Assortiment épicé pour l'hiver. Légumes assortis en conserve. Légumes salés pour l'hiver

Aucun légume en conserve du commerce ne peut se comparer aux préparations faites maison. Pour conserver un délicieux assortiment de légumes pour l'hiver, suivez ces conseils :

Rincer les légumes à conserver dans plusieurs eaux avec un pinceau.
Vérifiez les bocaux hermétiques pour vous assurer qu’il n’y a pas d’éclats sur le goulot. Faites cuire à la vapeur les bocaux et les couvercles.
Stérilisez les mélanges de légumes qui n'ont pas été mijotés depuis 15 à 30 minutes en les plaçant dans des bocaux.
Lorsque vous retirez les bocaux chauds du récipient après la stérilisation, soutenez le fond. Le pot peut éclater en raison des changements de température et sous son propre poids.
Goûtez les salades et les marinades avant de rouler et ajoutez du sel, des épices et du sucre selon vos envies.

Assortiment concombre-tomate-poivron pour l'hiver

Versez le vinaigre dans la marinade avant d'éteindre le feu. Quand tu remplis marinade chaude dans des bocaux, placez une cuillère en fer sur les légumes pour éviter que le bocal n'éclate. Lorsque vous stérilisez des bocaux remplis, placez une planche de bois ou une serviette au fond de la casserole.

Rendement : pots de 4 litres.

Ingrédients:

tomates mûres – 1 kg;
concombres frais – 1 kg;
poivron – 1 kg;
oignons – 0,5 kg;
fanes de carottes vertes - 10-12 branches;
poivrons moulus et piment de la Jamaïque – 12 pièces chacun ;
clous de girofle – 12 pièces;
feuille de laurier – 4 pcs.

Pour 2 litres de marinade :

sucre – 100-120 g;
sel – 100-120 g;
vinaigre 9% - 175 ml.

Mode de cuisson :

Coupez les légumes triés et lavés en rondelles de 1,5 à 2 cm d'épaisseur, retirez les tiges et les graines du poivron. Les rondelles d'oignon et de poivron peuvent être coupées en deux.
Placez la feuille de laurier, quelques brins de carottes lavées, 3 clous de girofle, le poivre noir et le piment de la Jamaïque dans des bocaux stérilisés pendant 1 à 2 minutes.
Placer les légumes préparés dans des bocaux en couches.
Faites cuire la marinade et versez-la chaude dans des bocaux, couvrez avec des couvercles.
Placez les récipients remplis dans une casserole avec eau chaude, porter à ébullition à feu doux et laisser mijoter 15 minutes.
Retirez les bocaux et fermez hermétiquement. Placez le cou sous une couverture chaude pendant une journée.

Salade d'hiver nutritive de haricots et d'aubergines

Ce marinage est consommé avec des accompagnements de céréales et de pommes de terre. La salade est copieuse et savoureuse. Cela a le goût de champignons en conserve.

Ingrédients:

haricots – 1-1,5 tasses;
aubergines – 2,5 kg;
poivron- 1 kg;
piment – 1-2 pièces;
aneth vert – 1 bouquet;
ail – 1-2 têtes.

Pour le sirop :

huile de tournesol – 1 tasse;
vinaigre 9% – 1 verre;
eau – 0,5 litre;
sel – 1-1,5 cuillère à soupe;
sucre – 1 cuillère à soupe;
épices pour la conservation - 1-2 c.

Mode de cuisson :

Versez de l'eau salée sur les aubergines coupées en dés. Laisser poser une demi-heure pour libérer l'amertume.
Faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, coupez les poivrons en tranches.
Faites bouillir les ingrédients du sirop, ajoutez le vinaigre et les assaisonnements à la fin. Goûtez pour le goût salé et ajoutez du sel si nécessaire. Faites cuire le sirop 10 minutes à ébullition modérée.
Placez les aubergines préparées dans un récipient de cuisson, ajoutez les haricots et les poivrons. Versez le sirop sur les légumes, faites bouillir 15 minutes, saupoudrez d'ail haché et d'herbes.
Répartissez rapidement la salade dans des bocaux stériles et fermez avec des couvercles stériles.

Assortiment de choux aux légumes pour l'hiver

En hiver, servez la salade avec des herbes fraîches et des tranches de tomates marinées.

Si le contenu des pots s'est déposé lors de la stérilisation, répartissez une salade d'un pot dans chaque pot.

Temps de cuisson – 1,5 heures.

Rendement : 6 à 8 bidons de 0,5 litre.

Ingrédients:

chou blanc – 1,2 kg;
concombres – 1,5 kg;
oignons -2-3 pièces;
poivron – 3 pièces;
huile raffinée – 6-8 cuillères à soupe ;
épices - au goût;
vinaigre 9% - 4 cuillères à café ;
sel – 2 cuillères à soupe;
sucre – 2 cuillères à soupe;
eau – 1 l.

Mode de cuisson :

Faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre et le sel, remuer jusqu'à dissolution complète. Versez le vinaigre et éteignez le feu.
Hachez les légumes comme pour une salade, mélangez-les avec des épices et placez-les bien dans des bocaux stérilisés.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans chaque pot et remplissez de marinade.
Placez les couvercles sur les bocaux remplis, laissez stériliser 10 minutes, puis roulez.

La salade la plus délicieuse pour l'hiver

Une variante de cette salade est préparée en remplaçant les aubergines par des courgettes. Préparez par lots, en utilisant 4 pcs. chaque légume à la fois pour garantir que la nourriture conserve sa forme.

Dans chaque famille vivant dans une cour privée, temps de l'automne est marqué par le fait que les ménagères s'efforcent de traiter les dons des jardins et potagers et de les conserver pour une utilisation en hiver. La conservation contribue grandement à diversifier un festin festif pendant la saison froide, et dans les repas de tous les jours, un pot de marinés, ouvert en complément d'un plat d'accompagnement, apporte au corps les vitamines et les minéraux manquants.

Les légumes en conserve sont variés, il n'est donc pas rationnel d'ouvrir plusieurs pots de légumes en conserve en même temps, car ils se gâteraient tout simplement. Par conséquent, les ménagères économes ont trouvé un moyen de stocker plusieurs types de légumes marinés dans un seul récipient et ont appelé cette variété assortie. Une variété de légumes sont placés dans des récipients en verre et aromatisés utiliser des racines et des épices, et vous obtenez une salade pratique et originale.

