Correcte, rationele en zorgvuldig uitgebalanceerde voeding is een sleutelfactor bij het handhaven van een systemische stabiele compensatie van het koolhydraatmetabolisme. Helaas zijn er op dit moment geen effectieve medicijnen die een persoon van diabetes volledig kunnen verlichten, daarom is het dieet, samen met het juiste dagelijkse regime en, indien nodig, het nemen van medicijnen, de patiënt kan helpen om comfortabel en zonder angst te leven voor gezondheid.

Gezond eten

Artsen weten al lang dat een dieet nodig is bij diabetes mellitus - het was medische voeding in het pre-insulinetijdperk dat het enige effectieve mechanisme was om het probleem te bestrijden. Het dieet is vooral belangrijk voor patiënten met type 1 diabetes mellitus, waar de kans op coma met decompensatie en zelfs overlijden groot is. Voor diabetici met het tweede type ziekte wordt meestal voedingstherapie voorgeschreven voor gewichtscorrectie en een meer voorspelbaar stabiel verloop van de ziekte.

Basisprincipes

  1. Het basisconcept van een therapeutisch dieet voor elk type diabetes is de zogenaamde broodeenheid - een theoretische maatstaf voor het equivalent van tien gram koolhydraten. Moderne voedingsdeskundigen hebben speciale tabellensets ontwikkeld voor alle soorten producten, die de hoeveelheid XE per 100 gram product aangeven. Elke dag wordt een patiënt met diabetes aanbevolen om producten te nemen met een totale "waarde" van 12-24 XE - de dosering wordt individueel gekozen, afhankelijk van het lichaamsgewicht, de leeftijd en het niveau van fysieke activiteit van de patiënt.
  2. Een gedetailleerd voedingsdagboek bijhouden. Alle geconsumeerde voedingsmiddelen moeten worden geregistreerd zodat, indien nodig, de voedingsdeskundige een correctie kan aanbrengen in het voedingssysteem.
  3. Veel recepties. Diabetici wordt aanbevolen om 5-6 keer te eten. Tegelijkertijd moeten ontbijt, lunch en diner 75 procent van het dagelijkse rantsoen uitmaken, de resterende 2-3 snacks - de resterende 25 procent.
  4. Individualisering van medische voeding. De moderne wetenschap beveelt aan om klassieke diëten te individualiseren, deze aan te passen aan de fysiologische voorkeuren van de patiënt, regionale factoren (een reeks lokale gerechten en tradities) en andere parameters, terwijl alle componenten van een uitgebalanceerd dieet in evenwicht worden gehouden.
  5. Gelijkwaardigheid van vervanging. Als u uw dieet verandert, moeten de geselecteerde alternatieve producten zo uitwisselbaar mogelijk zijn in termen van caloriegehalte, evenals de verhouding van eiwitten, vetten, koolhydraten. De belangrijkste groepen componenten zijn in dit geval producten die voornamelijk koolhydraten (1), eiwitten (2), vetten (3) en multicomponent (4) bevatten. Wissels zijn alleen mogelijk binnen deze groepen. Als de vervanging plaatsvindt in (4), passen voedingsdeskundigen de samenstelling van het hele dieet aan, terwijl ze de elementen uit (1) vervangen, het is noodzakelijk om rekening te houden met de equivalentie in termen van de glycemische index - dit kan worden geholpen door de hierboven beschreven XE-tabellen.

Voedingsmiddelen die ten strengste verboden zijn bij diabetes mellitus

Moderne diëtetiek, gewapend met geavanceerde diagnostische methoden en studies naar het effect van stoffen en producten op het lichaam, heeft de afgelopen jaren de lijst van absoluut verboden voedingsmiddelen voor patiënten met diabetes aanzienlijk verkleind. Op dit moment zijn gerechten op basis van geraffineerde koolhydraten, snoep en suiker, evenals producten die vuurvaste vetten en veel cholesterol bevatten, absoluut gecontra-indiceerd.

Er is een relatief verbod op witbrood, rijst en griesmeelpap, evenals pasta - ze kunnen strikt beperkt worden gebruikt. Bovendien is alcohol, ongeacht het type diabetes, volledig gecontra-indiceerd.

In sommige gevallen helpt strikte naleving van het dieet voor diabetes type 2 om het koolhydraatmetabolisme volledig te compenseren en geen medicijnen te gebruiken. Voor diabetici met type 1 en andere soorten diabetes wordt voedingstherapie overwogen en is een belangrijk onderdeel van de complexe therapie van het probleem.

Soorten diabetesdiëten

  1. Klassiek... Dit type voedingstherapie is in de jaren '30 en '40 van de twintigste eeuw ontwikkeld en is een uitgebalanceerd, zij het strikt type dieet. De opvallende vertegenwoordiger in de huishoudelijke diëtetiek is "Tabel nummer 9" met talrijke, latere variaties. Het is deze vorm van voedingstherapie die geschikt is voor bijna alle diabetici met type 1 en type 2 diabetes.
  2. Modern... De principes van individualisering en de eigenaardigheden van de mentaliteit van bepaalde sociale groepen hebben geleid tot een verscheidenheid aan verschillende menu's en moderne diëten, met minder strikte verboden voor bepaalde soorten producten en rekening houdend met nieuwe eigenschappen die in laatstgenoemde werden ontdekt, waardoor het mogelijk werd om voorheen conventioneel verboden producten in de dagelijkse voeding op te nemen. De belangrijkste principes hier zijn de factor van het gebruik van "beschermde" koolhydraten die voldoende voedingsvezels bevatten. Het moet echter duidelijk zijn dat dit soort medische voeding strikt individueel wordt geselecteerd en niet kan worden beschouwd als een universeel mechanisme om het koolhydraatmetabolisme te compenseren.
  3. Koolhydraatarme diëten... Voornamelijk ontworpen voor type 2 diabetici met een verhoogd lichaamsgewicht. Het belangrijkste principe is om de consumptie van voedingsmiddelen met veel koolhydraten zoveel mogelijk uit te sluiten, maar niet ten koste van de gezondheid. Het is echter gecontra-indiceerd voor kinderen; het kan ook niet worden gebruikt voor mensen met nierproblemen (nefropathieën in een laat stadium) en voor diabetici met type 1 diabetes en ernstige hypoglykemie.
  4. Vegetarische diëten... Experimentele studies aan het begin van de 20e eeuw toonden aan dat veganistische diëten, met de nadruk op het aanzienlijk verminderen van de inname van voedingsmiddelen die rijk zijn aan vet, niet alleen bijdragen aan gewichtsverlies, maar ook verminderen. Een grote hoeveelheid hele vegetatie, rijk aan voedingsvezels en vezels, blijkt in sommige gevallen zelfs effectiever dan de aanbevolen gespecialiseerde diëten, vooral omdat een vegetarisch dieet een significante afname van het totale caloriegehalte van de dagelijkse voeding impliceert. Dit vermindert op zijn beurt het risico op het metabool syndroom bij prediabetische aandoeningen aanzienlijk, kan fungeren als een onafhankelijk profylactisch middel en effectief vechten tegen het verschijnen van diabetes.

Menu voor elke dag

Hieronder kijken we naar het klassieke dieetmenu voor type 1 en type 2 diabetici, dat optimaal is voor patiënten met milde tot matige vormen van diabetes. In het geval van ernstige decompensatie, tendens en hyper- en hypoglykemie, moet een geïndividualiseerd voedingsschema worden ontwikkeld door een voedingsdeskundige, rekening houdend met de menselijke fysiologie, huidige gezondheidsproblemen en andere factoren.

Baseren:

  1. Eiwit - 85-90 gram (zestig procent van dierlijke oorsprong).
  2. Vet - 75-80 gram (een derde - plantaardige basis).
  3. Koolhydraten - 250-300 gram.
  4. Gratis vloeistof - ongeveer anderhalve liter.
  5. Zout -11 gram.

Het voedselsysteem is fractioneel, vijf tot zes keer per dag, de dagelijkse maximale energiewaarde is niet meer dan 2400 kcal.

Verboden producten:

Vlees/kookvetten, scherpe sauzen, zoete sappen, broodjes, rijke bouillons, room, augurken en marinades, vet vlees en vis, conserven, zoute en verzadigde kazen, pasta, griesmeel, rijst, suiker, jam, alcohol, ijs en snoepjes op basis van suiker, druiven, alle rozijnen en bananen met dadels/vijgen.

Toegestane voedingsmiddelen / maaltijden:

  1. Meelproducten - rogge- en zemelenbrood is toegestaan, evenals niet-smakelijke meelproducten.
  2. Soepen - optimaal voor medische voeding zijn borsjt, koolsoep, groentesoepen en stoofschotels in magere bouillon. Soms okrosjka.
  3. Vlees. Vetarme varianten van rundvlees, kalfsvlees, varkensvlees. Beperkt kip, konijn, lam, gekookte tong en lever zijn toegestaan. Van vis - alle vetarme variëteiten gekookt, gestoomd of gebakken zonder plantaardige olie.
  4. Melkproducten. Magere kazen, zuivelproducten zonder toegevoegde suikers. Beperkt - 10% zure room, magere of halfvette kwark. Eet eieren zonder dooier, als laatste redmiddel, in de vorm van omeletten.
  5. Granen. Havermout, Alkmaarse gort, bonen, boekweit, yachka, gierst.
  6. Groenten. Aanbevolen zijn wortelen, bieten, kool, pompoen, courgette, aubergines, komkommers en tomaten. Aardappelen zijn beperkt.
  7. Snacks en sauzen. Verse groentesalades, tomaat en magere sauzen, mierikswortel, mosterd en peper. Beperkt - squash of andere plantaardige kaviaar, vinaigrette, gelei, visgerechten met een minimum aan plantaardige olie, magere rundergelei.
  8. Vetten - beperkte groente, boter en ghee.
  9. Ander. Suikervrije dranken (thee, koffie, rozenbottelbouillon, groentesappen), gelei, mousses, verse zoetzure niet-exotische vruchten, compotes. Zeer beperkt - honing en snoep met zoetstoffen.

Afzonderlijke onderdelen van het onderstaande menu zijn onderhevig aan vervanging in overeenstemming met de principes van gelijkwaardige vervanging binnen de bovenstaande groepen.

maandag

  • We ontbijten met tweehonderd gram magere kwark, waar je wat bessen aan kunt toevoegen.
  • De tweede keer ontbijten we met een glas 1% kefir.
  • We lunchen met 150 gram gebakken rundvlees, een bord groentesoep. Voor garnering - gestoofde groenten in een hoeveelheid van 100-150 gram.
  • Neem een ​​middagsnack met verse kool en komkommersalade, gekruid met een theelepel olijfolie. Het totale volume is 100-150 gram.
  • We dineren met gegrilde groenten (80 gram) en een medium gebakken vis van maximaal tweehonderd gram.

