Les butternuts marinés sont tombés amoureux des gens pour leur goût unique. Souvent, les champignons sont également frits et bouillis, mais ils sont particulièrement savoureux enroulés dans des bocaux. Les huiles de la marinade peuvent servir d'apéritif unique ou faire partie d'une salade.

Préparation de l'huile pour le décapage

  1. N'essayez pas de cueillir des champignons à proximité d'autoroutes, d'usines et d'usines très fréquentées. Le produit doit pousser à l'état sauvage dans un environnement relativement propre. Sinon, l'huile absorbera toutes les substances nocives.
  2. Pour mariner les champignons, sélectionnez de petits spécimens, en les triant séparément des gros. Les plus gros noyers cendrés sont coupés en plusieurs parties, vous ne devez pas les abandonner complètement.
  3. Avant de procéder au lavage et au tranchage des champignons, ils doivent être nettoyés du film. Prenez un petit couteau, armez-vous de patience et commencez à retirer la couche supérieure du chapeau. Pour faciliter la tâche, l'huile peut être séchée en plein soleil.
  4. Assurez-vous de porter des gants en silicone avant de nettoyer le film, sinon des taches sombres resteront sur la peau. Il est également conseillé de lubrifier le couteau (lame) avec de l'huile de tournesol. Un tel mouvement vous permettra de retirer facilement le film.
  5. Il est strictement interdit de faire tremper les champignons, car ils absorbent beaucoup d'humidité en raison de leur structure spongieuse. Rincez les papillons dès que possible par petites portions. Après cela, séchez le produit sur une surface plane recouverte d'un chiffon.

Cèpes marinés : un classique du genre

  • eau purifiée - 3,5 litres.
  • noisettes fraîches - 4 kg.
  • sel - 190 gr.
  • sucre - 120 gr.
  • coriandre - 25 gr.
  • essence de vinaigre - 30 ml.
  • oignon - 1 pc.
  • feuilles de laurier - 7 pièces
  • poivre de pois - 22 pcs.
  • bourgeons de clou de girofle - 18 pcs.
  1. Inspectez et triez soigneusement les champignons, débarrassez-vous des spécimens gâtés. Procédez au retrait du film, puis rincez l'huile préparée à l'eau courante. Les gros spécimens doivent être coupés en plusieurs sections.
  2. Prenez une casserole de taille appropriée, versez-y de l'eau. Jetez-y des champignons et un oignon entier sans la coque. Allumez le feu, attendez que les premières bulles apparaissent, laissez cuire environ 7 minutes.
  3. Videz l'eau, placez l'huile sur un tamis, rincez sous le robinet. Vous pouvez vous débarrasser des oignons. Mettez séparément 3 l. faire bouillir de l'eau propre. Versez le sucre et le sel de table, déplacez.
  4. Ensuite, les champignons doivent être placés dans un récipient contenant du liquide. Le beurre est bouilli pendant un quart d'heure. Surveillez la formation de mousse, éliminez-la périodiquement. En parallèle, prenez des bocaux en verre de taille adaptée.
  5. Placez le récipient pour les champignons marinés au four pendant 15 minutes. La température du four doit être de 110 degrés, mais vous devez commencer à chauffer à partir de 60 degrés. Vous devez maintenant placer quelques feuilles de laurier et assaisonner dans chaque récipient.
  6. Attendez le moment où les champignons tombent au fond pendant la cuisson. Attrapez-les, distribuez-les dans des conteneurs. La saumure doit être filtrée, puis combinée avec l'essence de vinaigre. Verser le liquide dans des pots remplis d'huiles.
  7. Prenez une grande casserole, placez des récipients contenant le produit, versez de l'eau pour que le liquide atteigne les épaules du récipient en verre. Allumez la cuisinière, stérilisez les bocaux pendant un tiers d'heure.
  8. Retirez délicatement les récipients avec les champignons, enroulez-les avec des couvercles propres. Mettez le récipient en verre à l'envers, enveloppez-le avec un vieux sweat-shirt, attendez qu'il refroidisse. Envoyez ensuite le poisson-papillon mariné dans un endroit sombre.

Beurre mariné à l'ail et à la moutarde

  • moutarde en grains - 35 gr.
  • huileux - 2,7 kg.
  • sucre cristallisé - 30g.
  • eau - 2,6 l.
  • sel - 45 gr.
  • ail - 3-4 têtes
  • vinaigre de table - 55 ml.
  • poivre de pois - 14 pcs.
  • feuilles de laurier - 13 pcs.
  1. De la manière habituelle, retirez le film des champignons, rincez abondamment et coupez. Verser 1,5 litre dans une casserole adaptée. eau pure. Envoyez l'huile dans la poêle, laissez cuire un tiers d'heure et n'oubliez pas de retirer la mousse si nécessaire.
  2. De la manière habituelle, jetez l'huile dans une passoire, rincez sous le robinet. Vous devez vous débarrasser de l'excès d'eau. Ensuite, commencez à préparer la marinade. Retirez la coque de l'ail et envoyez-la dans la casserole.
  3. Versez de l'eau dans le récipient, ajoutez le reste des ingrédients. Faire bouillir le mélange pendant 10 minutes, après ébullition ajouter les champignons. Laisser mijoter la composition pendant encore 7 minutes. Disposez les butternuts cuits dans des bocaux préalablement stérilisés.
  4. Verser de la saumure chaude, rouler avec des couvercles stériles. Retournez les bocaux, posez-les à plat, enveloppez-les dans une couverture chaude. Attendez que les bocaux refroidissent, placez-les dans un endroit sombre et frais pour un stockage à long terme.

  • eau potable - 1 l.
  • huileux - 1,9 kg.
  • sel - 35 gr.
  • vinaigre - 22 ml.
  • sucre - 45 gr.
  • feuille de laurier - 5 pcs.
  • ail - 6 dents
  • poivre de pois - 18 pcs.
  1. De la manière habituelle, nettoyez les champignons du film et des débris étrangers. Lavez soigneusement le produit, envoyez-le dans de l'eau bouillie pendant un quart d'heure. Après le temps imparti, l'huile doit être placée dans un tamis.
  2. Verser 1 litre dans une autre casserole. eau pure. Ajouter les pois, le sucre cristallisé, le sel, le laurier au liquide.
  3. Attendez que les premières bulles apparaissent, ajoutez le beurre. Faire bouillir les champignons pendant 8 minutes. Après 4-5 minutes, ajouter le vinaigre à l'ail.
  4. Répartir les champignons dans de petits bocaux stérilisés. Versez la quantité de saumure requise, enroulez les couvercles.

