Waar is het vruchtlichaam van cantharellen. Cantharel: beschrijving van de paddenstoel, foto's en tips voor het drogen. Valse cantharellen

Cantharel-paddenstoelenfoto en -beschrijving helpen kinderen essays te schrijven en zich voor te bereiden op de les.

Cantharelpaddestoel korte beschrijving

Onder andere paddenstoelen onderscheiden cantharellen zich door een heldere oranjegele kleur, evenals door het feit dat hun hoed en poot één geheel vormen. De hoed is glad, kan onregelmatig van vorm zijn, met golvende randen. Het scheiden van de huid van het vruchtvlees is niet eenvoudig. Het vlees zelf is vlezig, witachtig geel, zure smaak, ruikt naar gedroogd fruit. Het been is dicht, soms iets lichter dan de dop, aan de onderkant smaller dan aan de bovenkant. Door de stoffen die ze bevatten zijn deze paddenstoelen nooit wormachtig.

Cantharel paddenstoelen beschrijving voor kinderen

In de grote familie van bospaddenstoelen zijn cantharellen gemakkelijk te herkennen. Door hun karakteristieke uiterlijk en felle kleur zijn ze moeilijk te verwarren met andere paddenstoelen en zijn ze vrij gemakkelijk te vinden in het bos. Vooral kinderen zoeken graag naar deze paddenstoelen, hun rode kleur lijkt op een vossenvacht. De gemiddelde hoogte van de schoonheid-cantharel van het rode bos is 4-6 centimeter, de diameter van de modieuze hoed is 5-8 centimeter.

De dop van een volwassen cantharel lijkt op een trechter met golvende randen, die geleidelijk taps toeloopt naar de bodem en soepel overgaat in het been. Zowel de dop als de poot van deze paddenstoel zijn in dezelfde kleur geverfd, wat meestal wordt vergeleken met de kleur van een vossenvacht. Maar je kunt het ook vergelijken met de kleur van een eigeel.

Je kunt cantharellen in elk bos vinden, de meeste groeien waar sparren en dennen groeien, maar je kunt ze ook vinden in de buurt van eiken of beuken. In de regel verbergen cantharellen zich onder gevallen en rotte bladeren, en in naaldbossen geven ze de voorkeur aan vochtig mos. Deze paddenstoelen groeien meestal in groepen, dus nadat je een cantharel hebt gevonden, moet je zorgvuldig op zoek gaan naar zijn buren ergens in de buurt.

Gele, elegante cantharellen groeien altijd in grote families. Jonge - convex, netjes, gelijkmatig, zoals knopen, op een rij aan de grond genaaid. Ouder - met een hoog reeds been, maar met een gelijkmatige, nog steeds platte hoed, vlezig, dicht, wat nodig is voor een paddenstoelenplukker. En de geur! Bijzonder, cantharel, het kan met niets worden verward. Met gesloten ogen, alleen door hun geur kun je cantharellen onderscheiden van eventuele paddenstoelen. In een van de boeken over paddenstoelen las ik: "De geur van een berkenblad met een mengsel van munt." Mooi gezegd, maar of het waar is, oordeelt u zelf. Het elastische lichaam van cantharellen op oudere leeftijd wordt rubberachtig bij droog weer, slap bij nat weer. De hoed heeft de vorm van een trechter met ongelijke, kronkelende of zelfs volledig gescheurde randen in afzonderlijke bladen. Cantharellen zijn geliefd bij de mensen vanwege hun onvermogen om te fermenteren. Om de een of andere reden omzeilen paddenstoelenvliegen ze. Maar in deze paddenstoel zit een taaie ritnaald. Een ander voordeel van cantharellen is dat ze niet pretentieus zijn voor de weersomstandigheden. Ze zijn te vinden op het hoogtepunt van de zomer, wanneer er in het bos een tussenpad is - een tijdsverschil tussen paddenstoelgolven, lagen. Cantharellen zijn niet bang voor droge dagen of overmatige vochtigheid. Cantharellen beginnen vrij vroeg te groeien, in juni, maar nog steeds later dan de eerste boletus en esp-paddenstoelen. In verschillende gebieden is het echter anders. Maar ze gieten het onmiddellijk uit in enorme hopen, strepen, cirkels.

Cantharel real Groeit in tal van groepen
De echte cantharel op de foto

De cantharel is echt is een wijdverspreide eetbare paddenstoel met een hoge opbrengst. Het groeit in talrijke groepen en vormt de zogenaamde heksencirkels of brede strepen, van half juli tot half oktober, met de piek van vruchtvorming in juli-augustus. Het is noodzakelijk om ernaar te zoeken in vochtige open gebieden van naald- of loofbos.

De aanvankelijk platbolle champignonhoed met golvende randen wordt geleidelijk trechtervormig, de randen worden dunner en ongelijkmatig. De diameter is ongeveer 10-12 cm, het oppervlak van de dop van de boscantharelpaddenstoel is glad, dof, witachtig of felgeel. De sporendragende laag wordt weergegeven door talrijke dunne gele windingen, die soepel afdalen naar de steel.

De platen zijn gevouwen, ver naar de steel afdalend, vertakt, dik, schaars. Het been breidt zich soepel naar boven uit, zonder een te onderscheiden rand die in een dop verandert, dicht, geel, glad, tot 7 cm lang en 3 cm dik, cilindrisch, stevig.

Het vruchtvlees is dik, vlezig, broos, met een aangename geur van paddenstoelen, bijna nooit wormachtig.

De cantharel lamellaire paddenstoel behoort tot de derde categorie paddenstoelen en heeft een hoge voedingswaarde vanwege de vitamines en micro-elementen in de weefsels. Het kan met recht een universele paddenstoel worden genoemd die zich leent voor alle soorten culinaire verwerking en die een goede smaak laat zien.

