Aujourd'hui, vous préparerez une délicieuse guimauve de pomme naturelle à la maison. Cette délicatesse aime tout, mais achetant dans le magasin, nous ne pouvons pas être sûrs de sa naturalité et de sa fraîcheur. Parfois, les producteurs sucrés ajoutent divers additifs gustatifs et colorants non naturels, ce qui peut nuire à notre santé, causer des allergies.
Home Marshmallow se prépare tout simplement en cuisinant une délicatesse préférée une fois par semaine, vous fournirez à votre famille une douceur naturelle au thé.

La guimauve est particulièrement utile pour un organisme en croissance, il est recommandé à la place des enfants au chocolat d'âge préscolaire, de l'âge scolaire et des adolescents. Bien sûr, tout est bon avec la modération et que le doux organisme demande encore, traitez-le avec marécier.

La teneur en calorie approximative d'une zéphyrine (poids 30-35 GY) est de 108 kcal.

Même les observateurs les plus avidés des régimes peuvent se permettre 1-2 marsfires par jour.

Malgré le fait que les calories de la guimauve sont un peu trop nombreuses, il ne contient pas dans sa composition de graisses, ce qui le rend utile pour nous avec un produit sur le fond des gâteaux, des gâteaux et des bonbons avec des biscuits.

La guimauve préparée sur la gélatine contribue à améliorer l'état des os, la cicatrisation des plaies affecte favorablement la condition des ongles, des cheveux, de la peau et des articulations.

La guimauve peut être préparée en utilisant de l'agar. Agar - Il s'agit d'une gélatine de légumes naturel, un agent gélifiant obtenu à partir d'algues rouges et brunes, il est 10 fois plus fort que la gélatine.
La guimauve sur Agara est riche en iode, calcium, fer et vitamines.

Harm Zephira

La guimauve est utile pour le corps, mais cela ne signifie pas que cela peut manger beaucoup. Une chose à propos de la journée par jour remplacera votre corps le besoin de sucré.

Les personnes souffrant d'obésité, il est contre-indiqué.

Pour les patients atteints de diabète, une guimauve sur le fructose convient.

Cuire la maison à la maison Marshmallow.

Recette de Marshmallion Apple avec gélatine

  • 6 pommes
  • 7 Belkov
  • 3 cuillères de pt gélatine
  • 1 St Sahara
  • Une pincée d'acide citrique

La gélatine est trempée à l'eau froide et laissez 1,5 à 2 heures. Ajoutez de l'eau chaude et remuez.
Ou un micro-ondes à un état molle, séparant la peau et moudre le mélangeur, vous pouvez essuyer le tamis.


Nous ajoutons du sucre avec de l'acide citrique en purée et cuisinez en remuant jusqu'à épaississement.
Nous ajoutons de la gélatine et mélangez soigneusement, refroidir à l'état chaud.
Les écureuils fouillent dans une mousse fraîche et ajouter à la purée de pomme, bien mélanger.
Je répandis le mélange dans le sac de confiserie et serrez les figures sur le plateau, recouvertes de papier de parchemin. Mesfirin va travailler beaucoup, il est préférable de préparer immédiatement plusieurs plateaux.
Nous mettons le guimauve au réfrigérateur pendant quelques heures et vous pouvez y aller.

Pour la coloration de la guimauve, utilisez le jus: noire raman, canneberges, grenades, myrtilles.

Recette Apple Marshmallow à Agara

Qu'est-ce que l'agar, nous avons découvert, vous pouvez acheter dans le magasin habituel. Guimauve cuit avec de l'agar moins calorique qu'avec la gélatine.

  • 8 grammes agar (4 cuillères à café)
  • 6 pommes
  • 1 oeuf
  • 800 gr sucre

Gélose de la machine dans un verre d'eau froide.
Nous mettons au four ou au micro-ondes pour ramollir. Nous enlevons avec eux la pelure et le noyau et moudre le mélangeur. Ajout de Sucre 300g de sucre, 1 protéine d'œufs, battement en mousse
Agara met en feu, ajoutez le sucre restant, apportez-le à ébullition et faites bouillir 5 minutes. Nous enlevons du feu, laissez-moi vous refroidir un peu, nous versons une mince crête dans la purée, en remuant constamment.


Nous allons immédiatement sortir le mélange dans un sac de confiserie et serrez les chiffres des plateaux récoltés précédemment avec du papier parchemin. Essayez de serrer rapidement, car l'agar à 40 degrés est libre.
Délicieuse pomme guimauve est prête, laissez-lui rester quelques heures et peut être servi à la table.