Les préparations hivernales de légumes assortis sont une collation toute prête avec un aspect élégant et un goût excellent ; on refuse rarement d'essayer plusieurs cadeaux d'été différents du jardin en même temps. La recette de salade assortie nécessite l'utilisation de tomates, choux, concombres, courges, courgettes, aubergines, poivrons, carottes et oignons. Plus les légumes utilisés sont petits, plus le pot contenant les produits emballés est beau et plus le goût est révélé.

Pour obtenir le petit pain le plus sain et le plus savoureux, vous devez suivre les règles généralement acceptées, vous permettant de travailler avec une efficacité maximale et de conserver longtemps les légumes :

Comment choisir les légumes pour une recette de salade composée ?

Vous ne pouvez pas prendre les premiers produits que vous rencontrez et je pense que cela mènera à bon résultat lors du stockage en hiver :

des légumes mûrs et fraîchement cueillis ajouteront un excellent goût à la recette ;
les cadeaux du potager, sans exception, sont bien lavés de la terre et de divers contaminants et laissés sécher ;
Il est préférable de prendre des concombres de taille moyenne avec des boutons saillants ; si les produits sont achetés dans un magasin, ils sont conservés dans eau froide 2 heures;
les tomates deviennent charnues, à peau épaisse, de couleur rouge et de taille moyenne ;
Les poivrons doux de tous les légumes sont conservés lorsqu'ils sont roulés pour l'hiver le plus grand nombre des vitamines, il est donc pris mûr, brillant et de couleur uniforme;
de petites ampoules sont utilisées, couleur dorée, mûr;
choisissez du chou-fleur sans jaunissement ;
Il faut des courgettes jeunes, sans pépins internes, à peau verte ou dorée, denses et de petite taille.

Épices pour recette assortie

Pour une saveur épicée ou acidulée en pot ajouter divers assaisonnements pour les rouleaux de légumes :

Les femmes au foyer expérimentées connaissent bien sûr toutes ces subtilités, mais pour les jeunes maîtres de la conserve de légumes, elles peuvent aider éviter quelques ennuis :

du gros sel est utilisé pour la préparation, blanc sans impuretés, vous pouvez prendre sel de mer;
Il n'est pas recommandé de mettre trop d'épices et d'assaisonnements dans la conserve, le volume optimal est d'environ 6 % ;
les recettes de préparations incluent l'ajout de feuilles de cassis, de cerisier, de chêne, ces investissements ajoutent de la durée de conservation à l'assortiment et rendent les légumes croustillants au goût ;
le stockage des salades assorties marinées ou en conserve s'organise mieux dans des pièces à basse température, par exemple une cave ou un garde-manger froid ;
si le couvercle d'un pot de légumes confits est gonflé, alors il est strictement interdit de consommer une telle préparation ; elle doit être jetée ;
La durée de conservation de tous les assortiments de salades ne dépasse pas deux ans ;
lors du stockage des récipients contenant des préparations pour l'hiver, il est préférable de signer chaque pot et d'indiquer la date de fabrication ; si de nombreuses conservations sont effectuées, il est alors difficile de suivre ces problèmes sans certaines étiquettes ;
le vinaigre et d'autres acides sont versés à la fin de l'ébullition de la saumure ou dans la marinade retirée du feu ;
Pour éviter que les tomates ne se fissurent en versant de l'eau bouillante, elles sont légèrement percées avec une aiguille épaisse ou un bâton pointu.

Souvent la recette précise acide citrique ou vinaigre un certain pourcentage. Pour effectuer le remplacement correctement, vous devez utiliser un calcul standard. Une cuillère à café d'acide acétique équivaut à dix cuillères à café identiques de vinaigre 6% ou égale à deux cuillères à café d'acide citrique, et équivaut également à 8 cuillères à café de vinaigre 9%.

Assortiment de légumes pour les recettes d'hiver avec photos

Potager assorti

Pour préparer des contenants de salade de deux litres pour l'hiver, vous aurez besoin de 6 petites tomates, 5 à 6 concombres, plusieurs fleurons de chou-fleur, 2 poivrons, 2 carottes, 2 oignons, 6 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 2 clous de girofle, aneth. La marinade nécessitera 6 cuillères à soupe de vinaigre 9%, 4 cuillères à soupe de sel, une cuillerée de sucre.

Épluchez et lavez tous les légumes, coupez les oignons en tranches, les carottes en cercles, démontez le chou en inflorescences, coupez le poivron en lanières. Les légumes et les épices sont placés dans des récipients stérilisés et remplis jusqu'au sommet. Faites bouillir la marinade chaude préparée sur un feu pendant 2 minutes, puis ajoutez la quantité requise de vinaigre et versez dans des bocaux de légumes.

Les récipients en verre contenant la salade sont placés dans une casserole avec un liquide bouillant pour la stérilisation pendant 10 minutes à partir du moment où l'eau commence à bouillir. Après cela, le conteneur est retiré et retourné, couvrir d'une couverture chaude jusqu'à ce que le verre soit à température ambiante et rangé en cave pour l'hiver.

Recette de salade assortie « Gourmand »

Pour cuisiner, vous aurez besoin d'oignons, de poivrons, de carottes, de tomates, de concombres, de grains de poivre noir, de feuilles de laurier et d'ail. La marinade est composée d'un litre et demi d'eau, dans laquelle sont ajoutées deux cuillères à soupe de sucre et de sel et 1 cuillère de vinaigre à 6%.

Tous les légumes disponibles sont coupés en gros morceaux et placés en couches dans des récipients en verre. Avant cela, placez une gousse d'ail au fond des bocaux. L'ordre dans lequel les légumes sont disposés est arbitraire, seules les tomates doivent être placées dans la couche supérieure. Préparez la marinade et versez-la dans le bocal jusqu'au cintre, puis dans le récipient. mettre dans une grande casserole pour la stérilisation. Le temps d'ébullition est de 4 minutes, après quoi les bocaux sont enfin fermés avec des couvercles et stockés sur les étagères du garde-manger pendant l'hiver.

Recette "Lit riche"

Pour la recette de salade, vous aurez besoin d'une douzaine de petites tomates et concombres, d'une tête de chou-fleur, d'une petite courgette, de poivron, d'oignon, de carotte, d'ail, de persil, de céleri et d'aneth. Pour remplir un récipient de trois litres de marinade, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de sel, 3 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de vinaigre à 9%.

