Recette pour réaliser le gâteau Enchanteresse, conforme à GOST. Vous avez sûrement déjà entendu parler d'un gâteau aussi simple et délicieux, et beaucoup l'ont probablement acheté dans la pâtisserie la plus proche. Le gâteau Enchanteresse est un dessert composé d'une génoise blanche avec de la crème anglaise à l'intérieur, recouverte d'une épaisse couche de glaçage au chocolat, à base de poudre de cacao. Il s’agit en fait d’un gâteau très facile à réaliser avec un ensemble d’ingrédients si simples que vous aurez certainement sous la main. Un gâteau fait maison s'avère toujours plus savoureux et plus tendre, car seuls des produits frais et de haute qualité sont utilisés pour sa préparation. Si, par exemple, vous envisagez de recevoir des invités le soir, alors « l'Enchanteresse » deviendra tout simplement une bouée de sauvetage. Vous ne trouverez pas de dessert plus savoureux et plus simple ! Essayez-le, vous l'aimerez certainement.


Pour le biscuit :

  • 4 œufs;
  • 150 g de farine ;
  • 1/2 tasse de sucre ;
  • 1 à 2 g de sucre vanillé ;
  • 1,5 cuillères à café de levure chimique.

Pour la crème :

  • 1/2 tasse de sucre ;
  • 1 oeuf;
  • 250 ml de lait ;
  • 2 cuillères à soupe. cuillères de farine (sans lame);
  • 1 g de sucre vanillé ;
  • 50 g de beurre (ramolli).

Pour le glaçage:

  • 6 cuillères à soupe. cuillères de lait;
  • 4 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
  • 3 cuillères à soupe. cuillères de cacao en poudre;
  • 30 g de beurre ;
  • 100 g de noix pour la décoration (facultatif)

Comment faire le gâteau Enchanteresse :

Allumez le four pour préchauffer à 160 degrés.

Préparez une génoise.





Disposez un cercle de papier sulfurisé au fond d'un moule à charnière (j'ai un moule de 23-24 cm) et étalez délicatement la pâte à biscuit. Le gâteau Enchanteresse dans la version classique est coupé en deux couches, mais si vous souhaitez le couper en trois, alors pour la cuisson, vous aurez besoin d'un moule d'un diamètre de 18 cm. Dans celui-ci, la génoise sera plus haute et elle sera plus haute. il sera plus pratique de le couper.
Placez la génoise dans le four préchauffé pendant 35 minutes, faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit sèche et bien dorée. Refroidissez le biscuit fini et retirez-le délicatement du moule. Laissez-le reposer pendant quelques heures, sinon il s'effondrera lors de la coupe.
Préparez la crème anglaise.

Placer dans une casserole : 1 œuf, un demi-verre de sucre, deux cuillères à soupe de farine, un sachet de vanille, verser 250 ml de lait. Mélangez le mélange avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Placez la casserole sur le feu et portez à légère ébullition à feu moyen. Remuez constamment la crème pendant qu'elle chauffe, sinon elle brûlera rapidement. Après ébullition, continuez à infuser la crème pendant encore 2 minutes, retirez du feu.





Préparez le glaçage au chocolat.

Dans une petite casserole, mélanger : 6 cuillères à soupe de lait, 3 c. cuillères de cacao en poudre et 4 c. cuillères de sucre. Remuez le mélange et portez à légère ébullition à feu moyen en remuant continuellement. Faire bouillir le glaçage pendant encore 2 à 3 minutes (jusqu'à épaississement), retirer du feu, ajouter le beurre ramolli. Remuer le glaçage jusqu'à consistance lisse, laisser refroidir légèrement (mais ne pas réfrigérer).
Couvrir le gâteau de glaçage au chocolat et glacer les côtés. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer les côtés du gâteau de noix hachées et légèrement séchées. Placez le gâteau fini au réfrigérateur pendant encore quelques heures afin que les gâteaux soient complètement trempés et que le glaçage durcisse. Après durcissement, cet émail reste mou, mais ne coule pas.

