À la fin de l'automne et en hiver, ainsi qu'au début du printemps, vous avez vraiment envie d'une délicieuse salade de légumes. Ces jours-ci, vous vous souvenez avec nostalgie des jeunes radis fraîchement sortis du jardin, des tomates mûres et juteuses et des concombres croustillants. Bien sûr, on peut désormais acheter des légumes frais toute l’année, mais est-ce que ça vaut le coup de se laisser tenter par eux en hiver ? Les fruits de serre, bien que beaux, comme sur les photos, sont pratiquement insipides et, certainement, pas aussi sains que les fruits moulus cultivés à leur saison !

Qu’à cela ne tienne, l’heure des cadeaux naturels du jardin viendra certainement un peu plus tard, mais pour l’instant place aux fournitures non moins savoureuses préparées par les jardiniers au cours de l’été : haricots, pommes de terre, marinades et cornichons en tout genre. Entrons dans le garde-manger ou la cave, récupérons quelques-uns de ces délicieux provisions et préparons une salade d'hiver appelée « Country » : simple, mais tellement merveilleuse en goût ! Il combine des ingrédients simples et faciles à trouver à tout moment de l'année : pommes de terre, haricots, champignons, cornichons.

Un trait caractéristique d'une salade rustique n'est pas seulement la simplicité de sa composition, mais aussi la facilité de préparation. Faire bouillir, couper en gros cubes, mélanger - et sans fioritures ! C'est probablement pour cela qu'il porte un tel nom.

Comme vous pouvez le constater, la salade rustique est simple, mais, comme vous le constaterez bientôt par vous-même, elle est délicieuse, comme un plat de restaurant ! Après l'avoir essayée une fois, vous écrirez la recette dans votre cahier culinaire afin de pouvoir offrir de temps en temps à votre famille et à vos invités une salade appétissante. Ce sera une excellente alternative au plat d'hiver traditionnel - la vinaigrette.


La salade campagnarde se marie bien avec une variété de plats d'accompagnement - riz, pâtes, sarrasin. Vous n'êtes pas obligé de cuisiner des côtelettes ou des côtelettes : grâce aux haricots et aux champignons, même sans viande, cela s'avère savoureux et nutritif ! La salade du village est très copieuse - vous pouvez en manger une portion uniquement avec du pain et vous aurez une collation complète.

  • Temps de cuisson : 35 minutes
  • Nombre de portions : 4

Ingrédients pour salade rustique

  • 4 à 6 petites pommes de terre ;
  • une demi-boîte de haricots en conserve dans leur jus (ou 1 tasse de haricots bouillis) ;
  • un demi-pot de champignons au miel marinés en conserve;
  • 2 concombres salés ou marinés ;
  • 3 à 5 brins de persil.

Il existe deux options pour faire le plein :

  1. Mayonnaise.
  2. Huile végétale non raffinée (tournesol ou olive).

Sel et poivre noir moulu à votre goût.

Méthode de préparation de la salade villageoise

Lavez bien les pommes de terre et faites-les bouillir dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Remplissez d'eau froide pour faciliter le nettoyage, laissez reposer 5 à 7 minutes, puis décollez.


Rincez les champignons marinés sous l'eau courante et séchez-les dans une passoire.

Nous rinçons également les haricots en conserve et laissons l'eau s'écouler. Ou faites bouillir les haricots secs jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ajoutez de l'eau. Une salade aux haricots multicolores sera très belle : non seulement blanches, mais aussi panachées, tachetées, beiges !


Coupez les concombres marinés et les pommes de terre en cubes d'environ 1 x 1 cm ou plus.


Mélangez les pommes de terre, les concombres, les haricots et les champignons dans un bol, ajoutez le persil haché.


Salez, poivrez et mélangez. Attention : si vous allez assaisonner avec de la mayonnaise, ajoutez un peu moins de sel que nécessaire, car la sauce en contient déjà.


Maintenant, habillons la salade. J'ai essayé deux options : avec de la mayonnaise et avec de l'huile végétale. Cela s'est avéré délicieux dans les deux cas, mais l'impression est que l'huile se combine toujours plus harmonieusement avec l'ensemble des produits. De nombreux ingrédients d'une salade rustique - champignons, concombres - ont leur propre goût brillant. La mayonnaise, ayant également un goût notable, lui fait concurrence, mais l'huile aromatique non raffinée complète plus harmonieusement la salade. Essayez-le aussi, puis écrivez quelle option vous préférez !


Servez la salade en la garnissant de brins d'herbes fraîches - persil, céleri ou roquette.

La salade campagnarde aux champignons marinés est prête. Bon appétit!

Avant que vous puissiez cligner des yeux, les invités balayeront instantanément cette délicieuse salade rustique de la table. Et tout cela parce que l'apéritif est préparé à partir des produits les plus appréciés de l'âme russe. La salade folklorique est une recette du menu de Carême, alors prenez-en note. À en juger par son nom, l'origine du plat est très simple, car sa préparation utilise des ingrédients constamment disponibles dans chaque foyer.

