réside dans le fait qu'avoir une saveur d'âge d'alignement lui-même, en raison de sa consistance, ils absorbent parfaitement toutes les nuances de goût du plat principal. Par conséquent, ils sont superbement adaptés aux soupes denses et à une variété de sauces, célèbres pour la cuisine tchèque.

Des garnitures traditionnelles En cuisine tchèque, vous pouvez allouer:

bRAMBOROVÁ KAŠE. - purée de pomme de terre. Parfaitement, vient à la viande avec des sauces épaisses et du poisson;
bramborové Hranolky. - Pommes de terre Fri classiques. Les Tchèques aiment généralement les côtés de la pomme de terre, vous pouvez donc vous rencontrer dans le menu de la pomme de terre dans une vaste variante - Bouillis, au four, avec du bacon frit, de l'ail, de l'aneth, etc.
krokety - croquettes. Rôti dans des boules de fritterie de pommes de terre purée de pomme de terre. Peut avoir la forme de petits bâtons, des roses et autres;
dušené Zelí (Crowed Cabbage) et dušené Kysané Zelí (Crowed Chou Sour) - se prépare de Sauercroute. Une autre garniture tchèque populaire. Servi à la fois indépendamment pour les deuxième plats et dans le cadre de plats d'accompagnement complexes. Idéalement combiné avec du volant de porc, de l'ivresse, du caoutchouc cuit au four et d'autres plats tchèques traditionnels. Il peut se préparer à partir de chou blanc et rouge, avec l'ajout de feuille de laurier, de cumin, de canneberges, de persistants, de carottes, de pommes;
fazolové Lusky. - haricots de garniture bouillis ou cuits à compensation.

Snacks de bière

L'histoire de la cuisine tchèque serait incomplète sans mentionner des collations traditionnelles à la bière. La consommation de la bière en République tchèque est une tradition nationale ancienne des siècles qui, avec plaisir, soutiennent des millions de touristes qui viennent dans le pays. Dans chaque établissement piétéaire, vous trouverez une liste impressionnante de collations qui peuvent rapidement gravir le ver affamé et avec le meilleur côté pour souligner le goût des nombreuses variétés de bière - sombre, vigoureuse, rubis, lumière, amère, avec acide, fumé , blé et beaucoup d'autres autres.

Les buts de toutes les collations de bière droite sont deux: souligner la saveur unique de la boisson à la mousse et causer la soif, conduisant à l'ordre de la prochaine Glade. Compte tenu de la seconde, la majeure partie des collations tchèques à la bière se distingue par l'abondance de sel et toutes sortes d'épices.

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Plats de collations principales

Mariné Hermelín (Nakládaný Hermelín)

Traduit de Tchèque Hermelín signifie "ermine". C'est le nom de la qualité du fromage gras doux de lait de vache, avec un moule blanc à la surface. Dans son goût, Hermelin est similaire à celui de la Camembar français. Servi comme une collation à la culpabilité blanche. Comme des collations de bière servies sous forme marinée. Pour cela, le fromage est sorti pendant deux semaines dans une marinade spéciale à base d'huile de légumes (viol) avec l'ajout d'épices - oignons, ail, poivre parfumé et noir, piment de poivre, feuille de laurier, thym et poivre mariné au poivre (Pálivé Feferonky).

En tant qu'appérieur chaud, Hermelin est servi frit en chapelure dans une friteuse profonde ( smažený hermelín.) ou grillé ( grilovaný Hermelín.). Avec traitement thermique, toutes les visages du goût et du parfum de fromage sont révélés. À l'extérieur, le fromage est recouvert d'une croûte croustillante appétissante et à l'intérieur a une teneur douce du fluide, fondant littéralement dans la bouche. Servi avec de l'ail, de l'aneth du concombre, de la sauce aux canneberges ou de la lingonfigue.

Utopenci

Utopenza - Traduit de la "perceuse" tchèque. Saucisses de viande grasses (mariée dans une marinade acide pendant environ deux semaines) avec l'alimentation originale - chaque saucisse est coupée, les tasses de tomates, des oignons marinés, du poivron sucré, du concombre de sel, des poivrons marinés "peppers" et similaires sont insérés dans l'incision. D'en haut généreusement pincée de verts frais.

Tartare de boeuf avec des pains rôtis (Hovězý Tatarák s Topinkami)

Tartar avec pain

C'est une option d'une collation de tatar bien connue de mineur de boeuf brut avec un jaune d'oeuf. Servi avec des pains croustillants et des épices - poivron rouge et noir, ail, oignons marinés, olives et diverses sauces. La tarparthip est meilleure dans des endroits éprouvés, avec une qualité de viande garantie. N'oubliez pas que les minces - crus et non exposés au traitement thermique.

Fromage Olomouck (Olomoucké TVarůžky)

Un apéritif czech particulier "sur un amateur". C'est une sorte de construction de fromage caillé. Avoir une odeur et un goût précis. Il est recommandé d'utiliser avec des toasts d'huile de manteau. Ceux qui sont séchés à essayer cette vieille "délicate" de paysans tchèques du village du Schistaste, qui se trouve à proximité de Olomouc (ils ont commencé à être produits au 15ème siècle), disent que si vous ne faites pas attention À l'odeur, alors à votre goût et à votre tendre consistance de fromage que bien, ressemble à un halotus fumé.

Snacks classiquesVous trouverez sûrement dans n'importe quelle pivité tchèque ou restaurant:

tlačenka. - tlachenka.. Sous ce nom est caché bien connu de toutes les potions de volant de porc et d'abats de viande. Servi avec des oignons marinés, des sauces raffinées, moutarde et blanche;
grilované Klobásky. - saucisses grillées. Délicieuses saucisses de viande friées avec une croûte croustillante. Servi avec diverses sauces pointues et moutarde. Pour former une croûte plus croustillante, elle peut être crucifiée avec un ou deux côtés;
tatarský biftek z Lososa - tartare de saumon cru. Servi sur une salade de feuille avec un pain grillé, un citron, un poivron et un sel;
pivni sýr obložený. - fromage de bière. Loofer avec la collation originale du fromage de la bière, des gouttelettes d'épinette salée, d'oignon, d'huile et de bière.

Considérant la culture de la consommation de bière massive, dans chaque établissement piété, vous serez proposé pour un snack rôti toasts (Topinky) avec divers garnitures (viande ou viande émincée de viande ou de poisson, fromage, anchois, bacon, ail, oignons), et aussi viande (Masové Prkénko) ou fromage (Sýrové Prkénko) assorti.

Salades.

Malgré son amour pour des plats de viande et de pomme de terre copieux, les Tchèques n'oublient pas de collations plus pulmonaires. Bien que, aussi avec une saveur culinaire locale. Par exemple, l'une des salades tchèques les plus populaires est la pomme de terre - bramborový salát.. En plus des pommes de terre bouillies, il comprend des carottes, la racine du céleri et du persil, une oignon rouge, des concombres marinés, un bacon de pâturage et d'autres ingrédients au choix de l'hôtesse. Une telle salade est souvent servie à la table de Noël. L'option "victoire" comprend, en plus des pommes de terre, des oignons, des verts et une vinaigrette de la moutarde au vinaigre ou à vin (servi chaud). Un autre exemple visuel de toxicomanies gastronomiques de Chekhov - Salade Vlašovsky ( vlašský salát.) Des pommes de terre, des pois verts et un ensemble d'ingrédients de la viande - saucisses, jambon, veau, langue, etc. (Un tel analogue tchèque de la salade "Olivier"). Un écho particulier d'histoire générale avec l'Autriche-Hongrie est une salade de poivre sucré mariné, de Luke, de céleri et de fumée.