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Je veux vous offrir une autre recette vidéo pour la guimauve à domicile.

Home Marshmallow - doux, d'apesanteur et de l'air. Juste une délicatesse magique. Mais cette magie peut être créée avec vos propres mains.

Deux types de bonbons connexes créés en fouettant des fruits ou de la purée de baies avec du sucre sont connus dans le monde culinaire. C'est la guimauve et le pâturage. Leur connexion est enracinée dans l'ancienne cuisine nationale russe. Puis en Russie, de la confiture de pomme et de miel, ils préparaient un wagon et la coupaient en morceaux. On dirait que Marmalade, n'est-ce pas? Mais non, ce n'est pas marmelade. Un autre ingrédient "secret" est ajouté à la formulation de la protéine d'œufs pâté. Il a donné la blancheur des dessert et une certaine légèreté.

Dans cinq siècles, ce secret russe est devenu connu des conférences françaises. Et ils ont également ajouté des protéines à leur marmelade des fruits, mais ont considérablement changé les proportions. Donc, la guimauve blanche et air neige est apparue sur la lumière.

Depuis lors, pas un siècle n'est passé. La guimauve est revenue dans sa patrie, mais pendant cette période, grâce à des inventions culinaires innovantes, il a été très transformé. Le dessert de l'air a gagné de nouvelles peintures, des goûts et des saveurs. Il a commencé à couvrir le sucre, le glaçage au chocolat et la plaquette, y compris les noix, la marmelade et confit dans la recette.

Une autre douceur est liée au Marshfire. Guimauve - pâtes de sucre. Cette délicatesse a été inventée en Amérique. Selon la cohérence et le contenu, il ressemble vraiment à une guimauve, mais la facilité aérienne et la guimauve traditionnelle blanche fournit des non-protéines, mais une combinaison de sirop de raisin et d'amidon de maïs.


La guimauve a un pedigree riche, mais il nous a aimé pour le goût de l'enfance. La guimauve moderne a un bel emballage, mais souvent sur ce mérite se termine. Peu d'avantages et beaucoup de calories. Une autre chose est la guimauve, cuit à la maison. Produits naturels, délicieuses recettes et amour à la menthe. Laissez nos enfants être savoureux et utile «guimauve» enfance.

5 recettes comment cuisiner des guimauves


Recette 1. Guimauve des pommes (avec gélatine)

Ingrédients pour pomme guimauve: 500 g de pommes acides, 200-grammes de sucre, 2 h. Cuillères de sucre à la vanille, 1 œuf blanc, 25 g gélatine, cuillère à café de jus de betterave.