Gaat naar het inblikken van blanks. Gebruikt zonder voorbehandeling, gekookt en gebakken. Voor de toekomst wordt het geoogst in de vorm van gekookt ingeblikt voedsel (in blik), en kan het ook worden gemarineerd en gezouten (heet).

Het belangrijkste kenmerk van de cantharelpaddestoel is echt - een hoog gehalte aan caroteen, veel hoger dan in alle andere bekende paddenstoelen. Deze paddenstoel bevat naast caroteen nog veel andere vitamines en heeft antibacteriële eigenschappen. In sommige landen wordt de cantharel gebruikt om kanker te voorkomen.

Cantharelbultrug groeit in kleine groepen Bultrug cantharel op de foto

Cantharel gebocheld, of cantarellula, is een vrij zeldzame eetbare lamellaire paddenstoel op het grondgebied van Rusland, die jaarlijks constant hoge opbrengsten geeft. Het groeit in kleine groepen van half augustus tot september, maar levert vooral aan het begin van de herfst overvloedige oogsten op. In welke bossen groeien cantharelpaddestoelen van deze soort? Je moet ze zoeken in gebieden met naaldbos begroeid met een dikke laag mos, het beste in een dennenbos.

De hoed van de paddenstoel is aanvankelijk bol, maar neemt geleidelijk de vorm aan van een brede trechter met een diameter van ongeveer 4 cm, met een lichte uitstulping in het midden. Het oppervlak is geschilderd in glanzend grijs met een rokerige tint en concentrische bruine cirkels. De sporendragende laag bestaat uit frequente grijsachtige platen die afdalen naar de steel. Tijdens het groeiproces worden de plaat en het aangrenzende bovenste deel van het been bedekt met kleine rode stippen. De poot is rond, egaal, recht, dezelfde kleur als de platen. De hoogte is ongeveer 8 cm en de diameter is zelden groter dan 0,5 cm Het oppervlak van de steel is glad, met een lichte witte beharing aan de basis.

De pulp is dun, zacht, mals, met een aangename smaak en een subtiel paddenstoelenaroma, geverfd in een grijsachtige kleur, die snel rood wordt bij contact van de pulp met lucht.

De gebochelde cantharel behoort tot de vierde categorie paddenstoelen. Het wordt gekookt of gebakken gegeten.

Deze foto's laten zien hoe de echte en gebochelde cantharelzwammen eruit zien:

Cantharel vergeling en grijs: de kleur van bospaddenstoelen en hun beschrijving

Cantharel wordt geel op de foto
De hoed van de cantharel heeft de vorm van een diepe trechter

Cantharellen vergeling is een eetbare paddenstoel die van begin augustus tot eind september in kleine groepjes groeit in naald-, veelal sparrenbossen.

De hoed van de cantharel heeft de vorm van een diepe trechter van ongeveer 5 cm in diameter, met een gekrulde gekrulde rand. Het oppervlak is glad, mat, droog. De kleur van deze cantharelpaddestoel is geelbruin. Het onderste deel van de hoed is ook glad, maar bij volwassen paddenstoelen is het bedekt met een groot aantal dunne kronkelende plooien die afdalen naar de stengel. Het is geel gekleurd met een oranje tint. Het been is afgerond, dunner aan de basis, vaker gebogen, minder vaak recht, hol van binnen, dezelfde kleur als de sporendragende laag. De hoogte is ongeveer 10 cm en de diameter is ongeveer 1 cm Het vruchtvlees is elastisch, dicht, broos, lichtgeel, smaak- en geurloos.

De vergelende cantharel behoort tot de vierde categorie paddenstoelen. Het kan zowel gebakken als gekookt worden gegeten, maar ook gedroogd voor de winter.

Cantharel grijs op de foto
Trechtervormige hoed, gelobd, grijsbruin-zwart

Grijze cantharellen heeft een dop met een diameter van 3-5 cm.De dop is trechtervormig, gelobd, grijsbruin-zwart, vervagend met de leeftijd, de rand is verlaagd. Het vruchtvlees is dun, met een frisse smaak, zonder een speciale geur. De platen zijn aflopend, grijs, van ongelijke lengte, frequent, dun. De stengel is cilindrisch, hol, een toon lichter gekleurd dan de dop, meet 4,0 0,5-0,2 cm Sporen zijn ellipsvormig, 8-10 5-6 micron groot, kleurloos.

Een uitzicht op het nemoral bos. Het gebied beslaat Europa.

Komt voor in loofbossen. Vruchtlichamen worden periodiek gevormd in september - oktober. Er zijn enkele exemplaren.

Beschermd als onderdeel van de natuurlijke complexen van het Berezinsky Biosphere Reserve, de nationale parken "Narochansky" en "Belovezhskaya Pushcha". Het is noodzakelijk om gespecialiseerde mycologische heiligdommen te creëren op plaatsen die niet onder beschermingsmaatregelen vallen. Er moet periodiek toezicht worden gehouden op de toestand van bekende populaties, er moet worden gezocht naar nieuwe populaties en, indien nodig, moet hun bescherming worden georganiseerd met een verbod of beperking van antropogene effecten.

Hieronder staat een foto en beschrijving van de gewone cantharelpaddestoel.

Cantharel: in welke bossen het groeit en hoe het eruit ziet (met foto)

Cantharel op de foto
(Cantharellus cibarius) afgebeeld

Cantharel (Cantharellus cibarius) Is een eetbare paddenstoel. De dop heeft een diameter van 2-12 cm, aanvankelijk convex, vervolgens ingedrukt in het midden in de vorm van een trechter met een stevige of gelobde gebogen rand, nogal vlezig, geel of geelachtig wit. Platen in de vorm van gevorkte vertakte aderen of huidplooien van dezelfde kleur met een steel, sterk aflopend langs de steel. De poot is 2-10 cm lang, 0,5-2 cm breed, dezelfde kleur als de dop. De pulp is dicht met een aangename geur, witachtig of geelachtig.

Vormt mycorrhiza met berken, sparren, dennen en eiken.

