Qui d'entre nous n'a pas envié Harry Potter, Ron et Hermione lorsqu'ils ont mangé des sucreries magiques dans le Poudlard Express ? Probablement, tout le monde voulait savoir quel goût avait la «bière au beurre» qui était servie dans les «Three Broomsticks»? Bien sûr, nous ne vous dirons pas la recette des bonbons Bertie Botts au goût de cérumen, mais vous pouvez facilement cuisiner certains des plats présentés dans les livres sans utiliser de magie, car ce sont des recettes de cuisine anglaise classique.

pudding du Yorkshire

Vous souvenez-vous du premier dîner d'Harry Potter à Poudlard ? Sur la table se trouvaient « du rôti de bœuf, du poulet frit, des côtelettes de porc et de veau, des saucisses, du bacon, du steak, des pommes de terre frites, des pommes de terre bouillies, des frites, du pudding Yorkshire, des pois, des carottes, de la sauce, du ketchup et, pour une raison incompréhensible, des menthes » . Examinons de plus près le pudding du Yorkshire - un plat anglais traditionnel croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. La recette conquiert par sa simplicité : dans un bol, bien mélanger trois œufs, 1/4 de cuillère à café de sel, 285 ml de lait et 115 grammes de farine. La masse résultante doit reposer pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220 degrés. Mettez les moules dedans pendant quelques minutes pour qu'ils se réchauffent. Après cela, ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale dans chaque trou et envoyez les moules au four pendant encore cinq minutes. Remplissez ensuite les trous de pâte et faites cuire les puddings pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La recette est pour 12 portions.

Tarte au citron de Mme Weasley

Mme Weasley a toujours nourri au maximum les habitants et les invités du Terrier. Une de ses cartes de visite est la tarte au citron. Pour le préparer, mélangez une boîte de lait concentré, trois jaunes d'œufs et un demi-verre de jus de citron dans un bol. Versez le mélange obtenu dans un plat allant au four, dans lequel vous mettez d'abord un paquet de craquelins complets. Dans un autre récipient, battez (de préférence avec un mélangeur) les blancs d'œufs mélangés avec six cuillères à café de sucre jusqu'à consistance épaisse. Vérifier leur état de préparation est simple : retournez le bol et assurez-vous que la masse adhère au fond. Étalez les écureuils sur le gâteau et placez-le dans un four préchauffé à 260 degrés. Dès que le gâteau devient doré, vous pouvez le sortir. Le dessert de Mme Weasley doit être refroidi.

bière au beurre

Les personnages de "Harry Potter" aimaient boire de la Bièraubeurre, se promener à Pré-au-Lard. Pour profiter de la boisson la plus populaire du pub Three Broomsticks, versez un demi-litre de limonade à la cerise (ou de la bière pour la version alcoolisée) dans une casserole, ajoutez une pincée de gingembre, de muscade et de clous de girofle moulus. Chauffez le mélange obtenu à feu doux. Fouetter deux jaunes d'œufs et 60 grammes de sucre dans un bol, puis ajouter lentement le mélange dans la casserole. En remuant constamment, porter la boisson à ébullition. Hors du feu, mettez-y une cuillère à soupe de beurre et versez dans des verres.

biscuits à la citrouille

Les biscuits à la citrouille sont l'une des friandises les plus populaires dans le monde sorcier. Vous pouvez l'acheter dans le "Sweet Kingdom" ou le fabriquer vous-même. Potiron pelé et graines (environ 250 grammes) coupés en cubes et bouillir dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Battez au batteur 150 grammes de beurre ramolli, 200 grammes de sucre et un œuf. Égoutter l'eau du pot de citrouille et réduire en purée le légume avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Mélangez la purée avec le mélange de beurre, ajoutez-y 20 grammes de sucre vanillé. Mélanger deux tasses de farine (environ 350 grammes) avec 1/2 cuillère à café de levure chimique et tamiser. Dans la farine, ajoutez une cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de muscade et de gingembre, 1/3 cuillère à café de clous de girofle moulus. Combinez tout cela avec le mélange d'huile de citrouille et mélangez. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la graisser avec de l'huile végétale. Mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie avec une cuillère et envoyez-la au four préchauffé à 200 degrés pendant 25-30 minutes.

pâté chinois

Shepherd's Pie apparaît plusieurs fois dans les livres Harry Potter. Certes, dans la traduction russe, on l'appelle soit «tarte aux reins», soit «casserole de pommes de terre à la viande». Le pâté chinois n'était autrefois consommé que par les pauvres, et c'est aujourd'hui l'un des plats classiques de la cuisine britannique. Pour le préparer, coupez l'oignon pelé (en cubes), deux carottes (en lanières), 700 grammes de pommes de terre (en cubes) et une gousse d'ail. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée et les réduire en purée. Ajoutez 1,5 cuillère à soupe de beurre, une cuillère à café de coriandre moulue et du sel. Ajouter l'œuf au mélange refroidi, mélanger. Couvrez la casserole avec un torchon et réservez. Faire revenir l'oignon, la carotte et l'ail dans le beurre dans une poêle. Ajouter 500 grammes d'agneau haché et faire frire pendant environ sept minutes, en cassant les grumeaux. Égoutter l'excès d'huile de la poêle et ajouter la farine (0,5 cuillère à soupe) préalablement frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans une poêle sèche. Versez 300 ml de bouillon de viande dans la casserole, portez le plat à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter encore 10 minutes en ajoutant une poignée de petits pois. Placez la viande hachée dans un plat allant au four, mettez une couche de purée de pommes de terre dessus avec une poche à douille, recouvrez le tout de parmesan râpé (environ 100 grammes) et faites cuire dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 50-60 minutes.