Pour plus de force et de croquant, placez les concombres dans l'eau pendant 2 heures, démontez le chou en inflorescences, coupez les poivrons en gros morceaux, les courgettes en rondelles, les oignons et les carottes. cubes de taille moyenne. Tous les légumes verts et l'ail cuits sont abaissés au fond du récipient. Commencez à disposer les légumes dans un ordre aléatoire et la dernière rangée est composée de tomates.

Après cela, du sel et du sucre sont versés dans le pot, de l'eau bouillante est ajoutée sur les cintres et le processus de stérilisation commence. 15 minutes après l'ébullition, ajoutez le vinaigre et faites chauffer encore 3 minutes. Sortez les récipients en verre du bain et roulez les couvercles.

Recette originale « Souvenirs d'été en hiver »

Pour une salade de légumes, vous aurez besoin d'un kilo de concombres et de tomates, de plusieurs pois de senteur, de quelques poivrons et oignons, de l'ail, des clous de girofle et des feuilles de laurier. Pour la marinade vous aurez besoin d'un verre de vinaigre 9%, d'une cuillerée de sucre et de 2 cuillères à soupe de sel.

Stérilisez les bocaux, après séchage, placez-les au fond gousses d'ail et épices. Épluchez soigneusement les légumes, hachez-les grossièrement et placez-les dans un récipient en couches. La marinade est préparée dans un bol séparé et bouillie, puis les légumes sont versés dessus. Placez les récipients en verre pour la stérilisation, qui dure 10 minutes. Retirez-le ensuite et enroulez-le immédiatement.

Assortiment de légumes marinés

Pour cette recette Une grande variété de produits sont pris :

Séparez les fleurons de chou, et blanchissez-les 2 minutes dans de l'eau bouillante salée, réservez et laissez égoutter. Retirez les membranes et les graines des poivrons et hachez-les grossièrement. Si les concombres sont gros, coupez-les en morceaux. Formez des cercles avec les courgettes, divisez la courge en tranches et hachez grossièrement les carottes. Les gros oignons sont coupés en quartiers et les petits sont laissés entiers. Le piment n'est pas pelé des graines, mais coupé en morceaux avec elles.

Dans un récipient en verre stérilisé (2 litres), mettez le laurier, le poivron et les pois amers, 3 morceaux chacun, un petit morceau de racine de raifort, quelques gousses d'ail, de l'oignon, du piment et un brin de persil. Placez les légumes en essayant de ne pas laisser d'espace vide dans le bocal. Versez d'abord de l'eau bouillante et attendez 12 minutes. Pour le deuxième remplissage, préparez une saumure à partir de l'eau égouttée en ajoutant 2 cuillères à soupe de sel, un demi-verre de vinaigre 9%, 4 cuillères à soupe de sucre (calculées par litre d'eau).

Marinade bouillante versez-le sur les légumes jusqu'aux épaules et fermez-le immédiatement hermétiquement, retournez-le, refroidissez-le sous une couverture chaude et rangez-le pour l'hiver.

Assiette de légumes épicés

Pour la recette, vous aurez besoin de quelques carottes et oignons, 4 tomates charnues moyennes, des herbes, des grains de poivre, une petite tête de chou, une gousse de piment fort, une tête d'ail et du laurier. La marinade est préparée à partir d'un litre d'eau additionné de 30 grammes de vinaigre, trois cuillères à soupe de sucre et de sel.

La préparation de la recette commence par la préparation des légumes avant de les mettre en bocaux ; ils sont coupés en gros morceaux. Tous les ingrédients emballé hermétiquement dans des récipients en verre et versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes pour réchauffer. Le liquide est égoutté et utilisé pour cuire la marinade, qui est ajoutée aux légumes après ébullition. Roulez immédiatement et retournez les bocaux.

Toutes les recettes de salades assorties à partir de plusieurs types de légumes sont simples à réaliser ; en hiver, elles sont d'une réelle aide comme apéritif et complément d'un plat d'accompagnement ; de plus, lorsqu'elles sont correctement traitées, ces petits pains se conservent quantité maximale vitamines et minéraux nutritionnels.

Préparations de légumes pour l'hiver

Parmi les recettes, les légumes assortis occupent la première place. Les ménagères les regardent avec plaisir et combinent différentes combinaisons de légumes. Ils sont recherchés en raison de leur polyvalence et de leur rapidité de préparation. De telles torsions résistent bien et ne nécessitent pas de conditions de stockage particulières.

Assortiment pour l'hiver recette simple

Le plateau mariné est magnifique. Vous pouvez mettre différents légumes dans un bocal, qui se complèteront parfaitement. De telles rebondissements vous permettent de reconstituer rapidement les provisions pour l'hiver, économisant ainsi du temps et de la vaisselle.

Avant de commencer la mise en conserve, vous devez préparer les légumes. Nous choisissons des tomates dures, vous pouvez en prendre qui ne sont pas tout à fait mûres, elles se comporteront mieux dans le sirop bouillant et ne s'étaleront pas.

Nous préparons les légumes, les lavons, retirons leurs tiges et leurs racines. Vous pouvez faire une coupe bouclée à l'aide d'un couteau spécial. Si vous avez des enfants en bas âge, ils seront ravis des différentes figurines marinées.

Nous effectuons la découpe à notre discrétion. Standard : courgettes, carottes en tranches dans le sens de la largeur, tomates, concombres, ail entier, l'oignon peut être entier ou divisé, le chou-fleur peut également être divisé.

Disposez les légumes préparés en couches.

Dans un récipient, mélanger l'eau et tous les ingrédients de la marinade. Il faut le faire bouillir. Remplissez soigneusement les plats. Si vous versez tout le liquide d’un coup, le récipient risque d’éclater.

Dans un grand seau, porter l'eau à ébullition. Nous plaçons soigneusement nos plats pour la stérilisation. Vous devez placer le couvercle traité sur le col du pot. Les légumes sont stérilisés dans l'eau bouillante pendant environ 15 minutes. Si les plats ont un volume de 2 litres, cela prend 10 minutes, 1 litre - 5 à 7 minutes.

Serrez immédiatement. Refroidit à l'envers, assurez-vous de le couvrir. Cela permettra de mieux cuire les légumes à la vapeur.

Assortiment de concombres - la recette la plus délicieuse pour l'hiver

Pour cette recette il faut sélectionner des fruits petits et denses. Placez-les dans l'eau pendant 1,2 à 2 heures. Pendant ce temps, l'amertume ressortira, s'il y en avait dans les concombres. Après traitement thermique, les fruits seront durs et croustillants. Recette sans stérilisation, la préparation est conçue pour un récipient de 3 litres.