  1. Les pommes ainsi que la peau coupées en deux parties, coupez le noyau et posez une coupe sur la plaque à pâtisserie, recouverte de papier de boulangerie. Cuire pendant 30 minutes à une température pas inférieure à 180 degrés. C'est ce rapport de temps et de température qui sèche la moitié du liquide des pommes, ce qui sera superflu dans la guimauve finie.
  2. Nous procédons à la préparation de la gélatine. Pour les guimauves, en règle générale, l'agar-agar est utilisé. Mais avec un respect strict du processus technologique, la gélatine va parfaitement faire face à la mission qui lui est confiée.
    Dans la gélatine fraîche, verser progressivement 50 ml d'eau (c'est dans cet ordre) et bien mélanger. Laissez houle pendant 20 minutes ou plus.
  3. Pommes cuites au four déplaçant un mélangeur et un battement, atteignant une homogénéité maximale. Vous devez également le faire avec la peau. Il contient de la pectine 10 fois plus que la chair.
  4. La masse de pomme shabmed pose un tamis et moudre pour séparer les grandes morceaux de la pulpe. Dans une purée lisse et belle pour le sucre de vanille, remue.
  5. Préparez le sirop de sucre. Grâce à lui, les guimauves auront un cœur brillant doux.
    Dans un shill avec de l'eau (70 ml), verser du sucre et mettre le feu. Ne pas interférer! Il est possible de incliner la casserole dans différentes directions afin que le liquide soit uniformément mélangé et n'est pas cristallisé. Le sirop pour faire bouillir, puis jusqu'à 118 degrés. C'est une telle température qui fournira la douceur du sirop et, en conséquence, la masse d'amarrage.
    Vous pouvez déterminer la disponibilité du sirop à l'aide de l'eau froide - de tomber dans un peu de sirop et d'essayer la gouttelette laminée au toucher. L'élasticité douce témoigne de la préparation.
  6. La gélatine de réveil est envoyée au bain à vapeur (pas d'eau!) Et se réchauffer pour mieux mélanger avec le reste des pièces.
  7. Purée de pomme pour battre le mélangeur (une demi-minute). Il va s'allumer et être saturé de bulles d'air.
  8. Protéines séparées du jaune et légèrement secoué pour une fourchette. Tâchez la masse à introduire dans une purée de pomme chaude, battez, puis ajoutez une âme sœur. Les protéines et la purée de pommes de terre battent quelques minutes avant l'homogénéité.
  9. Pensé sur les murs du bol du bol dans le sirop de masse de la protéine pomme. Ne vous inquiétez pas que la protéine vienne. À grande vitesse du mélangeur, le sirop fera simplement brasser. La masse deviendra air et plus dense. Tous les composants ont battu 5 à 8 minutes.
  10. À la fin du processus, continuant de battre, ajoutez lentement la gélatine chaude. Le mélange épaissit et attrape rapidement.
  11. Refroidissement des marais. Pour ce faire, réorganisez le bol dans le récipient avec de l'eau et de la glace et continuez à battre. Dès que la masse commence épaisse et garde la forme des "casquettes" - enlever du bain de glace.
    À ce stade, la masse de la guimauve peut être divisée en 2 parties et une ajout d'une cuillère à café de jus de betterave. Doucement et lentement tout avec une cuillère.
  12. Le mélange est déplacé dans un sac de confiserie avec une buse sculptée et des mappages grassouillés "plante" sur la planche brillante ou la plaque à pâtisserie avec parchemin.
  13. La guimauve doit être bloquée au réfrigérateur au moins 2 heures.
  14. Guimauve de corpulation entre eux dans les rosets. Le côté, qu'il était attaché au parchemin, est resté mouillé et les deux zifiren font facilement. Saupoudrer la guimauve de pomme à l'amidon de maïs, mélangé avec du sucre en poudre.

Recette 2. Marshmallow Blanc Classic Selon Gost

Les proportions et le processus de fabrication de guimauves sur cette recette sont extraites d'un répertoire technologique industriel. Selon GOST, il se prépare exclusivement des pommes de la note Antonovka. Il vient de sa purée, il s'avère épais, contient beaucoup de pectine et est parfaitement choqué.

Dans la fabrication industrielle, utilisez du sirop avec un schéma ou un sirop de glucose. Grâce à cela, les guimauves sont stockées plus longtemps et le milieu ne sèche pas. Agar-gaar renforce les propriétés pectiques des pommes, et c'est lui, et non la gélatine est ajoutée en fonction de la recette GOST.

Ingrédients pour la guimauve classique: 250 g de purée de pomme ou de 4 pommes, 250 g de sable de sucre, 1 protéine, sauce à sucre à la vanille.
Pour le sirop: 475 g de sucre, 160 g d'eau, 8 g d'agar (4 h. Cuillères sans top).

  1. Travail commence à partir d'agar de trempage dans la quantité d'eau spécifiée.
  2. S'il n'y a pas de purée de pomme finie, il devrait être fait en cuisson. Afin d'obtenir 250 g de jambes de jambes, environ 400 g de pommes seront nécessaires.
  3. Sourney Antonovka est coupé en deux, retirez le milieu et la place pour la cuisson au micro-ondes ou au four.
  4. Des pommes finies, une cuillère soigneusement brové la chair cuit au four.
  5. Passer la chair de pomme à travers un tamis ou battre un mélangeur. La purée devrait être une consistance absolument homogène.
  6. Dans une purée chaude, verser du sable de sucre (250 g), remuer et partir pendant une heure.
  7. Agar et eau dans lesquels il était trempé de mettre sur la cuisinière et d'agiter continuellement, bouillir. Après 2-3 minutes, l'agar va se dissoudre et devenir aisale. Dès que cela se produit, ajoutez du sucre (475 g). Cuisson du sirop Agaro, agitation, à la chaleur moyenne. Apportez-le à un point d'ébullition de 110 degrés. S'il n'y a pas de thermomètre, il est possible de déterminer le degré de préparation dans une cuillère, abaissée dans du sirop. Lorsque le fil meurt derrière elle, retirez le sirop de la surface de cuisson. Il est important de ne pas digérer, sinon le sirop suggère, et l'agar perdra ses propriétés gélifiantes.
  8. En moyenne, cette procédure prend 6-7 minutes. Sirop prêt légèrement cool.
  9. Purée de pomme bat avec un demi-écureuil. Après l'apparition d'une mousse dense, ajoutez une deuxième partie de la protéine. Un mélange à battre jusqu'à ce qu'il commence à égayer et à augmenter de volume.
  10. Jet mince dans une masse luxuriante pour le sirop chaud. Être fouetté à cette époque nécessaire sur la plus grande vitesse du mélangeur. Quelques minutes plus tard, la masse augmentera et sera sur la consistance pour ressembler à la meringue. Les guimauves devraient supporter 5 à 6 minutes pour rester seuls à légèrement attrapées.
  11. Sac de confiserie avec une buse dentée pour remplir et se branler sur du papier parchemin.
  12. Marshmallowe gelera à la température ambiante pendant 24 heures. Après une journée, la croûte de sucre devrait apparaître sur sa surface. À ce stade, le plus difficile est de protéger la guimauve de dégustation prématurée.

