Comment stocker une huile végétale faite maison. Terme et conditions pour stocker de l'huile de tournesol. Porter des pays d'obésité des femmes

L'endroit optimal pour maintenir les substances utiles dans l'huile de tournesol est une installation de stockage avec une température qui ne dépasse pas de +20 degrés.

Conditions de stockage: conteneur, température

La préservation des substances bénéfiques faisant partie du produit peut être soumise aux règles de base de ses économies. Il est important d'observer le régime de température approprié, prenez soin des rayons du soleil d'entrer dans le conteneur.

Caractéristiques de stockage.

• Selon GOST, la température dans le stockage doit être maintenue dans + 5 ... + 20 degrés. Ce devrait être un endroit assez froid. Stockage dans ou à proximité de radiateurs de chauffage, la cuisinière à gaz réduira vivement la durée de conservation de l'huile, réduisez le pourcentage de substances de guérison.
• L'emballage optimal est un conteneur d'usine dans lequel les produits ont été vendus. Si, pour une raison quelconque, la capacité ne convient pas, il est alors nécessaire de verser de l'huile dans un conteneur propre dans lequel il ne devrait y avoir pas d'étranger. Le meilleur matériau pour l'emballage est le verre.
• Une autre exigence est l'absence complète de lumière. Sous l'action d'ultraviolets, de la vitamine E et d'autres oligo-éléments seront détruits. Ne stockez pas les marchandises sur la table, par la fenêtre. Ceci n'est possible que lorsque tous les contenus sont dépensés dans les 3-4 jours. Il est préférable de donner la préférence à une armoire de cuisine sans portes en verre, balcon vitré, cellage, chulana. Vous pouvez utiliser la boîte inférieure dans le casque de cuisine. Si la bouteille est ouverte, le produit peut être stocké pendant 3 semaines à un mode de température de + 18 ... + 20 degrés.
• L'huile dans le réfrigérateur doit être sur la porte latérale de l'unité. La température ne doit pas tomber en dessous de +5 degrés. Dans de telles conditions, la durée de conservation durera jusqu'à 1 mois avec un plug-ins serré.
• Le stockage est autorisé dans le congélateur. Dans ce cas, le produit conservera les propriétés bénéfiques et ne perdra pas le goût pendant 12 mois.
• Il est nécessaire d'éliminer le contact de l'huile avec de l'eau, des métaux. Cela affectera négativement la qualité du produit.

Conseil! Il est important d'éviter quelques frires d'affilée en raison du fait qu'une forte substance cancérigène est formée lors du traitement de la tomodalleuse.

L'huile doit être jetée dans le cas s'il y avait des changements dans sa couleur, ses qualités aromatisantes, le prestablissement.

Durée du stockage de l'huile de tournesol

. Le fabricant garantit la préservation du goût et des substances utiles dans un délai de 4 mois à compter de la date de déversement.

L'achat de biens doit faire attention si la période spécifiée est passée depuis le déversement, il est nécessaire de refuser cet achat.

Il y a une vue erronée que l'huile de tournesol n'a pas de durée de conservation et est stockée pendant une longue période, mais c'est un avis incorrect.

La période de préservation dépend de la variété:

• Huile crue. Préparé à l'aide de la technologie de spin froide. Il contient le plus grand niveau de substances utiles. Sa durée de conservation est de 1 à 2 mois. Les marchandises sont versées dans un conteneur après la rotation et le traitement est transmis sous forme de filtration. Le produit brut est catégoriquement non recommandé d'utiliser la date d'expiration: le processus d'oxydation commencera et que les substances nocives sont formées dans le produit.
• Produit non raffiné. Peut être stocké pendant 4 mois. Ce type d'huile est compatible avec l'usinage insignifiant, il contient donc moins de nutriments par rapport à un produit de spin froid. La nourriture préparée avec ce type d'huile a un goût agréable. En règle générale, un produit non raffiné est utilisé lorsque vous devez préparer une salade.
• Huile raffinée. Il passe la procédure de blanchiment, désodorisant, traitement alcalin. Cette méthode vous permet d'obtenir un produit presque transparent contenant un minimum de substances utiles et de graisse. L'huile raffinée n'a pratiquement aucun goût. L'avantage de cette espèce est sa longue période d'aptitude à manger. C'est environ 6 mois.

