Si vous lisez ceci maintenant, alors vous comprenez déjà que vous visitez le site culinaire de l’auteur. Salutations! J'espère que nous deviendrons amis et que vous deviendrez un invité fréquent. Personnellement, je veux vraiment ça. Après tout, c'est dans ce but que j'ai créé ce site. Je ne suis pas un gourou de la cuisine, je n'ai pas la prétention de parler des goûts des gens. Je suis juste quelqu'un qui apprend, partage ce que j'ai appris et essaie de m'exprimer de cette manière. Ça fait du bien de savoir que mes recettes culinaires, accompagnées de délicieuses photographies, peuvent donner envie de les répéter, de cuisiner la même chose pour soi, offrant ainsi un peu de joie à soi et à ses proches.

À quelle fréquence cuisinons-nous ? Tout le monde est différent, mais en moyenne souvent, voire très souvent. Tous les jours. Et parfois même pas une fois par jour. La nourriture fait partie intégrante de nos vies, vous ne pouvez pas contester cette affirmation. Il fut un temps où je ne savais pas cuisiner autre chose que des pommes de terre bouillies et des pâtes, et croyez-moi, cela me convenait parfaitement à cette époque. Mais ensuite les enfants sont apparus, la vie a changé de rythme, un désir est apparu d'apprendre de nouvelles choses et d'apprendre des choses intéressantes, d'apporter de la joie. Et quoi de plus simple que de faire plaisir à vos proches avec de délicieux plats ? Pour que tout le monde se lèche les doigts et en redemande :) C'est ainsi qu'a commencé mon parcours de maîtrise de la cuisine maison, qui se poursuit encore aujourd'hui et, je pense, n'a pas de fin.

Bien sûr, chacun a des goûts différents, y compris en matière alimentaire. Mais il y a des plats qui plaisent, sinon à tout le monde, du moins à la majorité. J'ai toujours été intéressé par de tels plats. J’ai aussi toujours pensé qu’il était important de ne pas passer beaucoup de temps à préparer les repas. C'est-à-dire cuisiner, et même savoureux, mais en même temps avec une perte minimale de temps et d'efforts. Il s'avère que cela se produit. Et à mon avis, c’est exactement ainsi que devrait se dérouler la cuisine maison. Pour que ça ne vous fatigue pas, pour que ce soit toujours intéressant, amusant et ludique. Sans craindre que ça ne marche pas. Ce sont les recettes que je collectionne ici et que je partage volontiers avec vous. J'ai essayé toutes ces recettes plus d'une fois. Je vous avoue que toutes les recettes que j'ai préparées n'ont pas eu l'honneur d'être publiées sur le site. Et c’est normal, c’est comme ça dans tout dans la vie.

Les goûts de mes enfants jouent un grand rôle dans le choix des recettes de cuisine de tous les jours. Je me concentre sur eux, car ce sont mes plus grands admirateurs et « louanges ». C'est très agréable quand on aime sa nourriture. Je tiens également à souligner le fait que même la recette d'un plat la plus simple et la plus primitive peut être présentée de telle manière que tout le monde aura immédiatement envie de la manger. La soumission est très importante, d’autant plus qu’elle ne demande pas beaucoup d’efforts. Je ne vous encourage pas à répéter mes recettes, mais je vous suggère d'essayer de faire la même chose au moins une fois, peut-être que cela vous plaira :)

  1. Poulet - 1,5 kg
  2. - 2-4 clous de girofle
  3. et/ou - 6-7 cuillères à soupe.
  4. pour le poulet - au goût
  5. - goût

Le poulet doit d'abord être décongelé. Lavez ensuite soigneusement la carcasse et coupez-la en morceaux (ou laissez-la entière si vous souhaitez la cuire entière).

Les morceaux de poulet doivent être frottés avec du sel, mais faites attention à ne pas en faire trop, car l'oiseau pourrait finir par être trop salé. Si vous cuisinez un oiseau entier, vous devez le frotter à l'intérieur et à l'extérieur.

Épices

Mélangez la crème sure et/ou les épices dans un bol. couper en fines tranches, faire des entailles dans les parties charnues du poulet et les farcir tranches d'ail. Après cela, mettez le poulet sur du papier d'aluminium, versez un mélange de mayonnaise et/ou de crème sure avec des épices et enveloppez-le dans une enveloppe. Il faut bien l'envelopper pour que le jus obtenu ne coule pas, c'est encore mieux dans deux couches de papier d'aluminium. Placez les morceaux de poulet sur une plaque à pâtisserie de sorte que les « coutures » du papier d’aluminium soient vers le haut.