Préparez votre santé !

À mon avis, le gâteau s'avère un peu sec, je vous conseille donc de pré-tremper les gâteaux avec du sirop (1 cuillère à café de sucre + 3 cuillères à soupe d'eau bouillante).

Recettes pour faire des gâteaux à la maison avec photos

gâteau enchanteresse

2 heures 30 minutes

380 kcal

5 /5 (1 )

Dès mon plus jeune âge, je m'intéressais à la préparation d'une variété de plats et, même à ce moment-là, j'essayais de cuisiner quelque chose d'inhabituel et d'original. Mais il existe dans ma famille des recettes qui ont fait leurs preuves, parmi lesquelles le délicieux et rapide gâteau « Enchanteresse » est à l'honneur. Je veux vous expliquer comment réaliser le gâteau Enchanteresse étape par étape à la maison.

  • Inventaire et appareils de cuisine : mixeur, plat allant au four 22-24 cm, bol, fouet, casserole, spatule à crème, film alimentaire.

Produits requis

Pour le biscuit :

Pour la crème :

Pour le glaçage:

Caractéristiques de la sélection de produits

Les œufs du biscuit peuvent être remplacés par des œufs de caille. Ensuite on remplace 1 œuf de poule par 4 œufs de caille, mais dans ce cas il faut ajouter de la levure chimique pour que le biscuit lève bien. Le sucre vanillé dans la crème peut être remplacé par une demi-gousse de vanille, et au lieu de 150 g de crème, du beurre. Pour une plus belle couleur et un meilleur goût du glaçage, vous pouvez mélanger deux types de chocolat : blanc et noir, 50 g chacun.

Comment faire le gâteau Enchanteresse à la maison : recette pas à pas


Avant la cuisson, vous devez faire défiler plusieurs fois le moule avec la pâte pour la répartir uniformément sur les bords.

Cuire la génoise du gâteau « Enchanteresse » pendant 30 à 40 minutes au four. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent ou un bâton en bois. Une fois plongé au centre du gâteau, il doit ressortir propre et sec.
Dans le multicuiseur, n'hésitez pas à placer le biscuit en mode « Cuisson » pendant 50 minutes. S'il n'est pas encore prêt après vérification, ajoutez encore 10 à 20 minutes.

Lorsque le biscuit est au four, il ne faut pas l'ouvrir pendant la première demi-heure de cuisson, sinon le biscuit ne sera pas moelleux et se transformera en crêpe. Plus le biscuit repose longtemps après la cuisson (4 à 12 heures), plus il sera facile de le couper par la suite.

Pendant que la génoise refroidit, nous procédons à la préparation de la crème la plus délicieuse pour le gâteau « Enchanteresse ».

Recette de crème pour le gâteau Enchanteresse


La crème selon cette recette est utilisée pour le gâteau Napoléon, les éclairs ou en combinaison avec des gâteaux gaufrés ordinaires.

Le biscuit a déjà refroidi, il est donc temps de préparer l'imprégnation. Pour ce faire, il vous suffit de faire bouillir de l'eau avec du sucre pendant quelques minutes et d'ajouter du cognac à la fin.

Coupez le gâteau en deux, retournez le dessus et déposez-le sur une assiette. A l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère, imbibez bien les gâteaux et tartinez de crème anglaise.

Recette de glaçage au chocolat

Chauffer un peu les ingrédients du glaçage au bain-marie ou au micro-ondes, puis bien mélanger.
Le résultat est une belle masse absolument lisse qui créera un effet brillant sur notre produit de confiserie. Versez-le sur notre gâteau et nivelez-le avec une spatule, et pour un meilleur effet vous pouvez recouvrir le gâteau de deux couches.

Le glaçage ne doit pas être trop liquide, car il pourrait tremper la génoise et le gâteau aurait l'air complètement bâclé.