Dans la table, vous pouvez voir la durée de conservation de chaque type de produit dans un conteneur fermé et ouvert:

La durée de conservation dépend de la place et des conditions de stockage du produit:

Caractéristiques de stockage de produits non raffinés

Il existe des caractéristiques de stockage d'huile de tournesol non raffinée:

• Achetez ce type d'huile est de préférence dans de petits réservoirs.
• Après avoir acheté, les marchandises sont souhaitables à mettre dans un conteneur opaque avec un cou étroit. La bouteille doit être étroitement bouchée. Le contenu de contact avec l'air entraînera son oxydation et son albacement.
• La température optimale est de + 10 ... + 15 degrés. Le référentiel doit être protégé de la lumière. Sinon, les substances utiles sont détruites.
• Vous pouvez stocker ce type d'huile au congélateur. Il ne gèlera pas, mais sera plus épais. Après dégivrage, le produit convient s'il est nécessaire de préparer un plat frit.
• Si un précipité boueux est apparu pendant le stockage, l'utilisation du produit sous forme brute doit être évitée. L'huile convient après traitement thermique.

Comment stocker de l'huile raffinée

• Malgré le passage du traitement thermique approfondi, cette espèce ne tolère pas dans des salles étouffantes dans un endroit ensoleillé.
• L'huile doit être dans un stockage froide sombre et obtenir uniquement le besoin.
• En tant que conteneurs, vous pouvez utiliser les conteneurs d'origine de la vitre sombre.
• Lors du stockage de marchandises dans le congélateur, il n'est pas autorisé à se refermer.
• Pour donner à l'huile le parfum souhaité, le goût, l'épice nécessaire est ajoutée au contenu du conteneur. Le plus souvent utilisé l'origan, la noix de muscade, le basilic.

L'huile de tournesol est presque la plus exigée de notre produit, qui est utilisée non seulement avec une poêle à la friture et de la salade, mais également pour la fabrication de mayonnaise maison, de la margarine, ainsi que de la conserve. En raison de l'utilisation quotidienne de ce produit, il devient nécessaire de l'acheter souvent. Et ces personnes qui ont décidé de faire des réserves doivent être connues où et comment stocker correctement l'huile de tournesol à la maison.

Comment choisir

Avant de vous rendre au magasin pour acheter, vous devez décider de la question, pour laquelle l'huile sera utilisée.

• Si la graisse végétale est conçue pour la préparation de salades ou de snacks froids, il est préférable de rester sur un produit non raffiné. Il contient des vitamines et des graisses en grandes quantités qui feront une salade utile.
• Pour la friture, l'huile raffinée convient - une autre utilisation est indésirable.

La différence entre les produits raffinés et non raffinés est de nettoyer et de traiter.

• Non raffiné Après le nettoyage, il n'est pas traité. Il est divisé en variétés: le plus haut et le premier. Les deux ont un goût caractéristique agréable et un arôme. Ils n'ont pas de goût amer et aucun précipité n'est formé. Bien que la deuxième année, ces signes soient parfois présents.
• Raffiné Il est exposé au nettoyage complet de diverses impuretés pouvant former un précipité et influencer le goût. Cette liste s'avère et des composants utiles. Un tel produit peut être immédiatement reconnu sur une nuance lumineuse et un manque de goût prononcé. L'odeur d'un tel produit est également beaucoup plus faible que la non raffinée, surtout si le produit est désodorisé ou congelé.

Même le stockage approprié de l'huile végétale ne peut pas être appelé succès si le produit ne répondra pas à certaines exigences dès le début.

Lorsqu'un précipité est clairement visible dans le produit avec un produit, voire des particules étrangères qui font l'impression de la turbidité, il vaut mieux ne pas l'acheter.

