La viande délicieusement cuite à temps plein et les pleurotes parfumés sont la combinaison parfaite. Ajoutez de la laitue, des tomates séchées au soleil et une vinaigrette asiatique épicée et cette salade lumineuse sera une décoration élégante pour votre dîner. Une salade tiède au rosbif peut également être servie en plat principal.

Auteur de la publication

Journaliste de profession, culinaire par vocation. Cuit rapidement pendant que les enfants dorment. Apprécie la présentation spectaculaire et le style d'auteur raffiné en cuisine. Explique comment désarmer l'invité le plus exigeant avec un plat exquis mais facile à préparer.

  • Auteur de la recette : Olsan Uvarova
  • Après cuisson vous recevrez 4
  • Temps de cuisson : 35 mn

Ingrédients

  • 300 gr de filet de boeuf
  • 300 gr mélange de salade
  • 300 gr de pleurotes
  • 50 gr de tomates séchées au soleil
  • 30 ml d'huile végétale
  • 30 ml de sauce soja
  • 30 ml de sauce balsamique
  • 30 ml d'huile végétale
  • 15 grammes de miel

Méthode de cuisson

    Allumez le four pour réchauffer jusqu'à 200 degrés. Préparer la sauce : mélanger les sauces soja et balsamique, l'huile végétale. Ajouter le miel liquide et mélanger à nouveau. Si le miel est très épais, il doit d'abord être chauffé au bain-marie jusqu'à l'état liquide.

    Lavez la viande, séchez-la avec du papier absorbant, coupez-la en fines tranches dans le sens du grain. Pour cette recette, il est préférable d'utiliser du rosbif (coupé par le dos), mais vous pouvez également cuisiner à partir de filet de bœuf.

    Saler la viande si désiré, graisser avec un tiers de la sauce.

    Déposer les tranches de rosbif sur du papier sulfurisé sec et mettre au four préchauffé pendant 10 minutes. Il est très important de ne pas trop cuire la viande au four pour qu'elle soit juteuse. Au bout de 10 minutes, retirer le rosbif, arroser à nouveau d'un peu de sauce, couvrir de papier d'aluminium et réserver.

    Lavez les pleurotes, séparez les pieds avec un couteau. Faire frire les champignons dans l'huile de tournesol, d'abord à feu vif jusqu'à évaporation du liquide, puis à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en ajoutant un peu de sel à la fin. Il faudra environ 10 minutes pour rôtir les pleurotes.

    Vous pouvez commencer à monter la salade : mettez le mélange de feuilles de laitue lavées et séchées dans le plat.

    Étendre le rosbif rôti sur les feuilles.

    Mettez les pleurotes et les tomates séchées. Arroser la salade avec le reste de vinaigrette.

    Chaleureux salade avec rôti de boeuf et les pleurotes sont prêts ! Bon appétit.

Les tomates séchées sont un produit étonnant qui peut être utilisé pour préparer les plats les plus originaux. Surtout un tel ingrédient est apprécié en Italie. Probablement, tous ceux qui ont visité ce pays ont dû essayer une salade aux tomates séchées et ne sont pas restés indifférents à un tel apéritif. Comment le faire dans votre propre cuisine, apprenez de cet article.

En Italie, les salades sont l'un des plats les plus appréciés. Chaque coin de ce pays est célèbre pour ses recettes. Mais dans quelque partie que vous vous trouviez, vous pourrez déguster une salade avec de la roquette et des tomates séchées partout.

Ingrédients:

  • 110 g de roquette;
  • 120 g de grosses olives ;
  • 35 g de "parmesan" ;
  • 60 g de tomates séchées au soleil;
  • un demi-oignon doux et un citron ;
  • 15 ml de vinaigre balsamique

Méthode de cuisson :

  1. Prenez de grosses olives et coupez-les en deux. Nous coupons l'oignon doux en fines lanières, nous coupons également les tomates en deux.
  2. Mettez la roquette dans un saladier, mélangez-la avec les oignons, les légumes secs et les olives.
  3. Nous faisons une vinaigrette à partir du jus d'un demi-agrume, de vinaigre balsamique et d'huile. Ajouter le sel et l'édulcorant au goût.
  4. Assaisonner l'apéritif et saupoudrer de parmesan râpé.

Cuisiner avec du poulet

La salade aux tomates séchées au soleil peut également être préparée avec l'ajout de viande de poulet diététique. Il s'avère satisfaisant et appétissant. Surtout si le filet d'oiseau est cuit au four avec des herbes.

Ingrédients:

  • 320 g de filet;
  • 130 g de tomates séchées au soleil;
  • 65 g de "parmesan" ;
  • deux gousses d'ail;
  • 130 g de feuilles de laitue;
  • cinq petits pois de piment de la Jamaïque;
  • deux cuillères à café herbes épicées;
  • deux cuillères à soupe d'huile raffinée.

Ingrédients de la vinaigrette :

  • 55 ml d'huile raffinée;
  • un peu de moutarde;
  • un demi-citron.

