Pour préparer la compote de prunes pour l'hiver, sélectionnez des fruits charnus avec un petit os bien séparé. Vous pouvez conserver tous les types et variétés de prunes : mirabelle, hongroise, mirabelle, tkemali, etc. Les petites prunes non mûres peuvent être conservées entières, tandis que les grosses sont mieux coupées en deux et ôtées des pépins. Si vous décidez toujours de laisser les os, rappelez-vous qu'il n'est pas recommandé de conserver ces compotes plus d'un an. Il est préférable de blanchir les fruits à peau dense, car lorsque vous versez de l'eau bouillante ou que vous la faites bouillir, elle peut éclater et, par conséquent, vous n'obtiendrez pas une belle compote, mais une masse informe. Les prunes sont blanchies dans de l'eau chaude pendant 10 minutes maximum, après quoi elles sont immédiatement plongées dans de l'eau froide (de la glace peut être ajoutée à l'eau). Avec un traitement approprié, la peau des prunes est recouverte d'un fin maillage de fissures, à travers lesquelles le sirop pénètre facilement dans le fruit. Parfois, vous pouvez faire avec un simple piercing de prunes. Vous devez piquer les prunes avec une grosse aiguille en acier inoxydable ou un cure-dent en bois, en les perçant jusqu'au noyau.

La compote de prunes est savoureuse en soi, mais lorsqu'elle est combinée avec des baies ou d'autres fruits, les prunes font de délicieuses compotes assorties. Vous trouverez plusieurs recettes assorties dans cet article.

Lavez soigneusement les pots de compote avec de l'eau chaude et du savon à lessive ou du bicarbonate de soude, rincez à l'eau chaude propre et placez pour stériliser à la vapeur ou dans un four chaud. Lorsque vous sortez les bocaux du four, soyez prudent, utilisez des maniques pratiques pour ne pas vous brûler. Placez les bocaux stérilisés à l'envers sur une serviette propre. Les prunes contiennent beaucoup d'acide, il est donc préférable de fermer les compotes avec des couvercles vernis. Les couvercles doivent être bouillis avant de rouler, et certaines femmes au foyer essuient en outre les couvercles avec de l'alcool ou de la vodka. Vous pouvez le faire : juste avant de rouler, versez ½ c. de la vodka ou de l'alcool dans le couvercle, étalez sur toute la surface intérieure et roulez immédiatement.

compote de prunes pour l'hiver. Lavez les bocaux à compote avec du savon à lessive et du soda et stérilisez-les. Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez le noyau. Remplissez les bocaux au ⅓ de prunes, versez-y de l'eau bouillante, sans ajouter environ 4 cm au col, et laissez reposer 20 à 30 minutes. Puis égouttez l'eau dans une casserole et ajoutez le sucre à raison de 100 g de sucre par pot de 1 litre (ou 300 g de sucre par pot de 3 litres), et portez le sirop à ébullition. Versez le sirop bouilli dans des bocaux en remplissant jusqu'au bord du goulot (si ce n'est pas assez, ajoutez de l'eau bouillante) et roulez. Retourner, envelopper.

compote de prunes

Ingrédients:
3 kg de prunes,
1,5 litre d'eau
750 g de sucre.

Cuisine:
Coupez les prunes mûres en deux et retirez les noyaux. Placer les prunes dans des bocaux propres et verser dessus le sirop bouillant. Couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 5 minutes (pots de 0,5 litre). Rouler, retourner et laisser refroidir complètement.

Prune naturelle. Les prunes peuvent être coupées et dénoyautées ou laissées avec des noyaux, si désiré. Si les fruits sont assez denses et que les noyaux ne sont pas enlevés, blanchir les prunes 2 minutes dans de l'eau bouillante. Emballez bien les prunes dans des pots et stérilisez (pots de 1 litre - 30 minutes). Retrousser.

Prune naturelle №2. Blanchir les prunes légèrement pas mûres dans de l'eau bouillante pendant 2-3 secondes, puis plonger dans de l'eau glacée pendant 1-2 minutes. Mettez les prunes dans des bocaux propres et secs, remplissez d'eau bouillante, couvrez avec des couvercles et stérilisez: 0,5 litre - 10 minutes, 1 litre - 15 minutes, 3 litres - 25 minutes. Rouler, retourner. La prune naturelle peut également être préparée à partir de moitiés de fruits dénoyautées, seul le processus de blanchiment doit être ignoré.

Compote de prunes avec stérilisation

Ingrédients de remplissage :
1 litre d'eau
300-500 g de sucre.

Cuisine:
Trier les prunes, les laver, les couper en deux et retirer le noyau. Placez les prunes bien serrées dans le bocal, côté coupé vers le bas, et versez dessus le sirop chaud. Set pour stériliser : 0,5 litre - 12-15 minutes, 1 litre - 18-20 minutes, 3 litres - 25-30 minutes. Retrousser.

Prunes - "noyées"

Ingrédients:
500 g de prunes,
500 g de sucre
2 litres d'eau
1 cuillère à café teinture de prune,
½ citron
1 bâton de cannelle.

Cuisine:
Coupez les prunes lavées en deux et retirez les noyaux. Mettez dans une casserole, saupoudrez de sucre, ajoutez le jus d'un demi-citron et de prune, mettez la cannelle et mettez le feu. Porter à ébullition, couvrir avec un couvercle et réduire le feu à doux. Cuire les prunes à la vapeur pendant 5 minutes, retirer du feu et laisser refroidir sans ouvrir le couvercle. Verser dans des pots stérilisés et rouler.
Compote de prunes sans sucre. Piquez les petites prunes avec un cure-dent en bois, coupez les grosses prunes en deux et retirez les noyaux. Placez les prunes préparées dans des bocaux, remplissez d'eau bouillante (vous pouvez utiliser le jus de baies ou de fruits) et stérilisez : 0,5 litre - 5 minutes, 1 litre - 8 minutes. Retrousser.

