Tous types de champignons non comestibles. Attention, champignons vénéneux : une sélection d'espèces connues. Comment distinguer un faux champignon blanc

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

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Combien d'amoureux attendent le début de la saison pour se promener dans la forêt à la recherche de capsules de lait au safran ou de capsules de lait au safran. Faire frire les girolles, les champignons au lait mariné, faire mariner les cèpes au goût à la table de fête en hiver. Malheureusement, tout ne se termine pas bien si vous ne savez pas ce que vous avez collecté. Armez-vous de connaissances utiles sur la façon de distinguer espèce comestible, tout mangeur de champignons est obligé.

Comment distinguer les champignons vénéneux des comestibles

Vous ne devriez pas aller en forêt si vous ne savez pas comment déterminer si un champignon est toxique ou non. Demandez à une personne expérimentée de vous emmener dans une chasse tranquille. Dans le fourré de la forêt, il vous parlera des variétés comestibles et vous montrera à quoi elles ressemblent. Lisez des livres ou trouvez des informations sur des sites Web. C'est le seul moyen de protéger vos proches et vous-même d'un danger mortel. Même un spécimen non comestible dans un panier peut conduire au désastre si vous ne le distinguez pas et ne le cuisinez pas avec d'autres.

Les espèces non comestibles sont dangereuses car elles peuvent provoquer une intoxication alimentaire, perturber le système nerveux central et entraîner la mort. Les cueilleurs de champignons expérimentés recommandent de suivre les règles suivantes lors de la collecte :

• n’y goûtez pas – vous pouvez être empoisonné instantanément ;
• ne prenez pas en cas de doute ;
• ne coupez pas de spécimens secs et trop mûrs - il est difficile de déterminer leur identité;
• ne pas tout rassembler dans l’espoir de faire du tri chez soi ;
• visiter la forêt avec des personnes expérimentées ;
• ne collectez pas de spécimens avec une tige épaissie au bas;
• Avant le départ, rafraîchissez vos connaissances sur les caractéristiques de l'espèce.

A quoi ressemblent les champignons comestibles ?

Les amateurs expérimentés de chasse tranquille en forêt savent distinguer les champignons comestibles des champignons non comestibles. Vous ne pouvez pas vous tromper, vous pouvez mettre l'exemplaire qui vous plaît dans le panier, puis le cuisiner si :

• il y a une « jupe » sur la jambe ;
• sous le capuchon se trouve une couche d'aspect tubulaire ;
• il dégage une odeur agréable ;
• les chapeaux ont un aspect et une couleur caractéristiques pour leur variété ;
• des insectes ont été remarqués à la surface - des punaises et des vers.

Il existe des variétés très connues et appréciées en zone forestière moyenne. Ils sont connus et collectés, bien que parmi eux il y ait des spécimens qui ont doubles dangereux. Pour obtenir un goût unique, différentes méthodes de cuisson sont nécessaires. Parmi vos types préférés, vous pouvez distinguer :

• blanc - cèpes;
• champignon de lait;
• bouchon de lait au safran;
• bolet;
• champignon du miel;
• bolet;
• graisseur;
• vague;
• renard;
• Russule.

Quels champignons sont vénéneux ?

Comment distinguer les champignons comestibles des champignons non comestibles ? Les variétés vénéneuses sont souvent reconnues par les caractéristiques suivantes :

• couleur – avoir une couleur inhabituelle ou très vive ;
• capuchon collant dans certaines variétés;
• changement de couleur de la jambe - une fois coupée, une couleur non naturelle apparaît;
• absence de vers et d'insectes à l'intérieur et à la surface - ils ne tolèrent pas le poison des champignons;
• odeur - elle peut être fétide, médicinale, chlorée;
• absence de couche tubulaire sous le capuchon.

Les variétés non comestibles contiennent des substances toxiques. Il est nécessaire d'effectuer le prélèvement avec beaucoup de soin, de connaître les signes particuliers des spécimens dangereux afin de les distinguer :

• grèbe pâle - mortellement venimeux, a un chapeau verdâtre ou olive, une tige épaissie au bas;
• satanique - différent de blanc en couleurs rouges;
• amanite mouche rouge - a une calotte brillante avec des points blancs, provoque la destruction des cellules cérébrales;
• cochon mince – a des propriétés hallucinogènes lorsqu’il interagit avec l’alcool ;
• agaric mouche malodorant - a une odeur de chlore, est très toxique.

Comment distinguer les champignons

Parmi la variété d'espèces, vous pouvez trouver des spécimens vénéneux - doubles, semblables aux espèces propres à la consommation. Comment distinguer les champignons comestibles des champignons non comestibles dans ce cas ? La similitude peut être lointaine ou très proche. Les variétés comestibles de jumeaux sont :

• blanc – satanique, bilieux ;
• champignons mousse, cèpes - poivre;
• girolles - fausses girolles;
• champignons de lait - causeurs cireux;
• champignons - agaric mouche;
• champignons au miel - faux champignons au miel.

Comment distinguer un faux champignon blanc

Les cueilleurs de champignons inexpérimentés peuvent confondre les cèpes robustes avec de fausses espèces, bien qu'elles ne soient pas très similaires. Un vrai spécimen blanc est fort, dense et pousse en groupes, formant parfois un chemin. Se distinguant par son chapeau, le fond est exclusivement olive, jaune et blanc. Sa chair est ferme, dense et dégage une odeur agréable. Si vous faites une coupe, elle sera blanche.

Il existe deux types de faux :

• Gall - a une teinte rosâtre. Il y a un maillage sombre à la surface de la jambe.
• Satanique - avec une forte odeur d'oignon pourri, caractérisé par un chapeau velouté et une chair jaune ou rouge. La jambe est épaissie en bas. Il a une couleur très brillante dont la hauteur varie du rouge riche aux nuances de vert et de jaune.

Comment reconnaître les fausses girolles

Comment déterminer les champignons comestibles et non comestibles, si les deux sont brillants et élégants ? En quoi les girolles se ressemblent-elles et par quelles caractéristiques peuvent-elles se distinguer ? Les caractéristiques d’une variété non comestible sont :

• un chapeau orange vif et velouté ;
• diamètre plus petit - environ 2,5 cm;
• pulpe avec une odeur désagréable;
• jambe effilée vers le bas ;
• un chapeau qui ressemble à un entonnoir aux bords lisses ;
• absence de vers - contient du chitinmannose - une substance anthelminthique.

Les girolles comestibles poussent en groupes en mélange, forêts de conifères. Ils ont souvent de gros spécimens avec un chapeau pouvant atteindre 10 cm. Ils se distinguent par :

• une jambe épaisse et dense qui n'est jamais creuse ;
• le chapeau est abaissé, a des bords grumeleux, la couleur est sombre - du jaune clair à l'orange pâle;
• les plaques sont denses, descendant jusqu'à la tige ;
• La chair est rouge lorsqu'on la presse.

Primorsky Krai est un véritable champignon Klondike. Depuis avril, où que vous alliez, il y a des champignons partout. Ils poussent dans toutes les forêts côtières, dans les parcs, le long des routes - ils sont nombreux et parmi eux de nombreuses espèces rares et uniques que l'on ne trouve qu'à Primorye.

Champignons comestibles et comestibles sous condition

Les experts ont calculé qu'environ 800 espèces de champignons poussent dans le territoire de Primorsky, mais que seulement 300 d'entre elles peuvent être utilisées pour l'alimentation. On distingue les champignons :

• Comestible– ils peuvent même être consommés crus ; ils ne contiennent pas de poisons. Mais le risque d'empoisonnement ne peut être exclu : le champignon, comme une éponge, absorbe les toxines de l'environnement. Par conséquent, la collecte doit être effectuée uniquement dans des zones écologiquement propres, loin des zones industrielles.
• Comestible sous condition. Ils ne peuvent être consommés qu'après un traitement spécial.

Dans le territoire de Primorsky, les champignons ne poussent pas seulement dans les forêts et en dehors de la ville. Les habitants de Vladivostok rencontrent des champignons sans sortir dans la nature - des espèces comestibles poussent dans les cours, les parcs et les terrains de jeux :

Champignon blanc

• Piquant. Corps du champignon 3-6 cm Couleur – gris brunâtre. Pseudopode épais. Il y a des épines et des verrues sur le corps. La pulpe est d'abord blanche, puis jaune et brune.
• En forme de poire. Le corps fructifère est en forme de poire. En hauteur - jusqu'à 4,5 cm, en diamètre - jusqu'à 3,5 cm.

Imperméable à pointes

Imperméable en forme de poire

La boule-de-vesse a un homologue venimeux : la fausse boule-de-vesse

Où et quand pousse-t-il ? A Primorye, les imperméables poussent partout, dans toutes les régions de la région. La forme de poire préfère pousser sur les troncs et les souches - dans les forêts de tout type. L'épineux se trouve également hors des forêts.

Double. Les puffballs ont une contrepartie venimeuse : la fausse puffball. On le distingue facilement par sa chair violet foncé. Les jeunes amanites mouches blanches ressemblent également à des imperméables ; ils se distinguent par leur coupe - les amanites mouches ont des plaques et une patte séparée.

Russule

Description. Les Russulas sont les champignons comestibles les plus nombreux - on dit qu'ils représentent 45 % de la masse totale des champignons. Ils diffèrent les uns des autres par la couleur des capuchons et par le goût. Parmi eux, seuls quelques-uns sont comestibles et la plupart ont un goût amer. Les russulas non comestibles ont des chapeaux rouges. C'est un champignon lamellaire à tige blanche. Russula atteint 10 cm de hauteur et de diamètre.

Variétés.À Primorye, où les champignons abondent, les russula sont également contournées, comme les rangées quelque part près de Riazan ou de Yaroslavl. Parmi les types courants figurent la russule :

• Bleu-jaune. Champignon mariné avec un chapeau de 8-15 cm pressé au milieu. Couleur – lilas sur les bords, ocre pâle au centre. Les assiettes fréquentes sont blanches. La patte mesure 5 à 12 m de haut, lâche. Le goût est frais. Pousse de juin à septembre. Aime les forêts de chênes et de bouleaux.
• Hareng brun. De couleur violet foncé et rosé. Pousse dans les forêts mixtes jusqu'à l'automne.
• Comme. Le chapeau est violet vif. Parfois, il y a des taches de crème sur le capuchon. Un excellent champignon pour le marinage.
• Verdâtre. Le chapeau charnu est de couleur vert pâle. De forme presque sphérique. Préfère les forêts de pins, de chênes et mixtes.
• Vert. Un chapeau aux nuances verdâtres avec des bords rayés côtelés. Pousse en août-septembre.
• Jaune. Chapeau jaunâtre à bord lisse, de 6 à 8 cm de diamètre. La chair blanche devient grise une fois coupée. Pousse en août. Le plus souvent sous les bouleaux.

Russula bleu-jaune

Russule brunâtre

Russula laïka

Russule verdâtre

Russule verte

Russule jaune

Et ce ne sont pas tous les types de russules qui poussent dans cette région fertile pour les champignons ; les russules poussent également ici - dorées, olive et bien d'autres.

Où et quand pousse-t-il ? La Russula ou les ecchymoses poussent dans toutes les forêts du territoire de Primorsky. Ce champignon sans prétention pousse dans les forêts de conifères et de feuillus, préférant les pins, les épicéas, les chênes et les aulnes. Il pousse en fonction du climat - de juillet à octobre.

