D'abondants placers de champignons forts, bien élevés et ensoleillés semblent inviter à les approcher. Tout le monde est content de la toile d'araignée jaune : d'apparence charmante, elle est facile et agréable à collectionner, ses plats et ses préparations sont très appréciés même par les gourmets les plus exigeants. Pour toutes ces qualités, presque tous les cueilleurs de champignons l'adorent.

La toile d'araignée jaune (Cortinarus triomphans), également connue sous le nom de toiles d'araignées triomphales, toiles d'araignées triomphales, toiles d'araignées jaunes, est un champignon appartenant au genre Cortinarius de la famille des Cortinariaceae. Si un certain nombre de sources étrangères la classent comme non comestible, les chercheurs nationaux classent non seulement la toile d'araignée jaune comme comestible sous certaines conditions, mais la considèrent également comme le représentant le plus délicieux de Cortinarius.

Le champignon ressemble à ceci :

  • le capuchon est d'abord hémisphérique, puis devient convexe-étiré, peint dans des tons jaune-brun ou orange, sa surface est huileuse, avec des restes d'une couverture de toile d'araignée sur les bords;
  • la pulpe est charnue, de couleur jaune-crème, avec un goût amer et une délicate odeur de champignon;
  • les plaques sont fréquentes, adhérentes, avec une teinte gris-bleuté chez les jeunes champignons et beige-brun chez les vieux ;
  • spores en forme d'ellipse, brun rouille ;
  • la jambe au début de la croissance de la fructification est fortement élargie à la base (tubulaire), puis cylindrique, de 1,5 à 2 cm d'épaisseur, atteint une longueur allant jusqu'à 15 cm, dense, jaune pâle, avec une forme annulaire plus brillante ceintures écailleuses - les restes du couvre-lit.

Distribution et saison de fructification

Le webcap jaune est répandu, mais localement distribué sur le continent eurasien, habitant le sol argilo-calcaire des forêts mixtes et décidues. Vous pouvez également le trouver sur les sols fertiles humides de l'aménagement paysager ou à la périphérie des marécages.

La mycorhize à toile d'araignée jaune est formée en alliance avec le bouleau. De petites familles et des spécimens uniques se trouvent déjà en août, la fructification se poursuit jusqu'en octobre.

Espèces similaires et comment les distinguer

Les contours et les proportions de la fructification ressemblent le plus aux représentants de leur espèce, avec les différences caractéristiques suivantes :

  • Cortinarius cliduchus - une couleur plus foncée du chapeau, il préfère les sols alcalins, ses symbiotes sont des arbres durs;
  • Cortinarius olidus - ne forme pas de mycorhize avec le bouleau, son chapeau est plus foncé, le voile est brun-olive;
  • Cortinarius anserinus (oie) - non comestible, son odeur ressemble à la prune.

Des espèces vénéneuses se trouvent également parmi les toiles d'araignée, mais elles sont faciles à distinguer de la toile d'araignée par une odeur désagréable, une couleur vive de la patte et des proportions plus allongées de corps fruitiers.

Traitement primaire et préparation

La toile d'araignée triomphale est surtout connue pour son goût dans les marinades et les soupes. Et même lorsqu'ils sont conservés, ces champignons conservent leur aspect appétissant et attrayant, restant légers et denses.

Les champignons apportés de la forêt doivent être nettoyés des résidus de litière, s'assurer qu'il n'y a pas de trous de ver, enlever les résidus de terre, rincer et faire bouillir, drainer l'eau deux fois pour éliminer l'amertume.

Mais peu importe à quel point la perspective de récolter une excellente récolte de toiles d'araignées triomphales est souhaitable, il ne faut pas oublier que cette espèce est rare, dans un certain nombre de régions de Russie, elle est répertoriée dans le Livre rouge et doit être traitée avec soin, en préservant le mycélium autant que possible pour la prochaine saison de "chasse tranquille".