Je vindt het van juni tot november. Het is vooral waardevol in juni en juli, wanneer er weinig andere paddenstoelen zijn.

Deze cantharelzwam ziet er bijna hetzelfde uit als de oneetbare valse cantharel, maar is regelmatiger van vorm.

De cantharel is zowel op jonge als op oudere leeftijd eetbaar. Vereist geen koken. Gefrituurde cantharellen zijn bijzonder lekker.

(Hygrophoropsis aurantiaca) afgebeeld
Valse cantharel op de foto

valse cantharel (Hygrophoropsis aurantiaca) - de paddenstoel is oneetbaar. De dop heeft een diameter van 2-12 cm, aanvankelijk convex en vervolgens ingedrukt in het midden in de vorm van een trechter met een opgerolde rand, oranje of buffy, die met de jaren vervaagt tot roodachtig witachtig. Het vruchtvlees is stevig, geel of oranje. De platen zijn frequent, dik, gevorkt vertakt, van dezelfde kleur als de stengel, sterk aflopend langs de stengel. De poot heeft de juiste ronde doorsnede, 2-5 cm lang, 0,5-1 cm breed aan de onderkant, zonder platen van dezelfde kleur als de dop. Sporenpoeder is bleke crème.

Groeit in schaarse dennen- en berkenbossen, op heidevelden. Het wordt in grote hoeveelheden gevonden.

Je vindt het van juni tot november.

De valse cantharel ziet eruit als een echte cantharel. De valse cantharel heeft echte platen onder de dop en de echte cantharel heeft dikke aderen of plooien in plaats van platen.

In deze video kun je verschillende soorten cantharelpaddestoelen zien:

Cantharel is een kleine, geeloranje paddenstoel die wordt gewaardeerd door paddenstoelenplukkers. Ze groeien alleen in naald- en gemengde bossen, maar vaker in groep. Nuttige eigenschappen worden door meer dan één generatie verzamelaars gewaardeerd. Een gele of oranje hoed onderscheidt deze paddenstoelvertegenwoordiger gunstig tegen de achtergrond van zijn familieleden. Ze zijn pretentieloos en zijn daarom niet bang voor weersveranderingen en lang transport. Zelfs een beginnende paddenstoelenplukker, die weet hoe een paddenstoel eruitziet, zal cantharellen niet verwarren.

Karakteristieke kenmerken van cantharel

Paddestoelen met heldere hoeden, aangenaam aroma en smaak voelen geweldig aan in de bossen en bosgebieden van Rusland, vooral in de regio Moskou en de regio Leningrad. Cantharellen zijn een favoriete gastronomische delicatesse en gezond product. Het is bekend dat de paddenstoel 5 geslachten en bijna 100 soorten in zijn koninkrijk heeft.

De cantharel kan een universele bewoner van het bos worden genoemd, omdat hij zonder veranderingen droogte of het seizoen van zware regenval verdraagt. De paddenstoel ziet er in alle weersomstandigheden even goed uit, behalve bij vorst. Het is opmerkelijk dat cantharellen geen giftige vertegenwoordigers hebben, alle roodharige schoonheden zijn eetbaar of voorwaardelijk geschikt voor consumptie.

kleur en uiterlijk;
dop vorm;
been;
geur;
plaats van groei.

Kleur en paraplu

Kenmerkend in de beschrijving van de paddenstoel is de kleur, vandaar de naam. Meestal worden cantharellen gevonden in voldoende warme zonnige tinten. De vluchteling van het kleurenpalet kan zijn van lichtgeel, bijna wit, tot diep oranje met een bruinachtige tint. Onder deze familie komen echter ook grijze of diepzwarte soorten voor.

Uiterlijk is de paddenstoel klein en kan de diameter van zijn golvende paraplu met ongelijke randen zowel 6 als 12 cm bereiken. Bij jonge vertegenwoordigers van de groep is de dop meestal recht met een soort rafelige rand rond de randen, en de oudere de cantharel wordt, des te meer gebogen aan de uiteinden en hol in het midden een hoed wordt gemaakt.

Een belangrijk kenmerk van de eetbare cantharel van een onbruikbare dubbelganger is dat als je erop drukt, hij rood wordt.

Been en aroma

De vorm van de hoed van een echte paddenstoel is nooit gelijk en geometrisch correct. Het is ook interessant dat de paraplu een voortzetting is van de paddenstoelpoot, er geen sporen van scheiding zichtbaar zijn en het kleurenschema niet veel verschilt van de paraplukleuring, of het kan een toon lichter zijn. De huid op het oppervlak van de dop is moeilijk te scheiden.

Door de cantharel af te snijden, kun je meteen het frisse aroma opvangen met tonen van gedroogd fruit. Als je een rauwe paddenstoel proeft, zal deze een aangename zuurheid hebben.

Habitat halo

Sinaasappelpaddenstoelen nestelen zich graag in hele groepen, en dit is ook hun onderscheidende kenmerk. Als we het hebben over bomen in de buurt van waar vertegenwoordigers van de paddenstoelenfamilie het liefst wonen, dan zijn dit:

Berk;
els;
Pijnboom.

Cantharellen houden van de schaduw van dichte kronen, maar als het weer bijzonder regenachtig is, proberen paddenstoelen naar meer zonnige en verlichte gebieden te verhuizen. Ze houden van oude clusters van bomen en groeien nauwelijks in jonge stands. Experts noemen de afwisseling van coniferen en berken een gunstige voorwaarde voor de reproductie van dit type paddenstoel, en de eerste zou de overheersende hoeveelheid moeten zijn.

Russische berken helpen cantharellen om droge seizoenen te overleven.

Soms verschuilen schimmelfamilies zich onder dennennaalden of verbergen ze zich tussen vochtig mos. Als je op zo'n plek een cantharel hebt gevonden, moet je goed om je heen kijken - er zullen meer paddenstoelen in de buurt zijn.

