Pour préparer un foie incroyablement doux et tendre, vous devez le faire mijoter dans de la crème sure. Mais si vous ajoutez quelques légumes, vous obtenez un plat plus satisfaisant avec un goût plus vif. Vous pouvez utiliser des poivrons, des oignons et des carottes. Le foie aux légumes, mijoté dans de la crème sure, se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement, mais surtout avec de la purée de pommes de terre et du sarrasin bouilli.

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 poivron
  • 350 g de foie de volaille
  • 1 c. sel
  • 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
  • 0,5 c. épices
  • 100 ml de crème sure
  • 100 ml d'eau
  • herbes fraîches avant de servir

Préparation

1. Préparez les légumes. Pour ce faire, retirez la peau de l'oignon et hachez-le finement. Grattez ensuite les carottes et coupez-les en fines lanières ou râpez-les. Les poivrons doivent être lavés, les graines et les tiges retirées, coupés en lanières ou en cubes.

2. Lavez le foie de poulet, retirez les pellicules et les veines.

3. Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle, ajoutez les légumes préparés et faites revenir plusieurs minutes. Il est préférable de baisser le feu et de remuer les légumes avec une spatule pour qu'ils ne brûlent pas brusquement.

4. Après 4 à 5 minutes, ajoutez les morceaux de foie de poulet dans la poêle, remuez et faites frire pendant 7 à 10 minutes. Une coquille frite devrait se former à la surface du foie, rendant le foie juteux.

5. Transférez le foie avec les légumes dans une casserole, ajoutez le sel, les épices, la crème sure et un peu d'eau. Mélangez le tout et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes en remuant et en veillant à ce que le liquide ne s'évapore pas. Vous pouvez continuer à mijoter le foie avec les légumes dans une poêle.

Les légumes de cette recette peuvent être utilisés frais ou surgelés.

En plus des légumes indiqués dans la liste des ingrédients, les suivants conviennent bien à la cuisson du foie à la crème sure : brocoli, choux de Bruxelles, haricots verts, champignons (et autres champignons), courgettes, céleri (tiges et racines).

Parmi les plats, il est préférable d'utiliser un chaudron ou une casserole à bords hauts. Le diamètre des plats sur la photo est de 26 cm, la hauteur est de 6 cm.

Et ne vous laissez pas effrayer par la quantité d'huile : elle n'est nécessaire que pour préserver la jutosité du foie de poulet. Mais plus à ce sujet dans la recette.

Cuisson du foie de volaille à la crème sure avec des légumes :

Hachez grossièrement l'oignon et faites-le revenir légèrement dans un peu d'huile végétale. Il n'est pas nécessaire de trop faire frire les oignons. Il suffit qu'il devienne transparent.

Coupez les carottes en tranches et placez-les dans une poêle.


Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter en remuant à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Les légumes ne doivent pas trop dorer. Transférer les oignons et les carottes préparés dans une assiette.


Rincez soigneusement le foie de poulet sous l'eau courante et séchez-le légèrement avec une serviette en papier, sans ajouter de sel. Il est important que le foie ne soit pas trop humide pour éviter les éclaboussures d’huile chaude.

Versez l'huile végétale dans une casserole et faites-la chauffer à feu vif. Réduisez ensuite le feu à moyen et placez le foie entier dans une casserole en une seule couche.

A ce stade, l'essentiel est de tout faire rapidement : le foie doit prendre dans l'huile chaude pour que tout le jus soit scellé à l'intérieur.


Faire frire d'un côté pendant 20 à 30 secondes, retourner et cuire encore 20 à 30 secondes.

Sois prudent! Les foies de poulet frits ont tendance à « projeter » soudainement de l’huile chaude hors de la poêle.

Pour éviter de vous brûler, couvrez la casserole avec un couvercle pendant la friture, puis retirez du feu jusqu'à ce que l'huile cesse de bouillir un peu, retournez chaque morceau et remettez sur le feu en couvrant avec le couvercle.

Ce n'est pas grave si du jus rouge sort du foie, car il y a encore deux étapes de cuisson à venir.


Retirez la casserole du feu et retirez délicatement toute l'huile végétale à l'aide d'une cuillère ; elle ne sera plus nécessaire.

Hachez finement le poivron et les courgettes, déposez-les sur le foie de poulet et ajoutez un peu de sel aux légumes au goût.


Disposez dessus les oignons frits et les carottes en une couche uniforme. Pas besoin d'ajouter de l'eau.


Placez la casserole sur feu vif, faites chauffer pendant 30 à 40 secondes (attention à ne pas brûler le plat) et réduisez le feu au minimum. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 20 à 25 minutes en remuant doucement de temps en temps.

À ce stade, il est important que la chaleur soit minimale, sinon le foie tendre pourrait devenir dur.


Le plat sera mijoté dans son propre jus, libéré par le poivre et la courgette, et diminuera de volume. Testez l'état de préparation.


Mélangez la crème sure avec l'eau et la farine en une masse homogène sans grumeaux et versez dans une casserole lorsque les légumes deviennent mous et que le jus cesse de suinter du foie.

A ce stade, vous pouvez ajouter des épices.


Remuer doucement et cuire à feu moyen pendant 1 à 2 minutes.