Dinsdag

  • We ontbijten met een bord boekweitpap - niet meer dan 120 gram.
  • De tweede keer ontbijten we met twee middelgrote appels.
  • We lunchen met een bord groenteborsjt, 100 gram gekookt rundvlees. Je kunt eten met compote drinken zonder toegevoegde suikers.
  • Geniet van een middag met een glas rozenbottelbouillon.
  • We dineren met een kom verse groentesalade in de hoeveelheid van 160-180 gram, evenals een gekookte magere vis (150-200 gram).

woensdag

  • We ontbijten met cottage cheese casserole - 200 gram.
  • Voor de lunch kun je een glas rozenbottelbouillon drinken.
  • We lunchen met een bord koolsoep, twee kleine viskoekjes en honderd gram groentesalade.
  • Neem een ​​middagsnack met een gekookt ei.
  • We dineren met een bord gestoofde kool en twee middelgrote vleespasteitjes, gebakken in de oven of gestoomd.

donderdag

  • We ontbijten met een omelet van twee eieren.
  • Voor de lunch kun je een kopje yoghurt eten met minimaal vet of helemaal niet gezoet.
  • We dineren met koolsoep en twee stuks gevulde paprika's op basis van mager vlees en toegestane granen.
  • Neem een ​​middagsnack met tweehonderd gram magere kwark en wortelschotel.
  • We eten met gestoofd kippenvlees (een stuk van tweehonderd gram) en een bord groentesalade.

vrijdag

  • We ontbijten met een bord gierstpap en een appel.
  • Eet voor de lunch twee middelgrote sinaasappels.
  • We lunchen met vleesgoulash (maximaal honderd gram), een bord vissoep en een bord gerst.
  • Neem een ​​middagsnack met een bord verse groentesalade.
  • Wij hebben avondeten met een flinke portie gestoofde groenten met lamsvlees, met een totaal gewicht tot 250 gram.

zaterdag

  • We ontbijten met een bord zemelenpap, een peer kan als hapje worden gegeten.
  • Voor de lunch is het toegestaan ​​om één zachtgekookt ei te eten.
  • We dineren met een groot bord groentestoof met toevoeging van mager vlees - slechts 250 gram.
  • Neem een ​​middagsnack met een paar toegestane vruchten.
  • We dineren met honderd gram gestoofd lamsvlees en een bord groentesalade in de hoeveelheid van 150 gram.

zondag

  • We ontbijten met een kom magere kwark met een kleine hoeveelheid bessen - slechts tot honderd gram.
  • Voor het tweede ontbijt - tweehonderd gram gegrilde kip.
  • We lunchen met een bord groentesoep, honderd gram goulash en een bakje groentesalade.
  • Neem een ​​middagsnack met een bord bessensalade - tot 150 gram in totaal.
  • We eten met honderd gram gekookte bonen en tweehonderd gram gestoomde garnalen.

Handige video

Voeding voor diabetes

Inhoud

Een ziekte van het endocriene systeem, zoals diabetes mellitus, wordt in verband gebracht met een tekort aan insuline in het menselijk lichaam. Volgens de classificatie van de WHO (World Health Organization) is de ziekte verdeeld in 1 (insuline-afhankelijke) en 2 (niet-insuline-afhankelijke) typen. Hun symptomen zijn vergelijkbaar: constante dorst, verhoogde eetlust, frequent urineren. De belangrijkste oorzaak van de ziekte is het langdurig consumeren van grote hoeveelheden koolhydraten en vetten. De belangrijkste therapeutische factor in elk stadium van diabetes mellitus is dieetvoeding.

Wat is diabetesvoeding?

In elk stadium van de ziekte wordt een speciaal menu voor diabetici ontwikkeld, maar voedingsaanbevelingen kunnen variëren. Dieet is vooral belangrijk voor patiënten met type 1 diabetes, omdat ze een grote kans hebben op coma met decompensatie en zelfs overlijden. Voor diabetes type 2 wordt in de regel speciale voeding voorgeschreven voor gewichtscorrectie en voor een stabiel verloop van de ziekte. De basis van een dieet in elk stadium van de ziekte:

  • je moet 5-6 keer per dag in kleine porties eten;
  • de verhouding eiwitten, vetten, koolhydraten (BJU) moet in evenwicht zijn;
  • de hoeveelheid ontvangen calorieën moet gelijk zijn aan het energieverbruik van de diabeticus;
  • voedsel moet rijk zijn aan vitamines, daarom moeten natuurlijke vitaminedragers ook in het dieet worden opgenomen: voedingssupplementen, biergist, rozenbottelbouillon en andere.

Hoe te eten met diabetes?

Wanneer een arts een dagelijkse voeding voorschrijft aan een diabetespatiënt, laat hij zich leiden door de leeftijd, het geslacht, het niveau van lichamelijke activiteit en de gewichtscategorie van de patiënt. Basisprincipes van dieetvoeding - gezoete voedingsmiddelen beperken en hongerstakingen uitbannen... Het basisconcept van een diabetesdieet is een eenheid brood (XE) die overeenkomt met 10 g koolhydraten. Voedingsdeskundigen hebben tabellen ontwikkeld die hun hoeveelheid per 100 gram van elk product aangeven. De voeding voor patiënten met diabetes mellitus voorziet in een dagelijkse maaltijd met een totale waarde van 12 tot 24 XE.

Het dieet voor type 1 en type 2 diabetes is anders. In het eerste geval is een caloriearm dieet vereist om de complicatie van de ziekte te voorkomen (25-30 kcal / 1 kg gewicht). Een strikt dieet moet strikt worden nageleefd door een diabeticus. Patiënten met diabetes mellitus type 2 mogen een subcalorisch dieet (1600-1800 kcal / dag) volgen. Als een persoon overgewicht heeft, wordt het aantal calorieën teruggebracht tot 15-17 kcal / 1 kg lichaamsgewicht.

  • verwijder alcohol, sappen, limonade uit het dieet;
  • verminder de hoeveelheid zoetstoffen en room bij het drinken van thee, koffie;
  • kies ongezoet voedsel;
  • vervang snoep door gezond voedsel, eet bijvoorbeeld in plaats van ijs een bananendessert (versla bevroren bananen met een mixer).

Dieet voor diabetes type 2

Zelfs in het beginstadium van de ziekte moet u zich houden aan de voedingsregels. Bij diabetici die geen dieet volgen, verliezen cellen hun insulinegevoeligheid als gevolg van het consumeren van grote hoeveelheden koolhydraten. Als gevolg hiervan stijgt het glucosegehalte in het bloed en wordt het constant op een hoog niveau gehouden. Dieet voor diabetes type 2 helpt het vermogen van cellen om suiker te absorberen te herstellen.

Basisregels van het dieet:

  • suiker vervangen door zoetstoffen in de door de arts toegestane hoeveelheid;
  • voorkeur voor desserts met plantaardige vetten (yoghurt, noten);
  • maaltijden met hetzelfde caloriegehalte;
  • meer koolhydraten eten in de ochtend.

Voor type 2 diabetici wordt een dagelijkse vochtinname van 1,5 liter aanbevolen. Je kunt het spijsverteringskanaal niet laden, dus te veel eten is uitgesloten. Denk niet dat een paar glazen alcohol en een beetje snoep geen complicaties zullen veroorzaken. Dergelijke verstoringen maken alle inspanningen teniet en kunnen een kritieke toestand veroorzaken die reanimatie vereist.

Toegestane producten

Het is niet moeilijk om de voeding van een diabetes type 2 te begrijpen. U hoeft alleen te weten welke voedingsmiddelen in beperkte hoeveelheden mogen worden gegeten en welke u het grootste deel van het dieet moet vullen. Met kennis van de methoden voor het bereiden van dieetmaaltijden en de juiste combinatie van toegestane ingrediënten, is het gemakkelijk om hoogwaardige voeding te bouwen, die gericht is op het handhaven van een stabiele toestand van de patiënt. Voor het gemak moet een tafel altijd in de keuken van een diabeticus hangen:

Voedsel

altijd toegestaan

Beperkt toegestaan ​​(1-3 keer / week)

Groene boekweit gestoomd met kokend water. U kunt 1-2 keer per week 40 gram droge granen gebruiken.

Wortelgroenten, kruiden, groenten, peulvruchten.

Alle groenten die boven de grond groeien, inclusief alle soorten kruiden en paddenstoelen.

Knolselderij. rauwe wortelen, aardpeer, raap, zoete aardappel, radijs. Linzen, zwarte bonen - 30 gram 1 keer / week.

Bessen, vruchten.

Citroen, avocado, cranberry, kruisbes, rode bes, framboos, braambes, aardbei. Het is beter om vruchtensauzen en kruiden te maken.

Alle andere bessen staan ​​niet op een lege maag en niet meer dan 100 gram/dag.

Olijf, amandel, pindakaas in salades. Visolie, levertraan.

Lijnolie.

Vis, vlees, eieren.

Kleine vis, zeevruchten. Eieren - 2-3 stuks. / dag. Kalfsvlees, konijn, kip, kalkoen, slachtafval (magen, lever, hart).

Welke voedingsmiddelen kunnen niet worden gegeten?

Ongeschikte voeding verergert de toestand van een diabeet, veroorzaakt een sprong in suiker... Een persoon met diabetes type 2 mag niet eten:

  • Lief hoor. De zwarte lijst omvat suiker en alle producten die een overmaat bevatten. We moeten ijs, chocolade, marmelade, jam, snoep, jam, halva en andere zoetigheden vergeten.
  • Bakkerij. Verboden gebakken goederen: muffins, koekjes, broodjes, wit brood en brood.
  • Vettig voedsel. Vet voedsel kan de glucosespiegel dramatisch verhogen. Om deze reden moet een diabeticus eend, varkensvlees, lam, spek, mayonaise, room weigeren. Je moet ook zoete yoghurt, vette kwark en kaas uitsluiten.
  • Half afgewerkte producten. Ze bevatten een groot aantal smaken, stabilisatoren, smaakversterkers. Je mag geen vissticks, kant-en-klare industriële schnitzels, dumplings, worstjes, worstjes eten.
  • Transvetten. Het gebruik ervan zal niet alleen een diabeet schaden, maar ook een gezond persoon. Verboden voedingsmiddelen zijn margarine, banketbakkersvet, spreads, friet, hotdogs, hamburgers, popcorn.
  • Fruit. Sommige soorten fruit en gedroogde vruchten worden niet aanbevolen. Onder hen zijn gedroogde abrikozen, dadels, vijgen, rozijnen, dadelpruimen, meloenen, druiven, bananen.