Populaire variëteiten

Omdat de paddenstoel vrij veel voorkomt in de bossen van ons land, moet je de meest populaire vertegenwoordigers kennen. De cantharel gebeurt:

fluweelachtig;
gefacetteerd;
vergeling;
cinnaber rood;
normaal;
grijs;
buisvormig.

Een zeldzame bewoner van naaldbossen kan een fluweelachtige cantharel worden genoemd. Het wordt gevonden in de oostelijke en zuidelijke landen van Europa. De hoeden zijn geeloranje of roodachtig van kleur, de diameter van de paraplu is meestal niet groter dan 5 cm en de poten zijn 1 cm. De paddenstoel komt op een afstand van 2-4 cm boven de grond uit. Het heeft een aangename fruitige en soms abrikozenaroma, het vruchtvlees heeft een karakteristieke zuurgraad. Ervaren paddenstoelenplukkers oogsten van het midden van de zomer tot het hoogtepunt van de herfst.

Liefhebber van facetgeslepen eiken

Als er een eikenbos in de buurt is, dan kun je daar een gefacetteerde cantharel vinden. Deze vertegenwoordiger van het gezin heeft een felgele aangename kleur en de dop is aan de randen gebogen met "vrouwen met krullend haar". Zo'n cantharel lijkt meer op een bizarre bloem dan op een gewone paddenstoel.

De diameter van de hoed varieert van 2 cm bij jongen tot 10 cm, de omtrek van het been is 1 - 2,5 cm De hele paddenstoel heeft een dicht, aangenaam ruikend licht vlees. Het groeit zowel in de zomer als in de herfst.

Vergelende weergave

In het naaldbos van dennen en sparren vind je de hele zomer een cantharel. Het is niet moeilijk om deze soort te identificeren, het volstaat om naar de kleur te kijken, die zowel geel als lichtbruin voorkomt met karakteristieke kleine schubben langs de hele omtrek van de paraplu.

De diameter van de paraplu is van 1 tot 6 cm, en het been in omtrek bereikt 1,5 cm Vergelende cantharellen stijgen boven de grond uit op een afstand van maximaal 5 cm. Je kunt tot eind augustus paddenstoelenvoorraden aanvullen met deze ondersoort.

Bright schreeuwde

De cinnaber rode cantharel ziet er ongewoon en op zijn eigen manier aantrekkelijk uit. Een onervaren paddenstoelenplukker kan worden gewaarschuwd door een zeer rijke, bijna rode kleur, maar het is eetbaar en nuttig voor het menselijk lichaam.

De schimmel houdt van eikenbossen en groeit het liefst zowel in de zomer als in de herfst. De diameter van de dop varieert van 1 tot 4 cm, en het been in omtrek is 1-1,5 cm De cinnaber-rode cantharel heeft alle uiterlijke kenmerken van een gewone vertegenwoordiger van zijn familie.

Favoriete paddenstoelenplukker

De gewone cantharel, in de volksmond de bijnaam voor de "haan" die aan de hoed grenst, is geliefd bij binnenlandse paddenstoelenplukkers. Het is pretentieloos voor zijn habitat, het kan groeien in zowel naald- als loofbossen.

De haan heeft een indrukwekkende hoedspanwijdte, die 12 cm in diameter bereikt en soms 7 cm hoog wordt.

Uiterlijk is de gewone cantharel behoorlijk opvallend en het kleurbereik kan variëren van alle lichte tinten geel tot oranje. De dop van de paddenstoel is ongelijk met karakteristieke golven langs de randen. Het vruchtvlees is vlezig, wit of geelachtig. De haan ruikt lekker en heeft een zure smaak, standaard voor cantharellen.

Grijze delicatesse

De grijze paddenstoel is een inwoner van de bossen van het oostelijke deel van Rusland en is te vinden in zowel gemengde als loofbossen. Ondanks zijn donkere kleur, en hij kan zowel as- als bruinzwart zijn, is de paddenstoel eetbaar, maar heeft geen uitgesproken smaak.

De diameter van de dop bereikt 15 cm, het is opmerkelijk dat het onderste deel asgrijs of zelfs blauwachtig kan zijn. De hoogte van het been bereikt 8 cm, in de meeste gevallen zit de paddenstoel tot aan de dop in de grond.

Dit soort paddenstoel Het is niet erg populair bij paddenstoelenplukkers, alleen omdat ze het meestal aanzien voor een armvol verdorde bladeren. Grijze cantharellen kun je oogsten van juli tot oktober.

Trechtervormige vertegenwoordiger

De buisvormige cantharel, ook wel trechtervormig genoemd, nestelt zich graag in naaldbossen, maar is soms ook te vinden in loofplantages. De kleur van de paraplu's heeft een geelbruine tint en de diameter van de doppen is van 2 tot 6 cm en er zijn donkere schubben op te vinden.

De paddenstoel groeit 3-8 cm, ruikt lekker en heeft een licht, licht bitter smakend vruchtvlees. De buitenste vorm van de dop heeft alle kenmerken van het geslacht. De oogst is klaar om te worden geoogst vanaf het midden van de herfst tot de vroege wintermaanden.

Cantharellen komen niet voor in bossen waar bosbessen groeien.

Giftige dubbels

Ondanks het feit dat er geen giftige vertegenwoordigers zijn onder de cantharellen, zijn er in de natuur nog steeds verschillende "bedriegers" die misschien wel in de mand van een onervaren paddenstoelenplukker terechtkomen. Onder hen zijn:

oranje prater;
olijf omphalot.

De eerste vertegenwoordiger van de tweeling is de olijfprater of de valse cantharel - een ongeschikte paddenstoel voor voedsel. Het is te herkennen aan de vorm van de dop, die lijkt op een oude hoorn of luidspreker. Het geslacht van praters is wijdverbreid op het grondgebied van ons land en 60 van de 250 soorten zijn te vinden in de bossen.Het is de moeite waard om te overwegen dat het niet wordt aanbevolen om de meeste praters te eten.

