Cépages et culture kishmish. Kishmish les meilleures variétés de raisins secs à gros fruits propriétés utiles et contre-indications

Les raisins Kishmish sont venus de l'Est. Les premières variétés sans pépins sont apparues en Asie centrale à la suite d'une mutation naturelle. En arabe, quiche mish signifie raisins secs. Toutes les variétés de cette espèce contiennent une grande quantité de sucre. Beaucoup préfèrent les raisins secs aux autres cépages pour leur goût de dessert et leur manque de pépins.

Dans l'article:

Bouquet mûr de variété Kishmish

Le climat de notre pays est rigoureux. Auparavant, les raisins n'étaient cultivés que dans le sud. Désormais, grâce aux travaux de sélection, des variétés à maturation précoce des fruits, résistantes aux gelées russes, ont été obtenues. Les jardiniers de l'Oural et du sud de la Sibérie les élèvent avec succès dans leur arrière-cour.

Toutes les nouvelles variétés sont des hybrides, elles sont nombreuses. Vous pouvez toujours choisir une variété de raisins secs qui hivernent bien et mûrissent pendant un court été. Considérez les variétés populaires de raisins secs:

1. Kishmish est radieux.
2. Einset sans pépins.

Bouquet de grade K. N° 342

La variété K. No. 342 peut être cultivée dans la voie du milieu, car elle tolère bien le gel jusqu'à -26 ° C. K. No. 342 est très populaire depuis de nombreuses années. Il est souvent appelé kishmish hongrois. Mûrit tôt, dans les 110 jours. K. No. 342 - une plante vigoureuse.

Grosses grappes pesant jusqu'à 500 g, les baies vert doré pesant environ 3 g sont de taille moyenne. Les rudiments (graines) sont absents. Le goût agréable et dessert de la pulpe surprend par sa douceur et sa jutosité. Les baies sont cultivées pour le séchage et la consommation de table.

Table moyenne Rusball dans le jardin

Table de variété Rusbol, précoce - kishmish de sélection russe. La récolte est récoltée après 105-115 jours. La plante est haute. Des grappes pesant de 600 g à 1,5 kg se forment sur des cils puissants. La densité des pinceaux est moyenne, la forme est conique.

La forme des baies est ovale, la couleur est blanche, le poids est de 2,5 g.La pulpe de Rusbol est dense, avec une combinaison harmonieuse de douceur et d'acidité, juteuse. La fructification commence à 2 ans. La variété répond bien à la fertilisation avec des engrais potassium-phosphore. Il pousse mieux sur des porte-greffes vigoureux.

Bouquet de variété Radiant

Radiant - une variété préférée des producteurs de raisins secs. Il est considéré comme le plus sucré des variétés sans pépins. Kishmish Radiant donne régulièrement de bons rendements. Il appartient aux variétés mi-précoces (125 jours), récoltées avant le 1er septembre. Buissons étalés, de hauteur moyenne.

Les baies sont moyennes ou grosses (2,5-4 g), rassemblées en longues grappes coniques de 40-45 cm pesant de 600 g à 1 kg (1,5 kg). La pulpe est croustillante, dense, juteuse, aigre-douce avec le goût et l'arôme de la noix de muscade. La peau est rose.

Kishmish Radiant ne diffère pas par sa résistance élevée au gel (-15 ° C), par conséquent, même dans le sud, il est recommandé de le couvrir pendant la période de gel. Des rendements élevés sont possibles avec une bonne technologie agricole, qui est à la portée d'un vigneron compétent.

Variété mûre Jupiter Sidliss

Kishmish Jupiter est une variété précoce (105-120 jours), élevée en Amérique du Nord. Il a un rendement élevé. Les buissons de taille moyenne commencent à fructifier 2-3 ans après la plantation.

Les grappes sont formées avec une masse de 200 à 250 g.La forme des brosses est cylindrique. Les baies sont ovales, grosses (4-7 g), peuvent avoir des rudiments. La peau est rose, parfois rouge, dans les baies mûres, elle est bleu foncé, forte, non sujette à la fissuration.

Pulpe au goût de noix de muscade, juteuse, dense, sucrée. Kishmish Jupiter a une bonne rusticité (-27°C), une résistance aux infections fongiques. La variété est appréciée pour son rendement élevé - 250 kg / ha.

Einset Seedlis dans le vignoble

Descendante d'Isabella, la variété Einset Seedlis, élevée aux États-Unis, est précoce en termes de maturation. Il se distingue par une bonne résistance au gel (jusqu'à -27°C). Le buisson est puissant, grand. Les grappes sont denses, coniques, de petite taille, le poids moyen du pinceau est d'environ 250 g.

Les baies de petite taille (2-3 g), roses ou rouge vif, de forme ovale, sont recouvertes d'une peau dense qui s'enlève facilement et ne craque pas. La pulpe juteuse est très parfumée, elle se reconnaît à l'odeur caractéristique de fraise d'Isabella. Les baies peuvent être séchées et consommées fraîches. Ils sont faciles à transporter. Ils se conservent bien 2-3 mois.

Tableau Kishmish

Le tableau montre les avantages des variétés décrites ci-dessus.

La variété	Résistance au gel	Attitude envers les maladies	Transportabilité	Usage
K. n° 342	-26°C	la variété est résistante aux maladies fongiques	bon	frais, séché
	-25°C (ne nécessite pas d'abri)		bon	frais, séché
K. rayonnant	faible (-15°C), nécessite un abri pour l'hiver	instable	bon	vin, compotes, consommation fraîche
	-27°C	résistance moyenne aux maladies fongiques, des traitements préventifs sont nécessaires	bon	frais, séché
	-27°C	immunité au mildiou, pourriture grise	bon	frais, séché

Chaque variété a des inconvénients. Par exemple, le kishmish n ° 342 a besoin d'un abri en hiver, s'effrite si les grappes ne sont pas coupées à temps. Les inconvénients de Rusbol incluent des rendements élevés. Si vous n'effectuez pas le rationnement de la récolte, les buissons peuvent se briser par gravité. La présence de rudiments est un autre inconvénient du kishmish Rusbol.