Petits gâteaux en pierre de Hagrid

Hagrid, bien que pas très bon en cuisine, faisait tout avec le cœur. Ses "Rock Cakes", soit dit en passant, sont un dessert britannique classique, nommé ainsi non pas à cause de la rigidité, mais à cause de leur apparence, car ils ressemblent à des fragments de roches. Pour comprendre ce que le forestier géant a traité les enfants dans sa hutte, faites fondre 100 grammes de beurre dans une poêle, ajoutez deux verres de flocons d'avoine et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer la masse obtenue dans un bol en ajoutant quatre cuillères à soupe de farine, cinq cuillères à soupe de sucre, un verre de fruits secs hachés (n'importe lequel) et un verre de noix hachées (n'importe lequel). Versez trois œufs battus dans les flocons d'avoine et laissez le mélange pendant 15 minutes. Déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson avec une cuillère ou avec les mains humides et placez les biscuits dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes.

Jus de citrouille

Le jus de citrouille est l'une des boissons préférées des sorciers. Sa publicité occupe même une pleine page dans le programme de la Coupe du monde de Quidditch. Prenez deux tasses de pulpe de citrouille et pressez-en le jus (à l'aide d'un presse-agrumes ou d'une étamine). Mélangez le liquide obtenu dans un mélangeur avec deux verres de jus de pomme, un demi-verre de jus d'ananas et une cuillère à café de miel. Ajouter la cannelle, le gingembre et la muscade si désiré. Buvez du jus frais.

Le texte a été initialement publié sur le site Web de Little Fellow. Nous le publions avec l'autorisation de l'éditeur.

La tarte à la citrouille délicate, parfumée et édifiante est une délicatesse qui n'est disponible qu'en automne, alors ne manquez pas l'occasion de vous en faire plaisir, ainsi qu'à vos proches. Bien sûr, la citrouille est conservée longtemps et vous pouvez en cuisiner une variété de plats même en hiver, mais en automne, elle est toujours plus fraîche et plus juteuse. Vous n'avez pas à chercher bien loin les recettes des tartes à la citrouille les plus délicieuses - elles vous attendent sur les pages du magazine en ligne Beautiful Half.

Le goût des pâtisseries à la citrouille est principalement sucré, mais il est parfaitement complété et souligné par une variété d'épices et d'épices - par exemple, la cannelle, les clous de girofle, la muscade, le gingembre et même le piment de la Jamaïque. La citrouille que vous choisissez pour la garniture doit être mûre.

Le degré de maturité est déterminé par l'état de la pulpe : si elle est dense et colorée d'une riche couleur orange, alors votre choix est correct. Tout d'abord, il doit être coupé en tranches, cuit au four, puis la pulpe est séparée de la peau et utilisée dans la préparation de la garniture pour la tarte. Il existe un autre moyen - faites bouillir les morceaux de pulpe dans une petite quantité d'eau et transformez-les en purée.

Quelle pâte peut être cuite des tartes à la citrouille? Comme ils doivent être ouverts, l'option idéale est la pâte sablée, à partir de laquelle sont préparés les fonds de tartelettes ou de gâteaux de type panier.

Et maintenant, nous présentons une sélection de recettes pour les tartes à la citrouille les plus délicieuses.

Toute ma famille est amoureuse du monde d'Harry Potter. Je porte une écharpe Serpentard avec fierté et mon petit ami est un vrai fan de Gryffondor.

Parfois ça fait tellement mal que dans le quotidien gris il y a une petite place pour la magie. Malheureusement, il est peu probable que les gens autour de moi comprennent si je commence à courir dans la ville en peignoir et à crier des sorts. Dès la première porte, des frères en blouse blanche m'emmaillotent.

Si vous le souhaitez, il est tout à fait possible de trouver un moyen d'apporter un brin de magie dans la vie de tous les jours. Le moyen le plus simple de répéter les recettes de cuisine de Harry Potter. Fondamentalement, JK Rowling dans ses livres faisait référence à la cuisine anglaise traditionnelle. Organisons un festin comme un festin festif à Poudlard.

Ingrédients
à partir de 350 ml de bière non filtrée;
4 c. l. beurre salé;
¾ m. cassonade;
¼ m. crème fouettée avec un pourcentage élevé de matières grasses;
1 cuillère à café vanilline.

Méthode de cuisson
Harry Potter et ses amis adorent les boissons gazeuses. Le plus souvent dans les livres et les films, la bièraubeurre apparaît. Avec lui, je propose de commencer une excursion dans la cuisine de Poudlard.

Tout d'abord, nous allons préparer la garniture au caramel. Il sortira en abondance. Dans un bain-marie ou dans une casserole à fond épais, vous devez faire fondre le beurre. Après cela, ajoutez le sucre en un mince filet et remuez vigoureusement jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.

Porter à ébullition, cuire 4-5 minutes à feu doux jusqu'à ce que le mélange commence à changer de couleur. Hors du feu, ajouter la crème et la vanille en battant énergiquement au batteur. Refroidir. Conservez la charge dans un bocal fermé pendant 2 semaines maximum.