Nous commençons la cuisson en traitant les plats et les couvercles. Au moment où vous ajoutez les légumes, ils devraient avoir refroidi.

Rincez soigneusement les légumes verts et les légumes. Épluchez l'ail et lavez-le. Coupez les queues des concombres. Pour éviter que les tomates n'éclatent lors de l'échaudage, il faut percer la peau avec un cure-dent.Remplissez d'abord les plats de légumes verts, puis de couches de concombres et de tomates. Ébouillantez les fruits dans un bol avec de l'eau bouillante ordinaire. Nous effectuons cette procédure deux fois.

Nous remplissons les plats jusqu'au sommet. Tournez-le rapidement. Nous rappelons que le couvercle doit être traité.

Assurez-vous de l'emballer, il refroidit à l'envers.

Assortiment de tomates et choux pour l'hiver

Vous devez d'abord mettre le chou dans de l'eau tiède salée pendant trois heures. Pendant ce temps, l’amertume et le sable sortiront et le tout deviendra plus doux.S'il y a de petits parasites, sous l'influence du sel, ils remonteront à la surface.

Après trois heures de marinade, retirez le chou et démontez la tête en petites portions. Ils iront mieux avec de l'eau bouillante, les bocaux ne deviendront pas troubles pendant le stockage.

Coupez les carottes lavées en cubes et dissolvez le poivron en lanières. Pelez les tomates des tiges. Placer les légumes préparés dans des plats prétraités. Diluez tous les ingrédients de la marinade dans un récipient et faites bouillir. Versez dessus la marinade bouillante et tournez rapidement. A la sortie nous recevons 8 litres de nourriture assortie.

Assortiment de légumes marinés pour l'hiver

Pour préparer cette recette, sélectionnez les légumes à votre discrétion. Il n’y a pas de choix catégorique. La recette convient également à certains éléments individuellement. Vous pouvez ajouter ce que votre famille préfère.

Avant de commencer avec les légumes. Les plats doivent être préparés et transformés. Placez les légumes uniquement dans des contenants réfrigérés.

Préparation des légumes. Épluchez les tomates des tiges et rincez-les. Faites tremper le chou dans de l'eau tiède salée, le temps recommandé est de 1 à 3 heures. Ensuite, il devra être divisé en parties, elles doivent s'emboîter facilement et passer à travers le goulot du pot. Épluchez les oignons, les carottes, les haricots, lavez soigneusement. Au moment de la pose, il ne doit y avoir aucune eau dessus.

Les tomates doivent être percées avec un cure-dent, elles n'éclateront pas lorsqu'elles seront exposées à l'eau bouillante. On ajoute des petits concombres entiers, les gros peuvent être divisés en plusieurs parties, de cette façon ils marineront mieux. Dissoudre le poivron en lanières. Si vous ajoutez des courgettes, choisissez-les jeunes, elles contiennent beaucoup moins de graines. Coupez les petits, les jeunes, en largeur. Si le fruit contient beaucoup de graines ou une peau épaisse, épluchez-le.

Remplissez le fond du plat d'herbes lavées. Nous empilons tous les légumes en couches.

Remplissez le bol d'eau bouillante jusqu'au fond. Couvrir avec le couvercle traité et laisser reposer 10 minutes.
Après le temps imparti pour la cuisson à la vapeur, égouttez le liquide. Elle peut diminuer une fois égouttée, du fait que les légumes sont un peu saturés d'eau. Ajoutez, portez à nouveau à ébullition, remplissez à nouveau le bol et faites cuire encore 10 minutes à la vapeur.
Nous égouttons, mélangeons tous les ingrédients pour mariner dans un récipient et faisons bouillir pendant environ 5 minutes. Remplissez le plat une troisième fois et serrez-le rapidement.

Bien emballé, à l'envers.

Concombres et tomates marinés pour l'hiver

Lors de la préparation d'assortiments de conserves, le choix des fruits est important. Les concombres doivent être petits et denses. Avant de les mettre en bocaux, il faut les conserver dans l'eau froide pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'ils soient saturés de liquide et deviennent tendres et croustillants. Les tomates choisies sont petites, légèrement immatures, de sorte que lorsqu'elles sont exposées à l'eau bouillante, la peau n'éclate pas.

Si vous rencontrez des tomates trop mûres, leur peau éclatera, la marinade deviendra trouble et la tomate elle-même se répandra.

Il peut y avoir plus de concombres ou de tomates dans le pot, cela dépend uniquement de préférences gustatives Ta famille.

Préparation des légumes. Rincez les concombres préalablement trempés, retirez les tiges, retirez les tiges des tomates, rincez et percez avec un cure-dent. Nous remplissons le fond du bol d'herbes et de feuilles préparées. Assurez-vous d'ajouter de l'ail. Ensuite, nous ajoutons les légumes.

Remplissez le bol d'eau bouillante jusqu'en haut, faites cuire les fruits à la vapeur pendant au moins 10 minutes. Nous vidons le liquide.
Remplissez d'eau bouillante une seconde fois et faites cuire à la vapeur pendant au moins 10 minutes. Nous vidons le liquide.

Dans un récipient, nous combinons tous les ingrédients pour la marinade. Faire bouillir pendant 5 minutes. Remplissez le plat jusqu'en haut, vissez le couvercle traité.

Vous devez le refroidir à l'envers et veiller à le couvrir.

Assortiment de concombres, tomates, choux pour l'hiver

Les tomates, choux et concombres assortis ont un goût intéressant et piquant. Chaque femme au foyer peut faire cette préparation.

Lavez les légumes, retirez les tiges des concombres et des tomates, épluchez l'ail.

Coupez le chou en petits morceaux.

Commençons par ajouter des légumes. Tapisser le fond de verdure. Ensuite, nous mettons le chou, c'est le plus dense, puis nous mettons les concombres et les tomates tout en haut. N'oubliez pas qu'il faut les percer avec un cure-dent.

Ajoutez tous les ingrédients de la marinade. Vous devez faire bouillir 1,5 à 2 litres d'eau. En même temps, placez un récipient contenant de l'eau pour la stérilisation. L'eau devrait devenir très chaude. Versez de l'eau bouillante dans le bol avec les légumes. Stérilisez ensuite pendant au moins 20 minutes.

On le tord, la torsion enveloppée est refroidie, il n'est pas nécessaire de la retourner.

Assortiment de courgettes et concombres pour l'hiver

Pour cuisiner, il faut une plus grande quantité de concombre par rapport aux courgettes. Le concombre doit être placé par le bas, il est plus dense, faites-le d'abord tremper dans l'eau pendant deux heures. La courgette est plus tendre, mettez-la dessus.