Mais ensuite, après avoir déménagé avec les villageois dans des appartements en ville, la salade a acquis divers ingrédients supplémentaires plus satisfaisants. En plus des pommes de terre et des cornichons traditionnels, il est garni de porc, de bœuf, de poulet, de champignons, de haricots, de choucroute, de foie et même de fromage. En tout cas, j'aime l'apéritif et je m'en souviens longtemps, rivalisant avec succès avec l'ennuyeux Olivier.

Salade campagnarde - recette classique avec pommes de terre et concombre mariné

Conservez l’option de collation la plus simple et la plus populaire, avec des pommes de terre et des cornichons.

Prendre:

  • Pommes de terre – 5 pcs.
  • Concombres marinés – 5 pcs.
  • Choucroute – 200 gr.
  • Oignons verts - un bouquet.
  • Huile de tournesol non raffinée - au goût.
  • Sel.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des haricots rouges en conserve.

Recette étape par étape :

La veille de la cuisson, faites bouillir les tubercules de pomme de terre dans leur peau. Laissez refroidir. Hachez grossièrement les tubercules. La forme de la coupe n’a pas vraiment d’importance ; je la divise généralement en cubes.

Coupez les concombres en cubes de la même manière, mais en plus petits.

Rincer les oignons verts et les hacher finement.

Mettez tous les ingrédients dans un bol, ajoutez le chou. Assurez-vous que les pailles de chou ne sont pas trop longues, sinon elles seront difficiles à manger. Hachez le chou si nécessaire.

Ajoutez de l'huile. Je préfère une huile aromatisée et non raffinée, mais décidez vous-même ici.

Remuez le contenu du bol et servez.

Salade de mariage champêtre au porc

Dans les villages, ils mangeaient toujours modestement, mais pendant les vacances, notamment lors des mariages, ils essayaient de traiter les invités à grande échelle. Habituellement, ils se préparaient à l'avance, élevant un cochon spécialement pour la fête.

Vous aurez besoin de :

  • Porc – 0,5 kg.
  • Oignon – 2 têtes.
  • Persil.

Pour la marinade :

  • Vinaigre de vin (pomme) – 9 cuillères à soupe.
  • Eau – 50 ml.
  • Sucre cristallisé - 3 grandes cuillères.
  • Sel – 1,5 petites cuillères.
  • Poivre – ½ petite cuillère.
  • Huile de tournesol – 5 grandes cuillères.
  • Piment fort - facultatif.

Préparation:

  1. Faire bouillir la viande à l’avance, la veille. Pour rendre le porc plus savoureux, il est permis d'ajouter un demi-oignon, du poivre et d'ajouter un peu de sel au bouillon (n'en faites pas trop). Dans le même but, laissez refroidir la viande directement dans le bouillon.
  2. Préparez l'oignon en le coupant en rondelles. Hachez le persil. Soit dit en passant, les oignons sont autorisés à en prendre plus que ce qui est indiqué dans la recette.
  3. Pour la marinade, ajoutez le sucre et le sel dans un bol d'eau, versez le vinaigre et l'huile de tournesol. Assaisonner de poivre et bien mélanger.
  4. Coupez le porc en fines lanières.
  5. Placer la viande, l'oignon et le persil dans un récipient en les alternant en couches.
  6. Assaisonner de marinade. Placez le bol à salade sur la grille du réfrigérateur pendant environ 6 à 8 heures afin que les ingrédients aient le temps de s'imprégner de la marinade. Il a été remarqué que plus le plat repose longtemps, plus il devient savoureux.

Salade « Village » aux champignons (champignons au miel et champignons)

Vous aurez besoin de :

  • Pommes de terre – 3 tubercules.
  • Concombres marinés – 2 pcs.
  • Ampoule.
  • Champignons au miel marinés (autres champignons) – 100 gr.
  • Champignons – 100 gr.
  • Olives – 10 pièces.
  • Huile de moutarde – 2 grandes cuillères.
  • Huile d'ail - la même quantité.
  • Aneth, persil - plusieurs brins.
  • Poivre noir – une pincée.
  • Sel.

Si vous ne trouvez pas d’huile en vente, préparez-la vous-même en y ajoutant de l’ail écrasé et des graines de moutarde. Donnez-lui juste le temps de brasser.

Comment cuisiner :

  1. Faire bouillir les pommes de terre dans leur veste et laisser refroidir. Puis coupez en gros cubes.
  2. Rincez les champignons marinés, laissez-les égoutter et hachez les gros champignons.
  3. Coupez les concombres en cubes, coupez l'oignon en demi-rondelles et hachez les brins d'herbes.
  4. Coupez les champignons en tranches et faites-les revenir dans l'huile d'ail. Si vous n’en avez pas dans vos bacs, versez-en régulièrement, mais sans odeur, dans la casserole. Hachez finement la gousse d'ail, ajoutez-la à l'huile, faites-la revenir en remuant pendant 1 à 2 minutes. Ensuite, vous devez retirer l'ail et le jeter.
  5. Placer tous les ingrédients préparés dans un grand saladier, assaisonner d'huile de moutarde, saler et saupoudrer de poivre. Bien mélanger et apporter à table.