Pour que la durée de conservation de l'huile de tournesol soit longue, une grande attention devrait être portée à l'intégrité de l'emballage. Si le conteneur a des dommages ou des traces visibles de perturbation de l'étanchéité, il n'y aura pas de telle huile pendant une longue période.

Si le produit se tenait sur une fenêtre de magasin éclairé, il est préférable de refuser immédiatement de immédiatement: l'huile de tournesol doit être stockée dans un endroit sombre. Il devrait également faire attention à sa date de fabrication, afin de ne pas acheter un produit ayant pratiquement expiré.

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Dans quelles conditions sont l'huile de tournesol

L'impact de la lumière brillante (d'autant plus solaire) conduit à la destruction de vitamines et aux substances bénéfiques qui font partie du produit. Par conséquent, il est stocké dans des endroits sombres.

• Température de stockage d'huile de tournesol - + 8 ° C - + 20 ° C,
• et l'humidité ne doit pas être élevée, les limites optimales sont comprises entre 60 et 75%.

Certaines hôtesses tiennent une bouteille sur la porte du réfrigérateur, tandis que d'autres croient que le produit perdra des propriétés bénéfiques là-bas. Alors, où stocker l'huile de tournesol? Essayons de comprendre.

Dans la cuisine, dans une pénalité ou dans un casier, où ce produit est généralement stocké, la température peut souvent dépasser + 20 ° C. Et sur la porte du réfrigérateur, il tient à moins de + 10 ° C. Par conséquent, la réponse est évidente: le stockage de l'huile de tournesol de tout type est meilleur dans le réfrigérateur. Mais dans le casier, le stockage court est également admissible.

Quoi et où stocker

De grandes réserves sont mieux placées sur l'étagère d'un garde-manger cool ou d'une niche murale fermée de la lumière.

Capacité avec le produit actuellement utilisé, peut être conservée dans l'armoire de cuisine s'il est situé loin des appareils de chauffage. Il convient de rappeler que l'huile ne peut pas être soumise à des différences de température vives.

Le stockage de l'huile de tournesol à la maison est admissible dans le conteneur d'usine de plastique au plus 1-3 mois. S'il est nécessaire d'étendre son stockage, il est préférable de remplir le produit dans un récipient en verre sombre.

Huile de tournesol

Le fabricant indique la durée de conservation sur l'étiquette. Mais généralement, ce sont les chiffres suivants:

Fry, en utilisant de l'huile plusieurs fois, il est impossible: il affectera négativement les qualités de goût des produits et de la santé.

• Selon GOST 1129 - 2013, la durée de conservation non raffiné Huile de tournesol - jusqu'à 4 mois.
• Raffiné Et des aliments désodorisés sont stockés jusqu'à 6 mois.

Pour que le produit conserve depuis longtemps des propriétés utiles, il est nécessaire de présenter des exigences spéciales pour un tel processus que stockage d'huile végétale.

Dans les huiles végétales, les processus entraînent une détérioration de la qualité des huiles peuvent survenir. La profondeur des processus dépend d'un certain nombre de facteurs, parmi lesquels les conditions de stockage sont occupées par une place importante: température, humidité de l'air relatif, la présence d'oxygène à air, l'effet de la lumière. Une valeur importante est la qualité d'origine de l'huile lorsqu'elle les pose pour le stockage, la présence d'impuretés en eux. Le matériau à partir duquel le conteneur est fait et que sa condition a été significative.

Appliquez actuellement les méthodes de stockage suivantes:

- stockage inertiel dans l'air: Le stockage à long terme de l'huile végétale est effectué dans des réservoirs de grande capacité avec des trappes de fermeture étroitement. Dans ces conditions, le produit est entièrement protégé des effets de la lumière et en partie - de l'oxygène aérien.