Les petites grappes et les branches cassantes sont les inconvénients du raisin sec Jupiter. Pour les raisins secs Manque radieux - productivité élevée, rigueur de la technologie agricole. La variété nécessite un rationnement des ovaires.

Jeune semis dans le sol

La culture réussie des raisins secs commence par la sélection d'une variété qui, selon ses caractéristiques, convient à des conditions climatiques spécifiques. De plus, un cultivateur débutant doit prendre au sérieux le choix de l'emplacement, la technologie de plantation et les soins ultérieurs. De plus, les heures d'atterrissage sont importantes.

Dans le sud, il est préférable de planter des raisins secs en automne. Le bon moment est la première décade d'octobre. Pour que la jeune plante ne souffre pas des gelées hivernales, elle est saupoudrée de terre et recouverte d'un non-tissé plié en plusieurs couches.

Dans la voie du milieu et dans les régions du nord, les raisins secs sont plantés au printemps (avril, mai). La plantation peut être effectuée lorsque le sol se réchauffe jusqu'à 12 °. Vous devez avoir le temps de planter des raisins secs avant que les bourgeons ne fleurissent. C'est plus facile pour ceux qui ont acheté des raisins secs cultivés en conteneurs. Ils peuvent planter des raisins en juin.

Les raisins poussent bien dans les hautes terres, mais toutes les parcelles de jardin n'en ont pas. Partie sud ou sud-ouest appropriée du jardin. C'est bien si du nord les paliers sont protégés du vent par un mur ou une haie. Conditions principales :

• bon éclairage;
• manque de vent et de courants d'air;
• 3 m de distance avec d'autres plantes (arbres, arbustes) et bâtiments.

Semis de serre avant la plantation

Avant de commencer à planter et à creuser un trou, vous devez préparer :

1. Assainissement (brique brisée, pierre concassée, gravier).
2. Piquet de soutien.
3. Engrais minéraux (superphosphate).
4. Humus.
5. Cendre.

Creusez un trou d'atterrissage de 70 cm de profondeur et 70 cm de large. Versez une couche de drainage de 25 cm au fond. Ajoutez 2-3 seaux d'humus, un verre de superphosphate et ½ seau de cendre à la terre du jardin, qui ira au remblai .

Enfoncez un pieu au centre de la fosse, remplissez le sol préparé et formez un trou pour le semis. Il devrait être d'une profondeur telle que seuls 2 yeux dépassent du sol. Le trou d'atterrissage est rempli d'eau. Les pousses en croissance doivent être attachées à un support.

Rangée de variété Radiant dans le jardin

taille. Un point important dans le soin des raisins. La productivité et l'état sanitaire de la vigne dépendent de la qualité de sa conduite. La norme des yeux sur la vigne est de 8 à 12, les pousses supplémentaires doivent être coupées. Coupez les branches faibles. Effectuez le rationnement - laissez 1 à 2 grappes sur chaque pousse.

Arrosage. S'il fait chaud, arrosez les raisins secs tous les 3 jours. Au moins 4 seaux d'eau sont nécessaires par plante, plus d'eau est nécessaire si le sol est sablonneux. 2 semaines avant la récolte, arrosez une fois tous les 7 jours.

vinaigrette. Au printemps et dans la première moitié de l'été, les raisins ont besoin d'un engrais contenant de l'azote et les engrais organiques n'interféreront pas. Dans la seconde moitié de l'été, la plante a besoin de potassium et de phosphore pour former des fruits. Arrêtez les suppléments d'azote.

En plus du pansement des racines avec des engrais minéraux et organiques, un pansement foliaire est nécessaire. Passez-les pendant la période de floraison des raisins. Utilisez le médicament Ovaire. Utilisez le gibbérelline stimulant pour augmenter la taille des baies et augmenter la densité de la grappe de raisin.

Maladies des feuilles de Kishmish

Les plantations de vigne souffrent souvent d'infections fongiques. Pour leur prévention, plusieurs fois pendant la saison, il est nécessaire de traiter les buissons. Appliquez du sulfate de cuivre et du liquide bordelais au début du printemps et en automne après la récolte.

En été, il est préférable d'utiliser des préparations complexes pour le traitement:

• Or Ridomil ;
• Stroboscope.

Lorsqu'une couche blanche apparaît sur les feuilles et les tiges des raisins secs (symptômes d'oïdium), traitez les raisins avec Topaz.

Des insecticides peuvent être nécessaires si les raisins secs sont attaqués par des tétranyques ou d'autres parasites. En été, les cultures souffrent souvent des guêpes. Pour en protéger les baies, le vignoble est fumigé avec de la fumée ou des sacs spéciaux sont mis sur les grappes.

1. A propos de la quiche-mish aux raisins
2. Les bienfaits de la quiche misch raisins
3. Application de quiche-mish raisins

Quiche-mish aux raisins. informations générales

Beaucoup de gens pensent que le raisin sec est un cépage, alors qu'en réalité il s'agit de tout un groupe de variétés. Dans notre pays, les plus courants sont les raisins secs avec des fruits blancs de taille moyenne. Ce cépage le plus demandé de ce groupe s'appelle White Kishmish. Cependant, en plus de cela, le groupe possède également de nombreuses autres variétés de raisins secs aux baies noires, roses, rouges et noires. La principale caractéristique de toutes les variétés de cette plante est que les graines sont complètement absentes des fruits. Une eau propre est essentielle pour une bonne croissance du raisin.