Double. Peut être confondu avec les champignons vénéneux - si la couleur du capuchon est la même que la leur. On distingue un champignon vénéneux par sa « jupe » et par l’épaississement ovoïde au bas de sa fine tige. Parmi les russules non comestibles figurent des variétés aux chapeaux brillants, rouges et violets.

Description. Champignon pour décapage classique. Dur et trapu, avec un chapeau rose. Il y a une « frange » le long de son bord et des zones concentriques sur la surface rose. Le chapeau est pressé au milieu. Assiettes de couleur crème. Du jus laiteux apparaît à la pause. Le diamètre du chapeau est de 6 à 12 cm, la hauteur de la tige est de 5 à 7 cm. La tige est rosâtre, creuse. Le goût est épicé.

Où et quand pousse-t-il ? Pousse dans les forêts de bouleaux, d'épinettes et de cèdres à feuilles caduques. La période de fructification est août-septembre. Les Volnushki poussent partout à Primorye ; vous pouvez les chercher dans les forêts et sur les îles.

Double. Il n’y a pas de doubles venimeux. Le poisson vague rose et duveteux ne peut être confondu avec personne, sauf peut-être avec l'un des laticifères, qui ont un goût amer, mais ne sont pas toxiques.

Description. On l'appelle aussi champignon de mai, kalocybe ou rang de mai. La hauteur de la jambe est de 4 à 8 cm et son épaisseur ne dépasse pas 1 cm. La couleur du chapeau est brun-gris, avec des rayures brun foncé le long. Le diamètre du capuchon est de 3 à 7 cm. La pulpe est blanche et dense, sent la farine. Champignon gourmand.

Où et quand pousse-t-il ? A Primorye, le champignon de mai pousse principalement sous l'orme. La majeure partie se trouve au sud du kraï de Primorsky. Récolte - fin du printemps-début de l'été. Apparaissant en mai, il disparaît jusqu'à l'été.

Double. U Champignon de mai il n'y a pas de double.

Description. Le chapeau mesure 7 à 13 cm. Muqueux, d'abord convexe, puis plat avec des bords incurvés. La couleur est gris lilas avec des anneaux concentriques. En s'estompant, il devient ocre pâle. Assiettes de couleur crème. A la pause il y a du jus laiteux blanc ; en séchant, il devient gris-vert. La tige est muqueuse, gonflée, de 4 à 10 cm de hauteur. Goût épicé. Utilisé pour le décapage.

Où et quand pousse-t-il ? La fructification a lieu au mois de septembre. On le trouve dans les forêts d'épicéas et d'épicéas dans tout le territoire de Primorsky.

Double. Gladysh n'a pas de double.

Nouilles aux champignons

Description. Nouilles aux champignons ou champignons balanes. Un champignon inhabituel composé de fructifications charnues et stratifiées de couleur blanc-crème. Les « nouilles » poussent – fructifications, en niveaux. La partie supérieure est en feutre, la partie inférieure comporte des pointes suspendues. La forme de la fructification est hémisphérique. Hauteur - 15 cm, diamètre - 15-20 cm. Le champignon peut également prendre une forme - en forme d'éventail, rond, irrégulièrement courbé. Cela a le goût de fruits de mer.

Les nouilles aux champignons sont répertoriées dans le Livre rouge. Le champignon est très cher sur le marché. Aujourd'hui, il est cultivé en Russie, en Chine et en France, mais les spécimens cultivés artificiellement sont inférieurs à leurs homologues sauvages en termes de goût et d'utilité.

Où et quand pousse-t-il ? Le champignon saprotrophe le plus rare dans la nature. Pousse sur les troncs. Sélectionne des espèces de feuillus - chêne, bouleau, hêtre. Pousse sur des plantes vivantes et mortes. Il aime l'humidité et la chaleur, c'est pourquoi il pousse à Primorye. On ne le trouve pratiquement pas dans la partie européenne de la Fédération de Russie. Il pousse également dans le Caucase et en Crimée.

Double. Personne ne peut confondre ce champignon unique avec n’importe qui dans la forêt.

La vidéo montre un champignon rare : des nouilles aux champignons. Pour le voir en direct, il faudra vous rendre dans le territoire de Primorsky :

Description. Un champignon bien visible avec des calottes orange et des cernes. Le corps du fruit est trapu, fort, les bords du capuchon sont d'abord courbés, puis redressés. Le diamètre du chapeau est de 3 à 12 cm. Une fois coupé, il libère du jus laiteux.

Variétés. Dans les forêts du territoire Primorsky, en plus de la vraie caméline, vous pouvez trouver de la caméline japonaise. En Russie, il ne pousse qu'à Primorye. Casquette plate 6-8 cm. Au centre - déprimé, bords rentrés. Forme d'entonnoir. De couleur rosée, moins souvent orange ou rouge. Jambe fragile jusqu'à 7 cm de hauteur.

Où et quand pousse-t-il ? Il porte ses fruits en masse en août-septembre. Pousse bien dans les forêts de pins et d'épicéas. Les Ryzhiki peuvent être trouvés dans n'importe quelle partie de Primorye ; vous pouvez les rechercher dans l'un des endroits les plus riches en champignons - sur l'île Putyatin, dans la région de Tavrichanka et près du village de Blagodatnoye, district de Khorolsky.

Double. Les capsules de lait de safran ressemblent vaguement au papillon de nuit et à diverses asclépiades. Mais seuls les bouchons de lait au safran sont si savoureux et aromatiques et ne nécessitent pas un long trempage. Rizhik est le champignon le plus rapide à mariner.

Description. Un chapeau en forme de cloche recouvert de grandes écailles. Pulpe fine et fragile. Les cueilleurs de champignons ne s'y intéressent pas ; beaucoup le considèrent comme un poison.

Où et quand pousse-t-il ? Caractérisé par une croissance rapide. Un bousier peut grandir en quelques heures seulement. Il pousse n'importe où - dans les forêts, les plantations, les parcs, les décharges, mais préfère les sols fumés. La période de fructification est mai-octobre.

Double. Il n'y a pas d'homologues venimeux, mais il existe de nombreux autres bousiers non comestibles - aux pattes velues, blanches comme neige, domestiques, pics et autres.

Champignons de lait

Description. Les vrais champignons de lait sont aussi appelés crus, humides. Les chapeaux déprimés sont blanc crème et mesurent 10 à 20 cm de diamètre. La chair est dense et charnue. La patte est dense, blanchâtre, de 3 à 5 cm de hauteur. - maîtres du camouflage, ils sont difficiles à trouver sous les feuillages et les aiguilles de pin.

Variétés. Parmi les champignons de lait comestibles de Primorye :

• Sapin. Pulpe jaune dense. Le chapeau mesure jusqu'à 15 cm de diamètre. Bordure frangée en feutre. La couleur du bonnet est crème, avec des zones concentriques ocres.
• Lilas. Le chapeau déprimé en forme d'entonnoir est jaune. Couvert d'écailles. Pulpe blanche. Le jus laiteux s'écoule et devient violet.

Poitrine de sapin

Poitrine lilas

Où et quand pousse-t-il ? Pousse dans les forêts de bouleaux, de conifères et mixtes. Les cueilleurs de champignons disent qu'il y a beaucoup de champignons de lait près du village d'Oleniy. La collection se poursuit de l'été jusqu'à la fin de l'automne.

Double. Il arrive que les champignons de lait soient confondus avec des variétés comestibles sous condition - avec du poivre, du camphre, du feutre et du jaune d'or.

Beurre

Description. Le vrai butterdish est également connu sous le nom de tard, jaune et automne. Il a un capuchon conique collant, brun chocolat. Le diamètre du chapeau est de 3 à 10 cm, la hauteur des pattes peut atteindre 2,5 cm. La couleur des pattes est jaune citron. Un champignon très savoureux et à cuisson rapide.

Variétés. Le territoire de Primorsky est riche en plats à l'huile, en plus du vrai beurrier, vous pouvez trouver ici le beurrier suivant :

• Sibérien. Ce n’est pas le beurre le plus délicieux. Le chapeau est visqueux et jaune olive. 4 à 10 cm de diamètre. Les pattes sont courbées et verruqueuses.
• Cèdre pleureur. Un représentant très savoureux. 10-12 cm – diamètre du capuchon. Sa couleur est ocre, la chair est également de couleur ocre. La patte est jaune, verruqueuse, de 6 à 8 cm de hauteur.

Bidon d'huile sibérienne

Bidon d'huile de cèdre

Où et quand pousse-t-il ? La collecte commence en juin et dure jusqu'à fin septembre. Aime les forêts de pins, trouvées dans les forêts de feuillus.

Double. Parfois, ils sont confondus avec les champignons mousseux - ils ont également des pattes jaune vif et une couche tubulaire. Mais ce n’est pas une erreur dangereuse, puisque les champignons mouches sont comestibles.

Chanterelles

Description. La vraie chanterelle (ordinaire) a un seul corps de champignon - le chapeau et la cuisse ne font qu'un. Couleur – jaune vif. Le diamètre du capuchon est de 5 à 12 cm. Les girolles sont appréciées. qualités gustatives.

Variétés. A Primorye, sauf vrai renard, plusieurs autres variétés de ce champignon poussent :

• Renard à bosse. Petit chapeau – 2-5 cm de diamètre. Tant que le champignon est jeune, le chapeau a en forme de T, prend la forme d'un entonnoir avec l'âge. Il y a un tubercule pointu au centre, les bords sont ondulés. La couleur du bonnet est gris grisâtre. La chair grise devient rouge à la cassure.
• Jaunissement des chanterelles. La taille du chapeau est de 2 à 5 cm de diamètre. La forme est un entonnoir profond, le bord est roulé, sculpté. Couleur – jaune-brun.
• Chanterelles panachées. Le corps fructifère atteint 15 à 20 cm de hauteur. Apparaît sous la forme d'un bâton inégal couleur rose. Un champignon en forme d'entonnoir en pousse. Son chapeau mesure 5 à 12 cm de diamètre. Couleur – ocre-orange. Il y a des taches brun-rouge sur le capuchon.

Renard à bosse

Jaunissement des chanterelles

Renard panaché

Où et quand pousse-t-il ? La fructification a lieu tout l'été et jusqu'en octobre. Le pic de collecte se situe en août-septembre. Préfère les endroits humides. Pousse en grands groupes. Les cueilleurs de champignons conseillent de rechercher des girolles dans les forêts d'épicéas et de cèdres de la partie sud de Primorye.

Mosswort

Description. souvent confondu avec les cèpes - à cause des pattes et de la couche tubulaire de couleur jaune. Ils ont des calottes convexes de nuances brunâtres. Les chapeaux sont veloutés au toucher, mais collants par temps humide. Les pattes sont lisses ou légèrement ridées, leur longueur dépend du lieu de croissance.

Variétés. Les champignons de mousse poussent à Primorye :

• Mélèze. Le chapeau mesure 8 à 16 cm de diamètre. La couleur est brun ocre, les bords du capuchon sont courbés. La chair blanche devient bleue sans se casser. Pousse dans les forêts de mélèzes et mixtes. Sur Extrême Orient– objet de récolte de champignons. Fructification - août-septembre.
• Vert. Très semblable à un bidon d'huile. Le chapeau est de couleur chocolat. Le diamètre du chapeau est de 3 à 12 cm. Il pousse dans les chênes, les forêts mixtes et de conifères en automne.
• Hétéroclite. Cela ressemble aussi à un bidon d'huile. Le diamètre du capuchon est de 4 à 8 cm. Il est d'abord rose grisâtre, puis brun. Pousse dans les forêts de conifères et de feuillus. Fruits en août.