Compote de prunes sans eau

Ingrédients:
3 kg de prunes noires,
500 g de sucre.

Cuisine:
Coupez les prunes en deux et retirez les noyaux. Disposer les prunes sur une plaque à pâtisserie en une seule couche, saupoudrer de sucre et mettre au four chaud pendant 10 minutes. Ensuite, éteignez le four et laissez les prunes pendant 1 heure, n'ouvrez pas la porte ! Les prunes vont libérer du jus. Transférer dans des bocaux stérilisés, remplir de jus et mettre à stériliser pendant 20 minutes.

Compote de prunes "du jour"


350 g de prunes,
300-500 g de sucre (ou au goût).

Cuisine:
Versez les prunes préparées avec des noyaux dans un bocal propre et versez de l'eau bouillante dessus. Couvrir et laisser une nuit. Au matin, les prunes devraient absorber le liquide et se déposer au fond. Vider l'eau du bocal dans une casserole, ajouter le sucre et porter à ébullition. Verser les prunes au sirop bouillant et rouler. Retourner, envelopper.

Prunes dans leur propre jus. Diviser les prunes en parts inégales (⅔ et ⅓). Empilez-en la majeure partie et mettez-la dans des bocaux. Pelez la plus petite partie des pierres et hachez-les dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande. Pressez le jus, laissez reposer 2 à 3 heures, filtrez et mettez le feu. Porter à ébullition et verser sur les prunes en bocaux. Couvrir avec des couvercles et stériliser : 0,5 litre - 10 minutes, 1 litre - 15 minutes, 3 litres - 40 minutes. Rouler, retourner.

Compote de prunes dénoyautées

Ingrédients de remplissage :
1 litre d'eau
300-500 g de sucre.

Cuisine:
Blanchir les prunes fermes mûres dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que la peau éclate. Plongez ensuite les prunes dans de l'eau glacée et retirez la peau. Mettez les prunes dans des bocaux, remplissez de sirop chaud et pasteurisez à une température de 85ºС: 0,5 litre - 15 minutes, 1 litre - 25 minutes (ou stérilisez, respectivement, 10-12 et 15-18 minutes).

Compote de prunes aux épices

Ingrédients pour les bocaux de 10 litres :
20 clous de girofle,
3 bâtons de cannelle
vanilline - au goût,
sucre à raison de 400 g pour 1 litre d'eau.

Cuisine:
Retirez les noyaux des prunes non mûres. Faire bouillir 40% de sirop d'eau, de sucre et d'épices et y tremper les prunes préparées. Faire bouillir les prunes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Disposer dans des bocaux propres, filtrer le sirop et verser sur les prunes. Mettre à stériliser : 0,5 litre - 10 minutes, 1 litre - 15 minutes. Retrousser.

Compote de prunes farcies aux noix

Ingrédients:
1,5 kg de prunes,
1-2 pièces. pêches (nectarines ou abricots),
800 g de sucre
noix - par le nombre de prunes (noix de cajou, amandes, noix, etc.).

Cuisine:
Laver les prunes. Sur chaque prune, faites une coupe longitudinale et retirez le noyau en faisant attention de ne pas casser la prune. Lavez les noix, faites-les tremper dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes et pelez-les (le cas échéant). Mettez une demi-noix dans chaque prune. Disposez les prunes en couches dans les bocaux préparés et placez de minces cercles de pêches sur chaque couche de prunes. Verser de l'eau bouillante sur les prunes et laisser reposer 5 minutes. Versez ensuite l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, faites bouillir et versez à nouveau les prunes dans des bocaux. Rouler immédiatement, retourner, envelopper. Il est impossible de conserver une telle compote plus d'un an.

Compote assortie aux prunes

Ingrédients pour un pot de 3 litres :
500 g de prunes,
2-3 pommes
1-2 pêches
1 pile Sahara,
2,5 litres d'eau.

Cuisine:
Lavez les pommes et les prunes, faites tremper les pêches pendant 5 minutes dans une solution de bicarbonate de soude (½ cuillère à soupe de bicarbonate de soude pour 1 litre d'eau) puis rincez bien à l'eau courante. Coupez les prunes et les pêches en deux et retirez les noyaux, coupez les pommes en quartiers et retirez le cœur (ou utilisez un outil spécial). Placez les fruits préparés dans des bocaux stérilisés et saupoudrez de sucre. Versez de l'eau bouillante jusqu'à la moitié du pot, couvrez avec un couvercle et laissez tremper pendant 10-15 minutes, recouvert d'une serviette. Pendant ce temps, faites bouillir plus d'eau et versez les fruits dans des bocaux vers le haut. Rouler, retourner et envelopper immédiatement.

Compote poire et prune

Ingrédients:
2 kg de poires,
1 kg de prunes,
Pour le sirop :
1 litre d'eau
330 g de sucre.

Cuisine:
Poires coupées en deux et trempées dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Coupez les prunes en deux et retirez les noyaux. Placer les prunes et les poires dans des bocaux préparés et verser le sirop bouillant dessus. Couvrir avec des couvercles et stériliser : 1 litre - 8 minutes, 2-3 litres - 15 minutes.

Compote de prunes et d'aronia

Ingrédients:
1 kg de prunes,
200 g d'aronia.
Pour remplissage:
1 litre d'eau
300-500 g de sucre.