Menu voor de week

Voor veel patiënten wordt de overgang naar een koolhydraatarm dieet een test, vooral als de persoon zich vóór de ziekte niet tot voedsel heeft beperkt. Je moet er geleidelijk aan wennen. Wanneer u overstapt op producten voor diabetici, moet u eerst de meest schadelijke laten varen en hun aantal tot een minimum beperken. Voorbeeldmenu voor diabetes type 2 patiënten:

Dag van de week

Eerste avondmaal

Tweede avondmaal

maandag

Havermout (150 g), zwart broodtoast, wortelsalade (100 g), groene thee (200 ml).

Gebakken appel (2 st.).

Kipfilet (100 g), groentesalade (150 g), rode biet (150 g), compote (200 ml).

Fruitsalade (200 gram).

Broccoli (100 gram), kwark (100 gram), thee (200 ml).

Magere yoghurt (150 ml).

Gekookte vis (150 g), koolsalade (150 gram), thee 200 ml.

Mix van gestoomde groenten (200 g).

Groentesoep (200 g), gestoomde kipkoteletten (150 g), compote (200 ml).

Magere kwark met rozijnen (150 g), afkooksel van rozenbottel (200 ml).

Gebakken konijn (150 g), gekookt ei, thee (200 ml).

Rjazjenka (150 ml).

Boekweit (150 g), zemelenbrood, thee (200 ml).

Appel (1 st.).

Groentestoofpot (150 g), gekookt vlees (100 gram), compote (200 ml).

Gestoofde kool (200 gram).

Gehaktballetjes (150 g), gestoomde groenten (150 g), rozenbottelafkooksel (200 ml).

Vetarme kefir (150 ml).

Rijstpap (150 gram), 2 stuks kaas (100 g), koffie (200 ml).

Grapefruit (1 st.).

Vissoep (200 ml), gestoofde kool met champignons (150 g), compote (200 g).

Koolsalade (150 gram).

Boekweit (200 gram), roggebrood, thee (200 ml).

Melk (200ml).

Wortel-appelsalade (150 g), kwark (100 g), thee (200 ml).

Gebakken appel (2 st.).

Goulash (100 gram), groentestoof (150 g), gelei (200 ml).

Fruitmix (150 gram).

Gebakken vis (150 g), gierstpap (150 g), thee (200 ml).

Kefir (200ml).

Havermout (150 g), wortelsalade (150 g), thee (200 ml).

Oranje (1 st.).

Gestoofde lever (100 g), noedels (150 g), rijstsoep (150 g), gelei (200 ml).

Appel (1 st.).

Courgettekaviaar (150 g), Alkmaarse gortpap (100 g), roggebrood, compote (200 ml).

Huisgemaakte yoghurt (200 ml).

zondag

Gestoofde bieten (150 g), 2 stuks kaas (100 g), koffie (200 ml).

Grapefruit (1 st.).

Pilaf (150 g), gestoofde aubergine (150 g), zwart brood, cranberrysap (200 ml).

Grapefruit (1 st.).

Gestoomde schnitzels (150 g), pompoenpap (150 g), groentesalade (150 g), thee (200 ml).

Kefir (200ml).

Dieet voor type 1 diabetes

Insulineafhankelijke ziekte wordt gediagnosticeerd wanneer de alvleesklier niet in staat is om insuline te produceren. Voeding voor type 1 diabetes bestaat uit het gebruik van een bepaalde verhouding BJU. Een indicator van de voedselkeuze is hun glycemische index, dat wil zeggen een indicator van het effect op de bloedglucosespiegels. De dagelijkse inname van koolhydraatrijke voedingsmiddelen moet 2/3 van het volledige menu bedragen.

Diabetici moeten kiezen voor langzame koolhydraten die lang duren om te verteren. Deze omvatten champignons, pasta van harde tarwe, granen, peulvruchten en sommige groenten. Eiwitvoedsel mag niet meer dan 20% bedragen en vetten - 15%. Bij gelijktijdige obesitas is het noodzakelijk om voedsel te verrijken met wortelgroenten met een minimaal caloriegehalte. Bij leverbeschadiging is de inname van extractiemiddelen (soja, havermout, kwark) beperkt. Als het cardiovasculaire systeem lijdt, moet de patiënt zout opgeven.

Welke voedingsmiddelen kunnen worden gebruikt voor diabetes?

Een therapeutisch dieet voor mensen met diabetes type 1 is niet alleen gericht op het verlagen van de bloedsuikerspiegel, maar ook op het verkleinen van de kans op het optreden van andere pathologieën. Patiënten mogen in het dieet opnemen:

De naam van het product

Met zemelen, rogge, volkoren.

Soepen, bouillons.

Groente, magere vis, vlees, kip, okroshka, borsch, augurk.

Vlees, gevogelte.

Konijn, rundvlees, kip, kalkoen zonder vel.

Snoek, snoekbaars, kabeljauw, ijs, navaga, aspic.

Alle kool, bieten, wortelen, paprika's, linzen, doperwtjes, bonen, komkommers, bonen, tomaten, bonen, aubergine, pompoen, courgette, aardappelen (alleen voor voorgerechten).

Bessen, vruchten.

Aardbei, rode bosbes, lijsterbes, framboos, cranberry, bes, perzik, pruim, granaatappel, kers, grapefruit, citroen, sinaasappel, appels, peren, kweepeer.

Boekweit, havermout.

Magere zuivelproducten en melk.

Zure room, kwark, kefir, yoghurt, melk.

Verboden voedingsmiddelen

Net als bij type 2-ziekte, houdt diabetische voeding in dat bepaalde voedingsmiddelen worden beperkt. Onder hen:

  • suikerhoudende producten;
  • sterke bouillons, vleesvetten;
  • griesmeel, pasta, rijst;
  • gerookt vlees, marinades, augurken;
  • behoud;
  • zoetwaren, gebak;
  • vette zuivelproducten;
  • zoet fruit, gedroogd fruit;
  • alcohol, suikerhoudende koolzuurhoudende dranken.

Menu voor de week

Bij diabetes mellitus moet u speciale aandacht besteden aan de bereiding van voedsel. Het is toegestaan ​​​​om ze te koken, te stoven, te stomen. In geen geval mag u frituren, het is niet aan te raden om in de oven te bakken... Voorbeeldmenu voor een week:

Dag van de week

maandag

Boekweitpap in water (150 g), koolsalade (100 g), thee (200 ml).

Appel (1 st.).

Borsjt (150 g), gekookte kip (100 g), bessengelei (200 ml).

Cheesecakes (150 g).

Koolschnitzel (100 g), roggebrood (1 st.), Kefir (200 ml).

Alkmaarse gort (150 g), geraspte wortel (100 g), mineraalwater (200 ml).

Yoghurt (150ml).

Pompoensoep (100 g), groentestoofpot (150 g), aspergesalade (100 g), thee (200 ml).

Oranje (1 st.).

Rijstbraadpan (150 g), gekookt kwarteleitje, gefermenteerde gebakken melk (200 ml).

Gekookte vis (200 g), kwark (100 g), thee (200 ml).

Grapefruit (1 st.).

Ukha (200 g), gekookte broccoli (150 g), roggebrood, gelei (200 ml).

Kwarkbraadpan (150 g).

Gehaktballetjes (100 g), groentestoofpot (150 g), yoghurt (150 ml).

Gebakken pompoen (200 g), koffie met melk (200 ml), een plakje harde kaas (50 g).

Appel gebakken met honing (2 st.).

Eekhoorntjesbroodsoep (200 g), bloemkoolsalade (150 g), compote van gedroogd fruit (200 ml).

Yoghurt (150ml).

Gekookt vlees (100 g), groentesalade (150 g), bietensap (100 ml).

Gerstepap (150 g), bietensalade (150 g), volkorenbrood, thee (200 ml).

Appelgelei (150 g).

Bonensoep (200 g), gestoofde lever (100 g), bruine rijst (150 g), compote (200 ml).

Oranje (1 st.).

Courgettepannenkoekjes (150 g), kwark (100 g), kamillethee (200 ml).

Licht gezouten zalm (150 g), gekookt ei, thee (200 ml).

Grapefruit (1 st.).

Koolrolletjes zonder rijst (150 g), borsjt (200 g), roggebrood, gelei (200 ml).

Yoghurt (150ml).

Kipfilet (100 g), doperwten (150 g), gestoofde aubergine (150 g), melk (150 ml).

zondag

Boekweitpap (150 g), kipstoofpot (100 g), roggebrood, thee (200 ml).

Gebakken appel (2 st.).

Koolsoep (150 g), kipkotelet (100 g), groentesalade (150 g), compote (200 ml).

Kwarkbraadpan (150 g).

Pompoenpureesoep (200 g), kipkoteletten (100 g), tomatensalade (150 g), kefir (150 ml).

Tijdens dracht en lactatie

Tijdens het wachten op een baby kan een vrouw zwangerschapsdiabetes krijgen. De oorzaak van de ziekte is een genetische aanleg voor verminderde weefselgevoeligheid voor insuline. Na de bevalling is het koolhydraatmetabolisme vaker genormaliseerd, maar het risico op diabetes mellitus bij een vrouw en een kind bestaat. Om het gevaar te voorkomen, moet u tijdens zwangerschap en borstvoeding strikt uw dieet volgen:

  • sluit eenvoudige koolhydraten uit, beperk complex;
  • eet pasta en aardappelen in kleine hoeveelheden;
  • verwijder gefrituurd, vet voedsel uit het dieet, verlaat halffabrikaten, worstjes;
  • stomen, bakken, sudderen;
  • eet elke 2-3 uur;
  • drink tot 1,5 liter gewoon water per dag.

Recepten

Denk niet dat dieetvoeding per se smakeloos zal zijn. Er zijn veel recepten voor diabetici die mensen die geen last hebben van deze pathologie graag gebruiken. Een verscheidenheid aan gerechten die bedoeld zijn voor patiënten met insulinetekort, worden door voedingsdeskundigen gebruikt in programma's voor gewichtsverlies. Hieronder staan ​​enkele recepten.