Les entrepôts d'huiles et de graisses de pétrole et de graisse entreprises et huiles sont destinés à l'acceptation, au stockage et aux vacances de produits gras. Ils doivent fournir une acceptation ininterrompue et un congé d'huiles et de graisses à tout moment de la journée et de l'année, la mécanisation maximale et l'automatisation de tous les processus d'acceptation, de stockage et de congé d'huiles et de graisses, ainsi que le contrôle centralisé sur ces opérations; Préserver la qualité des huiles et des graisses stockées avec leurs pertes et leurs coûts d'acceptation minimes, de stockage et de vacances.

L'organisation de l'acceptation rationnelle, du stockage et du congé d'huiles et de graisses permet également d'éviter les temps d'arrêt du surtermination du transport sous le déchargement et le chargement, empêche le mélange indésirable de diverses variétés et types d'huiles et de graisses.

Les huiles d'entrepôts et les graisses en fonction de leur capacité sont divisées en quatre catégories. Catégories I Catégories a une capacité de plus de 20 000 m 3, II Catégorie - plus de 10 000 à 20 000 m 3, III Catégories - plus de 5 000 à 10 000 m 3 et IV Catégorie - jusqu'à 5000 m 3.

La capacité d'entrepôt est déterminée par la capacité globale des réservoirs et des conteneurs pour stocker des huiles et des graisses, à l'exception des réservoirs de réception ("zéro") de dispositifs de vidange-liquide.

Les réservoirs sont parmi les principales structures de l'entrepôt des huiles et des graisses. Ils contiennent la quantité principale d'huiles et de graisses, tandis que dans de petits conteneurs (principalement en fûts métalliques) ne sont stockés que d'une partie légère. Dans le cadre des parcs réservoirs, il existe des réservoirs de différentes formes, conception et capacité en fonction de leur objectif.

Design, équipement et placement de réservoirs fournissent:

b Accepter les huiles et les graisses à tout moment de l'année et de la journée;

soutenir leur stockage, ne permettant pas de réduire la qualité;

il a réchauffé l'huile gelée ou la graisse et leurs vacances ininterrompues;

b la capacité de clôturer le produit de tout niveau donné;

protection du contenu du réservoir des influences extérieures indésirables (pluie, neige, poussière, etc.);

b Durée maximale de l'opération du réservoir;

la possibilité de nettoyage mécanique contre les sédiments (FU);

b facilité de service, soin et réparation;

b est la commodité et la vitesse du contrôle des vannes et autres renforts;

la possibilité de mesures à distance du niveau et du contrôle de la température du produit;

stabilisation de la température des huiles et des graisses stockées;

les coûts minimaux pendant la construction et les indicateurs techniques et économiques élevés lors du fonctionnement des réservoirs.

Pour une plus grande efficacité, les réservoirs sont combinés dans les groupes suivants:

b pour les huiles légères;

b pour les huiles sombres.

- stockage entrant des huiles dans une atmosphère de gaz inerte: Étant donné que les processus oxydatifs des huiles sont les plus dangereux, causant leurs bas-contre, le stockage de ces produits dans une atmosphère inerte par rapport à la graisse de gaz (par exemple, l'azote, le dioxyde de carbone) avec une pré-désaération du produit peut être utilisé. . Dans ce cas, il semble possible d'éliminer complètement l'influence de l'oxygène de l'air.

En raison de la mise en contact de graisses et d'huiles à l'oxygène de l'air, l'audacieux oxydatif et la polymérisation se produisent. L'intensité de la barrage oxydante et de la polymérisation augmente fortement dans les cas où la mise en contact des graisses et des oxyades à l'oxygène se produit à des températures élevées, ainsi que dans la présence de catalyseurs d'oxydation, tels que le fer. Les huiles et les graisses soumis à des métiers à oxydation ont non seulement un goût et une odeur désagréables, mais également caractérisées par une plus petite valeur nutritionnelle. La plupart des produits d'oxydation jouent un rôle physiologique négatif dans le corps.