Comment joliment décorer et servir un gâteau

Il existe de nombreuses options pour décorer le gâteau Enchanteresse. L'option la plus simple et la plus populaire consiste à créer un maillage ou un motif à partir de chocolat fondu sur le gâteau congelé. Le chocolat blanc fondu aura l'air original.

Vous pouvez saupoudrer le gâteau d'une variété de noix, de flocons de noix de coco ou de fruits et de baies. Tout dépend de votre envie et de vos préférences gustatives.

Nous servons ce délicieux plat à nos invités sur un beau plateau avec du thé ou du café. Le plat peut être décoré dans le même style que le gâteau ; vos invités seront certainement ravis.

Je recommande quand même d'ajouter du cognac, car cela ajoutera un arôme raffiné aux gâteaux. Mais pour ceux qui s'inquiètent de savoir si les produits de boulangerie pourront être donnés aux enfants plus tard, rassurez-vous, dans quelques heures, tout l'alcool disparaîtra complètement.

Vous pouvez imbiber la génoise de sirop de fruits provenant de fruits en conserve, comme les pêches, les poires, les pommes. Vous pouvez simplement diluer votre confiture préférée avec de l'eau.

Vous devez choisir uniquement des produits de haute qualité pour le gâteau, car le goût du gâteau lui-même en dépend directement.

Recette vidéo pour réaliser le gâteau Enchanteresse

Il existe de nombreuses options différentes pour réaliser le gâteau « Enchanteresse » sur Internet, mais je ne donne pas seulement une recette avec une photo, je souhaite joindre une vidéo qui, à mon avis, est précise et étape par étape. décrit l'ensemble du processus. Préparez le gâteau « Enchanteresse » à l'aide de cette vidéo, et vous vous surprendrez à penser qu'une friandise aussi délicieuse peut être préparée facilement et simplement, et ma description vous y aidera à chaque étape.

Gâteau « Enchanteresse » Ma recette préférée ✧ Gâteau russe « Charodeika » (Sous-titres anglais)

Merveilleux gâteau « Enchanteresse ». Essayez de cuisiner !

Pour une génoise pour un moule de 24 cm :
120 g de farine
4 œufs moyens
120 g de sucre

Pour la crème :
300 ml de lait
1 œuf moyen
80 g de sucre
30 g de farine ou de fécule
50 g de beurre
150 ml de crème 35% (peut être remplacée par du beurre)
8 g de sucre vanillé
une pincée de sel
20 g de sucre en poudre

Pour l'imprégnation :
3 cuillères à soupe. cuillères d'eau
2 cuillères à soupe. cuillères de sucre
1 cuillère à soupe. cuillère de cognac (facultatif)

Pour le glaçage:
100 g de chocolat
60 g de beurre

Poids du gâteau - 1,2 kg

Pour la génoise et un moule à charnière de 24 cm de diamètre :
120 g de farine tout usage
4 œufs de taille moyenne
120 g de sucre

Pour la crème :
300 ml de lait
1 œuf de taille moyenne
80 g de sucre
30 g de fécule ou de farine
50 g de beurre
150 ml de crème fouettée épaisse (vous pouvez remplacer le beurre)
8 g de sucre vanillé
une pincée de sel
20 g de sucre glace

Pour le trempage :
3 cuillères à soupe d'eau
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de connaissances (facultatif)

Pour le glaçage:
100 g de chocolat
60 g de beurre

Le gâteau fait 1,2 kg

Gâteau éponge classique - https://www.youtube.com/watch?v=TWlq4CwqqkI&t=1s

Tous les gâteaux sur la chaîne - https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aMee5mnlJtamYjwH2jLoCbO

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2017-03-17T19:10:07.000Z

Invitation à la discussion et améliorations possibles

Partagez vos impressions sur la réalisation du gâteau « Enchanteresse » en utilisant une recette aussi simple. Écrivez des commentaires, posez des questions. Je serai heureux de voir tous les commentaires!