Desserts, tartes

En règle générale, les voyageurs qui sont revenus de la République tchèque mentionnent rarement des desserts locaux. Et complètement en vain! Bien entendu, cela est essentiellement dû au fait que la majeure partie des touristes, absorbée par la dégustation de variétés et des marques de bière tchèque, est placée sur des collations de bière. Naturellement, avec un tel scénario, le plus plus longtemps avant les desserts. Néanmoins, les amateurs sucrés s'ouvriront pour eux-mêmes la diversité frappante des desserts tchèques et de la cuisson, dont les goûts sont clairement tracés par les notes autrichiennes exquises et le SofOb a complètement défini des racines slaves.

Nous n'arriverons pas sur des desserts internationaux populaires que l'on trouve dans n'importe quel pays du monde - Tiramisu, Cheesecake, Napoléon ou Brauni. En République tchèque, ils sont également en mesure de les préparer et le degré de cette compétence dépend de l'institution particulière. Nous parlerons de desserts tchèques uniques, de rencontrer auxquels vous pouvez difficilement quitter le pays.

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Padlník, trdlo (trdlo)

La pâte de rue la plus commune en République tchèque. Les tentes avec des pentes peuvent être trouvées sur chaque coin et leur emplacement vous êtes indéniablement déterminer la cannelle, la vanille et la dérive fraîche sur les dégoûts à couper le souffle à travers le district. Ce sont des tubes creux de la corde roulante d'une pâte à levures congelée, saupoudrées d'un mélange de sucre et de cannelle, parfois poussés d'écrous, de graines de pavot ou de noix de coco ébréchées de miel, de chocolat ou de caramel chaud. Cuit au feu ouvert. Sans accepteurs, il est impossible d'imaginer qu'aucun marche folklorique, foire ou festival de rue en République tchèque.

Fait intéressant, pour le droit d'être appelé les créateurs de la délicatesse tchèque la plus populaire, le village slovaque de Scalin (et y travailla dans le XVIIIe siècle, le cuisinier de l'écrivain hongrois Josef Gvadani) et Ancient Chesky Krumlov. Les supporters de la dernière version prétendent que les sacrifices ont eu lieu avec le Baker de la ville, qui a décidé d'étirer ses produits à la grande foire. Au cours de ces années, par tradition, chaque marchand ou un artisan à attirer l'attention sur les marchandises, mettez pour le comptoir des jolies relatives aux filles. Dans le boulanger, la fille ne différait pas de la beauté particulière, mais ça fait mal. Pour attirer l'attention sur votre produit, le Baker a décidé de mettre la fille le tube de four de la pâte, de les remonter sur une broche en bois et de saupoudrer de sucre avec de la cannelle sur les yeux d'admirer les acheteurs. Compte tenu du sort de la nouvelle délicatesse, on peut dire que l'idée de pécary avait un succès assourdissant et son déménagement marketing a été extrêmement réussi. À propos, TRDLO Traduit de Tchèque signifie "Bolon" ou "Fool".

Nous avons déjà décrit en détail les boulettes de la section. Des boulettes sucrées se distinguent par un test plus de Duply, du fromage cottage, du fromage doux, de la vanilline, de la cannelle, du citron et d'orange et d'orange, de noix, de noix, de fruits et de baies sont ajoutés à eux. Servi avec crème sure, beurre, chocolat, confiture ou confiture, sont nourris avec crème sure ou crème anglaise. La variété populaire de matrices sucrées sont szilvás Gombóc. (Weng.) Ou knedlíky SE Švestkami. - kleckov avec des prunes. Ce sont des balles rondes de la pâte de pomme de terre ou de pâte caillée farcie de prunes ou d'autres fruits sucrés. Cuit dans de l'eau bouillante, puis s'est effondré en chaussette, poudre à sucre, chips de noix de coco, pavot ou écrous écrasés.

Produits de boulangerie Sur la base d'une pâte de levure dubbed de différentes formes avec des garnitures de fruits, de baies, de noix, de raisins secs, de kuragi ou de beurre. Les exemples peuvent servir: kalach (Koláč) - un petit chignon rond et van. (Vánočka) - une tresse allongée.

Závin. - strudel tchèque. C'est presque une copie de l'Autriche Strzdel. Cuit au four sous la forme d'un rouleau d'une pâte mince de couche avec des remplissages des pommes, des baies, du fromage cottage, du pavot, du chocolat. Pâtisserie tchèque Sert Strudel avec crème fouettée, glace, sauce au chocolat ou à la vanille, décorée de baies et de jeunes feuilles de Mint ou de Melissa.

Věneček. - Gâteau à la crème pâtissière Melden sous la forme d'une bague. Il est un analogue tchèque Éclat. Plus grand "camarade" - vetrnik. Commencé par la crème fouettée, la crème pâtissière, le pétrole ou la protéine, l'arrosage avec glaçage, décoré de crème fouettée, de noix ou de baies. Une autre variété est la callaire de la forme oblongue, nommée, semble-t-il, un fan de l'humour noir "Rakvička" - gribik.

Palačinky. - doux mince crêpes. Les confuseurs tchèques sont obtenus particulièrement doux et open-up ouvrants. Servi avec de la glace, de la crème fouettée, de la marmelade, du sirop, de la confiture ou du chocolat fondu. Baies renversées, chips d'amande, sucre en poudre.

Oplatky. - rond mince gaufres avec remplissage. Il y a eu du mot "poplatek" - frais. Ce nom était probablement due à une similitude externe avec les pièces de monnaie. Cuit au four avec motif gaufré sur la surface, a une agréable couleur jaunâtre dorée. Commencez au chocolat, nougy, crème fouettée, morceaux de fruits. Au goût ressemblant aux célèbres Wafers Viennoise. Le marché de la maternité est Karlovy varie, dans laquelle ils sont apparus sur les tables des propriétaires locaux à la fin du XVIIIe siècle.

Perník. - pain d'épice. Cuit dans d'anciennes recettes dans diverses régions de la République tchèque. Le plus connu - Pardubitsky Gingerbread (Pardubický perník) en forme de coeur et Oreilles difficiles (Štramberské uši) cuit sous la forme de culètres de pâte mince de pain d'épice.

Nourriture de rue et restauration rapide tchèque

Prague, comme presque toute la République tchèque, est activement visitée par les touristes de tous les pays du monde. Par conséquent, sans une tête de trading de rue, elle ne pouvait pas faire. En plus de ceux décrits déjà podfelnikov, Les aliments de rue populaires en République tchèque sont des hot-dogs chauds (Párk), des saucisses frites à la garniture de Kazan - pommes de terre aux macaroniens et à ragoût de chou. Une option particulière de Shawarma tchèque est Bramborák - Jambon, Bacon, Salami avec des légumes et des légumes en pancake de pomme de terre. Sur les carrés centraux avec leurs arômes séduisants, une broche avec le célèbre genou sauvage et même une carpe entière est des porcelets. Une apparence inhabituelle attire l'affamé (et même pas tous les acheteurs de spirales rôties dans les pommes de terre des friteuses, enfilées sur des mini-brochettes en bois - de telles frites particulières. Eh bien, le chef inconditionnel de l'arôme est fou - pressé Prosciutto di Praga. (Célèbre jambon Stoprumram). Dans ses propriétés de goût, il n'est pas inférieur à l'italien Prosto ou à la hauteur des Balkans. Il essaie de faire concurrence l'odeur du fromage frit (lubrifiant) et de Langosha (du lubrifiant de Lángos hongrois) - Gâteau croustillant frit au fromage, sauce à l'ail ou crème sure.

Fast food En République tchèque, a également son propre "point culminant". En plus du Traditionnel McDonald "S, Burger King et KFC, il est représenté par la célèbre marque européenne Nordsee (peut-être la meilleure restauration rapide avec des plats de fruits de mer), des analogues nationaux de Maccan Fasty's, Bagterie Boulevard et Sandwich Express (Subway analogique tchèque) . Le menu des réseaux internationaux prend en compte l'intérêt accru à Chekhov à la viande, vous pouvez donc rencontrer des plats avec une saveur nationale. Par exemple, les visiteurs de McDonald sont proposés par le maestro Bohême Burger du boeuf tchèque et une grande partie de Lard. Dans les restaurants locaux, vous pouvez trouver une grande sélection hlebichkov - Variante tchèque des sandwichs, dont les plus populaires sont des charnières avec du jambon, du fromage, des fumeurs fumés et du saumon fumé. Feuilles de salade, Verts, fromage de bière, sauce mayonnaise, beurre sont souvent ajoutés au goût dans le HTTOP.