Les graisses soumises à une oxydation barbibium ne peuvent être entièrement exemptées des produits d'oxydation par des méthodes raffinées conventionnelles. Ils sont donc dans certains cas de l'équilibre alimentaire du pays et sont envoyés aux besoins techniques, bien que l'utilisation de graisses et d'huiles oxydées soit parfois indésirable même à des fins techniques. Par exemple, des produits d'oxydation Poison Catalyseur pendant l'hydrogénation; Les savons dérivés d'acides gras oxydés sont extrêmement mauvais et des pertes de graisses sont importantes dans les bras.

L'oxydation des graisses et des huiles se produit à la fois dans le processus de préparation et pendant le traitement et le stockage. Particulièrement facilement en contact avec l'oxygène dans l'oxygène, les graisses raffinées sont oxydées, dont les antioxydants naturels sont dérivés pendant les raffinés.

Les moyens les plus efficaces de protection des huiles et des graisses provenant de dommages prématurés, en particulier dans des conditions de température élevée, sont leur stockage et leur transformation dans une atmosphère inerte en ce qui concerne les contacts avec l'oxygène et l'humidité de l'air. Par conséquent, à l'heure actuelle, l'utilisation de gaz inerte dans les facteurs de pétrole et de graisse et surtout à l'étranger est répandue. L'utilisation de gaz inerte est un indicateur particulier du niveau technique et de la culture de la production dans l'entreprise.

Le stockage des huiles et des graisses dans une atmosphère de gaz inerte permet non seulement de stabiliser leur qualité, mais également d'allonger le temps de stockage, en particulier sur les huiles de divers ministères et départements destinés à un stockage à long terme. Par conséquent, les coûts associés à la préparation, au stockage et à l'utilisation de gaz inertes sont rapidement payés.

Matière importante accumulée actuellement qui caractérise le stockage des huiles et des graisses dans une atmosphère de gaz inerte dans des conditions de production.

Lors du stockage de l'huile dans l'atmosphère d'azote, l'intensité de non seulement oxydatif, mais également des processus hydrolytiques sont réduits, car dans ce cas, l'huile n'est pas humidifiée avec de l'air extérieur (voir tableau 10).

Tableau 10 - La composition de l'huile en fonction de l'environnement et du temps de stockage.

Les huiles et les graisses stockées dans une atmosphère de gaz inerte sont plus stables de stockage par rapport aux graisses stockées avec accès à l'air libre.

En tant que gaz inerte, l'azote ou le dioxyde de carbone est utilisé comme gaz inerte. Ces gaz ne brûlent pas, ne réagissent pas avec le métal et ne réagissent pas avec de l'huile et de la graisse.

Le gaz inerte, selon les conditions locales, peut être obtenu de différentes manières sur l'usine de pétrole et de graisse: déposée sur le pipeline des entreprises voisines produisant des gaz inertes comme principal ou sous-produit, livré à l'entreprise ou à la base de cylindres ou de cylindres conteneurs. Dans ce cas, le dioxyde de carbone est transporté dans un état liquide ou solide, azote sous liquide ou gazeux.

Dans chaque cas, le choix d'une méthode de production de gaz inerte n'est effectué que sur la base du calcul économique.

Le réservoir du stockage de l'huile végétale est pratique, économiquement bénéfique.

Lorsque vous l'utilisez avec les meilleures conditions dans lesquelles des huiles végétales peuvent être maintenues de 1,5 à 2 ans, la température est de 4 à 6 ° et l'humidité relative de l'air n'est pas supérieure à 75%. Par conséquent, les réservoirs doivent être recouverts de peinture réfrigérée et sont situés dans une salle souterraine.

- stockage à Tare: Certaines huiles et graisses sont transportées et stockées dans un conteneur. Type de type est effectué en fonction des propriétés du produit Quantité requise, la distance à laquelle le conteneur sera transporté, ainsi que sur le type de transport.

En tant que conteneur pour stocker des huiles et des matières grasses, des fûts en bois et en métal, des flacons métalliques, une planche à tiroirs, un contreplaqué, un multi-tour polymère, du carton pressé et ondulé, des tambours de contreplaqué, etc.