Il est maintenant temps de s'attaquer à la boisson à faible teneur en alcool elle-même. Pour une portion, vous aurez besoin de 350 ml de bière et de 3-4 c. remplissage de caramel. Pour faire une boisson chaude - mettez le mélange d'ingrédients à feu doux et portez à ébullition. Utilisez un mixeur pour faire de la bière froide. Au fait, Hermione préfère ajouter du gingembre râpé dans son verre.

Ingrédients
500 g de boeuf haché;
2 petits piments forts;
1 gousse d'ail;
½ m. oignon haché;
½ m. carottes râpées;
½ m. petits pois surgelés;
2 cuillères à soupe. purée de pomme de terre;
100 g de pâte de tomate;
½ m. fromage à pâte dure râpé;
sel, poivre moulu, autres épices selon votre envie;
paprika pour la décoration.

Méthode de cuisson
Dans une petite casserole, chauffer légèrement le concentré de tomate, y diluer le sel, le poivre moulu et les assaisonnements. Verser la sauce dans un bol et réserver. Faites frire la viande hachée dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placer la viande dans un bol et laisser refroidir légèrement. Dans la même poêle, ajouter le piment haché, l'ail, les carottes et les oignons. Faire sauter pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent.

Décongelez les petits pois. Bien mélanger les légumes, la viande hachée et la sauce tomate et déposer dans un moule beurré. Couvrir d'une épaisse couche de purée de pommes de terre, saupoudrer de fromage râpé et garnir de paprika. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 15-20 minutes (jusqu'à ce que le fromage devienne brun). Avant de servir, laissez le gâteau « reposer » pendant un quart d'heure.

Ingrédients
½ m. gouttes de chocolat;
200 g de caramel;
100 g de flocons de noix de coco;
1 paquet de biscuits paille.

Méthode de cuisson
Dans un bain-marie, faire fondre les gouttes de chocolat dans le glaçage, ajouter le caramel, mélanger jusqu'à consistance lisse. Apportez la noix de coco. Trempez les biscuits dans la substance obtenue et étalez-les en vrac sur une assiette. Laisser refroidir. Les bâtons doivent être en relief.

Ingrédients
Pour remplissage:
500 g de marc de citrouille;
4 cuillères à soupe beurre ramolli 73% de matière grasse;
1-2 gousses d'ail moyennes;
½ m. fromage râpé;
poivrer sur la pointe d'un couteau;
une pincée de sel.

Pour essai :
0,5 kg de farine;
250 g de beurre ;
100 ml de crème épaisse;
2-3 œufs de poule;
sel.

Méthode de cuisson
Préchauffer le four à 200 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie plate de papier parchemin. Mélangez le marc de potiron avec le beurre ramolli jusqu'à l'obtention d'une consistance de purée, ajoutez le fromage et l'ail, passés au moulin. Assaisonner de sel (de mer de préférence) et de poivre moulu au goût.

Pétrissez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Étalez la couche et découpez des cercles d'un diamètre de 10 à 15 cm, placez le remplissage sur les flans et fixez les bords selon le principe de cheburek. Pour que le contenu ne fuie pas, il est préférable de jouer la sécurité et de sceller les enveloppes deux fois avec un chevauchement. Cuire au four pendant 25-30 minutes, attendre encore un quart d'heure avant de servir.

Ingrédients
½ citrouille moyenne;
1 grosse pomme rouge;
1 citron ;
1 pousse de gingembre de 2 à 2,5 cm.

Méthode de cuisson


Dans Harry Potter, la nourriture est cuite avec magie. Les moldus comme vous et moi devront agir de manière beaucoup moins magique. Pour obtenir un délicieux jus de citrouille, nous ne pouvons pas nous passer d'un couteau et d'un équipement spécial.

Pelez le potiron et la pomme, retirez les pépins et le cœur. Passer à l'extracteur de jus avec le citron. Coupez la racine de gingembre assez finement. Jetez-le dans une casserole avec du jus, laissez reposer pendant 1-2 heures. Pendant ce temps, les substances bénéfiques du gingembre passeront dans la boisson. Passer à travers une étamine avant de servir. Vous pouvez ajouter de la menthe et de la cannelle si vous le souhaitez. La sortie de la boisson est de 2-3 portions.

Ingrédients
Pour le socle :
150 g de farine de blé premium;
75 g de beurre ;
½ cuillère à café sel;
2-3 c. l. eau pure.

Pour remplissage:
25 g de beurre ;
zeste et jus d'un demi-citron;
340 g de mélasse;
1 cuillère à café Romarin;
1 ¼ m. chapelure blanche;
70 g de farine d'amandes;
1 œuf de poule.

Méthode de cuisson
Le dessert préféré de Harry Potter est incroyablement facile à préparer. Vous devez préchauffer le four à 180 degrés et graisser généreusement un moule à tarte peu profond.

Le beurre ramolli est soigneusement frotté avec de la farine à l'aide d'un mélangeur, en introduisant progressivement de l'eau froide. Étalez la pâte uniformément sur les parois du moule et envoyez-la cuire au four pendant 20 à 30 minutes. Attendez que la base soit bien dorée.

Sans perdre une seconde, commencez à préparer la garniture. Mettre le beurre dans une casserole profonde et faire chauffer à feu moyen. Porter à ébullition, ajouter le reste des ingrédients, sauf l'œuf. Remuer vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une masse uniforme. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement (40-50 degrés est une température tout à fait acceptable), puis seulement introduire l'œuf. Sinon, la protéine se recroquevillera.