Cuisine:
Séparez les baies d'aronia des brindilles, lavez-les bien et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 2-3 jours, en les changeant une fois par jour. Placer les prunes et les baies d'aronia dans des bocaux longs et verser le sirop chaud dessus. Couvrir avec des couvercles et stériliser : 0,5 litre - 12 minutes, 1 litre - 15-18 minutes. Retrousser.

Bonne chance pour la préparation !

Larisa Shuftaykina

L'un des rappels les plus brillants de l'été passé, stocké sur les étagères du garde-manger, est la compote de prunes jaunes. En effet, rien que par son apparence, un pot de boisson chaude aux couleurs ensoleillées ravira le goût esthétique. La compote sucrée et parfumée étanchera non seulement parfaitement votre soif, mais deviendra également une barrière vitaminique sur le chemin du béribéri.

Contrairement aux boissons à base de fruits bleus, la prune jaune donne à la compote un goût plus sucré, il ne faut donc pas mettre beaucoup de sucre.

boisson aux prunes

L'une des recettes les plus simples et les plus faciles à préparer pour la compote de prunes jaunes pour l'hiver est une seule coulée de fruits avec du sirop de sucre. Malgré le fait que la boisson ne soit pas davantage stérilisée, elle est parfaitement conservée et ainsi, puisque les prunes ont leur propre acide nécessaire.

Pour préparer deux bidons d'une contenance de 3 litres, il vous faudra :

  • prunes mûres mais pas très molles - 1 kg;
  • sucre - 600 g;
  • eau - 5 l.

Préparation pas à pas de la compote de prunes jaunes :


Compote de prunes par méthode de double coulage

Le principe de préparation de la boisson est presque le même que dans la recette précédente. Pour un pot de trois litres, préparez 1 kg de prunes jaunes mûres à pulpe dure.

Il est préférable de laisser les fruits trop mûrs et mous pour faire de la confiture et de la confiture. Au contact de l'eau bouillante, la peau de ces prunes peut éclater - cela gâchera l'apparence de la compote de prunes jaunes pour l'hiver et lui donnera une couleur trouble.

Mettez les prunes dans un bocal et versez de l'eau bouillante (environ 2,5 litres). Couvrir avec un couvercle et laisser la pièce pendant une demi-heure. Il est conseillé de couvrir le dessus avec une serviette.

Videz l'eau refroidie dans une casserole et faites cuire le sirop de sucre à base de celle-ci en ajoutant 250 à 300 g de sucre.

Verser le sirop chaud sur un bocal de fruits, rouler et envelopper.

Compote de prunes jaunes pelées

Une telle boisson s'avère très riche en goût en raison de la forte concentration de fruits et de sucre. Il est pratique d'utiliser des pots d'un litre pour la récolte - ils prendront moins de place sur l'étagère. Mais à partir d'un tel pot, vous pouvez faire quelques litres de compote.

Si vous le souhaitez, la compote de prunes concentrée peut être diluée avec de l'eau bouillie immédiatement avant utilisation.

La recette est légèrement différente des compotes en gelée :


Compote de prunes stérilisées sans sucre

En raison du fait que les prunes jaunes ont un goût plutôt sucré, elles peuvent être conservées sans ajouter de sucre.

Lavez les prunes à raison de 700 g par pot d'un litre, mettez-les dans une passoire et versez-les d'abord avec de l'eau bouillante puis froide. Une fois que tout le liquide s'est écoulé, mettez-les dans des bocaux et versez la quantité requise d'eau bouillante.

Mettez les bocaux dans une grande casserole, couvrez avec des couvercles en métal et stérilisez pendant 10 minutes.

Roulez la compote de prunes sans sucre pour l'hiver, retournez les bocaux et enveloppez-les.

Compote de prunes sans sucre cuite à la casserole

Une caractéristique de cette boisson n'est pas seulement l'absence de sucre, mais aussi la façon dont elle est préparée. Contrairement à la recette précédente, les prunes sont pré-bouillies.

Des prunes mûres denses d'une quantité de 500 g se lavent en coupant les queues. Ne retirez pas les os.

Versez 2,5 litres d'eau dans une casserole. Quand il se réchauffe un peu, étalez les prunes jaunes. Porter à ébullition, blanchir pendant 1 à 2 minutes, puis soigneusement, en essayant de ne pas déchirer la peau, retirer le fruit de l'eau et le mettre dans une bouteille.

Donnez l'eau dans laquelle les prunes ont été cuites, faites bouillir à nouveau et versez-la dans une bouteille avec des prunes. Sceller et envelopper.

Les enfants apprécieront tout particulièrement la compote de prunes jaunes, car c'est une boisson deux en un : on peut se désaltérer et grignoter avec des fruits. Et s'il reste des prunes, elles feront un excellent gâteau aux prunes. En général, production sans déchets ! Par conséquent, quelques (dizaines) de pots supplémentaires ne feront certainement pas de mal.

A la saison de maturation des fruits, afin de préserver la récolte pour tout l'hiver, les ménagères se lancent dans des préparations maison. Parmi les conserves sucrées, en nombre de bocaux fermés, seule la compote rivalisera avec la confiture. Il aide à préserver les vitamines bénéfiques des cadeaux de l'été, qui sont bien supérieures aux emballages colorés avec des jus achetés en magasin. De délicieuses boissons sont préparées à partir de divers fruits et baies, entiers ou en tranches, selon des recettes classiques ou originales. La prune, en tant que fruit aux propriétés cicatrisantes, est récoltée sous forme de compotes, de jus, surgelés, séchés.