Mettez ensuite le poulet au four préchauffé à 180-200 degrés et attendez 1,5 à 2 heures, selon la taille des morceaux.

S'il s'agit d'un poulet entier, alors 2,5 à 3 heures. Pour vérifier l'état de préparation, vous devez soigneusement déplier le papier d'aluminium et percer le poulet avec un couteau - la viande doit être blanche et le jus doit être clair. Une fois la volaille prête, déballez tous les morceaux (vous pouvez même couper les morceaux de papier d'aluminium en trop) et remettez-les au four pendant 30 minutes pour obtenir une croûte croustillante.

Les plats de poulet sont les plus populaires. Le poulet a le goût le plus délicat, est considéré comme un produit diététique et est abordable financièrement. L'une des options de cuisson est le poulet en papillote au four, préparé dans les meilleures traditions. En proposant de nombreuses combinaisons de viande de poulet avec d'autres ingrédients, par exemple avec des champignons, des légumes ou des fruits exotiques, vous pouvez préparer rapidement et facilement un dîner complet ou le plat principal de la table de fête.

Une recette très simple pour un délicieux poulet avec un minimum d'ingrédients :

  • poitrines de poulet désossées - environ 500 g;
  • sauce soja - 2 c. l.;
  • huile d'olive ou de sésame - 2 c. l.;
  • un ensemble d'herbes séchées (origan, romarin, thym) ;
  • une paire de feuilles de laurier ;
  • poivre noir.

Nous formons des enveloppes à partir de papier d'aluminium. Placez-y les moitiés de surlonge, remplissez-les d'huile et de sauce et recouvrez-les d'herbes. Laisser mariner un tiers d'heure, bien emballer pour que le papier d'aluminium adhère bien à la viande. Cuire au four à 200 degrés pendant environ une demi-heure. Vous pouvez le servir coupé en morceaux ou entier immédiatement après la cuisson. Le plat n'a pas besoin de sauce supplémentaire - il s'avère juteux et très aromatique.

Avec pomme de terre

Poulet aux pommes de terre au four en papillote - ce plat peut être préparé pour un pique-nique ou sur la route. Avantage : les produits ne perdent pas leur goût même réfrigérés.

Pour 4 petites portions prendre :

  • 2 filets de poulet ;
  • 3 grosses pommes de terre ;
  • plusieurs gousses d'ail;
  • quelques petits oignons;
  • 150-170 grammes de fromage à pâte dure ;
  • 3 oeufs;
  • Tableau 4-6. l. Crème fraîche;
  • sel et épices pour poulet;
  • moutarde française et ordinaire ;
  • huile;
  • 3-4 tomates.

Coupez le filet en petits cubes, assaisonnez de poivre, de sel et de moutarde. Remuer et laisser mariner une dizaine de minutes.

Pendant que la viande marine, coupez les pommes de terre en barres, écrasez l'ail, coupez les oignons et les tomates en rondelles. Préparez la garniture : crème sure, œufs, épices, sel, mélangez bien. Nous commençons à remplir les moules en aluminium : graisser avec de l'huile, disposer les pommes de terre (sel), les oignons, les cubes de viande en couches, verser sur la garniture, disposer les tomates, saupoudrer d'ail et de fromage.

Cuire pendant 50 à 60 minutes à 180 degrés sans fermer le moule – le fromage forme ainsi une délicieuse croûte de fromage.

Sur une note. Pour rendre le plat plus savoureux, vous devez d'abord faire frire légèrement tous les ingrédients.

Cuire entier dans du papier d'aluminium

  • carcasse de poulet;
  • sel 1 cuillère à soupe. l.;
  • poivre moulu 2 cuillères à café ;
  • moutarde ordinaire 1 c. l.;
  • crème sure 200 ml.

La recette est incroyablement simple : mélangez soigneusement les épices et la crème sure et frottez le composant principal de tous les côtés et à l'intérieur de la carcasse. Laisser mariner dans un récipient sous film ou couvercle une heure au réfrigérateur, puis envelopper dans 2-3 feuilles de papier d'aluminium et placer dans un moule avec de l'eau (jusqu'à 1 cm). Cuire au four un peu plus d'une heure à 200 degrés. En accompagnement, préparez de la purée de pommes de terre ou des légumes frais.