Les fûts métalliques sont en acier, en aluminium, en titane et autres matériaux. Des barils en acier soudés pour le transport et le stockage d'huiles et de graisses, des soudures en acier avec des cerceaux d'équitation ont été obtenues.

Ces barils sont produits d'une capacité de 100, 200 et 275 dm 3 et sont constitués de notes en acier semi-lumineuses de marques d'esset ou de corps. Le baril est constitué d'une coquille et d'un fond. Les abris, les fonds et autres parties des barils doivent être fabriqués en blanc solide. L'abri a une couture longitudinale faite de jack. Épaisseur des métaux pour fûts d'une capacité de 275 et 200 dm 3 1,8 à 2,0 mm, pour barils d'une capacité de 100 dm 3 1,5-1,6 mm. Les barils sont constitués de deux types: i - un baril avec un cou crème au fond; II - Barrel avec une crème de remplissage et de col à l'air sur le fond. Le cou crémeux et à l'air est équipé d'une fiche avec des sculptures et un joint d'étanchéité en caoutchouc résistant à l'huile de feuille. Le cou est soudé au-dessus du fond et ne doit pas agir à l'intérieur du baril au-delà du plan inférieur du fond. Le cou avec une fiche installée sur elle avec un joint ne doit pas être pour les dimensions du baril. Les barils doivent avoir un revêtement anti-corrosion: galvanisé à l'intérieur et à l'extérieur. La libération des barils peints à l'extérieur et recouvert de peintures vivrières spéciales et d'autres matériaux autorisés à contacter avec les graisses alimentaires et les huiles sont autorisés. Récemment, la production de barils métalliques fabriqués en titane est maîtrisée dans le pays pour le transport et le stockage de produits liquides. Ces barils peuvent être utilisés sans aucune restriction pour le transport et le stockage des huiles alimentaires et des graisses, y compris désodorisé. Les barriches ne sont pas une mesure pour déterminer la quantité de produits emballés. L'essai des barils sur l'étanchéité est effectué à une surpression de l'air 0.05 MPa. Les coutures de soudure sont mouillées de savonnements. L'inspection de la surface interne des fûts est produite à travers le cou à l'aide d'un dispositif d'éclairage basse tension destiné à inspecter les barils réalisés en version anti-explosion. Son pouvoir est effectué à travers un transformateur d'abaissement. Les barils d'acier vides sont transportés par tous les types de transport:

dans des wagons recouverts de chemin de fer - dans trois niveaux, tandis que dans les barils supérieurs de niveau sont situés sur la coquille;

sur les voitures avec des côtés étendus - dans deux niveaux. Entre les niveaux sont installés Joints en bois avec une section transversale de 2-3x10 cm. Le montage des barils doit exclure leur mouvement pendant le transport.

Les voitures ferroviaires destinées au transport de fûts galvanisés doivent être propres; Si nécessaire, les wagons sont bien lavés, séchés et ventilés. Le transport, le chargement, le déchargement et le stockage des barils sont faits de manière à éliminer la possibilité d'endommager les pièces et les troubles du revêtement anti-corrosion. Les barils doivent être stockés dans un endroit sec; Il est permis de les garder dans des zones ouvertes avec un sol solide et une pente qui assure le flux d'eau. Les barils ne sont empilés pas plus de cinq niveaux. Les barils du niveau inférieur sont posés sur une doublure en bois d'une épaisseur d'au moins 10 cm. Entre les niveaux, les joints sont réglés de 2-3 cm d'épaisseur. Le cou des barils est fermé avec des bouchons. Lorsqu'il est stocké jusqu'à trois mois, il est laissé des barils dans une pile sans joints d'étanchéité entre niveaux.