Répartir le mélange sucré uniformément sur la base. Cuire encore 20-30 minutes. Testez la préparation de notre tarte à la mélasse en la perçant avec un cure-dent. Vous pouvez retirer le plat du moule après refroidissement à température ambiante. Couper en morceaux et servir avec de la crème glacée ou de la crème fouettée.

Ingrédients
Pour essai :
350 g de farine;
1 cuillère à soupe Sucre en poudre;
1 cuillère à café sel de table;
225 g de beurre ;
½ m. eau froide;
1 oeuf pour beurrer la tarte.

Pour remplissage:
1,5 kg de boeuf ou d'agneau;
sel;
piment de la Jamaïque fraîchement moulu;
4 cuillères à soupe de beurre;
4 gousses d'ail finement hachées;
2 gros oignons rouges;
2 carottes moyennes;
2 branches de céleri;
10 gros champignons;
2 cuillères à soupe. l. farine de blé;
1 cuillère à café Romarin;
600 ml de bière forte;
250 g de fromage à pâte dure râpé;
3-4 m. l. vinaigre de cidre de pomme.

Méthode de cuisson
Pétrir la pâte selon le schéma standard, en utilisant des ingrédients à température ambiante. Lorsque vous versez de l'eau, soyez prudent - différentes marques de farine absorbent différentes quantités d'humidité. Variez le volume en fonction de l'aspect de la pâte. Il doit être serré et élastique. Placez le blanc au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

Préchauffez le four à 180-190 degrés à l'avance. Faire fondre le beurre dans une poêle à manche amovible à feu moyen. Ajouter l'oignon haché, l'ail. Faire dorer 10-15 minutes. Ajouter les carottes grossièrement râpées, les tranches de céleri et les champignons. Saupoudrer de farine, saler. Cuire, en remuant, encore 15 minutes.

Salez et poivrez la viande. Mettez des morceaux de bœuf ou d'agneau sur les légumes, faites revenir légèrement, ajoutez du romarin, versez de la bière. La boisson doit couvrir la future garniture d'environ 1 à 1,5 cm.Retirez du feu et placez au four pendant 1,5 heure. Retirez le ragoût, remuez et amenez à pleine préparation (encore 30 à 40 minutes). L'humidité s'évaporera presque complètement et la garniture sera bien cuite.

Répartir la garniture dans des moules à gratin, saupoudrer généreusement de fromage râpé et assaisonner de vinaigre. Sortez la pâte du réfrigérateur. Étalez-en une fine couche et découpez des cercles selon la taille des moules. Recouvrez la garniture de pâte et rentrez les bords comme une couverture. Badigeonnez la surface d'œuf. Cuire au four pendant 20-30 minutes à 180 degrés. Vous vous retrouverez avec 8-10 pâtés chinois. Ils doivent être servis chauds.

Ingrédients
Pour le gâteau :
1er. farine de blé de la plus haute qualité additionnée de levure chimique;
1 cuillère à soupe poudre de cacao fin;
1 ¼ m. cassonade;
1 cuillère à café extrait de vanille;
80 g de beurre ;
½ m. lait;
1 oeuf.

Pour la sauce :
1er. cassonade;
2 cuillères à soupe. l. poudre de cacao;
1 ¼ m. eau bouillante.

Méthode de cuisson
Je ne discute pas, vous pouvez faire beaucoup de choses de "Harry Potter" de vos propres mains. Par exemple, les fans tricotent eux-mêmes des écharpes, brodent des emblèmes sur des vêtements et découpent des baguettes magiques. Cependant, si vous voulez impressionner vos amis dans le cœur, alors invitez-les à essayer de délicieux bols.

Préparez le four à l'avance en le préchauffant à 180 degrés. Dans un bol de volume suffisant, mélanger la farine, la poudre de cacao et le sucre semoule. Arroser le mélange d'extrait de vanille. Ajouter le beurre, le lait et l'oeuf bien battu. Porter à consistance homogène. Répartir dans des tasses en céramique, en les remplissant environ à moitié.

Pour préparer la sauce dans un bol séparé, mélangez d'abord les ingrédients secs et dissolvez-les avec de l'eau bouillante en dernier. Verser le mélange dans les moules en recouvrant la pâte de 1 cm Placer les chaudrons comestibles au four pendant 45 minutes. Dégustez sans démouler.

Ingrédients
750 ml de whisky ;
5-6 bâtons de cannelle ;
30 g de sirop ordinaire;
4-5 piments rouges séchés.

Méthode de cuisson
Versez le whisky dans un bocal. Ajouter la cannelle, le sirop. Fermez le couvercle et placez-le dans un endroit sombre et frais pendant 5 jours. Après la période ci-dessus, ajoutez le piment, mélangez bien et laissez encore 2 jours. Filtrer la boisson à travers une étamine et verser dans une belle bouteille. Conserver dans un récipient hermétique jusqu'à 6 mois.

Ingrédients
½ m. jus de pomme;
¼ m. gingembre confit;
1er. mangues séchées;
½ m. bleuets séchés;
¾ m. groseilles séchées;
¾ m. Abricots secs;
½ m. canneberges séchées;
½ m. sucre blanc;
200 g de beurre;
½ m. cassonade;
Zest de 1 citron;
le zeste d'une orange ;
1 cuillère à café cannelle moulue;
¾ m. Roms;
2 cuillères à soupe. l. lait;
¼ cuillère à café poivre moulu;
¼ cuillère à café clou de girofle moulu;
1 cuillère à café levure chimique (poudre à lever);
1 ¼ m. farine de blé;
½ m. noix grillées;
2 oeufs.