Omphalot-olijf lijkt ook uiterlijk erg op de gewone cantharel, behoort tot de familie Negniychnik. Het kleurenschema wordt gedomineerd door diep oranje tinten. De diameter van de paddestoelhoed bereikt zowel 4 als 12 cm, en de binnenmembranen kunnen in de schemering gloeien. Het been is vrij massief en bereikt soms een omtrek van 10 cm, maar wordt naar beneden dunner.

De omphalot-paddenstoel heeft een zeer onaangename penetrante geur.

De periode van zijn verschijning is de herfstmaanden. Vestigt zich graag op oude stronken of rotte beuken en haagbeuken. Omphalot is giftig, omdat het een sterk giftige stof bevat - muscarine. De dood treedt op door uitdroging.

Aanzienlijke verschillen

Eetbare paddenstoelen verschillen op een aantal manieren van giftige tegenhangers. Als u de bosoogst van cantharellen gaat oogsten, moet u letten op:

geur;
kleur;
dop vorm;
wormheid.

Het is bekend dat giftige paddenstoelen onaangenaam en behoorlijk hard ruiken. De kleur van de valse vossen is meestal helder en duidelijk zichtbaar en je kunt veelkleurige vlekken op de dop zien. Het is noodzakelijk om niet alleen aandacht te besteden aan de kleur, maar ook aan de vorm van de dop: in eetbare paddenstoelen is het geometrisch onregelmatig en golvend langs de rand, en giftige verwanten hebben zelfs paraplu's en rechte randen.

Een kenmerkend kenmerk van echte cantharellen van valse is de afwezigheid van wormen of andere insecten op de eerste. Alle kleine plagen houden niet van rode paddenstoelen, maar ze zijn geïnteresseerd in giftige soorten.

Nadat je hebt geleerd eetbare cantharellen van valse te onderscheiden, kun je veilig naar het bos gaan. Cantharellen zijn goed houdbaar en zijn perfect voor de wintermaaltijd.

De paddenstoelen hebben hun naam gekregen vanwege hun karakteristieke roodgele kleur. Deze kleur wordt bevorderd door het hoge gehalte aan vitamine C.

Er zijn eetbare en giftige soorten cantharellen. Valse vertegenwoordigers van deze groep schimmels groeien op rottende bomen, meestal te vinden in moerassen en in de buurt van meren. Eetbare cantharellen groeien het vaakst in naald- en gemengde bossen.

Deze groep schimmels behoort tot de cantharellenfamilie, de klasse van de agaricomyceten.

kenmerk

Cantharellen zijn een bekende groep paddenstoelen die in heel Rusland en Oekraïne te vinden zijn.

Paddestoel afmetingen

De paddenstoel is klein van formaat, met een lange, dikke stengel. De gemiddelde diameter van de dop is 10 cm, het been bereikt een lengte van 10-13 cm en een breedte van 1-2 cm.

Hoed

Cantharellen hebben een platte geeloranje hoed. Het is golvend aan de randen en gekruld naar het midden. Als je de hoed van bovenaf bekijkt, kun je zien dat deze onregelmatig van vorm is. De bovenkant van de cantharel kan 1 tot 10 cm in diameter zijn. Het heeft een buisvormige structuur.

Pulp

Het vlees van cantharellen is dicht, wit. Er zijn vezelig en vlezig. Als je erop drukt, verandert de kleur in rood. Het aroma doet denken aan gedroogd fruit en de smaak is zuur.

Been

Cantharelpoot is meestal dik en lang. Hij kan tot 15 centimeter lang worden. Het heeft geen rok en een ring en groeit meestal gewoon samen met het topje. De kleur is oranjegeel, meer verzadigd aan de bovenkant. De dop zet van onder naar boven uit en heeft aan de onderkant kleine schubben.

De cantharel groeit het liefst in gemengde en naaldbossen. Het kan worden gevonden in gebieden waar mos en lange planten groeien. Het seizoen voor het verzamelen van cantharellen is midden zomer - late herfst.

Voor een goede oogst hebben cantharellen veel vocht en voedingsstoffen nodig, die via mos en hout hun lichaam binnenkomen.

In loofbossen voelt dit type paddenstoel oncomfortabel aan. Zonlicht dringt niet goed door onder een grote laag opaal gebladerte, waardoor de paddenstoelen beginnen uit te drogen en hun mooie uiterlijk verliezen.

Naald- en gemengde bossen zijn de optimale habitat voor cantharellen. In de grond onder dennen en sparren bevinden zich veel sporenelementen die bijdragen aan de ontwikkeling van mycelium. Het is op zulke plaatsen dat de wortel van de schimmel in één seizoen meerdere vruchten kan produceren.

Cantharellen komen over de hele wereld voor, met uitzondering van de Permafrost en Desert zone.

De optimale tijd voor de groei van cantharellen is juli-september. Het mycelium begint het best vrucht te dragen in augustus na een warme zomerregen. Deze groep paddenstoelen verdraagt de kou niet en groeit daarom niet in de winter.

Daarnaast houden cantharellen niet van de zwoele zon, dus vertragen ze hun groei in het voorjaar en de vroege zomer. Dezelfde stop in de ontwikkeling van mycelium vindt plaats na elke zomerregen - de schimmel probeert gedurende lange tijd vocht vast te houden. De vrucht hervat zijn ontwikkeling op de derde tot vijfde dag na het water geven.

Eetbaarheid

Er zijn zowel eetbare als oneetbare soorten cantharellen. De gewone cantharel heeft een aangename geur en delicate schaduw, en de valse paddenstoel ruikt naar vis of azijn.