En arrivant dans n'importe quel pays, nous vous familiarisons bien sûr de sa culture, de sa architecture, de son histoire, mais la photo ne sera pas complète, si vous ne rencontrez pas sa cuisine. La cuisine tchèque est digne de la rencontrer plus près. Il tombe toujours comme un touriste russe en raison de l'abondance de la viande, des saucisses, de grandes portions et des prix raisonnables.

Traditions gastronomiques de la République tchèque

La cuisine tchèque, malgré le fait que les Tchèques sont toujours les Slaves, bien que occidental, très proche de l'allemand. Il y a de nombreuses années de domination allemande ici. C'est principalement une cuisine viande. Les Tchèques mangent beaucoup de viande et traditionnellement - ce sont des viandes grasses: oie, canard, porc, même si le poulet et le boeuf ici aussi, en l'honneur (il vaut la peine d'essayer un plat appelé "Svishkova" dans la crème sure - Bœuf très doux ). En outre, les Tchèques mangent beaucoup de toutes sortes de saucisses, de saucisses, etc. Par exemple, l'un des plats traditionnels les plus populaires de la République tchèque - "Perceuse" (j'avoue, pour la première fois, lisez le menu, lisez - "Perceuse", écrit sur tchèque très similaire et ri). Ce sont des saucisses, mais plutôt sous la forme - saucisses qui marilent avec des oignons et avec un grand nombre d'oignons marinés et sont servis. Délicieuse. La viande, les saucisses ici aiment frites, fumées - en général, comme il est considéré comme nocif. Dans le même temps, buvant abondamment toute cette bière. Mais parmi les Tchèques, il est difficile de trouver des personnes très épaisses, car elles ne combinent pas de viande avec des côtés caloriques et, dans ce cas, leur cuisine est radicalement différente de notre. Ici, la viande n'est pas servie avec un plat d'accompagnement, une purée de pommes de terre - la viande et les produits de viande ici sont un plat auto-suffisant, un maximum et des légumes faciles sont attachés à celui-ci.

Les Tchèques ne mangeent pratiquement pas de poisson, mais en même temps, l'un des principaux plats traditionnels de la République tchèque est une carpe de Noël. Cette tradition va depuis l'époque de Karl le grand, dont l'armée n'a pas réussi à ne pas mourir de faim que grâce à l'abondance de ce poisson dans des réservoirs locaux. Ils disent qu'avant Joyeux Noël, les Tchèques qui ont des enfants achètent traditionnellement deux carpes: on est libéré dans le conteneur où il vit jusqu'à Noël, et l'autre est en réalité pour la cuisson. Celui qui a eu la chance d'être chanceux, est libéré pour Noël au réservoir voisin, à Prague est Vltava. Ils disent à Noël peuvent être vus dans les tramways et les bus un grand nombre de personnes avec des colis remplies d'eau, qui éclaboussent des poissons vivants. Puis elle est libérée solennellement. Mais, bien sûr, cela ne signifie pas que si vous aimez les poissons ou les fruits de mer, alors en République tchèque, vous resterez faim. Dans n'importe quel restaurant, vous pouvez également commander un plat de poisson - la truite et la carpe comprennent des plats tchèques traditionnels; Et les fruits de mer, cependant, ce ne sera pas l'aliment tchèque traditionnel, bien que la taille du plat soit tchèque, comme, par exemple, cette salade de fruits de mer a commandé dans l'un des restaurants de Prague (il y a un tel plaisir de 135-140 kromassins , ou un peu plus de 5 euros).

En République tchèque, il existe des fromages très savoureux, y compris leurs propres recettes traditionnelles. Nous ne sommes pas très célèbres pour nous, mais en qualité n'est pas inférieur à de nombreux grecs ou italiens. Les Tchèques préfèrent avoir leurs propres fromages tchèques et préparent des plats intéressants d'eux, par exemple du fromage frit frit.

En outre, dans la cuisine tchèque n'est pas une sélection trop grande de desserts traditionnels. Fondamentalement, il s'agit de cuisson (trdlo) et de froissons sucrés avec remplissage et sauce. Au fait, souvent à la viande grillée, les saucisses servent souvent des boulettes sucrées et une sauce sucrée. Des boissons, les Tchèques préfèrent le café (et même cela, principalement le matin) et de l'eau de haute qualité, par exemple la célèbre eau tchèque de Mattoni, boire peu de thé, comme beaucoup d'autres Européens, sont très surpris que nous puissions boire thé chaud sur l'horloge. Et bien sûr, la bière tchèque. Les Tchechs sont tous faits, y compris manger, lentement, pour eux de se dépêcher - un mauvais ton, afin qu'ils puissent manquer un petit verre de bière pour le repas. Au fait, dans les restaurants un signal pour le serveur afin qu'il ressentait une nouvelle partie de la bière, est un petit équilibre en bas - environ un - deux centimètres. Pour cette raison, les touristes russes tombent souvent dans des situations maladroites - le serveur convient pour ramasser un verre et ajouter de la bière à elle et nos cris touristiques: «Où? Je n'ai pas encore fini! " En plus de la bière, il vaut la peine d'essayer des boissons robustes traditionnelles - Slovevice, Truchovitskaya Medovina et, bien sûr, Becherovka. Il n'est pas habituel de les consommer en grandes quantités et les lunettes sont très petites.

Que commander dans le restaurant tchèque

Comme je l'ai dit, la République tchèque est un pays de viande et presque tous les plats traditionnels sont ici de la viande. Plat tchèque traditionnel, qui est simplement obligé de commander un touriste en République tchèque, est un genou de porc - un articulaire frit (viande très grasse), doré, parfumé, nourri sur une table avec moutarde, raifortade et boulettes au lieu de pain. Kedliki est juste bouilli (plus souvent - un couple de) pâte sous forme de balles ou de saucisses, qui est ensuite soit coupée en cercles, soit entièrement nourri. Le porc frit (des articulations, des côtes, du jambon) est généralement le aliment préféré de Chekhov, comme les Allemands.

Également dans de nombreux restaurants et restaurants sont des oiseaux de cuisine incroyablement savoureux - oie, canard à la croûte au miel. Seulement vous devez toujours clarifier ce qui est inclus dans le prix - pied, quartier ou demi. Dans les restaurants appartiennent normalement, si vous commandez un genou porc ou du canard, une partie d'une oie pour plusieurs personnes, car elle est souvent une personne (en particulier une femme), manger une partie tchèque traditionnelle n'est pas sous le pouvoir. En outre, vous pouvez également commander une "plaque tchèque" traditionnelle - couper de différentes variétés de viande, saucisses, jambon, etc. Il est également servi sur une table avec moutarde et raifort. Moutarde et raifort, au fait, des dizaines de fois plus faibles que les Russes, il peut donc être sûr.

Vous devez également dire sur les premiers plats. Ici, ils sont appelés "voles". Dans la République tchèque, dans de nombreux restaurants, goulash ou soupe dans du pain sont servis - un plat incroyablement savoureux, dense, un plat extérieur: dans une beel rond, "à l'intérieur" est découpé et une marche d'une gouliche ou d'une soupe épaisse est versée , recouvert d'un "capuchon" de la même chaudière. Il allume une telle petite "casserole" qui, comme la désolation, est également mangée - d'abord le couvercle, puis les pièces sont définies sur les bords.