Méthode de cuisson :

  1. Mettez les gousses d'ail, le sel et le piment de la Jamaïque dans un mortier, broyez. Mélanger ensuite avec de l'huile et des herbes sèches.
  2. Bien graisser le filet de poulet avec un mélange épicé, envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 40 minutes (température 180 ° C).
  3. Nous coupons la viande cuite au four en lanières, coupons les tomates séchées au soleil en morceaux, coupons le parmesan en fines assiettes.
  4. Pour la sauce, presser le jus d'un demi agrume, le mélanger avec de la moutarde, de l'huile, ajouter un peu de poivre et ajouter.
  5. Nous déchirons la salade verte avec nos mains, la mettons sur un plat avec des légumes secs, assaisonnons avec de la sauce et mélangeons. Disposer les tranches de poulet et de fromage sur le dessus. La salade aux tomates séchées et au poulet est prête.

Avec du fromage mozzarella

Les tomates séchées au soleil peuvent être utilisées pour préparer des plats chauds, faire de la farce pour des baguettes ou simplement les prendre pour décorer un chef-d'œuvre culinaire. Mais ils sont bons froids, c'est pourquoi cet ingrédient est souvent utilisé pour les salades.

Ingrédients:

  • emballages de salades mélangées;
  • huit tomates séchées;
  • emballage de fromage Mozzarella ;
  • dix cerises;
  • 45 g de pignons de pin;
  • vinaigre de vin rouge, huile d'olive, poivre au goût.

Méthode de cuisson :

  1. Cerise et mozzarella coupées en deux.
  2. Légumes secs coupés en lanières.
  3. Pour la sauce, mélanger le vinaigre et l'huile d'olive, ajouter du sel et du poivre noir au goût.
  4. Nous étalons le mélange de salade sur un beau plat, posons les moitiés de cerises dessus, puis les lanières de tomates séchées et les moitiés de fromage.
  5. Arroser de sauce et saupoudrer de pignons de pin.

Salade aux tomates séchées de Yulia Vysotskaya

Julia Vysotskaya aime la cuisine italienne. Dans sa tirelire, il y a beaucoup de recettes, aussi bien des plats chauds que des entrées froides. Nous vous proposons une recette de salade aux tomates séchées, préparée par un célèbre présentateur de télévision.

Ingrédients:

  • 180 g de tomates séchées ;
  • 380 g de filet de poulet;
  • une poignée d'olives;
  • roquette (botte);
  • 0,5 cuillère à café moutarde sèche;
  • 15 ml de jus de citron;
  • 25 ml d'huile d'olive;
  • une cuillerée de sésame.

Méthode de cuisson :

  1. Nous faisons bouillir le filet d'oiseau et le refroidissons directement dans le bouillon - pour que la viande soit juteuse. Ensuite, nous le coupons en morceaux de taille moyenne et les mettons dans un saladier.
  2. Les olives sont dénoyautées, coupées en tranches ou simplement divisées en deux.
  3. Nous prenons de la roquette, la déchirons avec nos mains et l'envoyons dans un saladier. Julia Vysotskaya conseille de prendre ces légumes verts, et non la coriandre ou le persil, car, à son avis, c'est la roquette qui s'harmonise parfaitement au goût avec les tomates séchées et la viande de poulet.
  4. Maintenant, nous coupons les légumes secs en fines lanières et les mélangeons avec des morceaux de viande et de la roquette.
  5. Allons à la station-service. Pour ce faire, pressez le jus d'agrumes dans le bol, mettez la moutarde, versez l'huile, salez et poivrez du moulin.
  6. Dresser l'apéritif et saupoudrer de graines de sésame.

Apéritif avec rôti de boeuf

Si vous en avez assez des plats de viande habituels et que vous voulez quelque chose d'original, essayez une salade tiède avec du rôti de bœuf et des tomates séchées. Des morceaux de viande cuits au four, des légumes et une vinaigrette intéressante - de quoi d'autre avez-vous besoin pour un dîner gastronomique?

Ingrédients:

  • 350 g de filet de boeuf;
  • laitue iceberg (toute autre laitue);
  • 65 g de tomates séchées au soleil ;
  • 280 g de pleurotes ;
  • deux cuillères à soupe d'assaisonnement au soja et de vinaigre aigre-doux;
  • 20 ml de miel liquide;
  • quatre cuillères à soupe d'huile raffinée.

Méthode de cuisson :

  1. Tout d'abord, préparons la sauce. Pour cela, il suffit de mélanger l'huile, le miel liquide et le vinaigre aigre-doux.
  2. On coupe la viande en fines lamelles, on ajoute un peu de sel, on parfume avec ⅓ de la sauce et on met au four une dizaine de minutes (température 200°C).
  3. Nous coupons les champignons en tranches et les faisons frire dans l'huile jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore et que les pleurotes deviennent dorés.
  4. On récupère la salade : étaler des feuilles de laitue sur un plat, déposer dessus des tranches de bœuf, des pleurotes et des tomates séchées, assaisonner le tout avec de la sauce et servir aussitôt.