De belangrijkste verschillen tussen eetbare en oneetbare cantharellen zijn:

Hoed kleur. Oneetbare cantharellen zijn fel oranje en eetbare cantharellen zijn geel.
Hoed vorm. Oneetbare paddenstoelen hebben een duidelijke cirkelvorm.
Been. Een echte paddenstoel heeft een dikke stengel en een oneetbare heeft een dunne.
Geur. Oneetbare cantharellen hebben een azijngeur.
Habitat. Oneetbare cantharellen groeien op omgevallen bomen in loofbossen, echte in gemengde of coniferen.
Pulp. Eetbare cantharellen hebben geel vruchtvlees, wit in het midden. Nep-paddenstoelen hebben oranje vruchtvlees.

Als de champignons echt zijn, kunnen ze worden gebakken, gekookt of gebakken. Cantharellen maken goede stoofschotels, taarten, zrazy en soepen. Al deze gerechten zullen niet meer dan een uur nodig hebben om te koken. Cantharellen kunnen ook gezouten, gebeitst of gedroogd worden, maar dit kost meer tijd.

soorten

Er zijn veel soorten cantharellen. Je moet onderscheid kunnen maken tussen eetbare en oneetbare vertegenwoordigers.

Dit type paddenstoel komt voor in loof- en naaldbossen. Het kan worden gevonden van de vroege zomer tot het midden van de herfst. Een kenmerk van de paddenstoel is zijn felgele kleur.

De echte cantharelmuts heeft een kuiltje in het midden en gekrulde randen. Gele kleur. De diameter kan oplopen tot 10 cm.Het been is in één laag aan de dop bevestigd en heeft geen rok. De afmetingen zijn 3-10 cm en de vorm is cilindrisch. Het vruchtvlees is dicht, het is moeilijk om het aan larven en vliegen te beschadigen. Cantharel sporenpoeder is geel.

De naam van deze soort cantharellen wordt geassocieerd met de unieke structuur van de schimmel. De hoed heeft een buisvorm. De randen zijn naar beneden gekruld en hebben een trechtervormig bovendeel. De kleur van het vruchtvlees kan variëren van bruin tot geel. De kleurverandering van de pulp vindt plaats tijdens hevige stortregens.

Deze soort komt voor in naaldbossen en groeit meerdere jaren in families op dezelfde plek.

De diameter van de dop is 2-6 cm, de maat van het been is 8 cm lang en 1-2 cm breed.

Het seizoen voor het verzamelen van buisvormige cantharellen is het begin van de zomer - het einde van de herfst. Het wordt gevonden in naald- en gemengde bossen.

De eigenaardigheid van de gewone cantharel wordt beschouwd als de fruitige geur. De kleur van de paddenstoel verandert van geel naar bruin, afhankelijk van de weersomstandigheden - hoe meer vocht, hoe donkerder de kleur.

De hoed is plat, met gekrulde randen. Het heeft vouwen die op borden lijken. De grootte van de dop bereikt een diameter van 10 cm. Het been is lang - tot 10 cm, de diameter is niet groter dan 2 cm.

De paddenstoel wordt beschouwd als een van de lekkerste soorten cantharellen. Het komt voor van eind juli tot begin september in naald- en gemengde bossen.

vergelijkbare soorten

De eetbare soorten cantharellen lijken erg op elkaar, dus de gewone cantharellen wordt vaak verward met de fluweelzachte cantharellen en de gefacetteerde cantharellen.

Dit type paddenstoel is klein van formaat: de poot is 1 cm lang en de hoed is 4 cm in diameter. De hoed van de jonge paddenstoel is bol en oranje van kleur. Er is een klein gaatje in het midden van de top en langs de randen is de paddenstoel naar beneden gedraaid. Dit type paddenstoel groeit in Zuid-Europa en komt voor in loofbossen.

Het vruchtlichaam van de gefacetteerde cantharel is niet groter dan 10 cm, de stengel is verbonden met de dop en bereikt een lengte van 5 cm en een breedte van 3 cm. Het vlees van deze cantharelsoort is zeer dicht en smakelijk. Het heeft een heldere gele kleur. De cantharel komt voor in Afrika en Maleisië. Het oogstseizoen is het einde van de zomer.

Thuis kweken

Het is heel goed mogelijk om zelf cantharellen te kweken, maar hiervoor moet je een paar regels volgen.

Om te beginnen is het de moeite waard eraan te denken dat je paddenstoelen moet planten onder de boom waaronder het is gegraven: als de cantharel onder de spar groeide, moet deze ook onder de spar worden geplant. Het is het beste om de gewone cantharel te gebruiken voor het planten. Dit type schimmel past zich snel aan verschillende groeiomstandigheden aan en werpt binnen een maand na het planten vruchten af.

Je kunt zowel stukjes paddenstoel als sporen planten die een bepaalde procedure hebben ondergaan. Om sporenzaailingen te bereiden, moet u:

neem een paar rijpe paddenstoelen;
spoel ze af in warm water en kneed ze goed tot een homogene pap;
giet champignons met zoet water (100 gram suiker per 10 liter water);
een dag in een warme kamer vertrekken;
laat het water weglopen en droog het resulterende mengsel.

Nadat de zaailingen klaar zijn, kunt u beginnen met planten. Een gat met een diameter van 50-60 cm en een lengte van 20-30 cm wordt gevuld met water. Nadat het water is opgenomen, voeg je het zaaimengsel toe met een theelepel pap per gat. Daarna wordt alles bedekt met kunstmest of humus. Bij regelmatig water geven begint het mycelium binnen een maand zijn eerste vruchten af te werpen.

Calorische inhoud van cantharellen

Cantharellen zijn een groep paddenstoelen die rijk zijn aan eiwitten. De tabel toont het caloriegehalte van 100 gram rauwe cantharellen.

In Frankrijk worden cantharellen als een delicatesse beschouwd en worden ze in veel restaurants als apart gerecht geserveerd.
De Noormannen geloofden dat cantharellen een afrodisiacum waren, dus voegden ze ze toe aan het voedsel van de pasgetrouwden.
Cantharellen zijn de meest vitamine C-rijke paddenstoelen. De geneeskrachtige eigenschappen van deze paddenstoel helpen de huidconditie te verbeteren en botten te versterken.
In 2013 werd door Letland 73 duizend kg cantharellen geëxporteerd. Het totale bedrag was 315 duizend euro.
In Nigeria worden cantharellen gebruikt om cosmetica en medicijnen te maken, die als van zeer hoge kwaliteit worden beschouwd.