  • Kooktijd: 1 uur.
  • Porties per container: 6 personen.
  • Calorie-inhoud: 195 kcal / 100 g.
  • Doel: dessert voor het ontbijt.
  • Keuken: Engels.
  • Moeilijkheidsgraad: hoog.

Pompoen voor diabetes mellitus is noodzakelijk, omdat dit product veel nuttige elementen en een laag caloriegehalte heeft. Door de lage calorie-inname helpt de sinaasappelgroente om het lichaamsgewicht te normaliseren en onder controle te houden. Het eten van pompoen verbetert de werking van het spijsverteringskanaal, helpt de darmen te reinigen van giftige stoffen en stimuleert de alvleesklier om insuline aan te maken.

Ingrediënten:

  • pompoen - 300 gram;
  • bloem - 3 eetl. ik.;
  • honing - 3 el. ik.;
  • eieren - 3 stuks;
  • zout - 1 snuifje.

Kook methode:

  1. Snijd de pompoenpulp in kleine stukjes, kook. Laat afkoelen als het klaar is, pureer.
  2. Meng pompoenpuree met honing en dooiers. Bloem zeven en geleidelijk toevoegen.
  3. Klop de blanken tot een dicht schuim, voeg zout toe. De massa moet dik zijn.
  4. Voeg de losgeklopte eiwitten toe aan het deeg. Leg de pompoenmassa in een met zonnebloemolie ingevette schaal.
  5. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak de pudding 30 tot 40 minuten.

  • Kooktijd: 20 minuten.
  • Porties per container: 8 personen.
  • Calorie-inhoud van het gerecht: 86 kcal / 100 g.
  • Doel: voor de lunch.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: laag.

Het gebruik van bonen bij diabetes mellitus verlaagt de glucosespiegels, verbetert de stofwisselingsprocessen op cellulair niveau. Peulvruchten zijn samengesteld uit een verscheidenheid aan voedingsstoffen, enzymen, aminozuren en belasten de alvleesklier niet. De verlaging van de bloedsuikerspiegel wordt bereikt door een unieke verhouding van koolhydraten, eiwitten en aminozuren. Dit type peulvrucht heeft dezelfde eigenschappen als insuline.

Ingrediënten:

  • witte bonen - 1 kop;
  • gedroogde paddenstoelen - 200 g;
  • wortelen - 1 stuk;
  • ui - 1 stuk;
  • zonnebloemolie - 1 eetl. ik.;
  • magere room - 100 g;
  • kruidnagel - 2 stuks;
  • zout - een snuifje.

Kook methode:

  1. Giet de bonen 8 uur voor het koken met koud water. Giet vervolgens de vloeistof af, giet er 1,5 liter water bij en breng aan de kook.
  2. Giet de gedroogde paddenstoelen 30 minuten voor het koken met water. Snijd na het zwellen in plakjes en kook in dezelfde vloeistof.
  3. Na het koken van de bonen, verwijder het schuim met een schuimspaan, voeg zout en kruiden toe, zet het vuur lager. Voeg na 15 minuten fijngesneden groenten toe aan de soep.
  4. Als de bonen klaar zijn, voeg je de helft van de gekookte champignons toe. De andere helft moet worden gebakken met boter, maar niet gecombineerd met de rest van de ingrediënten.
  5. Verwijder de kruidnagels en mix de soep tot een gladde massa. Gewokte champignons, room en kruiden zullen het gerecht versieren.

Video

Foutje in de tekst gevonden?
Selecteer het, druk op Ctrl + Enter en we lossen het op!

21.02.2020


Het belang van dieettherapie bij de behandeling van diabetes mellitus

Veel mensen onderschatten het belang van goede voeding bij de complexe behandeling van welke ziekte dan ook. In het geval van diabetes mellitus, met name type 2, mag dit helemaal niet worden betwist. Het is namelijk gebaseerd op stofwisselingsstoornissen, die voornamelijk worden veroorzaakt door ondervoeding.

Daarom kan met vertrouwen worden gesteld dat in sommige gevallen van deze ziekte dieettherapie de enige juiste behandelingsmethode kan zijn.

Het dieet voor diabetes moet gericht zijn op het verminderen van koolhydraten in het dieet, die snel worden opgenomen, evenals vetten die gemakkelijk worden omgezet in koolhydraatcomponenten of verbindingen die het beloop van diabetes en de complicaties ervan verergeren. Als aan deze basisvoorwaarden wordt voldaan, zal dit de stofwisselingsprocessen en de bloedsuikerspiegel gedeeltelijk of volledig normaliseren. Het zal dus worden geëlimineerd, wat de belangrijkste pathogenetische schakel is in de ontwikkeling van manifestaties van diabetes mellitus.

Wat te eten bij diabetes?

De allereerste interesse van de meeste patiënten met diabetes mellitus is om de arts te vragen naar voedselproducten die dagelijks kunnen worden geconsumeerd. Het is noodzakelijk om te focussen op groenten, fruit, vlees en zuivelproducten. Immers, als je het gebruik van glucose als belangrijkste bron van snelle energie uitsluit, leidt dit tot een snelle uitputting van de natuurlijke lichaamsreserves aan energiestoffen (glycogeen) en afbraak van eiwitten. Om te voorkomen dat dit in de voeding gebeurt, moet er voldoende eiwitrijk voedsel, vitamines en mineralen zijn.

Bonen voor diabetes

Verwijst naar een van de krachtigste bronnen van de vermelde stoffen. Daarom moet de nadruk erop worden gelegd als de belangrijkste donor van eiwit- en aminozuurcomponenten. Vooral vermeldenswaard zijn de helende eigenschappen van het wit. Veel diabetici zijn er erg onverschillig voor, omdat ze niet weten hoeveel interessante gerechten uit dit product kunnen worden bereid. Ze zullen niet alleen nuttig, maar ook heerlijk blijken te zijn. De enige beperking voor het gebruik van bonen kan worden beschouwd als het vermogen om een ​​krachtig gas in de darm te vormen. Daarom, als een persoon een vergelijkbare neiging heeft, is het beter om bonen als een voedzaam product op een beperkte manier te gebruiken of ze te combineren met de inname van enzympreparaten, waardoor de gasvorming bijna volledig wordt geëlimineerd.

Met betrekking tot de aminozuursamenstelling van bonen zijn de meest waardevolle componenten tryptofaan, valine, methionine, lysine, threonine, leucine, fenylalanine, histidine. Sommige van deze aminozuren zijn onmisbaar (die niet in het lichaam worden gesynthetiseerd en van voedsel moeten worden voorzien). Onder de micro-elementen zijn vitamine C, B, PP, zink, kalium, fosfor en ijzer van primair belang. Ze zijn allemaal erg belangrijk voor het normaal functioneren van het lichaam bij hoge bloedglucosewaarden. Bonen hebben ook een positief effect op de koolhydraatstofwisseling, aangezien deze verbindingen voornamelijk worden vertegenwoordigd door fructose en sucrose.

Pap voor diabetes

De dichtste plaats in het dieet van een diabeticus behoort tot boekweit. Het wordt gebruikt in de vorm van melkpap of als onderdeel van de tweede gang. De eigenaardigheid van boekweit is dat het praktisch geen invloed heeft op het koolhydraatmetabolisme, omdat het de glucosespiegel op een constant niveau houdt en geen abrupte stijgingen veroorzaakt, zoals het geval is bij het gebruik van de meeste producten.

Andere granen die worden aanbevolen voor diabetes mellitus zijn havermout, tarwe, maïs en Alkmaarse gort. Naast de rijkste vitaminesamenstelling worden ze zeer gemakkelijk opgenomen en verwerkt met spijsverteringsenzymen. Als gevolg hiervan een positief effect op het koolhydraatmetabolisme met de normalisatie van de glycemische niveaus. Bovendien zijn ze een goed energiesubstraat en een onvervangbare bron van ATP voor cellen.

Welk fruit mag je eten met diabetes?


Deze groep voedingsmiddelen bij diabetes zou een speciale plaats moeten krijgen. In fruit zitten immers de meeste vezels, vitale vitamines en mineralen. Hun concentratie is meerdere malen hoger dan die in andere voedingsproducten. Koolhydraten worden voornamelijk vertegenwoordigd door fructose en sucrose; ze bevatten praktisch geen glucose.

Wat betreft de specifieke vruchten die worden aanbevolen voor gebruik bij diabetes, is het de moeite waard om op de speciale waarde van slechts enkele ervan te wijzen. Niet alles mag immers geconsumeerd worden. De favoriete vruchten van diabetici zijn appels en perziken, gedroogd fruit (gedroogde abrikozen, pruimen, gedroogde appels), bessen (alle soorten). en zoete meloen bevatten iets meer koolhydraatcomponenten, dus ze moeten met mate worden geconsumeerd.

Mandarijnen, grapefruit en citroen

Hier is de reeks vruchten die de belangrijkste focus van elke diabeticus zou moeten zijn.

Ten eerste zijn ze allemaal erg rijk aan vitamine C. Deze verbinding is een van de belangrijkste in het werk van enzymsystemen en het versterken van de vaatwand.

Ten tweede zijn alle citrusvruchten erg laag. Dit betekent dat het gehalte aan koolhydraatcomponenten erin, die de bloedglucosespiegel beïnvloeden, erg laag is.

Hun derde voordeel is de aanwezigheid van sterke antioxiderende eigenschappen, die het negatieve effect van hyperglykemie op de cellen van het lichaam voorkomen, waardoor de progressie van diabetescomplicaties wordt vertraagd.

Wat mandarijnen betreft, zijn er enkele kleine overwegingen om ze te eten. Allereerst moeten de vruchten vers zijn. Ze worden rauw gebruikt of er wordt vers van bereid. Het is het beste om geen sappen te kopen, vooral niet in reguliere winkels, omdat deze suiker en andere koolhydraatcomponenten bevatten die de bloedsuikerspiegel kunnen verhogen. Citroen en grapefruit worden ook geconsumeerd als een op zichzelf staand product of vers geperst sap toegevoegd aan water of ander voedsel.

Wat mag er niet gegeten worden bij diabetes mellitus?

Het belangrijkste dat elke diabetespatiënt moet onthouden, is wat hij niet als voedingsproduct mag consumeren. Het is het beste om die niet te gebruiken waarvan niet bekend is dat ze veilig zijn. Anders kunnen dergelijke acties leiden tot de ontwikkeling van hyperglykemie met de overgang naar hyperglykemische en andere vormen van coma, of de progressie van complicaties van diabetes versnellen. De lijst met verboden voedingsmiddelen wordt duidelijk weergegeven in de vorm van een tabel.