Mousse de mélèze

Mousse mouche verte

Volant panaché

Où et quand pousse-t-il ? Les champignons de mousse poussent au même endroit que les cèpes - sur des sols sableux. Trouvé dans les zones humides. On le trouve principalement dans le sud de Primorye. La mousse de mousse tire son nom de sa tendance à pousser dans la mousse. Le champignon a une large gamme de croissance - il pousse dans latitudes tempérées, dans la toundra, dans la zone alpine.

Description. Un champignon imprésentable mais très savoureux de la famille des champignons. Il a un chapeau en forme de dôme et une tige fine. Le champignon est lamellaire, la couleur du chapeau dépend de la variété - il existe des parapluies avec des chapeaux blancs et brunâtres. Caractéristique générale– présence d'écailles sur les chapeaux.

Variétés. il y en a beaucoup dans toutes les forêts, à Primorye vous pouvez trouver :

• Rougir. Il a un capuchon de 5 à 10 cm de diamètre. Forme : ovoïde, en forme de cloche. Couleur – brun grisâtre. Il y a de gros flocons sur le capuchon. La patte fine atteint 25 cm de hauteur et devient rouge au toucher.
• Hétéroclite. Le capuchon aux écailles en forme de flocons atteint 40 cm de diamètre. Il y a un tubercule au milieu du bonnet.
• Jeune fille. Le chapeau épais et charnu est de couleur brun pâle - 8 à 12 cm de diamètre. D'abord sphérique, puis prostré. Fin bord velouté.

Champignon parapluie rougissant

Champignon parapluie panaché

Champignon parapluie pour fille

Où et quand pousse-t-il ? Fructification de juin à octobre. Pousse dans les forêts, les plantations, les pâturages, les prairies. Les cueilleurs de champignons ne s'y intéressent généralement pas, même s'il a un goût agréable.

Double. Ce champignon lamellaire peut être confondu avec le chlorophyllum toxique - laitier brun foncé ou plombeux. De plus, le parapluie ressemble à un agaric mouche malodorant.

Valeur

Description. La valeur a un chapeau en plaque solide. Au début, il est sphérique, puis il s'ouvre, mais les bords sont courbés vers l'intérieur. Diamètre – 5-14 cm. Couleur marron clair. La patte est creuse, blanche, de 5 à 15 cm de hauteur. Le chapeau est recouvert de mucus par temps humide.

Où et quand pousse-t-il ? Fruits du début de l'été jusqu'en octobre. Aime pousser dans les forêts de bouleaux, sous les pins et les chênes. Les Valui sont amers, ils sont donc trempés ou bouillis avant utilisation.

Les Valui ou gobies appartiennent à la 4ème catégorie d'aliments et le champignon lui-même est considéré comme comestible sous certaines conditions. En fait, c'est un champignon délicieux - il vous suffit de le cuire correctement. Le valui salé et mariné est une délicieuse collation.

Double. Aucun. Il existe une fausse valeur, appelée « champignon de raifort » en raison de son odeur caractéristique.

Boletin

Description. Bolethinus est un genre de champignons de la famille des bidons d'huile. Ils ont des chapeaux secs et veloutés. Souvent, la surface est pubescente ou fibreuse-écailleuse, fissurée. La jambe creuse a une surface écailleuse et veloutée. Une couche tubulaire de tubes disposés radialement, se transformant parfois en plaques. Une différence caractéristique est la couverture membraneuse qui reste sur le capuchon ou la tige sous la forme d'un anneau.

Variétés. Types de bolethinus poussant dans les forêts côtières :

• Éminent. Semblable à un amanite mouche, mais sans assiettes. Le chapeau mesure 7 à 12 cm, visqueux, de couleur rouge brique. Comestible, mais pas particulièrement savoureux.
• Asiatique. Ce champignon inhabituel pousse dans le sud de Primorye. Chapeau – 4-10 cm, violet, à écailles de feutre. Pulpe jaune. Goût moyen.
• mille-pattes. Le chapeau est jaune, de 5 à 9 cm de diamètre. Pousse dans les forêts de mélèzes et mixtes. Champignon de faible valeur.

Bolet proéminent

Boletinus asiatique

Polypédoncule de Boletinus

Où et quand pousse-t-il ? Les bolethinus proéminents poussent dans les forêts humides et les zones marécageuses. L'Asie pousse dans les forêts de mélèzes. Fructification - août-septembre.

Double. Il n’y a pas de sosies venimeux.

Belianka

Description. Belyanka est prise uniquement pour le salage. Il a un goût épicé. Le deuxième nom est vague blanche. Le chapeau mesure 4 à 7 cm de diamètre. Les bords hirsutes sont repliés vers l'intérieur. Le milieu est déprimé, la couleur du capuchon au centre est ocre saumoné. La couleur des assiettes est saumon-crème. Jus laiteux blanc. Jambe courte – jusqu'à 2 cm.

Où et quand pousse-t-il ? Préfère pousser sous les jeunes bouleaux, pousse également dans les forêts de feuillus et les buissons. La période de fructification est août-septembre.

Double. Le corégone n’a pas d’équivalent non comestible ou venimeux.

Description. Un champignon semblable au champignon du miel appartient au genre Scaly. Chapeau large en forme de cloche. En grandissant, il devient plat et rond. En diamètre - 5-18 cm. Couleur - jaune rouille et doré sale. Sur la surface du capuchon se trouvent des écailles en forme de flocons. Les plaques attachées à la tige sont claires au début et deviennent brunes à mesure qu'elles mûrissent. La pulpe est jaune blanchâtre. Jambe – jusqu'à 10 cm de hauteur.

Où et quand pousse-t-il ? Pousse en grandes colonies sur les troncs arbres à feuilles caduques, peut également pousser près des arbres. Il porte ses fruits dans le territoire de Primorsky plus tôt que dans d'autres régions de Russie - de mai à septembre.

Les calottes des écailles dorées sont recouvertes de mucus, ce qui est très utile pour le corps humain - il rétablit l'équilibre énergétique, améliore l'immunité et aide à lutter contre l'épuisement intellectuel.

Double. Le flocon n'a pas d'équivalents venimeux, ni d'espèces similaires.

Description. Le pleurote est la variété la plus courante. On l'appelle aussi huître. Le chapeau asymétrique en forme d'éventail atteint 3 à 25 cm de diamètre. Peint dans des tons grisâtres. La jambe est dure, de 3 à 12 cm de longueur. Seuls les chapeaux sont utilisés pour la nourriture.

Variétés. A Primorye, en plus des pleurotes, vous pouvez également trouver des pleurotes pulmonaires. Elle a un chapeau clair, gris blanchâtre. En grandissant, il devient jaune. En forme d'éventail, de 4 à 8 cm de diamètre. La pulpe est blanc grisâtre. Parfum agréable et subtil. Les assiettes sont épaisses et clairsemées, blanches.

Où et quand pousse-t-il ? Pousse dans toutes les forêts, plantations, parcs. Pousse sur des souches, des vieux arbres et peut également pousser sur des arbres vivants. Il est particulièrement commun sur le saule, le peuplier, le noyer et le tremble. Fruits d'avril à novembre.

Double. Il n'y a pas d'analogues vénéneux, mais il existe des champignons non comestibles qui ressemblent à des pleurotes - ce sont les pleurotes orange et le sawfolium du loup.

Polypores

Variétés. Plusieurs polypores comestibles poussent à Primorye :

• Squameux. Les chapeaux atteignent un diamètre de 5 à 30 cm. L'épaisseur est de 0,5 à 6 cm. Au premier tour, il prend la forme d'un rein à mesure qu'il grandit. Le chapeau est ocre ou crème, recouvert d'écailles brunâtres.
• Jaune soufre. Le corps du champignon est lâche, de 10 à 40 cm de diamètre, l'épaisseur du chapeau peut atteindre 6 cm. Le corps fructifère est jaune soufre, semi-circulaire ou informe.
• Champignon du foie. Le corps fructifère a un diamètre de 10 à 30 cm et une épaisseur allant jusqu'à 6 cm. Un champignon charnu et dense, sessile avec une tige courte. La forme, la structure et la couleur ressemblent à une langue de taureau.

Champignon écailleux de l'amadou

Champignon de l'amadou jaune soufre

Champignon de l'amadou du foie

Où et quand pousse-t-il ? Les polypores comestibles portent leurs fruits tout l'été. La croissance commence en mai et dure jusqu'en septembre. Ils poussent sur des troncs d'arbres, moins souvent sur le sol. Trouvé partout. Pour de nombreux champignons de l'amadou, la croissance du corps fongique ne s'arrête pas avec l'arrivée du froid - ils poussent toute l'année.

Double. Il est difficile de les confondre avec des polypores non comestibles - en raison de leur pulpe dure et de leur goût amer, et les polypores n'ont pas d'analogues toxiques.

Description. Le commun a un grand chapeau de 5 à 20 cm de diamètre. D'abord hémisphérique, au fur et à mesure de sa croissance, il s'ouvre et prend la forme d'un coussin. Le chapeau est velouté au toucher, la couleur est brun jaunâtre, gris-brun et autres nuances. La chair est jaune, virant au bleu à la cassure. La patte du chêne commun mesure 5 à 17 cm de hauteur, généralement rougeâtre.

Les chênes ne sont pas utilisés médecine traditionnelle, mais les scientifiques utilisent ces champignons pour produire un antibiotique - le boletol.

Variétés. Le chêne Kele se trouve également dans le territoire de Primorsky. Son capuchon a une forme convexe uniforme. Ses dimensions sont de 5 à 15 cm de diamètre. Couleur – marron ou brun jaunâtre. Le chapeau velouté se couvre de mucus en cas d'humidité élevée. La patte est jaunâtre, écailleuse.

Où et quand pousse-t-il ? Les chênes préfèrent les forêts de feuillus, poussant généralement sous les chênes, les hêtres et les charmes. La période de fructification est mai-octobre.

Double. Les champignons de chêne ressemblent à un champignon satanique, facilement reconnaissable à sa tige de couleur rougeâtre.

Description. On l'appelle aussi amanite mouche de César ou champignon de César. La calotte hémisphérique orange ou rouge atteint 10 à 18 cm de diamètre. Avec l'âge, la calotte devient convexe ou plate. La chair du bonnet est charnue et jaune clair. Il n'y a pas d'arôme ni de goût de champignon particulier. La patte jaune-orange mesure 8 à 10 cm de haut. La tige présente un épaississement tubéreux. Les vieux champignons dégagent une odeur désagréable de sulfure d'hydrogène.

Où et quand pousse-t-il ? Il pousse abondamment dans tout le territoire de Primorsky, mais les cueilleurs de champignons ne risquent pas de le collecter - il ressemble trop aux jeunes champignons agaric mouche. Fructification - juin à mi-octobre. Pousse dans les bosquets, dans les bandes frontalières entre prairies et forêts de feuillus. Il pousse souvent sous les chênes et les châtaigniers, moins souvent sous les bouleaux, les noisetiers et les conifères.

Double. Souvent confondu avec l'agaric mouche rouge, mais le champignon césarienne n'a pas d'excroissances blanches sur le chapeau.

Lieux de champignons du territoire de Primorsky

Pour réussir votre cueillette de champignons, il faut savoir lieux de champignons– dans quelle région se trouvent certains types de champignons. Des cueilleurs de champignons expérimentés ont découvert où il est préférable d'aller chercher des champignons :

• Quartier Yakovlevsky– est unanimement considéré comme l’un des plus productifs en champignons.
• Quartier Khorolsky. Près du village de Blagodatnoye, ainsi que du quartier de Tavrichanka.
• Île Poutiatine, dans la baie Pierre le Grand.