Les bienfaits du raisin Sultana

Les raisins Kishmish poussent principalement dans les vignobles d'Asie centrale. Ici, vous pouvez voir des variétés blanches et foncées. Les baies sont utilisées de différentes manières. Toute sorte de quiche-mish aux raisins est consommée, des raisins secs en sont fabriqués, du vin et des confitures sont fabriqués. Les raisins Kishmish contiennent une grande quantité de sucre. De plus, les raisins sans pépins contiennent de nombreux minéraux et vitamines dont le corps humain a besoin pour fonctionner normalement. Les minéraux comprennent : le fer, le phosphore, le manganèse, le cobalt, le calcium, les acides organiques, le potassium. Vitamines : B12, B6, B1, C, PP, B9, P, carotène. Depuis l'Antiquité, les gens connaissent les propriétés bénéfiques de ce groupe de cépages.

Malgré la forte teneur en sucre des baies, les raisins quiche-mish contiennent peu de calories, ils peuvent donc être consommés même avec un régime.

Rappelles toi! Dans les raisins secs, c'est-à-dire dans les raisins secs, la teneur en calories par cent grammes augmente considérablement. Ainsi si 100 grammes de baies fraîches de quiche mish contiennent 95 kcal, alors 100 grammes de raisins secs en contiennent presque 3 fois plus, soit plutôt 270 kcal.

A propos de l'utilisation de quiche misch raisins

Le quiche misch est un cépage précieux qui est activement utilisé dans l'industrie du vin. Souvent, ces variétés, en raison du manque de graines, sont utilisées pour produire des raisins secs. Une excellente utilisation est pour manger frais. Vous pouvez, par exemple, réaliser une délicieuse salade avec une quiche-mish aux raisins. Il convient de noter que le plus grand bénéfice de ce cépage peut être obtenu en le combinant avec des noix.

Kishmish est idéal pour les aliments pour bébés. Il n'y a pas de graines dans ses baies, la peau est beaucoup plus fine que les autres variétés, il est donc facile pour les enfants de la mâcher. De plus, il provoque rarement des allergies et ne provoque pas de diathèse.

Bienfaits du jus de raisin

Les habitants de la Grèce antique utilisaient le jus de raisin pour traiter presque toutes les maladies possibles. Il a été utilisé pour normaliser le métabolisme, le travail des systèmes cardiovasculaire et digestif, il a traité les brûlures et les plaies, l'a introduit dans l'alimentation pour améliorer l'immunité et a même été utilisé comme remède contre les rhumes et les maladies oncologiques.

La composition chimique des raisins secs est similaire à celle des raisins blancs. Il est très pauvre en resvératrol, qui est essentiel pour le cœur, mais il est riche en autres antioxydants, comme la vitamine C et la chlorophylle. Ces composants sont activement impliqués dans le métabolisme, la croissance et les processus de régénération des tissus. Ce sont ces propriétés qui font des raisins secs un élément indispensable de l'alimentation des enfants.

Ce cépage contient beaucoup moins de fibres alimentaires que, par exemple, les pommes ou les poires, c'est pourquoi il est recommandé de le consommer après diverses intoxications alimentaires. C'est-à-dire au moment où le tractus gastro-intestinal humain ne peut pas faire face à la digestion des aliments riches en fibres.

Kishmish aide à restaurer le corps après une maladie, est utile pour l'anémie et les affections du foie et des reins. La consommation régulière de raisins réduira le risque de caillots sanguins et de caillots sanguins. Le raisin sec est également utile pour les personnes ayant un métabolisme altéré et une mauvaise digestion, ses propriétés antimicrobiennes et apaisantes ont également été prouvées.

Les raisins secs ou les raisins secs sont largement utilisés dans la médecine traditionnelle. Par exemple, l'eau infusée avec 200 g de raisins secs s'est avérée être un bon remède contre les coliques intestinales chez les enfants. Seules les baies doivent être soigneusement lavées avant utilisation.

Les baies fraîches contiennent environ 80 kcal pour 100 g et séchées - de 260 à 300 kcal, tout dépend du degré de séchage.

Cependant, une consommation excessive de raisins secs peut provoquer des diarrhées, des flatulences et d'autres symptômes. Une telle condition ne doit pas être ignorée, car les fruits contenant une grande quantité de fructose, s'ils sont consommés de manière excessive, peuvent perturber gravement la digestion. Ceci, à son tour, menace d'éventuelles nouvelles violations de l'absorption d'eau et de nourriture. La diarrhée qui est apparue dans ce cas est traitée de la même manière que d'habitude, en prescrivant un grand nombre de stabilisateurs de l'équilibre hydrique.

De plus, les raisins secs ne se marient pas toujours bien avec les produits laitiers, en particulier le lait frais. Les effets sont similaires à une intoxication alimentaire.

Vous ne devriez pas manger de raisins secs pour les personnes qui souffrent. Les nutritionnistes ne le recommandent pas non plus aux personnes souffrant d'obésité, car la teneur élevée en fructose provoque des fluctuations de la glycémie et augmente l'appétit. Les raisins sont strictement interdits à ceux qui ont un ulcère à l'estomac.

Beaucoup de gens aiment les raisins de table - ils sont sains, beaux et savoureux. C'est juste les os à choisir qui dérangent. Il y a une issue - plantez des raisins de sultanine dans le jardin.
Kishmish est appelé raisin avec des graines sous-développées ou complètement dépourvues de celles-ci. Traduit de l'arabe, "kish-mish" signifie "raisins secs". Il s'agit d'une mutation naturelle de cépages ordinaires, sélectionnés et valorisés par l'homme. Les premières variétés de raisins secs sont apparues en Asie centrale. Le kishmish est cultivé pour la fabrication de raisins secs et comme fruit de dessert. Il produit également des jus et des vins de bon goût.