Systématique:
  • Département : Basidiomycota (Basidiomycètes)
  • Subdivision : Agaricomycotina
  • Classe : Agaricomycètes
  • Sous-classe : Agaricomycetidae
  • Ordre : Agaricales (Agaric ou Lamellaire)
  • Famille : Cortinariacées (toile d'araignée)
  • Genre : Cortinarius (Webcap)
  • Vue: Cortinarius triomphal (capuchon Web triomphal)
    Autres noms pour le champignon :

Synonymes :

  • Casquette triomphale
  • Pantalon jaune
  • Pantalon triomphal

Chapeau Webcap jaune :
Diamètre 7-12 cm, dans la jeunesse, il est hémisphérique, avec l'âge, il devient en forme de coussin, à moitié étendu; il y a souvent des restes visibles d'un couvre-lit en forme de toile sur les bords. Couleur - jaune orangé, dans la partie centrale, en règle générale, plus foncée; la surface est collante, même si elle peut sécher par temps très sec. La chair de la calotte est épaisse, douce, de couleur blanc-jaunâtre, avec une odeur presque agréable, pas typique pour.

Assiettes :
Crème faiblement adhérente, étroite, fréquente, légère dans la jeunesse, change de couleur avec l'âge, acquérant une couleur fumée puis gris-brun. Chez les jeunes spécimens, ils sont complètement recouverts d'une légère couverture en arachnide.

Poudre de spores :
Brun rouille.

Jambe:
La jambe d'une toile d'araignée jaune mesure 8 à 15 cm de haut, 1 à 3 cm d'épaisseur. Dans la jeunesse, elle est fortement épaissie dans la partie inférieure et acquiert avec l'âge une forme cylindrique régulière. Chez les jeunes spécimens, des restes de cortina en forme de bracelet sont clairement visibles.

Diffusion:
La webcap triomphale pousse de la mi-août à la fin septembre chez les renards à feuilles caduques, formant des mycorhizes principalement avec le bouleau. Préfère les endroits secs; peut être considéré comme un satellite. Le lieu et le moment de la fructification la plus intense de ces deux espèces coïncident souvent.

Espèces similaires :
La webcap triomphale est l'une des toiles d'araignées les plus faciles à définir. Néanmoins, il existe en effet beaucoup d'espèces similaires. Le webcap jaune n'est classé que par une combinaison de caractéristiques - de la forme du corps de fructification au moment et au lieu de croissance.

Comestibilité:
La webcap triomphale dans les sources étrangères est catégorisée; Les auteurs russes ont une opinion différente. SUD. Semenov dans son livre appelle le webcap jaune la toile d'araignée la plus délicieuse.

Remarques
et le Triumpal Webcap - c'est ce qui se dresse devant vos yeux après plusieurs jours de fermentation forestière à la mi-septembre. Un morceau dans un panier, une toile d'araignée dans la forêt. Je vais devoir essayer dans l'autre sens d'une manière ou d'une autre. Il est intéressant de se familiariser avec la toile d'araignée jaune du côté culinaire, mais bien sûr, il n'est pas possible de récolter les deux champignons abondants en même temps. Tu dois choisir.

Les gens appellent les toiles d'araignée des champignons trouvés dans différents types de forêts. Certains adeptes d'un mode de vie sain mangent les corps de fruits crus, et ils sont également savoureux sous forme salée. Un trait distinctif de ces représentants du règne naturel est une sorte de "voile" blanc situé sur la partie inférieure de la calotte et descendant jusqu'à la jambe.

Les gens appellent les toiles d'araignée des champignons trouvés dans différents types de forêts.

Champignons appartenant à la famille Webinnikov, les scientifiques les ont identifiés dans l'ordre des Agaricaceae. Parmi les gens, les représentants décrits du règne naturel sont appelés pribolotniks, et vous pouvez les reconnaître dans la forêt par leur formation caractéristique de toile d'araignée dans la partie inférieure de la fructification.

La forme de la calotte varie d'hémisphérique à conique ; on trouve à la fois des spécimens lisses et fibreux. La couleur des champignons peut être différente ; avec l'âge, elle s'estompe. La chair du chapeau est charnue ou, au contraire, fine, la couleur de la fructification sur la coupe peut changer. La tige du champignon est clavée, moins souvent cylindrique et avec un épaississement tubéreux au fond; il y a toujours un reste du "voile" dessus. Il est curieux qu'il ne se distingue bien que chez les jeunes spécimens; les vieux organes de fructification, la partie décrite reste sous la forme d'une plaque.