Les flacons métalliques pour les produits laitiers et laitiers sont utilisés pour livrer des huiles et des graisses dans les magasins à vendre dans la restauration de la mise en bouteille et de la restauration. Les flacons sont constitués de deux types - un seul aluminium (FA) et de l'acier soudé avec une journalisation ultérieure (FL). Ils sont produits avec une capacité nominale de 25, 38 et 40 dm 3. Les flacons ont un cou avec un diamètre intérieur de 170 et 220 mm, au-dessus du couvercle avec un couvercle, en aluminium ou en acier. Le corps et la couverture du type fl doivent être à l'intérieur et à l'extérieur sont recouverts de grade d'étain 01. La quantité calculée d'étain, appliquée à 200 cm 2 de la surface étamée, doit être de 3,0 à 3,5 g, tandis que l'épaisseur de la couche de la couche de Des sections d'au moins 10 microns sont fournies. Hoops, poignées et raccords drapeaux en acier au carbone sont également recouverts d'étain ou de zinc. L'épaisseur de la couche de revêtement doit être d'au moins 9 microns.

Avec le stockage à court terme de l'huile végétale et pour la mise en œuvre sur le réseau, ce produit est versé dans le fer ou moins souvent - en bois (chêne, hêtre ou aspen), pré-percé à l'intérieur, de sorte que la graisse n'est pas absorbée par le bois . Pour la vente au détail, des huiles d'embouteillage dans des bouteilles sont également largement pratiquées. Les bouteilles sont bouchées avec des bouchons corticaux avec des tiges, des bouchons en aluminium avec joint en carton et bouchons en polyéthylène sous bouchons de polyéthylène et d'aluminium.

Avant de poser sur le stockage de l'huile végétale, le conteneur de toutes sortes est nettoyé à fond, car les vestiges de produits sont rapidement adsorbés par une nouvelle partie de l'huile. La surface interne des fûts de fer et des chars sont recouverts de vernis alimentaire pour empêcher le contact avec du métal.

Dans des conditions défavorables stockage de l'huile végétaleil semble divers défauts. Baise, l'odeur de moisissure acquiert de l'huile obtenue à partir de graines défectueuses. Le goût furieux, la graisse, le goût olisy et l'odeur apparaissent sous oxydé et stocké pendant une longue période. La turbidité de l'huile peut être causée par une teneur en humidité accrue de substances concomitantes, ainsi que du stockage de l'huile à une température réduite.

Stocké emballé dans des bouteilles huile végétaleDans des pièces assombries fermées à une température non supérieure à 18 ° C. moutarde - pas plus haut que 20 ° C. Les délais pour le stockage des huiles végétales conformément à la documentation réglementaire actuelle sont les suivants (au mois de la mise en bouteille):

• tournesol emballé dans des bouteilles - 4;
• tournesol, gonflé et barils, - 1,5;
• coton raffiné désodorisé - 3;
• coton raffiné inintéré, arachide raffiné désodoréisé - 6;
• désodorisé de soja - 1., 5;
• moutarde - 8.

Dans les huiles végétales, les processus entraînent une détérioration de la qualité des huiles peuvent survenir. La profondeur des processus dépend d'un certain nombre de facteurs, parmi lesquels les conditions de stockage sont occupées par une place importante: température, humidité de l'air relatif, la présence d'oxygène à air, l'effet de la lumière.

Une valeur importante est la qualité d'origine de l'huile lorsqu'elle les pose pour le stockage, la présence d'impuretés en eux. Le matériau à partir duquel le conteneur est fait et que sa condition a été significative.

Longue stockage des huiles végétalesil est effectué dans des réservoirs de grande capacité avec des trappes étroitement fermées.

Dans ces conditions, le produit est entièrement protégé des effets de la lumière et en partie - de l'oxygène aérien. Étant donné que les processus oxydatifs des huiles sont les plus dangereux qui provoque leur baisse, le stockage de ces produits dans une atmosphère inerte en ce qui concerne la graisse de gaz (par exemple, l'azote, le dioxyde de carbone) avec une pré-déshabillage du produit peut être utilisé. Dans ce cas, il semble possible d'éliminer complètement l'influence de l'oxygène. La méthode du réservoir est pratique, économiquement bénéfique. Lorsque vous l'utilisez avec de meilleures conditions dans lesquelles des huiles végétales peuvent être maintenues de 1,5 à 2 ans, la température est de 4 à 2 ° et l'humidité relative de l'air n'est pas supérieure à 75%.