La partie est grande - elle n'est pas chère, en moyenne: 90-100 kroons, il y a plus cher, il est moins cher - en fonction de l'emplacement du restaurant. Le plus cher - sur la soi-disant "Royal Way": à Prague Pays, dans un petit pays et dans la place de la vieille ville. Quelques mètres d'eux la même nourriture - un ordre de magnitude moins cher. Mais c'est dans tous les endroits touristiques. Mais retour aux soupes: il y a des soupes denses, remplies de farine, la plupart des soupes de champignons, il y a plus familier pour nous - sur le bouillon habituel avec des légumes. Leur principale différence est l'abondance des racines, des épices, des parfums denses. Très savoureuse Soupe - "Cranechka", qui comprend beaucoup de viandes fumées, sent tout cet ail et servi avec des croûtons. Le coût est une moyenne de 30 à 60 kromassins.

Pour les bonbons, nous avons souvent commandé des boulettes avec différentes baies ou remplissages de fruits. Y compris qu'en Tchèque, les fruits sont appelés "légumes", afin de commander des "boulettes avec des légumes", obtenez les boulettes avec remplissage de fruits: prune, pomme, poire; Très savoureux avec des obturations de baies. Les boulettes elles-mêmes sont suffisamment grandes, donc la portion de la grande forme est grande. Ils sont remplis d'une paire, de sauce crémeuse versé et d'une saupoudrée de coquelicots. Le goût est très inhabituel, seulement à distance ressemble à des boulettes avec cerise ou de baies.

Nous avons vraiment aimé le restaurant de la cuisine tchèque traditionnelle "Na Ovocnem Trhu". Il est situé presque au centre, non loin de la porte de poudre (Prazhna Brana de la République de Square). Il n'est pas difficile de trouver: dans la rue qui relie la zone de la République et de la place de Wenceslas à s'effondrer dans la première voie de la porte de poudre (pour la première fois que vous pouvez demander - la rue s'appelle "Ovocn Trh" ), il y a plusieurs restaurants là-bas, mais celui-ci peut apprendre selon l'image d'un "chef blanc".

Ce n'est pas une publicité, mais des conseils: croyez-moi, la nourriture là-bas, vraiment, délicieuse, peu coûteuse, les portions sont énormes, à côté du centre, les gars sympathiques sont des serveurs très bien référés aux touristes russes. Et, au fait, c'est l'un des rares restaurants de Prague, où le 9 mai, tous les Russes ont versé un verre gratuitement (ils nous ont dit). Très joli intérieur, en un mot, un super endroit.

Aliments de rue à Prague

Certains mots méritent des aliments de rue à Prague. Elle est intelligemment savoureuse ici. Je ne suis généralement pas un partisan de la nourriture de rue et de la restauration rapide, mais ce qui est vendu dans les rues de Prague est difficile à appeler de la restauration rapide. Il est tout simplement impossible de le garder - sur toute la ville, il y a un arôme de saucisses frites, de viande frite, ainsi que de l'odeur de fraîchement saupoudrée par pressé avec la cannelle. Quel régime? Que faites-vous? Pourquoi allez-vous à Prague alors?

La saucisse est la frise dans vos yeux, vous pouvez choisir plus grillé, c'est possible moins. Il existe différentes variétés - lumineuses (semblables à des saucisses blanches bavaroises », il y a d'habitude. Cela vaut la peine d'être peu coûteux, à moins de 60 kromassins, mais la saucisse elle-même est assez grande et de la viande naturelle, qui se sent vraiment à goûter. Une partie suffit, de sorte que les saucisses sont servies avec du pain et des sauces: ketchup, moutarde, mayonnaise, peut être avec tout à la fois.

Eh bien, des hommes durs à Prague préparent et mangeaient de la viande sur une broche.

À dire particulièrement sur le tramen. Ce sont de tels tubes préparés comme suit: Les bandes de test sont enroulées sur des tubes métalliques spéciaux ou en bois, puis tournant, rôtissant des charbons ou sur un feu ouvert. Aussi chaud, les joues sont effondrées dans du sucre et de la cannelle, par conséquent, l'odeur de la cannelle et du parfum de caramel du sucre brûlé vient de vous poursuivre partout. Les Sterpers sont vendus vides ou farcis: chaud - avec du chocolat fondu, qui sont des murs intérieurs cuits, à froid avec crème de crème fouettée, et il y a des sacrifices avec des confitures, du lait condensé, du caramel, etc.

Prague Hôtels: prix, avis, réservation

Je vous offre une liste commode de la cuisine tchèque. Imprimez-le et portez-le avec vous dans des restaurants tchèques.

Le fait que la bière tchèque soit l'une des meilleures du monde, incontestable. Mais les populations tchèques sont riches en une seule bière. La cuisine nationale de la République tchèque est capable de surprendre avec sa diversité, même le gourmet le plus remarquable. Vous pouvez goûter les plats nationaux les plus populaires dans n'importe quel restaurant ou bière tchèque (appelé "Lord" (HospoDa)).

La première chose à faire en traversant le seuil du carême est de dire bonjour. Donc, vous ne montrez pas seulement votre pupille et votre bonne volonté, mais attire également l'attention du serveur qui vous guidera gentiment pour une table gratuite.

Ceux qui voyagent souvent à travers la République tchèque sont probablement connus que dans certains restaurants locaux, des frais pour un service amélioré sont pris, il est donc possible de trouver un panier avec des sauces (cuvet) ou du pain sur la table, préparez-vous à des frais supplémentaires. Pour éviter les dépenses excessives, choisissez une institution sans service payant. Bien sûr, il est possible de refuser Creerta, mais ce sera un signe de mauvais tonalité.

Avant de commencer le choix des plats de Jídelní Lítstek, commandez un miroir de bière à votre goût. Typiquement, la plupart des restaurants tchèques offrent à leurs visiteurs plusieurs variétés de bière (Točené Pivo) d'un brasseur.

Après avoir bu une tasse doublée de votre bière bien-aimée, vous pouvez faire de la startroïde. Dans un seigneur ou un restaurant tchèque, le serveur vous apportera:

jídelniček (Jipelichki) - Menu avec de la nourriture
pitníček (Pitney) - Menu avec boissons.

Alors, que suggérez-vous de goûter des cuisiniers tchèques?

La première partie de n'importe quel Jipelichka est Něco na začátek.

Něco na Začátek - dans la traduction littérale en russe - pour commencer. Dans cette section, vous avez une large gamme de collations lumineuses à la bière:

Masové Prkénko (viande assortie) - Le bacon, le jambon, la saucisse et le concombre salé sont ajoutés pour piquer le piquant.
Sýrové Prkénko (RAW Assorted) - Découpe de vos variétés choisies de fromage. Le plus souvent, c'est Niva, Romedur, Eden ou Hermelin.
Rivni Sýr obložený - Loaf, barbouillé avec la collation originale du fromage de bière, de l'épinette, de l'arc, de l'huile et avec l'ajout de gouttelettes de bière.
Topinky S Křupavou Slaninou A Česnekem - Toast avec du bacon croustillant et de l'ail.
Tatarský Biftek Z Lososa Na Salátovem Lůžku S Opečenou Bageetkou - Stuff à saumon cru avec baton percé. Servi sur une feuille de salade.
Hovězí Tatarák s Topinkami - Loaf frit au boeuf haché cru.
Vltavský utopenec - appétissant Sausagel marinée.
Tlačenka s cibulí Un octem est une potion tranchante avec l'ajout d'arc et de vinaigre.
Grilované Klobásky S Křenem A Hořice - Délicieuses saucisses de viande, grillées grillées avant la formation d'un crisque croustillant. Servi avec une moutarde de raifort et aiguë.

Snacks chauds à la bière

Dans la section "Snacks chauds à la bière", vous pouvez trouver ce qui suit:

Smažený Hermelín - fromage germelin, grillé dans la panange de tous les côtés et décoré d'une sauce brusque. Malgré la combinaison inhabituelle d'ingrédients, le goût de la germe frite fournit un véritable plaisir.
Grilovaný Hermelín est une variété de plats antérieurs. La différence est que le fromage est rôti sur le gril. En règle générale, il est servi avec des légumes et sous la sauce aigre-douce.
Houbové (Zeleninové) Rizoto - Risotto de champignons (légumes).
Zapečené Smetanové Brombory S Listovým Špenátem - Pommes de terre bouillies avec épinards sous une sauce à la crème sure à air.