Cèpes marinés aux carottes

  • oignon - 1 pc.
  • huile - 950 gr.
  • sel - 6 gr.
  • sucre - 7 gr.
  • carottes - 1 pc.
  • feuilles de laurier - 5 pièces
  • vinaigre de table - 50 gr.
  • acide citrique - 3 gr.
  • oeillet - 5 bourgeons
  • poivre de pois - 15 pcs.
  1. Triez soigneusement les papillons, retirez le film, si nécessaire, hachez les gros spécimens. Envoyez les champignons dans de l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes, puis pliez-les dans une passoire. Rincer à l'eau froide.
  2. Ensuite, commencez à préparer la marinade. Pelez, hachez finement les carottes et les oignons. Envoyer dans une casserole avec de l'eau purifiée, mélanger le poivre, les feuilles de laurier, le vinaigre de table, le sucre, l'acide citrique, les clous de girofle, le sel.
  3. Attendez que la composition bout, ajoutez l'huile, mélangez à nouveau soigneusement les ingrédients. Vous devez faire cuire les champignons pendant 15 minutes, après quoi le produit est disposé dans des bocaux stérilisés et versé avec de la marinade chaude. Ensuite, le récipient est enroulé avec des couvercles.

Courge musquée marinée à la cannelle

  • huile fraîche - 900 gr.
  • eau potable - 1 l.
  • acide citrique - 4 gr.
  • sel - 17 gr.
  • feuilles de laurier - 4 pcs.
  • sucre - 25 gr.
  • oeillet - 2 bourgeons
  • cannelle - 3 gr.
  • poivre de pois - 6 pcs.
  1. De la manière habituelle, nettoyez les champignons, rincez. Versez de l'eau dans un plat résistant à la chaleur, envoyez au poêle. Dès l'apparition des premières bulles, ajouter les composants restants, à l'exception de l'acide et de l'huile.
  2. Laisser mijoter la composition dans un liquide bouillant pendant 7 minutes. Après ce temps, versez les champignons, faites cuire le produit pendant un tiers d'heure. Versez de l'acide citrique 2-3 minutes avant la fin de la procédure.
  3. Disposez les champignons bouillis dans des récipients propres, versez la saumure. Roulez le récipient en verre, retournez-le et enveloppez-le dans une serviette.

Poisson-papillon mariné au raifort

  • raifort - 25 gr.
  • huile - 900 gr.
  • eau purifiée - 2 litres.
  • aneth sec (parapluies) - 4 pcs.
  • oignon vert - 480 gr.
  • ail - 6 dents
  • sel - 65 gr.
  • vinaigre 9% - 55 ml.
  • sucre cristallisé - 25 gr.
  1. Après avoir préparé les champignons, envoyez-les dans un récipient résistant à la chaleur, puis versez de l'eau. Hacher les gros spécimens si nécessaire. Après l'apparition de bouillonnement, laisser mijoter l'huile pendant encore 10 minutes.
  2. A part, préparez la marinade : mélangez 1,8 litre. eau, laurier, sel avec sucre. Envoyez le récipient au feu. Lorsque la composition bout, des parapluies à l'aneth mélangés à de l'ail doivent y être ajoutés.
  3. Au bout de 4 minutes, jeter l'aneth. Maintenant, versez l'huile dans la marinade. Faites-les bouillir pendant 12 minutes, après ce temps ajoutez le vinaigre, l'oignon et la racine de raifort (préalablement lavés et épluchés).
  4. Mélangez les ingrédients, éteignez le brûleur. De la manière habituelle, emballer les champignons dans des bocaux stériles, verser la saumure, sceller. Réchauffer avec une serviette, refroidir, envoyer au froid.

  • eau potable - 2,5 litres.
  • huile fraîche - 1,7 kg.
  • bourgeons de clou de girofle - 4 pcs.
  • acide citrique - 7 gr.
  • bâton de cannelle - 1 pc.
  • sucre cristallisé - 65 gr.
  • vinaigre (concentration 9%) - 125 ml.
  • sel - 55 gr.
  • grains de poivre - 22 pcs.
  1. Envoyez les champignons préparés dans un bol résistant à la chaleur. Verser 1,2 litre. de l'eau propre, attendez qu'elle bout, puis ajoutez de l'acide citrique. Faire bouillir le produit pendant environ 12 minutes, puis le mettre sur un tamis pour égoutter le liquide.
  2. Dans un autre bol, mélanger le reste de l'eau, le poivre, le sel, la cannelle, le sucre cristallisé et les clous de girofle. Attendre jusqu'à ébullition, puis ajouter le beurre. Cuire la composition pendant encore 3 minutes.
  3. Placez les champignons préparés en portions dans des récipients stérilisés. Assaisonnez avec du vinaigre et de la marinade chaude, roulez le récipient avec des couvercles propres.
  4. Les banques de champignons doivent être retournées et enveloppées dans une serviette chaude. Une fois le récipient refroidi, envoyez les papillons dans un lieu de conservation à long terme (l'obscurité et le froid sont les principales conditions).

Courge musquée marinée au paprika

  • ail - 7 dents
  • huileux - 1,2 kg.
  • sucre - 12 gr.
  • eau - 1,1 l.
  • Assaisonnement coréen pour salades - 25 gr.
  • huile végétale - 265 ml.
  • sel de table - 12 gr.
  • oignon - 1 pc.
  • vinaigre de table - 25 ml.
  • paprika - 7 gr.
  1. Nettoyez les butternuts et rincez-les, coupez-les si nécessaire. Envoyez les champignons dans la casserole, versez 800 ml. d'eau, versez 6 gr. sel de table, remuer.
  2. Mettez le récipient sur le feu, attendez qu'il bout, laissez cuire 8 minutes. Égoutter le liquide avec une passoire. Retirer la coque de l'oignon, hacher finement, passer jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile.
  3. Verser l'eau restante dans un bol résistant à la chaleur, ajouter le sucre, le sel, le vinaigre et les assaisonnements. Apportez la composition aux premières bulles. Mélanger la marinade et l'oignon dans l'huile. Bien mélanger.
  4. Verser le mélange obtenu dans l'huile. Envoyez les champignons mariner au réfrigérateur pendant 20 heures. Après cela, emballez l'huile dans des bocaux, fermez avec des couvercles en nylon.

Une information important

Les bocaux en verre contenant des champignons marinés doivent être conservés dans un endroit sombre à une température ne dépassant pas 12 degrés. La durée d'exposition à l'huile ne dépasse pas 1 an. Il est fortement recommandé de consommer le produit dans ce délai, après le délai spécifié, il doit être éliminé.

Vidéo: délicieux beurre mariné pour l'hiver

Les cèpes marinés sont l'un des amuse-gueules les plus populaires pour lesquels, avec l'arrivée de l'automne, de nombreuses femmes au foyer se mettent à cuisiner. Un tel intérêt est justifié : outre la satisfaction gastronomique, ces champignons incroyablement savoureux, charnus et parfumés sont une source de protéines et d'acide nicotinique nécessaires à l'organisme.

Sachant comment mariner les butternuts, rien ne vous empêchera d'obtenir une collation vraiment délicieuse. L'essentiel est de bien préparer les champignons: d'abord, ils doivent être nettoyés, retirer le film sur le chapeau et la jambe, puis rincer trois fois, faire bouillir dans l'eau pendant 15 minutes, mettre dans un récipient propre, verser la marinade chaude du sel, le sucre, les épices et le vinaigre et fermez le couvercle .