Par conséquent, des réservoirs pour stockage des huiles végétales Doit être recouvert d'une peinture réfléchissante de rayons et sont situés dans les locaux d'un type souterrain.

Avec le stockage à court terme et pour la mise en œuvre dans le réseau de vente au détail, des huiles végétales sont versées en fer ou moins en bois (chêne, poutre ou aspen), pré-percé à l'intérieur, de sorte que la graisse n'est pas absorbée par le bois. Pour la vente au détail est largement pratiquée par les huiles d'embouteillage dans des bouteilles transparentes. Les bouteilles sont bloquées avec des bouchons corticaux avec une rangée de bouchons en aluminium avec joint en carton et bouchons en polyéthylène sous bouchons de polyéthylène et d'aluminium.

Avant de réserver sur stockage des huiles végétales Le conteneur de toutes sortes est soigneusement nettoyé, car les restes des produits sont rapidement adsorbés par une nouvelle partie de l'huile. La surface interne des fûts de fer et des chars sont recouverts de vernis alimentaire pour empêcher le contact de métal avec du métal. Sinon, des huiles et des sels de fer des acides gras gratuits sont des sels d'acides gras, qui ont la propriété pour catalyser activement des processus oxydatifs.

La consommation d'huiles végétales est effectuée lorsqu'elles les reçoivent dans des entrepôts, les bases des fournisseurs, ainsi que l'acheteur conformément aux instructions de la procédure de production et de textiles et des biens de consommation dans le nombre de légumes GOST 5471-59 " huile".

L'huile de tournesol est utilisée dans la préparation de divers plats. À vos plats sont charmants et comptabilisés à tous les goûts, adhérent à de simples recommandations pour le stocker.

Règles de stockage de l'huile de tournesol

• L'huile doit être stockée à la bonne température. Ne le stockez pas au réfrigérateur, car il peut percher, et ne le laissez pas en place est chaud. À des températures basses ou élevées, l'huile de tournesol perd des vitamines et des éléments utiles, avec un stockage inapproprié, il peut devenir nocif pour la santé et la nourriture inappropriée. Le meilleur huile de qualité enregistre à une température de stockage de +5 à +20 degrés.
• Assurez-vous que les rayons du soleil droit ne tombent pas sur l'huile. Le rétinol ou la vitamine A et d'autres oligo-éléments sont détruits sous l'influence du Soleil. Après utilisation, ne laissez pas l'huile sur la table ou par la fenêtre, il est préférable de le retirer dans l'armoire de la cuisine.
• Faites attention à la durée de conservation. C'est l'opinion que la durée de conservation de l'huile de tournesol est pratiquement illimitée. Ce n'est pas vrai! Pour votre santé, il sera préférable de lancer une bouteille d'huile qui vient d'être découverte que d'ajouter de l'huile à des salades ou d'autres aliments avec des bœufs nocifs.
• Essayez d'utiliser une bouteille d'huile de tournesol pendant 3 à 4 semaines après son ouverture. Si l'huile continue d'utiliser après la période de chaise, la substance incluse dans sa composition perdra leurs propriétés utiles.
• L'huile de tournesol doit être stockée dans l'emballage d'usine ou dans un récipient en verre.
• Essayez d'utiliser une nouvelle partie de l'huile pour chaque nouveau plat. Si vous avez frisé sur l'huile secondaire, le produit "déplacera" des cancérogènes, ce qui peut contribuer au développement des tumeurs et du cancer.
• Pour économiser les propriétés bénéfiques de l'huile de tournesol, après avoir acheté une cassette dans une bouteille de verre sombre. Le stockage dans un tel plats sauvera l'huile de la formation de substances nocives et prolongera la durée de vie. Dans une plus grande mesure, cela fait référence à une huile non raffinée.