Recette de Jamie Oliver

Si vous décidez de surprendre vos invités avec un plat insolite, alors préparez-leur une salade aux tomates séchées et un œuf poché de Jamie Oliver.

Ingrédients:

  • feuilles de laitue;
  • 60 g de lard fumé ;
  • une cuillerée de parmesan râpé;
  • tomates séchées au soleil (5 pièces);
  • un oeuf;
  • 30 g de champignons (marinés);
  • huile d'olive;
  • 1 cuillère à café vinaigre balsamique.

Méthode de cuisson :

  1. Nous déchirons les feuilles de laitue avec nos mains et les déposons sur un plat, salez, aromatisez avec du vinaigre de vin et saupoudrez de parmesan haché.
  2. Ensuite, coupez le bacon en lanières et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous le passons à la salade avec des champignons marinés et des tomates séchées.
  3. Il reste à cuire un oeuf poché. Pour de nombreuses femmes au foyer, ce processus de faire bouillir un œuf de poule fait peur, mais il n'y a rien de compliqué à ce sujet. Nous venons de mettre une petite casserole avec de l'eau sur le feu. Dès que l'eau bout, nous prenons une cuillère et fabriquons un entonnoir, y enfonçons un œuf et après deux minutes, nous le retirons avec une écumoire.
  4. Placer l'œuf poché dans un saladier et saupoudrer légèrement de sel et de poivre.

Aux crevettes

Si vous ne voulez pas seulement manger, mais profiter de la nourriture, assurez-vous d'écrire notre prochaine recette de salade avec des tomates séchées et des crevettes.

Ingrédients:

  • 320 g de crevettes ;
  • 145 g de tomates séchées au soleil;
  • feuilles de laitue;
  • plusieurs morceaux d'œufs de caille bouillis;
  • deux cuillères à soupe de jus de citron et d'assaisonnement au soja;
  • huile d'olive;
  • oignon vert.

Méthode de cuisson :

  1. Les feuilles de laitue sont simplement déchirées avec les mains et mises dans un saladier.
  2. Faire frire les crevettes décortiquées dans l'huile, verser les graines de soja et laisser mijoter les fruits de mer pendant deux minutes. Nous les transformons en feuilles de laitue.
  3. Nous coupons les tomates séchées en lanières et les envoyons au reste des produits avec des oignons verts hachés.
  4. À partir de jus d'agrumes, d'huile et de sel, nous faisons une sauce. Nous assaisonnons l'apéritif et décorons avec des moitiés d'œufs de caille.

Comment faire avec des câpres

À partir de tomates séchées au soleil et de câpres, vous pouvez cuisiner un plat italien d'été - le caprese. Sa particularité réside dans le fait que la palette de couleurs de la salade ressemble à la couleur du drapeau italien et n'est préparée qu'à partir d'ingrédients frais d'été.

Ingrédients:

  • trois tomates fraîches;
  • quatre cuillères à soupe de tomates séchées au soleil;
  • 380 g de fromage Mozzarella;
  • trois cuillères de câpres;
  • basilic frais;
  • huile d'olive.

Méthode de cuisson :

  1. Nous coupons la mozzarella et les tomates fraîches en cercles et les mettons sur le plat un par un.
  2. Nous hachons les légumes secs et les mettons avec les câpres sur le fromage et les tomates fraîches.
  3. Saler, poivrer, parfumer avec de l'huile et décorer de feuilles de basilic.

Salade italienne

Les tomates séchées sont l'une des composantes importantes de la cuisine méditerranéenne. Il est riche en une grande variété de recettes de salades, mais la plupart d'entre elles contiennent toujours des légumes verts et du fromage.

Ingrédients:

  • 220 g de tomates séchées au soleil;
  • 220 g de fromage de chèvre ;
  • salade verte;
  • deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

Méthode de cuisson :

  1. Nous mettons les tomates séchées au soleil dans un saladier et les mélangeons avec de la salade verte. Dans cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quel vert à votre goût : laitue iceberg, laitue, roquette, laitue.
  2. Coupez le fromage de chèvre et étalez-le sur le reste des ingrédients, assaisonnez avec de l'huile d'olive et servez.

Malgré le fait que les tomates séchées au soleil sont dépourvues d'humidité, elles n'ont pas perdu leurs propriétés bénéfiques. Ils contiennent également beaucoup de vitamines et de minéraux, mais la teneur en calories a augmenté - le nombre de kilocalories a été multiplié par 12.

Si les plats de viande ordinaires sont devenus ennuyeux et que vous voulez essayer quelque chose d'inhabituel et de délicieux, nous vous recommandons de préparer une salade tiède avec du rosbif. C'est un plat très savoureux avec des morceaux de bœuf au four, des légumes ou des champignons, servi avec une vinaigrette inhabituelle.