Des collations, nous passons sans heurts sur les plats principaux.

Fixes - Polévcy

Drštková (drashkova)

Soupes - Polévécy Occupez une place spéciale en cuisson tchèque. Tout restaurant proposera un énorme ensemble de «champs». Voici juste quelques-uns, les plus populaires, dont:

Drštková (Drashkova) - Cette soupe cuit des cicatrices est la fierté nationale de la Chekhov. Il était une fois, le Dr Drashkova était le repas le plus courant chez les pauvres.
Zelňačka (Zellowarya) - Soupe à choux aigre.
Česnečka (cranechka) - soupe épicée de l'ail. Arôme spécial "Crynching" donne des respirations fumées fumées.
Cibulačka (Tsibulaka) - Soupe d'oignon avec des morceaux de fromage et de croûtons croustillants.
Brambooračka (BRAMBORACHKA) - une soupe familière à nous des pommes de terre avec des champignons, servies fréquemment dans un bol à pain inhabituel.
Jihočeská Kulajda (Kulaida Yigocheska) - presque aussi que Brambore, seulement avec la crème sure.
Gulášová Polévha (Gulasheva Polevka) - Soupe de Goulachevie.
Zeleninová Polévha (Zelenina Polevka) - Sous un nom aussi amusant - "Zeleninova Polevka" - Il ne ment que de la soupe de légumes.
Pivní Polévha (Pivny Polevka) - Tchechs Love Beer tellement qui l'appliquent même pour la soupe de cuisson. Dans n'importe quel restaurant, vous serez proposé d'essayer Pivní Polévha - Soupe de bière avec l'ajout de croûtons de fromage.

Deuxième plats

En ce qui concerne les deuxième plats, leur liste prend la majeure partie du "Jipelichka". Les Tchèques respectent la viande, donc dans le menu, vous pouvez trouver beaucoup de porc (Vepřovo Maso), de boeuf (Hovězí Maso) et de l'agneau (Skopové ou Jehněčí maso).

Porc

Vepřo-Knedlo-Zelo est le plat de porc le plus courant dans la cuisine tchèque. Il est cuit au four dans le porc du four avec des boulettes et du chou cuit. Avant de servir sur la table, "Vepršo-Knedlo-Bearer" est abondant avec la sauce.
Pečené Vepřové Koleno (hit!) - Volant de porc au four au four avec raifort et moutarde. Si vous commandez au restaurant «Biechen Veproshov Knee», soyez prêt au fait qu'il n'est tout simplement pas possible de le manger. Le plat est très populaire!
Pečený Vepřový Bok - est préparé semblable au plat précédent, uniquement des côtés de porc.
Pečená Vepřová žebírka v Medu est un plat alliant le goût inhabituel des côtes de porc au four et des abeilles douces miel. Dans une partie des côtes, beaucoup. Au fait, le «foie Veprshova Sbirka au miel» était autrefois considéré comme allant en soins infirmiers. Ouais, bien vécu bien tchèques!
Staročeská bašta est un plat de cuisine compliqué de l'assortiment de viande. Il comprend du porc au four, de la viande de canard au four, des saucisses au cervical fumées et au four. Des légumes - ragoût de chou blanc et rouge, ainsi que des gâteaux de pommes de terre et des boulettes de pain. Une partie de la "barre starcasse" suffit à nourrir plusieurs hommes affamés.
Vepřová Panenka S Houbovou Omáčkou - Le mot Panenka dans le contexte du titre de la vaisselle signifie "poupée". Les Tchèques sont donc appelés rouleaux de viande, sauce aux champignons en poudre abondamment.
Přírodní Vepřový řízek na pepři - porc, cuit sur le gril. En règle générale, la viande est étroitement assaisonnée avec un mélange de poivrons à la terre.
Vepřová Kotleta v Omáčce - Malgré le fait que, dans le titre du plat, il y a un mot kotletta, ce kushan se prépare d'un morceau de porc solide, qui, comme il n'est pas difficile de deviner, de la sauce aqueuse.
Vepřový Guláš est un délicieux goulash de porc. Servi "Veproshov Gulash" avec des broches de pain ou des pommes de terre.
Královský Meč - Un tel nom majestueux a été donné par le Kebab tchèques de la viande, frappant une forme d'épée. Souvent, dans les restaurants, sont proposés pour goûter un kebab non d'un, mais immédiatement de plusieurs types de viande. Set standard - Porc, Beef, Lamb Plus légumes.
Pečená Vepřová Játra n'est qu'un foie de porc cuit au four.
Moravský Vrabec - Sous ce nom quelque peu inhabituel - "Moravie Sparrow" - Cache des morceaux de porc cuites au four.

Comme vous pouvez le constater, les plats de la cuisine nationale tchèque de la viande sont très diversifiés et originaux. Mais il y a dans le menu des restaurants et des steaks assez familiers (Vepřový Steak) et Schnitzels (Vepřový řízek) de Pork.

Du boeuf

Voici la maladie tchèque la plus intéressante de la viande de boeuf:

Svíčková na Smetaně - Voie décente Coupe de bœuf cuit, flottant dans une sauce à la crème sure incroyable. "Svishkova sur la crème sure" est servi avec une tranche de citron, de la crème douce, de la confiture de Berry (en règle générale, de croisière) et de boulettes.
Biftek Naložený v Barevném Pepři S Omáčkou est un plat composé de Bishftex et d'un plat d'accompagnement, parfaitement aménagé sur une assiette avec poivre multicolore.
Pivovarský Guláš est mon plat préféré, Goulash, cuit de la viande de boeuf. Servi avec des boulettes et du FIDU.
Rumpsteak s Bylinkovým Máslem - Romx de boeuf dans le pétrole et les épices.
Čertovy Roštěnky (Damn Roches) - Un tel nom intéressant est le rôti de Beyf acéré en République tchèque.
La viande de boeuf, cuit au four dans un pot, les Tchèques sont appelés Moravský hrnec et steak hovězí de bœuf hovězí.

Viande de mouton

Jehněčí kýta pečená na Česneku a majoránce - la jambe de coiffure cuite au four à l'ail et à la maire

Aimer les tchèques et les plats de mouton. Mais l'essentiel ici n'est pas ce qu'ils les aiment, mais ce qu'ils savent comment les cuisiner.

Dušená Jehněčí Kýta - Jambe de Ram gonflé.
Jehněčí s jáhlovou kaší - une viande d'un jeune agneau. Comme un plat d'accompagnement - une bouillie de mil.
Cikánská Skopová Kotletta est une totalité cuite de viande de bélier, assaisonnée d'assaisonnements.
Skopové Plátky na Majoránce - une partie de carburant du bélier cuit sur le maire.
Jehněčí plec S Citrónem - Lame d'agneau sous jus de citron.
Jehněčí na fazolkách - agneau avec haricots.

Jeu

Le menu des restaurants tchèques a beaucoup de plats de la chaire (Zvěřina).

Bažant na víně - faisan (Bazhan) sous la sauce à vin légère.
Bažantí Prsa S Hruškami - race de faisan cuite au four avec des poires.
Divočák na Pivě SE Zelím - Un sanglier cuit sur une bière avec un chou croustillant.
Polada S Divočáka - rouleau de viande sanglier sauvage.
Dančí Guláš - Goulash de la viande Lani.
Jelení Guláš - Goulash du cerf.
Pečená Koroptev - cuit à la croûte croustillante des perdrix.
Pečená srnčí kýta - jambe de soufre cuit au four.
Kanec na Česneku - cuit avec une grande quantité de viande d'ail de sanglier.
Jelení řízky na Víně est un steak de cerf sous une sauce à vin.
Zaječí paštika - pate de lièvre de la viande.