Vous pouvez « chasser » avec succès dans n’importe quelle forêt ou île. Pour les champignons comestibles, vous pouvez vous rendre à Varyag, Shamor, Spoutnik, Okeanskaya, Sadgorod, Sedanka, Patroclus et dans la région du Jardin botanique.

Vous ne devriez pas chercher de champignons dans les zones marécageuses à l'abri du soleil. De plus, vous n’avez pas besoin de compter sur des prairies bien éclairées : les champignons n’aiment pas l’excès de rayonnement ultraviolet.

À Primorye, vous devez rechercher des champignons rares sous certains arbres - on les trouve particulièrement souvent sous les chênes, les aulnes, les ormes et les sapins.

La saison des champignons dans le kraï du Primorie

Primorye est un vaste territoire caractérisé par des paysages naturels et conditions climatiques, donc, dans différentes parties de la région, la saison des champignons se déroule différemment :

1. La cueillette des champignons à Primorye peut se faire pendant au moins 6 mois.
2. Dans le sud de la région, la saison des récoltes dure 8 mois. Ici, la saison des champignons commence fin avril - les morilles et les ficelles du début du printemps apparaissent en premier. Ici, au sud de la région, se trouvent les espèces les plus comestibles et les champignons les plus rares. La saison de « chasse silencieuse » se termine en novembre. Le pic de récolte a lieu en août-septembre.
3. Dans la partie nord de Primorye, la saison des champignons est réduite à deux mois. Ici, les derniers champignons sont récoltés en août.
4. Dans les montagnes - dans la ceinture forestière supérieure - les champignons disparaissent plus rapidement qu'en bas.

Dans la partie sud de Primorye, la plupart des champignons se trouvent dans les forêts de chênes, de bouleaux et de cèdres poussant sur les pentes sud. Au nord - dans les forêts de feuillus et de bouleaux, à l'ouest, on trouve de nombreux champignons dans les forêts de pins.

Le nombre de champignons et le moment de leur apparition dépendent de conditions météorologiques. Les conditions propices aux récoltes les plus importantes sont créées les années où il y a une sécheresse au début de la saison de croissance. Lorsque les pluies tombent enfin en août-septembre, les champignons poussent de manière particulièrement sauvage.

Champignons vénéneux et non comestibles

Peu importe la forêt dans laquelle tu entres, non champignons comestibles Il y en a toujours plein. Premièrement, les cueilleurs de champignons n’en ont pas besoin, à moins que certains guérisseurs ne choisissent des amanites volantes pour les teintures. Deuxièmement, il existe dans la nature plus d’espèces non comestibles et vénéneuses que d’espèces comestibles. Pour éviter de ramasser des champignons vénéneux lors d'une « chasse silencieuse », étudiez attentivement leurs signes extérieurs.

Description. La calotte lamellaire est de couleur vert jaunâtre ou gris olive. Diamètre 5-10 cm. Il est unicolore ou brunâtre au centre. D'abord convexe, il devient prostré avec l'âge. La patte est fine, atteint 6 à 10 cm de hauteur, jusqu'à 1 cm d'épaisseur. Sur la patte il y a un anneau au-dessus duquel la patte est blanche. Au bas de la jambe se trouvent des rayures sales en zigzag. Au bas de la jambe se trouve un épaississement ovoïde. La pulpe est blanche. Ça sent bon les champignons.

Où et quand pousse-t-il ? Préfère les forêts de chênes, les bosquets de hêtres et de charmes, et pousse également dans les forêts mixtes. Sélectionne des sols riches en humus.

Avec qui peut-on confondre ? Le champignon le plus toxique. Si vous en mangez ne serait-ce qu'un morceau, la probabilité de décès est de 90 %. Pour identifier un champignon vénéneux, il faut connaître ses signes extérieurs :

• dans la partie inférieure de la jambe, il y a un épaississement ;
• il y a un anneau de film sur le dessus de la jambe ;
• assiettes blanches - par elles, les champignons vénéneux peuvent être distingués des champignons, dont les assiettes doivent être roses ou brunes;
• Contrairement à la russula, le champignon vénéneux a un motif moiré sur sa tige.

Amanite mouche rouge

Description. Le chapeau d'un diamètre de 8 à 12 cm est peint en orange vif ou en rouge. Il y a des excroissances verruqueuses blanches sur le dessus. La patte de couleur crème atteint 12 à 15 cm de hauteur. Un jeune amanite mouche, «éclos» de la pellicule, la déchire - une partie du film reste sur le chapeau, une partie sur la jambe. Avec l'âge, la couleur devient plus brillante.

Où et quand pousse-t-il ? Pousse dans les forêts de bouleaux, les forêts mixtes et de conifères. La fructification commence en juillet.

Avec qui peut-on confondre ? L'agaric de mouche rouge ne peut être confondu avec personne, sauf peut-être à un jeune âge- jusqu'à ce que la couleur soit vive, avec un des champignons agaric. Les cueilleurs de champignons inexpérimentés, les prenant pour des amanites mouches, ne les mettent pas dans le panier, par exemple le champignon César.

Description. On l'appelle aussi beaux cèpes ou cèpes non comestibles. Son chapeau est marron clair, parfois brun olive ou gris-brun. Il est souvent ridé et chez les jeunes spécimens, il est fibreux. Le chapeau est d'abord semi-circulaire, puis convexe, avec un bord ondulé. Le diamètre du chapeau est de 4 à 15 cm. La couche tubulaire est jaune citron, devenant bleue une fois coupée. La tige est en forme de tonneau, puis cylindrique. La patte est jaune dessus, rouge carmin dessous.

Où et quand pousse-t-il ? Pousse de juillet à octobre. Pousse dans les forêts de conifères et les montagnes. Plus souvent dans les forêts d'épicéas, moins souvent dans les forêts de feuillus.

Avec qui peut-on confondre ? Il a un goût amer. Il n'y a pas d'odeur spécifique. On dirait du chêne commun. Vous pouvez les distinguer par la couleur de la partie tubulaire et le goût de la pulpe. Il ressemble également au champignon satanique, mais il est lui-même toxique.

Description. Le jeune corps est tubéreux, dans une coquille à deux couches. La coque externe est membraneuse, en dessous se trouve un corps gélatineux. Après avoir percé la coquille, une jambe grandit et, au sommet, il y a quelque chose de collant, semblable à un bonnet. La couleur de la pointe du chapeau est olive. La jambe est creuse. Une « couverture » en maille descend sous le chapeau. Le champignon dégage une odeur de charogne qui attire les mouches : elles sont nécessaires à la propagation des spores.

Où et quand pousse-t-il ? Pousse dans les forêts de feuillus et mixtes. Période de croissance : été et automne.

Avec qui peut-on confondre ? Il n’y a rien de semblable parmi les champignons comestibles. La principale chose que vous devez savoir est qu'un champignon avec un « voile » est toxique. On dit qu’en Chine, ce champignon est cultivé comme légume.

champignon corail

Description. Le champignon corail ou champignon cornu est d'apparence émoussée - le portrait craché du corail. Ce champignon inhabituel a un corps fructifère ramifié, de 10 à 15 cm de haut et de 10 à 13 cm de large. La couleur est brun-crème ou brun ocre. Les branches sont densément localisées, avec des extrémités émoussées. Jambe courte et épaisse. Pulpe blanche au goût amer qui ne disparaît avec aucun traitement. Il ressemble à du corail, d'où son nom.

Où et quand pousse-t-il ? Il pousse souvent dans les forêts de chênes, moins souvent dans les forêts mixtes. La période de croissance est août-septembre. À Primorye, en plus du champignon cornu, poussent plusieurs autres variétés de champignons corail :

• Frelon de l'épinette. Le corps du champignon atteint 2 à 6 cm de hauteur. Il est de couleur jaune-brun. Il y a une jambe courte - jusqu'à 2,5 cm. La chair jaune et pâle a un goût amer. Pousse en août-septembre dans les forêts de conifères et mixtes.
• La corne est magnifique. Hauteur – 8-15 cm. Corps ramifié rose ocre. Tige épaisse, blanchâtre à la base. Pulpe blanche amère.

Avec qui peut-on confondre ? Ces champignons non comestibles sont faciles à reconnaître : ils n'ont pas sosies comestibles. Ils ne peuvent pas être consommés en raison de leur goût amer indéracinable.

Description. Le redmouth rouge cinabre est un champignon non comestible de la famille des False Puffball. Reconnaissable à sa couleur rouge vif. Les jeunes champignons sont recouverts d'une substance gélatineuse. Il pousse en Amérique du Nord, en Russie - uniquement dans le sud du territoire de Primorsky. Le diamètre du corps rond est de 1 à 2 cm. Les premiers stades de développement se déroulent sous terre. La tige mesure jusqu'à 4 cm de long, poreuse, recouverte d'une membrane gélatineuse.

Redmouth est un champignon rare, répertorié dans le Livre rouge du territoire de Primorsky en 2001.

Où et quand pousse-t-il ? Un champignon très rare, trouvé dans le sud de Primorye, dans les forêts de chênes.

Avec qui peut-on confondre ? Il n'y a aucune similitude avec d'autres champignons.

Description. Le cèpe violet a une calotte veloutée d'environ 11 cm de diamètre. La couleur du bonnet est rosée, violette. La forme est en forme d'oreiller. La patte est également de couleur violette et la partie supérieure est ocre. Au bas des jambes il y a une maille. La couche tubulaire est de couleur jaune citron. La jambe atteint 7 cm de longueur. Au bas, il y a un épaississement en forme de massue. La pulpe est jaune citron et devient noire lorsqu'elle est endommagée.

Où et quand pousse-t-il ? On le trouve dans toutes les forêts de Primorye - de conifères et de feuillus. Préfère les collines et zones montagneuses. Fructification – juin-septembre.

Avec qui peut-on confondre ? Il y a un risque de confusion avec chênes comestibles. Également semblable au champignon satanique et à d’autres bolets de coloration similaire.

Huileur de poivre

Description. On l'appelle souvent champignon poivré ou champignon poivré. Il a un goût très piquant et ne convient donc pas à la nourriture. Mais ce n'est pas un poison. La hauteur du graisseur est de 2 à 5 cm. La couleur du chapeau rond-convexe est rouge cuivré, rouille. Le chapeau est velouté au toucher. Chair jaune soufre, rougissant à la coupe. L'odeur est à peine perceptible. La longueur de la jambe est de 4 à 8 cm, généralement courbée.

Où et quand pousse-t-il ? Pousse dans les forêts de conifères à feuilles caduques et sèches. Période de fructification : de juin à la fin de l'automne.

Avec qui peut-on confondre ? Peut être confondu avec les représentants du genre Maslyat. Le beurrier au poivre se distingue des babeurres comestibles par son goût piquant et la couleur rouge de sa couche tubulaire. Le beurrier au poivre n'a pas d'anneau sur la tige.

Description. Le chapeau fibreux a un diamètre de 1 à 3,5 cm. Chez les jeunes champignons, le chapeau est en forme de cloche, avec le temps il s'ouvre et devient plat avec un tubercule pointu au centre. Couleur marron. La pulpe est blanchâtre et ne change pas de couleur une fois coupée. A une odeur désagréable. Les assiettes sont de couleur brun argileux. La jambe mesure 2 à 4 cm de long, fine - jusqu'à 0,5 cm d'épaisseur.