Comment choisir et préparer les prunes pour la conservation

Avant la conservation, les prunes doivent être correctement sélectionnées et préparées. Les fruits, qui sont un hybride de prunellier et de prune cerise, pour la récolte, sont denses, mieux encore légèrement verts. Les variétés à peau fine, à fruits trop mûrs ou à points noirs ne conviennent pas à la mise en conserve comme boisson pour l'hiver. Récolter de la confiture ou les congeler pour la garniture est idéal. Une boisson délicieuse est obtenue à partir de prunes entières de la variété hongroise, mais elles doivent d'abord être blanchies ou percées avec une aiguille sans enlever les pépins.

Comment faire cuire la compote de prunes pour la récolte pour l'hiver

En hiver, le corps aura besoin de beaucoup de vitamines et de minéraux. La prune, riche en substances utiles, est tout à fait appropriée pour soutenir l'immunité, donc la compote pour la récolte est un produit réel. Une boisson est préparée à base d'eau et de sucre. En observant les proportions, vous pouvez faire une compote de prunes parfumée de différentes douceurs: du riche goût sucré au goût aigre. Fermez la prune pour une utilisation future à la fois en solo et avec l'ajout de prune cerise, d'orange, de citron, de pommes et d'autres fruits.

Armature

La recette la plus simple pour faire de la compote de prunes suggère que vous n'avez même pas besoin de retirer les graines des fruits. Cela permet d'accélérer le processus de mise en conserve, qui dans certains cas (si la récolte est importante) devient une option d'économie. Pour rendre la boisson riche, les fruits sont piqués avant la conservation, mais ce n'est pas nécessaire, surtout si vous fermez les variétés légèrement sucrées. Pour une boisson à base de prunes avec noyaux (à base d'un pot de 3 litres), prenez :

  • 400-600 g de fruits ;
  • 150 g de sucre;
  • de l'eau (selon le volume du pot à ras bord).

Recette pas à pas :

  1. Versez les fruits dans des bocaux en verre propres, préalablement stérilisés à l'eau bouillante.
  2. Faire bouillir le sirop de sucre, le verser sur les fruits.
  3. La conservation à domicile est stérilisée pendant environ une demi-heure, recouverte de couvercles et maintenue au niveau «jusqu'aux épaules».
  4. Ensuite, les bocaux sont enroulés avec des couvercles étanches, retournés, laissés refroidir pour être stockés.

Délicieuse compote de prunes jaunes et de pommes

À la veille de l'automne, arrive un moment favorable pour mariner les légumes, cuisiner des compotes de baies et de fruits. De nombreuses femmes au foyer ont préparé des abricots pour une utilisation future, et maintenant c'est au tour des prunes, des pommes, des raisins, des pêches. Boire des compotes de baies et de fruits en hiver est très utile pour l'immunité. Les boissons sont préparées individuellement à partir de chaque type et assorties. Lorsque vous utilisez un tandem de prunes jaunes avec des pommes, le jus fait maison acquiert un goût aigre-doux délicat.

Ingrédients pour faire une boisson maison :

  • 15 pièces drain;
  • 6-7 pièces. pommes
  • 200 g de sucre;
  • 1,2-1,3 litres d'eau.

Cuisine:

  1. Lavez les fruits, coupez les pommes en quatre en enlevant le trognon et divisez les prunes en deux en enlevant le noyau.
  2. Nous remplissons le pot de fruits préparés, versons de l'eau bouillie chaude. Laissez infuser un quart d'heure.
  3. Nous vidons l'eau du pot, faisons bouillir à nouveau, en ajoutant du sucre et en faisant bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
  4. Versez le sirop fini dans le pot, enroulez-le avec un couvercle étanche, retournez-le. Nous retirons le blanc fait maison pour le ranger lorsqu'il est complètement refroidi.

Assortiment de compotes concentrées aux prunes, pêches et pommes

La compote maison la plus utile et la plus savoureuse est obtenue sur la base d'un plateau de fruits. Il représente l'essentiel du volume de la banque. La boisson concentrée s'avère très aromatique, et un court traitement thermique permet de préserver les vitamines et les minéraux. L'utilisation d'une telle conservation naturelle à haute valeur nutritive contribue à renforcer la santé pendant que l'hiver est dehors.

Pour un pot de 3 litres, vous devez prendre les ingrédients suivants :

  • 400 g de prunes ;
  • 300 g de pêches;
  • 600 g de pommes;
  • 200-250 g de sucre;
  • 1 litre d'eau.

Recette de cuisine pas à pas :

  1. Lavez soigneusement les fruits, retirez le trognon des pommes, coupez-les en tranches en quatre parties. Prunes, pêches coupées en deux, retirez les noyaux.
  2. Mettez les fruits préparés pour la conservation dans un bocal vers le haut.
  3. A part, préparez le sirop de sucre, qui doit être porté à ébullition pour le verser sur les fruits.
  4. Il est nécessaire de stériliser la pièce pendant au moins 15 minutes, le niveau d'eau bouillante doit atteindre les «épaules» du bocal en verre.
  5. Rouler la compote finie avec un couvercle hermétique, retourner et laisser refroidir complètement.

Recette à base de prunes et d'abricots entiers sans stérilisation

Récolter des compotes maison à partir de différents fruits pour l'hiver justifie pleinement le temps passé à cuisiner. Le caractère naturel d'un tel produit ne fait aucun doute et, outre les avantages, il garantit également un excellent goût. Les propriétés médicinales des prunes sont utiles pour les personnes souffrant de constipation, car ce fruit a un effet laxatif. La conservation sans stérilisation contribue à la préservation maximale des substances précieuses, et une telle compote de prunes est préparée plus rapidement.