Les cépages Kishmish contiennent plus de sucres que les cépages conventionnels. L'absence de pépins fait des raisins secs un mets raffiné, il peut être mangé même par de jeunes enfants.

Les raisins secs sont savoureux et nutritifs, provoquant rapidement une sensation de satiété.
100 g de raisins secs contiennent :

• 8275 calories
• un quart de la valeur quotidienne des fibres - fibres alimentaires
• 762 mg de potassium
• 0,3 mg de cuivre
• 22 mg de fer

De plus, le kishmish contient de l'acide folique, des vitamines C, B12 et de nombreux autres oligo-éléments. Les raisins sont utiles pour les maladies des reins et du tractus gastro-intestinal, l'ostéoporose, l'anémie, les névroses et la dépression. A un effet cholérétique. Le potassium est essentiel pour la prévention des maladies cardiaques.
Avec prudence, vous devez utiliser des raisins secs pour les diabétiques - ils contiennent beaucoup de glucose. Il n'est pas souhaitable de manger des raisins sultana avec des exacerbations de gastrite et d'ulcères d'estomac. Il est utile pendant la convalescence.
Comment planter des raisins kishmish

Embarquement à l'heure

Kishmish peut être planté au printemps et en automne. La plantation d'automne est plus souvent utilisée dans les régions du sud. Habituellement planté au début d'octobre, lorsqu'il n'y a pas de menace de gel. Pour l'hiver, les semis sont bien isolés: ils versent un monticule de terre, le recouvrent d'un film ou d'un autre matériau de protection.
Dans la zone viticole du nord, le temps d'automne n'est pas fiable, il est donc préférable de planter les raisins au printemps. Les dates varient de fin avril à fin mai. Les semis dormants sont plantés avant le débourrement, lorsque le sol se réchauffe jusqu'à 10–12°C. Les semis verts enracinés dans des conteneurs peuvent être plantés en juin.

Lieu d'atterrissage

L'endroit pour les raisins sultana doit être ensoleillé et chaud, à l'abri du vent. Eh bien, si le vignoble est situé sur le versant sud ou sud-ouest. Il est souhaitable que du côté nord les raisins soient protégés des vents par un mur de quelque bâtiment. La distance entre les plants est d'au moins 2,5–3 m, de sorte que les raisins poussent et que les grappes soient bien ventilées.

Technologie de plantation de raisin Kishmish

Pour planter un semis, ils creusent un trou de 60 à 70 cm de profondeur et de largeur, versent un drainage dans le fond - brique brisée ou gravier grossier. Creusez dans un support. Ajouter une pelle de cendre et un verre de superphosphate. Ensuite, la fosse est remplie d'un mélange de sol avec de l'humus. Pour un semis, un trou profond est fait, planté à une profondeur telle que 2 yeux restent au-dessus de la surface de la fosse. La fosse est versée avec de l'eau chaude, la terre est paillée.
La première année, les pousses du semis sont attachées verticalement au support, et ce n'est que les années suivantes qu'elles reçoivent une pente en fonction de la mise en forme choisie.

Comment prendre soin des raisins secs

• Tailler les raisins. Le plus souvent, les raisins secs sont coupés, laissant 8 à 12 yeux sur la vigne. Supprimez les pousses faibles et superflues. La charge en grappes doit être normalisée. Pour chaque pousse, il reste 1 à 2 grosses grappes, les autres sont supprimées.
• Par temps chaud, un arrosage abondant est nécessaire tous les 3-4 jours. La quantité d'eau dépend du sol, en moyenne 2-3 seaux d'eau par buisson. Deux semaines avant la récolte, les arrosages sont réduits de moitié pour éviter le craquelage des baies.
• Les engrais sont appliqués avec parcimonie. Au printemps, les engrais azotés, y compris organiques, sont appropriés. Les engrais liquides sont mieux ajoutés lors de l'arrosage. Au milieu de l'été, la fertilisation azotée est arrêtée, le phosphore et le potassium sont nécessaires à la maturation de la vigne et des baies à cette époque.
• On remarque que le stimulant gibbérelline augmente la taille des baies et la densité des raisins secs. Pour les résidents d'été, le médicament "Ovary" est produit. Ils sont aspergés de raisins pendant la floraison.
• Traitement contre les maladies et les ravageurs. Les raisins Kishmish ont besoin de la prévention des maladies fongiques. Au printemps et en automne, on utilise du liquide bordelais ou du sulfate de cuivre, en été - des préparations complexes Ridomil or, Strobi. Parfois, des insecticides sont utilisés, par exemple en cas d'apparition d'un tétranyque. Pendant la période de maturation, les raisins secs sont protégés des guêpes à l'aide de sacs spéciaux ou d'une fumigation à la fumée.

La sélection variétale est importante.
Au cours de la longue histoire de la culture, diverses variétés de raisins secs ont été sélectionnées. Les variétés d'Asie centrale orientale sont thermophiles, dans la plupart des régions, elles ne mûrissent pas et ne gèlent pas. Cependant, des raisins secs adaptés à la culture dans les régions de Russie ont été sélectionnés.

Quelles variétés de raisins secs conviennent à la plantation dans la voie du milieu, les régions de l'Oural et de la Sibérie?