Van de vele paddenstoelen zijn cantharellen het populairst. Het zijn eetbare paddenstoelen die in kleur variëren van lichtgeel tot oranje. Ze hebben een nogal ongebruikelijke vorm - het midden van de dop is hol naar binnen, de randen zijn gebogen, ongelijk.

De poot van de cantharel is klein, sterk, de kleur is hetzelfde als de dop. Er moet ook worden opgemerkt dat het onderste deel van de schimmel nauw samengroeit met het bovenste. De paddenstoel zelf is klein - de diameter van de dop is van 2 tot 10 cm.

Cantharel soorten

Vertegenwoordigers van de Cantharel-familie hebben ongeveer 60 soorten, de meeste kunnen worden gegeten. Dit zijn de meest voorkomende soorten cantharellen:

Champignon geschikt voor menselijke consumptie. De diameter van de dop is van 2 tot 10 cm, de poot is maximaal 7 cm De kleur is lichtgeel of geel. De onderkant van de dop is bedekt met vouwen. De schil is glad, scheidt niet van de cantharelpulp. Deze paddenstoel groeit van de zomer tot het midden van de herfst in naald- en loofbossen.

Eetbare paddestoel. Klein van formaat - de dop heeft een diameter tot 4 cm, de poot is 2-5 cm De kleur van de paddenstoel varieert van lichtrood tot rood. De vorm van de hoed lijkt op een trechter. De favoriete habitat van de cinnaber rode cantharellen is een loofbos, vooral een eikenbos. Deze paddenstoelen worden geoogst van half juni tot begin oktober.

Cantharel fluweelachtig

Een eetbare paddenstoel die nauwelijks aan de rand van het bos te vinden is. De kleur is hetzelfde als de gewone cantharel. De paddenstoel is geurig, zuur van smaak. De fluweelzachte cantharel groeit meestal in een loofbos van midden zomer tot vroege herfst.

Paddenstoel eten. De hoed is maximaal 6 cm in diameter, de poot is maximaal 8 cm hoog. De kleur van de dop is donkergrijs. Het vruchtvlees van een grijze cantharel is elastisch, van een lichtgrijze tint. De grijze cantharellen straalt geen uitgesproken geur en smaak uit. Meestal wordt dit type cantharel van de zomer tot het midden van de herfst gevonden in gemengde en loofbossen.

Gefacetteerde cantharellen

Kleine eetbare paddenstoel (2-12 cm). De kleur van de dop is rijk geel of oranje. De paddenstoel heeft een vrij dicht vruchtvlees met een expressieve geur. Paddenstoelenplukkers verzamelen gefacetteerde cantharellen in eikenbossen van juli tot half oktober.

Karakteristieke kenmerken van de cantharel

De gewone cantharel wordt ook wel een echte cantharel of haan genoemd. Het is de meest voorkomende soort in zijn soort. De paddenstoel is vrij klein: de diameter van de dop is zelden groter dan 10 cm, de hoogte van de stengel is binnen 4-6 cm en de dikte is 1-3 cm.

De hoed van de cantharel gaat door zijn trechtervormige vorm soepel over in de stengel van de paddenstoel. De huid van cantharel is glad en mat. Het is moeilijk te scheiden van de stevige pulp. Het bodemoppervlak van de dop is bedekt met plooien die langs de stengel naar beneden gaan. De cantharel verspreidt een aangenaam fruitig aroma.

Ook verschilt een echte cantharel doordat wormen en insectenlarven niet in het vruchtvlees aanwezig zijn. Na het rijpen rot de paddenstoel niet, maar droogt hij gewoon uit. Dit komt door de eigenaardigheden van de chemische samenstelling van cantharellen.

Door zijn kleur wordt de cantharel vaak de prooi van de "stille jacht", omdat hij gemakkelijk te spotten is en in grote groepen groeit. Meestal groeit de cantharel in gebieden met een hoge luchtvochtigheid, in gemengde en naaldbossen, vooral in goed verlichte gebieden in gevallen bladeren, mos of gedroogd gras.

Het verzamelen van cantharellen begint half juli en eindigt in oktober. Cantharellen groeien in grote aantallen na hevige regenval. Het is beter om cantharellen met een lichtgele kleur te verzamelen, aangezien overrijpe paddenstoelen een feloranje kleur hebben, moeten ze worden vermeden.

valse cantharellen

De cantharel heeft veel tweelingen, waaronder voorwaardelijk eetbare en giftige paddenstoelen. Meestal wordt een echte cantharel verward met een fluweelachtige of gefacetteerde cantharel, omdat hun uiterlijk op het eerste gezicht erg lijkt op de gewone cantharel. Maar in een fluweelachtige cantharel is de kleur meer verzadigd en neigt naar oranje, en in een gefacetteerde cantharel is het oppervlak onder de dop gladder dan dat van een gewone cantharel, en het vlees is niet elastisch, maar broos.

Oranje prater of valse vos

Het vertoont grote gelijkenis met de gewone cantharel vanwege zijn kleur. Maar deze paddenstoelen behoren tot verschillende families. Onlangs wordt de oranje prater beschouwd als een voorwaardelijk eetbare paddenstoel, die vóór het eten grondig moet worden verwerkt. Maar de valse cantharel heeft geen uitgesproken smaak.

Hericium geel

Ook is het dubbele van de gewone cantharel egel geel... Een onderscheidend kenmerk van de dubbele paddenstoel zijn de kleine doornen op het oppervlak van de dop. Hericiumgeel behoort tot eetbare paddenstoelen, jonge paddenstoelen van dit type kunnen direct worden gebruikt om te koken, en meer volwassen exemplaren vereisen extra verwerking om de smaak te verbeteren.