Salade campagnarde au bœuf et choucroute

Encore une interprétation réussie d'un plat ancien, plus copieux. Le point fort de la salade est qu'elle est disposée en couches.

  • Pommes de terre – 4 pcs.
  • Bœuf – 300 gr.
  • Champignons marinés – 200 gr.
  • Saindoux – 50 gr. (frits ou fumés).
  • Oignon.
  • Choucroute – 150 gr.
  • Oeufs – 3 pièces.
  • Ail – 2 gousses.
  • Sel - une cuillère à café.

Pour la sauce :

  • Mayonnaise - grande cuillère.
  • Crème sure – 3 cuillères.
  • Huile de tournesol – 3 cuillères à soupe.
  • Moutarde – 2 grandes cuillères.
  • Ail - facultatif.
  • Marjolaine, basilic - facultatif.

Préparation:

  1. Faites bouillir le bœuf, laissez-le refroidir, coupez-le en petits cubes et placez-le dans un saladier comme couche inférieure.
  2. Hachez l'oignon, les champignons au miel marinés (champignons), recouvrez d'une couche de viande.
  3. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et bien mélanger.
  4. Versez la sauce sur la couche de champignons et lissez-la.
  5. Râpez les pommes de terre sur une râpe grossière et préparez la couche suivante. Saupoudrer de choucroute finement hachée. Versez à nouveau la sauce.
  6. Hachez les œufs durs, coupez le bacon en cubes et coupez les gousses d'ail en miettes. Tout cela deviendra la dernière couche de salade. Nappez-le généreusement de sauce, laissez-le reposer quelques heures et apportez-le à table pour prélever un échantillon. Si le plat est destiné au service des fêtes, garnissez-le d'herbes et de tranches de tomates.

Recette vidéo : Salade villageoise au poulet

Une version moderne du célèbre plat, avec du poulet faible en calories. Conservez la recette au cas où il y aurait un mangeur de viande dans votre maison qui ne pourrait imaginer son menu sans produits carnés copieux. Bon appétit!

La salade « Village », dont nous examinerons les recettes, est toute une série de plats simples, savoureux et satisfaisants élaborés à partir des produits les plus abordables, frais et naturels. Comme tout autre plat de la cuisine campagnarde, cette salade n'a pas de recette spécifique, vous pouvez y ajouter n'importe quel ingrédient : pommes de terre, racines, viandes fumées, champignons, fromage, cornichons, saindoux, œufs, légumes et herbes. En général, tout ce qui se trouve dans le garde-manger.

Les principales caractéristiques distinctives d'une salade villageoise sont de gros morceaux d'ingrédients et une valeur nutritionnelle élevée. La cuisine rurale est simple, simple et chaque plat est conçu pour satisfaire rapidement la faim et vous recharger en énergie pendant longtemps.

Ci-dessous, nous vous proposons plusieurs recettes intéressantes dans les traditions folkloriques. Essayez l'une de ces délicieuses friandises et vous serez sûr d'ajouter une nouvelle salade à votre collection de préférées.

Cet apéritif de viande incroyablement savoureux se retrouve souvent sous un autre nom : salade « Mariage » à base de porc et d'oignons. Évidemment parce que dans les zones rurales, ce plat est généralement préparé lors d'occasions spéciales.

Les villageois étant des gens occupés, préparer une salade prend un minimum de temps. Vous devez faire bouillir la viande, la mélanger avec des oignons et des épices et la mettre au réfrigérateur toute la nuit, ou mieux encore, pendant une journée. Grâce à une longue marinade, la viande s'avère si piquante et tendre qu'il est tout simplement impossible de s'en arracher ! C'est toutes les astuces.

Temps de cuisson : 9 heures 30 minutes
Nombre de portions : 3-4

Ingrédients:

  • porc maigre bouilli, filet (500 g);
  • oignons (moyens, 2 pcs.);
  • persil (1 bouquet);
  • eau potable (50 ml);
  • sucre (pour la marinade, 2-3 cuillères à soupe);
  • sel (pour la marinade, 1,5 cuillère à café);
  • vinaigre de vin/de table, 6 % (9 c. à soupe) ;
  • piment de la Jamaïque fraîchement moulu (0,5 cuillère à café);
  • piment rouge moulu (0,25 cuillère à café);
  • huile d'olive/autre huile végétale (5 cuillères à soupe) ;
  • poivron rouge (pour servir, 1 pc.);
  • poireau (pour servir, 100 g).
Le filet ou la longe de porc convient à la salade. Faire bouillir la viande avec l'ajout d'1 oignon, de céleri-rave pelé, de laurier et de piment de la Jamaïque. En fin de cuisson, ajoutez un peu de sel au bouillon (1 cuillère à café rase de sel pour 1 litre suffit). Ne salez pas trop - la viande absorbera la bonne quantité de sel de la marinade. Il est également important de ne pas trop cuire le porc afin qu'il conserve sa forme et ne se désintègre pas en fibres - pour un morceau de 500 à 700 g, 45 à 50 minutes de cuisson suffisent. Refroidissez la viande dans le bouillon.