• Tout d'abord, résistant au gel. Il existe des variétés de raisins secs résistants au gel jusqu'à -23–28С. Certaines variétés de la sélection extrême-orientale et américaine peuvent être cultivées à découvert ou sous forme de tonnelles. Mais dans la plupart des cas, les raisins kishmish doivent être soigneusement recouverts afin d'obtenir une récolte stable.
• Deuxièmement, des raisins secs qui peuvent mûrir dans les conditions d'un court été nordique. Pour la culture dans la zone d'agriculture à risque, les variétés de raisins secs avec une période de maturation très précoce à précoce-moyenne conviennent. De plus, la maturation dépend de la somme des températures positives pendant la saison de croissance.

célèbre et délicieux

Kishmish №342 (kishmish hongrois)

Forme hybride répandue. Mûrit très tôt - 110-115 jours. Les baies sont vert doré, de taille moyenne, sans rudiments de graines. La pulpe est juteuse, la teneur en sucre est élevée, le goût est agréable. Les grappes sont moyennes à grandes, de 300 à 500 g chacune.Kishmish No. 342 est très résistant aux maladies fongiques. Résistance au gel jusqu'à -24–26С. Raisins productifs et vigoureux. Peut être utilisé comme dessert et pour sécher les raisins secs.

Kishmish Zaporozhye

Maturité précoce (110–120 jours). Les grappes de cette variété sont grandes, jusqu'à 900 g, de forme conique. Les baies sont rouge-violet, ovales, pesant 2–2,5 g, juteuses, la chair est charnue, au goût harmonieux. Extrêmement productif, nécessite un rationnement des grappes, sinon la brousse est surchargée. La résistance aux maladies et la résistance au gel sont augmentées.

Kishmish rayonnant

Mûrit en début à mi-parcours. Le poids des grappes est de 200 à 600 g.Les baies sont très élégantes, rose-rouge, grandes, allongées. Le goût est excellent, avec un arôme de noix de muscade. Les baies sont transportables, adaptées au stockage.
Résistance au gel jusqu'à -23С. Kishmish radiant est résistant aux maladies, nécessite un traitement répété au cours de la saison. Répond bien aux soins attentionnés. Une variété pour les viticulteurs expérimentés, mais qui en vaut la peine : les raisins secs Radiant sont considérés par beaucoup comme les plus délicieux parmi les raisins secs.

Rousbol (Kishmish Mirage)

Mûrit en 115-125 jours. Les grappes sont coniques, grandes, peuvent atteindre 1 kg. Les baies sont blanches, ovales, au goût agréable, il y a des rudiments de graines. La fécondité des pousses est élevée, de sorte que les vignes peuvent être raccourcies pour 2-3 yeux. Surchargé d'un recadrage, nécessite une normalisation. Les boutures sont bien enracinées. Résistance au gel -25С, modérément résistant aux maladies du raisin. Le Rusbol convient au séchage et en tant que variété de table, son inconvénient est la présence de graines. Récemment, la variété analogique Rusbol amélioré (Elf) est plus courante.

Kishmish Automne Royal (Autem Royal)

Une des plus grandes variétés sans pépins. Kishmish a été élevé aux États-Unis. Mûrit tard, testé dans les régions du sud. Les buissons sont moyens. Les grappes sont grosses, pesant environ 800 g, les baies sont violet-noir, pesant 6–8 g, à peau fine. Le goût est simple et harmonieux. Résistance au gel jusqu'à -21С, résistance modérée aux maladies. La récolte est instable. La qualité des baies dépend de la charge du buisson. L'inconvénient est la perte de baies au stade de maturité. Il est recommandé de mettre des couvertures sur les grappes, qui protègent également la culture des guêpes.

ainseth sidlis

Cultivar américain sans pépins. De grands buissons puissants peuvent être cultivés sur le belvédère. La variété est résistante au gel, comme de nombreux descendants d'Isabella. Mûrit tôt. Les grappes sont petites 180-250 g, denses. Les baies sont roses ou rouges, petites. La peau est dense, enlevée avec une "poche". La pulpe est juteuse, avec un arôme caractéristique de fraise "Isabelle". Très résistant aux maladies. Les baies sont transportables, ne craquent pas, conviennent à l'alimentation et au séchage.
Les autres variétés populaires de la sélection américaine sont Relines Pink Seedles, Red Flame (Red Flame), Neptune, Jupiter.
Chaque jardinier devrait planter de merveilleux raisins dans son jardin - des raisins secs!

Kishmish (raisins) a de grandes grappes qui peuvent atteindre jusqu'à 1 kg de poids. Les petites baies ont une couche de cire caractéristique (voir photo). Les caractéristiques distinctives de cette variété sont le goût sucré et le manque de graines. Cette variété provient des pays d'Asie centrale et du Moyen-Orient.

Les raisins Kishmish peuvent être conservés frais pendant longtemps. Les baies sont considérées comme universelles, car elles peuvent être considérées comme des baies de table, et elles sont également séchées et, en plus, du vin en est fait.

Caractéristiques avantageuses

Les propriétés utiles du raisin sultane sont possibles en raison du fait qu'il contient de nombreuses vitamines et oligo-éléments. Par exemple, les vitamines B ont un effet positif sur l'état du système nerveux et aident à se débarrasser du stress et de la dépression. Il y a de l'acide nicotinique dans les baies, qui est très nécessaire pour le corps, principalement pour le métabolisme normal. En raison de la teneur en acide ascorbique, les raisins sultanines aident à renforcer le système immunitaire et à améliorer les fonctions de protection de l'organisme.

Il y a du potassium dans les baies, ce qui a un effet positif sur l'état du système cardiovasculaire et prévient l'apparition de diverses maladies cardiaques. Il est recommandé d'inclure les raisins secs dans le régime alimentaire des personnes souffrant de dystonie végétovasculaire, d'hypertension et d'arythmie.