Méthode de cuisson
Croyez-le ou non, Haggrid lui-même m'a révélé le secret de la fabrication de gâteaux de pierre. C'est une recette relativement simple de Harry Potter. Ne laissez pas le nom étrange vous tromper, les pâtisseries anglaises traditionnelles n'endommageront pas vos dents. Lorsqu'il est frais, il est incroyablement savoureux et doux.

Dans un grand bol, mélanger le gingembre confit, les fruits secs, les zestes d'orange et de citron. Verser le rhum et laisser macérer une nuit. Le matin, transférez le mélange dans une casserole. Ajouter le sucre, le beurre ramolli, le jus de pomme, le lait et les épices. Porter à ébullition à feu modéré. Réduisez un peu la vitesse et laissez cuire 5 à 10 minutes. Laisser ensuite refroidir.

Tamiser les ingrédients secs dans le mélange de fruits séchés. Séparément, battre les œufs et, en remuant constamment, ajouter à la pâte. À la toute fin, ajoutez les noix grillées. Cuire au four préchauffé à 170-180 degrés pendant 1-1,5 heures. Vérifiez la cuisson de la même manière que celle décrite pour la tarte à la mélasse. Retirer du moule après refroidissement complet.

Bon appétit!

Harry regarda la table et se figea d'étonnement. Les assiettes sur la table étaient remplies à ras bord de nourriture. Harry n'avait jamais vu autant de ses aliments préférés sur une même table : rôti de bœuf, poulet frit, côtelettes de porc et d'agneau, saucisses, bacon et steaks, pommes de terre bouillies, cuites au four et frites, pudding Yorkshire, pois, carottes, sauces à la viande, ketchup et me demande comment et pourquoi les bonbons à la menthe poivrée sont ici.

"Harry Potter et la pierre philosophale"


Il est beaucoup plus intéressant d'étudier à l'école des sorciers qu'à l'école moldue habituelle, n'importe quel enfant vous le confirmera. Et pour ma part, je suis tout à fait d'accord avec ça. Uniquement pour un adulte, je suis beaucoup plus jaloux du menu de Poudlard que de l'horaire des cours :) Comme vous vous en souvenez du mien, les jeunes sorciers sont nourris en totale conformité avec les traditions culinaires britanniques. Et j'ai déjà avoué mon amour pour la cuisine britannique plus d'une fois - et je suis prêt à le faire encore et encore. Il est peut-être temps de vous présenter quelques autres sources de cet amour. Et encore une fois - sur des exemples du monde littéraire aimés par beaucoup.


En fait, les photographies illustrant ce billet sont dans mes bacs depuis longtemps, mais je n'ai jamais eu le temps d'écrire une autre histoire littéraire et culinaire à partir d'elles. Au fil du temps, je n'aimais pas les photos elles-mêmes, et la façon dont les plats représentés dessus étaient préparés (je pense qu'aujourd'hui mes tartelettes auraient l'air plus intéressantes et certainement plus soignées). Et je me suis rendu compte qu'un peu plus - et je ne les montrerai certainement à personne de mon plein gré :) Par conséquent, jusqu'à ce que le niveau d'autocritique ait atteint un point fatal, je m'empresse de vous parler de deux merveilleux représentants de cuisine britannique traditionnelle. En tout cas, ils méritent d'être connus de vous, quelle que soit la façon dont cette histoire est illustrée.

PÂTE CUISINE (Pâté chinois)

"Et toi, Potter, tu vas aider le professeur Lockhart à répondre aux lettres des fans."
- Pas ça! Est-ce que je ne peux pas aussi nettoyer l'argenterie dans le hall d'honneur ? Harry semblait désespéré.
- Bien sûr que non. Le professeur McGonagall haussa les sourcils de surprise. « Le professeur Lockhart a demandé que vous soyez celui qui l'aide. A huit heures précises, et ne sois pas en retard !
L'ambiance était gâchée. Harry et Ron entrèrent dans la Grande Salle affalés, Hermione les suivant, son visage lisait clairement : « Vous n'auriez pas dû enfreindre les règles de l'école ! Même le pâté chinois ne donna pas à Harry le plaisir auquel il s'attendait.

"Harry Potter et la Chambre des Secrets"

Je sympathise vraiment avec Harry, car c'est l'une de mes "tartes" britanniques préférées. Comme d'habitude, la "tarte" ici n'est pas vraiment une tarte au sens habituel. Pour le dire en clair, c'est une casserole de pommes de terre avec de la viande - pour simplifier beaucoup. Traditionnellement, ces tartes étaient préparées à partir des restes du rôti d'hier et du plat d'accompagnement qui l'accompagnait, c'est-à-dire qu'elles étaient en fait un moyen "d'utiliser" celui à moitié mangé. Mais cela ne fait en aucun cas du hachis parmentier un plat de seconde classe ! Au moins pour moi. Habituellement, je le fais cuire seul, sans référence aux restes de viande - de la viande hachée fraîche.