  1. La bonne façon de préparer le beurre mariné est une garantie de conservation de haute qualité et sûre pour la santé, par conséquent, les médecins recommandent de faire bouillir les champignons trois fois à intervalles d'une journée.
  2. Le beurre ne doit pas être trempé : il a une structure spongieuse, absorbe rapidement l'eau et perd son goût et sa forme.
  3. Les champignons doivent être nettoyés avec des gants, car les huiles laissent des taches sombres sur la peau.

Comment mariner des papillons pour l'hiver sans stérilisation?

De nombreuses femmes au foyer préfèrent cuisiner de délicieux cèpes marinés sans stérilisation. Cette méthode est simple, permet de gagner beaucoup de temps et vous pouvez déguster des champignons en une journée. Cependant, seuls ceux qui ont une place dans le réfrigérateur et sont prêts à conserver la collation pendant quatre mois maximum peuvent utiliser cette option.

Ingrédients:

  • huileux - 900 g;
  • eau - 2 litres;
  • essence de vinaigre 70% - 20 ml;
  • sel - 20 g;
  • sucre - 50 g;
  • huile - 60 ml;
  • feuille de laurier - 4 pièces;
  • grains de poivre noir - 6 pcs.

Cuisine

  1. Verser les champignons préparés avec un litre d'eau, ajouter 10 ml d'essence de sel et de vinaigre chacun et cuire pendant 15 minutes.
  2. De l'eau restante, du sel, du sucre et des épices, faites bouillir la marinade.
  3. Faites-y bouillir les champignons pendant 2 minutes, versez le vinaigre et retirez du feu.
  4. Disposer dans des bocaux, verser l'huile et réfrigérer.
  5. Les butternuts marinés sont infusés pendant une journée.

Butternuts marinés - une recette pour l'hiver avec du vinaigre

La recette du beurre mariné au vinaigre garantit une conservation de haute qualité, savoureuse et parfumée, car dans ce cas, le vinaigre, tout d'abord, agit comme un conservateur indispensable qui protège les champignons de la détérioration et de la pourriture, affecte directement leur durée de conservation, et seulement après cela - un composant qui donne aux huiles un goût aigre doux.

Ingrédients:

  • huileux - 2 kg;
  • eau - 2 litres;
  • vinaigre 9% - 60 ml;
  • sel - 70 g;
  • sucre - 50 g;
  • feuille de laurier - 4 pièces;
  • pois de la Jamaïque - 8 pcs.

Cuisine

  1. Faire bouillir les champignons dans un litre d'eau pendant 15 minutes.
  2. Ajouter le sel, le sucre, les épices, les champignons au reste de l'eau et laisser mijoter 5 minutes.
  3. Versez le vinaigre, mettez-le dans des bocaux et stérilisez les cèpes marinés pendant 30 minutes.

Recette de beurre à l'ail mariné

Les amateurs de snacks épicés aimeront certainement les cèpes marinés à l'ail. Cette épice améliore le goût des champignons, les parfume, les enrichit en vitamines, augmente l'appétit et améliore la digestion. Pour la cuisson, l'ail n'est pas bouilli dans la marinade, mais directement ajouté au pot sous sa forme brute, en y déplaçant les champignons.

Ingrédients:

  • huileux - 4 kg;
  • eau - 5 litres;
  • sel - 80 g;
  • huile - 250 ml;
  • vinaigre 9% - 200 ml;
  • sucre - 250 g;
  • tête d'ail - 4 pièces;
  • feuille de laurier - 5 pièces;
  • œillet - 4 pièces

Cuisine

  1. Ajouter 40 g de sel à 3 litres d'eau et faire bouillir les champignons pendant 25 minutes.
  2. Dans les 2 litres d'eau restants, ajoutez 40 g de sel, le sucre, les clous de girofle, le laurier, les champignons et laissez cuire 10 minutes. Versez le vinaigre.
  3. Mettez les butternuts marinés dans des bocaux, versez dessus avec de l'huile et glissez avec des lamelles d'ail.

Beurre mariné à l'acide citrique - Recette

Les cèpes marinés à l'acide citrique sont une préparation maison préférée, car l'acide citrique préserve la couleur d'origine des champignons, les rend tendres, parfumés et augmente la durée de conservation de la pièce, car c'est un excellent conservateur. Les recettes avec du "citron" sont simples: vous devez l'ajouter en fin de cuisson à la marinade et verser les champignons dessus.

Ingrédients:

  • huile - 1,5 kg;
  • eau - 1,5 l;
  • sel - 30 g;
  • sucre - 40 g;
  • acide citrique - 1/2 cuillère à café;
  • bourgeons de clou de girofle - 4 pièces;
  • feuille de laurier - 3 pièces

Cuisine

  1. Faire bouillir l'huile nettoyée dans 500 ml d'eau pendant 25 minutes. Jetez-le dans une passoire.
  2. Ajouter le sel, le sucre et les épices, les champignons à un litre d'eau et cuire 15 minutes.
  3. Ajouter l'acide citrique et rouler.

Courge musquée non pelée marinée - recette

Les gourmets qui préfèrent les flans spectaculaires peuvent refermer les cèpes marinés dans des bocaux non épluchés pour l'hiver. Grâce à cela, le processus de préparation sera considérablement réduit, les butternuts conserveront leur aspect attrayant, leur jutosité et la marinade, en raison de la peau grasse des champignons, deviendra épaisse, visqueuse et légèrement amère.

Ingrédients:

  • huileux - 2 kg;
  • eau - 2 litres;
  • sucre - 50 g;
  • sel - 20 g;
  • essence de vinaigre 70% - 40 ml;
  • feuille de laurier - 5 pièces;
  • gousse d'ail - 7 pcs.

Cuisine

  1. Faire bouillir les champignons dans un litre d'eau.
  2. Placer dans des bocaux stériles.
  3. Faire bouillir la marinade de l'eau restante, du sel, du sucre.
  4. Ajouter le vinaigre, l'ail, le laurier, les remplir de champignons.
  5. Les noisettes marinées non pelées sont prêtes à l'emploi le troisième jour.

Butternuts marinés à l'huile

La courge musquée marinée sans vinaigre est une préparation naturelle saine. Il existe de nombreuses recettes sans conservateurs nocifs et l'une des plus éprouvées est celle à base d'huile végétale. Ce composant naturel préservera les vitamines nécessaires dans les champignons et, étant un bon conservateur, protégera les produits des moisissures.

Ingrédients:

  • huile - 1,5 kg;
  • eau - 1,2 l;
  • huile - 150 ml;
  • sel - 40 g;
  • sucre - 30 g;
  • bourgeons de clou de girofle - 5 pièces;
  • feuille de laurier - 3 pièces

Cuisine

  1. Ajouter 20 g de sel à 500 ml d'eau et laisser mijoter les champignons pendant 20 minutes.
  2. Faire bouillir la marinade de 700 ml d'eau, sel, sucre, épices.
  3. Ajouter les champignons, l'huile et cuire 10 minutes.
  4. Rouler les champignons beurre marinés dans des bocaux stériles.

Courge musquée marinée au céleri

La cuisson du beurre mariné pour l'hiver ne se limite pas aux ingrédients traditionnels. Ainsi, en combinant des cèpes avec des feuilles de céleri, des poivrons, des oignons et de l'ail, vous pouvez obtenir une salade vitaminée originale, parfumée et à part entière, qui peut simplement être sortie d'un bocal et, sans assaisonnement, immédiatement servie sur la table.