Où et quand pousse-t-il ? Champignon rare, il pousse en Russie en Sibérie orientale, dans le territoire de Primorsky. Préfère les forêts de conifères et les marécages de la zone subarctique. Pousse souvent parmi la mousse.

Avec qui peut-on confondre ? La fibre fibreuse peut être confondue avec la rangée grise. Ils s'apparentent à des calottes coniques présentant des fissures radiales. De plus, la fibre est similaire à celle des champignons au miel, mais contrairement aux champignons au miel, elle n'a pas d'anneau.

Description. Capuchon en plaque orange-ocre de 6 à 10 cm de diamètre. Le chapeau est en forme d'anneau, convexe. Les assiettes sont jaunes, puis brunes. La tige a une épaisseur de 1 cm et une longueur de 3 à 4 m. La tige a un anneau en forme de toile d'araignée. Ça sent l'amande amère. Il a un goût amer. La chair jaune élastique s'assombrit immédiatement lorsqu'elle est coupée.

Où et quand pousse-t-il ? Pousse sur l'aulne vivant, moins souvent sur les souches et le bois mort d'autres arbres à feuilles caduques. Apparaît fin juin et pousse jusqu'au début octobre.

Avec qui peut-on confondre ? Semblable aux autres espèces de Gymnopilus.

Des causeurs venimeux

Description. Parmi les nombreux locuteurs, il y en a des comestibles, des non comestibles et des vénéneux. Le causeur rougeâtre est un champignon lamellaire venimeux avec un chapeau crème ou rougeâtre-rougeâtre. Le diamètre du chapeau est de 2 à 5 cm, la hauteur de la tige est de 2 à 4 cm.

Où et quand pousse-t-il ? Pousse dans les forêts, les parcs, les jardins et les fossés. La période de croissance s'étend de la fin de l'été à l'automne.

Avec qui peut-on confondre ? Il est facile de le confondre avec d'autres locuteurs - gris, orange, gobelet.

Champignon biliaire

Description. On l'appelle aussi bitterling ou faux cèpes. La jambe atteint une hauteur de 9 cm et son épaisseur ne dépasse pas 2 cm. Le chapeau mesure 5 à 12 cm de diamètre, semblable à un oreiller, sa couleur est marron ou marron clair. Les bords du champignon sont pâles. La couleur de la jambe est la même que celle du chapeau.

Où et quand pousse-t-il ? Préfère pousser dans les forêts de chênes et de conifères.

Avec qui peut-on confondre ? En apparence, il ressemble à un cèpe. Il se distingue des cèpes par son goût amer et par sa chair qui devient rose à la coupe.

Fausse valeur

Description. Calotte sphérique convexe. Les bords sont courbés vers l’intérieur et font le tour de la jambe. La couleur du chapeau est brun jaunâtre. Les plaques changent de couleur du blanc au brun foncé. La jambe atteint 12 cm de hauteur.

Où et quand pousse-t-il ? Ils poussent dans les forêts de feuillus et de conifères de Primorye. On les trouve aussi bien seuls qu'en groupes. La fructification commence en été et dure jusqu'à fin novembre.

Avec qui peut-on confondre ? Peut être confondu avec le vului comestible. Le moyen le plus simple de reconnaître la fausse valeur est son odeur spécifique, pour laquelle elle est appelée « champignon de raifort ».

La vidéo montre les champignons les plus populaires du territoire de Primorsky - il suffit de regarder à quoi ressemblent les champignons dont nous avons déjà parlé :

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Une partie distincte du territoire de Khabarovsk, située de l'autre côté du fleuve Amour, s'appelle Primorye. Il s'agit d'une vaste zone avec ses propres conditions climatiques spécifiques. Les champignons comestibles connaissent un pic d'activité à Primorye d'avril à fin novembre. Les champignons du territoire de Primorsky surprennent les passionnés de cueillettes de champignons par leur abondance.

Dans l'article d'aujourd'hui, nous fournirons une liste des champignons les plus populaires dans cette région. Aussi, chaque espèce sera accompagnée d'une photo et d'une brève description qui permet de caractériser la fructification.

Le fameux champignon blanc. Son chapeau mesure 10 à 22 cm de diamètre et est de forme convexe. La couleur de la coquille est brun foncé. La pulpe est blanche, persistante et ne change pas de couleur lorsqu'elle est endommagée.

La patte est assez longue, environ 7 à 12 cm et 2 à 5 cm de diamètre. La couleur est brun pâle. La jambe elle-même est recouverte d'un maillage bien défini.

C'est le champignon le plus délicieux à cuisiner sous toutes ses formes. Le cèpe tire son nom pour une raison, mais parce qu'après la coupe et pendant le séchage, sa chair reste blanche. Toutes les autres espèces tubulaires s'assombrissent, c'est pourquoi on les appelle champignons noirs.

Le chapeau mesure 2 à 10 cm de diamètre, initialement sphérique, devenant en forme de parapluie à mesure que le corps fructifère vieillit. Couvert de mucus, d'où le nom de l'espèce. La patte est petite, environ 5 cm de longueur et 50 mm de diamètre.

Le capuchon mesure environ 4 à 7 cm de diamètre, de type plat, déprimé au centre. La couleur de la coquille est blanche, plus foncée plus près du centre (ocre). La jambe est basse, jusqu'à 3 cm de hauteur et jusqu'à 1 cm de diamètre. Vide à l'intérieur.

La tête mesure jusqu'à 10 cm de diamètre et a la forme d'une soucoupe. La jambe est très courte, extérieurement elle semble manquer.

Marais Boletinus

La tête mesure jusqu'à 12 cm de diamètre, en moyenne 7 à 10 cm. La forme est en forme de coussin. La pulpe est jaune, après dommage elle acquiert une teinte bleue. La base mesure 4 à 9 cm de longueur et jusqu'à 2 cm de diamètre. Plus près de la racine, la jambe devient plus épaisse.

La tête mesure environ 11 à 12 cm au maximum, en forme de coussin, avec un tubercule convexe clair au centre. La base mesure jusqu'à 9 cm de longueur et environ 1 cm de diamètre. Plus près de la racine, la patte devient plus épaisse et atteint 2 cm de diamètre.

La tête mesure jusqu'à 20 cm de diamètre et a la forme d'un oreiller. La couleur de la coquille est rose. Lorsqu'elle est endommagée, la pulpe acquiert une teinte bleue, mais elle-même est jaune pâle. La patte est longue, environ 10 cm et mesure jusqu'à 5 cm de diamètre. La couleur est rose, avec une maille convexe prononcée.

La tête mesure jusqu'à 12 cm de diamètre, dense, de couleur crème. La patte mesure jusqu'à 10 cm de long et 2 cm de diamètre et est de couleur blanche. Plus près de la base, il devient plus épais, jusqu'à environ 3 cm de diamètre.

Pleurotes citronnées, ou ilmak

La tête mesure jusqu'à 6 cm de diamètre, il existe parfois des spécimens avec un bonnet de 10 cm. Les jeunes champignons ont un chapeau lisse qui, avec le temps, acquiert la forme caractéristique en forme d'entonnoir des pleurotes. La jambe est assez longue, jusqu'à 9 cm. Le diamètre est d'environ 2 cm.

Un habitant habituel de nos marchés. Le deuxième champignon après le champignon. La tête mesure jusqu'à 7 cm de diamètre, peinte en gris. Le milieu présente un demi-entonnoir caractéristique. La patte est très courte, jusqu'à 1 cm de longueur. Épaisseur jusqu'à 1 cm.

La tête mesure jusqu'à 10 cm de diamètre, de couleur rose, avec des zones sombres. Il y a une dépression caractéristique au centre. La jambe est de longueur moyenne, 5 à 7 cm d'épaisseur.

La tête mesure jusqu'à 8 cm, de forme convexe, très charnue. La jambe est de longueur moyenne, jusqu'à 6 cm d'épaisseur.

La tête mesure jusqu'à 11 cm de diamètre et est de couleur rose. La forme est convexe, avec un tubercule caractéristique au centre. La chair est de couleur saumon pâle. La base mesure jusqu'à 13 cm de long. L'épaisseur de la jambe peut atteindre 2 cm.

Le corps fructifère a la forme d’une boule. Le diamètre de la boule peut atteindre 15 cm. En général, il peut atteindre 50 cm, mais de tels spécimens ne se trouvent pas en Extrême-Orient. Même s’il n’a pas l’air très appétissant, il est comestible.

Les parapluies sont très délicieux champignons. Les jeunes spécimens ont une forme ovoïde, qui devient plus tard comme un parapluie. La tête mesure environ 15 à 20 cm, la jambe mesure jusqu'à 35 cm de longueur. Diamètre des jambes jusqu'à 2,5 cm.

Un autre champignon spécifique jusqu'à 25 cm de diamètre. La forme du corps est ronde et se compose de nombreuses « feuilles » bouclées. Couleur jaune-crème.

Le diamètre du corps fructifère peut atteindre 12 cm, il n'y a pas de tige. Il se compose de nombreuses « feuilles » qui pendent vers le bas.

Champignons de lait

À Primorye, vous pouvez trouver de nombreux types de champignons de lait. Parmi eux :

Ces champignons appartiennent à la famille Russula. Un champignon très savoureux et répandu sur tout le territoire Fédération de Russie. Les fructifications de cette espèce peuvent être facilement classées par la couleur laiteuse du chapeau. C'est une espèce sociale qui pousse souvent en familles nombreuses.

Un champignon populaire qui est très souvent confondu avec le champignon satanique. Le bonnet mesure jusqu'à 20 cm et est de couleur marron. Plus près des bords, la couleur s'estompe. La chair est de couleur jaune et devient immédiatement bleue lorsqu'elle est endommagée. La jambe est assez longue, jusqu'à 12 cm. Son épaisseur est d'environ 3 à 4 cm.

Hérissons

Il y a beaucoup d'Ezhovikov dans le territoire de Primorsky. Vous pourrez notamment retrouver :

On les appelle hérissons en raison de leurs excroissances caractéristiques en forme de colonne vertébrale. Tous sont comestibles et réagissent bien au traitement thermique.

Champignons de corail

En outre, le territoire du territoire de Primorsky est riche en champignons coralliens. Vous y trouverez notamment :

1. Champignon corail, frelon améthyste.
2. Champignon corail, raisin cornu.
3. Champignon corail, champignon cornu jaunâtre.
4. Champignon corail, champignon cornu jaune doré.

Ces champignons ont une structure corporelle unique qui ressemble beaucoup au corail.

Corne d'améthyste

Rogatik en forme de raisin

Rogatik jaunâtre

Rogatik jaune doré

Délicieux petit champignon. Le bonnet ne dépasse pas 6 cm de diamètre et la patte mesure jusqu'à 5 cm de long. La couleur est brune, qui perd de son intensité avec le temps.

Le chapeau est plat avec un entonnoir caractéristique au centre. Son diamètre est de 3 à 6 cm. La couleur est jaune. La tige est courte, jusqu'à 5 cm. Le champignon est très beau, soigné et dégage un arôme agréable. De plus, les girolles font partie de ces espèces qui sont rarement (presque jamais) touchées par les vers.

Bidons d'huile

Les pétroliers sont divisés en un certain nombre de sous-espèces, que l'on peut également trouver dans le territoire de Primorsky. Parmi eux :

1. Le graisseur est pâle (c'est-à-dire blanc).
2. Le pétrolier est réel, en retard.

Tous appartiennent au genre Tubular. Ils tirent leur nom de la couche d'huile recouvrant la surface du capuchon. Caractéristiques caractéristiques Le beurre est un anneau sur la tige et une peau collante recouvrant le capuchon. La peau se sépare très facilement de la fructification, ce qui simplifie grandement la préparation du beurre.

