Borsch wordt beschouwd als een traditioneel voorgerecht uit de Slavische keuken. Het recept voor de bereiding ervan heeft een eeuwenoude geschiedenis. Tegenwoordig kan zo'n gerecht op verschillende manieren worden gekookt, zoals ze zeggen, de smaak en kleur - er is geen kameraad. Veel huisvrouwen houden tijdens het kookproces rekening met het caloriegehalte van runderborsjt.


Over je favoriete gerecht in cijfers

Ben je dol op borsjt? Het caloriegehalte per 100 gram bij rundvlees varieert van 70 tot 100 kilocalorieën. De energetische waarde hangt af van welke ingrediënten je toevoegt.

Op een nota! Borsjt is niet alleen lekker, maar ook gezond. Bouillon op basis van rundvlees heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem en groenten zijn een bron van vitamines.

Traditioneel wordt aan borsjt een standaardset producten toegevoegd, met name:

  • witte kool;
  • aardappelknollen;
  • wortel;
  • ui;
  • bieten.

Daarnaast kan de smaak van borsjt aangevuld worden met gekookte bonen, tomatenpuree, verse tomaten, kruiden, zure room of mayonaise. Wanneer er extra ingrediënten worden toegevoegd, neemt de voedingswaarde van het gerecht toe. Het caloriegehalte van borsjt met geroosterd rundvlees zal dus variëren tussen 80-100 kilocalorieën.

Op een nota! Als u het caloriegehalte van het afgewerkte voorgerecht wilt verminderen, vervangt u de mayonaise door vetvrije zure room en voegt u de groenten rauw toe zonder voorafgaande warmtebehandeling.

Merk ook op dat het caloriegehalte van runderborsjt met zure room afhangt van het deel van het karkas waarvan je de bouillon bereidt. Op runderbot gekookte bouillon heeft bijvoorbeeld een voedingswaarde van 25 kilocalorieën per 100 g product en vleeshaas heeft 30 kilocalorieën.

Bijblijven met eeuwenoude tradities

Ben je al lang op zoek naar een recept voor het maken van traditionele borsjt met runderbouillon? Je hebt geluk, schrijf liever een uniek recept op. Als je borsch volgens dit recept kookt, laat de smaak niemand onverschillig. Als je een portie van zo'n borsjt hebt gegeten, hoef je je geen zorgen te maken over je figuur. Het caloriegehalte van één portie is verwaarloosbaar.

Op een nota! Vreemd genoeg, maar in de praktijk is er een dieet waarbij het hoofdgerecht borsjt is.

Verbinding:

  • 500 g runderpulp (eventueel aan het bot);
  • 2-3 eetl. ik. tomatenpuree;
  • 3-4 stuks. aardappelknollen;
  • bieten - 1 wortelgewas;
  • 0,2 kg witte kool;
  • wortelen - 1 wortelgewas;
  • geurige zwarte peper, zout - naar smaak;
  • ui hoofd;
  • geraffineerde plantaardige olie voor het bakken van groenten;
  • 2-3 stuks. laurierblaadjes;
  • bos groentjes.

Koken:

  1. We maken de groenten schoon en spoelen ze grondig af met stromend water.
  2. We ontdooien de runderpulp op natuurlijke wijze en wassen deze ook met gefilterd water.
  3. Doe een heel stuk ossenhaas in een pan.
  4. Vul met gefilterd water en zet op het fornuis.
  5. Breng de bouillon aan de kook.
  6. Verwijder het schuim met een schuimspaan, verminder het vuur tot een minimum.
  7. Voeg laurierblaadjes toe, je kunt piment-erwten.
  8. Snijd de ui terwijl het vlees kookt.
  9. Maal wortelen en bieten op een middelgrote of fijne rasp.
  10. Verhit plantaardige olie in een koekenpan.
  11. We verspreiden de groenten en bakken ze tot ze zacht zijn.
  12. Als de groenten klaar zijn, voeg je de tomatenpuree toe.
  13. Roer alles goed door en bak nog 2-3 minuten.
  14. We halen het gekookte rundvlees uit de bouillon.
  15. Laat het afkoelen en snijd het dan in hapklare stukjes.
  16. We snijden de kool met een mes of wrijven het op een speciale rasp.


  17. We doen de aardappelen in de bouillon en koken deze tot ze gaar zijn.
  18. Voeg vervolgens de voorbereide groentedressing toe.