Préparation:

  1. Coupez la viande bouillie en lanières de 1 cm d'épaisseur maximum ou en petits cubes.
  2. Épluchez, lavez et coupez l'oignon en fines rondelles.
  3. Lavez le persil, séchez-le avec une serviette et hachez-le finement.
  4. Préparez la marinade pour la salade - mélangez l'eau, le vinaigre et l'huile végétale dans un bol, ajoutez le sel, le sucre, le poivre noir et rouge.
  5. Placer la viande et les oignons aux herbes en plusieurs couches dans une poêle émaillée, en alternant les couches et en versant généreusement la marinade dessus.
  6. Couvrir la casserole d'un film alimentaire et placer sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pour laisser tremper pendant 8 à 24 heures. Pendant ce temps, la salade doit être soigneusement mélangée plusieurs fois. Plus la salade repose longtemps, plus elle sera savoureuse.
  7. Au bout d'un moment, disposez la salade dans des assiettes portionnées ou sur un plat.
  8. Lavez le poivron et retirez la trémie. Coupez la pulpe en petits cubes.
  9. Lavez le poireau et coupez la partie blanche en fines rondelles.
  10. Garnir la salade de poireaux, de poivrons et assaisonner selon votre goût (paprika, origan...).

La recette de salade classique utilise du porc, mais nous vous suggérons de le remplacer par du foie de poulet tendre. En combinaison avec des pommes de terre nouvelles bouillies, des cornichons épicés et des herbes fraîches, son goût se révèle d'une toute nouvelle manière.

Pour rendre le foie tendre et fondant en bouche, il est recommandé de le tremper dans du lait ou de la crème tiède pendant 2 heures avant la cuisson.

Temps de cuisson : 50 minutes
Nombre de portions : 3-4

Ingrédients:

  • foie de poulet (300 g);
  • jeunes pommes de terre (moyennes, 3-4 pcs.);
  • concombre mariné/salé (moyen, 2 pcs.);
  • roquette/laitue/légumes frais (100 g) ;
  • beurre (100 g);
  • coriandre (1 pincée/au goût) ;
  • muscade (1 pincée/au goût);
  • crème sure (100 g/au goût) ;

Préparation:

  1. Lavez les pommes de terre avec une éponge. Faire bouillir jusqu'à tendreté dans de l'eau salée (20-30 minutes).
  2. Rincer le foie de volaille, retirer les veines et sécher avec une serviette en papier. Couper en petits morceaux.
  3. Faites chauffer une poêle, déposez-y des morceaux de beurre et du foie. Faire frire à feu doux pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Couvrez ensuite avec un couvercle, réduisez le feu à doux et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes. 2-3 minutes avant la préparation, ajoutez le sel, la coriandre, la muscade et le poivre fraîchement moulu. Mélanger.
  4. Retirez les concombres de la saumure, coupez les tiges et coupez-les en tranches. Exprimez le jus.
  5. Lavez la roquette, séchez-la avec une serviette et démontez-la en brindilles.
  6. Coupez les pommes de terre en quartiers.
  7. Disposer la roquette, les pommes de terre, les concombres et le foie sur des assiettes de service. Assaisonner avec du gros sel et du poivre fraîchement moulu au goût. Servir avec de la crème sure.

Nous vous invitons à regarder une recette vidéo pour une autre délicieuse salade avec des pommes de terre bouillies, des cornichons, des herbes et des saucisses :

Une salade tiède avec des champignons frits aromatiques, des pommes de terre en chemise, des tomates juteuses, des herbes et des piments forts dans de l'huile d'ail - quoi de mieux pour un déjeuner en famille le dimanche ? Le plat sera encore plus savoureux si vous n'utilisez pas de pommes de terre bouillies, mais des pommes de terre cuites au four sur le gril ou sur la braise.

Il s'agit d'une recette de plat maigre, que vous pouvez toujours compléter avec tous les ingrédients carnés de votre choix, par exemple des saucisses grillées ou des saucisses de chasse.

Temps de cuisson : 50 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients:

  • jeunes pommes de terre (3-4 pcs.);
  • champignons (200-300 g);
  • tomate/cerise (6-8 pcs.);
  • salade de maïs/bettes/épinards (100 g) ;
  • piment/autre piment fort (0,5 pcs./au goût) ;
  • huile d'olive/autre huile végétale (50 ml) ;
  • beurre (50-70 g);
  • ail (3-4 gousses);
  • sel, poivre fraîchement moulu (au goût).
Le plat s'avérera encore plus aromatique et riche si vous remplacez les champignons par des cèpes.