Ingrédients requis :

  • 12-14 pièces. prune (petite qualité);
  • 10-12 pièces. abricot;
  • 300 g de sucre;
  • 1,3 litre d'eau.

Recette:

  1. Laver les fruits sans les dénoyauter, verser dans un bocal en verre.
  2. Faites bouillir de l'eau, versez-la dans des récipients préparés avec des fruits, laissez reposer 10-15 minutes.
  3. Égouttez dans une casserole, versez le sucre, faites bouillir.
  4. Versez les fruits avec le sirop de sucre, enroulez le couvercle hermétiquement, laissez la compote refroidir complètement.

Compote de cerises et prunes dénoyautées dans une mijoteuse

Dans la maison multicuiseur, il y a toujours du travail dans la cuisine. Cet appareil n'a pas d'égal lorsque vous avez besoin d'obtenir une compote riche et riche en goût. S'il y a des fruits secs, des pruneaux, de la menthe, des baies congelées, des fruits frais - tout ce dont les boissons sont préparées, la mijoteuse conservera son goût, sa couleur et ses propriétés utiles. Ce type d'appareils électroménagers est également utilisé pour la préservation de la maison. Pour faire le plein de compote utile pour les longs mois d'hiver, il faut prendre :

  • 500 g de prunes ;
  • 500 g de cerises ;
  • 200 g de sucre cristallisé;
  • 1 litre d'eau.

Préparation pas à pas :

  1. Les fruits sont lavés, aspergés d'eau bouillante, rincés à l'eau froide.
  2. Les fruits préparés pour la conservation sont placés dans un bocal en verre stérilisé.
  3. La mijoteuse est allumée sur un mode avec une température de 160 degrés, portant à ébullition l'eau dans le bol. Ensuite, le sucre cristallisé est versé, laissant bouillir pendant environ 5 minutes.
  4. Versez le sirop préparé sur le bocal afin qu'il déborde un peu sur le dessus.
  5. Pour se préparer à l'hiver, un récipient avec de la compote de prunes est placé dans une mijoteuse, le bol est versé avec de l'eau propre, l'ébullition dure 10 minutes.
  6. Ensuite, il ne reste plus qu'à enrouler le couvercle, laisser refroidir complètement la conservation.

Compote parfumée poire-prune sans sucre

Une version diététique d'une boisson maison sans sucre plaira aux vrais connaisseurs de conserves naturelles. Les fruits sont cuits dans leur propre jus. Pour que la préparation maison plaise longtemps avec ses propriétés utiles, et cela suffit pour tous les mois d'hiver, un conservateur est utilisé - acide citrique ou citron frais. L'avantage des compotes maison sans sucre est qu'elles sont faciles à préparer et nécessitent un minimum de temps. Si vous aimez boire des boissons aromatiques, utilisez des poires Redmond.

Ingrédients:

  • 12-15 pièces. drain;
  • 3-5 pièces. poires;
  • 1 cuillère à café d'acide citrique;
  • 1,2 litre d'eau.

Cuisine:

  1. Lavez soigneusement les fruits, hachez les prunes, coupez les poires en enlevant le noyau.
  2. Mettez le tout dans un bocal, versez de l'eau chaude bouillie, avec de l'acide citrique préalablement dissous.
  3. Stériliser les bocaux pendant 15 minutes, rouler, laisser refroidir complètement avant de ranger.

Vidéo

Avez-vous toujours sous la main des recettes éprouvées pendant la saison de récolte des fruits pour l'hiver ? Ensuite, il est temps d'essayer les méthodes originales de conservation. Aucun jus acheté en magasin fabriqué conformément à GOST ne peut être comparé à des préparations maison pour l'hiver, et les compotes utiles à tous égards s'avèrent non moins savoureuses, parfumées et attrayantes que le célèbre Globus. Coucher de soleil à base de prunier à base de sirop de sucre ou dans son propre jus, teneur en calories raisonnable - ce ne sont là que quelques-uns des avantages que vous découvrirez dans cette vidéo :

Les compotes - boissons à base de fruits ou de baies, sont très populaires comme dessert. Les enfants les aiment particulièrement. Et en hiver, ils réveillent aussi d'agréables souvenirs de journées chaudes et ensoleillées, des arômes et des couleurs d'un jardin fleuri ou fructueux.

Dans le même temps, les compotes sont les meilleurs fruits et baies en conserve. Ils peuvent être récoltés pour l'hiver à partir de presque tous les fruits comestibles, y compris les prunes. La prune porte bien ses fruits dans les jardins de l'hémisphère nord et les résidents d'été récoltent abondamment en automne. Une partie de la récolte de prunes, bien sûr, doit être préparée pour l'avenir, sous forme de confiture, de calomnie, de garnitures pour les futures tartes et, bien sûr, de compotes.

Si vous préparez correctement la compote de prunes pour l'hiver, elle conservera la plupart des vitamines inhérentes aux fruits (A, E, C, groupe B), et tous les minéraux, ainsi que, bien sûr, les pectines, les flavonoïdes, les acides organiques. Le dessert se révélera non seulement extrêmement savoureux, mais aussi sain. Il est parfait pour une collation l'après-midi, ainsi qu'un dernier repas.

Parmi les nombreuses recettes de compote de prunes pour l'hiver, les plus populaires sont présentées ci-dessous.