  19. Voeg voor het serveren gehakte greens en zure room toe aan elke portie afzonderlijk.

Voor fijnproevers

Heb je ooit borsjt met bietentoppen geprobeerd? Fijnproevers hebben de smaak van zo'n voorgerecht al weten te waarderen en waren verrukt. Het is belangrijk om jonge toppen en bietenwortels te gebruiken. U hoeft geen tomatenpuree of verse tomaten toe te voegen. Het zijn bieten die de bouillon een rijke bordeauxrode kleur geven.

Verbinding:

  • 0,3 kg bietentopjes en knollen;
  • 150 g ui;
  • 1-2 stuks. wortel wortel gewassen;
  • 0,1 kg zoete paprika;
  • 0,5 kg ossenhaas;
  • 0,5 kg aardappelknollen;
  • zout en pepermengsel naar smaak;
  • bosje peterselie;
  • 4 liter gefilterd water;
  • 2-3 stuks. laurier bladeren.

Koken:


Een van de meest geliefde en populaire soepen is borsjt. Het is erg voedzaam, gezond en ongelooflijk lekker. Een bord borsjt is een volledige maaltijd, waarna je gegarandeerd minimaal 3-4 uur niet wilt eten, deze soep is een echte opslagplaats van vitamines, sporenelementen, aminozuren, organische zuren en andere nuttige stoffen die nodig zijn voor onze gezondheid. Er zijn veel soorten van dit gerecht en elke huisvrouw bereidt het op haar eigen manier, maar in principe zijn de samenstelling en het caloriegehalte van borsjt ongeveer hetzelfde.

Bronnen van het caloriegehalte van borsjt - vetten, eiwitten en koolhydraten. Vetten vind je in vlees en olie, waarin je groenten bakt voordat je ze in soep doet, eiwitten in vlees en groenten (bijvoorbeeld in aardappelen), koolhydraten in groenten. Een zeer belangrijk element in de samenstelling van borsjt zijn plantaardige vezels - het is dankzij vezels dat borsjt de honger zo lang bevredigt, bovendien helpt vezels het lichaam te reinigen, het verwijdert gifstoffen en gifstoffen en helpt de darmen bij zijn werk .

Borsjt is een bron van een aantal vitamines. Vitaminen voegen geen calorieën toe aan borsjt, maar hun voordelen zijn enorm. Vitamine A verbetert de conditie van de huid en bestrijdt vrije radicalen, daarnaast verbetert het het gezichtsvermogen. Vitamine PP verlaagt het suiker- en cholesterolgehalte in het bloed. Vitamine C versterkt het immuunsysteem, verhoogt de afweer van het lichaam, neemt deel aan redoxreacties in het lichaam. Vitamine D versterkt ook de afweerkrachten van het lichaam en draagt ​​bij aan de normale ontwikkeling van het zenuwstelsel, versterkt bot- en bindweefsel en verbetert de werking van het zenuwstelsel. Vitamine E staat bekend om zijn sterke antioxiderende eigenschappen, het vermindert het risico op kanker en vertraagt ​​de veroudering van het lichaam. Vitaminen van groep B versterken het zenuwstelsel, verhogen de efficiëntie en stressbestendigheid van een persoon, verbeteren de slaap en stemming, geheugen, aandacht en normaliseren ook het metabolisme. Dit zijn echte natuurlijke vetverbranders, antidepressiva en energiedrankjes.

Ook verhogen ze het caloriegehalte in borsjt niet, maar minerale verbindingen verhogen het nut ervan aanzienlijk. Borsch bevat fosfor, dat het werk van de hersenen activeert, calcium, dat het botweefsel versterkt, fluor, waardoor onze tanden sterk en mooi zijn. Het bevat veel ijzer, dat de ontwikkeling van bloedarmoede voorkomt en een normaal hemoglobinegehalte in het bloed handhaaft.

Borsjt bevat ook magnesium, dat een noodzakelijk element is voor alle reacties in het lichaam, natrium, dat de water-zoutbalans regelt, kalium, dat het hart versterkt, de spierfunctie verbetert en helpt bij het verwijderen van zouten en gifstoffen uit lichaamsweefsels, zink, dat de immuniteit en het regeneratieve vermogen verbetert lichaam, koper, dat nagels en haar mooi en gezond maakt, jodium, dat nodig is voor de werking van de schildklier, mangaan, dat nodig is voor de synthese van enzymen en hormonen, zwavel, chloor en andere belangrijke sporenelementen.