Oiseau (drůbež)

Dans la section joyauk appelée drůbež, il y a beaucoup de délicieuses plats de volaille.

Francouzská Paštika Z Kachních Jater est la plus célèbre délicatesse de cette section. Le célèbre Fua-Gra, cuit du foie des canards, est très apprécié des gourmets du monde entier.

Les plats suivants ne sont pas moins sophistiqués:

Kachna S Ořechy Po Čínsku - Canadon avec des noix cuites en chinois.
Kachní PRSA S MANGEM - Cuit aux seins de canard de mangue exotique.
Pečená Kachna S Pomerančem Un Jablky est un canard cuite au four en fonction d'une recette traditionnelle avec des pommes et des oranges.
Kuřecí Křidéloka - Ailes de poulet croustillantes. Une variété de sauces sont servies à "Kzzhech Krrrnnderder".
Pečená Kachna - Canard cuit cuit au four. En République tchèque, le foie de Kakhna est traditionnellement servi avec des boulettes.
Krůtí Steak - Steak Turquie.
Kuřecí plátek, steak, médailonky, řízečky - filet, steak ou tranches de viande de poulet.
PEČENÁ HUSA S OVOCEM - Goose cuite au four avec des fruits.

Poisson (ryba)

Dans les meilleurs restaurants de la République tchèque, vous trouverez une large gamme de plats de poissons de rivière et de mer. Alors, quelle est la délicieuse attente de la section "Ryba"?

Pečený pstruh - genre classique, truite cuite au four.
Tradiční smažený kapr - pas moins que la carpe traditionnelle frite.
Pečený kapr na Česneku - carpe cuit à l'ail.
Grilovaný Platýs - grillé sur le branchement grillé.
Uzený kapr s křenovou omáčkou - carpe fumée. Il est offert à la sauce et à la haine.
Smažená Teska v Pivním Těstíčku - Frit dans Crair Cracker. En clar, au fait, la bière ajoutez.
Pečený candát s Houbovou Omáčkou - Sudak, cuit au four sous la sauce aux champignons
Pečený candát se sýrovou omáčkou est tous les mêmes percheurs de brochet, seulement sous la sauce au fromage.
Grilovaný mořský jazayk na másle est une marine grillée de beurre.
Pečený Tuňák - Tuna cuit au four.
Pečený Losos na Smetaně a Česneku - saumon à la sauce à la crème sure et à l'ail.
Kalamari na Česneku - viande de calmar avec ail.
Pečený úhoř podávaný Se Šalvějovým máslem est un délicieux plat d'anguille cuite au four. Sur la table est servie avec de l'huile de sauge.
Grilovaná Štika s Bylinkovým Máslem - Pike grillé aux épices.

Garniir

La viande, le jeu, le poisson est tout bon. Et comment vont les choses avec un plat d'accompagnement? Donc, que peut-on trouver dans la section "Garnira" (Přílohy). La liste des barils proposée par les chefs tchèques est très grande:

Krokty - Boules rôties en pâte de pomme de terre.
Kari Plátky - Pommes de terre avec assaisonnement Kary, tranchées de cercles et rôties dans une friteuse profonde.
Chiffres de friteuse frit Hranolky - des pommes de terre.
Rösti est un mélange de pommes de terre et de parmesan, grillé à une croûte dorée en friteuse.
Vařeny Brambor - Eh bien, voici tout est très trite - il s'agit de pommes de terre bouillies.
Americké BRamboy - Curée dans les pommes de terre Mundra, tranchées par de grandes tranches et rôties dans une friteuse profonde.
Kořeněné Americké BRamboy est le même que le précédent, seulement avec des épices.
Pečený brambor v Alobalu - cuit au four dans des pommes de terre.
Bramborová Kaše est une purée traditionnelle.
ŠťOUCHANÉ BRAMBORY SE SLANINOU - PANTATEURS FAISSES DE SADEAU.
BRAMBORÁČKY - BRABOROVÉ PLACKY - Pellet de pomme de terre frit. Préparé à partir de pommes de terre crues râpées.
Vařena Zelenina - une variété de légumes bouillis.
Dušená rýže - bouillie de riz.
Brokolice de Máslová - Chou du brocoli dans l'huile.
Fazolové Lusky Na Slanině - Fascia frit sur des carrés.
Topinky, Toussy - Toasts croustillants et croûtons.

Comme vous pouvez le constater, dans les restaurants tchèques, il y a des plats pour tous les goûts et tous les portefeuilles. Mais ne les préparez pas à 5 minutes.

Et si le temps est enfoncé? Ici, par exemple, déjeuner, vous n'avez qu'une demi-heure. Dans ce cas, choisissez des plats de la section "Plats finis" (Hotova Jídla). Ici, vous pouvez trouver plusieurs types de premiers, secondes et d'accompagnement.

Desserts (dezerty)

Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem - crème glacée aux fruits

Syntion, pas péché pour dorloter comme dessert. De plus, Tchèque Dezerty est quelque chose d'incroyable!

Horká Láska - Dessert, avec le nom passionné "Amour chaud", c'est une crème glacée froide, polie par sirop de framboise à chaud.
Domácí Tiramisy Zdobený Čerstvým Ovocem - Tiramisu avec fruit frais.
Zmrzlinový Pohár S Čerstvým Ovocem n'est pas un dessert, et cette œuvre d'art. Il est basé sur des cubes de crème glacée. Une variété de fruits, de sauces sucrées, de gaufres, de chocolat, etc. Ajouter ici.
Zmrzlinové Palačinky s Horkými Malinami A Šlehačkou - Crêpes douces farcies à la crème glacée et polie avec du sirop de framboise. Décoré de crème fouettée.
Čokoládové Palačinky s Marmeládou a Ovocem - Crêpes au chocolat avec noix, fruits, marmelade.
Jablečný Závin est un délicieux rouleau avec des pommes remplissant.
TVArohový dort S Pomerančovou omáčkou - Bateaux de caillure aérienne avec des oranges remplissant.
Čokoládové Fondue S Čerstvým Ovocem - Fruits frais et fondue au chocolat.

Mais ne cherchez pas à penser que les Tchèques ne mange que dans des restaurants. Ils, ainsi que des représentants de toute autre nation, pas dans toute la nourriture extraterrestre dans la rue.

Et encore plus encore sur les vacances. Des fêtes folkloriques de masse transforment des rues tchèques mignonnes et des carrés centraux à d'énormes bazars amusants. Et ce qui n'est tout simplement pas ici! Oh, quelle délicieuse qu'il semble un morceau d'un porcelet sur une tache de crache ou de Sausla Wencesla avec de la bière, mangé à l'extérieur.

Alors faites des pivots

Vous pouvez également déguster une grande variété de friandises: des gaufres tchèques oplatky - des gaufres minces avec des amandes frites et des châtaignes, des pommes cuites au four et, bien sûr, le célèbre TRDLO. Imbécile - c'est tellement traduit en russe. L'accepteur est un morceau de pâte à la vanille, enroulé sur le tuyau en métal chaud et est plutôt rôti. Le "fou" fini est tombé dans le marteau d'amande, cinnamique et sucre. Pourquoi un imbécile? Oui, car au sein de cette délicatesse est vide, il semble que "parlait" des personnes.

La boisson la plus populaire à Chekhov (après la bière, bien sûr) - Svařák. Boire "Welzhak" est un vin chaud avec des épices, auquel il est coutume d'ajouter un morceau d'orange ou une tranche de citron.

En outre, la jeunesse aime boire de Kofola, l'analogue local de Coca-Cola.