Nous accueillons tous ceux qui cherchent à diversifier leur alimentation quotidienne ! Aujourd'hui, dans notre article nous allons voir comment réaliser le gâteau « Enchanteresse » : une recette au cognac et au chocolat, des photos de l'ensemble du processus sont jointes.

La principale caractéristique de ce plat est qu’il est facile à préparer à la maison. Cependant, pour plus de variété, vous pouvez impliquer votre famille dans la préparation du dessert.

Il convient également de noter le nombre de produits - il vous suffira de vous rendre au magasin le plus proche et d'acheter la composition entière. Cuisiner ne demande pas beaucoup d'efforts et d'énergie, mais rappelez-vous que les plats préparés avec âme et amour s'avèrent beaucoup plus savoureux. Et cuisiner avec des proches diluera l'atmosphère familiale et vous rapprochera encore plus.

Ingrédients requis :

1. Farine – 160 grammes.

2. Oeuf de poule – 5 morceaux, taille moyenne.

3. Sucre – 250 grammes.

4. Lait – 300 millilitres.

5. Beurre – 110 grammes.

6. Crème – 160 millilitres, 35 % de matières grasses.

7. Sucre vanillé – 10 grammes.

8. Sel - une demi-cuillère à soupe.

9. Sucre en poudre – 25 grammes.

10. Eau – 3 cuillères à soupe.

11. Cognac – 1 cuillère à soupe (au goût)

12. Chocolat – 100 grammes.

Mode de cuisson :

1. Vous devez d’abord préparer un biscuit. Cassez 4 œufs dans le bol d'un mixeur, sans séparer le blanc et le jaune, et battez-les.

2. Versez-y du sucre et obtenez une masse dessinatrice.

3. Ensuite, vous devez incorporer la farine.

4. Bien pétrir avec une spatule.

5. Notre génoise aura un diamètre de 24 centimètres, nous prenons donc la forme appropriée et y versons la masse obtenue.

Pour une pièce esthétiquement lisse, vous pouvez faire pivoter les plats plusieurs fois.

6. Placer au four que l'on préchauffe à 180 degrés. 30 à 40 minutes suffiront. Déterminez l'état de préparation avec un cure-dent.

8. Découpez le moule puis coupez-le en deux.

Passons maintenant à la base de crème anglaise.

9. Tout d’abord, battez l’œuf.

10. Mélangez ensuite la farine et 40 grammes de sucre, et ajoutez ce mélange aux œufs. Battez vigoureusement avec un fouet.

11. Si la base est très épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe et demie de lait.

12. C’est à cela que nous devrions aboutir.

13. Versez le reste du lait dans la casserole, le sucre naturel et vanillé, le sel.

Placez la casserole sur le feu jusqu'à ébullition complète. Assurez-vous que le sucre est complètement dissous et qu'aucun grumeau ne se forme.

Ensuite, versez progressivement dans le mélange d'œufs battus, jusqu'à ce qu'il atteigne la moitié.

Ensuite, vous devez faire l'action inverse, c'est-à-dire Versez le mélange dans une casserole avec le lait et remettez-le sur le feu. Cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment.

14. On obtient une crème à laquelle on ajoute du beurre et on mélange bien. Ensuite, couvrez hermétiquement le mélange obtenu d'un film et placez-le au réfrigérateur.

15. L'imprégnation du gâteau selon GOST est préparée comme suit - prenez trois cuillères à soupe d'eau, deux cuillères à soupe de sucre, mélangez et faites bouillir. Vous pouvez également y ajouter une cuillère à soupe de cognac si vous le souhaitez.

16. Transférez la base de crème anglaise dans un bol. A part, fouettez la crème glacée, ajoutez le sucre en poudre et battez jusqu'à la consistance désirée.