Une telle salade n'est pas seulement un apéritif, mais un véritable plat à part entière. Il peut décorer n'importe quelle table de fête.

Salade tiède aux légumes et boeuf

Ceci est considéré comme une option classique pour préparer une salade avec du bœuf et des légumes chauds. Il est facile à préparer, ne nécessite pas de compétences ni de connaissances particulières en cuisine, mais il peut décorer n'importe quel dîner en famille.

Pour préparer une salade tiède avec des légumes et du rosbif, il vous faudra :

Séquence de cuisson :

  1. Frotter le bœuf avec du sel, du poivre et des épices sélectionnées. Laisser reposer une demi-heure à température ambiante.
  2. Dans une poêle bien chaude, faire revenir la viande 2 minutes de chaque côté. Après cela, placez-le au four, préchauffé à 200 ° C, pendant 15-18 minutes. Passé ce temps, retirez la viande, enveloppez-la dans du papier d'aluminium, remettez-la au four pendant 10 minutes, préalablement éteint.
  3. Tous les légumes, à l'exception des tomates, sont coupés en fines lanières ou râpés sur une râpe grossière.
  4. Laver la laitue, la déchirer en petits morceaux, assaisonner avec de l'huile d'olive et mettre dans une assiette.
  5. Couper les tomates en cubes, les faire frire dans l'huile d'olive pendant une minute, ajouter les feuilles de basilic frais hachées et l'ail haché. Laissez les tomates reposer encore un peu.
  6. Couper le bœuf fini en tranches, mélanger avec des légumes et des tomates, puis mettre sur un oreiller de feuilles de laitue. Poivre et sel au goût et à l'envie. Garnir le plat de pignons de pin et servir chaud.

Les pignons de pin dans cette version d'une salade chaude ajoutent un peu de piquant à l'ensemble du plat. Ils se marient très bien avec du boeuf et des légumes.

Mode de cuisson aux pleurotes

Une autre option est une salade tiède avec rosbif, tomates séchées et pleurotes. Le plat se distingue par sa sophistication et l'harmonie du goût. Pour sa préparation il faut :


Malgré les ingrédients inhabituels, la recette d'une salade tiède au rosbif, tomates et pleurotes est assez simple. Il comprend les étapes suivantes :

  1. Mélanger tous les ingrédients liquides (sauces, huile et miel) et bien mélanger. Ce sera la station-service.
  2. Coupez le bœuf en fines tranches, salez légèrement et assaisonnez avec 1/3 de la sauce entière.
  3. Envoyez les morceaux de viande au four préchauffé à 200 ° C et faites cuire pendant 10 minutes. Après cela, sortez le bœuf, versez à nouveau la sauce et couvrez de papier d'aluminium, en laissant le plat de cuisson sur la table.
  4. Coupez les pleurotes en tranches, faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce que l'humidité se soit complètement évaporée et jusqu'à ce que les champignons soient dorés.
  5. Maintenant, vous devez collecter tout le plat. Pour ce faire, des feuilles de laitue lavées et séchées sont disposées sur une assiette, puis des morceaux de bœuf cuits au four, des champignons frits et des tomates séchées au soleil sur le dessus.
  6. Arroser le reste de la salade avec le reste de sauce miel-soja.

Essayez de cuisiner une salade aussi inhabituelle avec du bœuf chaud. Ce sera une excellente alternative aux steaks de viande ou aux côtelettes.

Recette classique avec vinaigrette à la moutarde

En Angleterre, le rosbif et les variantes de salades chaudes qui l'utilisent sont considérés comme un plat classique. Vous pouvez également le préparer facilement et en peu de temps dans votre cuisine.

Les principaux composants du plat:


Ce délicieux repas comprend :

  1. Épluchez et écrasez les gousses d'ail avec un couteau et déchirez le romarin en feuilles séparées.
  2. Déposer la viande de boeuf sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Verser la viande avec une cuillère à soupe d'huile, sauce, ajouter l'ail, le romarin, le sel et le poivre au goût. Laisser mariner le filet mignon sur la table pendant 10 minutes.
  3. Laissez les épices sur le papier sulfurisé, et faites revenir la viande dans une poêle pendant 40 secondes de chaque côté. Après cela, remettez le bœuf dans les épices et envoyez-le au four pour cuire pendant 15-17 minutes à 180 ° C.
  4. Pour préparer la vinaigrette, mélanger la moitié restante de l'huile, la moutarde et la sauce qui est sortie lorsque la viande a été rôtie.
  5. Déchirer la laitue et la coriandre en morceaux, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile, un peu de vinaigrette et du sel. Couper le bœuf en tranches et les déposer dessus. Verser le reste de la vinaigrette à la moutarde sur la salade. Le plat est prêt à servir !

La salade tiède au bœuf à la sauce moutarde est très savoureuse et satisfaisante. Il peut remplacer un déjeuner ou un dîner complet.