Webcap triomphale (vidéo)

Espèces de toile d'araignée comestibles et vénéneuses

En allant dans la forêt, n'oubliez pas que certains types de toiles d'araignées sont impropres à la consommation. Considérez les types de représentants du royaume que l'on trouve souvent dans la nature.

Webcap commun

Le chapeau de ce champignon est petit, son diamètre dépasse rarement 5 cm.Dans les jeunes fructifications, il est hémisphérique, puis, avec l'âge, la partie supérieure devient prostrée et convexe. La couleur de la toile d'araignée commune varie du jaune pâle au brun, les plaques sont faibles et fréquentes. Le tissu de la toile d'araignée est visqueux, sa couleur est plus claire que les autres parties d'un tel champignon. La tige cylindrique est légèrement élargie, sa structure est dense et solide. La chair de cette espèce est blanchâtre, il y a parfois une légère odeur désagréable.



La toile d'araignée commune est considérée comme un champignon non comestible et il n'est pas recommandé de la ramasser.

Casquette Web écailleuse

Vous pouvez reconnaître un tel champignon par son chapeau, décoré de nombreuses écailles brun foncé, et un petit tubercule couronne la partie supérieure de la fructification. La couleur olive ou ocre fait que l'espèce décrite se démarque du reste du royaume, et le tissu de la toile d'araignée a une couleur marron clair et est toujours perceptible. La longueur de la jambe atteint 5 cm ou plus, elle est solide et creuse, avec une chair lâche. Parfois, vous pouvez sentir une légère odeur de moisi provenant des champignons.

La toile d'araignée écailleuse est un champignon comestible, il est préférable de l'utiliser frais et de faire bouillir, mariner. Les chapeaux de champignons conviennent à la nourriture.


Casquette Web écailleuse

Casquette de chèvre

Le champignon décrit est communément appelé puant ou chèvre, car il dégage une odeur désagréable et n'est donc pas comestible. En même temps, son chapeau est assez large, il atteint plus de 10 cm de diamètre, et sa forme est régulière et arrondie avec des bords retroussés. La couleur de la jeune fructification est gris-violet ; avec l'âge, les champignons deviennent gris. La chair est très dense, la patte de la toile d'araignée de chèvre est courte et épaisse, présente un épaississement tubéreux massif au bas et est recouverte de restes de tissu d'araignée.

Ce champignon se distingue des autres champignons par sa couleur vive - des calottes hémisphériques de couleur jaune orangé sont perceptibles dans la forêt, avec l'âge leur forme devient en forme de coussin et prostrée. La pulpe du corps de fructification est épaisse, douce, dégage un arôme agréable, ce qui n'est pas typique des toiles d'araignée. Les plaques des jeunes spécimens sont étroites et fréquentes ; elles sont presque entièrement recouvertes de tissu de toile d'araignée.

La patte de cette toile d'araignée est haute, sa longueur atteint 10 cm. La panthère triomphale ne contient pas de substances nocives, par conséquent, les jeunes fructifications ont un goût agréable.


Casquette triomphale (jaune)

Toile d'araignée violette

Un champignon brillant et mémorable est répertorié dans le Livre rouge il n'est pas non plus comestible, mais il vaut mieux s'abstenir de le ramasser. Le capuchon d'une telle coiffe est en forme de coussin, convexe, avec l'âge, il devient plat et envahi par les plus petites écailles. Les plaques sont larges, violet foncé. La chair est bleuâtre, sans odeur particulière, et la tige du champignon violet foncé a un épaississement à la base.

La webcap est magnifique

Une petite toile d'araignée orange-ocre, dont le capuchon a un tubercule pointu, est un champignon toxique mortel et ne peut donc pas être ramassé. Les spécimens plus âgés deviennent brun rouille, leur tige pousse jusqu'à 12 cm et devient dense avec des restes de toiles d'araignées. Les plaques du champignon sont rares, la pulpe n'a pas d'odeur prononcée. Les gens l'appellent aussi rougeâtre, ou très spécial.