Préparation:

  1. Lavez les pommes de terre avec une éponge. Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté (20-30 minutes après l'ébullition). Égoutter l'eau.
  2. Lavez les champignons et séchez-les avec un torchon. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps (10-15 minutes). Ajouter 1 à 2 gousses d'ail passées au pressoir, saler et poivrer au goût.
  3. Lavez les feuilles de laitue et séchez-les avec une serviette.
  4. Lavez les tomates et coupez-les en moitiés ou en quartiers.
  5. Dans un récipient séparé, mélanger l'huile d'olive et 1 à 2 gousses d'ail passées au pressoir.
  6. Lavez les piments et retirez les graines. Hacher finement.
  7. Coupez les pommes de terre finies en tranches.
  8. Disposer les feuilles de laitue, les pommes de terre, les champignons et les tomates sur des assiettes de service. Arroser d'huile d'ail et saupoudrer de piment. Ajoutez du gros sel si vous le souhaitez.

Bon appétit!

La salade campagnarde à base de viande et d'oignons peut être préparée de différentes manières. Nous vous proposons une version originale avec langue de bœuf, céleri-rave, oignon rouge, champignons et persil. Une combinaison d'ingrédients simple mais en même temps exquise sera appréciée par vos invités et les membres de votre foyer. Ce plat est préparé en quelques minutes. La salade peut être servie en plat complet pour un dîner en famille ou en entrée pour une table de fêtes.

Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de portions : 3-4

Ingrédients:

  • langue de bœuf bouillie (200 g) ;
  • champignons forestiers marinés – cèpes/blancs/cèpes/autres (100-200 g) ;
  • concombre mariné/salé (moyen, 2 pcs.);
  • tubercule de céleri (1 pièce);
  • oignon rouge (petit, 1 pc.);
  • persil/coriandre/autres herbes fraîches (1 bouquet) ;
  • huile d'olive/autre huile végétale (30-50 ml) ;
  • sel, poivre fraîchement moulu (au goût).
Le service authentique sur des planches à découper en bois est l'option parfaite pour une salade rustique. Servir le plat avec des tranches de pain noir et de la moutarde.

Préparation:

  1. Coupez la langue de bœuf en lanières.
  2. Épluchez, lavez et coupez l'oignon en rondelles d'épaisseur moyenne.
  3. Épluchez, lavez et râpez le tubercule de céleri (ou coupez-le en fines lamelles).
  4. Égouttez la marinade des concombres et coupez les tiges. Râpez les concombres sur une râpe grossière ou coupez-les en fines lanières. Exprimez le jus.
  5. Égoutter la marinade des champignons. Coupez les gros champignons en 2-3 parties.
  6. Lavez le persil, séchez-le avec une serviette et hachez-le grossièrement.
  7. Placer les ingrédients sur des assiettes de service ou des planches de service. Saupoudrer de poivre fraîchement moulu et arroser d'huile d'olive.

La salade est prête, vous pouvez la servir !

Une salade simple et savoureuse pour une collation légère. Au lieu du poulet, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre viande au goût : langue bouillie, ragoût de bœuf, morceaux de porc frits ou poitrine de dinde fumée. Ce plat est très pratique à préparer pour le petit-déjeuner, s'il vous reste de la viande cuite du dîner - faites simplement mariner les oignons, ajoutez les tomates, les herbes et la salade est prête.

Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de portions : 2-3

Ingrédients:

  • filet de poulet (200-300);
  • champignons en conserve (100-200 g);
  • oignon rouge (moyen, 1 pc.);
  • tomate (grande, 1 pièce);
  • laitue iceberg/laitue/autre laitue frisée (100 g) ;
  • huile d'olive/autre huile végétale (50-70 ml) ;
  • jus de citron (3 cuillères à soupe);
  • romarin (au goût);
  • vinaigre de table, 9% (pour la marinade, 2 cuillères à soupe);
  • sel, poivre fraîchement moulu (au goût).
Au lieu de champignons, utilisez d'autres champignons marinés, salés ou fraîchement surgelés provenant de produits ménagers.

Préparation:

  1. Lavez le filet de poulet, retirez les films et séchez-le avec du papier absorbant. Mélangez 2-3 cuillères à soupe. l. huile d'olive, 2 c. l. jus de citron, hachez les feuilles de romarin (1 à 2 brins suffisent), ajoutez du sel, du poivre et d'autres épices au goût. Beurrer la viande et laisser reposer 20 à 30 minutes.
  2. Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en rondelles ou demi-anneaux. Mélangez l'eau, le vinaigre et le sucre. Versez la marinade sur les oignons et laissez reposer 15 minutes.
  3. Faites chauffer une poêle, graissez-la avec de l'huile d'olive et faites revenir le filet de poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit (5-7 minutes de chaque côté). Ne percez pas, ne déplacez pas et ne retournez pas le filet de l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit recouvert d’une croûte en dessous.
  4. Lavez les tomates et coupez-les en tranches.
  5. Lavez les feuilles de laitue, séchez-les avec une serviette et hachez-les grossièrement avec un couteau ou déchirez-les avec les mains.
  6. Égouttez la marinade de l'oignon et essorez l'excédent de jus.
  7. Égoutter la saumure des champignons. Coupez les gros champignons en 2 à 4 parties.
  8. Disposer les feuilles de laitue, le poulet, les champignons et les tomates sur des assiettes de service. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Arroser du reste d'huile d'olive, du jus de citron et parsemer d'oignons marinés.