Choisissez des courgettes jeunes, elles contiennent moins de graines.

Rincer, couper en largeur, en tranche épaisse. Lavez les concombres, retirez les tiges. Placez les légumes verts, l'ail et les grains de poivre au fond du bol. Ensuite, nous mettons dessus un concombre et des courgettes hachées. Nous essayons de placer les légumes les uns à côté des autres. Ajoutez-y tous les ingrédients pour mariner. Remplissez d'eau bouillante jusqu'en haut.

Les courgettes peuvent être plantées différentes façons, entier, coupé.

Stérilisez un grand pot pendant au moins 15 à 20 minutes. Vissez le couvercle cuit à la vapeur. Assurez-vous de couvrir jusqu’à refroidissement complet.

Bonbons assortis pour l'hiver

Cette conservation peut être fermée en respectant strictement le poids indiqué dans cette recette. Vous pouvez ajouter des légumes à votre discrétion, en respectant uniquement la recette de la marinade.

On commence à cuisiner en préparant les plats. Il doit être cuit à la vapeur ou frit au four, micro-ondes - four, à votre discrétion. N'oubliez pas non plus les couvercles. Placez les légumes verts lavés, les grains de poivre et l'ail dans un bol refroidi.

Préparation des légumes. Nous lavons, retirons les tiges des tomates, retirons les concombres des racines et divisons le chou en petits morceaux. Placez hermétiquement les légumes préparés dans un bol. Plus ils sont denses, mieux c'est : sous l'influence de l'eau, ils rétrécissent. Il restera beaucoup d'espace libre.

Dans un récipient, nous combinons tous les ingrédients pour la marinade. Portez à ébullition, la marinade doit bouillir pendant au moins 5 minutes. Versez le liquide bouillant sur le twist. Nous l'avons mis en stérilisation. Pour un grand pot, cela prend 15 minutes. Traitez 0,5 à 1 litre pendant 5 à 7 minutes. 2 litres 7-10 minutes.

Après le temps imparti, vissez le couvercle traité. Il n'est pas nécessaire de couvrir les petits récipients. Mais il en faut un gros.

Assortiment de légumes pour l'hiver en bocal - concombres, tomates, poivrons, carottes, oignons

Recette très originale. Le twist fonctionne bien, la saumure ne se trouble pas avec le temps. La combinaison de légumes donne à la conservation un goût piquant et unique. Il y a tout un jardin dans un seul pot. Grâce à cette recette, vous gagnez du temps, espèces acheter des plats chers. Chaque membre de la famille a la possibilité de choisir exactement ce qu'il préfère.

On commence à cuisiner en préparant les plats. Lavez soigneusement et faites cuire à la vapeur avec le couvercle. Lavez les légumes et nettoyez-les bien. Nettoyez soigneusement les carottes. Retirez les queues des tomates et des concombres. Retirez les peaux de l'oignon et de l'ail.

Coupez les carottes et les poivrons en fines tranches dans le sens de la largeur. Placer les légumes verts et l'ail non coupé au fond du plat. Concombres, puis tomates, coupez les poivrons en lanières, disposez-les le long des murs.

Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Porter à ébullition. Nous le remplissons très chaud jusqu'à la base. Passons à la stérilisation. Dans un grand récipient, versez de l'eau presque jusqu'au col des bocaux. Lorsque le liquide commence à bouillir, abaissez les bocaux avec de l'eau bouillante fraîchement versée et stérilisez-les pendant environ 15 minutes. Passé le temps imparti, on l'enroule rapidement. Refroidir à l'envers.

Si vous mettez de gros concombres, la torsion doit être recouverte.

Chou-fleur assorti pour l'hiver

Le chou-fleur est très produit utile, mais en heure d'hiver très cher. En combinaison avec des légumes, il a un goût sucré délicat, il est donc très demandé par les femmes au foyer. Pour l'utiliser à des fins de conservation, il faut d'abord le blanchir, il deviendra plus mou et le traitement thermique ultérieur sera mieux adapté.

Nous lavons les légumes verts et les légumes. Nous coupons les queues des concombres, épluchons soigneusement les carottes et l'ail. Chou-fleur il faut démonter en brindilles, couper les carottes et les poivrons en lanières sur toute la largeur. Ajoutez une gousse d'ail entière. Nous tapissons le fond d'herbes et d'épices. Ajouter les légumes préparés.

Divisez la quantité d'épices en trois parties égales et mettez-les dans chaque pot. On fait la même chose avec le vinaigre. Nous faisons bouillir de l'eau. Remplissez les bocaux préparés de légumes. Stérilisez pendant 10 minutes. Nous le tordons. Refroidir à l'envers, couvert.

Assiettes marinées assorties pour l'hiver sans stérilisation

Existe un grand nombre de recettes de marinades assorties. Il existe deux types : la stérilisation et une méthode plus simple mais plus longue consistant à cuire des légumes à la vapeur avec de l'eau bouillante. Les deux méthodes sont bonnes. Le twist en vaut également la peine.

Commençons par préparer les légumes. Nous allons nettoyer et rincer soigneusement. Dans notre cas, le scrupule est la clé du succès. Les ustensiles de conservation, les couvercles, doivent être bien traités. N'oubliez pas de retirer les tiges des concombres. De petites coupures latérales les aideront à mieux s'imprégner.

Ébouillantez le contenu du pot avec de l'eau bouillante. Les légumes sont cuits à la vapeur pendant 10 minutes. N'oubliez pas de couvrir avec un couvercle, la cuisson à la vapeur sera meilleure.

Après le temps imparti, nous vidons le liquide. Nous répétons la procédure d'échaudage et d'égouttage deux fois.

Tournez-le rapidement. Refroidissez le twist à l'envers, toujours couvert.

Vidéo assortiment de plats pour l'hiver

Assortiment de légumes pour l'hiver - recette étape par étape avec photo

Lorsque la famille est petite, les aliments assortis font sensation, car toutes les couleurs de l'été sont rassemblées dans un seul pot. Un autre avantage de l'assortiment réside dans les économies importantes sur les canettes, qui manquent toujours à une vraie femme au foyer. Cet article ne contient que les recettes les meilleures et les plus éprouvées d'un assortiment de légumes pour l'hiver.

Recette de plateau d'hiver assorti « Comme chez grand-mère »

Nous vous proposons la recette originale suivante.