Kunnen honing, dadels en koffie worden gebruikt voor diabetes?


Deze voedingsmiddelen behoren tot de favorieten van veel mensen. Natuurlijk is het met de ontwikkeling van diabetes erg moeilijk om die onvervangbare "levensgenoten" die een persoon elke dag vergezelden, in de steek te laten. Daarom is het erg belangrijk om licht te werpen op de ware effecten van koffie, honing en dadels op het beloop van diabetes.

Lieve schat

Allereerst is het de moeite waard om stil te staan ​​bij de rol van honing in het koolhydraatmetabolisme en het effect ervan op de glucosespiegels. In diverse publicaties en artikelen worden veel tegenstrijdige en dubbelzinnige gegevens gepubliceerd. Maar het is de moeite waard om de belangrijkste punten op te merken waaruit logische conclusies zullen volgen. Honing zelf bevat een zeer grote hoeveelheid fructose. Deze koolhydraatcomponent heeft niet het vermogen om de glucosespiegels sterk te beïnvloeden. Er moet ook worden opgemerkt dat insuline nodig is voor de assimilatie en het metabolisme van fructose, dat bij type 2 diabetes mellitus zijn hoofdfunctie niet volledig kan vervullen. Dit kan leiden tot een verhoging van de glycemie bij diabetici, wat niet typisch is voor een gezond persoon.

Op basis van bovenstaande gegevens kunnen we de volgende conclusies trekken over honing bij diabetes:

    Honing kan en moet dagelijks worden gegeten;

    De dagelijkse hoeveelheid van dit voedingsproduct mag niet groter zijn dan 1-2 eetlepels;

    Het is het beste om honing 's ochtends op een lege maag te consumeren met een glas water. Dit zal helpen om het om te zetten in glycogeen, dat de hele dag door de belangrijkste bron van energie en voedingsstoffen voor het lichaam zal zijn.

data

Dadels zijn een ander controversieel voedsel voor diabetici. Enerzijds zou het hoge gehalte aan licht verteerbare koolhydraten en het hoge caloriegehalte van dit voedingsproduct moeten leiden tot een strikte weigering om ze te gebruiken. Aan de andere kant is een rijke vitaminesamenstelling, vooral vitamine A en kalium, erg belangrijk voor het voorkomen van diabetische complicaties.

Daarom kunt u met betrekking tot datums de volgende aanbevelingen doen:

    U mag ze in het algemeen niet gebruiken voor diabetici met een ernstig beloop van deze ziekte;

    Bij een mild beloop van diabetes of goede correctie met een dieet en tabletten tegen hoge bloeddruk is een beperkt aantal dadels toegestaan;

    De dagelijkse hoeveelheid fruit bij toegestane inname mag de 100 gram niet overschrijden.

Koffie

Niemand kan de nuttige eigenschappen ervan betwisten. Maar we mogen de gevaren ervan niet vergeten. Het is beter om koffie met diabetes mellitus op te geven in elk stadium van de ontwikkeling van deze ziekte. Allereerst geldt dit voor een sterke drank of elke concentratie ervan bij ernstige diabetes op de achtergrond van insulinetherapie.

En hoewel koffie praktisch geen directe invloed heeft op het koolhydraatmetabolisme, stimuleert het het vasomotorische centrum en heeft het een direct ontspannend effect op de vaatwand, wat leidt tot de expansie van de bloedvaten van het hart, skeletspieren en nieren, terwijl de tonus van de cerebrale bloedvaten toenemen (veroorzaakt een vernauwing van de bloedvaten van de hersenen, wat gepaard gaat met een afname van de cerebrale bloedstroom en zuurstofdruk in de hersenen). Het drinken van zwakke koffie in een kleine hoeveelheid zal het lichaam met matige diabetes niet veel schaden.

Noten voor diabetes


Er zijn voedingsmiddelen die letterlijk een concentrator zijn van bepaalde voedingsstoffen. Noten zijn er een van. Ze bevatten vezels, meervoudig onverzadigde vetzuren, vitamine D-3, calcium en veel kalium. Bij de behandeling van diabetes nemen deze stoffen een speciale plaats in, omdat ze direct van invloed zijn op het koolhydraatmetabolisme, waardoor het niveau van glycemie wordt verlaagd.

Bovendien worden onder hun optreden de beschadigde cellen van de interne organen hersteld, wat de progressie van diabetescomplicaties stopt. Daarom zijn alle noten een essentieel voedsel voor diabetes. Het is raadzaam om het effect van bepaalde soorten noten op deze ziekte te overwegen.

Okkernoot

Het is een onmisbare voedingsstof voor de hersenen, die bij diabetes een tekort aan energieverbindingen hebben. Glucose, de belangrijkste energiebron voor hersencellen, gaat immers niet naar hen toe.

Walnoten zijn verrijkt met alfa-linoleenzuur, mangaan en zink. Deze micronutriënten spelen een belangrijke rol bij het verlagen van de bloedsuikerspiegel. Essentiële vetzuren vertragen de progressie van diabetische angiopathie van inwendige organen en atherosclerotische laesies van de onderste ledematen.

Een slechte koolhydraatsamenstelling zou in het algemeen alle vragen over de wenselijkheid van het eten van walnoten bij diabetes moeten sluiten. Je kunt ze als zelfstandig gerecht eten of verwerken in diverse groente- en fruitsalades.

Pinda

Deze noot onderscheidt zich door een bijzonder geconcentreerde aminozuursamenstelling. Het is echter bekend dat plantaardige eiwitten worden gekenmerkt door een onvoldoende gehalte aan essentiële aminozuren, en vooral lysine, threonine en tryptofaan, waardoor ze onvoldoende compleet zijn om de synthese van lichaamseigen eiwitten te verzekeren. De enige uitzondering kunnen eiwitten van peulvruchten en algen zijn, waar deze aminozuren nog aanwezig zijn.

Daarom kan het gebruik van pinda's voor diabetes gedeeltelijk de dagelijkse behoefte van het lichaam aan eiwitten en aminozuren aanvullen. De eiwitten in pinda's zijn snel betrokken bij metabolische processen en worden besteed aan de synthese van glycoproteïnen met een hoge dichtheid in de lever. Ze verwijderen uit bloedvaten en dragen bij aan de desintegratie ervan.

Amandel

Het is letterlijk de kampioen in calciumgehalte van alle noten. Daarom is het geïndiceerd voor progressieve diabetische osteoartropathie (botschade en). Het eten van 9-12 amandelen per dag brengt verschillende sporenelementen in het lichaam, die een gunstig effect hebben op de koolhydraatstofwisseling en het beloop van diabetes in het algemeen.

pijnboompitten

Nog een interessant product voor het dieet van diabetici. Ten eerste hebben ze een zeer interessante smaak. Daarnaast hebben ze zeer nuttige eigenschappen vanwege het hoge gehalte aan calcium, fosfor, magnesium, kalium, vitamines van groep B en D, ascorbinezuur.

* Wanneer een voedingsmiddel een lage glycemische index heeft, betekent dit dat de bloedsuikerspiegel langzaam stijgt wanneer deze wordt geconsumeerd. Hoe hoger de glycemische index, hoe sneller de bloedsuikerspiegel stijgt na het eten van het product en hoe hoger de momentane bloedsuikerspiegel na het eten van het voedsel.

Daarom moeten alle voedingsmiddelen met een hoge GI van het dieet worden uitgesloten! De enige uitzonderingen zijn die producten die, naast het beïnvloeden van het koolhydraatmetabolisme, goede helende eigenschappen hebben bij de behandeling van diabetescomplicaties. In dit geval is het gebruik ervan, ondanks de glycemische index, die iets hoger is dan gemiddeld, niet verboden, maar slechts beperkt. Tegelijkertijd is het raadzaam om de totale glycemische index van de voeding te verlagen ten koste van andere, minder belangrijke voedingsmiddelen.


Volgens de algemeen aanvaarde classificatie van de glycemische index kan deze worden onderverdeeld in de volgende typen:

    Laag - de indicator is van 10 tot 40 eenheden;

    Medium - fluctuatie van aantallen van 41 tot 70 eenheden;

    Hoog - de indexcijfers zijn hoger dan 70 eenheden.

Dankzij de glycemische index hoeft u dus niet lang met voedingsdeskundigen en endocrinologen door te brengen om het juiste dieet te kiezen. Nu kan elke diabeticus, aan de hand van speciaal ontworpen tabellen, die de glycemische index van elk voedingsproduct aangeven, het dieet kiezen dat specifiek bij hem past. Hierbij wordt niet alleen gekeken naar de voordelen voor het lichaam, maar ook naar de wens van de patiënt om op een bepaald moment een bepaald voedingsproduct te eten.

Een persoon kan zelf zijn dieet regelen, rekening houdend met de indicatoren van de glycemische index en een verhoging van de bloedglucosespiegels tegen de achtergrond van hun gebruik. Diabetes is immers geen ziekte van één dag, maar van een heel leven. Je moet je eraan kunnen aanpassen, vooral door de juiste selectie van dieetvoeding.

Tabel (lijst) van voedingsmiddelen met hoge en lage glycemische index

Voedingsmiddelen met een lage glycemische index

Voedingsmiddelen met gemiddelde glycemische index

Voedingsmiddelen met een hoge glycemische index


Dieet nummer 9 voor diabetes

Het basisdieet voor diabetes type 2 is. Het belangrijkste doel van zijn benoeming is de correctie van het koolhydraatmetabolisme, het voorkomen van afwijkingen in het lipiden- en eiwitmetabolisme in het lichaam tegen de achtergrond van verhoogde glucosespiegels.

De algemene kenmerken van dieet nummer 9 zijn als volgt:

    Vermindering van het caloriegehalte van voedsel door vermindering van koolhydraten en lipiden (vetten) van dierlijke oorsprong;

    Afschaffing van snoep en suiker als belangrijkste bronnen van licht verteerbare koolhydraten;

    Beperking van het gebruik van keukenzout en kruiden;

    Voorkeur voor gekookte en gestoofde gerechten in plaats van gebakken en gerookte;

    Gerechten mogen niet te warm of te koud zijn;

    Fractionele en vooral regelmatige maaltijden tegelijkertijd;

    Gebruik van zoetstoffen: sorbitol en xylitol;

    Matige vochtinname (dagelijkse hoeveelheid 1300-1600 ml);

    Duidelijk gebruik van toegestane voedingsmiddelen en uitsluiting van verboden op basis van hun glycemische index.