La salade est prête ! Vous pouvez le servir avec des toasts de pain noir, des olives et des herbes fraîches.

Une salade saine et satisfaisante, idéale pour un petit-déjeuner en famille ou un pique-nique en dehors de la ville. La combinaison de produits simples et familiers crée un goût étonnamment harmonieux et délicieux.

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes
Nombre de portions : 5-6

Ingrédients:

  • filet de poulet (300-400 g);
  • bacon (150 g);
  • œuf de poule (3-4 pièces);
  • fromage mariné – ricotta/feta/fromage/autre (100 g) ;
  • tomate (moyenne, 3-4 pcs.);
  • avocat (2 pièces);
  • oignon rouge (1 pièce);
  • laitue iceberg/laitue/autre laitue frisée (200 g) ;
  • vinaigre de table, 9% (pour la marinade, 2-3 cuillères à soupe);
  • eau potable (pour marinade, 200 ml);
  • sucre (pour la marinade, 1 cuillère à café);
  • huile d'olive/autre huile végétale (100-150 ml) ;
  • jus de citron (4 cuillères à soupe);
  • ail (2-3 gousses);
  • sel, poivre fraîchement moulu (au goût).
La salade est mieux servie avec du pain plat ou du pain grillé. La crème sure, ainsi que le yaourt épais additionné d'herbes hachées, conviennent comme sauce.

Préparation:

  1. Lavez le filet de poulet, retirez les films et séchez-le avec du papier absorbant. Mélangez 50 à 70 ml d'huile d'olive, 2 c. l. jus de citron, sel, poivre fraîchement moulu et autres épices au goût. Beurrer la viande et laisser mariner 20 à 30 minutes.
  2. Épluchez, lavez et coupez l'oignon en cubes. Mélangez l'eau, le vinaigre et le sucre. Versez la marinade obtenue sur les oignons et laissez reposer 15 à 20 minutes.
  3. Faire bouillir les œufs durs (8 à 10 minutes après l'ébullition) et les refroidir dans l'eau froide.
  4. Faites chauffer une poêle à griller (ne la graissez pas avec de l'huile !) et ajoutez le filet de poulet. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit (3 à 5 minutes chacun), en appuyant légèrement sur la viande avec une spatule. Le filet de poulet peut être cuit sur une grille au four (15-20 minutes à 200 ℃) ou sur le grill.
  5. Coupez le bacon en rubans ou en courtes lanières. Faites chauffer une poêle, graissez-la avec de l'huile d'olive et faites revenir le bacon en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit doré (3-5 minutes).
  6. Lavez les tomates et coupez-les en grosses tranches.
  7. Épluchez l'avocat et retirez le noyau. Écrasez la pulpe à la fourchette ou coupez-la en petits cubes.
  8. Cassez le fromage en gros morceaux avec une fourchette.
  9. Lavez les feuilles de laitue, séchez-les avec une serviette et hachez-les grossièrement avec un couteau ou déchirez-les avec les mains.
  10. Égoutter la marinade des oignons et essorer tout excès de liquide.
  11. Épluchez les œufs et coupez-les en grosses rondelles.
  12. Épluchez l'ail, lavez-le et passez-le au presse. Mélanger avec le reste de l'huile d'olive et le jus de citron. Battre avec une fourchette. La station-service est prête.
  13. Coupez soigneusement la viande de poulet finie en gros morceaux avec un couteau.
  14. Placer la laitue, le poulet, le bacon, l'avocat, les œufs et les tomates sur une grande assiette. Verser la vinaigrette sur la salade. Saupoudrer dessus d'oignons, de fromage et de poivre fraîchement moulu (un exemple de service du plat est visible sur la photo de la recette).

Bon appétit!

Texte : Anastasia Doroshenko

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La salade campagnarde est un plat très apprécié sur la table de mariage, car elle se marie parfaitement avec la viande et les autres plats principaux. Mais vous pouvez la préparer pour les repas de tous les jours, car vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients, ils sont tous simples, la salade est facile et rapide à préparer, et le résultat est une collation savoureuse et satisfaisante. Il existe plusieurs options pour le préparer, adaptées aux périodes chaudes et froides.

Version hivernale de la salade campagnarde

La recette d'hiver se compose principalement de légumes salés et marinés, mais cela ne vous empêche pas de la préparer en été si vous le souhaitez. Pour 6 portions vous aurez besoin de la liste de produits suivante :

  • Pommes de terre bouillies – 5 pièces;
  • Concombres marinés – 2-3 pcs.;
  • Champignons marinés – 100 g;
  • Oignons verts et aneth - un petit bouquet chacun ;
  • Huile végétale non raffinée – 3-4 c. l.;
  • Poivre noir fraîchement moulu et sel - facultatif.