Ingrédients

Composants basés sur un pot de 3 litres :

1 morceau d'oignon;
1 morceau de poivron ;
1 tête de chou ;
1/2 kg de tomates ;
1/2 kg de concombres ;
1 morceau de carotte ;

pour la marinade :

2 cuillères à soupe. avec un tas de sucre ;
1 cuillère à soupe. avec un tas de sel ;
1 cuillère à café acide citrique;
2 dents ail;
7 grains de poivre noir ;
persil;
1 feuille de laurier ;
basilic.

Recette d'assortiment de tomates et concombres pour l'hiver

Instructions de cuissons

Stérilisez les bocaux et les couvercles.
Lavez les concombres, coupez les queues. Placez-les dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Sortez-le et mettez-le dans un pot.
Plongez les tomates dans la même eau pendant 6 à 7 minutes. Ajoutez également aux concombres.
Lavez, épluchez et coupez les carottes en 4 morceaux en lanières.
Lavez le chou et coupez-en une partie. Épluchez l'ail et les oignons. Lavez les poivrons, retirez les graines et la pulpe et divisez-les en morceaux.
Placez les tomates, les poivrons, l'ail, les oignons, les carottes et le chou dans l'eau où vous les avez blanchis.
Préparez la marinade.
Faire bouillir 1,5 litre d'eau, ajouter le sucre, le sel, acide citrique et une pomme coupée en 2 parties. Après ébullition, versez la marinade sur les légumes placés dans le bocal. Roulez, retournez, enveloppez et attendez qu'il refroidisse complètement. Emmenez-le à la cave.

Aliments assortis pour l'hiver sans stérilisation

Des aliments assortis pour l'hiver peuvent être préparés sans stérilisation.

Ingrédients

Composants:

tomates concombres; pour la marinade :

1 litre d'eau; 2 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe de sel; 1 cuillère à café de vinaigre 9%; 1 cuillère à café de grains de moutarde; feuilles de raifort, groseilles, cerises; inflorescences d'aneth; ail haché; feuille de laurier; piment de la Jamaïque.

Instructions pour préparer un assortiment de légumes pour l'hiver

Lavez soigneusement les tomates et les concombres.
Stérilisez les bocaux.
Disposez les légumes dans des bocaux en couches (1 couche - concombres).
Faire bouillir de l'eau avec du sel et du sucre. Versez la marinade sur les légumes. Laisser poser 3 minutes, puis reverser délicatement le liquide dans la casserole.
Ajoutez toutes les feuilles à la marinade, portez à nouveau à ébullition, puis égouttez.
Ajoutez quelques pois de piment de la Jamaïque, de l'ail et de la moutarde dans chaque pot et versez dessus la marinade bouillante. Ajoutez du vinaigre. Fermez les couvercles, après quoi les pots doivent être emballés et attendez qu'ils soient complètement refroidis. Emmenez-le à la cave.

Délicieux assortiment de tomates et concombres pour l'hiver en bocaux

Considérez une autre recette d'assortiment de tomates, de concombres et de chou-fleur.

Ingrédients

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

5 morceaux de petites tomates ; 3 morceaux de petits concombres ; 180 grammes de chou-fleur ; 3 morceaux de carottes ; 1 morceau de poivron ; 3 petits oignons ; 3 dents. ail; 1 gousse; 3 feuilles de laurier; pour la marinade :

1 litre d'eau ; 1 c. sucre; 3 c. vinaigre de table; 2 c. sel.

Instructions de cuissons

Lavez, épluchez et préparez tous les légumes. Coupez le poivron en 8 morceaux. Épluchez et coupez les carottes en tranches.
Placer l'oignon, les clous de girofle, les feuilles de laurier et l'ail dans des bocaux.
Mélangez les ingrédients de la marinade et portez le tout à ébullition. Ajouter tous les légumes à la marinade et cuire après ébullition pendant 3 minutes. Retirez, ajoutez le vinaigre, mélangez le tout.
Mettez tous les légumes dans des bocaux et versez dessus la marinade chaude. Couvrir avec des couvercles, après quoi ils doivent être stérilisés dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Rouler, retourner, laisser refroidir complètement. Emmenez-le à la cave.

Préparation "Assortiment de concombres et courges" pour l'hiver

Rencontrez-en un autre recette originale assortiment de concombres et courges !

Ingrédients

1200 grammes de courges ; 2,5 kg de petits concombres ; 2,5 kg de petites tomates ; pour le remplissage (pour 10 litres d'eau) :

60 g de sel ; 60 g de sucre ; 250-300 ml de vinaigre 9 % ; 6 clous de girofle ; 8 pois de piment de la Jamaïque ; feuille de laurier.

Instructions pour préparer un assortiment de concombres et de courges

Lavez tous les légumes. Coupez les queues des concombres et retirez les tiges des tomates. Utilisez des petites courges entières, et coupez celles d'un diamètre supérieur à 6 cm en tranches.
Stérilisez les pots et les couvercles de 1 litre.
Disposez joliment les légumes dans des bocaux, dans n'importe quel ordre, en couches. Versez de l'eau bouillante dessus pendant 3 minutes.
Préparez la marinade séparément.
Ensuite, vous devez égoutter l'eau des légumes et verser dessus la marinade bouillante, couvrir les bocaux avec des couvercles et les stériliser pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante. Roulez, retournez, enveloppez et attendez qu'ils refroidissent complètement. Emmenez-le à la cave.

Tomates, choux, concombres - « Assortis » pour l'hiver

Une recette simple pour préparer des plats assortis pour l'hiver

Ingrédients pour un pot de 3 litres

6 concombres ; 5 tomates ; 3 morceaux de chou ; 3 oignons de taille moyenne ; 3 clous de girofle. ail; 4 morceaux de poivre; 5 cercles de courgettes; persil, aneth; feuilles de cassis; feuille de laurier; grains de poivre noir; pour la marinade :

1 500 ml d'eau ; 2 cuillères à soupe. sucre; 2 c. sel; 1 cuillère à dessert d'essence de vinaigre.

Instructions de cuissons

Lavez et épluchez tous les légumes.
Stérilisez les bocaux.
Placez une feuille de laurier et du poivre au fond de chaque pot. Placez-y du persil, de l'aneth et des feuilles de cassis.
Portez la marinade à ébullition et versez-la sur les légumes placés dans les bocaux. Les pots doivent être stérilisés pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante.
Enroulez les couvercles. Retournez, enveloppez, attendez qu'il refroidisse complètement. Emmenez-le à la cave.
Bon appétit!