Diabetes recepten

Het zijn er zelfs zo veel dat er een apart boek nodig is om ze te beschrijven. Maar u kunt bij een aantal van hen stilstaan ​​​​als onderdeel van het inleidende artikel.



In feite is het niet nodig om toevlucht te nemen tot een soort gestandaardiseerde maaltijden. Je kunt ze immers zelf bedenken. Het belangrijkste is dat ze zijn bereid uit goedgekeurde voedingsmiddelen.

Geschat weekmenu voor diabetes

Opleiding: Diploma van de Russian State Medical University vernoemd naar V.I. NI Pirogov met een graad in algemene geneeskunde (2004). Residentie aan de Staatsuniversiteit van Moskou voor Geneeskunde en Tandheelkunde, diploma in Endocrinologie (2006).


Naast de behandeling van de belangrijkste ziekte - diabetes mellitus type 2, is het voor patiënten erg belangrijk om kleine en grote bloedvaten te beschermen die door de ziekte kunnen worden aangetast.

Dit dreigt met nogal ernstige chronische complicaties: ziekten van het cardiovasculaire systeem, ogen, nieren en andere organen. Slechts onder één voorwaarde is het mogelijk om met deze taak om te gaan - het is noodzakelijk om het vet- en koolhydraatmetabolisme te normaliseren, dat wil zeggen dat voeding bij diabetes aan alle behoeften van de patiënt moet voldoen.

Daarom is een kwaliteitsbehandeling van diabetes type 2 eenvoudigweg ondenkbaar zonder het volgen van een dieet. Bovendien hangt het er niet van af of de patiënt hypoglycemische medicijnen gebruikt of zonder, een dergelijk dieet is verplicht voor diabetici.

Basisprincipes van het dieet

Diabetes mellitus type 2 gaat vaak gepaard met obesitas, dus dieetaanpassingen moeten de allereerste stap zijn, en een goede voeding bij diabetes houdt hier rekening mee.

Ze moeten gericht zijn op het verminderen van overgewicht, met name abdominale obesitas.

Zo'n patiënt zou minstens 6 kg moeten verliezen, en idealiter 10% van het totale lichaamsgewicht en nooit meer terugkeren naar het vorige gewicht, zo werkt het dieet en zijn basisprincipes.

Als het lichaamsgewicht van de patiënt de toegestane normen niet overschrijdt, moet de energetische waarde van het voedsel dat hij eet overeenkomen met de fysiologische voedingsnormen, die rekening houden met de leeftijd, het geslacht en de fysieke activiteit van de patiënt.

Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de kwantitatieve samenstelling van vetten, en voedingsmiddelen met diabetes type 2 dienen hier rekening mee te houden.

Het is bekend dat diabetes type 2 zich vaker ontwikkelt:

  1. atherosclerose van grote en kleine bloedvaten;
  2. ischemische hartziekte;
  3. cerebrovasculaire aandoeningen (vernietiging van de bloedvaten van de hersenen).

Daarom moet het dieet voor diabetes mellitus een anti-atherosclerotische focus hebben.

Het is noodzakelijk om het gebruik van vetten sterk te beperken, omdat deze rijk zijn aan cholesterol en verzadigde vetzuren. Zoals studies van de afgelopen jaren hebben aangetoond, vermindert een dergelijk dieet bij diabetes mellitus de gevoeligheid van cellen voor insuline.

Hoeveel vet is acceptabel in voedsel en leidt niet tot obesitas

Een gezond persoon die niet te zwaar is en de hele dag vrij actief is, kan het zich veroorloven om 1 gram vet per 1 kilogram lichaamsgewicht te consumeren met verschillende voedingsmiddelen. Om je ideale gewicht te berekenen, moet je 100 centimeter van je lengte aftrekken.

Als de lengte van de patiënt 170 cm is, dan zou zijn ideale gewicht 70 kilogram moeten zijn, en onder voorbehoud van goede lichamelijke activiteit, mag zo'n persoon tot 70 gram vet per dag eten.

Bijvoorbeeld:

  • voor het bereiden van een gefrituurd gerecht is 1 el voldoende. eetlepels plantaardige olie, die 15 gr bevat. vet;
  • op 50gr. chocoladesnoepjes zijn 15-18 gr. vet;
  • 1 glas 20% zure room - 40 gr. vet.

Als obesitas al aanwezig is, dan de hoeveelheid vet die per 1 kg wordt geconsumeerd. lichaamsgewicht moet worden verminderd.

Zelfs zo'n kleine, maar regelmatige onthouding zal uiteindelijk ten goede komen. Bovendien, met kleine dagelijkse beperkingen, zal het effect persistenter zijn dan van plotseling gewichtsverlies met behulp van modieuze aanbevelingen, voeding voor diabetes moet rationeel zijn.

Om het bijhouden te vergemakkelijken, kunt u de tabel met voedingsmiddelen met een hoog vetgehalte gebruiken.

Welke voedingsmiddelen moeten worden uitgesloten van uw dieet?

Veel vet bevat:

  1. in mayonaise en zure room;
  2. in worsten en eventuele worstproducten;
  3. bij lam en varkensvlees;
  4. bij vette kazen zijn dit bijna allemaal gele kazen;
  5. in vette zuivelproducten.

Maar niet minder belangrijk is de manier waarop voedsel wordt gekookt, het dieet benadrukt dit altijd. Het is noodzakelijk om vet en reuzel van vlees te verwijderen, de huid moet worden verwijderd van pluimveekarkassen, indien mogelijk, gefrituurd voedsel uitsluiten, vervangen door gebakken, gekookt, gestoomd, gestoofd in hun eigen sap.

Het wordt aanbevolen om voedingsmiddelen die veel transvetten bevatten uit de voeding te weren. Recent medisch onderzoek heeft aangetoond dat overmatige hoeveelheden transvetten in het lichaam de normale werking van het immuunsysteem verstoren, wat leidt tot snelle gewichtstoename en de ontwikkeling van kanker.

Voedingsmiddelen die u uit uw dieet kunt schrappen en die veel transvetten bevatten, zijn onder meer:

  1. margarine;
  2. ondermaatse botervervangers;
  3. vet- en olieproducten van plantaardig vet - smeersels;
  4. cacaobotervervangers - banketbakkersvetten;
  5. elk fastfood (hamburger, hotdog, friet, enz.);
  6. popcorn.

Het is erg belangrijk dat de voeding voldoende plantaardig voedsel (fruit en groenten) bevat. Wetenschappers hebben ontdekt dat als 2/3 van een portie voedsel uit plantaardig voedsel bestaat en de rest uit eiwitten (vis of vlees), het risico op het ontwikkelen van kanker aanzienlijk wordt verminderd, en het dieet moet hiermee rekening houden.

Voor patiënten met diabetes mellitus is het erg handig om fructose-gebaseerde voedingsmiddelen in het dieet te gebruiken, inclusief snoep.

Regelmatige consumptie van fructose kan echter leiden tot obesitas. Dit gebeurt omdat het lichaam zijn weerstand verliest tegen leptine, een hormoon dat de eetlust reguleert.

Dit feit, in combinatie met een calorierijk dieet, kan obesitas veroorzaken. Daarom wordt patiënten met overgewicht niet aangeraden om voedsel op fructose te eten.

Hoogwaardige koolhydraten

Aangezien koolhydraten worden beschouwd als de enige hulpbron die de bloedsuikerspiegel kan verhogen, zou hun hoeveelheid in het dieet (als de patiënt niet zwaarlijvig is) voldoende moeten zijn, het dieet houdt hier rekening mee.

Het moderne dieet voor diabetes type 2, inclusief voedingscorrectie, weerlegt de aanbevelingen die in het verleden zijn gedaan: alle patiënten met diabetes type 2, zonder uitzondering, kregen van artsen het advies om zo min mogelijk koolhydraten te consumeren. Het blijkt dat de kwalitatieve samenstelling van koolhydraten van groot belang is.

Suiker en voedingsmiddelen die dit element bevatten, sluit het dieet van diabetici volledig uit:

  • jam;
  • heemst;
  • marmelade;
  • chocolade;
  • karamel.

Dit alles is voor een diabetespatiënt slechts tot een minimum beperkt, maar deze producten kunnen worden vervangen door producten met een grote hoeveelheid voedingsvezels en een lage glycemische index. Deze omvatten de meeste soorten fruit, groenten, bessen, peulvruchten, noten, sommige granen, volkoren gebak en ander voedsel.

Voedselpiramide en dieet voor diabetes mellitus

Wat moet een persoon eten om zijn lichaam in stand te houden?

Deze vraag wordt beantwoord door de voedselpiramide, die voor zowel gezonde mensen als patiënten met diabetes type 2 even acceptabel is.

Deze piramide illustreert hoeveel porties er van elke voedselgroep kunnen worden gegeten.

Bovenaan staan ​​voedingsmiddelen die kunnen worden geconsumeerd, maar zelden:

  1. Alcohol, vetten, plantaardige oliën, snoep.
  2. Vloeibare zuivelproducten, melk, kip, vlees, vis, noten, eieren, peulvruchten. Dit alles kan in 2-3 porties worden geserveerd.
  3. Fruit 2-4 porties, groenten 3-5 porties.
  4. Aan de basis van de piramide bevinden zich brood en granen, ze kunnen worden geconsumeerd in 6-11 porties.

Zo bevat 30 g suiker 115 kcal. Hetzelfde caloriegehalte, maar meer bruikbare koolhydraten kunnen worden verkregen door ongeveer 35 g pasta of 50 g roggebrood te eten. Elke persoon die het principe van de piramide onder de knie heeft, kan zijn eigen dieet samenstellen.

Kenmerken van voeding in overeenstemming met therapie

De patiënt moet regelmatig eten, minstens 5-6 keer per dag, maar de porties moeten klein zijn. Nadat je het bord met eten hebt gevuld, moet je er maar de helft op laten liggen en de rest terugzetten of voor later bewaren.

Er moet veel aandacht worden besteed aan het beheersen van de hoeveelheid vet en de bloedsuikerspiegel. De patiënt moet volledige kennis hebben om het ontstaan ​​van hypoglykemie op tijd te herkennen en te voorkomen, bijvoorbeeld bij het drinken van alcohol of bij lichamelijke inspanning.