Ingrédients:

  • huileux - 2 kg;
  • eau - 2 litres;
  • oignons - 2 pièces;
  • un bouquet de céleri - 1 pc .;
  • poivron - 3 pièces;
  • gousse d'ail - 5 pièces;
  • sel - 90 g;
  • sucre - 40 g;
  • vinaigre 9% - 150 ml;
  • huile - 120 ml.

Cuisine

  1. Ajouter 30 g de sel à un litre d'eau et faire bouillir la courge musquée.
  2. Ajouter le sel, le sucre, l'huile, le vinaigre à l'eau restante et porter à ébullition.
  3. Mettre les champignons, le céleri, les poivrons, les oignons, l'ail et laisser mijoter 3 minutes.
  4. Rouler dans les banques.

Courge musquée marinée à la sauce tomate

Préparer de délicieux cèpes marinés est aussi simple que décortiquer des poires, il vous suffit de sortir la préparation de la boîte - faites une marinade de tomates. Le beurre se révélera appétissant, tendre, épicé, avec un goût sucré inhabituel. Pour ce faire, faites mijoter des champignons bouillis dans de la pâte de tomate, assaisonnez avec du vinaigre et disposez dans des bocaux.

Ingrédients:

  • butternuts bouillis - 700 g;
  • pâte de tomate - 150 g;
  • huile - 70 ml;
  • eau - 90 ml;
  • vinaigre 9% - 30 ml;
  • sucre - 40 g;
  • sel - 20 g.

Cuisine

  1. Faire revenir les butternuts.
  2. Ajouter les pâtes, l'eau, le sel, le sucre, le poivre et laisser mijoter 10 minutes.
  3. Verser le vinaigre et disposer dans des bocaux.

Beurre mariné dans son jus

Le poisson-papillon mariné sans couture est l'une des options pratiques, rapides et abordables. Dans cette recette, les champignons sont pré-bouillis, assaisonnés et cuits pendant quelques minutes dans leur propre jus, ce qui permet non seulement de préserver le goût et les propriétés nutritionnelles, mais aussi de les consommer immédiatement ou de les conserver au réfrigérateur pendant deux semaines. .

Ingrédients:

  • huile - 600 g;
  • eau - 500 ml;
  • vinaigre - 40 ml;
  • huile - 60 ml;
  • sel et sucre - 10 g chacun;
  • pois de la Jamaïque - 4 pcs.

Cuisine

  1. Faire bouillir la courge musquée dans l'eau pendant 20 minutes.
  2. Mettre dans une casserole avec l'huile et le vinaigre, assaisonner et laisser mijoter 5 minutes.
  3. Mettre dans un récipient et réfrigérer.

Beurre mariné à la moutarde - Recette

Des cuisiniers expérimentés préparent des cèpes marinés à la moutarde. Ce dernier est largement utilisé dans les marinades, donnant aux champignons un piquant piquant, un parfum particulier et protégeant la conservation des moisissures. De plus, la moutarde est un excellent outil qui améliore la digestion et le métabolisme, ce qui est particulièrement important lors de l'utilisation de champignons.

Ingrédients:

  • huileux - 5 kg;
  • eau - 3,5 l;
  • vinaigre 9% - 80 ml;
  • sucre - 60 g;
  • sel - 50 g;
  • graines de moutarde - 40 g;
  • parapluies à l'aneth - 5 pièces;
  • feuille de laurier - 4 pièces

Cuisine

  1. Faire cuire la courge butternut dans de l'eau salée pendant 45 minutes.
  2. Ajouter les épices, les graines de moutarde, l'aneth, le sucre, le vinaigre.
  3. Faire suer encore 15 minutes et rouler dans des bocaux.

Bolets marinés épicés

Les amateurs de snacks chauds seront d'accord pour dire que la meilleure recette de beurre mariné ne peut être qu'avec des piments forts et de l'ail. Ces épices simples mais efficaces ajouteront de la saveur et de l'arôme à la conservation, rempliront la marinade de couleurs agréables et, grâce à leurs propriétés bactéricides, augmenteront la durée de conservation.

Ingrédients:

  • butternuts bouillis - 1,5 kg;
  • vinaigre de cidre de pomme - 150 ml;
  • piment - 1 pc .;
  • sauce soja - 100 ml;
  • huile - 250 ml;
  • gousse d'ail - 8 pcs.

Cuisine

  1. Mélanger l'huile, la sauce soja, le vinaigre, le poivre et l'ail.
  2. Ajouter les champignons et laisser mijoter 15 minutes.
  3. Rouler les butternuts marinés dans des bocaux.

La salade aux champignons en conserve est un régal savoureux et sain. Pour sa préparation, des préparations à base de champignons marinés, de champignons au miel et de beurre conviennent. Les champignons en conserve prêts à l'emploi sont faciles à acheter, mais à l'automne, vous pouvez les préparer vous-même pour une utilisation future. Le beurrier, courant dans les forêts de Russie, est délicieusement mariné de diverses manières. Comment le conserver pour l'hiver ? Comment préparer la marinade pour les champignons? Considérez dans cet article quelques recettes éprouvées.

Recettes de marinade étape par étape pour le beurre avec photos

Avant de commencer le processus de décapage, il est nécessaire de retirer les films des chapeaux des champignons secs. Sinon, le plat mariné aura de l'amertume. Pour retirer le film du chapeau, vous devez soulever doucement ses bords avec un couteau et le tirer vers vous. Après cela, les papillons sont transférés dans un récipient d'eau pendant plusieurs minutes, puis nettoyés des débris. Les champignons sont marinés entiers ou divisés en pattes et chapeaux.

Le marinage des champignons s'effectue à froid ou à chaud. Dans ce dernier cas, le produit en conserve est bouilli dans de la saumure préparée puis placé dans des bocaux avec celui-ci. Avec la méthode à froid, les pièces sont huilées, elles sont bouillies séparément, disposées dans des récipients en verre et versées avec une solution spéciale. Avec une option de mise en conserve à chaud, le liquide dans un récipient en verre devient trouble, mais le goût du produit qu'il contient sera saturé. Avec une méthode de cuisson à froid, le liquide de décapage aura une belle couleur transparente.

Marinade classique avec 9% de vinaigre pour 1 litre d'eau

Le poisson-papillon acquerra un goût unique s'il est mariné selon la recette classique en le faisant bouillir dans une saumure spécialement préparée de vinaigre, sel, sucre. Selon cette méthode de préparation, bouillie 2 fois (pendant 15 minutes) dans plusieurs eaux, le beurre est mis dans des bocaux stérilisés et versé avec un liquide bouillant pour le décapage. Le résultat est de délicieux champignons épicés qui sont parfaits pour n'importe quel plat d'accompagnement. Considérez comment préparer une marinade classique.

Ingrédients:

  • 1 litre d'eau;
  • 90 ml de vinaigre 9 % ;
  • 60 g de sel;
  • 50 g de sucre;
  • 9 grains de poivre (noir);
  • 3 feuilles de laurier;
  • 2 pièces. piment de la Jamaïque.