Soit dit en passant, la viande peut être du bœuf, mais il ne s'agira pas de pâté chinois, mais de pâté en croûte, ce qui ne change pas l'essence et ne l'aggrave pas.Cependant, je préfère toujours l'option avec de l'agneau - avec elle la tarte passe immédiatement à un nouveau niveau. Et aussi, spécifiquement dans ce plat, je ne me sens jamais désolé pour le poivre noir. Et j'aime vraiment ce qui se passe à la fin.

Ingrédients:
2 cuillères à soupe. l. huile végétale
1 ampoule (peler et hacher finement)
1 carotte (peler et hacher finement)
1 branche de céleri (coupé en petits morceaux)
1er. l. thym frais (feuilles seulement)
450 g d'agneau au four "d'hier" (hacher finement) ou la même quantité d'agneau haché frit*
150 ml de vin rouge
150 ml de bouillon de viande ou de légumes (ou jus de viande restant après la cuisson du même agneau "d'hier")
2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate
Sel
Poivre noir fraichement moulu
700 g de pommes de terre crues épluchées
25 g de beurre
90 ml de lait
1er. l. Persil frais (hacher finement)
Herbes fraîches pour servir

* Comme je l'ai dit, le hachis parmentier traditionnel est fabriqué à partir d'agneau cuit à froid, mais il peut également être fabriqué à partir d'agneau haché frais. Pour ce faire, vous devez d'abord le faire frire dans une poêle sèche à feu vif. Et puis suivez la recette principale. .

Cuisine:

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale, ajouter l'oignon, la carotte et le céleri et cuire 8 à 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à dorer.
2. Ajoutez le thym, mélangez-le avec les légumes et faites-les chauffer ensemble pendant une courte période.
3. Ajouter la viande, le vin, le bouillon et la pâte de tomate. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'une grande partie du liquide se soit évaporée et que le mélange épaississe. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et, si nécessaire, aligner le goût pour le sel et le poivre.

4. Pendant la préparation de la viande, faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter l'eau, ajouter le beurre, le lait et le persil. Mixer en purée lisse en ajoutant un peu de lait supplémentaire si nécessaire.
5. Mettez la garniture de viande au fond du plat de cuisson. Répartir uniformément la purée de pommes de terre sur le dessus afin qu'elle recouvre complètement la viande.

6. Placer dans un four préchauffé à 200 ºC et cuire pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées.

Et puis on le met dans des assiettes !

Je dois dire que le pâté chinois de Rowling est aussi malchanceux que beaucoup d'autres plats. Quelque chose empêche constamment les héros de profiter pleinement d'un régal merveilleux - soit toutes sortes de collisions d'intrigues, soit leur propre mauvaise humeur (en règle générale, en raison de ces mêmes collisions).

"C'était terriblement injuste," commença Hermione à la réconforter alors qu'elle s'asseyait à côté d'Harry et se servit un hachis parmentier. "Votre potion n'était certainement pas pire que celle de Goyle." Quand il l'a versé dans le flacon, il s'est brisé en morceaux et son manteau a pris feu.
"Ouais," dit Harry sans lever les yeux de son assiette, "Depuis quand Rogue a-t-il été juste avec moi ?"
La question est restée sans réponse. Tous les trois savaient que l'animosité mutuelle la plus profonde entre Snape et Harry avait commencé à la minute où Harry était entré pour la première fois à Poudlard.
"Je pensais qu'il s'adoucirait un peu cette année," dit Hermione avec perplexité. « Parce que… eh bien, tu comprends… » Elle regarda autour d'elle ; et à droite et à gauche d'eux il y avait plusieurs chaises vides, et personne ne passait près de la table. "Maintenant qu'il est dans l'Ordre..."
- Quelle est la différence? Le champignon a changé les taches… » dit Ron pensivement. "J'ai toujours pensé que Dumbledore n'avait pas tout à la maison s'il faisait confiance à Rogue." Où est la preuve qu'il a vraiment arrêté de travailler pour Vous-Savez-Qui ?
"Je pense que Dumbledore a suffisamment de preuves, même s'il ne les partage pas avec toi, Ron," claqua Hermione.
"Vous savez quoi, taisez-vous tous les deux," dit Harry avec lassitude quand Ron ouvrit la bouche pour répondre. Hermione et Ron se figèrent tous les deux avec des visages offensés. - Fatigué de t'écouter. Toujours à se quereller les uns avec les autres, plus de force.
Et sans finir le hachis parmentier, il jeta le sac sur son épaule et s'éloigna d'eux.

"Harry Potter et l'Ordre du Phénix"

J'espère que vous aurez plus de chance - mangez du hachis parmentier de bonne humeur et amusez-vous !

Eh bien, après en avoir assez de cette merveilleuse tarte britannique, vous pouvez passer au dessert. Et pas n'importe lequel, mais le plat sucré préféré d'Harry.

TRACLE PIE (tarte à la mélasse)

La tarte à la mélasse apparaît pour la première fois dans le premier livre de Rowling, lors du premier dîner de bienvenue à Poudlard :

Quand tout le monde avait mangé autant qu'il le pouvait, les restes de nourriture avaient disparu, laissant les assiettes parfaitement propres comme elles l'étaient au début du repas. Les desserts sont apparus un instant plus tard. Des montagnes de glaces de toutes sortes imaginables, des tartes aux pommes, des tartes à la mélasse, des éclairs au chocolat et des beignets à la confiture, des bagatelles, des fraises, de la gelée, du riz au lait...

Parmi la variété décrite, il serait facile de se perdre, mais Harry identifia immédiatement sa préférée.