Met een laag caloriegehalte helpt borsjt om de snelheid van metabolische processen in het lichaam te verhogen., stimuleert de hersenen en het zenuwstelsel, versterkt de bloedvaten en het hart, verbetert de immuniteit. Het bevat organische zuren, die bijdragen aan de snelle afbraak van vetten en koolhydraten die ons lichaam binnenkomen met voedsel, voor energie, en bieten bevatten pectines, die gifstoffen, zouten van zware metalen en andere schadelijke stoffen uit het lichaam verwijderen. Het verbetert de samenstelling van het bloed en verhoogt de hematopoëtische functie van het lichaam, verstevigt en geeft energie.

Hoeveel calorieën in borsjt

Borsjt-ingrediënten zijn alleen natuurlijke producten: vlees, aardappelen, groenten, kruiden. Hoeveel calorieën in borsjt hangt af van deze ingrediënten. Als u vet vlees neemt om borsjt te koken, zal het caloriegehalte van deze soep hoog zijn, maar het caloriegehalte van borsjt met mager vlees zal laag zijn. Het caloriegehalte van vegetarische borsjt zal nog lager zijn - niet meer dan 25-30 kcal per 100 g, maar we moeten niet vergeten dat vlees essentiële aminozuren bevat die we niet uit plantaardig voedsel kunnen halen, dus je moet dierlijke eiwitten niet opgeven, en vleesborsjt smaakt beter dan vegetarisch. Het caloriegehalte van borsjt wordt ook beïnvloed door de producten die je gebruikt als dressing en snack voor deze soep - zure room, mayonaise, croutons, donuts, reuzel, crackers, enz. Het caloriegehalte van borsjt met zure room zal veel lager zijn dan het caloriegehalte van borsjt met mayonaise.

Om het caloriegehalte van borsjt te verminderen, neem er mager rundvlees voor. Borsjt met varkensvlees zal calorierijker zijn. Als je bij het bereiden van dit gerecht een bouillon hebt gebruikt die op vlees en botten is gekookt, dan zal het caloriegehalte van een dergelijke borsjt hoger zijn dan het caloriegehalte van een soortgelijk gerecht dat op vleesbouillon is gekookt. Gebruik bij het bakken van uien, wortelen en bieten een minimum aan olie, bak groenten in een pan met antiaanbaklaag - dan heb je minder vet nodig, wat betekent dat het caloriegehalte van borsjt lager zal zijn. U kunt het caloriegehalte van borsjt verder verminderen als u de olie volledig verlaat tijdens het frituren.- Stoof groenten in een kleine hoeveelheid water of bouillon gebrouwen voor soep. Het vermindert ook het caloriegehalte door bonen te gebruiken in plaats van aardappelen en bietentoppen in plaats van bieten. Het caloriegehalte van borsjt, bereid met zuurkool, zal hoger zijn dan het caloriegehalte in dezelfde borsjt, maar dan met verse kool.

Gemiddeld is het caloriegehalte van borsjt op mager rundvlees 45-55 kcal per 100 g. Het caloriegehalte van de klassieke Oekraïense borsjt, die wordt gekookt op de botten en vet vlees en wordt geserveerd met zure room, zal ongeveer 100 zijn kcal per 100 g (inclusief zure room). Het caloriegehalte van zomerse groene borsjt op een vleesbot, geserveerd met kruiden en zure room, zal ongeveer 160 kcal per 100 g zijn.

Vul borsch niet met mayonaise, maar met magere (tot 15% vet) zure room. Het is het beste om rogge of bruin brood met borsjt te serveren - het bevat minder calorieën en meer voedingsstoffen.

Recepten voor borsjtdieet

Het caloriegehalte van borsch bereid volgens het klassieke recept is 87 kcal per 100 g. Neem voor de bereiding 300 g mager rundvlees, 1 ui en 1 wortel, 2 middelgrote aardappelen, 1 middelgrote rode biet, 100 g verse witte kool, 2 teentjes knoflook, een bosje verse peterselie, 1 tomaat, paprika en zout naar smaak. Kook en zeef de runderbouillon. In een kleine hoeveelheid water de gesnipperde uien en wortelen met knoflook en tomaat ongeveer 10 minuten laten sudderen en vervolgens de in reepjes gesneden bieten toevoegen. Snijd de geschilde aardappelen in plakjes en rasp de kool. Doe de gestoofde groenten bij de bouillon en zet de pan op het vuur. Als het water kookt, voeg de kool toe, na de volgende kook, doe de aardappelen. Kook de soep tot de aardappelen gaar zijn, serveer met kruiden en magere zure room.

Het caloriegehalte van vegetarische borsjt is slechts 23 kcal per 100 g. Het wordt op precies dezelfde manier bereid als in het hierboven beschreven recept, maar niet in vleesbouillon, maar in groentebouillon. Voor 1,5 liter water heb je 1 biet, 2 aardappelen, 300 g kool, 1 ui en wortel, 1 tomaat, kruiden, zout, peper en zure room nodig, waarmee je deze soep gaat serveren.