Cuisine:

  1. Faire bouillir l'eau.
  2. Mettez tous les ingrédients dans le liquide, faites bouillir pendant au moins 5 minutes.
  3. Versez le liquide bouillant préparé au paragraphe 2 dans des bocaux remplis de champignons bouillis.

Marinade aigre-douce aux épices et à l'ail

Le plus simple est de réaliser des butternuts marinés selon une recette à base de vinaigre (9%), d'ail, de sucre et de sel. Le processus de cuisson des champignons de cette manière ne prendra pas beaucoup de temps. Cependant, après avoir préparé de tels cèpes pour l'avenir, vous aurez toujours un plat de délicatesse pour régaler vos invités. Ce produit a un goût merveilleux et décorera n'importe quelle table de fête. L'apéritif aux champignons est mieux servi avec des rondelles d'oignon et assaisonné d'huile végétale.

Ingrédients:

  • 2,0 kg de beurre ;
  • 1,0 l d'eau filtrée ;
  • 35,0 g de sel ;
  • 40,0 g de sucre ;
  • 18 g de vinaigre;
  • 20 pièces poivre (noir);
  • 2 feuilles de laurier;
  • Ail.

Instructions de cuisson :

  1. Nettoyez les champignons des films, des débris forestiers et faites-les tremper pendant 20 minutes dans l'eau. Puis rincez, versez de l'eau bouillante, laissez cuire 10 minutes, égouttez dans une petite passoire.
  2. Remplissez la casserole avec 1 litre d'eau, mettez-y le sel, le sucre, les grains de poivre, le laurier et portez le liquide à ébullition. Transférer les champignons dans ces ingrédients, faire bouillir pendant 6 minutes.
  3. En fin de cuisson, mettre l'ail, le vinaigre.
  4. Disposez les champignons avec la marinade dans des bocaux qui doivent être préalablement stérilisés.

Une recette simple avec de l'acide citrique

Lors de la conservation de l'huile pour l'hiver, il est nécessaire de les nettoyer soigneusement et de les faire bouillir selon toutes les règles. Et la marinade pour les champignons doit avoir un environnement acide afin d'éviter la multiplication des agents pathogènes de la dangereuse maladie du botulisme. A cet effet, il est préférable d'utiliser du vinaigre ou de l'acide citrique pour la conservation. Comment faire une marinade pour les champignons selon une recette simple, voir ci-dessous.

Ingrédients:

  • 1,0 l d'eau filtrée ;
  • 20,0 g de sel ;
  • 30,0 g de sucre ;
  • 3 g d'acide citrique;
  • 2 feuilles de laurier;
  • 2 clous de girofle ;
  • 4 grains de poivre (piment de la Jamaïque);
  • un peu de cannelle.

Étapes de cuisson :

  1. Ajouter tous les ingrédients sauf l'acide citrique au liquide bouillant et faire bouillir le contenu pendant 5 minutes.
  2. Dans une solution d'eau avec des épices, du sel, du sucre, versez la courge musquée bouillie.
  3. Faire bouillir le tout pendant 15 minutes.
  4. Avant de retirer la marinade du feu, ajoutez-y de l'acide citrique, disposez les champignons avec de la saumure dans des bocaux, stérilisez 1/2 c.

Recette de marinade aux champignons sans stérilisation

Une recette simple vous aidera à préparer rapidement des champignons en conserve pour l'hiver sans stérilisation. Cette méthode de récolte comprend le pré-nettoyage, l'ébullition du beurre, la préparation d'une marinade avec des épices, du sel, du sucre et de l'essence de vinaigre. Les champignons ainsi conservés dureront tout l'hiver. La recette d'une marinade pour beurre à l'essence de vinaigre sans stérilisation, voir ci-dessous.

Ingrédients:

  • essence de vinaigre - 1 petite cuillère;
  • sel - 30,0 g;
  • eau - 600 ml;
  • coriandre - ½ cuillère à café;
  • poivre noir - 3 pièces;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • clous de girofle - 3 pièces

Consignes pour l'hôtesse :

  1. Tous les ingrédients préparés, à l'exception du vinaigre, sont ajoutés au liquide bouillant et bouillis pendant 7 minutes.
  2. L'essence de vinaigre est versée dans la marinade et le liquide chaud obtenu est rempli de pots, pré-remplis de champignons bouillis conformément à toutes les règles.

Marinade spéciale pour barbecue

Les loisirs de plein air sont rarement complets sans cuisiner un barbecue sur un feu, un barbecue. Les cèpes rôtis sur le feu sont un plat simple et rapide à réaliser. Pour que les brochettes de champignons soient délicieuses, il faut les conserver plusieurs heures dans une saumure spéciale aux épices. Différents ingrédients peuvent être utilisés pour la cuisson : crème sure, huile végétale, vin, épices. Considérez une recette simple pour créer un délicieux kebab sans viande.

Ingrédients:

  • 400 g de crème sure / mayonnaise;
  • 4 gousses d'ail;
  • sel, herbes, poivre au goût;
  • 1 kg de beurre.

Cuisine:

  1. Moudre l'ail, les herbes.
  2. Mélanger les légumes avec la crème sure / mayonnaise, les épices, le sel.
  3. Transférer les champignons dans le mélange préparé.
  4. Mariner jusqu'à 2 heures.

La marinade tout usage la plus délicieuse avec du sel

Cette recette est utilisée à la fois pour mariner les champignons pour l'hiver et pour préparer des collations épicées sans mise en conserve. Il convient à la conservation froide et chaude du beurre. La marinade est faite à ces fins très simplement, de sorte que même une hôtesse novice inexpérimentée peut maîtriser la technologie de sa préparation. Pour une recette de marinade détaillée, voir ci-dessous.

Ingrédients:

  • 1,0 l d'eau filtrée ;
  • 50,0 g de sel ;
  • 70,0 g de sucre ;
  • 75 g de vinaigre;
  • 1 g de cannelle;
  • feuille de laurier;
  • 2 pièces. poivre (piment de la Jamaïque).

Cuisine:

  1. Versez le sel, le sucre, les épices dans l'eau bouillante. Faire bouillir 5 mn.
  2. Versez plus de vinaigre dans le liquide bouillant et retirez la casserole du feu.
  3. Versez les champignons bouillis avec la marinade ou faites-les cuire jusqu'à ce que la solution devienne transparente, mettez-les dans des bocaux que nous roulons ou recouvrons d'un couvercle.