Il y a aussi du bore dans les délicieuses baies, ce qui réduit le risque de développer l'ostéoporose. Les raisins secs contiennent de l'acide oléanolique, qui réduit le taux de croissance et de reproduction des bactéries dans la cavité buccale, ce qui aide à prévenir l'apparition de caries, de maladies des gencives et de certaines autres maladies dans la cavité buccale.

C'est une si longue liste de propriétés utiles que possèdent les baies sucrées !

Utilisation en cuisine

En cuisine, les raisins kishmish sont utilisés comme les autres variétés. Les baies peuvent, tout d'abord, être utilisées fraîches, par exemple, elles sont mises dans des salades, des desserts, utilisées comme décoration pour divers plats, etc. Les raisins Kishmish sont également utilisés pour faire des confitures, des conserves et des baies sont également utilisées comme garniture pour la cuisson. Plus important encore, les raisins secs dorés sont préparés à partir de raisins de cette variété, qui ont un goût délicat et un arôme unique. Kishmish et diverses boissons sont préparées à partir de raisins, par exemple, jus, vin, compote et autres.

Recette de vin de sultanine fait maison

La recette du vin de raisin fait maison est assez simple. Vous devez d'abord faire une entrée. Pour ce faire, vous avez besoin d'un récipient à col large, dans lequel vous devez verser environ deux cents grammes de raisins secs, environ dix grammes de sucre cristallisé et verser environ quatre cents millilitres d'eau bouillie. Bouchez le récipient avec un bouchon de coton et emmenez-le dans une pièce assez chaude pendant quatre jours. Le levain prêt se conserve exactement dix jours au réfrigérateur.

Ensuite, vous devez commencer à faire du vin à partir de raisins Sultana. Les raisins (il faudra environ dix kilogrammes) doivent être séparés des rameaux, les baies doivent être soigneusement lavées et tordues dans un hachoir à viande. Versez le levain dans la masse obtenue, mélangez bien et laissez fermenter pendant exactement trois jours. Pendant trois jours, la pulpe doit être agitée, il est conseillé de le faire deux fois par jour. À la fin du processus de fermentation, la pulpe doit être pressée et égouttée.

Le jus pressé doit être versé dans un récipient en verre (d'un volume d'au moins vingt litres), puis versez une dizaine de litres d'eau bouillie, dans laquelle du sucre cristallisé a été préalablement mélangé (environ un kilogramme). Couvrez le récipient par le haut avec un gant médical, étroitement attaché au cou et faites une petite incision sur l'un des doigts, puis amenez-le dans une pièce où la température de l'air sera d'au moins vingt degrés et où la lumière du soleil n'entrera pas . Après quatre jours, il est nécessaire de verser un kilogramme de sucre cristallisé dilué dans deux litres d'eau dans le récipient, puis de laisser le récipient à l'intérieur à une température non inférieure à vingt-cinq degrés pendant environ trois semaines.

Après vingt et un jours, le vin doit être filtré de la levure et versé dans une bouteille stérile. Placez le récipient dans une pièce fraîche pendant environ trois semaines. Pendant cette période, le vin doit être filtré au moins quatre fois pour se débarrasser des sédiments.

Après la période de temps spécifiée, le vin mi-doux fait maison à partir de raisins Sultana doit être versé dans des bouteilles en verre propres, scellées hermétiquement et verser de la cire fondue sur le dessus. Conserver dans un endroit frais.

Pour faire du vin sec à partir de raisins sultanines, vous n'avez pas besoin de mettre du sucre cristallisé dans la pulpe. Il vous suffit de hacher les baies de raisin et de les transférer dans un récipient de fermentation. Chaque jour pendant deux semaines, la masse doit être mélangée. A la fin de la première étape de fermentation, la pulpe doit être pressée et égouttée pour obtenir du jus. Versez le jus obtenu dans le récipient et placez-le dans une pièce chaude pendant exactement deux semaines. Après quatorze jours, le moût doit être soigneusement versé dans un récipient propre, sans toucher les sédiments. Fixez un joint d'eau sur le dessus du récipient et amenez le récipient dans un endroit assez chaud pendant environ trente jours. Après un mois, versez le vin dans un autre récipient propre, puis pendant quatorze jours, la boisson au raisin doit être clarifiée avec du blanc d'œuf et filtrée. Si le vin a un goût acide, vous pouvez y ajouter du fructose.

À la fin de toutes les étapes de préparation d'une boisson alcoolisée, le vin fini doit être versé dans des bouteilles propres et hermétiquement fermées.

Les bienfaits des raisins secs et du traitement

Les bienfaits du raisin Sultana sont en grande partie dus à la riche composition des substances qu'il contient. Il convient de mentionner les bienfaits des baies pour le traitement des problèmes du système respiratoire : ainsi ils doivent être utilisés par les personnes souffrant de toux sévère, de maux de gorge, de bronchite et d'asthme.

Étant donné que les raisins secs ont un effet calmant, les raisins peuvent être utilisés pour soulager diverses inflammations.

Les raisins secs séchés ont un effet cholérétique et aident également à réduire les brûlures d'estomac et les nausées. À partir des baies, vous pouvez préparer une décoction qui sera utile dans le traitement des problèmes de vésicule biliaire.

Ces raisins ont une valeur énergétique élevée, ce qui signifie que même en manger en petites quantités reconstituera rapidement l'énergie et donnera de la force à une personne.

Le kishmish aux raisins peut être consommé par les femmes enceintes pour prévenir l'hypertension, l'anémie et pour soulager l'enflure. Les variétés de raisins secs recommandées sont "rouges", "Novotcherkassk" et "radieux". Cependant, s'il existe des maladies telles que le diabète et les ulcères d'estomac, l'utilisation du raisin doit être abandonnée. Il est également interdit de manger des raisins dans les derniers stades de la grossesse et avec une intolérance individuelle à ce produit.