Als je dit artikel leuk vond, stem er dan op:(25 stemmen)

Misschien houdt bijna iedereen van borsjt - in ieder geval zullen de meesten van ons niet weigeren heerlijke geurige soep met bieten te proeven. Niet alleen de voortreffelijke smaak van dit gerecht is de moeite waard om van te houden - borsjt is tenslotte ook erg gezond. Deze soep bevat ingrediënten die gezond zijn voor het lichaam: bieten, uien, wortelen, knoflook, kool, aardappelen en vlees. Al deze producten zijn zeer nuttig. Bij het bereiden van borsjt kan zowel verse kool als zuurkool worden gebruikt, maar het is aan te raden vlees te nemen dat niet te vet is. Salo, brood met knoflook of knoflook donuts, uien, kruiden, croutons, enz. Worden gebruikt als snacks voor borsjt.Oekraïense borsjt wordt altijd geserveerd met zure room.

Het caloriegehalte van borsjt wordt beïnvloed door het caloriegehalte van het vlees dat werd gebruikt bij de bereiding van borsjt - varkensvlees is de vetste en meest calorierijke, daarom zal het caloriegehalte van borsjt met varkensvlees hoog zijn, maar als je borsjt kookt met mager rundvlees, dan zal het caloriegehalte van borsjt veel lager zijn. Het laagste caloriegehalte in vegetarische borsjt is slechts 25-30 calorieën per 100 g, dat wil zeggen minder dan 80 calorieën per kopje. Het caloriegehalte van borsjt met zuurkool is hoger dan het caloriegehalte van borsjt bereid met verse kool. Het caloriegehalte van Oekraïense borsjt is ongeveer 90-100 kcal per 100 g, het caloriegehalte van groene borsjt (op het bot, met zuring, kruiden) is 168 kcal per 100 g.

Als je van borsjt houdt maar calorieën telt, zijn er verschillende manieren om het caloriegehalte van borsjt te verminderen. Kook borsjt op mager vlees zonder botten. Je verlaagt dus het caloriegehalte van borsjt door het caloriegehalte van de bouillon waarop borsjt wordt gekookt te verminderen. Het is het beste om borsjt te koken op kippen- of runderbouillon - het is minder calorierijk dan varkensvlees of lamsvlees. Bij het koken van borsjt is het traditioneel om uien en wortels in olie of reuzel te bakken. Om het caloriegehalte van borsjt te verminderen, kunt u ze in een pan met water sauteren. Vermindert het caloriegehalte van borsjt en het gebruik van bonen in plaats van aardappelen. Er zitten weinig calorieën in borsjt met bietentoppen in plaats van de biet zelf (69 kcal per 100 g).

Het caloriegehalte van borsjt zal lager zijn als je het niet vult met mayonaise, maar met magere zure room. Brood voor borsjt wordt het beste geserveerd, niet met premium tarwe, maar met rogge of borodino - het bevat niet alleen minder calorieën, maar gaat ook beter samen met borsjt.

De voordelen en het caloriegehalte van borsjt

Ondanks hoeveel calorieën er in borsjt zitten, kan en moet borsjt door iedereen worden gegeten, zelfs door degenen die op dieet zijn. Het is stevig en gezond, een bord borsjt zal een volledige maaltijd volledig vervangen, zowel wat betreft verzadiging als het gehalte aan nuttige en voedzame stoffen. Borsjt bevat vetten, eiwitten, koolhydraten (zowel enkelvoudige als complexe koolhydraten), voedingsvezels, belangrijke aminozuren, vitamines en mineralen. Borsjt bevat vitamine A, een bekende antioxidant, het heeft een positief effect op het gezichtsvermogen, evenals op de conditie van de huid en alle lichaamsweefsels. Vitamine PP verbetert de stofwisseling, neemt deel aan het energiemetabolisme en helpt het lichaam energie vrij te maken uit vetten en koolhydraten. Het verlaagt ook het cholesterolgehalte in het bloed en reguleert de bloedsuikerspiegel. Vitamine C is een effectieve immunomodulator, het versterkt de afweer van ons lichaam en helpt het verschillende ziekten te weerstaan, vooral verkoudheid en virussen. Vitamine D versterkt botten, gewrichten en heeft ook een positief effect op de toestand van het zenuwstelsel. Vitamine E is een antioxidant die onze jeugd en schoonheid behoudt en de vorming van kankergezwellen voorkomt.