Recette 3. Marshmarshloau

Le nom de ce dessert de guimauve s'est produit de Marsh Mallow, qui est traduit par Malva Bolotnaya. Un tel nom parmi le dessert américain est apparu parce que l'initialement pastili était préparé à partir de la racine d'Altea, et seulement dans les années 50 du XXe siècle ont commencé à utiliser de l'amidon dans la recette et la gélatine. Traditionnellement, Marshmello est préparé sans purée de pomme et protéines.

La gamme d'applications de ce type de guimauve est très large. Il est cuit sous le gril sur le biscuit, ajoutez au café et au chocolat chaud pour former de la mousse à la surface. Un autre dessert délicieux est obtenu de la guimauve sur le feu ouvert. Les pâtes fascinées deviennent à l'extérieur caramel-croustillant et folle à l'intérieur. Ils peuvent être utilisés immédiatement, mais vous pouvez mettre avec du chocolat entre les biscuits. Un tel dessert s'appelle Smors.

Ingrédients pour Zephyr Marshemellos: 400 g de sucre, 100 ml d'eau, 30 g de gélatine, 2 protéines d'œufs (peut être sans protéines), 100 g de glace de bleuet, 50 g d'amidon de maïs, 150 g de poudre de sucre.

  1. Dégivrage des bleuets. Pour accélérer le processus, les baies peuvent être jetées dans une casserole et mettre le feu pendant 5 minutes. Essuyez à travers le tamis pour obtenir du jus.
  2. Préparez le sirop de sucre. Versez de l'eau dans la casserole, versez du sucre et faites bouillir sur un feu moyen sans agitation. Lorsque le sirop est chaud jusqu'à 118 degrés (vérifiez avec de l'eau froide), éteignez la dalle.
  3. Gélatine fraîche trempe dans l'eau et donnez un éclair de 15 à 20 minutes. Ensuite, faites-la fondre sur le bain de vapeur, en suivant soigneusement qu'il ne surchauffe pas. La gélatine ne peut pas être amenée à ébullition!
  4. Protéines d'œufs, introduisant un par un, battu à Bela, jusqu'à la lumière, mais une mousse dense apparaît.
  5. Sirop de sucre chaud lentement et mince coulant dans la masse protéique, sans arrêter le processus de fouetter la puissance élevée du mélangeur. Être fouetté pendant que le bol est presque complètement refroidi.
  6. Ajoutez de la gélatine chaude et tout va bien, mais avec précaution (afin de ne pas endommager la bouffée de protéines). La masse se révélera être aérée que la guimauve, mais goutte et lisse. Divisez-le en 2 parties et dans une pour 2 c. Cuillères de jus de myrtille, remue.
  7. Parchemin pour stocker la plaque à pâtisserie et pulvériser avec un mélange d'amidon de maïs et de poudre de sucre. Elle ne donnera pas des morceaux de guimauve aux parchements et les uns des autres.
  8. Pesant pour remplir le sac avec une buse cylindrique et serrer sur une plaque à pâtisserie mince "saucisses". Au sommet du bonbon, faites aussi confiance à la poudre avec de l'amidon.
  9. Après deux heures, une partie des "saucisses" attache dans les nodules et la pièce est coupée en petits morceaux.
  10. Servir la guimauve maison avec du chocolat chaud.

Recette 4. guimauve au chocolat

Ingrédients pour guimauve au chocolat: 2/3 de l'art. Boire à l'eau, 2 cuillères à café de gélatine dans des granules ou des feuilles (1 feuille), 2 c. Cuillères à sucre, 2 c. Cuillères de miel liquide, 100 g de lait ou de chocolat noir, 3-4 c. Cuillères de poudre de cacao, pincée de vanilline.