Mokhoviki

Primorye est également riche en champignons mousse :

1. Champignon polonais, champignon châtaignier.

Champignons très savoureux appartenant à la famille des Bolétacées, comme les Bolétacées. Ils tirent leur nom du fait qu’ils préfèrent pousser dans la mousse.

Véritable champignon du miel, automne

Son chapeau atteint 10 cm. La forme est hémisphérique, avec des bords arrondis caractéristiques. La couleur est brune, proche de la couleur du bois. La patte est assez longue et atteint 10 cm, l'épaisseur ne dépasse pas 1,5 cm. Elle pousse en « paquets ».

cèpes, cèpes

Il doit son nom au fait qu'il pousse principalement sous les bouleaux. La tête est de taille moyenne, jusqu'à 12 cm. La patte est de longueur moyenne, jusqu'à 9 cm de diamètre, jusqu'à 1,5 cm.

Les bolets ont un grand chapeau atteignant 20 cm de diamètre. La forme ressemble à un oreiller. Chez les jeunes champignons, le chapeau est tiré sur la tige, comme un chapeau sur la tête d'une personne. Au cours de la maturation de la fructification, elle prend un aspect plus ouvert. La pulpe est blanche, lorsqu'elle est endommagée, elle devient grise puis noire. La jambe mesure jusqu'à 14 cm de long et est de forme cylindrique. Diamètre jusqu'à 2 cm.

Ce champignon a un chapeau de 6 à 12 cm. Initialement, il a un type plat, qui se transforme ensuite en forme d'entonnoir. Les capsules de lait au safran sont souvent confondues avec les girolles. La patte est basse, jusqu'à 5 cm de longueur et environ 1 cm de diamètre.

Lignes

Il existe de nombreuses sous-espèces de rameurs. Dans le territoire de Primorsky, en particulier, poussent les espèces suivantes :

Ce sont des champignons aériens avec des couleurs couleur différente chapeaux (moins souvent juste blancs). Les jeunes spécimens ont des calottes convexes et arrondies, qui s'ouvrent à mesure que le corps fructifère vieillit.

Skripun, violoniste

Son chapeau mesure jusqu'à 15 cm de diamètre et présente une structure dense et charnue. La couleur de la coquille est blanche, avec des taches brunes locales. Les jeunes champignons ont un chapeau plat aux bords roulés. À mesure que le corps fructifère vieillit, un entonnoir se forme en son centre. Jambe jusqu'à 8 cm, épaisseur pas plus de 3,5 cm.

Morille

Il y a aussi des morilles dans le territoire de Primorsky :

1. La morille est réelle et comestible.

À première vue, ils semblent immangeables. De plus, il n'y a aucune envie de les goûter. Mais les connaisseurs de morilles notent qu'il s'agit d'un mets assez savoureux. Les champignons sont classés comme comestibles sous certaines conditions, car ils nécessitent un traitement thermique minutieux avant d'être consommés.

Russule

La famille la plus répandue dans le territoire de Primorsky. Sur ce territoire, vous pouvez trouver des sous-espèces telles que :

1. Russula est brunâtre, hareng.

Certaines sous-espèces ont un goût amer, mais il disparaît avec un trempage et un traitement thermique prolongés. Un autre fait intéressant est que les russulas incluent toute la gamme de couleurs de l’arc-en-ciel.

Champignon comestible avec un chapeau jusqu'à 10 cm. La forme est irrégulière, ronde, convexe. La couleur de la coquille est blanc grisâtre ou jaune grisâtre. On y retrouve souvent une pointe de vert. À maturité, la peau de la fructification commence à se fissurer, ce qui fait que le champignon ressemble à un corps recouvert de flocons.

Pousse sur les arbres. Le chapeau ressemble à un éventail. Sa taille varie de 10 à 30 cm. Son épaisseur peut atteindre 4 cm. Ils poussent en groupe, très rarement seuls. La chair des jeunes spécimens est douce et juteuse. À mesure que le corps fructifère vieillit, il devient de plus en plus rugueux. Au stade final, le champignon prend un aspect boisé qui s'effrite et a un goût aigre.

Le corps fruitier de ce champignon ressemble à un légume-racine (pomme de terre). Le diamètre d'un fruit mûr peut atteindre 5 cm. Le champignon se développe dans la couche supérieure du sol, après quoi il rampe progressivement. C'est une espèce peu étudiée, mais néanmoins très savoureuse.

Initialement, les fruits se développent sous terre, dans la couche supérieure de la plante. Après maturation, la truffe commence à sortir, mais seulement 1/3. Vit dans les forêts de chênes et mixtes. La couleur de la truffe ressemble à celle des feuilles mortes séchées. Pour cette raison, il est difficile de le détecter.

Champignons

Le territoire Primorsky est également riche en champignons. Ce champignon a depuis longtemps acquis le statut de royal, déplaçant même les cèpes. Dans le territoire de Primorsky, vous pouvez trouver les espèces suivantes :

Champignon tire son nom du mot champignon, qui signifie « champignon ». Le champignon appartient à la catégorie 1 des espèces comestibles. Autrement dit, c'est le champignon le plus comestible qui puisse être consommé même cru.

Lors de la récolte des champignons, vous devez être extrêmement prudent, car outre les spécimens comestibles, des représentants non comestibles et parfois même vénéneux poussent également dans l'immensité de votre pays natal. Manger de tels champignons peut entraîner une intoxication grave, et il arrive souvent qu'une telle maladie se termine par la mort. Pour savoir quels champignons sont vénéneux, vous devez étudier attentivement les catalogues de champignons non comestibles ; vous ne devez pas collecter de spécimens suspects ou peu connus ;

Grèbe pâle

Un autre nom pour le champignon est l'agaric de mouche verte, son chapeau atteint une envergure de 6 à 12 centimètres, la couleur de la peau est jaune-brun-olive, vert pâle, très rarement la surface extérieure est presque blanche. La forme de la calotte est d'abord ovoïde, puis plate-convexe et à la fin elle devient complètement prostrée. Des flocons verruqueux blancs sont visibles sur la peau. La couche sporulée est constituée de larges plaques libres qui ne changent pas de couleur. La jambe est en forme de cylindre avec un épaississement en bas, sa hauteur est de 8 à 15 centimètres, peinte dans une teinte blanc-jaune ou blanc-vert. La pulpe blanche ne change pas de couleur une fois coupée.

False valui (champignon de raifort)

La forme du capuchon des jeunes spécimens est convexe-arrondi, les bords sont repliés, le diamètre est d'environ 8 à 10 centimètres, les plus matures ont une forme plate avec un tubercule au centre, la peau est lisse, collante, la surface la couleur varie du jaune clair au brun et les bords restent presque toujours blancs. Il y a une couche poudreuse sur la tige ; elle peut atteindre 9 centimètres de hauteur et 2 centimètres d'épaisseur. La structure de la pulpe est dense, la couleur est crème ou blanche, elle a une odeur désagréable, c'est un peu l'odeur des pommes de terre ou des navets. La couche lamellaire est adhérente, chez les jeunes animaux elle est gris clair puis s'assombrit progressivement.

Fibre Patouillard

Le champignon représente un danger mortel pour corps humain. L'envergure du capuchon est de 3 à 9 centimètres, il peut être coloré dans des tons rouge-jaune, il y a des fibres radiales sur la peau, sa forme passe de la forme en cloche à complètement prostrée. Les assiettes fréquentes et lâches sont blanches avec une teinte brun olive et deviennent rouges lorsqu'elles sont pressées. La jambe a la forme d'un cylindre, la longueur ne dépasse pas 7 centimètres, le diamètre est de 1 à 2 centimètres, la couleur est généralement légèrement plus claire que le ton de la surface du capuchon. La pulpe blanchâtre n'a pas d'odeur forte, mais le goût est désagréable et devient rouge une fois coupée.

Galerina bordée

La calotte convexe ou en forme de cloche a une couleur brune avec une teinte jaune ; chez les spécimens matures, la forme est plate, les bords sont translucides et on peut voir des rainures parallèles. Des plaques étroites descendant sur la tige, au début de la croissance, sont colorées de couleurs claires ; lorsque les spores mûrissent, elles acquièrent une teinte brun-rouille. La patte brune est fine et pas trop longue, seulement 4 à 5 centimètres, il y a un anneau jaune sur le dessus, elle disparaît avec l'âge, au-dessus la patte est recouverte d'un revêtement poudreux. La pulpe a une odeur farineuse, brune dans la tige et jaune dans le chapeau. Ce type de champignon vénéneux non comestible se trouve souvent dans les forêts du Kouban.

Gymnopilus Junon

Cette espèce appartient aux champignons hallucinogènes. L'envergure de la calotte est de 3 à 15 centimètres, hémisphérique chez les jeunes animaux, transformée plus tard en convexe ou prostrée. La surface finement écailleuse est orange ou jaune ocre. Les plaques sont souvent localisées, larges, jaunes chez les très jeunes spécimens et deviennent brun-rouille avec l'âge, la pulpe a une odeur d'amande prononcée, sa couleur est jaune pâle avec une teinte brune. La patte pousse de 3 à 20 centimètres de longueur, l'épaisseur ne dépasse pas 4 centimètres, épaissie à la base, la couleur est brune, il y a un petit anneau membraneux.

Le locuteur est blanchâtre

Le diamètre du capuchon est de 2 à 7 centimètres, la surface est nettement poudreuse, la forme convexe se transforme avec l'âge en une forme prostrée ou en forme d'entonnoir. Sur la peau blanc cassé, on peut voir des taches sombres ; le bord ondulé des jeunes est relevé. Les plaques courant le long de la tige sont souvent localisées, leur couleur est crème ou gris pâle, rose-jaune chez les spécimens plus âgés. La tige est généralement droite, mais peut être légèrement courbée, ne dépasse pas 5 centimètres de hauteur et 0,7 centimètre d'épaisseur et est de couleur brun pâle ou blanche. La chair blanche n'a pas tendance à changer de couleur lorsqu'elle est cassée.

Papillaire thoracique

La taille du chapeau du champignon est de 3 à 9 centimètres, des cercles centrés sont visibles sur la peau, la couleur de la surface est brun foncé avec une teinte claire de violet. Fondamentalement, la forme du capuchon est plate et les bords sont repliés, il y a parfois un petit tubercule au centre. Les assiettes sont fréquentes, blanches et chez les champignons plus âgés, elles sont souvent jaune-crème. La patte est courte mais massive, devenant creuse à mesure qu'elle mûrit. Lorsque vous appuyez sur la partie extérieure du capuchon, une tache brune distincte apparaît.

Champignon biliaire

Il peut pousser seul ou en grands groupes, en apparence il ressemble à un cèpe, la patte est forte et massive, la chair est fibreuse, l'épaisseur atteint 7 centimètres et il y a un maillage brun dense sur la peau. Le capuchon est une formation spongieuse ; dans la partie supérieure, il présente au début une fine couche de substance poreuse, la forme hémisphérique ressemble davantage à une soucoupe avec l'âge. La surface est peinte dans une teinte brun pâle ou ocre riche. Les insectes ne nuisent pas à cette espèce - c'est un autre signe par lequel ce champignon vénéneux peut être traité.