Omphalot olijf

De gevaarlijkste dubbelganger van de cantharel kan worden genoemd omphalot olijf omdat het giftig is. Maar in onze omgeving komt hij bijna nooit voor.

Dus om echte cantharellen in de mand te krijgen, moet je letten op:

Paddestoel kleur... In de gewone cantharellen is de kleur van de dop lichtgeel en monochromatisch, en in de valse cantharellen - van oranjegeel tot roodbruin.
Hoed... In een echte cantharel zijn de randen van de dop ongelijk, gebogen. Gladde randen worden waargenomen in tweelingpaddestoelen.
Been... De poten van de gewone cantharel zijn niet hol en erg dicht, de valse cantharellen hebben een holle poot.
Geur... Gemeenschappelijke cantharellen hebben een aangenaam fruitig aroma, valse cantharellen hebben geen uitgesproken geur.
De aanwezigheid van wormen of insectenlarven... De gewone cantharel verschilt van zijn valse tegenhangers door de afwezigheid van larven en wormgaten.

De samenstelling en nuttige eigenschappen van cantharellen

De gewone cantharel kan de kampioen onder paddenstoelen worden genoemd in termen van het gehalte aan vitamines en micro-elementen in de pulp. Onder de vitamines moet vitamine A, B1, PP worden vermeld. De volgende componenten maken de cantharel uniek:

Het moet gezegd dat de gunstige eigenschappen van cantharellen alleen kunnen worden verkregen met de juiste verwerking van paddenstoelen. Anders worden alle geneeskrachtige stoffen vernietigd.

Cantharellen behandeling

Op basis van de chemische samenstelling zijn cantharellen zeer nuttige helpers in de strijd tegen:

Infectieziekten. In de volksgeneeskunde worden cantharellen al lang gebruikt om tonsillitis, bronchitis en furunculose te behandelen.
Tuberculose. Dankzij de krachtige werkzame stoffen in de cantharelsamenstelling is de behandeling effectiever en gaat het herstel sneller.
Ziekten van de lever en pancreas.
Overgewicht.
Helmintische invasies.

Hoe cantharellen te bereiden en te bewaren voor medicinale doeleinden?

Maar voordat u cantharellen voor behandeling gebruikt, moet u ze correct verzamelen en de nodige verwerking geven.

Verwijder vuil en puin van de verzamelde paddenstoelen met een droge borstel. Hoe zorgvuldiger je dit doet, hoe langer hun houdbaarheid zal zijn. U hoeft verse cantharellen niet nat te maken. Daarna kun je de cantharellen maximaal 10 dagen in de koelkast bewaren.

Het vruchtvlees van gedroogde cantharellen kan "rubberachtig" worden, daarom worden ze meestal vermalen tot een poeder dat ongeveer een jaar houdbaar is. Tegelijkertijd mag de temperatuur bij het drogen van champignons niet hoger zijn dan 40 ° C.

Dienovereenkomstig worden cantharellen voor medicinale doeleinden vers of in poedervorm gegeten. Het poeder wordt toegevoegd aan kant-en-klare maaltijden. Gekookte en gebakken champignons bevatten veel minder voedingsstoffen.

contra-indicaties

Onder de contra-indicaties voor het gebruik van cantharellen zijn:

Individuele intolerantie voor cantharellen of paddenstoelen in het algemeen.
Leeftijd tot drie jaar.
Zwangerschap.
Borstvoedingsperiode.

Met de nodige voorzichtigheid moet u cantharellen behandelen voor mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal, omdat paddenstoelen moeilijk te verteren voedsel zijn. Het is ook belangrijk om erop te letten dat de cantharellen worden verzameld in een ecologisch schone ruimte en niet overrijp zijn.

Cantharel recepten

Cantharellen worden veel gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten en zijn daarom een welkome vondst voor elke paddenstoelenplukster. Bij het koken worden zowel verse als gedroogde paddenstoelen gebruikt. Hier zijn enkele recepten voor het koken van cantharellen.

Rustieke cantharellen

Het zal nemen:

500 g verse cantharellen,
3 eetl. eetlepels gesnipperde uien,
100 g plantaardige olie
gemalen zwarte peper, zout.

Voorbereiding:

Kook de voorbereide champignons in gezouten water en hak ze fijn.
Verhit de olie in een grote koekenpan.
Doe de champignons in de pan samen met de uien, zout en peper.
Laat ongeveer een uur op laag vuur sudderen.
Bestrooi voor het serveren met gehakte kruiden.

Salade met kip en champignons

Het zal nemen:

150 g gekookte kip
250 g gekookte cantharellen,
30 g kaas
2 gekookte eieren
1 ingelegde komkommer
1 ui
1 eetl. een lepel plantaardige olie
4 eetl. eetlepels mayonaise,
groenten, zout.

Voorbereiding:

Snipper de ui en bak in olie.
Rasp de kaas op een grove rasp.
Hak de eieren.
Snijd de champignons, kip en komkommer in reepjes.
Combineer de bereide ingrediënten, zout, voeg mayonaise toe en meng.

Champignonsaus

Het zal nemen:

150 g gedroogde cantharellen,
100 g bloem
100 g boter
200 g zure room
zout, zwarte peper.

Voorbereiding:

Week de champignons, kook en hak ze fijn.
Zeef de bouillon.
Bak de bloem in boter, voeg dan geleidelijk de bouillon, zout, peper, zure room, champignons toe en kook.

Cantharel is dus een zeer bruikbare paddenstoel met een unieke samenstelling. Het wordt niet alleen gebruikt als ingrediënt voor verschillende gerechten, maar ook als medicijn. Het is belangrijk om de gewone cantharel te onderscheiden van zijn gevaarlijke tegenhangers. Let ook op de contra-indicaties voor het eten van cantharellen. Met inachtneming van alle regels voor het verzamelen en bereiden, zullen gerechten van cantharellen u verrassen met een uitstekende smaak.