  1. Préparez deux grandes piles. Mettre la gélatine et verser avec de l'eau tiède. Après 3-5 minutes, verser du sucre dans la pile. Le mélange de sucre-gélatine à mettre sur le bain de vapeur. Chauffer, agitation, tandis que la gélatine et le sucre ne font pas fondre. Regardez que le mélange ne boue pas! Sinon, les guimauves ne gèleront pas.
  2. Au deuxième tas collectez le chocolat et mettez-le sur un bain à vapeur, où j'avais un coup d'œil avec la gélatine et le sucre. Faire fondre le chocolat avec une cuillère en bois. Ne le chauffez pas au-dessus de 60 degrés.
  3. Les deux plats cool, mais ils doivent rester chauds.
  4. Poids de la gélatine douce. Dès que les bulles apparaissent, agitées, placez-la sur une cuillère à soupe de chocolat fondu. Ajouter la vanille.
  5. Continuer à interférer avec un mélange de coin, versez du miel. S'il cassa - fondre sur le bain, comme le chocolat et la gélatine.
  6. Les masses bien mélangées doivent également être fouettées avec l'aide d'un mélangeur. Après 7-10 minutes, le mélange est rempli de bulles d'air nécessitant le mélangeur.
  7. Mass de chocolat verser sur des moules ou verser dans un grand plateau avec une couche mince et mettre dans un réfrigérateur pendant 2 heures.
  8. Lorsque la guimauve au chocolat gèlera, coupez-la avec un couteau tranchant sur carré ou diamants.
  9. Couper les guêles en poudre de cacao et servir au thé, au café ou à la compote.

Recette 5. Guimauve avec frambots et piment de piment sans sucre

Enlevez l'absence de sucre aidera les épices et les épices, grâce à laquelle le goût des produits naturels est amélioré. N'ayez pas peur du piment du chili. Il ne gâchera pas le dessert, mais ne laissera qu'après un arrière-goût léger, piquant et très agréable.

Ingrédients pour la guimauve à framboise épicée: 250 g de Purée de pomme, 300 g de frambose, la moitié du piment, 4 h. Cuillères d'agar-agar, 1,5 cuillère à soupe. Cuillères de miel, 4 protéines.

  1. Agar-agar verser une demi-verre d'eau. Partir pour gonfler pendant 15 minutes.
  2. Malina a mis dans un mélangeur et moulage à un état purée. La masse de framboise à sauter à travers le tamis fin pour qu'aucun grain ne tombe dans la purée.
  3. Pour poster une purée de pomme au paysage et ajouter du piment à lui (sans grains), purée de framboise et agar-agar.
  4. Mélange de framboise-pomme pour mettre un petit feu et cuire pendant 3 minutes.
    Contrairement à la gélatine, l'agar-agar acquiert ses capacités de gélification sous l'action des températures élevées. Gélatine, au contraire - les perd.
  5. Les protéines séparent soigneusement des jaunes et battent en mousse épaisse, ajoutez du miel et continuez le processus de fouet. Ne cessez pas de battre, dans la masse de guimauve pour introduire une mince crête avec une purée de framboise à chaud avec agar-agar. Avec le temps, la masse doit être broutée jusqu'à ce qu'elle refroidie et n'augmente pas trois fois.
  6. La guimauve de framboise avec des notes de Chili a sauté sur le parchemin avec un sac de confiserie avec une buse "guimauve".
  7. Il est nécessaire de refroidir le dessert au moins 12 heures.
  8. Marshmallow avec des framboises et une alimentation en poivre, la décorant avec des baies de framboises fraîches avec des feuilles de menthe.

Nuage doux, léger, de l'air et de la pondération ... pour garder la guimauve à domicile à se conformer à ces belles épithéates, vous devez écouter les conseils des meilleurs confiseurs.