Une recette simple de compote de prunes pour l'hiver (recette classique)

Même un spécialiste culinaire peu expérimenté, suivant cette recette de base de compote de prunes, réussira à faire face au traitement d'une masse de fruits délicieux. Tout ce qu'il faut, c'est de la diligence et de la diligence. Tout d'abord, vous devez préparer les prunes et stériliser les bocaux et les couvercles pour eux.

Préparation des fruits pour la mise en conserve:

Choisissez des fruits fermes, pas trop mûrs et sans défauts. Rincez bien les fruits, en enlevant les pédoncules, séchez sur un papier ou un torchon propre.

Retirez les noyaux en les pressant doucement ou divisez simplement les prunes en deux.

Préparation des bocaux et des couvercles:

Choisissez le volume des bocaux en fonction de la taille de la famille et des traditions alimentaires familiales. Gardez à l'esprit que la compote se révélera très sucrée, mais elle peut être diluée avec de l'eau avant de servir.

Assurez-vous que le verre des pots n'est pas fissuré, taché ou ébréché.

La vaisselle doit être soigneusement lavée avec une brosse dans de l'eau propre, rincée à plusieurs reprises, séchée, puis bouillie.

Stériliser les récipients en verre à la vapeur. Au lieu de cuire à la vapeur, ils peuvent être stérilisés au four d'un quart à une demi-heure, selon le volume de plats, à une température d'environ 160 degrés.

Ingrédients:

Pour préparer la compote de prunes pour l'hiver, pour chaque kilogramme de fruits, prenez 0,5 kg de sucre et environ 7 litres d'eau filtrée. C'est-à-dire qu'à partir de 1 kg de fruits, environ 6 litres de produit fini seront obtenus. Vous aurez également besoin d'un très grand récipient pour contenir les bocaux lors de la stérilisation. Au lieu d'un support, vous pouvez mettre une serviette épaisse sur le fond.

préparation de compote:

Remplissez les bocaux à moitié avec les prunes. Dans le même temps, faites bouillir de l'eau, qui est ensuite versée dans un grand récipient pour stériliser les bocaux.

Dans une casserole séparée, faites bouillir le sirop de sucre et faites-le bouillir pendant plusieurs minutes, mais au moins trois. A ce stade, vous pouvez ajouter, si vous le souhaitez, du jus de citron ou de groseille, ainsi que de l'acide citrique. Versez le sirop préparé dans des bocaux avec des prunes, mettez les couvercles dessus, sans les enrouler encore.

Dans une grande casserole, déposer les pots de compote sur un support. Versez ensuite l'eau bouillante déjà préparée dans la casserole de manière à ce que l'eau couvre environ les trois quarts de la hauteur des canettes. Allumez le feu et laissez bouillir l'eau dans le récipient. Les pots d'un litre doivent être conservés dans un tel bain bouillant pendant environ un quart d'heure, les pots de deux litres - au moins une demi-heure.

Retirez les bocaux un par un du récipient, en aucun cas en soulevant le couvercle. Roulez tout de suite. Ensuite, retournez-les en plaçant les couvercles sur un chiffon épais. Isolez-les de tous les côtés avec un châle, un plaid ou une couverture en laine chaude. Lorsque les pots sont complètement refroidis (cela n'arrivera pas de sitôt, en un jour), déterminez-les pour les stocker dans un endroit sombre, sec et frais. Bien sûr, vous pouvez les ranger dans la position habituelle, pas à l'envers.

Maintenant que vous vous êtes familiarisé avec une simple recette de compote de prunes pour l'hiver, vous pouvez, sur cette base, réaliser vos propres compositions. Par exemple, si votre famille préfère les compotes aigres, vous pouvez ajouter un peu, pas plus d'un quart de cuillère à café, d'acide citrique. Le jus de cassis est également bon pour l'acidification.

Compote de prunes sans stérilisation

Cette recette de compote de prunes très originale devrait être maîtrisée par chaque femme au foyer. Il est plus pratique d'utiliser des bocaux en verre avec des couvercles à visser. Stériliser les bocaux soigneusement lavés à la vapeur ou au four. Il est plus pratique d'utiliser des bocaux en verre avec des couvercles à visser. Lavez les fruits, séchez-les et retirez-en les pépins.

Ingrédients:

Pour chaque kilogramme de prune, prenez 0,5 kg de sucre et environ 7 litres d'eau filtrée. Autrement dit, comme il est facile de le voir, environ 6 litres de produit fini seront obtenus à partir de 1 kg de prune.

préparation de compote:

Les prunes sont mises dans des bocaux en leur prenant la moitié du volume du récipient. En même temps, préparez de l'eau bouillante et versez-la à la louche dans des bocaux avec des fruits empilés. Pour éviter que le verre ne se fissure à haute température, il est recommandé d'abaisser une cuillère en métal dans le bocal et de diriger le jet d'eau bouillante sur la cuillère et non sur le verre. Laisser reposer les bocaux pendant un quart d'heure. Il est préférable de les couvrir avec des couvercles, mais ne les enveloppez pas. Après cette période, videz le liquide dans la casserole, ajoutez le sucre, remuez et faites bouillir encore quelques minutes. Videz le liquide à l'aide de couvercles perforés spéciaux, de tels dispositifs sont vendus dans les quincailleries.

Versez des bocaux avec du sirop sucré bouillant. Maintenant, bien sûr, vous n'avez pas besoin de mettre une cuillère : les plats et les prunes gardent toujours une température assez élevée. À l'aide de serviettes et de mitaines, tordez la compote finie. Retournez les bocaux, posez les couvercles sur un torchon. Enroulez le haut avec une grande écharpe en laine. Les banques peuvent être stockées dans la position habituelle, pas à l'envers.