De B-vitamines in borsjt verbeteren het metabolisme en helpen het lichaam om de vetten en koolhydraten die met voedsel worden geleverd efficiënt om te zetten in energie. Ze zijn niet alleen betrokken bij het energiemetabolisme, maar ook bij de synthese van hormonen en enzymen, evenals bij de productie van cellen. Hun positieve effect op het zenuwstelsel is erg sterk - ze versterken het, stabiliseren het werk, verbeteren het geheugen, de aandacht, stimuleren de hersenactiviteit, versterken het zenuwstelsel, bovendien verlichten ze stress, bestrijden depressie, corrigeren slaapstoornissen, verlichten angst, helpen vermoeidheid te overwinnen en om te gaan met nerveus overwerk. B-vitamines zijn niet alleen effectieve antidepressiva, ze zijn ook een effectief profylactisch middel tegen de ontwikkeling van geestesziekten. Ze verhogen de efficiëntie, verbeteren de stemming en verlagen zelfs de pijngrens. Bovendien hebben B-vitamines een positief effect op het functioneren van spieren, waaronder het hart, hebben ze een algemeen versterkend effect op het lichaam, verhogen ze de immuniteit en versterken ze het regeneratieve vermogen van het lichaam. B-vitamines, vanwege hun antioxiderende eigenschappen, vertragen veroudering en voorkomen effectief kanker; daarnaast hebben ze een positief effect op de conditie van huid, nagels, haar.

Borsjt is niet alleen rijk aan vitamines, maar ook aan micro-elementen, zoals:

  • fosfor en calcium, die botten versterken;
  • fluor, dat het tandglazuur versterkt;
  • ijzer, dat bloedarmoede voorkomt; magnesium, dat deel uitmaakt van de cellen van het zenuwweefsel;
  • natrium, dat helpt de water-zoutbalans te behouden;
  • kalium, dat de werking van alle spieren verbetert en overtollig water, zout en gifstoffen uit het lichaam verwijdert;
  • zink en koper, die de conditie van huid, nagels en haar verbeteren;
  • jodium, noodzakelijk voor de goede werking van de schildklier;
  • mangaan, noodzakelijk voor de aanmaak van hormonen en enzymen en voor de stabiele werking van het zenuwstelsel;
  • chloor, zwavel, aluminium, molybdeen en andere belangrijke sporenelementen.

Borsjt verhoogt de stofwisseling en bevordert een intensieve afbraak van koolhydraten en vetten - dat is de reden waarom je je direct nadat je borsjt hebt gegeten, warm voelt. Het vult je met energie, verwijdert gifstoffen uit het lichaam, verbetert de spijsvertering, heeft een positief effect op de spierfunctie en de toestand van het cardiovasculaire systeem. Borsch verhoogt je efficiëntie, stimuleert de hersenen, verlicht vermoeidheid en tonen. Borsch verhoogt ook de productie van rode bloedcellen - erytrocyten, wat de bloedkwaliteit verbetert.

Dieet borsjt recept

Het caloriegehalte van deze borsjt is vrij laag en het verzadigings-, smaak- en voedingsgehalte is vrij hoog. Om te koken heb je nodig:

  • mager rundvlees - 300 g;
  • 2 aardappelen;
  • 1 wortel;
  • 1 ui;
  • 1 middelgrote rode biet;
  • 2 teentjes knoflook;
  • peterselie - 30 g (klein bosje);
  • witte kool - 100 g;
  • 1 tomaat
  • zout, zwarte peper - naar smaak.

Maak eerst de runderbouillon. Zeef het. In een pan in een kleine hoeveelheid water zonder olie toe te voegen, stoof de gesneden wortel, tomaat, ui en knoflook gedurende 10 minuten, voeg dan de bieten toe, snijd in kleine blokjes en laat nog 20 minuten sudderen.Terwijl de groenten stoven, fijn hak de kool. Giet vervolgens de groenten in de bouillon, laat koken en voeg de kool toe. Wanneer de bouillon kookt, laat het 5-7 minuten koken en voeg in kleine blokjes gesneden aardappelen toe aan de borsjt. Aan het einde van het koken van borsjt, zout, peper, haal van het vuur. Bestrooi voor het serveren met gehakte kruiden.

Het caloriegehalte van borsch bereid volgens dit recept is 87 kcal per 100 g (of ongeveer 190 kcal in een standaard portie).

populaire artikels Lees meer artikelen

02.12.2013

We wandelen overdag allemaal veel. Zelfs als we een zittende levensstijl hebben, lopen we nog steeds - omdat we geen...