  1. Pectine - à peine le composant principal, sans laquelle la guimauve ne recevra pas la structure souhaitée. Par conséquent, les pommes doivent prendre une variété aigre. Les pommes douces rendront la guimauve trop humide et il ne tiendra pas la forme.
  2. L'écureuil des œufs sera plus facile et deviendra plus, s'il le refroidit devant cette procédure et ajoutera des grammes de sel.
  3. Le secret de la forme idéale et de la densité de la guimauve est le long processus de fouetter les composants.
  4. La recherche de la guimauve sur papier devrait être très rapide, sinon la masse dans le sac se refroidira et s'épaissira, car l'agar-agar s'empare à une température de 40 degrés.
  5. Presque tout type de guimauve à domicile peut être couvert de glaçage. Pour ce faire, il est nécessaire de relier le sucre avec de l'eau et du cacao, bouillir. À la glaçure résultante, trempez les marins et laissez-les refroidir au réfrigérateur.
  6. La guimauve peut être utilisée comme base de crème pour les gâteaux et les pâtisseries.
  7. Une guimauve qualitative faite de manière qualitative a une fissure lisse, pas de fissures avec une couche de poudre ou de glaçage. Lorsque vous appuyez sur un doigt, il doit restaurer rapidement la forme.

Marshmallow ... Après naissance à la lumière de ce dessert inhabituellement délicat, une expression "fond dans la bouche" est apparue. Et la guimauve préparée à la maison et humide à goûter à la maison sera également légendes, si vous ajoutez une pincée d'artisanat et une goutte de magie culinaire dans sa recette. Un tel traitement n'oubliera personne!

2) Mon et mes pommes coupées en deux, nous enlevons les graines, laissez la peau. Nous mettons sur le plateau recouvert de papier de parchemin, coupé.

Cuire au four pendant 30 minutes à une condition douce.

3) Nous les portons avec la peau à travers le tamis. Avant que cela puisse être en outre haché par un mélangeur submersible. Nous faisons de la purée de pommes de terre. Laissez-le refroidir complètement.

4) Trempez la gélatine dans de l'eau froide. Les plats doivent être résistants aux températures élevées. Laissez-le montrer pendant 20 minutes

5) Dans un conteneur avec un fond épais, nous versons de l'eau et versez du sucre. Cuire du sirop sans interférer avec ça! Après avoir bouclé sur le feu minimum, faites cuire environ 7 à 10 minutes avant l'état présumé.

6) En parallèle, commencez à battre la purée de pomme à vitesse moyenne.

La protéine est ajoutée pour 2 sites, le fouettant déjà à la vitesse maximale du DR augmente en volume et épaississement.

7) Seithelan se dissolve dans un bain d'eau. Je n'apporte pas à ébullition, sinon cela perdra ses propriétés.

8) Lorsque le sirop est prêt, il est versé par une arme mince à la masse fouettée au même moment fouettée à grande vitesse. Initialement, la masse deviendra même, mais dès qu'il refroidira, il sera à nouveau épais. Pour un refroidissement plus rapide, vous pouvez mettre une casserole avec une masse fouettée dans de l'eau froide.

9) suivi du sirop de même et de la gélatine. Nous avons battu pendant quelques minutes de plus. À la fin, j'ajoute un quart de cuillère à café de soda. Cela accélérera le processus d'épaississement.

10) Donnons la masse pour rester debout 5 minutes. Ce qu'elle refroidira plus, l'intelligente. Par conséquent, n'attendez pas longtemps, retirez la feuille avec le parchemin de quelque manière que ce soit commode pour vous. Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.

La guimauve finie s'est avérée être incroyablement air et facile. Il fond littéralement dans sa bouche. Modérément sucré et très savoureux. Pas de caoutchouc!


Si vous n'êtes pas une gélatine ennemie terraine, assurez-vous d'essayer de préparer cette guimauve. Tu aimeras!
Sortie 9 pièces avec demi)))

Vidéo:


Temps de préparation: Pt02h00m 2 h.

Au moment de mon enfance, ma délicatesse préférée était la guimauve et peu importe ce que simple, dans le chocolat, les fruits ... Les parents sont souvent laissés pour un voyage d'affaires et apportaient des bonbons pour moi. La moelle la plus désirée était la guimauve. Et maintenant, devenir un adulte et une maman elle-même, je me demande - pourquoi le goût de l'enfance est le plus mémorable? Après tout, pas d'additifs, de saveurs, de conservateurs, d'agarovrov à la nouvelle mode, ne l'ont pas fait. Préparation de la technologie Strictement selon GOST. Et le goût était - mmmm, la génération actuelle n'est plus connue, mais vous ne le transmettez pas sur des mots. Nostalgie m'a roulé et j'ai acheté une guimauve rose, une âme comme on dit. Elle est tombée de côté et mis de côté - pas ça. Peut-être que je suis difficile, mais pour moi, j'ai longtemps conclu - tout a été préparé à la maison beaucoup plus savoureux acheté. Il ne s'agit pas de la production de masse pour le consommateur et le produit de la pièce pour les êtres chers. Recettes culinaires Je collectionne depuis longtemps et il y a une recette pour faire des guimauves des pommes. Doux amants, je vous suggère de regarder ça étape par étape avec une photo.