Par conséquent, avant de commencer à manger des raisins, vous devez consulter votre médecin pour savoir si vous pouvez manger ce produit ou non.

Dommage des raisins secs et contre-indications

Les raisins secs peuvent nuire aux personnes présentant une intolérance individuelle au produit. Évitez de manger des baies si vous êtes obèse. Les contre-indications à l'utilisation des raisins sultana sont chez les personnes atteintes de diabète. Les raisins secs ne sont pas recommandés pour l'insuffisance cardiaque, la tuberculose et les ulcères.

Il convient également de garder à l'esprit que les baies ne peuvent apporter des avantages que si elles sont consommées avec modération.

Variétés et variétés de raisins aux caractéristiques

Il existe de nombreuses variétés et variétés de raisins kishmish. Les cépages les plus appréciés et les plus recherchés sont :

• « Aksaï". Cette variété de raisin sec se caractérise par une période de maturation précoce (environ cent dix jours). Si l'été est chaud, les raisins peuvent être récoltés dès le 20 juillet ou début août. Les fruits mûrs sont peints dans une teinte rose, ressemblent à une forme ovale. Les raisins sont très sucrés et peuvent être mangés comme ça. Le cépage "Aksai" peut supporter des températures inférieures à vingt-cinq degrés. Il est également capable de résister à diverses maladies.
• « Blanc". La variété se caractérise par une maturation tardive. La résistance au gel et aux maladies est moyenne. Les raisins sont petits, de forme ovale, fragiles, de couleur jaune riche. La pulpe des baies est juteuse, avec des graines, peut être utilisée pour le séchage des raisins secs. Le transport et le stockage à long terme ne sont pas soumis.
• « Vélès". Cette variété est née du croisement de deux autres variétés - "Sofia" et "Rusbola". Les baies de Veles se caractérisent par une maturation précoce. La pulpe est sans pépins, juteuse et sucrée. En hiver, la plante de cette variété peut supporter des températures inférieures à vingt et un degrés.
• « hongrois". Cette variété a également un nom différent - "N° 342". La variété "hongroise" se caractérise par une maturation précoce. Les fruits sont verts avec un éclat doré. La pulpe des baies est juteuse et sucrée. Le cépage "n ° 342" résiste à la plupart des maladies et est également capable de résister à des gelées jusqu'à -26 degrés. Cette variété de kishmish est recommandée pour être servie comme dessert ou utilisée pour faire des raisins secs.
• « Zaporozhye". Le cépage est classé comme cépage précoce. Les fruits mûrs sont peints dans une teinte rouge pourpre, ressemblent extérieurement à un ovale. La pulpe est juteuse, sucrée et charnue. Étant donné que les raisins secs de la variété «Zaporozhye» sont assez productifs, ils doivent être rationnés en grappes afin que la vigne ne soit pas surchargée. De plus, ce raisin est considéré comme une variété résistante au gel et résistante aux maladies.
• « Rouge". Kishmish "rouge" est une variété à maturation précoce. La récolte est élevée, récoltée après le 20 août. Les baies sont ovales, grandes, rouges. La pulpe du fruit est dense, avec un goût de noix de muscade. Le cépage résiste bien aux fortes gelées et aux maladies telles que le mildiou.
• « Radiant". Il appartient aux variétés dont la période de maturation moyenne est d'environ cent trente-cinq jours. Les fruits sont roses. La pulpe est juteuse, charnue, légèrement acide. Étant donné que le raisin "radieux" pousse très rapidement, il a besoin d'une taille constante. En hiver, la plante doit être couverte, car cette variété de raisins secs ne résiste pas aux fortes gelées.
• « moldave". Les baies mûrissent pendant près de cinq mois, cette variété se caractérise donc par une période de maturation moyennement tardive. Les raisins sont ronds, roses avec une teinte violette. La pulpe est douce et charnue. En hiver, la plante doit être isolée, car elle peut mourir à des températures inférieures à dix-huit degrés. De plus, le cépage moldave n'est pas résistant aux maladies telles que le phylloxéra et le mildiou.
• « Nakhodka". Cette variété est un hybride de deux autres variétés - "talisman" et "radieuse". Il se caractérise par une période de maturation moyenne (environ cent vingt-cinq jours), de sorte que la récolte ne peut être récoltée qu'au début de l'automne. Les raisins ont une teinte rose et l'odeur du cépage "trouver" est comparable à celle du muscat.
• « Flamme". Il se caractérise par une maturation précoce (pas plus de cent dix jours). Le buisson de raisin pousse rapidement, les vignes sont fortes, les fruits sont rouges. Cependant, ce cépage de raisin sec peut mourir en hiver à des températures inférieures à vingt degrés. De plus, la variété "flamme" est sensible à de nombreuses maladies.
• « Rose". Environ cent quarante jours doivent s'écouler entre le début du débourrement et la récolte, de sorte que la variété appartient aux variétés à maturation tardive. Les raisins sont ovales, peints en rose. La pulpe des baies est charnue, sans pépins, sucrée, dense, juteuse et croustillante. La peau est fine, en mangeant du raisin on ne le sent pas. Peut être utilisé pour faire des raisins secs. Résistant à l'oïdium et à l'oïdium. Cependant, la variété "rose" ne tolère pas bien le froid, elle convient donc à la culture dans les régions du sud. Il doit être cultivé dans un endroit ensoleillé.
• « Siècle". Il se caractérise par une période de vieillissement moyenne et une bonne résistance au gel (supporte des températures jusqu'à -25 degrés). La récolte peut être récoltée à partir de la mi-septembre. Les baies sont ovales, jaune-vert. La pulpe est juteuse, sans pépins, a un goût de noix de muscade. Le cépage "siècle" se greffe facilement sur d'autres cépages. La plante résiste également à diverses maladies et ravageurs.
• « Noir". Appartient aux variétés à maturation précoce (après l'apparition des reins, environ cent trente jours devraient s'écouler). Pour la plantation, mieux vaut choisir un endroit ensoleillé et calme. Les baies sont allongées, peintes en bleu foncé. La pulpe est sans pépins, juteuse et croustillante. En cuisine, il sert à faire des raisins secs. Le cépage "noir" ne résiste pas aux fortes gelées, il doit donc être isolé avant le début de l'hiver. De plus, cette variété de raisins secs est peu résistante aux maladies telles que l'oïdium et le mildiou.
• « Jupiter". Ce cépage raisin sec se caractérise par une bonne résistance au gel : il est capable de supporter les basses températures dans les vingt-sept degrés. Les baies sont ovales, de couleur rouge ou bleu-rouge. La pulpe est assez juteuse et sucrée, a un goût de noix de muscade.