Le titre moulé de la capitale de la République tchèque "Prague" vous fait battre un cœur plus fort des centaines de milliers, et peut-être des millions de personnes qui y sont allées. Et leur esprit commence à dessiner immédiatement en mémoire les principales attractions de la ville: Square de Wenceslas, Pont Charles, Square Vieille Ville, Château de Prague, Cathédrale Saint-Vita, Orelle Montre astronomique, Synagogue Staronien, Vieux cimetière juif, etc. Eh bien, qu'attend-vous à leur estomac ?! Peut-être que les souvenirs les plus vifs de Prague sont peut-être liés à lui, ou plutôt avec des plats tchèques traditionnels!

Après tout, pas en vain, Prague est considéré comme la capitale gastronomique de l'Europe. De retour dans les temps médiévaux, une culture spéciale de la fête a été présentée ici, qui a été préservée à nos jours.

Ne crois pas?! Jetez un coup d'œil à n'importe quel restaurant de Prague (il va sans dire avec une cuisine tchèque)! La mise en page réussie de la ville permet à chaque zone de trouver une entreprise de restauration pour tous les goûts et tous les goûts. Cependant, il existe un certain modèle de prix et la libération des plats: proches des itinéraires touristiques Le prix est plus élevé et les portions sont moins nombreuses!

Excellent! Nous avons décidé avec l'institution, voyons le menu et découvrons.

Que faut-il essayer à Prague? Plats tchèques

Absolument, tous les restaurants, les bars offrent à leurs visiteurs deux types de menus:
1. "Napojovy Listek"(Les lingeons): une sorte de "carte de bière", l'accent mis sur ce menu étant dirigé vers la boisson tchèque traditionnelle;

2. Jidelni Listek (Jidencemmets): Collection des plats nationaux les plus colorés tchèques.

Soupe tchèque "BRAMBORE"

Quant à la soupe "BRAMBORE", il est le statut du plat le plus insolite tchèque. Pour un prix relativement petit, vous serez proposé de manger non seulement de la rembourrage de pomme de terre ou des champignons émaciés, mais également des plats dans lesquels il sera servi. Depuis, le rôle d'une assiette de soupe sera effectué par des pains frais de pain.

Oui oui! Cette même soupe dans le pain est brillable!

Soupe tchèque "Cybulachka"

Ces premiers plats sont très demandés: "Cibulach" (soupe au fromage-oignon);

Soupe tchèque "Seeling"

Aussi "huile" (soupe de choucroute),

Soupe tchèque-Goulash "Gulashova Polevka"

Et "Glyashov Polevka" (soupe à la viande-goulash).

Soupe tchèque "Drishkova" - soupe de cicatrices

Cependant, bien sûr, la soupe la plus célèbre tchèque est "Drishkova" (Drstkova). Dans l'Antiquité, un tel plat pourrait économiser de la faim de toute la famille à faible revenu. Étant donné que Drishkova est préparé sur la base d'un abats à faible coût de la viande, à savoir le porc ou le bœuf des os requis et des os. Et pour donner un «type d'appétissement», la cuisson de la cuillère avec des épices et du poivre.

Après un tel premier plat, le sentiment de satiété ne vous laissera pas longtemps!
La recette de Perevtikov Prague est la valeur culturelle. Par conséquent, aucune fête dans la famille tchèque ne passe sans soupe nationale.

Plat de base

Aimez-vous la viande, car un vrai tchèque l'aime ?! Le magasin de viande est le second, après le pub de bière, le lieu préféré des habitants de Prague. Ils y vont tous les jours, même plusieurs fois! Mais cela est dû au fait que Chekhov a tous les plats chauds nationaux sont préparés à partir de divers types de viande (boeuf, porc, agneau, oiseau, etc.).

Viande

Genou privé wenrevo

Probablement, dans chaque institution de Prague, le plat d'entreprise est un guidon au four d'un jeune sanglier (genou de Wepevo privé). Portion standard d'un plat aussi tranchant avec un articulation de porc, rempli de moutarde, pèsera environ deux kg. Par conséquent, pour la dégustation de la viande, vous feriez mieux d'inviter plusieurs amis ou de le ramener à la maison, plus tard, mangez!

Côtes de porc au four avec du miel

De plus, vous pouvez rencontrer une combinaison classique de nervures de porc avec du miel, en commandant un plat du plat "Pecene Veprove Zebirka V medu" au restaurant. Les cuisiniers tchèques paient une attention particulière à la "sauvage" afin que le porc soit juteux et tendre.

Svishkova

N'aime pas le porc ?! Essayez "Svishkov" (Svickova) dans une sauce crémeuse! Le plat chaud du filet de bœuf, passé auparavant dans la crème sure et la crème, servi avec des boulettes. Doux "Svishkova" fond dans la bouche!

Canard cuit au four

La viande alimentaire de l'oiseau est également un favori à la table de dîner de Cech. Mais dirigez-vous par le nombre de commandes dans les établissements de Prague plats de canard. Par exemple, "Pecena Kachna" (canard cuit au four avec fruits ou choucroute) avec des boulettes.

Un poisson

Poisson cuit

En général, Prague est une ville de rivière, donc des plats traditionnels des poissons de rivière (carpe, truite). Tchèques aiment expérimenter des poissons en le préparant de différentes manières. Mais l'expérience culinaire la plus réussie: carpe cuit au four avec ail et raifort, ainsi que la truite cuite au four ("Peceny Pstruh" - Foie Podrogen).

Garniir

Tout plat principal doit "ombre" la garniture correspondante. La cuisine tchèque n'ignore pas cette règle. De plus, le menu existe à la fois des plats latéraux familiers, ainsi que le Tchèque original.

Le choix des ajouts aux plats chauds est énorme: légumes, céréales, boulettes, etc. Les restaurants de Prague sont prêts à satisfaire les souhaits culinaires de tout gourmet. Une approche créative de la préparation de produits transforme une garniture craintive dans, presque un plat indépendant. Un de ces exemples est une purée de cuit au four avec share.

Je voudrais parler un peu de boulettes! Les petites balles de la farine ou des pommes de terre fruitière sont capables de changer considérablement le plat principal pour le mieux. Il ne sert à rien d'essayer séparément, ils vous sembleront sans goût. Mais en combinaison avec du poisson ou de la viande, ou avec une sauce sophistiquée, une autre chose!

Sauces

Le dernier code à barres dans n'importe quel plat est la recharge avec sauce ou remplissage. Nom tchèque de la sauce - "Onema", et préparez-le complètement de divers produits (champignons, crème, fruits). Par conséquent, les sauces tchèques sont aussi acides, douces, amères, etc.

Collations

Dans la plupart des cas, les apéritifs proposés dans des institutions appartiennent à la bière. Chaque variété de bière correspond à un certain type de collation. Ainsi, la catégorie des "collations" peut occuper une partie impressionnante du menu. Après tout, quelle bière tchèque sans bonne collation ?!

Sans aucun doute, l'apéritif chaud "Hermeline" est idéal pour la jeune bière tchèque. Le fromage doux rôti avec le moule est un excellent remplacement des collations "ennuyeuses"!

Eh bien, après un morceau de potion suspendue avec une sauce épicée, votre main balayera un verre de bière!

desserts

Et pour le dessert à Prague, un strudel pomme parfumé (rouleau) avec une boule de glace à la vanille est servi. Oui, que font cuire les crêpes ici ?! Vous pouvez choisir absolument tout remplissage!

Peut-être qu'aucun pays du monde ne conserve ses traditions culinaires comme la République tchèque, bien qu'ils soient sous l'influence de la cuisine germanique, hongroise et autrichienne.

La nourriture tchèque est particulière à la fondation et à la teneur en calorie. Soupes épaisses, une variété de collations de viande, d'oiseau cuit au four et de nervures de porc - personne ne restera faim dans ce pays hospitalier. Top 10 des plats nationaux tchèques aideront à décider quoi essayer la République tchèque de la nourriture pendant un voyage.

Svíčková na smetaně (filet de boeuf sur la crème)

Véritable fierté de la cuisine traditionnelle de la République tchèque. La viande parfumée dans une sauce douce de légumes fond dans la bouche. Mais pour cela, vous devez être capable de non seulement faire de la bonne façon, mais également de choisir habilement, car le goût dépend en grande partie de la qualité de coupure de boeuf.