La webcap est magnifique

La webcap est excellente

Ce champignon a un corps de fruit lamellaire, à sa surface des restes de tissu arachnoïdien sont visibles. Le diamètre de la calotte atteint parfois 15 cm ou plus, à mesure qu'elle mûrit, elle devient plate et même déprimée. Les spécimens immatures sont de couleur pourpre, tandis que les spécimens matures ont une partie supérieure vin ou brun rougeâtre.

La patte épaisse de l'excellente toile d'araignée atteint 10 cm de hauteur, sa chair est claire, s'assombrit avec le temps. Le champignon est comestible, convient pour manger salé ou mariné, vous pouvez également sécher les corps de fruits.

Casquette bracelet

Vous pouvez reconnaître un tel champignon par une calotte hémisphérique soignée, son diamètre atteint progressivement 12 cm ou plus. Avec l'âge, la partie supérieure de la fructification s'ouvre, sa surface est sèche. La couleur des cadeaux de la forêt varie de l'orange au rouge-brun, il y a aussi des villosités sombres.

Sur une jambe haute, légèrement élargie vers la base, il y a des restes d'un tissu de toile d'araignée rougeâtre, par lequel les cueilleurs de champignons déterminent la toile d'araignée du bracelet. Il est considéré comme non toxique, mais il n'est pas consommé dans les aliments.


Casquette bracelet

Casquette Web blanc-violet

Le chapeau d'un diamètre de 4 à 8 cm a une forme arrondie en cloche, atypique pour les autres types de toiles d'araignées. Par temps humide, le champignon devient collant, sa couleur varie de l'argent au gris lilas, et avec l'âge, les fructifications se fanent et perdent une partie de la toile d'araignée.

La patte de la toile d'araignée blanc-violet est visqueuse, épaisse. Contrairement à un champignon similaire appelé chèvre, ce cadeau de la forêt n'a pas une odeur piquante, cependant, est considéré comme de mauvaise qualité et n'est pas cueilli par les cueilleurs de champignons.

Lieux de croissance et saison de fructification du champignon toile d'araignée

Vous pouvez rencontrer des toiles d'araignée non seulement dans les forêts de feuillus et mixtes, mais aussi dans les forêts de conifères, où ces champignons choisissent des endroits humides. Les corps fruitiers poussent seuls ou en petits groupes, ils sont capables de former des mycorhizes avec les bouleaux et autres arbres, et vous pouvez également voir les espèces décrites parmi les mousses.

Les toiles d'araignées sont répandues dans toute l'Europe, en Russie, les gens commencent à cueillir de tels champignons en mai, le champignon donne une bonne récolte jusqu'à fin septembre.

Galerie: champignon toile d'araignée (45 photos)

Recettes de toile d'araignée comestible

Tous les types de pistils ne sont pas dangereux pour l'homme, mais il est important de pouvoir distinguer les spécimens comestibles. Par exemple, une excellente webcap est noble champignon, c'est pourquoi il est recommandé de le faire frire et de le servir avec n'importe quel plat d'accompagnement. Pour préparer le plat, vous aurez besoin des produits suivants :

  • champignons (500 g);
  • farine de blé (4 grandes cuillères);
  • huile de tournesol (3 grandes cuillères);
  • verts au goût.

Faites bouillir les corps de fruits frais pendant 15 minutes, en vidant l'eau à plusieurs reprises. Ensuite, coupez-les en petites tranches, faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, mélangez-les à la farine et continuez à laisser mijoter les toiles d'araignées quelques minutes de plus. Il est recommandé d'utiliser ce plat chaud.


Casquette Web blanc-violet

Les cueilleurs de champignons triomphaux ramassent les toiles d'araignées pour les faire mariner. Prenez les ingrédients suivants avant de commencer la cuisson :

  • champignons bouillis (1 kg);
  • grains de poivre noir (10 pièces);
  • feuille de laurier (3 pièces);
  • ail (4 gousses);
  • vinaigre de table (4 grandes cuillères);
  • sucre et sel au goût.