Pourquoi la marinade peut devenir trouble

Les bocaux de champignons peuvent devenir troubles immédiatement après la préparation en raison d'une mauvaise préparation des ingrédients et/ou des contenants. Si le liquide dans un récipient en verre change de couleur en une couleur plus foncée pendant la conservation et que le couvercle est gonflé, cela indique que ce récipient contient des micro-organismes dangereux qui provoquent le botulisme. Vous ne devriez pas ouvrir un tel bocal et manger son contenu aussi. Il est préférable de détruire la conservation afin d'éviter des conséquences tragiques. Voici quelques précieux conseils pour aider à prévenir le botulisme dans les aliments en conserve :

  • Lorsque vous ramassez des champignons, ne les arrachez pas, mais coupez-les avec un couteau. Cela aidera à réduire le risque de contracter le botulisme, car l'habitat de son agent pathogène est la terre. Pour la même raison, il est nécessaire de couper la partie de la jambe de champignon avec de la terre, et pas seulement de la laver.
  • Les formes végétatives de botulisme meurent lorsqu'elles sont bouillies pendant 5 minutes ou lorsque les champignons sont chauffés à des températures supérieures à 80 degrés.
  • Il est préférable d'utiliser un produit mariné après un traitement thermique de 20 minutes dans de l'eau bouillante avec addition d'acide, de sel.
  • Assurez-vous de stériliser les bocaux, les couvercles de mise en conserve.
  • Aliments marinés avec l'ajout de vinaigre, d'acide citrique. Les micro-organismes nuisibles meurent de l'exposition à un tel environnement.
  • Lors de la stérilisation des pots avec le produit fini, utilisez de l'eau salée pour cela. Cela augmente la température du liquide et la probabilité de tuer les micro-organismes nuisibles.
  • Le bâton de botulisme a une caractéristique - il se reproduit dans un environnement anaérobie, c'est-à-dire sans accès à l'air. Celles. les bocaux bien roulés avec des champignons sont idéaux pour la vie de l'agent causal de cette maladie. Le botulisme ne vit pas dans des récipients fermés avec des couvercles en plastique.
  • Conservez les bocaux de conserves dans un endroit sombre à une température de 8 à 10 degrés au-dessus de zéro et ne les conservez pas plus d'un an.

Vidéo: comment mariner des champignons pour l'hiver

En automne, la saison des champignons commence, alors les amateurs de délicieuses girolles, de champignons au miel, de beurre les poursuivent dans la forêt. Ensuite, de bons fruits sont sélectionnés et marinés pour l'hiver. Quelles recettes vous aideront à faire de délicieuses conserves ? Il existe de nombreuses options pour décaper le beurre pour une utilisation future. Regardez la vidéo ci-dessous pour découvrir deux façons éprouvées de conserver les champignons : d'un chef et d'une vieille recette de grand-mère.

recette champignons marinés

La recette de l'huile de grand-mère

Les champignons les plus courants et les plus populaires, de nombreux cueilleurs de champignons appellent les cèpes. Vous pourrez y cuisiner divers plats et préparations : salades, soupes, juliennes, sauces, caviar. Ils sont également utilisés comme garnitures pour les tartes, les pizzas, les crêpes et les tartelettes. De nombreuses femmes au foyer préfèrent mariner les cèpes, car pas une seule fête ne peut se passer de ce plat, en particulier le Nouvel An.

Les butternuts marinés sont considérés comme un excellent apéritif et une excellente décoration pour toute table de fête. Cependant, pour que les champignons plaisent aux invités, vous devez savoir comment bien mariner les champignons à la maison.

Les huiles sont soumises à un traitement thermique. De chaque chapeau de champignon, il faut enlever la peau grasse, recouverte de débris forestiers : aiguilles, sable, feuilles et résidus d'herbe. Il est pratique dans ce cas d'utiliser un couteau bien aiguisé, en soulevant doucement la peau du bord du capuchon et en la tirant vers vous. Si vous ne retirez pas le film, le plat de champignons sera amer et affectera le goût. Et comme le processus de nettoyage est très chronophage et long, il vaut mieux demander de l'aide à la famille.

Après le processus le plus difficile, tout le reste, y compris le marinage, ne causera aucune difficulté, même pour les femmes au foyer novices. Les noisettes pré-nettoyées et lavées doivent être bouillies dans un récipient émaillé avec l'ajout d'une solution faible de vinaigre et de sel. Retirez souvent la mousse formée à la surface et attendez que les champignons se déposent. Après environ 20-30 minutes d'ébullition, le beurre est prêt, ils doivent être jetés dans une passoire et bien rincés à l'eau courante.

Une fois cette procédure terminée, vous pouvez choisir en toute sécurité la recette de l'huile de marinade à la maison selon vos goûts et vous mettre au travail.

Il existe de nombreuses recettes pour faire mariner la courge musquée à la maison, mais il y a deux points principaux dans ce processus. La marinade peut se faire de deux manières : la première à froid, la seconde à chaud. Pour le premier: les champignons en bocaux sont versés avec une marinade bouillante. Pour le second : les butternuts sont bouillis dans une marinade avec toutes les épices, puis versés dans des bocaux. Cependant, il n'y a pratiquement aucune différence de goût.

Comme c'est délicieux de faire mariner la courge musquée à la maison? Toutes les huiles conviennent au marinage, mais les petits champignons sont les plus délicieux. Par conséquent, avant la cuisson, il est préférable de trier les cèpes et de les diviser par taille : faites mariner les petits champignons entiers dans un bocal, et coupez les gros champignons et fermez-les dans un autre. Le processus lui-même est effectué uniquement en émail ou en verre.

La recette de l'huile de marinade pour l'hiver à la maison

Comment mariner les champignons au beurre à la maison est décrit dans cette recette.

Pour 1,5 kg d'huile pelée et bouillie, nous avons besoin des ingrédients suivants :

  • vinaigre 9% - 3 c. l. ;
  • huile raffinée - 70 ml;
  • sel - 1,5 c. l. ;
  • sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
  • ail - 5 gousses;
  • feuille de laurier - 12 pièces;
  • eau - 500 ml.

Pour notre préparation, nous n'avons besoin que de 2 pots d'un demi-litre pré-stérilisés.

Préparez la marinade à partir d'eau, de sel, de sucre et de beurre : mélangez tous les ingrédients et laissez bouillir.

Ajouter les butternuts bouillis et hachés (si ils sont gros) à la marinade et laisser bouillir pendant 15 minutes.

Coupez l'ail en cubes et jetez-y les champignons, ajoutez le vinaigre, trempez le laurier dans la marinade, mélangez.

Laisser bouillir les champignons dans la marinade pendant 10 minutes.

Disposer dans des bocaux, rouler avec des couvercles en métal et emballer.

Conserver dans cet état pendant 48 heures et sortir dans une pièce fraîche.

Faire mariner du beurre à la maison pour l'hiver: une recette étape par étape

Selon cette recette, vous pouvez effectuer le processus de marinade de l'huile pour l'hiver à la maison sans huile ni ail, ce qui ne gâchera en rien le goût de votre pièce.

Les produits et épices nécessaires au marinage:

  • butternuts bouillis - 2 kg;
  • vinaigre - 120 g;
  • eau - 1 cuillère à soupe;
  • sucre - 0,5 c. l. ;
  • sel - 1,5 c. l. ;
  • clous de girofle - 4 branches;
  • feuille de laurier - 5 pièces;
  • grains de poivre noir - 10 pièces;
  • quatre-épices - 5 pcs.

Alors, comment mariner l'huile pour l'hiver dans des bocaux est écrit dans cette recette étape par étape.

Dans cette recette, les pots n'ont pas besoin d'être stérilisés, l'essentiel est qu'ils soient bien lavés. Les bocaux seront stérilisés immédiatement avec des champignons marinés. Cependant, les bouchons à vis doivent être préalablement stérilisés.