Recette originale aux oranges

Le jus d'orange donne à la viande de poulet une saveur sucrée intéressante.

  • carcasse de poulet;
  • quelques petites oranges;
  • table de couple l. huile végétale;
  • 1 cuillère à soupe. l. paprika;
  • sel.

Coupez les agrumes sans les peler. Mélanger séparément le paprika, l'huile et le sel. Placez les morceaux de fruits dans une carcasse de poulet lavée, fixez les bords de la peau avec des cure-dents afin qu'ils ne se séparent pas. Frottez la carcasse avec le mélange épicé préparé, enveloppez-la dans plusieurs couches de papier d'aluminium et faites cuire au four pendant environ une heure. Une fois terminé, coupez et ouvrez les bords du papier d'aluminium. Cuire jusqu'à ce qu'une croûte légère et appétissante se forme.

Aux pommes

Le poulet cuit dans du papier d'aluminium s'avère toujours juteux, réfutant la croyance commune selon laquelle la viande de poulet cuite au four est sèche. La recette aux pommes est similaire à la méthode de préparation précédente avec les oranges. Les fruits sont placés à l'intérieur de la carcasse, où ils libèrent du jus et ajoutent une saveur inhabituelle à la viande de poulet. Le plat convient à une variété de menus familiaux ou à des repas diététiques. Dans ce cas, seul le sein est utilisé (où prédominent les fibres musculaires blanches, plus facilement absorbées par l'organisme), entouré de tranches de pommes aigre-douces. Une condition importante : la viande doit être fraîche, de bonne qualité, de préférence de la volaille.

Recette épicée de cuisses de poulet

Les cuisses selon cette recette sont épicées, juteuses et piquantes.

  • 1 kg de cuisses de poulet ;
  • ketchup 100-150 gr;
  • paprika, curry, gingembre ;
  • mayonnaise légère ou crème sure 100 ml.

Mélangez toutes les épices et sauces, frottez les pilons de poulet lavés. Placer le tout dans un plat en aluminium, fermer hermétiquement et laisser mariner 30 minutes. Enfournez ensuite pendant 40 minutes à 180 degrés.

Avec des légumes

Dans cette recette, il est conseillé d'utiliser des cuisses ou des pilons de poulet. De cette façon, vous obtenez un dîner ou un déjeuner complet - partie de viande et accompagnement en même temps.

  • 1 kg de produit carné;
  • 0,5 kg de poivron ;
  • 0,3 kg de carottes ;
  • 0,4 kg de tomates ;
  • 0,25 kg d'oignons ;
  • tête d'ail;
  • sel, poivre, ensemble d'épices.

Les cuisses sont lavées et frottées avec du sel et des épices, laissées au moins un tiers d'heure. Pendant ce temps, les légumes sont hachés : rondelles d'oignons, tomates et poivrons en cubes, carottes en demi-cercles, ail en tranches. Ensuite, les feuilles de papier d'aluminium sont pliées en 2-3 couches et une cuisse est placée au milieu de chacune, et tous les légumes sont superposés. Bien envelopper et déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four une heure à 180 degrés.

La recette peut être qualifiée de diététique - la viande de volaille et les légumes ne sont pas aromatisés avec des sauces grasses, mais mijotés dans leur propre jus. Bien entendu, la poitrine de poulet sans peau est considérée comme plus utile pour perdre du poids. Cependant, cette option de cuisson est également faible en calories.

Le poulet cuit au four est l'un des plats de viande les plus simples et en même temps délicieux. Il conviendra aussi bien sur une table de fête que de tous les jours et ne laissera certainement aucun de vos convives ni votre famille indifférent. Aujourd'hui, nous allons vous parler de l'une des façons les plus simples de préparer le poulet de cette façon : comment faire cuire du poulet en papillote au four.