Outre les variétés principales, il existe également d'autres variétés de raisins kishmish, qui peuvent être caractérisées selon ce principe:

• précoce: "Aphrodite", "foudre", "lotus", "paradis", "rusbol", "citron", "ambre", "cocktail", "taïga", "attendu", "gin", " attica", "Venus", "Heliodor", "Gold", "Lorus", "Potapenko", "Tsimus", "yasya" ;
• mi-saison: «ovale blanc», «premier», «saturne», «unique», «flamme rouge», «alyonushka», «rêve»;
• à maturation tardive: "Novotcherkassky", "Arsenevsky".

À ce jour, de nombreux cépages de raisins secs ont été sélectionnés. Cela vous permet de choisir et de cultiver celle qui vous convient le mieux parmi toute la variété.

Vous trouverez ci-dessous une description vidéo du "siècle" de raisin sec.

Culture : plantation, entretien, taille

Pour faire pousser des raisins sultanines dans une parcelle de jardin, plusieurs conditions doivent être respectées. La plantation de raisins secs doit être effectuée presque fin avril et jusqu'à fin mai, lorsque le temps froid passe. Le site de culture de la plante doit être ensoleillé et contenir un support le long duquel la vigne s'enroulera. La distance entre les semis ne doit pas dépasser trois cents centimètres.

Les engrais doivent être appliqués au sol avant de planter des plants de raisin. Pour ce faire, une couche de drainage sous forme de gravier est d'abord placée dans chaque trou, puis une couche d'un mélange d'humus avec du sable et de la terre gazeuse est placée sur le dessus. Ensuite, un support est placé, puis les germes sont plantés et creusés avec de la terre.

De plus, les semis de raisins sultana peuvent être plantés à l'automne (début octobre). Cependant, ils nécessitent de bons soins: avant les premières gelées, les semis doivent être recouverts d'une bouteille en plastique dans laquelle des trous doivent être percés pour permettre l'accès à l'air. De plus, il est recommandé de saupoudrer les germes de raisins secs de tourbe, de sciure de bois ou d'aiguilles. D'autres jardiniers conseillent en hiver de simplement creuser dans le sol avec un trou avec une plante.

Après le premier arrosage de la plante, du paillis doit être ajouté au sol. Après trois mois après la plantation, le haut de chaque pousse doit être pincé.

Maintenant, en ce qui concerne le soin des raisins sultana. Beaucoup s'intéressent à la question: "Comment couper correctement les jeunes raisins de sultanine?" Pour que les raisins secs apportent une bonne récolte, vous devez tailler à l'automne. Pour ce faire, il est nécessaire de couper environ douze yeux, car il devrait y avoir environ douze vignes sur un mètre de buisson de raisin. Ceci est fait pour que les grappes ne surchargent pas les buissons de raisin. Il est également nécessaire de couper les vignes faibles afin qu'elles n'interfèrent pas avec la croissance normale des plus fortes.

La plante a besoin d'être arrosée en permanence. Si les raisins Sultana poussent dans un sol noir, environ six seaux d'eau sont nécessaires pour l'irrigation. Un sol sablonneux nécessite environ neuf seaux d'eau. Selon les jardiniers expérimentés, les raisins secs doivent être arrosés tous les quatre jours. Quatorze jours avant la récolte, les arrosages doivent être réduits, le sol entre les buissons est légèrement irrigué pour maintenir l'humidité.

Avant que la plante ne commence à fleurir, un engrais azoté doit être appliqué sur le sol, puis du plantofol, après s'être familiarisé avec les conditions d'utilisation.

Les raisins Kishmish se propagent exclusivement par boutures, car il n'y a pas de graines ou de graines dans les fruits de ces raisins. Les boutures ne doivent être prélevées que sur des buissons suffisamment forts et matures qui ne tombent pas malades et donnent une bonne récolte. Il est préférable de couper à l'automne. En longueur, la tige devrait atteindre une cinquantaine de centimètres. Il est nécessaire de planter des boutures au printemps, et avant cela, elles doivent être correctement conservées. Pour ce faire, les grappes de boutures doivent être trempées dans une solution de formol (environ deux cents millilitres de formol à quarante pour cent sont nécessaires pour dix litres d'eau), puis placées dans un endroit sombre, recouvertes d'un film et laissées pendant une quinzaine d'heures . Après cela, le film est retiré des boutures et les tuyaux sont laissés à l'air pendant exactement trois heures, puis ils sont retirés et stockés jusqu'au printemps.