Marshmallows des pommes à la maison avec agar agar

Je ferai une réservation à la fois, les pommes peuvent être prises n'importe où, doux-sucré, selon mes observations, ce qui est le meilleur pour faire des guimauves, il s'agit d'une variété d'Antonovka. Ils sont grands, juteux, une pomme est de près de 100 grammes. Et j'ai décidé d'agar-agar. Il est nécessaire de savoir quel type de miracle à l'étranger est et ce qu'il vaut mieux gélatine. Préparé une fois, j'ai appris la différence. Maintenant seulement il. L'agar est maintenant vendu sur de grands marchés ou vous pouvez commander via des magasins en ligne. Mais sans les œufs de guimauve, il me semble que c'est impossible de cuisiner, ou ce sera autre chose.

Ingrédients:

  • 4-5pcs de pommes de taille moyenne;
  • 750 gg de sucre, 400g - base de fruits, 350g - sirop;
  • 150 ml d'eau tiède;
  • 1 blanc d'oeufs;
  • Agar-agar 8G;
  • 1st.l. sucre vanillé;
  • poudre de sucre pour saupoudronner.

Comment faire cuire les guimauves des pommes

  1. Cuire la base des fruits. Ce sont des pommes, du sucre, des protéines. Pommes Nous avons besoin de frais, juteux. Nous les ferons cuire. De cette quantité devrait produire 250 grammes de purée. Certains cuisiniers conseillent de ne pas déranger et d'acheter des aliments pour bébés prêts à l'emploi. Mais ce n'est pas pour moi. Je vois ce que je cuisine et comment. Mon fruit, coupé sur 2 moitiés, retirez le noyau, laissez la peau.
  2. Nous les faisons cuire au micro-ondes ou dans le four à une température de 180 ° C de 10-15 minutes. Le temps de cuisson dépend de la dureté, il est nécessaire que la pulpe soit complètement passée. Nous enlevons avec une cuillère avec les peaux, passons dans une grande casserole, fouettée avec un mélangeur ou essuyant à travers un tamis. Versez le sucre, mélanger à fond et laissez-le refroidir.


  3. Lorsque la purée de pomme refroidit bien, nous ajoutons la moitié de l'écureuil. Diviser les protéines sur les demi-elles d'abord besoin de casser un peu pour une fourchette. Nous thappons une masse d'un mélangeur, de préférence très puissant. Le poids devrait devenir brillant et augmenter le volume. Mais ajoutez ensuite la moitié restante de l'écureuil et continuez à battre à la vitesse maximale pendant 2 minutes supplémentaires. La consistance à la masse sera épaisse et lisse.
  4. Dans le squelette, nous versions de l'eau froide, ajoutons de l'agar-agar, du sucre et mettez le feu. Laissez-moi bouillir et cuire sur un feu moyen en remuant régulièrement 5 minutes. Si des fils minces s'étendent derrière la cuillère, le sirop est prêt. Retirer du poêle.

  5. Nous versons du sirop chaud dans la masse d'oeufs pomme. Il augmentera immédiatement en volume et sera épais (il est clairement visible sur des photos étape par étape ci-dessous). Le mélangeur punit encore 5-7 minutes.


  6. L'agar gèle très rapidement, suffit à 40 ° C. Donc, cela vaut la peine de se dépêcher de moulage. Vous pouvez utiliser une seringue de confiserie (sac) ou une forme large. Je n'ai pas décoré les amarres avec une seringue, précisément à cause du gelier rapide d'agar. Au lieu de cela, le fond de la forme avec les côtés du film alimentaire, vous pouvez être fixé avec parchemin.

  7. Il n'est pas nécessaire de faire quoi que ce soit d'en haut, laissez le vide sèche. Nous laissons une forme avec la future guimauve dans la chambre chaude pour la nuit, pour se stabiliser. Dans la matinée, vous verrez une croûte croustillante à la surface.
  8. Nous saupoudrons de poudre de sucre, coupons en carrés dans la forme. Ou retournez le papier de parchemin préalablement tiré par le sucre, retirez le film alimentaire et coupez de différentes formes. Je t'écoute déjà de ce côté avec de la poudre de sucre. Vous pouvez les couper complètement en poudre et stocker dans un vase, c'est si vous réussissez ...