Salade tiède avec roquette, feta et rosbif

En accompagnement du bœuf, la roquette et la feta sont également idéales. Pour préparer cette salade, vous aurez besoin de :


La recette d'une telle salade tiède au rosbif comprend les étapes suivantes:

  1. Frotter généreusement le boeuf de tous les côtés avec du sel et du poivre. Écrasez l'ail avec un couteau sans éplucher les gousses.
  2. Placer la viande dans un plat allant au four et arroser d'huile. Placez les brins de romarin et les gousses d'ail à côté.
  3. Préchauffez le four à 200 ° C et envoyez-y la viande pour cuire pendant 35 à 40 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur du filet mignon.
  4. Après cela, retirez le bœuf, couvrez de papier d'aluminium et laissez infuser pendant environ 15 à 17 minutes.
  5. Coupez les légumes en fines tranches, divisez la roquette en feuilles séparées et mélangez le tout. Ajouter l'huile d'olive, le fromage en dés, saler un peu au goût et mélanger à nouveau.
  6. Coupez le boeuf en tranches, ajoutez-le au reste des ingrédients et versez la sauce soja dessus.

Les graines de sésame ou les herbes fraîches peuvent être utilisées comme décoration. La salade est servie tiède, aussi bien en entrée qu'en plat principal.

Assurez-vous d'essayer la salade chaude avec du rôti de boeuf et des légumes ou des champignons. Cette salade savoureuse, satisfaisante et insolite impressionnera vos proches et vos proches.

Badigeonnez la pièce de bœuf d'huile d'olive sur toutes ses faces et laissez reposer 30 minutes. Ne pas saler ni poivrer ! Ne faites pas mariner la viande avant la cuisson. C'est important.

Pendant que la viande repose, coupez le paprika en fines lanières et l'oignon en fines demi-anneaux.

Faites frire les graines de sésame à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que l'odeur caractéristique des graines apparaisse. Fromage râpé sur une râpe fine.

Une salade à base de roquette et de poivron, assaisonnée d'ail et de vin rouge, mettra parfaitement en valeur le goût riche du vrai bœuf marbré. Pour la salade, mettez la roquette lavée et séchée dans un bol dans lequel il vous sera commode de mélanger la salade, ajoutez le vin, la sauce soja, les graines de sésame grillées, le fromage râpé, l'ail séché. Mélangez doucement et soigneusement tous les ingrédients, le moyen le plus simple de le faire n'est pas avec une cuillère, mais avec vos mains.

Disposez la roquette avec le fromage et les graines de sésame sur des assiettes de service, posez dessus des tranches de poivron doux et d'oignon rouge doux, « enfouissez » soigneusement les légumes dans la roquette.

L'étape la plus difficile et la plus responsable reste la cuisson du rosbif. Réglez le four à 200°C et le réchaud à 2/3 de puissance (cette règle vaut pour tous les modèles de réchauds domestiques électriques et à gaz). Une puissance plus élevée produira de la fumée et une puissance plus faible ne fera pas cuire le rosbif plus rapidement que le jus ne commence à en sortir.

Faites chauffer une poêle à fond épais (idéalement en fonte) et placez-y la viande. Toujours pas besoin d'ajouter du sel, du poivre et d'autres assaisonnements. Faire revenir le rosbif de chaque côté pendant 4 minutes, puis sur les côtés : 2 minutes chacun. Lorsque vous faites frire la viande par les côtés, il est pratique de la tenir avec une pince culinaire ou une spatule en bois.

Placer le rôti de bœuf dans le four préchauffé. Gardez une trace du temps: pour cuire le rôti de bœuf «avec du sang», comme sur la photo ci-dessous, vous devez garder le bœuf au four pendant 4 minutes, retourner le morceau de viande de l'autre côté, attendre encore 4 minutes (au total, la viande atteindra le four pendant 8 minutes). Si vous préférez le rosbif sans sang, faites-le cuire au four pendant 16 minutes (8 minutes de chaque côté).

Le rosbif anglais classique est un vrai régal des Fêtes : servez-le avec de la sauce, des champignons, des pommes de terre.

Le rosbif classique peut être appelé le plat parfait, car il peut être le plat principal de la table de fête et peut être utilisé comme coupe pour les sandwichs, la garniture pour les pizzas, les tartes, vous pouvez compléter les salades avec ou simplement savourer cette viande avec n'importe quel plat d'accompagnement!

  • Boeuf (filet) 1 kilogramme
  • Huile végétale 50 grammes
  • Sel au goût
  • Poivre noir moulu au goût

Nous prenons 1 kilogramme de bon bœuf frais, de préférence jeune, et lavons la viande sous l'eau courante froide du sang et de tout autre type de pollution.

Après l'avoir séché avec des essuie-tout en papier de l'excès d'humidité, placez-le sur une planche à découper et nettoyez-le de l'hymen, du cartilage, ainsi que des petits fragments d'os qui pourraient rester sur la viande après avoir coupé la carcasse.