Als een patiënt met diabetes mellitus type 2 intensieve insulinetherapie krijgt, moet hij zich aan dezelfde voedingsvoorschriften houden als bij diabetes type 1:

  1. strikt regime;
  2. verdeling van koolhydraten per inname;
  3. berekening van "broodeenheden".

Bij behandeling met hypoglykemische medicijnen

Hoewel hypoglykemie veel minder vaak voorkomt bij een dergelijke behandeling dan bij insuline-injecties, moet men zich bewust zijn van de interactie van hypoglykemische geneesmiddelen met voedsel.

En je moet je dieet opbouwen op basis van het voedselpiramidesysteem.

De hypoglykemische geneesmiddelen, waardoor hypoglykemie met een hoge waarschijnlijkheid kan optreden, omvatten voornamelijk gliniden en sulfonylureumderivaten:

  • repaglinide;
  • nateglinide;
  • glimepiride;
  • gliclazide;
  • glibenclamide.

Het belangrijkste werkingsmechanisme van deze geneesmiddelen is het stimuleren van bètacellen om insuline te produceren. Hoe hoger de dosis en hoe sterker het medicijn, hoe sterker de stimulatie en dus hoe hoger de afgifte van insuline in het bloed.

Daarom, als de patiënt deze fondsen krijgt voorgeschreven, moet hij regelmatig eten. Anders kunnen grote hoeveelheden insuline de bloedsuikerspiegel ernstig verlagen.

Voedselverwerkingsmethoden voor diabetici

Voor diabetici heeft het de voorkeur:

  1. Koken in groentebouillon, in water, in andere vloeistoffen.
  2. Bovendien wordt het gebruikt om producten met een delicate, sappige consistentie te verwerken: groenten, vis, knoedels.
  3. Stoom koken.
  4. Koken gevolgd door bakken in de oven.
  5. Blussen, maar het wordt veel minder vaak gebruikt.

Het is onwenselijk om voedsel "met het oog" te koken. Om rekening te kunnen houden met de hoeveelheid gegeten koolhydraten is het aan te raden gebruik te maken van een huishoudweegschaal, maatschalen en voedselsamenstellingstabellen. Een voorbeeld van zo'n tabel wordt hier gepresenteerd.

Voedingsgroeptabel volgens koolhydraatgehalte

Bladerdeeg en banketproducten, melksoepen met noedels, rijst, griesmeel, vette sterke bouillons, vette vis, ingeblikt voedsel, de meeste worsten, gerookt vlees, vet vlees en gevogelte, room.
Zoete kwark wrongel, gezouten kazen, kaviaar, ingeblikt voedsel in olie, gezouten vis, en ook:

Pasta, griesmeel, rijst.

Alle kook- en dierlijke vetten.

Zoute en pikante sauzen.

Ingemaakte en gezouten groenten.

Zoet voedsel: suikerlimonade, zoete sappen, ijs, snoep, jam, suiker.

Zoet fruit: dadels, vijgen, bananen, rozijnen, druiven.

Meel

Meelproducten en brood: tarwe 2 variëteiten, zemelen, rogge (ongeveer 300 g per dag).

Door de hoeveelheid brood, ongezoete en onsmakelijke meelproducten te verminderen.

Soepen

Groenten: vlees en groente okroshka, bietensoep, borsjt, koolsoep.

Zwak vetarm: vis, vlees, champignons, groente, aardappel met gehaktballen, granen (haver, Alkmaarse gort, gierst, gerst, boekweit). Borsjt- en zuringsoepen zijn gewoon onvervangbaar voor obesitas en diabetes.

Haver- en boekweitgranen zijn erg handig, ze bevatten een grote hoeveelheid natuurlijke voedingsvezels, bovendien worden ze minimaal omgezet in vetten.

Vleesproducten

Gesneden kalfsvlees, mager rundvlees, mager lams- en varkensvlees, konijn.

Kalkoen, kippen gestoofd, gekookt of gebakken na het koken, in stukjes of gehakt.

In beperkte hoeveelheid, lever, gekookte tong, dieetworst.

Een vis

Alleen de vetarme variëteiten in een gebakken, gekookte, minder vaak gefrituurde vorm: zilverheek, navaga, baars, brasem, kabeljauw, snoekbaars. Vis uit blik in tomaat of eigen sap.

Zuivelproducten

  1. Gefermenteerde melkdranken.
  2. Melk.
  3. Halfvette en magere kwark en gerechten daaruit: luie knoedels, soufflés, stoofschotels.
  4. Magere, ongezouten kaas.

Zure room moet worden beperkt.

Eieren, granen, vetten

De dooiers moeten beperkt zijn, 1-1,5 zachtgekookte eieren per dag zijn toegestaan.

Granen kunnen binnen het normale bereik van koolhydraten worden geconsumeerd, het wordt aanbevolen:

  • boekweit;
  • gierst;
  • gerst;
  • haver;
  • parelgort.

Van bakvetten + tot maaltijden (minimaal 40 gram per dag):

  • plantaardige oliën: zonnebloem, olijf, maïs.
  • ghee zonder zout.

Groenten

Groenten zoals aardappelen, groene erwten, bieten en wortelen moeten worden gegeten met koolhydraten in het achterhoofd.

  • spinazie;
  • aubergine;
  • tomaten;
  • komkommers;
  • salade;
  • pompoen;
  • courgette;
  • kool.

Sla kan worden onderscheiden als een koolhydraatarm product. Globaal genomen,

Wanneer de bloedsuikerspiegel regelmatig wordt verhoogd, is het noodzakelijk om het voedingssysteem radicaal te veranderen. Voor type 2-diabetici zal het dieet als de belangrijkste therapie dienen en op oudere leeftijd een persoon redden van de negatieve gevolgen van de "zoete" ziekte. Vaak wordt een persoon na 40 jaar geconfronteerd met dit type diabetes en dan rijst de vraag - wat is er met diabetes? Eerst moet u het principe kennen van het kiezen van producten.

Er is een speciale tabel met voedingsmiddelen met een lage glycemische index (GI) die de verhoging van de bloedglucoseconcentratie niet beïnvloeden. GI laat zien hoe snel glucose in het lichaam wordt opgenomen door het gebruik van voedsel of drank. De lijst met acceptabele producten in het patiëntenmenu is uitgebreid, waardoor u elke dag een verscheidenheid aan heerlijke gerechten kunt bereiden.

Aangezien dieettherapie een belangrijke rol speelt in het leven van een diabetespatiënt, moet u de informatie over wat u moet eten bij diabetes type 2 grondig bestuderen, evenals de lijst met toegestane en verboden voedingsmiddelen, welk menu zal helpen de glucoseconcentratie in het bloed te verlagen.

Glycemische index van voedingsmiddelen

Bij diabetes mellitus moet u voedingsmiddelen eten met een glycemische index van maximaal 49 eenheden. Het zijn deze producten die in het dagmenu van de patiënt moeten worden opgenomen. Eten en drinken, waarvan de index varieert van 50 tot 69 eenheden, is tot drie keer per week toegestaan ​​in het dieet en niet meer dan 150 gram. Als de ziekte zich echter in een exacerbatiefase bevindt, moeten ze worden uitgesloten totdat de gezondheidstoestand van de mens is gestabiliseerd.

Het is ten strengste verboden om voedingsmiddelen te eten met diabetes mellitus 2 met een hoge glycemische index, vanaf 70 eenheden en hoger. Ze verhogen de bloedsuikerspiegel dramatisch en veroorzaken de ontwikkeling van hyperglykemie en andere gevaarlijke complicaties in verschillende lichaamsfuncties.

In sommige gevallen kan de GI stijgen. Als ze bijvoorbeeld worden gekookt, verliezen wortelen en bieten hun vezels en stijgt hun index tot een hoge, maar vers hebben ze een index van 15 eenheden. Het is gecontra-indiceerd voor diabetici om fruit- en bessensappen en nectars te drinken, zelfs als ze vers een lage index hadden. Het feit is dat met deze verwerkingsmethode fruit en bessen vezels verliezen en glucose zeer snel in de bloedbaan komt. Slechts 100 milliliter sap kan de meetwaarden met 4 mmol/L verhogen.

Maar GI is niet het enige criterium voor het kiezen van producten in het menu van de patiënt. Je moet dus letten op:

  • glycemische index van voedingsmiddelen;
  • caloriegehalte;
  • het gehalte aan voedingsstoffen.

De keuze van producten voor diabetes volgens dit principe belooft de patiënt de ziekte tot "nee" te verminderen en het lichaam te beschermen tegen de negatieve effecten van het falen van het endocriene systeem.

Keuze uit granen

Suikerniveau

Granen zijn nuttige producten die het lichaam verzadigen met een vitamine- en mineralencomplex en door de aanwezigheid van moeilijk verteerbare koolhydraten langdurig een vol gevoel geven. Niet alle granen kunnen echter een diabeticus ten goede komen.

Je moet ook weten hoe je ze op de juiste manier kookt. Ten eerste, hoe dikker de pap, hoe hoger de glycemische waarde. Maar het stijgt met slechts een paar eenheden van de aangegeven indicator in de tabel.

Ten tweede is het beter om pap met diabetes mellitus zonder boter te eten en te vervangen door olijfolie. Als melkgrutten worden bereid, wordt de verhouding water en melk één op één genomen. Dit heeft geen enkele invloed op de smaak, maar het caloriegehalte van het afgewerkte gerecht zal afnemen.

De lijst met granen die bij diabetes zijn toegestaan:

  1. gerstekorrels;
  2. parelgort;
  3. boekweit;
  4. bulgur;
  5. spelt;
  6. tarwe pap;
  7. havermout;
  8. bruine (bruine), rode, wilde en basmatirijst.

Je moet maïspap (hominy), griesmeel, witte rijst opgeven. Deze granen hebben een hoge GI en kunnen ervoor zorgen dat de bloedglucose stijgt.

Alkmaarse gort heeft de laagste index, ongeveer 22 eenheden.

De rijstvariëteiten die in de lijst worden vermeld hebben een index van 50 eenheden, terwijl ze veel gezonder zijn dan witte rijst vanwege het feit dat de graanschil, rijk aan voedingsvezels en mineralen, in zo'n graansoort bewaard blijft.

Vlees, vis, zeevruchten

Deze voedingsmiddelen zijn belangrijk voor diabetes vanwege het gehalte aan licht verteerbare dierlijke eiwitten. Ze voorzien het lichaam van energie, bevorderen de vorming van spiermassa en nemen deel aan de interactie van insuline en glucose.