« C'était un bon repas, n'est-ce pas ? murmura Ron à Harry, caché de lui par les lourds rideaux.<...>
Harry était sur le point de demander si Ron avait essayé la tarte à la mélasse, mais avant qu'il ne le puisse, il s'endormit dès que sa tête toucha l'oreiller.

En conséquence, la tarte à la mélasse est devenue l'un des plats les plus fréquemment mentionnés tout au long de l'épopée.

Il s'est levé. Et Kreattur sauta immédiatement sur lui.
Le propriétaire n'a pas fini la soupe. Peut-être que le propriétaire préfère un délicieux ragoût ou une tarte à la mélasse, qu'il aime tant ?
"Harry Potter et les Reliques de la Mort"

Comme la grande majorité des plats servis sur la table à Poudlard (y compris les desserts), la tarte à la mélasse est un régal britannique traditionnel. Alors dans la patrie de Rowling, tout le monde ou presque le connaît. En forme, c'est une tarte : une base de pâte croustillante et une épaisse couche de garniture délicate. Bien sûr, il existe aujourd'hui différentes variantes de la recette, mais l'essence reste à peu près la même.

Certaines recettes - les plus simples - sont limitées à seulement deux composants dans la garniture (mélasse et chapelure), les agrémentant parfois d'une sorte d'arôme comme le zeste de citron. Je présente une version un peu plus complexe et intéressante. De plus, extérieurement, la tarte peut aussi être différente : tantôt sa surface est laissée ouverte, tantôt elle est recouverte d'un filet de pâte, à la manière d'une tourte de Linzer.

J'ai proposé une interprétation pas tout à fait classique de ce dessert britannique classique, même si les bases sont restées inchangées. Tout a commencé avec le livre "Desserts" de Gordon Ramsay, dans lequel j'ai remarqué il y a longtemps de petites tartelettes à la mélasse - presque classiques dans la composition, mais avec une petite surprise à l'intérieur. Il faut dire que la tarte à la mélasse moyenne est certes délicieuse, mais tout de même assez simple et... prévisible, si je puis dire. Par conséquent, j'ai aimé l'idée de diversifier la palette de saveurs avec une goutte de confiture au fond. Ainsi qu'une version portionnée de l'exécution - par opposition à la grande tarte standard.

En général, je préparais des tartelettes selon la recette de Ramsay. Mais le goût ne m'a pas impressionné. Je voulais le compléter avec quelque chose de léger et, de préférence, pas très sucré, mais plutôt avec de l'acidité. La tarte à la mélasse est le plus souvent servie avec de la crème anglaise, de la crème glacée ou de la crème fouettée. Les deux premières options ne font qu'exacerber la douceur déjà écrasante, alors j'ai saisi la dernière comme une grâce salvatrice. Et pour ajouter la note acidulée désirée, j'ai ajouté du jus de citron vert à la crème.

Donc, au final, au lieu d'une tarte à la mélasse à l'ancienne, je me suis retrouvé avec...

Gâteaux à la mélasse (petites tartes à la mélasse, version avancée)

Ingrédients:
Fond de tarte :
125 g de beurre (adoucir)
90 g de sucre
gousse de vanille (couper et gratter les graines)
1 œuf large
250 g de farine
1/8 cuillère à café sel
Remplissage:
300 g de mélasse légère (golden sirop)*
85 g de chapelure de pain blanc frais
60 g d'amandes moulues
1 gros œuf (battu)
150 ml de crème épaisse
4 c. l. milina ou confiture d'abricot (échauffement léger)
Décoration (sans proportions exactes) :
Crème fouettée
Mascarpone (facultatif)
Sucre en poudre
jus de citron vert
le zeste de lime

* J'ai déjà écrit plusieurs fois sur le sirop doré, par exemple ici :
Malheureusement, dans ce cas, il est important d'utiliser cet ingrédient « exotique » : qu'est-ce qu'une tarte à la mélasse sans la bonne mélasse ! Du point de vue les technologies vous pouvez utiliser du maïs ou même du sirop d'érable - la texture sera à peu près la même. Mais du point de vue goûter vous obtiendrez un gâteau complètement différent.
Certes, j'ai envie un jour, quand j'aurai à nouveau ma propre cuisine, d'expérimenter et d'essayer d'obtenir un effet gustatif similaire avec des produits plus abordables en Russie. Mais pour l'instant, je ne peux recommander aucun remplacement.

Pour préparer ces mini cakes, j'ai utilisé la même forme que pour 12 mini cakes, mini muffins ou mini tartelettes. Les gâteaux qu'il contient s'avèrent beaucoup plus petits que la taille standard des tartelettes - gardez cela à l'esprit lorsque vous choisissez des moules dans l'assortiment que vous avez.

Cuisine:

1. Placer la mélasse, la chapelure, les amandes moulues, la crème et l'œuf dans le bol d'un robot culinaire avec des couteaux. Faites défiler jusqu'à obtenir un mélange lisse. En l'absence de moissonneuse-batteuse, vous pouvez bien sûr simplement mélanger tous les ingrédients, mais nous envisageons ici l'option idéale.
2. Soit dit en passant, à propos de l'idéal - nous transférons le mélange dans un bol, recouvrons d'un film et le mettons au réfrigérateur pendant 24 heures. En principe, cette étape peut être ignorée, mais avec elle, le résultat sera meilleur.
Pendant que la garniture refroidit, préparez la pâte. Encore une fois, vous pouvez aussi manuellement, mais mieux dans un mélangeur.