Ensuite, nous frottons le bœuf au goût avec du sel et du poivre noir, nous ne regrettons pas ces ingrédients, n'oubliez pas qu'ils ne feront tremper le morceau de viande que par le haut, à l'intérieur il ne restera pas salé.

Nous emballons la viande traitée avec des épices dans une pellicule plastique et l'envoyons au réfrigérateur pour 1 à 1,5 heures pour l'imprégnation.

Après 1,5 heure, préchauffez le four à 200 degrés Celsius, recouvrez la plaque de cuisson antiadhésive d'une feuille de papier d'aluminium de qualité alimentaire et installez-y une grille métallique. Ensuite, nous sortons un morceau de bœuf du réfrigérateur, en retirons le film et mettons la viande dans une assiette creuse. Après avoir allumé la cuisinière à un niveau moyen et mis une poêle à frire avec 50 millilitres d'huile végétale dessus.

Lorsque la graisse est chaude, déposer délicatement le rosbif encore cru au fond de la poêle.

Faites-le frire de tous les côtés jusqu'à l'obtention d'une croûte brun foncé, en le retournant périodiquement d'un côté à l'autre avec des pinces de cuisine.

À ce stade de la cuisson, il n'est pas nécessaire de préparer complètement la viande, il suffit de la recouvrir d'une croûte dense pour qu'après la cuisson, le bœuf reste juteux à l'intérieur.

Lorsque le rosbif est recouvert d'un fard à joues, nous le transférons sur une grille en métal, préalablement posée sur une plaque à pâtisserie préparée pour la cuisson.

Nous vérifions la température du four et, s'il se réchauffe, nous y envoyons la structure résultante avec de la viande pendant 40 minutes. Toutes les 15 minutes, ouvrez la porte du four et, à l'aide d'une cuillère à soupe, versez sur la viande avec le jus qui s'accumule au fond de la plaque.

Une fois le temps requis écoulé, en utilisant des punaises de cuisine, retirez la plaque à pâtisserie avec le rosbif fini du four et placez-la sur une planche à découper en bois. Transférer la viande chaude sur une planche à découper propre.

À l'aide d'un couteau pour couper la viande frite ou cuite au four, coupez le bœuf en couches. Nous mettons les morceaux de viande sur un grand plat plat, complétons avec votre plat d'accompagnement préféré et servons.

Le rosbif classique est servi chaud comme plat chaud principal. Après la cuisson, la viande hachée est versée sur la sauce qui s'est accumulée au fond du récipient pendant la cuisson.

Ce délicieux peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement, comme des pommes de terre au four, une purée de légumes, des salades de légumes frais, des céréales bouillies, des pâtes, du riz, ou vous pouvez simplement savourer un rôti de bœuf avec du pain sous forme de sandwich. Les apéritifs légers idéaux pour ce plat sont les vins rouges doux ou demi-doux avec un subtil ambré de muscat. Les adeptes des boissons gazeuses peuvent se voir proposer des jus de subventions, des raisins rouges ou blancs, ainsi que de la limonade. Apprécier!

Recette 2 : Rôti de bœuf épicé (photos étape par étape)

  • Bœuf 1 kg
  • Huile (olive) 60 ml
  • Ail 5 gousses
  • Un mélange de poivres moulus 30 gr
  • Origan 0,5 cuillère à café
  • Sel 6 g
  • Romarin 2 brins
  • Oignon 2 pièces.
  • Persil 10 branches
  • coriandre 10 brins
  • Sauce Worcestershire 5 c. l.
  • Sauce soja 200ml
  • Baies d'airelle rouge 40 gr

Arroser le bœuf d'huile d'olive et saupoudrer de piments moulus.

Bien frotter l'huile et le poivre dans le morceau de boeuf.

Saupoudrer légèrement la viande de sel.

Écraser l'ail avec un couteau.

Mettez le bœuf, l'ail et les brins de romarin dans la poêle.

Faire revenir le bœuf quelques minutes de tous les côtés.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. On y étale la viande, le romarin et l'ail.

Nous l'envoyons au four (200 degrés; 40 minutes).

Nous coupons l'oignon en demi-anneaux.

Hachez très finement la coriandre et le persil.

Mettez les oignons et les herbes dans un bol.

Ajouter la sauce Worcestershire et la sauce soja dans le bol.

Disposez les airelles. Nous mélangeons.

On sort le rosbif du four et on le met dans un bol avec la marinade.

Couvrez le bol avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant 10 à 12 minutes.

Couper et servir.

Recette 3, pas à pas : rosbif au four

Un rosbif anglais classique préparé à partir d'un morceau de bœuf entier réfrigéré. Le plat est un surlonge de viande provenant des côtes, du filet ou de la surlonge. Pour que la viande ne perde pas sa forme, elle est étroitement liée avec de la ficelle, puis versée avec de l'huile végétale et cuite au four pendant longtemps. Pour conserver les jus à l'intérieur de la pièce, la viande finie est enveloppée dans du papier d'aluminium pendant 15 minutes.