4 secrets culinaires

Voir ci-dessous pour les détails importants de la préparation.
  1. Pour cuire le poulet, il est préférable d'utiliser une poêle en céramique ou en fonte. Ces matériaux sont chauffés progressivement, la chaleur se propage uniformément dans toute la viande et, par conséquent, elle est bien cuite et ne perd pas sa jutosité.
  2. Ne faites pas cuire le poulet directement sur la plaque à pâtisserie. Tapissez-le de papier sulfurisé ou utilisez des formes plus profondes. Lors d'une cuisson sur une plaque à pâtisserie, non seulement sa surface se salit, mais aussi les parois intérieures du four, parfois difficiles à nettoyer.
  3. Si vous faites rôtir un oiseau entier, assurez-vous de le vider, de le rincer à l'eau courante et de le sécher avec une serviette en papier. Sans la dernière étape, vous ne pourrez pas obtenir une croûte dorée et croustillante.
  4. Cuire le poulet au four sous du papier d'aluminium aidera la viande à devenir incroyablement douce et juteuse. Certes, pour cela, il convient de rappeler quelques règles. Tout d'abord, toute la surface doit être recouverte de papier d'aluminium, il ne doit rester aucune pièce « nue ». Deuxièmement, lorsque vous placez le poulet sur une plaque à pâtisserie, n'oubliez pas que les « coutures » des joints des couches de film métallique doivent toujours être sur le dessus.

Poulet entier en papillote

La première recette convient à ceux qui ne savent pas comment cuire au mieux un poulet entier au four en papillote et à ceux qui ont une carcasse congelée. Étant donné que l'oiseau reste assez longtemps dans du papier d'aluminium, même la viande sortie du congélateur peut devenir étonnamment douce et juteuse.


Tu auras besoin de:

  • carcasse entière de poulet ou de poulet;
  • quatre gousses d'ail;
  • sept cuillères à soupe de crème sure;
  • curry;
  • poudre de paprika;
  • granules d'ail;
  • sel et poivre.
Préparation
  1. Si vous avez une carcasse congelée, laissez-la décongeler. S’il est frais, lavez et séchez.
  2. Tout d'abord, frottez le poulet avec du sel à l'extérieur et à l'intérieur (pour ce faire, faites une petite entaille au centre).
  3. Préparez ensuite la sauce - mélangez la crème sure, le curry, le paprika et l'ail granulé.
  4. Coupez l'ail frais en petites tranches.
  5. Faites de petites entailles sur la carcasse de poulet et farcissez-les d'ail. Vous pouvez également placer deux ou trois clous de girofle pelés à l’intérieur du poulet.
  6. Graisser la carcasse avec la sauce préparée et en verser un peu à l'intérieur.
  7. Enveloppez le poulet dans du papier d'aluminium, de préférence en deux couches, pour éviter que le jus ne s'échappe pendant la cuisson.
  8. Placez l'oiseau sur une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé (température 180-200 degrés).
  9. Laisser mijoter le poulet pendant 2 à 2,5 heures.
  10. Pour vérifier si le plat est prêt, sortez délicatement la plaque du four, déballer le papier d'aluminium (attention, vous risquez d'être brûlé par la vapeur en le déroulant) et percez la volaille avec un couteau. Si le jus libéré est clair, alors le poulet est prêt.
  11. Retirez maintenant les bords du papier d'aluminium et laissez le dessus du poulet exposé. Remettez le plat au four, allumez-le à la même température et laissez cuire encore une demi-heure. Ensuite, la viande sera recouverte d'une croûte dorée.
Avant de servir, n'oubliez pas de retirer le papier d'aluminium restant du poulet ; il a tendance à coller au fond.

Poulet aux pommes

Une autre recette de poulet au four en papillote contient un fruit apprécié de beaucoup - une pomme juteuse.

DANS


Tu auras besoin de:

  • une carcasse de poulet ;
  • quatre pommes de taille moyenne ;
  • sept à huit gousses d'ail;
  • une cuillère à café et demie de sel;
  • une cuillère à café de poivre noir moulu ;
  • cuillère à café de mélange d'épices pour poulet.

Préparation

  1. Lavez les pommes et retirez les trognons et les pépins. Puis coupez en petits morceaux.
  2. Épluchez l'ail et faites-en une masse homogène à l'aide d'un presse-ail. Mélangez l'ail avec les pommes.
  3. Rincez le poulet sous l'eau courante, séchez la peau avec du papier absorbant et faites une entaille au milieu de la carcasse.
  4. Farcir l'oiseau de pommes et d'ail, en remplissant soigneusement l'intérieur avec le mélange.
  5. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un mélange d'assaisonnements, que vous pouvez acheter dans n'importe quel magasin.
  6. Tapisser une plaque à pâtisserie ou un moule de papier d'aluminium et y placer la carcasse farcie. Les pommes restantes peuvent être placées étroitement.
  7. Enveloppez le poulet avec les pommes dans d'épaisses couches de papier d'aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 1 à 1,5 heures.
Après la cuisson, il se forme une sauce merveilleusement savoureuse, que vous pouvez verser sur le plat avant de servir !