Comment préparer des plats assortis pour l'hiver : vidéo

Dans cette vidéo, nous vous expliquerons en détail comment préparer un assortiment de légumes pour l'hiver, et nous vous expliquerons clairement à quel point il est facile de réaliser des petits pains aussi originaux à la maison.

Une recette simple pour préparer des plats assortis pour l'hiver à la maison

On a déjà beaucoup parlé des avantages de préparer un assortiment de légumes pour l'hiver. Ceci et contenu riche vitamines C, A, B, etc., elle contient également des macro et microéléments si nécessaires en hiver. Mais c’est beaucoup plus savoureux et agréable à regarder lorsqu’on fait mariner non pas des légumes individuels, mais un assortiment d’entre eux. Plusieurs légumes de couleur contrastée (par exemple, tomates jaunes et rouges, courges, concombres, etc.) ont fière allure aussi bien dans un bocal que sur une table commune. Des plats insolites peuvent non seulement vous combler de vitamines, mais aussi surprendre votre foyer.
L'article propose plusieurs recettes de marinades de légumes assorties, que vous pouvez choisir selon vos goûts.

La recette utilise les légumes les plus simples que l'on trouve dans chaque jardin et qui sont riches en vitamines. Ces légumes sont traditionnellement utilisés comme collation indépendante, mais ils peuvent également être ajoutés à d'autres plats - salades, soupes, etc.

Ingrédients:

1 kg. tomates rouges;
1 kg. concombres;
poivron doux - 400 gr.;
1 kg. carottes;
0,5 kg. Luc ;
courgettes - 200 gr.;
gousses d'ail - 4 pièces;
feuilles de cassis - 5 feuilles;
1 bouquet d'aneth ;
1 bouquet de persil ;
acide acétique 9% - 60 ml.;
1 litre d'eau ;
sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;

Assortiment de légumes marinés pour les recettes d'hiver :

Rincez bien les produits préparés et laissez l'eau s'écouler.
Lavez et épluchez les carottes. Coupez en cercles.
Épluchez l'ail et coupez-le en quatre parties.
Lavez et épluchez les courgettes. Couper en cercles ou demi-anneaux.
Les légumes verts assaisonnés sont placés dans le pot en première couche, suivis des légumes, également en couches.
Faire bouillir de l'eau et verser dans un pot de légumes. Laisser refroidir.
Après refroidissement, versez l'eau dans la casserole et faites bouillir. Versez dans la préparation et laissez refroidir.
Nous faisons bouillir l'eau pour la troisième fois, mais cette fois avec l'ajout de sel et de sucre. Versez le tout dans un pot. L'acide acétique est ajouté en dernier.
Fermez hermétiquement le couvercle et retournez les bocaux. Couvrir hermétiquement avec une couverture ou un linge chaud jusqu'à refroidissement.
Nos légumes sont prêts.

Faire mariner un assortiment de légumes pour l'hiver en gelée

Très apparence inhabituelle les préparations sont des légumes avec une marinade sous forme d'une masse gélatineuse. Ces légumes se consomment en salade. En plus des bienfaits des légumes, il existe également un riche vitamines nécessaires Gélatine. Une vue très alléchante ne laissera pas votre famille et vos invités indifférents.

Ingrédients pour un pot d'un litre :

gélatine – 15 g;
eau – 600 ml;
sel - 1 cuillère à soupe. l.
sucre - 2 c. l.
persil - 1 bouquet;
1 feuille de raifort ;
ail - 4 gousses.
petites tomates - 6-8 morceaux;
poivron – 5 fruits;
concombres – 3-4 morceaux;
oignons - 2 têtes moyennes;
groseilles rouges – 50 gr.;
poivre noir (pois) - 4 pcs.;
acide acétique (70%) -1 c.

Mise en conserve de légumes assortis :

Commençons par préparer les bocaux. Nous les stérilisons selon l’ancienne méthode utilisée par nos mères. Nous mettons un pot sur le bec d'une bouilloire avec de l'eau bouillante et le stérilisons pendant 15 minutes.
Faire tremper la gélatine eau chaude. Versez tellement d’eau qu’elle le recouvre à peine. Laissez gonfler pendant une demi-heure.
Placez l'ail coupé en deux, le poivre et les herbes au fond du pot préparé.
Ajoutez ensuite tous les légumes. En couches. En général, comme c'est pratique. Cela fonctionne bien si vous coupez les légumes en tranches. Mais la méthode standard consiste simplement à les placer de manière à ce qu'ils reposent fermement et confortablement, en secouant le récipient pour le compacter.
Pendant que les légumes sont mis en bocaux, mettez de l'eau sur le feu et ajoutez Sucre en poudre et du sel. Cuire environ cinq minutes jusqu'à ce qu'ils se dissolvent.
Pendant ce temps, faites fondre la gélatine au bain-marie. Versez-le ensuite dans la saumure.
Retirez la saumure du feu et versez-la dans les légumes. Enfin, ajoutez le vinaigre.
Vissez fermement les couvercles. Placez la pièce dans un endroit frais et laissez-la refroidir. Les légumes et la salade sont prêts.

Assortiment de salade de légumes d'hiver aux épices et citron

Les amateurs de plats gastronomiques épicés seront certainement intéressés par cette recette qui comprend de nombreuses herbes. Le citron permet d'utiliser moins d'acide acétique dans la marinade, ce qui a un effet bénéfique sur l'absorption des aliments, tout en rendant le goût plus doux et plus agréable.

Ingrédients:

10 petites tomates ;
6 gousses d'ail;
oignons (taille moyenne), 4 pcs.;
4 concombres moyens ;
2 citrons ;
1 petite courgette (il vaut mieux en prendre une fraîche, jeune) ;
7 feuilles de vigne ;
4 feuilles de cerisier ;
2 feuilles de cassis ;
2 petites feuilles de raifort ;
5 grains de poivre noir ;
2 cuillères à soupe. l. Sahara;
sel – 2 cuillères à soupe.

Préparations hivernales de légumes assortis :

Rincez soigneusement les légumes verts et séchez-les avec une serviette. Épluchez l'oignon et l'ail. Placez tout cela dans la première couche dans un bocal.
Lavez également soigneusement les légumes. Ensuite, nous les coupons à notre convenance. Il vaut mieux couper les courgettes en cercles. Vous pouvez percer les tomates avec un cure-dent. Pour qu'ils n'éclatent pas et ne perdent pas plus tard apparence. Coupez le citron en cercles ou demi-anneaux.
Nous mettons le tout dans un pot avec des herbes.
Saupoudrer les légumes de sel, de sucre et de poivre.
Couvrir avec un couvercle et placer dans une casserole avec de l'eau pour stériliser. Stériliser dans l'eau bouillante pendant 20 minutes.
Fermez hermétiquement le couvercle et retournez le pot. Enveloppez-le dans un linge chaud et laissez reposer plusieurs jours. Jusqu'à refroidissement complet
Nos pots sont prêts.