Verdier

La surface externe du capuchon a une couleur vert vif, elle est convexe et au centre se trouve un tubercule caractéristique à un âge plus avancé, des écailles fréquentes peuvent être observées sur la peau, le diamètre du capuchon est de 12 à 15 ; centimètres. La hauteur maximale de la jambe est de 3 centimètres et environ 2 centimètres d'épaisseur, la surface est peinte en vert et moins souvent en jaune. Les assiettes sont densément remplies, leur couleur varie du jaune au citron et la couche portant les spores dégage une odeur distincte de farine. La chair est blanche une fois coupée, mais change rapidement de couleur pour virer au jaune. C'est l'un des types de champignons non comestibles les plus courants que les cueilleurs de champignons rencontrent dans la région de Rostov.

Peigne parapluie (Lepiota)

La taille du chapeau, même d'un champignon adulte, ne dépasse pas 4 centimètres; chez les jeunes animaux, il ressemble à une cloche inversée, puis il se redresse de plus en plus, la surface extérieure est sèche et veloutée recouverte d'écailles, la couleur est rose ou gris, et chez les spécimens matures, il est d'un brun riche. Les plaques sont petites et se cassent facilement, la tige fine atteint environ 5 centimètres de long, la surface est soyeuse, au milieu on peut voir les restes d'un anneau, presque invisible dans les vieux champignons. Une caractéristique distinctive est la chair qui rougit rapidement lorsqu'elle est coupée, qui dégage une odeur désagréable d'ail pourri.

Faux cochon (fin)

Le chapeau a une surface lisse, son envergure atteint 6-14 centimètres, le bord est tombant et velouté, sa forme est arrondie, mais le centre est légèrement déprimé, la peau est brun olive lorsque le champignon est encore jeune et acquiert avec le temps une teinte grise ou brun rouille. La surface est généralement sèche, mais devient collante lorsque l'humidité augmente. Les plaques descendant sur la tige sont de couleur jaune brunâtre et, lorsqu'elles sont pressées, acquièrent une riche teinte brune. La couleur de la tige est généralement identique à celle de la peau du chapeau, ne dépasse pas 9 centimètres de hauteur et 2,5 centimètres d'épaisseur, épaissie à la base. La pulpe molle a une structure dense, est jaune-brun ou jaune clair, mais s'assombrit rapidement lorsqu'elle est pressée.

Fausses girolles

Un petit chapeau de champignon ne mesure que 1 à 6 centimètres de diamètre, plat au début de la croissance, prend ensuite la forme d'un entonnoir, le bord est tombant, le centre est déprimé, la peau est veloutée et de couleur vive. orange avec une teinte jaune ou rouge, s'estompe avec l'âge. La patte est lisse et fine, ne mesure pas plus de 6 centimètres de long, se plie parfois sous le poids du bonnet, la couleur de la peau est identique à celle du bonnet seulement à la base elle est plus foncée, parfois presque noire. Les plaques ramifiées sont souvent situées descendant sur la tige, la pulpe a une odeur de champignon, sa couleur est blanche avec une teinte jaune.

Gris-rose laiteux

Le capuchon arrondi peut être plat ou convexe, les bords sont généralement incurvés, à maturité, il se transforme en entonnoir, les bords se redressent, mais un tubercule reste au centre, le diamètre est de 13-15 centimètres, la peau est sec et velouté au toucher, sa teinte est brune ou gris-rose, rarement jaune-sable. La patte lisse a une peau lisse, généralement légèrement plus claire que la surface extérieure du bonnet ; chez les jeunes animaux, il n'y a pas de cavités à l'intérieur, la longueur de la patte est de 5 à 9 centimètres, le diamètre est de 2 à 3 centimètres. La pulpe épaisse est assez fragile, ne change pas de couleur à la coupe, mais sécrète un jus laiteux, de couleur presque blanche, parfois avec une teinte jaune, elle a une odeur distincte d'épices et un goût amer.

Laiteux épineux

Le chapeau fin et charnu a une forme plate, de fines veines sont visibles sur la peau, chez les spécimens matures, il se transforme en un chapeau plat et au centre se trouve un tubercule papillaire avec une extrémité pointue. Les bords de la calotte sont tombants, légèrement côtelés, parfois droits, la couleur de la surface externe est rouge-rose, carmin ou rouge lilas et il y a de petites écailles. Les plaques sont fourchues, étroites, fréquentes, descendantes, la teinte ocre rose vire au brun lorsqu'on les presse. La patte rose-violet se rétrécit plus près de la base, atteint 2 à 6 centimètres de longueur et ne dépasse pas 1 centimètre d'épaisseur. La chair blanc pâle devient verte lorsqu'on la presse.

Agaric de mouche printanière (malodorant)

Le capuchon est large et ressemble à une soucoupe incurvée, la partie extérieure est lisse et brillante, généralement sa teinte est crème clair ou blanche. La jambe ne mesure généralement pas plus de 13 centimètres et pas plus de 4 centimètres d'épaisseur, épaissie à l'endroit où elle est attachée au capuchon, on peut parfois voir les restes d'un anneau, la peau est rugueuse, il y a un revêtement collant. La pulpe est blanche et contient des poisons de contact ; vous ne devez pas toucher à ce champignon. En cas de contact, lavez-vous immédiatement et soigneusement les mains. Dans la région de Belgorod, ce champignon non comestible, ainsi que d'autres, est beaucoup plus répandu.

Amanite mouche rouge

Au fur et à mesure de sa croissance, la calotte passe de sphérique à arrondie et plate, sa portée est d'environ 10 à 19 centimètres, la couleur de la partie extérieure est orange vif et de nombreuses nuances de rouge, il y a des écailles blanches sur la peau, mais la pluie peut laver les éteindre. La pulpe a une odeur agréable, jaune pâle ou blanche, inégale, épaisse, les plaques fréquentes de la couche sporulée sont blanches et jaunissent à mesure que le champignon mûrit. La forme de la patte est cylindrique, tubéreuse à la base, de plus, elle est recouverte de plusieurs rangées d'écailles, au sommet de la patte on peut voir un anneau membraneux, elle pend chez les spécimens matures, la circonférence ne dépasse pas 4 centimètres , la longueur est d'environ 8 à 20 centimètres. Ce type de champignon non comestible est souvent rencontré par les cueilleurs de champignons de la région de Léningrad.

Amanite mouche panthère

Habituellement, la couleur du capuchon est brune, mais on trouve souvent des spécimens à la peau brune, grise ou olive sale; il y a des verrues blanches situées de manière concentrique sur la surface, qui se séparent facilement du capuchon. Chez les jeunes champignons, une calotte arrondie-convexe se forme, chez les champignons matures, elle est semi-prostrée, d'un diamètre de 6 à 12 centimètres. Les assiettes sont lâches, les chapeaux se dilatent à proximité, la chair est aqueuse et dégage une odeur désagréable. La hauteur de la jambe varie de 5 à 11 centimètres, la circonférence est de 1 à 2 centimètres, la surface est laineuse, tubéreuse et gonflée à la base, un anneau est visible sur la peau.

Champignon amanite

La couleur du chapeau change avec l'âge du champignon du blanc au jaune vert, le diamètre est de 4 à 9 centimètres, la forme hémisphérique est remplacée par une forme plate-convexe, sur la surface extérieure vous pouvez voir de petits flocons gris teinte - ce sont les restes de la couverture. La pulpe a une odeur distincte et ressemble à des pommes de terre crues ; sa couleur est blanche et ne change pas lorsqu'elle est cassée. Les plaques étroites et lâches sont de couleur jaune ou blanche. La tige est de forme cylindrique, de 1 à 2 centimètres d'épaisseur, de 5 à 11 centimètres de hauteur, généralement colorée pour correspondre à l'extérieur du capuchon, et possède un anneau de suspension visible.

Papillon de l'aulne

Le champignon pousse en grands groupes, la calotte sphérique, à maturité, se transforme en une forme conique et ressemble plus tard à une petite soucoupe (5 centimètres), la face extérieure est recouverte d'écailles de citron, tout comme la peau de la calotte. . Les petites assiettes minces, souvent plantées, changent de couleur jaune-citron en des couleurs plus foncées. Il n'y a pas d'anneau sur la tige haute et fine, la surface de la peau est colorée pour correspondre au chapeau et la chair ne perd pas sa couleur lorsqu'elle est coupée.

Faux champignon du miel rouge brique

Au début de la croissance, le chapeau arrondi est orange vif, en mûrissant, il ressemble déjà à une soucoupe et prend une teinte rouge brique sur les bords se trouvent des fragments de la couverture en forme de gros flocons. La jambe est longue et l'épaisseur ne dépasse pas 2 centimètres. Il manque l'anneau inhérent à ce champignon au miel.

Faux champignon du miel jaune soufre

L'envergure du capuchon convexe en forme de cloche est de 2 à 6 centimètres ; à maturité, il prend une forme plate, la surface est lisse, la couleur va du jaune-brun au jaune soufre et les bords sont toujours plus clairs. le centre peut être rouge-brun. Les assiettes fréquentes et larges ont une couleur jaune-vert ou brun-olive. L'épaisseur de la jambe ne dépasse pas 1 centimètre, la hauteur atteint 10 centimètres, la forme cylindrique est rétrécie à la base. La pulpe est fibreuse avec une odeur désagréable et un goût amer, de couleur jaune soufre.

Champignon poivré

Une calotte convexe-arrondie d'un diamètre de 2 à 8 centimètres prend une forme presque plate à mesure qu'elle grandit ; la partie externe est veloutée, sèche et brille au soleil, et se couvre de mucus lorsque l'humidité augmente. La couleur de la surface extérieure du capuchon peut être cuivrée, orange, marron clair, marron ou rouge. La pulpe est de couleur jaune soufre et prend une teinte plus rouge lorsqu'elle est cassée. La longueur de la jambe légèrement incurvée est de 4 à 9 centimètres, la circonférence ne dépasse pas 1,5 centimètres, se rétrécit plus près de la base, généralement la teinte de la surface est identique à celle du capuchon. Les tubes sont adhérents, descendants, les pores sont larges, leur couleur est brun-rouge.

Calandre rouge

Le champignon n'a ni chapeau ni tige, le corps fructifère au début de la croissance est ovoïde, d'environ 6 centimètres de hauteur et 5 centimètres de largeur, recouvert d'une coquille coriace de couleur brune ou blanche, sous laquelle se trouve une couche muqueuse-gélatineuse Une structure maillée en forme de dôme se forme dans les profondeurs du champignon. Lorsque la surface externe de la coquille mûrit, elle éclate et le champignon prend la forme d’une sphère lumineuse avec des cellules. forme irrégulière. La surface à l’intérieur de la sphère est recouverte d’une masse muqueuse de spores sombres ; elle dégage une odeur putride âcre.

Champignon satanique

L'espèce est assez grande, l'envergure de la calotte hémisphérique est de 10 à 25 centimètres, la partie externe est veloutée et sèche, la peau est grisâtre ou blanche sale, parfois avec une teinte jaune et des stries vert pâle. La couche tubulaire est jaune chez les jeunes animaux et jaune-vert chez les représentants matures, les petits pores changent de couleur du jaune au rouge-orange, devenant parfois bleus lorsqu'ils sont pressés avec un produit transparent. teinte verte. La patte est en forme de tonneau et massive, d'environ 7 à 15 centimètres de haut et de 3 à 9 centimètres d'épaisseur, jaune pâle sur le dessus, rouge-orange au milieu, avec un motif en maille. La chair est crémeuse, elle devient lentement rouge à la pause, pour finir par devenir bleue.