Versez de l'eau dans une casserole émaillée (vous pouvez prendre un récipient en acier inoxydable), ajoutez toutes les épices indiquées dans la recette (sauf le vinaigre), faites bouillir et laissez bouillir la marinade pendant 5 à 7 minutes.



Introduire les champignons émincés dans la saumure bouillante, verser le vinaigre et cuire 10 minutes.

Versez délicatement la marinade avec les huiles dans des bocaux et couvrez avec des couvercles.

Mettez les bocaux dans une casserole d'eau, mettez une serviette au fond de laquelle, et stérilisez pendant 20 minutes.

Tournez les couvercles, enveloppez-les dans une couverture et laissez reposer 2 jours.

Cette recette de beurre mariné pour l'hiver en bocaux est similaire à la première. Cependant, les champignons sont plus acides, car ils contiennent plus de vinaigre. Donc, ici pour un amateur : à votre guise.

Une variante d'huile marinée pour l'hiver dans des bocaux avec des graines de moutarde

La prochaine version de l'huile marinée pour l'hiver en bocaux sera plus piquante, puisque la recette contient de l'ail et des graines de moutarde. Cela donnera au plat un goût et un arôme inhabituels. Une telle préparation ne dure pas longtemps - le poisson-papillon se mange très rapidement.

Pour 3 kg de beurre bouilli, il vous faudra les produits suivants :

  • sucre - 1,5 cuillère à soupe. l. ;
  • sel - 2 c. l. ;
  • vinaigre 6% - 100 ml;
  • graines de moutarde - 3 c. l. (sans dessus);
  • gousses d'ail - 20 pièces;
  • eau - 1,5 l;
  • feuille de laurier - 8 pièces;
  • piment de la Jamaïque - 10 pièces;
  • poivre noir moulu - 1 c.

On prépare la marinade : ajouter toutes les épices proposées à l'eau chaude (couper l'ail en fines tranches).

Laisser bouillir 5 minutes et verser la coupe en petits morceaux de beurre.

Cuire 20 minutes à feu doux et remuer constamment.

Éteignez le feu et laissez la casserole avec les champignons dessus.

Les butternuts sont marinés pendant environ 6 heures, après quoi ils doivent être disposés dans des récipients en plastique et mis au réfrigérateur.

Est-il possible de faire mariner ces papillons en bocaux et comment faire ?

Pour ce faire, vous devez stériliser les bocaux à l'avance, verser les champignons avec la marinade, mettre les bocaux dans une casserole avec de l'eau tiède et stériliser pendant 15 minutes.

Roulez avec des couvercles en métal et allumez-les.

Envelopper d'une couverture et laisser refroidir dans cet état pendant 2 jours.

Après refroidissement complet, amenez les bocaux au sous-sol.

Faire mariner du beurre à la maison : recette avec vidéo

La présence d'oignons dans la marinade donne au plat un goût et un arôme particuliers. La marinade est piquante et épicée, et le légume prend le goût des champignons.

Nous vous proposons une recette étape par étape pour faire mariner l'huile à la maison avec une vidéo qui peut être visionnée ci-dessous.

  • huileux - 2 kg;
  • sel - 1,5 c. l. ;
  • sucre - 3 c. l. ;
  • oignons - 3 pièces;
  • eau - 700 ml;
  • moutarde sèche - 2 cuillères à café;
  • poivre noir et pois de la Jamaïque - 5 grains chacun;
  • feuille de laurier - 5 pièces;
  • vinaigre 9% - 100 ml.

Versez les butternuts bouillis avec de l'eau, laissez bouillir.

Ajouter le sel et le sucre, remuer jusqu'à dissolution complète et laisser bouillir pendant 5 minutes.

Versez la moutarde sèche et faites bouillir avec les champignons pendant encore 5 minutes.

Mettez les pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir, ainsi que la lavrushka, dans des bocaux en verre stérilisés au fond.

Retirez les champignons de la poêle à l'aide d'une écumoire et disposez-les dans des bocaux.

Mettez l'oignon, pelé et coupé en demi-anneaux, dans la marinade, ajoutez le vinaigre et faites bouillir pendant 10 minutes.

Disposez l'oignon dans des bocaux avec les champignons, versez la marinade et mettez dans une casserole d'eau chaude pour une stérilisation ultérieure.

Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante.

Visser les couvercles, mettre sous une couverture et laisser refroidir complètement.

Emportez les bocaux refroidis dans une chambre froide, ce qui augmentera la durée de conservation de votre pièce.

Comment mariner des champignons au beurre à la maison avec de l'acide acétique

Vous ne savez pas comment mariner des champignons beurre à la maison ? Nous vous suggérons de vous familiariser avec la recette suivante, puis n'hésitez pas à vous charger de sa préparation.

  • champignons - 2 kg;
  • gousses d'ail - 4 pièces (pour chaque pot);
  • sucre - 2,5 c. l. ;
  • sel - 1,5 c. l. ;
  • acide acétique 70% - 1 cuillère à soupe. l. ;
  • poivre noir moulu - 2 cuillères à café;
  • feuille de laurier - 5 pièces;
  • oeillet - 5 branches;
  • noix de muscade - ½ cuillère à café;
  • eau - 1 l.

Dans des bocaux stérilisés d'un demi-litre, coupez les gousses d'ail en tranches.

Coupez les butternuts bouillis en morceaux (si elles sont grosses), versez de l'eau, ajoutez du sel et du sucre.

Bien mélanger le tout et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Ajouter tous les autres ingrédients suggérés par la recette à la marinade chaude et laisser mijoter encore 15 minutes à feu doux.

Disposez les champignons dans des bocaux avec l'ail et versez dessus la marinade chaude en laissant 2 cm au bord.

Rouler les couvercles et laisser refroidir à température ambiante.

Emmenez-le au sous-sol ou laissez-le au réfrigérateur.

Si vous allez laisser la pièce au réfrigérateur, il est préférable de fermer les bocaux avec des couvercles en plastique.

Les champignons marinés sont huilés à la maison avec de l'acide citrique

Le marinage de champignons huilés à la maison avec de l'acide citrique donnera à la pièce une saveur complètement différente de la marinade au vinaigre - ils seront plus tendres et croustillants.

  • champignons - 2,5 kg;
  • eau - 1 litre;
  • sel - 1,5 c. l. ;
  • sucre - 2 c. l. ;
  • acide citrique - 1 cuillère à café;
  • cannelle - sur la pointe d'un couteau;
  • lavrushka - 4 feuilles;
  • clous de girofle - 3 branches;
  • quatre-épices - 5 pois.

Dans l'eau, mélanger tous les ingrédients, sauf le citron, porter à ébullition.

Mettez les butternuts bouillis et hachés dans la marinade.

Laissez bouillir la masse à feu doux pendant 15 minutes, éteignez le feu et ajoutez de l'acide citrique à la marinade.

Bien mélanger et, avec le liquide, répartir les champignons dans des bocaux.

Couvrir avec des couvercles et stériliser dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes.

Sortez les bocaux, roulez-les et laissez-les dans la pièce jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Seules les canettes complètement refroidies avec des blancs doivent être emportées au sous-sol.