  • Bœuf (pulpe) 1,3 kg.
  • Ail 4 gousses
  • Huile végétale 1 c. l.
  • Vin blanc ½ tasse
  • Fécule de maïs 1 c. l.
  • Poivre moulu et sel

Sortir la pièce de bœuf du réfrigérateur 2 heures avant la cuisson. La viande doit être à température ambiante pour cuire uniformément.

Nous lavons le bœuf, le séchons avec du papier absorbant et, pour lui donner forme, nous l'attachons avec de la ficelle. Couper l'ail en fines tranches. Nous faisons des coupes sur tout le morceau avec un couteau et insérons l'ail.

Frotter le bœuf préparé avec de l'huile, saupoudrer de poivre moulu et de sel.

Nous étendons un morceau de boeuf sur la grille avec une couche de graisse et l'envoyons dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 30 minutes. La graisse pendant la cuisson va fondre et tremper la viande à l'intérieur. Placez une plaque à pâtisserie sous la grille.

Après 30 minutes, réduisez la température à 110 degrés et faites cuire le rôti de bœuf parfumé pendant 2 heures. Nous vérifions la préparation de la viande avec un thermomètre spécial, si la température à l'intérieur de la pièce a atteint 57-60 degrés, le rosbif est prêt. Nous sortons un morceau, l'enveloppons dans du papier d'aluminium et le laissons reposer 15 minutes.

Rôti de bœuf classique servi avec sauce. Pendant que la viande arrive dans du papier d'aluminium, sortez la plaque à pâtisserie avec les jus de bœuf cuits au four.

Nous le mettons à feu moyen, versons du vin ou du bouillon de boeuf (½ tasse) et mélangeons avec une spatule. Dissoudre la fécule de maïs dans un peu d'eau et déposer sur une plaque à pâtisserie. Faire bouillir la sauce parfumée au rosbif jusqu'à ce qu'elle épaississe. Assaisonner avec du sel et du poivre moulu.

Nous coupons le rosbif parfumé fini à travers les fibres en morceaux fins, le mettons dans une assiette, versons la sauce et servons. En Angleterre, la viande tranchée est servie chaude ou froide, généralement sans accompagnements.

Le rosbif est également cuit à feu ouvert sur le gril ou dans un récipient hermétique au four. Pour la saveur, la pièce de bœuf est parfois huilée avant la cuisson.

Recette 4 : comment cuisiner le rosbif de boeuf marbré

Le rosbif est un plat classique du Moyen Âge shakespearien, utilisant traditionnellement l'arrière-train de bœuf marbré pour la jutosité et la saveur. Diverses sauces et collations sont associées au rosbif ; les Britanniques le servent froid avec des pois verts, de la moutarde et du raifort. Chaud - un excellent plat pour une soirée de week-end en combinaison avec du vin rouge. Nous ferons cuire la viande selon la recette classique - sans utiliser de marinade.

  • boeuf marbré 800 g
  • huile d'olive 1 cuillère à soupe
  • Herbes françaises au goût
  • sel au goût

Nous attachons la viande lavée et séchée avec de la ficelle pour lui donner forme et la laissons se réchauffer à température ambiante pendant environ 1,5 heure.

Enduire d'huile, saupoudrer de sel et d'un mélange d'herbes françaises. Nous mettons le four à une température de 160 degrés.

Mettez une poêle chaude au maximum.

Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

N'oubliez pas non plus d'emballer les extrémités.

Transférer le morceau de viande frit dans un plat allant au four (je viens de dévisser le manche d'une poêle adaptée au four) et placer dans un four préchauffé à 160 degrés pendant 40 minutes.

Nous libérons le rosbif fini de la ficelle et le «reposons» pendant 20 minutes pour répartir le jus dans toute la pièce, en le recouvrant de papier d'aluminium.

Trancher la viande et dresser sur des assiettes.

Recette 5 : Rôti de bœuf mariné

Les légumes-racines rôtis ou la purée de chou-fleur au fromage, ainsi que la purée de céleri-rave, complètent parfaitement le rôti de boeuf mariné à la moutarde et au balsamique. Ou les pommes de terre au four classiques et croustillantes.

  • 0,7-1 kg de boeuf (dos, croupe, croupe)

Pour la marinade :

  • 3 cuillères à soupe moutarde à l'ancienne
  • 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu

Mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Badigeonnez le bœuf de tous les côtés avec la marinade et placez-le dans un bol résistant à la chaleur. Mettez la viande dans un endroit frais (vous pouvez au réfrigérateur) laisser mariner pendant 1 heure.

Passé le temps indiqué, une heure avant de rôtir, amenez la viande dans la cuisine et laissez-la revenir à température ambiante sur le plan de travail.

Préchauffez le four à 180 °C.