3. Frottez le beurre ramolli avec le sucre en une masse lisse et crémeuse, mais sans fouetter jusqu'à ce qu'elle soit aérée. Prélevez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les à ce mélange.
4. Ajoutez l'œuf, mélangez à basse vitesse en nettoyant périodiquement les parois du bol.
5. Ajoutez la farine et le sel et rallumez le mélangeur à la vitesse la plus basse. Nous l'arrêtons dès que la pâte commence à se rassembler, en restant toujours grumeleuse.
6. Nous écrasons la pâte en boule, la posons sur la table et l'aplatissons en un gâteau plat. Envelopper de film alimentaire et réfrigérer au moins une demi-heure.
7. Immédiatement avant utilisation, sortez la pâte du réfrigérateur et pétrissez-la légèrement. Dans le même temps, il ne doit pas chauffer, mais seulement devenir uniforme en température afin qu'il ne se casse pas lors du roulement.

8. Étalez la pâte très finement (environ 2 mm d'épaisseur) sur un plan légèrement fariné. Idéalement, vous devez obtenir une couche légèrement plus grande que le moule à mini-galettes. Si ça ne marche pas (comme sur ma photo), ça va, vous pouvez faire tout ce qui est décrit ci-dessous pour chaque évidement séparément.
9. Nous transférons la pâte sur un rouleau à pâtisserie et la recouvrons d'un formulaire. Laisser reposer 15-20 minutes à température ambiante afin que la pâte s'enfonce dans les creux sous son propre poids. Ensuite, nous le poussons complètement, formant le fond et les parois des tartelettes - il est préférable de le faire avec un petit morceau de la même pâte. Nous le roulons en forme avec un rouleau à pâtisserie de manière à ce que les bords des tartelettes soient indiqués, mais nous ne retirons pas l'excédent de pâte à ce stade, mais le cuisons avec eux - cela évitera la déformation de la pâte.
10. Préchauffez le four à 180 ºC.
11. A partir d'une poche à douille ou simplement avec une cuillère, presser/étaler un peu de confiture au centre de chaque tartelette, légèrement préchauffée pour une texture plus fluide.
12. Remplir les tartelettes de garniture, un peu en deçà du bord.
13. Envoyez au four et faites cuire pendant 10 minutes, puis baissez la température à 150 ºC et faites cuire encore 10 minutes. Sortez du four, retirez l'excédent de pâte du moule et faites cuire encore 10 à 15 minutes. La garniture doit être complètement prise et la pâte doit acquérir une agréable couleur dorée. En principe, vous pouvez cuire complètement les gâteaux et seulement ensuite couper l'excédent de pâte, mais à ce stade, il sera plus fragile, il y a donc un risque d'endommager les tartelettes elles-mêmes.
14. Nous le sortons du four, le laissons reposer pendant 10 à 15 minutes, puis retirons soigneusement les gâteaux du moule et les transférons sur la grille jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

15. Je n'ai pas de proportions exactes pour la crème - je suggère d'essayer et de déduire l'option idéale selon vos goûts. Vous pouvez utiliser uniquement de la crème fouettée, ou vous pouvez y ajouter un peu de mascarpone, comme dans. D'une manière ou d'une autre, la crème doit être fouettée jusqu'à obtenir des pics fermes, en ajoutant du sucre en poudre vers la fin en fonction de la douceur souhaitée. À la toute fin, pressez le jus de citron vert dans la crème et fouettez un peu plus pour l'homogénéiser. Goûtez-le et, si tout vous convient, passez à l'étape finale - la décoration.

16. Nous déplaçons la crème dans une poche à douille avec une buse à astérisque et pressons un beau chapeau sur chaque gâteau. Saupoudrer de zeste de citron vert râpé sur la plus petite râpe disponible dans la maison (j'ai utilisé une microplane pour les épices).

Maintenant, il ne reste plus qu'à faire bouillir la bouilloire - enfin, ou à demander à l'elfe de maison à ce sujet :)

Incision:

Pour obtenir une tarte à la mélasse classique, il suffit de tout faire (sauf la confiture et la crème) avec un grand moule à tarte (de préférence avec un fond amovible). Et augmentez le temps de cuisson en conséquence : pour une tarte de 21 cm de diamètre, c'est environ 15 minutes à 180 ºC, puis 15 minutes à 150 ºC et encore 15-20 minutes après avoir retiré l'excédent de pâte. Suivi d'un refroidissement dans le moule pendant au moins 30 minutes.

Sur ce, je dis au revoir aux recettes de Harry Potter pendant un moment, mais j'y reviendrai certainement. Heureusement, le menu de Poudlard ne peut en aucun cas être qualifié de maigre :)

La pluie tambourinait toujours fort contre les hautes fenêtres sombres. Le verre secoua d'un autre coup de tonnerre et un éclair flamboya sur le plafond orageux, illuminant les assiettes dorées, qui disparurent un instant avec les restes des entrées et revinrent aussitôt avec les desserts.
« Tarte à la mélasse, Hermione ! Ron agita délibérément le plat pour que l'odeur séduisante atteigne les narines d'Hermione. « Tiens, regarde, pudding aux raisins ! » Gateau au chocolat!
Mais le regard de retour d'Hermione lui rappelait tellement le professeur McGonagall que Ron avait abandonné.

"Harry Potter et la coupe de feu"