Recette pour décaper rapidement le beurre à la maison sans stérilisation

La recette suivante d'huile de marinade rapide à la maison n'implique pas l'utilisation d'un processus de stérilisation. Il comprend le pré-nettoyage des champignons, leur ébullition dans de l'eau salée et la préparation d'une marinade avec du sel, des épices, du sucre et de l'essence de vinaigre. En utilisant cette méthode, vos champignons marinés resteront debout tout l'hiver, presque jusqu'à une nouvelle récolte de champignons.

  • butternuts bouillis - 2 kg;
  • essence de vinaigre - 1 c. l. ;
  • eau - 700 ml;
  • sel - 1,5 c. l. ;
  • sucre - 2 c. l. ;
  • coriandre en grains - 1 cuillère à café;
  • pois poivre noir et piment de la Jamaïque - 4 pcs .;
  • lavrushka - 4 feuilles;
  • clous de girofle - 3 branches.

Porter de l'eau à ébullition, ajouter tous les ingrédients de la recette (sauf l'essence de vinaigre) et laisser bouillir 10 minutes.

Disposer les butternuts précuits et hachés dans des bocaux en verre stérilisés, puis verser sur la marinade chaude.

Fermer avec des couvercles en plastique ou rouler avec des couvercles en métal, laisser refroidir.

Il est préférable de mettre les bocaux au réfrigérateur, sur une étagère proche du congélateur.

Nous vous assurons que cette recette est préparée rapidement, sans prendre beaucoup de votre temps.

Comment faire mariner rapidement le poisson-papillon à la maison (avec vidéo)

Sinon, comment faire mariner rapidement des cèpes à la maison? Essayez de faire cuire les champignons de cette manière et vous verrez que cela se révélera inhabituel et savoureux.

  • champignons au beurre - 1 kg;
  • eau - 500 ml;
  • vinaigre - 50 ml;
  • sucre - 1,5 cuillère à soupe. l. ;
  • sel - 1,5 c. l. ;
  • cannelle - ¼ cuillère à café;
  • piment de la Jamaïque - 5 pois;
  • lavrushka - 3 feuilles;
  • Herbes de Provence - une pincée.

Faire bouillir l'eau prescrite selon la recette, ajouter tous les ingrédients de la recette et faire bouillir pendant 5 minutes.

Introduire le beurre préalablement bouilli et coupé en morceaux, cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il se dépose au fond de la casserole.

Disposez les champignons finis dans des bocaux en verre stérilisés et versez la marinade à ras bord.

S'il n'y a pas assez de marinade, faites-en plus en calculant les ingrédients selon la recette.

Fermez avec des couvercles hermétiques ou roulez, laissez refroidir et sortez dans une chambre froide.

Vidéo sur la façon de mariner le beurre à la maison, voir ci-dessous :

Recette de beurre mariné croustillant

La recette proposée pour mariner l'huile à la maison plaira non seulement à vous et à votre famille, mais également aux invités. Les champignons sont assez croustillants, avec un arôme prononcé de beurre et d'épices.

  • noisettes bouillies - 1 kg;
  • eau - 600 ml;
  • sel - 1,5 c. l. ;
  • vinaigre 9% - 3 c. l. ;
  • coriandre moulue - 1 cuillère à café;
  • œillet - 4 inflorescences;
  • lavrushka - 3 feuilles;
  • basilic vert - 4 brins.

Ajouter les champignons bouillis à l'eau chaude salée, porter à ébullition et ajouter le vinaigre.

Mettez les champignons dans des bocaux propres, ajoutez toutes les épices décrites dans la recette et versez sur la marinade chaude.

Mettez les bocaux remplis dans une casserole d'eau chaude et poursuivez la stérilisation pendant 30 minutes.

Rouler, retourner, envelopper d'une couverture et laisser refroidir complètement.

Apportez-le au sous-sol ou conservez-le au réfrigérateur.

La cuisson des cèpes marinés selon cette option ne vous sera pas pénible, cependant, en hiver, tous les membres de votre ménage apprécieront le goût de la pièce. Ils vous demanderont de ne faire que de tels papillons.

Beurre mariné pour l'hiver en bocaux avec céleri et oignons

  • champignons bouillis - 2 kg;
  • oignons - 4 pièces;
  • céleri - 1 bouquet;
  • poivron - 2 pièces;
  • gousses d'ail - 5 pcs.

Marinade:

  • huile végétale non raffinée - 100 ml;
  • sucre - 2,5 c. l. ;
  • vinaigre - 120 ml;
  • sel - 1 cuillère à soupe. je ;
  • eau - 1 l.

Préparez tous les légumes : coupez l'oignon épluché en fines rondelles, hachez le céleri.

Peler les graines du poivron, laver et couper en nouilles, couper les gousses d'ail en petits cubes.

Préparez la marinade : dans de l'eau chaude, mélangez l'huile, le vinaigre, le sucre semoule et le sel.

Porter le mélange à ébullition à feu doux.

Ajoutez-y le beurre haché bouilli, l'ail, l'oignon, le poivron et le céleri.

Laisser bouillir la marinade aux champignons pendant 10 minutes.

Mettre en bocaux, verser la marinade par dessus, fermer avec des couvercles en plastique et laisser refroidir.

Apportez des bocaux avec des champignons au sous-sol pour les ranger.

Cette recette de beurre mariné pour l'hiver dans des bocaux avec des légumes est parfaite pour décorer une table de fête, en particulier pour le Nouvel An.

Beurre mariné pour l'hiver avec carottes

Pour cette recette, nous aurons besoin des produits et épices suivants :

  • noisettes bouillies - 1 kg;
  • carottes et oignons - 2 pièces;
  • eau - 500 ml;
  • sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
  • sel - 0,5 c. l. ;
  • vinaigre 9% - 4 c. l. ;
  • acide citrique - ¼ cuillère à café;
  • œillet - 4 inflorescences;
  • piment de la Jamaïque - 3 pièces;
  • lavrushka - 5 feuilles;
  • poivre citron moulu - 1/3 c.

Épluchez les carottes et les oignons, lavez-les et coupez-les en cubes.

Mettre les légumes dans une passoire et les blanchir à l'eau bouillante pendant 5 minutes.

Préparez la marinade : mettez toutes les épices dans l'eau indiquée selon la recette et laissez bouillir.

Introduire les légumes blanchis et le beurre précuit.

Laisser bouillir à feu moyen pendant 10 minutes, goûter pour le sel et ajouter du sel si nécessaire.

Remplissez les bocaux stérilisés de champignons et faites mariner jusqu'au sommet.

Fermez avec des couvercles en plastique hermétiques et laissez refroidir complètement.

Emmenez-le au sous-sol pour un stockage à long terme.

Il convient de dire que le marinage est le moyen le plus simple et le plus fiable de préparer le beurre pour l'hiver. Chaque hôtesse choisit l'option qui lui convient ainsi qu'à sa famille. Cependant, l'objectif principal de tout spécialiste culinaire est de conserver les champignons pendant un long hiver afin de ravir leur ménage et leurs invités avec de délicieux plats au beurre.