Insérez le bœuf dans le four préchauffé et faites cuire pendant 15 minutes. Baisser la température à 160°C et cuire jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 60°C si vous utilisez un thermomètre, environ 20 à 30 minutes pour une cuisson moyenne (rose à l'intérieur), ou 70°C pendant environ 40 minutes pour une cuisson complète.

Sortez le rosbif du four, transférez-le dans une assiette propre et laissez-le « reposer » pendant 20 minutes. Pour éviter que la viande ne s'échauffe trop rapidement, vous pouvez recouvrir la surface du rosbif de papier d'aluminium.

Après avoir reposé la viande, le rosbif peut être coupé et servi.

En plus du rosbif, vous pouvez préparer une simple sauce froide. Pour ce faire, mélangez 150 ml de crème, 1 c. moutarde en grains et 1 c. vinaigre balsamique et un peu de sel. Après avoir ajouté du vinaigre et de la moutarde, la crème va s'épaissir un peu et acquérir la consistance de la crème sure.

Recette 6 : rosbif de bœuf à la maison

Pour que le rôti de boeuf cuit selon la recette classique soit savoureux et juteux, vous devez tout d'abord choisir une viande fraîche de bonne qualité. Bien sûr, il est préférable de le choisir sur le marché, mais en magasin, c'est également possible si vous avez confiance dans le produit. La meilleure partie est la coupe. Qu'il y ait un peu de gras dessus, mais tout le reste est de la pulpe de bœuf rouge vif.

Si vous doutez que vous puissiez cuire un rosbif de manière à ce qu'il soit juteux, faites-le revenir de toutes parts à feu maximum dans l'huile.Lorsque la croûte colle, le jus de la viande ne s'écoulera plus pendant la cuisson.

Ne le percez pas avec une fourchette pour voir si c'est cuit. Il est préférable de garder une trace du temps. Et après avoir éteint, laissez la viande rester un peu plus longtemps dans un four fermé.

Si vous faites cuire le rosbif lentement, enveloppez la viande marinée dans du film alimentaire et laissez-la au réfrigérateur pendant une journée. Après cela, dépliez-le et envoyez-le au four.

Outre le fait que le rosbif est très savoureux, une telle friandise est également considérée comme diététique, comme tous les plats de bœuf, très saine. Le rôti de bœuf a une faible teneur en calories, comme tout bœuf, il est indiqué pour les personnes qui ont un faible taux d'hémoglobine dans le sang et qui souffrent d'anémie. Le rosbif est un excellent moyen de perdre du poids savoureux et bénéfique pour le corps.

  • boeuf - 1 kg
  • sel - 1 cuillère à café
  • épices - 1 cuillère à café
  • huile végétale - 2 c.
  • paprika - 1 cuillère à café

Pour préparer le rôti de bœuf selon cette recette, nous avons besoin de : filet de bœuf, sel, paprika, épices, huile végétale et fil culinaire.

La viande pour la recette doit être fraîche, uniquement achetée. Mieux vaut ne pas utiliser décongelé. La température du filet de bœuf doit être à température ambiante, alors laissez-le d'abord reposer dans la cuisine. Nous l'enveloppons avec du fil.

Maintenant, la viande doit être salée et écrasée avec des épices. Vous pouvez frotter le tout dans la viande, ou vous pouvez simplement le saupoudrer.

Nous mettons du paprika sur le dessus et versons de l'huile végétale dessus. Vous pouvez laisser le plat plusieurs heures pour qu'il soit bien saturé d'épices.

Nous envoyons le rosbif de bœuf au four et réglons la température à 160 degrés. Il faut environ deux heures pour se préparer.

La viande prête est servie avec un accompagnement, des herbes, de la salade et d'autres légumes.

Recette 7 : Rôti de boeuf aux champignons et oignons

  • viande (boeuf) - 1 kg.,
  • champignon frais (champignon) - 300 g,
  • navet - 3 pièces,
  • sel de cuisine finement moulu, épices - au goût,
  • huile végétale - 3 c. l.

Pour un tel plat, il est préférable de prendre un filet de bœuf, bord épais ou fin. Nous lavons et séchons bien la viande, nous la tricotons avec un fil en travers. Saupoudrer ensuite de sel et d'épices.

On trie les champignons, on enlève le film blanc des chapeaux si nécessaire, puis on les lave et on les coupe en 4 parties. Nous nettoyons l'oignon et le coupons en tranches moyennes.

Versez de l'huile dans la poêle et dès qu'elle chauffe, mettez le rosbif et faites-le bien revenir de tous les côtés, y compris les extrémités (frire à feu maximum).

Nous passons la viande au brasier et dans la même poêle, faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Couvrir la viande de champignons et d'oignons.

Nous mettons la rôtissoire au four à 180 degrés et faisons cuire la viande pendant environ 35 minutes. Lorsque, en perçant la viande, du jus non rouge mais légèrement rosé se détachera, sortez la viande, couvrez-la de papier d'aluminium et laissez reposer encore 10 minutes. L'essentiel est de ne pas exagérer la viande au four!