17. Mélangez ensuite la base et la crème avec une spatule.

18. Prenez maintenant la première partie de la génoise (la partie supérieure peut être posée vers le bas) et enduisez-la d'imprégnation.

Appliquez la crème uniformément et lissez-la.

19. Trempez séparément le deuxième gâteau du côté coupé

20. Posez-le dessus. Placer au réfrigérateur.

Le dessus du gâteau est recouvert de glaçage au chocolat.

21. Prenez 100 grammes de chocolat et 60 grammes de beurre.

22. Chauffer doucement jusqu'à consistance lisse.

23. Arrosez notre plat et nivelez-le.

24. Pour durcir, laissez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

25. Le gâteau classique est prêt !

26. Coupez un petit morceau et assurez-vous de le goûter. Nous vous souhaitons un agréable goûter !

Le gâteau Enchanteresse est parfait pour les vacances. Si vous le préparez simplement pour le thé, il fera le bonheur de vos proches.

Recette de pâte éponge pour le gâteau Enchanteresse

Pour le test, vous aurez besoin des produits suivants :

  • 5 œufs ;
  • 1,5 tasse de sucre ;
  • 1,5 tasse de farine ;
  • levure chimique.

Instructions

  1. Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes et répartissez-les dans deux récipients différents.
  2. Ajouter 0,5 tasse de sucre aux blancs et battre jusqu'à obtenir une mousse épaisse.
  3. Ajoutez ensuite le sucre restant aux jaunes et broyez. Vous pouvez utiliser un mixeur à ces fins. Le résultat devrait être une masse très légère, presque blanche.
  4. L'étape suivante consiste à mélanger les deux parties de la future génoise - les blancs montés et les jaunes écrasés - dans un même bol. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
  5. Versez la levure chimique dans 1,5 tasse de farine (vous n'êtes pas obligé de l'ajouter, mais cela rend la pâte plus moelleuse et aérée).
  6. Ajoutez progressivement la farine et la levure chimique à la masse d'œufs obtenue, en remuant constamment.
  7. Battre la pâte en une masse homogène. La pâte est prête.
  8. Tapisser le plat de cuisson de papier sulfurisé et le graisser un peu avec de l'huile.
  9. Versez la pâte et mettez-la dans un four préchauffé. Le temps de cuisson est d'environ 30 à 40 minutes.

Recette de crème anglaise pour le gâteau Enchanteresse

La composition des produits pour préparer la crème est très simple.

Tu auras besoin de:

  • 1 verre de lait ;
  • 0,5 tasse de sucre ;
  • 1 oeuf;
  • 2 cuillères à soupe de farine ;
  • 1 sachet de sucre vanillé ;
  • 50 g de beurre.

Technologie

  1. Dans un bol, mélangez 1 verre de lait, 0,5 tasse de sucre, le sucre vanillé, 2 cuillères à soupe de farine et 1 œuf.
  2. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  3. Versez le mélange obtenu dans une casserole où la crème va « infuser » et placez-la sur feu doux.
  4. Remuer constamment pour éviter la formation de grumeaux.
  5. La préparation de la crème est déterminée par son épaississement.
  6. Lorsqu'il épaissit, laissez refroidir.
  7. Après cela, ajoutez le beurre et battez.

Recette de glaçage au chocolat pour le gâteau Enchanteresse

Pour le glaçage au chocolat il vous faudra :

  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre ;
  • 4 cuillères à soupe de sucre ;
  • 4 cuillères à soupe de lait ;
  • 50 g de beurre.

Caractéristiques de cuisson

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez le lait et le sucre.
  2. Remuer tout le temps.
  3. Une fois le sucre dissous, ajoutez le cacao et continuez de remuer jusqu'à épaississement.