Les pommes de terre sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites dans leur peau, puis refroidies, pelées et coupées en petits cubes. Nous coupons le concombre mariné en cubes à peu près identiques; il est préférable de les mettre dans une passoire après l'avoir coupé et d'essorer légèrement l'excès de liquide.

Nous allons couper les champignons marinés en morceaux - ici, vous devez voir qui l'aime, vous pouvez les couper plus gros ou plus petits. Hachez finement l'oignon et l'aneth. Vous pouvez ajouter du sel et du poivre à la salade si vous le souhaitez, mais n'oubliez pas que nous avons déjà ajouté des concombres marinés. Assaisonnez avec de l'huile aromatique et vous pourrez servir la salade rustique à table.

Version estivale vitaminée de la salade campagnarde

Ce n'est pas une recette très simple, mais incroyablement savoureuse, vous aurez besoin d'une liste d'ingrédients assez longue ; Préparons ce qui suit :

  • 3 tomates fraîches ;
  • 3 concombres frais ;
  • 1 poivron;
  • 1 oignon rouge ;
  • Un petit bouquet de persil ;
  • 5-6 feuilles de laitue ;
  • Quelques brins de menthe ;
  • Beurre – 2 c. l.;
  • Huile d'olive – 5 cuillères à soupe. l.;
  • 2 gousses d'ail ;
  • Poivre noir moulu - au goût ;
  • Le jus d'un demi citron (ou 1 cuillère à soupe d'épices sumac) ;
  • Un lavash arménien fin ou 1 à 2 feuilles de pâte phyllo.

Préparez les légumes verts et les légumes, rincez le tout à l'eau froide courante et séchez. Nous nettoyons le poivron des graines, épluchons l'oignon et retirons la peau des concombres. Coupez les concombres en fines rondelles, coupez les tomates plus ou moins grossièrement. Coupez le poivron en carrés et l'oignon en demi-rondelles. Hachez finement les légumes verts et pendant ce temps, allumez le four pour chauffer. Au four, nous devrons chauffer le pain pita graissé au beurre, qui peut également être légèrement salé et poivré.

Mélangez tous les légumes, assaisonnez avec de l'huile d'olive, de l'ail râpé, du jus de citron et du sel. Le pain pita séché est brisé directement dans la salade en petits morceaux, mais cela doit être fait immédiatement avant de servir le plat pour préserver son goût croustillant.

Salade lumineuse et savoureuse avec saucisses et chips Yeralash

Cette salade Yeralash est très savoureuse, belle et surtout copieuse. Vous pouvez l’expérimenter et le compléter avec certains de vos propres ingrédients. Dans sa forme de base, la recette ressemble à ceci :

  • Saucisse bouillie – 200 g;
  • Carottes – 2 pièces;
  • Pois en conserve - environ 1 tasse;
  • Betterave - 1 pièce;
  • Chips de pommes de terre épicées – 400 g ;
  • Mayonnaise – à votre discrétion (environ 150 g) ;
  • Persil frais, baies, citron - pour la décoration selon vos envies.

Processus de cuisson :

  1. Lavez les betteraves et les carottes, mettez-les dans des casseroles séparées avec de l'eau pour qu'elle recouvre les légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à cuisson complète (jusqu'à ce que les betteraves et les carottes soient ramollies et puissent être facilement percées avec un couteau ou une fourchette);
  2. Coupez le saucisson en fines lanières;
  3. Épluchez les betteraves et les carottes refroidies et coupez-les également en lanières ;
  4. Maintenant, le plus important est de commencer à dresser le plat :
  • Prenons un grand vaisseau plat ;
  • On laisse un espace au centre ;
  • Disposez tous nos ingrédients en sections pour créer une sorte de kaléidoscope ;
  • Entre les produits, vous pouvez disposer de fines bandes d'oignons verts hachés ;
  • Versez la mayonnaise au centre ou placez une saucière avec la mayonnaise.

La salade est servie sous cette forme belle et inhabituelle et est mélangée immédiatement avant consommation. La saucisse peut être remplacée par du jambon. Vous pouvez également préparer cette salade avec du concombre frais, du jambon, des tomates, du poivron rouge et des petites frites à la place des chips. Cette salade est servie même dans les restaurants, vous pouvez donc chouchouter vos invités ou décorer une table de fête.


Je vais être honnête : la salade est si savoureuse qu'il est très difficile d'arrêter d'en manger, et d'ailleurs, tous les produits nécessaires à sa préparation sont presque toujours à portée de main dans chaque foyer. Je tiens à vous prévenir : prenez immédiatement des assiettes plus grandes pour la salade, sinon, avant même d'avoir le temps de cligner des yeux, elles seront vides. Intéressé?

Dans ce cas, entrez et servez-vous !