La compote de prunes sans stérilisation ne se détériorera pas lors d'un stockage à long terme, car les fruits sont pasteurisés pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique au sirop tout en le faisant bouillir. Il est également important de faire toute la procédure rapidement, sans laisser de pots contenant du sirop bouillant versé sans couvercle. De nombreuses femmes au foyer recommandent même de traiter pot après pot un à la fois afin de minimiser le contact du sirop versé avec l'air.

Compote de prunes dénoyautées

Maintenant, après avoir pris connaissance d'exemples de recettes de compote de prunes pour l'hiver avec et sans stérilisation, vous voyez que les deux méthodes sont acceptables et que le choix ne dépend que du désir de l'hôtesse.

La compote de prunes avec noyaux pour l'hiver peut être préparée avec ou sans stérilisation. Cette dernière option est préférable, car les prunes à noyau subissent un traitement thermique supplémentaire, le blanchiment, avant la mise en conserve. Vous trouverez ci-dessous une version de la recette sans stérilisation.

Le processus de cuisson est grandement facilité lorsque les graines ne sont pas retirées du fruit. Ceci est tout à fait acceptable si vous ne stockez pas un tel flan pendant plus de 10 à 12 mois. Soit dit en passant, il n'est pas recommandé de conserver les compotes en conserve plus longtemps que cette durée.

Avec les noyaux, les petites prunes sont généralement conservées, ainsi que les fruits des variétés dans lesquelles le noyau est mal séparé de la pulpe. Mais si la peau du fruit est naturellement cassée lorsque le noyau est retiré, alors, lors de la conservation des prunes entières, elles doivent être piquées avec une aiguille, sinon la peau éclatera à cause de la température, ce qui aura l'air moche. Les fruits entiers sont également généralement blanchis, sinon ils sont mal saturés de sirop.

Donc, pour préparer la compote de prunes avec des noyaux pour l'hiver, commencez par bien traiter les bocaux et les couvercles, puis préparez les fruits. Bien laver les prunes, les sécher, percer chaque fruit avec une aiguille à 2 ou 3 endroits, blanchir les fruits.

Processus de blanchiment:

Préparez de l'eau bouillante dans une grande casserole. Transférer les prunes dans une passoire. Trempez une passoire avec des fruits dans de l'eau bouillante pendant deux minutes.

Ingrédients:

Pour chaque kilogramme de prunes, 0,5 kg de sucre et environ 6,5 à 7 litres d'eau filtrée seront nécessaires. Il sera également possible (si désiré) d'utiliser des épices, par exemple, la vanilline ̶ environ un quart de cuillère à café, la cannelle ̶ un tiers de cuillère à café, les clous de girofle ̶ 2-3 pièces.

Cuisine :

Verser les fruits percés et blanchis dans des bocaux stérilisés, en remplissant les récipients à moitié ou un peu moins. Portez l'eau à ébullition dans une casserole, puis, à l'aide d'une louche, versez l'eau bouillante jusqu'au bord dans les bocaux de fruits. Laisser reposer 15 minutes. A ce stade, vous devez couvrir, sans torsion, les bocaux avec des couvercles. Après cela, les couvercles devront être à nouveau ébouillantés avec de l'eau bouillante avant la torsion finale des boîtes.

Après 15 minutes, vidangez l'eau des canettes. Mettez le sucre et les épices dans l'eau, mélangez bien et faites bouillir le sirop pendant encore deux minutes.

Verser le sirop bouillant sur les bocaux à l'aide d'une louche. Sceller immédiatement. Retournez les bocaux sur les couvercles, couvrez bien avec un châle en laine. Une fois refroidi, transférez-le dans un lieu de stockage permanent où il fait frais, sec et sombre.

Variante de compote de prunes jaunes pour l'hiver

Il existe de nombreuses variétés de prunes jaunes et les amateurs d'une telle prune sont nombreux. En effet, il est très original non seulement par sa couleur, mais aussi par son goût et son arôme. Beaucoup de gens aiment les variétés de prunes jaunes avec une légère odeur de miel. Par conséquent, il y a toujours ceux qui veulent s'approvisionner en compote de prunes jaunes pour l'hiver.

Il n'est pas difficile d'enlever les pierres de la prune jaune, il est donc préférable de le faire. Cependant, si vous ne prévoyez pas de conserver la compote trop longtemps, vous pouvez la cuire plus rapidement sans retirer les pépins de chaque fruit. Mais dans ce cas, n'oubliez pas de percer la peau des fruits, puis de les blanchir. Soit dit en passant, blanchir en même temps évitera à la compote finie d'avoir un léger goût amer. Ce goût se retrouve parfois dans les compotes de prunes jaunes. Lors du blanchiment pendant trois minutes, la peau elle-même sera en retard sur la pulpe et peut être retirée à la fourchette.

Ingrédients:

Pour 3 litres d'eau filtrée, 400 grammes de sucre sont nécessaires. Dans ce cas, les prunes, selon la taille du fruit, auront besoin de 800 grammes à 1 kg.

Cuisine :

Triez les fruits, retirez les pédoncules, lavez soigneusement, séchez. Débarrassez-vous des pépins en coupant le fruit en deux. Placer les prunes dénoyautées dans des bocaux stérilisés en prenant du tiers à la moitié du volume de la vaisselle.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole et versez-la à la louche dans des bocaux en verre avec des prunes. Laisser reposer 20 minutes. Ensuite, à l'aide du couvercle perforé, versez l'eau des bocaux dans la casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition. Faire bouillir encore 2 ou 3 minutes. Remplir des bocaux de prunes avec ce sirop bouillant, légèrement débordant. Bouchons à visser rapidement. Retournez les bocaux avec leurs couvercles sur une serviette. Enveloppez les blancs sur le dessus, par exemple avec une écharpe en laine. Ils peuvent être envoyés au lieu de stockage en une journée environ. Conserver dans un endroit sec, sombre et frais.