La dernière étape de la préparation du gâteau

  1. Coupez la génoise en deux couches identiques. Vous pouvez utiliser du fil de pêche alimentaire ou un couteau large et tranchant.
  2. Placez la crème sur le gâteau du bas et étalez-la sur tout le gâteau.
  3. Placez le gâteau du haut sur le gâteau du bas avec de la crème (vous pouvez également le recouvrir d'une couche de crème, ou vous n'êtes pas obligé de le recouvrir - si vous le souhaitez).
  4. Recouvrir le gâteau de glaçage au chocolat (il est préférable de le faire en deux couches pour que le gâteau ou la crème ne transparaît pas).

Le délicieux gâteau Enchanteresse peut être préparé à la maison. Pour connaître la recette de la version classique, nous ferons connaissance avec la recette URSS GOST. Nous construirons également votre propre gâteau individuel, choisirons une version moderne de la garniture, de la crème et du glaçage. Nous rendrons notre gâteau individuel et unique. Et pourtant, il restera la « Sorcière » préférée de tous !

Description

Le gâteau "Enchanteresse" (recette classique) se compose de deux couches de génoise, entre lesquelles se trouve une épaisse couche de crème au beurre épaisse. Toutes les surfaces latérales et supérieures sont recouvertes d'une fine couche de glaçage au chocolat. La forme du produit est ronde.

Selon GOST

La recette du gâteau Enchanteresse selon le GOST de l'URSS n'est pas aussi compliquée que le pensent certaines femmes au foyer. En gros, le secret est de bien refroidir la génoise : sur une grille à température ambiante, dans la crème anglaise et le glaçage au chocolat préparés de la même manière.

Recette classique

Ainsi, le gâteau Enchanteresse est une recette originale.

De quels produits aurez-vous besoin pour la génoise :

  • farine de blé (uniquement la qualité la plus élevée) - 1 cuillère à soupe;
  • sucre cristallisé ou sucre en poudre - 1 cuillère à soupe;
  • œufs de poule (C0 ou C1) - 4-5 pcs.;
  • sucre-vanilline - quelques pincées;
  • levure chimique pour pâte (nous recommandons de ne pas la remplacer par du bicarbonate de soude) - 1 c.

Pour traiter le formulaire :

  • beurre (facile à remplacer par de la margarine ou du ghee).

Produits pour la crème :

  • crème - 250 ml;
  • gros œuf (de poule) - 1 pièce;
  • farine de blé - 50 g;
  • poudre sucrée - 120 g;
  • beurre - 3 c. l.

Produits pour le glaçage (couche supérieure du gâteau) :

  • beurre - 2 c. l.;
  • cacao non sucré (poudre) - 3 c. l.;
  • poudre sucrée - 3-4 c. l.;
  • vanilline (poudre, extrait ou graines de gousse) - un peu;
  • crème sure (ou crème épaisse 33%) - 3-4 c. l.

Pour tremper le gâteau :

  • eau bouillie ou filtrée - 50 ml;
  • poudre (ou sucre) - 2 c. l.

Recette pas à pas du gâteau Enchanteresse :

  • Tout d’abord, préparez la génoise. Il est très important pour lui d’utiliser de la farine de qualité supérieure. Mais vous n’avez pas besoin d’en ajouter plus que ce qui est indiqué dans la recette. Sinon, le gâteau ne sera pas moelleux et moelleux, mais étiré et dur. Alors, battez les œufs avec le sucre et ajoutez la farine et la levure chimique. Battez ensuite à nouveau jusqu'à obtenir une pâte à biscuit mousseuse et homogène.

  • Beurrer un plat rond allant au four avec une épaisse couche de beurre non congelé. Placez-y la pâte et faites-la cuire au four à 180°C pendant 30-35 minutes. Il est facile de vérifier la génoise cuite - utilisez un cure-dent sec.
  • Placez ensuite le gâteau fini sur une grille et laissez-le refroidir pendant 4 à 5 heures (à température ambiante). Coupez-le en deux parties égales avec un couteau.
  • Il est donc temps de préparer la crème et le glaçage. Commençons par le premier. Battre l'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Vous pouvez vérifier l'état de préparation comme ceci : versez-le à travers un tamis en fer - il ne devrait plus y avoir de blanc d'œuf dedans. Ajoutez-y ensuite tous les autres ingrédients de la crème et mettez le mélange sur feu doux. Il est préférable d'utiliser un bain-marie. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retirez ensuite du feu et continuez à fouetter à la main. La crème a-t-elle refroidi ? Il est prêt. Laissez-le pour le moment.