Faites bouillir l'eau, puis ajoutez toutes les épices de la marinade et les toiles d'araignée préparées au liquide. Faites bouillir le mélange pendant 15 minutes, puis placez le produit dans des pots stérilisés, assaisonnez avec du vinaigre et fermez bien les couvercles.

Comment reconnaître une toile d'araignée paresseuse (vidéo)

Ramassez les champignons avec soin et ne prenez jamais de spécimens suspects, car ils peuvent être toxiques. Collectez des types de toiles d'araignées familiers et bien connus qui conviennent à la consommation humaine.

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Cortinarius triomphant du P.
Famille Spiderweb - Cortinariaceae

Diffusion. Dans la région de Moscou. indiqué pour les régions de l'ouest et du sud, mais peut probablement être trouvé partout (1). Trouvé en 2010 à Kourkine, sur les champs d'Antenna près de la tourbière Verkhnebratovsky (2).

Le nombre. En 2010, l'espèce a été observée en 2 points rapprochés parmi plusieurs dizaines de fructifications (2).

Caractéristiques de croissance. Symbiote mycorhizien du bouleau, du pin et probablement de quelques autres arbres (1). Peut-être est-il confiné dans des endroits humides et moussus, c'est pourquoi on l'appelle aussi pribolotnik. A Moscou, il a été trouvé à la lisière d'une forêt à faible herbe, modérément perturbée par les loisirs, dans une forêt de bouleaux d'âge moyen clairsemée et relativement sèche, où la proximité d'une tourbière de transition ne peut s'exprimer que par une abondante rosée (2). Cela ressemble à des toiles d'araignées venimeuses et ne se rassemble pratiquement pas.

Des facteurs limitants. Pour l'ensemble de la région, ils ne sont pas clairs (1). À Moscou, en outre, il existe une zone limitée de forêts de bouleaux humides et relativement sèches à faible herbe située près des tourbières du bassin versant (3).

Mesures de sécurité prises. Les habitats connus de l'espèce sont situés dans les zones protégées - dans le PP "Vallée de la rivière Skhodnya à Kurkino".

Afficher les changements d'état. Sur le territoire de Moscou, l'espèce a été enregistrée pour la première fois et est entrée à partir de KR 2.

Mesures nécessaires pour préserver l'espèce. Rechercher d'autres emplacements de l'espèce. Enregistrement des domaines connus et nouvellement identifiés de sa croissance pour l'enregistrement et la protection spéciale. Préservation des tourbières et des forêts de bouleaux proches des bassins versants dans leur état naturel.

Sources d'information. 1. Livre rouge de données de la région de Moscou, 1998, 2008. 2. Données de l'auteur. Auteur : Yu.A. Nasimovitch

La variété de champignons présentée pousse en grande quantité. Qu'est-ce que cela signifie pour les amateurs de chasse tranquille ? C'est assez simple - si vous parvenez à trouver un spécimen, vous trouverez une autre colonie de champignons gorgés de soleil à proximité. Par conséquent, vous ne serez certainement pas laissé sans récolte. Cette variété est appréciée pour son goût et un certain nombre de propriétés utiles. Ils sont appréciés non seulement par les cueilleurs de champignons passionnés, mais aussi par les vrais connaisseurs qui savent tout sur la toile d'araignée jaune.

La description

  1. Le sommet atteint 10 cm de diamètre et, chez les jeunes animaux, il se présente sous la forme d'un hémisphère. Avec le temps et, par conséquent, la croissance du champignon, le chapeau devient plus lisse avec quelques renflements. Il est comparé à un oreiller. Une sorte de toile d'araignée reste à la surface du champignon tout le temps.
  2. Le chapeau est pigmenté d'une couleur jaune doré avec un mélange de tons bruns. Dans la partie médiane, on remarque des taches orangées, elles deviennent plus foncées vers le bord de la surface. La partie molle a une structure compactée, de couleur blanc-jaunâtre.
  3. Les assiettes sont raffinées et pratiquement pas exprimées. Ils sont de couleur brunâtre ou crème. Devient brunâtre au fur et à mesure que les champignons poussent. Les plaques de spécimens anciens sont ternes et plutôt sombres.
  4. Quant à la base, elle pousse jusqu'à 12 cm de hauteur, elle peut être légèrement plus haute, mais c'est une valeur moyenne et souvent retrouvée. Le diamètre de la patte oscille autour de 2-3 cm.Dans la partie inférieure de la base, on remarque un sceau qui s'estompe avec l'âge.
  5. Cette variété est autorisée à être consommée. Mais les opinions à ce sujet diffèrent. Les experts étrangers classent la toile d'araignée parmi les champignons impropres à la consommation, tandis que nos compatriotes la récoltent partout et la préparent pour une utilisation future.