606439 65 Lees meer

Er is een grap dat mannen een vrouw als gastvrouw beoordelen op basis van of ze weet hoe ze borsjt moet koken en hoe goed ze het doet. Als je deze "wetenschap" nog niet hebt begrepen, is het tijd om te beginnen met leren. En om te beginnen is het het beste om de basis onder de knie te krijgen - klassieke rode borsjt, gekookt in runderbouillon. Een stapsgewijs recept met een foto van heerlijke borsjt van rundvlees ligt voor je. Laten we eens kijken hoe we de ingrediënten op de juiste manier kunnen kiezen en bereiden, waar we moeten koken en hoeveel calorieën er in 100 gram runderborsjt zitten.

Heerlijk rundvlees borsjt recept


Advies: In plaats van tomatenpuree kun je tomatensap nemen. Toegegeven, in dit geval zal het frituren ermee iets langer moeten worden gestoofd zodat de overtollige vloeistof verdampt.Azijn in dit recept kan worden vervangen door citroenzuur. Een klein hoopje kristallen op de punt van een mes is voldoende, het geeft een zachte smaak. Gooi het aan het einde van het koken in de borsch, zodra je het van het vuur haalt.

ingrediënten

Porties: - +

  • rundvlees 500 gram
  • biet 300 gram
  • aardappel 200 gram
  • wortel 150 gram
  • ui 150 gram
  • kool 200 gram
  • tomatenpuree 50 gram
  • zonnebloemolie50 ml
  • azijn 10 ml
  • zout 10 gram
  • zwarte Peperbollen5 stuks.
  • grond zwarte peper smaak
  • peterselie een paar takken
  • Laurierblad 2 stuks.
  • water 4 l

per portie

Calorieën: 101 kcal

Eiwitten: 6,6 gram

Vetten: 6 gram

Koolhydraten: 5,3 gram

2 uur 30 minuten. Videorecept Afdrukken

    Was het rundvlees grondig, snij in grote stukken, giet drie liter koud water en laat een uur staan. Dit is nodig zodat er bloed uit het vlees komt en de bouillon later transparant blijkt te zijn.

    Giet het water af, vervang het door vers en zet op een langzaam vuur. Zodra het kookt, verwijder het schuim, voeg laurier, peperkorrels toe aan de bouillon en kook anderhalf uur. Voeg 15 minuten voor het einde van deze tijd een stuk rauwe ui toe.

    Terwijl de bouillon suddert, bereidt u de groenteschotel. Ontsteek de zonnebloemolie in een koekenpan, bak erop, eerst, gesnipperde ui in kleine blokjes, voeg na 2-3 minuten wortelen en bieten toe die op een grove rasp zijn gehakt. De laatste kan niet alleen worden geraspt, maar ook in dunne reepjes worden gesneden. Laat ongeveer 10 minuten sudderen, voeg dan tomatenpuree toe, peper en haal na een paar minuten van het vuur.

    Nu terug naar de bouillon. Haal het vlees eruit, laat afkoelen en snijd in kleinere stukken. Als je vlees met bot hebt genomen, verwijder dan de botten.

    Gooi de in kleine blokjes gesneden aardappelen in de bouillon. Kook vanaf het moment van koken gedurende 10 minuten.

    Doe nu dun gesneden kool in de bouillon, meng en kook nog 5 minuten. Breng het vlees daarna terug naar de borsjt.

    Nu is het tijd om te frituren. Stuur het naar de pan met de rest van de ingrediënten. Vanaf het moment van koken ongeveer 5 minuten koken.

    Haal de pan van het vuur, breng op smaak met zout. Voeg indien nodig een beetje azijn of citroenzuur toe. Voeg fijngehakte dille en peterselie toe. Dek af met een deksel en laat een half uur trekken.

Beoordeel het artikel

Vond je het recept lekker?

Chic! Moet het repareren

Borsjt met rundvlees koken in een slowcooker

Veel huisvrouwen gebruiken al lang keukenapparatuur. Je kunt er bijna alles in koken, en borsjt met rundvlees is geen uitzondering. Toegegeven, de kooktechnologie zal compleet anders zijn, maar de ingrediënten zijn identiek aan de vorige versie.