  9. Stockez dans le conteneur, un peu pelé avec de la poudre de sucre.

Je n'ai pas ajouté des colorants, même de la nourriture. Vous pouvez presser le jus de baies. Mais je suis pour la pureté de l'expérience. J'ai réussi à 100%

Voici une recette. La guimauve s'est avérée très douce, vient de fondre dans la bouche et satisfait de tous ses proches sans exception. Donc, vous cuisinez, dégustez-vous, versez du thé, du café et laissez-vous cette petite joie - Mât de pomme à la maison.

La guimauve sur l'agar-gélaut de la purée de pomme est obtenue très savoureuse et utile. Agar-Agar ne parvient pas toujours à acheter, mais s'il y a un désir, vous pouvez rechercher des magasins nutritionnels sains ou une commande sur Internet. Ce n'est pas beaucoup plus cher que la gélatine, il faudra 3 fois moins, et beaucoup plus d'avantages.

Ingrédients

Pour préparer les guimauves sur Agar-Agar, nous aurons besoin de Puree Apple:

protéine d'œufs - 1 PC. (J'ai utilisé 2 protéines de petits œufs).

Pour Purée Apple:

les pommes (j'ai Pinova, meilleure Antonovka ou Vert Solide, par exemple, Renet Simirenko) - 4-6 PCS. gros (poids des pommes purifiées 400 g);

sucre - 200-250

Pour le sirop:

eau - 150 g;
agar-agar - 4 h. (8 g);
sucre - 450

Étapes de la préparation

J'ai divisé les produits en 2 parties et préparé 2 types de guimauve à domicile. Un type de guimauve n'a fabriqué qu'une purée de pomme et, dans la seconde, il ajouta une poignée de cassis noirs congelés (cassis chauffants au micro-ondes 2 minutes à pleine capacité dans un plat fermé, puis frotté à travers le tamis et ajouté à la moitié de la moitié de la purée). La recette tapette une partie intégrante: 4 cuillères à café de gélose de l'agar s'emparer de 150 grammes d'eau pendant 10-30 minutes.

Les pommes (Antonovka est la meilleure option pour la guimauve, il y a beaucoup de substance gélifiante naturelle) propre, éliminez le noyau et réduisez au quart.

Pommes cuites au four (sans design de jus glorifié) pour tuer un mélangeur,

ajoutez 200-250 grammes de sucre et battez à nouveau le mélangeur. Partir avant refroidir.

Dans l'agar avec de l'eau pour verser 450 grammes de sucre, la chaleur à ébullition (les propriétés de l'agar se manifestent pendant le chauffage) lors de l'agitation et de la cuisson de 7 à 10 minutes à feu doux (à une température de 110 degrés), sans couvrir le couvercle jusqu'à ce que Le sirop commence à étirer le fil mince de la cuillère. Prenez la casserole plus haute, lorsque le sirop d'ébullition est très moussant.

Nous ajoutons la moitié restante de la protéine et continuons à battre dans les 5 minutes jusqu'à ce que la masse soit augmentée dans le volume, elle se transformera en volume et devenir magnifique.

Sur cette photo, la masse fouettée de la purée de pommes de terre avec un cassis flotté.

Le sirop chaud avec l'agar avec une fine circulation est ajouté dans la purée, le fouettant continuellement, pendant 5 à 7 minutes ou plus - 10-15 minutes, jusqu'à ce que la masse devienne très dense et conserve la forme. C'est important!!!

Et la photo d'une purée fouettée avec un cassis enduit.

Tout le monde le rend rapidement, car l'agar est capturé immédiatement, beaucoup plus rapide de gélatine.

Sortie - 60 morceaux de mezzanine. Ne touchez pas la guimauve d'une journée - nous lui donnons stabiliser et sécher. Après une journée, nous saupoudrons de poudre de sucre (facultatif) et connectons par paires.

Notre guimauve délicieuse et utile est prête! C'est ainsi que la guimauve ne regarde que de la purée de pomme.

Mais c'est ainsi que la guimauve d'une purée de pomme ressemble à l'ajout de cassis inverse.

Marshmallow avec l'ajout de cassis que nous avons aimé davantage, car les pommes étaient douces et le cassis a ajouté une acidité agréable. Dans une purée de pomme, vous pouvez ajouter une framboise à flotteur, une canneberge, une cerise, chaque fois qu'il y aura un nouveau goût. J'espère que vous l'apprécierez et surprenez agréablement la prescription de la guimauve sur l'agar-gélaut de la purée d'Apple.