Nous avons eu la chance d’être parmi les invités d’un véritable mariage de village ! Nous nous sommes bien amusés ! C’était comme si nous étions de retour dans les années 90 ! Premièrement, cet événement n'a pas été célébré dans un café, comme c'est désormais la coutume, mais à la maison, dans une cabane spécialement construite à cet effet, qui était une immense tente avec des tables et des bancs à l'intérieur. Deuxièmement, presque tous les résidents locaux ont été invités à lui rendre visite. Des cuisiniers agités, se précipitant les uns contre les autres, se précipitèrent de la cuisine à la tente, apportant de plus en plus de nouveaux plats, qui se trouvaient déjà sur les tables à deux niveaux. Il est même impossible de compter ce qu’il y avait là ! Comme c'est délicieux ! «C'est notre salade signature, elle est préparée pour tous les événements, dans chaque maison», me murmure à l'oreille la femme assise à côté de moi. "Vous devriez absolument l'essayer", a-t-elle ajouté, et c'est exactement ce que nous avons fait.

Pour la salade

Porc (bouilli) - 500 g
Oignon blanc - 2 pcs
Verts (persil) - 2 c. l.

Pour la marinade

Eau (bouillie à froid) - 50 ml
Sucre (cuillères bombées) - 3 c. l.
Sel - 1,5 c.
Vinaigre (vin) - 9 c. l.
Poivre noir (moulu) - 0,5 c.
Huile végétale (ou olive) - 5 c. l.

Pour préparer cette salade, il faut d'abord faire bouillir la viande de porc avec l'ajout d'un oignon entier, du laurier et du piment de la Jamaïque, et en fin de cuisson, ajouter un peu de sel au bouillon. Ajoutez une cuillère à café rase de sel dans un litre d'eau.
La viande de cette salade doit être sous-salée, car elle acquiert son goût principal au cours du processus de marinage. C'est important ! La condition principale : ne pas trop cuire la viande pour qu'elle ne se désagrège pas en fibres et conserve son aspect esthétique à la découpe. D'après mon expérience, je dirai que pour cuire un morceau de porc de 500 g, une heure suffit. Il faut tenir compte du fait que la viande sera toujours marinée dans une vinaigrette au vinaigre qui, comme vous le savez, ramollit la viande. Je vous conseille de prendre la partie épaule de la carcasse. Elle est idéale pour cette salade, car après cuisson elle reste tendre et en même temps conserve bien sa forme. Refroidissez la viande dans le bouillon.

Coupez les oignons à salade blancs ou rouges en fines rondelles à l'aide d'un broyeur.
Hachez le persil et mélangez-le délicatement avec l'oignon.
J'attire votre attention sur les oignons dans cette salade ! Vous pouvez en mettre plusieurs fois plus et n'hésitez pas à le couper en cercles ou en bandes plus grandes. Les oignons dans cette marinade sont si délicieux, au-delà des mots ! Et le tout est mangé, jusqu’au dernier pétale. C'est un fait !

Coupez la viande en lanières de 1 cm d'épaisseur, placez-la dans un récipient adapté et couvrez avec un couvercle pour qu'elle ne se dessèche pas.

Ingrédients de la salade de mariage champêtre Préparez la marinade au vinaigre. Pour ce faire, mélangez soigneusement : 50 ml d'eau bouillie froide, 3 cuillères à soupe bombées de sucre, 1,5 cuillères à café de sel, 9 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu et 5 cuillères à soupe d'huile végétale. Vous pouvez ajouter de la poudre de chili si vous le souhaitez.
Ne vous inquiétez pas de cette quantité de vinaigre : le sel et le sucre équilibreront le tout. Le goût de la marinade doit être piquant, aigre-doux, sinon la viande et les oignons seront fades.

Superposez alternativement la viande et les oignons avec des herbes, versez généreusement la marinade obtenue sur toute cette beauté.
Placez la salade au réfrigérateur pendant au moins huit heures, en la remuant doucement plusieurs fois. Je veux dire que plus la salade est marinée longtemps, plus elle est savoureuse. C'est une condition indispensable : la salade doit être bien infusée et imbibée de marinade, alors la réussite du plat est garantie à cent pour cent !

Une fois le temps de marinage écoulé, il ne reste plus qu'à disposer la salade finie dans des assiettes. Si vous le souhaitez, vous pouvez le rafraîchir avec des herbes et servir.
Je tiens à vous prévenir : prenez immédiatement des assiettes plus grandes pour la salade, sinon, avant même d'avoir le temps de cligner des yeux, elles seront vides.

Depuis quelque temps, je prépare sans faute cette salade pour toutes les vacances à la maison. Si vous le servez avec du ketchup, la viande de la salade a le goût du kebab. Les deux options donnent lieu à une nouvelle collation très intéressante. Essayez de préparer au moins une petite portion de cette salade pour essayer, vous l'aimerez certainement, je vous l'assure ! Personne ne sera indifférent, c'est sûr !