  1. Borsjt koken in dit wonderapparaat begint helemaal niet met bouillon, maar met frituren. Eerst moet je een beetje olie in de capaciteit van de multicooker gieten, de gehakte uien en wortels daar leggen en in de "frituur" -modus zetten. Trouwens, in plaats van tomatenpuree kun je gehakte tomaten gebruiken. Groenten moeten 5 minuten worden gebakken met het deksel open.
  2. Daarna moet je in dunne reepjes gesneden bieten toevoegen en nog 10 minuten bakken. Pas daarna komt het vlees aan de beurt. Het moet in kleine stukjes worden gesneden, aan het frituren worden toegevoegd, de slowcooker sluiten en 15 minuten koken.
  3. Na deze tijd moet je de inhoud zouten, peperen, in water gieten en minstens een uur in de "soep" -modus koken.
  4. Daarna is het de beurt aan aardappelen. Het moet worden gesneden en naar de borsjt gestuurd, ongeveer 20 minuten nadat het water erin is gegoten. 10 minuten voordat het klaar is, wordt dun gesneden kool geplaatst.

U moet de met deze techniek bereide borsjt vullen nadat het kookproces volledig is afgelopen. Proef, voeg zout toe, voeg indien nodig fijngehakte greens toe. Indien gewenst kun je een teentje knoflook in de borsjt knijpen. Kijk voor andere recepten voor multicookers met foto's en video's op de site.

Noot voor gastvrouwen: de geheimen van heerlijke borsjt met rundvlees

Zoals je kunt zien, is de bereiding van zo'n gerecht geen Chinese letter. Maar om de een of andere reden heeft elke huisvrouw dezelfde borsjt die heel anders van smaak is. Van de een kun je 'zo-zo' zeggen, maar je kunt het niet bij de oren van de ander slepen, het is zo lekker. Het punt is dat er tijdens het koken veel schijnbaar onbeduidende kleine dingen zijn waarvan het succes van de "campagne" afhangt.


Het eerste belangrijke punt is de vleeskeuze voor de bouillon. Voor deze doeleinden zijn de ribben of schouderbladen het meest geschikt. De bouillon is in ieder geval lekkerder en rijker als je er vlees op de botten in legt. Als je voor de ribben hebt gekozen, zal de borsjt magerder blijken te zijn, terwijl hij op het schouderblad rijk en vet is.

De tweede is de technologie voor het brouwen van bouillon zelf. Om ervoor te zorgen dat het er transparant uitkomt, moet je het vanaf het begin van het koken op laag vuur laten sudderen, zelfs voordat het kookt. En verder is het noodzakelijk dat het niet kookt. Het zal veel meer tijd kosten, maar de bouillon zal transparant en smakelijker blijken te zijn.

Om het een rijkere smaak te geven, gooi je 15 minuten voordat het vlees klaar is wat uien, wortelen, groenten in de pan. Als je een grote pan kookt, kun je zelfs een hele kleine ui maken.

Belangrijk: Zorg ervoor dat u groenten verwijdert voordat u andere ingrediënten toevoegt.

Een beetje over de technologische nuances. Van groot belang is het stadium waarin je de borsjt zout. Het wordt aanbevolen om dit te doen voordat het vlees klaar is, of helemaal aan het einde. Als je de bouillon onmiddellijk na het koken zout maakt, zullen de poriën in het vlees sluiten en zal het vlees niet de maximale smaak aan de borsjt geven. Het gerecht verliest verzadiging en het vlees zal niet sappig zijn. Veel zoutborsjt pas helemaal op het einde, wanneer ze de pan al van het fornuis halen. Ze doen dit omdat zout aardappelen harder maakt en langer duurt om te koken.

Vooral voorzichtig moet je de borsjt zouten als je hem niet met verse, maar met zuurkool kookt. In dit geval moet het grondig worden uitgeknepen voordat het aan de pan wordt toegevoegd. En als het te zuur is, laat het dan kort in koud water weken.

Maar er is nog een andere optie - voeg zuring toe en vervang er kool door. Dit gebeurt een paar minuten voordat u klaar bent. Zuringbladeren moeten in grote stukken worden gesneden en in borsjt worden gegooid. Laat het dan een half uur trekken.

De esthetische kant is niet minder belangrijk. Borsjt moet niet alleen lekker zijn, maar ook aanzetten tot eten. Om het gerecht een helderdere scharlakenrode kleur te geven, moeten bieten apart van andere groenten worden gebakken.

Advies: Hak de bieten op een voor u geschikte manier - rasp op een grove rasp of snij in dunne reepjes. Doe in een koekenpan, waarin vooraf een beetje zonnebloemolie is gebrand. Bak gedurende 5 minuten, giet er dan een eetlepel azijn in, meng en haal van het vuur.

Gekookte of ingeblikte bonen worden vaak als extra ingrediënt aan borsjt toegevoegd. Het maakt het gerecht bevredigender, voedzamer en smakelijker. Dit is een eenvoudige versie van echt zelfgemaakt eten.