Svishkov peut être essayé dans chacun, mais partout, cet aliment national est préparé dans leur recette: avec des champignons, des lingonfommandes, du céleri ou du Repkah. Même les recettes à domicile dans différentes familles sont complètement différentes et transmises doucement de la génération à la génération. L'essentiel est de faire un commutateur avec des boulettes.

Knedlíki (Knedeliki)

La nourriture traditionnelle satisfaisante et calorique en République tchèque est des tasses de la pomme de terre, ainsi qu'une pâte à farine, qui, en association avec diverses sauces et soupes, complètent parfaitement le goût de nombreux plats nationaux. Aussi Knedlíki peut faire de la viande, du fromage cottage, de la manche ou de la pâte sucrée avec des fruits ou des farce au chocolat.

Si vous êtes en République tchèque, n'essayez pas de boulettes que vous échouerez simplement. Toute hôtesse les prépare presque quotidiennement, dans les restaurants servant presque tous les commandes et dans les supermarchés, vous pouvez acheter des produits semi-finis congelés qui sont ivres à la maison dans de l'eau bouillante comme des boulettes.

Tlačenka (Talachenka)

Les collations froides dans le pays sont les mêmes satisfaisants et calories, comme le reste de la nourriture. Talachenka ou Potassium aigu, est l'un des plats tchèques les plus populaires, qui vaut la peine d'être essayé. Il s'agit d'un produit pressé de différents types de viande et d'abats (porc, spiche, langue, etc.) dans la coquille naturelle, au goût ressemblant à un rhume. Dans les restaurants, il est généralement servi à sa boisson chérie des Tchèques et mangez avec des oignons et du pain noir.

Bramboračka (Bramborachka)

Tout le monde sait que dans la République tchèque mangent beaucoup de soupes et qu'ils n'aiment pas les premiers plats liquides et faibles en gras. Mais dense, soudé, avec un goût riche - le plus. Brambooračka - soupe de pomme de terre tchèque traditionnelle avec des champignons blancs. Il se prépare le long d'une simple recette de village, il s'avère parfumée et très satisfaisante.

Dans de nombreux restaurants de la République tchèque, la Chamborette n'est servie pas dans des plats ordinaires, mais dans un pain rond avec un milieu de coupure. Vous pouvez essayer un tel aliment avec un aliment inhabituel pour 49 kč.

Pečená Vepřová Žebírka v medu (veprova sbirka)

Côtes de porc juteuses et parfumées au four dans une marinade miel de moutarde - un repas tchèque traditionnel très délicieux. Et bien que au Moyen Âge, elle a été considérée comme la nourriture des pauvres, elle est aujourd'hui rare dans le pays sans cette collation appétissante.

Il est bon d'essayer de telles nervures en combinaison avec une sauce originale: canneberge, croisière - et, bien sûr, avec de la bière, sans laquelle il est difficile d'imaginer un festin en République tchèque. Les portions de la petite amie dans les restaurants sont très grandes, vous pouvez donc en commander un pour deux.

Pečené Vepřové Koleno (genou Wenrevo)

Le plat tchèque national le plus célèbre est un grand morceau de tibia de porc, cuit aux épices parfumées dans une bière noire non moins parfumée. Avant de cuire, la viande imprégnée d'épices et une boisson noire est marinée dans un endroit frais et l'envoie seulement dans le four.

Assurez-vous d'essayer avec du pain frais, de la moutarde et du raifort - délicieux! Il suffit de ne pas être surpris lorsque vous apportez votre commande pesant environ 1-2 kg. Un tel nombre de viande est incroyablement difficile à en manger, alors demandez simplement à mettre la nourriture restante avec vous ou à commander une partie immédiatement pour deux ou trois. Prague Restaurants Pečené Vepřové Koleno est en moyenne 200 kč.

Le genou de Wepevo s'est préparé à Prague au XIe siècle, lorsque la chasse était une occupation préférée des aristocrates, et après la réussite de la chasse ne manquait pas l'occasion de s'attarder. Le plat principal sur la table était une jambe cuite d'un sanglier sauvage, altéré dans la marinade.

Vepřo-Knedlo-Zelo (Vepro-Kondlo-Zelo)

Un autre plat de porc que les Tchèques aiment tellement. Ce sont des morceaux de lames de porc au four ou d'un noyau avec une garniture de chou cuit à la caisse. Et essayez une telle nourriture, bien sûr, vous avez besoin de grincements. La viande est marinée dans des épices, rôties dans une casserole, puis cuite au four, arrosant avec le jus obtenu. Le porc préparé de cette manière est extrêmement juteux, doux, fondant dans la bouche. Et le chou cuit à la caisse est le plat latéral le plus courant de la République tchèque, qui est servi avec de nombreuses personnes.

Bramboráky (Bramboraki)

C'est le nom du plat tchèque, suivi du Dianki familier à tous. Ils se préparent avec l'ajout de morceaux de bacon, majeurs et ail. Tous les ingrédients créent ensemble un arôme et un goût à couper le souffle.

Vous pouvez essayer un tel aliment non seulement visiter des restaurants ou des cafés dans toute la République tchèque. Bramboraki est vendue dans divers salons de la ville, ils sont frites et mangent juste dans la rue, buvant de la bière froide.

Dans le nord-est de la République tchèque, Bramborak fait des becs sur un feu ouvert sans ajouter de pétrole, ils ne sont appelés que Sejkory (Seitika). Il existe d'autres variétés: Strouhanec (Stégurien) - Pellet de pomme de terre, râpé sur une grande râpe, Vošouch (Voshuh) - Bramborak avec champignons, CMUNDA (Tsmunda) - avec des craquelins.
Pečená Kachna (hépatique de Kachna)

Le canard cuit au four avec des options différentes pour les marches consiste à manger à Prague. Le plus souvent, il est également fourni avec du chou, de la saure ou du ragoût, et avec des boulettes. Pour obtenir une croûte d'or parfumée, le canard est généralement lubrifié avec du miel.

Le foie se balançait presque dans tous les restaurants inclus dans Jídelniček (Jipelichki) - un dépliant d'un menu avec un repas tchèque traditionnel. Et aussi Pečená Kachna ou Pečená Husa (Goose cuit au four) est nécessairement présent sur la table de Noël des Tchèques.

Makový Koláček (Poppy Kolachek)

Sweet rond, en apparence ressemble au fromage, seulement en République tchèque cuit avec de la confiture sous les trucs magiques et non au fromage cottage. Top saupoudré de copeaux de noix de coco ou d'amandes. Habituellement, le pavot kiaki petit, jusqu'à 12 cm de diamètre, mais dans certains boulangers, vous pouvez essayer de vrais géants - jusqu'à 30 cm.

Le coût de Mach Kolachek - 10-25 Kč. On croit qu'à Prague, les meilleurs d'entre eux cuisent à Pekárna Kabát (prix - 18 kč).

La nourriture tchèque est tellement diverse qui essaier tout en un voyage est peu probable pour réussir. Dans la liste gastronomique, il est nécessaire d'ajouter:

- Utopenec (utopenz) - saucisses marinées dans une sauce douce douce, populaire;
- Cheese rôti Hermelín (Hermeline) avec une confiture brusque;
- Pardubický Perník (Perrnik's Pardubitski) - Un miel pain d'épice décoré d'ornement;
- Horká Láska (Hharka Lask) - Crème glacée froide au sirop chaud;
- Rolévky (VOCES) - Soupes tchèques;
- Pečený kapr na Česneku (foie de Karp sur Cheskéside) - carpe cuite à la sauce à l'ail.

Les plats plans et savoureux en République tchèque ne laisseront personne indifférent. Chaque plat est traqué la nature nationale du peuple, l'histoire du pays. Préparez-vous pour les repas, comme la bière, il y aura beaucoup, alors profitez simplement de ce voyage gastronomique unique.