Caractéristiques de la pièce

  1. Les espèces présentées de la famille des champignons ont des variétés vénéneuses. Mais cela ne s'applique pas au type en question, car il est consommé et utilisé à des fins médicales. Si l'on considère, par exemple, une toile d'araignée ocre ou brune, alors ces champignons sont utilisés dans la production de colorants.
  2. Le représentant jaune de l'espèce est considéré comme comestible. Il a besoin d'un prétraitement, qui consiste en une digestion prolongée avec des changements d'eau fréquents. Dans le monde culinaire, cette variété est utilisée avec succès pour les premiers / seconds plats, les collations, les torsades, etc.
  3. Les excellentes toiles d'araignées bleues et violettes sont également comestibles. Ce sont les plus précieux, mais il y en a d'autres qui ne sont pas utiles. Les cueilleurs de champignons expérimentés donnent des conseils aux débutants : ne cueillez pas ces variétés si vous n'êtes pas sûr.
  4. Quant à la forme de consommation de ce type, ils préfèrent d'abord la digérer longuement. Viennent ensuite la friture, la cuisson à l'étouffée, la torsion, le décapage, le salage et d'autres manipulations plus proches de vous.

Préjudice

  1. Séparément, il convient de mentionner que certains types de fruits corporels en question peuvent être très dangereux et toxiques. Le problème est que les symptômes d'intoxication ne peuvent apparaître qu'au bout de quelques jours. Dans certains cas, même des semaines passent. L'essentiel est que ces champignons contiennent des toxines qui empoisonnent lentement les humains.
  2. Un poison dangereux commence à avoir un effet néfaste sur les reins. En conséquence, une personne peut développer une maladie sous la forme d'une néphrite interstitielle aiguë au fil du temps. Dans de rares cas, elle peut même être mortelle en raison de modifications irréversibles de la structure des reins. Selon les statistiques, en cas d'empoisonnement, 30% des personnes ne survivent pas.
  3. Souvent, les signes les plus courants d'empoisonnement avec des fruits similaires sont la sécheresse et la sensation de brûlure dans la bouche. Vous pouvez également ressentir des nausées, des vomissements, une soif intense et des crampes abdominales. De plus, l'empoisonnement s'accompagne souvent de douleurs dans la colonne lombaire et de migraines sévères.
  4. Même si vous prêtez attention aux symptômes d'empoisonnement à temps, le traitement professionnel et le rétablissement ultérieur seront assez longs. Afin de ne pas y faire face, il est impératif de respecter certaines règles.
  5. Tout cueilleur de champignons sait que si des doutes se sont glissés quant à savoir si le fruit est comestible ou non, il vaut mieux le classer comme toxique conditionnellement. Ne l'arrache pas. Les cueilleurs de champignons professionnels font davantage confiance à la collecte sur le Web. Seuls les experts seront en mesure de distinguer avec précision un champignon vénéneux d'un champignon comestible.

La plupart des cueilleurs de champignons contournent les toiles d'araignée jaunes. En effet, pendant une telle période, il existe de nombreux corps fruitiers comestibles qui ne peuvent être confondus avec des corps vénéneux. Quant à la comestible, elle est rarement cuite. Les fruits en question nécessitent des mesures préparatoires particulières. Vous ne devriez pas cueillir et goûter de tels champignons si vous êtes un cueilleur de champignons non professionnel.

Vidéo : toile d'araignée jaune (Cortinarius armeniacus)