Advies: Borsch is lekkerder als je bij het serveren een eetlepel zure room en een hardgekookt ei, in vieren gesneden, in elk bord doet.

Al deze eenvoudige trucs maken je een expert op het gebied van borsjtkoken. Je kunt het recept voor heerlijke runderborsjt delen met vrienden of familie, of je kunt het geheim houden. Nieuwe exploits in de keuken, goede ervaring en eet smakelijk!

Beoordeel het artikel

Vond je het recept lekker?

Chic! Moet het repareren

Borsjt calorieën: 50 kcal*
*gemiddelde waarde per 100 gram, afhankelijk van de samenstelling van de ingrediënten en de bereidingswijze

Een gezond dieet is niet compleet zonder warme voorgerechten. Bij het kiezen tussen soepen, bouillons en borsjt is het belangrijk om aandacht te besteden aan de energetische waarde van gerechten.

Borsjt - voedingswaarde en caloriegehalte van ingrediënten

Borsjt is een stevig, perfect uitgebalanceerd gerecht. Het bevat alle sporenelementen die nodig zijn voor een persoon: vetten, eiwitten, koolhydraten, vitamines, mineralen. Een grote hoeveelheid vezels helpt om gifstoffen, nitraten, zware metalen en radionucliden uit het lichaam te verwijderen.

Bij regelmatig gebruik van borsjt neemt de immuniteit toe, het werk van alle organen wordt verbeterd.

De samenstelling van het klassieke recept omvat vlees, kool, aardappelen, bieten, wortelen, uien, tomaten. In sommige regio's worden bonen toegevoegd, verse kool wordt vervangen door zure kool, enzovoort. Hoeveel huisvrouwen, zoveel kookmethodes. Nou, en de laatste hand: een lepel dikke zure room wordt in een kom gedaan. Het resultaat is een compleet, voedzaam gerecht dat al eeuwenlang zeer gewaardeerd wordt.

Hoeveel calorieën in verschillende soorten borsjt (kip, rundvlees, varkensvlees)

Mensen die zich zorgen maken over hun figuur letten altijd op het caloriegehalte van gerechten. Wat groentesoep betreft, deze indicator hangt voornamelijk af van de bouillon waarop het wordt gekookt. Het caloriegehalte van runderbottenbouillon is bijvoorbeeld slechts 28 kcal per 100 ml. Details van de tabel zijn te vinden in onze publicatie.

Deze met varkensvlees gekookte groentesoep wordt beschouwd als de lekkerste, maar ook als de meest calorierijke (~ 50 kcal). En als tijdens het kookproces zuurkool aan de bouillon wordt toegevoegd in plaats van vers, dan verdubbelt dit cijfer bijna.

Een lepel zure room die je op de markt koopt, voegt 90 kcal toe aan het gerecht. Als u een melkzuurproduct in een winkel koopt, neemt dit aantal met slechts 35 eenheden toe.

Borsjt op rundvlees wordt als dieet beschouwd (~ 30 kcal). Het bevat weinig cholesterol, maar veel aminozuren en vitamine B. Met betrekking tot kip is deze groentesoep vooral aan te raden voor diegenen die proberen af ​​te vallen, aangezien het caloriegehalte relatief laag is (~ 45 kcal). Tegelijkertijd versterkt het het lichaam goed, waardoor het een bijna onmisbaar gerecht is voor mensen die aan welke ziekte dan ook lijden.

Calorie-inhoud van borsjt in 100 gram

Dit cijfer hangt volledig af van welke producten werden gebruikt en wat voor verwerking ze hebben ondergaan. Als de gastvrouw tijdens het bereiden van deze groentesoep wortels, uien en bieten braadt, zal het caloriegehalte van het gerecht veel hoger zijn dan wanneer dergelijke groenten eenvoudig worden gekookt.

Hoeveel calorieën zitten er in een kom borsjt?

Bij het berekenen van het caloriegehalte van groentesoep moet men rekening houden met de ingrediënten en bereidingswijze. Eerst moet u deze indicator voor honderd gram van het gerecht berekenen en deze vervolgens overeenkomstig de portie verhogen. Dat wil zeggen, als je een recept hebt gemaakt voor varkensvlees, met bieten, wortelen, aardappelen, kool, dan zit er ongeveer 60 kcal in honderd gram soep. Bovendien, als een portie driehonderd gram is, zit er 180 kcal in de plaat, met zure room - 270 kcal.

Waarschijnlijk is er niemand die niet van stevige, rijke borsjt zou houden. De bijzonderheid van dit gerecht is dat je alle ingrediënten naar eigen smaak kunt toevoegen, en het zal altijd erg smakelijk zijn.