Assortiment de légumes d'hiver marinés aux pommes

Pour obtenir une marinade plus raffinée et insolite, nous utiliserons la recette suivante. En plus des légumes, les pommes sont un autre ingrédient très utile et savoureux, qui contient également gros montant vitamines Recette insolite assez facile à préparer.

Il faudra :

2 petites pommes (Antonovka");
10 cornichons;
20 petites tomates ;
une petite tête de chou-fleur ;
5 carottes de taille moyenne ;
3 courgettes (petits fruits fraîchement cueillis) ;
8 oignons de taille moyenne ;
1 grosse tête d'ail, ou 2 petites ;
poivron – 5 pièces;
un bouquet de feuilles de céleri ; ou quelques tiges ;
2 bouquets d'aneth avec inflorescences ;
un bouquet de persil ;
5 feuilles de laurier ;
5 morceaux d'œillets ;
10 grains de poivre noir.

Pour la saumure il vous faut (pour les pots de 5 litres) :

2 litres d'eau ;
50 gr. sel;
70 gr. Sucre en poudre;
1/3 tasse d'acide acétique à 9 %.

Assortiment de tomates et concombres marinés pour l'hiver :

Rincer et sécher les légumes. Il est conseillé de couper tous les mêmes calibres, ou de couper les gros fruits, en les ajustant à la taille des petits. Disposez le tout en couches. Vous pouvez alterner les calques de différentes manières à votre guise. Mais mettez les tomates dessus.
Après avoir disposé les légumes, ajoutez les épices et les herbes. Les rênes bouillies sont versées sur les légumes et laissées refroidir.
Répétez la procédure avec de l'eau deux fois.
La troisième fois, la marinade est cuite, à laquelle sont ajoutés les assaisonnements restants, après avoir fait bouillir le vinaigre.
Remplissez les bocaux de saumure. Enroulez les couvercles. Laisser refroidir dans un endroit frais et sombre.

L'assortiment est prêt !

Assortiment de légumes marinés pour l'hiver aux betteraves

Regardons les blancs avec un autre très légume délicieux- betteraves. En plus qualités gustatives, les betteraves donneront à la préparation une très belle couleur rose. Une utilisation très inhabituelle.
Nous préparons l'assortiment dans un pot de trois litres.

Produits requis :

carottes - 4 morceaux moyens;
une demi-tête moyenne de chou frais;
petites courgettes fraîches ;
2 poivrons doux ;
2 oignons moyens ;
2 betteraves moyennes ;
4 gousses d'ail;
haricots verts– 8 dosettes ;
sucre cristallisé – 25 grammes;
sel – 15 g;
1 cuillère à café d'acide acétique (70%).

Assortiment de légumes marinés pour l'hiver :

Lavez et séchez les légumes.
Nous nettoyons tout ce dont vous avez besoin (betteraves, carottes, oignons, ail, courgettes si nécessaire).
Coupez les carottes en cercles.
Vient ensuite le chou. Coupez le chou en gros morceaux et en tranches. Courgettes et poivrons coupés en cercles (peuvent être coupés en demi-anneaux ou en tranches).
Les oignons peuvent être coupés en rondelles ou en tranches. Ajouter l'ail. Disposez les betteraves dessus. Vous pouvez avoir une tête entière ou la diviser en quartiers.
La recette contient des haricots verts, mais ce n'est pas pour tout le monde.
Pendant ce temps, nous préparons la marinade. Ajouter le reste des ingrédients à l'eau et faire bouillir. Enfin, versez le vinaigre et retirez du feu. Versez cette saumure dans les légumes.
Placez le pot dans une casserole d'eau et stérilisez-le pendant une demi-heure après ébullition.
Retirez les bocaux de l'eau et retroussez les couvercles. Retourner et retirer pour laisser refroidir et infuser. En quelques jours, la couleur de la betterave colorera tout le pot.

Assortiment instantané de légumes marinés

Les légumes marinés selon cette recette s'avèrent croustillants, comme s'ils venaient d'être cueillis dans le jardin. Il est très bien utilisé comme collation indépendante ou en complément des plats principaux.

Pour nous préparer, nous devons prendre :

concombres – 9 morceaux moyens;
tomates - 5 morceaux (vous n'êtes pas obligé de les ajouter);
deux carottes moyennes ;
chou-fleur – 0,5 tête;
3 gousses d'ail ;
inflorescences d'aneth – 1 bouquet;
3 feuilles de laurier ;
grains de poivre – 3 pcs.;
clous de girofle en boutons – 4 pcs.;
eau – un litre et demi;
1 cuillère à soupe. une cuillère de sel;
sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
acide acétique (9%) – 2 cuillères à soupe.

Assortiment de recettes marinées d'hiver au vinaigre :

Lavez et séchez tous les légumes.
Séparez soigneusement le chou-fleur en fleurons. Coupez les carottes en cercles.
Nous stérilisons les pots à l'avance. Pour cela, placez-les tête en bas dans une passoire, placez-les sur une casserole d'eau et faites bouillir pendant 20 minutes. Nous faisons simplement bouillir les couvercles dans l'eau.
Placez la première couche dans le pot avec les herbes, les assaisonnements, les feuilles de laurier, le poivre et l'ail.
Bien placer les légumes. Pliez de manière à ce qu'il y rentre le plus possible.
Saupoudrer le dessus de sel et de sucre cristallisé.
Faites bouillir de l'eau et versez-la sur les légumes. Versez du vinaigre dessus et enroulez bien les couvercles.
Nous retournons les bocaux et les enveloppons au chaud. Laissez refroidir et infusez.

Notre plat est prêt.

Comme vous pouvez le constater, il existe un grand nombre de préparations assorties à base de légumes. Il ne sera pas difficile d’en choisir un à votre goût, du plus simple au plus sophistiqué. Les légumes rassemblés dans un pot vous permettront de profiter de leur diversité, ainsi que de les utiliser lors de la préparation de divers plats ou collations.

Pour les vrais gourmets, nous avons aussi des recettes, et.