J'ai le plaisir de présenter à votre attention une recette de foie de volaille mijoté avec des légumes dans une poêle. Pour créer ce plat savoureux et faible en calories, vous aurez besoin de poivrons doux, d'oignons et de tomates. Si vous le souhaitez, vous pouvez toujours choisir un autre ensemble de légumes, l'essentiel est qu'ils se marient bien avec la sauce tomate. Seulement 20 minutes - et un délicieux foie avec sauce sera prêt !

Temps de cuisson total : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 3 portions

Ingrédients

  • foie de poulet – 700 g
  • gros oignon – 1 pc.
  • poivron – 2 pcs.
  • tomates – 2 pcs.
  • pâte de tomate – 1 c.
  • huile végétale – 2 c. l.
  • sel – 0,5 cuillère à café ou au goût
  • poivre moulu - 1-2 chips.
  • houblon-suneli – 0,5 c.
  • persil - pour servir

Préparation

    Tout d'abord, vous devez préparer les abats. J'ai lavé le foie de poulet, enlevé les pellicules et la bile, le cas échéant. Divisé en grandes portions d'environ 4 à 5 cm.

    Épluchez un gros oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.

    Les poivrons doux ont été pelés des boîtes à graines et des membranes, puis coupés en lanières. Je recommande d'utiliser des poivrons de différentes couleurs pour la cuisson, le plat sera alors plus attrayant.

    Faites chauffer une poêle (de préférence une grande poêle antiadhésive) et versez-y un peu d'huile végétale. Ajouter les oignons et les poivrons en même temps et faire revenir 3-4 minutes à feu moyen en remuant. Les légumes doivent être tendres, mais pas trop cuits.

    Ajout d'abats hachés aux oignons et aux poivrons. Faire revenir 5 minutes à feu vif en remuant avec une spatule. Il n'est pas nécessaire d'attendre qu'une croûte se forme, le foie doit simplement se réchauffer et prendre un peu de tous les côtés.

    En tenant les tomates par la peau, je les ai écrasées sur une grosse râpe métallique. Le jus et la pulpe de tomate obtenus ont été versés dans la poêle. J'ai littéralement ajouté 1 cuillère à café de pâte - cela donnera une belle couleur à la sauce (assurez-vous que la pâte de tomate n'est pas acide !). Je l'ai salé et poivré, j'ai ajouté quelques pincées de houblon-suneli. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser d'autres assaisonnements selon votre goût, comme un mélange d'épices pour poulet.

    Remuez le contenu de la casserole, portez à ébullition, réduisez le feu à moyen et couvrez avec un couvercle. Je l'ai fait mijoter pendant 10 minutes - ce temps est suffisant pour que le foie de poulet avec les légumes dans la poêle soit complètement cuit.

Le plat doit être servi chaud, séparément avec une tranche de pain blanc ou avec un accompagnement : pâtes, riz, purée de pommes de terre, bouillie de sarrasin, etc. Le foie aux légumes s'avère très savoureux, il est trempé dans les tomates, reste moelleux et juteux. Bon appétit!

Un abat comme le foie, à mon avis, est source de fantasme pour toute femme au foyer. Après tout, il existe de nombreuses recettes de foie et chacun veut rendre son plat unique. Le principal avantage des abats est la rapidité de préparation et, bien sûr, ses propriétés bénéfiques. Et peu importe le type de foie que vous utilisez : bœuf ou poulet. Les deux spécimens possèdent des éléments très nécessaires à l’homme. Le bœuf est un produit diététique contenant une grande quantité de rétinol et de vitamines B. Le poulet contient de l'acide folique et contribue également à renforcer le système immunitaire. Par conséquent, c'est à vous de décider quel foie choisir et vous pouvez le préparer selon une seule recette.

Aujourd'hui, je vais préparer un merveilleux plat de foie de poulet avec des légumes et une sauce crémeuse, à savoir, je ferai mijoter les abats avec des carottes, des oignons et de la crème sure. Pour ce faire, je prendrai : de l'olive et du beurre pour mijoter des légumes, des oignons et des carottes directement, ainsi que du foie de poulet, pour la sauce, vous aurez besoin de crème sure, de farine et d'eau, pour les épices - du poivre noir moulu, du sel, de l'aneth séché et ail.

Les ingrédients pour faire du foie mijoté avec de la crème sure, des carottes et des oignons sont préparés, c'est parti !

Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.

Râpez les carottes sur une râpe fine.

Faites chauffer la poêle, ajoutez le beurre, versez l'huile d'olive.

Transférez les légumes préparés dans la poêle.

Laisser mijoter à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres (environ 10 minutes).

Nous lavons le foie et, si nécessaire, le coupons en petits morceaux.

Transférez le foie sur la compote de légumes et ajoutez du sel au goût.

Laisser mijoter le tout jusqu'à ce que le foie soit presque complètement cuit (10-15 minutes).

Ajoutez ensuite les ingrédients suivants : farine, poivre noir, aneth séché et ail.

Remuer et garder le feu pendant environ 5 minutes. Versez de l'eau dans la casserole et ajoutez la crème sure.

Remuer et laisser mijoter encore 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Passé le temps imparti, la sauce deviendra plus homogène. Éteignez le feu et laissez-le couvert pendant 10 à 15 minutes pour obtenir un goût plus riche.

Le foie mijoté avec de la crème sure, des carottes et des oignons est prêt ! Bon appétit!