  • Pour le glaçage au chocolat, mélanger le beurre mou avec tous les autres ingrédients selon la liste. Placer ensuite au bain-marie et chauffer. Fouettez avec un fouet à main pour éviter que le mélange ne brûle. Lorsque le glaçage est lisse, retirez du feu. N'attendez pas que le mélange bout, cela endommagerait la consistance du mélange. Cool.
  • Pour l'imprégnation, mélanger l'eau avec le sucre et porter à ébullition. Cool.
  • Alors, préparez le gâteau. Disposez la première partie du gâteau sur une assiette plate. Imprégnez-vous-en. Tartiner d'une épaisse couche de crème glacée. Couvrir d’une autre couche de gâteau (il y en a deux au total). Versez le glaçage dessus et badigeonnez-en les côtés.
  • Refroidissez le gâteau et servez.

Le gâteau « Enchanteresse » selon la recette avec la photo est facile à préparer, essayez-le et vous serez certainement surpris par le goût et l'arôme de la friandise finie.

Options de remplissage de crème

Vous aurez besoin de beaucoup de crème pour le gâteau, car la couche de garniture du gâteau est assez grande. C'est ce qui rend ce gâteau différent : beaucoup de crème au beurre délicieuse et délicate.

Pour la crème vous aurez besoin des produits suivants :

  • lait - 1 cuillère à soupe. (250-260 ml);
  • sucre vanillé (extrait ou graines de vanille) - quelques pincées;
  • sable sucré (ou poudre) - 3,5 c. l.;
  • beurre - 50 g;
  • farine de blé - 2 c. l.

Comment préparer la crème :

  1. La crème au beurre est préparée selon la méthode de la crème anglaise. C'est pourquoi il est si tendre et parfumé. Alors, placez une petite casserole dans un bain-marie. Il devrait y avoir un léger frémissement.
  2. Plongez-y le beurre. Lorsqu'il fond, ajoutez les jaunes et le sucre (régulier et vanillé), remuez et ajoutez la farine.
  3. Fouettez le mélange de crème tout en chauffant. Lorsqu'elle épaissit, retirez la crème du feu et laissez-la bien refroidir.

Vous pouvez utiliser non pas deux jaunes pour la crème, mais un gros œuf de poule entier. Il doit d'abord être battu séparément jusqu'à consistance lisse, puis ajouté au reste des ingrédients. Sinon, la recette reste inchangée.

Garniture aux fruits

Le gâteau "Enchanteresse", selon la recette classique, ne contient pas de garniture aux fruits. Mais si vous le souhaitez, veillez à compléter votre gâteau avec des fruits ou même des baies. Les conserves sucrées sont excellentes à cet effet : pêches, abricots, ananas. Coupez simplement les morceaux sélectionnés en tranches plus fines. À propos, le sirop d'un pot de pêches peut également être utilisé pour tremper les couches de génoise.

Options de glaçage

La recette du gâteau Enchanteresse à la maison nécessite également la préparation d'un glaçage au chocolat. Gardez à l’esprit que c’est vous qui préparez le gâteau. Si vous le souhaitez, faites le glaçage avec du chocolat blanc au lieu du chocolat noir. Regardons les deux recettes.

Pour le glaçage blanc, utilisez :

  • chocolat blanc - 120 g (une barre moyenne);
  • beurre - 50 g;
  • jaunes (d'œufs de poule) - 2 pièces;
  • poudre sucrée - 120-150 g.