Recette avec des pommes de terre

Et maintenant, nous allons partager avec vous un secret simple pour préparer une autre version du plat : comment faire cuire du poulet au four en papillote avec des pommes de terre.


Tu auras besoin de:
  • un kilo de pommes de terre;
  • deux têtes d'oignons;
  • kilogramme de cuisses de poulet;
  • trois cuillères à soupe de mayonnaise ;
  • huile d'olive;
  • sel et poivre au goût.
Préparation
  1. Lavez et épluchez les tubercules de pomme de terre puis coupez-les en morceaux de 5 mm d'épaisseur. Vous ne devez pas couper plus finement, car les pommes de terre pourraient « s'effondrer » et se transformer en une masse informe au four.
  2. Épluchez et coupez l'oignon en demi-anneaux.
  3. Rincez les cuisses de poulet sous l'eau courante et séchez-les avec une serviette en papier.
  4. Beurrer un plat allant au four avec de l'huile d'olive et y déposer les cuisses de poulet.
  5. Mélangez les pommes de terre avec les oignons et la mayonnaise et placez cet « oreiller » sur le poulet.
  6. Versez trois à quatre cuillères à soupe d'eau sur les couches obtenues. Cela évitera que les pommes de terre ne deviennent trop sèches.
  7. Couvrir hermétiquement la poêle avec du papier d'aluminium. Veuillez noter que le côté mat du papier d'aluminium doit être tourné vers l'extérieur - cela retiendra plus de chaleur à l'intérieur de la poêle.
  8. Placer le moule dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire au four pendant une heure.
  9. Retirez ensuite le papier d'aluminium et laissez le plat au four pendant encore 10 à 15 minutes. Cela permettra à l'excès d'eau de s'évaporer et au poulet de dorer.

Comme vous pouvez le constater, il n'y a aucune difficulté à cuire du poulet et des pommes de terre au four dans du papier d'aluminium. Le plat fini peut être servi avec un accompagnement de salade de légumes frais.

Le poulet au four, cuit dans du papier d'aluminium, décorera n'importe quelle table. C'est simple à préparer, et la rapidité de préparation et la longue cuisson « indépendante » du plat vous permettront de gagner du temps et d'obtenir un résultat savoureux garanti !

  • 1 carcasse de poulet ;
  • 1-2 citrons (selon la taille du poulet) ;
  • 2-3 cuillères à soupe. cuillères d'épices pour poulet;
  • 1 cuillère à café de mélange de poivre ;
  • sel - au goût;
  • 5 cuillères à soupe. cuillères de mayonnaise;
  • 3-4 gousses d'ail.

Lavez soigneusement le poulet ; si nécessaire, arrachez les plumes restantes. Laissez l'eau s'écouler puis placez-la dans un récipient profond (comme un bol) dans lequel le poulet marinera.

Préparez la marinade. Pour ce faire, mélangez le jus d'un ou deux citrons, les assaisonnements et le sel dans un récipient. Ajoutez ensuite l'ail écrasé à l'aide d'un presse et quelques cuillères à soupe de mayonnaise. Mélangez bien tout cela jusqu'à consistance lisse.

Enrober généreusement le poulet de tous les côtés et de l’intérieur de marinade. Versez le reste de la marinade sur le poulet. Il devrait y avoir suffisamment de marinade pour couvrir la moitié du poulet dans le bol. Laissez la volaille mariner au froid pendant au moins 4 heures (une nuit est préférable). Pendant la marinade, la carcasse de poulet doit être périodiquement retournée du dos vers la poitrine. Pendant ce temps assez long, tous les ingrédients de la marinade vont se combiner, échanger des goûts et des arômes, et bien saturer la viande.

Placer le poulet mariné sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile végétale. Couvrez soigneusement le dessus de la carcasse avec du papier d'aluminium afin que l'air n'y pénètre pas. Cette « couverture thermique » aidera le poulet à bien cuire de tous les côtés. Le plat prendra environ 50 à 60 minutes à préparer. à une température de 180-190 degrés C.

Une fois le temps écoulé, sortez le poulet cuit du four, retirez délicatement le papier d'aluminium et servez. Le plat d'accompagnement idéal pour ce plat est la purée de pommes de terre ou les pâtes bouillies.
Bon appétit!