Gros cochon

Le capuchon a une couleur brune ou brun rouille, le centre est déprimé, les bords sont tournés vers l'intérieur, il se transforme progressivement et prend un aspect convexe, et la couleur passe au brun-olive, le diamètre est de 15 à 25 centimètres, la surface est sec et velouté. Les plaques crémeuses tombent sur la tige et brunissent lorsqu'on les presse ; la chair dure a une structure dense et brunit lorsqu'on les coupe. La patte charnue est élargie à la base, la peau est brun foncé, veloutée, d'environ 3 à 5 centimètres de large et 5 à 10 centimètres de haut.

Jeune fille Russula

Le chapeau fin et charnu atteint 3 à 6 centimètres de diamètre, sur stade précoce en croissance, il est semi-circulaire puis se transforme progressivement en plat-prostré, et à maturité concave-prostré. La teinte de la partie externe est rose pourpre, brun-lilas ou violet-violet. Les plaques sont fines, étroites, attachées, fourchues à partir de la tige, d'abord blanches ou crème, puis jaunes. La patte est plus souvent cylindrique qu'en forme de massue, hauteur 5 à 7 centimètres, diamètre 1 à 1,5 centimètres, blanche ou jaune avec une odeur poudrée distincte. La pulpe blanche et fragile jaunit en 8 à 10 heures et a un goût fade.

Russula piquante (Vomitique)

La surface lisse et brillante du capuchon est peinte d'une couleur écarlate brillante, il y a une tache sombre au milieu, la plage est de 3 à 10 centimètres. Chez les jeunes animaux, il est convexe ; lorsqu'il mûrit, il prend une forme plate ou des fissures ; le milieu est généralement déprimé, des rainures radiales sont visibles le long des bords ; Les plaques sont adhérentes, clairsemées, leur couleur est d'un blanc riche et seulement chez les spécimens les plus anciens elles sont crème. La patte en forme de massue est également blanche, parfois avec une teinte rose, atteint environ 2 centimètres d'épaisseur, 7 à 9 centimètres de hauteur, la peau est recouverte d'un enduit. La pulpe n'a pas d'odeur forte, est blanche et ne perd pas sa couleur une fois coupée.

Entolome toxique

Le chapeau du champignon est assez large et plat ; à mesure qu'il mûrit, son étendue peut atteindre 20 à 22 centimètres ; la partie externe est soyeuse, recouverte de mucus lorsque l'humidité de l'air augmente ; Les plaques puissantes sont dispersées; elles sont d'abord de couleur crème, puis deviennent roses. La pulpe à la cassure est dense, blanche et dégage une odeur prononcée de farine fraîche. La jambe flexible et fibreuse peut atteindre 11 centimètres de longueur, mais son épaisseur ne dépasse pas 2,5 centimètres.

Presque tous les cueilleurs de champignons savent qu'il existe des champignons comestibles et non comestibles, ainsi que des champignons vénéneux qui peuvent provoquer une intoxication humaine. Les types de champignons non comestibles sont des champignons légèrement toxiques qui, pour certaines raisons, ne sont pas utilisés à des fins alimentaires. La liste de ces espèces est assez longue.

Caractéristiques des champignons non comestibles

La description et le nom de nombreuses espèces non comestibles sont connus des chasseurs silencieux les plus expérimentés, mais Il peut être très difficile pour les cueilleurs de champignons débutants de déterminer le degré de caractère immangeable d'un champignon., et aussi distinguer variétés non comestibles et les espèces comestibles.

• sont vraiment non comestibles les variétés qui ont une odeur désagréable ou un goût amer, piquant et repoussant qui ne peut être éliminé lors du traitement thermique ;
• certains types de champignons ne sont pas comestibles à certains stades de développement ;
• Les fructifications à consistance liégeuse, coriace ou boisée ne sont pas utilisées à des fins alimentaires.

La catégorie des champignons non comestibles comprend généralement des espèces potentiellement comestibles qui poussent sur des substrats peu attrayants, notamment du fumier ou des excréments. De plus, les fructifications de nombreux champignons de la famille des Mycénaceae, des non-gnumaceae, des crépidotacées, des rowaceae, des strophariaceae, des nicheurs, des hétérobasidiaceae et des marsupiaux ne sont pas utilisées pour préparer des plats à base de champignons, en raison de leur taille trop petite et de leur goût médiocre.

Espèces de champignons communes non comestibles

Il convient de noter que les variétés non comestibles ne sont pas capables de constituer une menace significative pour la santé et la vie humaines, mais peuvent gâcher le goût. plat de champignons, il est donc important de distinguer quelles espèces entrent dans cette catégorie. Une table spéciale permettra aux cueilleurs de champignons inexpérimentés de distinguer ces champignons.

Nom de l'espèce	latin	Zone de distribution	Raison du caractère immangeable
Cèpes non comestibles	Cèpes calopus	Forêts de conifères, de chênes et de feuillus aux sols sableux acides, sous les chênes dans les jardins et parcs publics	Le goût de la pulpe est trop amer
Lait maternel jaune doré	Lactaire chrysorrhée	Pousse seul ou en petits groupes dans les feuilles caduques zones forestières
Champignon biliaire	Tylopilus felleus	Le plus souvent, les fructifications poussent seules ou en petits groupes sur les sols acides et fertiles des forêts de conifères.	L'amertume de la pulpe augmente lors du traitement thermique
Vedette commune	Sclérodermie citrinum	Sur le sol ou le bois pourri dans les forêts, les jeunes plantations, les prairies et les champs, au bord des routes et à la lisière des forêts	Le corps du fruit est dense et coriace, parsemé d'écailles brunâtres ou de verrues en relief.
Le laitier le plus pointu	Lactaire acerrimus	Dans les zones forestières de feuillus sous les chênes	Goût de poivre très fort et désagréable
Bousier	Coprinellus domestique	Pousse en touffes sur le bois mort et les souches d'arbres à feuilles caduques	Aspect et goût désagréables de la pulpe
La toile d'araignée trompeuse	Cortinarius décipiens	Pousse dans les zones forestières de conifères et de feuillus	Valeur nutritionnelle n'a pas
Bidon d'huile de poivre	Chalciporus piperatus	On le trouve le plus souvent dans les forêts de conifères, où il forme des mycorhizes avec les pins.	A un goût très piquant et poivré
	Phellinus igniarius	Dommages localisés sur le bois vivant et mort, les souches et le bois mort	Les tissus de la fructification sont très durs, de type ligneux
Russula piquante	Russula émétique	Forme des mycorhizes avec les arbres des forêts de conifères et de feuillus	Non comestible à cause de la pulpe amère
Pluteus maigre	Pluteus exiguus	Restes morts de bois d'arbres à feuilles caduques	N'a aucune valeur nutritionnelle
Orateur en coupe	Clitocybe diatreta	Sols stériles et sableux dans les forêts de pins et de bouleaux	Peut contenir de la muscarine ou des composants de type muscarinique

Différences entre homologues non comestibles

La similitude externe absolue des champignons jumeaux non comestibles avec des espèces comestibles n'est évidente qu'à première vue. Un examen plus approfondi des fructifications permet de reconnaître un certain nombre de différences qui distinguent ces espèces :

• ou faux blanc, a une ressemblance externe prononcée avec les cèpes, mais contrairement à son frère « noble », il a une couche tubulaire rose et une calotte rougissante ;
• faux bolets contrairement au présent, à mesure qu'elle grandit et se développe, la couche tubulaire acquiert une teinte rosâtre prononcée et la partie inférieure de la jambe présente généralement un épaississement assez impressionnant ;
• On le trouve assez rarement dans nos forêts et présente un épaississement caractéristique, très prononcé, dans la partie inférieure de la tige, immergée dans le sol ou la litière de conifères ;
• fausses girolles avoir un capuchon rond en forme d'entonnoir avec des bords lisses et une coloration rouge-orange caractéristique avec une teinte cuivrée ;

• catégorie comprend des représentants de plusieurs espèces qui poussent sur le bois, et le champignon du miel jaune soufre le plus célèbre et le champignon du faux miel rouge brique ont une coloration prononcée, reflétée dans le nom;
• grèbe pâle Il rappelle beaucoup un champignon et certains, il faut donc faire attention à la coloration vert pâle du chapeau et à la présence d'un anneau sur la tige du double venimeux.

La plupart des espèces non comestibles présentent un épaississement ovoïde très visible à la racine de la tige. Entre autres choses, il existe plusieurs idées fausses très courantes concernant la détermination de la comestibilité des champignons.

Il ne faut pas oublier que de nombreuses espèces non comestibles ont un arôme de champignon assez agréable et que la fructification peut être rongée par les escargots et les limaces. Il est également important de noter que l'intoxication peut être causée non seulement par des variétés de champignons non comestibles et potentiellement dangereuses, mais également par des espèces entièrement comestibles dont les fructifications sont envahies ou gâtées par des vers et d'autres larves d'insectes.

Comment distinguer les champignons comestibles des faux (vidéo)

Signes d'empoisonnement

Malgré le fait que la plupart des espèces non comestibles ne provoquent pas d'empoisonnement, dans certains cas, une réaction similaire à un empoisonnement peut survenir, qui est déterminée par les caractéristiques individuelles du corps. Les principaux symptômes d’une intoxication aux champignons sont les suivants :

• l'empoisonnement avec des champignons du début du printemps mal préparés, tels que les ficelles et les morilles, survient après environ six heures et s'accompagne de douleurs à l'estomac, de nausées, de vomissements incontrôlables, de maux de tête sévères et d'un affaiblissement général du corps. C'est précisément en raison d'un éventuel empoisonnement qu'il faut d'abord faire bouillir les fructifications des ficelles et des morilles deux fois pendant dix à quinze minutes ;
• les champignons du groupe des champignons vénéneux contiennent des poisons tels que la phalloïdine et l'amanitine, qui ne sont pas détruits lors du traitement thermique. L'empoisonnement peut entraîner de graves douleurs abdominales, des diarrhées fréquentes et des vomissements incontrôlables, une soif intense et des convulsions ;

• les fructifications des champignons appartenant aux genres Inocybe et Clitocybe contiennent des poisons, représentés par la muscarine, la mycoatropine et le venin de mouche, qui provoquent des nausées, des vomissements fréquents, de la diarrhée, des douleurs abdominales, une transpiration abondante, une salivation accrue et un larmoiement sévère ;
• les faux champignons de miel, ainsi que les lacticaires et les russules brûlantes, provoquent le plus souvent des troubles intestinaux relativement graves, accompagnés de légers symptômes d'intoxication du corps.

L'intoxication est également causée par des fructifications de champignons comestibles anciennes ou non immédiatement transformées.

PREMIERS SECOURS

Toute intoxication est particulièrement dangereuse pour les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes ou allaitantes et celles souffrant de réactions allergiques. Dans ce cas, la victime doit être conduite dans les plus brefs délais vers un établissement médical. Aux événements d'abord PREMIERS SECOURS peut être attribué :

• rincer l'estomac avec de l'eau à température ambiante additionnée de soude ou de plusieurs cristaux de permanganate de potassium ;
• prendre plusieurs comprimés de charbon actif à raison de 1 comprimé pour 10 kg de poids ;
• utiliser des médicaments qui réduisent le risque de déshydratation en cas de vomissements incontrôlables et de diarrhées répétées.

Grèbe pâle : caractéristiques (vidéo)

Il est nécessaire de se donner pour règle de ne récolter que des champignons connus et dont la comestibilité est certaine, ce qui réduira au minimum le risque d'intoxication.