Comment cuisiner:

  1. Faire fondre le beurre (de préférence au bain-marie) et ajouter les morceaux de chocolat blanc. Remuer.
  2. Lorsque le mélange devient homogène, ajoutez les jaunes et le sucre. Remuer et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe.
  3. Refroidissez ensuite la crème en remuant avec un fouet.
  4. Givrez votre gâteau, le dessus et les côtés avec un glaçage à la crème au beurre pour vous assurer qu'il n'y a pas de vide dans le gâteau.

Ce glaçage s'avère brillant et les produits qui en sont enduits ont un aspect mignon et appétissant.

Pour un glaçage foncé, utilisez :

  • chocolat amer (noir) - 120 g (une barre);
  • lait concentré sucré - 400 g (une boîte);
  • sucre vanillé - quelques pincées (ou graines de vanille d'une gousse naturelle);
  • beurre - 50 g;
  • sel (sans additifs) - une pincée.

Comment cuisiner:

  1. Construisez un bain-marie. Placez un morceau de beurre à fondre. Placez-y également les morceaux de chocolat cassés. Remuer.
  2. Après quelques minutes, lorsque la masse ressemble à un mélange homogène, ajoutez la vanilline, le sel et le lait concentré. Remuer et retirer du feu lorsque tout le chocolat est fondu.
  3. Refroidissez un peu le glaçage et utilisez-le aux fins prévues : pour décorer le gâteau, et pas seulement « L'Enchanteresse ».

Il existe également une option de glaçage à base de poudre de cacao non sucrée. Il comprend également du beurre riche en matières grasses, du lait (ou de la crème) et du sucre (de la poudre peut être utilisée).

Quelle imprégnation convient ?

Utilisez des sirops spéciaux achetés comme imprégnation. Ils sont vendus dans une large gamme. Dans les rayons, vous trouverez :

  • érable;
  • à partir de dates ;
  • "Noisette";
  • "Cannelle";
  • "Amaretto";
  • fruité (citron, orange, melon) ;
  • baie (fraise, framboise);
  • café et bien d'autres.

Si vous n’avez pas la possibilité d’acheter des sirops prêts à l’emploi ou si vous n’avez pas le temps de le faire, ce n’est pas un problème. Il y a sûrement de la confiture ou de la confiture dans la cave ou le réfrigérateur. Si la confiture coule, filtrez le sirop sucré et utilisez-le. Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger avec de l'eau et porter à ébullition. Faites de même avec la confiture.

Eh bien, s'il n'y a pas de confiture, mais qu'il y a du sucre et des baies, faites du sirop. En petite quantité, il cuit très rapidement.

Bien sûr, un simple sirop de sucre fera également l’affaire.

Cela s'avère original si vous ajoutez des ingrédients aromatisants ou aromatiques supplémentaires à la pâte à biscuits. Ce qu'ils peuvent être :

  • vanilline (poudre ou graines d'une gousse naturelle) ;
  • cardamome (de préférence moulue en poudre);
  • gingembre (moulu ou fraîchement réduit en purée) ;
  • poudre de cannelle;
  • muscade ou muscade;
  • inflorescence d'œillet;
  • morceaux de fruits ou de baies séchés ou séchés;
  • baies congelées ou fines tranches de fruits;
  • menthe fraîche séchée ou finement hachée ;
  • rhum, vin blanc, cognac ou liqueur.

Il faut également dire que de tels ajouts ne doivent pas interrompre le goût principal, mais seulement le compléter et l'améliorer. Alors ajoutez-en juste un peu. Il est recommandé de ne pas utiliser plus de deux types de ces composants.

Au lieu de farine de blé, vous pouvez ajouter de la fécule de pomme de terre ou de maïs à la crème au beurre. Et le beurre dans la même partie du gâteau peut facilement être remplacé par de la margarine ou du ghee.

La recette du gâteau Enchanteresse à la maison prend beaucoup de temps, mais le résultat en vaut la peine.