Patiënten eten mager vlees en vis, waarbij ze eerst de resten van vet en huid verwijderen. Je moet zeker zeevruchten eten, minstens twee keer per week - er zijn geen beperkingen aan hun keuze.

Voor de bereiding van bouillon is het beter om geen vlees te gebruiken, maar kant-en-klaar aan het gerecht toe te voegen. Als soepen tenslotte in vleesbouillon worden gekookt, dan pas op een magere seconde, dat wil zeggen, na het eerste koken van het vlees, wordt het water afgevoerd en begint het proces van het maken van de soep op de tweede.

Toegestane vleeswaren zijn onder meer:

  • kip;
  • kwartel;
  • kalkoen;
  • rundvlees;
  • konijnenvlees
  • kalfsvlees;
  • hertenvlees.

Vleesproducten die zijn uitgesloten van het dieet van patiënten met diabetes mellitus:

  1. varkensvlees;
  2. eend;
  3. schapenvlees;
  4. nutria.

Een volwassene met een "zoete" ziekte moet het lichaam volledig verzadigen met ijzer, dat verantwoordelijk is voor het proces van hematopoëse. Dit element wordt in grote hoeveelheden aangetroffen in slachtafval (lever, hart), wat niet verboden is bij diabetes.

Bij diabetes mellitus type 2 krijgt het lichaam geen essentiële vitamines en mineralen als gevolg van slecht functionerende stofwisselingsprocessen. Vis helpt je om voldoende fosfor en vetzuren binnen te krijgen.

Het wordt gekookt, gebakken, gebruikt om voorgerechten en salades te bereiden. Hoewel endocrinologen aandringen op het kiezen van magere variëteiten, mag vette vis af en toe op het menu staan, omdat het rijk is aan vetzuren en daarom onmisbaar is voor de gezondheid van vrouwen.

  1. limonella;
  2. baars;
  3. koolvis;
  4. Snoek;
  5. bot;
  6. kabeljauw;
  7. koolvis;
  8. makreel;
  9. snoekbaars.

Het is handig om minstens één keer per week gekookte zeevruchten te eten - garnalen, mosselen, inktvis.

Groenten

Hoe een diabeticus te voeden is geen gemakkelijke vraag, maar patiënten moeten zeker weten dat groenten tot 50% van de totale hoeveelheid voedsel moeten innemen. Ze bevatten veel vezels, wat de opname van glucose vertraagt.

Je moet groenten eten voor ontbijt, lunch en diner, vers, gezouten en thermisch verwerkt. Het is beter om seizoensproducten te kiezen, deze bevatten meer vitamines. Bij diabetes is de tabel met groenten met een lage index uitgebreid en hierdoor kunt u veel heerlijke gerechten bereiden - salades, bijgerechten, stoofschotels, stoofschotels, ratatouille en vele anderen.

Wat bij diabetes verboden is, zijn pompoen, maïs, gekookte wortelen, selderij en bieten, aardappelen. Helaas is de favoriete aardappel onaanvaardbaar voor een diabetisch dieet vanwege de index van 85 eenheden. Om deze indicator te verminderen, is er één truc: snijd de geschilde knollen in stukjes en laat ze minstens drie uur in koud water weken.

Lijst met goedgekeurde producten:

  • courgette, aubergine, pompoen;
  • prei, uien, paarse uien;
  • alle soorten kool - witte kool, rode kool, Chinees, Peking, bloemkool, spruitjes, broccoli, koolrabi;
  • peulvruchten - erwten, bonen, asperges, kikkererwten;
  • knoflook;
  • groen, rood, bulgaars en chili;
  • alle soorten paddenstoelen - oesterzwammen, boter, cantharellen, champignons;
  • radijs, artisjok van Jeruzalem;
  • een tomaat;
  • komkommer.

Je kunt kruiden aan voedsel toevoegen, hun index is niet hoger dan 15 eenheden - peterselie, dille, basilicum, koriander, sla, oregano.

Fruit en bessen

Wat te eten voor mensen met diabetes type 2 als toetje? Fruit en bessen helpen dit probleem op te lossen. De meest bruikbare natuurlijke desserts zonder suiker worden van hen bereid - marmelade, gelei, jam, gekonfijt fruit en nog veel meer.

Degenen met diabetes mellitus moeten dagelijks fruit krijgen, ze zullen de immuniteit verhogen, het werk van het maagdarmkanaal helpen normaliseren. Maar wees voorzichtig met dit soort voedsel, want door hun verhoogde consumptie kan de bloedglucose stijgen.

Bij diabetes type 2 moeten een aantal bessen en fruit worden uitgesloten vanwege hun hoge GI. Ook moet u weten hoe vaak en in welke hoeveelheid u deze producten mag aannemen. Het dagtarief zal maximaal 250 gram zijn, het is beter om 's ochtends een maaltijd te plannen.

Een volledige lijst van "veilige" producten voor diabetes mellitus:

  1. appels, peren;
  2. bosbessen, bramen, moerbeien, granaatappels;
  3. rode, zwarte bes;
  4. aardbeien, aardbeien, frambozen;
  5. Kers;
  6. Pruim;
  7. abrikoos, nectarine, perziken;
  8. kruisbes;
  9. alle soorten citrusvruchten - citroen, sinaasappel, mandarijnen, grapefruit, pomelo;
  10. rozenbottel, jeneverbes.

Welke voedingsmiddelen veroorzaken een verhoging van de bloedglucose:

  • watermeloen;
  • meloen;
  • kaki;
  • banaan;
  • Een ananas;
  • kiwi.

Het bovenstaande beschrijft alle toegestane en verboden voedingsmiddelen voor diabetes mellitus van welk type dan ook.

Gezonde recepten

Diabetici met het eerste en tweede type kunnen deze recepten dagelijks koken. Alle maaltijden zijn samengesteld uit producten met een lage GI, waardoor ze kunnen worden gebruikt in dieettherapie.

De meest voorkomende vraag is of diabetes mellitus is wat te eten als tussendoortje, omdat het voedsel caloriearm moet zijn en tegelijkertijd het hongergevoel moet stillen. Meestal eten ze groente- of fruitsalades, gefermenteerde melkproducten en sandwiches met dieetbrood voor een middagsnack.

Het komt ook voor dat er geen tijd is om de hele dag volledig te eten, dan komen calorierijke, maar tegelijkertijd lage GI-noten - cashewnoten, hazelnoten, pistachenoten, pinda's, walnoten en pijnboompitten - te hulp. Hun dagtarief zal maximaal 50 gram zijn.

Salades die de glucoseconcentratie in het bloed verlagen, kunnen worden bereid van aardpeer (aardepeer). Voor de salade "zomerstemming" heb je de volgende ingrediënten nodig:

  1. twee artisjokken van Jeruzalem, ongeveer 150 gram;
  2. een komkommer;
  3. een wortel;
  4. daikon - 100 gram;
  5. een paar takjes peterselie en dille;
  6. olijfolie voor saladedressing.

Spoel de aardpeer onder stromend water en wrijf met een spons om de schil te verwijderen. Snijd de komkommer en aardpeer in reepjes, wortel, wrijf de daikon in als een Koreaanse wortel, meng alle ingrediënten, zout en breng op smaak met olie.

Als je eenmaal zo'n salade hebt gemaakt, zal het voor altijd een favoriet gerecht worden voor het hele gezin.

Menu

Voor diabetes mellitus in de Sovjettijd ontwikkelden endocrinologen een speciale dieettherapie, die werd gevolgd door mensen die vatbaar waren voor hoge bloedglucose en al patiënten met type 1 en type 2 diabetes.

Hieronder vindt u een indicatief menu voor diabetes mellitus, die een gunstig effect zou moeten hebben op het beloop van de ziekte. Bij de bescherming van het endocriene systeem spelen vitamines en mineralen een belangrijke rol. Met al deze criteria is rekening gehouden bij het samenstellen van het menu.

Dit dieet is ook geschikt voor diegenen van wie de niet-insulineafhankelijke diabetes werd veroorzaakt door overgewicht. Als de patiënt toch een hongergevoel ervaart, dan kunt u het menu uitbreiden met behulp van lichte snacks (voedingsvoorvoegsel), bijvoorbeeld 50 gram noten of zaden, 100 gram tofu-kaas, thee met dieetbrood zou een goede optie.

Eerste dag:

  • voor het ontbijt, serveer een sneetje roggebrood, koffie met room.
  • snack - thee, twee dieetbrood, 100 gram tofu-kaas;
  • lunch - erwtensoep, gekookte kip, gerst, komkommer, gelei op havermeel;
  • snack - twee dieetbroden, 50 gram licht gezouten rode vis, koffie met room;
  • diner - melk havermout met gedroogde abrikozen, 150 gram kersen.

Tweede dag:

  1. ontbijt - gestoofde kool, leverkotelet, thee;
  2. snack - fruitsalade (appel, aardbei, sinaasappel, granaatappel), de portie is 200 - 250 gram;
  3. lunch - soep met tarwegries, pastaschotel van durumtarwe met kip, tomaat, koffie met room;
  4. snack - 50 gram walnoten, een appel;
  5. diner - gestoomde limonella, boekweit, thee.

Derde dag:

  • ontbijt - salade met zeevruchten en groenten, een sneetje roggebrood, thee;
  • snack - 200 gram fruit, 100 gram magere kwark;
  • lunch - borsjt op tomaat zonder bieten, basmatirijstpilaf, kruidenafkooksel;
  • snack - groentesalade met artisjok van Jeruzalem, koffie met room;
  • diner - een omelet met groenten, een sneetje roggebrood, thee.

Vierde dag:

  1. ontbijt - gerstpap, gekookt rundvlees, koolsalade, thee;
  2. snack - 150 gram kwark, peer;
  3. lunch - mengelmoes, groentestoofpot, kalkoenkoteletten, een sneetje roggebrood, thee;
  4. snack - een appel, twee fructosekoekjes, koffie met room;
  5. diner - melk havermout met pruimen en gedroogde abrikozen, een handvol cashewnoten of andere noten, thee.

Om de bloedsuikerspiegel weer normaal te maken, moet u, naast de voeding die correct is geselecteerd door de endocrinoloog, tijd besteden aan een van de typen. Regelmatige matige lichaamsbeweging is uitstekend in het bestrijden van hoge bloedglucosewaarden. Als het verloop van de ziekte verergert, moet sport worden overeengekomen met een arts.

De video in dit artikel geeft informatie over dieet # 9 voor een hoge bloedsuikerspiegel.