Comme vous pouvez le constater, celle-ci se distingue des autres recettes de compote de prunes pour l'hiver par une pasteurisation plus longue des fruits dans l'eau bouillante (20 minutes).

Compote de prunes aux poires

Cette recette de compote de prunes appartient à un grand groupe de desserts assortis. Lors de la préparation de telles compotes, vous devez tout d'abord veiller à la compatibilité gustative des composants.

Les compotes de prunes et de poires pour l'hiver sont populaires depuis longtemps, car elles combinent parfaitement la tendresse aromatique des prunes avec l'acidité des poires. Et la texture de ces fruits se complète parfaitement : la pulpe granuleuse de certains fruits est en harmonie avec la fibre douce des autres.

Ingrédients:

  • Poires et prunes, 250 et 400 grammes chacune : la variation de leur masse est liée au ratio de fruits et de sirop que vous souhaitez obtenir dans le produit fini.
  • 800 - 900 grammes de sucre.
  • environ trois litres d'eau filtrée.

Cuisine :

Lavez soigneusement les fruits, retirez les noyaux et les pépins. Couper la pulpe des poires en tranches. Transformez les plats en compote. Notez que les pots d'un litre sont plus faciles à stériliser. Mettez les fruits dans des bocaux. Ensuite, faites bouillir le sirop sucré, il doit bien bouillir, au moins trois à quatre minutes. Versez-le délicatement dans des bocaux et procédez à la procédure de stérilisation en utilisant une grande casserole avec un support ou une serviette épaisse au fond.

Durée de stérilisation de la compote ̶ un quart d'heure. Sortez les bocaux, tordez-les, retournez-les sur les couvercles et emballez-les. Laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Le lieu de stockage permanent doit être sombre, sec et frais.

Si vous le souhaitez, une poignée de baies d'aronia mûres, bien sûr, soigneusement lavées, peut être ajoutée aux fruits ou au sirop. La couleur d'une telle compote assortie sera particulièrement brillante et belle..

De plus, les compotes de prunes sont combinées avec succès avec des pommes, des raisins, des groseilles noires et rouges. Les combinaisons peuvent être non seulement appariées, mais aussi à plusieurs composants. Par exemple, la composition suivante de compote assortie est très populaire : pommes aigres, poires et cassis. L'arôme et la couleur d'un tel dessert sont incomparables.

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La description

La compote de prunes jaunes pour l'hiver peut et doit être préparée, car pas une seule boisson achetée en magasin ne peut se comparer au goût. Peu de choses peuvent rivaliser avec les préparations faites maison, non seulement en termes d'utilité, mais aussi de goût. Lors de la préparation d'une compote ou de toute autre préparation hivernale à la maison, vous serez totalement sûr de son caractère naturel, car tout sera créé de vos propres mains. De plus, en préparant vous-même des compotes, vous pouvez ajuster la quantité de certains ingrédients. Vous pouvez rendre la compote un peu plus sucrée ou, au contraire, lui ajouter de l'acidité.
La recette photo étape par étape, qui est clairement présentée ci-dessous, a été créée par nos soins afin que vous puissiez facilement préparer votre propre compote de prunes, même si vous le faites pour la première fois. Nous n'utiliserons aucun ingrédient supplémentaire, bien que de nombreuses recettes classiques incluent l'utilisation d'épices. Notre recette est aussi traditionnelle, mais plus simple et plus compréhensible. La prune jaune est l'ingrédient principal idéal pour la compote : elle est moyennement sucrée. Légèrement acidulé et très rafraîchissant. La compote étanchera bien votre soif. Commençons à récolter la compote de prunes jaunes pour l'hiver.

Ingrédients

Compote de prunes jaunes pour l'hiver - recette

Pour préparer n'importe quelle compote, il faut des fruits suffisamment mûrs, mais encore denses : de cette façon, ils sont garantis de ne pas se transformer en bouillie dans la compote et seront pleinement ressentis après l'ouverture du pot. En utilisant ce principe, on choisit des prunes jaunes mûres appétissantes pour la cuisson de la compote, puis on les rince abondamment à l'eau froide, on les met dans une passoire et on attend que toute l'eau s'écoule. Le nombre de prunes dans la recette n'est pas indiqué, mais il en faut exactement autant que dans deux bocaux..


Nous stérilisons à l'avance les bocaux en verre et les couvercles, mettons les fruits préparés dans des bocaux comme indiqué sur la photo. Nous couvrons les bocaux avec des couvercles et partons préparer le sirop.


Il n'y a rien de difficile dans la préparation du sirop, l'essentiel est de respecter les proportions. Versez toute l'eau froide propre indiquée dans les ingrédients dans une casserole émaillée, versez-y un verre de sucre. Faire bouillir le liquide, remuer et cuire jusqu'à ce que tous les cristaux soient dissous. Dans ce cas, le feu doit être petit et le niveau d'eau doit rester presque le même. Maintenant, vous devez très rapidement, mais avec précaution et en prenant des précautions, verser du sirop de sucre bouillant dans des bocaux, en les tordant immédiatement fermement. Nous retournons les bocaux de compote, recouvrons d'une couverture et laissons refroidir complètement quelque part dans le coin de la cuisine.